Болгарський перець обсмажений на сковороді. Смажені болгарський перець. Солодкий перець смажений у ароматній заливці

Смажений перець дуже гарний як пікантна ароматна закуска до м'ясних страв. Також він добре зберігається в консервованому вигляді, просочуючись ароматами доданих в маринад прянощів. Приготування смачного перцю смаженого нескладно і не займає багато часу.

Загальні принципи приготування смаженого перцю

Існує безліч рецептів смачного смаженого перцю, але базові принципи приготування незмінні.

Найкраще вибирати м'ясисті сорти.

І при подачі, і в банках смажений перець на зиму красивіше виглядає, якщо використані різнокольорові стручки.

Досвідчені господині запевняють, що смажити перець обов'язково потрібно цілком, не вичищаючи насіння та видаляючи хвостики, у такому разі він виходить смачнішим та ароматнішим.

Жарка на сковороді займає більше часу і виготовляється з великою кількістю олії. Швидше та корисніше запікати перці в духовці до напівготовності, а потім обсмажувати на сковороді, якщо цього вимагає рецепт.

Перець добре вбирає аромат і смак маринаду. Ідеальними доповненнями до смаженого перцю є часник, оцет та мед.

Смажений перець на зиму

Соковита закуска припаде до душі любителям страв із насиченим яскравим ароматом.

складові

• Перець солодкий м'ясистий – 1.8 кг
• Сіль – 1 повна чайна ложка
• Олія кукурудзяна без ароматизаторів – 50 мл
• Часник – 3 часточки
• Оцет 9% - 30 мл

Спосіб приготування

Перці перебрати, при необхідності вирізати зіпсовані місця, ретельно промити проточною водою. Дати повністю обсохнути, щоб у процесі смаження не було гарячих жирних бризок. Злегка змастити кожну перчину олією і викласти на розігріту сковороду, накрити кришкою. У міру обсмажування перці необхідно перевертати.

Після обсмажування перець потрібно викласти в глибоку ємність. Продукт виділятиме багато соку, тому посуд повинен бути великим.

Коли перець злегка охолоне, його необхідно очистити від плодоніжки, насіння та шкірки, плодоніжки та насіння.

Очищений смажений перець викладається в чисту, суху банку, на дно потрібно покласти очищені зубки часнику. У банку додати сіль, оцет та олію. Простерилізувати банку у киплячій воді та закатати.

Смажений перець на зиму (дієтичний)

Завдяки особливому приготуванню смажений перець, приготовлений за цим рецептом, займе гідне місце навіть у меню тих, хто віддає перевагу здоровій їжі та стежить за фігурою. Використовується мінімальна кількість олії.

складові

• Червоний та зелений солодкий перець – 1 кг
• Кукурудзяна олія – 20 мл
• Оцет 9% - 30 мл

Спосіб приготування

Перець слід промити і викласти на рушник, щоб стручки обсохли. Потім викласти плоди на сухий лист таким чином, щоб вони щільно примикали один до одного і не залишалося вільного місця.

Змастити кожну перчину зверху олією і відправити в духовку, попередньо прогріту до 180 градусів на 15 хвилин. Сильно засмажуватися вони не повинні.

Дістати перці з духовки, викласти у велику каструлю, накрити кришкою і відставити на 10 хвилин|мінути|, щоб вони пустили сік. Потім перекласти на пласку тарілку, зняти шкірку і вийняти насіння плодоніжки.

Очищені стручки підсмажити на сковороді з чайною ложкою олії протягом 30 секунд з кожного боку.

Зі сковороди готовий перець відразу ж перекладати в чисту простерилізовану банку. Коли вона заповниться додати оцет і сік, що залишився в каструлі і закрутити банку. Потім укутати її ковдрою і дочекатися повного остигання.

Смажений перець на зиму (у маринаді)

Оригінальна закуска в часнику-солодкому маринаді ефектно виглядає на святковому столі і відмінно доповнює смак м'ясних страв та овочевих гарнірів.

складові

• Невеликі різнокольорові стручки солодкого перцю – 10 шт.
• Часник – 8-10 часточок
• Цукор – 1 ст. ложка
• Олія рафінована – 40 мл
• Сіль – 0.5 чайної ложки
• Оцет 9% - 4 ст. ложки

Спосіб приготування

Вимити та обсушити на кухонному рушнику перець. Поставити на вогонь сковороду із товстим дном. Налити олію і викласти стручки. Обсмажити на невеликому вогні, перевертаючи, щоб перець повністю просмажився і став рівномірно рум'яним.

Для приготування маринаду необхідно з'єднати оцет, товчений часник, цукор та сіль та ретельно перемішати суміш. В окремій ємності закип'ятити воду.

Коли перець буде готовий, його слід перекласти в попередньо простерилізовану півлітрову банку. Брати зі сковороди його слід вилкою, проколюючи в кількох місцях. Важливо добре утрамбовувати стручки, щоб помістити у банку максимальну кількість.

Коли баночка повністю заповниться, залити смажений перець маринадом. Закатати простеріліозованою кришкою. Перевернути і потрясти баночку. Відставити до повного охолодження та прибрати у темне місце. Смажений перець на зиму за цим рецептом добре зберігається без кип'ятіння маринаду та стерилізації.

Смажений перець на зиму (без маринаду)

Ця страва стане чудово доповнить зимову вечерю. Рецепт простий і потребує мінімальної кількості часу. Не потрібно варити маринад та стерилізувати готовий продукт.

складові

• Жовтий болгарський перець – 900 г
• Солодкий червоний перець – 600 г
• Кріп – 1 великий пучок
• Сіль великого помелу – 3 ч. ложки
• Оцет 9% - 4 ч. ложки
• Часник – 3 головки
• Джерельна вода – бл. 200 мл
• Цукор – 6 ч. ложки
• Рослинна олія без запаху – 6 ст. ложок

Спосіб приготування

Перш ніж розпочати консервацію слід підготувати банки та простерилізувати їх.

Перець слід вимити та обтерти рушником кожен стручок, хвостики зрізати не потрібно. На лист налити рослинне масло і помістити в нього перці. Поставити деко в духовку, прогріту до 200 градусів. Через 20 хвилин перевернути стручки і повернути до духовки ще на 15 хвилин.

Вимити і висушити насухо на рушник кріп, потім зелень потрібно дрібно нарізати. Очистити та порубати часник. Закип'ятити воду, краще використовувати чисту джерельну.

Готовий перець потрібно перекласти у банку шарами, пересипаючи кожен кропом та часником. Коли банку буде заповнено доверху додати сіль, оцет та цукор. Влити окріп і відразу ж закатати стерильною кришкою. Перевернути, укутати ковдрою і повністю охолонути.

Смажений перець на зиму (карамельний)

Дивовижний рецепт смаженого карамелізованого перцю, консервованого з ароматними травами. Така закуска ідеально доповнить соковитий стейк та запашне спекотне.

