ओवन में सूअर का पूरा टुकड़ा कैसे बेक करें। मांस को ओवन में कैसे बेक करें ताकि वह रसदार हो - एक सरल नुस्खा

जिस व्यंजन के बारे में मैं आज बात करना चाहता हूं वह पूरे टुकड़े के रूप में ओवन में पका हुआ सूअर का मांस है। इस प्रकार तैयार किये गये मांस को उबला हुआ सूअर का मांस भी कहा जाता है। इस व्यंजन को पूरे विश्वास के साथ उत्सव का व्यंजन और रोजमर्रा का व्यंजन दोनों माना जा सकता है। उत्सव, क्योंकि सेट टेबल पर इसे हमेशा बहुत सकारात्मक रूप से माना जाता है।

जब आप इसे गर्म रूप में, या मेज पर एक थाली में लाते हैं - गुलाबी, सुगंधित, रसदार, तो यह हमेशा मेहमानों के बीच बहुत उत्साह पैदा करता है। और भले ही वे पहले से ही विभिन्न सलाद और ऐपेटाइज़र का भरपेट खा चुके हों, कोई भी ऐसे स्वादिष्ट मांस के टुकड़े से इनकार नहीं करता है।

लेकिन अब कई लोगों ने इसे ऐसे ही पकाना शुरू कर दिया है, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए। और इसके कई कारण हैं. पहली और सबसे बुनियादी बात यह है कि आपने मांस का एक टुकड़ा स्वयं चुना और उसे स्वयं पकाया। आप निश्चित रूप से जानते हैं कि यह मांस बिना किसी योजक और रसायन रहित है। कि इसमें बिना किसी नस, नस, उपास्थि या वसा के केवल गूदा होता है।

दूसरा कारण यह है कि स्वयं तैयार करने पर यह सबसे सस्ते सॉसेज से भी काफी सस्ता हो जाता है। और यह 100% गुणवत्ता पर है.

दूसरा कारण यह है कि इसे तैयार करना बिल्कुल आसान है. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को दो शब्दों में वर्णित किया जा सकता है - "सरल से भी सरल।"

और अंततः, यह बहुत स्वादिष्ट है। और निश्चित रूप से सभी स्टोर-खरीदे गए एनालॉग्स की तुलना में अधिक स्वादिष्ट। इसीलिए हम लंबे समय से इस प्रकार के सॉसेज और मांस उत्पाद नहीं खरीद रहे हैं। और हम खुद खाना बनाने की कोशिश करते हैं।

सरसों और शहद में पन्नी में ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस

यह वह नुस्खा है जिसका उपयोग मैं नाश्ते में मांस भूनने के लिए करता हूँ। यह बहुत अधिक रसदार नहीं बनता है, और सैंडविच बनाने या पीटा ब्रेड में लपेटने के लिए उपयुक्त है। यदि आपको मांस का सलाद बनाना है तो यह विधि भी उपयुक्त है।

मांस स्वादिष्ट बनता है. और यह अन्यथा कैसे हो सकता है, क्योंकि मैरिनेड में सभी प्रकार की बहुत सारी अच्छाइयाँ होती हैं। इसमें खट्टा स्वाद है, और मीठा, और कड़वा, और मसालेदार। एकजुट होकर, वे सभी गूदे में घुस जाते हैं और परत पर बने रहते हैं। इसलिए, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पोर्क हैम - 1.2 किलो
• सरसों - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• केचप - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तारगोन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

हमें पन्नी की भी जरूरत है।

तैयारी:

मैंने 1 किलो 200 ग्राम गूदे का एक टुकड़ा खरीदा। लेकिन उस संख्या को मत देखो. मांस का एक टुकड़ा कम या ज्यादा हो सकता है. उसी के अनुसार बाकी सामग्री लें. फोटो बताएगा कि कितनी जरूरत है.

1. हैम को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। एक पतले तेज चाकू से चारों तरफ से कई गहरे छेद करें। ताकि मैरिनेड स्वतंत्र रूप से अंदर प्रवेश कर सके।

2. हैम पर नमक छिड़कें और उसे गूदे में रगड़ें। - तेजपत्ता को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़क दें। 5-7 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि नमक को अंदर घुसने का समय मिल सके।

3. पिसा हुआ सूखा तारगोन छिड़कें। अगर आपके पास यह नहीं है तो पिसी हुई अजमोद भी काम करेगी. साग को गूदे में रगड़ें।

4. फिर लाल शिमला मिर्च छिड़कें और हेरफेर दोहराएं।

5. अगली बारी है केचप की. यदि आप चाहते हैं कि मांस अधिक मसालेदार हो, तो आप मसालेदार किस्म जोड़ सकते हैं। यदि यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, तो कोई भी जोड़ें।

6. हमारे पास बहुत अधिक शहद भी नहीं होगा. यह पपड़ी को थोड़ा कैरामेलाइज़ करता है। और इसके लिए धन्यवाद, यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

केचप और शहद दोनों को भी गूदे में घिसना होगा।

7. और हमारे पास अभी भी सरसों बची हुई है. हम इसे फैलाते भी हैं और रगड़ते भी हैं। जितना गूदा लगे उतना।

8. बेकिंग डिश को फॉयल से ढक दें और उस पर तैयार हैम डालें. पन्नी में लपेटें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि मांस को मैरीनेट होने का समय मिल सके।

9. इस बीच, आप ओवन को गर्म होने के लिए रख सकते हैं। हमें 180 डिग्री तापमान की आवश्यकता होगी. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें मांस के साथ फॉर्म रखें।

10. 1.5 घंटे तक बेक करें. फिर पैन को हटा दें और मांस को मुक्त करते हुए पन्नी को खोल दें। अब इसे थोड़ा ब्राउन होने दीजिए. ऐसा करने के लिए, पैन को फिर से ओवन में रखें।

अगले 15 मिनट के लिए ओवन में बिना ढके रखें। और इसे फिर से प्राप्त करें. मांस को ठंडा होने पर सूखने से बचाने के लिए फिर से पन्नी से ढक दें। और तब तक इंतजार करें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

11. चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। सुबह निकाल कर टुकड़ों में काट लें और नाश्ते में परोसें।

मांस का स्वाद बहुत दिलचस्प निकला. उन पंचर के लिए धन्यवाद जो हमने शुरुआत में ही बनाए थे, पूरा मैरिनेड अपनी गहरी परतों में प्रवेश करने में सक्षम था। इसलिए, न केवल पपड़ी स्वादिष्ट निकली, बल्कि गूदा भी।

और अगर आप इस रेसिपी के अनुसार पोर्क को गर्म व्यंजन के रूप में पकाना चाहते हैं, तो इसे ओवन से निकालने के बाद पहले इसे पन्नी से ढक दें। इसी अवस्था में इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. जिसके बाद मांस को एक डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है और गर्म परोसा जा सकता है।

पन्नी में ओवन में पका हुआ मांस का पूरा टुकड़ा

यह नुस्खा पिछले वाले से इस मायने में अलग है कि मांस को पकाने से पहले हम उसमें नमक डालते हैं। और अगर पिछले नुस्खा के अनुसार मांस थोड़ा सूखा निकला, तो यहां यह रसदार और नरम हो जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• पोर्क हैम - 1600 जीआर

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच या 50 ग्राम
• बे पत्ती - 2 - 3 पीसी
• काली मिर्च - 7 - 8 पीसी
• धनिया के दाने - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. नमकीन पानी, या नमकीन जैसा कि इसे नमकीन भी कहा जाता है, तैयार करें। ऐसा करने के लिए पैन में पानी डालें। आप इसे उबालकर या कच्चा दोनों तरह से उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अधिमानतः नल से नहीं.

नमक डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। -धनिया के बीज डालें और तेज पत्ते को हाथ से टुकड़ों में तोड़ लें. काली मिर्च को मोर्टार में पीसकर पैन में डालें।

2. मांस धो लें. एक संकीर्ण तेज चाकू से उस पर छेद करें।

पानी में रखें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। कुल जलसेक समय 3 दिन होना चाहिए। यह उस समय के साथ जुड़ा हुआ है जब मांस कमरे के तापमान पर खड़ा था।

ताकि सारा मांस नमकीन पानी में समा जाए। इसे तश्तरी से दबा दें.

3. जब समय समाप्त हो जाए, तो मांस हटा दें और नमकीन पानी निकल जाने दें। फिर इसे फ़ॉइल में रखें, लपेटें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

4. 1.5 घंटे तक बेक करें. फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, पन्नी को खोलें और बिना ढके 15-20 मिनट के लिए बेक करें। जब तक कि पपड़ी भूरे रंग की न हो जाए.

5. फिर ओवन से निकालें और फिर से फ़ॉइल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें.

मांस को चर्मपत्र कागज में लपेटकर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

अगर आप इसे गर्म व्यंजन के रूप में परोसते हैं तो इसे 15 मिनट के लिए ढककर रख दें. फिर भागों में काटें और परोसें।

कभी-कभी मांस को मक्खन से चिकना किया जाता है। इससे पपड़ी अधिक चमकदार और आकर्षक बन जाती है।

सरसों के कोट में सब्जियों के साथ पकाया हुआ मांस

यह मेरी पहली रेसिपी है, जिसके अनुसार मैंने मांस को एक टुकड़े में पकाना सीखा। और मुझे याद है कि पहली बार में यह स्वादिष्ट निकला था। इस रेसिपी के अनुसार सूअर का मांस गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• हैम या गर्दन - 1 किलो से अधिक का टुकड़ा
• गाजर - 1 - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 - 6 पीसी।
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने के लिए फ़ॉइल का उपयोग करना बेहतर है।

तैयारी:

1. मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। टुकड़े पर नमक छिड़कें और गूदे में रगड़ें। फिर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और रगड़ें भी। हालाँकि, काली मिर्च केवल स्वाद के लिए डालें। मत भूलो कि हमारे पास भी सरसों है.

