Котлети гречані: рецепт приготування. Як приготувати котлети з гречки?

Сьогодні ми поговоримо про одну просту страву. У нашій статті ми розглянемо, як готуються гречані котлети. Рецепт їх буде представлений нижче, причому не один, а одразу кілька. Такі вироби готують легко.

Котлети гречані: рецепт перший (найпростіший і доступний кожному)

Сподобаються котлети тим, хто стежить за своїм харчуванням, хоче влаштувати день розвантаження, не їсть м'яса, а також дотримується посту.

Для приготування потрібно:

• одне яйце;
• 250 г гречки;
• два зубчики часнику;
• 25 мл вершкового масла;
• ст. ложка сметани;
• цибулина;
• 100 г панірувальних сухарів;
• три ст. ложки свіжої зелені та олії;
• щіпка перцю та солі.

Процес приготування котлет у домашніх умовах виглядатиме так:

1. У каструлю з водою (дві склянки) відправте склянку гречки. Після закипання посоліть трохи кашу. Варіть до готовності.
2. Після чого в гречану кашу додайте вершкове масло, перемішайте добре, дайте трохи охолонути.
3. У цей час (доки охолоджується каша) почистіть часник, а також цибулю.
4. Далі дрібненько поріжте зелень.
5. Після відправте кашу в блендер або м'ясорубку. Туди ж додайте часник, а також цибулю.
6. Посоліть і поперчіть готовий фарш.
7. Далі додайте зелень та сметану в кашу.
8. Після розбийте яйце, потім ретельно перемішайте.
9. З отриманого фаршу сформуйте невеликі за розміром котлети. Потім обвалюйте їх у сухарях. Якщо погано ліпляться вироби, то додайте трохи сметани.
10. Після розігрійте олію на сковороді, відправте туди котлети. На невеликому вогні смажте їх до появи золотистої скоринки.

Такі котлети можуть урізноманітнити щоденне меню. Подавати їх найкраще із зеленню та свіжими овочами. Можна також приготувати до таких виробів соус, наприклад, зі сметани, часнику та зелені.

Вироби з фаршем

Рецепт гречаних котлет із фаршем сподобається тим, хто любить м'ясо. Вироби виходять ситними та соковитими. Готуються просто. До речі, їх можна запекти під овочевим соусом. Щоб приготувати гречані котлети, рецепт яких ми описуємо, потрібно:

• 150 г гречаної крупи;
• п'ять яєць;
• цибулина;
• 50 г свіжої петрушки;
• 2 чайні ложки солі;
• 600 г свинячого фаршу;
• перець;
• три ст. ложки сметани;
• 5 ст. ложок панірувальних сухарів.

Процес приготування котлет із фаршем будинку

Приблизно за півгодини до початку приготування котлет відваріть гречку і трохи посоліть. Паралельно з цим відваріть круто чотири яйця. Очистіть цибулю, подрібніть, обсмажте на соняшниковій рафінованій олії.

Після цього в фарш вбийте одне яйце, посоліть його (приблизно 1 чайна ложка), поперчіть.

Злегка остиглу гречку всипте у фарш. Потім ретельно перемішайте.

Тепер приступайте до виготовлення оригінальної яєчної начинки для котлеток. Для цього очистіть відварені яйця, натріть на тертці. Якщо немає такої, то просто порубайте їх ножем. Далі додайте до яєць зелень (заздалегідь подрібнену), трохи солі та сметану (зовсім трохи).

Після цього перемішайте все це. Тепер у вас начинка для котлет.

Формуйте вироби. Для цього беріть частину фаршу, робіть із нього плоску котлетку. У середину її викладіть дві чайні ложки начинки. Потім підніміть краї котлет, накрийте зверху фаршем, закриваючи начинку.

Обваляйте вироби та обсмажте котлети з двох сторін на середньому вогні на соняшниковій рафінованій олії. Подавайте вироби з овочевим салатом або просто зі свіжими овочами.

З грибами

Котлети з грибами та гречкою можна комбінувати практично з будь-якою стравою. Для їх приготування потрібно:

• 100 г панірувальних сухарів, зелені;
• два яйця;
• три зубчики часнику;
• один хліб;
• цибулина;
• 50 г вершків;
• 400 грамів печериць;
• дві моркви;
• склянку гречки.

А тепер готуємо простий, проте страва виходить неймовірно смачною!

Спочатку слід промити гречку та зварити її. Після промийте печериці під проточною водою і поріжте на часточки. Обсмажте із порубаною цибулею. Далі викладіть овочі в блендер і ретельно перемеліть.

