तले हुए मक्खन के साथ व्यंजन पकाने का रहस्य। एक पैन में तला हुआ मक्खन पकाने की विधि - तेज़ और स्वादिष्ट तला हुआ मक्खन "पिकेंट" - खाना पकाने के लिए एक नुस्खा

फ्राइड बटर मशरूम तैयार करना आसान लगता है, लेकिन कुछ बारीकियां हैं जो मशरूम के आकार और उनकी स्थिति पर निर्भर करती हैं। अगर हम जमे हुए लोगों के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर वे कच्चे हैं, तो उन्हें न केवल उबाला जाता है, बल्कि पहले से त्वचा को अच्छी तरह से साफ भी किया जाता है। ऐसे कई व्यंजन हैं जो स्वादिष्ट, पौष्टिक भोजन की गारंटी देते हैं।

बटरनट कैसे फ्राई करें?

एक कड़ाही में स्वादिष्ट तले हुए बटरनट प्राप्त होते हैं, उन्हें सही तरीके से पकाना बहुत ज़रूरी है। अन्यथा, परिणाम एक चिपचिपा, निराकार द्रव्यमान होगा। चिपचिपी त्वचा से मक्खन को छीलना चाहिए, मशरूम के सूखने पर ऐसा करना आसान होता है। लस को तेजी से छोड़ने के लिए, जंगल के उपहारों को नमक के साथ छिड़का जा सकता है। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं तो तला हुआ बटरनट बहुत स्वादिष्ट होगा।

1. सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, आपको पैन में ढक्कन के बिना, लगातार हिलाते हुए, उच्च गर्मी पर मशरूम भूनने की जरूरत है।


2. तलते समय घी का एक टुकड़ा तीखा स्वाद देगा।


3. अगर सलाद के लिए मक्खन की जरूरत है, तो आप प्याज, लहसुन और काली मिर्च डाल सकते हैं। यदि सूप के लिए तैयारी की जाती है, तो आपको अजवायन या तुलसी मिलानी चाहिए।

प्याज के साथ तली हुई मक्खन के लिए सबसे प्रसिद्ध और सरल विकल्प नुस्खा है। खस्ता क्रस्ट पाने के लिए, मशरूम को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें। अंडे को तोड़कर आप डबल लेयर बना सकते हैं। बारीक काटना आवश्यक नहीं है, अन्यथा वे छोटे, अगोचर टुकड़ों में तलने के दौरान बुरी तरह से जल या सूख सकते हैं।

अवयव:

• मशरूम - 1 किलो;


• वनस्पति तेल - 50 मिली;


• प्याज - 2 पीसी ।;

1. उबले हुए बटरनट स्क्वैश को धो लें।


2. एक पैन में डालें, 15 मिनट तक भूनें, जब तक कि नमी न निकल जाए।


3. तेल डालें, प्याज़ के साथ ब्राउन करें।


4. मक्खन, प्याज के साथ तला हुआ, मसाले के साथ छिड़के, फिर 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

यह लंबे समय से कई व्यंजनों से जाना और पसंद किया जाता है - जड़ वाली फसलों के साथ मशरूम। आलू के साथ बोलेटस को स्वादिष्ट रूप से तलने के लिए, आपको पहले सब्जियों को आधा पकने तक भूनना होगा, और फिर उबले हुए मशरूम डालें। जंगल के उपहारों को केवल गर्म फ्राइंग पैन में पारित करना जरूरी है, उपयुक्त सब्जी या जैतून का तेल, वे तुरंत मक्खन पर जलेंगे।

अवयव:

• मशरूम - 0.5 किलो;


• आलू - 1 किलो;


• प्याज - 2 पीसी ।;


• तेल - 100 मिली।

1. उबले हुए बटरनट्स को धोकर काट लें।


2. प्याज, आलू काट लें।


3. मशरूम और प्याज को अलग-अलग भूनें।


4. फिर - आधा पकने तक, आलू।


5. मशरूम स्टिर-फ्राई डालें।


6. उबले हुए मक्खन के साथ तले हुए आलू को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

