Приготувати начинку із грибів. Пиріжки з грибами – смачна випічка з ароматною начинкою
Тістечка - класика російської кухні. Без них не обходиться святкове гуляння, така випічка – смачна і ситна повсякденна страва. Кожна господиня може похвалитися своїм рецептом улюбленої начинки для пиріжків. Чималу частку серед них займатимуть різноманітні поєднання грибів та картоплі.
Пиріжки з начинкою з грибів з картоплею стануть чудовою вечерею
Основні її інгредієнти вже перераховані в назві, а ось способи приготування та добавки бувають різними.
Начинка з картоплі із грибами класична
Для неї потрібно:
- 3-4 картоплини;
- 0,5 кг грибів;
- цибулина;
- 50 г вершкового масла;
- сіль перець.
Гриби можна взяти будь-які: печериці, боровики, подосиновики, підберезники, гливи. З кожним видом грибів вона матиме свій смак. Підійдуть для начинки морожені гриби, солоні та мариновані.
Як готувати:
- Картоплю потрібно зварити до готовності. Воду підсолити. Зливаємо її, перетворюємо картоплю в пюре зручним способом, додаємо половину вершкового масла|мастила|, добре вимішуємо.
- Промиті гриби нарізаємо досить дрібними шматочками, так само ріжемо цибулю. Обсмажуємо все на маслі, що залишилася, до готовності.
- Змішуємо всі інгредієнти, приправляємо перцем та сіллю. Даємо повністю охолонути.
До цієї начинки можна додати пару столових ложок тертого сиру, краще за твердий, стільки ж дрібно рубаного свіжого кропу або 2-3 подрібнених крутих яйця. Додавати ці продукти потрібно, поки начинка гаряча, інакше перемішати продукти так, щоб вони розподілилися рівномірно, буде складно.
Смажені пиріжки з картоплею (відео)
У цей варіант начинки краще вибирати соковиті гриби - маслюки, підберезники і не засмажувати їх, а гасити.
Співвідношення продуктів те саме, тільки цибулі доведеться взяти в 2 рази більше і замінити вершкове масло на рослинне, але готовити начинку будемо трохи по-іншому.
Як готувати:
- Очищений картопля ріжемо дуже дрібними кубиками зі стороною не більше 0,5 см. Половину цибулі ріжемо таким же способом. Обсмажуємо їх разом, додавши олію, до готовності. Смажити треба під кришкою, тоді картопля не вийде надто сухою.
- Дрібно ріжемо гриби та цибулю, гасимо їх під кришкою до готовності. Бажано зберегти на сковороді трохи грибного соку.
- З'єднуємо все разом, перемішуємо, додаємо сіль і, за бажанням, перець.
У цей варіант начинки краще нічого не додавати. Єдиний виняток - пара ложок рубаної зеленої цибулі.
Начинка готова - можна приступити до випікання пиріжків. Найчастіше господиням ніколи готувати дріжджове тісто. Прекрасною альтернативою є прісне тісто на сметані або жирній кисляку. З нього виходять смачні смажені пиріжки.
Начинка з грибів та смаженої картоплі Як приготувати пиріжки з картоплею і грибами на сковорідці.
Для тесту:
- 1/2 склянки кислого молока або сметани або кефіру, підійде навіть несолодкий йогурт;
- 2-3 ст. ложки розтопленого вершкового масла;
- близько 2 склянок борошна, залежить від вмісту в ній клейковини;
- по ч. ложці цукру та солі;
- ст. ложка оцту;
- 0,5 ч. ложки соди;
- рослинна олія.
Етапи приготування:
- У кисломолочний продукт висипаємо цукор, додаємо сіль, розтоплену олію, соду, погашену оцтом, перемішуємо, потроху додаємо борошно, вимішуючи тісто. Місити його слід близько 7 хв.
- Накриваємо тісто харчовою плівкою, даємо відпочити приблизно півгодини. Клейковина, що міститься в борошні, розбухне, тісто стане пластичнішим.