складові

• Перець болгарський – 800 г
• Оцет яблучний – 160мл
• Коричневий цукор – 300 г
• Розмарин сухий – 1 ч. ложка,
• Сіль – 1/3 ст. ложки
• Запашний перець – 1.5 ч. ложки
• Лавровий лист – 2-3шт,

Спосіб приготування

Перець вимити, вийняти насіння та видалити хвостик. Розрізати вздовж на смужки п1-1.5 див і викласти розпечену сковороду. Швидко обсмажити на максимальному вогні, постійно помішуючи. Потім зменшити вогонь, додати цукор, оцет, сіль та спеції. Закип'ятити маринад і проварити суміш 30 хвилин|мінути| до карамелізації перцю, періодично помішуючи суміш. Коли перець буде готовий, перекласти в стерилізовану банку, закрутити, повністю остудити та прибрати зберігатись у прохолодне місце.

Перець смажений із часником

Ця страва чудова і як гарнір до птиці та м'яса, і як закуска. Також смажений перець може стати оригінальним доповненням овочевих салатів.

складові

• Ратунда – 1.5 кг
• Оцет 6% - 3 ст. ложки
• Сіль великого помелу – 1,5 ч. л.
• Кукурудзяна олія - ​​120 мл.
• Сухий розмарин – 4 гілочки
• Подрібнений часник – 3 ч. ложки
• Сушений чебрець - 0.5 ч. ложки

Спосіб приготування

Вимити перець, видалити плодоніжку та насіння, розрізати кожен стручок вздовж на четвертинки. Викласти перець на лист з маслом, присипати розмарином і чебрецем, посолити, додати очищені цілі зубки часнику і збризкати маслом.

Помістити деко в прогріту до 180 градусів духову шафу на 55-60 хвилин. Гарячий смажений перець перекласти в простору ємність влити оцет і масло, що залишилося і перемішати.

Перець, смажений за цим рецептом, можна подавати одразу або законсервувати на зиму. У такому разі його слід розкласти за попередньо простерилізованими банками, залити маслом і закрутити. Орієнтовно, 1.5 кг перцю поміщається у півлітрову баночку.

Перець смажений із часником (частки)

Смажений часточками з часником перець є ідеальним доповненням сендвічів та овочевих салатів.

складові

• Жовтий солодкий перець – 2 шт.
• Оцет "Бальзамік" - 1 ст. ложка
• Часник – 5 великих зубків
• Гострий червоний перець чилі – 2 шт.
• Олія оливкова першого віджиму – 80 мл

Спосіб приготування

Перчини слід вимити, видалити плодоніжки та насіння, розрізати вздовж половини. Потім нарізати половини перців великими шматками, завширшки близько 3 см. Очистити і крупними часточками часник.

Розколити чавунну сковороду, додати масло|мастило| і на помірно сильному вогні обсмажити перець і часник. Смажиться перець дуже швидко і необхідно постійно заважати суміш.

Як тільки часточки перцю стануть м'якими, їх слід зняти з вогню, присипати сіллю і полити лимонним соком або бальзамічним оцтом.

Перець смажений із часником (гриль)

Цей корисний некалорійний гарнір особливо сподобається любителям овочів гриль.

складові

• Перець солодкий болгарський – 5 шт.
• Часник – 3 зубки
• Листочки базиліка – невелика жменя
• Олія рафінована – 3 ст. ложки
• Перець запашний свіжозмелений - 0.5 ч. ложки
• Орегано сушений – 0.5 ч. ложки

Спосіб приготування

Розігріти духову шафу до 210 градусів. Вимити перці, розрізати навпіл і вийняти насіння.

Збризкати половинки перців маслом і натерти подрібненим часником. Притрусити сіллю, меленим перцем і орегано.

Запікати перці до м'якості, перед подачею посипати листочками базиліка.

Перець смажений із часником та з яловичиною

Ця страва стане розкішною закускою до міцних напоїв, також чудово поєднується із ситними кашами та ніжним картопляним пюре.

складові

• Зелений стручковий перець – 400 г
• Ялов'яча вирізка – 250 г
• Сир – 70 г
• Яйце куряче - 3 шт
• Соус соєвий – 1.5 ч. ложки
• Борошно – 50 г
• Часник – 4-5 зубків
• мелений кунжут – 3 г
• Сіль великого помелу - 1 чайна ложка
• Кукурудзяна олія – 20 мл

Спосіб приготування

Якщо потрапили перці з грубою товстою шкіркою, їх необхідно перед приготуванням занурити на 10 секунд в киплячу злегка підсолену воду і трохи остудити. Якщо шкірка тонка, достатньо потримати в підсоленій воді кімнатної температури протягом 10 хвилин.

Стручки перцю вимити. Видалити хвостик та акуратно витягнути насіння. Нарізати м'ясо дрібним кубиком і поставити під гніт, щоб стекла вся рідина. Потім змішати м'ясо з тертим сиром, часником, соєвим соусом та меленим кунжутом. Посолити та відставити суміш маринуватися на 15-20 хвилин.

Зробити надрізи в перчинах вздовж волокон і обережно вкласти начинку. Присипати надріз борошном.

Збити та посолити яйця. Кожен стручок із начинкою занурити в яйце і викласти на розпечену сковороду з олією. Накрити кришкою та смажити на помірному вогні до готовності м'яса, кожну сторону по 2 хвилини.

Смажений болгарський перець

складові

• Солодкий м'ясистий перець різних кольорів – 5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини.
• Рафінована олія - ​​30 мл
• Свіжозмелений духмяний перець – 1 ч. ложка
• Томати – 6 шт.

Спосіб приготування

Вимиті та обсушені рушником перчини повністю укладаються в розігріту сковороду і обсмажуються на олії. Смажити перець слід під кришкою, періодично перевертаючи, щоб стручки обсмажувалися рівномірно.

Шкірка під час смаження лопається після того, як перець буде повністю готовий, її потрібно буде видалити. Після цього перець слід укласти на блюдо та посолити.

Поки перець остигає, необхідно приготувати соус. Для цього потрібно зняти шкірку з помідорів і перемолоти в ручній м'ясорубці. Потім почистити і дрібно нашаткувати цибулю. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, влити томатну масу та уварювати соус на повільному вогні до загусання. Після цього додати сіль та перець.

Залити гарячим соусом смажений перець і дати страві настоятися протягом 2-3 годин.

Смажений болгарський перець із вершками

Завдяки вершкам смажений перець набуває ніжного вишуканого смаку і чудового аромату.

складові

• Болгарський перець – 6 шт.
• Вершки жирні – 2 ст.
• Рослинна олія без запаху – 4 ст. ложки

Спосіб приготування

Перчини вимити у проточній воді та обсушити. Насіння та хвостики видаляти не потрібно. Помістити цілі перці у розігріту сковороду з олією. Посолити та обсмажувати з двох сторін до появи рум'яної скоринки.

Коли перці будуть практично готові, на кожен викласти по половинці чайної ложки вершків та смажити ще 2 хвилини під закритою кришкою. Вогонь має бути сильним, перці повинні продовжувати смажитися, а не гасити.

Перед тим, як відкрити кришку, потрібно вимкнути вогонь і дати перчинам трохи охолонути, інакше можна обпектися соком, що розбризкується. Подається перець в вершках разом з хвостиками, перед подачею додати рубану зелень.