Потім поставте варитися моркву. Подрібніть із часником зелень.

Готову гречку перемелить у блендері із зеленню. Ось у вас практично готовий фарш.

Додайте до фаршу розмочений у вершках хліб.

Сформуйте вмочіть у муку. Викладіть на розпечену сковороду. Обсмажте вироби з двох боків до готовності – приблизно по двадцять хвилин на кожну сторону.

Рецепт гречаних котлет із сиром

Для приготування цих котлет вам потрібно:

• цибулина;
• 125 г гречки;
• сіль;
• 100 г сиру;
• два яйця;
• зелень;
• 50 г вершкового масла;
• перець.

Спосіб приготування їх запам'ятати нескладно:

1. Всипте гречану крупу в сито, під струменем холодної води ретельно промийте.
2. Потім викладіть її в каструлю з киплячою водою (підсоленою). Готуйте приблизно двадцять хвилин (може трохи більше).
3. Гарячу кашу подрібніть за допомогою картоплем'ялки до практично однорідної маси.
4. Цибулину очистіть, дрібненько поріжте.
5. Розігрійте на сковороді пару ложок вершкового масла|мастила|, обсмажте на ньому до золотистого кольору цибулю. Цей процес триватиме лише чотири хвилини.
6. З'єднайте смажену цибулю та гречану масу, натріть сир на тертці. Все перемішайте.
7. До цієї маси додайте спеції, сіль, сирі яйця. Потім ретельно перемішайте.
8. Поставте на вогонь сковороду з олією. З гречаної маси сформуйте котлетки, обваляйте в борошні або панірувальних сухарях.
9. Викладайте їх на розігріту сковороду з олією та смажте гречані вироби на помірному вогні до рум'яності.
10. Подавайте їх гарячими. Особливо смачні такі котлетки із томатним соусом.

з грибами: рецепт

Такі вироби сподобаються тим, хто витримує пост. Також їх оцінять ті, хто на дієті та вегетаріанці. Щоб приготувати пісні яких представлені нижче, знадобляться такі інгредієнти:

• дві моркви, середніх за розміром;
• сіль;
• 250 г крупи гречаної;
• цибулина;
• перець;
• 600 г грибів;
• спеції.

Процес приготування котлет із гречки в домашніх умовах

А тепер починаємо готувати котлети гречані. Рецепт їх не повинен спантеличити жодну господиню:

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати котлети з них - будь-який з представлених у статті - допоможе урізноманітнити меню будь-якої родини. Ми описали кілька різних варіантів. Сподіваємося, що ви зможете підібрати для себе підходящий.

Котлети з гречки - це відмінний варіант для тих, хто любить постійно урізноманітнити свій стіл і дотримується правильного режиму харчування. Котлети з гречаної каші поживні, добре насичують, але водночас дають мінімальну кількість калорій.

Описані нижче рецепти з фото покроково показують, як приготувати прості та смачні котлети з гречаної крупи.

Рецепт цей не забере багато часу та сил. А ще одна перевага - гречані котлети можна зробити з тієї частини гречки, яку просто не доїли. Викидати їжу шкода, тож якщо з неї ще можна приготувати смачну страву, чому б не зайнятися цією корисною справою?

• На його приготування піде трохи більше 30-40 хвилин.
• А калорійність мінімальна: 110 ккал на 100 грамів.

складові

• 1 склянка гречаної крупи;
• по 1 цибулини та моркви;
• 2 курячі яйця;
• 2 великі ложки борошна або панірувальних сухарів;

Як приготувати гречані котлети?

Крок 1.Варимо гречану кашу: перебираємо та промиваємо крупу, заливаємо водою (2 склянки води на 1 склянку гречки), додаємо трохи солі та варимо від кипіння на сильному вогні 7 хвилин.

Крок 2Нарізаємо цибулю досить дрібно, а моркву можна натерти на дрібній тертці. Додаємо овочі до звареної гречки, туди вбиваємо 2 яйця. Можна додати і трохи борошна (або манної крупи) – тоді готові котлети не розваляться.

Крок 3Ретельно перемішуємо фарш, формуємо котлети. Можна ще й обваляти їх у панірувальних сухарях для надійності та отримання приємної скоринки. Інший варіант – зробити скоринку для гречаних котлет із пшеничного борошна.

Крок 4.І обсмажуємо наші котлети на сильному вогні (на будь-якій олії) — буквально по 3 хвилини з кожного боку. Гречка вже готова, тому немає сенсу тримати котлети на вогні надто довго.

