स्वादिष्ट शैंपेनन मशरूम सूप कैसे बनाएं। मशरूम सूप: फोटो के साथ रेसिपी। शैंपेनोन और पिघला हुआ पनीर के साथ सूप

हर अच्छी गृहिणी शायद शैंपेनन सूप की कई रेसिपी जानती है। इसे शास्त्रीय योजना के अनुसार तैयार किया जा सकता है या मैश किया जा सकता है। मशरूम किसी भी सब्जी, पनीर, क्रीम और यहां तक ​​कि अनाज के साथ भी अच्छे लगते हैं।

सामग्री: 320 ग्राम ताजे मशरूम, 3-4 मध्यम आलू, एक प्याज और एक जोड़ा, यदि वे छोटे हैं, नमक, कुछ गाजर, कुछ तेज पत्ते।

चैंपिग्नन मशरूम सूप का स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह बहुत पौष्टिक होता है।

1. सबसे पहले, आलू के क्यूब्स को नमकीन उबलते पानी में उबालने के लिए भेजा जाता है।
2. एक पैन में बारीक कटे हुए मशरूम को तला जाता है और दूसरे पैन में बची हुई सब्जियों को भून लिया जाता है।
3. दोनों कंटेनरों की सामग्री को आलू शोरबा में मिलाया जाता है। उबालने के बाद वहां नमक डाला जाता है और लवृष्का बिछा दिया जाता है.
4. आलू के नरम होने तक सूप को उबाला जाता है।

खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा गया।

जमे हुए मशरूम पकाने की विधि

सामग्री: बड़ा चिकन ब्रेस्ट, 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, गाजर, 4-5 आलू, मोटा नमक, प्याज, काली मिर्च का मिश्रण, 160 ग्राम जमे हुए मशरूम।

1. स्तन में पानी भरकर उबालने के लिए भेजा जाता है। 15-20 मिनिट बाद इसमें आलू के टुकड़े डाल दीजिए. शोरबा नमकीन और काली मिर्च है.
2. तैयार मांस को तरल से निकाला जाना चाहिए, हड्डी से हटाया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और पैन में वापस आना चाहिए। हड्डी को फेंक दिया जाता है.
3. बची हुई सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और किसी भी वसा पर भून लिया जाता है। इस उद्देश्य के लिए मक्खन का चयन करना सबसे अच्छा है।
4. मशरूम को पिघलाया जाता है और चबाने योग्य टुकड़ों में काट लिया जाता है।
5. भूनने और शैंपेन के टुकड़ों को तैयार शोरबा में स्थानांतरित किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो सूप को नमकीन किया जा सकता है, क्योंकि अतिरिक्त सामग्री कुछ नमक अपने ऊपर ले लेगी।
6. आलू के नरम होने तक ट्रीट पकती रहती है।

यह सूप को मशरूम और चिकन को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाने के लिए बना हुआ है।

क्रीम के साथ सूप प्यूरी

सामग्री: 450 ग्राम ताजे मशरूम, एक बड़ा सफेद प्याज, आधा लीटर फ़िल्टर्ड पानी, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1.5 बड़े चम्मच। बहुत मोटी क्रीम, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, नमक, ताजा अजमोद के पत्ते, जायफल।

प्यूरी सूप काफी कम कैलोरी वाला और आहारवर्धक होता है।

मशरूम क्रीम सूप कैसे पकाएं, यह अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है।

1. कुछ मशरूम अलग रख दिए जाते हैं, और बाकी को बारीक काट लिया जाता है और मक्खन में कटे हुए प्याज के साथ तला जाता है।
2. पैन में पानी, सोया सॉस और क्रीम डाला जाता है। जब तरल उबल जाता है, तो भुट्टे को उसमें स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. भविष्य के सूप को पकाने के लगभग 15-17 मिनट बाद, इसे नमकीन, मसालों के साथ सुगंधित और शुद्ध किया जाता है।
4. बचे हुए मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और मक्खन में भी तला जाता है - उनका उपयोग पकवान को सजाने के लिए किया जाएगा।

क्रीम के साथ शैंपेनोन का तैयार सूप-प्यूरी मेज पर गर्मागर्म परोसा जाता है। प्रत्येक व्यंजन परोसने के लिए, ताजा अजमोद छिड़का जाता है और मशरूम के कुछ बड़े टुकड़े बिछाए जाते हैं।

धीमी कुकर में

सामग्री: एक पाउंड ताजा मशरूम, 4-5 छोटे आलू, 15-20 ग्राम मक्खन, एक बड़ा सफेद प्याज, प्रसंस्कृत पनीर के 2-3 मानक पैकेज, गाजर, टेबल नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. बेकिंग कार्यक्रम में, मक्खन को एक कटोरे में पिघलाया जाता है, जिस पर प्याज के टुकड़े भून लिए जाते हैं। जब सब्जी पारदर्शी हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए.
2. अगले 8-9 मिनट के बाद, छिलके वाली शिमला मिर्च की प्लेटें भी यहां बिछाई जा सकती हैं। सक्रिय कार्यक्रम के अंत तक (अन्य 3-5 मिनट) सामग्री को तला जाता है। प्रक्रिया के दौरान, स्मार्ट पैन ढक्कन से बंद नहीं होता है।
3. ताजे आलू के छोटे क्यूब्स को तैयार भूनने में डाला जाता है और घटकों को फ़िल्टर्ड पानी (2 लीटर) के साथ डाला जाता है।
4. फिर बुझाने का कार्यक्रम फिर से सक्रिय हो जाता है। तैयार होने तक, पहली डिश 80-90 मिनट तक खराब रहेगी। प्रक्रिया के लगभग आधे रास्ते में, इसे नमकीन और कालीमिर्चयुक्त किया जाना चाहिए।

पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर कटोरे में डाला जाता है। जब यह पूरी तरह से घुल जाए तो सूप को भागों में डाला जा सकता है।

आलू के साथ ताजा शैंपेनन सूप

सामग्री: बड़ी गाजर, 340 ग्राम ताजे मशरूम, 260-290 ग्राम आलू, सफेद प्याज, विभिन्न प्रकार की ताजी जड़ी-बूटियाँ, मोटा नमक, मशरूम सूप के लिए मसालों का मिश्रण, एक चुटकी चीनी।

