Як приготувати картоплю з м'ясним фаршем. Як зробити запіканку з картоплі та фаршу. Запіканка з картопляного пюре з фаршем у духовці

Картопляна запіканка з фаршем - це дуже популярна друга страва, яка користується великим попитом у більшості дітей та дорослих. Я впевнена, що багато хто пам'ятає і любить цю запіканку ще зі шкільних або навіть садківських часів, адже вона входить до меню багатьох закладів громадського харчування та дитячих закладів. Ну а ті, кому не довелося спробувати її в дитинстві або хтось трохи забув про існування такої чудової простої страви, цілком можуть оцінити чудовий смак і найніжнішу консистенцію картопляної запіканки, приготувавши її за цим класичним і зовсім нескладним рецептом.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем готується із найпростіших і недорогих інгредієнтів, які можна зустріти практично у будь-якому холодильнику. За своєю суттю ця страва є картопляним пюре, з'єднане з обсмаженим м'ясним фаршем і подане у вигляді рум'яної листкової запіканки. Здавалося б, складно уявити собі щось більш банальне, ніж поєднання картоплі з м'ясом, але тим не менш, така апетитна запіканочка здатна припасти до душі не тільки простому їдку, вона має оригінальний і цікавий смак, який сподобається навіть вибагливому гурману.

Якщо ви хочете побалувати свою сім'ю смачною, корисною та поживною стравою, яка не вимагає багато турбот і напевно сподобається кожному члену сім'ї від малого до великого, обов'язково спробуйте приготувати найсмачнішу картопляну запіканку з фаршем за цим простим рецептом. Ця страва містить і м'ясо, і гарнір в одному чудовому поєднанні, тому позбавить вас від додаткових клопотів на кухні і звільнить час для приємніших справ. А класичний смак запіканки з дитинства нагадає про справи давно минулих днів!

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем у духовці - рецепт запіканки з картопляного пюре та м'ясного фаршу з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 кг картоплі
• 500 г м'ясного фаршу (свинина + яловичина)
• 1 середня цибуля
• 1 яйце
• 100 мл молока
• 50 г вершкового масла
• 2 ч. л. панірувальних сухарів
• 1 ст. л. сметани або 1 яєчний жовток для змащування запіканки
• 2 ст. л. рослинного масла
• сіль, перець, спеції для м'яса

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того, щоб приготувати картопляну запіканку з фаршем, спочатку потрібно зробити картопляне пюре. Для цього картопля очистити, порізати великими скибочками та залити холодною водою.

2. Поставити каструлю на середній вогонь і довести до кипіння, після чого зняти піну, що утворилася, посолити і варити картоплю при невеликому кипінні протягом 40 - 50 хвилин до готовності.

3. З готової картоплі злити воду, в якій вона варилася, залишивши невелику кількість на дні. Додати вершкове масло та гаряче молоко.

Порада! Молоко найпростіше налити в склянку або кухоль і підігріти в мікрохвильовій печі протягом 50 - 60 секунд на максимальній потужності.

4. Потовкти картоплю разом з маслом і молоком у пюре за допомогою товкушки або спеціальної картоплем'ялки. Додати сире яйце і відразу ретельно все перемішати, поки яйце не зварилося.

5. Щоб приготувати м'ясну начинку для картопляної запіканки, цибулю очистити і дрібно нашаткувати.

6. Ріпчасту цибулю обсмажити на олії на середньому вогні протягом 8 - 10 хвилин до прозорості.
7. До цибулі покласти м'ясний фарш, обсмажити на сильному вогні, поки не випарується зайва рідина, після чого зменшити вогонь і злегка підрум'янити м'ясо. Додати сіль, мелений чорний перець та будь-які спеції на ваш смак, призначені для м'ясних страв, і все ретельно перемішати.

Порада! Для приготування картопляної запіканки можна використовувати будь-який м'ясний фарш на ваш смак — яловичий, свинячий, баранячий, курячий або фарш з індички. Однак, на мій погляд, щоб отримати класичний смак цієї страви, краще взяти змішаний фарш зі свинини та яловичини.

