М'ясні заготівлі на місяць. Рулети із начинками. Відварене куряче м'ясо
На сьогодні економічна обстановка здебільшого має свої характерні особливості:
- можливість купівлі житла, в основному, за іпотекою (що дуже багато хто користується);
- Великі потреби кожної людини і можливість їх задовольнити рахунок різноманітного пропозиції ринку, але оскільки мало хто заробляє достатньо, то поширилася система кредитів.
Тому у більшості людей можуть виникнути фінансові труднощі. Тоді виникає потреба затягнути пояс тугіше. У таких випадках одним із рятувальних кіл є економне меню. Воно допоможе зберегти гроші і водночас харчуватися смачно, ситно і навіть корисно.
Давайте розглянемо одне меню, як приклад, а потім поговоримо про загальних рекомендаціяхз економного харчування.
Нижче буде наведено меню на тиждень із зазначенням обсягу порції та її калорійності на одну особу.
| День тижня | Приймання їжі | страва | Обсяг порції | Калорійність |
| Понеділок | Сніданок | Молочна рисова каша | 150 гр | 225 |
| Другий сніданок | Склянка чаю | 200 мл | 60 | |
| 150 гр | 300 | |||
| Обід | Борщ із квашеної капусти | 300 гр | 250 | |
| Полудень | Сир із цукром та сметаною | 200 гр | 200 | |
| Вечеря | Овочеве рагу | 200 гр | 300 | |
| Підлива зі свининою | 100 гр | 355 | ||
| Склянка кефіру | 250 гр | 75 |
| Вівторок | Сніданок | Вівсяна каша | 150 гр | 205 |
| Другий сніданок | Склянка кефіру | 250 мл | 75 | |
| Печиво «тепле молоко» 4 шт | 80 гр | 95 | ||
| Обід | Борщ із квашеної капусти | 250 гр | 390 | |
| Полудень | Печене яблуко | 180 гр | 80 | |
| Вечеря | Рис | 150 гр | 226 | |
| Овочевий салат | 200 гр | 300 | ||
| Друга вечеря (за 2-3 години до сну) | Овочевий салат (огірок, помідор, перець) | 130 гр | 195 |
| Середа | Сніданок | Молочна гречана каша | 150 гр | 300 |
| Другий сніданок | Склянка чаю | 200 мл | 60 | |
| 3 бутерброди (хліб, олія, сир) | 150 гр | 300 | ||
| Обід | Щи зі свіжою капустою | 300 гр | 250 | |
| Полудень | Банан | 200 гр | 200 | |
| Вечеря | Картопляне пюре | 150 гр | 195 | |
| Котлета | 100 гр | 200 | ||
| Друга вечеря (за 2-3 години до сну) | Склянка ряженки | 200 гр | 160 |
| Четвер | Сніданок | Молочний суп з рисом | 250 гр | 400 |
| Другий сніданок | Склянка ряженки | 250 мл | 160 | |
| Печиво 4 шт | 80 гр | 95 | ||
| Обід | Щи зі свіжою капустою | 250 гр | 220 | |
| Полудень | Груша | 130 гр | 50 | |
| Вечеря | Макарони з сиром | 150 гр | 300 | |
| 2 солоних огірків | 200 гр | 60 | ||
| Друга вечеря (за 2-3 години до сну) | 2 свіжі моркви | 100 гр5 | 80 |
| П'ятниця | Сніданок | Яєчня | 130 гр | 260 |
| Другий сніданок | Пшоняна каша | 150 мл | 250 | |
| Печиво 4 шт | 80 гр | 95 | ||
| Обід | Курячий суп з локшиною | 250 гр | 617 | |
| Полудень | Журавлинний морс і булочка з яблучним повидлом | 250 гр; 100 гр | 150; 200 | |
| Вечеря | Гречка | 150 гр | 255 | |
| Гуляш із яловичої печінки | 80 гр | 160 | ||
| Друга вечеря (за 2-3 години до сну) | Салат з буряка з чорносливом | 200 гр | 140 |
| Субота | Сніданок | Сирна запіканка | 150 гр | 200 |
| Другий сніданок | Склянка чаю | 200 мл | 60 | |
| 3 бутерброди зі шпрот | 100 гр | 300 | ||
| Обід | Курячий суп з локшиною | 250 гр | 617 | |
| Полудень | Фруктовий салат (яблуко, груша, мандарин, йогурт) | 200 гр | 300 | |
| Вечеря | Картопля по-французьки | 250 гр | 650 | |
| 80 гр | 160 | |||
| Друга вечеря (за 2-3 години до сну) | Склянка кефіру | 250 гр | 75 |
| Неділя | Сніданок | Очі з помідорами | 150 гр | 280 |
| Другий сніданок | Манна каша | 150 мл | 300 | |
| 100 гр | 300 | |||
| Обід | Розсольник | 250 гр | 615 | |
| Полудень | Молочний коктейль із ягодами | 250 гр | 200 | |
| Вечеря | Плов | 150 гр | 4000 | |
| Друга вечеря (за 2-3 години до сну) | Яблуко | 180 гр | 80 |
Список продуктів на тиждень
1. Свинина (1 кг) 350 рублів
2. Фарш із яловичини (1 кг) 280 рублів
3. Суповий набірз курки (200 гр.) 60 рублів
4. Яловича печінка(400 гр.) 75 рублів
5. Рис (1 упаковка) 60 рублів
6. Вівсянка (1 упаковка) 35 рублів
7. Гречка (1 упаковка) 70 рублів
8. Просо (1 упаковка) 48 рублів
