Шніцель капустяний найсмачніший рецепт. Капустяний шніцель. Шницель з капустяного листя в клярі та паніровці
Сьогодні смажитимемо не звичайний шницель з м'яса, а візьмемо капусту. Страва одразу змінює свій смак, але не змінює зовнішній вигляд. Ті, хто не знає, що всередині капуста можуть подумати, що там м'ясо, а лише спробувавши шницель, зрозуміють, що він приготовлений з капусти. Я не раз готувала псевдо-шніцелі і до речі навіть моєму чоловікові, який любить шницель тільки з м'яса, сподобалося, він сказав, що дуже непогано вийшло, ну а я взагалі з'їла з задоволенням. Якось я смажила капустяні шніцелі і прийшла подруга. Я та її пригостила. Так вона взагалі була в захваті, адже овочі для неї – це основна їжа та рецепти з капусти їй якраз дуже були потрібні. Так що і ви спробуйте посмажити шницелі з капусти, я так думаю, що і ви залишитеся задоволені. Ой простий рецепт перед вами, оцініть його та повторіть на своїй кухні. Це найсмачніший рецепт із капусти, який я знаю. Обов'язково спробуйте такий смачний і ситний шницель з капусти. Також подивіться як приготувати. 
Необхідні продукти:
- 6-7 шт. листів білокачанної капусти,
- 2 шт. курячих яєць,
- 1 склянка панірувальних сухарів,
- 3-4 столи. л. муки,
- за смаком сіль, перець,
- для обсмажування олія.
Як приготувати з фото покроково
Зварене капустяне листя згортаємо в конвертик. Капусту можна зварити цілим качаном, як на голубці, а можна відразу відокремити ціле листя від свіжої капусти і бланшувати їх у окропі до м'якості. Кому як зручніше, так і робіть. Капустяне листя варимо в підсоленій воді, щоб потім додатково не солити. 
Капустяні квадратики обмокуємо в борошні, це буде перший шар панування. 
Тепер умочуємо у збитих яйцях з усіх боків – це другий шар панірування. 
На завершення пануємо шницелі в сухарях, щоб вийшла хрустка скоринка. 
Прогріваємо олію на сковорідці, викладаємо капустяні шницелі швом донизу. 
Смажимо на середньому вогні, поки кожна сторона не стане рум'яною та підсмаженою. 
Готові
Шніцель з капусти – бюджетне частування, яке готувати можна швидко і без клопоту. Застосувавши простий, зрозумілий рецепт із створенням оригінальної страви впорається кожен. Подають його як гарнір з основними стравами з м'яса або риби. Як закуска на столі воно займе почесне місце.
Як приготувати капустяний шницель? Щоб приготувати шницель із капусти, найсмачніший рецепт його не обов'язково наповнювати особливими спеціями, прянощами. Використовувати можна молоді качани, листя пізніх сортів капусти, цвітну або пекінку.
Молоду капусту вибирають невеликого розміру, до 500 г. Розрізають на 6-8 частин, швидко відварюють, панірують і обсмажую. Шницель з капустяного листя готують з овочів пізніх сортів. Відварені заготовки охолоджують, згортають конвертом, панують і смажать. Кольорову капусту можна порубати і приготувати рубаний шницель.
Капустяний шницель із молодої капусти
Шницель із молодої капусти – гарний спосіб доповнити основну страву з м'яса, подають її зі сметанним соусом. У процесі підготовки важливо не переварити капустяні скибки, зробити це можна в мультиварці або на плиті в каструлі, час не більше 10 хвилин. Щоб шницелі не розпалися, не можна зрізати качан.Складові:
молода капуста – 1 прим.; яйця – 2 шт.; борошно, сухарі; сіль, перець, олія, сухі трави.
Капусту розрізати на 8 частин, помити, процідити. Відварити в підсоленій воді 10 хвилин. Охолодити, просушити. Обваляти в борошні, вмочити в яйце.
