Як правильно розпустити мед у гарячій воді Як розтопити зацукрований мед. Розпускання меду, що кристалізувався. Навіщо розтоплюють мед

Основні взаємозв'язки

Всі натуральні, не денатуровані меди, за деякими винятками, рано чи пізно кристалізуються. В результаті цього процесу змінюється не тільки консистенція, деякі меди змінюють колір і стають непривабливими. Типовим прикладом тому служать ялицеві меди, які в кристалічному стані набувають сіро-зеленого відтінку. Такі меди споживачеві не подобаються і продаються лише у рідкому стані.

«Щаденний» нагрівання меду є найпоширенішим способом розпускання меду, тобто. перетворення його з кристалічного стану на рідке. При цьому прикладена енергія абсорбується кристалами, внаслідок чого викликається рух молекул глюкози, міцно закріплених у кристалічній решітці. При тривалому нагріванні молекули залишають своє строго. певне місце, внаслідок чого кристалічна решітка розпадається, і мед плавиться.

Щоб скоротити до мінімуму негативний вплив на чутливі до високій температуріречовини, що входять до складу меду, не рекомендується нагрівати мед вище 40 °С. При цій температурі відбувається швидке розтоплення меду, при якому молекули глюкози залишають кристалічні ґрати, але не розпадаються. Якщо мед залишити в такому стані, то протягом кількох тижнів відбудеться крупнозерниста кристалізація. Якщо кристали глюкози рівномірно розподілити по всій масі меду, піддавши їх при цьому механічної обробки, то мед придбає дрібнозернисту та пластичну консистенцію. Меди з крупнозернистої структурою вимагають застосування набагато більшої енергії і більших тимчасових витрат на розпускання, ніж дрібнозернисті меди.

Розпускання на водяній бані

Виділення тепла відбувається також у незначній мірі завдяки наявності у меді вільних іонів та молекул із симетричним розподілом зарядів, у яких під дією змінного електричного поля індукуються невеликі диполі.

Придатність мікрохвиль для розпускання меду залежить від таких параметрів:

глибини проникнення мікрохвиль, що залежить від сили змінного електричного поля;

Використовуваної частоти;

Розподіл поля у приладі;

Речовій неоднорідності у меді;

Впливи розмірів та форми ємності.

Оскільки мікрохвилі відбиваються металами, то мед повинен розпускатися в ємностях, виготовлених з діелектриків, таких як скло, кераміка, пластик. Дослідження придатності мікрохвиль для декристалізації меду проводили Лакетт та Вілсон, а також Детлінг. Лакетт та Вілсон досліджували залежність ступеня нагрівання та декристалізації меду від тривалості обробки. Деттлінг перевіряв, який вплив мають такі параметри, як потужність мікрохвиль, тривалість обробки та форма судини на активність ензимів у медах з різними фізико-хімічними властивостями. Теплове пошкодження меду визначалося за активністю ензимів інвертази та глюкозооксидази до та після мікрохвильової обробки. Виходили такі результати.

Зі зниженням потужності приладу та збільшення тривалості обробки вдавалося зменшувати негативний вплив на ензими.

Такі фізико-хімічні властивості меду, як високе значення рН, низька вологість, висока концентрація фруктози та низька концентрація глюкози зменшують негативний вплив на ензими.

Меди з м'якою, дрібнокристалічної структурою розпускалися з меншими енергетичними витратами, отже, і з меншими ушкодженнями ферментів, ніж тверді, крупнозернисті меди.

У каштановому та падевих медахмікрохвильова обробка, на відміну традиційної теплової обробки, не викликала ушкодження ензимів. У нормальних квіткових медахактивність ензимів значно знижувалася.

При перевірці органолептичних властивостей різниці між медами, розпущеними мікрохвильовим та традиційним способами, Встановити не вдавалося.

Теплові пошкодження медів після мікрохвильової обробки могли виявлятися лише за змінами термочутливих ензимів інвертази та глюкозооксидази. Діастаза та оксиметилфурфурол не годяться на роль індикаторів зниження якості.

За рахунок використання мікрохвильової обробки не вдавалося розтопити мелецитозні меди в стільниках з метою подальшого відкачування. Нагрівання призводило до розм'якшення воску до розтоплення кристалічного меду.

Мета використання мікрохвильової обробки для розпускання меду повинна полягати в достатньому розрідженні при мінімальних втратензимів. На жаль, неможливо виробити певні контрольні параметри, оскільки результати обробки залежить від фізико-хімічних властивостеймеду та інших чинників (кількість, форма ємності, склад меду, структура кристалів, неоднорідність мікрохвильового поля, показник рН тощо.).

