Хлібці – дієтичний продукт. Чи це правда? Житні хлібці: користь чи шкода

Багато дієт мають на увазі повну відмову від борошняних виробів і хліба в тому числі. Однак такий підхід може мати не найприємніші наслідки. Виняток хліба зовсім необов'язковий і навіть шкідливий. У ньому містяться важливі речовини для організму, харчові волокна. Помірне вживання допоможе покращити самопочуття.

Читайте у цій статті

Корисний хліб: основні властивості організму

Хліб є дуже калорійним продуктом, який містить швидкі вуглеводи. Найбільше претензій у дієтологів до білого. Однак інші види не такі шкідливі, хоч і при надмірному вживанні здатні зіпсувати фігуру.

Часто фахівці із здорового харчування пропонують повністю не відмовлятися від хліба, а включати вироби з борошна грубого помелу, твердих сортів пшениці та з висівками. Негативне відношення належить лише білим сортам та всіляким булочкам. Оскільки в 100 г виробу міститься 240 ккал, а в здобній випічці більше 400 ккал.

Вітамінно-мінеральний склад хліба

Житній, цільнозерновий хліб корисніший і менш калорійний. Їх найкраще включати до раціону дієтичного харчування.

Отже, хліб має такі корисні властивості для організму:

Який можна їсти

Сортів хліба існує безліч. Кожен має свої переваги. Відразу і однозначно відповісти, який найкорисніший, складно.

Чорний чи білий

Це найпоширеніші сорти. Обидва види печуть із злакових культур, але для чорного хліба використовується жито, а для білого – пшениця. Деякий час тому популярнішим був саме перший, тому що ця культура менш вибаглива і добре росте у північних районах. Білий хліб тривалий час був рідкістю.

За кількістю калорій та вуглеводів обидва сорти практично однакові. У 100 г білого міститься приблизно 230 - 240 ккал, а в чорному - близько 200 ккал. Також і вуглеводів в обох сортах майже 40. Основна відмінність полягає у величині глікемічного індексу.

Білий хліб дуже сприяє посиленню апетиту. Вже за нетривалий час людина знову хоче їсти. Тому для дієтичного харчування потрібно відмовитися від нарізних батонів, багетів, булочок та іншого.

Для випічки використовується очищене пшеничне борошно вищого ґатунку, що обернено пропорційно корисності. У ній містяться швидкі вуглеводи, які одразу розщеплюються глюкозу. Витрачатись вона не встигає і починає накопичуватися в проблемних місцях, а людина відчуває голод і знову їсть.

Тому з цього погляду чорний буде кориснішим. Але повністю відмовлятися від білого необов'язково. Для цього можна вибирати вироби з борошна грубого помелу, а також має добавки у вигляді насіння льону, гарбуза, соняшника, вівсяних пластівців.

Можна зустріти на прилавках магазинів та чорний, що має подібні характеристики.

Про те, який хліб корисніший — чорний чи білий, дивіться у цьому відео:

Житній

Цей вид хліба ще називають сірим. За калорійністю та вуглеводами він не сильно відрізняється від білого та чорного. Але його глікемічний індекс найнижчий. Крім того, у ньому міститься багато лізину. Це амінокислота, яка є дуже важливою для налагодження нормального функціонування систем організму. Кращим вибором при дієті стануть житні. Їх можна їсти різними способами.

Але є протипоказання у вживанні сірого хліба для людей, які мають високу кислотність шлунка, тому що при його виготовленні використовуються бактерії. Тому має трохи специфічний смак. Найкраще його замінити на хліб зі змішаного борошна – житнього та пшеничного, він буде менш «агресивним».

Бородінський

Він за своїми властивостями дуже схожий на вироби із білого борошна. Але у Бородинського є домішка житня, а пшенична використовується другого сорту, а також його посипають коріандром, анісом. Вони є корисні речовини. Тому шматочок Бородінського хліба можна їсти у першій половині дня, у поєднанні з чимось низькокалорійним.

Бездрожжевий

Деякі вважають, що вживання подібних видів набагато корисніше. Але це зовсім так. За калорійністю він не сильно кращий. Але його головною перевагою є те, що при випіканні не використовуються дріжджі. А це грибки, які при ослабленні імунітету захворюваннями, прийомом антибіотиків, регулярними стресами можуть викликати різні недуги, що важко піддаються лікуванню. А також підвищувати кислотність у шлунку.

Тому тимчасово можна перейти на бездрожжеву, але панацеєю від набору зайвої ваги він не стане, якщо його вживати, не знаючи міри.

З висівками

У цьому виді хліба міститься багато. Вона запобігає розвитку захворювань органів шлунково-кишкового тракту, перешкоджає атеросклерозу. Крім того, виріб з висівками багатий на клітковину, білки, вітаміни. Все це допомагає посилити імунітет, покращити роботу кишківника, сприяє зростанню м'язів.

З гречаним борошном

Цей вид виробів зустріти в магазинах можна нечасто, але спробувати варто. У ньому багато вітамінів та мінералів, харчових волокон. Крім того, хліб з гречаного борошна має поживні властивості. Якщо їсти його з низькокалорійними стравами, відчуття голоду з'явиться не скоро.

Калорійність

Складаючи дієтичне меню, важливо враховувати кількість калорій у сорті хліба. Вибираючи, потрібно пам'ятати не лише про корисні властивості. Таким чином, можна зрозуміти, скільки і якого виду хліба їсти, щоб не погладшати.

Тому найкращий час для включення хліба до меню – це перша половина дня, тоді енергія встигне витратитися.

