Страви з фаршу лосося. Апетитні котлети з лососевого фаршу. Рибні котлети з фаршу лосося на пару «Чемпіон»

Порцій: 20

Час приготування: 40хв.

Це простий та універсальний рецепт котлет із лососевого фаршу. Рецепт можна використовувати і для іншої риби: морської мови, скумбрії та інше. Лососевий фарш можна купити у готовому вигляді, у магазинах він продається у брикетах. За наявності цілої риби, філе можна використовувати для запікання тощо. А ось обрізки чудово підійдуть для приготування фаршу.

Котлети з фаршу лосося виходять дуже соковитими та ніжними. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 20 котлет. І вони чудово будуть почитатися на обідньому столі разом з

Складові:

600 гр. фаршу

1 цибулина

шматочок білого хліба без кірки

• перець, сіль, панірувальні сухарі

  олія для смаження

Спосіб приготування котлет із рибного фаршу лосося

• Крок 1

  Спочатку потрібно замочити хліб у молоці. Це нам необхідно зробити для того, щоб котлети вийшли соковитими.

• Крок 2

  Цибулю потрібно очистити і дрібно нарізати, або подрібнити в блендері, натерти на тертці. Викладаємо фарш у глибоку миску, додаємо до нього яйце, віджатий хліб та цибулю. Солимо і перчимо, добре перемішуємо.

• Крок 3

  Якщо фарш вийде занадто рідкуватим, можна додати до нього підлогу столової ложки манної крупи, вона чудово скріпить фарш.

• Крок 4

  Змочуємо руки в теплій воді, формуємо котлети з фаршу лосося, з усіх боків обвалюємо в панірувальних сухарях, злегка притискаємо. Смажити котлети з рибного фаршу лосося, потрібно близько 7 хвилин на розігрітій сковороді.

  Рецепт сметанного соусу для рибних котлет

  Подавати котлети з рибного фаршу лосося краще зі сметанним соусом, створення якого займе лише лічені хвилини. Наша страва з таким соусом набуде додаткового аромату та м'якості.

  
  Нам знадобиться:

  • 400 гр. сметани
  • 2 ст. ложки борошна
  • 100мл. борошна
  • 60 гр. вершкового масла
  • сіль.

  Спосіб приготування сметанного соусу

  1. Пасеруємо борошно на вершковому маслі. Вона має залишатися білою, тут важливо не пересмажити.

  2. Вливаємо потроху бульйон, збиваємо віночком, щоб не з'явилися грудочки.

  3. Додаємо сметану і постійно перемішуємо, доводимо до кипіння, солимо.

  Класичний сметанний соус готовий.

  Така заправка ідеально піде до котлет з лососевого фаршу. Цей соус можна брати за основу, додавати до нього різні інгредієнти та тим самим змінювати смакові відтінки страви загалом. Наприклад, можна додати смажену цибулю та томатну пасту; пасерований хрін та лимонний сік. Якщо в основний рецепт додати трішки гірчиці та свіжої зелені – вийде ідеальне заправлення для всіх рибних страв. Також користується популярністю вершковий соус із часником, майонезом та кропом.

  Обов'язково ознайомтеся із статтею: Як правильно приготувати.

  Бажаємо вам приємного апетиту! Ми впевнені – у вас вийдуть надзвичайно смачні котлети з лососевого фаршу. Рецепт приготування такої апетитної страви дуже простий.

У продажу можна часто зустріти котлети з лосося. Наскільки смачними виявляться ці вироби, залежить від виробника та використаного ним рецепту, якості вихідної сировини. З'ясовувати це експериментальним шляхом, експериментуючи на собі та домочадцях, – не найкраща ідея. Набагато краще приготувати котлети із лососевого фаршу самостійно. Тоді ви будете впевнені, що страва вийшла смачною та корисною.