हम गर्म व्यंजन के रूप में परोसने के लिए गाढ़ा और पौष्टिक सूप पेश करते हैं।

1. एक मोटी दीवार वाले पैन में, छोटे प्याज के टुकड़ों को गर्म तेल में तला जाता है। जब यह स्वादिष्ट रूप से सुर्ख हो जाए तो आप इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल सकते हैं। तैयार सब्जियों पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़की जाती है और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक उबाला जाता है।
2. शैंपेन के टुकड़े फ्राई में बिछाए जाते हैं। अगले 8-9 मिनट तक खाना पकाना जारी रहता है।
3. आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और बाकी सामग्री के साथ पैन में डाला जाता है। ऊपर से, कंटेनर की सामग्री को नमकीन पानी से डाला जाता है। चुने हुए मसाले डाले जाते हैं.

सेवई के साथ

सामग्री: 2 लीटर शुद्ध पानी, 160 ग्राम शिमला मिर्च (ताजा), बड़ी गाजर, 1-2 सफेद प्याज, 2-3 बड़े चम्मच छोटी सेंवई, 3 आलू, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. सॉस पैन में पानी डाला जाता है और नमकीन बनाया जाता है। उबाल आने के बाद, आप छिलके वाले आलू के छोटे-छोटे टुकड़े कन्टेनर में डाल सकते हैं.
2. इसके बाद यहां गाजर के टुकड़े डाले जाते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन में, मशरूम के टुकड़ों के साथ बारीक कटा हुआ प्याज किसी भी गर्म वसा में तला जाता है। इसके लिए आप सब्जी और मक्खन दोनों का चयन कर सकते हैं.
4. डिश तैयार होने से 6-7 मिनिट पहले इसमें मशरूम, नमक, मिर्च और छोटी सेंवई का मिश्रण डालकर भून लीजिए.

तैयार हल्के सूप को ताज़ी घर की बनी ब्रेड या नरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।

शैंपेनोन और पिघला हुआ पनीर के साथ सूप

सामग्री: 420 ग्राम ताजा शैंपेन, एक बड़ा प्याज, मक्खन, 330 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 3-4 कच्चे आलू, 2-2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, विभिन्न ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, नमक।

पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम मशरूम एक सिग्नेचर डिश बन सकता है।

शैंपेन और पिघले पनीर के साथ सूप कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है, बारीक काटा जाता है और छोटे प्याज के टुकड़ों के साथ गर्म मक्खन में तलने के लिए भेजा जाता है।
2. जब रोस्ट तैयार किया जा रहा हो, तो छिले हुए आलू के टुकड़ों को उबले नमक वाले पानी में डाल दिया जाता है। पिघला हुआ पनीर तुरंत वहां भेज दिया जाता है।
3. इसके बाद, तैयार फ्राइंग को शोरबा में स्थानांतरित कर दिया जाता है। विभिन्न प्रकार के मसाले पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे, आप उनमें से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के लिए अजवायन और पिसी हुई रंगीन मिर्च का मिश्रण विशेष रूप से अच्छा है।
4. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ पैन में डाली जाती हैं।

शिमला मिर्च के साथ तैयार पनीर सूप को गहरे कटोरे में गर्मागर्म परोसा जाता है। शीर्ष पर, आप इसे मोटे कसा हुआ अर्ध-कठोर पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।

जौ के साथ

सामग्री: आधा गिलास मोती जौ, बड़ी गाजर, दो चुटकी ताजी पिसी हुई काली मिर्च, प्याज, 230 ग्राम ताजा शिमला मिर्च, मोटा नमक, 3 आलू, ताजा डिल।

1. पहला कदम अनाज तैयार करना है। जौ को धोया जाता है और कुछ घंटों के लिए गर्म पानी में डाला जाता है।
2. इसके बाद, अनाज से तरल निकाला जाता है। जौ को फिर से धोया जाता है, एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और एक लीटर ताजा फ़िल्टर्ड पानी डाला जाता है। अनाज को पूरी तरह पकने तक 40-45 मिनट तक पकाया जाता है।
3. लगभग तैयार मोती जौ में आलू के टुकड़े डाले जाते हैं।
4. 6-7 मिनट के बाद, कटी हुई सब्जियों और मशरूम के टुकड़ों को नरम होने तक भूनकर पैन में भेजा जाता है।
5. नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
6. जब आलू पक जाएं तो आप सूप में कटी हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

चैंपिग्नन, वन मशरूम के विपरीत, एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध नहीं है। लेकिन दूसरी ओर, उन्हें पूर्व-उपचार, सफाई और खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, लगभग किसी भी किराने की दुकान में ऐसे मशरूम पूरे साल खरीदे जा सकते हैं। हां, और शैंपेनोन से मशरूम मशरूम सूप, जिस फोटो के साथ नुस्खा मैं आपको अब अध्ययन करने का सुझाव देता हूं, वह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक, सुगंधित और पौष्टिक हो जाता है। ऐसा पहला व्यंजन उपवास में भी बनाया जा सकता है, यदि आप चिकन को सामग्री की सूची से बाहर कर दें और सब्जी का शोरबा पकाएं।

सामग्री (प्रति 3 लीटर बर्तन):

- हड्डी पर चिकन - 300 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 2 एल;
- शैंपेनन मशरूम - 300-400 ग्राम;
- आलू - 200 ग्राम;
- गाजर - 2 पीसी। मध्यम आकार;
- प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार;
- वनस्पति तेल - सब्जियां और मशरूम तलने के लिए;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक छोटा गुच्छा;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्वाद);
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. शोरबा उबालें. सूप के दुबले संस्करण के लिए, चिकन का उपयोग न करें। रोजमर्रा के विकल्प के लिए, आप मुर्गी और हड्डी पर मांस दोनों ले सकते हैं। अच्छी तरह धोएं और ठंडा पानी भरें। पैन में एक साबूत प्याज और गाजर भी साफ करके डाल दीजिए. मांस या चिकन के प्रकार और गुणवत्ता के आधार पर शोरबा को धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक उबालने के बाद पकाएं। खाना पकाने के दौरान, आप मसाले भी डाल सकते हैं - तेज पत्ता, ऑलस्पाइस या काली मिर्च, आदि। तैयार शोरबा से चिकन निकालें, इसे थोड़ा ठंडा करें और मांस को हड्डियों से अलग करें। हड्डियों की आवश्यकता नहीं होती है, और मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है या रेशों में विभाजित किया जाता है। साथ ही उबली हुई सब्जियों को भी निकालकर फेंक दें, अब सूप बनाने में उनका कोई योगदान नहीं है.




2. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स या स्टिक में काट लीजिए.




3. शोरबा में आलू डालें और बर्तन को वापस स्टोव पर रख दें। -आलू को 7 मिनट तक उबालने के बाद मध्यम आंच पर पकाएं.




4. इस दौरान गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें. इसे अतिरिक्त रूप से वनस्पति तेल में तला जा सकता है या सूप में कच्चा मिलाया जा सकता है।






5. मैंने कच्चा जोड़ा।

वैसे, हम मूल स्वाद के प्रेमियों के लिए भी खाना पकाने की सलाह देते हैं, यह बहुत संतोषजनक होता है।

6. बचे हुए प्याज को भी छीलकर काट लीजिए.




7. इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में डालें।




8. जबकि प्याज तले हुए हैं, और आलू और गाजर उबले हुए हैं, मशरूम सूप के मुख्य घटक - शैंपेनोन का ख्याल रखें। यदि मशरूम पर मिट्टी के अवशेष नहीं हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे जल्दी से धो लें। यदि मशरूम अत्यधिक गंदे हैं, तो उन्हें साफ करना बेहतर है। फिर इन्हें स्लाइस में काट लें.






9. तले हुए प्याज में डालें और मिलाएँ।




10. सुनहरा होने तक भून लें. अंत में कटा हुआ लहसुन, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।




11. तले हुए मशरूम को लगभग तैयार गाजर और आलू में डालें, कटा हुआ मांस भी डालें। साग को धोकर काट लें. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में सूप में डालें। नमक और मसालों के साथ पकवान का स्वाद बढ़ाना न भूलें।




गर्म - गर्म परोसें। यहां शैंपेनॉन मशरूम सूप की ऐसी सरल फोटो रेसिपी है, आप चाहें तो इसमें कसा हुआ उबला अंडा या प्रोसेस्ड पनीर भी मिला सकते हैं।

हम आपको यह देखने के लिए भी आमंत्रित करते हैं कि हमारी वेबसाइट पर प्रकाशित, स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाए, हमारे शेफ और उपयोगकर्ताओं द्वारा बार-बार परीक्षण किया गया है। इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा!

बॉन एपेतीत!

कम कैलोरी वाले यानी दुबले सूप आज बहुत प्रासंगिक हैं। सबसे पहले, क्योंकि ईस्टर से पहले लेंट का समय आ रहा है, और दूसरी बात, लीन मशरूम सूप उन सभी के लिए एक स्वस्थ व्यंजन है जो स्वास्थ्य समस्याओं के कारण आहार पर हैं या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

मशरूम के साथ इस स्टू का नुस्खा ऐसे उत्पादों की उपस्थिति प्रदान करता है:

• पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम या समान संख्या में शैंपेनोन;
• 1 छोटा प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ, लीक पंख;
• जौ का टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तुलसी;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. मशरूम को पानी से धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल - सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
2. प्याज़ डालें, फिर इस मिश्रण को आसुत जल के साथ डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर रखें। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो आप पानी में जौ के दाने और नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं और सूप को लगभग 15 मिनट तक पकाना जारी रख सकते हैं, फिर शोरबा में तुलसी और पेपरिका मिला सकते हैं।
3. ऐसे स्टू को क्राउटन के साथ परोसना बेहतर है। शैंपेनन या अन्य मशरूम सूप की इस रेसिपी में चावल का अनाज मिलाकर या पनीर के टुकड़ों के साथ पकाकर विविधता लाई जा सकती है, जिसमें पोषक तत्वों की उच्च मात्रा होती है। ऐसे व्यंजन पकाने से चूल्हे पर खड़े होकर समय बर्बाद नहीं करने में मदद मिलेगी, बल्कि शरीर को भी काफी फायदा होगा।

सख्त आहार पर रहने वाले लोगों के लिए, आहार संबंधी, कम कैलोरी वाले सूप के लिए कई व्यंजन हैं। ऐसे सूप में विभिन्न प्रकार के मशरूम, सब्जियां, मछली, पत्तागोभी भी शामिल हो सकते हैं। आप इस रेसिपी के अनुसार लगभग हर दिन सूप बना सकते हैं, क्योंकि इसमें शामिल सब्जियों को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और उन्हें पकाना मुश्किल नहीं होता है। टमाटर के पेस्ट के साथ शैंपेनोन मशरूम सूप तैयार करने में सबसे तेज़ है।

मशरूम के साथ आहार, कम कैलोरी वाला सूप

कम कैलोरी वाला मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मशरूम (शैम्पेन या पोर्सिनी) - 300 ग्राम;
• 4 छोटे आलू;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 बड़ा टमाटर;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक और मसाले.

डाइट स्टू बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. सबसे पहले आपको प्याज और गाजर को साफ और काट लेना है, उन्हें अच्छी तरह गर्म तेल में पैन में भूनना है (10 मिनट तक उबालें)। इस समय, आलू को क्यूब्स में काट लें।
2. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें और छिलका हटा दें, फिर गोल आकार में काट लें, फिर उन्हें प्याज-गाजर के मिश्रण में डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक नमी वाष्पित न हो जाए।
3. हम पानी को आग पर रख देते हैं और जब यह उबल जाए तो इसमें कटे हुए शिमला मिर्च डालें, झाग निकालना न भूलें। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उनमें कटे हुए आलू डालें और पकने तक पकाएं, जिसके बाद आपको पैन से मिश्रण को पैन में डालना होगा और 10 मिनट तक उबालना होगा।
4. मसाला और नमक डालें। परोसते समय, सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और स्वाद के लिए - तेज़ पत्ता।

