एक प्रकार का अनाज, लिंडन, फूल शहद, शहद के लाभकारी गुण। फूल शहद कैसा दिखता है और शरीर के लिए क्या उपयोगी है?
यह सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक है, और स्वस्थ और पौष्टिक आहार का एक अभिन्न अंग है।
वास्तव में इसका हमारे शरीर पर इतना सकारात्मक प्रभाव क्यों पड़ता है और इसमें क्या विशेषताएं हैं, हम इस लेख में अधिक विस्तार से विचार करेंगे।
फूल शहद मुख्य रूप से पीला होता है (पौधों के आधार पर, रंग हरे से भूरे रंग में भिन्न हो सकता है), समृद्ध उत्पाद, जो अपनी अविश्वसनीय गंध के लिए प्रसिद्ध है, क्योंकि यह विशेष रूप से फूलों और, तदनुसार, सुगंधित पौधों से बनाया जाता है। मधुमक्खियों के बीच सबसे लोकप्रिय चमकीले रंग (,) के मैदानी फूल हैं। 
एक वास्तविक प्राकृतिक चिपचिपे पदार्थ में एक समान चिपचिपी स्थिरता, एक सुखद पुष्प सुगंध, एक मीठा या थोड़ा खट्टा स्वाद होना चाहिए। किसी भी अशुद्धता की अनुमति नहीं है. अक्सर क्रिस्टल के साथ फूलों के अमृत के जार होते हैं, इसका सीधा सा मतलब है कि उत्पाद कुछ महीने पहले तैयार किया गया था।
फूल शहद की संरचना
तैयार उत्पाद की सटीक संरचना सीधे उन पौधों के गुलदस्ते पर निर्भर करती है जिनसे मधुमक्खियों ने अमृत एकत्र किया था। हालाँकि, ऐसे कई तत्व हैं जिनमें सब कुछ शामिल है (अनुपात अनुमानित हैं):
- विभाजित चीनी - 73%;
- डेक्सट्रिन (स्टार्च सेमी-सैकराइड) - 5%;
- पानी - 17%;
- सुक्रोज -2.4%;
- एसिड - 0.11%।
इन तत्वों के अलावा, रचना में ऐसे भी शामिल हैं उपयोगी सामग्रीजैसे: कैल्शियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, तांबा, मैंगनीज, लोहा, जस्ता। 
कैलोरी
इस राय के विपरीत कि हर मीठी चीज़ में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इस उत्पाद में कैलोरी अपेक्षाकृत कम है।
महत्वपूर्ण! कच्चे माल और स्थिरता के आधार पर कैलोरी की संख्या कम या ज्यादा हो सकती है। उदाहरण के लिए: हल्के उत्पाद में गहरे और गाढ़े उत्पाद की तुलना में कम कैलोरी होती है।
पुष्प शहद के प्रकार
प्रजाति उस पौधे पर निर्भर करती है जो संरचना में प्रमुख है। कुछ किस्मों के उत्पादन के लिए, मधुमक्खी पालक वांछित फूलों की बड़े पैमाने पर वृद्धि के स्थानों के पास मधुमक्खी पालन गृह स्थापित करते हैं।
सबसे लोकप्रिय हैं:
प्रत्येक प्रजाति अपने तरीके से विशेष है, एक अनूठी सुगंध और स्वाद है: अधिक मिठास के प्रेमियों के लिए, डेंडिलियन या लिंडेन आदर्श है, और अधिक खट्टी प्रजातियां बबूल या चेस्टनट से प्राप्त की जाती हैं।
फूल शहद के फायदे
पोषक तत्वों की भारी मात्रा के कारण शहद को मानव शरीर के लिए सबसे फायदेमंद उत्पादों में से एक माना जाता है।
इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं:
- इसमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है, जो जीवन शक्ति को फिर से भरने के लिए आवश्यक बनाती है। बस कुछ चम्मच ऊर्जा भंडार को वापस सामान्य स्थिति में ला सकते हैं। शहद एथलीटों के लिए बहुत लोकप्रिय है, वे प्रशिक्षण के बाद पूरी तरह से ताकत की भरपाई कर सकते हैं।
- यह रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, रक्त को पतला करता है, हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
- इसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं।
- पाचन तंत्र (अपच के लिए) के काम को सामान्य करता है।
- भोजन में इसके निरंतर उपयोग से त्वचा का रंग एक समान हो जाता है और समग्र रूप से इसकी उपस्थिति में सुधार होता है।
- यह निष्पक्ष सेक्स के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह कई स्त्रीरोग संबंधी समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करता है।
महत्वपूर्ण! शरीर में छोटी-मोटी खराबी के मामले में, फूलों का रस दवाओं की जगह ले सकता है। और कई बीमारियों के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में शहद के उपयोग की प्रभावशीलता की पुष्टि हमारे पूर्वजों की कई पीढ़ियों द्वारा की गई है।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