9. Манна крупа(1 упаковка) 30 рублів
10. Макарони (1 упаковка) 53 рублі
11. Вермішель (1 упаковка) 30 рублів
12. Яйця (10 шт.) 60 рублів
13. Шпроти (1 упаковка) 90 рублів
14. Картопля (2 кг) 40 рублів
15. Огірки (2 свіжих \ 3 солоних) 70 рублів
16. Болгарський перець (1 шт.) 30 рублів
17. Помідори свіжі (3 середні шт.) 140 рублів
18. Буряк (2 середніх) 10 рублів
19. Морква (4 середніх) 20 рублів
20. Яблука (2 шт.) 50 рублів
21. Банани (2 шт.) 20 рублів
22. Груші (2 шт.) 30 рублів
23. Печиво (2 упаковки) 60 рублів
24. Хліб (2 булки) 60 рублів
25. Молоко (1 упаковка) 120 рублів
26. Сир (1 упаковка) 170 рублів
27. Сметана (1 банк) 80 рублів
28. Кефір нежирний (1 пляшка) 70 рублів
29. Ряжанка (1 упаковка) 70 рублів
30. Вершкове масло(1 упаковка) 120 рублів
Загальна вартість продуктів за таким списком становить 2401 карбованець. Він розрахований на приготування їжі за наведеним вище меню на сім'ю, що складається з двох дорослих осіб.
А ви можете подивитися список продуктів всього на 1000 рублів на цілий тиждень також для сім'ї з 4 осіб
Перед тим, як йти в магазин, потрібно скласти точний список продуктів, необхідних для приготування страв з меню. Нічого зайвого не треба купувати.
Купувати продукти варто в тих місцях, де ціни справді нижчі. Найвигідніше ходити на ринок (можна поторгуватися) або оптову базу. Чудовою підмогою є акції у магазинах. За ними треба завжди стежити.
У магазин за покупками треба йти цілеспрямовано, а не колись доведеться. І щоб уникнути зайвої витрати грошей, у цей час обов'язково треба бути ситим.
Більшість людей основними стравами є м'ясні, які коштують дорого. Щоб заощадити, можна купувати субпродукти – печінку, серця, шлунки. Крім низької ціни, вони при хорошому приготуваннімають чудовий смак.
Необхідно повністю виключити з харчування їжу швидкого приготування, гамбургери, суші, газованих напоїв. Це дуже дорого та шкідливо для здоров'я. А також варто відмовитися від походів у кафе та ресторани (тільки по дуже особливим випадкамможна дозволити собі таку розкіш).
Один шматок м'яса можна використовувати для приготування двох страв. Наприклад, зварити цілу курку чи кістку з м'ясом (варити краще довго на повільному вогні – так м'ясо буде м'яким та дуже смачним). Бульйон використовуватиме приготування супу. А м'ясо очистити від кісток. Частину з нього додати в суп, інше можна згасити з овочами або зробити гуляш.
Щоб не викликати обурень домочадців протягом тижня необхідно хоч раз приготувати їх улюблені страви або їжу з інгредієнтом. Наприклад, для чоловіка у понеділок зробити тушковане м'ясо з картоплею, а у четвер запекти рибу з рисом на гарнір для сина.
У невибагливих сім'ях можна готувати кілька днів відразу. Якщо зварити велику каструлю супу, її може вистачити на три дні. Це дуже заощадить і гроші на продукти, і час господині.
Багато хто дуже любить купувати сік у картонних коробках та пляшках, що є дуже великою витратою коштів. До того ж вони містять безліч консервантів та барвників, через що є шкідливими для здоров'я. Корисним і менш витратним буде самому варити компоти та морси.
Слід враховувати, що на сніданок необхідно їсти страви, що легко засвоюються, наприклад, каші. Найкалорійніший прийом їжі припадає на обід. Вечеря по калорійності повинна перебувати між сніданком та обідом. Бажано їсти частіше, але невеликими порціями. Тому в меню включені перекушування - другі сніданки та вечері.
Харчуватися смачно і правильно, значить — дорого! Їжте на здоров'я і будьте щасливі!
(Відвідувачі 85 819 times, 55 visits today)
М'ясо - дуже цінний продукт, дуже смачний і корисний, але, на жаль, один із найдорожчих. Ці чудові поради нагоді для сімейства з 3-5 осіб. Подібний спосіб приготування м'ясних продуктів дуже допоможе в часи кризи.
Купивши не велика кількістьм'яса, і зробивши з нього напівфабрикати, ви зможете годувати свою сім'ю тиждень, а то й більше повноцінними м'ясними обідами, і додавати мясні продуктина вечерю. При такому способі м'ясо використовується повністю без відходів, даремно не пропадає жодна частка цінного продукту!
