नाशपाती को गैस स्टोव ओवन में सुखाना। सर्दियों के लिए नाशपाती को कैसे सुखाएं और कैसे स्टोर करें। नाशपाती को ओवन में सुखाना एक नाजुक मामला है...

ज्यादातर मामलों में स्टोर से सूखे मेवे रासायनिक प्रसंस्करण से गुजरते हैं। इससे उन्हें एक सुंदर प्रस्तुति मिलती है या सुखाने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है। नाशपाती कोई अपवाद नहीं है. पहली नज़र में, आप यह नहीं बता सकते कि उत्पाद में अतिरिक्त हेरफेर किया गया है या नहीं। इसलिए बेहतर है कि जोखिम न लें और रिक्त स्थान न बनाएं सूखे मेवेअपने आप को घर पर. और आप पहले से ही उनके आधार पर खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट कॉम्पोटया साल भर अन्य मिठाइयाँ।

नाशपाती को सुखाने और उचित फल तैयार करने के लिए 5 विकल्प

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं, इसके कई विकल्पों के बावजूद, प्रारंभिक प्रसंस्करणफल वही है. ऐसे फल चुने जाते हैं जो पूरी तरह से पके और घने छिलके वाले न हों।

• मध्यम आकार के नाशपाती आधे में काटे जाते हैं, बड़े वाले - स्लाइस (1 सेमी चौड़े) में, छोटे वाले पूरे सुखाए जा सकते हैं। यदि चाहें तो कोर हटा दें। यदि फल पर छोटे-छोटे घाव हैं तो उन्हें काट देना बेहतर है। सावधानीपूर्वक चयन के बाद, कच्चे माल को धोया और सुखाया जाता है।
• किसी भी स्थिति में आपको खराब, कृमियुक्त, जमे हुए या सड़े हुए फल नहीं लेने चाहिए।
• अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने के लिए ब्लैंचिंग का उपयोग किया जाता है। तैयार नाशपाती को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और ठंडे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
• एक और प्रोसेसिंग विकल्प है. एक लीटर पानी से 400 ग्राम चीनी और 10 ग्राम साइट्रिक एसिडचाशनी उबालें. और उबालने के बाद इसमें नाशपाती डाल दी जाती है. - बर्तन को ढक्कन से ढक दें और गैस बंद कर दें. जब उत्पाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक कोलंडर में डालें और चाशनी को निकलने दें।

खुली हवा में

कच्चे माल को एक छलनी, ट्रे या बेकिंग शीट पर रखा जाता है और धूप, धूल रहित और हवा रहित जगह पर (एक कोण पर) रखा जाता है। इसके लिए बालकनी अच्छी है. निजी क्षेत्र में आप इमारतों की छत पर फलों को सूरज की किरणों में सुखा सकते हैं और शाम को उन्हें पन्नी से ढककर घर में ला सकते हैं।

2 दिनों के बाद, वर्कपीस को एक छायादार जगह पर रख दिया जाता है और अगले 2-3 दिनों तक सूखता रहता है, समय-समय पर पलटता रहता है। और सुखाने की प्रक्रिया के बीच में, आप बोर्डों के बीच के स्लाइस को समतल कर सकते हैं, उन्हें एक धागे से बांध सकते हैं और उन्हें ऊर्ध्वाधर स्थिति में सुखा सकते हैं।

तंदूर

तापमान की लगातार निगरानी करना, कम करना और समय पर इसे जोड़ना महत्वपूर्ण है।

कच्चे माल को बेकिंग शीट पर एक समान परत में बिछाया जाता है और 50 डिग्री पर सुखाना शुरू होता है। थोड़ी सी गर्मी के कारण, नाशपाती के आधे भाग और उनका छिलका नहीं फटेगा। 2 घंटे के बाद, स्लाइसें थोड़ी सूख जाएंगी और तापमान 80 डिग्री तक बढ़ाना संभव होगा।

जब फल का आकार कम होने लगता है, तो डिग्री फिर से 50 तक कम कर दी जाती है। सूखने के अंत तक ऐसा ताप बनाए रखा जाता है। तंदूर. सुखाने का समय नाशपाती के आकार पर निर्भर करता है। छोटे टुकड़े 12-14 घंटों में सूख जाते हैं, बड़े टुकड़े 24-26 घंटों में सूख जाते हैं।

माइक्रोवेव

यह सर्वाधिक है तेज़ तरीकाउत्पाद को सुखाएं. लेकिन इसके नुकसान भी हैं - स्वास्थ्य के लिए हानिकारक विकिरण और कच्चे माल (बड़ी मात्रा में) के अधिक सूखने का खतरा। सतह सूती कपड़े से ढकी हुई है। इसके ऊपर नाशपाती डालें. माइक्रोवेव में रखा गया. 200 वाट पर 2.5 मिनट तक सुखाएं। वे जांच करते हैं. यदि फल तैयार नहीं है तो प्रक्रिया दोहराएँ।

एयर ग्रिल

प्रत्येक फूस पर नाशपाती के टुकड़े एक पंक्ति में रखें। ताप को 65 डिग्री पर सेट करें और पंखे को अधिकतम तक चालू करें। यह प्रक्रिया आधे घंटे के लिए 2-3 दौरों में की जाती है। सुखाने के चरणों के बीच, वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। और समान संवहन के लिए समय-समय पर फलों को पलटते रहें। कुल मिलाकर, आपको 3 कॉलों में 6 बार कार्रवाई करनी होगी। 28-30 घंटों के बाद सूखे मेवे तैयार हो जायेंगे.

इलेक्ट्रिक ड्रायर

बड़ी मात्रा में फलों के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर बहुत अच्छा है। तापमान शासन 70 डिग्री पर सेट है। उत्पाद के आकार और मात्रा के आधार पर खाना पकाने का समय 15-30 घंटे होगा।

फलों को बेहतर ढंग से सुखाने के लिए, उन्हें समय-समय पर पलट दिया जाता है। रंग से तत्परता की जांच की जाती है, यह भूरा हो जाएगा। इस बीच, नाशपाती लोचदार रहेगी और बिना टूटे आसानी से झुक जाएगी।

सूखे मेवों को कैसे स्टोर करें?

