Як приготувати перець з рисом і м'ясом. Перці з м'ясним фаршем у томатному соку. Перець фарширований м'ясом та рисом покроковий рецепт з фото

Здрастуйте, шановні читачі. Сьогодні ми готували смачний фарширований перець м'ясом та рисом. Літо, сезон яскравих емоцій, прекрасних вражень, спекотних днів. Спекотно у нас зараз, саме час на морі відпочивати. Ми тільки повернулися з Криму. Море у Криму тепле, погода хороша.
Повернулися ми не лише з чудовими емоціями від проведеної відпустки, а ще й з овочами. Купили трохи помідорів, перчика, баклажанів, кілька кавунів, ялтинської цибулі на салатики. У Криму овочі дешеві, можна звичайно й більше купувати, але машина на жаль не витримала б таких покупок, таки не вантажівка.

Взагалі перший день займалися тим, що розбирали речі, консервували помідори з огірками, рецепт я викладу трохи пізніше, а другий день день дійшла черга і до перцю. Перцю купили небагато, бо в нас його в сім'ї, крім мене, ніхто не любить. А я фарширований перець просто обожнюю, як його можна не любити, він же такий смачний, соковитий, виходить.

Ще я такий фарширований перець заморожую. Дуже зручно, мама у мене перець у сулію закриває, а потім начиняє, він і кислий для мене, бо з оцтом і не такий смачний. Я роблю так: начиняю перець фаршем з м'яса і рису, і на зберігання, в кульочков 5 загортаю і в морозилку, потім взимку дістаєш і краса, в каструльку засмажку приготував з томату цибулі та моркви, залив, загасив і красу, як тільки що начинили .

Смачний фарширований перець м'яса з рисом

Складові:

• 11 шт. перцю середнього розміру, солодких
• 300 грам фаршу (свинина та яловичина)
• 200 грам відвареного рису
• 2 цибулини
• 2 моркви
• 0,5 літра томатного соку
• 50 грам рослинної олії
• 5 горошин чорного перцю
• 2 лаврові листи
• перець
• зелень кропу (можна петрушки за бажанням)
• сметана

Взагалі для фаршування перцю нам знадобиться сам перець, причому він може бути абсолютно різний: жовтий, зелений, червоний. Про користь перцю можна почитати. У мене перець жовтий, у Криму колись були на салат зелений купували, а додому для салату червоного взяли. Також нам знадобиться фарш, у мене фарш свинина та яловичина.

Ми ще перед поїздкою до Криму м'ясо купували, на фарш перекручували й у морозилку. Зручно, вчора шматочок дістали грамів приблизно на 300, якраз для фаршированого перцю вистачить. Також знадобиться нам одна цибулина та морква. Рис я попередньо відварюю в підсоленій воді приблизно 10-15 хвилин, потім його на друшляк, промиваємо холодною водою і нехай вода з нього стікає, після чого я перекладаю рис в мисочку.

Який рис я думаю неважливо, мамо, от наприклад, у мене перець робить тільки з кругленького рису, у Криму нас друзі перцем пригощали, теж смачний фарширований перець м'ясом та рисом, рис у перці довгий був. Мені теж більше з кругленьким рисом подобається фарширований перець. Ще сіль та чорний мелений перець.

На фото звичайно по одній цибулиці та моркві, але необхідно 2 цибулини і 2 моркви, робимо засмажку двічі, один раз для фаршу на начинку перцю, другий раз готуємо для того, щоб залити вже начинений перець і поставити тушкується.

Далі я чищу одну цибулину та одну моркву. Цибулю ріжу дрібним кубиком, а моркву тру на корейську тертку, на мій погляд так морква і красивіша і смачніша у фаршированому перці. Обсмажую я цибулю з морквою на олії.

Тепер готую фарш для начинки перцю. Нам потрібен фарш, причому якщо у вас є фарш зі свинини нічого страшного, не обов'язково він повинен бути зі свинини та яловичини, але на мій погляд з такого фаршу набагато смачніший перець виходить, та й не тільки перець, і голубці. До речі, мої друзі в Криму таким цікавим рецептом голубців поділилися, ось чесно кажу, ніколи не пробувала такі, але зацікавив рецепт дуже.

Як тільки приготую, поділюся з вами рецептом обов'язково. Значить, фарш я додаю в миску, також в миску додаю рис відвареної, додаю нашу засмажку, я не люблю сильно присмажену цибулю та моркву, так що в мене вони не сильно засмажені. Тепер у фарш додаю сіль та перець. Все добре перемішую руками.

Тепер і до перцю черга дійшла. У перцю я зрізаю «кришечку» і виймаю насіння, це все просто робиться, всередині я теж все намагаюся вичистити. Потім перець мій під проточною водою, обов'язково мій і серединку перцю від залишку насіння. Помиті перці я викладаю на кухонний рушник, просушую.