Заготівля м'ясних напівфабрикатів
Купуємо 4 великих куркиі один шматок м'яса (можна свинини чи яловичини на ваш смак).
1. Відрізаємо у наших курочок крила та гомілки. Відкладаємо в морозильник, розділивши їх на 4 однакових порції, цього чудово вистачить, щоб організувати дві обіди та дві вечері.
3. Тепер очищаємо м'ясо, що залишилося від кісток. З цього м'яса робимо фарш, додаємо до нього всю свинину. Ретельно перемішуємо та ділимо на чотири частини. Три частини зробимо більше, а четверта повинна бути маленька. 
4. З першої великої частини фаршу робимо голубці. Тоді у фарш можна додати більше овочів- моркви, капусти, болгарського перцюта цибулі. З другої великої частини зробимо тефтелі, додамо рис, часник та приправи, які ви любите. З третьої частини, що залишилася, ми приготуємо котлети, для цього можна додати хліб або терту картоплю.
5. Залишається ще трохи фаршу, але його достатньо, щоб приготувати фрикадельки. всі м'ясні напівфабрикатирозкладаємо на листи або обробні дошкиі ставимо заморожувати у холодильник. Деко і дошки попередньо посипте борошном, манкою, кукурудзяним борошномабо сухарями, щоби наші котлетки легко знімалися.
6. З курячих кісточокзнімаємо залишки м'яса і починаємо готувати відразу щось м'ясне, наприклад, плов. Кістки заливаємо водою і ставимо варити міцний бульйон. Коли бульйон охолоне, рідину розіллємо в 6-7 склянок, а також ставимо в морозильну камеру.
І ще один хороша порада- Складайте меню для сім'ї заздалегідь, таким чином, ви зможете добре заощадити. Не купуйте у магазинах дорогі та неякісні напівфабрикати, а заготовлюйте їх самі.
Смачного!
Стирено, для себе більше
Економія 30 днів: меню на місяць
Харчування важлива стаття видатків сімейного бюджету та своєрідний тест для господині наскільки вона економна та вміла. Адже щоб економити на харчуванні і при цьому годувати сім'ю повноцінно, погодьтеся, потрібна майстерність.
Ми з Вами вже знаємо, як харчуватися ощадливо. Про це я вже неодноразово писала на блозі. Потрібно складати меню на тиждень, контролювати залишки їжі у холодильнику, робити запаси на зиму.
Найбільші і непотрібні витрати ми здійснюємо при стихійних відвідуваннях магазинів, ринків та супермаркетів. Щоб їх уникнути, потрібно дотримуватися певних правил.
Два правила економних господарок
1. Правило купівлі продуктів харчування – купуємо те, що потрібно, а не те, що нам хочуть продати.
- Складаємо список продуктів та купуємо строго за списком
- Моніторимо, в Інтернеті прилеглі супермаркети на предмет акцій, що проходять по цікавим для нас продуктам
- Не ведемося на всякі «заманухи», на кшталт «купи два за ціною трьох і третє отримаєш безкоштовно»
- Йдемо за продуктами, ґрунтовно підкріпившись удома
- Вибираємо не поспішаючи, порівнюємо ціни та перевіряємо термін придатності
- Основні закупівлі робимо раз на тиждень, відповідно до складеного меню, а серед тижня купуємо лише хліб та молочні продукти.
- Не купуємо напівфабрикатів.
2. Щоб харчуватися ощадливо, потрібно готувати самостійно, складаючи меню.
Оскільки витрати грошей на харчування прямо пропорційні кількості відвідувань супермаркетів і ринків, ми можемо скоротити їх до мінімуму
Для цього виберемо час (краще відразу після зарплати), складемо меню на місяць і один раз закупимо всі основні продукти.
Меню на місяць
Це, звісно, робота не дуже проста. Потрібно:
- Продумати різноманітність страв та порахувати, скільки знадобиться продуктів.
- Скласти список продуктів та зробити закупівлі
- Самостійно приготувати напівфабрикати
- Розділити на порції і заморозити те, що підлягає заморожуванню.
Розрахунок кількості страв на місяць
Давайте порахуємо:
Один тиждень – це 7 сніданків, 7 обідів та 7 вечерь.
Отже, за місяць у нас виходить по 28 сніданків, обідів та вечерь.
В ідеалі сніданок складається з салату, другої страви та напою, обід – салату, першого, другого та напою, а вечеря – салату, другої страви та напою.
Крім цього ми, як правило, готуємо десерти або солодку випічкудо чаю, кави,
Якщо готувати щоразу свіжа страва, то в місяць потрібно приготувати - УВАГА ТИ-ДИН ... - 84 салати, 84 других страв і 28 перших страв!
Але не лякайтеся. Всі знають, що на практиці це не так, кожна сім'я має свої переваги. Для когось важливий ситний сніданока хтось снідає, випивши каву з бутербродом. Багато родин разом обідають лише у вихідні дні. Тому, так чи інакше, Ваше власне меню на місяць має відповідати Вашим звичкам та уподобанням.