रूसियों की कई पीढ़ियों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक और व्यंजन खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तला हुआ बोलेटस है। सबसे मुश्किल काम है मशरूम को साफ करना और उबालना, वे बहुत जल्दी दमक जाते हैं। यदि आप 10 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में जंगल के उपहार भूनते हैं और फिर तेल डालते हैं तो आप एक सुंदर परत प्राप्त कर सकते हैं। हल्की शिष्टता सूअर की चर्बी देती है।

अवयव:

• मशरूम - 1 किलो;


• खट्टा क्रीम - 200 मिली;


• वनस्पति तेल - 50 मिली;


• प्याज - 3 पीसी ।;


• लहसुन - 5 लौंग।

1. उबले बटरनट स्क्वैश को काट लें।


2. प्याज और लहसुन को काट लें।


3. 5 मिनट के लिए तेल में फ्राई करें।


4. मशरूम डालें, 30 मिनट तक भूनें।


5. खट्टा क्रीम, मसाले जोड़ें।


6. तले हुए बटरनट स्क्वैश को 10 मिनट तक उबालें।

स्वादिष्ट व्यंजन, जो पुराने दिनों में केवल शाही मेज पर परोसा जाता था - मांस के साथ स्वादिष्ट मक्खन। पकवान बहुत संतोषजनक और पेट के लिए भी भारी हो जाता है, इसलिए इसे हल्की सब्जियों से दबाने की सिफारिश की जाती है। मशरूम को 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए और सिरका के साथ काली मिर्च और बे पत्ती के एक जोड़े के साथ अम्लीकृत किया जाना चाहिए।

अवयव:

• मशरूम - 800 ग्राम;


• पोर्क - 400 ग्राम;


• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;


• सूखी सफेद शराब - 150 मिली;


• अजमोद - 1 गुच्छा;


• तेल - 40 मिली;


• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;


• पानी - 100 मिली;


• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 छोटा चम्मच।

1. प्रसंस्कृत बटरनट स्क्वैश को काटें।


2. मांस को टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में विभाजित करें।


3. शराब और नींबू का रस मिलाएं, 1.5 घंटे के लिए डालें।


4. सॉस के लिए एक कटोरी में मैरिनेड डालें।


5. 15 मिनट के लिए एक गर्म पैन में सूअर का मांस फ्राइये।


6. मशरूम डालें, 10 मिनट तक उबालें।


7. मैरिनेड को उबाल लें।


8. आटे को पानी में घोलें, एक पतली धारा में डालें।


9. 3-4 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएं.


10. मांस के साथ तली हुई चटनी डालें।


11. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

उपचार सफल होने के लिए, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मशरूम ताजा होना चाहिए, जंगल के एकत्रित उपहार केवल ठंड में संग्रहीत किए जा सकते हैं, और 15 घंटे से अधिक नहीं। स्वादिष्ट और सरल मक्खन व्यंजन - तोरी के साथ। ये सब्जियां सभी मसालों और स्वादों को आसानी से अवशोषित कर लेती हैं, इसलिए ये मशरूम सॉस के लिए एकदम सही हैं। आप कटा हुआ प्याज खत्म कर सकते हैं।

अवयव:

• मशरूम - 100 ग्राम;


• तोरी - 250 ग्राम;


• टमाटर - 80 ग्राम;


• मक्खन - 100 ग्राम;


• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. तोरी को हलकों में काटें, आटे में रोल करें।


2. तेल में क्रिस्पी होने तक तलें।


3. प्रसंस्कृत मशरूम को तब तक उबालें जब तक कि पानी खत्म न हो जाए।


4. तेल डालें, ब्राउन करें।


5. कटी हुई तोरी डालें।


6. 5-7 मिनट तक उबालें।


7. टमाटर को हलकों में काट लें।


8. कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ जोड़ें।


9. 5 मिनट तक उबालें।

एक स्वादिष्ट व्यंजन जो मेहमानों को सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर सकता है वह है तली हुई बटरफिश, बैटर में एक रेसिपी। चूँकि ये मशरूम बहुत सुगंधित और घने होते हैं, आटे और अंडे के साथ ये स्वाद में बेजोड़ हो जाते हैं। पाई या पैनकेक के स्वाद के समान। एक शानदार नाश्ता या रात का खाना, सब्जियों के साथ और बिना साइड डिश के भी परोसा जा सकता है। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

