चिकन जांघों को ओवन में पकाने में कितना समय लगता है? तस्वीरों के साथ ओवन में चिकन जांघों की रेसिपी। जाँघें आस्तीन में पकी हुई

चिकन जांघ पाक कल्पना के लिए एक आदर्श वस्तु है। मुर्गी के बाकी शवों की तरह, यह भी एक आहार उत्पाद है जिसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव सुविधाजनक बनाने के लिए, इस मांस को कभी-कभी हड्डी से हटा दिया जाता है। परिणाम एक बहुत ही कोमल जांघ पट्टिका है। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद की तैयारी आमतौर पर सादगी और विविधता दोनों से अलग होती है। लेकिन किसी भी मामले में, यह मांस हमेशा रसदार और बहुत स्वादिष्ट रहता है।

सरल विकल्प

एक अनुभवी गृहिणी जानती है कि चिकन जांघ पट्टिका किसी भी प्रसंस्करण विकल्प के लिए उपयुक्त है। इसे किसी अन्य उत्पाद के साथ मिलाकर उबाला, तला, पकाया या बेक किया जा सकता है। चिकन जांघ फ़िलेट पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? इस मामले में नुस्खा सबसे सरल विकल्प माना जा सकता है। काम करने के लिए, आपको बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होगी: हड्डी से निकाली गई 3 चिकन जांघें, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच आटा, मसाले (दौनी, मार्जोरम और थाइम), नमक, एक गिलास ब्रेडक्रंब और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

एक बार जब सभी सामग्रियां इकट्ठी हो जाएं, तो आप चिकन जांघ फ़िललेट्स तैयार करना शुरू कर सकते हैं। नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. मांस के प्रत्येक टुकड़े को उसकी पूरी लंबाई के साथ खोलकर कटलेट का आकार दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, आपको टेंडन को कई स्थानों पर ट्रिम करने की आवश्यकता है ताकि तलते समय चॉप सिकुड़ न जाएं और अपना आकार न खोएं।
2. मांस को ढकें और चपटे हथौड़े से हल्के से कूटें।
3. तैयार टुकड़ों को मसाले, नमक के साथ मलें और काली मिर्च छिड़कें।
4. एक अलग कटोरे में अंडे को काली मिर्च और नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।
5. सबसे पहले मांस के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, फिर इसे अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और फिर इसे ब्रेडक्रंब में लपेटें।
6. - इसके बाद एक कढ़ाई में उबलते तेल में टुकड़ों को हर तरफ 6-7 मिनट तक फ्राई करें.
7. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार चॉप्स को नैपकिन पर रखें।

इसके बाद, ब्रेड को सब्जियों के साइड डिश के साथ अलग-अलग प्लेटों में परोसा जा सकता है।

मदद करने के लिए प्रौद्योगिकी

आधुनिक गृहिणियों को रसोई में मांस संभालना आसान लगता है। ऐसा करने के लिए, उनके पास कई तकनीकी नवाचार हैं जो सभी सबसे कठिन कामों को पूरा करते हैं। ऐसे उपकरणों से चिकन जांघ फ़िललेट्स तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। उदाहरण के लिए, एक माइक्रोवेव नुस्खा आपको कुछ ही मिनटों में इस कार्य से निपटने की अनुमति देता है। सच है, मांस को पहले से कई घंटों तक मैरिनेड में रखना अभी भी बेहतर है। यह इसे अधिक कोमल, रसदार और सुगंधित बनाने की अनुमति देगा। विशेष भरने की विधि के अनुसार, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच शहद, नींबू का रस और सरसों के बीज, 2 लहसुन की कलियाँ, थोड़ा सा नमक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच हल्दी और सब्जी तेल।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में तीन चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले आपको मैरिनेड बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए आपको लहसुन को काटने के बाद सभी सामग्रियों को मिलाना होगा।
2. इसके बाद धुले और सूखे फ़िललेट्स को तैयार मिश्रण से कोट करें और 6-10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
3. - टुकड़ों को एक प्लेट में खुशबूदार फिलिंग में डालकर रखें

अधिकतम शक्ति पर बेक करने में केवल 10-12 मिनट का समय लगेगा। कोई भी सब्जी या सलाद इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है।

भुना हुआ मांस

चिकन जांघ फ़िललेट पकाने के लिए अन्य कौन से व्यंजन सुझाए गए हैं? हर देखभाल करने वाली गृहिणी जानती है कि ऐसे मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, इसे ग्रिल पैन पर तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: हड्डी रहित, नमक, मसाले, काली मिर्च, सूखा पिसा हुआ लहसुन।

इस विधि में निम्नलिखित क्रियाएं करना शामिल है:

1. सबसे पहले, आपको मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटने के बाद, एक सपाट हथौड़े से पीटना होगा। प्रत्येक टुकड़े की मोटाई 1 सेंटीमीटर से थोड़ी अधिक होनी चाहिए। इससे उत्पाद अच्छी तरह पक जाएगा और साथ ही नरम भी रहेगा।
2. एक अलग कटोरे में, नमक को पानी के साथ पतला करें और फिर मांस को इस घोल में 30 मिनट के लिए डाल दें।
3. पहले से नमकीन टुकड़ों पर काली मिर्च छिड़कें और लहसुन और मसालों के साथ रगड़ें।
4. ग्रिल ग्रेट को वनस्पति तेल से कोट करें और 290 डिग्री तक गर्म करें।
5. मांस के तैयार टुकड़ों को सावधानी से उस पर रखें और उन्हें हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। परिणामस्वरूप उनकी सतह पर दिखाई देने वाली गहरी धारियां तैयार पकवान को स्पष्ट रूप से सजाएंगी।

ऐसे मूल टुकड़े जड़ी-बूटियों, सॉस और लगभग किसी भी साइड डिश के साथ एक प्लेट पर प्रभावशाली दिखेंगे।

ग्रेवी के साथ मांस

ताकि एक नौसिखिया गृहिणी काम सही ढंग से कर सके, उसे तस्वीरों के साथ चिकन जांघ पट्टिका व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जा सकती है। उदाहरण के लिए, कोमल और रसदार मांस एक उत्कृष्ट गौलाश बनाता है। ऐसा करने के लिए आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 0.6 किलोग्राम मांस, 1 गाजर, थोड़ा नमक, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच आटा और टमाटर का पेस्ट, डेढ़ गिलास पानी, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, लहसुन की कुछ कलियाँ, पिसी हुई काली मिर्च और 2 तेज पत्ते।