Чи варто повністю відмовлятися від хліба

Фахівці вважають, що зовсім виключати вироби з раціону не варто, хоча б із вищеописаних причин. Він покращує настрій, продовжує почуття ситості, забезпечує організм білками, вітамінами та волокнами. Дієтологи рекомендують щодня з'їдати хоча б 50 грам продукту, краще з житнього, гречаного борошна або з висівками.

Звичайно, це не означає «зелене світло» безконтрольного вживання хліба. Але в помірних кількостях він не зашкодить стрункості фігури.

Чим можна замінити, коли складно встояти

Для багатьох хліб – це вже традиція, відмовитись повністю не вийде. А крім того, у цьому немає особливої ​​користі. Але є цілком гідна заміна. По-перше, це хлібці.Але до вибору теж потрібно підходити розумно. Часто виробники почали під їх виглядом робити звичайний «дріжджовий батон» або . Користі в цьому немає.

Хлібці

Щоб не помилитись, важливо звертати увагу на склад. У ньому не повинно бути муки, крім грубого помелу, а краще просто зерна, а також дріжджів, цукру, штучних добавок. Допустимі тільки сода і сіль.

Потрібно стежити за способом виготовлення. Підходить лише екструзія. Зовнішній вигляд таких хлібців не найапетитніший, зате в них багатий і корисний хімічний склад.

По-друге, гарною альтернативою стануть галети.Це такі хлібні вироби, які мають форму печива. Але у складі галет йде лише борошно та вода. Сторонніх компонентів у них немає. Зберігати їх можна досить довго, при цьому корисні властивості нікуди не губляться. Борошно для виготовлення використовують різних видів: пшеничне, горохове, житнє, ячневе, бобове.

Схуднення з хлібом продовжується протягом двох тижнів, потім йде закріплювальний період виходу з дієти. Протягом цього часу щоразу потрібно поступово заміщати пару скибочок наступними видами продуктами:

• склянкою вареної квасолі;
• 250 г макаронних виробів з борошна твердих сортів;
• двома третинами будь-якої зернової каші;
• однією вареною картоплею;
• одним качаном кукурудзи;
• парою ложок з ранку.

Виключати хліб із раціону зовсім необов'язково, це не принесе користі. Важливо пам'ятати, що набирають вагу через велику кількість у меню. Цільнозерновий хліб насичує організм енергією та вітамінами, дає їжу для зростання м'язів. Пару шматочків із ранку зарядять силами на цілий день, забезпечать почуття ситості на довгий час.

Корисне відео

Про хлібну дієту дивіться у цьому відео:

У статті — про корисні та шкідливі властивості хлібців, їх види та способи виготовлення.

Тим, хто на дієті чи просто стежить за вагою, рекомендують замінити хліб спеціальними хлібцями. Їх у магазинах сьогодні різноманітність. Чи корисний цей продукт?

У чому користь та шкода хлібців для організму?

Як правило, в дієтах є застереження про те, що не варто їсти хліб, особливо випечений з білої муки вищого ґатунку. Навпаки, рекомендується вживати цільнозернові продукти або хліб, випечений з цільнозернового борошна з висівками.

Такі продукти містять клітковину і зберігають усі вітаміни та мікроелементи, якими багаті самі зерна. На перетравлення цільнозернових продуктів, багатих на клітковину, у людини йде велика кількість калорій, так що такі продукти є цілком дієтичними і підходять тим, хто сидить на дієті для схуднення.

Хлібці - альтернатива хлібу

Як альтернативу хлібу з висівками для цього можна вибрати хлібці. Торгові мережі представляють широке розмаїття цих виробів – житні, пшеничні, кукурудзяні, вівсяні, лляні та ін. хлібці. Однак слід добре розібратися, у чому специфіка такого продукту, як хлібці, у чому їхня користь і чи є у даного продукту якісь протипоказання.

Хлібці: технологія приготування

Є кілька видів технології приготування хлібців:

• Перша полягає в тому, що спочатку з борошна, дріжджів, сухого молока та можливих різних добавок замішують тісто, потім розкочують тонкими шарами і випікають як коржі або звичайний хліб. Як правило, такі хлібці мають вигляд тонких плоских сухариків.
• Інший технологією є метод екструзії. Він полягає в тому, що цілісні зерна або крупи спочатку замочуються на кілька годин для того, щоб розм'якшити жорсткі оболонки зерен.
• Потім набряклі зерна висипають в апарат під назвою екструдер, в якому створюється високий тиск і температура. За таких умов вода в набряклих зернах різко випаровується, а зерна при цьому вивертаються як би навиворіт. Процес екструзії триває лише 8 секунд, під час якого зерна, через неможливість вибухнути в обмеженому просторі, злипаються між собою. Ви могли самі бачити процес екструзії, якщо спостерігали, як готується всім відомий поп-корн.
• Для такого технологічного методу потрібні лише зерна та жодних добавок. Тому такі хлібці є найкориснішими. Зовні вони мають форму брикетів, що складаються з злиплих зерен з оболонками, що лопнули.

Тепер розберемося, які ж їхніх видів хлібців найкорисніші для людського організму:

Корисні ті, що приготовані методом екструзії, оскільки вони виготовлені виключно з зерен без добавок і повністю зберігають корисні властивості цих зерен, з яких вони приготовлені.

Наприклад, в екструдованих зернах у хлібцях як і раніше (як і в зернах) є крохмаль, ненасичені жирні кислоти, моносахариди та дисахариди, харчові волокна та органічні кислоти, вітаміни А, РР, В1, В2, Е, бета-каротин, мінеральні речовини - Залізо, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.