Крім цього:
-Перша стравами готуємо на два-три дні. Отримуємо 28:3 = 9-10 (перших страв), а якщо серед тижня вдома ніхто не обідає і того менше (всього чотири у вихідні дні)
-Друга страваЯкщо воно «ґрунтовне», наприклад таке, як плов, голубці, жарке або страви, до яких потрібні гарніри (котлети, відбивні, тефтелі) - теж готуємо на 2-3 дні. Тому 84: 2 = 42 (другі страви). Знову ж таки з обідами будинку (без обідів менше на 5 * 4 = 20 страв, 42-20 = 22)
-Гарніри:якщо це каші, готуємо на два дні.
-Салати:З ними трохи інша ситуація - салат салату різниця. «Олів'є», «Лакомий», салати з куркою чи м'ясом не втрачають свої смакові якостіпротягом 24 годин, тобто, якщо такий салат Ви приготували ввечері, то наступного дня вранці або ввечері він ще дуже їстівний. Це повноцінні страви"два в одному" і салат і друге.
Салати прості або сезонні (огірки та помідори влітку, редька – навесні, редька, буряк, капуста та квашена капуста) цілий рік), готуються швидко та особливих премудростей не вимагають. Вони мають бути завжди свіжі.
-Випічкаа: якщо у сім'ї діти, без цього не обійтися. По-перше, дітям потрібні перекушування в школу, і краще дати дитині з собою йогурт і кексик або пиріжок, приготовлений особисто Вами, ніж ризикувати його шлунком, купуючи те ж саме в магазині.
Це була прелюдія до основної роботи. Поміркувавши таким чином, ми беремо до рук перелік економних страв (якщо такого немає складіть, я наполягаю – він набагато спростить Вам життя), вибираємо підходящі та виписуємо ті, які готуватимемо.
Перед складанням меню перевірте всі свої «засіки» в холодильнику (морозилці), шафах, коморі. Контролюйте свої « стратегічні запаси» Використовуйте те, що є і не купуйте зайве.
Готуйте напівфабрикати
Якщо ми закуповуємо продукти на місяць, частину їх потрібно оперативно переробити на напівфабрикати. Саме приготовлені та заморожені напівфабрикати дозволять Вам у наступному місяці більше не витрачати гроші на продукти та скоротять час на приготування страв.
Якщо Ви хочете заощаджувати та харчуватися м'ясом Вам потрібно економно його витрачати. З одного і того ж шматка м'яса, можна насмажити відбивних і з'їсти за один раз, а можна, перемеливши його на фарш, приготувати котлети, голубці або наліпити пельмені.
Дуже вигідна домашній лівер. Готуватися він просто, обходиться недорого і при необхідності, Ви можете використовувати його для пиріжків, млинців, вареників або макаронів по-флотськи.
Тому, бажаючи заощаджувати, послухавши мої підказки та власний «голос розуму», в меню на місяць вмикайте страви з використанням фаршу або лівера.
Також можна зробити заготівлі бульйонів для перших страв. Відварити курку чи м'ясо (на два тижні м'ясо для бульйонів відварюємо, а ще на 2 тижні заморожуємо свіжим). Бульйони варіть наваристі, в великій каструлі 5-6 літрів, а готовий – розділіть на 5 порцій і заморозьте. При необхідності беріть одну порцію розморожуйте та додавайте необхідна кількістьводи. Також чиніть і зі наступною порцієюзаготовок для перших страв, коли ці закінчаться.
М'ясо, що зварилося в бульйоні, використовуйте для салатів, запіканок або, так само як і лівер, для начинки в вареники, пиріжки, млинці.
Приготовлені Вами напівфабрикати хороші ще й тим, що у разі їх не використання вони чудово збережуться до наступного місяця (головне про них не забути)
Вибираємо, записуємо в табличку, а поряд зазначаємо, що потрібно буде купити.
Страви для меню на місяць та їх склад
Якщо Ви, наслідуючи мій приклад, заповнили таку табличку, далі не важко підрахувати кількість продуктів і написати список, з яким Ви відправитеся за продуктами. Можна купити все відразу, крім молочного, хліба та частини овочів та фруктів.
А можна робити покупки 1 раз на тиждень або на два тижні.
Не забудьте перевірити, що у Вас є вдома. Наприклад, джем, солоні огірки зелень Ви приготували і запасли на зиму, а манка гречка і какао, куплені нещодавно і для запланованої кількості страв, їх достатньо. До свого списку ми їх не включатимемо. І так з усіх позицій.
Наше завдання витрати на продукти харчування оптимізувати. Тепер завдяки тому, що ми склали меню на місяць з повним спискомпродуктів – це легко. Якщо отримана сума завелика, міняємо одну або кілька страв більш економні.
Ну а далі - за покупками і, на власний розсуд: купуємо все відразу, залишаючи невелику суму на покупку хліба, молочних продуктів і фруктів або пишемо меню на тиждень і купуємо продукти на тиждень плюс, частково, для напівфабрикатів.