तैयारी प्रक्रिया चरणों में होनी चाहिए:

1. सबसे पहले, मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और बाकी उत्पादों को यादृच्छिक रूप से काटा जाना चाहिए।
2. गर्म फ्राइंग पैन में उबलते तेल में फ़िललेट्स को हल्का सा भूनें।
3. कटी हुई सब्जियाँ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण में उत्पादों को और 5-6 मिनट तक भूनें।
4. इसके बाद, आपको आंच कम करनी होगी और बची हुई सामग्री (आटा, खट्टा क्रीम और पास्ता) को फ्राइंग पैन में डालना होगा। मांस को और 5 मिनट तक उबलने दें।
5. फिर सामग्री में पानी भरें, नमक डालें और भोजन को अगले 20 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। और मसाले और तेजपत्ता सबसे आखिर में ही डालना चाहिए.

उबले हुए चावल, आलू या ताज़ी सब्जियाँ इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

भरवां उत्पाद

कुछ बहुत दिलचस्प रेसिपी भी हैं। विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग करके चिकन जांघ पट्टिका को बहुत आसानी से भरा जा सकता है। एक नियम के रूप में, यह पनीर, सब्जियां, मक्खन या सभी प्रकार की रसदार जड़ी-बूटियाँ हैं। किसी भी स्थिति में सकारात्मक परिणाम की गारंटी दी जाएगी। उदाहरण के तौर पर, आप उस विकल्प पर विचार कर सकते हैं जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम चिकन जांघ पट्टिका, नमक, लहसुन की 3 कलियाँ, पनीर, 1 शिमला मिर्च, 50 ग्राम वनस्पति तेल और 3 बड़े चम्मच मीठी मिर्च सॉस।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार होगी:

1. सबसे पहले, मांस को नमक, मक्खन और लहसुन के साथ सॉस में 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
2. फिर फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को खोल दिया जाना चाहिए और बीच में थोड़ा पनीर और काली मिर्च की कुछ कलियाँ रखनी चाहिए।
3. इसके बाद, संरचना को एक रोल में घुमाया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो टूथपिक से सुरक्षित किया जाना चाहिए।
4. टुकड़ों को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इस डिश को बिना साइड डिश के भी खाया जा सकता है. फिलिंग स्वयं ही अपनी भूमिका का अच्छी तरह से सामना कर सकती है।

कई राष्ट्रीय व्यंजनों में, चिकन जांघ पट्टिका का उपयोग मूल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। ओवन व्यंजन आपको इस मांस के सभी सकारात्मक गुणों को बेहतर ढंग से प्रकट करने की अनुमति देते हैं। ख़ूबसूरती यह है कि इसे सुखाना लगभग असंभव है। किसी भी हाल में यह हमेशा नरम और स्वादिष्ट बना रहेगा. इसे "फ्रेंच में मीट" नामक व्यंजन के उदाहरण में सबसे अच्छी तरह से देखा जा सकता है। काम के लिए आपको आवश्यकता होगी: जांघ पट्टिका, नमक, मसाला, प्याज, पिसी काली मिर्च, ताजा टमाटर, मेयोनेज़ और पनीर।

इस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक बहुत सरल है:

1. सबसे पहले, मांस को थोड़ा पीटा जाना चाहिए, और फिर उसकी सतह पर कई पंचर बनाए जाने चाहिए। इससे तलते समय इसका आकार बना रहेगा।
2. प्रत्येक टुकड़े को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, ताकि छिलका नीचे रहे।
3. इसके बाद, वर्कपीस को नमक, मसाला और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए।
4. फिर ऊपर से आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और टमाटर का एक टुकड़ा डालें।
5. अंत में, संरचना को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए।

बेकिंग को लगभग 35 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में किया जाना चाहिए। प्रक्रिया के अंत का संकेत वह क्षण होगा जब सतह पर पनीर पूरी तरह से पिघल जाएगा और हल्का बेक हो जाएगा।

अच्छा दोपहर दोस्तों। आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि चिकन जांघ पट्टिका को ओवन में कैसे सेंकना है। यह मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है, सब कुछ जादू जैसा हो जाता है: तेज़, सरल और बहुत स्वादिष्ट! यह व्यंजन उत्सव की मेज के भी योग्य होगा।

मुझे यकीन है कि हर गृहिणी को मेरी रेसिपी पसंद आएगी। मैं यह भी स्वीकार करता हूं कि जब मैंने पहली बार इस रेसिपी के अनुसार चिकन जांघ फ़िललेट पकाया, तो मेरी बेटी ने आत्मविश्वास से घोषणा की कि अब मेरे लिए अपना खुद का रेस्तरां खोलने का समय आ गया है! उसने अपने जीवन में इस मांस से अधिक स्वादिष्ट कभी कुछ नहीं खाया था! इसलिए, मुझे इसकी तैयारी आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

हमें भोजन की आवश्यकता होगी

• चिकन जांघ पट्टिका - लगभग 1 किलो,
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा,
• - 1 छोटा चम्मच,
• घर का बना अदजिका - 1 बड़ा चम्मच,
• 50 जीआर. सख्त पनीर,
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

सीज़निंग के लिए, मैं आमतौर पर सनली हॉप्स, मिर्च और तुलसी का मिश्रण उपयोग करता हूँ। आप उन्हें मांस या चिकन के मसालों से बदल सकते हैं। मैं अदजिका खुद पकाती हूं - . मैं अक्सर घर पर मेयोनेज़ भी बनाती हूं। मैं जो पनीर खरीदता हूं वह महंगा नहीं है, आमतौर पर "रूसी"।

तैयारी

चरण 1. मांस को मैरीनेट करें

हम चिकन जांघ पट्टिका को धोते हैं, कभी-कभी इसमें उपास्थि के छोटे टुकड़े होते हैं - हम उन्हें हटा देते हैं। पानी निकल जाने दें और मांस को साफ तौलिये से सुखा लें।

आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें. चिकन मांस पर अपने स्वाद के अनुसार मसाले छिड़कें और थोड़ा नमक डालें। लेकिन अगर आपने मसाले में पहले से ही नमक शामिल कर रखा है तो ज़्यादा नमक न डालें।