ВАЖЛИВО: У хлібцях, виготовлених за допомогою технології випікання, крім зернового борошна, можуть міститися різні інші добавки, у тому числі й типу Е, дріжджі та консерванти. Не можна сказати, що такі хлібці завдадуть шкоди організму, просто вони будуть менш корисні, ніж цільнозернові.

Різницю між випеченими та екструдованими зернами в хлібцях можна порівняти з білим пшеничним хлібом та хлібом із цільного борошна.

ВІДЕО: Конвеєрна лінія для виробництва хлібців

Рисові хлібці, користь та шкода

Для того, щоб бути корисними, рисові хлібці мають бути виготовлені з нешліфованого рису. Рисові хлібці, як і рис, містять клітковину цілісних злаків, вітаміни, мінерали, які у комплексі уповільнюють засвоєння жирів, очищають кишечник, виводять шлаки з організму.

Завдяки таким хлібцям покращується обмін речовин, відбувається насичення організму, покращується імунітет. Комплекс вітамінів у рисових хлібцях позитивно впливає на нервову та серцево-судинну систему, на стан шкіри, нігтів та волосся.

При цьому, все ж таки, перш ніж купити рисові хлібці, варто почитати на етикетці відомості про склад продукту.

Рисові, так само як і інші хлібці, не рекомендовані маленьким дітям, щоб не псувати грубою клітковиною до кінця слизову оболонку шлунка, що не оформилася.
Також такі хлібці не варто вживати тим, хто худне, оскільки вуглеводи становлять 70 – 80 % складу.

Житні хлібці з висівками, користь та шкода

Найчастіше житні хлібці роблять із пшеничними висівками.
Якщо такі хлібці виготовлені з додаванням маргарину та дріжджів, то, незважаючи на приємний смак та хорошу насичуваність для людини, користі від них не багато. Тим паче, що й калорійність такого продукту досить велика – 360 кал на 100 г. Це схоже на калорійність хліба.

Кукурудзяні хлібці, користь та шкода

Кукурудзяні хлібці корисні нормалізації обміну речовин, до роботи кишечника. Як і інші види хлібців, кукурудзяні хлібці корисні тим же складом вітамінів і мінералів, що і кукурудзяне борошно. Здебільшого кукурудзяні хлібці виготовляють з додаванням пшеничного борошна.

Їхня енергетична цінність досить велика – 369 як на 100 г продукту. Більшість продукту становлять вуглеводи – понад 70%.

Хлібці з пророщеної пшениці: користь та шкода

• Пророщеній пшениці приписують численні позитивні властивості, оскільки все, чим багате саме пшеничне зерно, у його проростках багаторазово збільшується
• Невеликі проросточки, які зробили великий життєвий поштовх, містять величезні енергетичні можливості. Якщо вживати їх у їжу, то можна відчути наповнення сил та заряд бадьорості
• На хімічному рівні склад корисних речовин у пророслих пшеничних зернах сприяє зміцненню імунітету, покращенню роботи шлунково-кишкового тракту, насиченню організму вітамінами та очищенню від шкідливих шлаків та накопичень.

• Вітаміни групи В, на які найбільше багаті на пророслі зерна пшениці, беруть участь у процесах окислення для користі кровоносної системи. Вітамін Е виконує імуностимулюючу функцію. Клітковина корисна для кишечника, а залізо, склад якого в проростках дуже значний, підвищує гемоглобін крові
• Як протипоказання до вживання хлібців із пророслих зерен пшениці слід вказати дитячий вік, післяопераційний період та деякі захворювання обмінного характеру.
• Добре, якщо такі хлібці, крім пророслих зерен, додатково містять родзинки або курагу (дивись етикетку)
• Також хороші хлібці, зроблені на основі пшеничних пророщених зерен у комбінації з гречаним борошном або з вівсяним борошном

Льняні хлібці: користь та шкода

• У хлібців, виготовлених із насіння льону, безліч корисних властивостей. Головна цінність лляного насіння – клітковина. Клітковина очищає кишечник, нормалізує рівень холестерину, має біологічну цінність для схуднення
• Насіння льону багате на жирні кислоти омега. У його складі поліфеноли, що виконують роль антиоксидантів, що покращують стан організму.
• Простагладин покращує метаболізм жирів, нормалізує кров'яний тиск. Лляне насіння - основний інгредієнт таких хлібців - показано при різних захворюваннях, тому має гарні дієтичні властивості

Хлібці вівсяні: користь та шкода

Вівсяні хлібці можуть бути виготовлені з вівса, вівсяного борошна або бути компонентом у пшенично-вівсяних хлібцях. Особливу користь такі хлібці принесуть тим, хто має схильність до простудних захворювань, хто страждає захворюваннями нервової системи, зокрема, нейродермітами. Калорійність пшенично-овсяних хлібців дорівнює приблизно 302 кал.

Так само, як і будь-які інші хлібці, вівсяні хороші при їхньому нормованому вживанні і тоді, коли вони виготовлені на основі чистих зерен без додавання інших інгредієнтів.

Хлібці при вагітності, користь та шкода

Зрозуміло, що вагітним потрібно особливо ретельно ставитися до свого здоров'я, і ​​насамперед харчування. Не варто зациклюватися на одному продукті, навіть якщо він і є суперкорисним.

Харчування вагітної має бути здоровим та різноманітним. Якщо вагітна дівчина віддає перевагу хлібцям замість хліба, нехай їсть на здоров'я. Але, звичайно ж, купувати потрібно тільки корисні хлібці, ті, що з цільних зерен та й повністю переходити на хлібці, виключивши хліб, не варто.