Смажений болгарський перець у гострому маринаді

Смажений перець в гострому маринаді за цим рецептом відмінно поєднується із запеченою картоплею та птицею.

складові

• Чилі – половина середньої перчини
• М'ясистий болгарський перець -3 шт.
• Цукор – 20 г
• Кукурудзяна олія – 50 мл
• Часник - 2 великі часточки
• Кріп – 2-3 гілочки
• Оцет фруктовий – 4 ст. ложки
• Велика сіль – 1 год.

Спосіб приготування

Стручки болгарського перцю ретельно промити, обсушити та проколоти зубочисткою у кількох місцях. Розігріти сковороду з товстим дном, влити олію і помістити в неї перець. Закрити кришкою та смажити на середньому вогні.

Потім необхідно приготувати гостру часникову заливку. Для цього необхідно з'єднати в ємності подрібнений часник, цукор та сіль. Потім ретельно розтерти їх за допомогою маточки або ложки.

Вимити перець чилі, відрізати половину, видалити хвостик і дрібно нашаткувати разом із насінням. Додати в маринад нарізаний чилі, оцет і дрібно нашаткований кріп, ретельно вимішати і відставити на 10 хвилин.

Готовий болгарський перець викласти в глибоку тарілки і одразу полити гострою заправкою, накрити кришкою та як мінімум на годину залишити просочитися.

Смажений болгарський перець із бринзою

Дивовижне ароматне блюдо можна подавати гарячим, як самостійне блюдо на сніданок або вечерю, або як холодної закуски нарізавши порційно.

складові

• М'ясистий болгарський перець – 4 шт.
• Панірувальні сухарі – 70 г
• Несолона бринза – 200 г
• Часник – 1 зубок
• Кукурудзяна олія рафінована – 20 мл
• Яйце – 2 шт.
• мелений чорний перець – 0.5 ч. ложки
• Томати – 1 шт
• Сіль – 0.5 ч. ложки
• Борошно пшеничне – 4 ст. л.
• Свіжа зелень петрушки – 3–4 гілочки

Спосіб приготування

Перчини вимити, обтерти рушником і змастити олією, щоб уникнути утворення підпалин. Викласти на лист і запікати при 210 градусах протягом 15 хвилин.

Зварити круто одне яйце, остудити його і натерти на дрібній тертці. Також на дрібній тертці натерти бринзу. Вимити та дрібно нарізати помідор та петрушку. Змішати з|із| яєчно-сирною сумішшю, додати|добавляти| перець сіль, і подрібнений часник.

Дістати перці з духовки, акуратно витягти хвостики та насіння, зняти шкірку, намагаючись не пошкодити м'якоть. Щільно утрамбувати начинку в перці і злегка приплюснути їх.

Збити яйце, занурити кожен перець у яйце, потім у борошно, потім знову в яйце і обваляти в панірувальних сухарях.

Розігріти сковороду із 2 ст. ложками рослинної олії та обсмажити перці на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку. Викласти на паперовий рушник, щоб вудлити надлишки олії.

Смажений болгарський перець з імбиром

Незвичайний рецепт соковитого смаженого болгарського перцю із пікантною заливкою.

складові

• Перець болгарський жовтий та зелений – 1.5 кг
• Середня морква – 1 шт
• Рослинна олія – 100 мл
• Солона овочева приправа – 3 ч. л.
• Томатна паста – 80 г
• Цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини
• Імбир – 0,5 ч. л.
• Свіжозаварений зелений чай без добавок - 200 мл
• Часник – 4-5 зубків
• Цукор - 1 ч. ложка

Спосіб приготування

Вимити та обсушити перець, щедро змастити кожен стручок рослинним та укласти на деко. Поставити у духовку, розігріту до 200 градусів на 30-40 хвилин. За цей час потрібно буде 2-3 рази перевернути перчини. Витягнути їх духовки готовий смажений перець та очистити його хвостиків, шкірки та насіння. Перекласти у глибоку ємність.

Приготувати підливу. Для цього необхідно очистити і дрібно нашаткувати цибулю, почистити і подрібнити моркву на великій тертці. Посмажити нарізану цибулю з морквою в 4 столових ложках олії, потім додати томатну пасту, цукор, тертий корінь імбиру та приправу. Залити гарячою неміцним зеленим чаєм і протушкувати протягом 3-5 хвилин. Підлива на зеленому чаї набуває нових відтінків смаку і надає вишуканого аромату страві.

Залити смажений перець гарячою підливою та залишити просочитися протягом 2 годин.

Смак смаженого перцю краще розкривається із маринадом. Щоб він швидше просочився, потрібно заливати перець маринадом відразу після смаження, поки він ще гарячий або використовувати гарячий маринад.

У більшості рецептів смажений перець необхідно очистити від шкірки. Є чудовий спосіб зробити, щоб він легко знімався. Потрібно лише після запікання покласти гарячі перці в поліетиленовий пакет на 5 хвилин і щільно зав'язати його, потім вийняти стручки, зробити надріз і зняти шкірку буквально одним пластом.

Якщо потрібно закрити смажений перець на зиму, слід попередньо підготувати банки. Правильно розрахувати їхню кількість нескладно. Якщо перець консервується повністю, один кілограм знадобиться півторалітрова ємність. Якщо смажений перець закривається часточками, кілограм свіжих овочів після смаження поміститися в ємність 300-350 мл.

Смажений перець має яскравий, насичений, але збалансований смак та чудовий аромат. Приготування смаженого перцю під силу навіть господині-початківці і, при цьому, він може стати справжньою «фірмовою» стравою. Відтінки смаку та аромату страві додає маринад, який можна легко змінити, дотримуючись власних уподобань.

by the materials zhenskoe-mnenie.ru

Представляємо перевірені та нові рецепти смаженого перцю 2015-10-09T19:04:23+00:00 adminдругі страви домашні заготівлісалати та закускистрави з овочів, другі страви, домашні заготовки, салати та закуски

Смажений перець дуже гарний як пікантна ароматна закуска до м'ясних страв. Також він добре зберігається в консервованому вигляді, просочуючись ароматами доданих в маринад прянощів. Приготування смачного перцю смаженого нескладно і не займає багато часу. Існує безліч рецептів смачного смаженого перцю, але базові принципи приготування незмінні. ...

Якщо у вас є зайві помідори – ви їх консервуєте. Якщо у вас багато помідорів – ви консервуєте їх, експериментуючи з рецептами маринаду та варіантами засолювання. Якщо у вас...

Дорогі друзі, хочу вам запропонувати рецепт дуже смачних печінковий оладок. У їх приготуванні печінку можна використовувати абсолютно будь-яку: яловичу, свинячу, курячу, гусячу, яка вам більше сподобається. На...

Ну просто дивовижно смачний смажений болгарський перець із часником і стручковою квасолею, що я приготувала у чавунному казанку на багатті. Безперечно, я трохи ускладнила рецепт, приготувавши їжу на відкритому вогні. Але вам я хочу дати два варіанти: як посмажити перець на сковороді та на багатті. Але не мангале, а в глибокому казанку з чавуну з товстими стінками.