Вийшла чудова страва, яка припаде до душі вегетаріанцям, а також тим, хто постить чи стежить за фігурою. Та й гурмани зможуть оцінити ці гречані котлетки за їхню незвичність та апетитний вигляд.

Подати котлети з гречки можна зі сметаною та овочами, як гарнір доречна відварена картопля або пюре.

Як приготувати котлети з гречки та картоплі

Багатьох може збентежити, що в фарш доводиться додавати борошно або манну крупу. Тому подивимося, як зробити котлети із гречки за допомогою картоплі.

складові

• 1 склянка гречаної крупи (варимо у 2 склянках води);
• 3 невеликі картоплини;
• рослинна олія – 2 великі ложки;
• сіль та спеції на ваш розсуд.

Як готувати покроково

Крок 1. Спершу варимо гречку до готовності – для цього потрібно після кипіння поварити її на сильному вогні буквально 7-10 хвилин.

Крок 2Наступний етап – натираємо картопля на дрібній тертці. Ретельно віджимаємо його рукою – вологу потрібно видалити максимум.

Крок 3Змішуємо гречку з картоплею.

Крок 4.Формуємо котлети. Можна заодно обваляти їх у панірувальних сухарях.

Крок 5.Залишилося лише посмажити їх на сковороді – по 5 хвилин із кожного боку буде достатньо.

Котлети із гречки з сиром

складові

• 125 г гречаної крупи;
• сіль за смаком;
• 2 яйця;
• чорний перець мелений;
• 1 велика цибулина;
• масло вершкове – 60 г;
• сир твердий – 50 г;
• сухарі панірувальні - 70 г.

Як приготувати

Крок 1.Гречку ретельно промиваємо під струменем води. У каструлю з окропом підсоленою водою висипаємо крупу і варимо близько півгодини на невеликому вогні. Перекладаємо кашу в ємність блендера та подрібнюємо до однорідної маси.

Крок 2Цибулину чистимо від шкірки і дрібно кришимо. Розігріваємо на сковороді дві ложки вершкового масла|мастила| і обсмажуємо в ньому цибулю до золотистого відтінку.

Крок 3Перекладаємо цибульну піджарку в теплу гречану масу. Сир натираємо на тертці і додаємо його в гречку з цибулею. Коли маса повністю охолоне, додаємо до неї яйця і приправляємо все перцем, сіллю та спеціями. Добре вимішуємо фарш руками.

Крок 4.У плоску тарілку висипаємо панірувальні сухарі. У сковороді розігріваємо олію. З гречаного фаршу формуємо невеликі котлетки, пануємо в сухарях і викладаємо в сковороду з розігрітим маслом.

Крок 5.Обсмажуємо котлети на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків. Перекладаємо готові котлети на блюдо сервіровки і подаємо з томатним соусом.

Котлети із гречки з сиром

А тепер рецепт, у якому сковорода з розпеченою олією не знадобиться. За основу можна взяти описані вище технології - просто запечемо котлети в духовці протягом 20 хвилин при температурі 180 о С. А є і цікавіший варіант.

складові

• гречана крупа 500 г;
• така ж кількість будь-якого фаршу (м'ясний, курячий або рибний);
• 1 куряче яйце;
• трохи зелені;
• 1 цибулина;
• сіль та спеції на ваш розсуд.

Як готуємо

Крок 1.Спочатку відварюємо гречку до напівготовності – 5 хвилин від кипіння.

Крок 2Змішуємо її з м'ясним фаршем.

Крок 3Ріжемо цибулю та зелень.

Крок 4.Тепер все перемішуємо, формуємо з фаршу котлети і викладаємо на фольгу або деко (у цьому випадку обов'язково змастити його маслом). Запікаємо 20-25 хвилин при температурі 180 про (духовку попередньо потрібно розігріти).

У результаті виходять дуже смачна і цікава страва — котлети з гречки в духовці.

Котлети з гречки, виготовлені в духовці

Подати такі котлетки можна з картопляним пюре, макаронами чи будь-яким іншим гарніром. Особливо смачні вони з тушкованою капустою – адже таке поєднання смаків є одним із найкращих.

А ще одна корисна порада – у фарш спочатку можна додати трохи тушкованих грибів. Тоді смак страви значно збагачується.

Смачного!

Як зробити гречані котлети, повинна знати кожна господиня, тому що ця закуска рятує при нестачі часу та небажанні готувати м'ясні страви. Гречка, що залишилася після вечері або обіду, добре поєднується з грибами або яйцями, з неї формуються котлети і обсмажуються на вершковому маслі.

