Помідори із огірками на зиму «Пальчики оближеш. Овочеві салати з огірками та соковитими помідорами на зиму - просто пальчики оближете

ПорадаДля того, щоб закочення виглядало яскравіше і привабливіше, використовуйте для неї томати різних кольорів – червоні, жовті та помаранчеві.

Асорті з помідорів, огірків та болгарського перцю

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість порцій: 32.

Енергетична цінність

• калорійність – 20.4 ккал;
• жири – 0;
• білки – 0.7;
• вуглеводи – 4.4.

складові

• помідори – 1 кг;
• огірки – 1 кг;
• перець солодкий болгарський – 10 прим.;
• петрушка – 1 пучок;
• перець чорний (горошок) – 10 шт.;
• кріп (парасолька) – 5 шт.;
• часник – 20 зубчиків;
• хрін (листя) - 3 шт.;
• перець гіркий – 1/2 шт.;
• хрін (корінь) - 5 см;
• вода – 1.75 л;
• сіль – 70 г;
• цукор – 55 г;
• оцет (9%) – 115 мл.

Покрокове приготування

1. Починаємо роботу над закаткою з підготовки огірків – їх необхідно ретельно обмити, зрізати обидва кінчики та залити холодною водою на 2-3 години.
2. Тим часом помідори, солодкий болгарський перець і чилі також старанно миємо під холодним проточним струменем. У помідорів видаляємо місця кріплення плодоніжок, болгарський перець розрізаємо навпіл і вичищаємо всі начинки - насіння і перегородки, а половинку чилі кришимо тонкими кільцями.
3. Хорошо обмиваємо зелень (петрушку, кріп і листя хрону), попередньо замочивши її на п'ять-десять хвилин.
4. Часник і хрін очищаємо та промиваємо під холодною водою – зубки шаткуємо великими слайсами, а коріння сантиметровими кільцями.
5. Потім на дно заздалегідь простерилізованих банок укладаємо зелень петрушки, парасольки кропу, листя та корінь хрону, слайси часнику, чорний перець горошком та кільця гіркого чилі.
6. На приправи в довільному порядку щільно закладаємо огірки, помідори і болгарський солодкий перець і поверх покриваємо їх листям хріну, що залишилося, і посипаємо слайсами часнику.
7. Потім починаємо готувати маринад для овочевого асорті - ставимо на середній вогонь воду в товстостінній ємності з антипригарним дном і чекаємо до її до закипання, засипаємо сіль і цукор і варимо приблизно 2-3 хвилини до повного розчинення кристалів. Вливаємо столовий оцет, добре все перемішуємо і відразу ж знімаємо з вогню.
8. Гарячим маринадом заливаємо банки з консервацією до країв, прикриваємо їх кришками та відправляємо у глибоку ємність із теплою водою для стерилізації приблизно на 20 хвилин з моменту закипання.
9. Після цього акуратно дістаємо банки і відразу їх закочуємо. Перевертаємо овочеву консервацію вгору дном і, укутавши теплим покривалом, залишаємо до повного охолодження - це займе приблизно одну добу.

Порада: огірки для закочування переважно вибирати пружні та щільні маленьких розмірів – вони виглядають у банках акуратно та естетично, а також є соковитішими.

Багатьом припали до смаку ці прості та легкі рецепти, і ви теж потішите себе та своїх близьких, зробивши такі чудові заготівлі з помідорів та огірків на зиму – приємного апетиту!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення та натисніть "Зберегти".

Є багато варіантів рецептів, за якими можна заготовити на зиму салати з огірків. Маринад буває різним, а спосіб приготування - зі стерилізацією і без. До рецептів додають різні спеції — від них і залежатиме смак консервації. Приготування салату без стерилізації має ряд переваг: більший термін зберігання та збереження всіх корисних речовин. Але це тільки в тому випадку, якщо ви дотримуватиметеся умов зберігання - банки повинні стояти в прохолодному місці.