Вся їжа, приготована в чавуні, на мій смак, залишається супер соковитою, але при цьому свіжою. Я навіть лишаю трохи хрусткою. Але тут справа така, у кого який інвентар є. Є чавунок чи сковорода — добре. Ні, готуйте у звичному посуді.

Любителі перцю можуть спробувати мій улюблений варіант заготівлі. Рецепт перевірений роками.

складові

• 5 штук болгарського перцю,
• стручкова квасоля (я додала близько 100 г),
• 1/4 солодкої цибулі,
• 3 зубчики часнику,
• рослинна олія,
• сіль.

У чому секрет смаку?

1. Не шкодуйте олію. Смажте на великій кількості олії.
2. Не шкодуйте часник. На 4-5 великих перчика я поклала 3 великі зубки часнику. Якщо зубочки дрібні, додайте більше.
3. Готуйте акуратно, щоб м'якуш залишився цілісним. Інакше сік, який дає перець смажений у маслі, витікає назовні. А це вже буде зовсім інший смак.

Рецепт смаженого болгарського перцю з часником покроково.

Ставимо сковороду чи чавунок на вогонь (на плиту). Вогонь — трохи вищий за середній.

Наливаємо олію і даємо добре розігрітися (але щоб не чадило!).

Якщо хочете приготувати по-справжньому смачний смажений перець, не видаляйте плодоніжку та насіння. Коли порушена цілісність м'якоті, краще відкласти продукт убік і взяти інший. Під час смаження усередині перцю почне збиратися сік. Він має закипіти. І в жодному разі не витекти назовні.

Викладаємо перці в киплячу олію. І смажимо без кришки протягом 7-10 хвилин. Поки не з'явиться рум'яна скоринка, що місцями потемніла. Шкірку потім видалятимемо. Тут важливо стежити, щоби м'якоть пропеклася.

Віддайте перевагу сковороді з високими бортиками або каструлі. Інакше кипляче масло бризкатиме по всій кухні. Якщо таке відбувається, накрийте кришкою овочі на самому початку приготування.

Перець смажений в маслі буде відстрілюватися протягом перших 2-3 хвилин. У міру обсмажування сік почне бризкати менше і менше.

Хвилин через 5 з моменту викладання перців можна додати стручкову квасолю. Молоду спаржу не треба різати дрібно. А ось у зрілої краще видалити хвостики, і поділити стручок на 2-3 частини.

Туди ж до овочів, прямо в олію, кладемо четвертинку цибулі. Щоб цибулька засмажилася і дала чудовий аромат всій страві.

Рецепт смаженого болгарського перцю з ченцем – це класика. Я ж вирішила урізноманітнити смак зеленими стручками. За аналогією можна додавати будь-які овочі за бажанням: цвітну капусту, кабачки, баклажани (для них трохи більше олії) і так далі.

За 1 хвилину до готовності або як зняли сковороду з плити, кладемо крупно нарізаний часник. І добре солимо. Смажені перці накриваємо кришкою та даємо постояти 3-10 хвилин. Щоб овочі трохи запарилися. Так легше буде зняти шкірку.

Я ніколи не марину перчики в оцті, тому що в принципі рідко дозволяю собі вживати даний продукт бродіння. Але дуже часто смажений болгарський перець із часником маринують у маслі із зеленню.

Як є

Як є перці за моїм рецептом. У запарених перчиків знімаємо шкірку. Потім трохи солимо овочі. Надкушуємо перець над тарілкою. Потече гарячий сік. Це найсмачніше! Краще якщо цей божественний нектар проллється на якийсь гарнір, наприклад, кашу як у мене.

Якщо ви бажаєте замаринувати овочі, то тут трохи інша техніка.

Інгредієнти для маринаду

На 4 великі перці:

• 3 зубчики часнику,
• 1 ст. л. яблучного оцту,
• 2-3 гілочки петрушки або кінзи,
• сіль та чорний мелений перець за смаком

Як замаринувати

1. У смажених перців (без часнику), вже охолоджених, знімаємо шкірку.
2. Зливаємо сік із овочів. Змішуємо сік із часником пропущеним через прес, оцтом, дрібно нарізаною зеленню.
3. Солимо і перчимо.
4. Заливаємо отриманим маринадом смажені болгарські перці. І ставимо просочуватися на 1-2 години. Чим довше стоїть, тим міцніше маринується. Так можна залишити до 1 тижня у холодильнику. Дуже смачно!

Відео рецепт

Цим чудовим рецептом приготування болгарського перцю поділилася зі мною мати. Ця страва дуже сподобалася всій моїй родині. Тепер щороку в сезон овочів я готую смажений болгарський перець із часником та зеленню. Спробуйте і ви.

Для приготування болгарського перцю, смаженого з часником та зеленню, знадобиться:

болгарський перець – 7 шт.;

часник – 3 зубчики;

олія - ​​для смаження + 1 ч. л. у соус для перців

кріп - 2-3 гілочки.

Болгарський перець вимити під холодною водою, добре обсушити.

Налити олію в сковороду так, щоб було покрито все дно. Розігріти його та викласти перець. Відразу ж накрити кришкою, щоби бризки не розлетілися по всій кухні.

Очистити болгарський перець від шкіри плівки, що покриває його зверху).

Сік, який виділятиметься при розрізанні смаженого перцю, потрібно зберегти. Злити сік у миску, додати сіль, чорний мелений перець, 1 чайну ложку рослинної олії, лимонний сік, видавлений через прес часник і дрібно нарізаний кріп, добре перемішати соус, що вийшов.

Перці залити соусом, що вийшов, і відправити в холодильник мінімум на годину. За цей час болгарський перець просочиться соусом і стане ще смачнішим.

Цей спосіб приготування болгарського перцю давно привезла моя мама з Молдови - так тоді називалася Молдова, що входить до складу СРСР. Він так сподобався всій родині, що жодне літо не обходилося без цієї страви. Скуштувавши смажений болгарський перець, я перестала дивуватися маминому оповіданню про те, що в Кишиневі в сезон перцю його смажать всюди і буквально мішками. Страва дуже смачна і досить проста у приготуванні. Єдине "але" - бризки, які летять по всій кухні при обсмажуванні перцю в олії і обпікають руки. Незважаючи на це, дуже раджу спробувати цей смачний перчик, а я розповім, як посмажити його без проблем.

Вам знадобиться:

• зелений болгарський перець
• олія для смаження
• часник

Покроковий фото-рецепт приготування:

Помийте перецьі ретельно витрітьвсі краплі води рушником - це позбавить Вас гарячих бризок при першому зануренні перцю в масло.

Налийте в сковороду олію так, щоб вона покрила все дно, розігрійте його і покладете перець. Відразу накрийте кришкою. Для найбільшої безпеки переконайтеся, що кришка діаметром збігається зі сковородою і щільно до неї прилягає. При смаженні перець виділяє багато вологи, яка потрапляє в гарячу олію і так бризкає на всі боки, що намагається вискочити в будь-яку навіть найменшу щілину.