Якою мірою мікрохвильова обробка поряд із тепловим впливом може викликати специфічні зміни на молекулярному рівні, до сьогодні однозначно не з'ясовано. Темою дискусій у зв'язку з цим є оксипролін, який може утворюватися при цьому в результаті атермічних реакцій. По Рейтеру такі зміни у продуктах харчування відбуватися що неспроможні, оскільки квантова енергія випромінювання недостатня таких реакцій.

Інші промислові способи

Усі промислові способи ґрунтуються на короткочасному нагріванні меду до відносно високої температури та швидкого охолодження з метою зменшення негативного впливувисокої температури. Для цієї мети існує різне обладнання (пластинчасті теплообмінники), з якого слід назвати лише деяке. Найпростіша система складається з ємності з подвійними стінками та мішалкою. У сорочку ємності може по черзі подаватися гаряча або холодна вода. У той час як мед швидко розплавляється, охолодження відбувається відносно повільно. Прискорити процес охолодження можна за рахунок того, щоб одразу після переходу в рідкий станмед перекачувався в окрему ємність для охолодження. Інші методи ґрунтуються на тому, що мед нагрівається і відразу охолоджується при проходженні металевих плит. Таке обладнання відносно дороге, але дуже ефективне. Воно застосовується великих переробних підприємствах. Всі способи розпускання меду, засновані на короткочасному нагріванні до високих температур, мають ще ту перевагу, що меди з критичним вмістом води припиняють ферментацію. За Таунсендом дріжджі гинуть при температурі 63 ° С через 7,5 хв, при 69 ° С через 1 хв і при 71 ° С моментально.

Мед - корисний інгредієнт, який використовується в косметології, медицині та кулінарії. Засахати бджолиний нектар процес природний і вказує на якість. Головне знати, як розтопити мед, щоб залишався корисним. Неправильна технологіязробить продукт марним і, ймовірно, шкідливим. Тому, щоб зробити рідкий мед, краще використовувати щадні способи.

Мед живий продукт, що проходить кілька етапів життя. тоді, коли глюкоза поступово починає осідати кристалами. Процес починається лише за кілька місяців після збору. Залежно від сорту та , зацукровування може початися пізніше.

Щоб продукт не зацукрився якнайдовше, його потрібно залишати в умовах підвищеної вологості в закритому вигляді.

Зберігання в теплому середовищі не йде на користь, адже процес кристалізації прискорюється. Якщо допустити нагрівання вище 45°, почне виділятися оксиметилфурфурол, небезпечна для організму речовина. Тому не можна сильно нагрівати мед і тим більше додавати його до чаю.

Як розтопити?

Як правильно розтопити, щоб вийшов рідкий мед, не втративши корисні речовини? Потрібно вибрати один із способів та підготуватися. Процедура вимагає підбору температури та відповідної ємності.

Не варто одразу розтоплювати всі запаси, краще брати порцію на один раз. Якщо двічі розтоплювати, то корисні властивості зникнуть.

Корисні поради:

1. Не можна допускати температуру вище 45 °;
2. Не варто змішувати при розпалюванні різні сорти;
3. Чи не додавати воду;
4. Для розпалювання виділяти невелику порцію, тому час процедури скорочується.

Крім того, краще перетоплювати в скляній, керамічній або емальованій ємності. Але вибір тари залежить ще й від технології розтоплення. Посуд із пластику не підходить. Матеріал може вступити в реакцію з їжею та в організм потраплять шкідливі речовини.

На водяній бані

Розтоплення на водяній бані – це улюблений спосіб домогосподарок. Зробити це легко, головне, не витримувати мед у воді гарячіше за 40°. Для цього тара міститься у щось більшого розміру з гарячою водою. Ставити на вогонь не можна.

У скляній банці

Як розтопити мед у скляній банці? Цей спосіб підходить у період опалювального сезону. Для цього потрібно взяти літрову банкута поставити її біля батареї. Іноді тару необхідно повертати, щоб нектар повністю розплавився.

У мікрохвильовій печі

Ще один спосіб – це використання мікрохвильової печі. Але чи можна гріти таким чином мед? Щоб він не втратив усі корисні властивості, розтоплювати потрібно в посуді з термостійкого скла не більше двох хвилин при потужності не більше 600 Вт.

