Рибні тефтелі з рисом. Тефтелі з рибного фаршу, рецепт з фото Тефтелі з риби з рисом
Як приготувати смачні тефтелі
Найпростіший рецепт рибних тефтелів у томатному соусі з фото та відео. Приготуйте смачну поживну страву на обід чи вечерю і ваші рідні будуть у захваті!
25 хв
245 ккал
5/5 (3)
Швидкі та смачні рибні тефтелі, які готують у сметанному або томатному соусі, зручно готувати не тільки тому, що вони є повноцінною стравою, що відрізняється корисністю і низькокалорійністю, Але і внаслідок факту, що навіть найпримхливіша дитина, яка не поважає рибні страви, не зможе від неї відмовитися. Може, тому що кожна тюфтелька готується вручну з любов'ю?
Технологічна карта включає приготування тефтелів і з річкової і з морської риби, і з білої і з червоної: їх можна з рівним успіхом готувати і з карасів, і з щучого м'яса, і з судака і з кети, навіть якщо зробити просто з мінтаю або хека, все одно виходить смачно. Якщо немає під рукою свіжої риби - можна зробити швидкі биточки, для цього знадобляться лише рибні консерви і варений рис: змішуємо, обвалюємо в борошні і обсмажуємо з двох боків на сковороді. Вуаля – страва готова! Бажаєте запечені? Технологія та ж, тільки битки кладемо у відповідний посуд, і запікаємо в духовці, або мультиварці, з соусом або без. Калорійність такої страви невисока, покроково робиться вона просто миттєво, тому рецепт для страви нашвидкуруч — саме те.
Історики кулінарії вважають, що перші тефтелі були виготовлені одночасно з котлетами Франції. Сьогодні у світі налічується понад сотню тисяч різних рецептів тефтелів, а Росії традиційно освоєна більшість їх.
Кухонний інвентар
Приготуйте заздалегідь кухонне приладдя, включаючи посуд і прилади, які вам знадобляться в процесі виготовлення чудових котлеток з ароматної рибки:
- лист просторий, бажано з товстим дном і тефлоновим покриттям, діаметром від 24 см;
- чайні ложки;
- миски глибокі (кілька штук) ємністю від 350 до 450 мл;
- рушники бавовняні або лляні;
- мірну чашку чи кухонні ваги;
- столові ложки;
- шумівку;
- гострий ніж;
- терку середню чи велику;
- дерев'яну лопатку;
- обробну дошку;
- кухонні прихватки.
складові
Основа
Для правильної реалізації цього рецепту вам підійдуть як бюджетні види рибного фаршу, так і фарш із дорогої, червоної риби. Постарайтеся також приготувати фарш самостійно – так ви будете впевнені у безпеці продукту та відсутності у ньому небажаних для дітей добавок.
Соус
- 400 – 420 г помідорів;
- 50 мл томатної пасти;
- 100 мл очищеної води;
- 50 г пшеничного борошна;
- 15 г цукрового піску;
- 5 г меленого коріандру;
- 6 г кухонної солі;
- 7 г чорного меленого перцю.
Додатково
- 200 мл очищеної води;
- 100 г пшеничного борошна для паніровки;
- 25 мл соняшникової олії для протирання форми.
Якщо ви любите та вмієте робити тефтелі, то вам має бути добре відомо, що у фарш для них можна додати трохи додаткових прянощів. Наприклад, мені дуже подобається всипати у власну заготівлю для тюфтель трохи меленого базиліка, майоран і чайну ложечку сушеного часнику.
Послідовність приготування
Підготовка
Щоб зробити ваші тефтелі досить щільними, але не розвалюються на тарілці, потрібно обов'язково вичавити фарш, щоб він практично повністю втратив рибний сік. Не хвилюйтеся, що ваші тефтелі вийдуть через це дуже сухими – соус, який ми приготуємо, відмінно замінить сік.
Перший етап
Якщо є можливість, протримайте в холодильнику довше заготовку для тефтелів, щоб компоненти максимально добре просочилися один одним. Крім того, щоб зробити фарш щільнішим, додайте в нього на останній стадії трохи панірувальних сухарів або пшеничного борошна.
Другий етап
Фінальний етап
- Поки наші тефтелі готуються, приготуємо підливу: 50 мл води з'єднуємо з 50 г пшеничного борошна.
- Перемішуємо масу, намагаючись не допустити появи грудочок.
- Окремо з'єднуємо ще 50 мл води з томатною пастою, добре розмішуємо.