अवयव:

• मशरूम - 250 ग्राम;


• अंडे - 1 पीसी ।;


• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।;


• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल।;


• तेल - 50 मिली।

1. मेयोनेज़ और आटा, नमक के साथ अंडे को पतला करें।


2. प्रक्रिया तेल, धो लो।


3. मशरूम को बैटर में डुबोकर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।


4. वसा को निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।


5. सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पुरुष विशेष रूप से धुएँ के रंग के व्यवहार के शौकीन होते हैं - ग्रिल पर मक्खन की सही तैयारी के साथ, वे अद्भुत निकलते हैं। पिकनिक या कॉटेज के लिए एक बढ़िया विकल्प जब यह गर्म हो और मांस पेट के लिए बहुत भारी हो। लेकिन यहां मशरूम के बारे में सुनिश्चित होना जरूरी है, क्योंकि पहले उन्हें उबालना संभव नहीं होगा। आप चाहें तो मसालेदार मशरूम को कटार पर पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

अवयव:

• मशरूम - 1 किलो;


• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;


• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल।;


• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;


• नमक - 1 छोटा चम्मच ;


• सनेली हॉप्स - 1 छोटा चम्मच

1. साफ किए हुए मशरूम को अच्छे से धो लें।


2. मैरिनेड के लिए तेल, सॉस और सीजनिंग मिलाएं।


3. मक्खन में डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।


4. कटार पर पिरोएं या वायर रैक पर रखें।


5. हर तरफ 5-10 मिनट भूनें।

जार में सर्दियों के लिए तला हुआ बोलेटस ठंड में एक उत्कृष्ट सहायता होगी। तलने के दौरान, मशरूम रस का स्राव करते हैं, इसलिए सीजनिंग को अंत में डालना चाहिए। साग से, प्याज, अजमोद और डिल उपयुक्त हैं, आप ताजा अंकुर और सूखे दोनों का उपयोग कर सकते हैं। तीखेपन के लिए थोड़ा लहसुन डालें। यदि आप चाहते हैं कि मशरूम अचार की तरह दिखें, तो आपको थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालना होगा।

अवयव:

• मशरूम - 2 किलो;


• प्याज - 2 पीसी ।;


• तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;


• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;


• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;


• काली मिर्च - 2 पीसी ।;


• डिल - 1 गुच्छा।

1. मशरूम की प्रक्रिया, उबाल लें।


2. भूनें, सरगर्मी, 20 मिनट।


3. प्याज़ और काली मिर्च काट कर डालें।


4. मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।


5. 10 मिनट तक उबालें।


6. ठंडा करें, जार में डालें।


7. जिस तेल में मशरूम रखे थे उसमें तेल डालें।


8. ढक्कनों को रोल कर लें।

धीमी कुकर में तले हुए आलू के साथ मक्खन पकाने का सबसे आसान तरीका। आप हरे प्याज डाल सकते हैं, यह मशरूम के स्वाद को बढ़ाएगा, या प्याज, इसके साथ जंगल के उपहार एक स्वादिष्ट साइड डिश में बदल जाएंगे। मसालों में सफेद पिसी काली मिर्च बेहतरीन है। बटरनट को स्वाद में अधिक कोमल बनाने के लिए, आप कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डाल सकते हैं।

अवयव:

• मशरूम - 500 ग्राम;


• प्याज - 1 पीसी ।;


• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।;


• लहसुन - 2 लौंग;


• सफेद मिर्च - 0.25 छोटा चम्मच

1. मशरूम प्रक्रिया, उबाल लें, काट लें।


2. प्याज़ को काटें, 10 मिनट तक भूनें।


3. मशरूम को एक बाउल में रखें।


4. 30 मिनट के लिए "फ्राइंग" पर रखें।


5. नमक, काली मिर्च, डिल और लहसुन डालें।

जमे हुए बटरनट्स को तलना थोड़ा और मुश्किल होगा, उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, और फिर नैपकिन के साथ ब्लॉट किया जाना चाहिए। आप डीफ्रॉस्टिंग के बिना भून सकते हैं, लेकिन फिर इसमें 30 मिनट का समय और लगेगा, और जंगल के उपहार तले हुए होने के बजाय दमक उठेंगे। यदि वर्कपीस एक बड़ी गांठ में जमी हुई है, तो मशरूम को अलग करने के लिए इसे ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए।