Ну що фарш і перець готові, тепер можна приступати і до фаршування перцю. Перець я наповнюю фаршем і викладаю в казанок, але можна і в каструльку викласти. На дно казанка я «відрізані капелюшки» викладаю, але можна їх покришити і в соус, яким заливатимемо фарширований перець. Наповнюю фаршем усі перці. Щоправда, ще трохи фаршу залишилося, на одну перчинку, у мене було 10 перців, а фаршу було на 11, довелося взяти ще один червоний перець, який купили на салат.

Тепер можна приготувати соус, отже, потрібно почистити одну цибулину і нарізати її дрібним кубиком, натерти моркву, я її на дрібній тертці тру і обсмажити ці овочі на олії. Тепер я додаю півлітра томатного соку, сік у мене свій, домашнього приготування, от чесно кажучи, тільки з домашнім томатом виходить смачний фарширований перець.

Якось купували в магазині томат і готували засмажку з нього, зовсім не те, особисто мені не сподобалося. Тому завжди консервуємо домашній томат, та й говорити з нього і смачний борщ виходить, не те, що з пасти магазинної, все-таки домашній є домашній.

Також я додаю в цей соус 5 горошин чорного перцю і 2 лаврових листи і неповну чайну ложечку солі, можна і цукор звичайно до смаку додати, але у мене томат з солодких помідор, так що я не додаю, але хто як любить. Додайте до смаку трохи, якщо любите кисло-солодкий соус.

Тепер я заливаю цим соусом наші перці фаршировані та акуратно покладені в каструльку. Спочатку все в казанок поклали, але згадали, що ще шурпу зібралися готувати сьогодні, просто ніяк не можна було відкладати готування шурпи, м'ясо у нас просто в холодильнику лежало, а самі знаєте зараз жарко все-таки, та й терміни зберігання його в холодильнику не велике.

Тепер я ставлю перець на вогонь і після закипання зменшую вогонь. Гасувати фарширований перець на повільному вогні до готовності. Ось які красені у мене вийшли.

Аромат перцю не забарився, через хвилин 20 вже по квартирі став розноситися неперевершений аромат. Взагалі ми згасили перець, полили його сметанкою, посипали дрібно рубаним кріпом і почали фотографувати. Потім дочка прийшла на аромати перчика. Спробувавши шматочок перчика сказала: яка смакота. Хоча перець вона не любить жодної. Ну якщо доньці сподобався, значить страву вдалося на славу.

Все-таки смачний фарширований перець м'ясом та рисом виходить, що й казати. Причому його можна їсти як у теплому, так і холодному вигляді, він смачний і так і так. Тож готуйте із задоволенням. Всім смачного.

Літній час ідеальний час для овочевих страв. Їх поєднання з м'ясом і крупами робить їжу набагато смачнішою та ситною. Однією з таких соковитих страв може стати перець із м'ясною начинкою. Незважаючи на те, що рецепт передбачає багато компонентів, тушкувати перець у домашніх умовах дуже просто.

Фарширований перець – особливості рецепту

• Від вибору овочів залежить смак готової страви. Тому м'якоть має бути без пошкоджень, гнилі та з рівною поверхнею. Розмір перцю вибирайте залежно від своїх переваг.
• Перець попередньо промивається під проточною водою, потім у нього зрізається плодоніжка разом із невеликою частиною верхньої м'якоті.

• Серединка із насінням обов'язково видаляється. При цьому важливо працювати обережно, щоб не пошкодити поверхню перцю. Інакше при гасінні м'якоть може луснути.

• Для блюда використовується будь-який м'ясний фарш. Якщо у вас цілий шматок м'яса, тоді він подрібнюється якомога дрібніше. Всі інші інгредієнти, які додаються до начинки, так само необхідно дрібно нарізати. Оскільки страва додатково гаситиметься, то рис необхідно варити не до готовності.

Як приготувати перець з начинкою з м'яса та рису?

Традиційний варіант страви готується із перцю в цілому вигляді. Додатково вам знадобляться такі продукти на 10 шт. овочів:

• рисова крупа – 0,5 ст.;
• яловичий чи свинячий фарш – 800 гр.;
• суха цибуля – 2 шт.;
• свіжа морква – 2 шт.;
• сметана та томатна паста;
• спеції, кубики бульйону, сіль.

Рецепт приготування:

• Крупу промийте від залишків рисової муки|борошна| і поставте варитися близько 7 хвилин|мінути|. Для страви рис необхідний із «твердинкою», тобто не доготовлений. Додатково готову крупу не потрібно промивати.

• Підготуйте перець, як було зазначено вище.

• Перекладіть овоч у глибоку каструлю та залийте гарячою водою на 5-7 хвилин залежно від розміру перцю. Це зробить м'якоть ніжнішою.

• Потім дістаньте перець із води, покладіть його на паперовий рушник зрізаною частиною на низ. Так зайва рідина стіче і вбереться в папір.

