Як приготувати фарш? Добірка найкращих рецептів з фаршу. Кебаби із гранатовим соусом. Як приготувати м'ясний фарш?

М'ясо основне джерело поставки білка для людського організму. З цього унікального продуктуможна приготувати велику кількість смачних страв. Особливу популярність серед господарок займає м'ясний фарш.

Коли замислюєтеся, що приготувати на обід з фаршу, на думку відразу спадає — котлети, тефтелі або запіканка. Але подрібнена м'ясна маса має великий кулінарний потенціал. Крім вище перерахованих котлет, тюфтель і запіканок, фарш застосовують при приготуванні супів, різних начинокдля випічки, підлив та багатьох інших кулінарних фантазій.

Процес приготування з дрібнорубаного м'яса займає значно менше часу, ніж із цілого продукту, що не маловажно при приготуванні швидкого обіду. Також страви з фаршу виходять ніжними, соковитими і мають високі дієтичні якості.

Якщо ви обмежені у часі, то можете придбати готовий фаршу магазині. Але якщо ви прихильники якісного продукту, то краще приготувати м'ясний фарш самим у домашніх умовах. Щоб приготувати якісний фарш, вам знадобиться свіже м'ясо, м'ясорубка або блендер. М'ясо можна використовувати будь-яке: яловичину, свинину, телятину, баранину, курятину, індичатину і т.д. Крім м'ясного на обід можна приготувати страви з рибного фаршуДля цього найкраще підходить філе червоної риби, сома або судака.

Приготовлений домашній фаршможна довгий часзберігати у морозилці. Вам залишиться тільки дістати його, розморозити та вирішити, що приготувати на обід із фаршу.

Як приготувати м'ясний фарш?

Існує кілька способів приготування фаршу. У різних національних кухнях, при приготуванні страв, фарш готується у різний спосіб. Найпростіший і найпоширеніший спосіб це подрібнення фаршу за допомогою чудового кухонного приладу м'ясорубки. У цьому пристрої використовується гвинт, придуманий Архімедом, який подає м'ясо на ніж і продавлює через ґрати. При цьому м'ясо не тільки ріжеться, але й давиться, що можна спостерігати за м'ясним соком, що витікає. Пропускати через м'ясорубку м'ясо краще за 2 рази, це значно покращить якість фаршу. Залежно від страви до м'ясного фаршу додають: цибулю, часник, вимочену булочку, картопля, пропустивши їх теж через м'ясорубку. Потім м'ясну масу солять, перчать до смаку і перемішують руками.
Також для подрібнення м'яса можна скористатися блендером. Але перед подрібненням м'ясо необхідно спочатку підморозити, потім нарізати на невеликі кубики. Якщо цього не зробити м'ясо перетвориться просто на жижу.

Ще один спосіб приготування фаршу це подрібнення м'яса за допомогою ножа чи топірця. Рублений фарш має зовсім іншу консистенцію. За допомогою цього способу м'ясний сік залишається всередині подрібнених шматочків, що робить страви соковитішими. З рубаним фаршемможна приготувати, наприклад, люля-кебаби, манти, самси.

У вірменській кухніКоли готують фарш для вірменського кололака, м'ясо нарізане шматочками 1-2 сантиметри, поміщають у кам'яну ступку і довго б'ють по ньому важким маточкою. В результаті виходить ніжна повітряна структура.

Не тільки спосіб приготування фаршу є успіхом тієї чи іншої страви, а й дуже важливий правильний підбір різних сортівм'яса, а також співвідношення жиру та м'яса. Як правило, у фарші повинно бути близько 20% жиру, а вибір сорту залежить вже від тієї чи іншої страви. Стандартний фарш із свинини-яловичини зазвичай робиться 50 на 50. Фарш із яловичини, свинини, баранини у співвідношенні 4:3:3. Також не маловажний акцент це вибір спецій та прянощів при виготовленні м'ясного фаршу.

Ну, начебто з фаршем розібралися, тепер перейдемо до рецептів приготування страв для повноцінного домашнього обіду.

Як заведено кожен повноцінний обідпочинається з першої страви. Тому пропонуємо до вашої уваги рецепт нескладного, швидкого в приготуванні супу з фрикадельками.

Інгредієнти:

• 400 грам фаршу;
• 3-4 бульби картоплі;
• Одна цибулина;
• Одна морква;
• Рослинна олія;
• Лавровий листочок;
• Вермішель - жменя;
• Зелень;
• Сіль та перець за смаком.

Спочатку потрібно приготувати фрикадельки. Змішайте 400 г м'ясного фаршу з 1 чайною ложкою солі, додайте спеції за смаком. Сформуйте із м'яса невеликі кульки.

Картоплю почистіть і поріжте брусочками. Цибулю дрібно подрібніть. Моркву натріть на тертці.

Суп з фрикадельками по даному рецептунайкраще готувати у казанці, але можна і у звичайній каструлі. Візьміть казанок, налийте в нього трохи олії, поставте на вогонь. Додайте дрібно подрібнену цибулю і натерту моркву на тертці, обсмажте до рум'яності.

Відразу після зарум'янювання піджарювання залийте в казанок 2 літри окропу. Додайте лавровий лист, всипте картоплю, вермішель та фрикадельки. Посоліть і поперчіть суп. Зменшіть вогонь і варіть близько 20 хвилин. Потім додайте|добавляйте| подрібнену зелень, проваріть ще близько 5 хвилин|мінути|.

Швидкий суп, виготовлений з яловичого фаршупід назвою «Похлебка тайською».

Для приготування знадобиться:

• 500 грам яловичого фаршу;
• Один яєчний білок;
• Одна невелика морквина;
• 1-2 бульби картоплі;
• Цибуля;
• Половинка болгарського перцю;
• Два невеликі помідори;
• Три зубчики часнику;
• Пропарена рисова крупа;
• Один лавровий листочок;
• 1,5 літра води;
• Перець та сіль за смаком.

Дрібно наріжте цибулю. Наріжте помідори тонкими кружальцями. Моркву натріть на тертці. Половину болгарського перцю наріжте соломкою. Картоплю почистіть, наріжте невеликими кубиками.

Змішайте яловичий фарш з яєчним білком, цибулею, поперчіть і посоліть. Обсмажте м'ясну масу у казанку до легкого зарум'янювання. Потім перекрутіть її у блендері і знову викладіть у казанок.

Додати помідори, болгарський перець, морква, пропущений через прес часник і картопля. Трохи притушкуйте.

Потушковані овочі з м'ясним фаршем залийте 1.5 літрами окропу, посоліть до смаку, додайте спеції. Всипте промитий рис. Варіть супчик протягом 15-20 хвилин до готовності.

Суп, приготований з курячим фаршем, виходить легким та смачним, а головне дуже поживним.

Інгредієнти для приготування 2 порцій:

• 300 грам курячого фаршу;
• Одна морква;
• 4 зубчики часнику;
• Одна невелика цибулина;
• 1.5 літри курячого бульйону;
• Одна чайна ложка меленого перцю чилі;
• Одна чайна ложка мускатного горіха;
• 50 г зеленого горошку.

Помийте та почистіть моркву, потім розріжте її вздовж на дві половинки. Кожну половинку поріжте на невеликі півкільця завтовшки 5-7 мм.

Дрібно подрібніть цибулю та 2 зубчики часнику. Половину подрібненої цибулі та часнику обсмажте у казанку чи каструлі з додаванням оливкової олії. Обсмажуйте до легкої золотистості.

Поки бульйон закипає, приготуйте фрикадельки. У курячий фарш додайте 2 зубчики часнику, пропустивши через прес. Додати мелений перецьчилі, лук, що залишився, і мускатний горіх. Добре перемішайте фарш. Змочіть руки холодною водоюта формуйте з курячого фаршу невеликі кульки діаметром близько 1 сантиметра.

Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь. Акуратно занурите курячі кулькиу суп, намагайтеся розташовувати їх по всій ширині каструлі, щоб вони не злиплися. Фрікадельки швидко схопляться і спливуть. Готуйте суп, поки морква стане досить м'якою. Після чого всипте зелений горошок, проваріть ще близько 2 хвилин і вимикайте. Накрийте кришкою суп і дайте постояти хвилин 20.

Ще можете приготувати на обід.

Чудовий рецепт смачної страви з фаршу і картоплі. Настійно рекомендуємо цю смакоту. Приготуйте на обід та порадуйте своїх близьких.

Візьміть 1 кілограм картоплі та відваріть у мундирах у підсоленій воді до готовності. Дайте трохи охолонути, потім почистіть і натріть на великій тертці.

Візьміть цибулину почистіть і дрібно наріжте. Потім злегка обсмажте в не велику кількістьолії (50 г).

До цибулі додайте 4 ст. л. панірувальних сухарів і смажте до утворення золотистого відтінку.

Повертаємось до картоплі. Картоплю посоліть і поперчіть до смаку. Додайте в картопля 2 курячі яйця, пшеничне борошно і замісіть тісто. Замішуючи тісто, додаєте муку|борошно| до моменту, коли тісто не перестане прилипати до рук.

