Смажена свинина з картоплею в соусі. Як приготувати свинину з картоплею - повноцінний обід для всієї родини

Доброго дня всім моїм передплатникам та гостям блогу! Наближається час довгих затишних сімейних вечерь, а значить - настав час запастися легкими варіантами ситних страв.

Пропоную вам класичний рецепт однієї з улюблених страв моєї родини:

Смажене по-домашньому зі свинини з картоплею:

1. А готувати я пропоную всіма можливими способами: у горщику, мультиварці, на сковороді.
2. Кожен варіант гарний по-своєму. Мультиварка полегшує процес, але не у всіх вона є.
3. C коворода доступна всім, а для приготування в духовці потрібний жароміцний посуд.

Якщо ви не маєте горщиків, можна приготувати велику порцію в казані або керамічному блюді. На смак це не вплине. Порційна подача на святковому столі візуально виглядає солідніше, хоча жарке з картоплі з м'ясом зіпсувати просто неможливо нічим.

Щоб приготувати смажене зі свинини в горщиках в духовці на 6 персон, вам знадобиться:

• 1 кг картоплі;
• 600 г м'яса;
• 3-4 цибулини середнього розміру;
• 2 невеликі моркви;
• пару ст. л. томатної пасти для тих, хто любить. Я іноді готую без томатної пасти
• 2-3 зубчики часнику;
• соняшникова олія для обсмажування;
• сіль за смаком;
• мускатний мелений горіх та чорний перець – по 1 щіпці.

Класичний російський рецепт у горщиках

У ньому мається на увазі, що цілісний шматок свинини прихоплюється на сухій сковороді і нудиться в духовці близько години. Готове м'ясо розрізається на шматки і тушкується у горщиках разом із овочами. Можу запропонувати вам легший адаптований варіант.

Ось мій покроковий рецепт:

1. Вирізку вимити, обсушити та порізати на шматки з гранню 3-4 см. На гарячу сковороду покласти шматочки жиру, що обрізають, і витопити сало. При необхідності – додати 1-2 ложки олії. Обсмажити шматочки м'яса кілька хвилин, трохи посолити.
2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Моркву порізати соломкою. Додати овочі до свинини і обсмажити 5-7 хвилин, наприкінці видавити часник через часнику. Коли овочі обсмажаться, перекладаємо в горщики, рівномірно розподіляючи на 6 осіб. Можна додати мускатний горіх та перець.
3. Картоплю очистити і нарізати кубиками 2-3 см. Розкласти сиру картоплю поверх свинини та овочів, перемішувати не треба.
4. Томатну пасту розвести в 300 мл води, додати|добавляти| сіль|соль| і влити в кожну ємність по 50 мл.
5. Духовку розігрійте до 180-190 градусів. Кожен горщик треба накрити кришкою і відправити в духовку на 40-60 хвилин. Час запікання залежить від сорту картоплі. Крохмалисті коренеплоди приготуються швидше і блюдо в горщику вийде одноріднішим.
6. Готове печеню присипати свіжорубаною зеленню і трохи охолодити перед подачею. Смачного!

Перед вами – базовий рецепт у духовці, який можна змінювати.

У мультиварці спекотна по-домашньому

При використанні мультиварки перевагою буде, що кубики картоплі не розвалюються в процесі гасіння, страва не пригорить і не перевариться. Влітку легко готується смачна вечеря і не нагрівається квартира через включену духовку.

Щоб згасити апетитну страву в мультиварці, я пропоную наступні алгоритми:

1. Приготувати печеню повністю в чаші мультиварки. Для обсмажування овочів та м'яса слід вибрати режим: «Спека», «Овочі», «М'ясо», «Ручний». Назва залежить від моделі вашої техніки. Температура приготування має бути 160-180 градусів. Обсмажену свинину та овочі залити водою з томатною пастою та поставити на режим гасіння (підійде режим «Випічка») від 45 до 60 хвилин. Тільки врахуйте, що кількість рідини має бути зменшена на третину.
2. Також можна використовувати сковороду для обсмажування, а гасити страву в універсальній помічниці. Відстрочення можна ставити до 6 годин.

Приготувати вечерю можна повністю на сковороді. Вона має бути глибокою, з товстим дном та кришкою. Смажити інгредієнти слід на сильному вогні, а гасити під кришкою на дуже слабкому, використовуючи розсіювач.

Перевага даного методу: можна підливати рідину, якщо знадобиться та перемішувати за потребою. Коли картопля приготується, треба додати свіжу зелень і дати 15 хвилин охолонути під кришкою.

Варіанти жаркого по-домашньому з грибами та овочами

Чарівність цієї страви – у її варіантності. Можна замінити свіжими тертими помідорами томатну пасту, нарізати болгарського перцю, баклажан, всипати жменьку чорносливу і навіть крупно порізати кисле яблуко. Останнє надає особливого смаку м'ясному жаркому.

Достатньо частину картоплі замінити очищеним яблуком, і ви отримаєте шквал компліментів та прохань видати свої «таємні матеріали».