Варіантів того, що можна приготувати із гречаної каші, дуже багато. Вона виступає не тільки гарніром до м'яса, риби чи птиці, а й служить самостійною стравою. З гречки роблять млинці, зрази, фарширують їй гарбуз чи курку, поєднують кашу з м'ясом, салом та грибами. Навіть котлети на основі гречаної крупи виходять смачними та ситними, служать відмінною ідеєю перекушування або самостійної страви.

Покроковий відеорецепт

Як приготувати котлети з гречки?

Щоб правильно приготувати котлети із гречки, потрібно знати деякі особливості. Перша їх – підготовка товарів. Знадобиться розсипчаста гречана крупа, попередньо відварена звичним способом, бульйонний кубик для смаку або спеції за бажанням, цибуля для надання апетитного аромату та яйця для зв'язування. Приправити биточки (гречаники) можна часником, сухою паприкою, обваляти в панірувальних сухарях або борошно.

Не варто забувати про солі – вона надасть страві закінченого смаку. Охолоджену готову гречку потрібно приправити спеціями, розбити яйце, всипати обсмажену або сиру цибулю, тертий часник. Можна перемішати готовий фарш руками, але зручніше це зробити занурювальним блендером. Маса готова - залишиться тільки зліпити котлетки, запанувати в сухарях і обсмажити на вершковому або олії.

Котлети з гречкою в духовці

Якщо хочеться отримати пісну закуску, то знадобляться котлети з гречкою в духовці. Вони добре піддаються заморожуванню, заготівлі про запас і подальшому обсмажування або запікання. Відварену крупу, яка може залишитися з іншого прийому їжі, потрібно приправити спеціями до смаку, подрібнити блендером. Для аромату закуска приправляється кропом, часником та цибулею, чорним меленим перцем. Після вимішування з фаршу формуються котлети, викладаються на лист, застелений пекарським папером, і запікаються в духовці 20 хвилин при 180 градусах.

Котлети з гречки рецепт – рецепт

Якщо кулінару потрібен рецепт котлет із гречки, то краще звернутися до перевірених джерел. Оптимально підібрати рецепт гречаників з фото, щоб проконтролювати правильність кожного кроку приготування. Початківцям спочатку варто потренуватися на формуванні пісних котлет з цибулею, а тому ж домішувати до котлетної маси фарш, яйця, спеції та інші додаткові продукти, робити биточки з начинкою.

Котлети з гречкою та фаршем

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 150 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Котлети з гречкою та фаршем вважаються оптимальною стравою для подачі на обід дитині, тому що вони чудово насичують та заряджають енергією. Корисна крупа у поєднанні з м'ясними компонентами практично не відрізняється від свинячої чи яловичої за рахунок гармонії смаку та аромату. Брати для котлет можна не лише сиру гречку, а й решту вчорашньої.

• фарш м'ясний - півкіло;
• гречана крупа – склянка;
• вода – 2,5 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 30 г;
• олія – 20 мл.

1. Гречку перебрати, помити, зварити у солоній воді до готовності. Двічі перекрутити м'ясорубкою.
2. Змішати з пропущеними через м'ясорубку цибулею, картоплею, фаршем. Збити два яйця, перемішати, приправити сіллю та перцем.
3. Сформувати довгасті котлетки, панувати в борошні, вмочити у збите яйце. Смажити на розігрітій сковороді до готовності. Протушкувати під закритою кришкою 15 хвилин або ж час витратити на запікання в духовці.
4. Покласти під час подачі сметану.
5. Можна додати у фарш трохи молока для м'якості та цукру для смаку.

Котлети із гречки з грибами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 146 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Котлети з гречки з грибами є чудовою вечерею, робляться на основі білих грибів або печериць, приправляються чорним перцем і сушеною паприкою. За бажання в них можна додати часникову часточку або свіжий кріп, щоб надати закусці приємного аромату. Подається блюдо з томатним соусом, свіжими або тушкованими овочами, добре воно виглядає в гарячому або остиглим вигляді. Як приготувати гречані котлети, наведено далі.

• гречана крупа – склянка;
• вода – 2 склянки;
• печериці – 750 г;
• цибуля – 2 шт.;
• петрушка – пучок;
• панірувальні сухарі – 30 г;
• олія – 20 мл.

