Як приготувати рис до риби як гарнір. Відварений рис на гарнір. Як правильно зварити круглозерний рис на гарнір

Як зварити розсипчастий рис, щоб він був як пропарений?

Як зварити рис розсипчастим: інструкція

Щоб зварити розсипчастий рис, вам знадобиться:

• товстостінна каструля місткістю близько 2 л

Товстостінна каструля краще зберігає тепло, рис у ній практично не пригорає

Готуємо розсипчастий рис у пакетиках

• Докладніше

Насамперед, потрібно підібрати відповідний сорт рису. Вам буде потрібно саме довгозерний рис. Знавці рекомендують сорти жасмин чи басмати. Ви можете взяти пропарений рис, зерна якого мають меншу ламкість при варінні. Не рекомендується використовувати круглозерні сорти, які мають більше високий вміствуглеводів і, головне, дуже сильно розварюються.

Відміряйте необхідна кількістьрису. Для приготування гарніру на 4 порції буде достатньо 1 склянки. Ретельно промийте крупу, змінюючи воду до 10 разів. В ідеалі потрібно промивати рис до чистої води.

Промивши рис, перекладіть його в каструлю і залийте гарячою водою. Розсипчастий рис не слід готувати в холодній воді, тому що в процесі варіння він вбере зайву кількість води і дуже розвариться. Відміряйте точну кількість води, щоб вам не доводилося доливати рідину під час приготування, цим можна сильно зіпсувати страву. Кількість води має бути в 2 рази більша, ніж кількість сухого рису. Наприклад, на 1 склянку рису слід взяти 2 склянки води. Потім підсоліть воду до смаку.

Для стандартної порціїна 4 чоловік буде цілком достатньо однієї неповної чайної ложки солі

Отже, каструля із рисом, залитим гарячою водою, стоїть на плиті. Увімкніть вогонь на максимум. Вода в каструлі має швидко закипіти. Варіть рис протягом семи хвилин на сильному вогні. Після цього зменште вогонь до мінімального значення, щільно закрийте каструлю кришкою і томіть на повільному вогні рис протягом 15 хвилин. При цьому не слід заважати рис та піднімати кришку.

Коли час варіння закінчиться, вимкніть вогонь. Покладіть на готовий рис зверху 1,5 ст. топленого чи вершкового масла. Закривши кришку, залиште рис на 20 хвилин наполягати. За цей час він повністю вбере невелику кількість води, що залишилася, при цьому крупинки покриються розтопленим маслом, що додасть рису додатковий аромат і більш м'який смак.

Через 20 хвилин відкрийте каструлю, і ви побачите білий розсипчастий рис, повністю сухий, крупинка до крупинки. Не зайвим буде помітити, що промивати такий рис у жодному разі не рекомендується. Він повністю готовий до вживання як гарнір до інших страв. Якщо ви хочете додати рис до салату, попередньо остудіть його.

Смажений рис на сковороді

• Докладніше

Щоб рис не злипся при варінні, дотримуйтесь наступних правил:

• води наливайте у 2 рази більше, ніж ви плануєте зварити рису
• рис закладайте тільки в гарячу або киплячу воду
• перед варінням промийте його під проточною водоюкілька разів, поки вода не стане повністю прозорою
• у воду з рисом не додавайте приправи
• доки рис вариться, накрийте прозорою кришкою каструлю, щоб можна було проконтролювати процес готування
• варіть рис на повільному вогні
• у період варіння не відкривайте кришку каструлі, щоб не випускалася пара
• після приготування відкрийте кришку і посоліть, поперчіть рис, додайте|добавляйте| масло або наповнювачі

Як варити рис у мікрохвильовій печі

Розсипчастий рис можна зварити і в мікрохвильовій печі. Для початку рис слід ретельно промити. Далі покладіть його в посуд, призначений для мікрохвильової печі, і додайте потрібну кількість води і солі. Закрийте посудину кришкою та помістіть її у мікрохвильову піч. Готуйте на повній потужності приблизно 17-18 хвилин. Протягом цього часу рис необхідно двічі перемішати. Після приготування, дайте рису трохи (5–10 хвилин) постояти під кришкою, потім перемішайте. Рис промивати не потрібно, він вийде розсипчастий, гарний та смачний.

