Рецепти соковитих м'ясних тефтелів. Як приготувати тефтелі: рецепти. Класичні тефтелі з фаршу з рисом

Домашні тефтелі – чудова гаряча м'ясна страва, яка ідеально поєднується з будь-яким гарніром, починаючи від відвареного рису і закінчуючи овочами на пару. Більшість господарок хоча б раз у житті готували тефтелі з підливою, і кожна вже має свій власний улюблений рецепт цієї страви. Ми пропонуємо вам 3 простих у приготуванні, але від цього не менше смачні рецептим'ясних тефтелек, які чудово підійдуть для сімейного суботнього обіду.

Тефтелі з рисом з підливою

М'ясні тюфтельки з рисом – чудова стравадля ситної сімейної вечері. Готуються вони просто, швидко і подобаються всім - від малого до великого. Навіть найвибагливіші до м'ясних страв діти готові їсти такі м'ясні тюфтелькиз підливою щодня. Підлива також стане в нагоді, якщо ви подаватимете цю страву з гарніром. Головна відмінність їжачків з рисом та м'ясом від тефтелів у тому, що для тефтелів з підливою необхідно попередньо відварювати рис.

Смак Інфо Другі страви з м'яса

складові

• Фарш свинячий або змішаний – 300 г;
• Рис сирий – 100 гр;
• Яйце куряче - 1 шт;
• Олія - ​​4 ст.л;
• Томатна паста – 2 ст.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Сметана – 80 гр;
• Морква – 1 шт.;
• Цукор - 0.5 ч.л;
• Борошно пшеничне – 1 ст.л;

Як приготувати смачні тефтелі з рисом та підливою

Отже, насамперед нам потрібно відварити рис. Для цього залийте його в каструлі чистою водоюу пропорції 1:2, посоліть та поставте на середній вогонь. Після того, як вода закипить, зробіть вогонь невеликим і варіть до готовності рису приблизно 15-18 хвилин.

Тим часом займіться приготуванням підливи. На сковороді розігрійте половину норми за рецептом рослинної оліїі обсмажте 0,5 нарізаної кубиками цибулі до прозорості. Моркву наріжте тонкими брусочками або подрібніть на крупній тертці, додайте до цибулі і обсмажуйте до м'якості моркви.

Потім додайте томатну пасту і борошно пшеничне, дуже добре перемішайте, щоб борошно не утворило грудочки, і обсмажуйте разом з овочами 2 хвилини.

Влийте в сковороду 100 мл гарячої води та викладіть сметану, перемішайте. Протушкуйте вміст 5 хвилин. В кінці додайте цукор, сіль та чорний перець за смаком.

Через додавання борошна підливка вийде не рідкої, в'язкої консистенції, а сметана з томатною пастоюдодадуть їй приємного помаранчевого кольору.

Тим часом рис для тюфтель зварився. Промийте його під проточною холодною водоюі відкиньте на друшляк перед додаванням у фарш, дайте всій зайвій водістекти.

Фарш для цієї страви краще брати свинячий, він досить жирний, але рис його збалансує. Але якщо ви прихильник дієтичного харчування- Використовуйте фарш з телятини або навіть курячого філе.

Перемішайте в глибокій мисці фарш, дрібно нарізану половинку цибулини, що залишилася, яйце, а також приправте на свій смак сіллю і чорним меленим перцем.

Додайте промитий охолоджений рис, перемішайте. Маса виходить податливою, можна легко зліпити з неї тюфтельки круглої форми.

Обсмажте сформовані тефтельки на рослинній олії, що залишилася, з одного боку до утворення рум'яної скоринки, переверніть лопаткою.

З іншого боку обсмажуйте так само до підрум'янювання.

Перекладіть обсмажені тефтельки в каструльку з товстим дном або глибоку широку сковороду з кришкою.

Тизерна мережа

Залийте заздалегідь приготовленим підливом, поставте каструлю на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і тушкуйте 30 хвилин під кришкою.

За цей час підливу трохи вбереться в тефтелі, і вони стануть соковитими та неймовірно м'якими.

Подавайте тефтелі з підливою та рисом порційно гарячими з гарніром або як окреме самостійна страва. Завдяки підливі м'ясні тефтелі не потребують додаткового соусу або сметани. Смачного!

Курячі тефтелі зі сметанною підливою у сковороді

Поєднання ніжного курячого м'ясаз ароматними вершковими нотками соусу давно знайоме всім. Курка і підливу для тюфтель на основі сметани дуже гармонійно поєднуються за смаком і виглядають так, ніби ви витратили на приготування цієї страви не одну годину, хоча це зовсім не так. Курячі тефтелі в сметанному підливі настільки прості в приготуванні, що з ними впорається навіть не найдосвідченіший кулінар.

Складові:

• Фарш курячий – 500 гр;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Рис – 100 г;
• Сметана – 200 мл;
• Часник – 1 зубчик;
• Олія - ​​3 ст.л;
• Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

1. Відваріть рис до напівготовності, остудіть його. Найкраще використовувати довгозерний рис, він не склеїться в процесі формування тюфтель.
2. Використовуйте готовий охолоджений фарш або накрутіть його самостійно. Найкориснішою та нежирною частиною курки вважається її грудка, тому найкраще для фаршу використовувати саме її.
3. Дуже дрібно наріжте цибулю або пропустіть її через м'ясорубку разом із куркою. Додати в миску з м'ясом рис.
4. Посолити, поперчити фарш і ретельно перемішати його.
5. Щоб зліпити з курячого фаршутюфтельки, вам не знадобиться додавати в нього яйце, тому що він і без цього досить еластичний. Змочіть руки холодною водою, щоб сирий фаршне прилипав до них, і зробіть партію невеликих тефти. Відправте їх у холодильник на 10-20 хвилин для остигання.
6. У глибокій сковороді розігрійте олію. Перекладіть у нього курячі тефтелі. Намагайтеся укласти в один ряд. Перевертайте тефтелі в міру їхнього підрум'янювання на сковороді.
7. Як тільки тефтелі підсмажаться, долийте трохи гарячої води в сковороду, потім відразу ж викладіть всю сметану і добре перемішайте. Накрийте кришкою і гасіть на слабкому вогні 15 хвилин. Є й інший варіант приготування підливи. Після того, як тефтелі обсмажаться, перекладіть їх у невелику каструлю.
8. На окремій сковороді обсмажте ріпчаста цибуляі терту моркву, і тільки потім додайте туди сметану, часник і гарячу воду. Приготувавши підливу окремо, перелийте її в каструлю до тюфтель і тушкуйте під закритою кришкою ті ж 15 хвилин.
9. Додати до курячим тюфтелькамз підливою пропущений через прес зубчик часнику, трохи солі та чорного перцю. Все ще раз перемішайте та зніміть з вогню. Через 5 хвилин проведених під закритою кришкою тефтелі з сметанним підливомбудуть готові. Подавайте їх із картопляним пюре або відвареним рисом, прикрасивши зверху свіжою зеленню. Смачного!