- Тим часом готуємо начинку за попереднім рецептом.
- Добре посипаємо стіл або обробну дошку борошном, викладаємо тісто, обробляємо його на кульки. Їхня величина залежить від того, якого розміру збираємося отримати пиріжки. Розкочуємо кульки, присипавши їх мукою.
- У середину коржика поміщаємо начинку, ліпимо пиріжки.
- На сковороді розігріваємо олію, поміщаємо пиріжки. Вони не повинні торкатися один одного, інакше можуть злипнутись. Смажимо. Не забуваймо їх перевернути. Сковороду накриваємо кришкою.
Готувати їх слід безпосередньо перед подачею. Охололі вони втрачають смак.
Є рецепти тесту без дріжджів на воді.
Бездрожжеві пиріжки з картоплею та грибами на сковорідці Пісні пиріжки з грибами та картоплею
Для тесту: склянка води 100 мл олії, 1/2 ч. ложки солі, стільки ж цукру.
Як готувати:
- Щоб тісто було повітряним, борошно просіяти, використовуючи сито. З'єднуємо її з рештою інгредієнтів. Вимішуємо тісто. Воно не повинно прилипати до рук.
- Поки тісто відпочиває, готуємо начинку.
- Поміщаємо тісто на підпилену мукою|борошном| дошку, розбираємо на шматочки. Дуже тонко розкочуємо або розтягуємо кожен шматочок руками, щоб отримати коржик.
- Формуємо пиріжок, викладаючи на коржики начинку та защипуючи краї.
- Обсмажуємо вироби в олії на гарячій сковороді.
Гарні смажені пиріжки із дріжджового тіста.
Духові пиріжки з картоплею та грибами (відео)
Класичний рецепт дріжджових смажених пиріжків з картоплею, грибами та цибулею
Інгредієнти:
- півлітровий пакет молока;
- сухих дріжджів – 2 ч. ложки;
- 0,25 склянки олії;
- столова ложка цукру та щіпка солі;
- приблизно 4 склянки борошна.
Гриби, картопля, цибуля для начинки.
Як готувати:
- Трохи підігріваємо молоко. Засипаємо в нього все, крім борошна та олії. Добре розмішуємо.
- Починаємо потроху підсипати борошно, що просіює, кожен раз добре перемішуючи. Ми повинні отримати м'яке тісто, пластичне, що трохи прилипає до рук наприкінці замісу. Виливаємо в нього олію, вимішуємо по годинниках 15 хв. У процесі вимішування воно набереться повітря і надалі добре підніматиметься.
- Ставимо в тепло, накривши рушником.
- Поки воно піднімається готуємо начинку за одним із наведених вище рецептів.
- Тісто, що піднялося, обробляємо на частини. Легко це зробити, якщо руки змочити в олії.
- Шматочки перетворюємо на коржики, з яких і робимо пиріжки.
- Обсмажуємо до рум'яної скоринки в олії.
На основі картоплі можна зробити тісто для грибних пиріжків та спекти їх у духовці.
Класичні дріжджові смажені пиріжки з картоплею, грибами та цибулею Рецепт приготування картопляних пиріжків з грибами в духовці
Начинка - суто грибна з невеликою кількістю цибулі.
Для тесту:
- 750 г картоплі;
- 3 яйця;
- 2 ст. ложки борошна з гіркою;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- склянку сметани.
Для начинки:
- 250 г печериць;
- цибулина;
- 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|.
Гриби годяться будь-які.
Як готувати:
- Відварену картоплю відливаємо і перетворюємо на пюре.
- Солимо, вибиваємо яйця, додаємо борошно, вимішуємо тісто.
- Щоб начинити, варимо гриби. Вони мають бути повністю готові. Відціджені гриби ріжемо, дрібно кришимо цибулю. Усі разом трохи обсмажуємо.