Шніцель із капусти білокачанної
Шніцель зі свіжої капусти можна приготувати з листя, згорнувши його конвертом і запанувавши в сухарях. Для різноманітності смаку можна на борошно додати сушені трави. Листя заздалегідь потрібно відварити або розм'якшити в мікрохвильовій печі. Для останнього способу, качан поміщають у прилад на 10 хвилин, знімають верхнє листя, потім повторюють процедуру по 5 хвилин, поки все листя не розм'якшиться. Складові:
капустяне листя – 10 шт.; яйце – 1 шт.; орегано, чебрець - 1 ч. л.; борошно - 2 ст. л.; хлібна крихта; олія для обсмажування.
З розм'якшеного листя зрізати щільну частину. Згорнути листя конвертом, обваляти в суміші з борошна і спецій. Обмакнути в яйце, запанувати в сухарях.
Капустяний шніцель із сиром
Шницель з капусти з сиром виходить ситнішим і зі смаком, не схожим на жодну іншу страву. Сир краще вибрати з приємним вершковим смаком, який добре плавиться при термічній обробці, можливий варіант застосування сулугуні, але потрібно враховувати, що він солонуватий і не переборщити зі спеціями. Складові:
капустяне листя – 10 шт.; сир – 150 г; яйце – 1 шт.; борошно, сіль, перець, орегано; олія для обсмажування.
Капустяне листя відварити 10 хвилин у підсоленій воді, охолодити. Сир порізати пластинами, кожен шматок загорнути в капустяний лист. Змішати борошно з орегано, перцем.
Капустяні шніцелі з грибним соусом
Капустяні шніцелі з грибним соусом – чудовий варіант повноцінної страви, для якої не знадобиться ні гарнір, ні гаряче м'ясо. Відмінна страва, цілком самодостатня, подають її гарячим відразу після приготування, в остиглому вигляді вона втратить всі свої характеристики. Для соусу можна застосувати сметану, замінивши вершки. Складові:
капустяний качан – 300-400 г; яйця – 2 шт.; борошно, сіль, паніровка; печериці – 300 г; вершки – 150 мл; зелень – 20 г; цибуля - ½ шт.
Капусту розрізати на 8 частин, відварити в підсоленій воді, охолодити. Обваляти в борошні, яйці, запанувати. муки.Влити вершки, перемішати, томити до згущення, хвилин 5, приправити рубаною зеленню. Подавати гарячий шницель з капусти, полив грибним соусом.
Шніцель із цвітної капусти
Шалено смачний капустяний шницель, приготований з рубаних суцвіть, сподобається всім любителям і не особливим шанувальникам подібних експериментів на кухні. Готується страва швидко, щоб заготовки добре скріпилися і не розпадалися капусту потрібно відварити, але не довше 5 хвилин, шматочки повинні залишитися твердими. Складові:
цвітна капуста - 1 виделок; сіль, перець, олія; суміш сушених трав "Букет гарні" - 1 ч. л.; яйце – 2 шт.; борошно - 2 ст. л.; сухарі.
Капусту розібрати на суцвіття, відварити протягом 5 хвилин, охолодити. Порізати дрібно капустяні шматочки, змішати з яйцем, борошном, травами, посолити, поперчити. Зліпити невеликі коржики, запанувати в сухарях, залишити на 10 хвилин. скоринки з двох сторін.
Капустяні шніцелі у клярі
Шницель із капусти в клярі готується за класичним принципом із молодих качанів. Тісто готують як за базовим рецептом (з борошна, яєць та молока), так і розширюють список інгредієнтів: додають гірчицю, молоко замінюють сметаною або майонезом, ці компоненти збагатять підсумковий смак частування. Зі спецій добре підійдуть сушені трави, наприклад, орегано, чебрець або базилік. Складові:
молода капуста – 300 г; сіль; яйце – 2 шт.; майонез – 2 ст. л.; борошно - 3 ст. л. + для панірування; гірчиця - 1 ч. л.; сушені трави – 1 ч. л.
Капусту розрізати на часточки, відварити в підсоленій воді, охолодити. Збити яйця, змішати з гірчицею, майонезом, травами і посолити. Всипати борошно, замішуючи гладке тісто, як на оладки. золотистого кольору з усіх боків.
