Класичний салат "перепелине гніздо". Салат Перепелине гніздо - рецепт з фото. Підійде на будь-який святковий стіл

Рецепт приготуваннясалату Гніздо з перепелиними яйцями:

Підготуємо куряче філе. Філе зрізаємо з кістки (для тих, хто використовуватиме цілу грудку) і знімаємо шкіру. Замість філе можна використовувати стегно.

Кладемо його в каструлю, заливаємо водою і варимо на невеликому вогні до готовності. Під час варіння у воду додаємо сіль, також можна додати лавровий лист і горошину запашного перцю для аромату. Також відварюємо курячі та перепелині яйця.

Поки курка вариться, приготуємо картопля пай. Для цього очищені бульби натираємо на тертці для корейської моркви або дуже тонкими нарізаємо довгими брусочками. Натерту картоплю відразу ж кладемо в холодну воду, щоб вона не потемніла.

Отриману картопляну соломку ретельно промиваємо під холодною водою.

Невеликими партіями викладаємо картопля на паперові рушники і, якнайретельніше прибираємо залишки води.

У невеликій глибокій каструлі або в сковороді розігріваємо олію. Рівень олії має бути близько 4 см, картопля під час смаження не повинна діставати до дна каструлі. Обсмажуємо картопля партіями на середньому вогні в добре розігрітій олії. Занадто багато картоплі за раз в олію не кладемо, тому що, якщо температура олії сильно зменшиться, то картопля почне в ній варитися. Обсмажуємо картопляну соломку до золотистого кольору. Готову смажену картоплю дістаємо з олії шумівкою, викладаємо на паперові рушники і присипаємо невеликою кількістю солі (поки картопля ще волога від олії, сіль добре пристане до її поверхні).

Готове філе куряче нарізаємо смужками або розділяємо руками на волокна.

Тонкими брусками нарізаємо огірки.

Очищені курячі яйця нарізаємо кубиком.

Зелена цибуля (або звичайна цибуля), разом із листям петрушки дрібно рубаємо.

У великій салатниці змішуємо всі подрібнені інгредієнти та половину картоплі пай. Перемішуємо.

Заправляємо салат майонезом. За бажанням додатково приправляємо сіллю та перцем.

У глибоку салатницю викладаємо салат. Поверх салату за допомогою смаженої картоплі формуємо гніздо: викладаємо картоплю по колу з невеликим заглибленням в центрі.

У центрі «гніздечка» викладаємо очищені перепелині яйця, за бажанням прикрашаємо свіжою зеленню.

Салат "Перепелине гніздо" готовий, можна подавати до столу.

Нещодавно ми збиралися в гостях у моєї мами. Так як мамі тепер складно приготувати їжі на всю низку, на такі зустрічі ми з сестрою домовляємось і готуємо вдома салати та випічку. У всіх нас вже склалися певні смаки, і в кожній родині є улюблені смачні та гарні салати. Але все одно знаходиться те, що ми ще не пробували.

Мені захотілося приготувати щось новеньке, заразом і «порепетирувати» перед Новим роком. Вибір упав на салат «Перепелине гніздо». Ну, чи глухарине. Цей салат має дві назви і трохи різні варіації рецептів.

На мою думку, дебют вдався. Принаймні, на смак салат припав нам до душі. Та й на вигляд теж.

складові


200 г вареної курячої грудки
1 невеликий свіжий огірок
1 невеликий маринований огірок
4 варені курячі яйця
5 варених перепелиних яєць (для оформлення)
100 г маринованих грибів
100 г сиру
4 сирі картоплини
Рослинна олія для смаження
Майонез для заправки салату
Невеликий пучок зеленої цибулі
Невеликий пучок кропу

Складність:середня

Час приготування: 1:00.

Хід роботи


Приготування салату


Відварити куряче філе у підсоленій воді, остудити. Я це зробила наперед. Також я наперед зварила яйця.

Порізала філе.

Подрібнила гриби (у мене солоні опеньки).

Нарізала кубиками свіжий огірок.

Потім маринований огірок. Сфотографувати я його забула, але виглядає він приблизно так, як і свіжий:)
Дрібними кубиками порізала сир.

Перемішала всі інгредієнти із майонезом.

Очистила перепелині яєчка.

Порізала зелену цибулю.

Потім кріп.

Відклала їх окремо та зайнялася підготовкою картоплі.

Приготування «хмизу» з картоплі


Почистила картоплю.