Але я пропоную докладно розглянути варіант блюда з грибами. Саме це поєднання прийде багатьом до смаку. Нижче я опишу:

1. Вегетаріанське, пісне печеня.
2. Зі свининою та грибами.

Пісне печеня по-домашньому легко приготувати, замінивши свинину печерицями або лисичками. Гриби можуть бути як свіжими, так і сухими (обов'язково попереднє замочування протягом 1-3 годин). Рекомендую свій перевірений варіант приготування:

• нарізати великі гриби пластинками чи 4 частини, а дрібні не чіпати;
• розігріти сковороду, влити пару столових ложок олії та обсмажити грибочки. Якщо любите розмарин, можна обсмажити гілочку, а потім витягнути її перед гасінням;
• додати нарізані моркву та цибулю;
• всипати картопля кубиками, залити склянкою окропу і тушкувати до готовності;
• зняти з вогню, всипати зелену цибулю, кріп і додати шматочок вершкового масла|мастила|. Це повністю розкриє смак страви. Нехай воно настоїться 20 хвилин і можна подавати.

Якщо в холодильнику є овочевий бульйон, я використовую його замість води. Так смак більш насичений.

Спекотне по-домашньому зі свининою та грибами у духовці складно назвати дієтичним та щоденним. Але 1-2 рази на десять днів можна і побалувати свою сім'ю.

Порядок приготування аналогічний алгоритму, описаному вище (де спекотне пісне):

1. Обсмажте м'ясо.
2. Треба пасерувати гриби, цибулю та моркву.
3. Додайте нарізану картоплю та влийте воду. Томатну пасту я заміняю вершками, сметаною чи ложкою вершкового масла.

Якщо ви незадоволені слабким запахом покупних печериць, то скористайтеся секретом, який додасть блюду розкішний сильний аромат:

• За добу до приготування дрібно наріжте печериці або глива, загорніть у мішечок з марлі і повісьте сушитися на батареї.
• Можна просто розкласти різані гриби на піддоні в недоступному для дітей та домашніх тварин.
• Наступного дня замочіть гриби та використовуйте як свіжі.
• Яскравий лісовий аромат та склянка насиченого бульйону вам забезпечені.

З'явилася впевненість, що спекотне по-домашньому зі свининою чи грибами в духовці – безпрограшний варіант, коли треба нагодувати велику кількість гостей?

1. А інгредієнти знайдуться у кожному холодильнику. Часу на готування йде небагато, натомість задоволення від страви кожен за столом отримає максимальне.
2. Дуже гарні різні соління до такої вечері! Тільки без фанатизму (я про надлишки солі)!
3. Моя вам порада – спробуйте, експериментуйте. Ця страва просто створена для того, щоб тішити себе, свою родину та гостей.

На цьому я з вами прощаюсь, всі секрети розказано, всі нюанси описані. Діліться своєю думкою тут, обговорюйте зі своїми друзями. Упевнена, кожному знайдеться що додати до мого рецепту. Бажаю всім смачної творчої наснаги!

Як правильно і смачно приготувати печеню зі свинини. Спекотне зі свинини - загальні принципи та способи приготування.

Смачна і ситна м'ясна страва під назвою «спекотна» є, напевно, однією з найвідоміших і найулюбленіших страв національної російської кухні. Готують спекотне з дуже давніх часів. Раніше жарку готували в глиняному горщику справжньої російської печі. Зараз часи змінилися, і на заміну грубкам прийшли духові шафи. Печеня можна приготувати абсолютно з будь-якого м'яса, але найчастіше для його приготування використовують свинину.

Взагалі, якщо говорити про класичну рецептуру приготування жаркого, то ця страва є великим шматком свинини, який запікається за дуже високої температури. Перед тим, як відправляти м'ясо в піч, його трохи обсмажували до утворення рум'яної скоринки. Готове спекотне розрізалося на невеликі шматочки і подавалося до столу з гірчицею чи хріном.
Сучасні домогосподарки воліють відразу нарізати м'ясо шматочками потрібної величини, обсмажувати і запікати в глиняних або керамічних горщиках. Найчастіше жарке зі свинини готується разом з картоплею, морквою, цибулею та багатьма іншими овочами. Існує і маса інших поширених рецептів приготування жаркого з грибами, квасолею, фруктами та багатьма іншими інгредієнтами.
Приготувати смажене зі свинини зовсім нескладно і займає дуже мало часу. Для цього потрібно підготувати всі необхідні за рецептурою інгредієнти, розкласти їх по горщиках або будь-яку іншу жароміцну форму, придатну для використання в духовці, і відправити все це в духовку. І вже зовсім скоро ви отримаєте смачну страву, яка припаде до смаку всім без винятку.
Печеня зі свинини – підготовка продуктів
В принципі, спекотне може бути приготовлене практично з будь-якої частини свинячої туші. Але все ж таки найкраще віддати свою перевагу шиї, адже саме це м'ясо вважається м'яким, жирним і ніжним. Вибирати слід свіжозаморожене або охолоджене м'ясо, тоді ви зможете бути впевненими в його свіжості і якості.
Перед приготуванням свинини добре промивають під проточною водою, обсушують паперовими рушниками, видаляють плівки і прожилки, якщо такі є, а потім нарізають шматочками. Як саме порізати м'ясо і якої величини будуть шматочки - вирішувати тільки вам, але взагалі для жаркого не прийнято різати свинину дуже дрібно.
Якщо ж ви наважитеся готувати печеню з цілого шматка свинини, тоді вам необхідно буде його попередньо замаринувати. Найчастіше як маринад використовується червоне сухе вино, пиво, лимонний сік або оцет. Але всіляких рецептів маринаду існує величезна кількість, тому сміливо можете вибирати той, який вам більше подобається. Маринувати свинину потрібно не менше трьох годин, а краще залишити в холодильнику на ніч.
Якщо говорити про підготовку овочів для смаження, то тут все робиться як завжди. Овочі очищаються, миються та нарізаються. Різати овочі дуже дрібно також не варто, шматочки повинні бути середньої величини. За бажанням деякі овочі, наприклад цибулю або морквину, можна попередньо обсмажити на олії.