बेहतर होगा कि आप काली मिर्च को खुद ही पीस लें. इस रूप में यह बस एक अजीब सी गंध छोड़ता है।

1.5 - 2 किलो वजन का मांस का एक बड़ा टुकड़ा लें। तब पकवान रसदार हो जाएगा।

2. टुकड़े के दोनों तरफ चाकू से अनुदैर्ध्य पंचर बनाएं। चाकू से छेद करने के बाद चाकू को टुकड़े के अंदर 90 डिग्री तक घुमाएं।

3. गाजर और लहसुन को छील लें. गाजरों को लंबे टुकड़ों में काट लें और उन्हें उस स्थान पर डालें जहां पर छेद किया गया था। यदि गाजर घनी हैं, तो वे छेद में काफी आसानी से फिट हो जाती हैं।

4. लहसुन के लिए पंचर भी बना लें. यदि आपने पर्याप्त गाजर भर दी है और लहसुन के लिए कोई जगह नहीं बची है, तो आप टुकड़े के ऊपर और नीचे पंचर बना सकते हैं।

5. टुकड़े को चारों तरफ से सरसों से लपेटें और 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि मांस थोड़ा मैरीनेट हो जाए।

6. एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छी तरह गर्म करें और सूअर के मांस का पूरा टुकड़ा बिछा दें। तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए. यह आपको मांस को सुनहरा भूरा होने तक बहुत जल्दी भूनने की अनुमति देगा।

इस तरह हम रस को अंदर "सील" कर देते हैं। और बेकिंग के दौरान यह वाष्पित नहीं होगा. और अंदर रहने से डिश बहुत रसदार हो जाएगी।

प्रत्येक पक्ष को तेज़ आंच पर केवल 1.5 - 2 मिनट तक भूनें।

7. फिर इसे बाहर निकालकर किसी पन्नी से ढंके हुए फॉर्म में रख दें। इसे अच्छे से लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। 1.5 किलो वजन के टुकड़े को 1.5 घंटे तक और 2 किलो वजन वाले टुकड़े को 2 घंटे तक बेक करें।

8. जब समय पूरा हो जाए तो पैन को बाहर निकालें और पन्नी को खोल दें। चाकू या टूथपिक से छेद करें। छेद से कोई गुलाबी रस नहीं निकलना चाहिए. यदि यह नहीं है, तो मांस को वापस ओवन में रखें, लेकिन पहले से ही खुले रूप में, लगभग 15 मिनट के लिए। यदि रस निकलता है, तो आपको इसे फिर से पन्नी के साथ कवर करने और 15 मिनट के लिए बेक करने की आवश्यकता है। और केवल तभी आप पपड़ी को "भूरा" कर सकते हैं।

9. फिर मांस को ओवन से निकालें, ऊपर से रस डालें और फिर से पन्नी से ढक दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें. - फिर टुकड़ों में काट लें और सर्व कर सकते हैं.

या पूरी तरह ठंडा होने तक पन्नी में छोड़ दें। फिर चर्मपत्र कागज पर स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लहसुन के साथ बेक किया हुआ सूअर का मांस, बेकिंग बैग में ओवन में पकाया हुआ

यह नुस्खा संरचना में दूसरे नुस्खा के समान है। लेकिन आपको मांस को तीन दिनों तक नमकीन पानी में रखने की ज़रूरत नहीं है। अधिक नमक मिलाने से त्वरित नमकीनकरण प्राप्त होता है।

और यद्यपि मांस पिछले नुस्खा की तरह रसदार नहीं होगा, फिर भी यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• मांस के लिए मसाले - 1 चम्मच

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• धनिये के बीज - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 6 - 7 पीसी।

तैयारी:

1. पानी उबालें. इसमें नमक, तेजपत्ता, हरा धनिया और काली मिर्च के टुकड़े तोड़ कर मिला दीजिये. - सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनट तक उबालें और गैस बंद कर दें. पानी को पूरी तरह ठंडा होने दें और मसालों की सुगंध सोख लें।

2. धुले हुए मांस को ठंडे नमकीन पानी में रखें। गर्दन वाला भाग लेना सर्वोत्तम है। यह सबसे कोमल होता है और इसमें लंबे समय तक नमकीन बनाने और मैरिनेड की आवश्यकता नहीं होती है। हम उससे हैं, और वह हमेशा नरम और सौम्य निकला।

आप तेज चाकू से छेद कर सकते हैं ताकि नमकीन पानी गूदे की भीतरी परतों में घुस जाए।

3. मांस को तश्तरी से दबाएं और 3 - 4 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें। पैन या कटोरे को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें।

4. फिर निकालें, छान लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

5. लहसुन की स्टफिंग करें. ऐसा करने के लिए, लौंग को लौंग के साथ दो या तीन भागों में काट लें। फिर गूदे की पूरी सतह पर चाकू से छेद करें और उनमें लहसुन डालें।

6. गूदे को नमक और मसालों के साथ मलें.

7. बेकिंग बैग या स्लीव में रखें, क्लिप से कस लें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए दो स्थानों पर चाकू से छेद करें। एक सांचे या बेकिंग शीट में रखें और 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

यदि आप बेकिंग शीट पर बेक करते हैं, तो मांस के नीचे लकड़ी की चॉपस्टिक रखें ताकि बैग सतह पर न चिपके।

यदि आपके पास मांस का एक बड़ा टुकड़ा है, उदाहरण के लिए 1.5 किलो, तो आपको 1.5 घंटे तक बेक करने की आवश्यकता है।

8. फिर एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश निकालें और ध्यान से पैकेज खोलें, ताकि जले नहीं। आपको गूदे का ऊपरी भाग छोड़ना होगा।

15 मिनट के लिए फिर से ओवन में रखें जब तक कि ऊपर से अच्छी सुनहरी भूरी परत न ढक जाए।

9. पूरी तरह पकने के बाद, हटा दें, चर्मपत्र कागज से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए तौलिये से ढक दें ताकि मांस को "आराम" मिल सके। फिर आप इसे एक डिश पर रख कर टेबल पर परोस सकते हैं.

या फिर इसके पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार करें और नाश्ते में इसे ठंडा ही खाएं।

मेयोनेज़ और सरसों में पकाया हुआ सूअर का मांस

बेशक, मांस भूनने की सभी विधियाँ समान हैं। हालाँकि, नमकीन बनाने और मैरिनेड के तरीकों में अंतर हैं। और यहाँ उन तरीकों में से एक और है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो
• लहसुन - 6 - 7 कलियाँ
• अनाज सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नियमित सरसों - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 6 - 7 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. सूअर के मांस की गर्दन को धो लें और पानी निकल जाने दें। पूरी सतह पर चाकू से छेद करें।

2. आधे गिलास पानी में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालकर मिला लें, ताकि पानी ज्यादा नमकीन न हो जाए.

3. लहसुन को छीलकर लंबाई में 2-3 भागों में काट लें.

4. प्रत्येक पंचर में थोड़ा नमक वाला पानी डालें और लहसुन का एक टुकड़ा डालें। इस तरह पूरे टुकड़े को भर लीजिये.

5. फिर ऊपर से नमक और काली मिर्च डालकर पूरी सतह पर मलें। मेयोनेज़ के साथ कोट करें, फिर अनाज और नियमित सरसों के मिश्रण के साथ, पूरी सतह पर अच्छी तरह से लेप करें।

मेयोनेज़ मांस को सूखने से बचाता है, और सारा रस टुकड़े के अंदर ही रहेगा। जैसे नमक का पानी मिलाने से जो अतिरिक्त रस आता है।

6. मांस को पन्नी में लपेटें और मांस को मैरीनेट होने के लिए 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह आप लंबे समय तक, उदाहरण के लिए रात भर, मैरीनेट कर सकते हैं।

7. फिर ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। मांस को एक सांचे में रखें और बेक करें। यदि हम 2 किलो मांस के टुकड़े का उपयोग करते हैं, तो पकाने का समय 2 घंटे होगा। यदि 1.5 किलो मांस है, तो ओवन में बिताया गया समय 1.5 घंटे होगा।

इस समय के बाद, आप फ़ॉइल को खोल सकते हैं और मांस को 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ सकते हैं जब तक कि परत भूरे रंग की न हो जाए।

8. फिर डिश को ओवन से निकालें और इसे फिर से 15-20 मिनट के लिए फॉयल से ढक दें। उसे आराम करने का मौका दें.

इसे आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं.