У стільниках

Якщо мед зберігається в стільниках, його також можна розплавити за допомогою мікрохвильової печіабо водяної лазні. Попередньо поділивши їх на кілька частин. Після закінчення процедури потрібно зібрати сміття та віск, який піднімається нагору при перетопці.

Без втрати корисних властивостей

Розтопити мед, що зацукрувався, можна різними способами.

1. У лимоні міститься вітамін С, який міститься в тару з нектаром, де і відбувається процес танення. В результаті виходить сильний засіб, скарлатини, ангіни, ГРЗ та інших.
2. У літній спекотний час баночку можна поставити під сонячне проміння. Але попередньо тару потрібно обмотати рушником, адже ультрафіолетові промені шкідливі для меду.
3. Декристалізатор має суцільну поверхню, що гріється, тому по посудині рівномірно розподіляється температура, швидше плавлячи продукт. При цьому корисні речовини не встигають випаруватися.

Декристалізатор своїми руками

Оскільки декристалізатор меду коштує дорого, краще зробити його самостійно. Необхідні деталі для апарату, куплені окремо, вийдуть більш економними, ніж у готовий виріб.

1. Інфрачервона плівкова тепла підлога з'єднується з терморегулятором для встановлення необхідної температури. Поверх кладеться шар ізоспану, блискуча сторона загорнута всередину. Для прискорення процесу розпалювання ізоспан міститься з кількох сторін тари, під дно і на кришку.
2. Під декристалізатор використовується ємність з гарною теплоізоляцією (ящик, старий холодильник та інше). Всередину монтується нагрівальний елемент, підключений до терморегулятора.

Для великого об'єму можна зробити декристалізатор меду вдома своїми руками, попередньо обшивши зсередини поверхні кімнат пінопластовими плитами.

Розтоплений мед використовувати зручніше. Головне при розпалюванні витримувати температуру, умови і тоді продукт не втратить корисних речовин.

Згодом будь-який, навіть дуже якісний медкристалізується. Це природний процес і при цьому всі корисні властивості продукту зберігаються. Але якщо ви хочете їсти рідкий продукт, можете його перетопити. Існує думка, що після нагрівання нектару вся користь випаровується. Насправді, це не зовсім так. Щоб зберегти всі корисні властивості продукту потрібно знати, як розтопити мед.

Існує кілька способів розтопити мед у домашніх умовах:

• біля нагрівальних приладів;
• на водяній бані;
• перетоплення в мікрохвильовій печі.

У будь-якому випадку вам доведеться контролювати температурний режим, оскільки нагрівання не повинно бути тривалим, а температура не може перевищувати 50 °C. Це є головною умовою, якщо ви хочете безпечного плавлення продукту. Так ви збережете всі корисні властивості.

Топка нектару у скляній банці

Для цього вам потрібно поставити сулію з продуктом біля батареї або каміна. Слідкуйте, щоб було дуже гаряче. Вам доведеться кілька разів за ніч прокидатися і перевертати банку, тому що перетоплення продукту здійснюється нерівномірно.

Як зацукрований мед зробити рідким?

Для цього можна розтопити продукт на водяній бані. Поставте каструлю з водою на вогонь і помістіть у неї ємність із нектаром. Найкраще не нагрівати бджолиний нектар у пластиці. Мед стане рідким, але в пластикової таріпри нагріванні адсорбує з ємності всі шкідливі речовини. Ідеальним варіантомвважається керамічний або скляний посуд.

Як швидко розтопити зацукрований мед?

Для перетопки зацукрованого меду можна використовувати будь-яку скляну банку. Її просто поміщають у гарячу воду. Якщо ємність надто велика, то беруть таз.

Чому не можна перегрівати нектар? Вода в ємності в жодному разі не повинна кипіти. При цьому з меду, що зацукрився, виділяється шкідлива речовина- оксиметилфурфурол. Це токсична сполука, яка може спричинити рак.

Як розтопити зацукрований мед у мікрохвильовій печі?

Багато хто вважає, що розплавити мед у мікрохвильовій печі в домашніх умовах не вийде без втрати його властивостей. Насправді, це не так. Якщо хочете отримати якісний рідкий продукт, необхідно дотримуватись певних правил. Так ви зробите мед рідким та збережете всі вітаміни в ньому. Для цього нектар потрібно перелити у скляну таруіз темними стінками.