Тісто, що вийшло, розділіть на 12 частин. Сформуйте з кожної частини кульки та розкотіть у коржики. На кожен коржик викладіть трохи фаршу і защепіть краї як звичайні вареники.

Помістіть чаклуни в каструлю з окропом, підсоленою водою і варіть. Після випливання проваріть ще 10 хвилин.

Готові чаклуни з картоплі та м'ясного фаршу за допомогою шумівки вийміть із води. Помістіть на блюдо, полийте розтопленим вершковим маслом|мастилом| і посипте тертим твердим сиром.

Страва виходить чарівно смачна. І ми впевнені, що ви не раз будите його готувати.

Дивіться ще один рецепт цього нескладного у приготуванні страви:

Як приготувати тефтелі в томатному соусі?

Для приготування тюфтельок візьміть 500 грам м'ясного фаршу. Змішайте його з половинкою склянки відвареного рисуі дрібно нарізаними двома цибулинами.

З вийшла м'ясної масисформуйте невеликі тюфтельки.

У глибоку сковорідку або товстостінну каструлювлийте трохи олії і розігрійте її. Злегка обсмажте тефтелі зі всіх сторін протягом 10 хвилин.

Після чого додайте теплу воду та 150 грам томатної пасти. Поступово додайте 3 ст. ложки борошна. Кількість води та соусу регулюйте так, щоб тефтелі були вкриті соусом повністю. Гасіть з трохи прочиненою кришкою, на невеликому вогні протягом 20-30 хвилин. Періодично перевіряємо соус і за потребою додаємо воду чи борошно.

Якщо ви не знаєте, що приготувати на обід, то приготуйте ліниву лазаннюз фаршу та макаронів. Ця страва неодмінно сподобається всім учасникам вашої домашньої обідньої трапези.

• 500 г фаршу індички;
• 2 цибулини;
• 4 ст. л. томатного соусу;
• 300 г макаронів будь-якого сорту;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• 2 ст. л. пшеничного борошна вищого гатунку;
• 500 мл молока;
• 200 г твердого сиру;
• Рослинна олія;
• Перець та сіль додавайте до смаку;
• Дрібка порошку мускатного горіха.

Відваріть макарони в каструльці з|із| підсоленою водою до готовності.

Обсмажте з олією фарш індички разом з дрібно нарізаною цибулею. Додайте перець та сіль за смаком. Додати томатний соус і тушкувати близько 15 хвилин під кришкою.

Приготуйте соус. У другій сковорідці розтопіть 3 ст. л вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| і трохи обсмажте в ньому борошно. Тоненькою цівкою влийте молоко, при цьому постійно помішуйте соус. Додайте сіль та мускатний горіх до смаку. Варіть на невеликому вогні, помішуючи, поки соус не загусне.

Для формування страви візьміть форму для випікання, промажте її олією.

На дно форми викладіть половину зварених макаронів, потім 1/3 частина натертого на тертці твердого сиру. Далі пролийте соусом. Наступним шаром викладіть обсмажений фарш. Потім повторіть усі шари: макарони, сир, соус, фарш. Зверху викладіть сир, що залишився. Помістіть форму в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте близько 50 хвилин до готовності.

Для любителів вегетаріанства пропонуємо.

Для приготування вам знадобиться кілограм м'ясного фаршу. У фарш додайте дрібно нашатковані або пропущені через м'ясорубку 2 цибулини та 3 зубчики часнику. Добре перемішайте.

Візьміть чисту форму для випічки, влийте до неї 100 мл 10% вершків.

Сформуйте із фаршу невеликі котлетки круглої форми. Обваляйте їх у борошні. Викладіть їх у форму із вершками і відправте на 15 хвилин у розігріту духовку.

Поки страва знаходиться в духовці, змішайте 400 г сметани зі 100 мл вершків і 2 зубчиками потертого часнику. Посоліть до смаку.

Дістаньте форму з котлетами залийте їх сметано-вершковою сумішшю, що вийшла, і знову поставте в духовку на 20 хвилин. За бажанням можна ще присипати твердим сиром, натертим на тертці. Подавати з овочевим чи будь-яким гарніром.

Бажаєте здивувати своїх близьких тоді для вас.

Цю страву здатна приготувати навіть дитина. Макарони по-флотськи готуються простіше, їм цілком можна нагодувати всю вашу родину. Багато хто просто любить цю чудову страву.

Для приготування вам знадобляться 500 г макаронів. Використовувати можна макарони будь-якого сорту, краще використовувати фігурні: ріжки, черепашки або спіральки.

Обсмажте в сковорідці з олією одну подрібнену цибулину до золотистого кольору. Потім додайте 500 г фаршу та продовжуйте обсмажувати.

Поки смажиться фарш у каструлі з підсоленою водою, відваріть протягом 10 хвилин макаронні вироби. Злийте воду з каструлі, додайте макарони в сковорідку, перемішайте і злегка обсмажте. За смаком можете додати спеції та зелень.

За цим рецептом ви зможете приготувати на обід сьогодення італійська стравау себе вдома. Смак цієї страви нічим не відрізняється від ресторанного варіанту.

Для приготування вам необхідно:

• 0,5 кілограма м'ясного фаршу;
• 200 г томатної пасти;
• 3 свіжі помідори;
• 3 зубчики часнику;
• 400 грам спагетті;
• 50 г сиру твердого сорту;
• Олія рослинна;
• Зелень та сіль додавайте до смаку.

У глибоку сковорідку влийте трохи олії, додайте дрібно подрібнений часник і обсмажте його протягом 5 хвилин. До часнику додайте фарш та смажте ще 10 хвилин.

У помідорів зніміть шкірку. Для цього опустіть томати на 1 хвилину в окріп, потім охолодіть. Після чого шкірку можна буде легко видалити. Очищені помідори натріть на тертці.

Додайте|добавляйте| в сковорідку помідори, томатну пасту, перемішайте. Гасіть на невеликому вогні до готовності.

У підсоленій окропі відваріть спагетті протягом 5 хвилин. Злийте воду, викладіть спагетті на тарілки, зверху полийте готовим соусомі посипте натертим сиром і за бажанням прикрасьте зеленню.

Також чудово підійдуть для повноцінного домашнього обіду.

Для початку приготуйте тісто для млинців. Візьміть 500 мілілітрів молока, 500 грам борошна вищого гатунку, 3 курячі яйця, 50 грам цукру і дрібку солі. Всі інгредієнти змішайте, використовуючи міксер або вручну. Тісто має вийти однорідне і без грудочок. Випікайте млинці на промасленій сковорідці, обсмажуючи їх із двох боків.

Млинці готові, залишилося приготувати начинку. Обсмажте на сковорідці з олією одну подрібнену цибулину до легкої золотистості і потім додайте 400 грам поперченого та посоленого м'ясного фаршу. Обсмажуйте до готовності.

Викладіть на кожен млинець начинки, що трохи охолонула, і загорніть конвертиком. Обсмажте млинці на розпеченій сковорідці з усіх боків до отримання апетитної скоринки.

Для приготування котлет можна використовувати не лише фарш лосося, а й сьомги, форелі.

Для приготування котлет візьміть 500 грамів розмороженого рибного фаршу, додайте півсклянки відвареного рису, півсклянки борошна, одне яйце, сіль і перець за смаком, добре перемішайте. Залишіть на 30 хвилин.

Сформуйте котлети з отриманого фаршу та обсмажте їх на сковорідці з олією.

• Свинячий фарш - 500 грам;
• Цибуля;
• Морква;
• Помідор;
• Сир твердий – 200 грам;
• Зелень на ваш смак;
• Олія рослинна;
• Спеції та сіль на ваш смак.

На гарячу сковорідку з олією викладіть цибулю порізану півкільцями. Поперчіть його, посоліть та обсмажте до золотистості.

Форму для випікання застелите фольгою. На дно форми викладіть обсмажену цибулю, зверху свинячий фарш. Далі посипте подрібненою зеленню. Надішліть форму на 10-15 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.

Обсмажте на сковорідці, натерту на тертці моркву. Після закінчення часу вийміть форму з духовки. Викладіть у неї обсмажену до золотистості моркву. Помідор наріжте тонкими кружальцями і викладіть зверху моркви. Посипте тертим сиром і відправте в духовку ще 15 хвилин.

Самса – це страва східної кухніДля його приготування використовується рубане м'ясо, але воно також смачно виходить з фаршу, пропущеного через м'ясорубку.

Для приготування візьміть 500 г м'ясного фаршу, додайте в нього одну дрібно подрібнену цибулину, сіль за смаком і перемішайте.