मेयोनेज़ के कारण मांस बहुत रसदार हो जाता है। अंदर और बाहर बिल्कुल नमकीन और बहुत स्वादिष्ट।

सूअर का मांस शहद और सोया सॉस के साथ मैरीनेट किया हुआ, एक आस्तीन में पकाया हुआ

एक स्वादिष्ट रेसिपी जिसका उपयोग मैं अक्सर मांस पकाने के लिए करता हूँ। मेरा परिवार वास्तव में इसे पसंद करता है। हम इसे गरम और ठंडा दोनों तरह से खाते हैं. और यह पता लगाना बिल्कुल असंभव है कि कौन सा अधिक स्वादिष्ट है।

साथ ही, पिछले व्यंजनों की तरह, मांस को एक टुकड़े में पकाया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मांस - 1.5 किलो
• लहसुन - 5 - 7 कलियाँ
• सोया सॉस - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• सूखे मसाले - अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी

तैयारी:

1. बेकिंग के लिए नेक या हैम चुनना बेहतर है। मांस को धोकर सुखा लें. फिर एक तेज़ पतले चाकू से पूरी सतह पर बहुत गहरे छेद न करें।

2. लहसुन को छील लें और प्रत्येक कली को लंबाई में 2 - 3 टुकड़ों में काट लें। उन्हें पंचर वाली जगहों पर, मांस की गहराई में डालें।

3. मसाले का मिश्रण मिलाएं. यदि आपके पास ऐसे मसाले तैयार नहीं हैं, तो आप खरीदी गई प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। सभी सूचीबद्ध घटक वहां मौजूद हैं और अन्य जोड़े गए हैं। आप इन्हें किसी अन्य पसंदीदा मसाले से भी बदल सकते हैं।

इन्हें हर तरफ छिड़कें. साथ ही नमक भी छिड़कें. दोनों को गूदे में मलें।

4. काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। तैयार मिर्च का उपयोग करना संभव होगा, लेकिन ताज़ी पिसी हुई या कुचली हुई मिर्च में बस जादुई सुगंध होती है। इसलिए बेहतर है कि आप एक या दो मिनट का समय लें और इसे खुद ही पीस लें। वैसे आप काली मिर्च मिल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

साथ ही काली मिर्च को गूदे में सभी तरफ से अच्छे से रगड़ें।

5. सोया सॉस तैयार करें. इसे सूअर के मांस के टुकड़े के ऊपर उदारतापूर्वक डालें। सॉस का कुछ हिस्सा प्लेट पर टपक जाएगा, लेकिन यह ठीक है। जब निचला हिस्सा इससे संतृप्त हो जाएगा, तो मांस को दूसरी तरफ पलटना संभव होगा।

6. और एक अंतिम स्पर्श. ऊपर से शहद लगाकर अच्छी तरह ब्रश करें। यह तरल हो तो बेहतर है, इससे पूरी सतह को चिकनाई देना आसान और आसान हो जाएगा।

7. एक कटोरे से ढककर 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर पलटते रहें ताकि ऊपर और नीचे दोनों समान रूप से रस से संतृप्त हो जाएं। पक्षों के बारे में भी मत भूलना.

8. इस समय के बाद, मांस को आस्तीन में रखें, या आप बेकिंग बैग ले सकते हैं। यदि आपके पास न तो एक है और न ही दूसरा, तो फ़ॉइल का उपयोग करें।

भाप को बाहर निकलने देने के लिए आस्तीन में दो छेद करें।

9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मीट रखें। आप इसे बेकिंग शीट पर या किसी सांचे में रख सकते हैं. यदि आप बेकिंग शीट का उपयोग करते हैं, तो बैग के नीचे दो या तीन चीनी लकड़ी की छड़ें रखें। यह आवश्यक है ताकि बैग जले नहीं।

10. 1.5 घंटे तक बेक करें. फिर आस्तीन खोलें और मांस को खुली स्थिति में रखें ताकि परत सुनहरे भूरे रंग की हो जाए।

इसे आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं.

आलू, टमाटर और पनीर के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस

आप मांस और आलू को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। और मेरे पास इस विषय पर पहले से ही एक लेख है। यह सुझाव देता है कि आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और उन्हें देख सकते हैं। वे सभी समय-परीक्षणित हैं और ध्यान देने योग्य हैं।

लेकिन मैं इस लेख में एक नुस्खा रखना चाहूँगा। इसके अलावा, यह आज के व्यंजनों के लिए काफी उपयुक्त है, जहां मांस को पूरा पकाया जाता है।

नया साल जल्द ही आ रहा है, और शायद आप में से कुछ लोग ऐसी डिश बनाना चाहेंगे। यह बहुत सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। और इसे "पोर्क - अकॉर्डियन" कहा जाता है। इसका स्वरूप टमाटर और पनीर के कारण है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो
• पनीर - 250 - 300 ग्राम
• टमाटर - 3 - 4 पीसी
• आलू - 6 - 7 पीसी
• मक्खन - 60 जीआर
• शोरबा - 0.5 कप
• मसाले - पिसा हुआ धनिया, अजवायन, सूखी जड़ी-बूटियाँ
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. टेंडरलॉइन या ब्रिस्केट इस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि टुकड़ा चिकना और साफ-सुथरा हो।

2. मांस को धोएं, सुखाएं और गहरे अनुप्रस्थ कट लगाएं। यह एक किताब की तरह दिखना चाहिए जिसमें केवल मोटे पन्ने हों। लेकिन पूरी तरह से न काटें; नीचे लगभग 1 सेमी की भुजा वाला एक ठोस आधार होना चाहिए।

3. मांस पर मसालों का मिश्रण छिड़कें। इन सभी को गूदे में अच्छी तरह से रगड़ें, साथ ही "अकॉर्डियन" के कटे हुए टुकड़ों को भी इसमें मिला दें।

क्लिंग फिल्म में लपेटें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

4. टमाटरों को टुकड़ों के आकार के अनुसार गोल आकार में काट लीजिए. बड़े फल लेने की जरूरत नहीं है. यह आवश्यक है कि वे केवल कटों के बीच फिट हों और बहुत अधिक बाहर न दिखें। मेरे पास छोटे टमाटर हैं और मैं प्रत्येक टुकड़े में दो टुकड़े रखूंगा।

5. पनीर को मांस के टुकड़ों से थोड़े छोटे टुकड़ों में काट लें.

6. आलू को बहुत पतले टुकड़ों में काट लें. अगर आप इसे बड़ा काटेंगे तो इसे बेक होने का समय नहीं मिलेगा। ऐसा होता है कि इसे पकाने में मांस से भी अधिक समय लगता है।

7. मैरीनेट किये हुए मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और इसे सभी तरफ और भागों में गूदे में रगड़ें।

पहले से नमक न डालें ताकि नमक गूदे से सारा रस न खींच ले।

8. कांच के बर्तन को पन्नी से ढक दें, किनारों को नीचे की ओर लटका दें ताकि आप हमारे बर्तन को इससे लपेट सकें। आधे या थोड़ा अधिक आलू नीचे रखें। इसमें नमक और काली मिर्च डालें और शोरबा में डालें।

9. शीर्ष पर तैयार मांस रखें।

बीच में टमाटर रखें. जैसा कि मैंने कहा, मेरे पास बस दो गोल टुकड़े हैं।

10. पनीर के टुकड़े बड़े हैं, इसलिए मैं एक बार में एक टुकड़ा डालता हूं।

11. बचे हुए आलू को किनारों पर रखें. मसाले छिड़कें और मक्खन के टुकड़े रखें।

12. पन्नी में लपेटें. सही स्थानों पर निष्ठा के लिए, आप टूथपिक से चिपका सकते हैं।

13. पहले से गरम ओवन में रखें और 1.5 घंटे तक बेक करें। फिर इसे बाहर निकालें, खोलें और पन्नी को अंदर दबा दें। आलू आज़माएं. उसे अब तक तैयार हो जाना चाहिए. और यदि वह तैयार है, तो मांस भी तैयार है। और इसे फिर से ओवन में रखें जब तक कि सतह पर एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।

14. इसमें 12 - 15 मिनट का समय लगेगा.

15. डिश को ओवन से निकालें। फिर से पन्नी से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर मांस को एक बड़े बर्तन पर रखें। चारों ओर आलू रखें. पन्नी में रस बचा हुआ था जो मांस से निकल रहा था, खैर, हमने शोरबा भी मिलाया। इसे कपों में भी डाला जा सकता है.

सब कुछ एक साथ परोसें.

मांस बहुत नरम नहीं था, हालाँकि यह चबाने योग्य था। यदि आप इसे बहुत नरम बनाना पसंद करते हैं, तो आपको इसे एक घंटे के लिए नहीं, बल्कि दो घंटे या उससे भी अधिक समय के लिए मैरीनेट करना होगा। और मैरिनेड के लिए आप मेयोनेज़ या सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। हमने मैरिनेड के विभिन्न तरीकों को देखा जब...

अगर डिश बहुत बड़ी हो गई और आप उसे संभाल नहीं पाए, तो कोई बात नहीं। दूसरे दिन भी मांस बहुत स्वादिष्ट होता है. इसे गर्म या ठंडा करके खाया जा सकता है. स्वाद के मामले में यह बिल्कुल भी कम नहीं होगा.

क्रैनबेरी सॉस में चिकन के साथ पकाया हुआ मांस

और यह एक और बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है, जो पिछली रेसिपी के समान है। समान, लेकिन बिल्कुल नहीं. मांस भी "अकॉर्डियन" के रूप में तैयार किया जाएगा, लेकिन इसकी फिलिंग बहुत दिलचस्प है। और मैरिनेड अच्छा है.

नुस्खा समृद्ध और दिलचस्प है. छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल सही।

आप इस मांस को नए साल के दिन, जन्मदिन या किसी अन्य छुट्टी पर भी ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं।

यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत सुंदर और मौलिक भी होता है।

सब्जियों और बियर के साथ चमकता हुआ सूअर का मांस

इस नुस्खे का उपयोग पहले से उबाले गए मांस को पकाने के लिए किया जा सकता है। तैयार पकवान किसी भी अवसर पर परोसा जा सकता है। यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट है.