Поради щодо приготування:

• Якщо підливка здасться занадто рідкою, розмішайте в окремій склянці 1 ч.л. картопляного крохмалюта 3 ч.л. води. Розмішуйте акуратно і повільно, щоб крохмаль не утворив грудочки. Потім влийте рідину, що вийшла в гарячу підливу. Ви помітите, як вона миттєво почне густіти. Того ж ефекту можна досягти, якщо додати до підливки кілька ложок пшеничного борошната ретельно перемішати.
• Щоб зробити курячі тефтелі ніжнішими, просто виключіть з рецепту рис. Тефтельки, як і раніше, будуть добре тримати свою форму, але при цьому стануть одноріднішими за текстурою.

Тефтелі з підливкою з томатної пасти в духовці (без рису)

Коли часу для приготування вечері зовсім мало, страви з духовки стають справжнім порятунком. Відправив необхідні підготовлені інгредієнти в грубку і можеш спокійно займатися своїми справами, лише іноді поглядаючи, що відбувається за дверцятами. До таких нескладним стравамможна віднести і домашні тефтелі з підливою. Безперечним плюсом цієї страви є те, що для її приготування використовуються прості та зрозумілі продукти, а результат не розчарує своїми смаковими якостями.

Складові:

• Фарш домашній (свинина + яловичина) – 500 г;
• Яйце – 1 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Морква – 1 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• Томатна паста – 2 ст.л;
• Олія - ​​3 ст.л;
• Борошно пшеничне – 3 ст.л;
• Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

1. Для економії часу використовуйте вже готовий фаршабо накрутіть його заздалегідь і заморозьте про запас. Ароматними та смачними тефтелівиходять з фаршу, приготовленого з яловичини та свинини у рівних пропорціях.
2. Посоліть, поперчіть фарш, втручайте в нього сире яйце. Мокрими руками сформуйте невеликі тефтелі та заберіть їх у холодильник на 15 хвилин. Чим меншим буде розмір тефтелів, тим швидше вони зарум'яняться в духовці, а згодом краще просочаться соусом. Якщо ж ви зробите тефтелі великого розміру, то верхня частина їх буде з апетитною скоринкою, а нижня неймовірно соковита від підливи. Головне, щоб усі вони були приблизно однакового розміру.
3. У цей час займіться підготовкою підливки. Обсмажте на розігрітій олії дрібно нарізану цибулю і терту моркву до м'якості. Туди відправте порізані на маленькі кубики помідори. Змішайте томатну пасту зі склянкою окропу.
4. У сковороду додайте|добавляйте| муку|борошно| і відразу залийте водою з томатною пастою. Ретельно перемішайте, щоб від борошна не утворилися грудочки та залиште гаситись під закритою кришкою на слабкому вогні приблизно на 5 хвилин.
5. У змащену|змазати| Зазвичай цього часу достатньо, щоб м'ясні тефтелі підрум'янилися.
6. Потім влийте у форму підливу і знову поставте в духовку цього разу вже на 25-30 хвилин.
7. Перед подачею посипте блюдо свіжою зеленню. Як бачите, приготовлені без рису тефтелі з підливою чудово тримають свою форму, не розпадаються на частини та мають однорідну текстуру. Гарніром до такої гарячої страви можуть послужити відварені макарони, гречка або картопляне пюре. Смачного!

Поради щодо приготування:

• Якщо ви любитель гострого, то під час обсмажування овочів на сковороді додайте до них маленький стручок перцю чилі, очищеного від насіння, або приправте підливу меленим червоним перцем.
• Більше ніжного смакусоусу можна досягти, якщо при гасінні додати до нього кілька ложок сметани.
• Цікавий та оригінальний смакзнайдуть м'ясні тефтелі, якщо втрутити в сирий фарш дрібно нарізані та обсмажені овочі, наприклад морква, помідори та болгарський перець.

Тефтельки в сметанному соусі

Складові:

Фарш -500 гр.
Рис (відварити) – 1 склянка.
Цибуля репч.-2 шт (заздалегідь обсмажити),
Часник (подрібнити),
Яйце,
Сіль перець.
Борошно-3 столові ложки (для панірування).

Приготування:

У фарш додати рис, цибулю, часник, сіль, перець, яйце, добре перемішати.
Сформувати тюфтельки, запанувати в борошні, укласти в змащену форму і поставити в духовку на 20 хвилин.
Потім залити соусом та ще на 15 хвилин.
Для соусу обсмажити моркву + 1стіл. ложка сметани (розбавити в 0.5 склянки води) + сіль, перець, зелень, трохи часнику. Довести до кипіння.

Прості і чарівно смачні тефтелі

Складові:

300 гр. фаршу
5 середніх сирих картоплин
1 велика сира морква
1 яйце
1 невелика цибулина,
перець за смаком

Приготування:

Картоплю та моркву потерти на велику тертку, додати фарш, яйце, сіль, перець і цибулю, зробити тефтелі, обкатати в борошні та обсмажити. Укласти в каструльку, залити підливою (хто яку робить) і гасити 15хв. Тефтелі виходять дуже смачні, а всередині ще кольорові.

Рецепт моєї підливи:

Сметана + вода + трішки гірчиці + підлога ложки томатного соусу + базилік + сіль + перець + гриби = ОБ'ЄДНАННЯ!

М'ясні тюфтельки в томатно-грибному соусі

Складові:
Фарш-400 гр.
Цибуля ріпч-2 шт.
Часник-2 зубч.
Булка_2 кус.(замочити в хол. молоці).
Білок-1 шт.(сирий).
Борошно-2 стол.л.(для паніровки).

Приготування:

Приготувати фарш+білок (збити)+спеції, сформувати тефтелі, запанувати в муці.Викласти в мастило. форму, поставити в розігр. духовку на 15 хвилин|мінути| при 200*.

Соус:

50 гр суш. грибів(замочити),
1 цибулина,
1 ч. л. том. пасти,
0.5 склянки грибного бульйону,
2 стол. вершків.

Гриби обсмажити із цибулею+томат. паста, трохи обсмажити + бульйон з вершками + спеції.
Тефтелі залити соусом.
Запікати 20 хвилин.

М'ясні тюфтельки з гречкою та овочами в сметанно- томатний соус

Складові:

Фарш курей.-200 гр.
Фарш свин.-200 гр.
Гречка відварена-100 гр
Морква-1 шт.
Цибуля репч.-2 шт.
Часник.
Сіль перець.
Жовток

Приготування:

Фарш змішати+гречка+смажений. овочі (морква і цибуля) + сирий жовток + змін. часник + спеції. Добре перемішати, сформувати. кульки, обваляти в борошні, злегка обсмажити. Потім залити соусом, накрити кришкою і томити на повільному вогні 30 хвилин.
Для соусу змішати 1 ч. л. томат. пасти+2 стол.л сметани+1 склянка води(бульйону),спеції.
Під час подачі посипати зеленню.
Гарнір свіжі овочі.

Курячі кульки у вершково-сирному соусі

Дуже ніжні кульки, думаю, сподобаються всім і дорослим і дітям.

Складові:
500 гр. курячого філе
1 цибулина
1 яйце
3 зубчики часнику
200 мл вершків
150 гр. твердий сир.

Приготування:

Куряче філе пропустити через м'ясорубку (підійде готовий курячий фарш), додати цибулю, яйце.
Все перемішати і зліпити кульки (липнуть до рук, змочуйте руки водою) і укласти в жароміцний посуд.
Ставимо наші кульки в духовку 200-250 гр, на 15-20 хв.
Вершки змішуємо із часником (часник пропустити через прес).
Сир натираємо на великої тертці. Дістаємо наші кульки, заливаємо вершками та посипаємо сиром, ставимо ще на 15 хв. Сир зарум'яниться, наша страва готова.