Натерла його на корейській тертці.

Відразу закладала натерту картоплю у холодну воду.

Промила, відкинула на друшляк, виклала на паперовий рушник.

Коли картопля обсохла посмажила її в олії невеликими порціями, щоб «хмизки» не злипалися між собою. У мене вийшло чотири заходи. Раджу не намагатися заощадити час і покласти більше картоплі. Хворост виходить не такий гарний і може злипнутися грудками (я перевіряла :)).

Обсмажену картоплю я викладала на паперовий рушник.

Можна зробити яєчка із суміші натертого жовтка, майонезу та петрушки (або дрібно порубаних грибів). Але мені захотілося використати саме перепелині. Щоправда, в очищеному вигляді вони не такі красиві, зате справжні.
Ось таке вийшло гніздечко. Смак із приємною хрустинкою, нам сподобався! Картоплі можна не шкодувати, вона зовсім не зіпсує салат.

Смачного!

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Салат «Перепелине гніздо» (також відомий, як “Гніздо глухаря”) – такий ситний, що можна наїстися кількома ложками. Чого не сказати про його зовнішній вигляд: вам ніколи не набридне їм милуватися!

Рецепт салату «Перепелине гніздо»

Сиру картоплю почистити та потерти на тертці для корейської моркви. Якщо такий під рукою немає, порізати тонкими брусочками. Обсмажити його на сковороді до рум'яної скоринки, посолити та викласти на паперову серветку – так весь зайвий жир піде.

Курку порізати тонкою соломкою, те саме зробити з болгарським перцем, відвареною картоплею і чорносливом (попередньо очистіть його від кісточок). Яйця та сир потерти на дрібній тертці. Салат викладається шарами, кожен промазується майонезом. Перший шар – відварена картопля, потім – половина всієї копченої курки, чорнослив, половина від усієї кількості яєць.

Оформіть салат у вигляді гнізда, використовуючи засмажену картоплю! Далі половина натертого сиру, болгарський перець, знову курка, гриби, яйця і, нарешті, твердий сир. Плавлений сир потерти на дрібній тертці, часник дрібно посікти, додати мелений чорний перець і трохи подрібнених смажених грибів. З отриманої маси руками, змащеними олією, скачати маленькі перепелині яєчка.

Верхівку салату прикрасити смаженою картоплею, утворюючи таким чином гніздо. У центр покласти "яєчка". Прикрасити за бажанням зеленню. Салат «Перепелине гніздо» готовий. Смачного! І пам'ятайте:

• Замість копченої можна використовувати варену курку чи індичку.
• Салат необов'язково викладати шарами. Ви можете змішати інгредієнти, викласти їх купкою, прикрасити картоплею та «яєчками». Вийде не менш смачно.

Салат "Гніздо перепілки" - цікавий та красивий салат, гідний святкового столу. Незважаючи на простоту приготування, салат виходить дуже смачним. Такий салат можна приготувати для своїх рідних просто у вихідний день. У складі салату присутні курячі та перепелині яйця, але за бажанням можна використовувати тільки перепелині, тоді їх знадобиться на половину більше.

Підготувати для салату усі необхідні продукти за списком.

Почнемо приготування салату з нарізки картоплі. Його потрібно почистити, обсушити та нарізати тонкою соломкою.

Добре нагріти олію і обсмажити картоплю до рум'яної скоринки. Солити картоплю в самому кінці, коли вона буде готова.

Готову картоплю викласти на паперові рушники для видалення зайвої олії.

Нарізати кубиками шинку та мариновані огірки. Скласти у глибокий салатник.

Зварити до готовності курячі та перепелині яйця. Курячі яйця почистити, нарізати кубиком і додати салатник. Якщо використовуєте перепелині яйця, їх потрібно взяти 6-8 штук. Також додати до салату корейську моркву.

Салат посолити та поперчити, заправити майонезом та перемішати.

Викласти салат на плоску тарілку у формі кола та розрівняти поверхню. Зверху викласти по колу смажену картоплю.

Далі салат оформити, виявляючи свою фантазію. Перепелині яйця викласти у центр салату. Їх можна почистити як у моєму випадку, а можна залишити у шкаралупі, і тоді кожен буде чистити самостійно. По колу можна оформити зеленню. У мене трохи зеленої цибулі та гілочки кропу. Після оформлення салату «Гніздо перепілки» можна відразу ж подавати до столу.