एक उत्कृष्ट आहार सूप को चाउडर के लिए एक नुस्खा भी माना जा सकता है, जिसकी सामग्री मोती जौ या सेम हैं। ऐसा सूप बहुत समृद्ध होगा और इन अवयवों में फोलिक एसिड की उपस्थिति के कारण लंबे समय तक तृप्ति की भावना देगा, जो उचित चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है।

आहार मशरूम सूप

आहार मशरूम सूप पकाना मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• चिकन हड्डी शोरबा - 4 कप;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 1 प्याज;
• मसाला, तेज पत्ता, नमक।

नुस्खा निम्नलिखित है:

1. चिकन शोरबा को उबालें, जबकि वसा की परत को इकट्ठा करने की आवश्यकता होगी।
2. मशरूम और प्याज को धीमी आंच पर 7 मिनट तक भूनें। यदि आप चाहें, तो आप दूध के साथ एक ब्लेंडर के साथ एक समान स्थिरता तक पीस सकते हैं। द्रव्यमान को उबलते शोरबा में डालें, मसाले और नमक डालें, उबाल लें, जिसके बाद सूप तैयार हो जाएगा।
3. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसें।

कम कैलोरी वाले, आहार संबंधी गर्म व्यंजन पकाते समय, अन्य प्रकार के मशरूम भी उपयुक्त हो सकते हैं: चेंटरेल, बोलेटस, सीप मशरूम, मशरूम, ट्रफ़ल्स, आदि। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा नुस्खा चुनते हैं। मसालों का भी विभिन्न प्रकार से उपयोग किया जा सकता है, ये मसाले और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं। आप सब्जियों पर पकाए गए शोरबा पर पका सकते हैं।

कम कैलोरी वाले आहार सूप के लिए एक नुस्खा चुनकर, आप निश्चित रूप से अपने शरीर और अपने प्रियजनों, विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाएंगे, जिनके लिए रोस्ट के साथ वसायुक्त सूप वर्जित हैं।

इन स्टूज़ को बनाना कठिन नहीं है। वे शरीर को लाभ पहुंचाते हैं और पाचन तंत्र के समुचित कार्य में योगदान करते हैं। लीन सूप में सब्जियां, मशरूम, जड़ी-बूटियां, अंडे शामिल हैं। ऐसे पहले पाठ्यक्रमों के लिए, ताजे मशरूम और जमे हुए दोनों उपयुक्त हैं। लेकिन सबसे समृद्ध और स्वादिष्ट सूखे मशरूम से बना सूप है। इस स्टू में कम मात्रा में कैलोरी होती है, यह बहुत सुगंधित और भरपूर होता है। यदि आप नुस्खा सीख लें तो ऐसे सूप का लाभ शरीर में अच्छा अवशोषण और कम खाना पकाने का समय है।

एक प्रकार का अनाज और शैंपेनोन मशरूम से बने सूप, जो एक पैन में प्याज के साथ पहले से तले हुए होते हैं, कम कैलोरी वाले माने जाते हैं। पकाने की यह विधि मशरूम को मांस का स्वाद देती है। उपवास में ऐसा व्यंजन अपरिहार्य है, क्योंकि यह काफी संतोषजनक होता है। व्रत के दिनों के लिए स्टू की अन्य रेसिपी भी हैं।

लीन मशरूम सूप में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हो सकती हैं: हल्के नमकीन खीरे, जौ के दाने, बीन्स - नुस्खा को आपकी अपनी इच्छा के आधार पर संशोधित किया जा सकता है। यदि मशरूम शोरबा है तो दुबला शोरबा लगभग 50 मिनट तक पकाया जाता है, और यदि लंबे समय से पकी हुई सब्जियां शामिल हैं, तो सभी सामग्री तैयार होने तक समय बढ़ सकता है।

आज हम दोपहर के भोजन के लिए मशरूम सूप को शैंपेन और आलू के साथ पकाएंगे। यहां आपके लिए कुछ और स्वादिष्ट मशरूम सूप रेसिपी हैं। अपने स्वाद के अनुसार चुनें और मजे से पकाएं।

आसान

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• शैंपेनन मशरूम - 300 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम (1 पीसी);
• गाजर - 150 ग्राम (1 पीसी);
• तलने के लिए जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना

इस सूप को पानी और मांस या सब्जी शोरबा दोनों में उबाला जा सकता है। यदि आप शोरबा को पहले से पकाते हैं, तो आप शैंपेनन सूप तैयार करने में लगभग 25-30 मिनट खर्च करेंगे।

इस नुस्खा के लिए मशरूम कोई भी लिया जा सकता है: ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद (लेकिन सिरका के बिना)। पकाने से ठीक पहले इन्हें अच्छी तरह धो लें, साफ कर लें।

मशरूम सूप के लिए ड्रेसिंग अलग से तैयार कर लीजिये. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और उसमें छिला हुआ, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।

इस सूप के लिए, यह जैतून का तेल है जो सबसे उपयुक्त है, क्योंकि इसका स्वाद और सुगंध मशरूम घटक पर जोर देता है।

छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. गाजर सूप को हल्की मिठास के साथ-साथ चमकीला नारंगी रंग भी देती है, क्योंकि उबालने के बाद मशरूम भूरे रंग के हो जाते हैं।

प्याज में गाजर डालें, सब्जियों को एक साथ 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि गाजर नरम न हो जाएं।

भून को आग से उतार लें. सावधान रहें, जैतून का तेल तेजी से गर्म होता है और सब्जियां जल सकती हैं।

यह मशरूम का समय है. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें (मैंने उन्हें लगभग 8 टुकड़ों में काटा)। एक बाउल में सूप को खूबसूरत दिखाने के लिए मशरूम को प्लेट में काट लीजिए. उन्हें उबलते पानी या शोरबा में डालें (हमें 1-1.5 लीटर चाहिए), आंच धीमी कर दें, इसे थोड़ा उबलने दें (3-5 मिनट)।

- इस बीच, आलू को छीलकर बराबर क्यूब्स में काट लें. जब मशरूम वाला पानी उबल जाए तो आलू को पैन में भेज दें। आलू की किस्म (पकाने की गति) के आधार पर 10-15 मिनट तक एक साथ उबालें और पकाएं, क्योंकि मशरूम जल्दी पक जाएंगे।