Тефтелі соковиті

Складові:
1 кг м'яса,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
1 склянка рису,
2 яйця.

Приготування:

М'ясо пропустити через м'ясорубку, цибулю та моркву пасерувати і також через м'ясорубку, рис відварити і додати до фаршу, вбити яйця, солимо перчим, добре вимішуємо і залишаємо фарш на 30 хвилин. Формуємо тефтелі і викладаємо на лист, заливаємо соусом і запікаємо до готовності.

СОУС:
1 банка томатного соусу,
1 склянка кип'яченої води та
1 склянка сметани.

Курячі тефтелі у вершковому соусі

Приготування:

Робимо звичайні тефтелі з курячого фаршу, рису, цибулі. Обсмажуємо їх із двох сторін, з цибулею та морквою, заливаємо окропом і додаємо плавлений сир. Далі можна запекти в духовці або згасити на плиті під кришкою. Декілька разів перешкодити соус, щоб сир розчинився. Все - виходить густий, вершковий соус- мінімум витрат часу та грошей.
Незвичайно смачні тефтелі

Фарш
- 1 склянка рису
-2 грудки курячі (для соковитості разом зі шкірою)
- 2 великі цибулини
- 2 яйця
- 4 зубки часнику
- 2-3 столові ложки борошна
- Перець (у мене асорті), сіль за смаком

Соус
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки сметани
- 2 чайні ложки гірчиці
- 4 столові ложки кип'яченої води
– 100-150 гр. твердого сиру
- зелень для прикраси

Приготування:

Рис відварюємо до готовності, не промиваємо, даємо час охолонути. Цибулю та часник обсмажую на невеликій кількості соняшникової оліїдо золотистого кольору. М'ясо та цибулю на середній насадці перемелюємо, змішуємо з рисом, туди ж яйця, борошно, сіль, перець. Робимо форму котлети або круглу (на ваш розсуд) і обсмажуємо з двох сторін до напівготовності, перекладаємо в лист (можна двошарові).
Для соусу змішуємо всі індигрієнти і поливаємо їм наші тефтелі, посипаючи зверху тертим сиром, ставимо в духовку на 15-20 хвилин на середній вогонь!
Перед подачею зеленню потрусити.

Тефтельки, запечені в духовці

Тефтелі:
фарш,
часник,
сіль,
перець.

Приготування:

Замішуємо фарш, відбиваємо, формуємо кульки, розміром із середнє яйце. У киплячу підсолену воду кидаємо кульки і варимо 5-7 хвилин, у мене вийшло три партії. Бульйон не виливаємо, потім він нам знадобиться. Викладаємо тефтелі на тарілочку.

Далі робимо соус для тефтелів:
смажимо цибулю, моркву, не дуже дрібно нарізані гриби, одна баночка вже нарізаних помідорів, солимо, перчимо, додаємо. лавровий лист, все добре гасимо.
У форму викладаємо наші тефтелі, заливаємо підготовленим соусом, розбавленим із бульйоном. Посипаємо нарубаною зеленню та в духовку при 180 градусах на хвилин 30-40.

Смачного!

Якщо немає часу, займатися одночасно м'ясним блюдом і соусом до гарніру, варто спробувати приготувати тефтелі з підливою. Вони будуть поєднувати в собі відразу обидва варіанти. Страва доповнить будь-яке овочеве асорті, звичну картоплю-пюре, крупи чи макаронні вироби.

Класичні тефтелі з томатною підливою

Краще взяти не готовий фарш, а шматочок свіжого м'яса. Наприклад, 800 г жирної свинини. А, крім неї, 3 часникові зубки, сіль, 1-2 курячі яйця, 4 ст. густої томатної пасти без добавок, олія, 2 білих цибулини, 80 г рису, лавровий лист.

1. Шматок м'яса з часниковими зубцями та цибулею перетворюється на однорідний фарш.
2. Крупа відварюється у солоній воді до напівготовності.
3. Рис поєднується з м'ясною масою.
4. Інгредієнти посоляться за смаком.
5. З фаршу, що вийшов, ліпляться тюфтельки і обсмажуються на жирі або маслі.
6. У тій же сковороді страва тушкується після закипання ще 45 хвилин під соусом, що складається з 2 ст. води, томатної пасти, солі та лаврового листа.

Якщо страва призначається для дітей, то м'ясні кулькине варто попередньо обсмажувати.

Рецепт приготування в духовці

Соковиті м'ясні кульки з ніжною підливою можна приготувати в духовці. Жодних рідкісних інгредієнтів для цього не потрібно, тільки: 450 г котлетного фаршу, 65-75 г томатної пасти, сіль|соль|, 80 г рису, 1 ст. нежирної рідкої сметани, яйце, суміш перців, 1 ст.л. з гіркою борошна пшеничного.

1. Крупа відварюється у солоній воді до напівготовності. Попередньо важливо її ретельно промити.
2. Яйце мінімально збивається із сумішшю перців (зазвичай – гострого, запашного та чорного).
3. М'ясо, рис та яєчна суміш з'єднуються. Соляться.
4. Тефтелі мають вийти за розміром з невелику картоплину.
5. Томат і сметана перемішуються та розбавляються підсоленою водою. У соус додається підсушене на сухій сковороді борошно.
6. У форму для запікання викладаються м'ясні кульки і заливаються сумішшю, що вийшла. Готуватимуться тефтелі з підливою в духовці 40-45 хвилин.

Подається страва гарячою, прикрашена кільцями зеленої цибулі.

Їжачки - тефтелі з рисом та підливою

Щоб зовні страва справді вийшла схожою на їжачків, потрібно брати довгий рис. А також: 270 г фаршу птиці, ст. крупи, маленьке яйце, половину цибулини, 2 стиглих томату, сіль, невелику морквину, ароматні трави, трохи менше 2,5 ст. питної води, десертну ложкупшеничного борошна.

1. Рис вариться у несолоній воді не більше 5-7 хвилин. Він повинен мінімально насититися рідиною і не розваритись.
2. Крупа перемішується з м'ясом, до неї вбивається яйце, додаються ароматні трави та дрібна сіль.
3. У ємність з широким дном викладаються мініатюрні тюфтельки з фаршу, що вийшов.
4. Половина білої цибулини дрібно рубається, морква третиться на тертці з найменшими осередками, разом овочі пасеруються на будь-якому жирі.
5. В останню чергу до піджарювання викладаються томати без шкірки, і вміст ємності нудиться до зменшення кількості рідини в 2 рази.
6. Підливка змішується з підсушеним на сковороді борошном, Розбавляється водою, солиться і готується 3-5 хвилин. Далі вона виливається на м'ясні кульки.
7. Прямо в каструлі страва гаситься 35-40 хвилин.

Тефтелі з підливою, мабуть, одна з найсмачніших м'ясних страв. Особливо добре підходить для харчування дітей. Мало хто знає, що дана страваготується у багатьох країнах, а у Швеції є національним. У кожній країні вона має свою особливу назву. Наприклад, у Південній Азії та на Близькому Сході його називають – кюфта. Готується кюфт дуже часто і є традиційною їжею. На Сицилії смажені тефтелі з використанням рису називаються аранчіні.