अवयव:

• मशरूम - 500 ग्राम;


• प्याज - 1 पीसी ।;


• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;


• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल

1. प्याज काट लें, वनस्पति तेल में भूनें।


2. अलग से, डीफ्रॉस्टेड मशरूम को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, फिर मक्खन के साथ।


3. नमी वाष्पित होने तक उबाल लें।


4. सामग्री मिलाएं, मक्खन, नमक डालें।


5. तले हुए जमे हुए बटरनट स्क्वैश को और 10-15 मिनट के लिए पकाएँ।

फ्राइड बटरनट स्क्वैश एक बहुत ही संतोषजनक और बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है। लेकिन इससे पहले कि आप बटरनट्स पकाना शुरू करें, उन्हें फिल्म से साफ करने की जरूरत है। यह बहुत सारी रेत और वन मलबे को इकट्ठा करता है। यदि आप फिल्म को साफ नहीं करते हैं, तो मशरूम को धोना बहुत मुश्किल होगा। और, इसके अलावा, फिल्म तलते समय जल जाएगी और कड़ाही से चिपक जाएगी। वास्तव में, खाना पकाने के तेल में कुछ भी जटिल नहीं है।

फ्राइड बटरनट्स - खाना पकाने का एक सरल नुस्खा

तले हुए बटरनट्स के लिए एक सरल नुस्खा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम साफ, धोकर सुखा लें।
• मशरूम को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें वनस्पति तेल डालें।
• प्याज को छिलके से छीलकर बारीक काट लें। इसे थोड़ा फ्राई करें, लेकिन ब्राउन न करें।
• मशरूम को प्याज के साथ पैन में डालें और आँच को कम से कम करें। तितलियाँ कुछ रस छोड़ेंगी।
• मशरूम को 20 मिनट के लिए भूनें, जबकि उन्हें मिलाना न भूलें। अपने स्वाद के लिए मसाले, पिसी काली मिर्च और नमक डालें।
• इस समय के बाद, तले हुए बटरनट्स में खट्टा क्रीम डालें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। सबसे कम आँच पर 5 मिनट तक उबालें। बंद करें और बारीक कटा हुआ साग और थोड़ा लहसुन (स्वाद के लिए) जोड़ें।

जड़ी बूटियों और पनीर के साथ तला हुआ मक्खन - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार मक्खन पकाने की सामग्री:

तले हुए मशरूम को स्टेप बाय स्टेप पकाएं। आरंभ करना फिल्म से तेल साफ करें, रेत के दानों से अच्छी तरह कुल्ला और उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें। अतिरिक्त पानी निकल जाना चाहिए। उसके बाद, बटरनट को बड़े टुकड़ों में काट लें (छोटे मशरूम पूरे तल लें) और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलने, धोने और करने की जरूरत है बारीक काट लें. पैन को स्टोव पर रखें और आँच को तेज़ कर दें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गर्म कढ़ाई में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब प्याज लगभग जैसा हो जाए, पैन में मक्खन डालें, काली मिर्च डालें और नमक डालें। आग बुझाने की जरूरत नहीं है। ऑइलर्स 20 मिनट भूनेंउन्हें समय-समय पर हिलाते रहें।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले पनीर और जड़ी बूटियों को जोड़ें. फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आँच को कम से कम कर दें। मक्खन को क्रिस्पी होने तक पकाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि साग काला न होने लगे।

तली हुई बोलेटस "पिकेंट" - खाना पकाने के लिए एक नुस्खा

इस लाजवाब स्वाद वाली रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

बहते पानी में मशरूम को धोकर छील लेंउन्हें फिल्म से। उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटें और पानी का गिलास बनाने के लिए एक छलनी में डालें। जबकि पानी निकल रहा है, प्याज तैयार करें। इसे अच्छी तरह से धो लें और प्याज सहित पंखों को काट लें।

अजमोद को बहते पानी में धोएं और काट लें। एक फ्राइंग पैन को गैस पर रख कर अच्छे से गर्म करें। फिर उसमें मक्खन लगाएं। जब मक्खन पिघल जाए तो कड़ाही में मक्खन डालें और ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट तक भूनें.