1. Гречку промити, залити холодною водою, закип'ятити, варити до готовності та випаровування вологи. Залишити доходити на 15 хвилин, посолити.
2. Грибні скибочки зі здрібненою цибулею посмажити протягом 15 хвилин, поперчити, охолодити, подрібнити блендером. Помалу додавати гречку для отримання густої маси, приправити нашаткованою зеленню.
3. Сформувати биточки, обваляти в сухарях, обсмажити по обидва боки до рум'янцю, накрити кришкою і загасити чотири хвилини на слабкому вогні.

Котлети з гречки та картоплі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Котлети з гречки та картоплі до смаку нагадують драники, але виглядають більш привабливо за рахунок формування апетитної піджаристої скоринки. Їх добре поєднувати з густою сметаною чи томатним соусом, в'яленими помідорами. Подавати найкраще таку страву зі свіжими овочами, картопляним пюре або вареним рисом, приправленим часником і свіжою зеленню кропу.

• гречана крупа – півсклянки;
• вода – склянка;
• картопля – 2 шт.;
• олія – 20 мл.

1. Гречану крупу промити, посолити, залити водою, закип'ятити. На слабкому вогні варити гречку до готовності, розім'яти вилкою, остудити.
2. Картоплю почистити, натерти, віджати сік, змішати з гречкою, формувати котлети.
3. Обсмажити до рум'янцю та хрусткої скоринки, прикрасити подрібненою зеленню.

Гречані котлети із сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 158 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Гречані котлети з сиром відрізняються насиченим вершковим і ніжним смаком з м'якою консистенцією. Для їх виготовлення краще взяти м'який сир, щоб він рівномірно розплавився при обсмажуванні, сформувавши гарну скоринку та апетитний зовнішній вигляд, що привертає увагу всіх гостей чи домочадців. Якщо виявити фантазію, то котлети можна нафарширувати сиром, щоб при розрізанні він апетитно витікав.

• гречана крупа – півсклянки;
• вода – склянка;
• яйця – 2 шт.;
• м'який сир – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 20 г;
• олія – 25 мл.

1. Гречку залити солоною водою, варити до готовності, остудити.
2. Цибулину нарізати дрібними кубиками, підсмажити до м'якості, додати до крупи.
3. Туди ж відправити крупно натертий сир, яйця, поперчити. Втрутити фарш до однорідності і м'якості, зліпити котлетки. Обваляти в борошні, підсмажити з усіх боків до золотистості.
4. Подавати гарячими.

Котлети з гречки по-домашньому

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Котлети із гречаної каші по-домашньому відрізняються вмістом м'яса у пропорції 1:1. За рахунок цього закуска набуває нового смаку, підвищеної ситності, тому відмінно підійде для обіду дорослої дитини. Щоб надати їй приємного аромату, використовується куряче яйце і обсмажену цибулю, а самі котлети смажаться на вершковому маслі або свинячому салі.

• м'ясо – 100 г;
• гречана крупа – півсклянки;
• вода – склянка;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 20 г;
• панірувальні сухарі – 20 г;
• яйця – 1 шт.

1. М`ясо відварити до готовності, розрізати на невеликі шматочки.
2. Гречку залити водою, підсолити, зварити до готовності, остудити.
3. Перекрутити крупу з м'ясом у м'ясорубці, додати нашатковану обсмажену цибулю, яйце збите. Підсолити, поперчити.
4. Зліпити биточки, запанірувати в сухарях, підсмажити на розтопленій вершковій олії до зарум'янювання.

Пісні котлети з гречки

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 121 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Биточки з гречки з пісним характером сподобаються вегетаріанцям, людям, які дотримуються посту, або просто худнуть і стежать за своєю фігурою. Ними можна урізноманітнити дієтичний раціон. У їхньому виготовленні не задіяні курячі яйця та інші продукти тваринного походження. Щоб вони не розвалилися під час обсмажування і тримали консистенцію фаршу, гречку потрібно зварити до розмазні — залити великою кількістю води і тримати до готовності.

• вода – склянка;
• гречана крупа – півсклянки;
• цибуля – 1 шт.;
• олія – 25 мл.

1. Крупу висипати на суху сковороду, прожарити, засипати солоним окропом, варити до готовності. Рідину, що залишилася злити, прибрати кашу в холодильник до повного остигання.
2. Цибулю подрібнити, підсмажити до золотистості.
3. Масу, що вийшла, порізати шматочками, кожен злегка підсмажити на маслі до легкого рум'янцю.
4. Посипати вегетаріанські биточки при подачі смаженою цибулею.