Шніцель із пекінської капусти
Шніцель з пекінської капусти не вимагає попереднього відварювання листя через їх м'якість, після тривалої обробки вони просто розмокнуть і розпадуться. Проста і швидка страва чудово доповнить гарячу або стане гарним швидким перекушуванням в очікуванні основного обіду. Зазначеної кількості компонентів вистачить на 2 великі шніцелі. За бажанням між листами можна розташувати пластини сиру. Складові:
листя пекінки – 4 шт.; сіль, борошно, яйце, сухарі.
З листів вирізати тверду частину. Розкотити качалкою листи, щоб трохи розм'якшилися. Скласти два листи один на одного, загорнути м'які краї, повинно вийти 4 шари. Кожен шар трохи просолити. кожної сторони до золотистого кольору.
Капустяні шніцелі у духовці
Запечений шницель з капусти в духовці - надзвичайно смачне частування, яке сподобається навіть тим, хто не шанує страви з цього овочу. Особливістю частування стане апетитна скоринка зі сметанного соусу та сиру, під якими запікатимуться шницелі. Подають страву в компанії вершково-чесничного соусу із зеленню. Складові:
капустяне листя – 10 шт.; яйце – 1 шт.; борошно - 2 ст. л.; хлібна крихта; сіль; сметана – 4 ст. л.; твердий сир – 150 г; олія для обсмажування.
Відварене листя згорнути конвертом. Обваляти в борошні, потім у яйці, запанувати. Обсмажити до хрустких сторін, викласти у форму. Змішати сметану з тертим сиром.
Обов'язково ви повинні навчитися готувати незвичайний шницель із капусти білокачанної. Рецепт з фото смачної страви з ранньої капусти, секрет приготування якої полягає в паніровці. Ніжна капустка в хрусткій скоринці виглядає неймовірно апетитно. Приготуйте сметанний соус і картопляне пюре до цієї страви, вийде швидкий, смачний та недорогий обід, який можна приготувати менше ніж за півгодини. Рецепт підходить для вегетаріанських меню. Подивіться як готується.
На приготування знадобиться 30 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 4 порції.
Складові:
- капуста білокачанна рання – 1 кг;
- яйце куряче - 1 шт.;
- мелена червона паприка – 5 гр.;
- борошно пшеничне – 30 гр.;
- сухарі панірувальні - 100 гр.;
- олія оливкова для смаження – 30 мл.;
- Сіль, зелень для подачі.
Як приготувати з фото покроково
Розрізаємо качан на чотири частини, невелику частину качан зрізаємо, частину залишаємо, щоб листя не розсипалося. 
Кладемо капустку в каструлю, заливаємо окропом, додаємо чайну ложку кухонної солі. Варимо на помірному вогні 4-5 хвилин після закипання. Рання капуста дуже ніжна, цього часу достатньо, щоб вона стала м'якою. Якщо ви готуєте блюдо з овочів, зібраних восени, то наріжте тонші шматки. 
Готуємо паніровку – яйце, мелену паприку, пшеничне борошно та панірувальні сухарі. Якщо ви любите гостру їжу, то замість солодкої паприки візьміть пекучий червоний чилі. 
Беремо три тарілки. Пшеничне борошно змішуємо меленою паприкою окремо. Яйце розбиваємо в іншу тарілку, додаємо щіпку солі, збиваємо вилкою. У третю тарілку насипаємо панірувальні сухарі. Замість сухарів можна взяти висушений та змелений у блендері білий хліб. 
Відварену капусту кладемо на сито, коли вода стіче, і овоч трохи охолоне, кладемо шматочок спочатку в тарілку з борошном та паприкою, потім обмочуємо у збите яйце, далі перекладаємо в тарілку з панірувальними сухарями. 
Нагріваємо в сковороді оливкову олію для смаження, обсмажуємо шницелі з трьох боків до золотистої скоринки. Обов'язково зверніть увагу і на такий
Різноманітність рецептів страв з капусти часом просто вражає і змушує негайно бігти на кухню готувати. Ділюсь з вами перевіреним рецептом гарячої закуски (а може й повноцінної другої страви) – спробуйте шницелі з молодої капусти. Хрумка скоринка, ніжні та ароматні листочки - просто, швидко і дуже смачно.