Смажте перець приблизно 2-3 хвилини з кожного боку. Перед тим, як повернути перець на інший бік, зніміть сковороду з вогню, дочекайтеся, коли під кришкою вщухне буря, швидко зніміть кришку, щоб вода з неї не потрапила в сковороду, відкладіть її і двома вилками переверніть всі перці на інший бік. З вилками теж акуратно – не робіть проколи в перцях, чим менше тріщин у перцях, тим більше соку вони збережуть у собі, а сік – важлива складова цієї страви. Ну, вибачте, що так докладно про обережність - сама неодноразово обпалювалася.
Перевернувши перці, спочатку накрийте кришкою, а потім ставте на вогонь.

Ваше завдання підрум'янити перець з усіх боків. Чим більша площа перцю буде обсмажена, тим легше з нього знімається тонка плівка.

Обсмажений перець перекладіть у миску і накрийте тарілкою, дайте перцю охолонути.

З охолодженого перцю зніміть плівку і обов'язково збережіть весь сік, що витікає.

Цей сік просочений ароматом перцю і за допомогою невеликих добавок перетвориться на чудовий соус.

Видавіть часник у сік і посоліть. Якщо любите гостре, додайте мелений перець. Я додала оливкову олію, настояну на червоному пекучому перчику. Можна додати кислоти: бальзамічний оцет чи лимонний сік. Все на смак – спробуйте.

Укладіть у миску з соусом всі очищені перці - їх посоліть.

Якщо Ви все зробили правильно, соусу вийде досить багато і він покриватиме майже весь перець.

Смажити болгарські перці - цілий обряд: вони спочатку повинні прийняти ванну, потім витертися рушником і лише потім їх величність перці можуть укладатися на сковороду. У жодному разі не поміщайте на обсмажування мокрі овочі - розпечена олія стрілятиме на всі боки.

Так як у нас в області змішане населення, то і підливу на болгарський манер зветься "манжею", хоча баклажанів у ній немає. Але вона виходить такою смачною, що з'їдається швидше, ніж перці. Особливо я люблю закочувати манжу на зиму, але це зовсім інша історія.

Отже, приготуємо всі необхідні інгредієнти та почнемо кулінарити! Рослинна олія у мене з пряними травами - так страва виходить ароматнішою.

Промиємо красені-перці у воді, змиваючи забруднення. Нічого не відрізаємо і не проколюємо овочі, щоб з них не витік сік при обсмажуванні.

Потім кожен перець витираємо насухо рушником.

Помістимо їх у сковороду, бажано хвостиками вниз. Наллємо олію і тільки потім помістимо сковороду на плиту.

Накриємо кришкою, встановимо середній вогонь та обсмажимо перці близько 3-4 хвилин з одного боку. Відразу кришку відкривати не будемо, а відсунемо сковороду на вимкнену конфорку і дамо її охолонути протягом 1-2 хвилин, щоб масло перестало бризкатися.

Перевернемо перці на інший бік, намагаючись їх не проколоти. Накриємо кришкою сковороду та знову відправимо на газ. Обсмажити ще 3-4 хвилини. Знову дамо охолонути і перевернемо ще один або два рази - залежно від розміру овочів.

Поки перці досмажуються, заллємо окропом помідори на 5 хвилин, а потім різко охолодимо в крижаній воді і видалимо з них шкірку.

Цибулини очистимо, промиємо і наріжемо кубиками. Обсмажимо в сотейнику, розжаривши олію, до м'якості.

Наріжемо в сотейник очищені томати, всипемо сіль та цукор. Чорний перець та часник додамо за бажанням. Протомимо на середньому вогні близько 10-15 хвилин.

Обсмажені перці розмістимо на тарілці.

Заллємо їх приготованою манжею, виклавши її гущавину у центр. Подамо на стіл у гарячому вигляді.

Шалено смачно ця страва поєднується зі звичайним хлібом: білим або чорним - їм вмочують манжу.

Популярні у всьому світі. Альтернативою їм можуть бути лише вони ж у запеченому вигляді. Навіть якщо ви палко любите м'ясні страви, їх найкращим «попутником» будуть саме овочі – і не обов'язково в стані салату. Люди, які ще жодного разу у своєму житті не смажили чи не запікали городину, позбавили себе дуже смачної частини існування. Їм треба терміново заповнити втрачене! І почати можна з рецепту «смажений перець із часником». Його реалізація не займе багато часу і не вимагатиме значних капіталовкладень - овочі влітку та восени досить дешеві. А скільки вже задоволення!

Чудова закуска

Купується болгарський перець – наприклад, кілограм. Для краси можна у продавця набрати різнокольорових овочів – зелених, жовтих, червоних. Звичайно, вони чистяться, але не розрізаючись на шматки. Тобто навколо хвостика робиться круговий надріз, за ​​хвостик витягуються «начинки», а те, що залишилося, вичищається гострим ножем. Після цього перчики миються і складаються в друшляк отворами вниз, щоб стекла вся вода - інакше при жарінні бризки будуть сильно розлітатися і можуть обпалити. Поки перці обсихають, голівка часнику чиститься, і зубчики протискаються через давилку. Пучок зелені (петрушка або кріп, або цибуля-перо, або асорті) дрібно рубається. У гарячу сковороду наливається трохи соняшникової олії; коли воно розжариться, кладуться перчики, і ємність прикривається (нещільно) кришкою. Обсмажені овочі викладаються на блюдо, соляться, перчать і обсипаються давленим часником і зеленню. Їсти смажений перець із часником можна і холодним, і гарячим.

Перець смажений у маринаді

Це більш тривалий у виконанні рецепт. Смажений перець із часником, приготований за його рекомендаціями, має ніч наполягати. Зате він виходить пряний та пружний. Спочатку перчики обсмажуються; на сковорідку їх можна класти щільніше - смажуються. Паралельно дрібно ріжуться петрушка та часник. Останній можна і через тиск випустити, але соковитіше буде саме з нарізаним. На дев'ять перців вистачить п'яти зубчиків; а зелені можна брати скільки завгодно, але не менше гарного пучка. Перці складають у банку, пересипаючи петрушкою із часником. У сковорідку з перцевим соком насипаються сіль із цукром – по великій ложці, тільки сіль із гіркою, а цукор – без. Додається півстопки води; як закипить - виливається в банку і доповнюється півстопкою оцту (9%-ного). Як охолоне – у холодильник годин на вісім. Такий смажений перець із часником перед поїданням краще очистити від шкірки. Смачно та пряно! Схоже на зимову заготівлю, але з'їдається задовго до холодів.

Консервований смажений перець

Для нього спочатку готуються приправи. Зубчик часнику та четвертинка невеликого дрібно рубаються і кладуться у літрову стерилізовану банку. 3-4 великі перці в кількох місцях надколюються вилкою, підсмажуються на олії і додаються туди ж (разом з маслом). У каструльці кип'ятиться вода (менше за літр), у неї всипаються чайна ложка солі, дві - цукру і вливається ложечка оцту. Цим маринадом заливається майбутній консервований смажений перець з часником, банка закупорюється, перевертається догори дном і залишається так, поки не охолоне. Зимова закуска вас чекатиме в коморі скільки буде потрібно - вона не псується роками.