8. Квадратну або прямокутну форму змастити вершковим маслом, після чого обсипати дно та бортики панірувальними сухарями. У мене була скляна форма для духовки 20 х 20 см.

9. Викласти на дно форми половину картопляного пюре та розрівняти.

10. Зверху покласти весь м'ясний фарш, розрівняти його і злегка втиснути в картоплю.

11. На фарш викласти картопляне пюре, що залишилося, розрівняти і злегка втиснути його в м'ясо.

Важливо! Таке ретельне утрамбування необхідне для того, щоб запіканка вийшла щільною і не розвалювалася на окремі шари при її розкладанні по тарілках.

12. Поверхню картопляної запіканки з фаршем змастити сметаною або яєчним жовтком і злегка присипати панірувальними сухарями.

13. Запікати в розігрітій до 190 ° С духовці 20 - 30 хвилин до появи рум'яної скоринки.


Дати запіканці постояти у формі протягом 10-15 хвилин, після чого її можна розрізати на порції і подавати до столу. За бажання її можна полити сметаною або будь-яким іншим соусом на ваш смак. Дуже смачна, ніжна та поживна картопляна запіканка з фаршем готова!

Дієтична картопляна запіканка з фаршем для дітей

Незважаючи на наявність картоплі та м'ясного фаршу, запіканка, приготована за цим рецептом, виходить не надто калорійною — лише 109 ккал на 100 г готової страви. Проте, картопляну запіканку можна зробити ще дієтичнішою і кориснішою, щоб без зазріння совісті можна було запропонувати її маленьким дітям, а також тим, хто худне і прихильникам здорового способу життя.

Для цього смажений фарш зі свинини та яловичини необхідно замінити на відварену яловичину або телятину, пропущену через м'ясорубку і з'єднану зі злегка обсмаженою цибулею. Крім того, для приготування картопляного пюре можна не використовувати вершкове масло, обмежившись лише знежиреним молоком та відваром від картоплі.

Картоплю почистити та вимити. Налити каструлю холодної води, покласти туди картоплю та поставити на вогонь. Коли вода закипить, покласти одну ложку солі і варити до готовності.

Картоплю розім'яти до пюре і викласти в глибоке блюдо. Додати яйця та борошно. Як слід перемішати.

Тепер займемося приготуванням начинки. Дрібно наріжемо цибулю і обсмажимо її на рослинній або оливковій олії, помішуючи близько 5 хвилин.

Додамо фарш, розмішаємо і обсмажуватимемо його помішуючи близько 10 хвилин. Постарайтеся, щоб з м'яса не утворювалися великі грудочки. Потім посолити, поперчити, ще раз перемішаємо і накриємо кришкою. Трохи згасимо фарш із цибулею на невеликому вогні, приблизно 5 хвилин.

Тим часом натрімо сир на середній тертці.

Випікати картопляну запіканку з м'ясним фаршем я буду в керамічній формі. Найнижчий шар - це панірувальні сухарі, саме завдяки їм нижня частина страви виходить з хрусткою скоринкою.

Отже, змастимо форму для запікання рослинною або оливковою олією і акуратно розподілимо по всій поверхні панірувальні сухарі. Для першої та другої дії я використовував кулінарну кисть.

Тепер нам необхідно викласти рівним шаром половину приготовленої картоплі.

Присипаємо картоплю половиною сиру.

Викладаємо фарш із цибулею.

Змащуємо нашу майбутню запіканку сметаною, як на фото. Духовку розігріваємо до 200 градусів і прибираємо форму для запікання приблизно на 40 хвилин. Насправді воно буде готове тоді, коли підрум'яниться зверху.

Картопляна запіканка з фаршем готова.

Запіканку можна подавати до столу зі свіжими овочами, гарячим, розрізавши на порційні шматочки.