Підійде посудина із термостійкого скла. Поставте банку в мікрохвильову піч і встановіть потужність 500-600 Вт. Пам'ятайте, що максимальна потужність не повинна перевищувати 700 Вт. Увімкніть піч на 2 хвилини. В цьому побутовий приладнагрівання відбувається нерівномірно, тому відразу після його вимикання вийміть посуд з мікрохвильової печі і за допомогою дерев'яної лопатки перемішайте вміст. Так гарячий нектар змішається із зацукрованим, і ви зробите мед рідким.

Тепер ви знаєте, як швидко розтопити мед це зовсім нескладно. Достатньо дотримуватися інструкцій і не перегрівати нектар. Таким чином ви зможете зробити продукт рідким та зберегти всі корисні властивості.

Як розтопити вощину?

Продукту та води має бути порівну. Поставте ємність на невеликий вогонь і нагрівайте 1 годину. Після цього злийте рідину у цебро через марлю. У міру охолодження віск підніметься нагору, а вода залишиться знизу. Це потрібно робити правильно. Не перегрівайте речовину.

Мед - це зібраний і перероблений бджолами нектар, який має масу корисних, у тому числі лікувальних властивостей. Про користь меду написані цілі томи, любителі цієї солодощі готові доводити, що продукт може мати сотні відтінків смаку, що вже давно помічено в кулінарії, особливо в кондитерській справі. Але при цьому широко відомо, що натуральний продуктдосить примхливий у зберіганні. Ні, він не псується і не пропадає, як звичайні харчові продукти, але з часом втрачає свої корисні властивості, приємний смакта фактуру. Щоб уповільнити цей процес і навіть запобігти йому, варто вжити заходів.

Щоб якомога довше насолоджуватися первісним ароматом та дивовижним природним смаком, мати незагустілий солодкий нектар, використовувати його в лікувальних цілях, достатньо лише виконувати 2 умови:

• Подбати про грамотне зберігання.
• Правильно розпускати мед.

Зберігання меду із збереженням його якості та користі

Дослідження меду ведуться практично з знайомства людства з цим продуктом. Але якщо минулі століття були присвячені експериментом зі смаковими та лікувальними властивостяминавмання, то у XX-XXI століттях дослідження проводяться в лабораторіях. Це дозволило виявити у продукті бджільництва близько 300 корисних речовин. Але також стало відомо, що мед не любить сонячне світло та високу вологість, легко втрачає свої виняткові властивості.

Щоб солодкий нектар залишався таким самим, як відразу після викачування, необхідно дотримуватися таких умов:

1. Зберігати у правильній тарі.

Багато років експериментів довели, що найкращі ємності для меду виготовлені зі скла, алюмінію, нержавіючої сталі. Також можна зберігати продукт у дерев'яних барилах, емальованих бідонах, бляшанках, оброблених харчовим лаком, ємностях їхнього парафінованого картону, керамічного посуду. Останнім часом пасічники віддають перевагу ще й пластиковим контейнерам.

2. Бережіть від сонячних променів.

Насправді доведено, що сонце (тобто властивості інфрачервоних і ультрафіолетових хвиль) згубно більшість корисних речовин, які у меді. Вже через 48 годин під сонцем розпадається 90% ферментів, у тому числі інгібін, що має протимікробні та антибактеріальні властивості.

3. Дотримуватись температурного режиму.

Експериментально виявлено допустимі температури зберігання меду: -20…+20 градусів за Цельсієм. Якщо температура підвищується, вітаміни та корисні речовини просто розпадаються, залишається просто насолода. Відомі випадки, коли через неправильне температурного режимусолодкий нектар починав тинятися.

4. Підтримувати вологість.

Як згадувалося, мед не любить велику вологість. Бажано, щоб у приміщенні підтримувався постійний рівень – 60%. Якщо вологість вище, продукт може насичуватися водою, його гігроскопічність дозволяє утримувати її, що при додатковому перегріванні може призвести до закисання.

5. Дотримуватись необхідних санітарних умов.

Навіть підібравши правильну тару, необхідно герметично закривати кришку, щоб мед не вбирав вологу та запахи. Якщо герметичність знаходиться під питанням, наприклад, мед вже налили в миску для вживання, його не можна ставити поряд з продуктами, що сильно пахнуть, тим більше будівельними та іншими хімічними речовинами, оскільки запахи, леткі речовини та пил швидко вберуться у в'язку гігроскопічну субстанцію. Якщо мед зберігається у великій ємності, коли доводиться відливати або відокремлювати частину, потрібно користуватися чистими (навіть стерильними) приладами.

