फोटो के साथ रेसिपी। सेब और खुबानी के साथ राई के आटे पर लेंटेन पाई। तस्वीर के साथ पकाने की विधि नाशपाती के साथ दाल शहद पाई

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

राई के आटे से बनी ऐप्पल पाई, जिस तस्वीर की मैंने पेशकश करने का फैसला किया है, वह सिर्फ गेहूं से भी ज्यादा स्वादिष्ट है। आटा अधिक ढीला, भुलक्कड़, भारी नहीं है, अच्छी तरह से उगता है और बिना किसी समस्या के बेक होता है। इस संदर्भ में, केक का रंग गहरा है, और राई के आटे का स्वाद मीठे और खट्टे सेब के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।
यह राई और गेहूं के आटे के मिश्रण का उपयोग करता है। राई का आटा कम कैलोरी वाला होता है, और इस तरह के आटे के साथ बेकिंग फिगर को बख्श देती है। कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, चीनी के हिस्से को किशमिश के साथ बदलें और अधिक सेब जोड़ें। हालाँकि यहाँ लाभ कम है, किशमिश के लाभ निस्संदेह चीनी की तुलना में अधिक हैं।

अवयव:

- गेहूं का आटा - 150 जीआर;
- राई का आटा (छिलका या बीज वाला) - 80 जीआर;
- अंडे - 2 पीसी;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- केफिर - 250 मिली;
- चीनी - 150 जीआर;
- इलायची, दालचीनी, जायफल - 0.5 चम्मच प्रत्येक (स्वाद के लिए);
- सेब - 2 बड़े;
- किशमिश - 0.5 कप;
- बेकिंग सोडा - बिना स्लाइड के 1 चम्मच;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

दोनों तरह के आटे को छलनी से छान लीजिये. मसाले डालें, मिलाएँ। राई के आटे की ग्रेड पर ध्यान दें - इसे छीलकर, साबुत और बीज से बनाया जा सकता है। बीज और छिलके वाली राई का आटा पाई और पाई के लिए बेहतर अनुकूल है - इन किस्मों में वॉलपेपर की तुलना में महीन पीस होती है। यदि ग्रेड पैकेज पर इंगित नहीं किया गया है, तो अनाज के पीसने के रंग और डिग्री द्वारा निर्देशित किया जाए। बीज वाला आटा हल्का होता है, लगभग गेहूं की तरह, छिलका हल्के भूरे या क्रीम रंग का होता है जिसमें छोटे गहरे धब्बे होते हैं (इसका उपयोग इस व्यंजन में किया जाता है)।




एक गहरे बाउल में चीनी डालें। यदि कार्य बेकिंग की कैलोरी सामग्री को कम करना है तो आप मात्रा को 100 ग्राम तक कम कर सकते हैं। दो अंडों में तोड़ो।




अंडे-चीनी के मिश्रण को मिक्सर से सफेद होने तक और मात्रा में दोगुना होने तक फेंटें। द्रव्यमान रसीला, भुलक्कड़ होना चाहिए, चीनी व्यावहारिक रूप से भंग होनी चाहिए।






कमरे के तापमान पर एक गिलास केफिर डालें। हिलाना।




रिफाइंड वनस्पति तेल डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि उत्पाद संयुक्त न हो जाएं (दीवारों के पास कोई तैलीय दाग नहीं होना चाहिए)।




आटे के मिश्रण में डालें, आटे को गीला होने तक मिलाएँ ताकि मिक्सर से फेंटने पर आटा किनारों पर न बिखर जाए।






आटे को मिक्सर से फेंटें, पहले धीमी गति से, धीरे-धीरे इसे लगभग अधिकतम तक बढ़ाते हुए। आटा फूला हुआ और सजातीय होगा। सोडा को सिरके से बुझाएं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह बुदबुदाना और झाग बंद न कर दे। आटे में डालें, मिलाएँ। घनत्व के संदर्भ में, सेब के साथ पाई के लिए आटा लगभग पेनकेक्स के लिए आटा की तरह निकलेगा। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन चालू करें, इसे 180 डिग्री तक गर्म होने दें।




किशमिश को पहले से धोकर सुखा लें। आटे में डालें, मिलाएँ। सेब को बिना छीले स्लाइस में काट लें। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। आटे में डालें, मिलाएँ, समान रूप से सेब और किशमिश के टुकड़े वितरित करें।




आप एक वियोज्य या पूरे बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं, केक को प्राप्त करना आसान है। बेकिंग पेपर के साथ नीचे और दीवारों को लाइन करने की सलाह दी जाती है। आटा डालो, शीर्ष को चिकना करें, केंद्र से दीवारों तक वितरित करें।




फॉर्म को 180 डिग्री के तापमान के साथ गर्म ओवन में रखें। राई के आटे के सेब पाई को ओवन के बीच की रैक पर 35-40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी के कटार के साथ उच्चतम बिंदु पर पेस्ट्री को छेद कर यह जांचना सुनिश्चित करें कि यह कैसे बेक किया गया है। यह बिना किसी टुकड़े या आटे के निशान के आसानी से सूख जाएगा।






केक को कुछ मिनट के लिए टिन में ही रहने दें, फिर निकालें, पेपर को छीलें और एक वायर रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। टुकड़ों में काट कर चाय के साथ सर्व करें। बॉन एपेतीत!