इस समय के बाद, मशरूम में जोड़ें नमक, प्याज और मसाले(आपके स्वाद के अनुसार)। 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें और पैन में कटे हुए मेवे डालें। सेब के सिरके को चारों ओर डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, गर्मी को कम से कम करें और 7 मिनट तक भूनें. आग बंद कर दें। पकवान में साग और अनार डालें। ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

आलू "रोस्ट" के साथ तला हुआ तेल पकाने की विधि

"रोस्ट" तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

"भुना" तैयार करने के लिए, पहले मशरूम को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। उन्हें हलकों में काट लेंऔर एक कोलंडर में निकालें (तरल पूरी तरह से निकल जाना चाहिए)। कच्चे आलू को धोइये, छीलिये और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और सारे बीज निकाल दीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काटें. प्याज को छील लें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर धो लें और पतले हलकों में काट लें।

जैतून को रस से धो लें और आधी लंबाई में काटें. लहसुन को छिलका उतार कर धोइये और साथ में काट लीजिये. कड़ाही को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर रखें। इसमें वनस्पति तेल डालें और गरम करें।

लहसुन को पैन में डालें, 3 मिनट के बाद गाजर डालें और 3 मिनट के बाद प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और 7 मिनट के लिए उबाल लें. मशरूम डालने के बाद, मिक्स करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी हलचल करना याद रखें। फिर आपको सब्जियों को नमक करने और अपनी इच्छा के अनुसार सीज़निंग जोड़ने की ज़रूरत है।

दूसरे पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें आलू भूनें 10 मिनट के भीतर। फिर बल्गेरियाई काली मिर्च डालें और सब्जियों के सुनहरा होने तक प्रतीक्षा करें।

डेक में (गहरा) शराब गरम करो. ऐसा करने के लिए, इसे आग पर रखें और शराब को वाष्पित होने दें: मध्यम आंच पर, एक कटोरे में शराब डालें और 3 मिनट के बाद इसमें जैतून डालें। इन्हें 5 मिनट तक उबालें।

5 मिनट के बाद, डेक में लहसुन, प्याज और गाजर के साथ मशरूम डालें, और फिर आलू के साथ काली मिर्च डालें। शीर्ष पर बारीक कटी हुई गर्म काली मिर्च छिड़कें, खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालें और डेक को ओवन में भेजें। सेंकना 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए, "रोस्ट" मिलाएं और परोसें।

एक प्रकार का अनाज के साथ तली हुई बटरफिश - कैसे तलें

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

कुट्टू के साथ मक्खन तलने के लिए सबसे पहले मशरूम को धोकर साफ कर लें। तब उन्हें उबालोहल्के नमकीन पानी (4.5 कप) में 10 मिनट के लिए। 3 कप मशरूम शोरबा में पहले से मसाले मिलाते हुए एक प्रकार का अनाज उबालें।

प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। उबले हुए मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन को स्टोव पर रखें, मध्यम आँच चालू करें और तेल गरम करें। प्याज को गरम तेल में डालें और 5 मिनट भूनें.

फिर प्याज़ में मशरूम डालें और 20 मिनट तक उबालें। फिर उबला हुआ कुट्टू डालें। एक अन्य पैन में, काली मिर्च और गाजर की छड़ें भूनें। ढक्कन बंद किए बिना भूनें 10 मिनट औसतआग।

शेष मशरूम शोरबा, घंटी काली मिर्च और गाजर को मशरूम और एक प्रकार का अनाज में जोड़ें। सब कुछ एक ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर उबाल लें। 10 मिनट के भीतर.

