Рецепти приготування крюшону (з фото). Що таке крюшон? Рецепт класичного та безалкогольного напою, етикет подачі Як зробити крюшон у домашніх умовах

Крюшон - це літній слабоалкогольний напій, що готується методом змішування різних алкогольних напоїв та обов'язково з додаванням фруктів. Це слово в перекладі з французької означає глечик.

Є кілька варіацій появи цього напоюоб'єднує їх лише одне - сталося це у Франції.

За першою версією: слуги після закінчення трапези своїх господарів змішали всі напої, які на той момент перебували на столі. Коктейль, що вийшов, сподобався всім, пізніше і самим господарям слуг. За другою версією: у XVIII столітті Віконт де Крюшон, відомий знавець виноробства, на одному з фестивалів вин змішав у великій чаші вина, холодний сік, шампанське та кинув туди жменю фруктів. Жінки, скуштувавши цей коктейль, у захваті почали вигукувати його ім'я. З того часу напій почали називати крюшоном. Поступово цей коктейль став завойовувати весь світ, вражаючи простотою приготування та різновидом рецептів.

Як приготувати крюшон в домашніх умовах

Класичний рецепт крюшону

Почнемо з найпопулярнішого способу: класичного крюшону. Отже, ми припасемо:

Спочатку треба зробити деякі приготування. Заздалегідь помиту полуницю засипаємо цукром, щоби ягода пустила сік. Черешню звільняємо від кісточок, а персики обробляємо на невеликі шматочки. Потім беремо ємність для крюшона і поміщаємо в неї полуницю з соком, черешню та персики. Додаємо вино та ставимо ємність на холод. Через певний термін вливаємо в коктейль шампанське, бажано охолоджене, і розливаємо по склянках, додаючи лід.

Дуже оригінальний рецепт: крюшон в кавуні.

Щоб його готувати знадобляться такі складові:

Почнемо з того, що всі складові треба охолодити. Потім нарізаємо фрукти, засипаємо цукром і заливаємо вином, коньяком і на дві години залишаємо. Акуратно вибираємо м'якоть кавуна, попередньо видаливши верхню частину. Начинку звільняємо від кісточок, нарізаємо кубиками і разом із залитими фруктами закладаємо в кавун. Далі вливаємо шампанське з лікером і закриваємо зрізаною верхівкою. Все, наш коктейль готовий і треба тільки дати йому трохи настоятися.

Дуже смачним вважається крюшон гранатовий.

Насамперед треба приготувати:

1. 2 пляшки білого вина;
2. Пляшка шампанського;
3. Пляшка мінеральної води із газом;
4. 2 гранати та 1 ананас.

З гранат треба віджати сік, почистити ананас і нарізати кубиками. Все це покласти в ємність та залити напоями. Щоб не було надто кислим, можна додати цукор за смаком і на півгодини виставити на холод.

Рецепти безалкогольного крюшону

Найпростіший рецепт безалкогольного напою, який дуже подобається дітям-це апельсиновий крюшон. Ми розглянемо як приготувати його в домашніх умовах, він добре підійде до новорічного столу. Нам треба підготувати:

1. Півлітрову упаковку апельсинового соку;
2. 300 г апельсинів;
3. 2 столові ложки цукру;
4. Півлітра мінеральної води.

Спочатку очищаємо апельсини, часточки розрізаємо на шматочки і пересипаємо цукром, щоби пішов сік. Потім додаємо сік з упаковки та трохи охолоджуємо, тільки не сильно. Розливаємо у склянки та додаємо воду. У домашніх умовах можна зробити алкогольний і безалкогольний крюшон одночасно, це дуже зручно, якщо у вас у святі беруть участь дорослі разом з дітьми. Треба взяти два кавуни та однакові фруктові інгредієнти, але до одного кавуна додати алкогольні напої, а в інший будь-який лимонад, наприклад, добре підійде «Спрайт».

Крюшон, як і багато з того, що ми сьогодні їмо і п'ємо, придумали французи. У перекладі слово "cruchon" означає "глечик" - тобто це посуд, в який здавна було прийнято наливати напій. Цей жбан повинен був мати широке шийку. Адже в класичний крюшон рецепт пропонує класти фрукти (в основному, вишню). Сучасний етикет подачі напою до столу дещо відрізняється від первісного. Тепер існують спеціальні кришталеві крюшонниці – широкі та глибокі чаші з розливальним черпачком.

