Як приготувати курячі крильця хрусткими. Курячі крильця в духовці - самостійна закуска і повноцінна друга страва

Хрумкі курячі крильця в духовці – одна з тих страв, які завжди доречні: і на святковому гулянні, і на спокійній сімейній вечері. Незважаючи на те, що це досить простий рецепт, багато хто не знає, як приготувати курячі крильця в духовці так, щоб і м'ясо вийшло ніжним, і утворилася апетитна скоринка. Нічого надскладного в процесі запікання хрусткіх крилець у духовці немає, але є кілька важливих моментів, які треба неодмінно дотримати.

По-перше, велике значення має маринад. По-друге, крильця в духовці з хрусткою скоринкою виходять при певному режимі та часі. По-третє, важливий і сам процес: у фользі або рукаві складно приготувати крильця так, щоб у них вийшла ця золотиста хрустка скоринка.

Ох, щось я пустилася в занадто широкі пояснення, на мою думку. Буде краще, якщо я вам покажу покроково з фотографіями та докладними коментарями, як приготувати курячі крильця в духовці з хрусткою скоринкою. І ви самі переконаєтесь, що в цьому немає нічого складного.

Інгредієнти:

• 6 курячих крилець (загальна вага приблизно 500-600 грам);
• сіль;
• спеції для курки;
• 1 ч. л. меду;
• 2 ч. л. рослинного масла;
• 1 ст. соєвого соусу.

Як приготувати курячі крильця в духовці з хрусткою скоринкою:

Курячі крильця миємо, видаляємо пір'їни, що залишилися. Відрізаємо останню фалангу - вона дуже тонка, швидко готується і виходить занадто сухою після запікання курячих крилець в духовці з хрусткою скоринкою. Викладаємо крильця в глибокий салатник або каструлю.

Додаємо спеції: сіль, спеціальний мікс для курки (він продається в будь-якому магазині), кладемо мед, наливаємо олію та соєвий соус.

І прямо руками перемішуємо крильця, намагаючись розподілити всі спеції так, щоб вони рівномірно покрили поверхню курки. Особливу увагу приділіть меду - якщо він не дуже рідкий (як у мене), то це буде не так легко, як, наприклад, з соєвим соусом.

Каструлю накриваємо кришкою, салатник - харчовою плівкою. І залишаємо в такому вигляді курячі крильця за кімнатної температури на 1-2 години. Якщо вам потрібно більше часу, то раджу в такому разі сховати ємність із курячими крильцями в холодильник.

Потім викладаємо крильця на лист або у форму для запікання. Не треба вкривати крильця – ні фольгою, ні кришкою, вони досить добре промариновані та не будуть сухими.

Відправляємо курячі крильця в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб ніжне куряче м'ясо приготувалося і стало м'яким, а самі крильця вкрилися хрусткою золотистою скоринкою. Якщо ж сумніваєтеся, чи готова ваша страва, можете проткнути крильця дерев'яною шпажкою - вона повинна легко входити в м'ясо, а з отвору буде сочитися прозорий сік.

Тепер ви знаєте, як запекти крильця в духовці з скоринкою. Якщо у вас виникнуть якісь додаткові питання, із задоволенням відповім на них у коментарях.

Курячі крильця можна дуже смачно приготувати у духовці. Вони виходять рум'яними, соковитими, з хрусткою скоринкою, якщо їх попередньо витримати в маринаді, а потім запекти на деку. Чому в рецепт приготування смачних курячих крилець входить обов'язкове їхнє витримування в маринаді?Маринад, в який входить майонез і соєвий соус, зробить м'ясо ніжним та соковитим; мед додасть блюду невелику солостинку, а прянощі - неповторний аромат. Виходить смачна, від якої важко відірватися. Крильця, запечені в духовці, можна подавати не тільки як смачне спекотне на друге, а й до пива (як і) для любителів останнього.