हमें ज़रूरत होगी:

• उबला हुआ सूअर का मांस - 1.8 किलो
• आलू - 800 ग्राम
• प्याज - 4 पीसी।
• मध्यम सेब - 4 पीसी।
• संतरे का जैम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• डार्क बियर - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• मांस शोरबा - 1 कप
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च
• गहरे लाल रंग
• बे पत्ती
• नई धुन

तैयारी:

1. मांस को पहले से पकने तक उबालें। फिर इसे सुखा लें और ऊपर से हीरे के आकार में उथले कट लगा लें। उनमें से प्रत्येक के बीच में एक लौंग चिपका दें।

2. आलू छीलें और क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। प्याज़ को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें।

3. एक कढ़ाई में तेल डालें और आलू को प्याज के साथ आधा पकने तक भून लें. अपने आकार को बरकरार रखने के लिए आलू को नरम नहीं होना चाहिए.

4. अजवायन की पत्ती और तेज पत्ता डालें। मांस शोरबा में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

5. इस बीच, बीयर को जैम के साथ मिलाएं। तैयार मांस के ऊपरी भाग को इससे लपेट दें। सब्जियाँ पकाने के 30 मिनट बाद, मांस को बेकिंग डिश के बीच में रखें और सब्जियों को किनारों के आसपास व्यवस्थित करें। ऊपर से बियर मिश्रण से फिर से ब्रश करें।

6. अगले 30 मिनट तक बेक करें। इस दौरान सांचे को कई बार बाहर निकालें और बीयर के मिश्रण से चिकना कर लें।

गाढ़ी बीयर और खुबानी जैम क्रस्ट को कारमेल जैसा बना देंगे। यह चमकदार और बेक हो जाएगा.

7. तैयार होने से 10 मिनट पहले डिश में कटे हुए सेब डालें. आप उन पर त्वचा छोड़ सकते हैं, या आप उन्हें छील सकते हैं। खासकर अगर यह कठिन है.

ओवन से निकालें, ढकें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर मांस को टुकड़ों में काट लें। और सब्जियों के साथ परोसें.

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में मांस भूनने के सिद्धांत काफी समान हैं। सबसे पहले, इसे या तो नमकीन या मैरीनेट किया जाना चाहिए। और फिर किसी प्रकार की सुरक्षात्मक पैकेजिंग में बेक करें - यह या तो पन्नी है, या एक बैग या बेकिंग स्लीव है। और सब कुछ आसान और सरल लगने लगेगा.

हालाँकि, कुछ रहस्य हैं जो बेक्ड पोर्क को हमेशा स्वादिष्ट बनाते हैं। आइए उन पर करीब से नज़र डालें।

पोर्क को ओवन में कैसे पकाएं ताकि यह नरम और रसदार हो

हमने प्रत्येक व्यंजन में इनमें से कई सामान्य नियमों को पहले ही शामिल कर लिया है। और यहां हम शीघ्रता से मुख्य प्रावधानों पर चर्चा करेंगे।

• उत्कृष्ट परिणाम पाने के लिए, सही मांस चुनें। और यहां एक नियम है: आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले शव का हिस्सा जितना अधिक "कामकाजी" होगा, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

इसलिए, जब पोर्क की बात आती है, तो हैम, ब्रिस्केट, गर्दन, कंधे को लें। ये शव के "मुलायम" भाग हैं और इन्हें सबसे अच्छे तरीके से पकाया जाता है।

• टुकड़ा जितना बड़ा होगा, खाना पकाने के लिए उतना ही उपयुक्त होगा। रस अंदर बना रहता है और मांस सूखता नहीं है।
• यह जितना बड़ा होगा, इसे नमकीन या अचार बनाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
• पकाने से पहले किसी भी वसा या परत को हटाने की आवश्यकता नहीं है। कभी-कभी तो त्वचा भी छूट जाती है। वे मांस को नमी के वाष्पीकरण से बचाते हैं। और यह आपको सारा रस अंदर रखने की अनुमति देता है।
• यदि मांस के टुकड़े पर बिल्कुल भी वसा नहीं है, तो इसे आमतौर पर मेयोनेज़, सरसों या शहद के साथ चिकनाई की जाती है। या एक ही बार में.
• फ़ॉइल, बैग या बेकिंग स्लीव एक ही उद्देश्य पूरा करते हैं।
• यदि मांस वसायुक्त है, तो तरल मैरिनेड का उपयोग न करना बेहतर है। मसालों, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से युक्त "सूखा" मैरिनेड यहां उपयुक्त होगा।

एक नियम के रूप में, उन्हें सक्रिय रूप से सभी तरफ से गूदे में रगड़ना चाहिए। फिर मांस को मैरीनेट होने के लिए कुछ समय दें। और उसके बाद ही आप इसे ओवन में रख सकते हैं।

• एक नियम है कि मांस जितना अधिक मोटा होगा, मसाले उतने ही अधिक सुगंधित होने चाहिए।

उपयोग किए जाने वाले मसाले हैं धनिया, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जायफल, इलायची और स्टार ऐनीज़। बेहतर अवशोषण के लिए सौंफ़ के बीज का उपयोग करें। मसालेदार सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ भी काम आएंगी। यह मुख्य रूप से लहसुन, अदरक, अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी है।

• बेशक, इन सभी मसालों का उपयोग दुबले मांस के लिए भी किया जाता है।

इसके लिए आपको अधिक नाजुक मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता है। जैसे जीरा, हल्दी, गुलाबी मिर्च.

• दुबले मांस के लिए, मैरिनेड में विभिन्न वनस्पति तेल मिलाए जाने चाहिए। सोया सॉस अक्सर मिलाया जाता है।

ख़ैर, शायद बस इतना ही। बेशक, हम मैरिनेड के बारे में भी बात कर सकते हैं, लेकिन यह एक बिल्कुल अलग विषय है। हम इसे एक अलग लेख के लिए छोड़ देंगे। इसके अलावा, इस विषय पर पहले ही एक से अधिक लेख लिखे जा चुके हैं।

नया साल जल्द ही आने वाला है. और शायद कई लोग छुट्टियों की मेज के लिए ओवन में मांस पकाएंगे। और मुझे उम्मीद है कि आज की रेसिपी और टिप्स इसमें आपकी मदद करेंगे।

बॉन एपेतीत!

भुने हुए सूअर के मांस के व्यंजन प्राचीन काल से जाने जाते हैं। रूसी कुलीनों के बीच दावतों में, मेज के केंद्र में सब्जियों के साथ हमेशा एक सुर्ख सुअर रहता था। उस समय, सुगंधित मांस को ओवन में पकाया जाता था। अब ओवन का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर आप जानते हैं कि ओवन में रसदार सूअर का मांस कैसे पकाना है, तो आप एक साधारण शहर के अपार्टमेंट में एक असली शाही दावत की व्यवस्था कर सकते हैं।

पके हुए सूअर के मांस के फायदे और नुकसान

दुनिया भर के कई देशों में पाक व्यंजनों में सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है। सही तरीके से तैयार करने पर यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है:

• स्वस्थ हृदय, रक्त वाहिकाओं और शक्ति के लिएजिंक और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण;
• मजबूत हड्डियों के लिएअमीनो एसिड के आदर्श संतुलन के कारण;
• कोशिका पुनर्जनन और मानसिक संतुलन के लिएएराकिडोनिक एसिड, विटामिन बी12 और सेलेनियम के कारण।

सूअर के मांस में वसा की उच्च मात्रा के सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पक्ष हैं। यह जीवन शक्ति बहाल करने में मदद करता है। लेकिन भले ही सूअर के मांस में मक्खन या अंडे की तुलना में कई गुना कम कोलेस्ट्रॉल होता है, अगर आपको एथेरोस्क्लेरोसिस है या आपको वजन कम करने की आवश्यकता है तो आपको इस पर भरोसा नहीं करना चाहिए।

विकास हार्मोन, लिपिड, हिस्टामाइन की बढ़ी हुई सामग्री और खराब तैयारी के कारण हेल्मिन्थ संक्रमण का खतरा भी सूअर के मांस के हानिकारक गुण माने जाते हैं। कोलेसीस्टाइटिस और ग्रहणीशोथ, गाउट, व्यक्तिगत असहिष्णुता और एथेरोस्क्लोरोटिक संवहनी क्षति के लिए इस मांस की अनुशंसा नहीं की जाती है।

केवल उच्च गुणवत्ता वाला युवा सूअर का मांस भूनने के लिए उपयुक्त है। इसे हल्के गुलाबी आधार के साथ हल्के मैट कट और सफेद फैटी धारियों से पहचाना जा सकता है। यदि वे पीले हैं, तो यह किसी बूढ़े जानवर का मांस है। इसे नरम और रसदार नहीं पकाया जा सकता. आप ताजा टेंडरलॉइन को ठंड में दो दिनों से अधिक, जमे हुए मांस को पांच दिनों तक और फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

पोर्क को मैरीनेट कैसे करें

सूअर के मांस के व्यंजन बनाने के लिए ओवन में विशेष रूप से कोमल और सुगंधित होते हैं, मांस को पहले से मैरीनेट किया जाता है और फिर खाना पकाने की आस्तीन, पन्नी या एक विशेष रूप में पकाया जाता है। बाद के मामले में, यह स्थिरता में एक स्टू जैसा होगा। मैरीनेट करने की प्रक्रिया सरल है: पोर्क टेंडरलॉइन को नमक और सीज़निंग के साथ पकाया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो 2 घंटे या उससे अधिक समय के लिए मैरिनेड सॉस में भर दिया जाता है और उबाला जाता है।

ओवन में भूनने के लिए कौन सा पोर्क मैरिनेड सबसे अच्छा है:

• सूखी सफेद या लाल शराब(समान मात्रा में मिनरल वाटर से पतला किया जा सकता है);
• नींबू का रसवाइन सिरका या कीवी स्लाइस के साथ;
• केफिरया बिना मीठा दही;
• बियर;
• वोदकामिनरल वाटर और सोया सॉस के साथ।

ओवन में सूअर के मांस के लिए बाद वाला मैरिनेड अक्सर चीनी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

ठंड में मैरीनेट करने के बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में जाने से पहले कमरे के तापमान तक गर्म होना चाहिए। नहीं तो डिश बीच में गीली हो जाएगी.