ВАЖЛИВО: При вагітності підійшли б хлібці на основі зеленої гречки, яка сама по собі корисна і добре засвоюється в організмі. У зеленій гречці налічують кількість мінералів у 5 разів більшу, ніж в інших зернах.

Чи можна їсти хлібці при схудненні?

Якщо порівняти калорійність хліба та хлібців, то вона є практично рівною. Але, через високий вміст клітковини в хлібцях, калорії в організмі засвоюються повільніше, тому вони допомагають рятуванню від зайвих кілограмів. З'ївши 4 - 5 штучок хлібців на день, людина отримує денну норму клітковини, рівну тому, якби вона з'їла 2 кг капусти або 1 кг крупи.

Хлібці - джерело клітковини.

ВАЖЛИВО: Хлібці дають більше відчуття ситості, і людині менше хочеться їсти. Не з'ївши зайву їжу, він не набирає зайвих кілограмів

Амінокислоти, що містяться, наприклад, у гречаних хлібцях, сприяють спалюванню жиру – цілі схуднення.

ВІДЕО: Хлібці: користь та шкода

З кожним роком все швидше наростає популярність правильного харчування та здорового способу життя. Все більше людей цікавиться, чи під час дієти можна їсти хлібці при схудненні, адже ці вироби зроблені з борошна, а це означає, що мають високу калорійність. Дієтологи стверджують, що не всі ці продукти є корисними для організму. Якщо ви вирішили схуднути з хлібцями, потрібно розібратися, якими вони бувають чим відрізняються.

Що таке хлібці

Традиційно люди вважають, що хлібці є продуктами правильного харчування. Однак не всі вони корисні для фігури та здоров'я в цілому. Хлібці – це продукти, за складом наближені до хліба, які замінюють на дієтичному столі. Оскільки цей виріб новий, виникає безліч помилкових суджень про те, як їх правильно вживати. У звичайному розумінні – дієтичні хлібці низькокалорійні. Але це міф, оскільки вони мають майже 300 Ккал/100 г. Цінуються хлібці в дієтології своїм складом.

склад

У сухих снеках багато харчових волокон, клітковини, вуглеводів, поліненасичених та насичених жирів, замінних та незамінних амінокислот. З мікроелементів є фосфор, магній, натрій, кальцій, калій, залізо. Основний склад хлібців залежить від виробника та виду. Вони можуть бути виготовлені з борошна, висівок, неочищеного зерна, кукурудзи, гречки або перлівки. До складу деяких виробів входить маргарин, солод, крохмаль, дріжджі, барвники, підсилювачі смаку та інші компоненти, не дуже корисні для схуднення та здоров'я.

Чи корисні хлібці для схуднення

Гарантувати стійкі результати схуднення може лише комплексний підхід до проблеми: правильне харчування, спорт, повноцінний сон, емоційна стабільність. Вживання дієтичних продуктів, не тільки знижує загальну калорійність раціону, а й надають позитивний вплив на всі органи та системи людського організму. Чим корисні хлібці для схуднення та здоров'я:

• покращення обміну речовин;
• нормалізація артеріального тиску;
• сприятливий вплив на ЦНС;
• зменшення ризику тромбоутворення;
• зниження шкідливого холестерину;
• покращення функцій кровоносної системи;
• нормалізація цукру;
• профілактика хвороб сечостатевої та травної системи

Які хлібці краще для схуднення

Перш ніж ставити питання, чи можна їсти хлібці при схудненні, потрібно вивчити їх склад. На полицях магазинів можна знайти багато подібних хлібобулочних виробів, в яких є пшеничне борошно, родзинки, курага, цукор, вівсяні компоненти. З такими продуктами важко схуднути. Які хлібці корисні для схуднення? Вибирайте вироби з високим вмістом клітковини з калорійністю не більше 300 Ккал/100 грам.

Житні

Цей продукт складається з цілісних злаків, суміші житнього, гречаного та/або пшеничного борошна. Житні хлібці - найпоширеніші вироби для схуднення, які купують як замінник хліба. Вони містять на 50% менше калорій, але в 4 рази більше клітковини. Найчастіше житні снеки виготовляють разом із пшеничними висівками. Така випічка має у складі невідшліфовані зерна грубого помелу, які виводять із організму токсини, шлаки. Житні хлібці з висівками нормалізують роботу ШКТ, знижують апетит, при помірному споживанні допомагають при схудненні.

Цільнозернові хлібці

Вчені довели, що ті, хто регулярно вживає продукти з цільного зерна, не мають серцево-судинних патологій, не схильні до діабету, не схильні до ожиріння. Хлібці цільнозернові виготовлені із зерна із збереженою оболонкою. Такий продукт багатий на вітаміни групи В, мікроелементи, клітковину. Цільнозернові снеки наповнені грубими волокнами, що сприяє очищенню кишечника від шкідливих речовин, покращує перистальтику. Така їжа не тільки корисна для схуднення, вона омолоджує, тонізує, зміцнює організм.

Рисові

Користь рису відома давно, тому замість хліба азіати вживають рисові коржики. Можна помітити, що населення Азії не страждає на ожиріння, та й люди з зайвою вагою зустрічаються дуже рідко. Рисові хлібці здатні повністю замінити хлібобулочну продукцію без шкоди здоров'ю. Крім того, що вони не дадуть погладшати, сухі пластинки з рису показані людям, які страждають на хвороби нервової системи або безсонням.

