Рецепт приготування сливи у власному соку. Зливи у власному соку на зиму. Як закатати сливи у власному соку на зиму: покроковий рецепт

Слива – 3 кг

Процес приготування:

Плід розріжте навпіл, використовуючи гострий ніж. Вийміть кісточку і зніміть шкірку. У м'якої сливи вона видаляється дуже легко.

Попередньо підготуйте баночки із кришками. Їх потрібно добре промити з миючим засобом і ретельно ополоснути. Після, простерилізуйте банки та кришки над парою або будь-яким зручним для вас способом: у духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці. У підготовлені ємності покладіть половинки слив, зрізом донизу. Постарайтеся укласти сливи якомога щільніше. Банку періодично струшуйте, щоб фрукти втрамбувалися. Стерилізуватимемо сливи без цукру і води.

Тепер наповнені баночки потрібно простерилізувати. Візьміть відповідну за розміром каструлю. На дно застелите тканинну серветку. Укладіть сливи у банках. Накрийте кришками. Щоб банки не тріснули, в каструлю налийте підігріту воду по шийку баночок. Надішліть на вогонь. Стерилізуйте 10 хвилин після того, як вода в каструлі закипить. Якщо в каструлі сильно вирує вода, трохи зменшіть вогонь.

Витягніть банки з окропу і щільно закупоріть кришками. Переверніть денцем донизу і залиште до повного остигання.

Укутувати не треба. Після цього зберігайте в прохолодному місці або просто в квартирі. Смачних Вам заготовок та вдалих експериментів!

Фрукти і ягоди

Опис

Зливу в власному соку – чудовий спосібзберегти корисні властивості ароматного фруктуна зиму, його легко можна реалізувати своїми руками в домашніх умовах господині будь-якого рівня кулінарної майстерності.

Простота приготування цієї заготовки про запас зробить саме цей рецепт фаворитом заготовок зі злив у вашому будинку. Безліч способів застосування консервованої без додавання цукрового піскусливи у власному соку дозволить експериментувати взимку та творити шедеври, починаючи від самого простого способузастосування - варіння компоту або киселю і закінчуючи застосуванням у вигляді ніжної фруктового прошаркув домашній випічці. Без побоювання продукт можна їсти дітям, трохи підсолодивши цукровою пудроюякщо слива кислувата, адже повна відсутність хімічних консервантів і достатня теплова обробкароблять продукт нешкідливим в усіх відношеннях.

Багато варіантів приготування фруктів, зокрема, сливи у власному соку давно відомі господиням, кожна вибирає на свій смак і керується підказками інших, але найбільше оптимальним варіантом, як у часі, так і по смаковим якостямсаме цей рецепт, який ми хочемо запропонувати вам сьогодні.

Слива у власному соку вийде ніжною, красива яскрава м'якоть без кісточок буде м'якою на вигляд, але при цьому мати приємну щільність по смаковим відчуттям. Звичайно приготувати таку сливу не вийде без стерилізації, але цей найбільш трудомісткий процес, по суті, відбувається без вашої участі у ньому. Немає нічого простішого, ніж приготування на зиму заготовок із фруктів та ягід у власному соку.

Наш простий рецепт приготування з докладними покроковими поясненнями та фотографіями, зробленими на всіх етапах приготування, допоможе вам зрозуміти всі тонкощі створення корисної консерваціїі побачити на власні очі результат витраченого часу.

складові

Кроки

Для заготівлі у власному соку придатні сливи синього або рожевого кольору, бажано свіжозібрані. Розмір слив зовсім не має значення, важливо лише те, щоб вони не були надто перезрілими і змогли зберегти свою форму при тепловій обробці.



Відбираємо відповідні за всіма критеріями плоди та промиваємо їх у теплій проточній воді. Відокремлюємо від фруктів плодоніжки, ще раз добре промиваємо в проточній воді і викладаємо сливи для просихання на рушник, розстеленому на столі (паперовому або з натуральних волокон і, бажано, без ворсу) в один шар. Періодично повертаємо сливи руками, щоб дати можливість повністю просохнути і не прим'яти при цьому боки. Цей процес займе приблизно три години часу, з них активний процесза участю господині не більше півгодини.