Для приготування курячих крил у духовці вам знадобляться продукти:

1 кг курячих крил

майонез – 1 столова ложка

соєвий соус – 1 столова ложка

мед -1 столова ложка

5-6 зубчиків часнику

сіль, чорний та червоний мелений перець за смаком

зелень петрушки

Процес приготування рум'яних, хрустких крилець:

1. Курячі крила потрібно обмити, видалити з них не вищипане пір'я (іноді такі трапляються) і відрізати непотрібний третій суглоб. Я купила крильця, де вже він був вилучений, а якби він там опинився, то відрізала б — у ньому користі ніякої, бо майже немає м'яса. Ви можете розділити крило, що залишилося на дві частини, але я зазвичай цього не роблю, щоб не втрачати зайвого часу на кухні.

2. Тепер м'ясо посолити, поперчити за смаком і прибрати на якийсь час в холодильник.

3. Приготуємо маринад. У великій мисці змішаємо майонез, соєвий соус, мед, пропущені через прес зубчики часнику, та дрібно порубану зелень. У мене була петрушка, можна додати ще такі пряні трави як: кінза, базилік, м'ята. Якщо у вас немає свіжої зелені, можете додати сухі пряні трави, які підходять для курячого м'яса.

4. Дістанемо крильця, отже, обмажемо їх соусом і поставимо в холодильник маринуватися на годину. Шматочки невеликі, тому просочуються маринадом швидко години цілком достатньо. Якщо у вас мало часу, то ви можете прискорити процес маринування, зробивши поперек крилець надрізи, тоді на їх просочення вистачить півгодини.

5. Деко застель фольгою, щоб шматочки не пригоріли до нього, а фольгу промажемо за допомогою кондитерської кисті соняшниковою олією. Покладемо на нього крильця, змастимо їх зверху олією і поставимо випікатися в розігрітій до 180-200 градусів духовці на 30-40 хвилин. Ви можете замість листа використовувати форму для запікання, яку аналогічно потрібно попередньо змастити олією.

Минуло трохи більше 40 хвилин, крильця добре підрум'янилися, і я їх дістаю на ваш суд.

Якраз на городі в нас уже дозріла молода картопелька, тож запечені в духовці курячі крильця з нею та ще й прикрашені зеленню пройшли на ура.

Курячі крильця - недорогий і доступний продукт, з якого можна приготувати і повноцінну самостійну страву, і цікаву закуску до пива. Вони чудово поєднуються з ароматними травами, паніровками та соусами. У сьогоднішній статті зібрано кілька нескладних рецептів крилець із хрусткою скоринкою в духовці.

Для приготування подібних страв бажано купувати охолоджену курятину, що не заморожувалася. Перед початком термообробки крильця ретельно промивають у прохолодній воді, очищають від пір'ячків, що залишилися, насухо протирають одноразовими рушниками і ненадовго занурюють у маринад.

Для приготування соусу найчастіше використовують сметану, майонез, аджику, кетчуп, олію чи мед. Крім того, до нього додають сіль, м'яту, базилік, фенхель, кріп або будь-які інші ароматні спеції.

Для отримання рум'яної скоринки крильця можна занурити в кляр, а потім обсипати паніровкою, зробленою з сухарів, крекерів, вівсяних або кукурудзяних пластівців. Запікати їх бажано за високої або помірної температури. А щоб не пересушити продукт, його періодично потрібно поливати соком, що виділяється.

Варіант із аджикою

Страва, приготовлена ​​за описаною нижче технологією, відрізняється приємним пікантним смаком. Завдяки наявності маринаду, м'ясо виходить дуже соковитим та ароматним. Тому його, напевно, оцінять любителі гострої запеченої їжі. Перед тим як запекти крильця з хрусткою скоринкою, обов'язково подивіться, чи є у вас під рукою:

• 4 столові ложки аджики.
• Півкіло крилець.
• По чайній ложці карі та сушеного базиліка.
• Сіль, олія та мелений перець.