Котлети гречані – секрети приготування

Відомі шеф-кухарі розкривають особливості, використовуючи які, приготування гречаних котлет стане по плечу будь-якому домашньому кулінару:

• рецепт гречаних котлет може включати добавки гострого червоного перцю, м'якого сиру, гарбуза або смаженої моркви;
• правильне варіння гречки додасть котлетам потрібну консистенцію - оптимально використовувати для цього товстостінний посуд, а перед процесом прожарити крупу на сухій сковороді без олії, але можна і трохи змастити дно;
• оптимальний час варіння гречки – 15 хвилин, вона має варитися під закритою кришкою, не перемішуватися в процесі;
• після готовності, яка визначається по вбиранню води, кашу потрібно потримати без вогню під кришкою близько 10 хвилин - так вона впреє і розкриє смак краще;
• Прямо в процесі варіння можна приправити кашу з гречки подрібненою цибулею, сухими грибами або вершковим маслом, щоб котлети можна ліпити без додаткових добавок.

Про користь гречки знають усі, але не всім вона подобається, особливо це стосується дітей.

Але повірте, гречані котлети будуть уплітати все, адже це дуже смачно.

Гречка повинна бути в раціоні кожної людини, тому, якщо ваші близькі не люблять гречану кашу, приготуйте їм гречані котлети, які точно їм сподобаються.

Гречані котлети – основні принципи приготування

Гречану крупу миють до прозорої води та варять в'язку кашу. Можете сміливо використати кашу, яка залишилася від вечері чи обіду для приготування котлет.

Потім кашу остуджують та перекручують через м'ясорубку. Бажано зробити це двічі, щоб маса вийшла однорідною. Разом із кашею з гречки на м'ясорубці подрібнюють очищену цибулю, вимочену, віджатий хліб та часник.

В отриманий фарш додають яйця, сіль, ароматні трави, свіжу зелень та прянощі.

З отриманої маси ліплять котлети, панірують, обсмажують чи запікають у духовці.

Щоб приготувати котлети з фаршем, печінкою або сиром, масу з гречки з'єднують із цими продуктами, попередньо їх подрібнюючи.

Рецепт 1. Котлети з гречки з бринзою

складові

дві склянки гречки;

часточка часнику;

два яйця;

картоплина;

70 г бринзи;

Перець чорний;

олія соняшникова;

зелень кропу.

Спосіб приготування

1. Гречну крупу промийте до чистої води. Відваріть, поки крупа не вбере у себе всю вологу. Потім зніміть кашу з вогню та остудіть.

2. Цибулину почистіть і дрібно покришіть. Очищену картоплину дрібно натріть. Додайте в кашу цибулю і терту картоплю. Сюди розкришіть бринзу. Все поперчіть і посоліть. Добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.

3. Руки змочіть у воді, беріть трохи гречаної маси і зліпіть котлети з неї. Обваляйте їх у борошні.

4. Активуйте мультиварку в режим "Випічка". Влийте в чашу олію, кладемо в неї очищений зубок часнику, розрізавши його навпіл. Він наситить олію ароматом. Як тільки часник підрум'яниться, видаліть його.

5. Котлети викладіть у чашу і обсмажте до рум'яності, закривши кришку. Подавайте котлети як гарнір до риби або м'яса.

Рецепт 2. Гречані котлети пісні

складові

півтори склянки крупи гречаної;

три цибулини;

велика морквина;

чорний перець;

дві картоплини.

Соус

Зелена цибуля;

пісний майонез.

Спосіб приготування

1. Промийте під струменем води гречану крупу і відваріть її як завжди.

2. Картоплю очистіть від шкірки, помийте та відваріть. Очищену цибулю дрібно покришіть, і обсмажте до прозорості на олії.

3. Почистіть морквину, крупно натріть її і перекладіть до цибулі. Перемішайте та обсмажуйте всі разом протягом п'яти хвилин.

4. Гречану кашу, відварену картоплю та овочеву піджарку перекрутіть через м'ясорубку. У отриманий фарш додайте пару ложок пісного майонезу, присмажити все перцем і сіллю. Ретельно перемішайте.

5. Змочіть руці у воді та зліпіть мокрими руками овальні котлетки. Запануйте їх у манці чи сухарях. У соняшниковій олії обсмажте котлети до рум'яної скоринки.

6. Зелену цибулю промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Змішайте його з пісним майонезом. Котлети подавайте, полив соусом.

Рецепт 3. Гречані котлети з фаршем

складові

400 г свинини;

70 мл олії соняшникової;

120 г борошна;

300 г каші гречаної;

свіжомелений перець;

два яйця;

3 г солі кухонної.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку промийте, обсушіть і поріжте скибками. Очистіть цибулю і крупно її поріжте. Перемелити м'ясо з цибулею в блендері. Отриманий фарш перекладіть у глибокий посуд. До нього додайте сіль, яйця та чорний перець. Тепер ретельно все перемішайте.