वर्कपीस को ठीक से संग्रहित करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा या फफूंदीयुक्त हो जाएगा।

1. 1. शेल्फ जीवन अधिकतम 1 वर्ष है। अगर कुछ बच जाता है तो उसे फेंक देते हैं और नया हिस्सा तैयार कर लेते हैं.
2. 2. स्थान सूखा एवं अंधकारमय होना चाहिए।
3. 3. एयरटाइट ढक्कन वाले कॉटन बैग या जार कंटेनर के रूप में कार्य कर सकते हैं।
4. 4. सूखे मेवों को हीटिंग सिस्टम, इलेक्ट्रिक या के पास रखना मना है गैस - चूल्हाऔर स्टोव. अन्यथा, संक्षेपण बन सकता है, और इससे उत्पाद को नुकसान होगा।
5. 5. कीड़ों के लार्वा, फफूंदी, फल पतंगों और कीड़ों की अनुपस्थिति के लिए समय-समय पर रिक्त स्थान की जांच करना आवश्यक है।

धीरे-धीरे नाशपाती काली पड़ जाती है और सख्त हो जाती है। इसलिए, आपको वर्कपीस के उपयोग को 12 महीनों तक नहीं बढ़ाना चाहिए, सर्दियों के दौरान सब कुछ खाना बेहतर है। लेकिन अगर सख्त हो गया है, तो आप उत्पाद को बेकिंग शीट पर ओवन में गर्म कर सकते हैं, जिसके नीचे भाप के लिए पानी का एक कटोरा रखा जाता है।

नाशपाती की कटाई में अनुभव के आगमन के साथ, आवेदन भी होगा ठोस उत्पाद- आप इससे फेस या बॉडी स्क्रब बना सकते हैं। सूखे मेवों को कॉफी ग्राइंडर (ब्लेंडर) में पीसकर गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

यदि परिचारिका परिवार के लिए सूखे मेवों के स्टॉक के बारे में गंभीरता से सोच रही है, तो उनके चयन और तैयारी के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना उचित है। यह हाथ में मौजूद उपकरणों और कटाई पर खर्च किए जा सकने वाले समय के आधार पर एक सुविधाजनक प्रसंस्करण विकल्प पर रुकने लायक है।

सूखे नाशपाती से शरीर को क्या लाभ या हानि होती है? नाशपाती के फायदों का अंदाजा इसके घटकों के आंकड़ों से लगाया जा सकता है। विटामिन और खनिज:

नाशपाती (ताजा और सूखा दोनों) के फायदे प्राचीन काल से ज्ञात हैं। सबसे बड़ा मूल्य उनके में प्रकट हुआ औषधीय गुण. उदाहरण के लिए, सूखे फलइसमें एक फिक्सिंग, कीटाणुनाशक, ज्वरनाशक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसके अलावा, नाशपाती को एक उत्कृष्ट रोगनाशक माना जाता है।

सूखे नाशपाती का काढ़ा या कॉम्पोटटैनिन से भरपूर - कसैले प्रभाव वाले पदार्थ, जो पाचन तंत्र के विभिन्न विकारों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। काढ़ा है जीवाणुरोधी गुणजो एनजाइना को ठीक करने में मदद करता है जुकाम. बड़ी खुराकपोटेशियम, जिसमें शामिल है सूखे फल, हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

नाशपाती का एक और मूल्य माना जाता है बढ़िया सामग्री फाइबर आहार , जो आंत की कार्यात्मक क्षमताओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस तथ्य के कारण कि नाशपाती में शामिल है छोटी राशिउदाहरण के लिए, एक सेब की तुलना में शर्करा (हालांकि बहुत मीठे स्वाद के कारण इस पर विश्वास करना कठिन है), इस उत्पाद का व्यापक रूप से पोषण में उपयोग किया जाता है।

यदि हम इस फल की तुलना अन्य फलों से करें तो हम इस बात पर गौर कर सकते हैं श्रेष्ठताफोलिक एसिड की मात्रा में (करंट से भी अधिक)। जहां तक ​​विटामिन सी की बात है तो इसमें नाशपाती अन्य जामुनों और फलों से थोड़ी कमतर है।

सूखे नाशपाती में निहित पदार्थों की सक्रिय भागीदारी लंबे समय से नोट की गई है शरीर की सफाईमानव विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं से।

सूखे नाशपाती समृद्ध होते हैं लोहा, जो इसे उन मामलों में अपरिहार्य बनाता है जहां व्यक्ति को थकान, क्षिप्रहृदयता, चक्कर आना महसूस होता है। ऊतक पुनर्जनन की प्रक्रिया में तेजी भी आयरन के कारण ही आती है।

यह दिलचस्प है क्या उज्जवल स्वादताजा नाशपाती, स्वस्थइसे सुखाया जाता है.

सूखे नाशपाती: लाभ या हानि? के बारे में चोटबहुत कम लोग सूखे नाशपाती के बारे में सोचते हैं, और यह सही भी है। आख़िरकार फल दियाव्यावहारिक रूप से उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है। याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि इस सूखे फल का उपयोग करते समय आपको इसका ध्यान रखना चाहिए संयम.

मजबूत होने के जोखिम के कारण पूरे ताजे दूध के साथ उत्पाद के संयोजन की भी सिफारिश नहीं की जाती है आंत्र विश्राम.