दुनिया में ऐसे लोग हैं जिन्हें मशरूम पसंद नहीं है। वे कम हैं, लेकिन हैं। यह उन लोगों के लिए अफ़सोस की बात है जो एक कांटे पर तली हुई मक्खन की थाली चिपकाने के लिए खुद को इस तरह के असीम आनंद से वंचित करते हैं। प्रक्रिया का आनंद और आपके पसंदीदा नुस्खा के अनुसार तैयार तले हुए मक्खन के स्वाद की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती।

हां, आपको मक्खन भूनने में सक्षम होने की जरूरत है। आपको उन्हें खोजने, इकट्ठा करने और उन्हें गर्मी उपचार के लिए तैयार करने में भी सक्षम होना चाहिए। मशरूम बीनने वालों की राय बंटी हुई थी। कुछ पोर्सिनी मशरूम को सबसे अच्छा मानते हैं, दूसरे लोग कड़ा रुख अपनाते हैं, अन्य मशरूम पर तेल की श्रेष्ठता का बचाव करते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, कितने मशरूम बीनने वाले, कितनी राय। लेकिन, अगर हम पहले से ही तितलियों के बारे में बात कर रहे हैं, तो हम उनके बारे में बात करना जारी रखेंगे।

तेल: स्वादिष्ट और स्वस्थ!

बटरडिश, किसी भी अन्य मशरूम की तरह, इसकी संरचना में लगभग 90% पानी होता है - यह एक ऐसा तथ्य है जिस पर विवाद करना मुश्किल है। इन मशरूम में प्रोटीन का प्रतिशत 4, फाइबर - 2, कार्बोहाइड्रेट - 1.5 और वसा आमतौर पर 1 प्रतिशत से कम होता है। तेलों में बहुत सारे विटामिन होते हैं: ए, सी, पीपी। ग्रुप बी को थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड द्वारा दर्शाया गया है। खैर, किसी भी मशरूम के निरंतर साथी, जो प्रचुर मात्रा में और तेल में हैं, हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे मूल्यवान ट्रेस तत्व हैं: फास्फोरस, आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, पोटेशियम और लोहा। ऊर्जा संतुलन इस प्रकार है: कार्बोहाइड्रेट - 63%, वसा - 12%, प्रोटीन - 25%।

तेल की कैलोरी सामग्री काफी कम है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 18 किलो कैलोरी, इसलिए डाइटर्स उन्हें सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। बेशक, गर्मी उपचार के दौरान ऊर्जा मूल्य में वृद्धि होगी। लेकिन खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले तेल की मात्रा को कम करके कैलोरी की मात्रा को उसके मूल स्तर पर छोड़ा जा सकता है। बटर डिश का पोषण मूल्य मशरूम से कम नहीं है। प्रोटीन की मात्रा जिसे शरीर स्वीकार करने और आत्मसात करने में सक्षम है, लगभग 85% है।

तेल तैयार करने के तरीके

बटरफिश तैयारी के किसी भी तरीके का सामना करती है। उन्हें स्टू, उबला हुआ, तला हुआ, विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है: नमक, मैरीनेट। बटर डिश को एक स्वतंत्र डिश के रूप में उपयोग करना संभव है, वे जटिल लोगों के हिस्से के रूप में भी अच्छे हैं। आप किसी भी रसोई के बर्तनों का उपयोग करके किसी भी उपकरण पर बोलेटस पका सकते हैं - कोई प्रतिबंध नहीं है।

तेल की तैयारी

काम के लिए तेल तैयार करना किसी भी अन्य मशरूम के समान प्रक्रिया के समान है। बेशक, कठिनाई यह है कि बटर डिश एक बड़ा मशरूम नहीं है। पर क्या करूँ। परिणाम भुगतान करेगा।

सभी गंदगी और बलगम को हटाने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला - सबसे महत्वपूर्ण बात। पूरे "कैच" को बाथरूम या एक बड़े बेसिन में डालने की सलाह दी जाती है, इसके ऊपर ठंडा पानी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें, कभी-कभी कंटेनर के पास जाकर सामग्री को अपने हाथ से हिलाएं।

बोलेटस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें: तरीके और रेसिपी

यह केवल देखने के लिए बनी हुई है - अपने और अपने प्रियजनों को अधिकतम आनंद देने के लिए मक्खन से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

मिट्टी के बर्तनों में आलू के साथ मक्खन भूनें

अवयव:

• तेल - 250 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• मक्खन;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तेलों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। कई पानी में धो लें, पूरी धरती को धो लें और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बलगम दूर हो जाएगा।
2. यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें आधे में काटना बेहतर होता है। छोटे, मानक आकार, मशरूम को काटने की जरूरत नहीं है। तैयार मशरूम को एक अलग कंटेनर में डालें। रद्द करना।
3. आलू और प्याज को प्रोसेस करके धो लें। आलू को मध्यम क्यूब्स में, प्याज को बड़े आधा तिनके में काटें।
4. एक फ्राइंग पैन में (आदर्श रूप से कच्चा लोहा), मक्खन पिघलाएं। इसमें तैयार बटरनट्स डालकर 15 मिनट तक फ्राई करें। तलने के अंत में, नमक और काली मिर्च (वैकल्पिक) मशरूम।
5. फिर पैन में प्याज़ डालें। पैन की सामग्री को हिलाएं। 12 मिनट भूनें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, पैन में खट्टा क्रीम डालें। मिक्स। सामग्री को लगभग 7 मिनट तक उबालें।
7. कड़ाही को चूल्हे से उतार लें। पहले से धुले हुए, तैयार मिट्टी के बर्तनों में आलू (बीच तक) डालें, फिर खट्टा क्रीम और मशरूम द्रव्यमान, फिर आलू। आप चाहें तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।
8. बर्तनों को ढक्कन से ढक दें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में ले जाएं। डिश को 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पकाएं।
9. तैयार पकवान को ओवन से निकालें। प्रत्येक बर्तन को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। पास में कटलरी और निश्चित रूप से एक नैपकिन रखें ताकि खाने वाले बर्तन को उसके हैंडल से पकड़ सकें। मेज पर सभी को चेतावनी दें कि जलने से बचने के लिए बर्तन बहुत गर्म हैं।
10. सेवा करते समय, स्वाद के लिए प्रत्येक बर्तन में कटा हुआ डिल जोड़ा जा सकता है।

प्याज के साथ तली हुई बटरफिश

आपको चाहिये होगा:

• तेल - 600 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 मिली;
• नमक;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. तेलों को सावधानीपूर्वक संसाधित करें। तब तक कुल्ला करें जब तक कि सतह से बलगम न निकल जाए। किचन टॉवल पर सुखाएं। छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. पहले से स्टोव पर रखे पानी के एक बर्तन में, जो पहले से ही इस क्षण तक उबल रहा है, तैयार बटरनट्स को फेंक दें। इन्हें 12 मिनट तक उबालें।
3. - इसके बाद बर्तन को आंच से उतार लें. एक छलनी से मशरूम को छान लें। उन्हें इसमें छोड़ दें ताकि पानी पूरी तरह कांच का हो जाए।
4. नुस्खा में निर्दिष्ट वनस्पति तेल की मात्रा को एक विस्तृत फ्राइंग पैन में डालें। कड़ाही में मक्खन डालें।
5. प्याज को प्रोसेस करें और धो लें। इसे चाकू या किचन हैचेट से पीस लें।
6. कटे हुए प्याज को गर्म तेल वाले पैन में डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. कड़ाही में उबले हुए मशरूम डालें। नमक काली मिर्च। तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल पैन से निकल न जाए।
8. मशरूम को प्याज़ के साथ परोसने वाले व्यंजन में परोसें। अलग से, ग्रेवी वाली नावों में खट्टा क्रीम देने की सिफारिश की जाती है।