Чим крюшон відрізняється від того ж пуншу (іншого французького винаходу) чи глінтвейну (честь його створення належить німцям)? Тим, що обов'язкова умова подачі цього напою – попереднє охолодження. Температура рідини не повинна перевищувати 10°C, тому бажано, щоб чаша з нею запітніла. Напій подають на десерт.

Класичний крюшон, рецепт якого не дуже складний, складається з вина, коньяку та соку з додаванням фруктів чи сиропів. Як бачите, нічого варити, маринувати та наполягати не треба – просто змішайте компоненти та охолодіть.

Способів приготування цього напою існує безліч, і можна самому вигадати новий. Щоб це не був коктейль, а саме крюшон, рецепт пропонує змішувати інгредієнти у широкій чаші та охолоджувати після приготування. Це потрібно для того, щоб усі компоненти мали змогу з'єднатися один з одним. Єдиним винятком є ​​шампанське. Пляшку можна поставити на лід окремо і вилити в суміш безпосередньо перед подачею, щоб не зникли бульбашки, що грають.

Таким чином, класичний крюшон рецепт пропонує робити за формулою: фрукти (наприклад, консервовані персики, 8 штук) порізати на шматочки, покласти в чашу, посипати склянкою цукру, залити 40-60 мл коньяку, пляшкою білого столового вина, половиною склянки фруктового соку ( наприклад, апельсинового чи лимонного). Потім дати настоятися години дві. Потім залити ще однією пляшкою білого вина, перешкодити, поставити охолоджуватись. Перед подачею до столу влити у чашу пляшку охолодженого сидру.

За тим же принципом робиться будь-який інший крюшон. Рецепт із шампанським передбачає заміну виноградним Можна використовувати також каталанську каву, італійську просічку, німецький лібліх. На дитячі свята можна подати гарну чашу із фруктами, залитими соками, сиропами та дитячим безалкогольним шампанським. Добре виглядають у крюшоні інші «шипучки»: "Фанта", "Кока-Кола", звичайна

Існує, таким чином, лише одне, але непорушне правило: фрукти трохи витримуються в алкоголі з цукровим сиропом, щоб вони стали «п'яними», потім заливаються соками або водами. Суміш охолоджується, а перед подачею газується шампанським, сидром чи солодкою «шипучкою». Тільки такий напій може мати назву «крюшон». Рецепт безалкогольний рекомендує або брати м'які ягоди (малину, суницю, чорницю) або скористатися баночками з коктейльним набором (вишні, персики, ананаси, мандарини, диня). Дуже цікавий кавуновий крюшон. Для надання напою терпкості можна додати трохи чайної заварки.

Крюшон через невелику подібність у схемі приготування можна сказати «брат пуншу» і «далекий родич коктейлю». Цей напій дуже зручно готувати перед приходом компанії друзів у великому глеку або спеціальному посуді для пуншу, а потім порційно розливати в кришталеві келихи. Напій перед подачею обов'язково охолоджують до температури 8-10°З додають невелику кількість льоду.

Існує дві легенди створення крюшону. Обидві відносяться до Франції 18 ст. Відповідно до першої крюшон був вигаданий одним слугою панів «золотої молоді» Франції. Він після кожної вечірки для свого вживання зливав в один посуд усі залишки алкоголю та пив отриману «гримучу суміш». Про такі експерименти дізнався господарський кухар і також для своєї вигоди (залишити кілька не відкритих пляшок вина для себе) подав такий напій до столу, додавши до нього фрукти та лід. Гості та господарі гідно оцінили напій, слава якого дуже швидко поширилася по всій столиці та Франції загалом. Назву напій отримав від глека, в якому його подавали.

Відповідно до іншої легенди, напій створив Віконт де Крюшон, який для залучення на виставку вин у Версалі відвідувачів, створив шляхом експериментів напій, що складається з кількох сортів вин, фруктів, цукру та льоду. Відвідувачам настільки сподобався напій, що подається на виставці, що став одним з найпопулярніших напоїв Парижа і був названий на честь творця.