Візьміть розморожене листкове бездрожжеве тісто(450-500 г) розкачайте його до товщини 4-3 мм. За допомогою склянки поріжте її на кружечки. На кожен кружечок викладіть трохи м'ясної начинки і акуратно загорніть тісто у вигляді трикутного конвертика, надійно защипнувши стики. Викладіть трикутники на деко, змащене олією. Кухонним пензликом, змастіть їх яєчним жовтком, трішки посипте кунжутом і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Сподіваємося, що наведені вище рецепти з фаршу вам сподобалися, і вони неодмінно з'являться на вашому столі.

Фарш - штука зручна, він може довго лежати в холодильнику, а варіантів того, що приготувати з м'ясного фаршу є сотні. Саме тому наші господині щодня шукають що приготувати з курячого фаршу, що приготувати з яловичого фаршу, що приготувати з свинячого фаршу, що приготувати з фаршу індички, і особливо, що приготувати з фаршу швидко. Рецепти з фаршем мають незмінну популярність. Фарш, по суті, це напівфабрикат, страви з м'ясного фаршу заощаджують багато часу, і ви дійсно можете приготувати швидкі страви з фаршу. Саме тому вам буде корисно дізнатися, що можна приготувати із фаршу. Фарш можна купити, але фарш домашній звичайно буде смачнішим. Тому важливо знати як приготувати фарш. Шматочки м'яса, цибуля, сіль, перець – основні інгредієнти, у тому числі готують фарш. Рецепти страв із фаршу також використовують фарш із додаванням хліба, борошна. Перший варіант відповіді на питання, що приготувати з фаршу, це, звичайно, пельмені. Або вареники, які також можна назвати прості стравиіз фаршу. Якщо вам потрібно швидко відварити фарш, готуйте фарш у мультиварці.

Фарш м'ясний готують як окремо, наприклад це котлети, тефтелі, так і в складі інших продуктів. Найчастіше використовується фарш курячий, фарш свинячий, фарш яловичий. Також є страви із рибного фаршу. Найпростіше, це приготувати страви з фаршуна сковороді. Обваляв у муці, і на сковорідку. Складніше приготувати страви з фаршу в горщиках, зате вийде повноцінне другеблюдо з гарніром. Приготування страв з фаршу передбачає приготування фаршу. Фарш готується не тільки з м'яса, є фарш з рисом, фарш з картоплею. Страви з м'ясним фаршем роблять із найрізноманітнішим гарніром. Прості та смачні виходять страви з фаршу та макаронів. Фарш з макаронами у нас традиційно називається макарони по-флотськи. Також можна приготувати фарш із грибами. Страви з фаршу та грибів часто запікають у горщиках. Фарш у горщиках часто запікають із овочами та сиром. Інші гарячі страви з фаршу, це лазіння, зрази, мититеї. Якщо м'ясо відварити, то можна приготувати фарш у листковому тісті, тобто пиріжки. М'ясо по-французьки, їжачки – мабуть, найбільш популярні стравиз яловичого фаршу. Рецепти других страв із фаршу пропонує азіатська кухняце котлетки на шпажках або кебаби. Страви зі свинячого фаршу, звичайно, жирніші, ніж страви з яловичого фаршу. Якщо ви хочете щось нежирне, вам підійдуть страви з курячого фаршу, страви з фаршу індички. Якщо у вас є курячий фарш, рецепт, який ви повинні приготувати перш за все, це котлети по-київськи з фаршу. Але є й інші смачні страви з курячого фаршу. Рецепти пирогів, рулетів часто використовують курячий фарш.

Цікаві страви з фаршуу духовці, це м'ясні запіканки. Зовсім небагато часу, і у вас вийде чудова страва з фаршу та картоплі. Запіканки можуть виступати, як святкові стравиіз фаршу. Фарш у духовці готується особливо смачно. Спробуйте також приготувати страви з фаршу у мультиварці, це парові котлети, запіканки, рулети. Нарешті, якщо ви ще не знаєте, що приготувати з фаршем, то приготуйте піцу. Найбільш поширені страви з фаршу та рису, це голубці та їм подібні. Тепер про те, що приготувати із рибного фаршу. Це, знову ж таки, рибні тефтелі. Якщо у вас є час і бажання, вас цікавить, що приготувати смачного з рибного фаршу, то зробіть фаршировану рибу. Рибні стравиврятують вас під час посту, коли доводиться викреслювати з меню страви з м'ясного фаршу. Рецепти фаршированої рибикраще готувати з фото. Для цього, а також якщо вам потрібно приготувати якісь складні страви з фаршу, вибирайте рецепти з фаршу з фото, страви з фаршу з фото, страви з фаршу з фото.

Щоб смачно нагодувати сім'ю та зробити щоденний раціонмаксимально різноманітним, гарна господиняповинна знати всілякі застосування будь-якого продукту. Адже навіть готові напівфабрикатичасто використовуються по-різному. Наприклад, що можна приготувати з фаршу, крім котлет, якщо ця страва вже набридла всім домочадцям? Тут є багато різних варіантів, про кожен з яких варто розповісти окремо.

Макарони «Чізбургер»

У кожній національної кухніможна знайти страви, які відповідають будь-яким запитам. Наприклад, американські жінки довго не ламають собі голову, крім котлет. У них для цього є чудовий рецептпід назвою «Макарони Чизбургер». Для приготування такої страви необхідні наступні компоненти: 500 грам фаршу (краще брати суміш свинини та яловичини), 2 склянки курячого бульйону, столова ложка гострого томатного соусу, по 300 грам помідорів, макаронів та сиру «Маасдам», склянка молока цільного, 60 та 40 грам олії вершкового.

Робиться все дуже швидко:

1. Спочатку фарш потрібно трохи обсмажити на сковороді, а потім додати до нього бульйон і соус.
2. Як тільки маса закипить, засипати макарони та варити їх під кришкою до повної готовності.
3. Вільний час можна витратити на приготування соусу. Для цього необхідно розтопити масло|мастило|, додати|добавляти| до нього борошно і смажити, помішуючи, до ніжного золотистого кольору. Потім потрібно влити молоко, а після закипання додати перець та сіль.
4. Готовим соусом залити макарони і добре перемішати.

Така страва буде чудовою відповіддю на питання, що можна приготувати з фаршу, крім котлет. Крім того, на всі дії йде не більше півгодини.

«Царський обід»

Страва з такою назвою для багатьох стане справжнім відкриттям. Тим не менш, згодом вони зможуть із задоволенням розповісти іншим, що можна приготувати з фаршу крім котлет. Рецепт вимагає наявності наступних інгредієнтів: 5 яєць, 2 шматки хліба, 500 грам фаршу, сіль, склянка молока, 2 цибулини, 80 грам копченого сиру, перець мелений, 2 моркви, кілограм картоплі, 2 зубки часнику та 3 столові. олії.

Інструкція з виготовлення містить кілька пунктів:

1. Спочатку хліб необхідно довільно поламати на шматки і, склавши в тарілку, залити молоком.
2. В іншу миску скласти порізану крупними брусочками очищену картоплю. Додати перець, майонез, сіль, масло|мастило|, все перемішати і залишити для маринування на 15 хвилин|мінути|.
3. Розм'якший хліб віджати, а потім пропустити його через м'ясорубку разом із морквою, цибулею фаршем та часником.
4. Додати 1 яйце і перетворити продукти на однорідну суміш.
5. Масу поділити на 4 частини. З кожного шматка сформувати коржик, зробивши в центрі невелике заглиблення.
6. Деко застелити фольгою. М'ясні заготівліукласти по краях. Решту вільного місця заповнити маринованою картоплею.
7. У поглиблення коржів покласти шматочки сиру та розбити по 1 яйцю.

Після цього лист треба відправити в духовку і запікати там продукти при 180 градусах протягом 45 хвилин.

Наочне підтвердження

Найкраще для навчання використовувати рецепти з фаршу з фото. Так легко засвоювати інформацію. Коли перед очима є чітка картинка, багато моментів помітно прояснюються. Взяти, наприклад, рецепт "Рулетів у беконі".

У робочому процесі беруть участь такі інгредієнти: 300 г філе курки, шматочок булочки, сіль, молоко, трохи волоських горіхівта чорносливу, 100 грам копченого бекону та мелений перець.

Вся процедура виглядає так:

1. Спочатку філе необхідно подрібнити у м'ясорубці.
2. У цей час булку розмочити в молоці, а потім додати до м'яса разом з перцем і сіллю, приготувавши м'який фарш.
3. Чорнослив та горіхи акуратно порубати ножем і перемішати.
4. З фаршу зробити коржики.
5. По центру кожної з них покласти горіхову масу та загорнути краї.
6. Обмотати отримані заготовки смужками бекону та скласти у форму.

Завершальним етапом буде випікання за температури не менше 180 градусів близько 40 хвилин. Ароматні рулетики перед подачею на стіл можна також на тарілці прикрасити рубаною зеленню.

Соковиті зрази

Потрібна лише 1 година вільного часу та наявність наступних необхідних інгредієнтів: 300 грам фаршу, по 2 столові ложки олії рослинної та суміші сушених трав (петрушка, орегано, базилік, м'ята та майоран), 200 грам макаронних пластинок лазаньї, стільки ж твердого тертого сиру, півсклянки подрібненої цибулі, банку томатів у власному соку, по ¼ чайної ложки перцю та солі.