थोड़ी देर के बाद, इससे पहले कि आप इसे गर्मी से हटा दें, मशरूम सूप के साथ पैन से फ्राइंग पैन में डालें, और वहां मसाले, बे पत्ती, स्वाद के लिए नमक डालें, एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। आप खाना पकाने के अंत में मशरूम मसाला जोड़ सकते हैं, इससे तैयार डिश में मशरूम का स्वाद और सुगंध बढ़ जाएगी।

सॉस पैन के नीचे आँच बंद कर दें, इसे तौलिये में लपेटें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

गर्म मशरूम सूप को शैंपेन और आलू के साथ अलग-अलग प्लेटों में डालें, कटा हुआ अजमोद डालें। आप मसालों के साथ जैतून के तेल में एक पैन में सफेद ब्रेड को सूखाकर क्राउटन को पका सकते हैं और सूप में परोस सकते हैं।

शैंपेन और एक प्रकार का अनाज के साथ सब्जी का सूप

सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले व्यंजनों में से एक शैंपेनन मशरूम और एक प्रकार का अनाज वाला सूप है। यह व्यंजन खट्टी क्रीम के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है, और मेरे परिवार को इसे पिघले हुए पनीर के साथ पसंद है, जो पहले से ही एक प्लेट में रखा हुआ है।

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह जल्दी बन जाता है और इसे पकाने में कोई परेशानी नहीं होती है, पूरी प्रक्रिया में 40-45 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगता है और यह संतोषजनक और स्वादिष्ट दोनों बनता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी। (150 ग्राम);
• आलू - 2 पीसी। (मध्यम);
• एक प्रकार का अनाज - 2 बड़े चम्मच। एल (या 35-40 ग्राम);
• प्याज - 1 पीसी। (छोटा);
• गाजर - 1 पीसी। (मध्यम);
• नमक, मसाले (काली मिर्च का मिश्रण, साबुत तेज पत्ता) - स्वाद के लिए;
• तेल (सब्जी और मक्खन) - 30 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. - सबसे पहले सभी सब्जियां तैयार कर लें. हमें उन्हें साफ करना होगा, अच्छे से धोना होगा।
2. आइए अब चिकन पट्टिका पर एक नज़र डालें। हम इसे ठंडे पानी में धोते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और उबाल लाते हैं। 2-3 मिनट के बाद, गैस बंद कर दें, पानी निकाल दें और मांस को फिर से ठंडे पानी से धो लें। - अब इसे मीडियम काट कर सूप के बर्तन में डाल दें. यहां, काली मिर्च, अन्य मसाले जोड़ें (आपके स्वाद के लिए, मेरे पास एक तेज पत्ता है)। आप मशरूम मसाला जोड़ सकते हैं, स्वाद अधिक तीव्र होगा।
3. इस नुस्खा के लिए, आप कोई भी फ़िललेट ले सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ़, भेड़ का बच्चा। यहां केवल इसके पकाने की अवधि ही महत्वपूर्ण है। मांस को आधा पकाकर ही लाना चाहिए। और अन्य किस्मों के क्यूब्स चिकन क्यूब्स की तुलना में बहुत छोटे होंगे, जो यह सुनिश्चित करेगा कि वे सूप में जल्दी पक जाएं।
4. अब 2 लीटर पानी, नमक, 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें ताकि हमारा सूप बहुत धीरे-धीरे उबलने लगे।
5. इस उबलते मिश्रण में एक प्रकार का अनाज जोड़ें, इसे 2 मिनट तक उबलने दें। मैं एक विशेष कोर लेता हूं, जो पहले से ही भाप में पका हुआ है।
6. - अब सूप में गाजर को पतले छल्ले में, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट कर डालें.
7. मिश्रण में डालें (5 मिनट के बाद), आलू को छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। - अब आलू के नरम होने तक पकाएं, लेकिन तैयार नहीं, यह लगभग 10 मिनट है.
8. हम मशरूम को प्लेटों में काटते हैं और सूप में भेजते हैं। हम सूप ट्राई करते हैं, अगर पर्याप्त नमक नहीं है तो आप नमक डाल सकते हैं. हम अपने सूप को अगले 7-10 मिनट तक पकाते हैं।
9. हम गाजर और आलू की तैयारी से सूप की तैयारी की जांच करते हैं। जब ये तैयार हो जाएं तो हरी सब्जियां (बारीक कटी हुई) और मक्खन डालें और जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, आंच से उतार लें. हम एक और 15 मिनट के लिए आग्रह करते हैं और आप खा सकते हैं।
10. प्लेटों पर खट्टा क्रीम या क्रीम चीज़ के टुकड़े रखना न भूलें।

ताज़ी शिमला मिर्च, चिकन और आलू के साथ सूप

यहां मशरूम सूप की एक और रेसिपी है: शैंपेनन और चिकन सूप। यह पहला कोर्स अपने समकक्षों से अलग होगा। इसकी कमियों में तैयारी के लिए बड़ी मात्रा में समय का खर्च का नाम लेना जरूरी है। आपको कम से कम डेढ़ घंटे तक खाना बनाना होगा (और यह कोई टाइपिंग त्रुटि नहीं है)।

अवयव:

• चिकन (पट्टिका) - 300 ग्राम (दो टुकड़े);
• सेंवई - 100-120 ग्राम (बहुत छोटी);
• आलू - 2-3 पीसी। (मध्यम);
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर (बड़ा);
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा);
• लहसुन - 3 लौंग;
• तेल - सब्जी और मक्खन (तलने के लिए)
• साग - डिल;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर अच्छी तरह साफ करें, बड़े टुकड़ों में काट लें, उबालने के लिए रख दें। हमारे मशरूम शोरबा को कम से कम 1 घंटे तक उबालना चाहिए, इसलिए उबालने के बाद, झाग हटा दें और आंच को सबसे कम कर दें। इसमें नमक डालना न भूलें.
2. इस समय सब्जियों को साफ कर लें. प्याज को मध्यम आकार में काटें, वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में तलने के लिए सेट करें। वहां कद्दूकस की हुई (मध्यम कद्दूकस की हुई) गाजर डालें, उन्हें एक साथ थोड़ा सा भूनें। एक कटोरे में निकाल लें.
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, उस पर चिकन पट्टिका के मध्यम-कटे हुए टुकड़े भूनें। उन्हें दोनों तरफ से भूरा और सुनहरा भूरा होना चाहिए।
4. इन्हें तलने के लिए एक बाउल में डाल दीजिए.
5. जब मशरूम का शोरबा कम हो जाए, तो इसमें अपने मांस और सब्जियों का मिश्रण डालें, उसमें मुट्ठी भर छोटे नूडल्स डालें, मसाले डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, नमक डालें (यदि आवश्यक हो)।
6. सभी चीजों को एक साथ 7 मिनट से ज्यादा न उबालें। फिर इसे 15 मिनट तक पकने दें और प्लेटों में डालें। प्रत्येक के ऊपर हरी डिल डालें।