इस तथ्य के कारण कि इस मिठाई में अविश्वसनीय मात्रा में उपयोगी तत्व होते हैं, इसका उपयोग न केवल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार के रूप में किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में मास्क, स्क्रब और विभिन्न बॉडी रैप्स की तैयारी के लिए भी किया जाता है। 
इस पदार्थ के लिए धन्यवाद:
- बढ़े हुए छिद्र संकुचित हो जाते हैं;
- कोशिका पुनर्जनन को तेज करता है;
- त्वचा को मॉइस्चराइज़ और साफ़ करता है;
- त्वचा की श्वसन क्रिया सक्रिय हो जाती है।
उत्पाद का उपयोग करने वाले स्क्रब सबसे आम हैं, क्योंकि इसकी स्थिरता आपको गंदगी और मृत कोशिकाओं से अपना चेहरा साफ करने के लिए सही चिपचिपा मिश्रण बनाने की अनुमति देती है।
शहद को कॉफी ग्राउंड, जेस्ट और अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाता है जो स्क्रब, मास्क या बॉडी रैप को अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित बनाने में मदद करेगा।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि संवेदनशील त्वचा के मालिकों को कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए ऐसे उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए। यह निर्धारित करने के लिए कि आपकी त्वचा मधुमक्खी उत्पादों को कितनी अच्छी तरह समझती है, आपको यह करने की आवश्यकता है एक परीक्षा ले. पदार्थ की थोड़ी मात्रा त्वचा के एक अगोचर क्षेत्र (उदाहरण के लिए, कोहनी या कलाई का मोड़) पर लगाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। अवशेष हटाने के बाद कुछ देर तक त्वचा के इस क्षेत्र की स्थिति पर नजर रखें। यदि आवेदन के दौरान या बाद में कोई अप्रिय उत्तेजना नहीं होती है, तो इस उत्पाद पर आधारित उत्पादों के उपयोग की अनुमति है। 
मतभेद
मुख्य प्रतिकूलता मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता है। इसके अलावा, अधिक खाने से नकारात्मक परिणाम (डायथेसिस या अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाएं) संभव हैं।
हालाँकि, अन्य मतभेद भी हैं:
- मधुमेह;
- हृदय की समस्याएं;
- पाचन तंत्र की समस्याएं (अल्सर, गैस्ट्राइटिस);
- गर्भवती महिलाओं और 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
किसी भी अन्य मामले में, शहद का उपयोग केवल मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा और इसे पूर्ण कार्य के लिए उपयोगी और महत्वपूर्ण तत्वों से समृद्ध करेगा।
महत्वपूर्ण! अधिकतम उपयोगी पदार्थ प्राप्त करने के लिए, शहद को थोड़े गर्म तरल (पानी, दूध, चाय) में घोलना चाहिए।
फूल शहद कैंडिड: क्या करें
किसी भी उच्च गुणवत्ता वाले मधुमक्खी उत्पाद को समय के साथ अवश्य प्राप्त करना चाहिए। शहद के क्रिस्टलीकरण को प्रभावित करता है कई कारकों:
- उत्पाद भंडारण तापमान;
- कंटेनर हैंडलिंग;
- नमी;
- "परिपक्वता" उत्पाद का एक संकेतक है, जो इंगित करता है कि सारी चीनी स्वाभाविक रूप से घुल गई है, और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो गई है।
अलग से, यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि क्रिस्टलीकृत पदार्थ अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है, इसके विपरीत: यह लंबे समय तक भंडारण के लिए जम जाता है।
एक अद्भुत प्राकृतिक विनम्रता - फूल शहद, एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद, जो प्रकृति द्वारा ही मनुष्य को दिया गया है। मधुमक्खियों द्वारा संसाधित फूलों का रस कई बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। सैकड़ों वर्षों से लोक चिकित्सा में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता रहा है। अगर आप नहीं जानते कि शहद का उपयोग कैसे करें और इसका चयन कैसे करें, इसके मुख्य फायदे क्या हैं, तो यह जानकारी निश्चित रूप से आपके काम आएगी।
फूल शहद की मुख्य किस्में
एक उत्पाद के रूप में फूल शहद को कई उपसमूहों में विभाजित किया जा सकता है। इनका निर्माण इस आधार पर होता है कि मधुमक्खियों को प्रारंभिक कच्चा माल, यानी पराग कहाँ से प्राप्त हुआ। विभिन्न प्रकार के उत्पाद उनकी स्थिरता, रंग, सुगंध और निश्चित रूप से स्वाद में एक दूसरे से काफी भिन्न होते हैं। तो, यह भेद करने की प्रथा है:
- पहाड़ी शहद;
- जंगल;
- स्टेपी;
- घास का मैदान.