Салат зі смаженого перцю

Традиційно салати виготовляються зі свіжих (або солоних, або маринованих) овочів. Однак із часником у вигляді салату теж дуже непоганий. На відміну від інших рецептів, для цього почищені та вимиті стручки ріжуться смужками і лише після цього смажаться. Для кращої краси краще брати перці різного кольору та смажити їх окремо, щоб зберегти фарбування. Часник (3 часточки на півкіло перцю) дрібно рубається, а потім перетирається із сіллю. Маса поєднується з подрібненою петрушкою, і нею приправляється смажений перець. Дуже приємне доповнення до основних страв!

Перець смажений цілком

Теж зимова заготівля, яка при цьому може і не закочуватися надовго, а пожити трохи під капроновими кришками і послужити закускою прямо зараз. Перці ретельно відмиваються та обсмажуються під кришкою. Готові відразу викладаються в стерильні банки і пересипаються великою кількістю натертої та обсмаженої моркви та давленим часником. Коли банку заповнена, в неї всипаються 3 великі ложки цукру і маленька - солі плюс півстопки оцту. Примітно, що такий смажений перець із часником маринаду не потребує. Стерилізувати банки теж не треба – і так він зберігається довго. Не збираєтеся складувати банки в підвалі або у коморі, хочете з'їсти швидко - не закочуйте, просто прикрийте і поставте в холодильник. А можна зробити навпіл: «на зараз» та «на потім». До холодів просто насолоджуватиметеся закускою, а після їх настання - ще й радітиме своїй передбачливості.

Для приготування перцю, смаженого на сковороді, знадобиться:

болгарський перець – 7 шт.;

рослинна олія для смаження;

цибуля - 1-2 шт.;

помідор великий – 2 шт.;

сіль, цукор – за смаком.

Болгарські перці вимити під проточною холодною водою, обсушити паперовим рушником. Сковороду з|із| рослинною олією розігріти і викласти перці повністю. Олія повинна повністю покривати дно сковороди. Сковороду накрити кришкою та обсмажити перці по 3-4 хвилини з кожного боку на середньому вогні.

При обсмажуванні з перцю виділяється сік і, потрапляючи в олію, дуже сильно бризкає, тому потрібно відкривати кришку дуже акуратно, коли перевертатимете перці на інший бік. Обсмажені перці скласти на тарілку або у відповідний посуд. Я шкірку з перцю не знімала, але, за бажанням, можна зняти. Для того, щоб легше було зняти шкірку, обсмажені перці потрібно помістити в ємність, накрити кришкою, дати трохи охолонути, потім очистити від плівки, що покриває їх зверху. Перці, смажені на сковороді, особливо смачно подати з помідорами, тушкованими з цибулею.

Цибулю очистити та нарізати кубиками. Обсмажити цибулю на олії протягом 3-4 хвилин, періодично помішуючи.

З помідорів зняти шкірку. Для того, щоб легше було зняти шкірку, на кожному помідорі потрібно зробити хрестоподібні надрізи і опустити їх у гарячу воду на 1 хвилину, потім одразу перекласти в холодну воду і зняти з них шкірку. Нарізати очищені помідори кубиками і відправити до обсмаженої цибулі. Додати сіль і цукор до смаку, томити на невеликому вогні близько 10 хвилин, помішуючи.

Помідори, тушковані з|із| цибулею, викласти на смажений перець і розрівняти.

Перець, смажений цілком на сковороді, і поданий з помідорами і цибулею - дуже смачна страва. Подавати можна у гарячому чи охолодженому вигляді. Другий варіант мені подобається більше. Дуже смачно із домашнім білим хлібом.

Смачного!

Солодкий болгарський перець, смажений на сковороді дуже смачно! Приготуйте його з соусом, з м'ясом або помідорами.

Смажений перець із часником користується завидною популярністю у багатьох країнах Європи та Азії. Ця неймовірно смачна і дуже корисна страва можна віднести до холодних або гарячих закусок, готується вона швидко, втім, і так само швидко з'їдається!

• Перець болгарський (будь-якого кольору) 13–15 штук
• Часник 4-5 зубчиків
• Олія рослинна 120–150 мілілітрів
• Оцет столовий 3-4 столові ложки
• Перець чорний мелений за смаком та бажанням

Для цього страви краще використовувати перець із товстими та соковитими стінками. Ідеальний варіант - болгарський, але якщо такого немає, можна взяти звичайний салатний. Насамперед ретельно промиваємо овочі під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. Обрізати плодоніжки та потрошити перчинки від насіння не треба!

Далі ставимо на середній вогонь сковороду та вливаємо в неї необхідну кількість олії. Щойно воно розігріється, опускаємо туди першу партію перцю. Обсмажуємо його з усіх боків до легкої золотистої або темно-коричневої скоринки, для зручності перевертаючи з боку на бік, притримуючи хвостики.

Доводити овочі до повної готовності на даному етапі приготування не треба, перчинки повинні залишитися всередині трохи недосмаженими, тому як тільки вони покриються рум'янцем, за допомогою кухонної лопатки перекладаємо їх в друшляк і залишаємо в ньому, щоб стекли надлишки олії. А тим часом смажимо наступну партію і після цього остудити перець до кімнатної температури.

Поки остигають обсмажені овочі, готуємо заправку. Видаляємо з зубчиків часнику лушпиння і видавлюємо їх через прес у глибоку тарілку. Туди ж вливаємо оцет, за бажанням додаємо чорний мелений перець і перемішуємо всі ложкою до однорідної консистенції.

Далі дуже акуратно очищаємо перец, що остигнув, від шкірки і робимо на кожному знизу або збоку невеликий надріз кухонним ножем, щоб виплив сік. Потім викладаємо перчинки в будь-який глибокий посуд, наприклад, пластмасовий контейнер. Кожен шар поливаємо часниково-оцтовою заправкою, накриваємо ємність кришкою, що щільно прилягає, ставимо в холодильник на пару годин і після цього сервіруємо страву до столу.

Смажений перець із часником подають у салатниці або на тарілці відразу після приготування, або у холодному вигляді після наполягання. В основному ця страва вважається закускою, а також чудовим доповненням до супів та м'ясних страв. Але також такий перчик ідеальний як начинка для пиріжків або піци. Насолоджуйтесь корисною та дуже смачною їжею! Смачного!

Рецепт 2, покроковий: смажений болгарський перець

Страва дуже смачна і досить проста у приготуванні. Єдине "але" - бризки, які летять по всій кухні при обсмажуванні перцю в олії і обпікають руки. Незважаючи на це, дуже раджу спробувати цей смачний перчик, а я розповім, як посмажити його без проблем.

• зелений болгарський перець
• олія для смаження
• часник

Помийте перець і ретельно витріть всі краплі води рушником - це позбавить Вас гарячих бризок при першому зануренні перцю в масло.

Налийте в сковороду олію так, щоб вона покрила все дно, розігрійте його і покладете перець. Відразу накрийте кришкою. Для найбільшої безпеки переконайтеся, що кришка діаметром збігається зі сковородою і щільно до неї прилягає. При смаженні перець виділяє багато вологи, яка потрапляє в гарячу олію і так бризкає на всі боки, що намагається вискочити в будь-яку навіть найменшу щілину.