• Фарш добре перемішайте із рисом. Всипте спеції та не забудьте додати сіль.

• Начинку всередині перцю розташовуйте якомога щільніше. Але робіть це акуратно, щоб м'якуш овочів не пошкодився.

• Покладіть овоч у каструлю вертикально по відношенню до стін ємності, але зрізом нагору. За бажанням ви можете покласти верхню частину зрізаного перцю на фарш.

• Якщо у вас залишився фарш, тоді зробіть із нього фрикадельки та покладіть у каструлю. Або заморозьте їх.

• Моркву з цибулею наріжте зручним для вас способом. Злегка обсмажте овочі на олії.

• В окремій каструлі розведіть окропом кубики бульйону, всипте інші спеції. Потім покладіть томатну пасту. Зніміть соус із вогню і добре перемішайте.

• Готовий соус вилийте в каструлю, зверху покладіть обсмажені овочі (цибуля та морква).

• Завершальний етап підготовки перців – це шар сметани.

• Каструлю поставте на піч і увімкніть великий вогонь. Після закипання зменште вогонь до мінімуму, закрийте кришкою і тушкуйте близько 35 хвилин.
• Перець з начинкою подається порційно з додаванням сметани та зелені.

Як приготувати перець з м'ясною начинкою та рисом у вигляді часточок

Сучасні господині вигадали ще один спосіб приготування перців з начинкою. Він готується швидше, ніж овоч у цілому вигляді та може стати окрасою святкового столу.

Підготуйте такі інгредієнти:

• болгарський перець великого розміру – 6 прим.;
• курячий фарш чи м'ясо – 250 гр.;
• печериці – 200 гр.;
• свіжі помідори – 2 шт.;
• морква та суха цибуля – по 1 шт.;
• твердий сир – 150 г;
• сіль, зелень, спеції – до смаку;
• додатково вам знадобиться рослинна олія.

Процес приготування:

• З помідорів зніміть шкірку, наріжте кубиками. Цибулю, гриби, моркву та зелень подрібніть. Куряче м'ясо поріжте якомога дрібніше.
• Розігрійте сковороду, додайте будь-яку олію. Злегка обсмажте цибулю із морквою, потім додайте гриби з м'ясом. За 5 хвилин до готовності м'яса викладіть помідори, посипте зеленню та додайте спеції, посоліть. Накрийте кришкою і тушкуйте начинку решту 5 хвилин.

• Для цього рецепту перець необхідно підготувати в інший спосіб. Розріжте на дві частини вздовж. При цьому плодоніжку не видаляйте. Насіння та серединку акуратно виріжте. Залийте підготовлений перець окропом на 5 хвилин|мінути|.

• Потім дістаньте половинки перцю і дайте стекти воді.

• На кожну частину овочів ложкою викладіть обсмажену начинку.

• Зверху покладіть шматочок твердого сиру. Або ви можете натерти його на тертці та додати до гарячої начинки.

• Лист для випікання змастіть олією. Помірно покладіть перець на деко.

Порада. Намагайтеся не розташовувати овоч занадто близько один до одного, інакше деякі частини м'якоті не пропікуться.

• Поставте перець з начинкою в розігріту до 180 градусів духову шафу. Запікайте страву до півгодини.

• Для приготування більш дієтичної страви замість білого рису використовуйте бурий. Він корисний для організму та містить більше поживних елементів.
• Обрізання перцю не викидайте. Додайте його в подрібненому вигляді до соусу під час гасіння або фарш.
• Для надання соковитості начинці, попередньо обсмажте моркву з цибулею і після охолодження додайте до фаршу.
• Зробити вершковий соус ароматнішим і красивішим зможе куркума та паприка. Додайте спеції, перш ніж тушкувати перець.
• Щоб начинка вийшла соковитою, додайте до неї жирне м'ясо або трохи вершкового масла.

Тепер ви знаєте, як приготувати фарширований перець з м'ясом та рисом декількома способами. Смачного!

Фаршировані перці з фаршем та рисом за набором продуктів та способом приготування нагадують популярні, але готуються набагато простіше та швидше. В даному випадку на підготовку головного інгредієнта - солодкого болгарського перцю йдуть лічені хвилини, адже необхідно лише позбавити його насіння і злегка обсмажити.

Начиняти такі перці можна різною начинкою. У нашому рецепті буде класичний варіант – стандартний фарш, овочі та рисова крупа. Доповнимо все це сметанним соусом і отримаємо чудову ароматну страву!

Складові:

• солодкі перці – 5-7 шт.;
• фарш (свинина + яловичина) – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• морква – 1 велика;
• помідори свіжі – 2 шт.;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• рис – 30 г;
• часник – 1-2 зубці;
• петрушка чи кріп - маленький пучок;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія (для обсмажування) – 50-80 мл.