- З'єднуємо обидві суміші: томатну та борошняну. Активно перемішуємо заливку віночком.
- Потім доливаємо в масу 200 мл очищеної води, що залишилися, вливаємо підготовлені помідори.
- Всипаємо туди ж цукровий пісок, мелений коріандр, кухонну сіль та чорний мелений перець.
- Перемішуємо, заливаємо соусом, що вийшов трохи пропеклі тефтелі.
- Ставимо форму назад у духовку приблизно півгодини, зменшивши інтенсивність вогню до 180 градусів.
Чудові рибні тефтелі можна виготовити та за допомогою мультиварки. Щоб отримати чудовий результат, запікайте підготовлені тефтелі за допомогою програми «Випічка», а потім продовжуйте готувати вироби під соусом у режимі «Гушіння» або «Варка» протягом 25 хвилин. Готовим тефтелям дозвольте постояти під закритою кришкою близько півгодини, переключивши мультиварку на програму «Підтримка температури».
На цьому все, тепер ви з легкістю зможете приготувати справжні тефтелі з риби з ароматним і дуже апетитним підливом. Прикрасьте порційні тарілочки з тефтелями рубаною зеленню, часником, посипте смаженим кунжутом і приправте перцем на ваш смак.
Подавайте вироби з овочевим пюре, кислими ягодами або фруктами, а також соусами - підійде майонез, цезар або сметанний. Постарайтеся не зберігати ваші готові малюки тривалий час, оскільки м'ясні кульки в соусі швидко розвалюються і стають уже не такими смачними.
Відеорецепт рибних тефтелів
Подивіться на ролику, що додається, як правильно виготовити ідеальні рибні тефтелі в духовці, уникнувши поширених помилок у приготуванні.
Насамкінець мені хотілося б порекомендувати вам ще кілька рецептів для повсякденного, швидкого приготування. Приготуйте дивовижно смачні, а також не проходьте повз приголомшливих - Тефтелі в сметанному соусі -, що славляться своїм легким, неймовірно делікатним смаком. Любителі котлет з м'яса обов'язково зацікавляться, а фанати винятково ніжних відбивних оцінять рецепт. Для експериментаторів порекомендую незвичайні, обожнювані моїми домашніми.
Приємного всім апетиту та успішних кулінарних експериментів! Сподіваюся, що ви креслите мені кілька відгуків за щойно описаним рецептом і поділіться вашою власною думкою про рибні тефтели з підливою. А якщо у вас є оригінальні ідеї щодо покращення стандартної рецептури, буду дуже і дуже рада обговорити їх з вами нижче. Гарного настрою!
Тефтелі – страва, родом із дитинства. Приготовані в томатному або сметанному соусі, вони виходять дуже смачними, ніжними і соковитими. У поєднанні з пюре чи макаронами – просто пальчики оближеш.
Думаю, що це, крім усього іншого, ще й корисна страва має бути частиною раціону харчування будь-якої здорової родини. Перший варіант приготування, з пікантним соусом томатним, напевно, більше сподобається дорослим, а другий - створений спеціально для дітей.
Спробуйте зробити рибні кульки в соусі за моїми рецептами, і ви отримаєте подвійне задоволення: і від процесу готування, і від його результату.
Рибні тефтелі у томатному соусі
Вдалий, універсальний рецепт. Готується страва досить швидко та просто, якщо заздалегідь зробити заготовки. Смачно з будь-яким гарніром.
Кухонне приладдя:кухонна миска; обробна дошка та ніж; форма для випікання; пласка тарілка; Вінчик; духовка.
складові
| рибний фарш | 0,5 кг |
| відварений рис | 1 скл. |
| цибуля | 1 шт. |
| яйце | 1 шт. |
| майонез (м'яке вершкове масло) | 1 ст. л. |
| зелень кропу | 15 г |
| спеції для риби | 1 ч. л. |
| борошно | 105 г |
| сіль перець | за смаком |
| рослинна олія | 20 мл |
| свіжі або консервовані помідори | 400 г |
| томатна паста | 2 ст. л. |
| вода | 250 мл |
| цукор | 2 ч. л. |
| коріандр мелений | 0,5 ч. л. |
Покрокове приготування
Робимо заготівлі
- Для цього рецепту підійде будь-який фарш. Можна використовувати готовий або зробити його самостійно з риби (бажаної білої, морської), яка вам подобається, подрібнивши м'якуш на кухонному комбайні або в блендері. В даному випадку я використовую фарш телії.
- Рис слід відварити та охолодити.