Щоб бути корисними для схуднення, рисові снеки повинні виготовлятися з нешліфованого рису. Такий продукт містить клітковину з цілісних злаків, уповільнює процес засвоєння жирів. Завдяки рисовим хлібцям покращується метаболізм, покращується імунітет, відбувається швидке насичення. Комплекс вітамінів, що містяться в продуктах із нешліфованого рису, позитивно впливає на стан волосся, нігтьових пластин, шкіри.

Хлібці гречані

Якщо при схудненні замість хліба вибрати гречані хлібці, можна бути впевненим, що якісна профілактика виразки шлунка, хвороб нирок, патологій печінки, атеросклерозу і щитовидної залози забезпечена. Біологічно активні речовини, що містяться в них, допомагають перетравлюватися їжі, впливають на рівень холестерину. Гречані сухі снеки складаються виключно з повільних вуглеводів, які дають на тривалий час відчуття ситості. Для гарного самопочуття та швидкого схуднення вистачить 4-5 штук на день.

Кукурудзяні

Хрумкі снеки з кукурудзи виробляють із суміші кукурудзяного, рисового, пшеничного борошна. У їхньому складі багато вітаміну А, Е, РР, фолієвої кислоти, заліза та магнію. Якщо регулярно вживати кукурудзяні хлібці, то можна отримати високий заряд енергії, необхідний для нормального життя в сучасних умовах. Їх призначають при лікувальному та профілактичному харчуванні, а також людям, схильним до ожиріння. Незалежно від віку, кукурудзяні снеки рекомендовані для щоденного вживання по 3-5 штук на день.

Хлібці пшеничні

Якщо ви вирішили вибрати для схуднення пшеничні хлібці, то зупиніть свій вибір на виробах, виготовлення яких відбувалося методом екструзії. Тільки в такій продукції буде максимально корисний склад: трохи борошна, цільні зерна пшениці та яйця. Екструзія - це метод, що трохи нагадує виготовлення попкорну: суміш зерен спочатку вимочують, потім під тиском і термообробкою вивертають. Зовні такі снеки схожі на кругле печиво. Використовуючи екструдовану пшеничну продукцію при схудненні, можна вирішити й інші проблеми:

• вивести токсини, канцерогени;
• запобігти розвитку онкології товстої кишки;
• позбутися запорів;
• сприяти розмноженню в шлунково-кишковому тракті корисних мікроорганізмів.

Солодові хлібці

До складу цього продукту, крім пшеничного та житнього борошна, входить ще й солод. Користь солодових хлібців криється в унікальному хімічному складі, адже в пророщеному насінні злаків містяться незамінні для організму селен, фосфор, кальцій, вітаміни групи В. Завдяки збалансованому складу солодові з насінням і кунжутом або з насінням кмину, горіхами і коріхами. Крім цього, сухі снеки з солодом мають пікантний аромат і чудовий смак.

Хлібці відрубні

Корисні властивості висівок відомі – оболонки зерен відновлюють мікрофлору кишечника, нормалізують цукор, допомагають при схудненні. Хлібці з висівками мають малу калорійність (всього 150 Ккал/100 г), містять багато корисної клітковини. Дієтологи вважають, що це ідеальний замінник хліба при схудненні. У складі висівних снеків міститься не цукор, а полісахариди, тому продукт використовують під час багатьох медичних дієт (лікувальних столів).

При мінімальній калорійності хлібці з висівками викликають стійке насичення, уповільнюють просування їжі по шлунково-кишковому тракту (в нижні відділи), знижують швидкість всмоктування вуглеводомістких продуктів, що позитивно впливає на зниження секреції інсуліну. Продукт широко використовується під час дієти Дюкана. Вживаючи його для схуднення, не варто забувати і про помірність, адже з висівками також можна набрати зайву масу тіла.

Дієта на хлібцях та кефірі

Існує безліч дієтичних раціонів, при яких показаний прийом хлібців. При схудненні краще вибирати низькокалорійні вироби: вівсяні, гречані, рисові, висівки. Найефективніше серед тих, хто худне, вважається дієта на хлібцях і кефірі. Це ідеальне поєднання продуктів, у яких великий перелік корисних речовин. Кефір, як відомо, м'яко симулює кишечник, маючи проносну дію, а груба клітковина очищає його стінки. Класичний варіант цієї дієти не є жорстким, а полягає у дотриманні пари рекомендацій:

• з раціону виключається цукор та борошняне;
• харчуватися треба в один і той же час по 5 разів/день;
• за 30 хвилин до їди треба з'їсти 2 снеки і випити склянку кефіру;
• увечері порцію слід зменшити вдвічі.

Розвантажувальний день на хлібцях

Навіть один день на тиждень розвантаження допоможе з часом досягти приголомшливих результатів. Розвантажувальний день на хлібцях та кефірі – один із найефективніших. Його меню включає 2 пачки сухих снеків (близько 200 г) і 1 літр знежиреного кефіру. Зазначений обсяг продуктів поділяється на 5 прийомів. Обов'язково потрібно додавати питну воду – не менше ніж 1,5 літрів. Влаштовуючи таке розвантаження, легко схуднути на день на 1-1,5 кілограма.

Скільки хлібців можна їсти за день

Оскільки ці дієтичні продукти містять складні вуглеводи, необхідні людському організму для своєрідного палива, то ними дієтологи дозволяють замінювати всі борошняні вироби. Однак навіть висівки - високовуглеводні вироби, тому їх при схудненні рекомендується вживати до 16 годин. Середня норма хлібців на день – 4-5 штук, що від виду продукції. Цієї кількості вистачає для отримання необхідної клітковини.