Процес приготування відбувається у три етапи:

1. Найголовніше – це начинка. Тому спочатку цибулю треба злегка обсмажити в олії. Після цього додати фарш і згасити продукти разом на сковороді хвилин 10. Далі вводяться спеції, трави та овочі. Помідори можна попередньо нарізати. Ароматна масаповинна залишати приблизно 5 хвилин.
2. Глибоку форму вистелити смужками для лазаньї. Далі рівним шаром покласти третину приготовленої начинки. Таку процедуру потрібно повторити 3 рази. Зверху посипати конструкцію тертим сиром.
3. Випікати у духовці 20 хвилин.

Готова страваможна за допомогою ножа розділяти на частини та сміливо подавати до столу.

У дусі часу

Ритм сучасного життянастільки високий, що часом зовсім не вистачає часу на приготування якихось складних страв. У морозильнику, звичайно, може перебувати шматочок фаршу, а от зробити з нього щось смачне просто ніколи. На такий випадок у кожної господині має бути свій секретний рецепт. Насправді можна приготувати дуже цікаві на швидку руку. Для одного з таких варіантів необхідно: на 500 г фаршу, 4 яйця, 100 г борошна і стільки ж твердого сиру, пів склянки молока, 2 помідори, чайна ложка оцту, 4 г соди, 2 цибулини, сіль, а також трохи зелені, перцю та олії рослинної.

Все робиться дуже просто:

1. Фарш з цибулькою, сіллю та перцем обсмажити на сковороді, а потім ще 5 хвилин.
2. З яєць, молока та борошна замісити рідке тісто. Додати сіль, соду, перець і трохи оцту, а потім вилити масу на лист і протягом 3 хвилин запікати її в духовці при 200 градусах.
3. Поверх приготовленого омлету покласти фарш, подрібнену зелень, а потім посипати все тертим сиром і відправити знову в духовку на 15 хвилин.

Виходить оригінальний та досить смачний «омлет-піца».

Дієтичні кульки

Люди, які уважно стежать за своїм здоров'ям, часто вибирають страви з Рецепти-фото, щоправда, не можуть передати всю користь готового продукту. Проте вони дуже яскраво демонструють як проміжні стадії, так і кінцевий результат. Взяти, наприклад, фрикадельки. Якщо до ніжного м'ясаптахи додати трохи овочів, то вийдуть просто чарівні кульки. Для приготування знадобиться: на пів кілограма фаршу шматок білого хліба, 200 г шпинату, цибулина, 50 мл молока, сіль, 1 морквина, 300 г соусу томатного, 2 зубки часнику, пучок свіжої зелені, перець мелений і чверть склянки рослинної олії.

Готувати необхідно так:

1. Спочатку хліб треба розмочити в молоці, а потім змішати його з м'ясом, шпинатом та зеленню, додавши трохи перцю та солі.
2. З|із| приготовленої суміші скачати кульки, злегка обсмажити їх в олії і скласти окремо на тарілку.
3. На тій же сковороді засмажити цибулю із часником.
4. Додати дрібно порізану морквину, а трохи згодом влити соус.
5. У приготовлену суміш перекласти фрикадельки та продовжувати їх гасити 15 хвилин.

До столу такі ароматні кульки можна подавати з рисом чи макаронами. При цьому навантаження на організм буде мінімальним.

Фаршировані помідори

Як показує практика, багато людей вважають за краще готувати страви з фаршу. Рецепти швидко і смачно завжди користувалися величезною популярністю. Серед них особливе місце посідають знамениті фаршировані томати. Тим більше, що для їх приготування знадобиться зовсім небагато: свіжі помідори, цибуля, м'ясний фарш, часник, сир і трохи хліба.

Приготування відбувається швидко, причому без особливих зусиль:

1. Насамперед потрібно приготувати начинку. Для цього спочатку хлібний м'якуштреба трохи розмочити у воді.
2. Після цього його слід віджати і разом із цибулею, фаршем та часником пропустити через м'ясорубку.
3. Помідори розрізати навпіл і в кожній частині видалити м'якоть.
4. Заповнити вільний простір м'ясною сумішшю.
5. Зверху кожну заготовку посипати тертим сиром.
6. Фаршировані половинки акуратно укласти на лист і відправити в духовку на 20 хвилин.

Господиня не встигне озирнутися, як соковите та ароматна стравабуде вже готове.

Соковиті голубці

Найпопулярніші – це рецепти з фаршу м'ясного. Їх так багато, що перераховувати усі назви можна дуже довго. Окремо можна відзначити всіма улюблені голубці. Існує багато варіантів їхнього приготування. Як приклад можна розглянути один з них, для якого потрібно: 1 качан пекінської капусти, 700 грам свинячого фаршу, 2 моркви, по 5 столових ложок сметани та томатного соусу, 2 склянки води, 0,5 кілограма грибів, сіль, ¾ склянки пропареного рису та червоний мелений перець.

Технологія процесу така:

1. Спочатку качан необхідно розділити на листя, видаливши в нього нижню тверду частину.
2. Потім опустити на 5-6 хвилин у гарячу воду.
3. Рис відварити до напівготовності. Подрібнену моркву обсмажити з цибулею та порізаними грибами. Додати всі ці продукти разом зі спеціями до м'ясного фаршу та приготувати ароматну начинку. Вона має трохи постояти.
4. на кожен капустяний листз одного боку покласти трохи начинки, а потім скрутити його будь-яким зручним способом.
5. Приготовлені таким чином напівфабрикати скласти у глибоку каструлю.
6. Додати заливку зі сметани, води, соусу та спецій.
7. Гасити на малому вогні не менше 1 години.

Подавати на стіл голубці потрібно гарячими разом із ароматною заливкою. Додатково у тарілку можна покласти ложечку сметани.

Готувати з фаршу — одне задоволення, адже фарш — штука досить зручна, яка економить господиням багато часу. Накрутивши за раз кілька кілограмів фаршу і розфасувавши по пакетах, можна прибрати його в холодильник і діставати, коли потрібно щось швидко приготувати. Нарізати м'ясо вже не потрібно, достатньо додати до фаршу потрібних спецій.

Можна ще більше полегшити собі завдання та купити вже готовий фарш. Правда, найчастіше в магазинах трапляється дуже жирний фарш з хрящами, брр ... Але після довгих пошуків, я все ж таки знайшла відповідний м'ясний магазин і тепер постійно купую фарш там (зазвичай свинячий), він прямо як домашній - без хрящів і прожилок. І тепер я дуже часто балую сім'ю смачними стравами з фаршу.

Рецептів з фаршу існує безліч і, крім котлет і тефтелів, з нього можна приготувати дуже багато смачних і швидких страв. Наприклад, лазаньї, запіканки, зрази та багато іншого. Якщо ви не знаєте, що приготувати з фаршу, я підготувала вам добірку найкращих і самих смачних страв. Не сумніваюся, що ви обов'язково знайдете для себе потрібний рецепт.

Рецепти страв з фаршу

Котлети, тефтелі

— це класична страва, з якою можна експериментувати до нескінченності і щоразу отримувати відмінний результат. М'ясні тефтеліне обов'язково повинні містити рис і тушкуватись у каструльці.

Інгредієнти:
Фарш – 800 гр., цибуля – 1 шт., морква – 2 шт., яйця – 2 шт., картопля – 1 шт., кетчуп – 100 гр., сіль, чорний перець, зелень сушена

— навряд чи знайдеться той, хто не любить тефтелі! А якщо і знайдеться, то він просто не вміє їх готувати. Адже насправді смак тюфтель залежить не від фаршу, а саме від підливи або соусу.

Інгредієнти:
Для тюфтель:
Фарш свинячо-яловичий - 500 гр., цибулина - 1 шт., часник - 2 зубчики, Батон або хліб - 2 шматочки, Молоко - 2-3 ст. л., спеції, наприклад, хмелі-сунелі, сіль, перець

Для молочного соусу:
Молоко – 1 склянка, Борошно – 1 ст. л., Вершкове масло - 50 гр., Зелень, Сіль

- Простий і швидкий рецепткотлет із фаршу. Фарш підійде будь-який, я використала змішаний – яловичо-свинячий фарш. Щоб котлетки вийшли соковитішими, можна додати у фарш яйце і трохи молока.

Інгредієнти:
Фарш - 500 гр., яйця - 2 шт., цибуля - 1 шт., мука, Сіль, перець

- Приготуйте на вечерю корисні котлетиз фаршу та картоплі на пару.

Інгредієнти:
Фарш - 400-500 гр., цибуля - 1 шт., яйце - 1 шт., картопля - 2-3 шт., Сіль, перець

, приготовлені в духовці, чудовий варіантдо обіду чи вечері. Я волію саме запікати котлети в духовці, а не смажити їх, адже смажене шкідливо.