आप सुगंधित पोर्क को बिना मैरीनेट किए बेक कर सकते हैं। लेकिन खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले इसे नमकीन किया जाना चाहिए, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा।

स्वादिष्ट पोर्क कैसे पकाएं

प्रत्येक नुस्खा के लिए शव का एक विशिष्ट टुकड़ा लिया जाता है। बेकिंग के लिए हैम, फ़िललेट्स, गर्दन, कंधे और पीठ आदर्श हैं। ओवन में सूअर का मांस पकाने के कई विकल्प हैं। लेकिन वे सभी दो समूहों में विभाजित हैं - एक बड़े पूरे टुकड़े में या छोटे स्लाइस में पकाना।

सूअर का मांस पकाने की इस विधि में कई बारीकियाँ हैं:

• यदि दुबला मांस उपलब्ध है, इसे मैरीनेट करना जरूरी है। वैकल्पिक रूप से, आप इसमें चर्बी भर सकते हैं। या दोनों प्रक्रियाओं को संयोजित करें।
• एक विशेष रूप में पकाते समय, इसे ढक्कन से न ढकें। तब मांस में एक स्वादिष्ट परत होगी।
• पन्नी या आस्तीन में खाना पकाने के लिएआदर्श तापमान 180 डिग्री है. बिना "पैकिंग" के - एक घंटे की पहली तिमाही के लिए 200-220 डिग्री और उसके बाद 160-180 डिग्री।

मुझे पोर्क को ओवन में पन्नी में, आस्तीन में या सांचे में कितनी देर तक पकाना चाहिए? यह खाना पकाने की विधि और टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है।

एक बड़े टुकड़े को पैक करने में लगभग डेढ़ घंटा लगेगा, लेकिन चॉप के लिए आधा घंटा पर्याप्त होगा।

तत्परता का निर्धारण करना आसान है: बस चाकू से परत को छेद दें। यदि रस साफ है, बिना गुलाबी रंगत के, तो मांस की स्वादिष्टता को बाहर निकाला जा सकता है और परिवार और मेहमानों को परोसा जा सकता है।

सरल और स्वादिष्ट बेकिंग विधियाँ

यदि आप जानते हैं कि सूअर के मांस के टुकड़े को ओवन में सही तरीके से कैसे सेंकना है, तो आप अनावश्यक परेशानी के बिना ऐसा कर सकते हैं। और परिणाम आश्चर्यजनक होगा!

पन्नी में ओवन में पके हुए सूअर का मांस पकाने की विधि

इसकी लोकप्रियता का रहस्य इसकी अनूठी सुगंध है, जो फ़ॉइल खोल द्वारा बढ़ाई गई है।

सामग्री:

• 750 ग्राम हड्डी रहित सूअर का मांस;
• गाजर;
• नमक, काली मिर्च, अदरक पाउडर और मसाले - अजवायन, अजवायन के फूल;
• सूखी शराब का एक गिलास, अधिमानतः सफेद;
• लहसुन की दो कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए, आपको प्रक्रिया समाप्त होने से 10 मिनट पहले खोल खोलना होगा।

आस्तीन के टुकड़े में ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस

कुकिंग स्लीव का उपयोग करने से खाना पकाने की पहले से ही बहुत अधिक कठिन प्रक्रिया सरल नहीं हो जाती है।

सामग्री:

• 850 ग्राम हड्डी रहित मांस;
• चार लहसुन की कलियाँ;
• नमक, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस, लाल और काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च;
• दो बड़े चम्मच सरसों.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूअर के मांस को नैपकिन से सुखाएं और पिसी हुई मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़के।
2. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
4. मांस से फिल्म हटा दें, अलग-अलग गहराई के तीन कट लगाएं और उनमें लहसुन की कलियां डाल दें।
5. नमक डालें और सरसों से ढक दें।
6. ऊपर तेजपत्ता रखें और सांचे में डुबोएं, और फिर आस्तीन में डालें, अतिरिक्त भाप निकालने के लिए ऊपरी हिस्से में 4 बार हल्के से काटें।
7. आंच को 180 डिग्री तक कम करें और मांस को एक घंटे तक पकने दें।
8. सूअर का मांस निकालें और आस्तीन हटा दें, इसे एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में वापस रख दें। इससे स्वादिष्ट क्रस्ट बनेगा.

यदि आप आस्तीन को छोड़ देते हैं, तो सूअर का मांस अधिक कोमल हो जाएगा।

फ़्रांस की स्वादिष्ट रेसिपी

कुशल फ्रांसीसी शेफ सूअर के मांस से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाना जानते हैं। उनका अनुभव क्यों न दोहराया जाए. थोड़ी सी परिश्रम और वोइला: एक आकर्षक रेस्तरां के योग्य व्यंजन। बॉन एपेतीत!

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ नाजुक कार्बोनेट

पोर्क कार्बोनेट विशिष्ट है और मुंह में पिघल जाता है, और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ इसे एक सूक्ष्म सुगंध देती हैं।

सामग्री:

• दो किलो सूअर का मांस;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च;
• सात लहसुन की कलियाँ;
• तीन ताज़ा टमाटर;
• 70 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 200 मिली टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि:

1. कुचले हुए टुकड़ों को तेल में डालें और 30 मिनट तक पकने दें।
2. पास्ता, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
3. पोर्क को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें, परिणामस्वरूप सॉस के साथ लपेटें और पन्नी की शीट पर रखें। और ऊपर टमाटरों को गोल आकार में काट दिया गया है.
4. पन्नी लपेटें और वर्कपीस को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. ठंडे अर्ध-तैयार उत्पाद को एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।
6. ओवन में सवा घंटे (तापमान - 180 डिग्री) तक बेक करें।

तैयार कार्बोनेट को ठंडा किया जाता है और 3 घंटे के लिए "पकने" के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

ओवन में फ्रेंच पोर्क मांस

फ़्रांस में इस तरह से मांस शायद ही कभी तैयार किया जाता है, भले ही इस विधि का आविष्कार इसी देश में हुआ था। इसे रूसी गिनती के लिए बनाया गया था। शायद इसीलिए टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पोर्क ने स्लाविक व्यंजनों में एक मजबूत स्थान ले लिया है।

सामग्री:

• 700 ग्राम सूअर का मांस गर्दन;
• पूर्ण वसा मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च;
• प्याज के दो सिर;
• दो बड़े टमाटर;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्दन को अनाज के पार डेढ़ सेंटीमीटर मोटे भागों में काटें।
2. स्लाइस को एक विशेष हथौड़े से तब तक मारें जब तक वे सपाट न हो जाएं।
3. नमक डालें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
4. छिले हुए प्याज को छल्ले में और टमाटर को गोल आकार में काट लें।
5. प्याज को मांस "पदक" पर रखें, ऊपर मेयोनेज़ की एक परत रखें।
6. टमाटरों पर काली मिर्च छिड़कें और मेयोनेज़ पर रखें।
7. कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में रखें, जिसे 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
8. 35-40 मिनट तक बेक करें.

सूअर के गर्दन का मांस अपनी नाजुक वसा परत के कारण यह इस व्यंजन के लिए आदर्श है। लेकिन आप चाहें तो शव के दूसरे हिस्से के टुकड़े इस तरह से बेक कर सकते हैं.