Шкода хлібців при схудненні

Неконтрольоване вживання навіть дієтичних продуктів може негативно вплинути на здоров'я органів ШКТ. Деякі виробники додають до складу консерванти та інші хімікати для підвищення привабливості та високих продажів. Тому перед покупкою треба обов'язково прочитати, які інгредієнти містить виріб. Якщо є підозрілі або незнайомі речовини, то від придбання продукту краще відмовитися. Протипоказання хлібців – це післяопераційний період та малий дитячий вік. Більше жодних заборон на продукт немає.

Відео: Чи можна схуднути на хлібцях

Хлібці можна вважати альтернативою звичайному хлібу. Вони бувають тверді та повітряні, що тануть у роті, солодкі та солоні, гострі чи пріснувати на смак. Користь та шкода хлібців залежать від того, з якого злака вони виготовлені, але загалом вони благотворно впливають на організм.

Виробництво хлібців

Країною, в якій почали виробляти злакові снеки, вважають Фінляндію. Там стали виготовляти ці вироби понад 100 років тому. На теренах Росії вони виникли в 90-ті роки. Для приготування ласощів використовують різні злаки та їх суміші. Це може бути пшениця, кукурудза, овес, льон, жито, рис. Іноді використовують смакові добавки та ароматизатори. Готують вироби як із цільних зерен, так і з борошна. Вважається, що користь цільнозернових хлібців вища, ніж приготованих з борошна.

Вироби із злакових, на відміну хліба, отримують методом екструзії: злаки піддаються теплової обробці з різким перепадом тиску, у результаті зерна вибухають, значно збільшуючись обсягом. Плюс такого приготування в тому, що крохмаль перетворюється на розчинний цукор, який здатний легко засвоюватися.

Склад та калорійність хлібців

Корисні властивості хлібців залежать від їхнього складу. Хоча снеки виготовляються з різних злаків, практично у всіх містяться:

• вітаміни В1, В2, РР, А, Е;
• клітковина;
• харчові волокна;
• вуглеводи;
• амінокислоти;
• жири;
• корисні мікро- та макроелементи;
• залізо;
• магній;
• натрій;
• фосфор.

Хлібці не можна віднести до низькокалорійних продуктів, адже у 100 г міститься близько 300 калорій. Але один снек важить лише 10 г.

Харчова цінність (БЖУ) та калорійність на 100 г продукту

Сорт хлібців			Вуглеводи
Пшеничні
Кукурудзяні
Гречані

Чим корисні хлібці

При тому, що шкодою загрожує лише неправильне вживання продукту, користь хрустких хлібців багатогранна. Вони наповнюють організм енергією, яка така необхідна при схудненні.

Крім того, введення їх у раціон допомагає привести в норму роботу внутрішніх органів та функціонування систем організму.

Властивості сухого хліба:

• нормалізують функції центральної нервової системи;
• зміцнюють імунну систему;
• жирні кислоти у складі снеків покращують пам'ять, увагу та мозкову діяльність в цілому;
• нормалізують артеріальний тиск;
• знижують цукор та холестерин;
• покращують функціонування кровоносної та серцево-судинної систем;
• допомагають упоратися з гормональними збоями;
• є профілактичним засобом захворювань сечостатевої системи та травного тракту.

При вживанні під час схуднення злакових брикетів та галет з їх корисними якостями та профілактичними властивостями, рекомендується виключити зі свого харчування хліб.

Види хлібців та їх властивості

Цільнозернові хлібці, користь та шкода яких повинні враховуватися людьми, які бажають схуднути, бувають різних видів, виготовляють як вітчизняними, так і зарубіжними виробниками. Вони можуть бути з добавками і без, мати різну форму та вартість.

Рисові

Користь рисових хлібців досить висока, але діабетикам вони можуть завдати шкоди. Снеки з рису є сильним адсорбуючим засобом. Вони виводять з організму токсичні речовини та знижують холестерин у крові. Завдяки вітамінам і корисним елементам, що входять до складу виробів, снеки покращують роботу серця і мозку, підвищуючи розумові здібності. Серед їхніх властивостей важливу роль відіграє виведення зайвої рідини із тканин.

Незважаючи на корисні властивості рисових ласощів, їх не слід вживати при діабеті. Не підходять вони також раціону людей, які ведуть сидячий спосіб життя. Сухі скибочки мають вищий глікемічний індекс, ніж в інших видів, який може спровокувати різкі перепади цукру в кров'яних клітинах і викликати почуття голоду.

Кукурудзяні

Користь кукурудзяних хлібців за практично відсутньої шкоди незамінна для спортсменів і людей, які піддаються частим фізичним навантаженням. Серед їхніх корисних властивостей — здатність швидко відновлювати енергію та сили. Завдяки сечогінній дії вони допомагають зняти набряклість. Скибочки містять багато вітамінів групи В, корисні ретинол і токоферол. Через відсутність у складі снеків глютена їх можна їсти навіть алергікам.

Вівсяні

Снеки з вівса містять багато білка, що є будівельним матеріалом для організму. Користь вівсяних хлібців виявляється в тому, що вони допомагають при лікуванні нирок та очищають кишечник; крім того, вони мають властивості, що зміцнюють імунну систему і сприяють швидкому порятунку від шкоди вірусів при застудних захворюваннях. Вироби з вівса приводять до норми нервову систему.