Інгредієнти:
Фарш - 0,5 кг, Панірувальні сухарі (для паніровки) або скоринки житнього хліба - 300 гр., Житній хліб- 2 скибочки, Цибуля - 1 шт., Вода - 0,5 склянки, Сіль, перець, Рослинна олія

— готуються з яловичого фаршу, усередині робиться заглиблення і кладеться картопляне пюре. Можна подавати такі котлетки як самостійне блюдо – без гарніру.

Інгредієнти:
Яловичий фарш - 500 гр., Хлібні крихти- 2 склянки, яйця - 2 шт., цибуля - 1 шт., картопля - 5-6 шт., молоко - 0,5 склянки, Петрушка, Оливкова олія, Сіль, перець

Що приготувати з|із| фаршу, крім котлет?

- Виявляється з маша можна приготувати дуже смачну кашу. А щоб вона була ще ситніша, я додала туди фарш і рис.

Інгредієнти:
Маш - 1 склянка, Рис - 1 склянка, Фарш - 150-200 гр., цибуля - 1 шт., Рослинна олія, Томатна паста - 1 ст. л., приправа (у мене хмелі-сунелі), Картопля дрібна (необов'язково, можна і без неї) - 2 шт.

- Сьогодні мало не зламала собі голову - що ж приготувати на обід? Під рукою був фарш, але котлети вже набридли, та й довелося б готувати ще якийсь гарнір.

Інгредієнти:
Для млинців:
Яйця - 2 шт., Сіль - 1 ч. л., Цукровий пісок- 2 ч. л., Молоко - 250 мл, Борошно - 600 гр.

Для начинки:
Фарш - 250 гр., Сіль, Перець

- Не знаєте, куди можна використовувати фарш, крім котлет? Адже з фаршу можна приготувати чудову другу страву! З цією стравою обід стане по-справжньому царським.

Інгредієнти:
Фарш свинячо-яловичий - 0,5 кг, цибуля - 2 шт., яйця - 5 шт., молоко - 1 склянка, Хліб - 2 шматки, Морква (не велика) - 2 шт., Сир копчений - 80 гр., часник - 2 зубчики, Майонез - 3 ст. л., Рослинна олія - ​​2 ст. л., Картопля - 1 кг, Сіль, перець

- Існує безліч рецептів приготування цієї страви, але найпопулярніший - це класична лазінняз фаршем та соусом «Бешамель».

Інгредієнти:
Фарш - 1 кг, Листи лазаньї - 12 шт., морква - 1 шт., помідори - 3 шт., цибуля - 2 шт., часник - 4-5 зубчиків,
Для соусу Бешамель:
Борошно - 100 гр., Вершкове масло - 100 гр., Молоко - 1 літр, Сіль, перець, мускатний горіх, Сир - 250-300 гр., Рослинна олія для змащення листа

— це дуже шикарний варіантсніданку замість бутербродів. Начинити млинці можна чим завгодно - варенням, сметаною, м'ясом, ковбаскою, згущеним молоком, бананом, червоною ікрою.

Інгредієнти:
Для тесту:Молоко - 0,5 л, Яйця - 2 шт., Ванілін ( ванільний цукор), Цукор, Соняшникова олія

Для начинки:Яловичий фарш - 0,5 кг, Гриби - 150-200 гр., Цибуля - 2 шт., Морква - 1 шт., Майонез/сметана, Сіль, перець, Соняшникова олія

- нетривіальний виріб з вірменського лавашана швидку руку легко приготувати смачно та красиво. Без майонезу та важкої жирної начинки.

Інгредієнти:
Лаваш - 2 шт., Капуста білокачанна - 200 г., Фарш - 200 г., Морква (маленька) - 1 шт., Оливки - 5-6 шт., Сушені трави: селера і базилік, Томатна паста, кріп, оцет яблучний , крохмаль, олія. Сіль, чорний перець.

виходить дуже смачною, набагато смачнішою, ніж на плиті. Я ще додаю морквину, цибулю та приправу хмелі-сунелі. Та й на приготування потрібно не більше 20 хвилин!

Інгредієнти:
Фарш 300 гр., Локшина 230 гр., Цибуля 1 шт., Морква 1 шт., Рослинна олія - ​​30 мл, Сіль, перець, Приправа хмелі-сунелі, Вода - 800 мл

- смачне і нескладна страва. Під час їх приготування виходить ще й смачний бульйон. Їх можна подавати як самостійну страву, так і з будь-яким гарніром.

Інгредієнти:
Болгарський перець – 6 шт., фарш – 400 гр., рис – 0,5 склянки, морква – 1 шт., цибуля – 150 гр., томатна паста – 2-3 ст. л., Сметана - 150 гр., Сіль, перець

— прості макаронивже всім набридли, тому внесемо до них родзинку. Приготування цієї страви не займе багато часу та зусиль.

Інгредієнти:
Макарони – 450 гр., фарш – 250 гр., цибуля – 1 шт., морква – 1-2 шт., невеликий кабачок або баклажан – 1-2 шт., солодкий перець – 1 шт., томатна паста – 2 ст. л., часник - 3-4 зубчики, Будь-яка приправа для м'яса, Сіль, перець

- Вам набридли звичайні котлетиз фаршу? Ви можете внести родзинку до приготування котлет у вигляді ананаса! Виходить дуже оригінальний смак!

Інгредієнти:
Фарш - 700 гр., Ананаси (кружечками) - 1 банка, Сир - 100-150 гр., Яйце - 1 шт., Сіль, перець

- Якщо Ви любите спагетті, але все звичайні стравивже набридли, можна виявити трохи фантазії.

Інгредієнти:
Спагетті - 1 упаковка, Фарш - 500 гр., Болгарський перець - 1 шт., Помідор - 3 шт., цибуля - 2 шт., Зелений горошок- 200 гр., Сир - 200 гр., Бульйонний кубик- 1 шт., Сіль, перець, зелень, Будь-які спеції

— традиційна стравасхідних народів і є начинкою в тесті, приготовленою на пару.

Інгредієнти:
Пшеничне борошно - 400 гр., яйце - 2 шт., вода - 100 гр., Змішаний фарш, Гарбуз або кабачок для соковитості (необов'язково) - 100 гр., цибуля - 2 шт., Сіль, перець - за смаком

- з пекінської капусти можна приготувати не лише салат, а й смачні голубці. А якщо в рецепті начинку з рису замінити сирою морквоюі пряними травами, То голубці виходять дуже ароматні.

Інгредієнти:
Яловичий фарш — 500 гр., морква — 1 шт., часник — 3 зубчики, соняшникова олія — 40 гр., сіль, мелений чорний перець, цукор — 1 щіпка, великий пучок базиліка, кропу, петрушки, помідори — 5-6 шт. ., цибуля - 1 шт., виделок пекінської капусти

- усіма улюблена страва, Яке називається «Голубці», можна урізноманітнити, додавши в начинку обсмажені на рослинній оліїсвіжоморожені або просто свіжі гриби. Результат вийде чудовим.

Інгредієнти:
Фарш свинячий або свинячо-яловичий - 150-200 гр., Рис - 1 склянка, Заморожені або свіжі печериці 150-200 гр., невеликий качан капусти, цибуля - 1 шт., кетчуп - 2 ст. л., лавровий лист, Сіль за смаком, Олія — 3 ст. л.

— захотілося смачненького супчика? Приготуйте сирний супіз фрикадельками! Цей супчик має пікантний вершковий смак, що надають йому плавлені сирки.

Інгредієнти:
Фарш - 400-500 гр., цибуля - 2 шт., морква - 1 шт., невеликі картоплини - 3-4 шт., яйце - 1 шт., плавлені сирки - 3 шт., лавровий лист, олія, Сіль, перець, спеції

Такий фарш гарний тим, що готується дуже швидко, підходить для дієтичного та дитячого харчування.

Бризолі куряче

На три порції знадобиться 200-300 грам фаршу, 3 яйця, невеликий помідор, трохи тертого сиру та петрушки, олія соняшникова або кукурудзяна, спеції та сіль. Фарш слід заздалегідь посолити та приправити перцем, розділити на 3 рівні частини та на плоскій тарілці з кожної сформувати коржик. Після збовтуєте яйце віночком, виливаєте на гарячу сковородуз маслом, швидко переміщаєте туди ж, поверх яйця, коржик з фаршу, розгладжуєте лопаткою. Смажте з двох сторін, посипаєте сиром і петрушкою, кладете зверху скибочку-другу помідора і згортаєте бризоль удвічі. Можна перев'язати його зеленою цибулею.

Універсальні фрикадельки

400 г фаршу посоліть, додайте перець, сушені травина власний смак. Ретельно вимішайте. Відщипуйте від м'ясної маси по шматочку і формуйте з неї кульки на дошці, що збризкає рослинною олією. Фрикадельки, що виходять, відварюйте протягом 10-15 хвилин у великій кількості води (кидати їх треба в окріп). З такими фрикадельками можна приготувати суп, згасити в будь-якому соусі, обсмажити і подати з рисом, макаронами, спагетті, гречкою і так далі.