Смажте перець приблизно 2-3 хвилини з кожного боку. Перед тим, як повернути перець на інший бік, зніміть сковороду з вогню, дочекайтеся, коли під кришкою вщухне буря, швидко зніміть кришку, щоб вода з неї не потрапила в сковороду, відкладіть її і двома вилками переверніть всі перці на інший бік. З вилками теж акуратно – не робіть проколи в перцях, чим менше тріщин у перцях, тим більше соку вони збережуть у собі, а сік – важлива складова цієї страви. Ну, вибачте, що так докладно про обережність - сама неодноразово обпалювалася.

Перевернувши перці, спочатку накрийте кришкою, а потім ставте на вогонь.

Ваше завдання підрум'янити перець з усіх боків. Чим більша площа перцю буде обсмажена, тим легше з нього знімається тонка плівка.

Обсмажений перець перекладіть у миску і накрийте тарілкою, дайте перцю охолонути.

З охолодженого перцю зніміть плівку і обов'язково збережіть весь сік, що витікає.

Цей сік просочений ароматом перцю і за допомогою невеликих добавок перетвориться на чудовий соус.

Видавіть часник у сік і посоліть. Якщо любите гостре, додайте мелений перець. Я додала оливкову олію, настояну на червоному пекучому перчику. Можна додати кислоти: бальзамічний оцет чи лимонний сік. Все на смак – спробуйте.

Укладіть у миску з соусом всі очищені перці - їх посоліть.

Якщо Ви все зробили правильно, соусу вийде досить багато і він покриватиме майже весь перець.

Смажений болгарський перець можна їсти відразу, але краще, якщо він трохи постоїть і просочиться соусом. Такий перець добре зберігається в холодильнику і дуже смачний у холодному вигляді. Їдять його, взявши руками за хвостик і вмочуючи в соус.

Рецепт 3: смажені перці на зиму (покроково)

Сьогодні хочу поговорити про те, як приготувати смачний смажений перець на зиму. Справа в тому, що перцю восени багато, і мені, наприклад, хочеться скористатися цим достатком і заготовити щось смачне з цього овочу.

І ось купила я спеціально для цього дрібний різнобарвний перець. Він ідеальний для консервування стручками. У півлітрову баночку саме те. Поміститься чимало перців і взимку порадує кожна така заготівля. Чим більше баночок, тим більше задоволення на нас чекає в холодну пору.

Готую я завжди смажений перець із часником на зиму або на сковороді, або у мультиварці. Обидва варіанти хороші та зручні. Особливо чудово використовувати одночасно і те, й інше. Нині розповім, як смажити перець на сковороді. Все дуже просто.

• болгарський перець бажано маленький - близько 10 шт.
• оцет 9% - 2 ст. або 5 ч. л.
• цукор – 1 ст.
• олія соняшникова
• сіль - 0,5 ч.л.
• часник – 2 зуб.

Насамперед, потрібно помити перець. А потім на рушник просушити.

Поставимо сковороду на вогонь і добре її розігріємо. Наливаємо олію та викладаємо перці. Вони повинні бути сухими, щоб олія не стріляла.

Обсмажуємо на середньому вогні перці. Поступово перевертаємо їх на кожен бік, щоб стручок повністю просмажився. Потрібно, щоб перці стали рум'яними з кожного боку.

Поки вони обсмажуються, швидко приготуємо маринад. З'єднуємо в окремому посуді всі інгредієнти: оцет, цукор, сіль, чавлений часник.

Смажений перець готовий. Маринад також. Використовуємо стерилізовану банку об'ємом від 0,5 л. Але не більше ніж 1 л. інакше буде багато перцю, і ми не зможемо з'їсти його взимку швидко. За допомогою вилки перекладаємо гарячі перці зі сковороди у банку. Важливо укласти якнайбільше стручків і утрамбувати їх. Коли перекладаємо перець, він проколюється виделкою. Так і треба. Тоді стручки здуватимуть і тим самим поміститься більше їх у банку.

Коли банку заповнено, поливаємо часниковою заправкою смажений перець.

Закочуємо жерстяною кришкою за допомогою ключа або гвинтової. І в тому і іншому випадку кришку заздалегідь потрібно прокип'ятити. Закатали – перевернули та потрясли баночку. Залишили остигати і прибрали у темне місце.

Отже, наш смажений болгарський перець на зиму з часником готовий. Зберігаємо до холодів та свят. Подаємо стручки як закуску. Брати їх треба за хвостик. Залишається побажати вам, дорогі друзі, вдалих заготовок!

Ця заготівля коштує до наступного сезону чудово. Тож не переживайте, що без стерилізації і без кип'яченого маринаду.

До речі тим, хто не хоче консервувати перець, раджу приготувати його як просту закуску. Відразу подати на стіл.

Рецепт 4: салат зі смаженим перцем (з фото)

Соковитий і корисний теплий салат зі смаженого болгарського перцю сподобається як вегетаріанцям, так і тим, хто дотримується посту. Він настільки простий у приготуванні, що ви витратите лише 5 хвилин вільного часу, організовуючи смачний перекус на своїй кухні. Щоб блюдо вийшло барвистим, використовуйте овочі різних кольорів: червоного, жовтого, зеленого. Ви можете заздалегідь заготовити нарізку барвистих перців у морозильній камері, щоб мати під рукою необхідну основу для створення салату. З зелені використовуйте петрушку або кінзу, кріп - вони підкреслять смак страви. Тим, хто любить кулінарні експерименти в салатах без майонезу, рекомендуємо додати очищені яблучні скибочки, їх також можна протомити на сковороді протягом 1-2 хвилин.

• 2-3 болгарських перцю або їх заморозка
• 0,5 пучка петрушки чи кропу
• 2 зубчики часнику
• 20 мл рослинної олії
• 2 щіпки солі
• кунжут для прикраси

Свіжі перці очистимо від насіння, зрізавши з них кришечки, промиємо у воді, наріжемо стрічками. Якщо ж використовуватимемо нарізку перців, то розморозимо її за 10-15 хвилин до приготування страви, щоб вона була не твердою, але ще й не надто м'якою. Обов'язково злити воду після розморожування. На сковороді розжаримо олію і всипимо в ємність нарізку перців, обсмажимо близько 2-3 хвилин.

У цей час очистимо зубчики часнику від лушпиння, промиємо і пропустимо через прес прямо в ємність. Перемішаємо і обсмажимо ще 1 хвилину - більше обсмажувати не потрібно, оскільки часник набуде гіркого смаку і передасть його страві. Знімемо сковороду із вогню.

Промиємо зелень: петрушку, кріп, селера або будь-яку іншу на ваш смак. Подрібнити її і всипати в сковороду до інших інгредієнтів. Присолити і перемішати - теплий салат повністю готовий!

Викладемо його на порційну тарілку, прикрасимо кунжутним насінням і подамо до столу, поки він ще гарячий. До речі, тим, хто любить м'ясні страви, рекомендуємо з таким салатом подавати обсмажену курячу печінку – її смак ідеально поєднується зі смаком перцю.