Для приготування крюшону необхідно дотримуватись кількох правил:

• Вибирати ягоди та фрукти таким чином, щоб вони один одного доповнювали, і смак одного плоду не перебивав смаку інших. Хорошим поєднанням є персики та апельсини, диня та ананас, диня та полуниця, кавун та вишня, яблуко та груша тощо. Головною особливістю крюшону є те, що фрукти та ягоди повинні зберігати свою форму і в жодному разі не бути пригніченими. При цьому м'якоть дині та кавуна краще вичищати спеціальною ложкою утворюючи акуратні кульки.
• Алкогольні напої мають бути легкі з невеликою міцністю. Добре поєднуються у крюшоні білі та червоні столові виноградні вина. Можливе додавання коньяку або лікеру, але не більше 40-80 мл на три літри крюшона.
• Цукор слід додавати в залежності від солодощі вихідних фруктів та алкогольних напоїв. Зазвичай це трохи більше 150-200 р. на три літри. Для того, щоб цукор розчинився в напої, повністю можна використовувати цукрову пудру або приготувати цукровий сироп.
• Для розведення крюшону до потрібного обсягу можна використовувати газовану мінеральну воду, фруктові соки, сидр або шампанське. Необхідно пам'ятати, що шампанське не рекомендують наперед змішувати з іншими винами. Найкраще його додавати безпосередньо перед подачею.
• Напій обов'язково має настоятися щонайменше дві години. Це дозволить фруктам та ягодам максимально віддати весь смак та аромат.

За правилами етикету крюшон подається гостям у спеціальному келиху із соломинкою, маленькою ложечкою або шпажкою для ягід та фруктів.

Користь крюшона

Позитивні властивості крюшона залежить від інгредієнтів, у тому числі він складається.

Динний крюшон містить вітаміни: В, С, РР, А, органічні кислоти: фолієва та нікотинова, мікроелементи: калій, кальцій, залізо та натрій. Вживання крюшону з динею підвищує імунітет, гемоглобін у крові та стимулює сечовиділення. Динний крюшон можна приготувати подібно до кавунового безпосередньо всередині очищеної дині або в крюшонниці. Туди слід влити вино (1 пляшка), коньяк (40 мл) та динний лікер (60 мл). Для гарного оформлення диню краще очищати спеціальною круглою ложкою, за допомогою якої утворюються рівні кульки. Далі дині кульки акуратно перекласти у суміш алкогольних напоїв, додати цукор (2 ст. л.) і перемішати. У холодильнику дати напою настоятися протягом 2-3 годин. Перед подачею долити шампанське і додати кубики льоду.

Шкода крюшона та протипоказання

У спеку року годі захоплюватися сильно охолодженим крюшоном, т.к. перепад температури може спричинити застудні захворювання.

А ви б хотіли вразити гостей на вечірці незвичайним та дуже смачним слабоалкогольним освіжаючим напоєм? Якщо так, то пропонуємо вам приготувати класичний крюшон з кавуна, в рецепті якого крім зустрінуться також шампанське або вино. Шипучий ігристий напій стане справжнім «цвяхом» вашого столу, якщо приготувати його за всіма правилами, а саме, ви дізнаєтеся з нашої статті.

Нічого складного в тому, щоб зробити крюшон з кавуна немає, ми навіть можемо варіювати інгредієнти та їхню кількість за власним бажанням, щоб отримати той чи інший ефект. Але для початку приготуємо напій за традиційним рецептом.

Інгредієнти

• Кавун середній - 1 шт. + -
• Вишня (можна заморожена)- 100 г + -
• Мікс із фруктів та ягід- 500 г + -
• Шампанське - 1 пляшка + -
• Вино сухе біле- 2 літри + -
• Коньяк - 60 мл + -
• - 1склянка + -

У традиційній рецептурі цього французького напою обов'язково є у складі вишня – вона надає йому знаменитого яскравого кольору і аромату, що бадьорить.
Головна умова приготування – усі фрукти та ягоди мають бути лише свіжими, ніякі консервовані не допускаються.