लेकिन, बदलाव करके आप शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं से बच सकते हैं ताजा दूधपर डेयरी उत्पादोंजैसे पनीर, दही या केफिर।

ऊर्जा मूल्यउत्पाद ऐसा है कि 100 ग्राम सूखे नाशपाती में शामिल हैं:

• वसा - लगभग 6 ग्राम (~ 4 किलो कैलोरी);
• प्रोटीन - 2.3 ग्राम (~ 6 किलो कैलोरी);
• कार्बोहाइड्रेट - 62.6 ग्राम (~ 240 किलो कैलोरी);
• कैलोरी सामग्री - 260 किलो कैलोरी (दैनिक आवश्यकता का 10-13%)।

सूखे मेवे तैयार करने के नियम

नाशपाती कैसे सुखाएं? सर्दियों के लिए नाशपाती सुखाने के बुनियादी नियमों पर विचार करें।

फल की तैयारी

कौन नाशपाती की किस्मेंसुखाने के लिए उपयुक्त? यदि नाशपाती की किस्मों को सुखाया जाता है, तो कटाई के लिए उन फलों का उपयोग करना आवश्यक है जिनमें शामिल हैं न्यूनतम राशि"पथरीली" कोशिकाएं, पतली त्वचा, घना गूदा और होती हैं छोटे आकार काबीज कक्ष. इन किस्मों में शामिल हैं वन सौंदर्य, बर्गमोट, ज़ापोरोज़े, तलगर सौंदर्य, लिमोन्कावगैरह।

नाशपाती कैसे सुखाएं? नाशपाती को सुखाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, पहले उन्हें तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको उपलब्ध फलों को क्रमबद्ध करना होगा परिपक्वता की डिग्री के अनुसार.

पेड़ से कई बार निकाले गए फल सूखने के लिए उपयुक्त होते हैं। अपरिपक्वऔर पूर्ण परिपक्वता के लिए 3 दिनों तक घर के अंदर रखा जाता है।

छांटे गए नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है, 2/4 भागों में काटा जाता है, बीज कक्ष हटा दिए जाते हैं। आप फल को छिलके से पहले ही छील सकते हैं।

के लिए त्वरणसीधे सुखाने की प्रक्रिया में, फलों को गर्मी से उपचारित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार साबुत नाशपाती को 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में रखना आवश्यक है। तत्परता की डिग्री नाशपाती की कोमलता से निर्धारित होती है।

निर्दिष्ट समय के बाद, नाशपाती को उबलते पानी से निकाल दिया जाता है और एक कोलंडर में रखा जाता है (ग्लास से अतिरिक्त तरल निकालने के लिए)।

उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में भेजें अगेला खेलफल डालें और पकाने की प्रक्रिया को दोहराएँ।

ताप उपचार की एक और विधि है जिसमें फलों को काटा जाता है 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें.

नाशपाती के गूदे के लिए अंधेरा नहीं हुआस्लाइस को टार्टरिक या साइट्रिक एसिड (1%) के घोल में भिगोया जा सकता है।

कॉम्पोट के लिए

सुखाने वाली नाशपाती की खाद कैसे बनाएं? कॉम्पोट के लिए सूखे मेवों के निर्माण के लिए, "सही" फलों का चयन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उनको करना चाहिए पका हुआ, रसदार और सुगंधित. पानीदार से, अत्यधिक नरम नाशपातीत्याग दिया जाना चाहिए - वे बर्दाश्त नहीं कर सकते उष्मा उपचार. बहुत बढ़िया पसंदरेत के समान घने पैच के साथ, तथाकथित "रेत की किस्में" बन जाएंगी।

सुखाने के लिए नाशपाती कैसे काटें? तैयारी प्रक्रिया मानक है, हालांकि, स्लाइस की पहले से संकेतित मोटाई का पालन करते हुए, फलों को लंबाई में काटना आवश्यक है - 1 सेमी से अधिक नहीं.

काटने के बाद, नाशपाती को एक परत में बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और 60°C...65°C डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है (ओवन में आग बुझनी चाहिए!)। फलों को कस कर भिगो दें बंद ओवन 2-2.5 घंटे के भीतर, उसके बाद तापमान बढ़ाओ 80°C तक.

जैसे ही कटा हुआ उत्पाद ठंडा हो जाए ओवन को दोबारा गर्म करेंनिर्धारित तापमान तक.

पूरा

साबुत नाशपाती कैसे सुखाएं? यदि फल बड़े नहीं हैं, तो उन्हें साबुत सुखाया जा सकता है, जैसे कि ओवन की मदद से, फलों को बेकिंग शीट पर रखकर खड़ी, और हवा में, नाशपाती को एक धागे पर लटकाना, या उन्हें ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखना भी। मानक तैयारी के बाद, फल से डंठल हटाना और कटाई प्रक्रिया शुरू करना आवश्यक है। में इस मामले मेंसुखाने में लगेगा थोड़ा और समय.

ढिचकी

जंगली सूखे नाशपाती - फोटो:

जंगली नाशपाती को कैसे सुखाएं? जंगली नाशपाती के फल को सुखाना कुछ अलग होता है। सबसे पहले, जंगली नाशपाती को पौधे से नहीं हटाया जाना चाहिए। आपको तब तक इंतजार करना होगा फल जमीन पर गिर जायेंगे, फिर उन्हें इकट्ठा करें और नाशपाती की त्वचा प्राप्त होने तक प्रतीक्षा करें भूरे रंग की छाया, और फल स्वयं काले नहीं पड़ेंगे।

स्वाद को कड़वा और तीखा करने के लिए ऐसे आयोजन किये जाते हैं जंगली नाशपातीगायब हो गया, और यह सुगंधित और थोड़ा मीठा हो गया। इसके बाद तैयारी और सुखाने की प्रक्रिया वैसी ही होती है किस्में, एक अंतर के साथ - वे पूरा सूख गया.

गौरतलब हैऐसे नाशपाती का सूखना इस तथ्य में भी निहित है कि बीज बक्से और त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, साथ ही गर्मी उपचार भी किया जाता है।

तैयार नाशपाती नरम, लोचदार और बन जाती है मजेदार स्वादऔर सुगंध.