Печеня зі свинини – підготовка посуду

Як уже було зазначено вище, печеня зі свинини готується в духовці. Отже, і посуд, що використовується для приготування цієї страви, повинен бути відповідним. Виходячи зі спостережень більшості домогосподарок, найсмачніше і ароматне жарке виходить жарке, приготовлене в горщиках. Вони можуть бути глиняними, чавунними або керамічними. Добре, якщо горщики оснащені кришечками. Якщо кришок немає, тоді можна замінити їх фольгою для запікання або шматочком тіста.
Крім цього приготувати печеню можна в казанці або качениці, такий посуд теж відмінно здатний зберігати тепло і дає м'ясу просочуватися всіма ароматами і соками, що виділилися.
Печеня зі свинини – найкращі рецепти

Рецепт №1. Смажене зі свинини з помідорами та грибами

Поєднання м'яса з помідорами та грибами вже давно по праву вважається класичним. Яку б страву ви не приготували з цих інгредієнтів, вона гарантовано стане фаворитом столу і матиме приголомшливий успіх у дегустаторів, що зібралися. А якщо цією стравою стане печеня зі свинини, то рівних їй точно не знайдеться.
Для приготування свинини з помідорами та грибами вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Свиняча вирізка - 500 грам.
2. Нові печериці - 500 грам.
3. Свіжі помідори – 4 шт.
4. Цибуля – 2 головки середнього розміру.
5. Часник - 2 часточки.
6. Свіжа зелень - 50 грам.
7. Половинка лимона.
8. Рослинна олія – 50 мл.
9. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
Інструкція з приготування:
1. Свинину промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками, звільняємо від плівок та прожилок. Після цього нарізаємо м'ясо шматочками середньої величини. Віджимаємо сік із половинки лимона. Перекладаємо нарізане м'ясо в глибоку миску, посипаємо спеціями та приправами, поливаємо соком лимонним і залишаємо на деякий час.
2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо півкільцями. Свіжу зелень кропу чи петрушки споліскуємо під проточною водою, обсушуємо та дрібно нарізаємо. Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими пластинками.
3. На сковороді розігріваємо невелику кількість олії. Обсмажуємо цибулю і часник до золотистого кольору, після цього відправляємо в сковороду м'ясо, що промаринувалося, перемішуємо і смажимо протягом пари хвилин, поки на свинині не утворюється рум'яна скоринка.
4. Помідори промиваємо під проточною водою, робимо хрестоподібний надріз у районі плодоніжки та обдаємо їх окропом. Акуратно знімаємо шкірку та нарізаємо помідори невеликими шматочками. Печериці, миємо, чистимо і нарізаємо пластинками. За бажанням гриби можна попередньо обсмажити на окремій сковороді.
5. На дно горщиків укладаємо спочатку обсмажену свинину з цибулею та часником, потім помідори, гриби та дрібно нарубану зелень. Солимо, додаємо чорний мелений перець, спеції та приправи. Підливаємо в кожен горщик трохи кип'яченої води, закриваємо кришкою. Встановлюємо горщики на лист і відправляємо в духовку, виставивши температуру сто вісімдесят градусів. Готуватися спекотне має приблизно сорок хвилин.
Після закінчення зазначеного часу дістаємо горщики з духовки, даємо їм трохи охолонути і подаємо до столу. Смачного!