Інгредієнти, які вам знадобляться для заготівлі:

1. Огірки свіжі – 2 кг.
2. Оцет столовий – 100 мл.
3. Часник – 1 головка.
4. Сіль – 1,5 ложки їдалень.
5. Олія рослинного походження – 50 мл.
6. Цукор - 125 р.
7. Петрушка, кріп (парасольки) та горошини перцю – залежать від того, на скільки банок ви розраховуєте.

Як приготувати такий смачний салат:

Пальчики оближеш

Щоб приготувати смачний салат у гарячому маринаді,вам потрібно запастися такими продуктами:

Приготувати таку заготівлю можна за такою схемою:

• Кільцями ріжемо огірки, попередньо їх вимивши.
• Цибулю звільніть від шкірки і поріжте півкільцями.
• Змішайте в одній глибокій ємності ці два приготовлені продукти.
• Залишіть наполягати доти, поки плоди не пустять сік.
• Коли з'явиться сік, необхідно додати в ємність інші продукти, які написані в рецепті (листя лавра, цукор, сіль, зелень, перець)
• Після цього відправте ємність на середній вогонь і зачекайте закипання маси.
• Поки ви чекаєте на закипання, приготуйте баночки (добре їх вимийте і простерилізуйте).
• У процесі приготування плоди змінять колір на темно-зелений. Це свідчить про те, що заготівля готова і її можна класти в банки.
• Закатайте салат кришками, попередньо обдавши їх окропом.
• Переверніть догори дном банки та укутайте їх. Дочекайтеся моменту остигання та перемістіть заготовку у прохолодне місце для зберігання.

Закуска з огірків із цибулею

Вам потрібні такі продукти:

Приготувати заготівлю за цим рецептом дуже просто:

• Цибуля ріпчаста і плоди огірків поріжте кружальцями.
• Дуже дрібно нашаткуйте кріп.
• У глибокій ємності змішайте усі підготовлені компоненти, а потім додайте до них оцет, цукровий пісок та кухонну сіль.
• Ємність із продуктами поставте на слабкий вогонь, дочекайтеся закипання маси та зміни кольору плодів.
• Поки заготівля проварюється, можна вимити і простерилізувати банки.
• Коли заготівля приготується, то її необхідно розсипати у банкиі герметично закатати їх кришками (обдайте їх окропом).
• Закочені банки укутайте і зачекайте, коли їх вміст охолоне. Винесіть у прохолодне місце для зберігання.

Рецепт із гірчицею

Ця заготовка матиме пікантний гострий смак. Гірчицю можна використовувати як у насінні, так і в порошку. Можна також використовувати ті огіркові плоди, що переросли.

Необхідні інгредієнти:

Процес приготування:

• Порізати огіркові плоди навпіл чи четвертинки, попередньо вимивши їх.
• Очистити часник і обполоснути його. Подрібнити.
• Зелень петрушки вимити і подрібнити.
• Підготовлені плоди, порошок гірчичний, перець, цукор, сіль, оцет засипати в ємністьі добре розмішати. Після цього дайте настоятись до появи соку протягом 3-4 годин;
• Після закінчення відправте ємність із заготівлею на слабкий вогонь і закип'ятіть її.
• Після закипання проваріть 15 хвилин|мінути|. Огірочки мають змінити забарвлення. Після цього розкладіть заготівлюу заздалегідь простерилізовані банки та закатайте.
• Якщо вам здасться, що мало рідини, то можна додати олії.

З морквою та запашним перцем

Компоненти, які потрібно для приготування цього салату:

Для соусу вам потрібні будуть:

1. Гіркий перець – 2 стручки.
2. Пісок цукровий – 0,3 кг.
3. Кам'яна сіль – 6 столових ложок.
4. Оцет столовий – 250 мл.
5. Проточна вода – 3 л.