तौर तरीकों

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे सुखाएं? सर्दियों के लिए नाशपाती को सुखाने के कई तरीके हैं। प्रक्रिया मूलतः थी पर सड़क परसूरज के नीचे. इसके बारे में हमारे लेख में और पढ़ें। आज सबसे लोकप्रिय और तेज़ है सुखाना ओवन और आधुनिक प्रौद्योगिकी , जिसके बारे में अधिक विवरण लेखों में पाया जा सकता है और।

व्यंजन विधि

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे सुखाएं? सूखे नाशपाती की रेसिपी: तैयार नाशपाती को स्लाइस में काटें और मीठे पानी में 5-7 मिनट तक उबालें। गर्म में 60°C तकओवन में एक बेकिंग शीट रखें और उस पर नाशपाती के टुकड़े रखें।

20-30 मिनट के बाद, जब फल नरम हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है, ठंडा होने दिया जा सकता है एक धागे पर पिरोना. परिणामी "नाशपाती हार" को बालकनी (अच्छे वेंटिलेशन के साथ) पर लटकाया जा सकता है। फल सूखने की डिग्रीसंपीड़न के दौरान आवंटित रस की अनुपस्थिति से निर्धारित होता है।

युक्ति: यदि फल सुखाया हुआ(कभी-कभी ऐसा होता है) - आपको परेशान नहीं होना चाहिए। अधिक सूखे नाशपाती से आप नाशपाती का पाउडर तैयार कर सकते हैं, जो पहले और दूसरे कोर्स को एक अनोखा स्वाद देगा।

ऐसा पाउडर तैयार करने के लिए सूखे मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लेना चाहिए. कुचले हुए नाशपाती में जोड़ें दानेदार चीनी (1 भाग चीनी से 9 भाग सूखे मेवे) और थोड़ा सा जमीन दालचीनी. परिणामी मिश्रण को कॉफी ग्राइंडर में पीसा जा सकता है।

सूखे नाशपाती - फोटो:

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सर्दियों के दिनों में गर्मी महसूस करने और फिर से गर्मी की सुगंध महसूस करने की इच्छा हर किसी के लिए विदेशी नहीं है। आधुनिक तरीकेफलों और सब्जियों की कटाई शीत कालजैम, कॉम्पोट, अचार, "फ्रॉस्ट" की तैयारी गृहिणियों तक ही सीमित है। सुखाने जैसी पुरानी कटाई विधि का उपयोग करना अत्यंत दुर्लभ है, लेकिन व्यर्थ। एक बड़ी संख्या की लाभकारी ट्रेस तत्वसूखे फल में सबसे अच्छा संरक्षित। सर्दियों के लिए घर पर नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाएं, हम आज याद रखने का सुझाव देते हैं।

सुखाने के लिए नाशपाती का चयन और तैयारी

सर्दियों के लिए खुद को सूखे मेवे उपलब्ध कराने के निर्णय के लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है। कटाई के लिए, घने छिलके वाले पके, थोड़े कठोर फल चुनें। अनुमेय मात्रानाशपाती में बीज - मध्यम. प्रसंस्करण और सुखाने के सभी चरणों के साथ-साथ चयन का सावधानीपूर्वक निष्पादन उपयुक्त किस्म, आपको प्राप्त करने की अनुमति देगा गुणवत्ता वाला उत्पाद. सुखाते समय कुछ गृहिणियाँ इसमें चीनी मिला देती हैं। इस मामले में, परिणाम एक मीठा सूखा फल होगा जिसे मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

शुष्क विधि से कटाई के लिए उपयुक्त किस्में मानी जाती हैं:

• विक्टोरिया;
• नींबू;
• वन सौंदर्य;
• क्लैप का पसंदीदा;
• ज़ापोरोज़े;
• इलिंका;
• बर्गमोट;
• सुगंधित.

महत्वपूर्ण! शीतदंश, कृमियुक्त, सड़े-गले फल, जिनमें क्षति हो, का प्रयोग वर्जित है। ऐसे फलों को तुरंत त्याग दें।

भद्दे स्थानों को काटने के बाद, उन्हें भोजन के लिए उपयोग करें (कॉम्पोट पकाएं, फलों की प्यूरी बनाएं)।

चयनित फलों को पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और पोंछकर सुखाया जाता है।

छोटे फलों को साबुत सुखाया जा सकता है. सबसे बड़े को 1 सेंटीमीटर से बड़े टुकड़ों में काटें, बीज हटा दें।

एक विधि है, जब सूखने से पहले, प्रसंस्कृत फलों को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, ठंडा किया जाता है, फिर काटा जाता है और सुखाया जाता है।

वन जंगली नाशपाती. खाना पकाने की बारीकियाँ

वन नाशपाती, आम लोगों में जंगली, बगीचे की किस्मों से स्वाद में कुछ भिन्न होती है। फल छोटे होते हैं उपस्थिति, थोड़ा कड़वा हो सकता है। जंगली खेल का प्रसंस्करण उद्यान किस्मों के नाशपाती के प्रसंस्करण के समान है। इन्हें प्रायः साबुत ही सुखाया जाता है। सुखाने के दौरान प्रस्तुति को संरक्षित करने के लिए, इसे टार्टरिक या साइट्रिक एसिड के घोल से उपचारित किया जाता है। नाशपाती को लगभग पांच मिनट तक उबलते पानी में उबाला जाता है। सुखाने की प्रक्रिया वही है, अंतर केवल कटाई प्रक्रिया में है।

वन नाशपाती की कटाई तब की जाती है जब वह पेड़ों से गिरने लगती है। फलों को एक कंटेनर में रखा जाता है और उनके भूरे होने का इंतजार किया जाता है। इस रंग के नाशपाती लेटने पर अपना कसैलापन और कड़वा स्वाद खो देते हैं, सुगंधित और मीठे हो जाते हैं। वन नाशपाती के सूखे फल अधिक होते हैं दिलचस्प स्वादऔर तेज़ सुगंध.