Рецепт №2. Смажене зі свинини з яблуком та чорносливом

Дуже оригінальний рецепт приготування жаркого з фруктами, напевно, приємно здивує ваших рідних і близьких і урізноманітнить ваш обідній стіл.
Для приготування свинини з яблуком і чорносливом вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Свинина - 600 грам.
2. М'ясний бульйон – 150 мл.
3. Майонез - 100 грам.
4. Чорнослив - 100 грам.
5. Часник – 3 часточки.
6. Картопля – 3 бульби середнього розміру.
7. Морква – 1 штука.
8. Ріпчаста цибуля – 1 головка середнього розміру.
9. Яблуко – 1 штука.
10. Рослинна олія – 3 столові ложки.
11. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи до смаку.
Інструкція з приготування:
1. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо півкільцями. Яблуко миємо, очищаємо від насіння і шкірки, нарізаємо невеликими шматочками. Картоплю та моркву очищаємо від шкірки, споліскуємо та нарізаємо невеликими шматочками. Якщо чорнослив з кісточками, їх необхідно витягти. Заливаємо чорнослив окропом на 20 хвилин. Після цього зливаємо воду і нарізаємо чорнослив, хоча можна залишити його повністю. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через часнику.
2. Свинину промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками та нарізаємо шматочками середньої величини. Посипаємо спеціями м'ясо, додаємо подрібнений часник і залишаємо хвилин на двадцять. Після закінчення зазначеного часу розігріваємо на сковороді олію, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Потім відправляємо в сковороду м'ясо, перемішуємо і смажимо кілька хвилин. Коли м'ясо вкрилося скоринкою, вогонь вимикаємо.
3. У глибоку форму, призначену для використання в духовці, перекладаємо м'ясо з цибулею, зверху – картопля, морква, чорнослив та яблуко. В окремій мисочці з'єднуємо м'ясний бульйон і майонез, ретельно перемішуємо до отримання однорідної консистенції і поливаємо сумішшю вміст форми. Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на годину.
Готове жарке розкладаємо по порційним тарілкам і подаємо до столу разом із салатом із свіжих овочів. Смачного!

Рецепт №3. Смажене зі свинини з картоплею

І насамкінець ділимося з вами найпоширенішим рецептом приготування жаркого зі свинини з картоплею. Страва, що стала вже звичною для багатьох, але від цього не менш улюбленою, стане чудовим варіантом для тихої вечері в колі найближчих і рідних.
Для приготування свинини з картоплею вам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Свиняча вирізка - 400 грам.
2. Картопля – 6 бульб середнього розміру.
3. Томатна паста – 2 столові ложки.
4. Цибуля – 1 головка середнього розміру.
5.Морква – 1 штука.
6. Свіжа зелень кропу чи петрушки – 50 грам.
7. Рослинна олія – 50 мл.
8. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
Інструкція з приготування:
1. Свинину промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками та нарізаємо шматочками середньої величини. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії та обсмажуємо м'ясо на сильному вогні без кришки до утворення рум'яної скоринки. Після цього вливаємо в сковороду склянку кип'яченої води, додаємо томатну пасту, сіль, чорний мелений перець та спеції, зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою протягом двадцяти хвилин.
2. Картоплю очищаємо від шкірки, споліскуємо, нарізаємо невеликими шматочками. На окремій сковороді обсмажуємо картоплю на олії. Не забуваймо періодично помішувати і додати сіль.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Морквину очищаємо від шкірки, миємо та натираємо на великій тертці. Обсмажуємо овочі на олії до золотистого кольору.
4. На дно глиняних горщиків кладемо спочатку обсмажену свинину, потім картоплю і після цього моркву з цибулею. Розливаємо по горщиках сік, що виділився під час гасіння м'яса. Ставимо горщики на лист і відправляємо в духовку. Спекотне готуватиметься тридцять хвилин при температурі сто вісімдесят градусів. У цей час споліскуємо, обсушуємо та дрібно нарізаємо свіжу зелень.
Після закінчення зазначеного часу дістаємо горщики з готовою стравою з духовки, посипаємо печеню дрібно нарубаною зеленню і подаємо до столу. Смачного!

1. Щоб свинина в жаркому вийшло ніжним та соковитим, не додавайте сіль у процесі приготування. Посоліть блюдо, коли воно вже буде готове.
2. У процесі приготування жаркого зі свинини з картоплею, овоч необхідно попередньо обсмажити на олії, щоб зберегти цілісність шматочків.
3. Їсти печеню зі свинини краще відразу ж після приготування, тому що при повторному розігріванні ця страва втрачає значну частину своїх смакових якостей.
4. У форму для запікання першим шаром завжди укладають свинину, а останнім – картоплю. Цибуля, морква та інші овочі повинні бути проміжними шарами.
5. Перед відправленням в духовку замочіть глиняні горщики на тридцять хвилин у теплій воді. Цей простий прийом допоможе вам приготувати дуже соковите та ароматне спекотне.

Спекотне – це одна із страв, які ми готуємо на кожен день, але із задоволенням відкушуємо і у свято. На користь щоденного меню говорять простота та відносна швидкість його приготування. А на користь святкового свідчать універсальність та варіативність. Так, основними інгредієнтами жаркого є м'ясо та овочі. Як м'ясо господині часто вибирають свинину, але можна використовувати і курку, яловичину, індичку, кролика. Як овочі кулінари люблять готувати картоплю, так як вона чудово поєднується з м'ясом, але можна додати і капусту, кабачки, квасолю і т.д. Я сьогодні готую печеню зі свинини з картоплею та грибами.

Історія страви сягає корінням у давню старовину. Спекотне тоді часто готували у глиняних горщиках у печі. Я теж сьогодні скористаюся своїм варіантом горщика – керамічною каструлею.