Як варити розсипчастий рис у пакетику

Для господарок-початківців зварити розсипчастий рис буває досить важко. Начебто і все роблять строго за інструкцією, і промивають кілька разів, і воду додають у потрібній пропорції, і не розмішують рис у процесі варіння, а він у результаті злипається в кашу. У цьому випадку може стати в нагоді рецепт варіння розсипчастого рисуу пакеті, адже це найпростіший варіант приготування цієї страви. Він не вимагає до себе особливої ​​уваги. Головне – додати достатня кількістьводи і не забувати стежити за часом.

Метод: Варіння Кількість порцій: 3 Час приготування: 26 хв

Добрий день, дорогі любителісмачно поїсти. Йтиметься сьогодні про приготування рису. Всі ми давно навчилися готувати вишуканий плов, навіть із різотто можемо впоратися. Але незаслужено забули про гарніри. Тільки правильно зварений рис без добавок дозволяє вловити усі аромати рибної стравиі соковитість м'ясної котлети. До того ж у ньому замало калорій. Це цінний продуктдля дитячого та дієтичного харчування. Сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати розсипчастий рис на гарнір та насолоджуватися чудовим результатом.

складові

Процес приготування

А яким смачним виходить рис у мультиварці! При цьому продукти закладають за рецептом та встановлюють програму «Каша» або «Плов». Після закінчення програми також не слід відкривати кришку кілька хвилин.

Насамкінець хочу відзначити часті помилки при приготуванні цієї невигадливої ​​страви:

• неправильний вибір зерна (одні сорти підходять для гарніру, інші – для в'язкої каші);
• тонке дно посуду може призвести до підгоряння та прилипання крупи;
• високий температурний режимзалишить зернятка напівсирими;
• недотримання пропорцій води та зерен.

Рис добре вбирає вологу. Змінюючи кількість крупи, слід враховувати обсяг води. Надлишок рідини призведе до перетравлення та злипання зерен. Щоб урізноманітнити страву можна змішувати злаки різного кольору, це зробить страву більш корисною та ефектною. При додаванні зелені та овочів страва стає самодостатньою.

Це все, що потрібно для виготовлення ідеального рису. Спробуйте зварити такий гарнір, і він стане улюбленим у вашому будинку. Рекомендуйте друзям цей пост та читайте нові рецепти.

Перш ніж навчитися варити розсипчастий рис на гарнір, я пройшла всі кола кулінарного пекла. Мій перший досвід приготування «сарацинського пшона» стався в той час, коли Інтернет був чимось ефемерним і не зовсім зрозумілим. Тому я наступила на кілька грабель відразу і півгодини відтирала пригорілий рисовий відварвід плити. Про те, що розсипчастий рис «дружить» тільки з гарячою водою, я, звичайно ж, забула. Або не знала. Тому без задньої думки бухнула півпачки крупи в каструлю. Включила середній вогонь і пішла із чистою совістю готувати салат. Салат, до речі, вийшов смачним. Чого не можна сказати про гарнір. Мені вдалося зробити майже неможливе - приготувати напівсирий і рис, що намертво злипся в неапетитний конгломерат. Але з досвідом прийшли навички. Тому перевірені рецепти варіння цієї «шкідливої» крупи я пропоную вивчити новачкам. Але якщо і досвідчені кулінаризнайдуть собі щось новеньке, мені буде дуже приємно.

Скільки потрібно води, щоб зварити розсипчастий рис

Правила варіння розсипчастого смачного рису на гарнір

Перше та основне правило – краще менше, ніж більше. Це стосується води. Якщо налити багато води, то вийде не розсипчастий рис, а клейка каша неапетитна на гарнір. Якщо мало не вистачило рідини, додайте трохи окропу. І доведіть блюдо до готовності. Виявили, що рис не доварено вже після вимкнення плити? Просто залиште його упрівати рід закритою кришкою.

Друге правило - ніякий холодної води! Заливати рис за будь-якого способу варіння потрібно тільки окропом.

