Ледачі хачапурі - найсмачніші рецепти страви з різними сирними начинками. Ліниві хачапурі Ліниві хачапурі сиром у духовці
Справжня грузинська кухня викликає лише слова захоплення, неважливо йдеться про шашлику, сациві, хінкалі чи хачапурі. Остання страва легко приготувати за старовинними рецептами, дотримуючись найменших нюансів технологічного процесу, та адаптуючи їх до сучасних умов. Нижче кілька класичних та оригінальних рецептів одного з найвідоміших гастрономічних брендів Грузії.
Домашні хачапурі з сиром та сиром – фото рецепт покроковий
Як чудово прокинутися вранці та випити гарячий чай із домашньою випічкою. Швидкі хачапурі – ідеальний рецепт для недільного сніданку у родинному колі. Поки хачапурі готуються, пікантний сирний запах просто заворожує! Круглі коржі з сирно-сирною начинкою мають чудовий смак і завжди виходять на славу. Нескладний кулінарний фото рецепт наведено нижче.
Ваша оцінка:
Час приготування: 2 години 0 хвилин
Кількість: 8 порцій
Інгредієнти
- Кефір 2.5%: 250 мл
- Яйце: 1 шт.
- Борошно: 320 г
- Сода гашена: 6 г
- Сир: 200 г
- Сир: 150 г
- Олія вершкове: 50 г
- Сіль, чорний перець:за смаком
Інструкція приготування
Нежирний кефір змішати із харчовою чайною содою.
За рецептом додати кухонну сіль «Екстра», яйце, соду, гашену в оцті та борошно.
Ретельно змішати всі інгредієнти та замісити тісто. Щоб воно під час замісу не прилипало до рук, можна злегка змастити долоні оливковою або олією.
Залишити у теплі на 20–30 хвилин.
Для начинки натерти сир на комбайні в дрібну крихту.
Додати у загальну начинку сир 2,5% жирності. Вершкове масло|мастило| нарізати дрібними кубиками або по можливості натерти на великій тертці.
Начинку в міру посолити і поперчити, відкласти убік. Далі, можна приступати до приготування коржів.
Готове тісто розділити кілька частин (приблизно 8).
Розкачати 8 тонких коржиків.
На кожен корж розкласти невелику кількість начинки.
Краї акуратно защипнути, а потім качалкою знову сформувати тонке коло.
Кожен виріб наколоти вилкою і випікати без олії на розігрітій сковороді. Повернути на інший бік і випікати до зарум'янювання. Сковороду обов'язково закривати кришкою.
Скласти готові коржики чаркою і рясно змащувати вершковим маслом. Коржики завжди виходять хрусткими з найніжнішою начинкою всередині. Подавати в теплому вигляді на сніданок або вечерю.
Як приготувати хачапурі з сиром із листкового тіста
Хачапурі на основі листкового тесту – один із популярних рецептів за межами Грузії. Природно, господарки-початківці беруть готове тісто, яке продається в гіпермаркетах, а досвідчені можуть спробувати приготувати його самі. Рецепт можна знайти в інтернеті або в кухарській книзі бабусі.
Інгредієнти:
- Листкове тісто – 2-3 листи (готових).
- Сир сулугуні – 500 грн. (можна замінити фетою, моцарелою, бринзою).
- Яйце куряче - 2 шт.
- Вершкове масло – 1 ст. л.
Алгоритм дій:
- Сир натерти, додати|добавляти| в нього масло|мастило|, природно, розтоплене, 1 куряче яйце. Ретельно вимішати.
- Листи листкового тіста залишити при кімнатній температурі для розморожування. Розкотити тонко, кожен аркуш розрізати на 4 частини.
- Викласти начинку на кожну частину, не доходячи до країв 3-4 см. Краї загорнути до середини, формуючи коло, защипати.
- Акуратно перевернути, розкотити качалкою, ще раз перевернути і теж розкотити за допомогою качалки.
- Збити 1 куряче яйце, змастити яєчною сумішшю хачапурі.
- Випікати на сковороді або в духовці до утворення приємної скоринки.
- Подати на стіл, і одразу запросити рідних на дегустацію, цю страву потрібно їсти гарячою!
Рецепт хачапурі із сиром на кефірі
Сирні грузинські коржики смачні в будь-якому вигляді, холодному або гарячому, виготовлені з листкового або дріжджового тіста. Початківці господині можуть зробити звичайне тісто на кефірі, а сир перетворить страву на вишукані ласощі.
Інгредієнти:
- Кефір (будь-якої жирності) - 0,5 л.
- Сіль – до смаку.
- Цукор - 1 ч. л.
- Борошно вищого гатунку – 4 ст.
- Сода - 1 ч. л.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Сир "Сулугуні" - 0,5 кг.
- Олія - 2-3 ст. л.
- Олія вершкове – 50 гр.
- Напівтвердий сир – 200 гр.
Алгоритм дій:
- На першому етапі потрібно приготувати тісто. Взяти велику ємність, у неї вилити кефір (за нормою).
- Туди покласти яйце, сіль, соду, цукор, збити. Додати олію (рослинну), перемішати.