На перший погляд може здатися, що тефтелі є звичайними котлетами, проте це різні страви. Першою відмінністю є форма. Тефтелі переважно робляться у вигляді невеликих кульок, величина яких варіюється. Другою відмітною ознакою є паніровка. Якщо котлети панують у сухарях, то тефтелі — у борошні (рисовій або пшеничній). Третя і головна відмінність у тому, що в м'ясо завжди втручають сторонні добавки. Найчастіше це крупи, наприклад, відварений рис. Іноді додають дрібні шматочкипомідорів, сухофруктів.

Соковиті та ніжні м'ясні кульки дуже швидко стають улюбленою їжею дітей та дорослих. Однак коли тефтелі з підливою готуються для дітей, то варто уникати надмірного додавання спецій та цибулі, особливо якщо дитина не досягла однорічного віку. Якщо ваш син не любить їсти м'ясо, то варто приготувати для нього тюфтельки. Дитині вони сподобаються одразу ж, що за вуха не відтягнете.

Головною особливістю знаменитого кулінарного шедеврає приготування та подача його прямо в підливці, яка за консистенцією схожа на соус.

Часто тефтелі вживаються як самостійна страва, без присутності гарніру, що зменшує час готування та полегшує працю господині. Адже їх подають не лише до буденного, а й до святкового столу.

Варто відзначити також корисність цього апетитної страви, завдяки вітамінно-мінеральному складу (кальцій, селен, натрій, залізо, магній, фосфор, калій, а також вітаміни групи А та В). Якщо тефтелі приготувати на пару, то їх можна сміливо їсти людям, які дотримуються дієти або нарощують м'язову масу.

Найсмачніші рецепти

Різноманітність рецептів дозволяє експериментувати зі смаками та підібрати улюблений варіант для своїх домочадців. Адже тюфтельки, як і інша їжа з м'яса, можуть готуватися у різний спосіб. Їх можна гасити, смажити, запікати чи готувати на пару. Приготувати їх в домашніх умовах не складе труднощів навіть для господарок-початківців.

Інгредієнти можуть змінюватись, адже все залежить від ваших особистих смакових уподобань. Часто в основну масу додають гречку, рис, перловку, борошно, моркву, цибулю, яйця та різні спеції.

Фарш також може складатися з різних видівм'яса одночасно. Готові тефтельки можна поєднувати з кашею, овочами чи салатами на гарнір, а можна подавати як самостійне другеблюдо на обід.

Для приготування тюфтель з рисом і підливою на сковороді необхідно взяти:

• 500 г фаршу;
• 100 г рису;
• 1 яйце;
• 100 г сметани;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 шт. цибулі;
• 1 шт. моркви;
• трохи рослинної олії;
• сіль та перець мелений за смаком.

Найперше потрібно відварити рис, але залишити його трохи сируватим усередині. Поєднати рис з яйцем і фаршем. Посолити та поперчити, а потім перемішати.

Для соусу потрібно порізати цибулю та натерти моркву. Обсмажити суміш на олії кілька хвилин. У сковорідку із сумішшю додати трохи води, томатної пасти та сметани. Все це проварити на малому вогні близько 10 хвилин. Не забудьте поперчити та посолити соус.

З суміші фаршу та рису зробити кульки та викласти їх у сковорідку з соусом. Необхідно закрити блюдо кришкою і продовжувати гасити протягом 40 хвилин на малому вогні. У разі загусання соусу додайте трохи води.

З томатним поливанням

Щоб приготувати тефтелі з томатним підливом, потрібно:

• 500 г фаршу;
• 2 шт. цибулі;
• 125 г рису;
• 1 шт. моркви;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 4 шт. лаврового листа;
• 1 ч. л. цукру;
• 6 шт. горошку перцю;
• 3 ст. л. пшеничного борошна для паніровки та підливання;
• сіль, коріандр та перець мелений за смаком.

Слід трохи відварити рис і промити холодною водою. Нарізану цибулю, терту моркву та відварений рис додати у фарш. Суміш посолити та поперчити. Для того щоб кульки виходили більш рівними та красивими, руки попередньо змочити. Потім обваляйте тефтелі в борошні і обсмажте.

Для підливки півлітра води розведіть з томатною пастою та борошном. Додайте цукор, спеції та сіль. Іноді достатньо борошна на самих тефтелях, яке використовували для панірування, щоб підливка загуснула. Водою з пастою та борошном залити тефтелі у сковороді і тушкуйте під кришкою трохи більше півгодини.

Дуже простий рецепт тефтелів у сметанному соусі з додаванням часнику. Ті, хто не є шанувальником цієї рослини, можуть виключити її з рецепту. Отже, нам знадобиться:

• по 250 г свинячого та яловичого фаршу;
• 1 яйце;
• 2 шт. цибулі;
• 200 мл сметани;
• 250 мл вершків;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ст. л. борошна;
• сіль та спеції за смаком.

Цибулю почистити і дрібно нарізати, а потім обсмажити на сковорідці. Два види фаршу змішати і додати|добавляти| в масу половину смаженої цибулі, яйце і приправи з сіллю. З маси виготовити кульки.

Духовку розігріти та встановити температуру в 180 градусів. У глибоку і змащену форму викласти м'ясні кульки і поставити все в духовку хвилин на 6.

Соус готувати в глибокій сковорідці. Спочатку просмажити борошно, а потім влити сметану та вершки, додати цибулю. У підготовлений соус видавити часник, посолити. Останнім штрихомслід залити тефтелі сметанним соусом. Готувати страву 30-40 хвилин.

Тефтелі без рису з підливою

Дуже смачними та соковитими виходять тефтелі без рису із вершково-сметанною підливою. Необхідні інгредієнти:

• 500 г фаршу;
• 3 шт. цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 5 ст. л. сметани;
• 5 ст. л. томатної пасти;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. борошна для паніровки;
• 1 ст. води;
• перець та сіль за смаком.

Порізати дрібно цибулю та часник і всипати їх у фарш. Суміш посолити, поперчити і додати|добавляти| яйце, а потім перемішати. Виготовлені м'ясні кульки обваляйте в борошні та обсмажте на сковорідці.

Для соусу змішати томатну пасту зі сметаною та додати до суміші воду. До тефтелі додати отриману суміш і протушкувати ще 15 хвилин.

Дієтичні тефтелі

Тефтелі за цим рецептом підійдуть не тільки дамам, що худнуть, але і маленьким дітям. Необхідні інгредієнти:

• 300 г курячого фаршу;
• 0,5 шт. цибулі;
• 0,5 шт. моркви;
• 50 г рису;
• 1 помідор;
• зелень та сіль за смаком.

Дрібно натерті моркву та цибулю додати до фаршу. Відварити рис майже до готовності. Промити його холодною водою та додати до м'ясної суміші. Рублену зеленьвсипати в масу, посолити та перемішати.

Помідор ошпарити та зняти шкірку. Після цього дрібно порізати і викласти в сотейник з невеликою кількістю води. Протушкувати суміш на малому вогні 10 хвилин. Соус посолити та додати зелень.

Сформовані м'ясні кульки покласти на піддон, а в пароварку залити воду. Готувати 30 хв. Якщо пароварки немає, то можна замінити її каструлею з друшляком, в якому готуватимуться тефтелі.