Вважається, що лікувальні та біологічно активні властивостімеди зберігаються протягом 8-12 місяців, а потім поступово йдуть на спад. При цьому, при правильному зберіганні, можна з упевненістю говорити про збереження смакових властивостейпротягом багатьох років і навіть десятиліть. При розкопках єгипетських пірамід було знайдено герметичні судини з медом, який все ще був придатний для харчування.

Як правильно розпускати та нагрівати мед

Усі чудово знають, що свіжий мед- Рідкий, а згодом, буквально через 1-2 місяці, він починає зацукріватися (по-науковому - кристалізуватися). Якщо продукт натуральний, то це неминуче (за винятком таких сортів, як «Гірський каштан» та «Біла акація»). Якщо мед не зацукровається, отже, він ненатуральний чи має добавки.

Кристалізація робить продукт дуже в'язким, і хоча зберігається смак та корисність, речовину неймовірно складно дістати з банки. І тут потрібно або виявити фізичну силу, буквально колупати масу, що вийшла, або вдаватися до нагрівання. Здавалося б, просто підігріти на газу або поставити в мікрохвильову піч, але так можна просто «вбити» все корисне, що є в нектарі.

Мед, який закристалізувався, потрібно розпускати, тобто нагрівати до мінімально можливої ​​температури, за якої продукт знову стає рідким, але все ще зберігає ферменти та вітаміни. Фахівці стверджують, що оптимальною температуроюдля декристалізації є 35-40°С. Це з тим, що після 40°С відбувається розпад вітамінів, після 50°С - бактерицидних речовин, після 60°С - ферментів. Після 80 ° С руйнується навіть цукор, але найстрашніше те, що в великих кількостяхутворюється оксиметилфурфурол – небезпечний канцероген.

З цього можна зробити висновок, що нагрівати мед потрібно з розумом, тобто при низькій температурі. У домашніх умовах, коли мова йдепро невелику баночку, найкраще це робити на водяній бані. Звичайно, клопітно перевіряти, щоб вода не перегрілася, мала температуру 35-40 ° С, проте продукт залишиться корисним.

При виборі меду покупці часто вважають за краще такий, що знаходиться в рідкому стані. На відміну від штучного натуральний медзгодом обов'язково зацуриться. Тому розповімо про те, як розтопити мед без втрати корисних властивостей.

Чому він кристалізується?

Мед є пересиченим розчином цукрів. У такому розчині за температури +4…+28 про З надлишкова кількість цукру перетворюється на твердий стан. Цей процес називається кристалізацією чи садком.

В першу чергу на садочку впливає співвідношення в продукті між кількістю фруктози та глюкози. Надлишок фруктози сприяє розчиненню в ній кристалів глюкози і в результаті процес кристалізації сповільнюється. Велика кількістьглюкози забезпечує швидку садочку. Надлишок глюкози випадає як білих пластів.

Садка з дуже маленькими кристалами називається салоподібною, з більшими – дрібнозернистою, з великими грубими кристалами – крупнозернистою.

У сортах з акації, каштану, вишні міститься багато фруктоз, і вони довго залишаються в рідкому стані. Проте більшість сортів кристалізується, найчастіше дуже швидко: ріпаковий – протягом тижня, соняшниковий – протягом двох тижнів.

Навіщо розтоплюють мед?

1. Багато людей, що поробиш, люблять саме рідкий мед. З ними все зрозуміло!
2. Важко змусити дитину їсти кристалізований продукт, якщо вона любить рідкий. Краще освоїти процес розпуску, ніж витрачати нерви.
3. У кулінарії використовують той мед, який згадується у рецепті. Якщо потрібен рідкий, а його немає, можна розтопити зацукровений.
4. Ліки на меді – це серйозно. Якщо потрібно, розтоплюють, але з дотриманням усіх правил.
5. Приготування косметичних засобів на основі меду.
6. Бджолярі для підгодівлі бджіл зимовий періодроблять канді. Це медово - цукрове тістона основі цукрової пудрита розтопленого меду.

Основні правила, яких слід дотримуватись

Якщо ви вирішили отримати рідкий продукт, то обов'язково замислитеся над тим, як розтопити мед, що зацукрився, щоб він зберіг корисні властивості.