मैरिनेड के लिए 1 किलोग्राम जांघ पट्टिका के लिए, हम 1 अंडा लेते हैं और इसे हल्के से फेंटते हैं, इसमें 1 बड़ा चम्मच घर का बना एडजिका और मेयोनेज़ मिलाते हैं। अदजिका को पतली सरसों से बदला जा सकता है। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

मांस की हल्की मालिश करें ताकि मसाले बेहतर तरीके से अवशोषित हो जाएं और मैरिनेड के साथ मिल जाएं।

ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप इसे कुछ दिनों के लिए छोड़ भी सकते हैं। यदि आप नए साल की मेज के लिए कोई व्यंजन तैयार कर रहे हैं तो यह सुविधाजनक है - आप 30 दिसंबर को पक्षी को मैरीनेट कर सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास इंतज़ार करने का समय नहीं है तो आप इसे 2 घंटे में भी बेक कर सकते हैं.

चरण 2. फ़िललेट्स को बेक करें

मैरीनेट किए हुए मांस को बेकिंग डिश में रखें ताकि इसकी मोटाई लगभग 2-3 सेमी हो। यदि कोई मैरिनेड बचा है, तो आप इसे ऊपर से डाल सकते हैं।

40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

हम तत्परता को देखते हैं: यदि मांस आसानी से छेदा जाता है, कोई खून नहीं निकलता है, तो पकवान तैयार है। आमतौर पर चिकन पट्टिका के लिए 40 मिनट पर्याप्त होते हैं। यदि नहीं, तो बेकिंग का समय 10 मिनट और बढ़ा दें। इसके बाद, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

पाक कृति तैयार है! यदि आपके मेहमान और परिवार प्रसन्न होंगे तो मुझे आश्चर्य नहीं होगा!

चूंकि मैरिनेड बहुत समृद्ध था, इसलिए मांस कोमल, रसदार और सुगंधित निकला। आपको कोई ग्रेवी डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर भी यह जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने लायक है।

तेज़ स्वाद के बिना, तटस्थ साइड डिश लेने की सलाह दी जाती है। उबली फूलगोभी या ब्रोकली, उबले आलू या पास्ता अच्छा काम करेंगे।

इस रेसिपी का उपयोग न केवल चिकन जांघ पट्टिका, बल्कि टर्की जांघ पट्टिका, चिकन ड्रमस्टिक्स, हड्डी वाली जांघों और यहां तक ​​कि चिकन स्तनों को पकाने के लिए भी किया जा सकता है। किसी भी पोल्ट्री मांस के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा। आपको जांघों और ड्रमस्टिक्स के लिए बेकिंग का समय 10-15 मिनट तक बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है।

यदि आपके पास टर्की ड्रमस्टिक्स हैं, तो। पूरा चिकन कैसे बेक करें?

नमस्कार, मेरे प्यारे दोस्तों. आप शायद इस बात से सहमत होंगे कि चिकन एक ऐसा मांस है जिसे दुनिया भर में विभिन्न व्यंजनों में तैयार किया जाता है। प्रत्येक राष्ट्रीयता या राष्ट्रीयता की अपनी सूक्ष्मताएँ और रहस्य होते हैं। आज मैं आपको बताऊंगा कि चिकन जांघों के लिए मैरिनेड कैसे तैयार किया जाता है। लेकिन इस मामले में मैरिनेड मांस को कोमल बनाने वाले के रूप में काम नहीं करेगा। बिकने वाले ब्रॉयलर मुर्गियों का मांस पहले से ही कोमल होता है। मैरिनेड चिकन को मसालों से संतृप्त करेगा और उसे एक सूक्ष्म स्वाद देगा।

चिकन जांघों का पोषण मूल्य 191 किलो कैलोरी है। इसमें 15 ग्राम वसा और 15 ग्राम प्रोटीन होता है। चिकन की रासायनिक संरचना बहुत समृद्ध है। वहाँ है:

• विटामिन, समूह बी;
• फॉस्फोरस, क्रोमियम, सेलेनियम, कोबाल्ट और अन्य खनिज यौगिक;
• वगैरह।

चिकन को बहुत अधिक प्रोटीन वाला आहार उत्पाद माना जाता है। यह शरीर को महत्वपूर्ण पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करता है। पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि जांघों के नियमित सेवन से चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, यह उत्पाद दिल के दौरे, स्ट्रोक और हृदय प्रणाली की अन्य समस्याओं के विकास को रोकता है। यह रक्त संरचना में भी सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करता है। कूल्हों का मानसिक क्षमताओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - याददाश्त में सुधार होता है, एकाग्रता बढ़ती है, आदि। यह उत्पाद बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति पर भी उत्कृष्ट प्रभाव डालता है।

यह उत्पाद पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है और वसा जलने को बढ़ावा देता है। इसलिए, इन्हें खाने की अनुमति है।

जांघों के लिए मैरीनेटिंग विकल्पों की एक विशाल विविधता मौजूद है। वे रचना में एक दूसरे से भिन्न हैं। इसमें खट्टे फल, सोया सॉस, वाइन, मसाले और अन्य सुगंधित सामग्री शामिल हो सकती हैं। वैसे, लेख में " » और भी कई मूल विकल्प हैं. खैर, नीचे मैंने विशेष रूप से आपके लिए चिकन जांघों को मैरीनेट करने की रेसिपी लिखी है। अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं :)

सोया सॉस के साथ मैरीनेड करें

इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 जांघें;
• 3 बड़े चम्मच. तेल;
• 1 छोटा चम्मच। प्राकृतिक शहद;
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच. सरसों;
• 1 चम्मच नमक;
• मूल काली मिर्च।

सरसों को वनस्पति तेल और सोया सॉस के साथ मिलाएं। यहां शहद मिलाएं और मिश्रण में थोड़ा नमक मिलाएं। हम जांघों को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। इसके बाद, उन पर ऊपर से काली मिर्च छिड़कें और उन्हें एक घंटे के लिए शहद-सरसों के अचार में डाल दें।

सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें मैरीनेट की हुई जांघें रखें। और फिर हम चिकन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

इन्हें ओवन में करीब एक घंटे तक बेक करें. तैयार चिकन सुनहरे रंग का हो जाएगा और चाकू से छेदने पर हल्का रस निकलेगा। मांस के इन स्वादिष्ट टुकड़ों को गर्मागर्म और सब्जी के सलाद के साथ परोसें।

जांघों को सरसों के साथ ओवन में पकाना

जांघों के 5 टुकड़ों के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक सरसों + शहद;
• ½ नींबू;
• ½ छोटा चम्मच प्रत्येक सूखा लहसुन + लाल शिमला मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• रोज़मेरी की 2 टहनी.