Для тюфтель з сиром потрібно взяти:

• 500 г фаршу;
• 1 яйце;
• 2 скибочки білого хліба;
• 200 г сиру;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• зелень, сіль, приправи до смаку.

Цибулю натерти на тертці та всипати до фаршу. Туди ж додати розмочений хліб, яйце, приправи та сіль. Сир нарізати кубиками. З м'ясної суміші сформувати коржики, у центр яких помістити трохи сиру. Потім коржі скачати в кульки так, щоб сир опинився в центрі.

М'ясні кульки з сиром викласти на змащене лист і запекти в духовці при 200 градусах 20 хвилин.

Час приготувати соус. Цибулю порізати і обсмажити. У сковорідку до цибулі додати борошно, томатну пасту, приправи та сіль. Готувати три хвилини, а наприкінці додати зелень.

Для того щоб тефтелі виходили завжди і були смачними та соковитими, необхідно дотримуватися кількох простих правил.

1. Щоб тефтельки зберегли цілісність і не розвалилися, потрібно одразу заливати їх гарячою водою.
2. Якщо ви все ж таки боїтеся, що вони розваляться, то варто готувати їх відразу в духовці.
3. Якщо в рецепті присутня та чи інша крупа, то необхідно суворо дотримуватися пропорцій. Адже велика кількістькрупи зробить з м'ясної стравирисове або гречане.
4. При змішуванні відразу кількох видів фаршу і додавання до них крупи потрібно дати час настоятися масі, щоб інгредієнти просочилися ароматами один одного.
5. Щоб м'ясні кульки не прилипали до рук, останні потрібно попередньо змочити у воді.
6. Зліплені кульки краще поставити на пару хвилин у холодильник, щоб вони стали міцнішими.
7. Для більшого зчеплення інгредієнтів у масу варто додати яйце або терту картоплю.

Висновок

Жодних особливих складнощів у тому, як приготувати тефтелі з підливою, немає. Дотримуючись пропорцій та просту технікуприготування, ви зможете отримати це соковите та корисна страваз першого разу. Багата рецептура дозволяє експериментувати та вибирати найсмачніший рецепт.

Великим плюсом страви є те, що вона чудово підходить і дорослим, і дітям. Також тефтелі добре виглядають на святковий стілі наповнюють кімнату приємною м'ясним ароматом.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарствовже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

З фаршу можна приготувати велику кількість смачних страв. І одна з таких страв це тефтелі. Приготувати їх можна швидко і дуже різноманітно, використовуючи не тільки м'ясо, а й птицю і рибу.

Іноді їх плутають із фрикадельками, не бачать у цих двох стравах жодної різниці. Однак вона існує, хоча її не можна назвати надто суттєвою. Але відрізнити одне одного можна.

Тефтелі – це окрема страва, яка готується з підливою на сковороді, або в духовці. Причому фарш може додаватися як рис, а й овочі. Подаватися вони можуть як разом із гарніром, так і без нього.

Фрікадельки також готуються з фаршу, але їх розмір набагато менше, ніж у побратимів. Фарш робиться з додаванням спецій та зелені, після чого їх відварюють у бульйоні, і тому часто вони є частиною якоїсь страви, наприклад супу. Рецепти таких супів Ви можете подивитися.

Давайте разом з Вами розглянемо як можна смачно приготувати цю швидку та улюблену багатьма страву на прикладі дуже смачних рецептів.

Цю страву готуватимемо з додаванням рису, а як підливка у нас буде томатний соус. Вийде неймовірно смачно!

Нам знадобиться:

• м'ясний фарш - 500 гр
• рис відвареної до напівготовності - 1,5 склянки
• яйце - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• сіль, перець - за смаком
• спеції - коріандр, зіра (можна будь-які для м'яса)
• борошно - 2 - 3 ст. ложки

Для томатного соусу

• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• часник - 1 - 2 зубчики
• томатна паста - 1 ст. ложка з гіркою
• цукор - 1 ст. ложка
• паприка - 1 ст. ложка
• кріп
• лавровий лист - 2 шт
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

Весь процес приготування розіб'ємо на три етапи.

1. Приготування фрикадельок
2. Приготування томатного соусу
3. Приготування фрикадельок у томатному соусі

1. Цибулю порізати дрібними кубиками. Чим менше поріжемо, тим краще. Так як тефтелі готуються досить швидко буде добре, якщо цибуля повністю розчиниться в м'ясі. Великі шматочки не встигнуть цього зробити, і цибуля відчуватиметься, похрустуватиме на зубах. А у виробах важлива однорідна основа, щоб нічого не виділялося до смаку.

Для приготування фаршу нам знадобиться одна головка цибулі, а другу головку залишимо для соусу.

2. Моркву потерти на середній тертці.

3. Часник подрібнити. Кадіть часник на свій розсуд, хто як любить. Можна порізати і один, і два зубчики. А можна взагалі обійтися без нього. Але він завжди дає дуже важливу, дуже ароматну смакову нотку. Тому хоч трохи, але додати треба обов'язково.

4. Фарш у нас вже готовий, його можна використовувати будь-який, який любите. Дуже смачними і ніжними тюфтельки виходять з змішаного фаршуяловичина + свинина. Але іноді за цим рецептом, я готую використовуючи і курячий фарш. Тоді страва виходить дієтичною і, що приємно, економнішою. І також смачним.

5. У нас має бути готовий заздалегідь відварений до підлоги готовності рис. Це означає, що його потрібно було відварити 10-12 хвилин, потім злити воду, і дати йому охолонути. Якщо використовуєте круглозерні сорти рису, то вони сильно розварюються і досить липкі. Такий рис можна обполоснути теплою кип'яченою водою.

Якщо ж рис берете довгоозерний, і тим більше пропарений, його промивати вже не треба.

Додати рис у фарш, разом з ним покласти нарізану цибулю та подрібнений часник.

6. Потім додати яйце, сіль, перець та будь-які спеції для м'яса, за бажанням. Я додаю свої улюблені спеції. мелений коріандрі зіру. Дуже їх люблю і додаю до будь-яких м'ясних страв.

Фарш ретельно перемішати до однорідного стану.

7. Почнемо формувати наші вироби. Для того нам знадобиться борошно, та й сам фарш.

Столовою ложкою беремо фарш і скочуємо з нього кульку. Намагатися щоразу брати однакову кількість фаршу, щоб вироби виходили все однакового розміру. Це важливо для того, щоби все зварилося рівномірно.

Якщо фарш прилипає до рук, а таке може бути, якщо він трохи жирнуватий, то їх можна змочувати холодною водою перед кожним новим виробом.

8. Всипати муку|борошно| на невелику плоску тарілку. Обваляти в ній з усіх боків кожну кульку і викласти на дошку.

9. У сковороді зігріти невелику кількість олії. Воно має бути досить гарячим, щоб тефтельки могли швидко в ньому обсмажити і зовні, і всередині. Але й дуже гарячим, щоб вони надмірно не зарум'янилися.

Готові обсмажені вироби викладаємо в окрему каструлю.

10. Займемося приготуванням томатного соусу. Для того в окремій сковороді обсмажити цибулю, що залишилася, на невеликій кількості масла. Смажити його потрібно до м'якості або трохи золотистого кольору.

12. Додати моркву і потім все разом до м'якості моркви.