У чому полягає приготування:

• Огірки ріжемо кільцями, а цибуля ріпчаста - півкільцями.
• Подрібніть моркву на тертці (корейській або простій великій).
• Часник поріжте на платівки.
• Баночки для консервації вимийте та простерилізуйте. Після цього на дно кожної покладіть насіння кропу, лавровий лист, перець та часникові пластинки.
• Виладжуємо салатик шарами в такій послідовності:цибуля – морква (товщина цих шарів має бути приблизно 1 см), а після огірковий шар (приблизна товщина – 2 см). Після укладання шару злегка його притрамбуйте.
• Приготуйте маринад. Для цього змішайте всі необхідні для нього продукти та поставте кип'ятитися.
• Коли маринад закипить, то їм слід залити салат у банках. Закатайте заготовку, а потім надішліть на 30 хвилин стерилізуватися. Якщо не стерилізувати салат, з'їсти його потрібно буде дуже швидко.
• Їсти цей салат потрібно так: рідину злийте, а овочі заправте олією. Тільки після цього можна подавати його до столу.

У маринаді з томатів

Щоб приготувати цей дуже простий, але смачний салат, вам потрібні такі продукти:

Приготування:

• Добре вимийте огіркові плоди і залийте холодною водою на пару годин.
• По закінченню часу плоди поріжте кружальцями, вимитий болгарський перець – соломкою.
• Часник очистіть від лушпиння і пропустіть його через часнику.
• Зелень петрушки промийте і дрібно наріжте.
• Усі підготовлені інгредієнти помістіть в одну глибоку ємністьі додайте до них томатну пасту.
• Після цього всипте інгредієнти, що залишилися, в ємність. Добре розмішайте усі продукти.
• Поставте ємність на плиту та увімкніть вогонь на мінімум.
• Доведіть масу до кипіння, а потім варіть протягом 20 хвилин.
• Поки маса вариться, підготуйте баночки. Для цього їх необхідно вимити та простерилізувати. Кришки обдайте окропом.
• Коли час варіння салату закінчиться, у гарячому вигляді розкладіть його в банкита герметично закатайте.
• Укутайте заготівлю на кілька годин у щось тепле. Після охолодження винесіть у прохолодне місце.

З кропом у кетчупі Чилі

Смак цього салату має гострий відтінок. Для його приготування можна використати і корнішони. Для заготівлі візьміть такі продукти:

Приготування:

• Вимийте огірочки і поріжте на половинки чи четвертинки. Можна нарізати і кільцями.
• Очистіть часник від лушпиння і поділіть його на зубочки.
• Банки вимийте та простерилізуйте.
• Покладіть у банки такі продукти: 5 горошинок чорного перцю, часник, парасольки кропу, листочки хрону. Зверху цих продуктів укладаємо огірочки.
• Двічі залийте в банку окріп (так ваші плоди прогріються).
• Поки плоди прогріваються зваріть маринад. Для цього залийте в ємність воду, столовий оцет, листя лавра, цукор, сіль кам'яну та кетчуп «Чилі».
• Втретє у банку з підготовленими продуктами влийте гарячий маринад. Закатайте та поставте під щось тепле. Залишіть під теплим одягом на 6 годин, а потім винесіть у прохолодне місце.

З червоною смородиною

Цей салат готується без особливих зусиль. Від інших огіркових закусок він відрізняється своїм оригінальним складом, що робить смак неповторним.

Для його приготування візьміть такі продукти:

Спосіб приготування такий:

• Банки вимити та простерилізувати. На дно кожної банки викласти спеції.
• Добре вимийте плоди і покладіть їх якомога щільніше один до одного.
• Промийте смородину та приберіть усі гілочки. Вимиті ягоди рівномірно покладітьміж плодами огірків.
• Приготуйте розсіл. Для цього змішайте воду, перець, гвоздику, сіль кухонну та цукровий пісок.
• Розлийте розсіл по баночках з підготовленими продуктамиі поставте їх на 10 хвилин стерилізуватись. Якщо бажаєте, то можна і не стерилізувати.
• Закупорьте герметично баночки кришками, попередньо вимиті в гарячій воді і укутайте в щось тепле (ковдра, шуба та інше).