उत्पाद का रंग काफी हद तक उन जड़ी-बूटियों से निर्धारित होता है जो इसका आधार बनीं। यह या तो थोड़ा पीला और पारदर्शी, या गहरा भूरा, यहां तक कि लगभग काला भी हो सकता है। सर्वोच्च प्राथमिकता एक समृद्ध पीला रंग है, यह अक्सर पाया जा सकता है। बहुत समय पहले काटा गया शहद समय के साथ गहरे रंग का हो जाता है। जिस कंटेनर में इसे संग्रहीत किया जाता है वह उत्पाद के रंग को भी प्रभावित कर सकता है। तो, लोहा एक लाल स्वर देता है, और तांबा - मिश्रित, नीला और हरा। शहद को कांच या रंगहीन प्लास्टिक में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।
शहद का लोक एवं आधिकारिक नाम
फूल शहद एक अनूठा उत्पाद है, इसमें विभिन्न उपयोगी घटकों की एक विशाल विविधता शामिल है। इसके आधिकारिक विवरण के लिए "पॉलीफ्लोरल" शब्द को चुना गया, यानी इसमें कई फूल शामिल हैं, लोगों में इसे आमतौर पर जड़ी-बूटियों से निर्मित कहा जाता है। अक्सर, ऐसे शहद की संरचना में मधुमक्खियों द्वारा सिंहपर्णी, तिपतिया घास या अजवायन से एकत्र किया गया कच्चा माल शामिल होता है।
इस उपचार उत्पाद में क्या गुण हैं?
फूल शहद के लाभ न केवल लोक अनुभव से, बल्कि वैज्ञानिक अनुसंधान से भी सिद्ध हुए हैं। तो, आधिकारिक संस्करण के अनुसार, यह विभिन्न प्रकार के प्राकृतिक उत्पाद हैं जिनमें नींद संबंधी विकारों के खिलाफ लड़ाई में एक अद्वितीय गुण है। इसके अलावा, यह गंभीर शारीरिक या तंत्रिका थकावट के बाद सर्दी को दूर करने और ताकत बहाल करने में सफलतापूर्वक मदद करता है।
पारंपरिक चिकित्सा नुस्खे
यदि आप सर्दी से बीमार हो जाते हैं, और हाथ में कोई दवा नहीं है, तो पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों का उपयोग करें। तो, आपको दिन में दो बार एक बड़ा चम्मच मीठा शहद खाना चाहिए - और आप बीमारी से निपट लेंगे, और आप निश्चित रूप से अपना मूड ठीक कर लेंगे। यदि आप इस स्वास्थ्यप्रद उत्पाद के पारखी नहीं हैं, तो इसे एक गिलास सादे पानी या थोड़ी गर्म चाय में घोलकर देखें, लाभ वही रहेंगे, लेकिन स्वाद कम होगा। उपचार प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप शहद पेय में प्याज या नींबू की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
शहद का उपयोग साँस लेने के साथ-साथ खांसी के इलाज में भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक विशेष मिश्रण तैयार करना आवश्यक होगा: एक गिलास पानी में एक चम्मच शहद और उतनी ही मात्रा में सेब साइडर सिरका मिलाया जाता है। परिणामी कॉकटेल को पूरी तरह ठीक होने तक दिन के दौरान छोटे भागों में पिया जाना चाहिए।
उत्पाद की संरचना
फूल शहद की संरचना अत्यंत उपयोगी है, इसमें निम्नलिखित महत्वपूर्ण पदार्थ शामिल हैं:
- बी विटामिन (बी1, बी2, बी3, बी5, बी6)। उनके पास गतिविधियों की एक बहुत विस्तृत श्रृंखला है। वे तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं, स्वस्थ दांतों को बनाए रखते हैं, मानव शरीर में श्लेष्म झिल्ली बनाते हैं और बालों के रसीले विकास में योगदान करते हैं।
- एस्कॉर्बिक अम्ल। प्रतिरक्षा के निर्माण के लिए जिम्मेदार, इसके अलावा, यह मांसपेशियों और हड्डियों के निर्माण के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है।
- विटामिन K. एक अत्यंत दुर्लभ घटक जो मनुष्यों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसका मुख्य कार्य रक्त का थक्का जमना सुनिश्चित करना है।
- कैरोटीन. दृष्टि में सुधार करता है.
- फोलिक एसिड। यह गर्भवती महिलाओं द्वारा अनिवार्य उपयोग के लिए संकेत दिया गया है, यह अस्थि मज्जा के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है।
- ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज।
- कार्बनिक अम्ल और विभिन्न एंजाइम, साथ ही अन्य उपयोगी घटक।
फूल शहद और क्या मदद कर सकता है? इसके लाभकारी गुणों का उपयोग अक्सर श्वसन प्रणाली की समस्याओं के साथ-साथ एनीमिया के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करने के लिए किया जाता है।
भंडारण के लिए मुख्य आवश्यकताएँ
फूल शहद के गुण उत्पाद के उचित भंडारण से ही संरक्षित रहते हैं। लंबे समय तक शैल्फ जीवन और प्राथमिक नियमों का पालन न करने से, यह अपनी प्राकृतिक सुगंध खो देता है। एक कसकर सील किया हुआ कांच का कंटेनर सबसे अच्छा समाधान है। आपको इसे प्रकाश में नहीं रखना चाहिए, इसे उपयोगिता कक्ष या अन्य कमरे में रखना चाहिए जहां यह काफी अंधेरा और सूखा हो। ये दो शर्तें बुनियादी हैं. यदि उनके प्रावधान की कोई संभावना नहीं है, तो उच्च आर्द्रता की भरपाई कम तापमान (10 डिग्री सेल्सियस तक) या उच्च तापमान (27 डिग्री सेल्सियस से) द्वारा की जा सकती है। यदि आप तैयार उत्पाद खरीदते हैं, तो पैकेजिंग पर इष्टतम शेल्फ जीवन का संकेत दिया जाना चाहिए। औसत आमतौर पर 1 वर्ष है. अब आप जानते हैं कि फूल शहद का भंडारण कैसे किया जाता है। इसके उपयोगी गुण न केवल समय के साथ, बल्कि गर्म होने पर भी नष्ट हो जाते हैं। महत्वपूर्ण सूचक 37 डिग्री है.