Для соусу:

• сметана – 200 г;
• томатна паста – 3 ст. ложки;
• вода – близько 500 мл;
• сіль за смаком.

Фаршировані перці з фаршем та рисом

Як приготувати перці з м'ясом?

1. Забравши плодоніжку з насінням, ретельно промиваємо перці, протираємо насухо серветками. Злегка обсмажуємо підготовлені плоди з кожного боку на прогрітій олії. Як тільки перці покриються золотистою скоринкою, перекладаємо їх в інший посуд – звільняємо сковороду.
   
2. Цибулю дрібно нарізаємо. Половину порції, помішуючи, обсмажуємо до м'якості.
   
3. Моркву натираємо крупно. Половину морквяної стружки завантажуємо до обсмаженої цибулі. Помішуючи, пасеруємо овочеву суміш 3-4 хвилини.
   
4. З'єднуємо фарш з морквяно-цибульною засмажкою, вичавленими через прес часниковими зубцями і відвареним до напівготовності рисом.
   
5. Зелень подрібнюємо ножем, додаємо до м'ясної маси. Очищаємо помідори (заливаємо окропом, залишаємо на пару хвилин, а потім обполіскуємо крижаною водою і знімаємо розм'якшену шкірку). М'якуш томатів дуже дрібно нарізаємо або подрібнюємо в однорідну «кашку» за допомогою блендера, завантажуємо до фаршу. Для посилення смаку додаємо ложку консервованої пасти.
   
6. Солимо, перчимо і ретельно вимішуємо м'ясну начинку для перців.
   

   Як приготувати соус для фаршированих перців

7. Другу частину цибулі змішуємо із залишками морквяної стружки, завантажуємо в сотейник або каструлю, де тушкуватимуть перці.
   
8. Перці начиняємо м'ясною масою, викладаємо на морквяно-цибулевий шар.
   
9. Сметану перемішуємо з консервованою пастою, розбавляємо водою, солимо до смаку. Заливаємо рідким соусом перці. Накриваємо кришкою. Гасимо близько 40-50 хвилин на повільному вогні (соус повинен слабо кипіти).
   
10. Подаємо страву у супроводі зелені. Фаршировані перці з фаршем та рисом у томатно-сметанному соусі готові!
    

Смачного!

Як правильно і смачно приготувати ф аршировані перці з фаршем та рисом. Перець, фарширований м'ясом – загальні принципи та способи приготування.

Різні страви з фаршу вже давно зайняло одне з головних місць у меню сучасних домогосподарок. Найчастіше з м'ясного фаршу готують котлети, зрази, запіканки, також він використовується як начинка для несолодких пирогів, млинців та всіма улюбленими біляшами та чебуреками.
Сам собою м'ясний фарш може бути зроблений з будь-яких видів м'яса: зі свинини, яловичини, баранини, індичати, курятини.

• На прилавках сучасних магазинів рідко зустрічається фарш з одного виду м'яса, частіше він буває змішаний, наприклад, з яловичини і свинини. Багато господарок з недовірою ставляться до покупного фаршу, і тому роблять його самостійно в домашніх умовах. Безумовно, такий фарш завжди виходить смачнішим, крім того, ви повністю будете впевнені в його якості та свіжості.
• Але фарш зовсім не обов'язково повинен бути м'ясним. Багато вегетаріанців вважають за краще робити фарш з овочів, круп, грибів або яєць. А ось любителям рибки, напевно, прийде до смаку рибний фарш і котлети з нього.
• Як уже було сказано вище, з м'ясного або будь-якого іншого фаршу можна готувати самостійні страви, наприклад, котлети, а можна і фарширувати їм що-небудь, тобто використовувати як начинку. Найчастіше фарширують помідори, баклажани, картопля, печериці та, звичайно ж, болгарський перець.
• "Фаршировані перці з фаршем та рисом" цей рецепт вже давно сподобався багатьом з нас і завжди є бажаним гостем на столі. Готувати цю страву зовсім не складно, зате вона завжди виходить ситною, смачною і ошатною. У переважній більшості існуючих рецептів як начинка для перцю використовується м'ясний фарш і рис. Але ж іноді слід відходити від правил і спробувати поекспериментувати. Нафарширувати перець, наприклад, можна грибами, овочами чи греками. Напевно, такі експерименти припадуть до душі вашим домочадцям і урізноманітнять звичне меню.
• На жаль, ми не маємо можливості цілий рік мати під рукою свіжий болгарський перець, і змушені лише кілька місяців на рік насолоджуватися стравами з цього овочу. Але і з цієї ситуації є гідний вихід. Багато жінок вже давно пристосувалися наперед запасати перець і заморожувати його до кращих часів. Все, що вам для цього потрібно – це трохи вільного часу та вільне місце в морозильній камері.
• Перед заморожуванням, болгарський перець ретельно миють, акуратно зрізають широкий кінчик разом із плодоніжкою та вичищають зернятка. Потім один перчик вставляється в інший, таким чином, збирається пірамідка, яка і поміщається в морозилку і там зберігається до тих пір, поки вам не захочеться побалувати себе і своїх близьким смачним фаршированим перцем.