- Якщо є час та бажання зробіть домашній майонез. Його можна замінити столовою ложкою розм'якшеного вершкового масла (заздалегідь дістаньте із холодильника) або покупним майонезом.
- Подрібніть кілька гілочок кропу.
Змішуємо інгредієнти
Формуємо тефтелі
Готуємо томатний соус і випікаємо рибні тефтелі у духовці
Можна також зробити смачні -тефтелі з курячого фаршу-, а також зі свинини, баранини або яловичини. М'ясні та рибні кульки з підливою готують не лише у духовці, – не гірше. Правильно приготовані, вони виходять ніжними та соковитими.
Відеорецепт приготування
На цьому відео детальний рецепт, описаний вище. Подивіться, щоб краще зрозуміти всі тонкощі приготування.
Рибні тефтелі у сметанному соусі
Ніжна, дієтична страва. Добре підходить для дитячого харчування. Дорослі, які стежать за фігурою і захоплюються здоровою їжею, теж полюблять його з першого разу. Готується з хеку, мінтаю або тріски.
Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
Кількість порцій: 6 шт.
Калорійність на 100 грам: 107 ккал.
Кухонне приладдя:кухонні ножиці; ніж; ковшик (літрова каструля); Пательня; дошка для нарізання; м'ясорубка; глибока миска; глибока форма для випікання; духовка.
складові
Покрокове приготування
Готуємо рибу
Робимо фарш
Формуємо тефтелі
Готуємо соус і запікаємо тефтелі
Ми також підготували для вас хороший рецепт приготування -котлет без яєць-і матеріал про те, як приготувати відмінні, справжні -котлети для бургеров-.
Відеорецепт приготування
На цьому відео описаний рецепт тефтелей. Подивіться, можливо, це допоможе вам приготувати страву ефективніше.
Як правильно подавати страву та з чим
Рибні тефтелі подають з різними гарнірами. Дуже смачно з картопляним пюре, з гречаною або пшоняною кашею, з перловкою, рисом та макаронами. Анітрохи не гірше з гарніром з тушкованих овочів, печеною або смаженою картоплею.
Прекрасно доповнить страву салат зі свіжих овочів або овочева нарізка та соління.
Варіанти приготування та наповнення
Смачні тефтелі роблять із тріски, щуки, ляща, морського окуня чи судака, мінтаю чи хеку.До складу, крім фаршу, кладуть відварений рис, панірувальні сухарі або замочений у воді або молоці хліб.
Інші компоненти це:яйця, смажена цибуля, спеції та зелень. За бажання додають лимонний сік або цедру лимона. Панують рибні кульки тільки в борошні, на відміну від котлет, які часто обвалюють у панірувальних сухарях. Якщо тюфтельки готують до обсмажування, тоді для цих цілей найкраще підійде рисове борошно.
Найчастіше рибні кульки тушкують у соусі, сметанному, вершковому чи томатному. Так вони виходять дуже соковитими. Але іноді їх смажать чи відварюють на пару. У такому разі подають на овочевій або картопляній подушці. Зазвичай їх роблять розміром із невелике яблуко.
Якщо вам сподобалися тефтелі за моїми рецептами, надсилайте коментарі, доповнення та, можливо, свої фірмові, найвдаліші варіанти їх приготування.
Готуйте із любов'ю.
Рецепт приготування тюфтель з мінтаю з заправкою з овочів. Рибні тефтелі найпоширеніша дієтична та ситна страва, яку можна приготувати до обіду або вечері. Ці тефтелі можна подавати як самостійну страву, так і з будь-яким гарніром: картопляним, овочевим, макаронами або з відвареним рисом. За бажанням рибні тефтелі можна урізноманітнити додавши в них свіжу зелень або натертий на великій тертці кабачок. За цим рецептом можна приготувати тефтелі не тільки з мінтаю, але і з будь-якої білої риби (мова, тріска тощо).
Необхідні інгредієнти:
800 г. філе мінтаю;
1 – 2 жмені рису;
2 – 3 цибулини;
1 морквина;
1 ч. ложка томатної пасти;
2 – 3 ст. ложки рослинної олії;
Сіль та чорний перець за смаком.
Як приготувати:
Рис промийте та відваріть на повільному вогні, з невеликою кількістю води, до готовності.
Філе мінтаю подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера (міксера).
Одну або дві цибулини почистіть і пропустіть через м'ясорубку.
Викладіть у рибний фарш відварений рис, приправте до смаку сіллю та чорним меленим перцем. Перемішайте фарш до однорідності.