Під час відлежування злив підготуємо тару та кришки до стерилізації та безпосередньо простерилізуємо їх. Незважаючи на подальшу теплову обробку цей процес упускати не потрібно – це убезпечить результат ваших праць від здуття та бродіння, тому що на стінках навіть добре промитих банок (з додаванням харчової содиі рясним наступним полосканням) залишаються бактерії. Стерилізувати банки для заготівлі на зиму слив у власному соку ви можете будь-яким із знайомих вам способом: на пару, коли кожну банку, об'ємом не більше півлітра, пропарюють протягом п'яти хвилин, в мікрохвильовій печі на повній потужності, прогріваючи протягом п'яти-семи хвилин, наповнивши на чверть гарячою водою, або в духовціпри температурі 180 градусів Цельсія протягом двадцяти хвилин, включаючи час нагрівання та охолодження до кімнатної температури. Кришки також промиваємо з содою, полощемо в проточній воді, а потім кип'ятимо протягом двох хвилин, а перед кип'ятінням обов'язково виймаємо гумовий ущільнювач, щоб він не втратив своїх властивостей, його ми повернемо на місце після остигання кришок. Підготовлені банки та кришки виставляємо на рушник із натуральних волокон, щоб дати стекти конденсату, прикривши їх іншим чистим рушником.



Розділимо сливи на половинки і виймемо кісточки - заготовляти з ними недоцільно з кількох причин: консервація з кісточками не повинна зберігатися довго, бо всі кісточкові мають у ядрах синильну кислотуа також тому, що цілих слив у банку увійде зовсім мало. Слива, навіть зібрана недозрілою – достатньо м'який фрукт, Він складно поділяється на половинки. Допомагайте собі коротким і досить гострим ножем, проводячи розріз уздовж лінії зрощення половинок до самої кісточки по всьому колу сливи.Обережно виймайте кісточки і без жалю викидайте їх. Лущені сливи обережно складайте в глибоку миску, не застосовуючи їх.



У підготовлені раніше банки викладайте сливи так, як показано на картинці: спинками вгору, нашаровуючи один на одного. Приминати їх не потрібно, але наповнити банку потрібно максимально щільно, тому що в процесі наступної термічної обробкисливи трохи просядуть і зменшаться в обсязі.



Наповнена банка має вигляд, як на фотографії – сливи трохи мають виступати над поверхнею. Наповнену банку накриємо стерильною кришкою, виставимо в глибоку каструлю, дно якої вустелем силіконовим килимком або рушником з натуральних волокон, щоб уникнути підстрибування банок в процесі кипіння рідини в каструлі та їх розтріскування (оскільки скло стає дуже крихким при нагріванні).



Каструлю з наповненими половинками злив банками обережно переставляємо на плиту та наповнюємо холодною водоюу рівень плічок банок. Н акриваємо кришкою, щоб забезпечити швидке нагрівання та якісне прогрівання фруктів. Після закипання стерилізуємо фрукти протягом п'ятнадцяти хвилин. Після закінчення часу обережно виймаємо банки, не знімаючи кришок, за допомогою захоплення для банок, щоб не обпалити руки, виставляємо на рушник, складений у кілька складень, і відразу ж закочуємо. Банки перевертаємо на кришки і кутаємо у вовняний плед або ватяну ковдру на добу до повного остигання сливи у власному соку.Повністю захолощена готова до вживання, тепер банки переносимо для подальшого зберігання в прохолодне приміщення - комору або льох. Жаль тільки, що смак ніяк не передати, а він, запевняємо вас, обов'язково сподобається всім дегустаторам, і в наступному сезоні заготовок, вам не доведеться ламати голову над вибором переліку бажаних заготовок.



Смачного!

Заготівля слив у власному соку на зиму давно завоювала любов у любителів консервації. Це з кількома причинами. По-перше, у процесі консервації зливу зберігає свої корисні властивості, оскільки минає мінімальну термообробку. По-друге, така смакота ще й цукру вимагає набагато менше (чи зовсім без нього), ніж варення чи джем зі сливи. А це важливо для здорового харчування.

«Смачно – значить корисно!» Знайома фраза? Але мудра сова Совунья з мультфільму про смішариків цього разу помиляється. сливові заготівліне тільки смачні, а й надають позитивний впливна організм. Слива має властивостями легеніпроносного і тому рекомендована для вживання людям, які страждають на порушення стільця. Крім того, цей фрукт рекомендують при ревматизмі, подагрі, атеросклерозі та проблемах з нирками.

Отже, як же зробити корисну смакоту? Можна почати з класичного варіантадля ласунів і приготувати сливу з цукром. Нижче надано кілька рецептів закочення сливи у власному соку на зиму.