लेखक ऐलेना लिटविनेंको (संगिना)
मैं आपको रविवार को बेक करने की भी सलाह देता हूं।

गर्मियों में, जब पहले सेब दिखाई देते हैं, तो मैं विशेष रूप से सबसे छोटा चुनता हूं - मुझे सुगंधित सेब पाई के लिए उनकी ज़रूरत है!
पाई असामान्य है - इसमें सेब को राई के आटे में पूरी तरह से बेक किया जाता है, और आटे में नहीं डाला जाता है, लेकिन शीर्ष पर छिड़का जाता है, जो पाई को एक अद्भुत स्वाद देता है। और जब छोटे सेब न हों? फिर इसके विपरीत, मैं सबसे बड़े और रसीले सेब लेता हूं और उन्हें क्वार्टर में काटता हूं। इस पाई में मेरा ब्लॉक बहुत ज्यादा होना चाहिए और उनका दबदबा होना चाहिए।
मैं आइसक्रीम या ठंडी खट्टी क्रीम के स्कूप के साथ पाई को गर्म परोसने की सलाह देता हूं। यह स्वादिष्ट है!

24-26 सेमी के व्यास के साथ गोल आकार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

150 जीआर ब्राउन शुगर
150 ग्राम छिलके वाली राई का आटा
100 जीआर मक्खन
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
3 अंडे
6-7 छोटे खट्टे सेब या 4 बड़े सेब
3-4 छोटा चम्मच ज़मीन दालचीनी दालचीनी के पेड़ की पतली कटी हुई छाल होती है। मसाले या मसाला के रूप में, दालचीनी को डंडे या जमीन के रूप में बेचा जाता है। इसमें एक सुखद सुगंध और एक मीठा, गर्म, सुखद स्वाद है। यह कई डेसर्ट, चॉकलेट, गर्म कैंडी और शराब, मादक और गर्म पेय (चाय) के स्वाद की तैयारी में जोड़ा जाता है।
साथ ही थोड़ा नींबू का रस या सेब साइडर सिरका

खाना बनाना।

ओवन को 180 सी पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश तैयार करें - फॉर्म को थोड़ी मात्रा में मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।

1. एक बेलनाकार अवकाश के साथ, सेब के बीज बॉक्स को हटा दें, छिलका हटा दें और सेब को नींबू के रस या सेब के सिरके के साथ डालें ताकि वे काले न पड़ें। छोटे सेब को साबुत छोड़ दीजिये, बड़े सेब को 4 टुकड़ों में काट लीजिये.

यदि आपने साबुत छोटे सेब का उपयोग किया है, तो आप प्रत्येक सेब के बीच में एक चम्मच जैम या जैम भी डाल सकते हैं। केक और भी दिलचस्प हो जाएगा!

2. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, चीनी डालें और हल्की और हवादार क्रीम प्राप्त होने तक व्हिस्क (या मिक्सर से) से फेंटें।

3. एक छोटे कटोरे में, अंडे को फोर्क या छोटी व्हिस्क से चिकना होने तक फेंटें। छोटे बैचों में क्रीम में अंडे डालना शुरू करें, अंडे के प्रत्येक बैच के बाद क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम फिर से चिकनी न हो जाए।

4. मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं। मैदा मिश्रण का 1/3 भाग फेटे हुए मक्खन में छान लें। हवा को अंदर रखने की कोशिश करते हुए सावधानी से आटा गूंथ लें। शेष आटे के साथ, इस क्रिया को दो बार और दोहराएं।
5. सभी आटे को बेकिंग डिश में डालें। फिर सेब को आटे पर एक सर्कल में रखें ताकि वे फॉर्म के पूरे क्षेत्र पर पूरी तरह से कब्जा कर लें। सेब केवल आटे में "डूब" जाएगा, जैसा कि होना चाहिए। बेकिंग के दौरान, आटा फूल जाएगा और सेब लगभग दिखाई नहीं देंगे। आटे और सेब के ऊपर दालचीनी डालें।

6. केक को 15-20 मिनट के लिए बेक करें, फिर हीटिंग तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और केक को और 30 मिनट तक पकने तक बेक करें।जांचने के लिए, आटे में टूथपिक को केंद्र के करीब चिपका दें - यह सूखा होना चाहिए .

