Як приготувати сирні пончики у домашніх умовах. Пончики із плавленого сиру. Рецепт пончиків із плавленого сиру
Так як рецепт цей вже надійно прижився в нашій родині, то і залишків сиру, що підсихають і не потрібних, у мене вже не накопичується. Сир купую спеціально для цього рецепту - Моцареллу та Джюгас (такий ось литовський пармезан). Я зупинилася саме на цих сортах сиру, а ви можете пошукати (поекспериментувати) свою "комплектацію".
Сир треба натерти: Моцареллу – на великій тертці, Джюгас – на дрібній.
До цієї сирної крихти додаємо одне велике яйце і добре все перемішуємо.
Далі всипаємо сухі інгредієнти - борошно, що просіює, і бажану кількість сухих приправ. Я беру орегано – мені дуже він подобається, але ви запросто можете використовувати й інші спеції – часник, базилік, чебрець – тут все залежить від ваших смакових уподобань.
Замішуємо тісто. Воно вийде досить щільним, тугим таким – не лякайтеся.
Тісто ділимо на сорок шматочків, кожен потім скочуємо в невелику кульку.
Ці сирні кульки потім обвалюємо в панірувальних сухарях.
Тепер можна починати обсмажувати ці сирні заготовки. Краще, звичайно, це робити у спеціальній фритюрниці, але якщо такої немає, то сміливо беріть невелику каструлю з товстим дном - вузьку та з високими бортиками, з такої та олії піде менше.
Наливаємо масла в каструлю стільки, щоб опущені сирні кульки плавали вільно. Нагріваємо його на середньому вогні до 150 градусів... немає спеціального термометра? Тоді для встановлення потрібної температури просто опустіть у гарячу олію невеликий шматочок білого хліба. Якщо він підсмажиться за приблизно одну хвилину - масло потрібної температури.
Щоб при жарінні температура масла не знижувалася, сирні кульки краще смажити невеликими партіями.
Як тільки вони стануть золотистими, одразу їх виймаємо шумівкою.
Подають їх практично відразу, ще гарячими - нехай лише трохи вбереться зайве масло у паперові серветки.
Інгредієнти:
- плавлений сирок – 100 г
- борошно - 1 склянка
- сире яйце – 1 шт
- сода – приблизно одна щіпка
- цукор – чверть склянки
- сіль - щіпка
- лимонний сік – 1 ст. л.
- соняшникова олія – для смаження
Рецепт пончиків із плавленого сиру:
Плавлений сир необхідно натерти на середній тертці. Для того щоб його було простіше натерти, покладіть сирок на 10 хвилин в морозильник, щоб він трохи затвердів. Після цього натираємо сирок на тертці. У чашу з натертим плавленим сиром додаємо одне яйце і приблизно чверть склянки цукру.
Все це добре перемішуємо вилкою. В окрему ємність додаємо трохи соди і гасимо її лимонним соком. Потім змішуємо із сирною масою.
Зверніть увагу, що тісто не вийде у вас твердим, навпаки, має бути дуже ніжним.
Нашу ніжну консистенцію розрізаємо на невеликі шматочки. З них ми робимо ковбаски і один кінець закріплюємо з іншим, виходять бублики.
Раджу робити ковбаски тонкими, щоби вони добре пропікалися, і всередині не були сирими. Пончики готові до смаження.
У попередньо розігрітій сковороді з олією починаємо обсмажувати наші пончики із сиром. Для такої процедури краще взяти глибше сковороду. Не намагайтеся обсмажити всі пончики, робіть це невеликими порціями.
Крок 1: готуємо сирну масу.
Для цієї солодкої страви бажано використовувати сухий сир з мінімальною кількістю рідини, але якщо такого немає, можна готувати з будь-якого. У чисту, суху, глибоку миску кладемо 300 г сиру, розминаємо його виделкою, потім додаємо до сиру 5 - 6 столових ложок цукрового піску, 1/2 чайної ложки харчової соди і 1/2 чайної ложки солі.
Перемішуємо до однорідності і починаємо вводити в суміш, просіяну пшеничне борошно. Діємо не поспішаючи, ложка за ложкою, одночасно замішуючи сирне тісто середньої густини.
Крок 2: формуємо пончики.