शैंपेनोन और पिघले पनीर का नाजुक सूप

मैं आपको पिघले हुए पनीर के साथ एक नुस्खा भी पेश करना चाहता हूं। शैंपेनोन और पिघला हुआ पनीर का सूप बहुत स्वादिष्ट और मूल बनता है। पनीर खाने को अधिक स्वादिष्ट बनाता है और उसका रंग भी चमकीला होता है। इस रेसिपी में आलू शामिल नहीं है, और तैयार पकवान मसले हुए सूप की तरह है।

अवयव:

• प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम (प्रकार "यंतर");
• मशरूम - 450 - 500 ग्राम (शैंपेन);
• प्याज - 1 पीसी। (बड़ा);
• गाजर - 1 पीसी। (मध्यम);
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 पीसी ।;
• सब्जियाँ तलने के लिए तेल (अधिमानतः मक्खन या परिष्कृत सब्जी);
• लहसुन - 1-2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. हमारा सूप गाढ़ा, बारीक दाने वाला बनना चाहिए। यह केवल सब्जियों और मशरूम को अच्छी तरह से काटकर ही प्राप्त किया जा सकता है। कुछ मशरूम को प्लेट में काट लीजिये, हम उनसे सूप सजायेंगे.
2. सबसे पहले सभी सब्जियां तैयार कर लें, उन्हें अच्छे से धो लें, छील लें, फिर पकाने के लिए आगे बढ़ें।
3. प्याज को बारीक काट लीजिए, कढ़ाई में गर्म तेल डालकर तलने के लिए रख दीजिए, 10 मिनट बाद (रंग बदलने पर), कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई मीठी मिर्च डाल दीजिए. सबसे पहले, थोड़ा भूनें (4-5 मिनट), और फिर उन्हें ढक्कन के नीचे कई मिनट तक पकाएं, लेकिन 5 से ज्यादा नहीं।
4. सब्जियों में बहुत बारीक कटे हुए मशरूम डालें, उन्हें थोड़ा भूनें (गाजर की तरह), और फिर ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. इस समय हमने 1.5 लीटर पानी उबलने के लिए रख दिया है. अब हम अपने मिश्रण को पैन से निकालकर पैन के तले पर डालते हैं, गर्म पानी डालते हैं और फिर आंच को बहुत कम करके 5 मिनट तक उबालते हैं।
6. अब आपको बहुत सावधानी से पिघला हुआ पनीर डालना है। हम इसे छोटे टुकड़ों में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं (सूप को आग से न हटाएं)। यदि आपको भोजन में नमक डालने की आवश्यकता है, तो प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। इसे 2 मिनट से ज्यादा उबलने न दें।
7. निकालें और एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। सब कुछ प्लेटों में डालें, अजमोद डालें।

आलू और क्रीम के साथ मशरूम क्रीम सूप

यह नुस्खा पहले और दो साल के बच्चे को परोसने के लिए उपयुक्त है। पकाएँ और स्वस्थ खाएँ। मशरूम सूप-प्यूरी बहुत स्वादिष्ट और हर जगह स्वादिष्ट होता है। खाना पकाने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• मशरूम - 300 ग्राम;
• आलू - 4 मध्यम (300 ग्राम);
• प्याज - 2 पीसी। (मध्यम);
• गाजर - 2 पीसी। (मध्यम);
• अजमोद जड़ - 1 पीसी। (छोटा);
• क्रीम - 500 ग्राम;
• मसाले (पिसी हुई काली मिर्च), स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सब्जियाँ तैयार करते हैं, साफ करते हैं, धोते हैं, मोटा-मोटा काटते हैं। हम एक सॉस पैन में आलू, गाजर, अजमोद की जड़ डालते हैं, ऊपर से 5 सेमी से थोड़ा अधिक पानी डालते हैं, नमक डालते हैं और पकने तक पकाते हैं, वे बहुत नरम होने चाहिए।
2. एक कड़ाही में प्याज और मशरूम को मसाले, नमक के साथ भूनें।
3. जब सब्जियां पक जाएं तो पानी को एक अलग कटोरे में निकाल लें, थोड़ा सा पानी नीचे छोड़ दें। इन्हें ब्लेंडर में पीस लें.
4. अब उसी जगह पर मशरूम, प्याज डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
5. फिर ब्लेंडर में क्रीम डालें - फिर से मिलाएँ।
6. यदि हमारा प्यूरी सूप गाढ़ा हो जाता है, तो इसे सब्जियों से निकाले गए तरल के साथ पतला करें, स्वादानुसार नमक, मसाले डालें और फिर से फेंटें।
7. - अब मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए उबाल लें. हम तुरंत गोली मार देते हैं.
8. सब कुछ परोसा जा सकता है. कटोरे के ऊपर हरी सब्जियाँ छिड़कें।