Простий суп

Приготуйте фрикадельки за наведеним рецептом, поставте варитися. Очистіть 3-5 картопель, наріжте, додайте через 10 хвилин|мінути| в каструлю. Очистіть і нашаткуйте цибулину, подрібніть 1 моркву. Пасеруйте ці овочі на рослинному або вершковому маслі, постійно помішуючи. Додати в каструлю. Готуйте 10-15 хвилин, потім відміряйте 80 г локшини. Після її додавання супу слід варити на середньому вогні ще 3 хвилини. Наприкінці додайте спеції до смаку.

Ароматний суп

Вам знадобиться практично той самий набір інгредієнтів, що й у попередньому випадку. Також потрібно взяти 2-3 стиглих соковитих помідорів, пучок свіжої зелені та близько 50 г твердого сиру.

Відваріть фрикадельки, вийміть їх із окропу і відправте в ту ж каструлю промиту крупу та шматочки картоплі. На середньому вогні варіть 10 хвилин. Обсмажте на одній сковороді – фрикадельки, а на іншій – цибулю та моркву. Помідори подрібніть у пюре, додайте до сковорідки до овочів, розмішайте і тушкуйте кілька хвилин. Викладіть засмажку та обсмажені фрикадельки в каструлю, додайте спеції та сіль, варіть 7-10 хвилин. Дрібно наріжте зелень та натріть сир. Додайте|добавляйте| зелень і сир під кінець приготування, ретельно розмішайте суп і приберіть з вогню.

Фрикадельки у вершково-грибному соусі

Знадобиться 100 грамів заздалегідь відвареного круглого рису, половина кілограма фаршу і 1 яйце. Перемішайте м'ясо, рис, збовтане яйце, посоліть, додайте спеції на свій смак. Сформуйте із отриманої маси кульки. Обсмажте у великій кількості олії з усіх боків – до апетитної скоринки. Заберіть фрикадельки зі сковороди. У тому, що залишилося після них м'ясному сокуобсмажте дрібно нашатковану цибулю (1 штуки буде достатньо), додайте 400 грам нарізаних пластинками печериць і тушкуйте 15 хвилин. Можна додати у процесі трохи води. По завершенні гасіння влийте склянку вершків, розмішайте та пюруйте гриби блендером. У соусі, що вийшов, томіть фрикадельки протягом 3-4 хвилин.
Також можна цю страву з фаршу приготувати у мультиварці. Тоді потрібно спочатку зробити соус, потім додати до нього ще не обсмажені фрикадельки та гасити до готовності.

Оладки з фаршу та картоплі

Візьміть по 250 грам курячого фаршу та картоплі, подрібненої за допомогою дрібної тертки або кухонного комбайна. Також знадобиться 2 яєчні білки, 3 повні столові ложки борошна, 3 зубчики часнику, 1/3 пучка петрушки та кропу, сіль, спеції, олія. Часник та зелень дрібно наріжте, з'єднайте з фаршем, картоплею, білками, вимісіть, приправте. Всипте борошно, перемішайте. Викладайте масу ложкою в розпечену олію, смажте з двох боків до готовності.

Чебуреки з куркою

Почати слід із тіста: просійте в миску 2 або 2,5 склянки високосортного борошна, посоліть, вбийте яйце і влийте склянку холодної води. Замісіть еластичне м'яке тісто, накрийте його рушником і залиште полежати при кімнатній температурі. Для начинки з'єднайте 400-500 грам фаршу з дрібно нарізаною цибулею, двома подрібненими зубчиками часнику, сіллю, перцем, спеціями та яйцем. Відщипуйте шматки тіста і розкачуйте в коржики, краєчки яких треба змастити жовтком. У центр кожного коржика кладіть начинку, формуйте чебуреки, смажте їх із двох сторін на середньому вогні.

Пожежні котлети

Візьміть ¼ батона, зріжте кірку. М'якуш наріжте невеликими кубиками і відправте в духовку підсушуватись хвилин на 15. Корку розмочіть у молоці. 250 грам курячого філез'єднайте з розмоченим хлібом, додайте спеції та сіль, влийте 30 мілілітрів жирних вершків(Можна замінити на сметану). Сформуйте котлети, обваляйте в сухарях, дуже швидко обсмажте, стежачи, щоб панування не згоріло. Потім протягом 15 хвилин доводьте до готовності в духовці при 170 градусах.

Террін з овочами та чеддером

Цю заміну ковбасі чи буженині можна приготувати з фаршу у духовці. Півкіло курячого фаршу приправте сушеними травами та перцем, посоліть, перемішайте з дрібно нашаткованою цибулею. Додайте 100 г тертого сиру чеддер, пакет замороженої мексиканської овочевої суміші, жовток курячого яйця. Розмішайте, поступово вливаючи збитий зі склянкою вершків та сіллю білок. Викладіть акуратно суміш у заздалегідь змащену олією форму. Ущільніть (для цього потрібно постукати дном форми по столу кілька разів), розрівняти поверхню вологою лопаткою і випікати при 200 градусах протягом години.

Корейський салат із курячого фаршу

5-10 хвилин обсмажуйте 450 г фаршу без масла на тефлоновій сковорідці, постійно помішуючи. Можна додати крапельку води. Викладіть у велику миску, додайте столову ложку відвареного рису, дрібно нарубані трави (стебло лемонграсу, 3 листочки лайма, потроху кінзи та зеленої цибулі) і 1-2 подрібнених стручки перцю чилі. Приправте сумішшю 4 столові ложки лаймового соусу і 2 – устричного. на великому блюдірозкладете листя салату, скибочки помідора та перцю, зверху викладете м'ясну суміш.

Фарш яловичий

Цей фарш помітно грубіший за інші, якщо тільки мова не йде про продукт з молодої телятини.

Бургери

Дрібно порубайте цибулю, змішайте з фаршем, додайте|добавляйте| чорний перець грубого помелута сіль. Сформуйте невеликі плоскі коржики. Смажте їх з двох сторін до рум'яної скоринкиПри цьому слідкуйте, щоб температура нагрівання не була занадто високою – бургери важливо не пересушити. Готову страву можна подавати з будь-яким гарніром чи підливою або приготувати з бургерами сендвічі, як у «МакДональдсі».

Соус болоньєзе

Один із найзнаменитіших італійських соусівдля спагетті та іншої пасти. Наводимо найменш трудомісткий його рецепт: 1 моркву натріть на тертку, дрібно нашаткуйте середніх розмірів цибулину, кубиками наріжте 2 стебла селери, 300 грам яловичого фаршу обсмажте на оливковій олії, постійно помішуючи та розбиваючи лопаткою грудки. Додайте заздалегідь підготовлені овочі та баночку помідорів у власному соку. Приправте сіллю, сушеними італійськими травами і перцем, тушкуйте на невеликому вогні близько 30-40 хвилин. Насамкінець розірвіть руками на дрібні шматочкипучок базиліка і змішайте із соусом.

Каннеллоне

Пасеруйте на вершковому маслі дрібно нарізані морквину і цибулю, додайте в сковороду півкіло фаршу, помішуючи, обсмажуйте до напівготовності. Посоліть, додайте бажані спеції. Окремо приготуйте соус бешамель: розтопіть у глибокій сковороді або ковшику 50 грам вершкового масла|мастила|, поступово всипте столову ложку борошна, постійно помішуючи і не допускаючи формування грудочок. Все так само не перестаючи помішувати майбутній соус, влийте тонким струмком молоко (2 склянки). Дайте масі закипіти і заберіть її з вогню. Великі макарониКаннеллоне наповніть начинкою, складіть у форму або на лист, заздалегідь змащений маслом, залийте соусом так, щоб він повністю покрив макарони, посипте тертим сиром. Готуйте в духовці за 170-180 градусів протягом 40 хвилин.

Яйця по-шотландськи

5 курячих яєцьвідваріть круто. Приготуйте котлетний фаршз половини кілограма фаршу, розмочених хлібна кірка, сирого яйця, цибуля, зелень, спеції, солі. Розподіліть фарш по застеляному промасленим папером або фольгою деко у формі квадрата. По центру проведіть умовну лінію і викладіть уздовж неї одне за одним очищені варені яйця. Поверніть з фаршу рулет. Повинна вийти «ковбаска» з яйцями всередині, яку ви зможете запекти при 180 за Цельсієм у фользі (на це піде близько години) і потім подавати гарячою, або остудити і залишити для бутербродів.