आलू, लहसुन और हर्ब्स के साथ तली हुई बटरफिश

• तेल - 400 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 मिली;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल ग्रीन्स - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मशरूम को सावधानी से प्रोसेस करें। उन्हें ठंडे बहते पानी में तब तक खंगालें जब तक कि छिद्रों में गंदगी, मिट्टी या अन्य बाहरी तत्व न रह जाएं। पेपर टॉवल या टॉवल पर सुखाएं।
2. चूल्हे पर नमकीन पानी का बर्तन रखें। पानी उबालने के लिए। इसमें तैयार मशरूम डालें। उन्हें मध्यम आँच पर 25 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग दिखाई देगा, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।
3. मशरूम तैयार होने के बाद, आपको उन्हें एक कोलंडर में डालने की जरूरत है। जबकि पानी निकल रहा है, चूल्हे पर नए पानी का एक बर्तन रखें। जब पानी उबल जाए तो उसमें छलनी से मशरूम डालें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
4. जब बटरनट्स तैयार हो जाते हैं, तो आपको पानी निकालने की जरूरत होती है और मशरूम को थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद, उन्हें मनमाने ढंग से काट लें (बहुत छोटे पूरे छोड़ दें)।
5. स्टोव पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें तेल डालें। तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। मशरूम सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए।
6. पैन में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन डालें, वनस्पति तेल डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए और 7 मिनट तक पकाएँ।
7. वनस्पति तेल में एक अलग पैन में आलू के मध्यम आकार के क्यूब्स में संसाधित, धोया, कटा हुआ भूनें। फिर इसे पैन में मक्खन और प्याज के साथ डालें। नमक काली मिर्च। अच्छी तरह से मलाएं। धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। आलू को मशरूम के स्वाद से भरपूर होना चाहिए।
8. सेवा करते समय, तैयार पकवान को अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित करें। कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। अलग से, यदि वांछित हो, तो आप ग्रेवी वाली नावों में खट्टा क्रीम परोस सकते हैं।

स्वादिष्ट तले हुए बटरनट्स निस्संदेह आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे!

फ्राइड बटरनट्स - शरद ऋतु के लिए विषाद। स्वादिष्ट रसदार मशरूम जंगल की सुगंध से रसोई भर देते हैं। दिन कैसा बीता इस बारे में बात करने के लिए सभी परिवार मेज पर इकट्ठा होते हैं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हैं। प्रतिकृतियां सुनी जाती हैं: "स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे और ... अधिक योजक।" और तुम समझते हो कि सुख मौजूद है। और यह स्वादिष्ट भोजन खाने के बारे में भी है।

प्याज के साथ तला हुआ मक्खन पकाने की सुविधाएँ

मुख्य बात यह नहीं है कि जंगल से उपहार इकट्ठा करते समय गलती न करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला होना चाहिए या ऐसे पेशेवरों के साथ दोस्ती करनी चाहिए।

तैयारी - खाना बनाना

हम टोपियों से त्वचा को हटाकर, कचरे और सुइयों को हटाकर असली तेलियों को साफ करते हैं। हम बड़े मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। कई बार उबालें, पानी निकाल दें। मशरूम को सॉस पैन में क्यों डालें, ठंडा पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें। 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर मशरूम को छलनी में निकालकर पानी निकाल दें। सर्वोत्तम तली हुई मशरूम मक्खन के लिए, उन्हें अच्छी तरह से तैयार करने की आवश्यकता है।

इसलिए हम मशरूम को दूसरी बार उबालते हैं, तीसरे को पहले की तरह ही। जब सभी प्रक्रियाएं पूरी हो जाती हैं, तो आप दूसरे चरण में आगे बढ़ सकते हैं।

भुना हुआ मशरूम

1. उबले हुए या जमे हुए मशरूम भूनें। दूसरे मामले में, वे पहले से उबले हुए जमे हुए हैं, इसलिए आपको केवल गर्म पानी में धोने की जरूरत है, एक कोलंडर में छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल जितना संभव हो उतना कांचदार हो। इसलिए कड़ाही में तले हुए मक्खन से खाना बनाते समय छींटे कम पड़ेंगे।

1. हम गंध के साथ या बिना तेल का उपयोग करते हैं, जैसा आप चाहते हैं।
2. हम अपने विवेकानुसार प्याज की मात्रा लेते हैं। खट्टी मलाई तैलीय हो भी सकती है और नहीं भी। भोजन की कैलोरी सामग्री इस पर निर्भर करती है। यह 30 से 40 किलो कैलोरी तक होता है।
3. हम अपने लिए नमक और मसाले चुनते हैं। आप अपने आप को काली मिर्च तक सीमित कर सकते हैं या अधिक जटिल गुलदस्ता उठा सकते हैं।

दावत परोसना

बेशक, गर्मागर्म परोसे जाने वाले मशरूम बिना किसी अपवाद के सभी को मंत्रमुग्ध कर देंगे। सुगंधित, सुगंधित, वे चखने को अलविदा कहेंगे। आप कटा हुआ लहसुन, डिल या हरा प्याज छिड़क सकते हैं।