सुगंधित और इतना आकर्षक स्वादिष्ट शैंपेनन सूप वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। यह सूप विशेष रूप से अच्छा है क्योंकि आप इसे मौसम की परवाह किए बिना पका सकते हैं। आधुनिक स्टोर हमें वर्ष के किसी भी समय ताजा शैंपेन प्रदान करते हैं, और निश्चित रूप से, इन कोमल और सुगंधित मशरूम से बना सूप गर्मियों और सर्दियों दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट और वांछनीय होता है। हालाँकि, अगर सर्दियों में हम हार्दिक, समृद्ध और गाढ़ा गर्म मशरूम सूप पसंद करते हैं, तो गर्म गर्मियों में हम निश्चित रूप से ठंडे और हल्के सूप से प्रसन्न होंगे। और फिर भी, गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के मशरूम सूप पकाने के लिए कुछ पाक कौशल और छोटे रहस्यों और रहस्यों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। आइए आज यह जानने और याद रखने की कोशिश करें कि मशरूम सूप कैसे बनाया जाता है।

चैंपिग्नन स्वयं बहुत विविध हैं। इन स्वादिष्ट मशरूमों की 200 से अधिक प्रजातियाँ हैं। हालाँकि, केवल दो प्रकार के शैंपेन को सबसे बड़ा वितरण प्राप्त हुआ, साथ ही सबसे बड़ा पाक महत्व भी प्राप्त हुआ। यह सबसे आम उद्यान शैंपेनोन है, साथ ही हमारे स्टोरों में कम आम है, लेकिन अधिक सुगंधित भूरे रंग का शैंपेनोन है। ये मशरूम न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उपयोगी भी होते हैं। चैंपिग्नन हमें बी विटामिन, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम की समृद्ध सामग्री से प्रसन्न करता है। चैंपिग्नन की उपचार शक्ति, जो हृदय रोगों से बचने में मदद करती है और कैंसर की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, भी अज्ञात नहीं है।

और फिर भी, हम शैंपेन को मुख्य रूप से उनके नाजुक स्वाद, उज्ज्वल सुगंध और पाक उपयोग की व्यापक संभावना के लिए पसंद करते हैं। स्वादिष्ट शैंपेनन व्यंजनों की विशाल विविधता के बीच सूप सबसे अलग दिखते हैं। इन मशरूमों से किस तरह के सूप नहीं बनते! गर्म और ठंडा, कोमल डेयरी और गाढ़ा पनीर, पोल्ट्री और मांस शोरबा पर हल्के शाकाहारी और मशरूम सूप। क्या सबसे नाजुक मलाईदार प्यूरी सूप का उल्लेख करना उचित है जो कभी मेज पर बैठे किसी भी व्यक्ति को ज्ञात हो? सूप, सब्जियां और डेयरी उत्पाद, अनाज और पास्ता तैयार करते समय, मसालों और जड़ी-बूटियों को शैंपेन में मिलाया जाता है, जिससे सूप को हजारों नए स्वादों के साथ खेलने और मशरूम के नाजुक स्वाद और उज्ज्वल सुगंध पर जोर देने में मदद मिलती है।

आज "कुलिनरी ईडन" आपको युक्तियों और व्यंजनों का एक चयन प्रदान करता है जो नौसिखिया गृहिणियों को भी मशरूम सूप पकाने के बारे में विस्तार से बताएगा।

1. अपने सूप के लिए मशरूम चुनते समय, उनकी उपस्थिति और गंध पर पूरा ध्यान दें। अच्छे, ताजे मशरूम में एक सुखद उज्ज्वल विशिष्ट सुगंध होती है। बाहरी गंधों का कोई भी नोट, और इससे भी अधिक सड़ांध या फफूंदी की गंध, आपको शैंपेन की पहली ताजगी के बारे में नहीं बताएगी। खरीदने से पहले मशरूम का निरीक्षण और स्पर्श अवश्य करें! ताजा शैंपेन मजबूत, लचीला, चिकनी मैट सफेद टोपी और हल्की मलाईदार छाया के साथ होना चाहिए। अत्यधिक कोमलता, काले या भूरे धब्बे, स्पष्ट क्षति और चोट के निशान ये सभी बासी मशरूम के लक्षण हैं। ऐसी खरीदारी से इंकार करना ही बेहतर है।

2. खरीदे गए शैंपेन को यथाशीघ्र पुनर्चक्रित करने का प्रयास करें। किसी भी अन्य मशरूम की तरह, पहली नज़र में हानिरहित शैंपेन, अनुचित या अत्यधिक लंबे भंडारण के परिणामस्वरूप, विषाक्त पदार्थों को जमा कर सकता है जो अपच और यहां तक ​​​​कि विषाक्तता का कारण बन सकता है। यदि आपकी ताजा शैंपेन की डिश की तैयारी में कई दिनों की देरी हो रही है, तो सुरक्षित भंडारण के लिए सरल नियमों का उपयोग करें। ताजे मशरूम को रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में 2 - 3 दिनों से अधिक न रखें। मशरूम का भंडारण करते समय, उन्हें धोएं नहीं, बल्कि उन्हें कागज में लपेटें या पेपर बैग में रखें। आप प्लास्टिक कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ढक्कन को बहुत कसकर बंद न करें। लेकिन मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों में रखने से इंकार करना ही बेहतर है। ऐसे पैकेजों में मशरूम बहुत जल्दी खराब हो जाएंगे।

3. आइए सबसे आसान और तेज़ मशरूम सूप बनाने का प्रयास करें। एक गहरे सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून के तेल के बड़े चम्मच, दो बारीक कटे प्याज डालें और नरम होने तक उबालें। फिर 500 ग्राम डालें। मशरूम, पतले स्लाइस में काटें और सभी को एक साथ हल्का सुनहरा होने तक भूनें। एक लीटर सब्जी या चिकन शोरबा डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, अपने सूप में 2 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। खट्टा क्रीम और ताज़ा अजमोद के साथ परोसें।

4. अमेरिकी रेसिपी के अनुसार शैंपेनन सूप बनाना उतना ही आसान है। अच्छी तरह धोकर 800 ग्राम पीस लें। मशरूम। तीन प्याज और अजवाइन की एक छोटी डंठल को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के चम्मच, मशरूम और सब्जियाँ डालें और नरम होने तक 3 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें। फिर एक लीटर चिकन शोरबा डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप को ठंडा करें और चिकनी प्यूरी होने तक ब्लेंडर से पीस लें। नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ जायफल और 2 बड़े चम्मच डालें। सफेद वरमाउथ के चम्मच. बिना उबाले गर्म करें और तुरंत परोसें। क्राउटन को अलग से परोसें।