А про інші правила та рецепти варто розповісти докладніше.

Варіння розсипчастого рису з попереднім обсмажуванням

Рецепт підходить для приготування довгозерного рису, басмати, жасмину.

Дуже люблю цей спосіб і часто варю розсипчастий смачний рис на гарнір у сковороді.

1. Перш ніж обсмажувати біле зерно», можна нарізати цибульку і моркву. Спасерувати овочі в рослинній олії і прямо в ній приготувати «перлове зерно». Це можна зробити як у сковорідці, так і в товстодонній каструлі або сотейнику. Майбутній гарнір ретельно промийте, доки вода не стане прозорою. Відкиньте на друшляк. Потім викладіть на кілька шарів паперових рушниківщоб ввібралася волога.
2. У цей час підготуйте окріп.
3. Всипте промиту та просушену крупу в гарячу олію. Перемішайте, щоб жир повністю покрив кожну рисинку. Прогрівайте кілька хвилин, помішуючи.
4. Потім влийте окріп. Я зазвичай заливаю рис водою у співвідношенні 1 до 2 і неприємних сюрпризів поки що не було. Посоліть до смаку. Можна додати трохи улюблених приправ. Перемішайте. Накрийте кришкою. Встановіть мінімальну інтенсивність нагрівання. Готуйте розсипчастий рисовий гарнір, поки рідина не вбереться повністю.

Вода ще не ввібралася, а рисинки вже м'які? Вимкніть вогонь. Зніміть кришку та накрийте ємність із рисом чистим вафельним рушником. Це прибере частину вологи.

Приготування розсипчастого рису в каструлі з попереднім замочуванням

Рецепт підходить для варіння круглозерного рису, басматі та пропареної крупи. Жасмин у такий спосіб не варять.

Завдяки замочування з крупи виходить клейковина, яка "заважає" бути їй розсипчастою. У такий спосіб можна варити рис на гарнір або для приготування інших страв.

1. Промийте крупу. Залийте холодною водою. Час замочування – не менше півгодини. Злийте воду і кілька разів промийте крупу.
2. Підготуйте необхідну кількість окропу в залежності від сорту ( правильні пропорціївказані вище). Покладіть рис у каструлю і залийте окропом.
3. Додайте сіль великого помелу до смаку.
4. Увімкніть сильний вогонь і доведіть воду в каструлі до кипіння. Зменшіть інтенсивність нагріву до мінімальної та накрийте каструлю кришкою. Варіть рис 20 хв. Вимкніть вогонь. Не піднімаючи кришки, чекайте ще чверть години. За цей час розсипчастий рис дійде ідеальної кондиції.

За смаком додайте вершкове маслота подавайте на гарнір.

Варимо розсипчастий рис у великій кількості води

Рецепт підходить для приготування розсипчастого рису басматі або круглозерної крупи.

Варіант безпрограшний. Велика кількістьрідини не дає рисинкам склеїтися, тому розсипчастий гарнірвам забезпечено.

1. Води знадобиться багато. Щоб зварити склянку рисової крупи, знадобиться трилітрова каструля із двома літрами чистої води. Додатково закип'ятіть ще кілька літрів для промивання готового рису.
2. Рис ретельно промийте, провертаючи крупу руками. Змінюйте воду, поки вона стане кристально прозорою.
3. Всипте крупу в киплячу воду. Додайте трохи солі до смаку. Варіть при слабкому кипінні 15-20 хвилин. Спробуйте готовність. Якщо рис майже готовий, але трохи твердуватий, вимикайте плиту.
4. Відкиньте рис на друшляк. Коли вся вода стіче, промийте ваш майбутній розсипчастий рисовий гарнір додатково закип'яченою водою. Це доведе його до готовності.
5. Коли рідина остаточно стече, пересипте рис у каструлю і додайте на смак вершкове або рослинна олія. Перемішайте.

До подачі страва повинна бути під закритою кришкою.

Рецепт варіння розсипчастого рису з додаванням олії у воду

Підходить для приготування круглозерного рису та басматі.