Мусака по-грецьки

Спочатку потрібно зробити соус бешамель (інструкції в рецепті каннелоне) і змішати його з 200 г тертого сиру. Два великі баклажани нарізати довгими «язичками» і швидко обсмажити на невеликій кількості олії. Нашатковану «пір'ям» цибулину пасерувати до м'якості. Окремо обсмажити 500-700 г фаршу. Кілька томатів нарізати кубиками. Поєднати томати, фарш, смажену цибулю. Шарами викласти у форму для випічки баклажани та м'ясну начинку, залити доверху соусом. У духовціготувати мусаку 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Кесадія (Кесаділля) мексиканська

Помідор, солодкий перецьі половину цибулини пошаткуйте на невеликі кубики, обсмажте, залийте ¼ склянки вершків і на маленькому вогні загасіть, щоб вийшов досить однорідний соус. Половину цибулини, що залишилася, дрібно наріжте, з'єднайте з 250 грам фаршу і обсмажте окремо. Візьміть кілька прісних коржівтипу тортильї (можна замінити вірменським лавашем). На половину коржика викладіть м'ясо, поверх нього - соус. Посипте тертим сиром, накрийте другою половиною коржики і викладете на промаслене деко. Запікайте 10-15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Тако по-домашньому

Якомога дрібніше наріжте 1 цибулину, обсмажте на оливковій олії, додайте фарш (500 грам). Смажте 10 хвилин, розмішуючи час від часу. Додайте часнику (2 роздавлені зубці), паприку, чорний перець, сіль, 4-5 столових ложок гострого кетчупута 2 ложки гірчиці. Перемішайте, зменште вогонь і тушкуйте м'ясо чверть години. Тим часом порубайте невеликий пучок зеленої цибулі, кружечками наріжте сир «моцарела», вийміть м'якоть із молочних булочок. У кожну булочку вкладіть шматочок сиру, насипте кілька ложок м'яса і посипте цибулею.

Капуста з фаршем

Фарш потрібно обсмажити з цибулею, періодично розмішуючи лопаткою, потім додати нашатковану капусту (її має бути стільки ж, скільки фаршу), ще раз розмішати, накрити кришкою і на невеликому вогні гасити 20 хвилин. Посолити і поперчити в самому кінці приготування.

Гречка з фаршем

Фарш обсмажити з цибулею, щоб зарум'янився, можна також додати селеру, моркву або помідори. Окремо обсмажити дрібно|мілко| нарізані гриби. Всипати в сковороду наперед відварену гречку, перемішуючи, додати гриби, готувати ще 5-10 хвилин.

Гречаники

Такі « гречані котлети» готуються так само, як і звичайні, за одним винятком: хліб у них замінюється гречкою. На півкіло фаршу, 1 цибулину та 1 яйце вареної крупи потрібно брати 3-4 столові ложки. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла ніжнішою, рекомендується додати у фарш ложку сметани жирністю 15%.

Фарш індички

Індюшачий фарш може замінити курячий. Він трохи сухіший, що потрібно враховувати при приготуванні страв.

Ніжні котлети з індички та кабачка

Такі літні котлети приготувати з кабачків та фаршу можна, навіть якщо ви сидите на дієті. Півкіло фаршу індички, тертий кабачок і одне яйце потрібно з'єднати і розмішати, замість цибулі додати зелений. Посолити, додати ложечку сметани, спеції, за бажанням – часник. Смажити котлети як завжди.

Фаршировані перці

Обсмажте разом у рівних кількостях ріпчастий і зелена цибуля, змішайте з вареним рисом(100 грам) та сирим фаршем(400 г). Візьміть 4-6 солодких перців, зріжте верхівки, вискребіть перегородки та насіння. Начиніть фаршем, помістіть у каструльку, залийте гарячим бульйоном. Не завадить додати 2-3 ложки сметани. Готуйте під кришкою на невеликому вогні 20-25 хвилин.

Овочевий суп із фрикадельками

Фрикадельки з індички готуються так само, як курячі (див. рецепт у відповідному розділі). Поставте фрикадельки варитися, крупними кружальцями наріжте моркву, пастернак і корінь петрушки, скибочками пару-трійку картоплин. Все додайте до каструлі. Варіть 10-15 хвилин, потім всипте по 100 г замороженого горошку і вермішелі. Ще через 5 хвилин додайте в каструлю тертий сир, розмішайте злегка і заберіть з вогню.

Гостра локшина з горіхами та індичкою

Подрібніть 3 зубчики часнику, трохи імбиру (щоб його та часнику вийшла приблизно рівна кількість), обсмажте все це на кунжутній або оливковій олії. Додайте 250 г фаршу в сковороду, готуйте, помішуючи, поки м'ясо не набуде білого відтінку. Відваріть 300 грам яєчної локшиниабо звичайного спагетті. Змішайте з фаршем, полийте соєвим соусом, посипте товченим арахісом та кінзою.

Осіннє рагу

Наріжте 1 цибулину, болгарський перець, зубчик-другий часнику, обсмажте. Додайте півкіло фаршу і готуйте, не забуваючи перемішувати, поки той не зарум'яниться. Додайте 3 помідори, нарізаних часточками, і близько 3 склянок тертої на велику терткугарбуза. Також за бажанням можна додати порізану кубиками картопля. Гасіть на невеликому вогні під кришкою протягом 20 хвилин.

Ситний суп із фаршем

Склянка перлової крупиваріть у великій кількості води 20-25 хвилин. Після цього додайте півкіло фаршу, наперед обсмаженого з цибулею, нарізану кубиками картоплю. Готуйте ще стільки часу на середньому вогні. За 5 хвилин до готовності додайте трохи дрібно нашаткованої капусти. Подавайте зі сметаною, зеленню та шматочками нарізних уздовж заздалегідь обсмажених грибів.

Макаронна запіканка з фаршем

Зваріть 200 г будь-яких макаронних виробів. Обсмажте 300-400 г фаршу з цибулею, додайте баночку консервованих у власному соку помідорів, перемішайте і трохи загасіть. Посоліть, приправте сумішшю прованської трав. Приготуйте з борошна, вершкового масла|мастила| і молока соус бешамель, додайте|добавляйте| мускат, давлений часник. Викладіть у форму макарони, м'ясо, залийте все це соусом, рясно посипте твердим натертим сиром і при 180 градусах запікайте півгодини.

Соковиті смажені фрикадельки

У блендері подрібніть 1 червону цибулину, пару зубців часнику, 100 грам білокачанної капусти і 75 грам бекону. Змішайте все це з 500 грамами фаршу та ? склянки манної крупи, посоліть, додайте сушений чебрець, розмарин. Сформуйте фрикадельки, обсмажте у великій кількості олії.

Індичині оладки

Вам знадобиться змішати 400 г фаршу, 150 г сметани, яйце, сіль, перець, по столовій ложці борошна і манки. В результаті повинна вийти рідка маса, яку можна викладати ложкою на сковороду і смажити з двох боків. За бажання можна додати в «тісто» дрібно порубану зелень – цибулю, базилік, петрушку.

Кебаби з гранатовим соусом

У півкіло фаршу додати 1 дрібно|мілко| Залишити в холодильнику на кілька годин, потім сформувати кебаби та посмажити їх на грилі. Можна приготувати їх у духовці на ґратах.

Фарш свинячий

Відмінно поєднується такий фарш із рисом або картоплею.

Хибні відбивні

Фарш перемішати з яйцями з розрахунку 1 яйце на 200 г м'яса, скачати на злегка посипаною борошном поверхні в кульки і розплющити кожен з них долонею. Паніруйте в борошні, жовтку, сухарях, швидко обсмажити з двох сторін.

Ситна зимова запіканка

Наріжте півкільцями велику цибулину, обсмажте до м'якого стану. Додайте фарш, обсмажте, помішуючи, щоб він придбав розсипчасту консистенцію. Висипте в сковороду 2 банки квасолі без рідини (можна взяти 1 банку білої квасолі та 1 червоної), дрібно нарізані помідори (2-3 штуки), подрібнену зелену цибулю, на маленькому вогні гасити 15-20 хвилин. Приготувати бешамель з вершкового масла і борошна (по 30 грам), а також 1,5 склянок молока, остудити, змішати з жменею тертого сиру і сирим яйцем. Квасолю з м'ясом розкласти формами для духовки, посолити, поперчити, приправити кумином і базиліком. Залити соусом і запікати 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.

М'ясні кекси

Нарізану пір'ям цибулину швидко обсмажте, змішайте зі склянкою вареної квасолі, посоліть, прокрутіть у блендері. 400 грам фаршу змішайте з сирою цибулею, часником, 2 яйцями, ¼ склянки ряжанки, сіллю, перцем, хмелі-сунелі. З'єднайте з квасоляною сумішшю, всипте склянку борошна і вимісіть. Розкладіть по формах, посипте сиром під кінець приготування, протягом 40 хвилин запікайте при 180 за шкалою Цельсія.

Пігоді – корейські пиріжки на пару

Тісто: підігрійте склянки молока, додайте 4,5 грама дріжджів і трошки цукру, розмішайте. Коли суміш трохи підніметься, влийте ¼ склянки теплої води і посоліть. Замісіть тісто, використавши 400 г борошна, накрийте і залиште на кілька годин, періодично обминаючи.
Для начинки: дрібно наріжте пару цибулин, 150 г червоної або білокачанної капусти, 100 г редьки, додати часник або зелень. Посоліть, змішайте з ½ кг фаршу, перцем, коріандром, парою ложок соєвого соусу. Розділіть тісто на 20 частин, кожну розкотіть і зліпите пиріжок із щедрою кількістю начинки. Готуйте 40 хвилин у пароварці.