1. Огіркові плоди не повинні мати пошкоджень та млявості. Іншими словами, вони мають бути щільними і без ознак будь-яких ушкоджень та захворювань.
2. Коли ваші банки перебувають у процесі охолодження, то намагайтеся щоб не було протягу. Інакше це може призвести до того, що банк просто лусне.
3. Коли ви робите заготівлю з помідорів та огірків, то найкраще щоб плоди за дозріванням були однаковими. Нарізати їх краще також однаковою формою.
4. Коли ви вибираєте для огіркового салату зелень, можна надати незвичайного смаку використовувати базилік.
5. Пам'ятайте, що огіркові заготовкине тільки мають відмінний смак, але ще й масу корисних властивостей для людського організму.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Як ви вважаєте, чи можна взимку отримати приємний сюрприз, якщо постаратися та підготуватися до нього ще з літа? Звичайно ж, можна і є безліч варіантів як це зробити. Навіть не перераховуватиму все, зупинюся, мабуть, тільки на кулінарній тематиці. Хоча тут теж стільки цікавого, що можна надовго поринути у ці питання, обираючи цікаві рецепти тих чи інших страв.
Особливо мені подобається розділ консервування, коли влітку ми закладаємо по баночках різні овочі, ягоди, гриби, а потім узимку на столі з'являються такі привітання від сонячного літа.
Як смачно замаринувати огірки та помідори? Хочу порадити вам приготувати сьогодні дуже простий, але дуже смачний, який взимку розходиться насамперед на обідньому столі. Основні його інгредієнти – це стиглі плоди томату та огірка, змішані з цибулею та спеціями, щоб додати пікантності та гостроти.
Як тільки салат настоїться, відразу ж перекладаємо його по баночках і ставимо на водяну баню для того, щоб простерилізувати. Це важливий процес, якщо його пропустити, то заготівля швидко зіпсується, тому потрібно поставитися до цього серйозно.

Салат з огірків та помідорів на зиму "Пальчики оближеш" - рецепт з фото

З вказаних продуктів виходить баночка місткістю 1 л.



Складові:
- стиглі плоди томату – 700 г
- огірки – 500 г
- цибуля-ріпка – 200 г
- олія рослинна – 80 мл
- цукор (білий буряковий) – 1/2 ст.
- сіль кухонна (дрібнокристалічна) - 2 ч.л.
- оцет столовий (9%) – 1 ст.
- спеції (перець) - 1/4 ч. л.




Стиглі томати промиваємо і витираємо насухо. Далі вирізаємо місця прикріплення плодоніжки та нарізаємо плоди красивими часточками.
Промиваємо огірки, якщо потрібно, очищаємо їх від шкірки. Потім нарізаємо тонкими скибочками.




Очищаємо цибулю від сухих лусочок, промиваємо холодною водою і тонко нарізаємо.




Змішуємо в салатнику овочі зі спеціями та прянощами, вказаними в рецепті.




Перемішуємо та даємо салату настоятися приблизно 15 хвилин. За цей час овочі пустять сік і утворюється смачний маринад.




Потім перекладаємо овочеву суміш у чисті баночки, можна навіть із гіркою (під час процесу стерилізації овочі трохи втратять в обсязі).
Далі накриваємо їх кришками і ставимо в каструлю з водою, так щоб баночки стояли по плічка в ній. Стерилізуємо їх на водяній бані щонайменше 40 хвилин із моменту закипання води.




Потім швидко закриваємо кришками (можна використовувати банки із кришками твіст-офф).
Охолоджуємо консервований салат з огірків та помідорів і через добу виносимо у підвал для зберігання на зиму. пальчики оближеш, такий він смачний.




Смачного!
А ще спробуйте приготувати

Як же хочеться, щоб і в зимовий час у гостей від усіх частування було лише захоплення. І як складно здивувати їх консервацією. Але є правильне рішення - салати, назва яких вже говорить сама за себе - "Пальчики оближеш". Заготовивши з літа салати з огірків на зиму пальчики оближеш - про святкову вечерю вже не доведеться турбуватися.

Ця страва відноситься до розряду тих, про які всі вже не раз чули, але ласувати ними прагнуть щодня. Неймовірно, наскільки чітко в цьому рецепті підібрані пропорції, співвідношення спецій та овочів. Така страва безумовно має бути серед головних заготовок.