Особливості приготування

Приготувати котлети з лососевого фаршу не складніше, ніж наробити котлет з рубаного м'яса. Основні принципи будуть однаковими, але є кілька специфічних особливостей, про які краще знати:

• Лососевий фарш у продажу зустрічається рідше, ніж рибні котлети чи філе лосося. Якщо вам не вдалось придбати фарш, беріть філе. Для приготування фаршу філе потрібно розморозити та подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Прокрутити м'ясо лосося через м'ясорубку доведеться 2-3 рази, це дозволить мінімізувати ризик потрапляння в котлети кісток.
• Лососевий фарш досить жирний сам по собі, але для надання котлет з нього ще більшої соковитості можна покласти в нього овочі (цибуля, картопля, капусту, морква) або яблука.
• Для надання фаршу більшої щільності фарш додають борошно, манку, мелені сухарі. В'язкість фаршу надають і такі інгредієнти, як яйце, крохмаль.
• Невелика кількість спецій та пряних трав покращить смак та аромат котлет.

Приготувати котлети з фаршу можна різними способами. Найчастіше їх смажать, але прихильники здорового харчування вважають за краще запікати в духовці або відварювати на пару.

Класичний рецепт котлет із лососевого фаршу

• лососевий фарш – 0,5 кг;
• цибуля – 100 г;
• батон - 50 г;
• молоко – 100 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• борошно або панірувальні сухарі - скільки піде;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Цибулю очистіть і поріжте дрібними шматочками.
• Змішайте цибулю з рибним фаршем, додайте до нього яйце. Розмішайте.
• Розмочений у теплому молоці батон відіжміть і додайте у фарш.
• Посоліть його, поперчіть. Якщо фарш вийшов занадто рідким, додайте трохи сухарів або борошна. Вимісіть руками, відбийте об миску.
• На сковороді розігрійте олію.
• Зволоживши руки, сформуйте з фаршу дрібні котлети.
• Запануйте їх у борошні чи сухарях, викладіть на сковороду, залишаючи між виробами невелику відстань.
• Смажте під кришкою на середньому вогні 10-12 хвилин.

Якщо котлети у вас великі, то після обсмажування їх не завадить трохи згасити у невеликій кількості води, змішаної з лимонним соком. На вказану в рецепті кількість інгредієнтів потрібно 80-100 мл води та сік із четвертинки лимона.

Котлети з лососевого фаршу з манкою на пару

• лососевий фарш – 0,5 кг;
• цибуля – 100 г;
• картопля – 100 г;
• м'якуш батона - 50 г;
• молоко – 100 мл;
• манка – 50 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• зелень, сіль, спеції – до смаку;
• олія – 5 мл.

Спосіб приготування:

• М'якуш батона розмочіть у молоці, відіжміть, переверніть через м'ясорубку.
• Картоплю натріть.
• Змішайте лососевий фарш з батоном та картоплею.
• Додайте|добавляйте| яйце, розмішайте до отримання однорідної маси.
• Всипте манку, перемішайте, дайте їй набрякнути.
• Дрібно поріжте цибулю та зелень, змішайте з фаршем.
• Вимісивши фарш, заберіть його на 20–30 хвилин у холодильник.
• Змочуючи руки прохолодною водою, зліпите дрібні котлети, покладіть їх на змащену олією решітку мультиварки, призначену для приготування продуктів на пару.
• У чашу мультиварки влийте дві склянки води або овочевого бульйону.
• Увімкніть агрегат, запустивши програму "Варка на пару". Готуйте в цьому режимі 20–30 хвилин, залежно від розміру котлет.

Котлети за цим рецептом виходять ніжними, ситними. Цей рецепт належить до найбільш економічних. Сподобається він і прихильникам здорового харчування.