Ось Вам шматочок картопляної запіканки з м'ясним фаршем.

Смачного!

Запіканка – це одна з найулюбленіших страв не лише дітей, а й дорослих.

У запіканках шарами запікаються несолодкі чи солодкі інгредієнти: м'ясо, риба, морепродукти, овочі, гриби, сир, ягоди, фрукти, сир. Кожна їх смачна по-своєму. До того ж запіканки дуже люблять готувати господині через їхнє простого приготування: все склав шарами і запікання в духовці або мультиварці.

Якщо вам необхідно приготувати смачну, корисну, красиву, а найголовніше ситну вечерю - не замислюючись вибирайте запіканку!

Запіканка картопляна з м'ясним фаршем та помідорами

У нашій записнику є рецепт приготування, сьогодні спробуємо трохи змінити рецепт і приготувати запіканку з картоплі з фаршем у духовці.

Думаю, ця ситна несолодка запіканка стане однією з найулюбленіших у вашій родині і займе головне місце на святковому або повсякденному столі за обідом або вечерею.

Радуйте своїх улюблених та дорогих смачними шедеврами, приготованими своїми руками.

Інгредієнти:

• Картопля – 1 кг.
• Фарш (у мене свинячий домашній) – 800 гр.
• Майонез – 4 ст. л. (можна замінити сметаною).
• Помідори – 6 шт.
• Яйця – 4 шт.
• Молоко – 100мл.
• Сир твердий – 150 гр.
• Масло вершкове – для змащування форми.
• Сіль за смаком.
• Перець мелений чорний – до смаку.

Процес приготування:

Почнемо з того, що підготуємо картоплю для запіканки. Очистимо, ретельно промиємо в декількох водах і наріжемо тонко-тонко (приблизно товщиною 1 мм). Така нарізка слайсами допоможе картоплі швидше приготуватися.

Фарш для запіканки я був підготовлений заздалегідь. Склад наступний: жирна свинина, прокручена з цибулею, часником, додані у фарш 2 яйця, сіль і перець чорний мелений за смаком. Все ретельно вимішано.

Підготовлену форму для запіканки ретельно змащуємо вершковим маслом.

Потім викладаємо рівним шаром половину нарізаної картоплі, трохи присолюємо (трохи).
Поверх картоплі рівним шаром розподіляємо половину підготовленого свинячого фаршу.
Потім укладаємо нарізані пластини свіжих помідорів (товщиною приблизно 5-6 мм, тонше не обов'язково, помідори швидко готуються). Можна також трохи присолити.

Четвертим шаром запіканки знову піде картопля.
Потім фарш, що залишився. Також розподіляємо по всій поверхні запіканки.
Тепер потрібно приготувати заливку для картопляної запіканки. У глибокій мисці збиваємо 2 яйця та молоко. Трохи солимо, можна приправити меленим перцем.
Акуратно, щоб заливка проникла рівномірно в запіканку, допомагаючи вилочкою – виливаємо масу збиту у форму.
Зверху добре промазуємо майонезом. Хто любить - можна додати більше майонезу.

Ставимо картопляну запіканку з фаршем (не посипаючи сиром) у заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів на 1 годину.

За цей час вона має повністю пропікатися.
За 5 хвилин до закінчення часу виймаємо форму з запіканкою з духовки і посипаємо поверхню натертим на великій тертці сиром.

Ставимо знову у духовку. Коли сир розплавиться і трохи підрум'яниться – запіканка з картоплі та фаршу готова.
Духовку можна вимкнути та залишити в ній запіканку на 3-5 хвилин.

Потім виймаємо, розрізаємо та подаємо смачну домашню картопляну запіканку порційно, прикрасивши зеленню та свіжими помідорами.
Ваші домашні залишаться у захваті!

Давайте готувати та експериментувати, адже складових для смачних запіканок існує безліч, тому є можливість готувати смачні та різноманітні запіканки і не повторюватися дуже довгий час.
Покроковий фото рецепт приготування запіканки надано Світланою Буровою.