У будь-якому випадку ви будете у виграші - або гроші на харчування відкладені, або продукти на місяць закуплені. І не виникне питання, яке задають деякі недбайливі господині «Гроші закінчилися, що приготувати їсти?»
Складене меню та закупівля продуктів на тиждень чи місяць убезпечить вас від таких проблем та допоможе заощаджувати на харчуванні. Економія – це просто
Це не реклама фабричних заморожених напівфабрикатів, аж ніяк. Ми свої заготовки робили самі, у вільний день і до смаку членів сім'ї, щоб у робочі дні залишалося лише довести страву до їстівного стану, доповнити гарніром та салатом.
Два правила економних господарок
1. Правило покупки продуктів харчування- купуємо те, що потрібно, а не те, що нам хочуть продати:
а) Складаємо перелік товарів хороших і купуємо суворо за списком.
б) Моніторимо в Інтернеті прилеглі супермаркети на предмет акцій, що проходять по цікавим для нас продуктам.
в) Не ведемося на всякі «заманухи», на кшталт «купи два за ціною трьох і третє отримаєш безкоштовно».
г) Ідемо за продуктами, ґрунтовно підкріпившись вдома.
д) Вибираємо не поспішаючи, порівнюємо ціни та перевіряємо термін придатності.
е) Основні закупівлі робимо раз на тиждень, відповідно до складеного меню, а серед тижня купуємо лише хліб та молочні продукти.
ж) Не купуємо напівфабрикати.
2. Щоб харчуватися ощадливо, потрібно готувати самостійно, складаючи меню.
Оскільки витрати грошей на харчування прямо пропорційні кількості відвідувань супермаркетів і ринків, ми можемо скоротити їх до мінімуму
Для цього виберемо час (краще одразу після зарплати), складемо меню на тиждень (місяць) та один раз закупимо всі основні продукти.
Порада:Якщо ми закуповуємо продукти заздалегідь, частину їх потрібно оперативно переробити на напівфабрикати. Цим краще займатись у суботу (а неділя весь день присвятити родині).
Саме приготовлені та заморожені напівфабрикати дозволять Вам більше не витрачати гроші на продукти та скоротять час на приготування страв у будні дні.
М'ясні страви
Якщо Ви хочете заощаджувати та харчуватися м'ясом Вам потрібно економно його витрачати. З одного і того ж шматка м'яса, можна насмажити відбивних і з'їсти за один раз, а можна, як ми пропонуємо, перемели його на фарш.
Дуже вигідний домашній лівер. Готуватися він просто, обходиться недорого і при необхідності, Ви можете використовувати його для пиріжків, млинців, вареників або макаронів по-флотськи.
Наша порада: замість звичайного кілограма м'яса на фарш, візьміть кілограм два, два з половиною. Ви витратите той самий час для приготування м'ясного фаршу для котлет, але забезпечте себе та сімома заготовками на місяць. І зовсім не обов'язково готувати з фаршу лише котлети. Ви можете зробити котлети та тефтелі для різноманітності, гуляш, биточки,беф-струганів (тонкими смужками)і т.д...
Спеціально ні слова не скажу про пельмені, хінкалі та манти – це й так усім зрозуміло.
Заготовки я укладаю на обробні дошки. Їх у мене багато спеціально для заморожування напівфабрикатів. На дошку обов'язково надягаю целофановий пакетщоб заготовки після заморожування легко знімалися.Все це окремо потрібно скласти або в холодильнику або в морозилці. Діставати та готувати за потребою.
Гуляш
Наріжте м'ясо шматочками 3х3 см і щедро поперчіть його. Обсмажте і охолоним складіть у контейнер. Солити вже безпосередньо при виготовленні вечері.
Відбивні, заготовлені на пару днів
Зробити цей напівфабрикат досить легко: візьміть шматок вирізки або шийки (свинина, телятина, баранина), наріжте на порційні шматки, відбийте та помістіть у маринад. Маринад також робиться швидко: в киплячу воду (1 л.) кидаємо 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. цукру, 1 ст. сухого білого вина або слабкого розчину оцту, 2-3 гвоздики, 3 горошини запашного перцю. У маринад, що остигнув, поміщаємо відбиті шматки м'яса.
Біточки повітряні
Готуйте фарш: м'ясо, цибулю, часник, сіль, перець, збиті міксером яйця. Добре його збиваємо, щоб став пластичним. Мокрими руками формуємо круглі плоскі биточки та викладаємо на підставку. Далі два варіанти: або тримаємо в холодильнику і використовуємо (обсмажуємо, гасимо) максимум 2 дні, або опускаємо в морозилку.
Так само можна наробити фрикадельок для супу - про запас.
Ну, а з котлетами справи ще простіше:
Дістаємо заморожені котлетки із морозильної камери.
Кладемо, заздалегідь розігріту з маслом, сковороду і обсмажуємо з обох боків, як ми завжди це робимо.
Додамо в сковороду чайну ложку води і, закривши кришкою, дамо котлетам пропаритися не більше однієї хвилини, вимкнувши газ. Всі. Наші котлети готові. Витрачений час – не більше 10 – 15 хвилин. Готуємо гарнір та друга страва до обіду готова.