7. केक फॉर्म को ओवन से निकालें और वायर रैक पर रखें, केक को 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें। अगर आपने पाई को फटे हुए टिन में बेक किया है, तो ध्यान से पाई के किनारों को टिन से अलग करें और रिंग को हटा दें। केक को और 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

अगर आपने वन-पीस फॉर्म में बेक किया है तो इसमें सीधे केक को सर्व करें।

आपका दिन शुभ हो, प्रिय पाठकों!

आज हमने एक लेख में अद्भुत स्वस्थ और स्वादिष्ट दाल पाई एकत्र करने का निर्णय लिया। मीठा और बिना मिठास वाला।

हर स्वाद के लिए अलग-अलग फिलिंग वाली रेसिपी। आपको निश्चित रूप से वह मिल जाएगा जो आपको सूट करता है!

राई के आटे पर सेब के साथ लीन पाई

पाई की हमारी परेड ऐसे अद्भुत दुबले राई के आटे की चार्लोट के साथ खुलती है।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए वरदान है जो स्वादिष्ट पेस्ट्री चाहते हैं और साथ ही अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखना चाहते हैं।

राई का आटा कितना उपयोगी है, यह सभी जानते हैं, लेकिन थोक सेब, चोकर और मेवे इसके लिए एक बेहतरीन कंपनी है।

अवयव:

जांच के लिए

• राई का आटा - 375 ग्राम
• गेहूं का आटा - 125 ग्राम
• गन्ना - 120 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• गरम पानी - 1/2 कप
• ग्राउंड चोकर - 2-3 चम्मच

• मीठा और खट्टा सेब - 3 पीसी
• अखरोट - 100 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी - 1-2 चम्मच
• गन्ना - 50 ग्राम

खाना बनाना:

एक बर्तन में राई और गेहूं का आटा मिला लें।

चीनी में डालें और वनस्पति तेल में डालें।

गन्ने की ब्राउन शुगर को सामान्य चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन फिर इसे थोड़ा कम लें।

हिलाओ और धीरे-धीरे पानी में डालना शुरू करो, आटा गूंधो।

आटा काफी लोचदार होगा। यह इतना हल्का भूरा रंग है, राई के आटे के लिए धन्यवाद।

जब आटा तैयार हो जाए तो इसे आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें ताकि यह सूखे नहीं।

इस समय, हम भरने और बेकिंग की तैयारी से निपटेंगे।

ऐसा करने के लिए, बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। और समान रूप से पिसी हुई चोकर के साथ छिड़कें, किनारों पर भी।

तो केक सुंदर होगा और मोल्ड से नहीं चिपकेगा।

आटे को बेलकर सांचे के अंदर रखें। सेब को पतली स्लाइस में काटें और उन्हें अच्छी तरह से एक दूसरे पर रखें।

अखरोट को थोड़ा कटा हुआ होना चाहिए और भरने को छिड़कना चाहिए। और ऊपर से चीनी और दालचीनी भी छिड़कें।

हम पक्षों को खूबसूरती से मोड़ते हैं, अतिरिक्त हटाते हैं। पूरे अखरोट को सर्कल के चारों ओर व्यवस्थित करें।

पहले से ही इस स्तर पर, यह बहुत अच्छा निकला!

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और हमारे केक को लगभग 30 मिनट के लिए वहां भेजें।

अपने ओवन की जाँच करें, खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है।

यह अतुलनीय सौंदर्य निकलता है! ऐसा भोजन आंख और आत्मा को भाता है और शरीर के लिए अच्छा होता है।

खस्ता पपड़ी और एक नाजुक रसदार भरने के साथ पाई मध्यम रूप से मीठी निकलती है।

रेसिपी चैनल के लिए धन्यवाद अच्छी रेसिपी।

गोभी के साथ खमीर दुबला पाई

यह पूरी तरह से नरम, खस्ता खमीर आटा और नाजुक गोभी भरने को जोड़ती है।

अवयव

परीक्षण के लिए:

• सूरजमुखी का तेल - 80 मिली
• चीनी - 30 जीआर
• नमक - 10 जीआर
• सूखा खमीर - 7 जीआर
• गेहूं का आटा - 550 जीआर
• गर्म पानी - 350 मिली

भरण के लिए:

• गोभी - 1 सिर
• हरा प्याज - गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना

चलिए फिलिंग तैयार करते हैं।

गोभी को काट लें और नमकीन के बाद, इसे पैन में 15-20 मिनट के लिए आधा पकने तक उबालें।

हरे प्याज को बारीक काट लें।

आटा के लिए: खमीर को पूरी तरह से घुलने तक गर्म पानी में घोलें।

नमक और चीनी डालें, घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को छान लें और उसमें खमीर का मिश्रण और मक्खन डालें, आटे को बदल दें।

आटे को उठने के लिए 25-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

इसलिए, हम पहले एक भाग को रोल करते हैं और इसे बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर पर रख देते हैं, जिससे असमान किनारों को काट दिया जाता है।

हम भरने को केंद्र में फैलाते हैं: पहले गोभी की एक परत, उसके ऊपर हरे प्याज की एक परत, और फिर शीर्ष पर गोभी।

हम दूसरी छमाही भी रोल करते हैं और ध्यान से भरने को कवर करते हैं, किनारों को सील करते हैं, और उन्हें अच्छी तरह से टक करते हैं।

बचे हुए आटे से आप केक के लिए कोई भी सजावट बना सकते हैं।

इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में भेजें।

केक बहुत रसदार, सुंदर निकला, आपको पोस्ट में क्या चाहिए!