Котлети з лососевого фаршу з яблуками

• фарш лососевих риб – 0,7 кг;
• висівки пшеничні або вівсяні – 20–30 г;
• яблуко – 0,25 кг;
• цибуля – 100 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• лимонний сік – 20 мл;
• вода – 0,25 л;
• олія рослинна – 2 мл;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Цибулю очистіть, розріжте на дрібні шматки.
• Змішайте воду з лимонним соком, покладіть у нього цибулю, заберіть на годину в холодильник.
• Висівки подрібніть у блендері.
• Яблуко помийте та обсушіть рушником. Виріжте з нього насіннєву коробку. Якщо хочеться, щоб котлети були ніжнішими, фрукти можна очистити. З неочищеного яблука вийде корисніший варіант страви.
• Яблучну м'якоть наріжте часточками, покладіть їх у чашу блендера, подрібніть до пюре.
• Вийміть цибулю з лимонного маринаду, подрібніть його тим самим способом, що й яблука.
• Лососевий фарш викладіть у миску, додайте до нього яблучне та цибульне пюре, перемішайте.
• Розбийте в миску з фаршем яйце, перемішайте фарш разом із ним.
• Додайте у фарш висівки, спеції, сіль.
• Перемішайте до одержання густої однорідної маси.
• Деко змастіть олією, викладіть на неї ложкою фарш, надайте йому форму котлет.
• Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте в неї лист з котлетами. Запікайте їх 35-40 хвилин.

Ці дієтичні котлети припадуть до смаку тим, хто хоче схуднути. Вони будуть смачнішими та апетитнішими, якщо за 15 хвилин до готовності їх посипати подрібненим на тертці сиром.

Приготувати котлети з лососевого фаршу може навіть недосвідчений кулінар. Якщо підібрати потрібний рецепт, страва вийде не тільки смачною, а й корисною.

Рибні котлети з лососевого фаршу

Якщо Ви любите рибу, але не любите розбиратися з кісточками, можна приготувати смачні котлети з рибного фаршу - лосося, хека, тріски.

Ми вже одного разу робили спрощений варіант рибних котлет – зі шматочків філе. З фаршу рибні котлетки виходять ще ніжнішими.

Краще, звичайно, зробити рибний фарш самостійно, перекрутивши філе на м'ясорубці. Але для швидкості іноді можна купити готовий фарш.

Складові:

• Фарш рибний лососевий (можна й інший, з хека, тріски) – 500 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Картопля – 2 шт. середнього розміру;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Сіль та чорний мелений перець;
• Зелень – пір'я зеленої цибулі, кріп;
• Борошно - 3-4 столові ложки і 2/3 склянки для обвалення;
• Рослинна олія.

Котлети з рибного фаршу рецепт:

Цибулю та картоплю чистимо, моєму. Цибулю трьом на великій тертці, а картоплю – на дрібній. Можна не терти, а перекрутити на м'ясорубці, але мені так простіше. Замість картоплі можна додати|добавляти| шматочок білого хліба, розмочений в молоці. Але з картоплею котлети виходять пухнастішими і соковитішими.

Розморожуємо лососевий фарш, додаємо яйце, спеції, цибулю, картопля і перемішуємо. Додаємо трохи борошна, щоб фарш вийшов не надто рідким і котлетки тримали форму, але й не надто багато, щоби котлети вийшли ніжними. Перемішуємо.

Змочуємо руки у воді та формуємо котлети.

Добре обвалюємо котлети в борошні.

Викладаємо на сковорідку з розігрітою олією і обсмажуємо з одного боку, на середньому вогнику під кришкою.

Потім перевертаємо та обсмажуємо з другого боку вже без кришки.

Готові котлети знімаємо на тарілку вилкою чи лопаткою.

Котлети з рибного фаршу дуже смачні з картопляним пюре! І якщо ще й салат з зеленню подати, то взагалі смачність і користь. Смачного!

Доброго часу доби, шановні любителі корисних рецептів! Всім відомо, що час, які Ви витратили просто так - дуже дорого. Ми це врахували і зробили для Вас саме приготувати фарш лосося, тобто рецепт, який Вам був потрібен. Дивіться всі етапи приготування, навчайтеся і покращуйте свої кулінарні навички, адже гарна їжа – це чудова нагода порадувати і себе, і оточуючих.

Рецепт - фаршировані яйця

Рецепт – закуска з лосося з помідорами

Рецепт - вуха царською з розстібаємо

Рецепт - котлети з лосося

Рецепт - РИБНІ КОТЛЕТИ З КАПЕРСАМИ І СОУСОМ

Рецепт - рагу з лосося

Рецепт - лосось-гриль, фарширований в'яленими помідорами, моцарелою, орегагано та базиліком.