Потім включаємо плиту на середній рівень і ставимо глибоку сковороду з 300 мл рослинного масла. Потім всипаємо в глибоку тарілку трохи просіяного пшеничного борошна, спочатку вистачить 150 - 200 грам. Набираємо повну столову ложку сирної маси, кладемо її в долоню руки і за допомогою другої долоні формуємо з неї кульку розміром з волоський горіх. Обвалюємо його в пшеничній муці і кладемо на велику плоску тарілку, присипану невеликим шаром борошна. Тим самим способом формуємо інші поки пончики.
Крок 3: смажимо пончики.
Тепер перевіряємо температуру фритюру, скачуємо м'якуш хліба і кладемо його в сковороду з олією. Якщо нічого не сталося, значить жир ще не розігрівся. А якщо навколо м'якуша з'явилася велика кількість дрібних бульбашок, значить час смажити пончики. Акуратно опускаємо їх на дно сковороди та обсмажуємо кругляші до золотистої скоринки світло-коричневого кольору. Періодично перевертаємо пончики з боку на бік для рівномірної смаження і стежимо, щоб вони не підгоряли.
Коли пончики покриються рум'янцем, видаляємо їх зі сковороди за допомогою шумівки і перекладаємо на велику тацю, застелену паперовими рушниками. Даємо паперу вбрати в себе надлишки жиру, а тим часом підливаємо в сковороду трохи рослинної олії і укладаємо наступну партію пончиків. Готові, злегка остиглі сирні кульки перекладаємо на велику плоску страву, посипаємо на смак цукровою пудрою і подаємо на десерт.
Крок 4: подаємо сирні пончики.
Сирні пончики подають у теплому чи охолодженому вигляді як десерт, легкий завтра, полудень чи вечерю. За бажання перед подачею їх посипають цукровою пудрою або поливають домашньою сметаною, вершками, а також будь-якими фруктовими або ягідними сиропами. Цю смакоту приємно смакувати з філіжанкою свіжого завареного чаю або зі стаканчиком теплого парного молока. Насолоджуйтесь!
Приємного апетиту!
За бажанням у сирну масу можна додати корицю або ванільний цукор, ці прянощі додадуть готовому десерту приємний насичений аромат. Дуже часто в таке тісто для пончиків додають подрібнені горіхи, вимочений мак або сухофрукти.
Якщо ви купили занадто сухий сир, з твердими крупинками краще перетерти його через сито з дрібною сіткою і після з'єднувати з іншими інгредієнтами.
Перед тим як вводити в сирну масу борошно, її варто просіяти через сито з дрібною сіткою, під час цього процесу воно стає більш пухким, насичується киснем і сушиться, що благотворно впливає на приготування будь-яких борошняних виробів. Також просіювання допомагає позбутися небажаної сміття, яка дуже часто потрапляє в упаковку з борошном під час її пакетування на заводі.
Для фритюру бажано використовувати рафіновану олію, яка не має явно вираженого аромату соняшників і не піниться.
Калорійність: Не вказано
Час приготування: 20 хв
Пончики з плавленого сиру – це ідеальна страва на сніданок. А ідеальне тому, що час на приготування мінімальний, ситність страви досить велика, та й смак просто дивовижний. Пончики, звичайно, не зовсім дієтичне блюдо, але за рахунок додавання плавленого сирку - дуже корисне. Адже в цьому продукті міститься кальцій, який необхідний для організму.
Я часто готувала солодкі. А тут під руку потрапив мій старий зошит з купою рецептиків. Переглянувши її, я знайшла чудо-рецепт пончиків із плавленого сирку. Мене, ну дуже зацікавила ця страва. Приготувала. І була дуже здивована. Пончики вийшли дуже смачними. А зі сметанкою – взагалі пальчики оближеш. Плавлений сир я брала зі смаковими добавками, тому і пончики вийшли запашними.
Сирні пончики – рецепт з фото.
Необхідні інгредієнти для приготування пончиків (кількість порції – 12 шт.):
- 1 яйце,
- 1 плавлений сирок,
- щіпка солі,
- щіпка цукру,
- щіпка соди,
- сік лимона для гасіння соди,
- 1 склянка борошна, що просіює.
Рецепт з фото покроково:
Ну, що займемося чаклунством! Для приготування тіста для сирних пончиків з'єднаємо в мисці яйце з цукром та сіллю. 
Замісимо тісто. За консистенцією воно має бути м'яким. 
Обсмажити сирні пончики в олії до золотистого кольору. Вогонь має бути помірним, щоб пончики не горіли. 
Ось такі смачні пончики з плавленого сирку вийшли!
Частуйтесь! І поспішайте побалувати свою сім'ю цією стравою.
До речі, рекомендуємо вам приготувати ще й
Статті на тему