Приємного апетиту бажає сайт Записна книжка!

А тепер можна приготувати!

Картопляна запіканка з фаршем у духовці – це страва європейської кухні, де вона набула популярності у 17-18 століттях у зв'язку зі швидким повсюдним поширенням та дешевизною картоплі. Вся краса такої ситної запіканки в тому, що готується вона легко з найдоступніших основних інгредієнтів: фаршу, яєць, картоплі та спецій. Ми пропонуємо вам на вибір 9 найпростіших і найсмачніших рецептів, з яких перший рецепт – з фото.

Класична картопляна запіканка із пюре з фаршем

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

порцій: 4-5 шт.

Класична картопляна запіканка з пюре з фаршем – це дуже ситна та проста їжа, яка не залишить байдужими всіх, хто любить добре поїсти. Крім фаршу та картоплі вам знадобляться: сир та яйця, масло та вершки, а також овочева суміш та спеції. Ну, і, само собою, вміння та бажання нагодувати свою родину смачно та різноманітно! На допомогу вам – рецепт із фото.

2 год. 5 хв. Друк

Смачного!

Запіканка із сирої картоплі з фаршем

Картопляна запіканка з сирої картоплі з фаршем під скоринкою з сиру – це невибаглива, але водночас дуже смачна та апетитна повсякденна їжа. Якщо ви її ще не готували, тоді починайте швидше та насолоджуйтесь соковитим смаком! Зі спецій в запіканку можна додати паприку, мелений чорний і запашний перчик, орегано, майоран або розмарин - при їх виборі орієнтуйтеся на свій смак.

Інгредієнти:

• Картопля – 0,8-1 кг.
• М'ясний фарш – 0,5-0,7 кг.
• Сир – 200 гр.
• Молоко – 1-1,5 ст.
• Яйце куряче - 1-2 шт.
• Приправи – до смаку.
• Олія - ​​для обсмажування.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

Смачного!

Картопляна запіканка з фаршем як у дитячому садку

Як відомо, у дитячому садку готують дієтичну їжу, наприклад – картопляну запіканку з фаршем. Її відмінність від класичного рецепту в тому, що фарш робиться не з обсмаженого, а з м'яса. Така страва рекомендована всім маленьким дітям і дорослим, які дотримуються дієти за медичними показаннями.

Інгредієнти:

• Картопля свіжа – 0,5 кг.
• М'ясо - 250 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія вершкове – 50 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль за смаком.
• Молоко – 50 грн.

Процес приготування:

Смачного!

Запіканка з картоплі з курячим фаршем

Картопляна запіканка з курячим фаршем у духовці – ще один варіант цієї поширеної страви. Виходить дуже ситною, але з іншим смаком за рахунок іншого фаршу та спецій. Особливо апетитно їсти цю запіканку разом із маринованими чи свіжими овочами.

Інгредієнти:

• Картопля – 1 кг.
• Курячий фарш – 500 гр.
• Спеції "Прованські трави" - за смаком.
• Томати протерті (або паста) – 0,5 ст.
• Олія зливна – 30 гр. + 30 грн. для верху запіканки.
• Сухарі панірувальні – для посипання.
• Олія – 2 ст.л.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – до смаку.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

Смачного!

Дієтична запіканка з фаршем індички

Дієтична картопляна запіканка з фаршем індички – це нескладна страва, яку швидко освоїть будь-яка господиня. Живильне і легко засвоюване м'ясо індички рекомендовано при дієтичному харчуванні, а запіканку його краще додавати у відвареному вигляді. Пікантності картопляній запіканці додасть ароматна сирна скоринка.

Інгредієнти:

• Фарш із м'яса індички – 0,5 кг;
• Картопля – 7-8 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Сметана – 150 мл.
• Борошно – 1 ст.
• Сир твердий – 100 гр.
• Олія вершкове – 20 гр.
• Сіль за смаком.
• Приправи – до смаку.