सर्दियों के लिए नाशपाती को घर पर सुखाना

बगीचे या जंगली नाशपाती के सूखे फल आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भण्डार हैं। इनके छिलके में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थसर्दी और वसंत ऋतु में रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने के लिए आवश्यक है। किसी को केवल प्रकृति के उपहारों का भंडार बनाना है, और फिर कोई भी बीमारी भयानक नहीं होती। बात यह है कि ताजे फलों की तुलना में इन सूखे मेवों में अधिक गुण होते हैं लंबी शर्तेंभंडारण और वसंत तक समस्याओं के बिना "जीवित"। नाशपाती फल ग्लूकोज, सुक्रोज, फाइबर, एसिड, पेक्टिन से भरपूर होता है। विटामिन बी1, सी, पी, पीपी, कैरोटीन की एक बड़ी मात्रा फल को अद्वितीय बनाती है। नाशपाती को उचित तरीके से सुखाने से लाभकारी गुणों का नुकसान होने से बच जाता है।

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं

कई विकल्पों का उपयोग किया जाता है:

• सहज रूप में- बाहर;
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में;
• वी माइक्रोवेव ओवन;
• ओवन में।

सुखाने का प्राकृतिक तरीका कम खर्चीला और बेहतर है। न बिजली का खर्च, न तापमान नियंत्रण पर समय बर्बाद करने की जरूरत। आपकी सारी श्रम लागत शाम को कटे हुए फलों के एक फूस को घर के अंदर और सुबह में बाहर ले जाने में आती है। इसलिए, उपयोग करने में सक्षम होना प्राकृतिक झरनेगर्मी और वेंटिलेशन, इस विधि का उपयोग करें।

टिप: ताकि कटे हुए फल सूखने के दौरान रंग न खोएं, उन पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है।

नाशपाती को बाहर सुखाना

पके हुए फलों को बेकिंग शीट पर या परोसने के लिए एक पतली परत में व्यवस्थित करें। कंटेनर को ऐसे स्थान पर रखें जहां सूरज की किरणें पड़ती हों। शाम को नाशपाती को कमरे में ले आएं, क्योंकि रात में सड़क की हवा में नमी काफी बढ़ जाती है। फलों के कटोरे को ढक दें प्लास्टिक की चादर. इस हेरफेर को दो दिनों तक करें। फिर नाशपाती को छाया में ले जाएं। वह स्थान अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। नाशपाती को छाया में चार दिनों तक रखा जाता है।

कुछ मालिक संशोधित प्राकृतिक सुखाने की विधि का उपयोग करते हैं। सूखे नाशपाती के टुकड़ों को दो बोर्डों की मदद से एक पतली परत में दबाया जाता है, फिर 1 मिलीमीटर की दूरी पर एक धागे पर पिरोया जाता है। धागे को लटका दिया जाता है और नाशपाती को इसी रूप में सुखाया जाता है।

ओवन में सुखाना

सुखाने की यह विधि चुनते समय इस पर विचार करें न्यूनतम समयकाम के लिए तंदूरलगभग चौदह घंटे का होगा. कटे हुए फलों को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करने का सिद्धांत पहले मामले की तरह संरक्षित है। चुनना होगा सही मोडओवन संचालन - सुखाना। अधिकतम तापमान शासन 60 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए. इस तापमान पर, फल लगभग 2 घंटे तक ओवन में रहता है। इस समय के बाद, तापमान को 10-20 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है और सुखाना जारी रखा जा सकता है। जैसे ही फल की मात्रा कम होने लगती है, तापमान 50 डिग्री तक कम कर देना चाहिए। इसी तापमान पर सूखे मेवे लाए जाते हैं पूरी तरह से तैयार. सुखाने में लगने वाला समय नाशपाती की किस्म और आकार से प्रभावित होता है। पूरे फलों को सुखाने में लगभग एक दिन लगेगा, स्लाइस - लगभग अठारह घंटे।

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

सूखने के लिए तैयार नाशपाती को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, एक स्लेटेड चम्मच से नाशपाती को हटा दें और तुरंत इसे ठंडा करें ठंडा पानी. फलों को भूरा होने से बचाने के लिए ऐसा शॉक बाथ आवश्यक है। अतिरिक्त तरल निकल जाने के बाद, नाशपाती को एक फूस पर रखा जाता है और एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में भेजा जाता है। ड्रायर में तापमान लगभग 70 डिग्री पर सेट किया गया है। समय-समय पर टुकड़ों को उल्टी दिशा में पलटते रहना चाहिए। जाल सुखाने की प्रक्रिया में पंद्रह घंटे लगते हैं। सूखे मेवे तब तैयार माने जा सकते हैं जब उनका रंग सुनहरा हो जाए। मोड़ने पर वे टूटने नहीं चाहिए; दबाने पर संरचना नरम और लोचदार हो जाएगी।

नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाना

नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाना सबसे तेज़ खाना पकाने के तरीकों में से एक माना जाता है। पूरी प्रक्रिया में प्रति सर्विंग 4 मिनट से अधिक नहीं लगता है। इस विधि के लिए महत्वपूर्ण यह नियंत्रित करना है कि स्लाइस या क्यूब्स में काटे गए नाशपाती सूख न जाएं।

तो, तैयार फलों को पहले से लिनेन या कॉटन से लिपटी हुई प्लेट पर रखें। 2 मिनट और 200W के लिए ओवन प्रोग्राम चुनें। समय बीत जाने के बाद, फल को पलट दें और समान मापदंडों के तहत सुखाने को दोहराएं। उत्पाद तैयार होने तक प्रक्रिया को दोहराएँ। सूखने पर, फलों से नमी वाष्पित हो जाती है, और वे एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेते हैं।

सबके लिए दिन अच्छा हो!