Отже, для приготування смаженого зі свинини з картоплею в духовці м'ясо наріжемо шматочками приблизно 3-5 сантиметрів завдовжки. Із самої назви страви можна зрозуміти, що нам доведеться її обсмажити. Це ми і зробимо на олії або свинячому жирі.

А поки смажиться м'ясо, наріжемо картоплю на шматочки більші, ніж ми різали б для супу.

Нашаткуємо цибулю для пасерування і наріжемо крупно печериці (я їх просто розрізала на 4 частини).

М'ясо на сковороді перемішаємо і додамо до нього цибулю і моркву натерту, підсмажимо.

Приступаємо до збирання. У каструлю складемо картоплю, м'ясо з пасеруванням та гриби. Додамо води, щоб злегка прикрити вміст, посолити, поперчити.

Накриємо кришкою і відправимо до духовки. Якщо у вас керамічна форма, потрібно пам'ятати, що ставити її потрібно в холодну духовку. Готуємо спекотне від моменту закипання води в каструлі (про це ми дізнаємося по запаху) годину-півтори, залежно від того, скільки часу знадобиться м'ясу, щоб згасити до м'якості.

За півтори години наше спекотне в духовці буде готове. Спробуємо його, за потреби підсолити.

Додамо спеції та зелень, які у вас є та які ви любите. Я додала сушену петрушку та свіжий кріп.

Смажене зі свинини з картоплею готове. Ця м'ясна страва поєднує в собі відразу і м'ясо, і гарнір, і соус - універсальний варіант!

Ну дуже смачну жарку можна приготувати на плиті. Звичайно, краще для цього використовувати казанок, причому бажано чавунний. Але у багатьох господарок чудове спекотне по-домашньому виходить і в каструлі. При цьому каструлю бажано використовувати товстостінну. М'ясне печеня виходить таке ніжне і таке смачне! Просто пальчики оближеш!

Складові:

• 800 г;
• 1 кг;
• 1 середня морква;
• 2 невеликі цибулини;
• 70 г томатної пасти;
• 2 зубчики часнику;
• підлога пучка петрушки;
• 2 лаврові листи;
• 1 ст. борошна (за бажанням);
• трохи олії для смаження;
• сіль, перець за смаком;
• 3-4 склянки гарячої кип'яченої води.

Рецепт жаркого по-домашньому зі свинини та картоплі

1. М'якуш свинини промиваємо і обсушуємо паперовим рушником. Нарізаємо невеликими кубиками із стороною приблизно 2 див.

2. У казанок або каструлю виливаємо 1-2 ст. рослинної олії і добре розігріваємо. Акуратно переносимо у казанок шматочки свинини. Якщо м'ясо занурити в холодну каструлю з маслом, воно може пригоріти, а потім пригорятиме і все спекотне. Тому каструля чи казанок мають бути попередньо добре нагріті. Обсмажуємо свинину на середньому вогні 3-4 хвилини, перемішуючи, не допускаючи підгоряння.

3. Цибулю та моркву очищаємо та нарізаємо чверть кільцями (кільце на 4 частини).

4. Додаємо в казанок зі свининою та обсмажуємо на середньому вогні до прозорості цибулі, періодично перемішуючи.

5. Все солимо, перчимо, додаємо 2 лаврові листи і томатну пасту.

6. Перемішуємо та наливаємо підготовлену гарячу кип'ячену воду так, щоб вона повністю покрила м'ясо. Накриваємо кришкою і залишаємо гасити на повільному вогні 20 хвилин.

7. Тим часом картопля очищаємо, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками.

8. Занурюємо картоплю в жарку і додаємо воду, щоб вона покривала картоплю. Залишаємо на повільному вогні гасити до м'якості картоплі (кришкою можна не накривати, щоб спекотне все не заляпало).

9. Промиваємо та подрібнюємо зелень петрушки. Очищаємо та пропускаємо через часнодавилку часник.

10. Додаємо в казанок. Ідеальне спекотне — те, в якому картопля м'яка, але не розсипається. А саме жарке виходить з соком від м'яса і овочів. Щоб цей сік трохи загуснув, додаємо 1 ст. борошна. Можливо, у Вас спекотне вийде густішим, тут багато залежить від сорту картоплі та того, наскільки швидко випаровується вода. У такому разі борошно додавати не потрібно. Все перемішуємо, потім накриваємо кришкою та вимикаємо вогонь. Даємо настоятися 15 хвилин.

Ось і готово найсмачніше спекотне по-домашньому! Смачного!

Смажене зі свинини - страва для свята або простого обіду, яка легко приготувати вдома в духовці.

• картопля молода - 900 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• солодкий перець – 1 шт.
• свинина - 400 гр.
• сметана - 200 гр.
• мелений чорний перець та сіль.

Не існує певної кількості пропорцій та складових. Робити можна стільки, скільки забажає душа кожного гурмана. Всі інгредієнти не повинні бути нарізані невеликими шматками. Всі продукти можна різати, рубати, відкушувати, пиляти тощо, все залежить від фантазії.