Зливу часточками для ласунів

Все, що потрібно для заготівлі - це фрукти, цукор і, звичайно, банки для закочення. Банки попередньо підготувати – простерилізувати. Кількість фруктів залежить від ємності тари, а цукру – скільки потрібно, щоб добре засипати плоди.

Інгредієнти на 1 підлозі літрову банку:

• зливу – до 600 г;
• цукор – приблизно 300 г.

Технологія приготування:

Слива в соку для любителів екзотики

Цей рецепт закочення сливи у власному соку має свою особливість, оскільки в ньому присутня додаткова смакова нота – пряна гвоздика.

Складові:

• сливи;
• цукор;
• гвоздика із розрахунку 1 шт. на банку.

Технологія приготування:

1. Попередньо очищену зливу (половинки) викласти у стерилізовані ємності об'ємом півлітра.
2. Зробити сироп із води та цукру – кількість цукру залежить від смаків «поїдувачів», і залити їм банки.

Якщо плоди залити просто водою без цукру, то таку сливу можна вживати навіть людям, які хворіють на цукровий діабет.

1. Додати в кожну баночку по одному бутоні гвоздики.
2. Поставити стерилізувати на 10 хв.
3. Банки закрити, перевернути.

Зливу в соку для «квапиг»

Перші два рецепти вимагає приділити процесу закочення трохи часу, але якщо його раптом зовсім мало, а побалувати свою сім'ю вершками взимку дуже хочеться, існують більше швидкі способиконсервації сливи у власному соку на зиму.

Складові:

• слива;
• цукор – півсклянки (для смаку).

Технологія приготування:

1. Половинки слив скласти в каструлю або казан, засипати півсклянки цукру та поставити на вогонь.
2. Після того, як із фруктів виділиться сік, розкласти їх по скляних ємностях (0,5 л) та додати сік.
3. Наповнені банки пастеризують 15 хвилин.
4. Закатати і укутати до остигання.

Консервування сливи без цукру

Закочування сливи у власному соку на зиму без застосування цукру також особливо багато часу не займе. Як уже зазначалося вище, такі сливи можна вживати навіть людям, яким на увазі хронічного захворюваннясолодке не рекомендується, або ж жінкам, що сидять на дієті - яким «дуже хочеться, але не можна».

Зливу у власному соку без цукру можна закатати двома способами. Закочуючи натуральну зливупершим способом, для приготування знадобляться сливи і сливи. І більше нічого – ні цукру, ні води. Рецепт натуральний на 100%! Другий спосіб консервування бланшированої сливиу власному соку, загалом, також нескладний - але крім злив знадобиться ще й вода для заливання.

Слива натуральна

Інгредієнти: сливи.

Технологія виробництва:

Бланшована злива

Інгредієнти: сливи.

Технологія виробництва:

Час стерилізації для півлітрових ємностей - 10 хв., Літрових - 15 хв., Трилітрових - 25 хв.

Сонечко в банку - жовта злива

Крім звичних всім синіх фруктів закочують у власному соку на зиму також і жовті сливи. Вони надзвичайно смачні та пахучі, а також чудово виглядають у банку! А якщо поекспериментувати з додаванням різних прянощів, то від такого десерту за вуха не відірвеш.

Щоб жовта злива після закочення залишилася цілою, краще вибрати тверді плоди.

Складові:

• 500 г жовтих слив;
• 500 г цукру;
• ванілін.

Технологія приготування така:

Закатковий шедевр - чорнослив у власному соку

Консервований у власному соку чорнослив добре використовувати в начинку для приготування рулетів та пирогів, а з сиропу, розбавленого водою, вийде смачний компот. Рецептів приготування чорносливу у власному соку на зиму також існує чимало, один із самих ходових та нескладних наданий нижче.

Складові:

• 1 кг чорнослив;
• 500 г цукру.

Технологія приготування:

Крок 1: готуємо сливи.

Для приготування вам знадобляться тверді, ще зовсім не встигли до кінця дозріти сливи.


Обов'язково переберіть їх, очищаючи фрукти від гілочок та листочків. Потім дуже ретельно промийте кілька разів теплою, але не гарячою, проточною водою. Вимиті сливи розкладіть на кухонні рушники в один шар і залиште висихати. Нехай полежать так протягом 3 годин, більше не треба.