Зелений суп з фрикадельками

Для фрикадельок: 300 грам фаршу посоліть і поперчіть, змішайте з 2-3 столовими ложками рисової крупиі дрібкою прованських трав. Поставте їх відварюватися, наріжте брусками картоплю, приготуйте із цибулі та моркви засмажку. Все це додайте до супу. Через 15 хвилин після додавання картоплі покладіть по пакету замороженого шпинату і щавлю, можна натерти трохи твердого сиру і посипати їм суп. Додайте також на цьому етапі запашний перецьта лаврушку. Варіть ще 3-4 хвилини.

Млинці з м'ясом

Млинці для цієї страви ви можете приготувати за будь-яким рецептом, що влаштовує вас. Головне, щоб вони були тонкими та пластичними. Для начинки свинячий або комбінований фарш слід обсмажити з цибулею і змішати з|із| картопляним пюре(1 частина картоплі на 2 частини м'яса). Лука не шкодуйте, він додасть ласощі додатковий пікантний аромат. Зі спеції підійдуть мускат, чорний перець, кінза. Розподіліть начинку по млинцях, поверніть їх конвертиками і обсмажте на вершковому маслі.

Гострі хінкалі

Приготуйте туге та щільне тісто з 2 яєць, склянки води, 400 грам борошна та тріски солі, загорніть його в плівку і залиште на півгодини. Для начинки дрібно нашаткуйте пару цибулин, перчик чилі, пучка кінзи, пучка петрушки, 2-3 часточки часнику. Змішайте з ½ кг фаршу, посоліть. Сформуйте "мішечки" хінкалі, залишивши характерні хвостики. Варити їх можна як на пару, так і в каструлі.

Котлети з овочами

Приготуйте стандартну суміш для котлет із ½ кг фаршу, цибулі, часнику, 2 яєць, вимоченого в молоці хліба, солі, перцю. Далі можна або перемішати фарш із мексиканською овочевою сумішшю, або зробити інакше: зліпити котлетки з начинкою з цієї суміші. У цьому випадку до овочів можна додати плавлений сир. Котлети можна або посмажити, або швидко підрум'янити на сковорідці і запекти в духовці.

Німецький сирний суп

200 грам маринованих печериць відкиньте на друшляк. 1 цибулю-порей наріжте кільцями і обсмажте на олії, окремо обсмажте 400 грам фаршу свинячого. Доведіть 2 літри води до кипіння, складіть у каструлю згадані інгредієнти. Через 5 хвилин почніть трохи додавати м'який плавлений сир (всього його потрібно 400 грам), постійно помішуючи суп віночком. Через 10 хвилин суп можна посолити, посипати свіжою зеленню та подати до столу.

Крокети з адигейським сиром

Півкіло фаршу змішайте з дрібно нашаткованою цибулею, 2 білками, сіллю, білим і чорним перцем. Адигейський сир(100 г) наріжте кубиками. На тарілку насипте панірувальні сухарі, викладіть невеликі коржі фаршу, на кожну помістіть по парі кубиків сиру, накрийте ще одним шаром фаршу і акуратно переверніть, щоб і з другого боку обваляти в сухарях. Перемістіть на сковороду з розпеченою олією і смажте по 3-4 хвилини з кожного боку.

Фарш рибний

Приготування страв із цього фаршу в рази швидше, ніж із м'ясного. Він легкий та дієтичний.

Рибні тюфтельки в соєво-томатному соусі

Для цього страви потрібно 500 г фаршу з тилапії або хеку, який можна приготувати в блендері. До риби потрібно додати трохи крихт свіжого білого хліба, 50-60 грам подрібненого. свинячого сала, 1/3 склянки відвареного рису, 1 подрібнену цибулину, часник, петрушку, суміш перців, сіль. Сформувати і обсмажити невеликі тюфтельки.
Для соусу: 2 помідори ошпарити, очистити та дрібно нарізати. Обсмажити 1 нарізану півкільцями цибулину до м'якості, додати помідори, 3-4 столові ложки соєвого соусу, посолити, приправити чебрецем, влити трохи води і гасити 20 хвилин. Викласти в соус тефтелі, накрити кришкою, зменшити вогонь, готувати ще 10-15 хвилин.

Рибний рулет із грибами

На 600 г фаршу з білої риби знадобиться пара скибочок розмоченого в молоці батона, 2 яйця, щіпка солі, по парі столових ложок рубаних петрушки і кропу, приправи на ваш смак. Ретельно вимісіть і відбийте фарш, заберіть на годину в холодильник. Тим часом можна зайнятися начинкою: тонко нарізати стебло порею та 200 грам грибів, пасерувати на вершковому маслі, посолити, остудити, змішати з 2 рубаними вареними яйцями та дрібно нарізаною петрушкою.
За допомогою кулінарної плівки або промасленого пергаменту сформуйте рулет із начинкою, змастіть його сметаною та запікайте півгодини при 180 градусах.

Домашні рибні палички

Посолити, поперчити рибний фарш. Сформувати палички, обваляти спочатку у борошні, потім у збитому яєчному жовтку, потім – у суміші розфарбованих житніх хлібців, товченого мигдалю та натертого на найменшу тертку пармезану. Далі палички можна або посмажити в олії, або запекти на застеляній фольгою листі.

Рибний паштет

Дрібно нарізати цибулину, обсмажити, змішати з 400 грамами фаршу із білої морської риби. Додати 200 г сиру, подрібнений в блендері пучок будь-якої зелені, яйце, столову ложку манки. Посолити та поперчити, викласти у форму для запікання. Готувати 20 хвилин|мінути| при 200 за Цельсієм, посипати тертим сиром, продовжити запікати ще 5-10 хвилин|мінути|.

Запіканка з лососевого фаршу

Змішати 350 г фаршу з червоної риби з 75 г крупи манної. Додати ложку-другу сметани, спеції, сіль, яйце. Рівним шаром викласти у форму. Зверху розкласти кружечки помідорів, оливки (можна взяти і чорні, і зелені), смужки перцю болгарського, смужки кабачків. Випікати 25 хвилин|мінути| при 200 градусах. од кінець посипати тертим твердим сиром.

Рибний люля-кебаб

Змішати 0,5 кілограма рибного фаршу з скибочкою розмоченого у вершках або молоці батона. Приправити базиліком і мускатом, додати яйце, дрібно порубану зелену цибулю, 3-4 столові ложки вже звареного рису. Ще раз вимішати. У вигляді довгих котлет нанизати на шампури. Готувати кебаби можна або на ґратах над вугіллям, або у фользі в духовці.

Долма з рибою

Зварити ? склянки рису до напівготовності. Дрібно нарізати 1 цибулину та 1 морквину. Змішати все це з ½ кг фаршу з тріски, пангасіуса або мерлузи, додати спеції та сіль. Виноградне листяслід обдати окропом, обрізати хвостики і згорнути з листя конвертики, начинені рибою. Швидко обсмажити, скласти шарами в казан, промазуючи ці шари сметаною. Залити гарячою водоюі гасити на середньому вогні під кришкою протягом години.

Листкова запіканка з брокколі

500 г рибного фаршу змішати з яйцем, сіллю, спеціями. Пасерувати цибулю з морквою (по 1 штуці). Зварити окремо 500 грам броколі та 100 грам круглозерного рису. Окремо зваріть 300 г макаронів. Шарами викласти все це у форму, залити соусом бешамель, що готується з 50 грам вершкового масла, кількох столових ложок борошна та склянки молока. Готувати 25 хвилин|мінути| при 180-200 градусах.

Рибні котлети в клярі з моркви

Змішати 300 грам фаршу з червоної риби, 30 грам замороженого, а потім натертого на тертку вершкового масла|мастила|, подрібнену цибулину, яйце, зелень, суміш перців і сіль.

Для кляру: моркву потерти на дрібній тертці, підмішати до неї подрібнений часник, 2 яйця, 1-2 столові ложки борошна, що просіює, спеції (імбир, кунжут, паприка). Можна плеснути ще крапельку соєвого соусу. Формуйте котлети, обвалюйте в густому шарі кляру і смажте на вогні 5 хвилин.

Святковий рибний террин

Стінки та дно форми для терину слід викласти тонкими скибочкамикопченого лосося. Білий рибний фарш (400 грам) змішати з 2 охолодженими яєчними білками, склянкою вершків, сіллю, перцем і мускатним горіхом, все це збити у блендері. Окремо зробити за допомогою блендера пюре із 2 склянок свіжого або пачки замороженого шпинату, з'єднати з третьою рибною сумішшю. Викласти у форму шари у такому порядку: без шпинату – зі шпинатом – без шпинату. Зверху також накрити все скибочками лосося. Поставити форму в лист з киплячою водою, готувати протягом години в духовці при 180 градусах.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+