कीमत क्या निर्धारित करती है, या अच्छा शहद कैसे चुनें
फूल शहद की कीमत कितनी है? इसकी कीमत काफी अधिक है, एक लीटर की कीमत 200 से 350 रूबल तक हो सकती है। शहद को न केवल विशेष कंटेनरों में, बल्कि छत्ते में भी बिक्री के लिए रखा जाता है। कीमतों को प्रभावित करने वाला मुख्य कारक प्राकृतिक उत्पाद की गुणवत्ता हो सकता है। घर पर इसका निर्धारण करना काफी कठिन है, लेकिन फिर भी संभव है। सबसे सरल उपाय शहद को एक विशेष प्रयोगशाला में स्वतंत्र शोध के लिए भेजना है, लेकिन ऐसे बहुत से लोग नहीं हैं जो ऐसे प्रयोग करना चाहते हैं। तो, अच्छे शहद की पहचान ये हैं:
- परिपक्वता। ऐसे उत्पाद में न्यूनतम मात्रा में नमी होती है, यह अधिक गाढ़ा और अधिक चिपचिपा होता है। आप सरल चरणों का उपयोग करके इस विशेषता को निर्धारित कर सकते हैं। एक प्लेट में शहद डालें, यदि यह एक समान परत में फैलता है, तो यह अभी भी आदर्श से दूर है, लेकिन यदि यह एक पहाड़ी बनाता है, तो इसे प्रथम श्रेणी दी जा सकती है।
- योजकों की उपस्थिति. यह श्रेणी पहले से निकटता से संबंधित है, उत्पाद को वांछित स्तर की चिपचिपाहट देने के लिए कच्चे शहद को अक्सर आटे या अन्य स्टार्च से समृद्ध किया जाता है। ऐसे अतिरिक्त घटकों की पहचान करने के लिए शहद को साधारण पानी में घोलकर उसमें आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाई जाती हैं। यदि सकारात्मक है, तो आपको नीले रंग की प्रतिक्रिया दिखाई देगी।
- कोई क्रिस्टलीकरण नहीं. समय के साथ, शहद अधिक ठोस हो जाता है, ऐसी प्रक्रिया उत्पाद के लिए काफी स्वाभाविक है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति से संभावित खरीदार को सचेत होना चाहिए, सबसे अधिक संभावना है, आपका सामना नकली से हो रहा है। हालाँकि, नियम के अपवाद हैं, शहद की कुछ किस्में क्रिस्टलीकरण के अधीन नहीं हैं।
संभावित मतभेद
फूल शहद, जिसका फोटो ऊपर प्रस्तुत किया गया है, आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी है और इसका स्वाद सुखद है। हालाँकि, इसमें कई मतभेद भी हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। अक्सर, ऐसे उत्पाद की अनुशंसा उन लोगों के लिए नहीं की जाती है जिन्हें एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जिन्हें इसके प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। संभावित दुष्प्रभावों में उल्टी, अपच और सिरदर्द जैसी प्रतिक्रियाएं शामिल हैं। यथासंभव सावधानी से उत्पाद को बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
विशेष रूप से, फूल शहद में एक जटिल मिश्रण होता है, जिसमें मुख्य रूप से ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, प्रोटीन, खनिज और अन्य पदार्थ होते हैं।
संघटन फूल शहदमोनोफ्लोरल और पॉलीफ्लोरल हो सकता है।
मोनोफ्लोरल शहद- यह मधुमक्खियों द्वारा एक प्रकार के पौधे से एकत्र किया गया शहद है।
पॉलीफ्लोरल शहद- शहद विभिन्न पौधों के फूलों से एकत्र किया गया।
व्यवहार में, हम पॉलीफेरस शहद से निपट रहे हैं। शहद का किसी न किसी किस्म से जुड़ाव उसमें मौजूद अमृत के रंग, सुगंध और स्वाद से निर्धारित होता है।
शहद की किस्में उनकी रासायनिक और भौतिक संरचना और रोगाणुरोधी और औषधीय गुणों की डिग्री में भिन्न होती हैं। किसी विशेष किस्म से शहद का अधिक सटीक संबंध निर्धारित किया जाता है और यह पराग की संरचना पर निर्भर करता है।
मधुमक्खियों की वातानुकूलित सजगता का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, इसलिए मधुमक्खियों की उड़ान को विनियमित करना और उन्हें वांछित पौधों से अमृत इकट्ठा करने के लिए निर्देशित करना संभव हो गया। यह तकनीक प्रशिक्षण और उन्हें संबंधित फूलों की गंध से सुगंधित सिरप पिलाने पर आधारित है।
शहद के फूलों की उतनी ही किस्में हैं जितने शहद के पौधे हैं। फूल शहदपारदर्शी होना चाहिए, इसमें हवा के बुलबुले, पराग के निशान हो सकते हैं।
फूल शहद के लक्षण
कोई फूल शहद और उसकी संरचनाकुछ विशेषताओं के अनुसार मूल्यांकन किया गया:
- पानी की मात्रा से
- शहद का स्वाद कैसा होता है
- कौन सा फ़्लेवर
- क्या गंध है
- अशुद्धियों का अभाव
- पारदर्शिता
- फूल शहद किस रंग का होता है?