Лляні

Велика користь лляних хлібців. Кількість цінних для організму жирних кислот у їх складі більша ніж у риб'ячому жирі. Шкода від них може спостерігатися при неправильному вживанні та особистої непереносимості компонентів, тоді показані вони для введення в раціон при діабеті, підвищеному тиску, проблемах серця, щитовидки, печінки. Є хлібці з льону слід при зниженому імунітеті, щоб зміцнити організм. За всієї користі лляних хлібців, мінусом снеків вважають їх прісний смак, через який вони менш популярні, ніж інші види.

З пророщеної пшениці

Продукт містить найменше калорій і вважається найкориснішим через вміст більшого, ніж в інших видах, кількості вітамінів та амінокислот. Властивості сухих хлібних скибочок сприяють покращенню роботи шлунково-кишкового тракту та репродуктивної системи, зміцнюють імунітет. Завдяки значній користі пшеничні хлібці рекомендують вживати молодим мамам, які бажають скинути зайву вагу без шкоди їхньому здоров'ю.

Житні

Хлібці з зерен жита вважаються найкориснішими та найпопулярнішими. Вони містять велику кількість кислот, клітковину, фруктозу, вітамін А. Властивості сухого хліба сприяють добрій роботі шлунково-кишкового тракту, зміцнюють імунну систему, а також прискорюють обмін речовин, що важливо при схудненні.

Чи можна їсти хлібці на дієті

Найбільшу користь для схуднення мають хлібці з цільного зерна. Вони містять менше калорій та мінімум жирів. Цільнозернові снеки наповнюють організм вітамінами та корисними елементами. Користь хлібців для фігури в тому, що вони:

• покращують метаболізм;
• допомагають відчувати ситість більш тривалий час і не вдаватися до перекушування між основними прийомами їжі;
• відновлюють енергію, що втрачається при схудненні;
• знижують холестерин;
• виводять токсичні речовини;
• приводять у норму нервову систему;
• стабілізують тиск.

Є злакові брикети добре на сніданок. Оскільки вони легко засвоюються, вживати їх можна перед сном. Замінюючи сніками звичайний хліб, потрібно випивати більше води.

Які хлібці краще для схуднення

На дієті рекомендовано застосовувати хлібці з високою кількістю прискорюючої метаболізм клітковини і калорійністю не більше 300 калл на 100 г. Висока користь мультизлакових хлібців, оскільки вони є універсальними і можуть поєднуватися практично з усіма продуктами. Вважається, що ці скибочки містять найбільшу кількість корисних елементів.

Курузурно-рисові хлібці вживають із користю вгамування голоду — без шкоди здоров'ю. Ці хрумкі снеки трохи мають приємний смак, що нагадує попкорн. Завдяки корисним низькокалорійним властивостям вони добре підходять при схудненні.

Хлібці при вагітності та грудному вигодовуванні

Приносять хлібці користь здоров'ю і при вагітності тим, що поповнюють організм вітамінами та клітковиною, що запобігає шкоді запорів, що часто турбують майбутніх мам. До того ж продукт може швидко вгамувати голод без небезпеки для фігури.

При грудному вигодовуванні важливо вибирати якісні хлібці. У їхньому складі не повинні бути:

• барвники;
• харчові та смакові добавки;
• ароматизатори;
• сухе молоко;
• різні спеції;
• дріжджі;
• модифікований крохмаль;
• борошно вищого гатунку;
• окислювачі.

Ці інгредієнти можуть спровокувати алергічну реакцію у малюка, порушити травлення та випорожнення. У мами, що годує, вживання хлібців з таким складом може викликати погіршення лактації. Вибирати сухі хлібці варто цільнозернові, що легко ламаються або з борошна грубого помелу. Краще, якщо вони будуть брикетами або круглими галетами із пресованих зерен кукурудзи. Такі продукти мають масу корисних властивостей і не містять консервантів, барвників та інших шкідливих добавок.

З якого віку хлібці можна давати дітям

Незважаючи на те, що користь хлібців для організму велика, а шкода їхня мінімальна, дітям фахівці рекомендують давати снеки після трьох років. При цьому добова норма повинна містити не більше 2-3 штук. До складу продукту входять грубі волокна, які незміцнілому дитячому шлунку важко переварити, через що давати вироби зовсім маленьким дітям категорично заборонено: вони можуть призвести до порушення випорожнень, здуття живота, больовим відчуттям у шлунку.

Перш ніж вводити до раціону хлібці, потрібно перевірити, чи немає у дитини на них алергії. Слід дати малюку маленький шматочок від брикету та простежити за його реакцією протягом дня. Якщо змін немає, можна давати продукт, але у мінімальних кількостях.

Увага! З появою будь-яких симптомів, що вказують на алергію, слід скасувати вживання малюком хлібців та пройти консультацію у лікаря.

Як правильно вживати хлібці

Користь дієтичних хлібців буде більшою, якщо вживати їх правильно. За рекомендаціями дієтологів на день слід з'їдати 4-5 штук. Така кількість містить необхідну добову норму вітамінів і мінералів. Найбільш підходящі продукти для поєднання зі снеками – овочі та сметана, які посилять їх властивості. Можна також їсти їх із горішками, яйцями та бобами. Не слід вживати хлібці разом із м'ясом, рибою, фруктами та молоком.

Шкода хлібців та протипоказання

До складу хлібців входить глютен, тому вони протипоказані людям, які не переносять цей компонент. Клейковина – так ще називають глютен – може порушити травні процеси. Не міститься ця речовина лише у гречаних снеках. Протипоказаний сухий хліб та при частих розладах шлунка. Клітковина, що міститься у виробі, ще більше викликає подразнення стінок кишечника.

Не варто під час дієти постійно вживати лише хлібці. Це призведе до нестачі необхідних повноцінного функціонування організму речовин.