Навіть круглий рис буде розсипчастим, якщо для його варіння ви використовуватимете цей спосіб. Ідеальний розсипчастий гарнір, що тут скажеш.

1. Ретельно промийте крупу. Разів 5 мінімум. Потім замочіть на 20-40 хвилин.
2. Бажано для приготування рису цим способом використовувати алюмінієвий посуд. Закип'ятіть воду. Співвідношення рідини та крупи – 1 до 1 (за обсягом). Додайте сіль, щоб вода була трохи пересоленою на смак. Влийте столову ложку олії без запаху.
3. З рису лийте воду. Викладіть його на дно каструлі рівним шаром. При середньому вогні доведіть воду до кипіння.
4. Зменште інтенсивність вогню до мінімальної. Накрийте кришкою каструлю. Варіть, поки рис не вбере всю рідину. Готово!

Смачного!

Всім привіт, дуже часто зустрічаюся з такими питаннями, які люди пишуть у соціальних мережаха який рецепт смачного розсипчастого рису на гарнір до м'яса?

Дорогі читачі, я вам зараз розповім один рецепт, за допомогою якого ви зможете приготувати смачний, розсипчастий рис, без будь-яких проблем. короткий час. Я обіцяю, якщо ви спробуєте хоч раз приготувати його саме так, ви інакше навіть куштувати ніколи не будите.

Рецепт настільки простий, що нам знадобиться мінімум інгредієнтів, про них читаємо нижче.

Складові:

1. Рис – 1 склянка

2. Рослинна олія для смаження

3. Солі до смаку

4. Перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Насамперед промиваємо рис під холодною проточною водою. Важливо позбутися пилу та бруду, який міг потрапити в упаковку під час розфасовки. Так само нам потрібно змити надлишки крохмалю, це позбавить його зайвої липкості.

2. Розігріваємо сковорідку до оптимальної температури, наливаємо олію. Використовуйте олію тільки кращої якостіІнакше рис може отримати купу непотрібних запахів у свій склад. А це, як ми знаємо, зіпсує смак основної страви.

3. Обсмажуємо вказана кількістьрису на сковорідці протягом 3-4 хвилин. Завдяки цій дії, ми остаточно позбавимося зайвого крохмалю і закріпимо розсипчасті властивостіготовий рис.

5. Додаємо сіль та перець за смаком. Накриваємо кришкою та варимо на слабкому вогні протягом 20-25 хвилин. Це стандартна кількість приправ, більше нічого додавати не потрібно, інакше вийде інша страва, а не відварений розсипчастий рис.

6. Перевіряємо, чи є у сковорідці вода. Якщо є, чекаємо, доки вона повністю википить. Робимо перевірку, не відкриваючи кришки. Якщо у вас немає скляної кришки, доведеться відкрити.

7. Наш рис повністю готовий, вийшов він розсипчастим та дуже смачним. Таких властивостей було досягнуто, завдяки попередньої обсмажуваннязерен, як я згадував вище.

Для багатьох господинь секрет приготування розсипчастого та смачного рисузалишається нерозгаданим. Відварений рисвходить до складу багатьох страв, його можна вживати як гарнір до м'яса або риби. Як зварити його правильно, щоб отримати не розварену кашу, а ідеально пропарені рисинки?

Чому не вдається правильно зварити рис?

Винуватцем того, що замість розсипчастої страви виходить цілісний коржик, є крохмаль, який міститься у крупі. Чим його більше, тим вище можливість отримати замість смачного обідукашу-розмазню.

Секрети кулінарів:

Щоб рис вийшов розсипчастим та смачним, слід скористатися перевіреними порадами відомих кулінарів.

1. Вибір ємності. Варити рисову крупуне слід у каструлі з емальованим покриттям.
2. Співвідношення рідини та рису має бути 1:1. Це оптимальний варіант: за відведений час приготування крупа встигне вбрати всю воду і не розваритися.
3. Промивати інгредієнт слід не менше 3 разів, доки вода не стане прозорою та чистою.
4. Під час приготування заважати блюдо категорично заборонено.

Види рису класифікуються:

1. за типом зерна: довгастий, середньозернистий та круглий;
2. за способом обробки зерна: шліфований, пропарений та нешліфований;
3. за кольором.