हम मांस को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। फिर इसमें चिकन डालें और सीज़न करें। हम चिकन में सूखा लहसुन और लाल शिमला मिर्च भी मिलाते हैं। हम इन सभी मसालों को जांघों पर समान रूप से वितरित करते हैं और चिकन को एक तरफ रख देते हैं - इसे मसालों में भीगने दें। इस बीच, मैरिनेड तैयार करें।

सरसों को शहद के साथ मिला लें. वहां ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और तेल डाल दीजिए. मिश्रण सजातीय होना चाहिए.

जांघों को मैरिनेड से ढकें, डिश को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप मांस को कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ सकते हैं।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। यहां मैरीनेट किया हुआ चिकन रखें. हम वहां रोज़मेरी की टहनी भी रखते हैं। बचे हुए मैरिनेड को बाहर न फेंकें - हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

चिकन जांघों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें (तब तक एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा)। जांघों को दूसरी तरफ घुमाएं और उन पर बचा हुआ सरसों-शहद मैरिनेड डालें। और इसे 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

चिकन को ओवन से निकालने से पहले, मांस के पक जाने की जाँच कर लें। ऐसा करने के लिए, इसे सावधानी से छेदें। यदि रस साफ निकल जाए, तो चिकन जांघें पक गई हैं।

गरम-गरम बेक्ड जांघों को क्रिस्पी क्रस्ट के साथ परोसें। ताज़ी सब्जियाँ और अचार एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। आप इसे आलू या स्पेगेटी के साथ भी परोस सकते हैं.

हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघों को पकाना

मूलतः, यह बारबेक्यू के लिए एक मैरिनेड है जिसे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम चिकन जांघें;
• 100 ग्राम शिमला मिर्च;
• 100 मिलीलीटर स्पार्कलिंग पानी;
• "5 मिर्च" (या सिर्फ काली मिर्च) का मिश्रण;
• थोड़ा मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर;
• सोया सॉस;
• वनस्पति तेल;
• नमक;

सॉस के लिए:

• 2 कीनू;
• 20 ग्राम स्टार्च;
• एक दो बड़े चम्मच. मक्खन
• पानी।

हम शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोते हैं, बीज निकालते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। फिर हम वर्कपीस को एक कटोरे में रखते हैं। हम मांस पर स्विच करते हैं - हड्डियों, उपास्थि और त्वचा को हटा दें, और चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम मांस को काली मिर्च में भेजते हैं और इसे सोडा से भर देते हैं। यहां थोड़ा सा वनस्पति तेल और सोया सॉस डालें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें और लाल शिमला मिर्च भी डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें। इसे मैरीनेट होने दें.

सीखों को लगभग 20 मिनट तक पानी में भिगोएँ, और फिर चिकन के टुकड़े और काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में चिकन को सभी तरफ से समान रूप से भूनें। फिर स्वाद के लिए पैन में मक्खन डालें। फिर बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें और कबाब को तैयार होने दें।

सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, कीनू को 2 भागों में काट लें और उसका रस निकाल लें। इसे एक साफ, गर्म फ्राइंग पैन में डालें (आपको इसे थोड़ा वाष्पित करना होगा)। फिर ठंडे पानी में दो बड़े चम्मच मक्खन और पतला स्टार्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सॉस के गाढ़ा होने तक, स्पैटुला से हिलाते हुए पकाएं।

कबाब में सॉस डालें और थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं। इस स्वादिष्ट को साइड डिश के साथ परोसें। करी के साथ उबले हुए चावल बहुत सुंदर लगेंगे.

जांघों को चेरी मैरीनेड में मैरीनेट किया गया

इस अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, 3 चिकन जांघों और निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक रखें:

• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच. चेरी सिरप;
• 1 छोटा चम्मच। बालसैमिक सिरका;
• 2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• ¼ छोटा चम्मच. धनिया;
• 200 ग्राम ताजा चेरी;
• 1 पीसी। प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• नमक + काली मिर्च + मसाले (वैकल्पिक)।

हम जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं और एक गहरे कटोरे में रखते हैं। - फिर चेरी को हाथ से अच्छी तरह दबा दें. हम यहां कटा हुआ प्याज भी रखते हैं। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

फिर कंटेनर में मसाले के साथ नमक, काली मिर्च, सिरका, धनिया और सोया सॉस डालें। यहां कुचले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस में रखें और चाशनी में डालें। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें। मैरिनेड खट्टा-मीठा और थोड़ा मसालेदार होना चाहिए.

कुछ घंटों के लिए जांघों को मैरिनेड में छोड़ दें। फिर हम चिकन को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए रूप में भेजते हैं। आप ऊपर चेरी रख सकते हैं. मैरिनेड को छान लें और इसे जांघों पर डालें।

चिकन को 220 डिग्री पर करीब एक घंटे तक पकाएं. समय-समय पर इसके ऊपर मैरिनेड डालें और टुकड़ों को पलट दें। यह अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। और कैसी पपड़ी - ओह, मैं नहीं कर सकता, मेरे मुँह में पानी आ रहा है :)

अतिरिक्त तरकीबें

मैरीनेट करने के लिए चीनी मिट्टी, इनेमल या कांच के बर्तनों का उपयोग करें। ये कंटेनर मैरिनेड बनाने वाले एसिड के प्रभाव में ऑक्सीकरण नहीं करेंगे।

जिस समय के दौरान चिकन सुगंधित मिश्रण में रहता है वह पकवान के स्वाद को प्रभावित करता है। एक ही मैरिनेड मांस को विभिन्न स्वाद और सुगंध दे सकता है। सारा राज होल्डिंग टाइम में है.

मैरिनेटेड चिकन को ग्रिल पर या ग्रिल पर पकाया जा सकता है. यह बहुत मौलिक निकलेगा.