- З тіста робимо коржики, на які кладемо начинку.
- Деко для випічки промазуємо олією. Розкладаємо сформовані пиріжки. Щоб вони вийшли рум'яними, обмазуємо трохи збитим яйцем.
Не всім можна вживати жирну їжу, а смажені пиріжки не можна назвати дієтичною їжею. Є інший спосіб обсмажування, при якому тісто не вбирає жиру.
Картопляні пиріжки з грибами в духовці Як приготувати пиріжки з грибами та картоплею на сухій сковороді.
Гриби для таких пиріжків потрібно нарізати дуже дрібно, можна провернути їх на м'ясорубці.
Інгредієнти для тесту:
- нежирного кефіру – 0,5 л;
- борошна - близько 700 г;
- яйце;
- 150 г вершкового масла;
- 1/2 ч. ложки соди.
Начинку робимо за будь-яким із наведених вище рецептів. Вона має бути повністю готова.
Як готувати:
- У трохи підігрітий кефір додаємо соду, сіль, яйце, перемішуємо.
- Додаючи частинами борошно, вимішуємо тісто. Воно має вийти пластичним та м'яким. Даємо тесту відпочити під харчовою плівкою приблизно півгодини. Вимішуємо ще раз.
- Скачавши з тіста ковбаску, нарізаємо її на шматочки.
- Формуємо пласкі пиріжки з начинкою.
- Кожен пиріжок обережно розкочуємо в тонкий коржик. Починати розкочувати потрібно із середини. Розколюємо їх вилкою в кількох місцях.
- Розігріваємо суху сковороду, викладаємо коржики, що вийшли, струсивши зайве борошно.
- Смажимо з обох боків поки що трохи не підрум'яняться.
- Відразу ж змащуємо пиріжки вершковим маслом і складаємо як млинці - стопочкою.
Буває так, що свіжих грибів немає, зате в коморі стоїть чимало маринованих банок. З них може вийти чудова начинка для пиріжків, особливо якщо з'єднати їх із картоплею.
Пиріжки з грибами та картоплею на сухій сковороді Рецепт пиріжків з картоплею та маринованими грибами
Тісто робитимемо з сирої картоплі та смажитимемо вироби в пануванні.
Інгредієнти:
- картоплі - 1 кг;
- пару яєць;
- 1/2 баночки грибів;
- цибулина;
- панірувальні сухарі;
- олія для обсмажування.
Приготування:
- Відціджуємо гриби від маринаду, промиваємо, нарізаємо, обсмажуємо з цибулею до готовності.
- Три крупно сиру картоплю, присолюємо і перемішуємо з яйцем.
- Мокрими руками обробляють пиріжки з грибною начинкою.
- Пануємо в сухарях, попередньо вмочивши кожен пиріжок у збите яйце.
- Смажимо до рум'яної скоринки
Випічка з листкового тіста завжди відрізняється вишуканим смаком. Спробуємо приготувати із слою печені грибні пиріжки.
Як зробити начинку для картопляних пиріжків з грибами (відео)
Готуємо хрусткі пиріжки з листкового тіста з грибами та картоплею
Небагато знайдеться господарок, які бажають витрачати час на приготування домашнього листкового тіста. У магазині можна купити йому гідну заміну.
Необхідні продукти:
- упаковка листкового готового тіста вагою 0,5 кг;
- літрова банка маринованих грибів;
- 3 цибулини;
- жовток одного яйця;
- 100 г тертого на дрібній тертці сиру;
- олія для обсмажування.
Приготування:
- Відціджуємо гриби, промиваємо, ріжемо їх і цибулю дрібно, обсмажуємо до рум'яного стану. Остуджуємо.
- Розкочуємо тісто і нарізаємо на прямокутники.
- Складаємо їх навпіл, поміщаючи начинку всередину. Защипуємо краї.
- Випікаємо близько 10 хв у добре розігрітій духовці.