Як правильно вибрати хлібці

При схудненні необхідно купувати якісні та натуральні хлібці. Насамперед, потрібно звернути увагу на дату виготовлення та термін придатності продукту. Натуральні снеки зберігаються більше року без втрати їх корисних властивостей, а штучні, з різними добавками псуються значно швидше. При виборі важливо звертати увагу на зовнішній вигляд. Красиві тонкі брикети не означають якість. Хороший продукт повинен мати пористу поверхню.

Склад натурального продукту повинен містити не більше 3 компонентів, без замінників, цукрів, барвників і смакових підсилювачів.

Важливо звернути увагу до БЖУ. Вміст жирів має бути низьким. Купувати злакові вироби рекомендується у магазинах та від відомих, перевірених виробників.

Висновок

Користь та шкода хлібців залежить від індивідуальних особливостей організму – у межах норми вживання. Якщо харчуватися виключно злаковими снеками, оптимального поживного результату досягти не вдасться, навіть незважаючи на їхню корисну властивість легко засвоюватися. Вживати їх треба з розумом, правильно поєднуючи з підходящими продуктами та не перевищуючи добову норму.

Перше, що чують від своїх друзів, спортивних тренерів, дієтологів люди, які мріють схуднути, - це порада виключити зі свого харчування хліб. Вважається, що хліб у наш час — марний, шкідливий баласт, який насичує організм непотрібними калоріями і порожніми вуглеводами. Можливо, коли є необхідність у висококалорійній поживній їжі хліб незамінний, але для пересічної сучасної людини, що отримує повноцінне харчування і не піддається великим фізичним навантаженням, звичайний хліб виявляється шкідливим.

Після опитування людей стало зрозуміло, що багато хто їсть хліб не через любов до нього, а просто вприкуску, за звичкою, щоб «розбавити» той чи інший продукт. Адже трьома шматочками сиру не наситишся, а три шматочки сиру із хлібом цілком можуть стати сніданком чи полуденком. Деякі продукти взагалі неможливо чи несмачно вживати у чистому вигляді, так і хочеться їх чимось доповнити.

Дієтичні хлібці чудово замінюють хліб, дозволяють багатьом людям не змінювати радикально свої звички, але значно знизити калорійність страв.

Велика перевага дієтичних хлібців полягає в тому, що їх виробляють із борошна грубого помелу, а це означає, що в них зберігаються вітаміни та мікроелементи., а також велика кількість клітковини, що стимулює травлення. А хліб, як відомо, часто стає причиною запорів, а також такого неприємного явища, як печія. Від хлібців печія просто не може з'явитися, тому що в їхньому приготуванні не використовуються дріжджі. Зате багато виробників додатково збагачують хлібці корисними речовинами — вітамінами, мінералами, екстрактами, що сприяють укоріненню обміну речовин і схуднення. Це може бути витяжка з ламінарії (морської капусти), висівки, бета-каротин, лецитин, трави та спеції, сухофрукти, горіхи та інші біоактивні добавки.

Залежно від використаної сировини хлібці можуть бути пшеничними, житніми, рисовими, мультизлаковими, найкориснішими вважаються вироблені з цільного зерна. Але оскільки для приготування хліба і дієтичних хлібців використовується одна і та ж сировина, то їх підсумкова калорійність не сильно відрізняється. Однак подальше засвоєння відбувається по-різному. Хліб не дає такої тривалої ситості, як хлібці, його вуглеводи більш «короткі». Через великий вміст у хлібцях клітковини організм змушений витрачати більше енергії на її засвоєння, що призводить до запуску програми схуднення або ж виводить споживання хлібців «у нуль», коли хліб практично завжди відкладається про запас, якщо його не «спалити» фізичними навантаженнями .

Користь хлібців

Клітковина, як говорилося, значно впливає на травлення, сприяє очищенню кишечника, висновку токсинів, нормалізації роботи жовчного, підшлункової, печінки. Тому хлібці рекомендується їсти людям, які страждають на захворювання цих органів, після операцій, щоб відновити сили і налагодити стілець. Також дієтичні хлібці виявляються корисними при лікуванні алергії та дерматологічних захворювань типу псоріазу, екземи, дерматитів. Причина цих хвороб криється всередині організму, насичені клітковиною хлібці виводять токсини і очищається шкіра. Вони будуть корисні і дітям, які страждають на діатез і порушення травлення — вікового обмеження немає. Тільки треба переконатися, щоб хлібці не збагачені додатково речовиною, яка може спричинити алергію.

Вважається, що гречані дієтичні хлібці принесуть користь людям страждаючим діабетом, ожирінням, анемією. При шкірних захворюваннях та хворобах нирок рекомендується їсти вівсяні хлібці, а при безсонні, дратівливості, нервових порушеннях показані рисові. Ячмінні, пшеничні та мультизлакові принесуть комплексну користь при проблемах шлунково-кишкового тракту, їх можна їсти всім без винятку.

Відрізнити корисні хлібці від шкідливих досить легко. Перші виготовляються методом екструзії, тобто зерна розм'якшуються, частково подрібнюються та пресуються. На вигляд такі дієтичні хлібці виглядають грубо, проглядаються зерна, волокна. Якщо ж хлібець має акуратний, рівний, повітряний вигляд без усіляких включень, то користь від нього буде невелика і він мало чим відрізняється від звичайного хліба та сухариків. Швидше за все, прочитавши склад, ви виявите і дріжджі, і цукор, молоко, стабілізатори і борошно — цих інгредієнтів при приготуванні дійсно дієтичних хлібців бути не повинно.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+