Обсмажуємо все це у невеликій кількості рослинної олії. Спочатку обсмажується морквина, додається цибуля (масло зможе добре просочитися їх запахом і вийде чудова суміш ароматів), додаються спеції, а також товчений запашний чорний перець (ті, хто любить гостріші продукти, можуть використовувати Чилі).

Ці овочі потрібно викласти в інший посуд, а на колишнє місце лягає м'ясо.

Шматочки більшого розміру кладуться вниз, а інші – нагору, їх треба обсмажувати до утворення скоринки золотистого кольору. Якщо вами було обрано не один вид м'яса, а кілька, то їх обсмажують окремо (наприклад, свинина та курячі крила; свинина може бути порізана на кубики, а крильця потрібно залишити так; спершу обсмажуються курячі крила, а після них і свинина) .

Після того, як всі інгредієнти добре просочаться олією, потрібно опустити картоплю, щоб вона підсмажилася. Він обсмажується також до появи скоринки золотистого відтінку.

Внизу кладуться м'ясні шматки великого розміру. Цей шар м'яса трохи солиться. Насипаємо зверху суміш цибулі та моркви. Накриваємо другим шаром свинини (якщо у вас два типи м'яса). Він посипається сіллю, товченим перцем, а також усілякою приправою, а зверху кладеться ще один овочевий шар.

Після йде картопля. Вона також має посипатися приправою. Додаємо 100 мл гарячої води, болгарський перець, накриваємо ємність кришкою і ставимо на 60 хвилин в духовку, при 180 градусах.

Нарізати зелень дрібно|мілко|.

Через годину посудина виймається з духовки, і блюдо заправляється 150 гр. сметани. Всі шари добре перемішуються між собою, не накриваючи при цьому кришкою, тобто не підійде кругове обертання та тряска. Все це ще на чверть години треба відправити до духовки.

Рецепт 2: печеня зі свинини в духовці в горщиках

• 450-500 грам свинячої м'якоті
• 1 маленька морква
• 1 середня цибулина
• 100 грам чорносливу
• 1 корінь петрушки
• сіль йодована, перець.
• цукор
• лист лавровий
• олія соняшникова

Добірне м'ясо промиваємо і паперовим рушником висушуємо. На порційні шматочки нарізаємо, гострим ножем.

Порізані шматки м'яса, перемішуємо з приправою для м'яса, трохи посоливши і поперчивши.

У нагрітій сковороді підливаємо олію, щоб обсмажувати шматки м'яса. На сильному вогні до золотистої скориночки і до готовності смажимо шматочки м'яса. М'ясо викладаємо у тарілку.

Очищену та помиту картоплю, ріжемо на шматочки.

Солимо за смаком картоплю, від цього залежить рум'яність під час смаження.

На тій же сковороді, де готувалося м'ясо, підрум'янюємо і картоплю. Рум'яну і на напівготову картоплю теж викладаємо на тарілку.

Корінь петрушки, цибулю та морквину, чистимо і нарізаємо. Чорнослив пропарити, промиємо добре і видаляємо кісточку.

Інгредієнти зібрані, беремо горщики. На дно кожного кладемо лавровий лист та горошок перцю. Упереміш кладемо всі інгредієнти в посуд.

У кожен заповнений горщик наливаємо бульйон, трохи посолений. Наливаємо стільки щоб продукти були вищими за рівень рідини на один палець.

Встановлюємо в нагріту духовку, накриті кришечками горщики. Випікаємо в духовій печі 20-30хв. при температурі 220°С.

Готову страву, можна подавати прямо в горщиках, так цікавіше та ароматніше! Присипайте зеленню.

Рецепт 3: печеня в духовці зі свининою та картоплею

• картопля - 1 кг
• свинина - 400 гр
• морква - 2 шт
• цибулина - 2 шт
• часник - 5-6 зубчиків
• рослинна олія - ​​6 ст.л.
• сіль - 1,5 ч.л.
• червоний перець – 0,5 ч.л.

Нагрійте духовку до 200 градусів.

Картоплю поріжте великими шматками.

Додайте 1 чайну ложку солі.

Влийте 2 столові ложки рослинної олії.

Добре перемішайте.

Перекладіть картоплю в глибоке деко.

Поставте у духовку.

Запікайте 20 хвилин.

Поріжте свинину, цибулю, часник та моркву невеликими шматочками.

Перекладіть м'ясо та овочі у глибоку сковороду.

Додайте 2-4 ложки олії.

Смажте, періодично помішуючи 15 хвилин.

Наприкінці смаження додайте по половині чайної ложки солі та червоного перцю.

Добре розмішайте. Дістаньте з духовки лист з картоплею.

Зверху на картоплю викладіть м'ясо та овочі.

Влийте склянку води.

Акуратно перемішайте.

Накрийте лист фольгою і поверніть в духовку на 20-25 хвилин.

Потім зніміть фольгу та запікайте ще 10 хвилин без кришки.

Смачного!

Рецепт 4: просте печеня в духовці зі свинини з картоплею

• картопля - 4 шт
• свинина - 250 гр
• рослинна олія - ​​20 мл
• приправа для картоплі – 1,5 ст.л.