Промиті та просохлі сливи розділіть на половинки і вийміть із кожної кісточку. Насправді можна заготовляти їх і цілком, вийнявши кісточку за допомогою маленького надрізу, але половинки входять до банку краще і просто зручніше.

Крок 2: розкладаємо сливи по банкам.

Візьміть літрові стерильні баночки і покладіть усередину половинки слив. Ось так просто нічого більше не додаючи.


Укладайте шматочки фруктів дуже щільно один до одного, заповнюючи банку не просто до країв, а навіть з лишком. Вся справа в тому, що згодом сливи осядуть і заповнені банки в результаті будуть трохи більше ніж на половину. Це нормально, так і має бути.

Крок 3: стерилізуємо сливи.

Тепер сливи в банках нещільно накриваємо кришками та складаємо у велику каструлю, дно якої застелено кухонним рушником. У цю ж каструлю (не в тару зі сливами!) заливаємо чисту водутак, щоб вона дійшла до плічок банок, і ставимо все на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо потужність, щоб вода не заливалася до фруктів, і стерилізуємо сливи на водяній бані протягом 15 хвилин.
Гарячі банки зі сливами відразу виймаємо з каструлі і закочуємо або щільно закриваємо стерилізованими кришками. Перевертаємо вгору дном і залишаємо остигати протягом однієї доби, а після сливи у власному соку відправляємо на зберігання або пробуємо.
Увага:додавати ще сливи всередину банок після стерилізації не можна.

Крок 4: подаємо сливи у власному соку.

Сливи у власному соку - чудовий зимовий десерт. Це ж так приємно порадувати себе свіжими фруктамиколи за вікном не перестаючи йде сніг і лежать величезні, непрохідні кучугури. Їжте сливи з чаєм просто так або додавайте їх у різні пирогияк начинка, або готуйте найсмачніші десерти. Тут уже все залежить від вашого бажання та фантазії, але я думаю, що ви знайдете консервованій зливігідне застосування і в холоді радуватимете своїх близьких солодкими десертами, що нагадують про літо.
Смачного!

Цієї кількості слив вистачає на три банки об'ємом один літр.

Зберігати сливи у власному соку потрібно не обов'язково в холодильнику, але далеко від тепла і приладів, що нагріваються, наприклад, плити або батареї.

Заготовляйте сливи у невеликих баночках, так їх зручніше і зберігати, і є.

Смачним та корисними ласощаминашої сім'ї взимку по праву вважаємо сливу у власному соку. До того ж, це чудова альтернатива традиційним вареннямта джемам.

Смак Інфо Солодкі заготівлі

складові

• Слива
• Цукор

Як приготувати сливу у власному соку на зиму.

Сливи ретельно вимиваємо.


Розрізаємо на половинки та видаляємо кісточку.


У заздалегідь простерилізовані та сухі банки укладаємо якомога щільніше сливи та пересипаємо кожен шар ягід цукром.



Підбираємо каструлю для стерилізації за висотою банки. Дно каструлі встеляємо ганчіркою або рушником.

Ставимо банки. Потрібно ставити так, щоб між банками зберігався хоч невеликий простір.


Наливаємо кімнатну температуру воду в каструлю до рівня «плічок» банки. Ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь, щоб вода не сильно булькала і випадково не потрапила в банки.


Слива пустить сік, цукор розчиниться. Від цього рівень наповненості банки впаде. Сміливо накладаємо зверху ще сливових половинок і підсипаємо цукор.


Чекаємо, коли сік покриє всі ягоди, і вони почнуть спливати нагору (від 40 хвилин до 1 години).

Тизерна мережа

Дістаємо банки і щільно закручуємо кришку. Банки обов'язково кутаємо ковдрою і чекаємо мінімум на добу, до повного охолодження.

Важливі нюансиприготування сливи у власному соку на зиму:
Для отримання злив часточками – краще вибирати тверді недозрілі, однак у такому разі знадобиться більше цукру.
Цукру потрібно від 100 г до 300 г на 0,5-літрову банку. Залежить від сорту сливи.
Час теплової обробки становитиме на 0,5-літрову банку – від 40 хвилин до 1 години. Така тривала теплова обробка дозволить зберігати банки в умовах. теплої квартири. Час можна скоротити за умови зберігання у прохолодному місці.
На 0,5 літрову банку йде близько 600 г слив.
Після остигання рівень у банку зменшиться, тому закочувати можна переповнені банки.


Такий вид консервації максимально зберігає смак та аромат слив.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+