इसमें 18.6% से कम पानी होता है, इसमें सुखद स्वाद और सुगंध होती है, मुख्य रूप से फूल शहद में कोई कारमेलाइजेशन नहीं होता है, कोई किण्वन नहीं होता है, कोई विदेशी गंध नहीं होती है। उपस्थिति या पोषण संबंधी गुणों को प्रभावित करने वाली अशुद्धियों से वस्तुतः मुक्त।
प्रकृति में, भले ही एक छोटे से क्षेत्र में, लेकिन विभिन्न प्रकार की वनस्पति के साथ, फूल शहद की संरचना अलग होगी। इसका अंतर ग्लूकोज और फ्रुक्टोज (उल्टी शर्करा) की मात्रा में होता है।
शहद की गुणवत्ता उलटी शर्करा की मात्रा पर निर्भर करती है। यह देखा गया है कि शहद में फ्रुक्टोज ग्लूकोज से अधिक होता है। सामान्य भंडारण के साथ भी, सुक्रोज का प्रतिशत समय के साथ धीरे-धीरे कम होता जाता है। सूरज की रोशनी एंजाइमों को नष्ट कर देती है, लेकिन सुक्रोज की मात्रा वही रहती है। यदि शहद में सुक्रोज का प्रतिशत 25% से अधिक है, तो यह खराब गुणवत्ता वाले शहद का संकेत देता है। मधुमक्खियों को चीनी का शरबत खिलाने से ऐसा होता है।
फूलों के शहद में डेक्सट्रिन होते हैं जो शहद के घनत्व को प्रभावित करते हैं। जितना अधिक डेक्सट्रिन होगा, शहद उतना ही गाढ़ा होगा और इसका क्रिस्टलीकरण धीमा होगा।
शहद में मौजूद सूक्ष्म तत्व उसके रंग को प्रभावित करते हैं। तो हल्के शहद में 0.16% तक खनिज होते हैं, और गहरे शहद में 26% तक खनिज होते हैं।
शहद एक प्राकृतिक पौधा और पशु उत्पाद है और इसकी जैविक गतिविधि खनिजों की मात्रा पर निर्भर करती है।
फूल शहद के फायदे
मधुमक्खी का प्राकृतिक फूल शहद अपने औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है। फूल शहद के लाभकारी गुण, तांबा, कोबाल्ट और लौह जैसे तत्वों के कारण, आपको एनीमिया का सफलतापूर्वक इलाज करने की अनुमति देते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक शहद का उपयोग करते समय, हेमटोपोइएटिक क्षमता में सुधार होता है, शरीर की इम्युनोबायोलॉजिकल सुरक्षात्मक गतिविधि अधिक होती है। शहद की गहरे रंग की किस्मों में हल्के वाले की तुलना में अधिक ट्रेस तत्व होते हैं।
फूल शहद के उपयोगी गुण (वीडियो)
मुझे आशा है कि आप यह जानने में रुचि रखते थे कि फूल शहद क्या है और इसकी संरचना अब आपके लिए एक रहस्य नहीं रहेगी।
मधुमक्खियाँ पत्ती के रस और हनीड्यू (पौधों पर रहने वाले कीड़ों द्वारा स्रावित एक मीठा तरल) से उत्पादन करती हैं। यह काला दिखता है और इसमें सुखद सुगंध नहीं होती है। एक अन्य प्रकार के शहद-फूल की मांग बहुत अधिक है। इसकी मधुमक्खियाँ विभिन्न प्रकार के पौधों के फूलों से रस निकालकर बनाई जाती हैं: बबूल, लिंडेन, एक प्रकार का अनाज, सूरजमुखी और अन्य। फूल शहद की एक अलग किस्म मैदानी शहद है, जो घास के मैदानों में उगने वाली सुगंधित जड़ी-बूटियों से एकत्र किया जाता है। अल्फाल्फा, थाइम, डेंडिलियन, थाइम, क्लोवर और सेज के फूलों के रस में एक उपयोगी संरचना और अभिव्यंजक सुगंध होती है। ऐसे पौधों से पराग वाला एक उत्पाद स्वाद की विशेष सूक्ष्मता और सुंदर पीले रंग के साथ पारखी लोगों को प्रसन्न करता है। लेकिन यह हल्की प्राकृतिक मिठाई न केवल आनंद के लिए खाई जाती है - लोक चिकित्सा में, फूल शहद का उपयोग कई बीमारियों के इलाज और शरीर की सामान्य मजबूती के लिए किया जाता है।
मानवता इस प्राकृतिक भोजन के लाभों के बारे में लंबे समय से जानती है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, फूल शहद का उपयोग प्राचीन यूनानियों और मिस्रवासियों द्वारा किया जाता था। और आधुनिक चिकित्सा में, एक अलग दिशा (एपिथेरेपी) भी बनाई गई है, जिसका उद्देश्य मधुमक्खी उत्पादों और पराग के साथ विभिन्न बीमारियों का इलाज करना है।
फूलों के पराग के साथ एक प्राकृतिक मिठाई के लाभों की पुष्टि कई अध्ययनों से हुई है। इसकी संरचना में बड़ी संख्या में सक्रिय घटक पाए गए। आधुनिक विज्ञान के अनुसार, उनमें से लगभग 300 हैं। फूल शहद में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक कई खनिज तत्व शामिल होते हैं, इसमें कई विटामिन, अमीनो एसिड और एंजाइम होते हैं। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की उपस्थिति के कारण यह शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। फूल शहद में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन यह बहुत आसानी से पच जाता है, पाचन अंगों पर बोझ डाले बिना और मधुमेह के विकास में योगदान किए बिना।