Розігрійте духовку до 170 – 180 градусів. Приготуйте відповідну форму для запікання і змастіть її олією.
З рибного фаршу сформуйте тефтелі середнього розміру та викладайте їх у підготовлену форму. Поставте форму в духовку на 15 - 20 хвилин.
Тим часом очистіть моркву та велику цибулину. Морквину натріть на великій тертці, а цибулю дрібно порубайте ножем. На розпеченій сковороді обсмажте овочі, додайте ложечку томатної пасти та тушкуйте заправку до готовності.
З духовки дістаньте тефтелі, за допомогою ложки розкладіть заправку і налийте води, щоб трохи покривала тефтелі.
За потреби заправку можна трохи підсолити. Заберіть рибні тефтелі назад у духовку та запікайте ще 20 хвилин.
Готові тефтелі з мінтаю з овочами подавайте у гарячому вигляді з будь-яким гарніром.
Рибні тефтелі – різноманітність вашого повсякденного столу! Приготуйте їх у сметанному чи томатному соусі, з підливою, або скористайтеся рецептами для дітей – дуже смачно та корисно!
- Рис довгоозерний – 70 гр.,
- Рибне філе - 400 гр.
- Яйця курячі - 1 шт.,
- Цибуля - 1 шт.,
- Сіль за смаком,
- Чорний перець (мелений) - щіпка,
- Сметана від 20% жирності - 1 склянка,
- Вода чи молоко - півсклянки,
- Сир твердий сортів – 100 гр.
Приготування рибних тефтелів починається з відварювання рису. Для тюфтель можна використовувати різні види рису. Добре підійде як довгозерний, так і рис круглих сортів. У цьому рецепті я використала довгозерний рис.
Рис помийте у 2-3 водах. Опустіть його в каструлю з киплячою підсоленою водою і відваріть до напівготовності. Відкиньте його на друшляк. Промийте холодною водою. Щоб приготувати смачні та соковиті рибні тефтелі у сметанному соусі можна взяти за основу як готове рибне філе, так і рибну тушку. Рибне філе пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Рибний фарш та рис викладіть в одну миску.
Убийте яйце.
Додайте нарізану дрібними кубиками цибулю. У тому випадку, якщо ви готуєте рибні тефтелі для дітей, то щоб замаскувати цибулю, краще натерти її на дрібній тертці або подрібнити блендером в пюре.
Всипте в інгредієнти рибних тефтелей сіль та чорний мелений перець. Знову ж таки, у дитячі тефтелі чорний перець бажано не додавати.
Всі інгредієнти фаршу для рибних тюфтель перемішайте. Ось такий фарш має вийти.
Приготуйте сметанний соус. Натріть на середній тертці твердий сир. У миску викладіть сметану. Додайте щіпку солі та тертий твердий сир. Влийте воду муло молоко, щоб соус вийшов не таким густим.
Сметанний соус перемішайте.
Приготуйте зручну форму для запікання тюфтель. Руки намочіть водою. Скачайте кульки з фаршу. Тефтелі розкладіть у формі.
Бажано викладати їх на деякій відстані один від одного, щоб вони не склеїлися. Тефтелі залийте сметанним соусом. Соус повинен покривати тефтелі приблизно наполовину.
Запікайте рибні тефтелі у сметанному соусі в духовці на середній полиці 25-30 хвилин.
Як тільки ви побачите, що верх тефтелів з рисом у сметанному соусі став золотистим, діставайте їх із духовки. Смачні та соковиті тефтелі у сметанному соусі розкладете по тарілках і подавайте гарячим до столу. На гарнір до тюфтель підійде картопля, горохове пюре, перловка, макарони, спагетті, гречка. Приємного вам апетиту.
Рецепт 2: рибні тефтелі у томатному соусі (з фото)
Купили рибний фарш. Що б такого приготувати, щоб і швидко, і смачно? Рибні тефтелі у томатному соусі вийшли на обід. А гарнір - на ваш смак.
- Рибний фарш - 500 г
- Хліб білий - 1 шматочок
- Яйце - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком
- Молоко - 50 мл
- Олія - 30 мл (скільки піде)
Для соусу:
- Томат-паста - 1-2 ст. ложки
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Борошно - 1 ст. ложка
- Вода (окріп) - 300 мл
- Цукор - 1-2 ч. ложки
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком
- Спеції (за бажанням) - за смаком
Зрізати скоринку зі шматочка білого хліба. Замочити хліб у молоці.
У миску викласти рибний фарш. Вбити яйце. Цибулю натерти на дрібній тертці.