वैसे, दोस्तों, जांघें तैयार करते समय आप कौन सा मैरिनेड इस्तेमाल करते हैं? अपने रहस्य साझा करें. और - बहुत सारे आश्चर्य आपका इंतजार कर रहे हैं। और आज के लिए बस इतना ही: अलविदा।

यह कोई रहस्य नहीं है कि चिकन का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा जांघ का बुरादा है। इस भाग का मांस नरम और कोमल और अविश्वसनीय रूप से रसदार होता है। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप चिकन जांघ फ़िललेट पका सकते हैं। इस सामग्री में आपको तस्वीरों के साथ रेसिपी के साथ-साथ उपयोगी खाना पकाने की युक्तियाँ भी मिलेंगी।

ओवन में बर्तन

चिकन जांघ फ़िललेट को ओवन में बेक करना सबसे आसान तरीका है। ऐसे व्यंजनों की रेसिपी बनाना काफी सरल है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इन्हें संभाल सकती है। इसके अलावा, व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं और इन्हें उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। मलाईदार सॉस में पकाए गए चिकन जांघ फ़िललेट्स की रेसिपी विशेष रूप से गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• पट्टिका - 1 किलो;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
• 25-30% वसा सामग्री वाली क्रीम - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

मलाईदार सॉस के साथ चिकन पकाने के चरण

इस रेसिपी के अनुसार, चिकन जांघ पट्टिका निम्नलिखित तरीके से तैयार की जाती है:

1. मक्खन को पिघलाएं और चिकन के प्रत्येक टुकड़े को, साथ ही बेकिंग शीट पर भी ब्रश करें।
2. कटे हुए लहसुन को काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं और इस पेस्ट को मांस पर फैलाएं।
3. फ़िललेट्स को बेकिंग शीट पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टुकड़ों के बीच कोई गैप न रहे।
4. मांस को पतले कटे मशरूम की एक परत से ढक दें।
5. डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35-45 मिनट तक बेक करें।
6. बेकिंग के दौरान दिखाई देने वाले किसी भी तरल को एक छोटे सॉस पैन में डालें। इसमें क्रीम मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।

चिकन को सॉस के साथ परोसने वाली प्लेटों में बाँट लें। इस व्यंजन के लिए आदर्श साइड डिश चावल, मसले हुए आलू या पास्ता होंगे।

फ़्रेंच-बेक्ड फ़िलेट

यह उत्तम व्यंजन सबसे अच्छे भोजनकर्ता को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। साथ ही, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है। एक उत्तम व्यंजन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करें:

• चिकन जांघ पट्टिका - 4 पीसी ।;
• एक बड़ा प्याज;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• सांचे को चिकनाई देने के लिए तेल;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

पकाने हेतु निर्देश:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. फ़िललेट को 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें।
3. मांस को क्लिंग फिल्म से ढकें और हल्के से कूटें।
4. टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
5. चिकनाई लगी बेकिंग शीट के नीचे प्याज की एक परत रखें और उसके ऊपर मांस के टुकड़े रखें।
6. मेयोनेज़ के साथ पट्टिका को ब्रश करें और पनीर के साथ छिड़के।
7. 180°C पर 35-40 मिनट तक पकाएं।

तैयार व्यंजन को हरियाली की टहनियों से सजाएँ।

सोया सॉस के साथ चिकन पट्टिका

यदि आप पहले से ही मानक व्यंजनों से थक चुके हैं, और आप वास्तव में एक असामान्य विनम्रता के साथ अपने घर को खुश करना चाहते हैं, तो इस नुस्खा के अनुसार पोल्ट्री पकाने का प्रयास करें। सोया-शहद सॉस के साथ चिकन जांघ पट्टिका एक सुंदर कुरकुरी परत के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट और तीखा बन जाती है। उत्पादों का आवश्यक सेट:

• 6 बड़ी जाँघ फ़िलालेट्स;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• 3 चम्मच सरसों;
• 3 चम्मच तरल शहद;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल.

मूल नुस्खा के अनुसार, इस व्यंजन में केवल पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। लेकिन आप चाहें तो अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी मसाला और जड़ी-बूटी का इस्तेमाल कर सकते हैं. सोया सॉस अपने आप में काफी नमकीन होता है। इसलिए, पहले से तैयार पकवान में नमक डालना बेहतर है। अन्यथा, आप उपचार का स्वाद खराब करने का जोखिम उठाते हैं।

मसालेदार चिकन कैसे पकाएं

उपचार तैयार करने के लिए, निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करें:

1. सरसों, शहद, मसाले और सोया सॉस को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. धुले और सूखे फ़िललेट्स को एक कटोरे में रखें और परिणामी मिश्रण के ऊपर डालें।
3. मांस को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखें, फिर इसे एक चिकनी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
4. चिकन को 30 मिनट तक बेक करें. इसके बाद, टुकड़ों को पलट दें और अगले आधे घंटे तक पकाएं।

तैयार व्यंजन को सर्विंग प्लेट पर रखें। साइड डिश के लिए आप सब्जी सलाद या उबले चावल का उपयोग कर सकते हैं।

फ़िललेट्स को पन्नी में पकाया जाता है

यह व्यंजन दो लोगों के रोमांटिक डिनर के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो हड्डी रहित चिकन जांघें;
• 3-4 मध्यम आलू;
• एक बड़ा प्याज;
• एक मध्यम गाजर;
• स्वादानुसार मसाले;
• सोया सॉस के कुछ चम्मच.