- Виймаємо лист, кожен пиріжок обмазуємо жовтком і обсипаємо сиром.
- Підрум'янюємо пиріжки до рум'яної сирної скоринки 5-10 хв.
Тістечка з начинкою з грибів з картоплею стануть чудовою вечерею, з ними можна випити чаю, взяти в дорогу або на роботу. Різноманітність способів приготування, рецептів тесту та начинок дозволяє щоразу приготувати оригінальну страву.
Post Views: 188
Коли варяться сухі гриби, то їхній аромат розноситься по всій квартирі! Приготуйте з такими грибами пиріжки, і ваші домочадці з кухні не підуть, доки все не з'їдять! У цих пиріжках начинка приготована не тільки з грибів, але з додаванням великої кількості цибулі, яка в готовому вигляді, просякнувшись грибним соком, до смаку стає схожою на тушковану капусту.
Смак Інфо Тістечка
Інгредієнти для тесту:
- 3 ст. борошна;
- 2 яйця (одне з них залиште для змащення);
- 200 г вершкового маргарину;
- 10 г солі;
- 80мл води.
- Для начинки:
- 3 великі цибулини;
- 100 г сухих грибів;
- 2-3 гілочки кропу;
- 50 г вершкового масла;
- сіль;
- чорний перець.
Як приготувати пиріжки з грибами?
Сухі гриби ретельно промийте, щоб усунути можливий пісок і залийте холодною водою. Залишіть їх у воді на 1,5-2 години. 
Потім у цій воді їх зваріть, додавши до смаку сіль. Сухі гриби варяться довго близько двох годин, тому за цей час можна приготуйте тісто.
Для цього в миску насипте борошно, сіль, покладіть холодний маргарин. 
Порубайте маргарин разом із борошном, зробивши велику крихту. Випустіть у муку одне яйце, налийте дуже холодну воду і перемішайте дерев'яною лопаткою. 
У вас вийде така ж пухка маса, як на фото. 
Тепер зберіть тісто, притискаючи його руками з обох боків, у щільну грудку. 
Якщо залишається зайве борошно, не намагайтеся його вмісити в тісто, а просто заберіть його, тому що тісто не повинно бути дуже крутим. Воно має легко розкочуватися.
Тісто покладіть у холодильник на 1-2 години.
Коли гриби будуть готові, злийте воду через друшляк, але не виливайте її. Відвар можна потім використовувати для приготування супу. 
Гриби поріжте тонкими скибочками. 
Цибулю подрібніть і обсмажте на вершковому маслі до золотистого легкого кольору. 
Покладіть його до грибів, додайте сіль, перець, дрібно порізаний кріп і добре перемішайте. 
Тизерна мережа
Візьміть тісто і притрусіть його борошном.
Тісто, що остигло, розділіть на 9-10 шматочків і з кожного зробіть не дуже тонку коржик. Коржики повинні вийти розміром із блюдце.
На середину коржика покладіть грибний фарш.
З трьох сторін підніміть сочень і зліпите пиріжок у формі трикутника.
Деко змастіть будь-яким маслом, покладіть пергамент (необов'язково), а на нього - самсу, перевернувши швом вниз. Змастіть поверхню виробів яйцем.
Пиріжки з грибами випікаються 20 хвилин|мінути| при температурі 225°.
Готові рум'яні пиріжки викладіть на блюдо.
Здається, що пиріжки з грибами – це досить проста страва, яку важко чимось урізноманітнити. Насправді ж, рецептів цього домашнього ласощів можна нарахувати більше сотні. У цьому експериментам піддається як тісто, а й начинка. Її основою залишаються гриби, але інші інгредієнти щоразу надають страві нового смаку.
Гриби для пиріжків підходять практично будь-які, будь то свіжі печериці, мариновані опеньки або сушені лисички. Різниця полягатиме лише в їхній попередній підготовці. Разом з грибами в начинку додають рис та інші крупи, м'ясо шматочками або у вигляді фаршу, відварені та смажені овочі, курячі яйця та ін.