Для приготування таких шніцелів знадобиться саме молода білокачанна капуста, одна невелика качан (у мене вагою 800 грамів). Панірувальні сухарі можна без проблем зробити самостійно за цим рецептом. Пшеничне борошно не обов'язково використовувати найвищого гатунку - для панування підійде будь-яка.
У готовому вигляді виходить 8 досить великих рум'яних капустяних шніцелів. Подавайте їх у гарячому вигляді – нам найсмачніше зі сметаною чи томатним соусом. Супровід зі свіжої ароматної зелені завжди вітається. До речі, на сайті також є ще один відмінний варіант шницелю з капусти, але з начинкою (плавленим сиром).
Складові:
(1 штука ) (100 мілілітрів) (100 грамів) (2 штуки ) (50 грамів ) (1 чайна ложка) (1 щіпка )
Приготування страви за кроками:
Для приготування капустяних шніцелів нам знадобляться такі інгредієнти: молода білокачанна капуста, рафінована рослинна (я використовую соняшникову) олію, курячі яйця (великі), борошно пшеничне, панірувальні сухарі, сіль і мелений чорний перець. За бажанням ви можете додати в панування сухий часник, якщо любите (я не додавала, тому що не особливо подобається поєднання капуста-часник).
Спочатку потрібно підготувати капусту, причому це можна зробити 3 простими способами. Насамперед, відварити в підсоленій воді. Розрізаємо качан на 8 однакових частин так, щоб кожному сегменту дісталася частина качан. В іншому випадку капустяні часточки просто не будуть триматися разом і розваляться. Ступінь м'якості кожному подобається свій, тому варіть на свій смак - хвилини 2 нехай покиплять, а далі перевіряйте. Другий спосіб розм'якшення капусти мені ближче - паримо її в мікрохвильовій печі! Беремо качан, знімаємо мляві або зіпсовані листи, кладемо в пакет і щільно зав'язуємо. Залежно від ваги качана часу може знадобитися по-різному. Молодій (вагою 800 грамів) цілком вистачає 5 хвилин на тій потужності, що ви грієте їжу. Тобто просто кладете капусту в пакеті в мікрохвильову піч і готуєте його там на програмі Підігрів. Третій варіант - можна підморозити качан (ніч), тоді листя стане м'яким після відтавання.
Коли капуста стане досить м'якою, розрізаємо качан на 8 частин уздовж качан. Мені подобається, коли в готових шницелях капуста похрумтить, тому я не даю їй сильно розм'якшитися.
На плоску страву насипаємо 50 г пшеничного борошна, додаємо половину чайної ложки солі, перемішуємо. Пануємо капустяні часточки в підсоленому борошні.
Покрокові рецепти приготування капустяного шніцелю з шинкою, сиром та прянощами
2018-06-24 Катерина ЛифарьОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
2 гр.
3 гр.
Вуглеводів
5 гр.62 ккал.
Варіант 1: Класичний рецепт шницелю з капусти
Традиційно шницелі готують із м'яса. Можна обсмажувати шматки повністю, рубати їх або подрібнювати фарш. Але є варіації страви для вегетаріанців, які припадуть до смаку навіть любителям соковитої свинини. Спробуйте приготувати шницель із капустяного листя. Для цього рецепту підійде як молодий, так і старий овоч. У другому випадку потрібно буде трохи довше відварювати листя, щоб вони стали м'якими.
складові:
- 1 качан капусти;
- Пучок кропу;
- 5 зубчиків часнику;
- Олія для смаження - 50 мл;
- 2 яйця;
- Сіль, спеції.
Покроковий рецепт шницелю з капусти
Добре вимийте капусту. Позбудьтеся зіпсованого листя, виріжте качан. Поставте на вогонь каструлю із підсоленою водою, дочекайтеся її закипання.
Опустіть капустяне листя в окріп. Варіть їх не більше трьох хвилин (близько 5, якщо використовуєте стару капусту).