भोजन की यह मात्रा दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। लेकिन यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब बनती है। इसलिए, हम अतिरिक्त उपहार बनाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, फ़ॉइल में पके हुए चिकन जांघ फ़िललेट्स की रेसिपी काफी सरल है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस के ऊपर सोया सॉस डालें और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए.
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए, 35-40 सेमी मापने वाली पन्नी का एक वर्ग तैयार करें।
4. वर्कपीस के बीच में कटे हुए प्याज की एक परत रखें, इसे आलू और कद्दूकस की हुई गाजर से ढक दें। शीर्ष पर मांस का एक टुकड़ा रखें।
5. पन्नी लपेटें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
6. फ़िललेट्स को 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

अंत में, पन्नी को सावधानी से खोलें और सब्जियों और मांस को अलग-अलग प्लेटों में रखें।

फ्राइंग पैन रेसिपी: बैटर में चिकन जांघ पट्टिका

ब्रेडिंग के लिए धन्यवाद, मांस अपना रस बरकरार रखता है, जबकि पकवान में स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट होता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• आधा किलो चिकन पट्टिका;
• दो बड़े अंडे;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार मसाला और नमक;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने के चरण:

1. फ़िललेट को आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
2. प्रत्येक टुकड़े को फेंटें और नमक तथा मसाले से पोंछ लें।
3. अंडे फेंटें और मेयोनेज़, आटा और पनीर डालें।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में 5 मिमी की परत में तेल डालें।
5. प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

इस विनम्रता को विशेष रूप से स्वास्थ्यप्रद नहीं कहा जा सकता, क्योंकि तली हुई वसा में कई हानिकारक कार्सिनोजेन होते हैं। यदि आप कुरकुरे क्रस्ट के साथ एक स्वस्थ व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो ग्रिल पैन पर पकाए गए चिकन जांघ फ़िललेट्स की रेसिपी आज़माएँ। यह आपको अगले ब्लॉक में मिलेगा.

ग्रिल पैन पर चिकन

खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, पकवान कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन साथ ही, इस प्रक्रिया में व्यावहारिक रूप से कोई तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, और फ़िललेट्स को अपने रस में पकाया जाता है। यह उपचार को अधिक स्वास्थ्यप्रद और समान आहारयुक्त बनाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• जांघ पट्टिका - 0.5 किलो;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक और मसाले.

पकाने हेतु निर्देश:

1. धुले और सूखे मांस को लंबाई में भागों में काटें।
2. नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें और 10-15 मिनट तक लगा रहने दें।
3. पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें मांस डालें।
4. टुकड़ों को दोनों तरफ से करीब 5 मिनट तक भूनें.

इस व्यंजन में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त एक ही ग्रिल पैन में पकाए गए चावल या सब्जियाँ होंगी।

धीमी कुकर रेसिपी: मलाईदार टमाटर सॉस के साथ चिकन जांघ पट्टिका

मल्टीकुकर ने लंबे समय से सर्वश्रेष्ठ गृहिणी सहायक होने की प्रतिष्ठा अर्जित की है। इन उपकरणों के लिए धन्यवाद, आप अविश्वसनीय मात्रा में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है। इन पाक कृतियों में से एक मलाईदार टमाटर सॉस में पकाए गए स्वादिष्ट चिकन जांघ फ़िललेट्स की एक रेसिपी है। स्वादिष्टता तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• बोनलेस चिकन जांघ - 6 पीसी;
• टमाटर सॉस या केचप - 100 मिलीलीटर;
• वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. फ़िललेट्स को कटोरे के नीचे रखें।
2. खट्टा क्रीम में टमाटर सॉस, मसाले, नमक डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी मिश्रण को मांस के ऊपर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. डिश को "बेकिंग" मोड में 60 मिनट तक पकाएं।

इस व्यंजन के लिए आदर्श साइड डिश उबली हुई सब्जियाँ हैं। लेकिन आप अतिरिक्त रूप से उबले हुए चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के साथ रसदार टुकड़े

फ़ॉइल में पके हुए चिकन जांघ फ़िललेट्स की रेसिपी किसी भी पेटू को पसंद आएगी। खाना पकाने की विधि के लिए धन्यवाद, मांस अपनी सारी कोमलता और रस बरकरार रखता है। इसके अलावा यह डिश बिना तेल के बनाई जाती है, जिससे यह काफी हेल्दी बन जाती है. आवश्यक उत्पाद:

• 6 हड्डी रहित चिकन जांघें;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. जांघों से हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें, फिर मांस को धोकर सुखा लें।
2. प्रत्येक टुकड़े में उथले कट बनाएं और उनमें पनीर का एक टुकड़ा रखें।
3. पन्नी से उचित आकार के लिफाफे बनाएं और उनमें चिकन रखें।
4. मांस में नमक और काली मिर्च डालें, फिर लिफाफे लपेटें और उन्हें धीमी कुकर में रखें।
5. ट्रीट को 2 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं।

धीमी कुकर में आलू के साथ चिकन जांघ पट्टिका

यह व्यंजन उन गृहिणियों के लिए आदर्श होगा जिनके पास पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। ट्रीट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक कर लें:

• तीन हड्डी रहित जांघें;
• दो बड़े टमाटर;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• एक शिमला मिर्च;
• छह मध्यम आलू;
• पानी - 50 मिली;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाला।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस को धोकर त्वचा और चर्बी हटा दें।
2. टुकड़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
3. आलू और टमाटर छीलें, मिर्च को कोर कर लें और सब्ज़ियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. मांस में सब्जी मिश्रण, कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ पनीर डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. गर्म पानी, नमक डालें और स्वादानुसार पकवान में मसाला डालें।
6. ढक्कन बंद करें और "स्टू" मोड में लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

यदि आप नहीं जानते कि अपने मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें या अपने परिवार को खुश करें, तो चिकन जांघ पट्टिका से व्यंजन तैयार करें। इस सामग्री में दिए गए व्यंजन सरल हैं, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी उनका उपयोग कर सकती है। मुख्य बात खाना पकाने के निर्देशों का पालन करना है और फिर आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे।

चिकन रोजमर्रा और छुट्टियों के मेनू में एक क्लासिक व्यंजन है। चिकन रेसिपी बहुत सरल और त्वरित हैं। चिकन तैयार करने की कई अलग-अलग विधियाँ हैं। जांघें पक्षी का सबसे कोमल और मुलायम भाग माना जाता है। अपने रसीलेपन के कारण, वे किसी भी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं।

हड्डी रहित जांघ चिकन पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय हिस्सा है और अपने सुखद स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें पक्षी के सभी भागों की तुलना में सबसे अधिक कैलोरी सामग्री है। मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन बी, साथ ही विटामिन सी, ई और एच होते हैं।

यह उत्पाद व्यक्ति को स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्रदान करता है। वसा की एक छोटी परत में उपयोगी एसिड होते हैं, जिनका नियमित सेवन करने से मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है। वे रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं।