Способи приготування рису

Кожен сорт рису багатий на важливі для людського організмумікроелементів. Його користь для здоров'я доведено навіть вченими.

Спосіб перший: класичний

Щоб приготувати рис по класичному рецепту, необхідно:

1. Промити крупу проточною водою не менше 3 разів, щоб вимити клейковину та крохмаль;
2. Висипати рис у каструлю та залити окропом у співвідношенні 1:1;
3. Додати сіль за смаком та чайну ложку рослинної олії;
4. Закрити кришкою та варити на повільному вогні до готовності.

Смачний рис підійде до будь-якої страви. Це дієтичний продукт, який можна вживати всім, хто слідкує за своєю фігурою.

Спосіб другий: плов у сковорідці

Приготування плову в сковорідці не триватиме багато часу. В результаті вийде смачна страва, що можна подавати навіть до святкового столу.

Рецепт з фото дозволить повторити всі маніпуляції із граничною точністю. А тепер давайте подивимося, що ж входить до складу цього плову, і як ми використовуватимемо інгредієнти для приготування.

Складові:

1. Будь-яке м'ясо – 500 грам;
2. Рис круглий – 2 склянки;
3. Цибуля – 1 головка;
4. Морква середня – 1 штука;
5. Вода - 3 склянки;
6. Часник – 1-2 зубчики;
7. Олія - ​​3 столові ложки;
8. Спеції

Приготування:

1. М'ясо ретельно промити, обсушити рушником та нарізати кубиками середнього розміру.

2. Рисову крупу промити 3-7 разів. Дати рідини стекти.

3. Цибулину та очистити від шкірки. Ріпчаста цибулядрібно нарізати, морквину нашаткувати соломкою (терти на тертці не рекомендується).

4. У велику сковороду з кришкою влити олію. Додати м'ясо і обсмажити на сильному вогні до появи рум'яної скоринки.

5. Приєднати цибулю і смажити, не накриваючи кришкою, 10-15 хвилин на середньому вогні. Приправити до смаку.

6. Довівши м'ясо та овочі до напівготовності, додаємо до них рис. Поступово розподіляємо його по посуду.

7. Тонким цівком влити підготовлену воду. Додати цілісні зубчики часнику.

8. Накрити напівфабрикат кришкою. Відкривати її не можна до кінця приготування.

9. Перші 10 хвилин готувати плов на сильному вогні, потім 10 хвилин задушити вогонь. Вимкнути плиту та почекати ще 10 хвилин, поки рис «дійде».

Смачна страва з простих компонентівготове. Воно неймовірно смачне та ароматне.

Спосіб третій: готуємо рис для суші

Немає нічого складного у приготуванні суші та ролів у домашніх умовах. Головне, правильно підібрати та довести до готовності рис. Давайте дізнаємося покроково, як це зробити без ускладнень.

1. Перед тим як розпочати готування, слід правильно відміряти необхідну кількість крупи. Із кілограма рису виходить 15-17 порцій. Від цієї цифри треба відштовхуватись.

2. Рис для суші потрібно промити у великій кількості води. Для цього його засипають у ємність, заливають холодною водою, перемішують та перетирають руками. Після каламутну воду зливають, прибирають спливлі рисинки і повторюють процедуру. Потім очищені зерна відкидають на друшляк і замочують на 15 хвилин у чистій воді.

3. Для варіння рисової крупи японської їжіслід взяти товстостінну каструлю, Перекласти в неї інгредієнт, залити водою, закрити кришкою і помістити на слабкий вогонь.

4. Коли вода закипить, на 2 хвилини збільшити силу нагрівання до максимальної позначки. Вимкнути вогонь та накрити ємність чистим рушником. Залишити на 15 хвилин і розпочати приготування обов'язкової заправки до рису.

5. 120 мл рисового оцтузмішати з 6 ложками цукру та 1,5 ложками солі. Розбавити невеликою кількістюводи та довести до кипіння. Вилити соус до готового рису та з'єднати компоненти дерев'яною плоскою ложкою.