2. Змочіть руки у воді, зачерпніть жменю котлетної маси та сформуйте овальну котлету. Запануйте заготовки в борошні.

3. Розігрійте в чавунній сковороді олію. Викладіть гречані котлети в киплячу олію і смажте на середньому вогні хвилини зо три. Потім переверніть котлети і смажте з іншого боку ще стільки часу. Котлети подавайте як додаток до гарніру із овочів.

Рецепт 4. Гречані котлети з грибами

складові

крупа гречана - півсклянки;

30 г соняшникової олії;

морквина;

100 г печериць;

20 мл соняшникової олії;

перець свіжомелений.

Спосіб приготування

1. Промиту до чистої води гречану крупу і приготуйте в'язку кашу. Потім остудіть її.

2. Морквину та цибулю почистіть та вимийте. Натріть моркву великою стружкою. Цибулю наріжте якомога дрібніше. Печериці очистіть від плівки, помийте та наріжте пластинами.

3. Влийте в розігріту сковороду олію. Обсмажте до прозорості цибулю, потім додайте гриби і готуйте, помішуючи, хвилин десять. Остудіть грибну піджарку.

4. У глибокому посуді з'єднайте гречану кашу з морквою та грибною піджаркою. Додати борошно, свіжомелений чорний перець і сіль. Влийте чайну ложку олії. Все ретельно перемішайте.

5. Розігрійте сковороду, вливши в неї масло|мастило|, і викладайте в неї котлети. Обсмажте на невеликому вогні хвилин, потім переверніть котлети і смажте з іншого боку стільки ж часу. Подайте котлети з овочевим гарніром та аджикою.

Рецепт 5. Гречані котлети з курячою печінкою

складові

400 г курячої печінки;

суміш перців;

100 г крупи гречаної;

120 г цибулі;

коріандр;

Спосіб приготування

1. Курячу печінку промийте, видаліть сполучну тканину та мішечки жовчі. Обсушіть субпродукт і подрібніть у блендері.

2. Переберіть і промийте гречану крупу. Відваріть гречку, поки крупа не вбере всю рідину. Остудіть кашу.

3. Цибулю почистіть і дрібно наріжте його. Цибулю обсмажте в соняшниковій олії до рум'яності.

4. У глибокій мисці з'єднайте кашу з подрібненою печінкою, цибульною піджаркою та яйцем. Додайте в отриману суміш борошно, сіль, свіжомелений коріандр, суміш перців та мед. Добре все перемішайте.

5. Суміш вийде досить рідкою, тому котлети формуйте ложкою. У розпечену олію викладайте дві ложки на котлету і смажте до рум'яності, після чого переверніть котлети і обсмажте з іншого боку.

6. Готові котли перекладіть у глибоку жароміцну форму і доведіть їх до готовності в духовці, розігрітій до 180 С. Запікайте протягом десяти хвилин.

Рецепт 6. Гречані котлети із сиром

складові

склянку крупи гречаної;

олія вершкове та соняшникова;

три яйця;

цибулина;

сухарі паніровочні;

морквина;

приправи;

сир твердих сортів;

часник – три часточки.

Спосіб приготування

1. Гречку промийте і приготуйте будь-яким, зручним для вас способом. Її можна відварити або приготувати в духовці або мікрохвильовій печі. Кашу остудіть.

2. Овочі та часник очистіть. Викладіть все в чашу блендера та подрібніть. Розтопіть у сковороді вершкове масло|мастило| і обсмажте в ньому суміш овочів з часником.

3. Перекладіть гречану кашу в глибоку миску і перетворите її на пюре за допомогою занурювального блендера. Додайте в нього яйця, овочеву піджарку, прянощі, борошно, трави та сіль. Все добре перемішайте.

4. Сир поріжте брусками. Насипте на долоню панірувальні сухарі. Покладіть ложку фаршу і зробіть коржик. Покладіть в центр брусок сиру та другою рукою, накрийте сир краями коржика. Ще раз обваляйте все у сухарях. Котлети обсмажте в розпеченій олії до рум'яності з обох боків. Подавайте котлети зі сметаною та зеленню.

Рецепт 7. Гречані котлети з шинкою з індички

складові

варена гречка – 650 г;

цибулина;

суміш перців;

дві картоплини;

приправи;

соус соєвий;

шинка з індички – 150 г;

сулугуні – дев'ять брусків.