Рецепт 5: смажений перець на сковороді з помідорами.

• перець солодкий – 4 шт.

для соусу:

• помідор - 440 г
• часник - 3-4 зубки
• олія соняшникова - 50 г
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• цукор - за смаком
• коріандр мелений - за смаком
• базилік – 3 гілочки.

Насамперед, приготуйте соус, так як він повинен трохи охолонути. Візьміть стиглі помідори, добре промийте. У помідорів потрібно видалити шкірку. Візьміть гострий ніж та зверху зробіть перпендикулярний надріз.

У сотейнику чи каструльці закип'ятіть воду. Занурте підготовлені помідори на 30-40 секунд. Відкиньте на друшляк і одразу ж промийте холодною водою. Після цієї процедури, шкірка легко видаляється ножем, що ми зробимо.

Помідори розріжте навпіл і наріжте невеликими скибочками. Очистіть зубки часнику, промийте та наріжте маленькими шматочками. У базиліка відірвіть листочки, промийте і дрібно наріжте.

У сотейник налийте 30 г олії, додайте подрібнений часник. Обсмажте на маленькому вогні близько хвилини до появи характерного часникового аромату.

Додайте нарізані томати та базилік. Гасіть на найменшому вогні 25-30 хвилин. Обов'язково накрийте кришкою.

Наприкінці приготування соус приправте сіллю, меленим перцем, коріандром. Якщо соус здасться, вам кислуватий, додайте трохи цукру. Перемішайте та ще раз доведіть до кипіння. Соус остудіть. За бажанням, його можна подрібнити блендером.

Тепер приготуйте перець. Добре промийте та обов'язково обсушіть серветкою. У сковороді розігрійте олію, що залишилася. Укладіть солодкий перець. Обсмажте з усіх боків до золотистого кольору.

На плоску тарілку додайте трохи кисло-солодкого соусу, покладіть перець. Зверху полийте ще соусом і прикрасьте гілочкою свіжого базиліка. Смажений перець готовий. Подавайте його до картопляного пюре, макаронів, м'ясних та рибних страв. Приємного вам апетиту!

Страва буде ще смачнішою, якщо обсмаженому перцю, полити соусом, дати настоятися протягом години.

Рецепт 6: смажений перець із цибулею та куркою

Простий рецепт приготування м'яса курки по солодкому смаженому перцю, що не вимагає великих витрат сил і часу.

• Куряче філе - 250-300г.;
• Болгарський перець – 1 шт. середнього розміру;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка середнього розміру;
• Сир твердих сортів – 50г;
• Рослинна олія для смаження;
• Сіль, чорний перець (за смаком).

Цибулю ріжемо півкільцями, а м'ясо нарізаємо невеликими шматочками.

Таким чином, подрібнюємо болгарський перець.

Цибулю обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.

Змішуємо його з курячим філе.

Періодично помішуючи, доводимо до готовності.

Відключивши плиту, але, не знімаючи з неї сковороди, обсмажене з цибулею м'ясо додаємо болгарський перець, сіль і чорний перець.

Перемішуємо і даємо настоятися кілька хвилин.

Сир натираємо на великій тертці і додаємо його в підготовлену масу, коли вона трохи охолоне.

Все знову швидко перешиваємо, викладаємо на блюдо та подаємо до столу у теплому вигляді. Смачного!

Рецепт 7: смажений перець з підливою.

• Перець болгарський (будь-якого кольору, я беру зелений і білий) - 2 кг
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Морква (велика) – 1 шт
• Томатна паста - 100 г
• Олія (будь-яка, я брала кукурудзяну) - 200 г
• Приправа (я беру «Мівіна» для курки) – 3 ч. л.
• Цукор – 1,5 ч. л.
• Вода (Гаряча кип'ячена. Найчастіше я беру зелений чай - у ньому вся фішка) - 200 мл
• Часник (за смаком)
• Імбир – 0.5 ч. л.

Починаємо з банального – смажимо перець.

Чистимо його.

Потім смажимо цибулю та моркву, додаємо приправу, томатну пасту, цукор, імбир, воду і гасимо хвилинки 2 -3. Потім перець кладемо в ємність, переливаючи підливою. Смачного!

Рецепт 8: смажений солодкий перець з м'ясом

• м'ясо - 1 кг.;
• перець болгарський - 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• часник - 4 зубчики;
• олія рослинна - 4 ст.л.;
• лавровий лист - 1 шт.;
• приправа хмелі-сунеллі - за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком;
• сіль за смаком

М'ясо наріжемо шматочками. Чи не солити. Секрет соковитого приготування м'яса полягає в тому, що воно не солиться і не перчиться, всі спеції додаються до готової страви.

У сковороду наливаємо олію і добре розігріваємо її. Лише потім, у розпечену сковороду відправляємо м'ясо:

Цибулю очистимо від лушпиння і подрібнимо:

Болгарський перець наріжемо соломкою

М'ясо тримаємо на вогні до утворення золотистої скоринки, хвилин 10-15

Додаємо до м'яса цибулю, болгарський перець та лавровий лист

Обсмажуємо на сильному вогні ще хвилин 5

Поки що на вулиці тепло і продається багато овочів, чому б не побалувати себе та рідних чудовою закускою — смаженим болгарським перцем. Це дуже смачна і швидка страва, яку можна приготувати за лічені хвилини та перекусити нашвидкуруч.
У той же час, смажений перець низькокалорійний і багатий на різні види вітамінів і мінералів. Кажуть, що вітаміну С у болгарському перці приблизно стільки ж, скільки й у лимоні.

За цим рецептом виходить дуже смачний та соковитий перець. А завдяки тому, що ми залишаємо незайманим черешок з насінням, то весь сік залишається всередині. І коли розкушуєш перець, його сік так і ллється.

Смажений перець - самостійна страва, але його легко можна подати і з іншими овочами як закуску, пісну другу страву або гарнір до м'яса.

Складові:

• 1кг. болгарського перцю;
• 1 ст. рослинна олія для смаження;
• сіль.

Рецепт приготування смаженого болгарського перцю

1. Купуючи перець для смаження вибираємо той, що виглядає "страшненьким" і невеликого розміру. Великий перець смажиться довше і буде не таким соковитим, якщо його недостатньо обсмажити. Перець миємо, обсушуємо паперовим рушником і відкладаємо набік до смаження. Тим часом за допомогою кухонного пензлика змащуємо сковороду олією і добре її розігріваємо.

2. Коли сковорода добре розігрілася і від неї пішов димок, викладаємо наші перчики і добре солимо їх. Пам'ятаємо, що перець перед викладанням тільки моє, не чистим!

3. Зменшуємо вогонь до найслабшого. Сковороду накриваємо кришкою і обсмажуємо перець по 5-7 хвилин із чотирьох сторін, щоб рівномірно обсмажився кожен бочок. Чим дрібніший перець ми візьмемо, тим менше часу знадобиться для його обсмажування.

4. Перець зручно перевертати двома вилками, але постарайтеся не проткнути шкірку, щоб не вилився сік.

5. Готовий смажений перець викладаємо на тарілку та подаємо. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+