Як зробити крюшон

1. Добре миємо кавун і зрізаємо у нього верхівку так, щоб ми легко могли видалити ножем або ложкою всю м'якоть. Вибираємо її та відкладаємо убік – нам знадобиться лише половина.
2. Подрібнюємо її блендером. З іншої частини м'якоті можна приготувати або .
3. Фрукти та ягоди, які ми вибрали – це можуть бути ківі, сливи, персики тощо, миємо та ріжемо на невеликі скибочки.
4. Викладаємо порізані ягоди в порожнистий кавун, засипаємо цукром і даємо постояти 20 хвилин.
5. Потім вміст кавуна заливаємо алкоголем.
6. Додаємо кавунову масу, перемішуємо та прибираємо настоюватись у холодильник.
7. Через годину дістаємо кавун з крюшоном і розливаємо по келихах, кинувши в кожний заздалегідь по кілька заморожених ягід вишні і подаємо.

Головний секрет смачного крюшона в тому, щоб подавати його дуже холодним, тому що крига в нього не додається, щоб не зробити напій рідким. Тепер ви знаєте всі секрети приготування крюшону в кавуні, і зробити це не важко.

Приємного апетиту!

Крюшон з кавуна з шампанським

Якщо цей напій здається занадто міцним, можна приготувати легкий варіант.

• Біле вино розбавляємо сильногазованою мінеральною водою у пропорції 1:1.

Після належного часу ми отримаємо слабоалкогольний крюшон із кавуна із шампанським.

Але як зробити коктейль, якщо під руками нема свіжих ягід?

Для приготування цього напою нам також знадобиться цілий стиглий кавун та половина його м'якоті.

1. Подрібнюємо її блендером і проціджуємо, щоб одержати сік.
2. Змішуємо його з такою самою кількістю апельсинового соку.
3. Додаємо в кавун 1 пляшку шампанського та 1 л білого сухого вина.
4. Прикриваємо кришкою і прибираємо в холодильник мінімум на 2-3 години.
5. За бажання доповнюємо цей рецепт 100 мл апельсинового лікеру або 100 мл коньяку. Також його насолодити цукровою пудрою до смаку.

Подаємо крюшон, розливаючи його в келихи спеціальною ложкою, схожою на маленький ополоник і подаємо. Пам'ятаємо, що лід у нього в жодному разі не додається.

Тепер ви знаєте, як приготувати крюшон класичний рецепт з кавуна та зможете здивувати гостей!

Ну, а любителям безалкогольних напоїв ми рекомендуємо скуштувати фреш або компот з кавуна на зиму.

Напої з кавуна, два коктейлі від шеф-кухаря

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей смачними та незвичайними, але не складними у приготуванні напоями з кавуна, скористайтесь рецептами нашого шеф-кухаря.

Крюшон - це освіжаючий алкогольний напій, який готують і подають у спеціальних крюшонницях у холодному вигляді. Слово «крюшон» перекладається з французької мови, як латаття.

До складу рецептів крюшонів входять різні сорти вин, лікерів, шампанського, а також коньяк, ром, фруктові соки, мінеральна газована вода та обов'язковий компонент – це цілі або шматочки фруктів.

Рецепти крюшонівбувають алкогольними чи безалкогольними. Основним принципом приготування крюшону є змішування в заданих пропорціях необхідних інгредієнтів, а потім охолодження напою до температури 8-10 градусів за Цельсієм.

Подають готові напої в крюшонниці, яка по суті є глечиком з широким шийкою. У келихи, широкі фужери чи склянки викладають кубики льоду, фрукти та заливають коктейлем. При потребі подають соломки, чайні ложечки.

Рецепти крюшонів:

Читайте у цій статті:

Рецепт апельсинового крюшону

Необхідні продукти:

• апельсини - 0,5 кг;
• цукор - 150 г;
• біле вино – 0,7 л;
• шампанське - 0,7 л;
• мінеральна вода з газом – 0,5 л;
• харчовий лід.

Приготування.

Наріжте апельсини кружальцями. Влийте до апельсинів вино і засипте цукром, поставте охолоджуватися в холодильник. Подайте прохолодний крюшон у гарному скляному глеку, досипавши в нього подрібнений лід. При розливі по склянках долийте шампанського та мінеральної води.