Спосіб четвертий: диво з мультиварки

Для тих, у кого в будинку є мультиварка, приготування рису не виникне ні найменшої складності. У комплекті з девайсом йде спеціальний мірний стаканщоб у господинь була можливість точно розрахувати кількість компонентів.

1. Рис у чашу приладу засипається з розрахунку 1 мірна ємність крупи на 3 мірні ємності рідини. До них додається сіль та при необхідності рослинна олія.

2. Кожен виробник вказує певний режим, у якому рис приготуватися найкраще, незалежно від сорту. Компоненти закриваються кришкою і готують за вказаної температури протягом встановленого часу.

3. Приготовлений у мультиварці продукт не втрачає свої поживні та лікувальні властивості, Виходить розсипчастим і апетитним, як на фото з кулінарних журналів.

На цьому у мене все, дякую за увагу, чекаємо від вас рекомендацій, пропозицій та побажань.

Рисова крупа відома та улюблена на всіх континентах. Неможливо знайти кухню, в якій не було б представлено рис у тому чи іншому вигляді.

У країнах Далекого Сходу ця страва є настільки популярною, що, наприклад, у Китаї як привітання запитують: «Ти сьогодні їв рис?».

У Європі рисова крупа з'явилася відносно недавно, за часів пізнього середньовіччя та великих географічних відкриттів. Коли люди почали активно освоювати простір. Дуже швидко здобувши популярність, рис став національною стравоюмайже всіх європейських країн.

Рисова крупа не містить глютену - найбільш алергенного рослинного білка. Саме тому її включають у дитяче менюяк перша каша.

Крім того, рис активно використовується для приготування слизових і кремових супів при різних лікувальних дієтах.

Види рисової крупи

Різновидів рису неймовірно багато. Усього ботаніки виділяють 20 культурних сортівта кілька сотень різновидів.

за зовнішньому виглядузерна виділяють рис:

• Довгозерний – вузький та довгий, до 2 см., при варінні ці зерна практично не склеюються – вони ідеальні для розсипчастого гарніру;
• Середньозерний – напівкругла, недовга крупа середньої клейковинності, наприклад сорт «різотто», що ідеально підходить для однойменної страви, сюди ж відноситься знаменитий рис «девзіра» для приготування плову;
• Круглозерний – рисинки круглі та короткі, містять дуже багато клейковини, з такої крупи виходять ідеальні пудинги, запіканки, протерті та слизові супи.

За способом обробки можна виділити рис:

• Шліфований. Шліфування - найпоширеніший спосіб обробки рисової крупи, зерна виходять білі, практично позбавлені рослинної клітковиниі вітамінів, але такий рис дуже поживний та швидко вариться;
• Нешліфований чи бурий. Зерна піддаються мінімальній обробці, зберігаючи максимум вітамінів і клітковини, проте вони набагато довше варяться і готовий гарнір виходить занадто грубим на смак;
• Пропарений. Найбільш оптимальний варіант рису – зерна перед шліфуванням обробляють парою, завдяки цьому досить велика частина корисних речовинз оболонки надходить усередину.

Способи приготування розсипчастого рису

Залежно від бажаного результату, вибирається найбільш оптимальний спосібприготування рисової крупи. Варити можна:

• У воді;
• На пару;
• Змішаним способом (китайським).

Будь-який вид рису досить сильно вбирає воду, це треба враховувати при його приготуванні, але чим товще зерно – тим сильніша його гігроскопічність. Перед приготуванням крупу рекомендується ретельно промити, перетираючи її руками, а наприкінці ополоснути під проточною водою.

Для того, щоб отримати розсипчасту кашуу каструлі, рис промивають, відкидають на сито та обдають окропом. Потім засипають у киплячу солону водуу співвідношенні один до одного та зменшують нагрівання до мінімуму.

Під час приготування зерно не перемішують, а протикають у кількох місцях для кращого напарювання. Якщо вся вода вже випарувалася, а крупа ще не готова – акуратно долийте трохи окропу. За бажання готовий рис можна промити, але тільки кип'яченою водою.