Додати хлібну кашку. Посолити, поперчити.
Рибний фарш добре перемішати та відбити.
Мокрими руками сформувати рибні тефтелі. Розігріти сковороду, налити олію. У гаряче масло|мастило| викласти тефтелі і обсмажити до золотистості з двох сторін, на середньому вогні.
Перекласти тефтелі у каструлю. Закип'ятити чайник.
Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати.
У розігріту сковороду з олією викласти цибулю. Пасерувати на середньому вогні до прозорості (близько 2 хвилин), помішуючи.
Додати борошно. Перемішати. Додати томат. Перемішати. Влити окріп. Посолити, поперчити, додати спеції та лавровий лист. Довести до кипіння.
Залити рибні тефтелі томатним соусом.
Поставити на вогонь, накрити кришкою і томити рибні тефтелі в томатному соусі на малому вогні 7-10 хвилин|мінути|.
Рибні тефтелі у томатному соусі готові. Подавати із улюбленим гарніром. Смачного!
Рецепт 3: тефтелі з риби в томатному соусі в духовці
Як спеції ми використовуватимемо чорний мелений перець, чебрець і сіль: так наші рибні тефтелі залишаться натуральними до смаку, але при цьому будуть ще більш апетитними.
Глибокий за смаком насичений соус для страви ми приготуємо з моркви, цибулі та томатної пасти, попередньо обсмаживши овочі на сковороді.
Такі рибні тефтелі чудово підійдуть навіть як страва на святковий стіл. Ідеальним гарніром для них будуть макарони та свіжі овочі. Приступимо до приготування рибних тюфтельок в апетитному томатному соусі.
Покроковий фото рецепт тефтель з риби та рису в томатному соусі, наведений нижче, розповість вам про те, як дуже просто і доступно можна приготувати таку страву в домашніх умовах.
- рибне філе - 600 гр
- кабачок - 200 гр
- рис - 0,5 склянки
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт
- морква - 1 шт
- чебрець - за смаком
- свіжа зелень - за смаком
- перець чорний мелений - за смаком
- рослинна олія
- сіль за смаком
Рис ретельно промиваємо у холодній воді та варимо відповідно до інструкцій на упаковці до готовності.
Рибне філе промиваємо, подрібнюємо у блендері або за допомогою м'ясорубки.
Рибний фарш змішуємо з рисом в глибокій мисці. Ретельно вимішуємо інгредієнти, додаємо подрібнену зелень, туди відправляємо промитий і натертий на великій тертці кабачок.
Солимо і перчимо фарш за смаком, ще раз вимішуємо його до однорідної маси і починаємо формувати акуратні невеликі тефтелі мокрими руками так, як показано на фото.
Підберіть для запікання рибних тефтелей глибоку форму, змастіть її рослинним маслом. Усі тефтелі викладете на дно форми рівним шаром. Розігрійте духовку до 180 градусів заздалегідь, відправте форму з тефтелями запікатися на 20 хвилин.
За цей час приготуємо томатний соус. У глибокій мисці змішаємо натерту на великій тертці моркву і нарізану тонкими півкільцями цибулю. Злегка обсмажуємо інгредієнти на сковороді з кількома ложками олії. Додаємо на сковороду вказану кількість томатної пасти, трохи чебрецю, сіль із перцем за смаком та воду. Змішуємо соус і гасимо протягом 5 хвилин до незначного загусання.
Викладаємо моркву з цибулею в томатній пасті поверх тефтель у формі, заливаємо воду так, щоб вона покривала всі інгредієнти. Повертаємо форму в духовку і продовжуємо запікати протягом 20 хвилин.
Готову страву сервіруємо та подаємо до столу з найрізноманітнішими гарнірами. Рибні тефтелі з рисом у томатному соусі готові.
Рецепт 4: тефтелі з рибного фаршу з рисом у духовці
Якщо у вас залишився рис із вчорашнього обіду, а другий день поспіль одна і та ж страва їсти не хочеться, то для вас є відмінний рецепт.
- фарш рибний - 400 гр
- рис відварений - 300 гр
- цибуля ріпчаста - 3 шт
- морква - 150 гр
- зелень - 1 пучок
- майонез – 2 ст.л.
- сіль, перець - за смаком
- рослинна олія - 4 ст.л.
- борошно пшеничне - 2 ст.л.
Фарш із рибного філе можна купити готовий у магазині, але краще приготувати його самому. Просто прокрутіть рибне філе в м'ясорубці чи блендері. Для рибних тефтелів ще буде потрібний зварений рис, цибуля, спеції та зелень. Майонез зробить фарш соковитішим.