हम पराग के साथ फूल शहद के मुख्य लाभकारी गुणों को सूचीबद्ध करते हैं:
- इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, यह ऊर्जा देता है, मूड और प्रदर्शन में सुधार करता है।
- शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, जिससे लंबे समय तक युवा और खिली-खिली उपस्थिति बनाए रखने में मदद मिलती है।
- इसमें कई ऐसे एंजाइम होते हैं जो पाचन में सुधार करते हैं।
- चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
- हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त की चिपचिपाहट कम करता है, रक्तचाप कम करता है।
- इसमें प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो घातक ट्यूमर के विकास को रोकने में मदद करते हैं।
- यह एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है, अल्सर और घावों के उपचार को बढ़ावा देता है।
- इसका तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसका शांत प्रभाव पड़ता है, अवसाद, अनिद्रा, सिरदर्द के हमलों की अभिव्यक्तियों से निपटने में मदद मिलती है।
- सर्दी के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है, वसूली में तेजी लाता है।
- जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो यह समस्याग्रस्त त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
फूलों की स्वादिष्टता की कई किस्में हैं, और उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद की संरचना में कौन सा शहद का पौधा प्रबल होता है। सेज अमृत का उपयोग पारंपरिक रूप से त्वचा संबंधी समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है। इसकी मदद से आप शुद्ध घाव को ठीक कर सकते हैं या त्वचा पर दाने को खत्म कर सकते हैं। कैमोमाइल पराग वाला उत्पाद शरीर को संक्रमण और सूजन से तेजी से लड़ने में मदद करता है।
जेरेनियम के साथ प्राकृतिक फूल शहद आंतरिक अंगों (आंतों, पेट, गुर्दे) के विभिन्न रोगों के उपचार में एक उत्कृष्ट सहायता है। यह पीठ दर्द और गठिया में भी मदद करता है। और थाइम पराग शहद को एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक और स्वेदजनक बनाता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि संरचना में कौन सा घटक प्रबल है, मधुमक्खी की स्वादिष्टता हमेशा एक उत्कृष्ट पौष्टिक और पुनर्स्थापनात्मक उपाय बनी रहती है। इसमें उच्च कैलोरी सामग्री और न्यूनतम मतभेदों के साथ बहुत अच्छे लाभ हैं। इसे अक्सर "प्राकृतिक डोपिंग" कहा जाता है और एथलीटों और तीव्र तनाव का अनुभव करने वाले अन्य लोगों द्वारा दैनिक उपयोग के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
उत्पाद का सही उपयोग कैसे करें?
फूल शहद एक सुखद सुगंधित मिठाई है जिसका हममें से अधिकांश लोग आनंद लेते हैं। लेकिन आपको इसकी कैलोरी सामग्री के कारण इसके बहुत ज्यादा शौकीन नहीं होना चाहिए। याद रखें कि 100 ग्राम सर्विंग की कैलोरी सामग्री 300 किलोकैलोरी से अधिक है। एक वयस्क के लिए प्रति दिन 50 मिलीलीटर उपयोगी उत्पाद का उपभोग करना पर्याप्त होगा (यह लगभग ढाई चम्मच है)। उन लोगों के लिए जिन्होंने अन्य मिठाइयों का उपयोग बहुत सीमित कर दिया है, दैनिक भाग को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है। लेकिन मधुमेह रोगियों के लिए, डॉक्टरों के साथ प्राकृतिक शहद के उपयोग के मानदंडों का समन्वय करना बेहतर है।
उच्च कैलोरी सामग्री और संरचना में विभिन्न सक्रिय घटकों की उपस्थिति को देखते हुए, मधुमक्खी मिठाई बच्चों को सावधानी के साथ दी जानी चाहिए - प्रति दिन एक चम्मच उनके लिए पर्याप्त होगा। 
शहद को अन्य उत्पादों से अलग, उसके शुद्ध रूप में उपयोग करना सबसे उपयोगी है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ खाली पेट एक चम्मच गुड खाने की सलाह देते हैं। सुबह का यह भाग शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएगा। यदि आप अपनी चाय में चीनी की जगह शहद डालना चाहते हैं, तो पेय के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उच्च तापमान पर, अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, और उत्पाद अपनी उपचारात्मक संरचना खो देता है।
प्राकृतिक शहद का उपयोग कौन नहीं कर सकता?