На пару рисову крупу готувати найпростіше. Виходить незмінно розсипчастий гарнір. Зерна треба промити та засипати в чашу пароварки, посолити, залити водою один до одного. Пропарювати до готовності приблизно півгодини.

Китайці готують рис у дуже великих кількостях. Варять відразу кілька кілограмів – він є основою багатьох інших страв.

Крупу варять у великій ємності із співвідношенням до води один до п'яти. Довівши його до напівготовності, відкидають на велике сито, і далі в ньому готують на пару.

Представляємо вам відео, в якому показано азіатський спосібваріння рису:

Як правильно варити розсипчастий рис на гарнір у каструлі

Круглозерний – з такого зерна найскладніше зварити розсипчасту кашу. Він містить багато клейковини та дуже сильно вбирає рідину.

Такий сорт треба промивати тільки під проточною водою, інакше він набухне і злипне ще до готування. І обов'язково промийте вже готовий гарнір.

Довгозерний шліфований рис чудово підходить для приготування розсипчастих гарнірів.

Особливо відрізняються сорти «жасмин» та «тайський». У них ніжний тонкий смакі приємна кремова текстура, при цьому готові зерна не злипаються в неприємну грудку.

Бурий (коричневий) або нешліфований рис віддають перевагу людям, які стежать за своїм здоров'ям, і прихильникам правильного харчування. Він вариться набагато довше за шліфований, його треба обов'язково попередньо замочити.

Зате такий гарнір точно буде розсипчастим і корисним.

Пропарений рис вариться трохи швидше, ніж нешліфований. З нього можна приготувати практично будь-яку страву: і напіврідке різотто, і розсипчасте китайський рис. Ще він ідеально підійде для плову, якщо не вдалося знайти дезіру.

Незалежно від того, який сорт рису ви вибрали, для отримання розсипчастого гарніру слід дотримуватися певних правил:

• Слідкуйте за терміном придатності крупи. Особливо це стосується нешліфованого рису- Він зберігається зовсім недовго. Зерна, які зберігаються довго, стають крихкими і злипаються при варінні;
• Для отримання розсипчастого гарніру дотримуйтесь співвідношення вода/крупа - 1/1;
• Промивайте рис перед закладкою, так ви змиєте зерновий пил, який теж сприяє злипанню готової страви;
• Виберіть правильний посуддля приготовлення. Ідеально підійде сталева каструляз товстим багатошаровим дном. Вони нагрівання розподіляється рівномірно і крупа не прилипає до дна;
• Дотримуйтесь оптимального температурного режиму – спочатку готуємо на сильному нагріванні, потім зменшуємо до мінімуму, і обов'язково даємо настоятися каші, вже без нагрівання.

Кроки приготування розсипчастого рису:

Вибираємо "правильний" сорт рису - довгозерний, можна нешліфований або пропарений;

Промиваємо крупу;

Засипаємо в киплячу солону воду, дотримуючись співвідношення - одна частина рису на одну частину води;

Даємо заново закипіти, зменшуємо нагрівання до мінімуму, закриваємо кришкою;

Коли майже вся вода вбереться, пробуємо на готовність, і якщо треба доливаємо трохи окропу;

Майже готовий рис протикаємо у кількох місцях дерев'яною паличкою (наприклад, для суші);

Через півгодини знімаємо з плити та вкриваємо рушником;

Ще за 10 хвилин готовий рис можна промити кип'яченою водою, а можна просто перемішати.

У наступному відео-сюжеті ви дізнаєтесь, як варити рис, щоб він був розсипчастим, витративши лише 60 секунд!

Найчастіші помилки, через які крупа злипається

• Не відповідний сортзерна – із круглозерного досить складно зварити розсипчастий гарнір;
• Занадто сильне нагрівання – в цьому випадку дуже велика ймовірність того, що ваш гарнір пригорить і не провариться рівномірно;
• Непридатний посуд для приготування;
• Занадто багато води – рис, незалежно від сорту, дуже сильно вбирає рідину, і як наслідок – розварюється та злипається.

Приготувати розсипчастий рисовий гарнір нескладно, треба лише трохи потренуватися і дотримуватись правил.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+