- Борошно попередньо просіяти, невеликими порціями додавати в кефір, вимішуючи спочатку ложкою, ближче до кінця руками. Додавати муку|борошно| до того моменту, поки тісто не почне відставати від рук. Накрити ємність харчовою плівкою, на годину відправити у холодильник.
- Поки тісто охолоджується, приготувати сир. Обидва види натерти на тертці (середні отвори). Для начинки використовуватиметься лише «Сулугуні».
- Тісто розкотити, вирізати кола тарілкою. У середину кожного кола викладати начинку, до країв не доходити. Чим більше начинки, тим смачніше хачапурі.
- Краї підвернути, защипати, за допомогою качалки зробити хачапурі досить тонкими.
- Деко простелити промасленим папером (пергаментом). Викласти, змастити кожен збитим яйцем.
- Випікати півгодини за середньої температури.
- Посипати хачапурі натертим напівтвердим сиром, поставити в духовку, дістати після утворення рум'яної скоринки.
- На кожен хачапурі викласти трохи вершкового масла|мастила| і подавати до столу. Окремо можна подати салат чи зелень – петрушку, кріп.
Пишні, смачні хачапурі із сиром із дріжджового тіста
Інгредієнти (для тесту):
- Борошно пшеничне – 1 кг.
- Яйце куряче - 4 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сухі дріжджі – 10 гр.
- Молоко – 2 ст.
- Олія вершкове – 2-3 ст. л.
- Сіль.
Інгредієнти (для начинки):
- Яйце куряче - 3 шт.
- Олія вершкове – 2 ст. л.
- Сметана – 200 грн.
- "Сулугуні" (сир) - 0,5-0,7 кг.
Алгоритм дій:
- Головне правильно приготувати тісто. Для цього молоко підігріти (до теплого стану). Додати в нього сіль із цукром, дріжджі, яйця, борошно.
- Замісити, ближче до кінця додати олію. Залишити на час, 2 години для вистоювання достатньо. Не забувати обминати тісто, яке збільшуватиметься в обсязі.
- Для начинки: сир натерти, додати сметану, яйця, розтоплену олію, розмішати.
- Тісто розділити на шматочки (виходить приблизно 10-11 шт.). Кожен розкотити, у центр покласти начинку, краї зібрати до середини, защипати. Перевернути заготовку-коржик на інший бік, розкотити, щоб товщина його була 1 см.
- Деко змастити маслом і випікати (температура 220 градусів). Як тільки хачапурі зарум'яняться, можна діставати.
- Залишається змастити їх олією, покликати рідних і дивитися, як швидко зникає цей твір кулінарного мистецтва з тарілки!
Хачапурі з сиром із лавашу
Якщо катастрофічно мало часу на замішування тісто, можна спробувати приготувати хачапурі, використовуючи тонкий лаваш.
Звичайно, повноцінною грузинською стравою назвати її не можна, особливо якщо лаваш вірменський, з іншого боку, смак цієї страви рідні точно оцінять на десять балів.
Інгредієнти:
- Лаваш (тонкий, великий) – 2 аркуші.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Сир копчений ковбасний (чи традиційний Сулугуні) - 200 гр.
- Сир – 250 гр.
- Кефір – 250 гр.
- Сіль (за смаком).
- Вершкове масло (для змащування дека) – 2-3 ложки.
Алгоритм дій:
- Збити кефір із яйцями (вилкою або міксером). Частину суміші відкласти окрему ємність.
- Сир посолити, розтерти. Сир натерти, змішати з|із| сиром.
- Змастити лист маслом, викласти 1 лист лаваша, так щоб половина залишилася за межами листа.
- Другий лаваш порвати великими шматками, поділити на три частини. 1 частину шматочків змочити в яєчно-кефірній суміші та укласти на лаваш.
- Потім рівномірно розподілити по поверхні половину сирно-сирної маси. Викласти ще одну частину шматочків лаваша, змочуючи в яєчно-кефірній суміші.
- Знову шар сиру з сиром, завершити третьою частиною порваного на шматочки лаваша, знову ж таки змоченого в кефірі з яйцем.
- Підібрати боки, накрити хачапурі частиною лаваша, що залишилася «за бором».
- Змастити поверхню виробу яєчно-кефірною сумішшю (відкладеною на самому початку).
- Випікати у духовці, час 25-30 хвилин, температура 220 градусів.
- «Хачапурі» вийде величезний на весь лист, рум'яний, ароматний і дуже ніжний!
Хачапурі із сиром на сковороді
Інгредієнти:
- Сметана – 125 мл.
- Кефір – 125 мл.
- Борошно – 300 грн.
- Сіль до смаку.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сода - 0,5 ч. л.
- Олія вершкове – 60-80 гр.
- Сир "Адигейський" - 200 гр.
- Сир "Сулугуні" - 200 гр.
- Сметана – 2 ст. л.
- Масло вершкове для змащування – 2-3 ст. л.
Алгоритм дій:
- Замісити тісто з розм'якшеної олії, кефіру, сметани, борошна, солі та цукру. Борошно додавати в останню чергу.
- Для начинки: сир натерти, змішати з|із| розтопленим маслом|мастилом|, сметаною, добре перетерти вилкою.
- Тісто поділити. Кожну частину розкотити на столі, посипаному борошном у коло.