Знадобляться:

• підлогу кг. помідорів;
• парочка ч. л. солі;
• Стать ст. л. цукру;
• пів ч. л. коріандру в меленому вигляді;
• чверть двохсотграмової склянки оцту 9%;
• 5 горошинок звичайного перцю;
• 50 гр. свіжі петрушки.

Ікра з помідорів на зиму пальчики оближеш:

1. Помідори слід промити та нарізати на акуратні часточки. При цьому важливо приділити час видалення серцевини. Тільки після цього їх вже можна перекладати в ємність, що найбільше підходить для наступних дій.
2. З часнику знімається лушпиння і він подрібнюється пресом, після чого відразу ж приєднується до томатів.
3. Одночасно з часником до помідорів приєднують коріандр, сіль, перчик і звичайно цукор.
4. Промивається і петрушка і відразу дрібно рубається. У подрібненому вигляді її також приєднують до томатів.
5. У томатну суміш приєднують масло та оцет, всі компоненти змішуються і настоюються буквально годинку.
6. Цим часом готується вся необхідна тара, яка потрібна для якісної заготівлі. Її спочатку з содою вимивають і піддають відразу стерилізації.
7. Салат викладається лише в банки, що пройшли термообробку, і заливається тим соком, який утворився в процесі наполягання.
8. Наповнені банки піддаються п'ятнадцятихвилинної стерилізації в ємності, наповненої водою і негайно закочуються.

Салат із огірків на зиму пальчики оближеш

Ось той салат, який просто не може бути непоміченим. Чудове, літнє поєднання овочів на зимовому столі йде нарозхват. Нема чого сказати – справді пальчики оближеш.

Знадобляться:

• парочка помідорів;
• парочка огірків;
• парочка солодких перчинок;
• 1 салатна цибулина;
• чверть двохсотграмової склянки олії;
• парочка зубків раннього часнику;
• 5 горошинок звичайного перчика;
• Стать ст. л. зернят гірчиці;
• парочка ч. л. солі;
• чверть двохсотграмової склянки цукру;
• 1/4 склянки оцту яблучного 9%;
• підлогу л. води.

Салат з огірків пальчики оближеш на зиму:

1. Усі овочі спочатку слід вимити.
2. З цибулі зняти лушпиння і нарізати у вигляді тоненьких кружечків.
3. З перчика витягується все насіння, і він подрібнюється соломкою.
4. Огірки, як і цибуля, нарізаються тоненькими кружальцями.
5. Також слід нарізати і томати.
6. Тара, яка потрібна для повноцінного здійснення процесу консервації з содою, миється і піддається обов'язкової стерилізації.
7. У баночки, які вже пройшли термічну обробку, викладаються спеції та очищений від наявного лушпиння часник.
8. По черзі в них викладають усі овочі в будь-якому порядку. Головне – завершальними мають бути помідори. Під вагою інших компонентів вони просто розлізуться.
9. У придатній для приготування маринаду ємності вода змішується з оцтом, сіллю і цукром і кип'ятитися.
10. Приготований маринад переміщається в баночки з овочами.
11. Наповненими баночки переміщаються в ємність із звичайною водою і піддаються півгодинної стерилізації, після завершення якої негайно закочуються.
12. Охолоджувати такому салату краще чимось накритим.

Салат із кабачків на зиму пальчики оближеш

Простий, але напрочуд смачний салат зі звичайних кабачків обов'язково має бути в засіках. Його можна подати разом із абсолютно будь-яким гарніром і в результаті вийде дивовижна страва. Його і гостям не соромно подати, у разі їхнього несподіваного приходу.

Знадобляться:

• 1кг. молоденьких кабачків;
• 1кг. помідорів;
• парочка соковитих морквин;
• парочка солодких перчинок;
• парочка салатних цибулин;
• парочка зубків раннього часнику;
• чверть двохсотграмової склянки олії;
• парочка ч. л. солі;
• парочка ч. л. оцту 9%.

