Перець фарширований рибою. Перець, фарширований рибним фаршем (покроковий рецепт з фото)

Некалорійна та щадна страва для людських шлунків хочу запропонувати вам спробувати. Цей перець, фарширований рибним фаршем- Страва з числа дієтичних. Однак не поспішайте говорити, що здебільшого несмачна та неапетитна. Швидше, ті страви дієтичні, що ви куштували чи бачили, були приготовлені без бажання та любові. Цей перчик підкорить усіх із першої зустрічі.

Крім свого гарного зовнішнього вигляду, блюдо ще й дуже смачне. Рибний фарш у дуеті з солодким перцем виходить смачним з пікантним смаком.

Хочу дати кілька порад щодо приготування. По-перше, не полінуйтеся готувати фарш із самої морської рибине використовуйте філе. Філе морської риби зазвичай заморожують у велику кількістьводи. Після розморожування філе стає неприємно рідким, а після смаження – сухуватим. По-друге, якщо у вас немає спеціально підібраних спецій для котлет, використовуйте звичайний чорний мелений перець. По-третє, перець вибирайте той, що більший і округлої форми. І, нарешті, запікати раджу кожну порцію окремо від іншої. Хоча це не зовсім економно, але результат вартий того.

Етапи приготування:

Наступна новина

Запечені болгарські перціз тріскою під вершково-гірчичним соусомі сиром ... Звучить незвичайно? Шеф-кухар Андрій Бова ділиться своїм авторським рецептом фаршированих перців.

Цікаві факти

1. Болгарський перець — найсолодший із відомих перців.
2. Вміст вітаміну C у 100 г болгарського перцю становить 200% від добової норми, А вітаміну, А в ньому більше, ніж у моркві.

Інгредієнти

• Перець болгарський червоний – 2 шт;
• перець болгарський жовтий – 2 шт;
• помідори чері - 150 г;
• селера - 100 г;
• сир м'який - 600 г;
• філе тріски - 800 г;
• олія рослинна - 50 мл.

Для соусу

• Цибуля ріпчаста - 200 г;
• олія рослинна - 70 мл;
• вино біле сухе - 100 мл;
• вершки 33% – 500 мл;
• гірчиця дижонська - 30 г;
• гірчиця зерниста - 30 г;
• сіль - за смаком;
• цукор - 20 г.

Рецепт

1. Болгарський перець розрізаємо вздовж навпіл. Ножем акуратно вичищаємо насіння з перегородками. Змащуємо перці олією і ставимо запікатися в духовку на 5 хвилин при температурі 180 градусів. Так наші перці будуть м'якшими і соковитішими в готовій страві.

2. Для начинки помідори чері нарізаємо навпіл. Стебло селери нарізаємо слайсами 2-3 мм. Сир натираємо на великої тертці. Філе тріски нарізаємо середніми кубиками.

3. Дістаємо перці з духовки та приступаємо до приготування соусу. Дрібно порізаний цибуляобсмажуємо до золотистого кольору. Вливаємо біле столове виноі чекаємо, поки воно випарується на половину. Додаємо жирні вершкиі доводимо соус до кипіння. Наприкінці додаємо два види гірчиці: дижонську та французьку, цукор та сіль.

4. У кожну «човник» болгарського перцю викладаємо шарами нарізане філе тріски, помідори чері та слайси селери. Зверху поливаємо соусом та посипаємо сиром.

5. Фаршировані болгарські перці ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 15-20 хвилин.

Смакове поєднання риби, рису та деяких овочів я вважаю одним із найвдаліших. Це саме той варіант безпомилкового підбору інгредієнтів, коли не має значення, який вигляд матиме готове блюдо: чи це будуть пиріжки або, наприклад, котлетки. У результаті завжди виходить щось особливе і дуже смачне. Ось і сьогодні я надумала нафарширувати своєю улюбленою начинкою болгарські перці. І результат, треба сказати, перевершив усі мої очікування! Ніжні соковиті перці, фаршировані рисом і рибою, і запечені в томатно-сметанному соусі- просто незвичайна смакота!

Інгредієнти:

• рис довгозернистий - 1-1,5 мультистакана (160 мл),
• рибний фарш (у мене тріска) - 200-250 г,
• перець болгарський (великий) - 4 шт.,
• морква - 1 шт.,
• помідор - 1 шт.,
• цибулина - 1 шт.,
• томатна паста - 2-3 ст. л.,
• сметана (у мене 10%) - 100-150 г,
• тепла вода (для соусу) - до потрібної консистенції,
• цукор - 1 ч. л.,
• сіль, спеції - за смаком,
• олія рослинна - 3-4 ст. л.

Спосіб приготування

Рибний фарш у мене зберігається у холодильнику у вигляді замороженого брикету. Дістаю його розморожуватися і одразу ставлю варитися попередньо промитий, звичайно ж, рис на режим Гречка. Рис мені потрібен повністю готовий, а отже, води для його варіння наливаю в 1,5 л. більше кількостірису. Солити рис не потрібно.

Поки мультиварка працює, щоб не гаяти час, готую перці та овочі. З перців акуратно зрізаю верхівку-«кришечку» і виймаю насіння.

Морква шаткую на дрібній тертці, цибулю та помідор нарізаю дрібним кубиком.

Як тільки рис готовий, перекладаю його в іншу ємність, а мультикастрюльку, що звільнилася, споліскую, насухо протираю і наливаю в неї масло. Потім викладаю підготовлені подрібнені овочі і включаю мультфільм на режим «випікання» на 40 хв.

Хвилин через 10 додаю до овочів нарізаний довільними невеликими шматочкамифарш тріски. Підсолюю все, приправляю спеціями та перемішую.

Перці мені трапилися дуже м'ясисті, щільні, і щоб надалі, вже нафаршированими, вони приготувалися трохи швидше, за 10-12 хвилин до відключення таймера поміщаю їх у пароварочну ємність мультиварки і ставлю поверх овочів. Кришка мультиварки при цьому щільно закриватися не буде, але це і не важливо - в моїм мульти режими працюють коректно і при відкритій кришці. Прикриваю її, наскільки це можливо, і чекаю відключення.

Начинка. Змішую в придатних для мене смакових пропорціяхрис та овочі з фаршем, ще трохи підсолюю і готово!

Для соусу змішую томатну пастуі сметану (за бажанням можна замінити її на вершки), додаю цукор, сіль і трохи приправок, розводжу теплою водою. У мене вийшло десь склянки півтори готової заливки.

Нафаршировані перці ставлю в мультиварочну каструльку, прикриваю кришечками і заливаю соусом. Запікаю 60 хв. на режимі "Випічка".
Фарширований перець виготовлений у мультиварці Panasonic 10.