- Викласти начинку гіркою, зібрати краї, защипати. Тепер руками або качалкою сформувати плоский коржик, товщина якого 1-1,5 см.
- Випікати на сухій сковороді, перевертаючи.
- Як тільки хачапурі підрум'яняться, можна знімати, змащувати олією та звати родичів на дегустацію. Хоча, можливо, почувши незвичайні аромати з кухні, вони вдадуться самі.
Рецепт хачапурі з сиром у духовці
Згідно з наступним рецептом, хачапурі потрібно запікати в духовці. Для господині це вигідно – не потрібно чатувати кожен «млинець» окремо. Виклала на листи все відразу, відпочивай, головне не прогаяти момент готовності.
Інгредієнти:
- Твердий сир – 400 гр.
- Яйце куряче (для начинки) – 1 шт.
- Кефір – 1 ст.
- Борошно – 3 ст.
- Сіль – на смак господині.
- Цукор - 1 ч. л.
- Олія рослинна рафінована – 2-3 ст. л.
- Сода - 0,5 ч. л.
- Олія вершкове (для змащування).
Алгоритм дій:
- Замісити тісто, додаючи|добавляти| муку|борошно| Причому 2 склянки можна висипати відразу, а третю – підсипати по ложці, вийде тісто еластичне, що не липне до рук.
- Потім залишити тісто на 30 хвилин, цей час можна витратити на приготування начинки сирної. Сир натерти, добре перемішати з|із| яйцем, можна додатково додати зелень, в першу чергу, кріп.
- З|із| тесту сформувати валик, нарізати поперек на 10-12 шматків. Кожен розкотити, укласти начинку, краї підняти зібрати, защипати.
- Отриманий «мішок» з начинкою розкотити на млинець, але обережно, щоб не порвався.
- Деко застелити промасленим папером (пергаментом) укласти хачапурі.
- Випікати до приємного золотистого відтінку та рум'яної скоринки, відразу ж кожен промазати олією.
Ледачі хачапурі з сиром - простий і швидкий рецепт
Цікаво, що поряд із класичними рецептами грузинської кухні, у літературі зустрічаються так звані ліниві хачапурі. У них начинка втручається відразу в тісто, виходить не так красиво, як у справжніх, але не менш смачно.
Інгредієнти:
- Сир твердий – 200-250 гр.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Борошно – 4 ст. л. (З гіркою).
- Розпушувач – 1/3 ч. л.
- Сіль.
- Сметана (або кефір) – 100-150 грн.
- Кріп (або інша зелень).
Алгоритм дій:
- Сир натерти, зелень вимити та нарізати.
- Змішати в ємності сухі інгредієнти – борошно, розпушувач, сіль.
- Додати до них натертий сир, яйця, добре вимішати.
- Тепер у масу ввести сметану або кефір, щоб була консистенція густої сметани.
- Цю масу викласти на гарячу сковороду, випікати на вогні.
- Акуратно перевернути. Запекти другий бік (можна прикрити кришкою).
Основні переваги цієї страви – простота виконання та приголомшливий смак.
Смачні хачапурі з сиром та яйцем
Класичний рецепт начинки для хачапурі – це сир, змішаний із яйцями. Хоча багато господинь чомусь прибирають яйця, які надають страві ніжності та легкості. Нижче один із смачних та швидких рецептів.
Інгредієнти для тесту:
- Кефір (мацоні) – 2 ст.
- Сіль - на смак кухарки.
- Цукор - 1 ч. л.
- Сода - 1 ч. л.
- Борошно - 4-5 ст.
Інгредієнти для начинки:
- Сир твердий – 200 гр.
- Яйця курячі варені – 5 шт.
- Майонез – 2-3 ст. л.
- Зелень – 1 пучок.
- Часник – 1-2 зубчики.
Алгоритм дій:
- Замісити тісто, за традицією, додаючи борошно останнього, підсипаючи потроху.
- Для начинки натерти на тертці яйця, сир, порубати зелень, часник - через прес, інгредієнти змішати.
- Робити хачапурі, як завжди: розкотити коло, викласти начинку, з'єднати краї, розкотити (тонкий коржик).
- Випікати на сковороді, змащувати олією не потрібно.
Рідні, безперечно, оцінять рецепт хачапурі з такою смачною начинкою.
Рецепт хачапурі з адигейським сиром
Класичний бренд грузинської кухні передбачає сир «Сулугуні», що часто можна зустріти в начинці адигейський сир. Тоді хачапурі мають приємний солоний смак.
Інгредієнти:
- Рослинна рафінована олія – 2 ст. л.
- Кефір або несолодкий йогурт - 1,5 ст.
- Сіль - на смак кухарки.
- Цукор - 1 ч. л.
- Борошно – 3-4 ст.
- Сода -0,5 ч. л.
- Адигейський сир – 300 гр.
- Олія вершкове (для начинки) – 100 гр.
Алгоритм дій:
- Процес приготування досить простий. Замішується тісто, завдяки рослинній олії, воно не липне до качалці, столу та рук, добре тягнеться і не рветься.
- Для начинки адигейський сир натерти або просто розім'яти вилкою.