जाम के साथ कसा हुआ दुबला पाई

बचपन के स्वाद के साथ लाजवाब केक! लीन मार्जरीन के लिए नुस्खा।

अवयव

• मैदा - 2 टेबल स्पून (480-500 ग्राम)
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - ¼ छोटी चम्मच
• बर्फ का पानी - वैकल्पिक
• चीनी - ⅔ बड़ा चम्मच
• लीन मार्जरीन - 120-150 ग्राम
• वानीलिन - चाकू की नोक पर
• जैम - स्टफिंग के लिये

खाना बनाना

2 कप आटे के साथ नरम मार्जरीन (कमरे के तापमान) छिड़कें, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक डालें और आटा गूंध लें।

यदि आटा टूट जाता है और एक गांठ नहीं बनाना चाहता है, तो थोड़ा ठंडा पानी डालें।

आटे का एक छोटा सा हिस्सा (लगभग 80-100 ग्राम) फ्रीजर में जमा लीजिये, यह छौंकने के काम आएगा.

बाकी के आटे को एक सांचे में रखें, जो कि वनस्पति तेल से सना हुआ हो।

पाई को जैम से भरें, जो भी आपको पसंद हो उसे चुनें।

जमे हुए आटे को पीस लें और इसे पाई की पूरी सतह पर फैला दें।

आप छिड़कने के लिए तिल और मेवे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

तैयार पाई को भागों में विभाजित करें, बहुत स्वादिष्ट!

यदि अचानक आप दुबला होने पर भी मार्जरीन का उपयोग करने का मन नहीं करते हैं, तो वनस्पति तेल जाम के साथ कसा हुआ पाई के लिए यह नुस्खा आज़माएं:

खमीर आटा पर मछली के साथ दाल पाई

बहुत ही भुलक्कड़ और स्वादिष्ट लीन फिश पाई, जो 5 मिनट में खाई जाती है!

अवयव:

• गुलाबी सामन और पर्च पट्टिका - 1 किलो
• आटा (दुबला खमीर) - 800-900 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी (बड़ा)
• आधा नींबू का रस
• लहसुन - 1/2 कली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 20 मिली

खाना बनाना:

भुरभुरा और आहार रहित दुबला आटा गूंधें। में एक उत्कृष्ट खमीर आटा के लिए नुस्खा

मछली पट्टिका को धो लें। इसे पूरी तरह डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त पानी निकाल दें।

हड्डियों को हटा दें, यदि कोई हो, और पट्टिका को टुकड़ों में काट लें। आप अपनी पसंद की कोई भी मछली ले सकते हैं।

मछली को हल्का नमक और काली मिर्च डालें, आधे नींबू का रस डालें।

मछली को बहुत अधिक नमक पसंद नहीं है, इसे अधिक नमक करने की तुलना में कम नमक करना बेहतर है।

वहीं आधे लहसुन को कद्दूकस कर लें और उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं।

एक हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल चुनें ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो।

हिलाओ और भरना तैयार है।

आटा को 2 हिस्सों में विभाजित करें, उनमें से एक पाई का सब्सट्रेट होगा, दूसरा - इसका कवरलेट।

एक टुकड़े को रोल करें और इसे एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। मछली को आटे के ऊपर समान रूप से फैलाएं।

प्याज को बारीक काट लें और मछली के ऊपर रख दें।

दूसरे भाग को बेल लें और स्टफिंग को ढक दें।

किनारों को उसी तरह पिंच करें जैसे आमतौर पर पकौड़ी या पकौड़ी को पिंच किया जाता है।

अपनी उंगली या चाकू से कुछ बड़े छेद करें।

इनकी आवश्यकता होती है ताकि केक से भाप निकले और यह फुले या ख़राब न हो।

इसके अलावा, कुछ जगहों पर (एक घेरे में) केक को टूथपिक से भी छेद दें।

केक को प्रूफ करने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। पाई के लिए खाना पकाने का समय ओवन में 180 डिग्री पर 40-45 मिनट है।

यह बहुत नरम, सुगंधित, आश्चर्यजनक रूप से सुखद निकला! चाव से खाओ!