Тісто для пиріжків з грибами також може бути дуже різноманітним, починаючи з просто картопляного, закінчуючи трудомістким дріжджовим. У нього можуть входити будь-які молочні продукти, яйця, олія, сода і т. д. При цьому завжди можна скористатися покупним листковим тестом, або ж приготувати його заздалегідь своїми руками.
Найкращим соусом для гарячих пиріжків з грибами, як і раніше, залишається сметана. Їх подають до столу відразу після приготування. Красиво оформити страву можна ще в процесі ліплення, зробивши цікаві фігурні краї або надавши пиріжкам незвичайну форму.
Рецепт пиріжків з грибами, цибулею та картоплею
Начинка для цих пиріжків готується за класичним рецептом, а ось тісто виходить дуже оригінальним за рахунок додавання сиру. Важливо дотримуватися приблизно рівних пропорцій цибулі, грибів і картоплі. Так пиріжки вийдуть особливо смачними та насиченими.
Інгредієнти:
- 250 г борошна;
- 50 мл кефіру;
- 100 мл рослинної олії;
- 2 цибулини;
- 100 г сиру;
- ½ ч. л. соди;
- 1 яйце;
- 250 г картоплі;
- 200 г печериць;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Картоплю очистити і відварити, потім посолити і поперчити до смаку.
- Готову картоплю розім'яти до пюре.
- Цибулю та гриби подрібнити, обсмажити до готовності, змішати з картоплею.
- Викласти сир у глибоку миску, додати|добавляти| кефір і розтерти.
- Вити до сиру 4 столові ложки олії, вбити яйце і додати чайну ложку солі.
- Борошно просіяти, висипати до решти інгредієнтів разом із содою.
- Замісити тісто та залишити його в холодильнику на півгодини.
- Розділити тісто на порційні шматочки, розкотити коржики.
- Викласти на кожну заготовку на столовій ложці начинки, зліпити краї.
- Смажити пиріжки на олії до рум'яності.
Цікаве із мережі
Як приготувати картопляні смажені пиріжки з грибами та яйцем.
Картопляне тісто готується дуже просто, при цьому відмінно тримає форму і добре поєднується з усіма варіантами начинок. У цьому рецепті використовують сушені гриби, але їх можна замінити і свіжими, і маринованими. Така страва відмінно підходить на роль ситної закуски або легкої вечері.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 2 яйця;
- 100 г сушених грибів;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 1 цибулина;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Картоплю очистити від шкірки та натерти на тертці.
- Додати в картоплю яйце і трохи солі, добре перемішати.
- Гриби промити, відварити, потім подрібнити та обсмажити до готовності.
- Цибулю також подрібнити і обсмажити на олії окремо від грибів.
- Змішати гриби з цибулею, посолити та поперчити до смаку.
- З картопляного тіста зробити порційні коржики.
- На кожен шматочок тіста викласти начинку та зліпити пиріжок.
- Розігріти сковороду з олією, яйце, що залишилося, злегка збити в мисці.
- Змастити пиріжки яйцем і занурити кожен у панірувальні сухарі.
- Обсмажити з обох боків до готовності картоплі.
Пиріжки з грибами та куркою в духовці за рецептом з фото
Печені пиріжки завжди виходять пишнішими і м'якшими за смажені, особливо, якщо використовувати дріжджове тісто. Усі інгредієнти для начинки краще максимально подрібнити. Гриби для цього рецепту підійдуть свіжі чи заморожені. Краї пиріжків можна зробити фігурними як на фото. У духовці вони зарум'яняться, і страва буде виглядати більш презентабельно.
Інгредієнти:
- 11 г дріжджів;
- 400 г борошна;
- 1 ст. л. цукру;
- 350 г грибів;
- 1 цибулина;
- 500 г курячого філе;
- 50 г вершкового масла;
- 250 мл молока;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Дріжджі залити трохи підігрітим молоком, додати цукор і залишити в теплому місці.