- Тісто розділити на рівні шматочки. Кожен розкачати, в середину сиру, розподілити рівно. Зверху покласти шматочки олії. Потім, за традицією, краї зібрати, розкотити в коржик.
- Випікати на деку.
- Не забути гарненько змастити олією відразу після закінчення випічки, олії в хачапурі багато не буває!
Для класичного хачапурі тісто можна приготувати на мацоні, кефірі чи несолодкому йогурті. Готові вироби в гарячому вигляді обов'язково змастити вершковим маслом.
Начинка може бути з одного сорту сиру, декількох сортів сиру, змішаного з сиром або яйцями. Причому їх можна класти сирими в начинку, вони запікаються в процесі або звареними і натертими.
Важливо пам'ятати, що грузинську кухню не можна уявити без величезної кількості зелені. Тому обов'язково брати петрушку і кріп, вимити, рубати, додавати в тісто в процесі замішування або під час випікання.
Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!
Багато господарок стикалися з ситуацією, коли хочеться приготувати щось незвичайне, але не вистачає часу на кулінарні шедеври. Однак деякі страви можна приготувати в швидкому варіанті, наприклад, ледачі хачапурі - це дуже смачна страва, яка робиться з сиром або сиром на сковороді всього за кілька хвилин.
Як приготувати ледачі хачапурі?
Хачапурі мають безліч різновидів, у яких можна покласти сир будь-якого виду.
- Різні види відрізняються способом приготування. Класичні варіанти хачапурі готуються на основі козячого, коров'ячого та навіть овечого молока.
- У хачапурі обов'язково є сир, це бринза, сулугуні або сир.
- Лінивий варіант знайшов свою назву тому, що начинка і тісто змішуються і готуються надзвичайно швидко на сковорідці або в духовці.
- Швидкі ледачі хачапурі можна зробити на основі кефіру, молока, сметани, замісивши тісто або використовуючи замість нього лаваш.
Ліниві хачапурі на кефірі
Якщо є бажання поласувати смачною стравою, то можна приготувати лінивий. Головна особливість цього способу полягає в тому, що всі складові тіста і начинки замішуються в одній ємності, тому маса виходить схожою консистенцією на сметану, з якої формується готове блюдо.
Інгредієнти:
- кефір – 500 мл;
- борошно - 500 г;
- яйця – 5 шт.;
- сода, цукор та сіль – по 1 ч. л.;
- вершкове масло – 100 г;
- сир – 700 г;
- перець, зелень.
Приготування
- У кефір висипати сіль, цукор та соду, всі компоненти замісити.
- Окремо збити яйця та ввести в суміш.
- Додати натертий сир, перець, зелень та борошно, перемішати.
- Ліниві швидкі хачапурі вийдуть на зразок пишних млинців. На сковороду треба вилити тісто та підрум'янити його.
Ліниві хачапурі з сиром на сковороді
Надзвичайно ситною та поживною стравою стануть ледачі хачапурі з сиром. Їх безперечною перевагою є те, що сирні страви в рекордні терміни засвоюються організмом, і в них немає підвищеної кількості жирів. Оригінальним способом подачі до столу стане нарізка коржів на трикутники.
Інгредієнти:
- сир – 200 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно - 4 ст. л.;
- сода - 0,5 ч. л.;
- сметана – 100 г;
- сіль, перець, зелень.
Приготування
- Сир натерти, додати|добавляти| до нього сметану і вбити яйця. Всипати сіль, перець та кріп, перемішати.
- Наприкінці всипати борошно та соду, зробити заміс.
- Просмажити ліниві хачапурі на сковороді з обох боків.
Ледачі хачапурі з сиром
Неймовірно смачними та соковитими виходять ледачі хачапурі з сиром на сковороді. Вони стануть чудовим варіантом для сніданку. Любителі поласувати гідно оцінять хрумку скоринку, ніжне тісто, ароматний запах сиру в поєднанні з чашкою гарячої кави. Спробувавши страву один раз, вона з'являтиметься на столі постійно.
Інгредієнти:
- сир – 250 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно - 5 ст. л.;
- сода - 1 ч. л.;
- кефір – 150 мл;
- сіль, зелень.
Приготування
- Сир з'єднати з яйцями, сіллю та розтерти суміш до однорідності.
- Масу залити кефіром, всипати муку|борошно|, попередньо розтерту з|із| содою.
- До тесту додати подрібнену зелень.
- Усі компоненти перемішати, щоб вийшло тісто рідкої консистенції.
- Смажити лінивий хачапурі на сковороді по кілька хвилин з кожного боку.
Ледачі хачапурі з лаваша
Страву можна приготувати у формі кола або човника, сирний пиріг без дріжджів може бути на основі різних варіантів сиру. Крім того, щоб ще більше полегшити життя господаркам на кухні, був придуманий рецепт, з використанням якого можна зробити ліниві на сковороді, їх особливістю стане невеликий розмір та прямокутна форма.
Інгредієнти:
- тонкий лаваш – 400 г;
- сир – 150 г;
- яйце – 1 шт.;
- сметана – 1,5 ст. л.;
- олія рослинна – 20 г;
- зелень.
Приготування
- До тертого сиру приєднати сметану, ввести яйце, перемішати.