दुबला चॉकलेट केक

मीठे प्रेमियों के लिए बढ़िया चाय की रेसिपी! इस स्वादिष्ट लीन चॉकलेट केक को बनाने की कोशिश करें!

आलू और मशरूम के साथ दाल पाई

लेंट में, हार्दिक फिलिंग के साथ, हवादार खमीर आलू के आटे पर, आलू और मशरूम के साथ हमारी पाई को ज़रूर आज़माएँ।

अवयव

परीक्षण के लिए:

• उबले आलू - 2 पीसी
• आलू का शोरबा - 200 मिली
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• खमीर - 20 ग्राम ताजा या 7 ग्राम सूखा
• वनस्पति तेल - (100 मिली)
• मैदा - 4-5 कप

भरण के लिए:

• उबले आलू - 4 पीसी
• मशरूम - 200 जीआर
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना

6 मध्यम आलुओं को उबालें, उनमें से बचा हुआ शोरबा न डालें।

चलिए आटा बनाना शुरू करते हैं।

एक कंटेनर में एक गिलास आलू का शोरबा डालें और इसे 40 डिग्री तक ठंडा होने दें।

नमक, चीनी और यीस्ट डालें, मिलाएँ और यीस्ट को फैलाने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय 2 आलू को क्रश कर लें।

उन्हें सीधे खमीर में जोड़ें, तब तक हिलाएं जब तक कि आलू घुल न जाए।

ऐसा पीला पानी मिलेगा। इसमें वनस्पति तेल डालें।

फिर से हिलाओ और लगातार हिलाते हुए, भागों में आटा डालना शुरू करो।

आटा बदलें। यह नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। तैयार आटे को उठने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

उठाने के बाद, आटा को संपीड़ित करने और फिर से उठने की अनुमति देने की जरूरत है। तब केक बहुत नरम हो जाएगा और लंबे समय तक बासी नहीं होगा।

भरने के लिए, बचे हुए आलू को मैश कर लें।

मशरूम को वनस्पति तेल (संभवतः प्याज के साथ) में तब तक भूनें जब तक कि उनमें से सारा पानी बाहर न निकल जाए और वे थोड़े भूरे रंग के न हो जाएं।

आलू को मशरूम, स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं। भरावन तैयार है।

आटा गूथिये और अच्छी तरह गूथिये, आवश्यकता हो तो थोड़ा मैदा डालिये, लेकिन इसे एकदम सख्त मत कीजिये, यह नरम ही रहना चाहिये.

आटा को 3 भागों में विभाजित करें - दो बड़े, आकार में बराबर और एक छोटा (सजावट के लिए)।

एक भाग को बेल लें और इसे ग्रीस किए हुए रूप में रखें, जिससे रिम बन जाए। इसमें स्टफिंग भर दें।

दूसरे भाग को रोल आउट करें और किनारों से मेल खाते हुए इसके साथ फिलिंग को कवर करें। आखिरी छोटे टुकड़े से अपनी पसंद के हिसाब से सजावट करें।

भविष्य के केक को ढक दें और सबूत के लिए 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसके ऊपर वेजिटेबल ऑयल से ग्रीस करें।

हम इसे लगभग 30-40 मिनट के लिए 210-220 डिग्री के तापमान पर ओवन में भेजते हैं।

बढ़िया दुबला केक तैयार है! भरना बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट है, आटा नरम है। ज्यादा खाना!

नाशपाती के साथ दुबला शहद पाई

नरम आटा और नाशपाती भरने के साथ बहुत सुगंधित और मीठा शहद केक। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजन आपके लिए पोस्ट में उपयोगी होंगे, और सिर्फ हर दिन के लिए!

और नए स्वादिष्ट लेखों के लिए वापस देखें! आपके घर में शांति!

सेब, गर्मी, दालचीनी और राई के आटे की महक वाला एक असामान्य पाई। स्वादिष्ट!!!

एक साधारण घर का बना राई का आटा सेब पाई रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ। 54 के लिए घर पर खाना बनाना आसान है। इसमें केवल 53 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 7 मिनट
• खाना पकाने के समय: 54
• कैलोरी की मात्रा: 53 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स
• अवसर: छुट्टी के लिए, चाय के लिए

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• डिश प्रकार: पेस्ट्री, मीठी पेस्ट्री
• विशेषताएं: शाकाहारी आहार के लिए पकाने की विधि

दस सर्विंग्स के लिए सामग्री

• ब्राउन शुगर - 150 जीआर।
• छिलके वाली राई का आटा - 150 जीआर।
• मक्खन - 100 जीआर।
• बेकिंग पाउडर -1 छोटा चम्मच
• अंडा - 3 पीसी
• छोटे खट्टे सेब - 6-7 पीसी।
• पिसी हुई दालचीनी -3-4 छोटे चम्मच
• नींबू का रस या सेब का सिरका
• प्रपत्र 22 सेमी