Кабачки ікра на зиму пальчики оближеш:

1. З цибулі обов'язково знімається наявне лушпиння і він подрібнюється на тоненькі половинки кілець.
2. Морква природно миють, ретельно чистять та подрібнюють теркою.
3. У розігріте максимум масло переміщуються вже подрібнені овочі і трішки просмажуються.
4. Помідори буквально на секунди занурюються в окріп і відразу від них відокремлюється шкірка. В очищеному вигляді вони подрібнюються на звичайній м'ясорубці.
5. Пюре з томатів приєднується до цибулі та моркви та солиться.
6. Кабачки подрібнюються на мініатюрні кубики та приєднуються до томату.
7. З перчика акуратно витягується все насіння, і він нарізається крихітними кубиками після чого відразу переміщається в томатну масу, що томиться.
8. Після півгодинного варіння до овочів приєднують оцет і проварюють ще чверть години.
9. Цим часом слід подбати про підготовку тари, яка потрібна для повноцінного здійснення процесу консервації. Її ретельно промивають і одразу піддають якісній стерилізації.
10. Ще дуже гарячий салат викладається в баночки, що тільки що пройшли термообробку, і негайно закочується.

Баклажани з бобами «Пальчики оближеш»

Незвичайний салат із овочів відрізняється не лише вишуканим смаком, а й поживністю. Його сміливо можна використовувати не просто як закуску, а як повноцінну страву. Чудове поєднання цього салату зі звичайною відвареною картоплею просто не може залишити гостей байдужими.

Знадобляться:

• 1кг. бобів;
• 1кг. соковитої моркви;
• 1кг. салатної цибулі;
• 1кг. молоденьких баклажанів;
• парочка головок раннього часнику;
• підлогу л. олії;
• парочка л. соку томатів;
• парочка ст. л. солі;
• парочка ч. л. цукру.

Баклажанна ікра на зиму пальчики оближеш:

1. Боби необхідно попередньо замочити проти ночі. Тільки після такого вимочування вони відварюються і одразу подрібнюються. Для цього можна скористатися звичайною м'ясорубкою.
2. Моркву обов'язково потрібно вимити та почистити. Тільки після цього її можна подрібнити на тертці.
3. З цибулі акуратно знімається все лушпиння і він нарізається на мініатюрні кубики.
4. У вигляді крихітних кубиків подрібнюється баклажан.
5. Часник за аналогією з цибулею очищається від лушпиння і відразу подрібнюється пресом.
6. Цим часом варто приділити увагу тарі, яка вже скоро знадобиться для консервування. Її слід з содою вимити і відразу піддати обов'язкової пастеризації.
7. У оброблені термічно баночки викладається овочева суміш.
8. У придатному для приготування заливки посуді масло змішується з соком томатів, цукром і сіллю, після чого кип'ятитися.
9. У гарячому вигляді заливкою наповнюються до верху баночки з салатом і в ту ж мить закочуються.

Зелені томати «Пальчики оближеш»

Салатик із приємною насолодою буде несподівано затребуваний під час будь-якого застілля. Його з цікавістю пробують і потім з ентузіазмом розхвалюють. Дуже вже незвичайний у нього смак. Та й на вигляд він досить оригінальний, особливо якщо присипати його дрібно посіченою зеленню.

Знадобляться:

• 3 кг. зелених помідорів;
• півтора кг. соковитої моркви;
• півтора кг. салатної цибулі;
• підлога двохсотграмової склянки солі;
• дві третини двохсотграмової склянки цукру;
• півтори двосотграмові склянки олії;
• 1/4 двосотграмової склянки оцту 9%;
• 5 горошинок звичайного перцю;
• 5 листочків лавра.