Тому, бажаючи заощаджувати, послухавши мої підказки та власний «голос розуму», в меню вмикайте страви з використанням фаршу або лівера.
Також з м'ясо, що варилося в бульйоні, використовуйте для салатів, запіканок або, так само як і лівер, для начинки в вареники, пиріжки, млинці.
Приготовлені Вами напівфабрикати хороші ще й тим, що у разі їх не використання вони чудово збережуться до наступної великої закупівлі продуктів.
Перші страви
Бульйони краще, звичайно, готувати заздалегідь у великій каструліможна зробити заготівлі бульйонів для перших страв. Відварити курку чи м'ясо (м'ясо для бульйонів відварюємо, а ще – заморожуємо свіжим). Бульйони варіть наваристі, у великій каструлі 5-6 літрів, а готовий - розділіть на 5 порцій і заморозьте. При необхідності беріть одну порцію і додавайте необхідну кількість води. Також робіть і з наступною порцією заготовок для перших страв, коли ці закінчаться.
"Зажарка" для перших страв:зазвичай я ще чищу 2-3 морквини, цибулини та залишаю в холодильнику в пакетах. Тоді ввечері приготування "зажарки" для супу займає від сили 10 хвилин, власне, сама смаження овочів.
Ще я відварюю гриби та заморожую їх спеціально для супів. Це також напівфабрикат. На жаль, з картоплею такий номер не минає.
Гарніри для другої страви
Завчасний варіант для гарнірів - це рис. Приготуйте розсипчастий рис, охолодіть його, перекладіть у контейнер із кришкою. Замість рису можна також надійти з іншою кашею-гречкою, перлівкою.
Зварив її якомога більше, і доповнюй гуляшем, або відбивною. Однак, я цього не роблю - будь-які каші, крім кукурудзяної, варяться недовго, витрат від господині практично не вимагають та й смачні свіжими.
Але зате можна вигадати, таке меню: у понеділок у вас на гарнір гречка, а от у вівторок добре б відбивні з капустою. І будь ласка! Якщо в суботу ви дрібно нашаткували капусту, переклали її тертою морквою, горошинами перцю, перетерли з сіллю і цукром (зовсім трохи) і засунули в банку, то до вівторкового вечора ви швидко дістаєте з холодильника банку з капустою, обсмажує її на рослинній олії, додаєте спецій до смаку - через 7 хвилин гарнір до відбивних готовий.
Для гарнірів чудово підійдуть і відварені.«заморожені» овочі. Ну і про заготівлі з осені теж не забувайте: вони урізноманітнять ваше меню.Ще можна запастися вареним буряком, морквою та ріпкою. Тоді ввечері в середу у вас може вийти казковий салатз відварених овочівдо биточок.
Рулети з начинками
Готуйте м'ясо, як на відбивні. Тільки відбити треба суворіше. Шматочки соліть і перчите. Готуйте начинку: гриби з цибулею, сир, варене яйцеі зелень, тонкі смужки обсмаженого бекону з волоськими горіхамита часником. Начинку кладете на м'ясо і скручує в рулет. Далі можна рулетики обсмажити та протушкувати, а можна – відправити у морозилку.
Млинці
Напікайте млинців. З них можна приготувати млинці з тим же фаршем з вареного м'яса або сиром або ще з чим-небудь, а можна заморозити їх просто чаркою, а потім розморозивши в мікрохвильовій печі, подати зі сметаною або варенням.
Коли я готую фаршировані млинці, млинці обсмажую з одного боку (так ви ще заощадите час), на яку потім укладаю начинку, загортаю млинці конвертиком і прибираю для заморожування. Начинка для млинців може бути будь-яка:
Варене м'ясо з бульйону, перекручене на м'ясорубці, з пересмаженою цибулею;
Сир із родзинками або без нього;
Відварений рис із вареними яйцями;
Грибний фарш і т.д.
Риба
Я купую велику рибу – сайду, сьомгу, горбушу, палтуса, тріску. Чищу, порошу, ріжу порційними шматками. І заморожую ці шматки окремо. А потім дістаю за потребою. Якщо смажити - вранці переклала з морозилки в холодильник, надвечір розморозилося, 10хв на сковорідці, і готово. А якщо тушкувати чи запікати в духовці – заморожені шматки дістала, приправила, у фольгу чи казанок, та на 30-40хв.
А ось ще кілька варіантів: оброблені шматочки під смаження, перемелений фарш під делікатесні котлетки або повністю заморожена очищена невелика рибка.
Якщо дозволяє продукт і є плани на рибний суп, то я завжди складаю в окремий пакет набір для рибного бульйону. Готується він швидко, а варіантів супів може надати багато.
Десерти
З десертами справа не така проста. Якщо у вас у вихідний день є час (і в сім'ї люблять), то напечіть більше печива, або кексів, або пряників. З пирогами запасів не вийде: рідкісний пирігпо-справжньому смачний на 2-3 день життя. Натомість заготовлені нами варення, заморожені ягоди та фрукти прикрасять і сир, і кашу, і гарячий тост.