Апельсиново-лимонний крюшон

Продукти:

• апельсини - 1 кг;
• лимони - 4 шт;
• цукор - 350 г;
• полуничне варення - 1 скл.;
• біле вино – 0,7 л;
• мінеральна газована вода – 1 л;
• харчовий лід.

Приготування.

Вимийте апельсини та лимони. Наріжте кружальцями, викладіть у глибоку миску і присипте цукром. Коли цукор розтане, додайте варення та лід, залийте охолодженим вином. Поставте у холодильник.

Подавайте в широких фужерах із мінеральною водою.

Рецепт вишневого зимового крюшону

Що потрібно:

• консервований компот із вишень - 1 л;
• цукор - 100 г;
• червоне вино – 0,7 л;
• шампанське - 0,7 л.

З вишень видаліть кісточки. Засипте вишні цукром і залийте склянкою червоного вина. Поставте охолоджуватись на 1 годину в холодильник. Потім з'єднайте в крюшонниці з охолодженим компотом від вишень та рештою вина. Подавайте в широких фужерах, доливши шампанське.

Лимонно-яблучний крюшон

Продукція.

• лимони - 2 шт;
• цукор - 100 г;
• коньяк - 0,5 скл;
• яблучний сік - 1,5 л.

Наріжте 1 лимон кружечками та засипте напередодні приготування цукром. Вранці влийте коньяк, а через кілька годин — яблучний сік. Добре охолодіть. Налийте в красиві вузькі келихи, краї яких прикрасьте кружальцями лимона.

Малиново-смородиновий крюшон

Продукти:

• ягоди малини - 500 г;
• ягоди смородини - 400 г;
• цукор - 400 г;
• шампанське - 0,7 л;
• мінеральна вода з газом – 1 л;
• харчовий лід.

Ягоди малини та смородини вимийте, видаліть все зайве і присипте цукром. Коли ягоди пустять сік, поставте їх у холодильник, а після охолодження наповніть склянками до половини. У кожну склянку додайте жменю льоду, долийте мінеральної води та шампанського. Можете прикрасити склянку смородини ягідками. Подавайте із соломками та чайними ложками.

Рецепт полуничного крюшону

Продукти:

• полуниця – 1 кг;
• цукор - 300 г;
• шампанське - 0,7 л.

Ягоди полуниці вимийте, видаліть плодоніжки, покладіть у крюшонницю, зверху присипте цукром і поставте охолоджуватися. Перед подачею додайте в крюшонницю пляшку білого вина або шампанське.

Суничний крюшон

Продукти:

• суниця - 3 скл.;
• цукор - 150 г;
• біле вино – 1,5 л;
• коньяк - 1/3 скл.;
• мінеральна газована вода;
• харчовий лід.

Приготування.

Підготуйте ягоди суниці: вимийте, засипте цукром. Поставте ягоди у холодильник. За півгодини перед подачею на стіл залийте охолодженим вином.

Третю частину склянки наповніть товченим харчовим льодом, третину — крюшоном. Долийте по 3 чайні ложки коньяку і трохи мінеральної води. Подавайте із соломками.

Черешневий зимовий крюшон

Продукція.

• черешні у власному соку - 1 л;
• біле сухе вино – 0,7 л;
• коньяк - 0,5 л;
• мінеральна вода - 1 л;
• цукровий сироп

Приготування.

У компот влийте вино, коньяк і залиште на годину в холодному місці. Перед подачею на стіл заправте на свій смак цукровим сиропом. У скляний глечик із крюшоном долийте охолоджену газовану воду. У кожен фужер киньте по кілька ягід.

Рецепт яблучного крюшону

Продукти:

• яблука кислих сортів – 1 кг;
• цукор - 300 г;
• біле вино – 0,7 л;
• шампанське - 0,7 л;
• мінеральна вода - 0,5 л;
• харчовий лід.

Приготування.

Яблука вимийте, видаліть серцевину, наріжте часточками і пересипте цукром. Через 3 години влийте вино, охолодіть у холодильнику. Подайте в красивому скляному глечику. У кожну склянку при подачі доливайте шампанське, газовану воду і кладіть шматочок льоду.