- Зелень подрібнити та додати до маси.
- Лаваш нарізати частини розмірами 10 на 15 див.
- Викласти начинку на короткий край одним шаром, після чого скрутити лаваш у рулет і злегка приплюснути заготовку.
- У розігріту сковорідку викласти ліниві хачапурі та обсмажити їх.
Ліниві хачапурі з сулугуні
Апетитна випічка готується із різними варіантами сирів. Однією з дуже цікавих варіацій є ледачі хачапурі із сулугуні на сковороді. Подібна начинка здатна надати дещо солоного і водночас ніжного смаку. Готові вироби змащуються вершковим маслом, яке ідеально доповнить блюдо.
Інгредієнти:
- кефір – 0,5 л;
- яйце – 1 шт.;
- сіль, цукор та сода – по 1 ч. л.;
- борошно - 4-5 склянки;
- сулугуні – 0,5 кг;
- вершкове масло – 100 г.
Приготування
- У глибоку миску висипати муку|борошно|, додати|добавляти| соду і вбити яйце.
- Влити кефір, всипати сіль та цукор. Зробити заміс, на півгодини відправити в холодильник.
- Сир натерти і приєднати до нього розтоплене вершкове масло.
- Охолоджене тісто розділити на 5 частин, з кожної зробити коржик, у його центр викласти начинку.
- Закріпити краї коржика, розкотити діаметром сковорідки.
- Просмажити ліниві сирні хачапурі по 4-5 хвилин з кожного боку.
Ліниві хачапурі на молоці
Не тільки кефір - ідеальний інгредієнт вдалого для тесту, можна приготувати чудовий варіант, яким стане лінивий на молоці. Надзвичайно цікава подача страви: спочатку весь корж змащується олією, а потім нарізається на відповідні порції, розмір яких може вибиратися індивідуально.
Інгредієнти:
- яйце – 1 шт.;
- молоко – 250 мл;
- борошно - 0,5 склянки;
- сода - 0, 5 ч. л.;
- сіль;
- сулугуні - 200 г;
- вершкове масло – 70 г.
Приготування
- У глибоку тарілку вбити яйце та влити молоко.
- Частками всипати борошно, що просіює, соду і сіль. Тісто перемішати до однорідності.
- Сулугуні натерти, приєднати до тесту, знову перемішати.
- Вершкове масло|мастило| розтопити на сковорідці. Вилити тісто і підсмажити його 10 хвилин із двох сторін.
Ледачий хачапурі на сковороді на сметані
Страву можна готувати за допомогою різних молочних продуктів. Для цього підійдуть не тільки кефір та молоко, можна зробити ліниві хачапурі, простий рецепт яких включає сметану. Завдяки цьому компоненту блюдо вийде більш насиченим і поживним, воно підійде як ситний перекус.
Інгредієнти:
- сир – 200 г;
- сметана – 150 г;
- борошно - 4 ст. л.;
- яйця – 2 шт.;
- сода - 1/3 ч. л.;
- сіль.
Приготування
- Розмішати сир із яйцем, приєднати борошно, сіль та соду. В кінці додати|добавляти| сметану і все перемішати.
- Масу вилити на сковороду та смажити кілька хвилин.
Ліниві хачапурі в духовці
Щоб уникнути пригорання продукту у разі, коли відбувається готування на сковороді, можна скористатися альтернативним способом і зробити ліниві. У блюді можна одночасно використовувати кілька видів сирів, завдяки чому воно насичується неповторним смаком.
Інгредієнти:
- кефір – 500 мл;
- сода - 15 г;
- сіль, цукор – щіпка;
- рослинна олія – 30 мл;
- борошно - 600 г;
- сир – 200 г;
- сир – 200 г.
Приготування
- З'єднати борошно, сіль, цукор і соду, зробити вирву в центрі маси і помістити туди яйця, кефір та олію.
- Замісити еластичне, не круте тісто, охолодити протягом години.
- Зробити коржик із начинкою, розкотити його в тонкий пласт. Помістити ліниві хачапурі з сиром та сиром у духовку на 15 хвилин.
Ледачий хачапурі в мультиварці
Існує ще один варіант, для лінивих, швидкий рецепт включає використання мультиварки. Завдяки застосуванню цього побутового приладу, смачний корж можна отримати, не докладаючи особливих зусиль. Готову страву нарізають порційно на відповідні шматки і подають до столу.
Ліниві хачапурі з сиром – це традиційна страва грузинської кухні. Його приготування займе всього 15 - 20 хвилин і буде чудовим варіантом для сніданку або гарним доповненням до обіду та вечері. Ніжне тісто з сиром, сиром та хрусткою золотистою скоринкою нікого не залишить байдужим. У цій статті розказано про кілька легких рецептів лінивих хачапурі.
Що це таке і як його готувати
Назва походить від двох грузинських слів «хача» - сир та «пурі» - хліб чи коржик. Іншими словами блюдо є сирною начинкою в тесті.
При приготуванні лінивого варіанта не потрібно окремо робити тісто і начинку, просто потрібно змішати всі інгредієнти і обсмажити їх на сковороді - тому така страва готується дуже швидко.