консервований лосось 150 грам сир Моцарелла 25 грам помідори в'ялені 15 грам масло оливкове 10 грам орегано свіжий 2 грам (гілочка) базилік свіжий 2 грам (гілочка) цибуля-шалотт 20 грам томати консервовані "Тускання" 30 грам орегано сушений 1 грам базилік сушений 1 грам йогурт 5 грам шпинат свіжий 5 грам часник великий 1 грам сіль дрібна морська за смаком лимон свіжий 15-20 г

Рецепт - пиріг з картопляним пюре та рибним фаршем

Рецепт - запіканка з лососевого фаршу

Рецепт - фарширована запечена картопля

Рецепт - крокети з лосося під кроповим соусом

Рецепт - котлети з лосося

Рецепт - котлети з лосося

Рецепт - ЛОСОСЬ В ТЕСТІ

Для тіста: Просіяне борошно 375 грам Сухі дріжджі 2 чайні ложки. Цукрова пудра 1 чайна ложка. Сіль 1/4 чайної ложки. Великі яйця (збиті) дві штуки Вершкове масло (розтоплене та охолоджене) 100 грам Рослинна олія для змащення за смаком. Для начинки: Нарізаний копчений лосось (охолоджений) 450 грам Крупне яйце одна штука Жирні вершки (охолоджені) 3 столові ложки. Лимон (цедра) одна штука Лимонний сік 1 столова ложка. Дрібно нарізаний шнитт-цибуля 1 столова ложка. Сіль, чорний перець за смаком. Філе лосося (очищене від шкірки) 800 грам Бланшований та віджатий шпинат 225 грам Жовток та одна столова ложка води (збиті разом). мелений рожевий перець 1 чайна ложка. Для прикраси: Шматочки лимона, цибуля та перець за смаком

Рецепт - ЛОСОСЬ, ФАРШОВАНИЙ ТРАВАМИ І СИРОМ

Рецепт - судак фарширований

Рецепт - РУЛЕТ З МОРСЬКОЇ МОВИ З ЛОСОСІМ

Рецепт – рибний рулет Калейдоскоп

Рецепт - пельмені заморські

Ми віримо, що збірка кулінарних рецептів на тему приготувати фарш лосося – це саме те, що Вам було необхідно. Готуйте смачно та приходьте ще!

Це простий та універсальний рецепт приготування рибних котлет. Цей рецепт можна використовувати для будь-якої іншої риби: скумбрії, морської мови та ін. Я віддаю перевагу лососевому фаршу, він вже продається в упаковках, це дуже зручно! Котлетки виходять дуже ніжні та соковиті.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене виходить 18-20 штук.

Інгредієнти для приготування рибних котлет з лососевого фаршу:

• Фарш лососевий 600 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Яйце 1 шт.
• Скибочка білого хліба (без кірки)
• Молоко (для замочування хліба) ~1/2 скл.
• Перець (чорний мелений або білий)
• Панірувальні сухарі
• Рослинна олія (для обсмажування)

Рецепт приготування рибних котлет із лососевого фаршу:

2. Цибулю подрібнити у блендері, натерти на тертку або дрібно нарізати.

3. Фарш лосося викласти у глибоку миску. Додати яйце, цибулю та віджатий хліб. Посолити і поперчити до смаку, ретельно перемішати.

Якщо лососевий фарш виходить рідкуватий, можна додати трохи (0,5 ст.л.) манної крупи, вона чудово скріплює фарш.

4. Змочуючи руки у теплій воді, сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях з усіх боків, злегка приплюснути.

Смажити рибні котлети на добре розігрітій сковороді з олією на середньому вогні до золотистої скоринки з двох сторін 5-7 хвилин.

Якщо сумніваєтеся щодо готовності рибних котлет, можна поставити їх на кілька хвилин у мікрохвильову піч на високу потужність або довести до готовності в духовці.

Тепер Ви знаєте, як смачно приготувати рибні котлети із лососевого фаршу! Подавайте їх із рисом чи овочами.

Смачного!