Фаршировані перці – підготовка продуктів

• Жодної особливої ​​підготовки перед приготуванням болгарський перець не вимагає. Тут найголовнішу роль відіграє його правильний вибір. Добре нафарширувати можна не будь-який перець. Він обов'язково має бути великим, рівним і без ушкоджень. Після того як правильний перчик обраний і куплений, його необхідно добре промити під проточною водою, зрізати плодоніжку і видалити насіння. Після цього перець ще раз споліскується і обсушується.
• Що ж до інгредієнтів, з яких ви готуватимете безпосередньо сам фарш, то це тільки ваша особиста справа. Орієнтуйтеся насамперед на свої смакові уподобання. М'ясний фарш можна придбати в магазині або зробити в домашніх умовах.
• Крупи попередньо мають бути відварені до напівготовності. А овочевий фарш не вимагає заздалегідь ніякої термічної обробки – овочі просто миються, чистяться і дрібно нарізаються і перемішуються.
• Дуже часто при фаршируванні перцю використовуються різні підливи та соуси, в яких він повільно нудиться. Найчастіше для цього використовується сметанний та томатний соуси, але можна обійтися і звичайною водою.

Перець, фарширований м'ясом – підготовка посуду

В принципі для того, щоб приготувати фарширований перець, підійде будь-яка глибока каструля. Відмінно впорається з цим завданням і каченята. Якщо ви будете томити перець у духовці, то, природно, посуд повинен бути відповідним, наприклад, глибока жароміцна форма для запікання або скляна каструлька. Найбільш пріоритетним тут буде товстостінний посуд.

Фаршировані перці з фаршем та рисом - найкращі рецепти

Рецепт №1. Фарширований перець у томатному соку
Загалом цей рецепт досить традиційний, звичний і знайомий багатьом домогосподаркам.

Але, все-таки, крапелька оригінальності і пікантності в ньому присутня. А полягає незвичайність цієї страви в тому, що перчик гаситиметься не у воді, а в томатному соку.
Для приготування перцю в томатному соку вам знадобляться такі інгредієнти:

• 2. М'ясний фарш - 500 грам.
• 3. Цибуля – 1 головка.
• 4. Рис - 100 грам.
• 5. Томатний сік – 1 літр.
• 6. Куряче яйце – 1 штука.
• 7. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи до смаку.

Інструкція з приготування:
1. Насамперед необхідно підготувати перчик. Вам потрібно буде акуратно зрізати плодоніжку, вичистити зернятка, добре його помити і обсушити на рушник.
2. Рис промиваємо під проточною водою, перебираємо. Потім перекладаємо його в каструльку, заливаємо водою у співвідношенні 1:2, солимо і варимо до напівготовності. Ви можете використовувати звичайний білий рис, а можна як експеримент спробувати приготувати цю страву і з коричневим рисом.
3 . Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо під краном, дрібно нарізаємо. Морквину очищаємо від шкірки, ретельно миємо та нарізаємо на великій тертці.
4. Якщо ви використовуєте заморожений м'ясний фарш, його необхідно буде попередньо розморозити. Користуватися для цього мікрохвильовою піччю не варто, у ній фарш не тільки розморожуватиметься, а й почне готуватися, а нам цього зовсім не потрібно. Фарш може бути із будь-якого виду м'яса або змішаний.
5. Розморожений м'ясний фарш змішуємо в глибокій мисці зі звареним рисом, додаємо туди ж подрібнені цибулю і моркву, все добре перемішуємо до однорідного стану. Потім розбиваємо одне куряче яйце, додаємо сіль, чорний мелений перець, ваші улюблені спеції та приправи і знову все разом перемішуємо, краще руками, але можна і ложкою.
6. Готовим фаршем начиняємо наші перчики та акуратно складаємо їх у гусятницю. Потім переливаємо томатний сік у каструльку, солимо, перчимо і виливаємо до фаршированого перцю. Якщо томатного соку у вас під рукою не виявилося, ви можете замінити його томатною пастою, розведеною водою до потрібної консистенції.
7. Ставимо гусятницю на вогонь і чекаємо, поки закипить. Після цього зменшуємо вогонь на мінімум і томимо перчик протягом сорока хвилин.
От і все! Фарширований перець у томатному соку готовий до подачі на стіл. Страва виходить дуже ситною і ароматною, а сам перчик - неймовірно ніжним, м'яким і соковитим. Обов'язково порадуйте своїх домочадців таким фаршированим перцем і впевнені, байдужих не залишиться.
Взагалі, ця страва вважається самостійною, але можна подавати її і з гарніром, наприклад, з картопляним пюре. Смачного!