Рецепт приготування хачапурі із сиром на сковороді
Основні інгредієнти:
- Твердий сир – 200 г;
- Куряче яйце – 2 штуки;
- Сметана 15 -20% жирності або кефір – 150 г;
- Борошно 1 склянка;
- Олія вершкове – 80 грам;
- Сіль, зелень та перець за смаком.
Для приготування страви найкраще використовувати твердий, адигейський або грузинський сир сулугуні. Для отримання найкращого смаку можна змішувати різні сорти.
Потрібно натерти сир на великій тертці, додати сметану, замість сметани можна використати кефір. Додати яйця, вершкове масло|мастило| і перемішати. В отриману суміш просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком і ретельно розмішати до однорідної консистенції.
Потім розігріти на вогні сковороду з олією та швиденько вилити на нього отримане сирне тісто. Закрити кришкою та обсмажувати на повільному вогні протягом 3-5 хвилин. Після чого перевернути і обсмажувати з іншого боку без кришки на середньому вогні протягом декількох хвилин, до утворення скоринки, що хрумтить.
Перед подачею на стіл швидке хачапурі до сніданку можна посипати дрібно нарізаним кропом і прикрасити листя салату.
Основні інгредієнти:
- Яйце куряче - 2 штуки;
- Кефір або кисле молоко - 1,5 склянки;
- Сир - 100 грам;
- Твердий сир – 150 грам;
- Сіль та спеції - за смаком;
- Борошно пшеничне – 100 грам.
На відміну від класичних хачапурі з сиром для приготування цих коржів обов'язково знадобиться свіжа зелень. Це може бути кріп, петрушка, кінза та салат.
Потрібно перелити кефір у миску, розбити яйця і додати подрібнену зелень. В отриману суміш додати сир, сир, спеції та сіль за смаком. Ретельно перемішати і додати борошно, попередньо просіяне через сито. Перемішувати до одержання однорідної консистенції.
Обсмажити отриману суміш на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки з обох боків.
Ось два найпростіші рецепти хачапурі для готування на швидку руку, які підійдуть навіть ледарям.
Варіанти приготування
Розглянемо, як ще можна урізноманітнити цю страву.
- Після обсмажування суміші з сиром на сковорідці з одного боку потрібно перевернути та посипати хачапурі зверху дрібно нарізаною зеленню. Після чого скласти коржик навпіл і обсмажити з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Потім змастити скоринку вершковим маслом і подати на стіл із листям салату, помідорами, перцем та огірками.
- Дане блюдо можна спекти вдома в духовці. На цей процес потрібно витратити трохи більше часу. Потрібно заздалегідь розігріти духовку до температури 170 – 200 градусів. Деко змастити вершковим маслом і вилити на нього суміш, рівномірно розподіливши її по поверхні. Запікати протягом 15 - 20 хвилин до утворення рівної золотистої скоринки.
Якщо достатньо часу можна приготувати таку страву.
Окремо підготувати тісто. Змішати молоко або кефір із сіллю і содою, додати в суміш кефіру попередньо розтоплене вершкове масло. Потроху підсипати муку|борошно|, просіюючи її за допомогою сита, і ретельно все перемішати. Тісто має вийти тягучим, в'язким, але не прилипати до рук.
Окремо зайнятися начинкою. У невеликий посуд викласти сир, розім'яти його вилкою до однорідної маси, без грудок. Натерти сир і додати|добавляти| сметану. Все це перемішати до однорідного стану, потім додати зелень, сіль, перець та спеції до смаку.
Тісто розділити на дві частини і розкотити два однакові круглі коржики на столі до товщини один сантиметр. Швидке хачапурі не повинно мати більш товстого соковиті, інакше корж не пропечеться.
У центр круглого соку помістити сирної і сирної начинкою і зверху накрити другою коржом. З'єднати краї обох круглих млинців разом за допомогою пальців. Коржики можна готувати як на сковороді, так і в духовці, як було описано вище.
Подання на стіл
Хачапурі подають на стіл, як з курячим бульйоном чи іншим супом, шашликом, ковбасою чи будь-якими м'ясними закусками. Страву також подають окремо зі свіжою зеленню та гострими кавказькими соусами або аджикою.
Висновок
У цій статті розглянуто швидкі рецепти хачапурі із сиром та сиром. Це справжня знахідка для вмілої господині, адже така страва дуже смачна та корисна. Приготувати його зовсім нескладно, тому воно підійде не тільки тим, кому ліньки готувати, а й працьовитим господиням.
Ліниві хачапурі з сиром і сиром - знахідка для тих, хто обмежений у часі, але віддає перевагу свіжій домашній їжі. Гнучкий, солонуватий коржик з сирно-сирним ароматом готується дуже швидко, з базових продуктів, доречна і до сніданку, і до супів, і до перекусів.
Не потрібно окремо замішувати, розкочувати тісто, робити начинку та формувати плоскі пироги. Усі інгредієнти з'єднуються відразу, потім в'язка, неоднорідна маса виливається на сковороду. Випікають із двох сторін до рум'яної скоринки як у духовці, так і на верхньому вогні плити. Сир встигає розплавитися, а сам корж виходить м'яким і дуже смачним.