Викладіть все листя на дерев'яну поверхню. Складіть кожен із них навпіл. Якщо капуста потрапила жорстка, відбийте її плоскою стороною молоточка.
Видавіть очищені зубчики часнику у невелику піалу. Додайте до них столову ложку олії, сіль та спеції. Кріп помийте, нашаткуйте дуже дрібно.
Змастіть половину кожного листочка капусти часниковою пастою. Рясно посипте заготовки рубаним кропом. Складіть вдвічі, щоб начинка виявилася всередині.
Розбийте яйця у миску. Додайте до них зовсім небагато солі та перцю, ретельно збийте віночком.
Розігрійте сковороду з маслом, що залишилося. Кожну заготовку з капусти вмочуйте в яєчну масу. Потримайте листя там небагато, щоб кляр виявився і всередині заготовок.
Обсмажте шницелі з обох боків гарячої сковорідці. На кожну заготівлю потрібно не більше 5 хвилин.
Можна спростити рецепт, приготувавши шніцаль тільки з капусти в паніровці. Але з начинкою страва виходить набагато смачнішою та ароматнішою. До нього часто подають різні соуси на основі сметани, йогурту чи томатного пюре.
Варіант 2: Швидкий рецепт шницелю із молодої капусти
Є спрощений рецепт шніцелів, але він підходить лише для молодої капусти. Тут ми не будемо додавати начинку або відокремлювати кожен листочок, просто порубаємо овоч великими шматками. Краще вибирати невеликий качан, щоб було зручніше нарізати його.
складові:
- Молода капуста - ½ качана;
- Сухарі для паніровки - 100 г;
- Олія - 30 мл;
- Сметана - 70 г;
- 2 яйця.
Як швидко приготувати шницель із молодої капусти
Поставте на плиту каструлю з водою. Додайте в неї дрібку солі, доведіть до кипіння.
Ополосніть капусту, витріть її паперовими рушниками. Видаліть кілька верхніх листків. Решту качана наріжте невеликими скибочками. Їхня товщина повинна бути не більше 2 сантиметрів. Качан викидати не потрібно, саме вона буде утримувати листя під час смаження.
Обережно опускайте скибочки капусти в окріп. Потримайте їх там не більше трьох хвилин, потім витягніть шумівкою. Можна відкинути заготовки на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини.
Поки капуста остигає, приготуйте паніровку. В одну тарілку висипте сухарі, в іншій збийте яйця із сіллю.
Полийте маслом сковороду, добре прогрійте її. Обмочуйте кожен шницель спочатку в яєчну суміш, потім у сухарі. Обсмажуйте їх по 3 хвилини з обох боків. Можна зробити подвійний шар панування, якщо на це час. Перед подачею полийте обсмажену капусту сметаною.
Для дуже швидкого приготування страви використовуйте покупні панірувальні сухарі. Але в інший раз обов'язково спробуйте приготувати їх самостійно. Це дуже просто, потрібно тільки подрібнити блендером шматочки хліба, що підсохли, потім додати до них спеції і сіль. Такий продукт вийде набагато смачнішим та якіснішим, ніж у супермаркеті.
Варіант 3: Капустяний шніцель із сиром
Капуста добре поєднується за смаком із сиром. У цьому вегетаріанському рецепті використовується адигейська, але можна взяти будь-який інший сорт на ваш розсуд. Для посилення смаку додамо ароматні спеції.
складові:
- Борошно - 30 г;
- Манна крупа - 20 г;
- Сир - 200 г;
- Сметана - 200 г;
- Олія - 50 мл;
- Капуста - 300 г;
- Куркума, каррі, чорний перець.
Покроковий рецепт
Помийте капусту, зачекайте, поки|доки| з неї стіче рідина. Викладіть овоч на плоску страву, відправте в мікрохвильову піч. Нехай готується 10 хвилин на максимальній потужності.
Залийте капусту холодною водою. Відокремте м'яке листя від качан. Тверду частину овочів поверніть у піч ще на кілька хвилин.
Наріжте сир тонкими скибочками. З капустяного листя зріжте ущільнення, яке знаходилося безпосередньо біля качана.