हम फलों को सुखाना जारी रखते हैं, और आज हमारे पास कतार में नाशपाती हैं। सूखे नाशपाती अन्य सूखे मेवों से कम उपयोगी नहीं हैं।

सुखाने के लिए सबसे अच्छे नाशपाती कौन से हैं? अधिकांश उपयुक्त फलजो थोड़े अधपके हैं और बहुत रसीले नहीं हैं। गूदा घना, कुछ बीज वाला होना चाहिए। नाशपाती का स्वाद मीठा होना चाहिए. यह या ग्रीष्मकालीन किस्में, या शुरुआती शरद ऋतु।

इस उद्देश्य के लिए, अरोमात्न्या, इलिंका, बर्गमोट, ज़ापोरोज़े, फ़ॉरेस्ट ब्यूटी, लेमोन्का, विक्टोरिया जैसी किस्में उपयुक्त हैं।

नाशपाती को सुखाने के कई तरीके हैं। परंपरागत रूप से, दचा में एकत्र किए गए फलों को हवा में (धूप में) सुखाया जाता है ताकि अपार्टमेंट में न ले जाया जाए। यदि मौसम इसकी अनुमति नहीं देता है, या यदि इसे जल्दी सुखाने की आवश्यकता है, तो ओवन का उपयोग किया जाता है। अब वे अक्सर इलेक्ट्रिक ड्रायर जैसे अधिक विशिष्ट उपकरणों का सहारा लेते हैं।

यह बात करने लायक नहीं है कि क्या उपयोग करना बेहतर है, हर कोई अपने लिए चुनता है।

तो चलिए शुरू करते हैं आसान तरीका- धूप में सुखाना। नाशपाती को पहले से धोया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। चूँकि सूखना प्राकृतिक रूप से होता है, स्लाइस पर्याप्त पतले होने चाहिए। नाशपाती को काला न करने के लिए, स्लाइस में कटे हुए नाशपाती को 1% घोल में भिगोने की सलाह दी जाती है। टारटरिक एसिड. सूखने से तुरंत पहले, स्लाइस को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए।

उसके बाद, स्लाइस को एक परत में बिछा दें ठोस नींव- प्लाईवुड की चादरें, बेकिंग शीट, बक्से आदि। हम यह सब धूप में रख देते हैं। कुटिया की छत आदर्श होती है यदि उस पर सूर्य की सीधी किरणें पड़ती हों।

पर्याप्त जगह की कमी के कारण जहां नाशपाती को बिछाया जा सके, उन्हें मशरूम की तरह रस्सी (धागे) पर बांध दिया जाता है और धूप वाली तरफ लटका दिया जाता है। वैसे, सर्दियों में, वे अक्सर इसे रेडिएटर्स के ऊपर सुखाते हैं।

2 दिन तक इसी तरह सुखाएं. शाम के समय नाशपाती को घर में लाना चाहिए। दो दिनों के बाद, उन्हें सड़क से हटा दिया जाता है और अगले तीन दिनों के लिए छायादार जगह पर सुखाया जाता है। इस मामले में, स्लाइस को समय-समय पर पलटना चाहिए।

यह प्रक्रिया सरल है, इसमें तकनीकी लागत की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ हद तक श्रमसाध्य और समय लेने वाली है। यदि आपको इसे तेजी से करने की आवश्यकता है, तो ओवन का उपयोग करें।

हम नाशपाती को गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव के ओवन में सुखाते हैं

ओवन में सुखाना - क्लासिक तरीकाजब अन्यथा सूखने का कोई उपाय न हो। अब अपार्टमेंट में या तो गैस या इलेक्ट्रिक ओवन हैं। मौलिक रूप से, उनमें से प्रत्येक में सुखाने की प्रक्रिया अलग नहीं है। फर्क सिर्फ इतना है कि गैस ओवनतापमान शासन को विनियमित करना आवश्यक है, लेकिन इलेक्ट्रिक में यह आवश्यक नहीं है।

नाशपाती को उसी तरह तैयार किया जाता है: इसे धोया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। लेकिन यहां, सड़क सुखाने के विपरीत, आप बहुत पतला नहीं काट सकते। अपनी पसंद के अनुसार काटें, या तो गोल आकार में या स्लाइस में। हमने सब कुछ बेकिंग शीट पर और ओवन में रख दिया।

प्रारंभ में, तापमान 55-60 डिग्री पर सेट किया गया है। दो घंटे के बाद, हम इसे 80°C तक बढ़ा देते हैं। जैसे ही स्लाइस का आकार कम होने लगे, तापमान फिर से 55°C तक कम कर दें। इस तापमान पर नाशपाती को नरम होने तक सुखाया जाता है। यदि आप स्लाइस के साथ सुखाते हैं, तो इसमें 16 घंटे लगेंगे, यदि पूरे फल के साथ - तो 24 घंटे।

सुखाने के अंत में, आप तत्परता की जांच कर सकते हैं। हम नाशपाती को कांटे से छेदते हैं, अगर उसमें से तरल दिखाई देता है, तो हम उसे फिर से सुखाते हैं।

इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाने की प्रक्रिया समान होती है। लेकिन एक और बारीकियां है. गैस में, केवल निचला ताप होता है, और विद्युत में, ऊपरी ताप भी होता है, जो सुखाने को बहुत बेहतर और अधिक सुविधाजनक बनाता है।

नाशपाती को संवहन ओवन में कैसे सुखाएं

इससे जुड़ी एक और विशेषता है बिजली के ओवन. उनमें से अधिकांश में संवहन मोड होता है। इसका मतलब क्या है? और इसका मतलब है कि ऐसे ओवन में एक पंखा होता है जो पूरे कैबिनेट में गर्मी वितरित करके सुखाने की प्रक्रिया को और अधिक कुशल बनाता है।

नाशपाती तैयार करें, स्लाइस में काटें और एक परत में बेकिंग शीट पर रखें। हमने इसे पहले से गरम ओवन में रख दिया। एक घंटे के बाद, स्लाइस को पलट दें और तापमान 80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दें। कब अतिरिक्त नमीवाष्पित करें - टुकड़े कम हो जाएंगे, तापमान 50 डिग्री पर सेट करें और दो घंटे तक सुखाएं। कुल मिलाकर, इसमें 3 से 6 घंटे लगेंगे।

क्या आप नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखा सकते हैं?

सुखाने के लिए आधुनिक रसोई उपकरणों में से माइक्रोवेव भी उतना ही उपयुक्त है। बेशक, यह सीधे तौर पर इन उद्देश्यों के लिए नहीं है, लेकिन हमारा आदमी क्या नहीं करेगा!