Спосіб приготування

1. Приготуйте з гречаної крупи в'язку кашу. Остудіть її.

2. Цибулину почистіть від лушпиння, помийте і дрібно покришіть.

3. Картоплю очистіть, помийте та відваріть до м'якості. Відвар злийте, а овоч остудіть.

4. Перекрутіть через м'ясорубку гречану кашу, відварену картоплю та цибулю. У сік, що вийшов, влийте соєвий соус, яйце і приправки. Перемішайте фарш.

5. Шинку натріть на тертці.

6. Змочіть руки у воді, візьміть трохи фаршу і зробіть коржик. У центр покладіть трохи тертої шинки та шматочок сулугуні. Краї з'єднайте і сформуйте котлети. Обваляйте їх у висівках і викладіть на деко, змащене маслом.

7. Запікайте котлети в духовці протягом 20 хвилин. Через десять хвилин переверніть котлети.

Рецепт 8. Гречані котлети з курячим м'ясом

складові

70 мл соняшникової олії;

600 г грудки курки;

дві склянки гречаної крупи

два яйця;

3 г чорного перцю;

80 г м'якого сиру;

3 г мускатного горіха;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Приготуйте гречану крупу так, щоб вийшла в'язка каша.

2. Охолоджену кашу перекладіть у чашу кухонного комбайна і перебийте в однорідну масу.

3. Очищену цибулину так само перебийте в блендері, але не до стану пасти, а щоб вийшли маленькі шматочки. Сир крупно натріть. Усі подрібнені інгредієнти з'єднайте в одній ємності, вбийте два яйця у фарш, приправте мускатним горіхом, сіллю та сумішшю перців. Перемішайте.

4. Розігрійте у сковороді з товстим дном дві ложки олії та виліпіть котлети. Викладайте їх у розігріте масло і обсмажуйте до рум'яності з обох боків

Рецепт 9. Гречані котлети з маринованими грибами

складові

гречка – півтори склянки;

олія соняшникова;

дві цибулини;

чорний перець;

банку консервованих печериць;

кріп – пучок;

яйця – два шт.

Спосіб приготування

1. Переберіть, промийте крупу і приготуйте її так, щоб вийшла не дуже суха, але й не рідка каша. Остудіть її.

2. Дрібно покришіть цибулю і обсмажте її на вершковому маслі до золотистого відтінку. Половину піджарки цибулі викладете в кашу. Гречку з цибулею перекрутіть на м'ясорубці, вбийте яйця і додайте|добавляйте| подрібнену зелень кропу, перець і сіль|соль|. Все ретельно перемішайте. Якщо фарш рідкуватий, всипте трохи борошна.

3. Розкрийте банку з печерицями. Маринад злийте, гриби дрібно поріжте і обсмажте з цибулею, що залишилася.

4. Зробіть корж з гречаної маси, в центр покладіть начинку, що остигнула, і заліпіть краї. Запануйте котлети в борошні і обсмажте їх у розпеченому маслі до рум'яної скоринки.

Перед приготуванням гречку можна прожарити на сухій сковороді.

Додайте в гречаний фарш часник та подрібнену зелень, щоб додати котлетам пікантності.

Яйця можна замінити борошном, манкою або розмоченою булкою.

Якщо ви готуєте котлети на пару, не пануйте їх.

Щоб котлети вийшли не такими жирними, не обсмажуйте їх, а запікайте у духовці.

Коли я вперше приготувала котлети за цим рецептом, то мій чоловік навіть не зрозумів, що в них немає ні краплі м'яса. готуються дуже швидкоМоя подруга, яка м'яса взагалі не вживає, від них просто без розуму, і. які сидять на дієті.

Інгредієнти:

• гречка варена-1 ст
• яйце-2-3 шт
• сир-100 гр
• цибуля-1 шт
• масло вершкове-50 гр
• сіль перець

Приготування:

Цибулю посмажити на вершковому маслі до красивої легкої золотинки. Будь-який твердий сир, який напевно є у вашому холодильнику і чекає свого часу, натертина великої тертці. Змішати варену гречку,цибулю,сир. Вбити яйця, посолити, поперчити.

З фаршу формуємо невеликі котлети, обвалюємо їх у муці. З котлетами звертайтеся дбайливо, інакше вони можуть розвалитися. Обсмажуємо гречані котлети з обох боків до золотистої скоринки.

Котлетки смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді. Але мені найбільше подобаються у тепленькому вигляді з домашнім соусом

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+