Очистимо картопляні коренеплоди від шкірки. Відразу ж проріз їх у воді і видалимо чорні крапки та забруднення ножем. Свиняче м'ясо також промиємо у воді та наріжемо порційними шматочками. Бажано, щоб на ньому були смужки сала.

Очищену та промиту картоплю наріжемо часточками і помістимо в глибоку ємність. Можна його нарізати кружальцями за бажанням.

Додамо туди ж нарізані шматочки.

Всиплемо сіль та приправу для картоплі. Наллємо рослинну олію і акуратно все перемішаємо так, щоб кожен шматочок картоплі або м'яса опинився в ароматній олійній приправі.

Пересипаємо вміст ємності в пакет для запікання і випустимо повітря. Зав'яжемо і помістимо на деко, а деко - в духовку на 40-45 хвилин при 200С. Через 20 хвилин після початку запікання пакет із вмістом необхідно буде перевернути на інший бік, щоб вся картопля просочилася топленим жиром.

Гаряче печеня дістанемо з пакета, розрізавши його ножицями, і насипаємо в порційні тарілки. Подамо з подрібненим зеленим цибулькою, соусами та зеленню. Приємного вам апетиту!

Рецепт 5: печеня з овочами зі свинини в горщиках (з фото)

Смажене зі свинини дуже легко приготувати в домашніх умовах у горщиках. З хрумкою сирною скоринкою.

• свинина - 700 гр
• картопля - 5 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• морква - 1 шт
• перець солодкий болгарський - 1-2 шт
• помідор - 2-3 шт
• сметана - 200 гр
• твердий сир - 200 гр
• зелень, перець, сіль

Промиваємо свіжий шматочок свинини в холодній воді, сушимо його паперовим рушником і нарізаємо невеликими кубиками. Нарізку складаємо в миску, туди засипаємо ароматні сухі трави, мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішуємо інгредієнти та залишаємо м'ясо настоюватися протягом півгодини за кімнатної температури.

Підготуємо для запікання овочеву нарізку. Великі помідори промиваємо та нарізаємо не надто тонкими півкільцями. Промиту та очищену картоплю подрібнюємо кубиками середніх розмірів. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями, а потім четвертинками. Моркву можна нарізати тонкою соломкою ножем або натерти на великій тертці, а солодкий перець слід очистити від внутрішнього насіння та зеленої підніжки, потім нарізати маленькими кубиками.

Першим шаром у горщик викладаємо картоплю, нарізану кубиками. Поверх нього можна викласти пару чайних ложок сметани. Все це присипаємо сіллю.

Дрібно подрібнену моркву викладаємо наступним рівномірним шаром.

Перець найкраще взяти різнобарвний. Нарізку з нього викладаємо поверх моркви.

Півкільця помідорів кладемо акуратним рівним шаром поверх солодкого перцю.

Тонким шаром викладаємо нашатковану цибулю.

Після закінчення зазначеного за кроком 1 часу викладаємо завершальним шаром замариновану свинину.

Змащуємо поверхню м'ясного шару сметаною у великій кількості.

У кожен горщик доверху заливаємо воду так, щоб вона зрівнялася з поверхнею останнього шару. Розігріваємо духову шафу до 220 градусів і відправляємо в неї закриті горщики. Півгодини запікаємо інгредієнти в такому режимі, а потім знімаємо кришки, посипаємо натертим м'ясо сиром і знову відправляємо запікатися ще протягом 30 хвилин, але вже без кришок.

Горщики даємо злегка охолонути після духовки, а потім подаємо до столу з чорним хлібом і гострими соусами. Спекотне у горщиках зі свининою та картоплею готове.

Рецепт 6: печеня в горщику зі свининою в духовці (з фото)

• Свинина - 300 г
• Картопля - 3-4 шт.
• Солоні огірки - 2 шт.
• Майонез – 2-3 ст.л.
• Приправи - за смаком
• Рослинна олія - ​​2 ст.л.
• Бульйон - 200 мл

Спочатку приготуйте всі інгредієнти, місце для роботи. Увімкніть духовку для прогрівання.

Почистіть картоплю.

Щоб картопля не потемніла, помістіть її в холодну воду.

Охолоджену свинину вийміть з упаковки, виріжте м'які, нежирні частини.

Наріжте солоні огірки невеликими кубиками. Намагайтеся, щоб вони були не надто дрібними: так їх складніше «ловитиме» у горщику.

Поріжте кубиками м'ясо.

Подрібніть картоплю.

У горщики налийте по 1 столовій ложці олії.

Візьміть пластикову або емальовану миску, покладіть в неї огірки, м'ясо та картопля у потрібних пропорціях.

Додати до продуктів 2 ст.л. майонезу, приправи, сіль.

Все ретельно перемішайте. За потреби можна додати ще майонезу або продуктів.

Розкладіть напівфабрикат по горщиках столовою ложкою.

Необхідно, щоб горщики були заповнені не більше ніж на 2/3 обсягу.