Візьміть продукти за списком. Сир - твердий або плавкий розсільний, сир - з будь-яким відсотком жирності.
До однорідності першими збиваємо яйця та молоко (можна замінити сметаною, несолодким йогуртом, кефіром).
Перемішуємо із сиром.
Потім – із сирною стружкою. Солимо, перчимо до смаку.
Кидаємо подрібнену зелень, додаємо борошно. Замішуємо тісто для хачапурі.
Виливаємо тісто на розпечену сковороду - рівномірно заповнюємо весь простір. Випікаємо на верхньому вогні або в духовці до схоплювання нижнього шару.
Перевертаємо і рум'янімо ліниві хачапурі з сиром і сиром зі зворотного боку ще хвилину-дві.
Гарячий коржик за бажанням покриваємо шаром вершкового масла і подаємо гарячою.
Ділимо на порції.
Приємного перекушування!
Хачапурі - рум'яні та апетитні коржики з сирною або сирною начинкою. Вони відносяться до страв грузинської кухні і є дуже ситними та корисними. Щоб порадувати сім'ю швидкою та смачною випічкою, можна дотримуючись запропонованих рецептів, приготувати ледачі хачапурі і вже через недовгий час насолоджуватися чаюванням у колі рідних та друзів.
Сирні коржі, обсмажені до золотистої скоринки, можуть стати ідеальним сніданком перед початком трудового чи навчального дня. Вони готуються просто і недовго, тому спекти хачапурі на сковороді зможе навіть кулінар-початківець.
Необхідні продукти:
- борошно - 50 грам;
- вершковий сир – 0,2 кг;
- розпушувач – 2 грами;
- два яйця;
- сметана – 0,25 кг;
- сіль та спеції – на свій розсуд;
- петрушка, пір'я зеленої цибулі, кріп - 90 грам.
Готуємо:
- Спочатку потерти на тертці з великими дірочками сир, потім дрібно нарубати зелень.
- Сир помістити в об'ємну миску, розбити в неї яйця, покласти сметану, подрібнену зелень і добре розмішати.
- Після чого до складу закинути сіль, розпушувач та відповідні спеції. Потім додати|добавляти| муку|борошно| і замісити напіврідке тісто.
- У розігріту сковороду з маслом|мастилом| викласти заготовку з|із| сиру і акуратно розподілити її по внутрішній поверхні посуду.
- Смажити ліниві хачапурі із сиром на сковороді потрібно з обох боків, протягом п'яти хвилин.
Швидка випічка в духовці
Ще один швидкий рецепт для лінивих - це поживні та ароматні хачапурі, випечені в духовці. Смак коржів стане більш насиченим і багатим, якщо начинку покласти різні види сиру.
Необхідні продукти:
- кефір - 0,5 літра;
- цукор – 5 грам;
- одне яйце;
- щіпка солі;
- борошно - 680 грам;
- сода - 12 грам;
- бринза - 270 грам;
- моцарелла - 185 грам;
- сир «Адигейський» – 95 грам.
Готуємо:
- У великій тарілці з'єднати борошно із содою, цукром та сіллю. Після чого додати сире яйце та налити кефір.
- Ретельно перемішати усі інгредієнти до утворення м'якого тіста. Потім накрити його целофановим пакетом та поставити в холодильник на годину.
- Кожен сорт сиру подрібнити на тонку стружку, потім змішати їх між собою.
- Борошняну заготовку розкотити в коржик середньої товщини. У середину покласти сирну суміш, потім накрити її вільними краями тіста і зліпити їх між собою, залишивши маленький отвір в центрі.
- Розкачати виріб качалкою і помістити на лист, оброблений рослинним жиром.
- Коржик поставити в розігріту духовку і запікати, поки вона не набуде коричнево-жовтогарячий колір.
Спечені хачапурі слід просочити вершковим жиром, потім порізати трикутними шматочками і подати з запашним чаєм або чорною кавою. Зберігати вироби у прохолодному місці, обгорнувши паперовим рушником.
Готуємо з лавашу з сиром
Апетитні та ніжні хачапурі з сиром з лаваша встигнуть посмажити навіть дуже зайняті господині. Цей варіант випікання ідеально підійде людям, які стежать за своєю вагою, оскільки вона готується з корисних продуктів без додавання олії.
Необхідні продукти:
- сир середньої жирності – 180 грам;
- сіль – на власний розсуд;
- лаваш;
- кріп - 40 грам;
- зелена цибуля – 4 пера.
Готуємо:
- Сир висипати в миску і трохи присолити.
- Цибулю порізати кільцями, кріп подрібнити і змішати з|із| сиром.
- Готову начинку покласти в центр лаваша і згорнути у вигляді конверта.
- Покласти виріб на розпечену сковороду без олії і добре пропекти з обох боків.
- Коли коржик набуде світло-коричневого кольору, вимкнути вогонь і перекласти в тарілку.
Дієтичні хачапурі із сиром готові. Частування чудово поєднується з супами, овочевими салатами та кисломолочними напоями.
Ліниві хачапурі від Амаяка Акопяна
Щоб здивувати гостей, що раптово прийшли, можна спекти надзвичайно смачні хачапурі за рецептом самого Амаяка Акопяна! Коржики виходять соковитими, апетитними, відмінно підходять до гарячих страв і холодних закусок.