- Коли на поверхні молока з'являться бульбашки, засипати до нього борошно та щіпку солі.
- Олію розтопити, остудити до кімнатної температури та додати до загальної миски.
- Замісити м'яке тісто, накрити рушником і прибрати на 1 годину в тепло.
- Філе промити, нарізати дрібними кубиками і викласти на сковороду з олією.
- М'ясо посолити та поперчити, обсмажити до повної готовності.
- Нарізати дрібно цибулю та гриби, обсмажити окремо від м'яса, потім змішати з філе.
- Готове тісто розділити на 18-20 рівних частин, кожну розкачати в тонкий коржик.
- У центр коржів викласти начинку, залишаючи місце біля краю.
- Защипнути пиріжки і викласти їх на змащене рослинним маслом деко.
- Перед тим як готувати, залишити пиріжки на деку на 7-10 хвилин.
- Випікати при високій температурі до рум'яної скоринки.
Тепер ви знаєте, як приготувати пиріжки з грибами за рецептом з фото. Смачного!
Пиріжки з грибами гарні і самі по собі, і як смачне доповнення до різних страв. Їх можна подати разом з будь-яким супом, салатом, або ж просто приправити сметаною та свіжою зеленню. Перед тим, як приготувати пиріжки з грибами, слід запам'ятати кілька особливостей цієї страви:
- Свіжі або заморожені гриби для начинки потрібно смажити доти, доки не випарується вся волога;
- Якщо ви готуєте пиріжки з маринованими чи солоними грибами, потрібно їх попередньо обсушити;
- Для дріжджового тіста найкраще зробити опару, розвівши дріжджі в теплому молоці із цукром;
- Щоб пиріжки з грибами були м'якими, потрібно уважно стежити за консистенцією тіста, не додаючи в нього занадто багато борошна;
- Усі інгредієнти для начинки пиріжків повинні бути доведені до готовності ще до випікання або жаріння;
- Смажені пиріжки після приготування потрібно викласти на паперові рушники.
Пиріжки - смачні ласощі, які люблять багато хто. Можна вибрати начинку із грибів для пиріжків. Вона готується дуже просто, а страва виходить ароматною і неймовірно смачною. Відомо безліч рецептів пиріжків з грибами, і кожен із них по-своєму цікавий. Грибну начинку можна використовувати в чистому вигляді або комбінувати з іншими складовими, наприклад, цибулею, рисом.
Приготування пиріжків у духовці
Можна легко приготувати пиріжки у духовці. Алгоритм приготування нескладний, а страва вийде дуже смачною з підрум'яненою скоринкою. Знадобляться насамперед гриби. Можна брати будь-які, а також змішувати різні види смаку. Їх знадобиться 1 кг. Також варто підготувати такі інгредієнти, як:
- борошно – 0,5 кг;
- велика сіль – 1 ч. ложка;
- олія - 100-120 мл.;
- дріжджі сухі – 5 г;
- 2 середні цибулини;
- одне яйце;
- цукровий пісок – 20 г.
Процес приготування страви нескладний. Достатньо дотримуватися наступного алгоритму:
- Грибочки добре помити та перебрати.
- Нарізати якомога дрібніше.
- Викласти на сковороду. Вона має бути не дуже гарячою. Це необхідно для того, щоб випарувалася частина рідини. Після того, як вологи не стало, вимкнути вогонь.
Тісто також готується легко. Беремо велику чашку і кладемо до неї: одне яйце, сіль, цукор, сухі дріжджі. Мішаємо, потім вливаємо 70 мл соняшникової олії та склянку води. Далі, у глибокій мисці вимішуємо тісто, додавши до нього борошно. Після цього залишаємо його на кілька годин. У цей час воно збільшується в обсязі (приблизно вдвічі).