आलूबुखारा के साथ अल्सेशियन पोर्क

स्वादों का असामान्य संयोजन सबसे समझदार व्यंजनों को भी आश्चर्यचकित कर देगा। वहीं, फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक किया हुआ पोर्क तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• 1.2 किलोग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
• 750 ग्राम आलूबुखारा;
• सूखी सफेद वाइन और प्लम लिकर का एक गिलास;
• करंट जेली के दो बड़े चम्मच;
• नमक, लौंग, पिसी हुई काली मिर्च;
• नियमित प्याज के चार सिर और छोटे प्याज़ के चार सिर;
• 40 ग्राम मक्खन और 30 मिली जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

तैयार फ़िललेट को स्लाइस में काटा जाता है और बेरी सॉस के जग के साथ परोसा जाता है।

बर्तनों में कबाब और मांस के प्रेमियों के लिए दिलचस्प विचार

मौसम हमेशा आपको पिकनिक पर जाने की इजाजत नहीं देता। लेकिन घर पर बारबेक्यू पार्टी क्यों नहीं करते? यदि आपके पास चालू ओवन है, तो ग्रिल पूरी तरह से वैकल्पिक है।

ओवन में एक आस्तीन में पोर्क शशलिक

यह डिश घर पर जल्दी और स्वादिष्ट बन जाती है. आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मैरिनेड चुन सकते हैं।

सामग्री:

• एक किलो पोर्क शोल्डर;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण, बारबेक्यू मसाला;
• पांच प्याज;
• डेढ़ बड़ा चम्मच नींबू का रस, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए कंधे के ब्लेड को टुकड़ों में काटें, फेंटें और नमक डालें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें।
3. मसालों के साथ मिलाएं, एक प्याज के छल्ले के साथ मिलाएं और रस बनने तक अपने हाथों से मैश करें। मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
4. बचे हुए अचार वाले प्याज के छल्लों को उबलते पानी में डालें और दानेदार चीनी, नींबू के रस और सिरके के मिश्रण में मैरीनेट करें।
5. मांस और प्याज को खाना पकाने वाली आस्तीन में रखें और डेढ़ घंटे (तापमान 200 डिग्री) के लिए ओवन में रखें।
6. पूरा होने से 10 मिनट पहले, आस्तीन काट लें ताकि मांस भूरा हो जाए।

सीख पर कबाब भी ओवन में सूअर के मांस से तैयार किया जाता है। यह लगभग ग्रिल पर तले हुए कबाब जैसा ही दिखेगा। सामग्रियां समान हैं, लेकिन ओवन में जाने से पहले, मांस को दोनों तरफ से तला जाता है और बांस की सीख पर रखा जाता है। - फिर ओवन में 220 डिग्री पर 20 मिनट के लिए रखें.

आलू के साथ एक बर्तन में सूअर का मांस भूनना

बर्तनों में सुगंधित मांस पारिवारिक उत्सव के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• आधा किलो सूअर की गर्दन;
• 250 ग्राम शैंपेनोन;
• 1.2 किलोग्राम आलू कंद;
• 100 मिलीलीटर मांस शोरबा;
• 100 ग्राम पनीर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, मार्जरीन;
• दो प्याज, गाजर;
• लहसुन की कलियों की समान संख्या।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्दन को क्यूब्स में काटें और नींबू के रस में मैरीनेट करें (आप मसाले मिला सकते हैं)।
2. सूअर के मांस, आलू, प्याज, मशरूम और गाजर के टुकड़ों को मार्जरीन में भूनें और गर्दन से शुरू करते हुए परतों में बर्तनों में रखें।
3. मेयोनेज़ को शोरबा के ऊपर डालें और खट्टा क्रीम और कुचली हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाएँ।
4. बर्तनों को सॉस से भरें और ओवन में, ढक्कन से ढककर, डेढ़ घंटे (तापमान 220 डिग्री) के लिए बेक करें।

खाने वालों की संख्या के अनुसार घटकों को या तो एक बड़े बर्तन में या छोटे बर्तन में रखा जा सकता है।

पका हुआ सूअर का मांस किसी भी अतिरिक्त सामग्री के साथ अच्छा लगता है: यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ भी, यहां तक ​​कि अनाज के साथ भी, यहां तक ​​कि पास्ता के साथ भी। और यदि विकल्प ओवन में बर्तनों में आलू के साथ सूअर का मांस पकाने का है, तो आपको साइड डिश की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

पूरे टुकड़े के रूप में ओवन में पका हुआ सूअर का मांस एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है और स्टोर से खरीदे गए डेली मीट का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है।

कई अलग-अलग व्यंजन और खाना पकाने के तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक मांस को स्वाद और सुगंध के विभिन्न रंग देता है। पन्नी में पका हुआ सूअर का मांस न केवल ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, बल्कि सैंडविच और सलाद के एक घटक के रूप में भी अच्छा है।

आइए आवश्यक उत्पाद तैयार करें। गर्दन, हैम और कंधे ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त हैं; मैंने बोनलेस पोर्क शोल्डर लिया।

सूअर के मांस को (अधिमानतः चरबी की एक छोटी परत के साथ) अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं।

पन्नी को दो परतों में मोड़ें और उस पर मांस रखें। सुनिश्चित करें कि पर्याप्त मात्रा में पन्नी बची रहे; मांस को बिल्कुल वायुरोधी पैक किया जाना चाहिए। मांस के एक टुकड़े को सभी तरफ से मिश्रण से लपेट लें।

अब मांस पर समान रूप से मसाला छिड़कें। आप मेरी तरह पोर्क सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, या आप अपनी पसंद के मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

हम मांस को पैक करते हैं और रात भर मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। अगले दिन, खाना पकाने से 1 घंटा पहले, मैरीनेट किया हुआ मांस निकाल लें। फिर इसे पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। पकाने का समय पकाए जा रहे मांस के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। ऐसा माना जाता है कि 1 किलोग्राम सूअर के मांस को 180 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे तक बेक करना पड़ता है। मैंने 1 घंटा 20 मिनट तक बेक किया। यदि आपको मांस के पक जाने के बारे में कोई संदेह है, तो पकाने के तुरंत बाद इसे चाकू से छेद दें। पके हुए मांस से साफ रस निकलता है।

ओवन बंद करें और मांस को ठंडा होने तक ओवन में छोड़ दें। बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस से आप सॉस तैयार कर सकते हैं और इसे मांस के साथ परोस सकते हैं। एक टुकड़े में पन्नी में पका हुआ सूअर का मांस तैयार है।

मांस के व्यंजनों में सूअर का मांस निस्संदेह बहुत लोकप्रिय है। इसमें कई लाभकारी गुण हैं और इसका स्वाद और सुगंध सुखद है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों का कहना है कि सूअर का मांस शरीर के लिए हानिकारक है। इस बात पर अभी भी बहस चल रही है कि क्या आपको अपने आहार में सूअर का मांस शामिल करना चाहिए या इससे पूरी तरह बचना चाहिए।

सूअर के मांस को छोड़कर अन्य सभी मांस इतनी मात्रा में प्रोटीन का दावा नहीं कर सकते। यह हमारे शरीर की निर्माण सामग्री मानी जाती है। प्रोटीन की बदौलत मांसपेशियों और हड्डियों का निर्माण होता है। यह सक्रिय लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

सूअर के मांस में विटामिन बी होता है। वे प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, ताकत और ऊर्जा देते हैं, और त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को संक्रमण से बचाते हैं। हम सूअर के मांस के फायदों के बारे में और भी बहुत कुछ बात कर सकते हैं, लेकिन इसके नुकसान भी हैं। इसमें लिपिड और कोलेस्ट्रॉल होते हैं, वे मोटापे सहित विभिन्न विकृति को भड़का सकते हैं।

बेशक, किस प्रकार का मांस खाना है यह हर किसी का मामला है। यदि आपको पुरानी बीमारियाँ नहीं हैं, तो आप सुरक्षित रूप से सूअर का मांस खा सकते हैं, और यदि आप ऐसा करते हैं, तो कोई भी अन्य मांस आपके लिए बहुत स्वस्थ नहीं है। व्यक्तिगत रूप से मेरा मानना ​​है कि हर चीज में संयम होना चाहिए। अगर आप हर चीज संतुलित मात्रा में खाएंगे तो आपके शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा। मैं आपके अच्छे स्वास्थ्य और स्वादिष्ट भोजन की कामना करता हूँ! और मैं पोर्क व्यंजनों में आपकी मदद करूंगा।

व्यंजनों का यह संग्रह विभिन्न तरीकों से ओवन में पकाए गए सूअर के मांस को समर्पित है। जो लोग? अपने लिए देखलो...

अनानास के साथ सूअर का मांस बहुत लोकप्रिय है। अद्वितीय स्वाद और सुगंध वाले सूअर के मांस के ये स्वादिष्ट, कोमल टुकड़े कई व्यंजनों को पसंद आएंगे। इसका खट्टा-मीठा स्वाद आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। नौसिखिए रसोइयों के लिए भी यह व्यंजन बनाना आसान होगा। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात आवश्यक सामग्री तैयार करना है। मैं अक्सर इस रेसिपी को छुट्टियों की मेज के लिए पकाती हूँ। मुझे लगता है आपको भी ये पसंद आएगा.

यह किसी भी छुट्टी के लिए या यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ खुश करना चाहते हैं तो यह एकदम सही नुस्खा है।

सामग्री

• सूअर का मांस - 700 ग्राम
• पनीर - 150 ग्राम
• डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन
• मेयोनेज़
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खैर, आइए एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करना शुरू करें, अर्थात् बिना किसी झंझट के ओवन में पकाया गया मांस...