Процес приготування:

Смачного!

Покроковий рецепт картопляної запіканки з рибним фаршем

Цей рецепт картопляної запіканки з рибним фаршем сподобається всім, хто дотримується дієти, оскільки така страва зі свіжої, а не відвареної картоплі виходить дуже легкою на смак. А фарш робіть із будь-якої риби нежирних сортів, витягнувши заздалегідь кісточки.

Інгредієнти:

• Картопля – 500 гр.
• Філе рибне – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сметана – 100-150 грн.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль за смаком.
• Приправи для риби – до смаку.
• Перець білий мелений – до смаку.

Процес приготування:

Смачного!

Порада: так само можна приготувати запіканку, використовуючи пюре із заздалегідь відвареної картоплі, до якої додано одне яйце і вершкове масло. У цьому випадку час запікання зменшиться до 40 хвилин.

Рецепт запіканки з фаршем та сиром

Вам потрібно приготувати апетитну їжу до обіду чи повноцінну вечерю? Тоді зробіть просту картопляну запіканку з фаршем та сиром у духовці, і вийде саме воно! А якщо подасте до неї салат зі свіжих овочів зі сметаною, тоді вам взагалі не буде рівних!

Інгредієнти:

• Картопля – 1 кг.
• М'ясний фарш – 600 гр.
• Цибуля – 2-3 шт.
• Сметана – 2-3 ст.
• Яйця – 2-3 шт.
• Сіль за смаком.
• Спеції для фаршу – до смаку.
• Вода – 70 мл.
• Сир твердих сортів – 100 грн.
• Вершкове масло – 40 гр.
• Рослинне мало – 2-3 ст.

Процес приготування:

Смачного!

Картопляна запіканка з фаршем, сиром та помідорами

Ще одна страва, якою ви можете впевнено поповнити свою скарбничку смачних повсякденних домашніх обідів або вечерь – це картопляна запіканка з фаршем, сиром та помідорами, приготовлена ​​в духовці. Фарш у таку запіканку годиться абсолютно будь-який, як і спеції, які додавайте на свій розсуд.

Інгредієнти:

• Картопля – 6-7 шт.
• Фарш м'ясний – 400 гр.
• Помідори – 3-4 шт.
• Сметана – 4 ст.
• Сир твердий – 150 гр.
• Приправи – до смаку.
• Сіль за смаком.
• Вода – 50 мл.
• Часник – до смаку.

Процес приготування:

Смачного!

Порада: щоб запіканка не підгоріла зверху, її можна прикрити фольгою та готувати так 45 хвилин, а потім присипати сиром та готувати вже без фольги. Якщо ваша духовка готує повільно, тоді запікайте блюдо у фользі не 45 хвилин, а щонайменше 1 годину, а потім присипте сиром і доведіть до готовності вже без фольги.

Смачний рецепт запіканки з додаванням грибів

І наостанок вам рецепт ще однієї дуже апетитної, соковитої та ароматної запіканки з фаршем та грибами. Ситна, вона чудово підходить, щоб щільно та смачно пообідати. Картопляну запіканку зручно брати з собою на роботу, вона чудово розігрівається в мікрохвильовій печі, але не менш смачна і в охололому вигляді.

Інгредієнти:

• Картопля – 5-6 шт.
• Фарш свинячий – 300 гр.
• Гриби – 200 грн.
• Сир – 100 гр.
• Сметана – 3-4 ст.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Часник – до смаку.
• Олія - ​​70 мл.
• Сіль, перець – до смаку.
• Молоті спеції – до смаку.
• Петрушка – 1 пучок.

Процес приготування:

Смачного!

Поєднання м'яса та картоплі – безпрограшний варіант та чудова основа для приготування найсмачнішої запіканки, яка не розчарує смаком. Будь-який кухар, незалежно від кваліфікації, легко приготує смачну картопляну запіканку з фаршем у духовці в домашніх умовах за моїми рецептами.