Рецепт №2. Перець, фарширований м'ясом та гречкою

Зазвичай ми звикли фарширувати перець м'ясним фаршем і рисом, а ось решта круп чомусь залишилася недооцінена.

Пропонуємо вашій увазі дуже оригінальний, але в той же час простий рецепт приготування фаршированого перцю, де як начинка буде використовуватися м'ясний фарш і гречана крупа. У результаті ви отримаєте не тільки смачну та ситну, але й красиву, і, що важливо, дуже корисну страву, яка відмінно підійде для вечері у родинному колі.

Для приготування перцю, фаршированого м'ясом та гречкою, вам потрібні такі інгредієнти:

• 1. Болгарський перець – 10 штук великого розміру.
• 2. М'ясний фарш - 500 грам.
• 3. Гречана крупа - 100 - 150 грам.
• 4. Томатний сік – 250 мл.
• 5. Цибуля – 2 головки середнього розміру.
• 6. Морква – 1 штука великого розміру.
• 7. Пшеничне борошно – 2 столові ложки.
• 8. Свіжа зелень кропу чи петрушки – 50 грам.
• 9. Сметана - 100 грам.
• 10. Рослинна олія – 2 столові ложки.
• 11. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи до смаку.

1. Болгарський перець промиваємо під проточною водою, укладаємо в глибоку каструлю і заливаємо окропом. Ставимо на вогонь і варимо протягом семи хвилин, потім виймаємо, даємо остудитись, акуратно зрізаємо плодоніжки та вичищаємо насіння разом з перегородками.
2. М'ясний фарш можна використовувати абсолютно будь-який. Якщо він був замороженим, його необхідно розморозити на нижній полиці холодильника. Гречу на кілька разів промиваємо під струменем води, перебираємо та обсушуємо.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Морквину очищаємо від шкірки, миємо та натираємо на великій тертці. На сковороді розігріваємо трохи олії і пасеруємо овочі до золотистого кольору. Відкладаємо кілька столових ложок обсмажених овочів, вони нам знадобляться надалі.
4. Тепер у сковорідку з цибулею і морквою викладаємо розморожений м'ясний фарш і промиту гречану крупу. Добре перемішуємо, додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи. Заливаємо вміст сковороди трьома столовими ложками томатного соку або розбавленої томатної пасти, зменшуємо вогонь до середнього і гасимо все разом до готовності. Потім вимикаємо вогонь, засипаємо в сковороду пару столових ложок борошна пшеничного і швидко перемішуємо, щоб не було грудочок. Свіжу зелень петрушки або кропу споліскуємо, обсушуємо та дрібно нарізаємо. З'єднуємо подрібнену зелень із начинкою для перцю.
5. Тепер потрібно буде приготувати підливу до нашої страви. Для цього беремо чисту сковороду, викладаємо на неї відкладені заздалегідь обсмажені цибулю і моркву, заливаємо томатним соком, що залишився і додаємо 250 мл. кип'яченої води. Все це перемішуємо, солимо, присмачуємо чорним та червоним меленим перцем, додаємо чайну ложку цукрового піску та одну столову ложку сметани. Сметану краще брати густу із високим відсотком жирності. Ще раз перемішуємо всі інгредієнти та нагріваємо на середньому вогні. Підлива готова.
6. Заздалегідь підготовлені перчики фаршируємо за допомогою чайної ложки начинкою з м'яса і гречки і укладаємо його в глибоку каструлю. Потім туди виливаємо підливу і ставимо на вогонь. Очікуємо, поки підливка почне кипіти, потім зменшуємо вогонь і продовжуємо гасити перці протягом п'ятдесяти хвилин, періодично поливаючи їх підливою.
Готову страву подаємо до столу в гарячому вигляді з салатом зі свіжих овочів, щедро присмачивши перчики жирною сметанкою. Жодного додаткового гарніру при подачі не потрібно. Смачного!

Рецепт №3. Перець, фарширований м'ясом та овочами

Чи знали ви, що фарширований перець можна зробити не лише дуже смачним, а й дієтичним. Для цього просто потрібно замінити в начинці рис чи будь-яку іншу крупу овочами.

Крім того, такий фарширований перець виходить надзвичайно ніжним і соковитим за рахунок соку, що виділився з овочів. Цей рецепт можна вважати універсальним, адже як начинка ви можете використовувати будь-які сезонні овочі на ваш смак.
Для приготування перцю, фаршированого м'ясом та овочами, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1. Болгарський перець – 10 шт.
• 2. М'ясний фарш - 500 грам.
• 3. Морква – 2 штуки середнього розміру.
• 4. Цибуля – 2 головки.
• 5. Картопля – 1 штука.
• 6. Часник – 2 зубчики.
• 7. Кабачок – 1 штука.
• 8. Рослинна олія – 2 столові ложки.
• 9. Сметана - 100 грам.
• 10. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи до смаку.