Я часто користуюся для зберігання пластиковими контейнерами. Вони зручні в холодильнику (морозилці) і мають щільні кришки. Моя подруга віддає перевагу пластикові пакетита мінімум маринаду. Пробуйте, вибирайте!
Ну от, попрацювали трохи у суботу, зате протягом тижня з таким набором напівфабрикатів Ви швидко приготуєте для своєї родини їжу. І при цьому Ви не витратите багато часу, стоячи біля плити.
Я навела кілька прикладів приготуваннядомашнього напівфабрикати. У вас, можливо, є свої варіанти, які вам заощаджують час, напишіть про них у коментарях. Молодим і початківцям хазяйкам ці поради швидше за все дуже знадобляться.
Дорогі читачі! Ритм життя сучасної жінки змушує нас дедалі частіше використовувати напівфабрикати. Але прийшовши до супермаркету чи найближчого від дому продуктовий магазиня з тривогою дивлюся на магазинні напівфабрикати. Мене завжди бентежить думка, а з чого вони приготовані… Деколи, купивши щось із напівфабрикатів з метою швидше щось приготувати для сім'ї, переконуєшся вкотре в тому, наскільки вони бувають несмачними та неїстівними.
Напівфабрикати домашнього приготування – користь
Тому для себе я вирішила, що цілком можливо приготувати ці напівфабрикати будинку. Натомість я впевнена, що приготована їжа з моїх напівфабрикатів ніяк не вплине на здоров'я моїх рідних. Але чи можемо ми заощадити час приготування їжі протягом тижня? Цілком. І для цього потрібно лише виділити 2-3 години на суботу.
Знаючи кулінарні уподобання членів своєї сім'ї та приготувавши напівфабрикати у себе вдома, у вас надалі не буде переживань щодо обіду, вечері чи раптового приходу гостей.
Ви самі зрозумієте першого ж тижня, по-перше, скільки вільного часу ви заощадите в робочі дні, і по-друге, до процесу приготування напівфабрикатів можна залучити дітей — спільна праця виховує дітей. Та й ваш чоловік буде радий, що ви разом і напевно у вас за робочим процесом будуть теми для спілкування. Нехай вам допомагають усі наскільки можна, хто як може.
Але найголовніше, що потім, після утомливого робочого дня, у вас буде достатньо часу відпочити, побути з сім'єю або зайнятися улюбленою справою. Ну що ж, приступаємо?
Що потрібно для домашніх напівфабрикатів
Що для цього потрібно насамперед? Насамперед, звичайно, треба заготовити продукти. Продукти можна поступово купувати протягом тижня, щоб до суботи ви були вже готові. Дотримуючись кількох правил, можна легко забезпечити свою сім'ю всіма необхідними напівфабрикатами цілий тиждень.
У більшості випадків приготовлені домашні напівфабрикати необхідно заморозити. У замороженому стані продукти збережуться значно довше, причому при цьому не втратять своїх поживних і корисних властивостей. Значить, для заморожування потрібне морозильне обладнання. За відсутності таких напівфабрикати можна заморозити на морозі, але якщо у вас є закрите холодне приміщення, типу веранди чи льоху.
за власним досвідомможу сказати, що сучасні морозильні камеридуже зручні і просто необхідні в сучасного життяадже в них можна заморозити буквально все: гриби, ягоди, більшість овочів, ну і, звичайно, приготовлені вами домашні напівфабрикати. Як парильно заморожувати продукти, прочитайте
М'ясні напівфабрикати
Незважаючи на те, що дієтологи та ендокринологи, все-таки без м'яса жодна родина не обходиться.
Варимо бульйон
Для бульйону купуємо м'ясо з кісточками. Бульйон краще варити у великій каструлі об'ємом 4-5 літрів. Після того, як м'ясо добре провариться, ми його відокремлюємо від кісток. Бульйон у нас піде для супу, а варене м'ясо ми можемо перекрутити через м'ясорубку і потім його використовувати для начинки для млинців або зробите макарони по-флотськи.
Бульйон можна заправити відразу і потім лише розігрівати необхідну кількість супу. Але можна вчинити і по-іншому. Від загальної кількості бульйону ми відливаємо трохи та заправляємо його. У даному випадкуу вас щодня буде різний суп. Суп рекомендується вживати щодня, оскільки бульйон містить екстрактивні речовини, які сприятливо діють травлення. Про користь супів дізнайтесь.
Робимо фарш
З м'ясного фаршу можна зробити багато страв: пельмені, чебуреки, фрикадельки, тефтелі, котлети, зрази і т.д. І все це заморозити у морозилці. За необхідністю щось із перерахованого дістається при необхідності з морозилки і потім пускається в кулінарну обробку.
Пельмені, звісно, варто наліпити у суботу. Заморожені пельмені потім перекладаємо в поліетиленові мішки і потім на них приготування підезовсім небагато часу. Котлети, тефтелі перед заморожуванням не варто обвалювати в 
паніровці, це необхідно робити безпосередньо перед смаженням.