1. सबसे पहले मांस को 1.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें. मांस पर दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें और रसोई के हथौड़े से कूटें।

जब आप मांस को पीटते हैं तो पूरी रसोई में मांस के टुकड़े बिखरने से बचने के लिए, मांस को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

3. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या उस पर चर्मपत्र बिछा दें और उसमें हमारा सारा मांस बिछा दें।

4. मांस पर बारीक कटे अनानास के टुकड़े रखें, जैसा कि मेरे मामले में है। लेकिन आप पूरी अंगूठियां भी बिछा सकते हैं।

शीर्ष पर आपको मेयोनेज़ की एक जाली बनाने की आवश्यकता है।

5. मांस के प्रत्येक टुकड़े पर कसा हुआ पनीर उदारतापूर्वक छिड़कना बाकी है।

6. पोर्क को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें।

नतीजतन, आपको पनीर की हल्की परत के नीचे बहुत स्वादिष्ट, रसदार मांस मिलना चाहिए।

आलू, पनीर और टमाटर के साथ ओवन में पकाया गया मांस

मुझे बेकिंग का यह तरीका बहुत पसंद है। भले ही सूअर का मांस आपको थोड़ा वसायुक्त लगे, नीचे के आलू सभी अतिरिक्त वसा को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित कर लेते हैं। और टमाटर मांस को रस और सुखद खट्टापन देते हैं। इस रेसिपी को बनाना मुश्किल नहीं है. बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन, इसे आज़माएं, मुझे यकीन है कि आपको यह बेहद पसंद आएगा।

सामग्री

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1-2 सिर
• पनीर - 200 ग्राम
• टमाटर - 5-6 पीसी।
• मेयोनेज़
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. मांस के प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से मारो। दोनों तरफ स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

2. प्याज को आधा छल्ले में और आलू और टमाटर को छल्ले में काट लें। आलू को स्वादानुसार काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

3. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और आलू की पहली परत बिछा दें।

मांस को आलू पर रखें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।

4. मांस पर प्याज की एक परत लगाएं. - अब हम टमाटर को प्याज के ऊपर गोल आकार में रखते हैं.

5. पूरी चीज़ को कसा हुआ पनीर की एक परत से ढक दें और मेयोनेज़ से चिकना कर लें।

6. फॉर्म को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

देखो यह कितना सुंदर निकला। पनीर ने सुनहरा रंग और हल्का, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर लिया। मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है. इसे सौ बार देखने की अपेक्षा एक बार प्रयास करना बेहतर है। मैं आपको सलाह देता हूं कि इस रेसिपी के अनुसार सूअर का मांस जरूर पकाएं और बेक करें।

ओवन में आलू के साथ सूअर का मांस - तस्वीरों के साथ एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

प्रत्येक गृहिणी का निम्नलिखित प्रश्न होता है: क्या पकाना है और अपने परिवार को कैसे खिलाना है। मैं आपको एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करता हूँ। इस रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है। सभी सामग्रियां सरल हैं. यह व्यंजन छुट्टी की मेज और सप्ताह के रात्रि भोज के लिए तैयार किया जा सकता है। सबसे आदर्श संयोजन पोर्क के साथ आलू है। इस स्वादिष्ट डिश को ट्राई करें.

सामग्री

• सुअर का माँस
• आलू
• मांस के लिए मसाला
• मेयोनेज़
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

यह रेसिपी बहुत ही सरल है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. लेकिन साथ ही, यह बहुत स्वादिष्ट होता है और किसी भी छुट्टी पर मेहमानों को परोसा जा सकता है।

1. सबसे पहले मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. तुरंत स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मांस मसाला डालें। आप अपना पसंदीदा मसाला ले सकते हैं या, उदाहरण के लिए, अदजिका मिला सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट बनता है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और मांस में जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. आलू को मांस के समान क्यूब में काटें। नमक डालें और मिलाएँ।

4. मांस और आलू मिलाएं, स्वाद के लिए मेयोनेज़ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

5. वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पका हुआ आलू के साथ मसालेदार पोर्क तैयार है। बॉन एपेतीत!!!

आस्तीन में एक टुकड़े में ओवन में पकाए गए सूअर के मांस के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

इस डिश में थोड़ा अधिक समय लगेगा. मांस बहुत रसदार बनता है, क्योंकि... इसे अपने ही रस में पकाया जाता है। लेकिन सबसे पहले आपको मांस के टुकड़े को मैरीनेट करने के लिए समय की आवश्यकता होगी। टुकड़े के आकार के आधार पर, मैरीनेट करने का समय भी अलग-अलग होता है। टुकड़ा जितना बड़ा होगा, उतना अधिक समय लगेगा। लेकिन ये इसके लायक है!

मांस को एक टुकड़े में भूनने का यह विकल्प बहुत सरल है, लेकिन इसे तैयार करने में काफी समय लगता है। हमें पहले इसे कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना होगा और फिर उतने ही समय के लिए ओवन में बेक करना होगा। अपने लिए देखलो...

सामग्री

• सूअर का मांस - 1.5 किलो।
• लहसुन - 2 सिर
• खमेली-सुनेली - 2 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बेकिंग बैग या "आस्तीन"

1. सूअर के मांस का एक टुकड़ा लहसुन से भरा होना चाहिए।

मुझे लहसुन बहुत पसंद है, इसलिए मैं दो पूरे लहसुन लेता हूं। आप इसकी मात्रा बढ़ा भी सकते हैं और घटा भी सकते हैं।

2. अब मांस के टुकड़े को नमक, काली मिर्च और हॉप-सनेली सीज़निंग के साथ सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।

3. मांस के टुकड़े को बेकिंग स्लीव में रखें और इसे 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि यह ठीक से मैरीनेट हो जाए।

4. दो घंटे के बाद, आस्तीन में मांस को 1 घंटे 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

इसके बाद इसे बाहर निकालें, बैग को फाड़ें और वापस ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। बैग को सावधानी से फाड़ें ताकि सारा रस आस्तीन के अंदर रहे।

और कैसी गंध है जो पूरे घर में भर जाती है, सुगंधित!!!

5. बीस मिनट बीत चुके हैं, हम बैग से मांस निकालते हैं। टुकड़े का आकार बहुत कम हो गया है, जैसा कि होना चाहिए।

अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें, मेरे पास डिल के साथ उबले हुए आलू हैं। मांस के बाद आस्तीन में जो रस बचता है उसे आलू के ऊपर डाला जा सकता है। जो कुछ बचा है वह मांस को भागों में काटना है और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं। यह व्यंजन उत्सव की मेज पर अपना उचित स्थान लेगा।

आलू के साथ बर्तनों में ओवन-बेक्ड पोर्क के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह रेसिपी किसी भी पेटू को पसंद आएगी. मांस बहुत कोमल हो जाता है, यह आपके मुंह में पिघल जाता है। मांस को दो उपचार प्राप्त होते हैं: पहले इसे तला जाता है, और फिर इसे उबाला भी जाता है, लेकिन इसे पानी या अपने रस में नहीं, बल्कि व्यावहारिक रूप से टमाटर के रस में पकाया जाता है। जब मैंने पहली बार यह पोर्क रेसिपी बनाई तो मुझे सुखद आश्चर्य हुआ। इसे तैयार कर लीजिए, आपको यह पसंद आएगा।

अब मैं आपको बर्तनों में पके हुए बहुत स्वादिष्ट और रसीले सूअर के मांस की विधि बताऊंगा। दूसरे तरीके से इस डिश को रोस्ट पोर्क कहा जाता है. बर्तनों में सभी उत्पाद खास तरीके से तैयार किये जाते हैं, वे उसमें सड़ जाते हैं. यह रेसिपी उत्सव और सप्ताह के दिनों दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

• सूअर का मांस - 450 जीआर।
• आलू - 1 किलो.
• शैंपेनोन - 300 जीआर।
• टमाटर का रस - 200 मिली.
• वनस्पति तेल
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच।
• बारबेक्यू के लिए मसाले - 1.5 चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 150 मिली.

यदि आपके बर्तनों की मात्रा मेरे समान है, या 0.5 लीटर है, तो सामग्री की मात्रा की गणना तीन सर्विंग्स के लिए की जाती है।

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. आज मेरे पास सूअर का मांस है।

2. प्याज को चाकू से आधा छल्ले में काट लीजिए.

3. एक फ्राइंग पैन में मांस और प्याज को वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. फिर टमाटर का रस डालें, सामग्री में बताए गए अनुपात में चीनी, नमक और बारबेक्यू मसाला डालें। और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. आलू छीलें और उन्हें किनारे से लगभग 2-2.5 सेमी छोटे क्यूब्स में काट लें। या आप एक विशेष, आकृति वाले चाकू का उपयोग कर सकते हैं और इसे मेरी तरह काट सकते हैं।

लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर भूरा होने तक भूनें।

6. मशरूम को स्लाइस में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

शैंपेन के स्थान पर आप कोई भी जंगली मशरूम या सीप मशरूम ले सकते हैं, उनके साथ वही चीज बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनती है।

आओ बर्तन बनायें...

7. पहले हम बर्तन में 1 बड़ा चम्मच मांस भेजते हैं, फिर 2-3 बड़े चम्मच। एल आलू। - आलू के ऊपर मशरूम की एक परत बिछा दें.

और इसलिए हम परतों को तब तक बदलते रहते हैं जब तक कि बर्तन ऊपर तक न भर जाए।

8. फिर प्रत्येक बर्तन में लगभग 50 मिलीलीटर डालें। पानी। ढक्कन से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 50 मिनट तक बेक करें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम अपने बर्तनों को ओवन से बाहर निकालते हैं। हम ढक्कन खोलते हैं और देखते हैं कि हमारे पास एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन है। आपको ये नुस्खा एक बार जरूर ट्राई करना चाहिए.