13. Потім додати томатну пасту разом із цукром і обсмажити все разом ще 3-4 хвилини.

14. Влити гарячу воду. Кількість води варіюйте самі. Тут все залежить від того, яку кількість рідини Ви хочете мати у блюді. Можна додати від 1,5 до 3 склянок.

15. Соус довести до кипіння, додати паприку, вона дасть нам насичений колір, перець чорний мелений, сіль та лавровий лист. Також можна додати подрібнену зелень. Я заготовляла її, і тому я зараз маю зелень на будь-який смак. Я додаю в соус кріп. Дати прокипіти 5 - 7 хвилин.

16. Залити соусом викладені в каструлю тефтелі та гасити на невеликому вогні при закритій кришці 30 хвилин.

17. Готові виробивикласти на тарілку, полити невеликою кількістю соусу. Подавати посипавши свіжою зеленню.

Як бачите, страва виглядає дуже апетитно, і виходить смачною. До того ж, готується воно досить швидко і зовсім не складно.

«Російські» тефтелі з грибною начинкою у сметанній заливці, приготовлені в духовці

На відміну від багатьох рецептів, приготовані таким чином тефтелі, мають назву і називаються «Російськими». Відмінною особливістює те, що вони готуються із сушеними або свіжими грибами. Чи готували Ви коли-небудь за таким рецептом? Напишіть дуже цікаво!

Нам знадобиться:

• яловичина - 400 гр
• свиняче сало - 100 гр
• свіжі чи заморожені гриби - 180 -200 гр
• або сушені - 30 - 40 гр
• цибуля - 1 - 2 шт
• картопля - 8 шт
• вершкове або рослинне масло - 100 гр
• сіль, перець за смаком
• борошно - 2 - 3 ст. ложки

Для підливки (соусу):

• сметана - 3/4 склянки
• вершкове масло - 50 гр
• борошно - 1 ст. ложка
• сіль за смаком

Приготування:

Цей рецепт не можна назвати легким у приготуванні. На все, про все знадобиться близько двох годин. Готування страви розбите на кілька частин, і кожна вимагає і тимчасових, і трудових витрат, сидіти не доведеться.

Але це того варте! Страва виходить просто чудовою. А інакше і бути не повинно, гриби у поєднанні з картоплею, та ще й з м'ясом — це просто смаковий феєрверк! "Російськими" - посередні тефтелі не назвали б!

1. М'ясо помити, обсушити і порізати разом із салом на невеликі шматочки. Потім прокрутити його на м'ясорубці, додати|добавляти| 1 ст. ложку води та солі за смаком. Перемішати.

Вода додається до фаршу для того, щоб він був більш соковитим. Вироби з такого фаршу виходять ніжнішими та смачнішими, у них більше соку. Але трохи додавайте, щоб фарш не став рідким, інакше потім буде важко сформувати тефтелі.

В принципі, м'ясо може використовуватися будь-яке, зокрема можна змішувати два або три сорти. Буде тільки смачніше.

2. Свіжі грибипромити, заморожені розморозити, замочити сухі у воді, а потім відварити в підсоленій воді. Я використовую заморожені гриби підберезники, ці гриби ми морозили самі. Але якщо своїх грибів немає, то можна купити печериці та використовувати їх.

Гриби я розморозила, після чого нарізала на дрібні шматочки.

3. Цибулю порізати дрібними кубиками. Намагатися різати його, якомога дрібніше, щоб у готовій стравівін не хрумтів і взагалі не відчувався.

4. Обсмажити цибулю з грибами на невеликій кількості олії, злегка підсоливши їх за смаком. Олії при цьому використовувати мінімум, інакше страва вийде надмірно жирною. У нас у рецепті передбачено його застосування.

5. З|із| приготовленого фаршу сформувати невеликі за розміром кульки. У мене вийшло 7 штук. За кількістю готових м'ясних виробівя розділила грибну начинкутакож на 7 частин, щоб вистачило, і нічого не залишилося. Потім нам потрібно з кожної кульки сформувати коржики. На середину кожної з них покласти начинку з грибів із цибулею.

6. Потім заліпити так, щоб начинка залишилася всередині. Робота ювелірна, не бажано, щоби гриби вилізли назовні. Сформувати відразу всі кульки. Потім обваляти їх у борошні.

Викласти на розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії та обсмажити спочатку з одного боку, а потім з іншого. Масла знову ж таки наливайте мінімум. У наших тюфтельках міститься жир, він випарується і вироби будуть смажитися і на олії і жиру одночасно.

Тож не випадково вони виходять такими смачними. Все продумано!

Слідкуйте при цьому, щоб вогонь не був надмірно великим і щоб тефтелі не пригоріли. Коли одна сторона підрум'яниться, візьміть дві вилки і переверніть вироби на іншу сторону.

Бачите, як багато утворилося жиру.

7. А поки що наші вироби обсмажуються займемося картоплею. Його треба очистити та нарізати невеликими часточками чи брусочками.

Обсмажити на окремій сковорідці до готовності мінімальній кількостіолії. Посолити за смаком.

8. Приготувати сметанний соус. Для цього обсмажити борошно на сухій сковорідці. Щоб вона не підгоріла, стежте за вогнем, він не повинен бути занадто великим. Також потрібно постійно помішувати її. Обсмажуємо 2 - 3 хвилини до злегка кремуватого кольору.

9. Додати вершкове масло, найкраще використовувати олію 82% жирності. Як бачите, олії використовується достатньо, але так треба. Зменшувати його кількість не рекомендується. Завдяки маслу тефтелі вийдуть просто ніжнішими. До того ж згодом зайва олія стіче у форму і її можна буде не використовувати.

Після того, як олія розтопиться, додати сметану, сіль. Я ще додаю перець, щоб підливка вийшла гострішою. При цьому все ретельно перемішуємо. Довести до кипіння та вимкнути. Суміш має трохи загуснути.

10. Приготувати форму для запікання. Я використовуватиму скляну жароміцну форму подовженого розміру.

11. У центр форми викласти фрикадельки. По краях розташувати картоплю.

На кожну тефтельку викласти ложкою сметанний соус, вийде, як шубка. Під нею вони і запікатимуться в духовці, і анітрохи не пересохнуть. Залишаться соковитими всередині, а скоринка зовні збережеться також.

12. Духовку прогріти до 180 градусів. Поставити в неї форму і запікати до стану, поки вміст трохи зарум'яниться. Я тримала у духовці 20 хвилин. Цього часу цілком вистачило, щоб усе було повністю готове!

13. Після чого форму дістати, викласти тефтелі з картоплею в тарілки. Прикрасити свіжою зеленню та свіжим або консервованим огірком. Я порізала

Як і передбачалося, тефтелі вийшли соковитими, м'якими, ніжними і неймовірно смачними. До того ж гриби привнесли в них запах лісу, вершкове масло дало свій неповторний аромат та смак. І все це у поєднанні з коханою смаженою картоплею- Передати словами просто неможливо! Обов'язково готуйте цю страву, вона стане у Вас улюбленою!

Ось такий рецепт з назвою «Тефтелі Російські», оригінальний та смачний. Вам сподобався? Іноді, коли читаєш новий рецептнавіть відчуваєш смак страви, ще навіть не почавши готувати. У вас таке траплялося?