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ क्रीमी होने तक फेंटें।
2. अंडे को फेंटें, और एक-एक करके क्रीम में डालें, प्रत्येक अंडे के बाद फेंटें।
3. छना हुआ आटा बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। आटे को आटे में सावधानी से मिलाएँ, छोटे हिस्से में मिलाते हुए, आपको कम आटे की आवश्यकता हो सकती है, यह सब नमी पर निर्भर करता है, आटा मोटी खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
4. सेब से कोर निकालें, सेब को 4 भागों में काटें, थोड़ा सा नींबू का रस या सेब साइडर सिरका डालें, चाहे वे कितने भी काले हों। चर्मपत्र के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को कस लें, मैंने पक्षों को चिकना नहीं किया, आटा डालें, फिर इसमें सेब को एक सर्कल में डाल दें। ऊपर से दालचीनी छिड़कें।
5. 160 जीआर के तापमान पर बेक करें। एक सूखी टॉर्च से तत्परता की जाँच करें
6. मैं लंबे समय से इस पाई को बेक करना चाहता था, मैंने इसे सेब के पेड़ के स्पा तक बंद कर दिया, लेकिन यह काम नहीं किया। अब इस पाई का समय है। बहुत स्वादिष्ट, ऐसी महक, बिल्ली सहित मेरा परिवार फोटो शूट के अंत की प्रतीक्षा कर रहा था।
7. चीरा
8. मेरा विश्वास करो, केक असामान्य है, सेब, गर्मी, दालचीनी और राई के आटे की गंध के साथ। स्वादिष्ट!!!

घर के बने राई के आटे के केक में भरपूर स्वाद और सुगंध होती है। राई पाई और पाई गेहूं के पाई की तुलना में कैलोरी में कम होते हैं और आहार या मधुमेह मेनू का हिस्सा हो सकते हैं। यदि आप राई के आटे के साथ काम करने की पेचीदगियों में महारत हासिल करते हैं, तो खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और परिणाम सभी परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

राई का आटा गेहूं के आटे से इसके भौतिक गुणों में भिन्न होता है, जिसे इसके द्वारा समझाया गया है:

• राई के दानों में एमाइलोलिटिक एंजाइम की उपस्थिति;
• स्वयं शर्करा की बढ़ी हुई सामग्री;
• स्टार्च का कम तापमान जिलेटिनाइजेशन;
• घुलनशील पेंटोसन की उच्च सामग्री;
• पेप्टाइजेशन के लिए प्रोटीन का स्थान।

आटे के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, आप राई और गेहूं, मक्का, एक प्रकार का अनाज, चावल या बादाम के आटे के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

और पारंपरिक व्यंजनों में लैक्टिक एसिड जैविक संस्कृतियों वाले खमीर या स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग शामिल है। हालांकि, घर का बना राई पेस्ट्री आटा अक्सर बिना खमीर के बनाया जाता है: इसे आराम करने में कम समय लगता है और यह नरम होता है।

किण्वन, आराम और प्रूफिंग के लिए इष्टतम तापमान 25 से 45 डिग्री सेल्सियस है। उच्च दरों पर, खमीर और बैक्टीरिया का अनुपात बदल जाएगा, जिससे आटा की अम्लता में वृद्धि होगी।

एक पाई या पाई के लिए राई के आटे को समृद्ध, गाढ़ा और कोमल बनाने के लिए, इसे किण्वन के लिए समय दिया जाना चाहिए। एक लंबी प्रक्रिया के साथ, राई बैक्टीरिया सामान्य आटे के माइक्रोफ्लोरा को बदल देता है और एक स्पष्ट अनाज सुगंध के साथ पाई, पाई या ब्रेड निकल जाएगा।

पाई रेसिपी

गोभी के साथ

गोभी के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित राई पाई पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• राई के आटे के 5 गिलास;
• 300 मिली पानी या सीरम;
• गोभी का 1/2 कांटा;
• गाजर की कुछ जड़ वाली सब्जियाँ;
• 1/2 कप वनस्पति तेल;
• 2 प्याज;
• 10-12 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

प्याज और गोभी काट लें, गाजर को एक मध्यम grater के माध्यम से पास करें। थोड़ी मात्रा में तेल में सब्जियां भूनें, और जब गोभी पारदर्शी हो जाए, तो मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें (आप इसे टमाटर के रस या घर के बने टमाटर सॉस से बदल सकते हैं)। लगभग 10 और मिनट के लिए उबाल लें।

तेल, आटा और पानी से, प्लास्टिसिन जैसा आटा गूंध लें, न कि सख्त आटा। इसे एक गेंद का आकार दें, एक सूती कपड़े से ढँक दें और इसे लगभग 1.5 घंटे के लिए उठने दें। बचे हुए आटे को पंच करें, कई हिस्सों में काटें, जिनमें से प्रत्येक को रोल आउट किया गया है। परिणामी वर्कपीस के ऊपर फिलिंग डालें और इसे रोल करें। ओवन में भेजने से पहले, सतह पर चाकू से कुछ छेद करें। 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