चिकन जांघों को चुनने और तैयार करने के लिए कई नियम हैं।

• चिकन पट्टिका और जांघें अक्सर ठंडा या जमे हुए बेची जाती हैं। अधिकतर, खरीदार त्वचा रहित और हड्डी रहित जांघें चुनना पसंद करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाला मांस दबाने पर तुरंत अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेता है।
• ताजा चिकन को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आपको बार-बार जमने से बचना चाहिए, इससे सभी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और पकवान का स्वाद खराब हो जाता है।
• चिकन जांघ को छिलके के साथ स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है, लेकिन डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए इसे हटा देना बेहतर है।

• खाना बनाना शुरू करने से पहले उत्पाद को कुछ देर के लिए ठंडे पानी में रखना चाहिए।
• ओवन में चिकन जांघ को नरम बनाने के लिए, आपको पहले इसे मैरीनेट करना होगा।
• कुक्कुट मांस को मसालों के साथ पकाया जाता है और खाना पकाने के दौरान पलट दिया जाता है। यह तकनीक चिकन पर एक सुंदर परत बनाएगी।
• चिकन मांस पकाने में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगता है।

• पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, रसोइये जांघों को पन्नी में पकाने की सलाह देते हैं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, फ़िललेट्स को रस या तेल से भूनना सबसे अच्छा है।
• चिकन को चीनी मिट्टी या कांच के बर्तनों में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। ऐसे व्यंजन मैरिनेड के प्रभाव में ऑक्सीकरण नहीं करते हैं।
• तैयार पकवान का स्वाद मैरीनेट करने में लगने वाले समय से प्रभावित होता है।
• बारबेक्यू या ग्रिल पर मैरीनेट की हुई जांघें बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।

व्यंजनों

चिकन जांघों को ओवन में या ग्रिल पर पकाया जा सकता है। बारबेक्यू तैयार करते समय हड्डी रहित जांघ का उपयोग किया जा सकता है। पोल्ट्री मांस तैयार करने के लिए ओवन में पकाई गई जांघ को सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प माना जाता है। बड़ी संख्या में बेकिंग रेसिपी हैं। अपने अनूठे गुणों के कारण, चिकन जांघ को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है, यह हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगा।

पन्नी में

फ़ॉइल में कोई भी व्यंजन बनाना बहुत आसान है और यह हमेशा स्वादिष्ट और रसदार बनेगा।

• सबसे पहले जांघों को लहसुन, सोया सॉस, करी और सरसों में मैरीनेट किया जाना चाहिए। करी को किसी भी अन्य मसाले से बदला जा सकता है जिसमें सुखद सुगंध हो।

मैरिनेड में जितना अधिक लहसुन होगा, डिश उतनी ही तीखी होगी।

• तैयार जाँघों पर अच्छे से मसाला छिड़कना चाहिए। फिर उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की चादरों पर बिछा दिया जाता है। जांघों के ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें।
• घने आयत बनाते हुए, चादरों को सावधानी से तय किया जाता है। उन्हें बेकिंग डिश में रखा जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। बड़ी जांघों के लिए, खाना पकाने में अधिक समय लगाएं।
• पन्नी में तैयार पकवान में सुनहरा क्रस्ट नहीं होता है। इसे पाने के लिए पन्नी को फैलाएं और जांघों को बिना ढके करीब 15 मिनट तक सेंकें।
• तैयार पकवान पर तिल छिड़कें।

एक और चिकन रेसिपी जो सप्ताहांत में पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है।

• तैयार चिकन को एक बड़े फ्राइंग पैन में रखा जाता है.
• फिर पक्षी में 800 ग्राम जमी हुई सब्जियाँ डाली जाती हैं। आप घर में बनी या स्टोर से खरीदी गई तैयारियों का उपयोग कर सकते हैं।
• सब्जियों और जाँघों में करी, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।
• बर्तन का ऊपरी भाग पानी से भर जाता है।
• सांचे को पन्नी की मोटी परत से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है।

तैयार पकवान को उबले हुए चावल के साथ अलग-अलग प्लेटों पर परोसा जाता है।

स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के प्रेमियों को प्याज, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ चिकन जांघें पसंद आएंगी।

• तैयार जाँघों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। लहसुन को मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, परिणामस्वरूप मिश्रण से चिकन जांघों का इलाज किया जाता है।
• जांघों वाली डिश को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
• एक घंटे के बाद चिकन से सारा लहसुन निकाल लिया जाता है.
• जांघों को पन्नी पर बिछाया जाता है, जहां पहले से ही प्याज की एक मोटी परत होती है।
• पन्नी को इस तरह से लपेटा जाता है कि सभी तरफ ऊंची भुजाएं बन जाएं। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान तरल बेकिंग शीट पर लीक न हो।
• कटे हुए पकवान को ओवन में लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है।

मेयोनेज़ के साथ चिकन जांघें बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन यह बहुत अधिक कैलोरी वाली रेसिपी है।

जो लोग स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं वे इसे खट्टा क्रीम या दही से बदल सकते हैं।

एक अन्य अपूरणीय सामग्री हार्ड पनीर हो सकती है, जिसे डिश के ऊपर छिड़का जाता है।

पनीर क्रस्ट के साथ चिकन जांघों को पकाने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने की आवश्यकता है:

• 6 चिकन जांघों को एक साफ कंटेनर में रखें और नमक, मसाले और वनस्पति तेल डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 60 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• जब जांघें मैरीनेट हो रही हों, तो आपको लहसुन को काटना होगा और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा।
• जाँघों पर दो गहरे कट लगाए जाते हैं, उनमें पनीर और लहसुन भरा जाता है।
• बेकिंग डिश में फ़ॉइल की एक शीट रखें। पन्नी को वनस्पति तेल से अच्छी तरह से चिकना किया जाता है, और चिकन जांघों को शीर्ष पर रखा जाता है। फिर पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
• बेकिंग डिश को 1 घंटे के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए।

पारिवारिक रात्रिभोज या अवकाश तालिका के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

आस्तीन में पका हुआ चिकन एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है।

• आपको लगभग 10 चिकन जांघों की आवश्यकता होगी। तैयार चिकन को एक साफ कंटेनर में रखा जाता है. जांघों पर आपके पसंदीदा मसाले, नमक और लहसुन मिलाया जाता है। यदि संभव हो तो चिकन को इस मिश्रण में कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ना बेहतर है।
• मैरीनेट की गई जांघों को बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित किया जाता है और ध्यान से बंद कर दिया जाता है। बैग को एक तरफ से छेदना जरूरी है, इससे अतिरिक्त हवा बाहर निकल जाएगी।
• चिकन स्लीव को बेकिंग डिश में रखा जाता है और 40 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।
• इस समय, आप अपनी पसंदीदा साइड डिश को ताजा सलाद या ब्रोकोली के साथ चावल के रूप में तैयार कर सकते हैं।