Турецька кюфта у томатному соусі на сковороді

Оскільки страва східна, то готуватимемо її з баранини.

Нам знадобиться:

• баранина м'якоть - 700 гр
• цибуля - 1 шт
• часник - 3 зубчики
• зелень - невеликий пучок
• спеції - коріандр, зіра (або інші для м'яса)

Для томатного соусу:

• цибуля - 1 шт
• помідори консервовані в власному соку- 400 гр
• помідори чері - 300 гр
• зелень - невеликий пучок
• оливкова олія - ​​3 - 4 ст. ложки
• перець
• лавровий лист

Приготування:

1. М'ясо промити, обсушити і пропустити через м'ясорубку разом із цибулею, часником та зеленню. Додати сіль, мелений чорний перець за смаком.

Перець найкраще перемолоти самостійно, так страва вийде не тільки смачною, але ще й неймовірно ароматною.

Ретельно перемішати фарш до однорідного стану.

2. Другу цибулину порізати дрібними кубиками і обсмажити до м'якості або золотистої скоринкина розігрітій сковорідці з високими бортами на олії.

3. Для рецепту ми будемо використовувати разом із соусом. У мене свої помідори. Якщо таких немає, їх можна купити в магазині. Або на крайній випадок замінити томатною пастою з додаванням води, як у першому рецепті.

Помідори з банки порізати великими кубиками, це за умови, що помідори вже не мають шкірки. Якщо ж вони зі шкіркою, то її треба заздалегідь прибрати.

4. Викласти порізані помідори разом із соусом із банки в сковорідку з цибулею. Додати 50 мл води, перець та лавровий лист, накрити кришкою і гасити 10 хвилин.

5. Тим часом сформувати тефтелі. Робити це краще вологими руками, щоб м'ясо і жир не чіплялися до рук. Сформовані кульки повинні вийти розміром приблизно 4 см.

6. Викласти вироби в сковорідку з томатним соусом. Поруч розкласти помідори чері. Або можна обійтися і без них, це вже за бажанням.

7. Довести до кипіння, зменшити вогонь і гасити на повільному вогні 20 хвилин.

8. Подрібнити свіжу зелень, всипати в сковороду і знову закрити кришку. Залишити на 10 хвилин уже без вогню.

9. Готові тефтелі подавати зі сметаною та свіжою зеленню.

Дуже смачно виходять ці турецькі тефтелі, скажу вам! Смачні, ніжні та ароматні!

Класичний рецепт приготування тефтелів

Нам знадобиться:

• м'ясо - 500 гр
• яйце 1 - 2 шт (залежить від розміру)
• білий батон - 80 - 100 гр
• молоко - 0,5 склянки
• цибуля - 2 шт (невеликі)
• подрібнена петрушка - 1 - 2 ч. ложки
• сіль, перець за смаком
• жир - 30 гр (або олія)

Приготування:

1. З м'яса видалити всі жили та плівки, а потім пропустити його через м'ясорубку. З обрізків можна буде зварити бульйон, додавши кісточок, звичайно.

Жили та плівки не дозволять отримати ніжний та соковитий фарштому їх треба видаляти обов'язково!

2. Шматок батона замочити ненадовго в молоці, потім віджати і протерти через сито, використовуючи столову ложку або маточка. І також пропустити через м'ясорубку разом із м'ясом.

3. Цибулю порізати дуже дрібними кубиками і обсмажити на жирі, або олії. Він має стати м'яким і злегка підсмаженим.

4. Додати у фарш обсмажену та охолоджену цибулю, яйце, сіль, перець та петрушку. А булку ми вже запровадили, перекрутивши її через м'ясорубку.

5. Фарш ретельно перемішати до однорідного стану і змочивши руки, сформувати 8 тефтелей.

6. Викласти в каструлю і залити заздалегідь звареним і солоним бульйоном. Варити 30 хвилин|мінути| до готовності. Вогонь при варінні не повинен бути надмірно великим. Тефтелі мають помірно кипіти. Весь час варіння відбувається при закритій кришці.

7. З бульйону, в якому варили наші вироби, можна приготувати сметанний соус і подати його з ним. Як готувати сметанний соус, розповідалося в другому рецепті.

Також подавати можна з будь-яким гарніром з овочів чи рису, чи іншими крупами.

Тефтелі в сметанному соусі, запечені в духовці

Ці смачні м'ясні кульки можна готувати не лише у каструлі та сковороді. Їх можна також запікати в духовці. І для різноманітності давайте приготуємо зовсім інший соус.

А для різноманітності візьмемо та приготуємо їх одразу з гарніром, тобто з додаванням капусти. Тут вийде як два в одному — одразу і гарнір, і основна м'ясна страва.

Нам знадобиться:

• м'ясо - 300 гр
• батон білий - 1 скибочка
• капуста білокачанна - 600 гр
• цибуля - 2 шт

Для сметанного соусу:

• сметана - 5 повних столових ложок
• молоко - 1 - 1,5 склянки
• борошно - 3 ст. ложки
• вершкове масло - 3 ст. ложки
• сіль, перець - за смаком

Для посипання:

• панірувальні сухарі- 2 ст. ложки
• сир - 50 гр

Приготування:

1. Приготувати фарш, перемелити на м'ясорубці м'ясо, хліб і цибулю. Додати сіль та чорний мелений перецьза смаком. Перець краще використовувати свіжомелений. Так наша страва буде ще ароматнішою.

2. Вологими руками сформувати кульки однакового невеликого розміру.

3. Качан капусти розрізати на невеликі частини таким чином, щоб на кожній з них залишилася частина качан. Вона триматиме листя капусти разом і вони не розваляться при подальшій обробці.

4. Поставити на вогонь каструлю з водою, довести до кипіння і посолити за смаком. Відварити в ній капусту до напівготовності, або майже до готовності. Хто як кохає. Якщо любите, щоб капуста злегка хрускотіла, то використовуйте перший варіант, якщо любите м'яку капустудо готуйте майже до готовності.

Але враховуйте, що вона ще буде нудитися в духовці.

5. Готову капустувідкинути на друшляк і дати стекти всій воді.

6. Приготувати форму для запікання та змастити її олією. Вона не повинна бути надто великою, так, щоб при додаванні до неї соусу, всі тефтелі виявилися прикриті ним практично повністю.

Викласти до неї капусту. Поверх капусти розкласти м'ясні заготовки.

7. Тепер займемося приготуванням соусу. Для нього нам знадобиться сковорода із високими бортиками. На невеликому вогні розтопити вершкове масло, за бажанням можна використовувати рослинну. Але зі вершковим масломз'явиться додатковий ніжний ароматта смак.

8. Як тільки масло розтопиться тут же додати|добавляти| муку|борошно| і злегка її обсмажити. Слідкувати при цьому, щоб вона не стала коричневою. Інакше у соусу з'явиться гіркуватий смак.

Можна додати в соус мелений мускатний горіх. Він дасть соусу приємний горіховий смак.

9. Тут же додати|добавляти| сметану, ретельно перемішати. І потім молоко. Його треба попередньо зігріти та додати у гарячому вигляді. Суміш потрібно постійно помішувати, можна використовувати для цього віночок чи лопатку.