खरेलिअन

परंपरागत रूप से, इन पाई को दो प्रकार के भरने के साथ बनाया जाता है - आलू और चावल, और अंडे का पेस्ट या मीठे बेरी सॉस, पनीर सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

भरने के लिए:

• 2 टीबीएसपी मक्खन;
• थोड़ा कटा हुआ डिल;
• नमक, काली मिर्च;
• 12 मध्यम आलू;
• पानी का गिलास;
• 200 मिली फुल फैट दूध (प्यूरी के लिए) + लीटर दूध (चावल के लिए);
• 150 ग्राम सफेद चावल;
• थोड़ा सा कटा हुआ हरा प्याज और अजवायन।

क्लासिक पास्ता सामग्री:

• चार अंडे;
• कटा हुआ साग (स्वाद के लिए, आप सीलेंट्रो, तारगोन, अजवायन, तुलसी, अजमोद, प्याज, अजवायन, डिल, आदि ले सकते हैं);
• 55 ग्राम मक्खन;
• काली मिर्च और जायफल।

पाई खमीर रहित आटा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे 0.5 किलो मैदा, बारीक नमक (लगभग छोटा चम्मच) और 0.2 लीटर पानी से बनाया जाता है।

बहते पानी के नीचे चावल धोएं, आधा पकने तक पकाएं। पानी निथारें, दूध, नमक डालें और उबाल आने दें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आलू भरने के लिए, दूध-आलू प्यूरी मक्खन और कटा हुआ साग के साथ बनाया जाता है। यदि आप एक चुटकी जायफल और पिसी हुई इलायची के साथ सीजन करते हैं तो अधिक सुगंधित प्यूरी निकलेगी।

नमक, पानी और आटे से बिना खमीर के पाई के लिए एक मजबूत आटा गूंध लें। प्रूफिंग के लिए, आटा को 30 से 50 मिनट तक चाहिए। आटा के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, मेज पर आटा छिड़का जा सकता है। फिर आटा जो मात्रा में बढ़ गया है उसे कई भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक पतली आयताकार परत में रोल करें। बीच में एक चम्मच चावल और आलू की स्टफिंग रखें और बीच को खुला छोड़कर किनारों को पिंच करें। पाई को 250 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट से ज्यादा नहीं बेक करें।

अंडे का पेस्ट उबले हुए चिकन अंडे से बनाया जाता है, जिसे बारीक काटकर जड़ी-बूटियों और मक्खन के साथ मिलाकर कमरे के तापमान पर नरम किया जाता है। मसाले के साथ मौसम।

आलू के साथ

यह सुगंधित आलू पाई बिना अंडे और खमीर के तैयार किए जाते हैं। बेकिंग में केवल 20-25 मिनट लगते हैं, और तैयार पकवान का स्वाद भरपूर और भरपूर होता है।

आवश्यक सामग्री:

• आटे के कुछ गिलास;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 75 मिली दूध;
• चीनी और नमक - 1 और 1/2 छोटा चम्मच क्रमश;
• बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच ;
• ट्यूना अपने रस में - 450 ग्राम;
• आलू - 5 बड़े कंद;
• 1 प्याज;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• 1/2 बड़ा चम्मच नींबू
• स्वाद के लिए: काली मिर्च, पपरिका, जायफल, अजवायन।

नमक और चीनी, बेकिंग पाउडर के साथ आटे को कई बार छान लें। कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ मक्खन डालें और सब कुछ पीस लें। एक चम्मच में दूध डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को काम की सतह पर स्थानांतरित करें, आटे के साथ उदारता से छिड़कें, और एक मोटी, मजबूत आटा गूंधें।

आलूओं को उबालें, मैश कर प्यूरी बना लें और ट्यूना, प्याज़, मसाले, लहसुन और नींबू के रस के साथ मिलाएँ। लगभग 40 मिनट तक सूती कपड़े के नीचे रखने के बाद आटे को कई बराबर भागों में बांट लें। हाथों को ठंडे पानी में डुबाकर, प्रत्येक खाली से एक पतला केक बनाएं। बीच में स्टफिंग रखें, केक को आधा मोड़ें और किनारों को धीरे से पिंच करें। 195 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। लहसुन, खट्टा क्रीम, क्रीम सॉस, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

रोज़े का

दाल के आटे को बस तैयार किया जाता है: आटा 1 भाग गेहूं के आटे, 3 भाग राई के आटे, 2 भाग पानी और एक चुटकी नमक से गूंधा जाता है। आटा पहले दो बार छाना जाना चाहिए, और पानी गर्म होना चाहिए। फिर आटा नरम और झरझरा हो जाएगा। गठित गेंद को कम से कम एक घंटे के लिए एक कपास तौलिया के नीचे छोड़ दें, फिर इसे कई भागों में विभाजित करें और पतले केक में गूंध लें। भरने को प्रत्येक के बीच में रखें, लपेटें और किनारों को पिंच करें। 250 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