Промиті крила насухо обтирають паперовими рушниками та занурюють у маринад, приготований з аджики та спецій. Через три години їх акуратно перекладають на лист, вистелений фольгою, і відправляють на теплову обробку. Готують крильця з хрусткою скоринкою в духовці, що прогріта до двохсот двадцяти градусів. Приблизно через півгодини їх виймають із печі та ставлять на стіл.

Варіант із імбиром

Ця пряна, в міру гостра закуска стане чудовим доповненням до дружніх посиденьок. Вона однаково гарна і в гарячому, і холодному вигляді. Тому вона може стати непоганою альтернативою звичним курячим крильцям фрі з хрусткою скоринкою. Для її приготування вам знадобиться:

• Пара великих ложок соєвого соусу.
• Дюжина курячих крилець.
• ½ чайної ложки червоного перцю.
• 3 часточки часнику.
• Чайна ложка тертого імбиру.
• Сіль та рослинна олія.

Перед тим як приготувати курячі крильця з хрусткою скоринкою, їх миють у прохолодній воді і обтирають насухо паперовими рушниками. Після цього їх акуратно занурюють у маринад, зроблений із трьох столових ложок олії, соєвого соусу, рубаного часнику, червоного перцю та тертого імбиру. Через кілька годин їх перекладають на лист і відправляють на термообробку. Готують мариновані крильця за помірної температури близько сорока п'яти хвилин. Періодично їх виймають з печі і поливають соком, що утворився. Найкращим гарніром до цієї страви стане салат зі свіжих овочів.

Варіант із вершками

Страва, зроблена за нижчеописаною методикою, стане чудовим частуванням для гостей, що несподівано прийшли. Воно готується настільки швидко і просто, що з цим завданням легко впорається будь-який новачок. Для цього вам знадобиться:

• 4 великі ложки гірчиці.
• Півкіло курячих крил.
• Пара великих ложок меду.
• 125 мілілітрів жирних вершків.
• 1,5 чайні ложки каррі.
• Сіль та мелений перець.

Вимиті та обсушені крильця викладають на лист і відправляють у піч, прогріту до двохсот градусів, на п'ятдесят хвилин. Протягом усього цього часу їх періодично поливають жиром, що виділяється. Після цього їх змащують соусом, зробленим із вершків, меду, гірчиці та спецій, та повертають на теплову обробку. Доготують крильця з хрусткою скоринкою в духовці протягом півгодини.

Варіант із майонезом

Ця закуска користується особливою популярністю серед багатьох господарок. Вона однаково доречна і на сімейному обіді, і на пікніку, і святковому гулянні. Для її приготування вам знадобиться:

• Десяток курячих крилець.
• 100 г майонезу.
• 3 великі ложки соєвого соусу.
• 3 часточки часнику.
• По ½ чайної ложки меленого перцю та паприки.
• Сіль.

Вимиті крильця насухо обтирають одноразовими рушниками, складають у глибоку ємність і заливають маринадом, зробленим із соєвого соусу, майонезу, давленого часнику та спецій. Не раніше ніж через півгодини їх поміщають на лист і відправляють на подальшу теплову обробку. Запікають промаринований пройдуть при двохстах градусах близько сорока хвилин. Незадовго до завершення процесу температуру збільшують до 220 0 C. Звичайно, можна зробити такі курячі крильця з хрусткою скоринкою і на сковороді, але в цьому випадку вони вийдуть жирнішими і калорійнішими.

Варіант із солоними крекерами

Цей рецепт має на увазі використання не цілком стандартного продуктового набору. Тому перед початком приготування смачних рум'яних крилець обов'язково перевіряйте ще раз, чи є у вас під рукою:

• 50 г томатної пасти.
• Чайна ложка каррі.
• 600 г охолоджених крилець.
• Пара свіжих яєць.
• 150 г солоних крекерів.
• Пара метелика меленого чорного перцю.
• Сіль.

Вимиті та обсушені курячі крила розрізають на частини та складають у глибоку миску. Потім їх підсолюють, посипають спеціями та заливають томатною пастою. Все це добре перемішують, накривають кришкою і прибирають у холодильник.