Інструкція з приготування:

• 1. М'ясний фарш попередньо розморожуємо. Найкраще використовувати змішаний фарш, наприклад, з яловичини та свинини, так смак буде насиченішим, а страва соковитіша.
• 2. Болгарський перець миємо під проточною водою, акуратно зрізаємо плодоніжки, вичищаємо насіння і ще раз споліскуємо. Моркву очищаємо від шкірки, ретельно миємо та трьом на великій тертці. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо і дрібно нарізаємо. Відкладаємо трохи цибулі та моркви для приготування бульйону. Кабачок очищаємо від шкірки і натираємо на великій тертці. На сковороді розігріваємо трохи рослинної олії та обсмажуємо подрібнені цибулю, моркву та кабачок протягом п'яти хвилин. Викладаємо обсмажені овочі в миску з розмороженим фаршем.
• 3. Тепер очищаємо від шкірки картопля, промиваємо та натираємо на великій тертці. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через часнику. Подрібнені картоплю та часник з'єднуємо з рештою інгредієнтів для начинки, додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції і все разом ретельно перемішуємо.
• 4. Фаршем, що вийшов, начиняємо підготовлені перчики і перекладаємо їх у глибоку каструлю так, щоб залишалося трохи вільного місця зверху. Заливаємо окропом, туди ж відправляємо заздалегідь відкладені цибулю і моркву, солимо, перчимо і ставимо на вогонь. Тушимо перці протягом півгодини на середньому вогні.
• Готову страву подаємо у гарячому вигляді у глибоких тарілках разом із овочевим бульйоном та сметаною. За бажанням можна посипати свіжою дрібно порубаною зеленню. Смачного!

1. Для приготування фаршированих перців з фаршем та рисом найкраще використовувати посуд із товстими стінками.
2. Щоб фарширований перець вийшов соковитим та ніжним, готувати його потрібно у сметанному чи томатному соусі.
3. Можна подавати фарширований перець разом з бульйоном, в якому він готувався, так ви отримаєте якусь подобу юшка.

Перець фарширований м'ясом та рисом – це смачно, красиво, швидко та просто. Та й самі перці просто створені для того, щоб щось у них запхати: м'ясний фарш з рисом і без, фрукти, сир, рис, інші овочі. Головне - гарненько фаршировані овочі згасити - щоб начинка просочилася їх особливим смаком.

Справжній сезон перців – яскраві, різнокольорові болгарські перчики радують око та закликають до дій.
Пропонуємо приготувати фарширований перець у духовці. Для начинки використовуються м'ясний фарш з рисом і цибулею, а особливу соковитість та аромат фаршированому м'ясом перчику надає овочеве «посипання».

Інгредієнти для фаршированих м'ясом перців:

• перець болгарський солодкий – 5 шт. для запікання, 1 шт. для посипання;
• фарш (індичка+яловичий) - 300 г перець фарширований м'ясом - продукти;
• рис – у сирому вигляді 70 г;
• помідор – 1 шт.;
• морква – 1 шт. середня;
• сир – ~50 г;
• цибуля ріпчаста - 1 невелика головка;
• кріп, петрушка, сіль, спеції – за смаком.

Фарширований перець з м'ясом і рисом, запечений у духовці.

Для приготування фаршированого перцю в духовці вимиємо, очистимо від насіння, розріжемо навпіл і злегка обсушимо болгарські перчинки.

Приготуємо начинку: м'ясний фарш змішаємо з відвареним рисом і дрібно нарізаною цибулею. Посолити, поперчити і наповнити цією сумішшю «човники» з перців.

Потім приготуємо «посипання» для фаршированого м'ясом перцю – поріжемо невеликими кубиками перець, свіжий помідор, потрімо на великій тертці моркву і порубаємо зелень. Все змішаємо, трохи посолити.

Помістимо фаршировані перці в змащену олією форму (або деко) і посипаємо зверху овочевою сумішшю.

Потім накриємо кожну порцію фаршировану м'ясом перчинку шматочком сиру.

Поставимо фаршировані перці в духовку, розігріту до 180С приблизно на 40 хв.

Фарширований перець з м'ясом та рисом у каструлі

Для приготування потрібно:

• м'ясний фарш (свинина + яловичина) - 1 кг;
• рис довго зерновий - 150 г;
• яйця - 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• зелень (петрушка + кріп + листя селери) - по 1 середньому пучку;
• перець болгарський - 15 шт. (середнього розміру);
• вода - 1.5 літра;
• томатна паста - 100 г;
• борошно - 2 ст.ложки (з гіркою);
• приправа "Вігетта" - 3 ст. л.;
• спеції та сіль - за смаком.

Час приготування: 1 година 40 хвилин

Приготування:

Промиваємо м'ясо, режим його на невеликі шматочки, прокручуємо на м'ясорубці до утворення фаршу, перемішуємо до однорідної маси.