Етапи заготівлі:

1. Помідори обов'язково миються та трохи обсушуються. Тільки після цього з них видаляється плодоніжка і вони нарізаються на акуратні часточки.
2. Моркву теж слід вимити, якісно почистити і подрібнити на звичайнісінькій тертці.
3. З цибулі природно знімається наявна лушпиння і він нарізається на тоненькі половинки кілець.
4. Всі підготовлені до приготування овочі переміщуються у відповідний для всіх подальших маніпуляцій посуд, соляться, перемішуються та проходять дванадцятигодинне наполягання.
5. Сік, який утворюється під час цього процесу, зливається в іншу ємність і змішується з оцтом, маслом, усіма спеціями і звичайно цукром.
6. У такому складі сік кип'ятити і відразу ж переміщається в ємність з овочами.
7. Салат необхідно проварити близько півгодини при постійному помішуванні.
8. У процесі варіння потрібно приділити час посуду, який просто необхідний для надійної консервації. Її обов'язково промивають та піддають стерилізації.
9. У баночки, що пройшли обробку високою температурою, викладається щойно кипів салат і негайно закочується.
10. Для забезпечення надійності зберігання баночки слід не лише перевернути, а й накрити чимось максимально теплим і не турбувати доти, доки вони не стануть повністю холодними.

Огірковий салат на зиму рецепти пальчики оближеш заготовляти легко та просто. Цей процес освоїть навіть недосвідчена господиня. Проте скільки задоволення взимку від поглинання цього дивовижного продукту.

Неодмінно варто подбати, щоб баночок з такими заготовками вистачило на всі свята і ще залишилося просто побалувати себе у звичайний день. Адже саме взимку так хочеться чогось особливого, свіжого, овочевого. Салат з буряка на зиму пальчики оближеш або салат з патисонів на зиму пальчики оближеш, якнайкраще підійдуть для таких цілей.

Помідори з огірками в одній банці на зиму – поширена тема в сезон заготівель. Взимку відкриєш банку і огірочок з'їж і томатом насолодишся. Доступно та смачно в одній ємності.

У літній період овочі значно дешевші у торговій мережі, а на присадибних ділянках ми їх вирощуємо та носимо до себе на кухню відрами та сумками. Тому зберегти плоди на зиму як джерело біологічних активних речовин - наше завдання.

Сьогодні розглянемо кілька рецептів, за допомогою яких наші соковиті та м'ясисті овочі опиняться у банках. Способів приготування багато і найпростіші з них у цій статті.

• Унікальний простий рецепт - томати та огірки у солодкому маринаді
• «Асорті» помідори та огірки на зиму в 1 літрових банках
• Відео про те, як заготувати огірки та томати на зиму з іншими овочами у 3 літровій банці
• Смачні томати та огірки на зиму з болгарським перцем у банках
• Відео про те, як приготувати смачне «Асорті» на зиму з овочів без стерилізації

1. Унікальний простий рецепт – помідори з огірками в солодкому маринаді

Подивіться, як можна приготувати на зиму наші овочі просто та без стерилізації банок. У цьому рецепті йде затока банки 3 рази.

Потрібно:

• Сіль – 3 ст. ложки без гірки
• Цукор – 6 ст. ложок без гірки
• Яблучний оцет – 6 ст. ложок
• Суміш 5 перців – 0.5 ч. ложки
• Спеції: цибуля, селера, парасольки кропу, часник, корінь хрону, стручковий гіркий перець - все до смаку

Спосіб приготування:

1. Овочі потрібно помити, а в огірків можете обрізати кінчики з обох боків.

2. На дно банки кладемо: нарізану товстими кільцями ріпчасту цибулю, гілочки селери, парасольки кропу, нарізані шматочки кореня хрону, зубчики часнику, півстручка пекучого червоного перцю.

3. Укладаємо у банку підготовлені огірки. У центр покладемо ще гілочки селери.

4. У томатів зубочисткою робимо прокол у місці плодоніжки.

5. Томати вкладаємо щільно в простір, що залишився, банки. Додаємо ще гілочки селери і кладемо півстручка пекучого зеленого перцю. Ось і все, помідори з огірками та зеленню вже у банку.

6. Наливаємо в банку окріп, прикриваємо стерильною кришкою.

7. Даємо так постояти 30 хвилин.

8. Зараз робимо розсіл: у каструлю наливаємо воду (1.5-2.0 літра), додаємо цукор, сіль і все це доводимо до кипіння.