Для фаршу, основи тюфтель, з'єднуємо всі інгредієнти в глибокій мисці. У миску кладемо рис, рибний фарш, дрібно нарізану цибулю (2 шт.) та зелень. Додати чорний перець мелений і майонез. Посолити.
Сформуйте тефтелі та обваляйте їх у борошні. Викладіть у блюдо для запікання, змащене олією.
Моркву та цибулю ріпчасту почистити. Цибулю нарізати кубиками або півкільцями. Моркву натерти на великій тертці. Все разом обсмажити на сковорідці в олії близько 4 хвилин.
Обсмажену моркву викласти на тефтелі рівним шаром.
Запікати рибні тефтелі у духовці близько 20 хвилин. Духовка має бути розігрітою до 200 градусів.
Рецепт 5, покроковий: рибні тефтелі у соусі в духовці
Рибні тефтелі в томатному соусі – це легка та поживна страва, яка ідеально підійде для вечері. Тефтелі запікаються в духовці без попередньої обсмажування, тому вони не містять багато олії, і, відповідно, зайвих калорій. На гарнір до них найкраще подати картопля, рис чи інші крупи. У поєднанні з ароматним томатним соусом вечеря виходить дуже смачною та ситною.
- філе риби (тріска, хек, морська мова, щука) 1 кг
- білий хліб (краще вчорашній) кілька скибочок
- цибуля 2 шт. середнього розміру
- часник 3 великі зубчики
- велика морква 1 шт.
- куряче яйце 1 шт.
- пастеризоване молоко 400 мл
- олія без запаху 4 ст. л.
- томатний сік 250 мл
- петрушка гілочка для прикраси
- перець чорний мелений 0,5 ч. л.
- паприка мелена 0,5 ч. л.
- мелений імбир щіпка
- суміш приправ для риби 0,5 ч. л.
- дрібна сіль|соль| 1 ч. л.
Спочатку заллємо хліб молоком, щоб він розмочився та став м'яким. Краще використати вчорашній білий хліб чи багет. Якщо у хліба грубі скоринки, їх можна заздалегідь обрізати. Відповідно до рецепту скибочки хліба можна залити і звичайною очищеною водою кімнатної температури.
Поки хліб розмокає у молоці, займемося рибою. Для цього рецепту я використав заздалегідь розморожене філе пангасіуса. Смачні та ніжні рибні тефтелі в томатному соусі можна, звичайно ж, приготувати і з іншого виду риби, наприклад, хека, морської мови, путасу, тріски, мінтаю, зубатки, судака, щуки або горбуші. Попередньо розморозимо рибу за кімнатної температури. Ретельно помиємо філе, обсушимо паперовими рушниками. Поріжемо рибу на невеликі шматочки, щоб було зручніше подрібнювати її. Пропустимо філе через м'ясорубку з отворами середньої величини.
Ретельно відіжмемо хліб від зайвої рідини. Теж подрібнимо його за допомогою ручної м'ясорубки та додамо до рибного філе, як того вимагає рецепт.
Почистимо одну цибулину. Помиємо її в проточній холодній воді і розріжемо на 6 частин. Пропустимо шматочки цибулі через м'ясорубку, додамо до решти інгредієнтів.
Згідно з рецептом вб'ємо в отриману суміш одне яйце. Воно допоможе скріпити тефтелі, завдяки чому вони триматимуть форму.
Очистимо зубчики часнику та пропустимо їх через спеціально призначений для цього прес. Додамо його у фарш, щоб страва вийшла ароматною.
Далі посолити фарш. Для більш пікантного смаку та аромату додамо мелену паприку, чорний перець, трохи імбиру. Для цього рецепту я також використав готову суміш приправи для рибних страв. До її складу входять мелений коріандр, чебрець, петрушка та сушена цибуля-порей. Ви можете використовувати інші спеції, які поєднуються з рибою.
Ретельно перемішаємо всі інгредієнти для рибного фаршу, щоб він вийшов однорідним. Залишимо його на 15 хвилин, щоб він настоявся.
У цей час приготуємо соус. Почистимо другу цибулину. Поріжемо її дрібним кубиком.
Моркву помиємо, почистимо. Згідно з рецептом, натрімо її на великій тертці.
Наллємо на сковороду кілька ложок очищеної олії. Викладемо в нього порізану цибулю та натерту моркву. Пасеруватимемо овочі на середньому вогні, щоб вони підзолотилися і стали м'якими. Періодично перемішуватимемо цибулю і моркву, щоб вони приготувалися рівномірно.