Вилийте на сковороду частину олії. Розмішайте в ньому куркуму, обсмажте адигейський сир з обох боків. Він повинен підрум'янитися. Якщо ви використовуєте звичайний сир, його можна не смажити.
У глибокій піалі з'єднайте сметану з борошном, сіллю та спеціями. На плоску тарілку висипте манну крупу. Замість неї можна використовувати панірувальні сухарі.
Покладіть по шматочку сиру всередину кожного капустяного листа. Зверніть їх у конвертики на кшталт голубців.
Поверніть сковорідку на вогонь, долийте залишки олії. Обвалюйте кожен шницель у сметанному клярі, потім пануйте в манці. Обсмажуйте заготовки з двох сторін по дві хвилини.
Якщо у вас немає мікрохвильової печі, можна просто відварити капусту у підсоленій воді, як у попередніх рецептах. Спеції варіюйте на свій смак. Іноді у шницелі додають суміші сухих трав, орегано, базилік або розмарин. Свіжа зелень також буде доречною у цій страві.
Варіант 4: Шніцель із капусти з шинкою
Цей рецепт припаде до смаку м'ясоїдам. Шніцелі з шинкою виходять надзвичайно ніжними та соковитими. Можна використовувати інші ковбасні вироби, куряче філе або навіть фарш. Заздалегідь обсмажте чи відваріть м'ясо до готовності.
складові:
- Капуста - 1 кг;
- 7 яєць;
- Борошно - 70 г;
- Шинка - 100 г;
- Олія - 20 мл.
Як приготувати
Наріжте капусту. Відваріть її в підсоленій воді, потім відкиньте на друшляк. Після приготування капусти в каструлі залишається овочевий відвар. Не варто його одразу ж виливати. На основі цієї рідини можна приготувати чудовий супчик.
Збийте яйця з борошном та сіллю. Висипте подрібнену капусту отриману масу, добре перемішайте.
Наріжте шинку дрібними кубиками, додайте її до решти інгредієнтів. Перемішайте до однорідності, паралельно прогрійте сковороду з олією.
Мокрими руками ліпіть шницелі з капустяного тіста, викладайте на гарячу сковорідку. Смажте по 4 хвилини з кожного боку на повільному вогні. Обов'язково накривайте посудину кришкою, щоб котлетки добре пропекли.
Не обов'язково одразу смажити всі шніцелі. Частину з них можна обваляти в борошні, скласти в контейнер і заморозити. Наступного разу для приготування вечері вам достатньо занурити заготовки в кляр і відправити в духовку.
Варіант 5: Вишуканий капустяний шніцель з моцарелою
Любителі оригінальних страв обов'язково оцінять ці шніцелі з моцарелою. У цьому рецепті їх не смажать, а запікають у духовці. Завдяки цьому страва виходить менш калорійною, без присмаку олії.
складові:
- Виделка капусти;
- Моцарелла - 100 г;
- Олія - 10 мл;
- Борошно - 100 г;
- Сухарі - 100 г;
- 2 яйця.
Покроковий рецепт
Помийте капусту, наріжте її скибочками, як у швидкому рецепті. Відваріть у воді із невеликою кількістю солі. Духовку можна ввімкнути на 200°.
Дочекайтеся, поки капуста охолоне. Наріжте моцарелу тонкими пластинами. Розподіліть сир між капустяним листям.
Збийте яйця із сіллю та спеціями. У різні ємності висипте сухарі та борошно.
Обвалюйте кожен шницель у борошні, потім занурюйте його в яйце і сухарі.
Змастіть маслом деко. Викладіть на нього усі заготовки.
Відправте шніцелі в піч на півгодини. Не відходьте далеко від плити, оскільки потрібно буде періодично перевертати заготовки. Коли вони підрум'яняться з усіх боків, можна виймати лист з духовки. Подавайте блюдо у гарячому вигляді, полив сметаною.
Смачні шніцелі можна готувати не лише зі звичайної капусти. Дуже ніжними виходять вироби з пекінки. Також можна відварити суцвіття броколі або цвітної капусти, потім дрібно посікти їх і зліпити котлетки.
Статті на тему