Існують рецепти солодких та несолодких картопляних запіканок. Сама страва з'явилася випадково. Наприкінці 19 століття одна американська господиня для приготування вечері використовувала залишки продуктів, заливала їх збитими яйцями та запікала у духовці.

Згодом рецепт поширився територією США та по всьому світу. Зараз для приготування вишукування використовують овочі, грибочки, фрукти, м'ясо, рибу.

Я розгляну класичний рецепт запіканки з картоплі із фаршем на основі пюре. Смак нагадує запіканку, яку подають у кафетеріях та закладах громадського харчування.

Класичний рецепт картопляної запіканки з фаршем

складові

Порції: 8

• картопля 1 кг
• цибуля ріпчаста 1 шт
• фарш з яловичини та свинини 400 г
• яйце 1 шт
• часник 2 зуб.
• масло вершкове 400 г
• олія рослинна 4 ст. л.
• лавровий лист 3 листи
• сіль, перець за смаком

на порцію

Калорії: 119 ккал

Білки: 5.3 г

Жири: 5.4 г

Вуглеводи: 12.7 г

60 хв. Відео-рецепт Друк

Роблю пюре. Очищену та порізану шматочками картоплю відправляю у каструлю, заливаю водою та ставлю на плиту. Відразу додаю часник, кілька листочків лавра і трошки солі. Після закипання рідини знімаю піну та варю картоплю до готовності.

Вимикаю вогонь, дістаю з каструлі часник та лавр, зливаю воду, але не повністю. Використовуючи толкушку, з картоплі роблю пюре, після чого додаю вершкове масло.

Подрібнену велику цибулину обсмажую до прозорого стану, додаю фарш із яловичини та свинини, солю, перчу, перемішую і ще трохи смажу, але не до готовності. Головне, щоб цибуля добре обсмажилася.

Поки розігрівається духовка, форму для запікання змащу вершковим маслом і викладаю підготовлені інгредієнти. Спочатку роблю шар із половини картопляного пюре, а потім висипаю весь вміст сковорідки. Зверху закриваю обсмажений фарш з цибулькою пюре, що залишилося.

В останню чергу змащу поверхню запіканки збитим яйцем і відправляю форму в духовку, де при 180 градусах вона запікається близько півгодини. Процес запікання постійно контролюю. Іноді запіканка набуває ароматної скоринки трохи раніше, що скорочує час приготування.

Готова картопляна запіканка з фаршем поєднується з овочевими салатами, але я раджу дегустувати страву із солоними груздями чи маринованими грибами. Цей їстівний тандем гарантовано задовольнить ваші потреби гастронома.

Картопляна запіканка з фаршем та грибами

Тепер я навчу готувати картопляну запіканку з фаршем та грибами у духовці. Це частування характеризується високою швидкістю приготування, ситністю та чудовим зовнішнім виглядом. Багато господинь готують її тільки у свята, як і салат олів'є на Новий рік, а я намагаюся радувати рідних набагато частіше.

Якщо готується цей кулінарний шедевр у духовці, зовсім не означає, що доведеться викладати всі інгредієнти у форму та відправляти запікатися. Насправді, перед формуванням страви проводиться кілька кулінарних процесів.

Інгредієнти:

• Картопля – 500 г.
• Гриби – 500 г.
• Фарш – 500 г.
• Цибуля – 1 головка.
• Яйця – 5 шт.
• Сметана – 150 мл.
• Твердий сир – 100 г.
• Рослинна олія, перець, сіль.

Приготування:

Промиваю і чищу картопля, потім відварюю до готовності у солоній воді. Щоб картопля зварилася швидше, подрібнюю невеликими шматочками. З готової картоплі роблю пюре, попередньо додавши яйця та сметану.

Очищену велику цибулину подрібнюю півкільцями та обсмажую у вершковому маслі. Потім у сковорідку відправляю гриби та смажу, поки вони не придбають легкої скоринки, додаю перець та солю. Фарш обсмажую окремо з додаванням солі та спецій.