Потім заллємо овочі натуральним томатним соком. Якщо у вас немає соку, можна розбавити гарячою фільтрованою водою 3 великі ложки томатної пасти і додати суміш до овочів.
Трохи посолити овочі та додати для гостроти чорний перець.
Доведемо томатний соус до кипіння. Накриємо сковороду кришкою та трохи зменшимо вогонь. Тушитимемо ароматний соус 5 хвилин, після чого виключимо вогонь, як зазначено в рецепті.
З готового фаршу сформуємо невеликі круглі тефтелі діаметром 5-6 сантиметрів. Щоб працювати було зручніше, змочуватимемо руки в холодній воді. Викладемо рибні тефтелі в жароміцну форму для запікання. Краще використовувати широку форму великого діаметру (30-35 сантиметрів), щоб тефтелі лежали в ній одним шаром.
Тепер акуратно заллємо тефтелі гарячим томатним соусом. Бажано, щоб він покривав тефтелі повністю. Форму для запікання накриємо кришкою чи фольгою.
Поставимо форму з тефтелями на середній рівень у розігріту до 200 градусів духовку. Запікатимемо страву 30-35 хвилин до готовності.
Готову страву прикрасимо гілочкою петрушки і подаватимемо гарячим з гарніром з довгозернистого рису або картоплі.
Рецепт 6: рибні тефтелі на пару для дітей (покрокові фото)
Готувати їх можна по-різному в залежності від віку малюка, ну а ми пропонуємо вам ідеальний варіант, що підходить для дітей від 8 місяців і старше!
- Риба не жирна (чисте філе тріски) 300 грам
- Рис круглозерний (відварений до повної готовності) 5-6 столових ложок (100-120 г)
- Яйце куряче 1 штука
- Цибуля ріпчаста 1 штука (середній)
- Борошно пшеничне (просіяне) 2 столові ложки
- Олія рослинна половина чайної ложки
Для приготування чудового дитячого обіду або вечері беремо свіже філе тріски, ретельно промиваємо його під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку, нарізаємо невеликими шматками розміром до 3-4 сантиметрів і за допомогою якщо такі є.
Подрібнюємо шматочки тріски з цибулею будь-яким зручним способом, наприклад двічі за допомогою стаціонарної або електричної м'ясорубки. Також можна скористатися блендером або кухонним комбайном, але в цьому випадку перемелювати варто акуратно, так щоб не вийшла занадто рідка кашка. Краще спочатку порубати в одному з даних кухонних приладів рибу, а потім окремо цибульку, яку після цього варто віджати від надлишків соку.
Потім відправляємо подрібнені продукти у глибоку миску. Туди ж кладемо сире куряче яйце без шкаралупи, трохи досить сильно розвареного круглозерного рису, пару столових ложок просіяного пшеничного борошна для в'язкості і до смаку сіль, з якою старатися не варто! Перемішуємо всі столовою ложкою до однорідної суміші, викладаємо на стільницю інші необхідні продукти і приступаємо до наступного кроку.
Беремо інструкцію пароварки та дуже уважно читаємо. Там буде вказано, скільки води треба наливати в нижній відсік кухонного приладу. У рецепті використовувалася машинка торгової марки "Браун", а в ній тефтелі готуються досить швидко, тому вона заповнювалася рідиною наполовину, тобто до середнього поділу. Дно знімного відсіку, що залишився, змащуємо рослинною олією, хоча вершкове теж підійде.
Тепер змочуємо долоню у звичайній проточній воді, викладаємо на неї одну повну чайну ложку рисово-рибно-цибульної суміші, формуємо з фаршу невелику кульку діаметром 2-2,5 сантиметра і кладемо її в підготовлений відсік пароварки. Тим же способом ліпимо інші тефтелі і розподіляємо їх на невеликій відстані один від одного, цілком вистачить одного сантиметра вільного простору.
Прикриваємо поки сиру страву кришкою, вставляємо штекер пароварки в розетку і включаємо таймер на 20-25 хвилин. Після закінчення потрібного часу кухонний прилад відключиться, сповіщаючи про це відповідним дзвінким або пікаючим звуком. Відкривати його не поспішаємо, нехай вийде пара. Через 5-7 хвилин дбайливо знімаємо з відсіку все ще гарячу кришку, за допомогою столової ложки перекладаємо тюфтельки в глибоку тарілку, даємо їм можливість ще трохи охолонути і тільки після цього пробуємо разом з малюком.