प्राकृतिक फूल शहद, जिसके लाभकारी गुण निर्विवाद हैं, में अभी भी कुछ मतभेद हैं। मुख्य निषेध मधुमक्खी उत्पादों और पराग से जुड़ी एलर्जी है। लेकिन एक अप्रिय प्रतिक्रिया अक्सर एक विशेष प्रकार के शहद के कारण होती है, जबकि इसकी अन्य किस्में शरीर के लिए बहुत अच्छी हो सकती हैं। कुछ लोगों में मधुमक्खी उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। ऐसे मामलों में, सिरदर्द, मतली और आंतों में गड़बड़ी संभव है। जब ये लक्षण प्रकट हों तो सुखद व्यवहार को त्यागना होगा। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि उत्पाद में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, अधिक वजन वाले लोगों को इसका उपयोग सीमित करना चाहिए।
प्रकृति ने मनुष्य को एक अद्भुत विनम्रता और सबसे मूल्यवान औषधीय उत्पाद - शहद दिया है। यह मानव शरीर के जीवन के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों का एक अनूठा भंडार है।
शहद की सभी किस्मों में उपचार गुण होते हैं, लेकिन हमारे पूर्वजों को भी पता था कि अलग-अलग शहद अलग-अलग तरीकों से बीमारियों से निपटता है: उदाहरण के लिए, लिंडेन सर्दी में मदद करता है, सिंहपर्णी - पीलिया के साथ, और तिपतिया घास महिलाओं के लिए अच्छा है। लेकिन शहद कई प्रकार के होते हैं. इसलिए, आज www.site पर हम केवल एक प्रकार का अनाज, लिंडेन, फूल शहद, उपयोगी गुणों के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।
शहद की किस्में
बहुत सारे हैं, और वे सभी स्वाद, सुगंध, रूप और रंग में भिन्न हैं।
आप प्रयोगशाला में आवश्यक रूप से मौजूद पराग की जांच करके और यह निर्धारित करके कि यह किस पौधे का है, यह निश्चित रूप से निर्धारित कर सकते हैं कि कोई विशेष शहद किस किस्म का है।
यदि मधुमक्खियों द्वारा एक प्रकार के फूल वाले पौधों से 50% से अधिक अमृत एकत्र किया जाता है, तो ऐसे शहद को "मोनोफ्लेरिक" ("मोनो" - एक, फ्रेंच "फ्लूर" - फूल) कहा जाता है। यह पॉलीफ्लोरल शहद की तुलना में कम आम है - विभिन्न रंगों के अमृत से।
यह पता चला है कि हमारे समय में, मधुमक्खियों के अध्ययन किए गए रिफ्लेक्स व्यवहार के आधार पर, मधुमक्खी पालकों ने आसानी से अपनी उड़ान को सही पौधों वाले खेतों की ओर निर्देशित करना सीख लिया। इस प्रकार, वे बाजार में मोनोफ्लोरल शहद की मात्रा बढ़ाने में सक्षम थे।
वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि प्रत्येक प्रकार के शहद में रासायनिक संरचना में अंतर होता है, इसमें कमोबेश कुछ औषधीय और रोगाणुरोधी गुण होते हैं।
लिंडन शहद और एक प्रकार का अनाज शहद (मोनोफ्लूर किस्में) लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।
लिंडेन शहद के उपयोगी गुण
अपने सुखद स्वाद, लिंडन फूल की सुगंध और उच्च गुणवत्ता (सर्वोत्तम किस्मों में से एक) के लिए मूल्यवान। इसका रंग हल्का अम्बर या रंगहीन होता है। लगभग पांच से छह महीने के बाद, यह क्रिस्टलीकृत हो जाता है और हल्के पीले रंग का हो जाता है, जिसमें महीन दाने वाली संरचना होती है (कम अक्सर मोटे क्रिस्टलीकरण के साथ)।
इस शहद में मजबूत जीवाणुरोधी गुण होते हैं। इसलिए, लोगों के बीच इसे सर्दी, खांसी, बहती नाक, गले में खराश, ब्रोंकाइटिस और अस्थमा के साथ-साथ त्वचा रोगों के लिए एक अद्भुत "डॉक्टर" के रूप में जाना जाता है। यह एक अच्छा कफ निस्सारक और मूत्रवर्धक है।
लिंडेन शहद का उपयोग पेट और आंतों, पित्ताशय और गुर्दे के उपचार में भी किया जाता है। इसमें केवल कैल्शियम ऑक्सालेट के क्रिस्टल होते हैं।
यह हृदय और नाड़ी रोगों के लिए टॉनिक के रूप में बहुत प्रभावी ढंग से उपयोग किया जाता है।
अक्सर ऐसे शहद का उपयोग शीर्ष पर किया जाता है: स्तन ग्रंथियों में सूजन, एक्जिमा, जलन आदि के मामले में। यह नरम करने, संवेदनाहारी करने, कीटाणुरहित करने और उपचार प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है।
यह शहद विटामिन और खनिजों, आवश्यक तेलों, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, इसमें इत्र में उपयोग किए जाने वाले फ़ार्नेसोल शामिल हैं।
लोक उपचार में, लिंडन के फूलों से एकत्र शहद को खसरा, कण्ठमाला, बचपन के दौरे और, बकरी के दूध के साथ संयोजन में, तपेदिक के खिलाफ एक प्रभावी उपाय के रूप में पहचाना जाता है।
एक प्रकार का अनाज शहद बेहतर क्यों है?