У горщики потрібно додати трохи бульйону (можна замінити водою або слабким розсолом від огірків) так, щоб рідина трохи покривала продукти.

Помістіть горщики в духовку приблизно на 30-40 хвилин (до готовності). Готовність можна перевірити зубочисткою (дивіться по картоплі).

Подавати спекотне по-домашньому в горщиках потрібно на тарілці, з ложкою та виделкою. Можна і викласти із посуду (за бажанням). Смачного!

Рецепт 7: печеня зі свинини з овочами (покрокові фото)

• м'ясо свинина чи яловичина - 700-800 гр
• картопля - 8 - 9 штук
• морква - 1 - 2 шт
• болгарський перець - 1 - 2 шт
• цибуля - 1 - 2 шт
• гриби – 250 – 300 гр
• томатний соус - 1 склянка
• бульйон будь-який - 2 склянки
• спеції для маринаду - коріандр, перець, сушені трави
• спеції для соусу - чебрець, базилік, паприка
• олія рослинна - 100 мл
• сіль, перець - за смаком
• свіжа зелень, сметана – для подачі

М'ясо промити, дати стекти воді, потім обсушити його паперовими рушниками. Нарізати невеликими шматочками сантиметра по 2 - 3 щоб воно встигло дійти до готовності вчасно.

Посипати його сумішшю спецій, перемішати, прикрити кришкою, щоб воно не обвітрілося і залишити маринуватися на 30 - 40 хвилин.

Цибулю та моркву порізати кубиками. Цибулю якомога дрібніше, а моркву можна порізати кубиками розміром 2 див.

Моркви візьміть 1 або 2 штуки, залежно від розміру, та й як любите.

Картоплю очистити і покласти в холодну воду, щоб вона не потемніла. На один горщик, як правило, йде півтори - дві картоплини.

У сковороді зігріти олію і обсмажити на ній цибулю до трохи золотистого кольору або просто до м'якості.

Додати моркву та обсмажити всі разом 4 – 5 хвилин.

Якщо додаватимете болгарський перець, то його треба нарізати кубиками, так як і інші овочі та м'ясо. Але в мене вже переморожений перець, нарізаний він соломкою, я додаю його. Обсмажити всі разом 3-4 хвилини.

Тепер черга томатного соусу.

Згасити все разом з томатом 5 хвилин, потім додати бульйон, підійде будь-який наявний - м'ясний, курячий, овочевий.

Коли соус закипить, додаємо в нього спеції, і ще його треба посолити і поперчити до смаку, дати покипіти 3 - 4 хвилини.

З гілочок чебрецю зняти листочки і додати до соусу. Знадобиться 3 - 4 гілочки. Дати закипіти, потім прибрати сковороду з вогню і залишити до певного часу.

Готуємо горщики.

На дно горщика наливаємо велику ложку соусу з овочами, відразу у всі 6 горщиків. Потім ріжемо картопля кубиками розміром 3 на 3 див.

І викладаємо шарами, шар м'яса – шар картоплі – шар грибів. Якщо десь якийсь продукт не потрібен, його пропускаємо.

Таким чином викладаємо інгредієнти до верху, але так, щоб залишилося місце для соусу, що залишився, який знову розкладаємо по горщиках.

У кожен із горщиків додати по половині чайної ложки солі і долити кип'яченої води, щоб прикрити вміст. Намагайтеся не заповнювати і не заливати водою горщики аж до верху. У процесі нагрівання все почне вирувати і виливатися, після чого горіти в духовці і давати неприємний запах.

Вміст закрити кришками, які зазвичай йдуть у комплекті з горщиком. Можна накривати їх шарами із тіста. Але якщо зробити це одразу, то вони надмірно підсмажаться. Тому накриємо ними горщики у другій половині запікання.

Духовку зігріти до 220 градусів, горщики виставити на лист і поставити в духовку. Через 30 -40 хвилин деко дістати, скуштувати картоплю та м'ясо, вони мають бути вже наполовину готові. Також спробувати сіль та перець, за потребою додати те й інше. Прибрати кришки та накрити горщики шарами, промазати верх яйцем, щоб вони після запікання стали рум'яними та смачними.

Знову поставити в духовку та запікати ще 30 хвилин.

Готову страву дати трохи постояти, діставши її з духовки, потім поставити горщик на десертну тарілку і подати порційно кожному з присутніх. Для смаку та прикраси можна посипати свіжою зеленню. За бажанням можна подати сметану.

Бонус: як приготувати шарики для горщиків (покроково з фото)

З такими шарами горщики виглядають зовсім по-домашньому, до того ж замінюють хліб і роблять страву ще привабливішою.

• борошно - 2 склянки
• сметана - 100 гр
• яйце - 2 шт
• олія рослинна - 2 ст. ложки
• цукор – 1 ч. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода харчова - 0,5 ч. ложки

Борошно просіяти через сито. Додати сіль, цукор та харчову соду. Перемішати.

У серединку вбити яйця, перемішати вилкою, додати сметану та олію. Замісити тісто.

, http://xcook.info , http://fotorecepty.org , http://sekreti-domovodstva.ru

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+