ओवन में पन्नी में पका हुआ रसदार और नरम सूअर का मांस

मुझे लगता है कि आपकी रसोई में बेकिंग फ़ॉइल है, यदि नहीं, तो इसे खरीदना मुश्किल नहीं है। मांस, मछली और सब्जियाँ पकाने के लिए इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। आज हमारे पास सूअर का मांस है. पन्नी में पकाए गए सभी व्यंजन स्वादिष्ट, सुगंधित और बेहतरीन स्वाद वाले बनते हैं। इसमें समय लगेगा, लेकिन साथ ही आप मांस पकाते समय सलाद या साइड डिश भी तैयार कर सकते हैं। खाना बनाएं और अपने पाक कौशल से अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें।

मांस भूनने के कई विकल्प हैं। लेकिन मैं चाहता हूं कि यह रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट हो। ताकि आप इसे उत्सव की मेज पर परोस सकें और साथ ही आपको इसके लिए शर्मिंदा भी न होना पड़े। यह वह टुकड़ा है जिसे हम अभी तैयार करेंगे।

सामग्री

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• काली मिर्च का मिश्रण
• सूअर के मांस के लिए मसाला
• लहसुन - 1 सिर
• नमक स्वाद अनुसार
• मेयोनेज़
• पन्नी

1. सबसे पहले, मांस को लहसुन से भरें। ऐसा करने के लिए, मांस के पूरे हिस्से में कट लगाएं और प्रत्येक कट में लहसुन का एक टुकड़ा डालें।

पूरी लौंग डालने का कोई मतलब नहीं है, प्रत्येक लौंग को तीन और भागों में काटना ही काफी है।

3. मांस को आधे घंटे या एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इसके बाद, टुकड़े को पन्नी में कसकर लपेटना और ओवन में 180 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करना बाकी है।

सूअर के मांस का खुशबूदार टुकड़ा तैयार है. यह रसदार और मुलायम मांस की 100 प्रतिशत रेसिपी है। आपको अपने मेहमानों के सामने इस तरह का मांस खाने में निश्चित रूप से शर्म नहीं आएगी।

मशरूम और पनीर के साथ फ्रेंच बेक्ड पोर्क

मैं वास्तव में इस नुस्खे का भी उल्लेख करना चाहता हूं। मशरूम मांस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं; आज हमारे पास शैंपेनोन हैं। वे पूरे पकवान को एक विशेष तीखापन देते हैं। मुझे विशेष रूप से ताजे मशरूम पसंद हैं। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त है, और मुझे यकीन है कि आपको यह स्वादिष्ट व्यंजन परोसने में शर्म नहीं आएगी।

सामग्री

• सूअर का मांस - 800 ग्राम।
• चैंपिग्नन मशरूम
• प्याज - 2 सिर
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. सबसे पहले, मशरूम को स्लाइस में काट लें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। स्वादानुसार हल्का नमक और काली मिर्च।

मशरूम से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए ऐसा करना आवश्यक है। मेरे पास शैंपेनोन हैं। यदि आपने गर्मियों के बाद से तैयारी नहीं की है और किसी भी मशरूम को फ्रीज नहीं किया है, तो शैंपेनोन को स्टोर में आसानी से खरीदा जा सकता है।

उनका आकार बहुत कम हो जाएगा, इसलिए मैं आपको सटीक वजन नहीं बता सकता कि आपको कितना लेना चाहिए। मौके पर ही अपना रुख खोजें।

2. मांस को 2 सेमी की भुजा वाली प्लेटों में काटें और हथौड़े से मारें। इसमें नमक, काली मिर्च होना चाहिए, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. प्याज को 5 मिमी मोटे छल्ले में काट लें.

4. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और पहले प्याज रखें, और फिर प्याज के ऊपर मांस रखें।

5. तले हुए मशरूम को मांस पर डालें और ढेर सारा कसा हुआ पनीर छिड़कें।

6. ओवन में बेक करें, 180 डिग्री तक गरम करें, 1 घंटा।

एक घंटे बाद, हमारे पास यह सुंदरता है। मांस बहुत रसदार और सुगंधित होता है, और मशरूम के साथ संयोजन में यह अधिक कोमल होता है। बॉन एपेतीत!!!

टमाटर और पनीर के साथ पोर्क बेक्ड अकॉर्डियन

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, मुझे वास्तव में ऐसे व्यंजन पकाना पसंद है जो न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि सुंदर भी हों। इस रेसिपी के लिए, मुझे मांस का एक सुंदर टुकड़ा चाहिए। हाँ, हाँ, बिल्कुल सुंदर। जब आप मांस खरीदने के लिए दुकान पर जाते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि वहाँ ऐसे टुकड़े हैं, मैं विक्रेता से उन्हें अच्छी तरह से काटने के लिए भी कहता हूँ, क्योंकि... इस नुस्खे के लिए बस यही चाहिए। अन्यथा यह पहले जैसा नहीं रहेगा. देखो हम कैसे खाना बनाते हैं.

सब्जियों से भरा मांस तैयार करने के लिए, या जैसा कि इसे मीट अकॉर्डियन और मीट बुक भी कहा जाता है, आपको इसकी आवश्यकता होगी...

सामग्री

• सूअर का मांस - 1.5 किलो।
• टमाटर - 3 पीसी।
• बेल मिर्च - 1-2 पीसी।
• पनीर - 150 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• रोजमैरी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. मांस के एक टुकड़े पर हम पूरी तरह से नहीं, हर 2 सेमी पर कटौती करते हैं। इसे एक अकॉर्डियन जैसा दिखने के लिए)। कटों के बाहर और बीच में नमक, काली मिर्च और मेंहदी छिड़कें।

2. टमाटर, शिमला मिर्च, लहसुन और पनीर को स्लाइस में काट लें. हम प्रत्येक चीरे में एक टुकड़ा डालते हैं।

लहसुन को स्लाइस में डाला जा सकता है, या आप इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित कर सकते हैं और इसके साथ मांस को रगड़ सकते हैं।

3. मांस के एक टुकड़े को पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें। फिर इसे बाहर निकालें, फ़ॉइल का ऊपरी हिस्सा हटा दें और हल्की परत बनाने के लिए 20 मिनट तक और बेक करें।

यह व्यंजन निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएगा... मैं निश्चित रूप से इस नुस्खे को आजमाने की सलाह देता हूं।

ओवन में पकाया हुआ आस्तीन में मांस - बारबेक्यू जैसे सूअर के मांस के स्लाइस के लिए एक नुस्खा

सर्दियों में, कभी-कभी आप वास्तव में एक रसदार बारबेक्यू चाहते हैं, लेकिन आपके पास हमेशा इसे कोयले पर ग्रिल करने का अवसर नहीं होता है। इस मामले में, हमें एक ओवन की आवश्यकता है। अगर दरवाजे पर मेहमान हैं तो यह विकल्प आपकी मदद करेगा। इसे बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनती है. बेशक, कोयले पर बारबेक्यू नहीं, लेकिन इससे बुरा भी नहीं। बहुत रसदार और सुगंधित मांस आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

इस रेसिपी के अनुसार, हम मांस को कबाब की तरह मैरीनेट करेंगे। लेकिन निश्चित रूप से, आप कोयले पर पकाए गए असली बारबेक्यू से 100% समानता की उम्मीद नहीं करेंगे, लेकिन मांस कुछ हद तक इसकी याद दिलाएगा। तो, चलिए शुरू करते हैं...

सामग्री

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च
• धनिया
• मूल काली मिर्च
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार

1. मांस को उसी आकार के टुकड़ों में काटें जैसे आप आमतौर पर कबाब के लिए काटते हैं।

प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें। प्याज की मात्रा मांस के समान ही होनी चाहिए।

2. नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया, लाल शिमला मिर्च, तेज़ पत्ता डालें, वनस्पति तेल छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्याज रस दे।

आप तैयार बारबेक्यू मसाले ले सकते हैं और उन्हें जोड़ सकते हैं!

3. बेकिंग स्लीव में रखें, बांधें और कुछ घंटों के लिए मांस को मैरीनेट होने दें।

4. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम करें और मांस को आस्तीन में 30 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, निकालें, बैग को सावधानी से फाड़ें और अगले 10 मिनट तक बेक करें। कुल मिलाकर, यह पता चला कि कबाब 40 मिनट तक बेक किया गया था।

मैं ईमानदार रहूँगा, पूरे घर में असली बारबेक्यू जैसी गंध आती है। मांस, प्याज और इन मसालों के साथ मिलाकर, ओवन में एक आस्तीन में पकाया गया, बहुत नरम, स्वादिष्ट और कोमल निकला। बिल्कुल शिश कबाब की तरह, लेकिन बिना धुएं के।

यदि आप इस तरह से मांस का एक बड़ा टुकड़ा पकाते हैं, तो आप इसे उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं। मेहमान प्रसन्न होंगे!

सूअर का मांस दुनिया में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला मांस है। हम निश्चित रूप से कोई अपवाद नहीं हैं। सूअर के मांस के साथ-साथ हम अन्य प्रकार का मांस भी खाते हैं, लेकिन सूअर का मांस हमारे लिए एक विशेष स्थान रखता है। आप सूअर के मांस से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

कीमत के मामले में तो यह काफी स्वीकार्य है, लेकिन स्वाद के मामले में भी यह सबसे आगे है। हम साइबेरिया में रहते हैं, हमारी सर्दी आधे साल से अधिक समय तक चलती है, सर्दियों में तापमान 30 सप्ताह तक रह सकता है। इसलिए, सूअर के मांस के बिना सर्दी से बचना मुश्किल है। लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं सब्जियों और फलों पर भी अधिक ध्यान देने की कोशिश करता हूं।

आज हमारे पास ओवन में साधारण पोर्क व्यंजन थे। मुझे लगता है कि आप मेरे लेख से एक, या शायद दो व्यंजन बनाना चाहेंगे। यदि आपके पास अपनी दिलचस्प रेसिपी हैं, तो उन्हें हमारे साथ साझा करें। बॉन एपेतीत!

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