इस शहद को इसके गहरे रंग (गहरे पीले से भूरे से गहरे लाल) से आसानी से पहचाना जा सकता है। यह शहद की सर्वोत्तम किस्मों में से एक है और इसे सबसे अधिक उपचारकारी माना जाता है।
क्रिस्टलीकरण तेजी से होता है (बड़े और छोटे दोनों)। कुट्टू के शहद में एक विशिष्ट मसालेदार सुगंध और स्वाद होता है, जो आपके गले को भी गुदगुदा सकता है।
हल्की किस्मों की तुलना में, उनमें आवश्यक अमीनो एसिड की मात्रा दोगुनी होती है। इसमें प्रोटीन और ट्रेस तत्व (विशेष रूप से लोहा, तांबा और मैग्नीशियम) भी उच्च मात्रा में होते हैं।
रक्त की संरचना को सामान्य करने के लिए मधुमक्खियों द्वारा एक प्रकार का अनाज से एकत्र किए गए शहद को एनीमिया और एनीमिया के इलाज के लिए चुना जाता है। यह एक उत्कृष्ट सामान्य टॉनिक है. खनिजों और विटामिनों की बढ़ी हुई संरचना के कारण, उन्हें बेरीबेरी के साथ इलाज किया जाता है, निवारक उद्देश्यों के लिए और विभिन्न प्रकार के रक्तस्राव, उच्च रक्तचाप (ड्रग थेरेपी के साथ), तंत्रिका रोगों के साथ-साथ खसरा, स्कार्लेट के रोगों के उपचार में अनुशंसित किया जाता है। बुखार, विकिरण बीमारी.
इस शहद को एक अद्भुत एंटीसेप्टिक भी माना जाता है, इसलिए इसका उपयोग पीप घावों, ट्रॉफिक अल्सर आदि के लिए किया जाता है।
उपचार के उद्देश्य से एक प्रकार का अनाज शहद के उपयोग की सीमा विस्तृत है: रक्त वाहिकाएं, तंत्रिका तंत्र, त्वचा और जोड़, जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, पित्त पथ।
फूल शहद के गुण
फूल शहद (पॉलीफ्लोरल) अधिक आम है। इसमें एक सुंदर सुनहरा पीला या पीला-भूरा रंग, सुखद स्वाद, सुगंध है। लिंडन शहद और एक प्रकार का अनाज शहद के विपरीत, यह अधिक समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है।
फूलों के शहद के लिए, जिसे मैदानी शहद भी कहा जाता है, मधुमक्खियाँ विभिन्न घास के फूलों से रस इकट्ठा करती हैं: डेंडिलियन, थाइम, क्लोवर, अल्फाल्फा, थाइम, सेज, बेडस्ट्रॉ और कई अन्य। प्रत्येक औषधीय पौधे ने, अमृत और पराग के साथ, मधुमक्खियों को उनके लाभकारी गुणों का एक कण दिया, और उन्होंने उन्हें मीठे सुगंधित शहद में स्थानांतरित कर दिया। इसमें सचमुच सुगंधों का गुलदस्ता है।
जैसा कि हम अनुमान लगा सकते हैं, फूल शहद के औषधीय गुण इस बात पर निर्भर करेंगे कि कौन से शहद के पौधे अधिक थे। यदि ऋषि प्रचुर मात्रा में खिलता है, जो त्वचा की सूजन, अल्सर, शुद्ध घावों को अच्छी तरह से ठीक करता है, तो ऐसा शहद विभिन्न त्वचा रोगों में भी मदद करेगा। फूल वाले थाइम का रस शहद में मूत्रवर्धक, स्वेदजनक, कसैला और एंटीसेप्टिक गुण जोड़ देगा। कैमोमाइल शहद को सूजन-रोधी गुणों से समृद्ध करेगा। जेरेनियम के कारण, शहद में लाभकारी गुण होते हैं जो आंतों, पेट, गुर्दे, गठिया और पीठ दर्द के रोगों में मदद करेंगे।
मधुमक्खियों द्वारा फूलों से काटा गया शहद हृदय की गतिविधि, श्वसन पथ और यकृत पर उपचारात्मक प्रभाव डालता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है और पूरे शरीर को फिर से जीवंत करता है।
मई में फूलों से एकत्रित पुष्प शहद को मई शहद कहा जाता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत रोग में विशेष रूप से उपयोगी है। पूरी तरह से शांत करता है, आराम देता है, अनिद्रा और तंत्रिका संबंधी बीमारियों में मदद करता है।
शहद के अनेक प्रकार के लाभकारी गुणों के बारे में हर कोई जानता है। अब आप थोड़ा और जान गए हैं कि विभिन्न प्रकार के शहद कैसे भिन्न होते हैं, और आप अपने लिए वह सही विकल्प चुन सकते हैं जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो।
संबंधित आलेख