Через годину їх акуратно занурюють у яєчний кляр, обвалюють у розкришених крекерах, поміщають у змащену форму та відправляють на подальшу термообробку. Готують курячі крильця з хрусткою скоринкою в духовці. Спочатку їх запікають за двохсот тридцяти градусів. Через двадцять хвилин знижують температуру до 160 0 C і доводять страву до повної готовності.

Варіант із медом

Ця проста, але неймовірно смачна страва ідеально підходить для сімейної вечері. Воно відмінно поєднується практично з будь-якими гарнірами і однаково добре як у гарячому, так і охолодженому вигляді. Для його створення вам знадобиться:

• Кіло курячих крилець.
• 200 мілілітрів соєвого соусу.
• Пара великих ложок м'якого вершкового масла.
• 100 г хорошого твердого сиру.
• Столова ложка справжнього меду.
• Жовтки від двох яєць.
• Стручок пекучого перцю.
• Панірувальні сухарі.

Вимиті крила складають у глибокий посуд і заливають маринадом, що складається з соєвого соусу, меду та подрібненого гострого перцю. Не раніше ніж через півгодини їх почергово занурюють у паніровку, зроблену з яєчних жовтків, вершкового масла та тертого сиру, обвалюють у сухарях та поміщають на деко. Готують мариновані крильця у духовці, розігрітій до двохсот градусів. Тривалість теплової обробки становить близько 20 хвилин.

Варіант із лимонним соком

Крильця, зроблені за нижчеописаною методикою, покриті рум'яною скоринкою, під якою ховається соковите та ніжне м'ясо. Вони чудово поєднуються з будь-якими гарнірами, а отже, можуть стати непоганим варіантом повноцінної сімейної вечері. Для їх приготування вам знадобиться:

• Півкіло охолоджених крил.
• 50 мілілітрів соєвого соусу.
• 50 г справжнього меду.
• Чайна ложка сухої материнки.
• Сік, віджатий із двох лимонів.

Вимиті та висушені крила розрізають на три частини. М'ясисті шматочки викладають на змащене деко, поливають маринадом, зробленим з соєвого соусу, лимонного соку, меду і материнки, і прибирають у піч. Готують крильця з хрусткою скоринкою в духовці, заздалегідь прогрітою до двохсот градусів, близько півгодини. Через кожні п'ять хвилин їх поливають соусом, щоб зберегти соковитість м'яса.

Варіант із твердим сиром

Ця страва готується з простих інгредієнтів, які завжди є у будь-якої передбачливої ​​господині. Тому воно стане справжньою знахідкою для тих, у будинках яких часто з'являються несподівані гості. Для його створення вам знадобиться:

• Кіло охолоджених крил.
• Свіже велике яйце.
• ½ склянки панірувальних сухарів.
• 80 г хорошого твердого сиру.
• Сіль та спеції для курячого м'яса.

Ретельно вимиті крила насухо обтирають паперовими рушниками і складають у глибоку посудину. Після цього їх посипають сіллю та приправою для курячого м'яса. все добре перемішують і прибирають у холодильник.

Не раніше ніж через півгодини їх занурюють у піалу з попередньо збитим сирим яйцем, а потім з усіх боків обсипають панірувальними сухарями, змішаними з натертим сиром твердих сортів, і поміщають на лист, вистелений шматком пергаментного паперу. Запікають крильця з хрусткою скоринкою в духовці, прогрітій до ста сімдесяти п'яти градусів, не довше сорока хвилин.