Промиваємо (кілька разів) у холодній воді рис, до стану поки вода, яку ви зливаєте з нього не стане прозорою, без крохмалевої білизни.

Заливаємо гарячою водою (води має бути в 3 рази більше ніж рису, тобто 1 склянка рису і 3 склянки води), варимо його на повільному вогні протягом 7-10 хвилин, до напівготовності, зливаємо в друшляк, промиваємо холодною проточною водою , зливаємо зайву воду (відстоюємо в друшляку хвилин 5), і додаємо у фарш. Розбиваємо 2 курячі яйця.

Отриману суміш посолити, поперчити, ретельно перемішати. Цибулю, чистимо, миємо, і нарізаємо на дрібні шматочки і додаємо у фарш.

Щоб очі не щипало, розрізаємо навпіл цибулину, і обдаємо її гарячою водою, після чого шаткуємо.

Миємо і сушимо зелень (петрушку, кріп і листя селери) і дрібно нарізаємо. Половину нарізаної зелені додаємо у фарш і добре перемішуємо. Решту прибережаємо на підливу.

Підготувати перці до фаршування досить просто. Їх треба вимити, відрізати кришечки і вийняти акуратно серцевину з насінням, не зіпсувавши основну частину овочів. Потім внутрішню частину перчиків ретельно промити, щоб не залишилося насіння. Виходить акуратний стаканчик.

У перчинки, готові для фаршування, накладаємо ложечкою отриману суміш. Акуратно пальцями утрамбовуємо, але не щільно, з урахуванням того, що рис розвариться і збільшиться в обсягах. Якщо буде щільно набито, то начинка буде жорстка.

Фаршировані перці укладаємо в каструлю (досить щільно, але не натискайте на них, бо вони можуть тріснути і потім після гасіння будуть мати непоказний вигляд).

Готуємо підливу. У склянці холодної води розводимо 2 ст. ложки борошна, до утворення однорідної білої рідкої маси. Решту води кип'ятимо, зменшуємо вогонь, додаємо в неї 100 г томатної пасти.

Перемішуємо, повільно, постійно помішуючи, вливаємо в томатну воду борошняну суміш, солимо, перчимо, додаємо спеції до смаку (в даному випадку 3 ст.л. приправи «Вігетта») і варимо!!! Помішуючи! Підливу, доки вона не почне загусати, а вода поступово випаровуватиметься. Доводимо до суміші кефіру (рідкого одновідсоткового).

Нарізану зелень, яку ми відклали при приготуванні фаршу, додаємо в підливу перемішуємо.

Покладені в каструлі фаршировані перці заливаємо підготовленою підливою, і ставимо на повільний вогонь гасити на 40-60 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб м'ясо в начинці проварилося і згасило.

Фаршировані перці з рисом та м'ясним фаршем готові!

Порада: під час подачі на стіл у кожну тарілку покласти по ложці сметани.

Фарширований перець у мультиварці

Цю ситну смачну ароматну страву можна приготувати в мультиварці. Фарширований перець можна готувати і для щоденного меню, і як святковий блюдо. Виглядає в будь-якому випадку!

Нам знадобиться:

• 0,5 кг будь-якого м'ясного фаршу (можна брати яловичину, свинину, курку чи індичку);
• 1 столів. ложка борошна;
• вода;
• 10 штучок болгарського перцю;
• 1 мультистакан рису;
• 150 г сметани;
• зелень;
• цибуля - 2 шт.;
• улюблені спеції, що підійдуть до м'яса;
• 2 морквини;
• рослинна олія;
• 3 помідори.

Як приготувати фарширований перець з м'ясом та рисом у мультиварці:

Приготуємо підливу в мультиварці, використовуючи режим випікання. Для підливи візьмемо цибулю, моркву та помідори.

Згасимо овочі 20 хвилин. Змішаємо сирий рис та фарш із м'яса з половиною підливи. Додамо чорний перчик та сіль. Ретельно перемішаємо. Іншу частину овочевої підливи виллємо у чашу мультиварки.

Підготуємо болгарський перчик для фарширування, відрізавши плодоніжку та видаливши насіння. Заповнимо перчики начинкою, перекладемо їх у чашу мультиварки.

Змішаємо сметану з борошном та водою. Заллємо фарширований перець, не забувши посолити і поперчити соус зі сметани.

Подрібнити часник, порубати зелень, приготувати кілька лаврових листочків. Додамо все це додамо в мультиварку до фаршированого перцю.

Закриємо мультиварку кришкою, включимо на 1 годину, використовуючи режим *випічка* або програму *гасіння*.
Гасимо протягом двох годин.

Фарширований перчик готовий. Залишилося розкласти його по тарілках і подати зі сметаною. Можна зверху полити підливою.

Відео-рецепт приготування