Необхідні продукти:
- мінеральна вода (з газами) – 0,2 літри;
- твердий сир – 0,32 кг;
- два яйця;
- борошно – 0,8 кг;
- цукор – 42 грами;
- сир – 220 грам.
Готуємо:
- Розбити яйця в миску, трохи підсолити їх, насипати цукор і інтенсивно збити.
- У яєчну суміш додати мінералку та перемішати.
- Тепер насипати маленькими порціями борошно і поступово розчинити їх у яєчній суміші.
- Вимісити ніжне тісто, помістити його в ємність, прикрити рушником і виставити на півгодини в холодне приміщення.
- Маленькими кубиками нарізати сир і з'єднати його з сиром. Додати щіпку солі, трохи меленого перцю і перемішати.
- З тіста сформувати товсту ковбасу і порізати її на шматки. Кожну частину розкотити в коржик, товщиною 2 см.
- У центр заготовок покласти приблизно 40 г сирно-сирної суміші і заліпити її краями тіста. Після чого трохи розплющити заготовки за допомогою качалки.
- У розпечену сковороду налити олію і посмажити на ньому вироби з усіх боків до рум'яності.
Готові хачапурі розділити на чотири порції і покласти на велику тацю. Бажано запропонувати до них домашню аджику, овочеву закуску чи сметанний соус.
Як приготувати з сулугуні
Грузинські коржі з сулугуні мають приємний, вершковий смак, а зелень надасть сирним ласощам свіжість і новизну. Тісто для таких виробів краще зробити з молока, тоді випічка буде повітряною та м'якою.
Необхідні продукти:
- сир сулугуні – 0,35 кг;
- борошно - 0,23 кг;
- куряче яйце – 1 шт.;
- молоко (2,5%) – 220 мл;
- сода – 3 грами;
- кріп, петрушка, базилік, кінза - 120 грам.
Готуємо:
- У молоко розбити яйця, потім збити їх віночком.
- Тепер засипати муку|борошно|, і ретельно перемішати склад.
- Сир перетворити на дрібну стружку, зелень нарізати на шматочки і з'єднати з рідким тестом, додавши сіль і соду.
- Сковороду з олією добре прогріти і наповнити сирною заготовкою.
- Коржик смажити три-чотири хвилини з одного боку, потім перевернути і пекти ще близько двох хвилин.
Домашні хачапурі на молоці можуть стати повноцінною вечерею та ідеально підійдуть для дитячого столу. Коржики краще вживати теплими, з часниковим соусом, нежирною сметаною або кефіром.
З листкового тіста
Ні для кого не важко напекти хачапурі з листкового тіста, використовуючи борошняну основу, яка продається в магазині. Начинку для таких коржів рекомендується зробити з двох-трьох сортів сиру і посмажити їх у великій кількості олії.
Необхідні продукти:
- сир (бринза, голландський, моцарелла) – по 200 грам;
- листкове тісто (дрожжеве або бездрожжеве) – готове впакування;
- два яйця;
- олія вершкове – 35 грам.
Готуємо:
- Усі види сиру розтерти у дрібну стружку та з'єднати між собою. Додати до них одне яйце, розтоплену олію та інтенсивно розмішати.
- Розбити друге яйце, відокремити білок від жовтка і збити в окремих ємностях.
- Тісто розморозити, розрізати на квадрати і змастити поверхню збитим білком.
- У середину заготовок покласти сирну начинку. Потім з'єднати куточки тіста і добре скріпити їх.
- Деко застелити пекарським папером, розкласти на ньому вироби та покрити їх яєчним жовтком.
- Пекти хачапурі в прогрітій до 185 градусів духовці, близько п'ятнадцяти хвилин.
- Коли вироби покриються засмажкою скоринкою, їх можна вважати готовими.
Апетитна випічка внесе різноманітність до щоденного раціону і буде доречна за святковим столом. Подавати сирне частування рекомендується до страв із риби чи птиці з нарізкою із помідорів та огірків.
Ліниві хачапурі зі сметаною
Смажені коржі, приготовані на сметані, виходять м'якими, красивими та дуже ароматними. А швидкий рецепт для лінивих розповість, як смачно спекти хачапурі, витративши мінімум часу.
Необхідні продукти:
- сметана – 0,2 кг;
- яйця – 2 шт.;
- борошно - 45 грам;
- російський сир - 240 грам;
- кріп – невеликий пучок.
Готуємо:
- Крупно натерти сир, кріп вимити, просушити та порізати.
- В об'ємній тарілці змішати яйця зі сметаною, після чого насипати зелень, подрібнений сир і, якщо потрібно, трохи підсолити. Потім все обережно перемішати.
- Додати до складу борошно і добре розмішати до утворення в'язкого тіста.
- У розігріту сковороду залити олію і покласти в неї заготовку із сиру.
- Випікати хачапурі під кришкою близько чотирьох хвилин|мінути|. Потім перевернути виріб та обсмажити з іншого боку у відкритому посуді.
Гарячі хачапурі на сметані бажано подавати із вершковим чи гострим соусом. Приємного апетиту!
Статті на тему