Збираю запіканку. У змащену вершковим маслом форму викладаю половину картопляного пюре, старанно розрівнюю і роблю невеликі борти. Зверху викладаю цибулю із грибами, потім фарш. Закриваю начинку пюре, що залишився, і посипаю запіканку сиром.

Запікаю частування в духовці приблизно 45 хвилин, попередньо розігрівши до 180 градусів. Індикатором готовності виступає рум'яна сирна скоринка. Дістаю запіканку, чекаю, поки трохи охолоне, нарізаю гарними шматочками і подаю до столу.

Ви навіть уявити не можете, який чудовий смак у цієї домашньої запіканки. А якщо її подати до столу з кабачковою ікрою, вийде по-справжньому королівське гуляння.

Рецепт запіканки з рибним фаршем

Представляю рецепт запіканки на основі рибної начинки. Картопляна запіканка з рибним фаршем - вишукування, якому під силу пробудити масу емоцій у будь-якого гурмана. Неймовірна м'якість у сукупності з шаленою ніжністю робить її лідером серед основних страв та найсмачніших гарнірів.

Інгредієнти:

• Картопля – 6 шт.
• Плавлений сирок – 2 ложки.
• Рибний фарш – 500 г.
• Ковбасний сир – 1 ложка.
• Цибуля – 1 головка.
• Бульйонний кубик – 1 шт.
• Майонез – 2 ложки.
• Рослинна олія, лавр, перець горошком.
• Улюблені приправи, зелень, чіпси.

Приготування:

Картоплю очищаю, промиваю, розрізаю на четвертинки, викладаю в каструльку та заливаю водою. Додаю один лист лавра, парочку горошин перцю та ложечку рослинної олії, відварюю картоплю до готовності.

Зливаю картопляний бульйон в окрему ємність, роблю пюре, додаю трохи бульйону та сиру, пропущені через тертку. Все старанно перемішую та відставляю пюре у бік для охолодження.

Обсмажую подрібнену цибулю до золотого кольору. В окремій сковорідці обсмажую фарш з риби, який залишився від приготування рибних котлет, попередньо посипавши сіллю і приправивши спеціями, вливаю окропу, накриваю кришкою і томлю хвилин 15. Потім обсмажений фарш з'єдную з цибулею, додаю майонез і перемішую.

Поки розігрівається духовка до 200 градусів, змащую форму олією, викладаю половину пюре, потім рибну начинку та другу частину картопляно-сирної суміші.

У заключному етапі, озброївшись столовою ложкою, роблю на поверхні запіканки гребінці, змащу маслом і посипаю подрібненими чіпсами. Запікаю в духовці до появи апетитної скоринки.

Відео рецепт від Покашоваримо

Для прикраси ідеально підходить рубана зелень та шматочки яскравих овочів. У такому виконанні запіканка чудова самостійна страва. Щоб трапеза виявилася незабутньою, у меню увімкніть брюссельську капусту.

Дитяча запіканка

Погодьтеся, у кожної людини іноді виникає бажання на мить повернутися в дитинство, коли мами, бабусі, дитсадкові та шкільні кухарі радували нас смачними стравами. Наприклад, гуляшем зі свинини з підливкою, дитсадковим омлетом, дитячою картопляною запіканкою з фаршем.

Це звичайне в приготуванні частування доречно на звичайному столі, на роботі, в подорожі або на природі. Будь-який гурман, незалежно від віку, не відмовиться від порції дитячої запіканки.

Інгредієнти:

• Картопля – 1 кг.
• М'ясний фарш – 500 г.
• Яйце – 1 шт.
• Вершкове масло – 40 г.
• Цибуля – 1 головка.
• Молоко – 150мл.
• Рослинна олія, панірувальні сухарі, сіль.

Приготування:

Картоплю очищаю, обдаю водою та відварюю до готовності. Подрібнену цибулю обсмажую в маслі, з'єдную з фаршем, солю, перемішую і тушку до готовності. Сковорідку кришкою не накриваю, інакше начинка вийде надто соковитою.