Повертаємось до процесу приготування грибів . Зробити потрібно таке:
Досить важко уявити російську кухню без пиріжків, вони є маленькими, але дуже діяльними послами нашої кухні у зарубіжних країнах. Крихітні, маленькі та великі, з яйцями, грибами, вишнею, м'ясом та капустою – вони такі різноманітні, що рецептів їх тисячі. Однак, як кажуть, гарні всі пиріжки, але найсмачніші – ті, що спекла бабуся.
Пироги - не тільки смачна, а й дуже зручна страва. Коли я готую для своєї родини борщ, суп чи просто бульйон, то обов'язково печу до них пиріжки. І вже можна зі спокійною совістю сказати, що смачний та ситний обід готовий.
Завжди хочеться порадувати близьких смачними випічками. Пропоную спробувати мої пиріжки яких із задоволенням розповім вам. я готую наступним чином: у тепле молоко додаю дріжджі, трохи борошна та чайну ложку цукру. Залишаю опару під кришкою на годину. А сама тим часом готую начинку. Моя сім'я обожнює пиріжки з грибами, тому щоліта заготовляємо на зиму достатньо грибів, щоб потім ласувати смачними випічками. з грибами проста у приготуванні: на вершковому маслі обсмажуємо цибулю, додаємо гриби, сіль та трохи сметани. Ось і все – начинка готова.
Ось і опара підійшла. Тепер до неї додаємо сто грам вершкового масла, одне яйце, дві ложки цукру та три склянки борошна. Добре замішуємо всі інгредієнти. Тісто для пиріжків не повинно липнути до рук. Перекладаємо його в тазик та прикриваємо рушником. Якщо начинка охолола, можна почати ліпити пиріжки з грибами.
Зазвичай я обсмажую пиріжки з грибами на олії, проте багато хто любить пекти їх у духовці. Так що вибирайте самі, як ви готуватимете. Гарні обидва варіанти. Для смаження потрібно брати достатню кількість, щоб пиріжки смажилися швидко і не встигали просочитися маслом. Ще один секрет: олія має бути дуже гарячою - її потрібно сильно розігріти і тільки потім починати смажити.
Для печених пирогів існує рецепт моєї бабусі, яким вона готувала з грибами. Із задоволенням поділюсь.
Для тесту потрібен один кілограм картоплі, три яйця, чотири ложки сметани, чотири ложки борошна та 50 грам рослинної олії. Картопля відварюється, потім охолоджується та пропускається через м'ясорубку. До нього додається сметана, яйця, сіль, рослинна олія та борошно. Картопляне тісто готове.
Для начинки необхідні, звичайно, гриби, цибуля, трохи білого хліба, зелень, олія. Хліб потрібно заздалегідь вимочити в молоці, обсмажити цибулю на рослинному маслі, всі інгредієнти провернути через м'ясорубку і додати до цибулі, посолити і поперчити.
Тісто потрібно розділити на дві частини, розкотити кожну з них у смужку. На першій смужці розкласти начинку у вигляді кульок з кроком три сантиметри. Другою смужкою прикрити першу, розрізати їх ножем та закріпити отримані пиріжки по краях. Потім викласти пиріжки з грибами на металевий лист, змастити їх яйцем і пекти.
Звичайно, будь-яка домашня випічка – це незамінна страва і для повсякденних, і для святкових столів. І навряд чи знайдеться хтось, хто скаже, що не любить домашніх пиріжків із різними начинками. Хоча, на жаль, багато господинь вважають процес приготування довгою і клопіткою справою, особливо якщо в інші дні вони працюють. У цьому випадку я пропоную вам купувати в магазині готове тісто, листкове або дріжджове, а для начинки можна використовувати все, що є під рукою – м'ясо, курку, гриби, капусту, яблука та навіть оливки. Головне, щоб пиріжки для вашої родини були зроблені з любов'ю. Адже ніщо так не важливе для господині, як бачити задоволену посмішку на обличчях своїх домочадців.
Статті на тему