1. Тим легше розтопити мед, що менше його піддається обробці. Відкладіть необхідну порцію в баночку для розтоплення, продукт, що залишився, нехай стоїть до наступного разу.
2. Кристали глюкози розчиняються за 40 градусів. Медову масу слід нагріти до цієї температури або трохи гарячіше. Однак майте на увазі, що нагрівання продукту протягом всього процесу не повинно перевищувати 50 про С. При більш високій температурі втрачаються бактерицидні властивості та аромат. Нагрівання вище 60оС сприяє зменшенню активності ферментів, а при 80 починає руйнуватися фруктоза.
3. Мед має малу теплопровідність. Для прискорення процесу час від часу перемішуйте масу, що розтоплюється.
4. Не намагайтеся досягти, щоб мед став прозорим і схожим на свіжий. Достатньо, якщо він розм'якшиться так, щоб його можна було перелити.
5. Після закінчення процесу швидко охолодіть ємність з нагрітим продуктом.

Способи розпалювання меду без втрати корисних властивостей

Розглянемо основні способи, як можна в домашніх умовах розтопити мед.

Природним шляхом

Зручно та легко розтоплювати мед біля батареї. Поставте на підставку поруч із опалювальним приладом заповнену ємність. Потім накрийте ковдрою та ємність, і батарею. Через деякий час перемішайте вміст ємності та поверніть її іншим боком до батареї. Таким чином, за кілька годин можна досягти необхідної консистенції продукту. Від його кількості залежатиме тривалість процесу.

Покупці зазвичай використовують невеликі обсяги і в результаті замислюються над питанням: як розтопити мед, який зацукровився в скляній банці. Влітку це можна зробити під прямим сонячним промінням. Скляну банку оберніть чимось щільним (прямі сонячні промені, потрапляючи на мед, позбавлять його корисних властивостей) і поставте на освітлене місце. Періодично повертайте її. Якщо банк сильно нагрівається, накрийте її складеною в кілька разів тканиною.

В бані

У присадибних господарствах часто є лазня. У цьому приміщенні зручно розпускати мед у великих бідонах. Після того, як лазня витоплена, слід почекати, щоб температура трохи знизилася. Потім бідони вносять і залишають, доки приміщення не охолоне. Повністю маса не розтопиться, але стане м'якшою і в'язкішою.

На водяній бані

Розтопити мед можна з успіхом на водяній бані. Налийте воду у каструлю. У меншу каструльку або скляну банку покладіть необхідна кількість медової маси. Потім поставте її у велику каструлю з водою. Важливо, щоб стінки внутрішньої ємності не торкалися стін і зовнішньої дна. Для цього на дно покладіть спеціальний кухоль для стерилізації банок при консервуванні. Поставте всю конструкцію на джерело тепла: газову або електричну плиту. Не забувайте іноді помішувати вміст.

Зверніть увагу на головне. Потрібно домогтися, щоб вода у зовнішній ємності була гаряча 40 о С, але холодніше 50 про С. Ваше джерело тепла має бути відрегульоване так, щоб воно тривалий часзабезпечував нагрівання у вказаному діапазоні. Інакше доведеться підігрівати, відставляти набік, потім знову підігрівати. Для вашої зручності знадобиться спеціальний термометр для вимірювання температури води. Якщо його немає, доведеться визначати температуру приблизно на око.

При використанні рідкого продуктуу кулінарії можна нагрівати воду сильніше.

У мікрохвильовій печі

Багатьох цікавить питання: чи можна розтопити мед у мікрохвильовій печі, оскільки вони вважають, що НВЧ-піч негативно впливає на продукти. Вчені у цьому питанні досі не дійшли єдиної думки. Вам слід ухвалити рішення самостійно. Але пам'ятайте, що властивості солодкого продукту, що пройшов обробку в мікрохвильовій печі, можуть змінитися.

Якщо ви вирішили скористатися мікрохвильовою піччю, підберіть необхідну потужність приладу, яка забезпечить повільне нагрівання до 40 про С. Як правило, достатньо 300-400 Вт. Виставте час 20 секунд, перемішайте після кожного циклу роботи мікрохвильової печі. Ви швидко отримаєте невелику баночку рідкого продукту.

Якщо необхідно використовувати мед у кулінарних цілях, то піклуватися про корисні властивостінемає сенсу, тому що нагрівання в духовці при приготуванні становить найчастіше понад 100 градусів.

Отже, ми розібралися з питанням, як правильно розтопити мед, і тепер ви зможете зберегти все його. корисні якості. Проте відзначимо, що сумлінні пасічники намагаються уникати такої обробки продукту. Рекомендуємо розпускати мед тільки в тому випадку, якщо це дійсно потрібно.