Запечені курячі крильця складно пересушити, майже неможливо приготувати сирими і потрібно постаратися, щоб зробити їх несмачними. Словом, зіпсувати цю частину тушки так просто, як отримати золото зі свинцю без філософського каменю. Щоб подати до обіду чи вечері хрусткі та соковиті крила, не слід уважно стежити за температурним режимом у духовці чи шукати екзотичні інгредієнти для маринування. Вони запікаються дуже швидко і легко. Приготуйте улюблений маринад (благо з куркою поєднуються більшість спецій і готових приправ), складіть птаха на лист і відправте в духову шафу. Всі! Можете спокійно займатися своїми справами або присвятити вільний час гарніру, салату чи десерту. Все ще сумніваєтеся, чи готувати курячі крильця у духовці? Рецепт з фото покроково та докладно розповість про всі деталі приготування страви. А наприкінці статті я опублікувала кілька найпопулярніших маринадів на будь-який смак.

Необхідні продукти:

Як запекти курячі крильця в духовці (простий рецепт з фото покроково):

Для запікання більше підходять крила курей-бройлерів. Вони більш м'ясисті та жирні. У свійської птиці жорсткіша шкіра і менше м'яса на крильцях. Їсти там справді нічого. Така страва підійде, хіба що, як закуска до пива (замість сушених кальмарів:-) або сухариків). Підготуйте основний інгредієнт. Ретельно вимийте курячі крильця. Можете навіть замочити на 30-60 хвилин у холодній воді. Обсушити. Чи є «пеньки» від пір'я? Обпаліть їх над газовою конфоркою або висмикуйте кухонним пінцетом. Останню фалангу можете відрізати без сорому. Також за бажанням розділіть крила навпіл (за сухожилля). Щоб легше різати, попередньо виверніть суглоб.
Підготовлені курячі крильця спочатку відкиньте на друшляк. А потім просушіть паперовими серветками.
Перемішайте інгредієнти. Перелийте до курячих крилець.
Змастіть кожне крило маринадом. Накрийте миску. Залишіть маринуватися за кімнатної температури на 30-40 хвилин. Чи плануєте маринувати довше? Обов'язково переставте курку в холодне місце.
Змастіть лист або велику форму для запікання олією. Викладіть крильця. Бажано, щоб вони зайняли один ряд. Так вони вийдуть більш рум'яними та хрусткими.
За бажанням зверху посипте насінням кунжуту, підрум'яненим на сухій сковорідці, як на фото. Поставте курячі крильця в духовку, розігріту до 180 градусів. Орієнтовний час готування – 35-45 хвилин. Щоб переконатися в готовності страви, проколіть крильце в товстій частині (біля кісточки). Немає сукровиці? Курка готова.
Подавайте курячі крильця відразу, як тільки витягніть із духовки. Дуже смачно з картопляним або рисовим гарніром, з відвареними макаронами.

Ще кілька рецептів маринадів для хрумких запечених крилець:

• Пікантна суміш у східному стилі. На кілограм курки знадобиться 100 мл соєвого соусу, 3-4 зубчики свіжого часнику та 1 ст. л. штучного чи натурального меду, 3/4 ч. л. меленого імбиру, щіпка суміші перців, 50 мл рослинної олії та кухонна сіль - за смаком. Часник очистіть. Подрібніть зручним способом. Мед підігрійте на водяній бані, щоб він став рідким. Змішайте його з соєвим соусом, олією (соняшникова або кунжутна), часником, сіллю та меленими спеціями. Ретельно розмішайте. Залийте крильця сумішшю. Маринуйте від 30 хвилин до кількох годин. Мед із соєвий соус запікаються на поверхні курки, і вийде глянсова апетитна скоринка. А всередині крила залишаться соковитими та м'якими.
• Гірчичний маринад. Для приготування знадобиться готова гірчиця (3 ст. л.), мед - 1 ст. л. дезодорована соняшникова олія - ​​2 ст. л., часник - 3-4 зубчики і велика щіпка солі. Суміші вистачить на маринування 600-800 г курячих крилець. З'єднайте всі інгредієнти (попередньо подрібніть часник). Натріть крила. Запікайте у духовці, як розказано в основному рецепті.
• Найпростіший варіант полягає у змішуванні улюблених сухих спецій з олією та сіллю. До курки чудово підійде сушена аджика, майоран, куркума, суміш каррі, солодка паприка, чебрець, розмарин, чабер, базилік або сушені прованські трави. Додайте маринад до курячих крилець. Дайте "відпочити" протягом 40-60 хвилин. І приступайте до запікання в духовці.