Але мені більше подобається робити так: приготований фарш я розкладаю невеликими порціями в поліетиленові мішки та забираю їх у морозилку. Вранці, перед тим як піти на роботу, я дістаю фарш з морозилки і перекладаю його в холодильник: за день він поступово розморозиться. Увечері після роботи мені залишається, наприклад, заправити фарш булкою, розмоченою в молоці, і посмажити котлети. Або зробити соус для пасти.
Напівфабрикати з риби
Свіжоморожена риба не потребує якихось особливих приготувань. Достатньо її очистити від луски і випатрати, розрізати на порційні шматки, скласти в контейнер і прибрати для зберігання в холодильник. Коли потрібно, вам залишається тільки її дістати, розморозити, а потім посмажити.
Можна зробити із риби фарш для котлет. У статті « » можна дізнатися, як готуються ці котлети, за цим принципом можна приготувати котлети з будь-якої іншої риби.
Овочеві напівфабрикати
Овочі (картопля, морква, буряк) краще відварити у шкірці. Морква та буряк вариться набагато довше, тому їх можна приготувати в мікрохвильовій печі. Як це зробити читайте у статті «». Відварені та охолоджені овочі зберігайте в контейнері із щільно закритою кришкоюв холодильнику.
Сирі овочі (цибуля, морква) теж можна приготувати заздалегідь. Очистіть їх від шкірки, 
покладіть окремо в поліетиленові мішки або контейнери і зберігайте на нижній полиці в холодильнику. А можна їх і відразу обсмажити і зберігати в скляній банкупід кришкою, а потім при необхідності заправляти ними суп.
Разом із картоплею відваріть і яйця. Яйця можуть знадобитися для салатів, але постарайтеся їх зберігати в холодильнику не більше 3 - 4 днів. Врахуйте, що шкаралупа у них пориста та яйця, особливо варені, добре вбирають інші запахи. Тому їх зберігайте подалі від риби та овочів, таких як цибуля чи часник.
Купуйте достатня кількістьовочів та зелені для салатів. Можна відразу їх помити, обтерти чистим сухим рушником, скласти в поліетиленовий пакетта зберігати у відсіку для овочів. Салати з сирих овочівзавжди корисні. Вони містять велику кількість клітковини та покращують перистальтику кишечника.
Млинці
Напікайте млинців. З них можна приготувати млинці з тим же фаршем з вареного м'яса або сиром або ще з чим-небудь, а можна заморозити їх просто чаркою, а потім розморозивши в мікрохвильовій печі, подати зі сметаною або варенням.
Коли я готую фаршировані млинці, млинці обсмажую з одного боку (так ви ще заощадите час), на яку потім укладаю начинку, загортаю млинці конвертиком і прибираю для заморожування. Начинка для млинців може бути будь-яка:
- варене м'ясо з бульйону, перекручене на м'ясорубці, з пересмаженою цибулею;
- сир із родзинками або без нього;
- відварений рис із вареними яйцями;
- грибний фарш і т.д.
Гарніри для другої страви
Завчасний варіант для гарнірів – це рис. Приготуйте розсипчастий рис, охолодіть його, перекладіть у контейнер із кришкою. Замість рису можна також надійти з грецькою, перловкою.
Для гарнірів чудово підійдуть і відварені «заморожені» овочі. Ну і про заготівлі з осені теж не забувайте: вони урізноманітнять ваше меню.
Ну от, попрацювали трохи у суботу, зате протягом тижня з таким набором напівфабрикатів ви швидко приготуєте для своєї родини їжу. І при цьому ви не витратите багато часу, стоячи біля плити.
Я навела кілька прикладів приготування напівфабрикатів домашнього приготування. У вас, можливо, є свої варіанти напівфабрикатів, які заощаджують вам час, напишіть про них у коментарях. Молодим і початківцям хазяйкам ці поради швидше за все дуже знадобляться.
Голубці
І ще мене дуже рятують голубці. Я їх заготовляю з осені. Коли починаю квасити капусту, я знімаю з качанів капусти верхні листочки, вони навіть без теплової обробки знімаються дуже легко. Коли роздягаюся з квашеною капустою, я зняті листочки ошпарюю в окропі або ж кладу їх у мікрохвильову піч, в якій черех 5-10 хвилин (залежно від потужності мікрохвильової печі) вони стають м'якими, загортаю в капустяні листиприготовлений заздалегідь м'ясний фаршта заморожую.
При необхідності я дістаю заморожені голубці і потім тушку їх у сметанному соусі. На моєму блозі є окрема стаття. А в цьому відео ще один рецепт приготування голубців.
Дорогі мої читачі! Я дуже рада, що ви заглянули до мене на блог, дякую вам усім! Чи була вам цікава та корисна ця стаття? Напишіть, будь ласка, свою думку у коментарях. Дуже хочеться, щоб ви поділилися цією інформацією зі своїми друзями в соц. мережах.
Я дуже сподіваюся, що ми з вами ще довго спілкуватимемося, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб не пропустити їх, підпишіться на новини блогу.
Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.
Статті на тему