9. Воду з банки виливаємо в раковину і заливаємо киплячим розсолом. Прикриємо стерильною кришкою та залишимо так на 15 хвилин.

10. Потім зливаємо розсіл з|із| банки в каструлю. До розсолу додамо склянку води, горошки із суміші перців і поставимо каструлю на вогонь.

11. Перед закипанням вливаємо в розсіл яблучний оцет.

12. Киплячим маринадом, за допомогою половника, заповнюємо банку з овочами до верху.

13. Закриємо банку залізною кришкою та закатаємо. Банку перевернемо вгору дном до повного остигання, можна не загортати.

Вдалих заготовок!

2. «Асорті» помідори та огірки на зиму в 1 літрових банках

Спосіб маринування відбувається заливки банок 2 рази.

Приготування:

1. Складаємо на дно стерилізованої банки наступні спеції: чорний перець горошком, лаврові листочки, лист хрону, гілочки естрагону, парасольки кропу, листя вишні або смородини, зубчики часнику.

2. Щільно укладаємо в банку огірки.

3. На томатах біля плодоніжки робимо кілька проколів та кладемо їх до огірків у банку. Достатньо зробити 4-5 проколів, щоб шкірка не потріскалася.

4. Зверху в банку кладемо ще парасольки кропу та листочок хрону. Таким чином, потрібно заповнити всі 1 літрові банки.

5. А зараз заливаємо всі підготовлені банки з овочами та спеціями окропом до самих країв. Банки прикривають стерилізованими кришками на 30 хвилин.

6. На банку одягаємо спеціальний пристрій для зливу води в каструлю.

7. Таким чином зливаємо воду в каструлю зі всіх баночок.

8. У каструлю з водою кладемо з розрахунку на 1 літрову банку: 1 ст. ложку солі без гірки та 2 ст. ложки піску. Каструлю з маринадом ставимо на середній вогонь і даємо залишити 2 хвилини.

9. Киплячий маринад розливаємо банками. У кожну банку додаємо по 2 ст. ложки оцту 9%. Відразу ж закручуємо кришками.

10. Всі банки перевертаємо вгору дном і залишаємо так до повного остигання.

Цей рецепт перевірений роками з дуже запашними овочами.

3. Відео про те, як заготувати огірки та томати на зиму з іншими овочами у 3 літровій банці

Подивіться ще один спосіб маринування овочів на зиму. Він відрізняється від інших послідовністю приготування сиропу.

Зрозуміло, що літо не вічне, тому треба подбати вже зараз, як прикрасити обідній стіл усіма овочами у зимовий час.

4. Смачні помідори з огірками та болгарським перцем у банках на зиму

Потрібно:

• Помідори
• Огірки
• Солодкий перець – 3 шт.
• Часник - 1 головка
• Спеції: петрушка, кріп, лист хрону, 10 горошин чорного перцю, 1 ч. ложка зернової гірчиці, 6 листів смородини
• Для маринаду на 3-літрову банку: 1.5 літра води, 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі, 1 ч. ложка оцтової есенції

Приготування:

1. Банки та кришки потрібно простерилізувати.
2. Зелень потрібно вимити, обсушити та нарізати.
3. Помідори з огірками ретельно вимити, наколоти вилкою. Солодкий перець очистити та нарізати часточками.
4. На дно банки спочатку викласти зелень, потім солодкий перець, огірки, помідори.
5. Банки із овочами залити окропом на 15 хвилин.
6. Робимо маринад: воду доводимо до кипіння, додаємо цукор та сіль. Банки із овочами заливаємо гарячим маринадом.
7. У кожну 3 літрову банку додаємо 1 ч. ложку оцтової есенції та зернову гірчицю.
8. Банки закочуємо, перевертаємо, тепло кутаємо до повного остигання.

Приємно їсти будь-якої пори року.

5. Відео про те, як приготувати смачне «Асорті» на зиму з овочів без стерилізації

Подивіться відео як приготувати заготівлю на зиму з різних нарізаних овочів: огірків, помідорів, кабачків, солодкого перцю, цибулі.