З відвареної картоплі роблю пюре, попередньо додавши сире яйце, вершкове масло, молоко та трошки солі. Потім половину картопляної маси викладаю в змащену олією форму і рівномірно розподіляю.

У форму відправляю начинку з цибулі та фаршу. Ретельно розподіляю, закриваю шаром з картоплі, що залишилася. Посипаю панірувальними сухарями та відправляю в розігріту духовку на 30 хвилин. Температура запікання – 170 градусів.

Готову страву розрізаю тільки після остигання, інакше розвалиться. Щоб структура запіканки з фаршем вийшла міцною, кожен шар рекомендую старанно утоптувати руками.

Відразу скажу, дитяча картопляна запіканка з фаршем прісна. Додайте у фарш при обсмажуванні трохи часнику, томатної пасти, домашнього майонезу та спецій, щоб надати родзинку. Найбільш відповідні спеції – розмарин, базилік та коріандр.

Як приготувати смачну картопляну запіканку без фаршу

Важко повірити, але приготувати смачну картопляну запіканку можна навіть без фаршу. Рецепт, який я розгляну нижче, сподобається справжнім вегетаріанцям і людям, які втомилися від м'ясних страв. Це дивовижна запіканка з неймовірним смаком, неповторним зовнішнім виглядом та французьким шармом.

Інгредієнти:

• Картопля – 1 кг.
• Вершки – 300 мл.
• Часник – 3 часточки.
• Вершкове масло – 50 г.
• Сметана – 100 мл.
• Сіль.

Приготування:

Картоплю очищаю, обдаю водою і нарізаю тоненькими кружальцями. Зазвичай товщина вбирається у 3 мм. Часник очищаю та дрібно нарізаю.

Форму для запікання гарненько змащу вершковим маслом, натираю подрібненим часником і викладаю черепицею картопляні скибочки.

З картоплі роблю кілька шарів. Між шарами обов'язково кладу трохи часнику та солі. Потім заливаю картоплю свіжими вершками, змащу зверху жирною сметаною і розкладаю невеликі шматочки олії.

Запікаю в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці близько 90 хвилин. За цей час картопля повністю вбере вершки, а зверху покриється ароматною скоринкою.

Вегетаріанський гратен

Я навіть не знаю, що смачніше за цю ніжну і ароматну запіканку без фаршу. А оскільки в ній відсутні м'ясні чи рибні продукти, подавати її не вегетаріанцям рекомендую із солоною скумбрією або запеченою баранячою ногою.

Секрети найсмачнішої запіканки

Думаю, на цей момент ви не сумніваєтеся, що картопляна запіканка проста в приготуванні в домашніх умовах страва. Картопляна основа відмінно поєднується з різними начинками. Приготування – захоплюючий та приємний процес, а щоб результат не розчарував, зверніть увагу на секрети смачної картопляної запіканки.

• Основа. Для запіканки підходить сира, щойно приготована або картопля, що залишилася після трапези. Це означає, що картопляна запіканка заощаджує продукти.
• Начинка. Якщо бажаєте порадувати частуванням дітей, робіть його на основі картопляного пюре. Дорослим гурманам підійде картопляна основа у поєднанні з грибною, рибною чи м'ясною начинкою.
• Підготовка інгредієнтів. Смак та консистенція готової запіканки безпосередньо залежить від підготовки продуктів. В ідеалі заздалегідь обсмажте чи відваріть їх, залежно від рецептів. До того ж це скоротить час приготування.
• Час приготування. При використанні сирої картоплі зверніть увагу на час та температуру приготування. Ці параметри можуть відрізнятися від вказаних у рецептах, через різну товщину платівок картоплі.
• Апетитна скоринка. Якщо плануєте посипати запіканку тертим сиром, накрийте її фольгою, інакше підгорить. Теж стосується і шматочків свіжих овочів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+