Дитячі рибні тефтелі подають у теплому вигляді на обід чи вечерю. Сервірують їх без гарніру, але якщо ваша дитина старша за рік, тоді можна доповнити порцію цієї смакоти домашньою сметаною, не дуже жирними вершками, кількома шматочками відвареної моркви, картоплею, свіжим огірком або тушкованими кабачками.
Рецепт 7: як приготувати рибні тефтелі для дитини
Рецепт дуже простий, тюфтельки виходять не сухі, дуже м'які та ніжні на смак. Сам процес приготування займає хвилин 5, після чого тюфтельки запікаються в духовці ще 20 хвилин і все!
- Філе риби – 100-150 гр.
- Хліб – 1 шматочок
- Вода – 0,5 склянки
- Вершкове масло - 0,5 ч. л.
- Яєчний жовток – 1/3 жовтка
Відокремити м'якуш від скоринки і замочити у воді - додати 2-3 ст. л. води.
Філе риби промити та просушити. Якщо є кісточки повністю очистити філе від кісток. За допомогою блендера перетворити рибне філе на однорідний фарш, додати віджатий хліб і ще раз проблендерити. Також можна використовувати м'ясорубку.
Додати 1/3 яєчного жовтка та 0,5 ч. л. розм'якшеного вершкового масла|мастила|. Трохи посолити та ретельно перемішати ложкою.
Руки змочити, щоб фарш не прилипав, і сформувати тюфтельки (вийде приблизно 4-5 штук залежно від розміру). Викласти їх у невелику форму для запікання, можна скляну, як у мене. Форму змащувати олією не потрібно.
Залити наполовину тефтелі водою і поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів 20 хвилин. Після цього я потримала тефтельки у вимкненій духовці ще 5 хвилин, щоб вони точно приготувалися.
Готові тефтелі з риби остудити і можна подавати дитині.
Рецепт 8: смачні рибні тефтелі з підливою
- Риба 700 г
- Цибуля ріпчаста 150 г
- Часник 2 зубчики
- Томатна паста 2 ст.л
- Олія рослинна 2 ст.л
- Пшеничний хліб 100 г
- Молоко 150 мл
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Кріп за смаком
Відокремити рибне філе від кісток.
Хліб замочити у молоці на 10 хвилин.
Змішати філе, хліб (віджати від молока) і 50 грам дрібно порізаної цибулі.
Подрібнити у блендері.
Тушки мінтаю розморожують, миють, обробляють. Кожну рибу розрізають, спрямовуючи ніж уздовж хребта. З розділеної на дві половинки тушки зрізають шкіру, відокремлюють хребти, виймають реберні кістки.
Філе мінтаю складають у глибоку миску, додають одну розрізану велику цибулину та очищені зубчики часнику.
Рибу подрібнюють блендером на середній швидкості. Фарш буде ніжним та однорідним. Рис відварюють заздалегідь, промивають та охолоджують. З'єднують рибний фарш із холодним рисом, так як з теплого рису складно формувати тефтелі.
У фарш кладуть сіль, яйце та прованські трави. Рис варився у солоній воді, тому у фарш можна додати лише одну чайну ложку солі.
Потім добре перемішують. Можна посипати рибний фарш чорним перцем, розчавивши качалкою кілька горошин. Замість чорного перцю можна використати білий.
З фаршу формують круглі тефтелі, вмочують в борошно і викладають у форму для запікання.
Цибулину нарізають великими півкільцями, моркву натирають на тертці. Овочі гасять на сковорідці, налив трохи соняшникової олії. Рибні тефтелі посипають цибулею та морквою.
Густу томатну пасту розводять водою до густини соку томатного.
Розведеною пастою заливають рибні тефтелі. Рідина майже повністю закриє їх, виднітимуться лише «верхівки». Кидають кілька горошинок чорного перцю.
Форму ставлять у духовку на 40-45 хвилин, температура запікання – 180 градусів.
Цибуля, морква та томатна паста стануть повноцінним томатним соусом. Гарячі тефтелі викладають на тарілки, посипають зеленню і поливають томатним соусом, що загуснув.
Рибні тефтелі можна зберігати в холодильнику 3-4 дні, розігріваючи їх за необхідності. Влітку користуються попитом холодні страви, тефтелі, що остигли, з мінтаю будуть м'якими і соковитими. Тефтелям не потрібен гарнір, доповненням буде скибочка хліба, свіжий огірок чи мариновані гриби.
Статті на тему