Молоко додавайте на свій розсуд, якщо любите більше підливи, додайте 1,5 склянки молока. Якщо менше, то додайте 1 склянку

Суміш добре прогріти, вона повинна злегка загуснути. Довести до кипіння, відразу зменшити вогонь і потім його 5 хвилин при безперервному помішуванні.

10. Залити отриманим соусом підготовлену капусту з тефтелями.

11. Посипати зверху панірувальними сухарями та тертим сиром.

12. Поставити форму заздалегідь розігріту до 180 градусів і запікати до готовності. Готовність визначається появою на верхній частині страви приємної золотистої скоринки.

Подавати разом із капустою, посипавши свіжою подрібненою зеленню. Можна зі сметаною.

Виходить дуже смачно! Приготуйте, не пошкодуєте. Потім усі проситимуть приготувати його ще не один раз.

Тефтелі з курячого фаршу в духовці

Як я вже казала, для приготування тюфтельок можна використовувати курку або індичку. Тож пропоную Вашій увазі наступний рецепт.

Нам знадобиться:

• філе грудки курки або індички - 500 гр
• печінка куряча - 200 гр
• капуста - 200 гр
• цибуля - 1 шт (невелика)
• часник - 2 зубчики
• молоко - 100 мл
• яйце - 2 шт
• панірувальні сухарі - 1 склянка
• сіль, перець - за смаком

Для підливки (соусу):

• курячий бульйон - 400 мл
• масло вершкове - 70 -80 гр
• борошно - 2 ст. ложки
• молоко - 180 мл
• сіль за смаком

Приготування:

1. Приготувати фарш. Для цього пропустити через м'ясорубку філе курки чи індички без шкіри. Також перемелоть і курячу печінку.

2. Можна її звичайно і не використовувати, але коли я писала статтю про , я настільки надихнулася, що тепер хочеться готувати її частіше.

До того ж додамо ми її недаремно, наші вироби отримають чудову смакову ноту у її вигляді. Їли хоч раз приготуйте такі тюфтельки додавши печінку, потім завжди її додаватимете. Перевірено на собі.

3. Цибулю та часник очистити, капусту нарізати на шматочки подрібнити у блендері.

4. Яйця збити за допомогою вилки, додати до неї панірувальні сухарі, молоко, сіль та перець.

5. У великій мисці змішати фарш, капустяну масу та молочну суміш. Ретельно перемішати до однорідності.

6. З фаршу зліпити тефтелі невеликого розміру. Викласти їх на застелений і змащений олією лист фольги, яким ми заздалегідь вистелили лист листа.

7. Деко поставити в заздалегідь розігріту до 210 градусів духовку. І випікати тефтелі 15-20 хвилин до повної готовності.

8. А поки вони випікаються, приготуємо соус, як Вам більше подобається. Для цього розтопити в сотейнику масло|мастило|, потім додати невеликими порціями борошно, ретельно перемішуючи. Великий вогонь для цього не потрібний, інакше борошно почне горіти, стане темно-коричневого кольору та надасть гіркоти соусу.

Смажити борошно не більше 2 - 3 хвилин.

9. Потім постійно помішуючи влити гаряче молоко та гарячий бульйон. Посолити соус за смаком. Варити до загусання, періодично помішуючи. Щоб він не вийшов грудочками, можна заважати його віночком.

10. Готові тефтелі дістати з духовки та перекласти в сотейник у соус.

11. Гасити в соусі 7 хвилин. Після цього можна подати з будь-яким гарніром.

Смак у такої страви виходить на всі 100%. Дуже смачно! Та й приготувати його не складає ніяких труднощів. Все настільки просто, що впорається навіть той, хто ніколи нічого не готував.

Рецепт тефтель з рисом і з підливою на сковороді

Це дуже цікавий рецепт із сюрпризом усередині. Хтось пробує таку страву вперше. завжди дивується цьому, і з цікавістю розглядає, що там за начинка. А все тому, що всередині брюссельська капуста.

Нам знадобиться:

• м'ясний фарш - 400 гр
• рис відвареної до підлоги готовності - 1 склянка
• бульйон - 1 - 1,5 склянки
• яйце - 1 шт
• часник - 2 - 3 зубчики
• брюссельська капуста - 300 гр
• сіль, чорний мелений перець - за смаком
• олія — для смаження

Приготування:

1. Брюссельську капустувідварити 3 - 5 хвилин у підсоленій воді. Потім відкинути на друшляк і дати стекти воді.

2. А поки що приготувати фарш. Для цього дрібно нарізати цибулю, часник подрібнити за допомогою преса. Змішати все це разом з м'ясним фаршемі додати рис, який наперед відварили до напівготовності. Додати яйце, сіль, спеції та чорний мелений перець.

Про спеції та перець я вже багато говорила в минулих рецептах і повторюватися не буду.

Фарш не повинен вийти рідким. І якщо порізали цибулю, а не перекрутили її на м'ясорубці, вона такою і вийде.

3. Приготувати тефтелі. Брати потроху фаршу, і формувати невеликі колобки, помістивши в кожен з них маленький качанчик брюссельської капусти.

4. Вироби обсмажити на сковороді, на невеликій кількості рослинної олії до красивої рум'яної скоринки.

5. Потім налити в сковорідку бульйон, будь-який м'ясний, курячий або овочевий. Якщо він не солоний, то додати сіль та перець за смаком.

6. Гасити на маленькому вогні при закритій кришці 15 хвилин.

7. Після чого подавати зі сметаною, посипавши свіжою зеленню. Як гарнір подавати або . А можна й нічого не подавати, адже гарнір у нас уже знаходиться всередині!

8. Їсти із задоволенням!

А ось ще один цікавий рецепт, що дуже подобається дітям, до того ж він є ще й дієтичним. Тому підходить для харчування зовсім маленьких дітей.

Їжачки з фаршу з рисом у мультиварці

Це дуже простий рецепт, для приготування якого не потрібно багато часу. Я пропоную подивитися на цю тему відео де подивитися займе менше часу, ніж читати.

Щоправда, цей рецепт не зовсім вписується в сьогоднішню добірку, оскільки він готується без підливки. Але якщо є бажання, підливу, або соус, можна приготувати за будь-яким із перерахованих вище рецептів. Для таких тюфтельок відмінно підійде все той же сметанний соус.

Ну, а втім, готують «їжачки» і в томатному соусі, і в бульйоні. Правда в таких рецептах немає такого вираженого виду «колючок», але вони теж мають цю екзотичну назву.

Насамкінець хочеться сказати, що тефтелі є одним з простих у приготуванні страв, і через це воно дуже улюблене і популярне у господарок.

Але якщо виявити творчість, то із звичайних м'ясних кульок у бульйоні можна приготувати чудове кулінарна страва. І саме цього я намагалася досягти в сьогоднішній статті. Я вибрала для статті незвичайні рецепти, кожен із яких має свою «родзинку». І саме вона робить смак страви просто незабутнім.

Як мені це вдалося судити Вам. Якщо рецепти сподобалися, ставте лайки та ділитесь ними зі своїми друзями. Напевно, вони також захочуть поласувати смачною м'ясною стравою.

Якщо ж у Вас є цікаві рецепти, то поділіться ними з нами. Рецепти можна розміщувати у коментарях. Найцікавіші рецепти можуть потрапити на сторінки мого блогу зі згадкою імені автора.

А Вам я бажаю всього найкращого! І смачноготим, хто готував сьогодні тефтелі!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+