इसके अलावा, ओवन में सुखाने की तुलना में सुखाने में बहुत कम समय लगता है - केवल 2-3 मिनट। लेकिन, इसकी अपनी बारीकियां भी हैं. यदि आप समय की गणना नहीं करते हैं, तो उत्पाद सूख सकता है और कोयले में बदल जाएगा।

सुखाने से पहले, नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है और स्लाइस में काट लिया जाता है। हम एक विशेष प्लेट लेते हैं और स्लाइस को एक परत में बिछाते हैं। हमने प्लेट को माइक्रोवेव में रख दिया. मोड सेट करें: 200 W और 2.5 मिनट। माइक्रोवेव बंद करने के बाद नाशपाती को चैक कर लीजिए. यदि अचानक वे पूरी तरह से सूखे नहीं हैं, तो आधे मिनट के लिए फिर से चालू करें। उत्पाद की तत्परता इस बात से निर्धारित होती है कि वे कितने लचीले हैं और मुड़ने पर टूटते नहीं हैं।

यही पूरी प्रक्रिया है.

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं इसका वीडियो और विवरण

इलेक्ट्रिक ड्रायर अच्छा है क्योंकि यह किसी भी फल को सुखाने के लिए एक विशेष उपकरण है।

ओवन के विपरीत, यहां के तापमान को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है। इसे स्थिरांक - 70 डिग्री पर सेट किया गया है। सच है, समय थोड़ा अधिक लगता है: 15 से 20 घंटे तक। स्लाइस को समान रूप से सुखाने के लिए, उन्हें अभी भी समय-समय पर पलटने की आवश्यकता होती है।

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में ठीक से कैसे सुखाएं, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

इन जैसे सरल तरीकेसुखाना. इनके प्रयोग से आप स्वयं को सूखे स्वस्थ फल प्रदान कर सकेंगे।

सर्दियों के लिए भोजन तैयार करना आवश्यक कदमप्रत्येक गृहिणी के लिए ठंड के मौसम की तैयारी। यह विषय उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जिनके पास अपना बगीचा है। कुछ उत्पादों को जमे हुए किया जाता है, अन्य को डिब्बाबंद किया जाता है, अन्य को जैम या कॉम्पोट में बनाया जाता है, और अन्य को सुखाया जाता है। और करने के लिए कटी हुई फसलसभी सर्दियों से प्रसन्न, आपको उत्पादों की कटाई की प्रक्रिया को जिम्मेदारी से अपनाने की आवश्यकता है। नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाएं, इस पर नीचे चर्चा की जाएगी।

वहाँ कई हैं सरल नियम, जिसके बाद आपको एक स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा।

• सुखाने के लिए, नाशपाती की ग्रीष्मकालीन किस्में सबसे उपयुक्त हैं। देर से फल, साथ ही साथ फल भी कसैला स्वादसुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• साबुत, थोड़े अधपके फल चुनें। वे दृढ़, लोचदार और बहुत रसीले नहीं होने चाहिए।
• छोटे या मध्यम आकार के फलों के लिए उपयुक्त। यह वांछनीय है कि यथासंभव कम बीज हों।
• अधिक पके, सड़े, कृमियुक्त नाशपाती को सुखाने का प्रयास न करें।
• यदि फल सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है, लेकिन मामूली क्षति हुई है, तो सूखने की तैयारी में उन्हें हटा दें।

फलों को सुखाने के लिए तैयार करना

शुरू करने के लिए, कच्चे फलों का चयन करें और उन्हें पानी से धो लें। धुले हुए फलों को सुखाएं, डंठल और "पूंछ" हटा दें। नाशपाती को उबलते पानी में डुबोएं और लगभग 10 मिनट तक उबालें। अगर आप इसे थोड़ा मीठा करना चाहते हैं तो थोड़ी चीनी मिला लें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें और फल को ठंडा कर लें। इस स्तर पर, वे फिर से आगे बढ़ते हैं: खराब हुए स्थानों को काटने की जरूरत होती है, और सूखने के लिए अनुपयुक्त फलों को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद, नाशपाती को काटें: छोटे फलों को 2 या 4 भागों में, बड़े वाले - औसतन 1-1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में। बीज निकाल लें.

हालाँकि, यह प्रक्रिया सभी प्रकार के नाशपाती के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आप जंगली पौधों को सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो फलों को पहले जमीन से इकट्ठा करना चाहिए और त्वचा के काले होने तक पड़े रहने देना चाहिए। उसके बाद, उन्हें भी धोया जाना चाहिए और स्लाइस में काटा जाना चाहिए। ब्लैंचिंग और बीज हटाने का चरण छोड़ दिया गया है। बहुत से लोग साबुत फलों को सुखाना पसंद करते हैं।

घर पर नाशपाती सुखाने के तरीके

खाना विभिन्न प्रकारनाशपाती सुखाना. उनमें से किसी एक के पक्ष में चुनाव करते समय, घरेलू परिस्थितियों (उदाहरण के लिए, सड़क पर फल सुखाना हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है), रसोई उपकरणों की उपस्थिति और व्यक्तिगत रूप से आपके लिए प्रक्रिया की सादगी जैसे कारकों पर आधारित रहें।

ओवन में

यह विधि लगभग सभी के लिए उपयुक्त है, क्योंकि कुछ गृहिणियों के पास ओवन नहीं है। तैयार फलों को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। आपको फलों को 60 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाना शुरू करना होगा। 2 घंटे तक ऐसे ही पकने के बाद, ओवन की गर्मी को 80 डिग्री तक बढ़ा दें, और जब टुकड़ों का आकार कम हो जाए, तो तापमान को 55 डिग्री तक कम करें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे आसानी से जांचा जा सकता है: यदि नाशपाती दबाने पर रस नहीं छोड़ती है, तो वे तैयार हैं।