5. आलू और सेंवई के साथ घर का बना शैंपेनन सूप की एक सरल रेसिपी बहुत लोकप्रिय है। 500 ग्राम साफ और धो लें। मशरूम, उन्हें पतले स्लाइस में काटें और एक गहरे सॉस पैन में डालें। मशरूम को तीन लीटर ठंडे पानी में डालें, उबाल लें, झाग हटा दें और 20 मिनट तक पकाएँ। तैयार शोरबा को छान लें और पैन पर वापस आ जाएं, और मशरूम को अलग रख दें। 2 बड़े चम्मच गरम करें. मक्खन के बड़े चम्मच, एक बारीक कटा प्याज और छोटे क्यूब्स में कटी हुई एक गाजर डालें। 5 मिनट तक भूनें, फिर उबले हुए मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ तेज आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें। शोरबा को उबाल लें, इसमें दो कटे हुए आलू के कंद, सब्जियों के साथ मशरूम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीज़ों को एक साथ 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ½ कप सेंवई डालें और अपने सूप को नरम होने तक 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, अपने सूप में 3 बड़े चम्मच डालें। हरी डिल के चम्मच. तैयार सूप को आंच से उतार लें और इसे ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकने दें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

6. ताजा शैंपेनॉन प्यूरी सूप भी कम लोकप्रिय नहीं है। 600 ग्राम साफ और धो लें। ताजा मशरूम, सबसे छोटे और मजबूत 5-6 चुनें, और बाकी को बारीक काट लें और एक गहरे सॉस पैन में डाल दें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन, एक कटी हुई गाजर और एक कटा हुआ प्याज। सब कुछ मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और मशरूम को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें, फिर एक गिलास पानी या शोरबा डालें, उबाल लें, और 5 मिनट तक पकाएं, गर्मी से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। उबले हुए मशरूम को सब्जियों के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और चिकना होने तक पीसें। एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच 2 बड़े चम्मच भूनें। आटे के चम्मच, 4 कप बहुत गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर स्वादानुसार मशरूम प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और सबसे कम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। अलग से रखे हुए पूरे मशरूम को उबालें, ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें। एक गिलास क्रीम में दो कच्चे अंडे की जर्दी मिलाकर लेज़ोन तैयार करें। तैयार सूप को लेज़ोन के साथ सीज़न करें, प्लेटों में डालें और उबले हुए शैंपेन के स्लाइस के साथ गार्निश करें।

7. असली शैंपेनन और ब्रोकोली सूप पकाना और भी आसान है। 200 जीआर. एक सॉस पैन में ताजी या जमी हुई ब्रोकली डालें, एक लीटर पानी डालें, उबाल लें और नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएँ। ब्रोकली को ब्लेंडर में डालें। पत्तागोभी के बचे हुए शोरबा में 200 ग्राम उबालें। 7 मिनट के लिए मशरूम। मशरूम को गोभी में स्थानांतरित करें, 30 नरम मक्खन, 200 मिलीलीटर जोड़ें। दूध, ½ कप बचा हुआ मशरूम और ब्रोकोली शोरबा, एक लहसुन की कली, नमक और सफेद मिर्च स्वादानुसार। चिकनी प्यूरी होने तक ब्लेंडर में पीसें। अपने सूप को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर, बिना उबाले, 3 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल डालें।

8. पनीर के साथ एक समृद्ध, गाढ़ा मशरूम सूप आपको इसकी सुगंध और नाजुक स्वाद से प्रसन्न करेगा। एक गहरे सॉस पैन में दो लीटर पानी या शोरबा उबालें, उसमें चार कटे हुए आलू के कंद डालें और 15 मिनट तक पकाएं। एक गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक प्याज को बारीक काट लें। प्याज और गाजर को 2 बड़े चम्मच में भून लें. सुनहरा होने तक मक्खन के बड़े चम्मच। फिर सब्जियों में 500 ग्राम डालें। शैंपेनोन, पतली स्ट्रिप्स में काटें और जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए तब तक सब कुछ एक साथ पकाएं। मशरूम के साथ सब्जियों को आलू और शोरबा के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित करें, स्वाद के लिए एक तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप में 100 ग्राम मिलाएं। कसा हुआ मुलायम पनीर और 50 मि.ली. सूखी सफेद दारू। बिना उबाले गरम करें, जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए, लगातार हिलाते रहें। परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

9. बेकन और सफेद वाइन के साथ शैंपेनन सूप असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। एक गहरे सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन, एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लगातार हिलाते हुए 4 मिनट तक भूनें। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद, 1 कटा हुआ लहसुन लौंग और 500 ग्राम। शिमला मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में काटें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मशरूम तैयार हो जाने पर, 150 ग्राम डालें। बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। फिर 100 मिलीलीटर डालें। सूखी सफेद शराब, 350 मिली। पानी, एक चुटकी जायफल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। उबाल लें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, 250 मिलीलीटर डालें। क्रीम, अच्छी तरह मिलाएं और बिना उबाले कुछ मिनट तक गर्म करें।

10. गर्मी के दिनों में, अदरक के साथ विदेशी थाई ठंडा शैंपेनन सूप आपको प्रसन्न करेगा। 400 जीआर. मशरूम को बारीक काट कर 2 बड़े चम्मच में भून लीजिए. 6 मिनट के लिए जैतून का तेल के बड़े चम्मच। 250 मि.ली. 3 बड़े चम्मच के साथ गर्म दूध। नारियल के बुरादे, छान लें और उबाल लें। 40 जीआर जोड़ें. बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक, एक कुटी हुई लहसुन की कली और सभी को एक साथ 7 मिनट तक पकाएं। फिर 500 मि.ली. डालें। गर्म सब्जी शोरबा, अच्छी तरह से हिलाएं और गर्मी से हटा दें। मशरूम को ब्लेंडर बाउल में डालें, शोरबा डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। सोया सॉस का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। नीबू का रस और एक चुटकी सफेद मिर्च। चिकना होने तक पीसें और ठंडा करें।

और "कुलिनरी ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा नए व्यंजनों की प्रतीक्षा कर रहे हैं जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि मशरूम सूप कैसे पकाना है।

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