चिकन जांघें सब्जियों के साथ अच्छी लगती हैं।

• इस रेसिपी में प्याज और गाजर का उपयोग किया जाता है। सब्जियों को छोटे छल्ले और हलकों में काटा जाता है।
• तैयार मांस को मसाले, नमक और जायफल के मिश्रण से मला जाता है।
• चिकन और सब्जियों को बेकिंग बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है। जितनी अधिक सब्जियाँ, पकवान उतना ही रसदार।
• आपको जांघों को सब्जियों के साथ ओवन में लगभग एक घंटे तक पकाने की जरूरत है।

आलू के साथ चिकन जांघें हमारे हमवतन लोगों के लिए एक क्लासिक अवकाश व्यंजन हैं। रेसिपी में शहद का उपयोग करने से डिश में थोड़ा तीखापन आ जाएगा।

• प्रत्येक जांघ को अच्छी तरह से धोया जाता है और जोड़ के साथ काटा जाता है। चिकन को चर्बी से साफ किया जाता है और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाता है।
• मध्यम आकार के आलू को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है. इसे नमकीन, काली मिर्च और वनस्पति तेल की कुछ बूँदें मिलानी चाहिए।
• मैरिनेड तैयार करने के लिए एक साफ कंटेनर में शहद, सोया सॉस, पानी और जैतून का तेल मिलाएं। मैरिनेड में धनिया और तुलसी मिलायी जाती है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पूरी रचना को मिश्रित किया जाना चाहिए।
• प्रत्येक चिकन जांघ को मैरिनेड से लेपित किया जाता है और एक साफ प्लेट पर रखा जाता है। चिकन के ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें और कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• चिकन के अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाने के बाद, इसे आलू के साथ बेकिंग स्लीव में रखा जाता है। चिकन और आलू को लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

तैयार पकवान को आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया विकल्प सेब और आलूबुखारा के साथ चिकन जांघें हैं। उत्सव का व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• जांघों को अच्छी तरह से तैयार करें और सोया सॉस, शहद और सरसों के मिश्रण में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें;
• सेब छीलें और पतले स्लाइस में काट लें;
• आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और आधा काट लें;
• प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
• एक बेकिंग बैग में चिकन जांघें, प्याज, सेब और आलूबुखारा रखें;
• पकवान के ऊपर पनीर की एक मोटी परत छिड़कें और खट्टा क्रीम से चिकना करें;
• डिश को ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

रोल्स

चिकन रोल किसी भी टेबल के लिए एक उत्कृष्ट सजावट हैं। अपने स्वाद, सुंदर रूप और मौलिक प्रस्तुति के कारण वे किसी भी छुट्टी पर बहुत लोकप्रिय हैं। सामग्री के आधार पर रोल रेसिपी भिन्न हो सकती है। इन्हें गर्म या ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

आलूबुखारा के साथ चिकन अपने स्वादों के संयोजन में एक अनोखा व्यंजन है।

• जांघों को हड्डी से अलग किया जाता है और मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। प्रून्स को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है और फिर छोटे वर्गों में काट दिया जाता है।
• लहसुन, मेवे, अजमोद और तुलसी को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह पीसकर चिकना होने तक पीस लें।
• फिर पिसे हुए द्रव्यमान को आलूबुखारा और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है। तैयार मिश्रण को जांघ के प्रत्येक टुकड़े पर लगाया जाता है।
• फिर चिकन को रोल में लपेटा जाता है। तैयार रोल्स को बेकिंग डिश में रखा जाता है और खट्टा क्रीम की एक पतली परत से ढक दिया जाता है।
• डिश को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

रोल तैयार करने का एक और क्लासिक विकल्प मशरूम भरने वाला एक व्यंजन है। रेसिपी में थोड़े मसालेदार स्वाद के साथ शैंपेन और हार्ड पनीर का उपयोग करना बेहतर है।

• जाँघों को हड्डियों से अलग करके हथौड़े से पीटना चाहिए। फिर उन्हें जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च से मला जाता है। शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
• जब मशरूम थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें कसा हुआ पनीर और डिल के साथ मिलाना होगा। परिणामी रचना चिकन मांस पर रखी जाती है और एक रोल में लपेटी जाती है।
• प्रत्येक रोल को खाद्य धागे से बांधना सबसे अच्छा है।
• इन रोल्स को न सिर्फ बेक किया जा सकता है, बल्कि पैन में तला भी जा सकता है. ऐसा करने के लिए, डिश को मध्यम आंच पर पकाएं और खाना पकाने के अंत में ढक्कन से ढक दें।

आप निम्नलिखित वीडियो में चिकन जांघ फ़िललेट बनाने की दिलचस्प और स्वादिष्ट रेसिपी पा सकते हैं।

आपको कौन सा साइड डिश चुनना चाहिए?

चिकन जांघ एक बहुमुखी उत्पाद है और विभिन्न प्रकार की सामग्रियों के साथ अच्छा लगता है। इस मांस को चावल, फलियां, गोभी, मोती जौ, मकई जई का आटा, आदि के साथ जोड़ा जा सकता है। हाल ही में, चिकन जांघों को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाना शुरू हो गया है। यह केफिर, अनानास या लहसुन की चटनी हो सकती है। मैरिनेड के लिए तुलसी, धनिया, करी, अदरक आदि का उपयोग किया जाता है।

चिकन मांस का उपयोग आहार में और संतुलित पोषण के नियमों का पालन करके किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए जांघों को एयर फ्रायर में पकाया जाता है या भाप में पकाया जाता है। आहार मेनू के लिए, चिकन मांस को उबली और कच्ची सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है।

गाजर, प्याज, सीताफल, अजमोद, ककड़ी, टमाटर और अजवाइन के साथ कूल्हे अच्छे लगते हैं। इन्हें तोरी, कद्दू और शलजम के साथ जोड़ा जा सकता है। ये कम कैलोरी वाली सब्जियाँ हैं जो दोपहर के भोजन के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।