समय-समय पर फलों की स्थिति बदलना न भूलें, उन्हें पलट दें ताकि सूखना और भी अधिक हो। समय के साथ, यदि आपके पास कटे हुए फल हैं तो इस प्रक्रिया में 12-15 घंटे लगेंगे, और यदि आप साबुत नाशपाती सुखाते हैं तो एक दिन तक का समय लगेगा।

के लिए विशेष आवश्यकताएँ तकनीकी निर्देशकोई ओवन नहीं: बिजली और गैस दोनों स्टोव उपयुक्त होंगे। मुख्य बात तापमान को नियंत्रित करना है। बेकिंग शीट को मध्य स्तर पर रखना बेहतर है। सुखाने की इस विधि का नकारात्मक पक्ष खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ विटामिनों का नुकसान है।

माइक्रोवेव में

नाशपाती को सुखाने का यह शायद सबसे तेज़ तरीका है। लेकिन इसे सही ढंग से करने के लिए आपको हर चीज़ को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करने की आवश्यकता है। माइक्रोवेव में सूखे मेवों की जगह चारकोल मिलने की बड़ी संभावना है।

तैयार फलों को चर्मपत्र से ढके एक सपाट बर्तन पर रखें। पिछले मामले की तरह, उन्हें एक परत में बिछाएं। माइक्रोवेव को 200 वॉट पर सेट करें और नाशपाती को 2.5 मिनट तक सुखाएं। यदि समय कम है, तो प्रक्रिया जारी रखें, हर 30 सेकंड में तैयार होने की जाँच करें।

इस प्रकार, एक सर्विंग 5 मिनट से अधिक नहीं की जाती है। सूखे मेवे तैयार करने की प्रक्रिया को बिना निगरानी के न छोड़ें ताकि खराब फलों को फेंकना न पड़े।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

फलों को पट्टियों पर एक परत में व्यवस्थित करें ताकि टुकड़ों के बीच थोड़ी दूरी हो। डिवाइस का तापमान 70 डिग्री पर सेट करें।

फलों का एक समान सूखना सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर ट्रे बदलें।

औसतन, नाशपाती पकाने की प्रक्रिया इलेक्ट्रिक ड्रायर 12 घंटे लगेंगे. सटीक समय विशिष्ट मॉडल पर निर्भर करता है और आप पूरे फल को सुखाते हैं या नहीं, साथ ही टुकड़ों के आकार (यदि नाशपाती काटे गए हैं) पर निर्भर करता है। तैयारी की इस विधि से फलों को स्वयं पलटना आवश्यक नहीं है।

हवा से सुखाना

यदि स्थान और समय अनुमति देता है, तो आप नाशपाती को हवा में सुखा सकते हैं। यह प्रक्रिया लंबी है, लेकिन इस तरह इसे फलों में संरक्षित किया जाएगा अधिकतम राशिविटामिन. आपको एक घने धागे (आदर्श रूप से नायलॉन) की आवश्यकता होगी। बस इसे फलों के टुकड़ों के बीच से गुजारें और माला की तरह किसी सुविधाजनक स्थान पर लटका दें।

सुनिश्चित करें कि फल एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

जिस कमरे में नाशपाती को इस तरह से सुखाया जाएगा वह कमरा सूखा और हवादार होना चाहिए। यदि सूर्य की किरणें वहाँ पहुँचें तो अच्छा है। हवा में सूखे फल में बदलने की अवधि कम से कम एक सप्ताह है। अधिक सही समयस्लाइस की मोटाई पर निर्भर करता है - जितना मोटा, उतना लंबा। जब नाशपाती का रंग थोड़ा बदल जाए और दबाने पर वापस उछल जाए, तो आप उन्हें हटा सकते हैं।

सुखाने वाली कैबिनेट में

सुखाने की यह विधि व्यावहारिक रूप से नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने से अलग नहीं है। सच है, आपको फलों को पलटने की ज़रूरत नहीं है, उनके साथ तब तक कुछ करें जब तक वे पूरी तरह से सूख न जाएँ। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर के विपरीत, जहां हवा मुख्य रूप से नीचे से आपूर्ति की जाती है, सुखाने वाले कैबिनेट में इसका प्रवाह लंबवत होता है, जो आपको सभी पैलेटों को समान रूप से सुखाने की अनुमति देता है।

फल का सूखने का समय फल के आकार पर निर्भर करता है, आमतौर पर इसमें 10 से 15 घंटे लगते हैं।

धूप में

एक निजी घर के मालिक नाशपाती को सुखा सकते हैं प्राकृतिक तरीका. तैयार फलों को एक ट्रे में रखकर ऐसे स्थान पर रखें जहां दिन भर में जितनी देर तक संभव हो सूर्य की किरणें पड़ती रहें। रात के समय फल को किसी पतले कपड़े से ढक दें और हो सके तो कमरे में ले आएं। कुछ गृहिणियाँ फलों को गंदगी और कीड़ों से बचाने के लिए दिन के समय धुंध से ढक देती हैं। दिन के दौरान, टुकड़ों को पलटना सुनिश्चित करें।

जब आप देखें कि नाशपाती सूख गई है, तो उन्हें सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में ले जाएं और कुछ और दिनों तक वहां सुखाना जारी रखें। औसतन, इसमें 3 दिन और लग सकते हैं.

सूखे मेवों का भंडारण

फलों को सिर्फ सुखाना ही काफी नहीं है, आपको उन्हें सही तरीके से स्टोर भी करना होगा। इसके लिए सूखा, अँधेरा कमरा सबसे उपयुक्त होता है। सूखे मेवों को प्राकृतिक कपड़े से बने थैलों में या अंदर रखें ग्लास जारइसे एयरटाइट ढक्कन से बंद करना सुनिश्चित करें। शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए. सूखे मेवों को हीटर या रेडिएटर के पास न रखें - इससे वे बर्बाद हो सकते हैं। और समय-समय पर मोल्ड, मिज और अन्य परेशानियों के लिए टुकड़ों की जांच करना सुनिश्चित करें।