लीन पाई भरने के लिए, आप मशरूम और जामुन, सब्जियां, नट्स, जैम, बीन्स, सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं। आटा बहुत कोमल है और विभिन्न मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: स्वाद के लिए, आप थोड़ा अजवायन या तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, मिर्च, जायफल, अदरक या पेपरिका का मिश्रण मिला सकते हैं। दुबला सेब पाई दालचीनी के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है, जबकि बेर पाई इलायची और वेनिला के साथ अच्छी तरह से चलती है।

पाई रेसिपी

मांस

राई मीट पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• लगभग 1 किलो आटा;
• 45 ग्राम खमीर;
• 0.5 लीटर गर्म पानी;
• 35 मिली दूध;
• थोड़ा मक्खन;
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और मेमने का मिश्रण);
• 1 प्याज;
• कुछ गाजर की जड़ें;
• मसाले (नमक, सफेद और काली मिर्च, पपरिका, कटा हुआ धनिया)।

आटे को कई बार छान लें, पहले गर्म पानी में घोलकर खमीर डालें। एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाएं, नमक डालें और बचा हुआ पानी डालें। एक मोटा और लोचदार आटा गूंधें। एक गर्म तौलिये से ढकें और 30-60 मिनट तक उठने दें।

कीमा बनाया हुआ मांस एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, मसाले, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज डालें। ढक्कन बंद करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। मात्रा में बढ़े हुए आटे को दो भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को एक परत में रोल किया गया है। एक भाग को बेकिंग शीट पर रखें, मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। शीर्ष पर - भराई, और उसके ऊपर - आटा का दूसरा भाग। किनारों को पिंच करें और फोर्क से कुछ छेद करें। ओवन में डालने से पहले तेल से ब्रश करें। लगभग एक घंटे के लिए 170-180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

साबुत अनाज

आप इस रेसिपी के अनुसार अलग-अलग फिलिंग के साथ पाई बेक कर सकते हैं: आलू, मशरूम, पनीर, सेब और प्लम, चावल और मछली, एक प्रकार का अनाज और चिकन। लेकिन क्लासिक होल ग्रेन पाई साउरक्राट के साथ बनाई जाती है।

खाना पकाने की सामग्री:

• राई साबुत अनाज का आटा - 0.4 किलो;
• पूरे गेहूं का आटा - 0.1 किलो;
• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 0.15 एल;
• जैतून का तेल - 80 मिली;
• सफेद गोभी - 1/2 कांटा;
• गोभी - 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• कटा हुआ अजमोद, तारगोन, धनिया, प्याज, डिल।

गोभी के साथ राई पाई बस तैयार की जाती है: आटे को मिलाएं और कई बार छान लें, लगातार हिलाते हुए तेल और पानी में डालें। एक मजबूत और प्लास्टिक का आटा गूंध लें, जिसे लगभग एक घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। गोभी को काट लें और प्याज के साथ थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें। जब यह पारदर्शी हो जाए तो सौकरौट डालें। लगभग 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर ढककर उबालें। साग भरें और ठंडा करें। आटे से दो समान परतें बेल लें। उनमें से एक को बेकिंग शीट पर रखें, शीर्ष पर - गोभी भरना और दूसरी परत। किनारों को पिंच करें। केक को सांस लेने और सतह पर समान रूप से बेक करने के लिए, आपको चाकू से कई पंचर बनाने होंगे। केक को 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 60 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

जब सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो राई का आटा बहुत फायदेमंद होता है। यह स्वादिष्ट कुकीज़, रसीला और कम कैलोरी वाला बिस्किट डेसर्ट, बिस्कुट, पेनकेक्स बनाता है।

राई के आटे के पाई किसी भी भरने के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: उन्हें मछली, विभिन्न सब्जियों, मशरूम और जामुन के साथ मुर्गी पालन, खेल, बीफ या भेड़ के बच्चे के साथ बनाया जा सकता है। वे गेहूं की तुलना में तेजी से पकते हैं। और वे न केवल एक अधिक स्पष्ट स्वाद में, बल्कि उनके लाभों में भी भिन्न होते हैं: इस तरह के पाई को आहार के दौरान, जठरांत्र संबंधी मार्ग और रक्त वाहिकाओं के रोगों और मधुमेह के साथ खाया जा सकता है। केफिर के साथ गर्म राई पाई का एक टुकड़ा नाश्ते के लिए एक बढ़िया और हार्दिक विकल्प है, और मांस या आलू के साथ छोटे पाई दोपहर में नाश्ते के लिए हैं।

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