У духовці 1 кілограм курячих крилець пекти 40 хвилин-50 хвилин за температури 180 градусів.
В аерогрилі курячі крила запікати по 15 хвилин із кожного боку при температурі 250 градусів.
У мультиварці крильця запікати у режимі "Випічка" по 30 хвилин.
У мікрохвильовій печі 20 хвилин на потужності 800 ватів.

Як запекти курячі крильця
Курячі крила – 1 кілограм (близько 12 штук)
Майонез або сметана - 3 столові ложки
Суміш спецій (на вибір, можна для м'яса) - 3 чайні ложки
Тархун (естрагон) сушений - 2 чайні ложки
Перець чорний мелений і сіль - за смаком
Покласти крильця в ємність, додати спеції (3 чайні ложки), посолити і поперчити за смаком. Полити майонезом або сметаною (3 столові ложки), перемішати. Спеції та майонез/сметану рівномірно розподілити по м'ясу. Накрити ємність із крильми кришкою чи харчовою плівкою і дуже бажано, але не обов'язково, поставити на кілька годин (або на ніч) у холодильник.

Запікання в духовці
Форму або лист змастити олією, щільно викласти крильця, зверху полити майонезом, який залишився в мисці. Запікати в духовці 45 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів. Під час випікання крильця виділятимуть жир, яким їх можна періодично поливати. Як тільки крильця покриються золотистою скоринкою – страва готова.

Запікання в мікрохвильовій печі без грилю
Кожне крильце розділити в суглобовій частині навпіл. Викласти курячі крила у посуд для мікрохвильових печей. Налаштувати мікрохвильову піч на 800 ватів. Запікати 3 рази по 7 хвилин|мінути|, щоразу перемішуючи крила.

Запікання в мікрохвильовій печі з грилем
Налаштувати мікрохвильову піч на потужність 800 ватів і запікати курячі крила в мисці протягом 10 хвилин. Потім крила перекласти на верхній рівень гриля та запікати ще 10 хвилин. Вниз поставити блюдо для стікання рідини.

Запікання в мультиварці
Редмонд, Панасонік, Поларіс, Філіпс, Борк
Викласти крила на дно мультиварки, залити маринадом та запікати на режимі "Випічка" протягом 20 хвилин. Потім перемішати крила та запікати ще 20 хвилин.

Запікання в аерогрилі
Курячі крила викласти на решітку аерогрилю, запікати протягом 15 хвилин при температурі 250 градусів.

Медовий маринад для курячих крилець
Інгредієнти на 1 кілограм
Мед - 2 столові ложки
Часник – 4 зубчики
Винний оцет – 3 столові ложки
Оливкова олія – 3 столові ложки
Томатний сік або кетчуп – половина склянки
Соус Табаско – до смаку
Базилік, сіль та мелений перець чилі – за смаком
Як приготувати медовий маринад до запечених крильця = Усі інгредієнти ретельно перемішати і в отриманий маринад викласти крильця, перемішати. Маринувати крильця не менше 3 годин, потім приступити до запікання.

Томатний маринад для курячих крилець
Інгредієнти на 1 кілограм крилець
Часник – 2 зубці
Томатна паста – 1 столова ложка
Молота паприка – 1 столова ложка
Майонез - 2 столові ложки
Сушений імбир – 1 чайна ложка
Кріп та базилік – на 1 середній пучок
Чорний мелений перець та сіль – за смаком
Як приготувати томатний маринад до запечених крильця = 2 зубчики часнику роздавити, зелень посікти, всі інгредієнти змішати і змастити крильця. Поставити м'ясо в холодне місце та маринувати 1 годину. Далі викласти крильця на лист, запікати в духовці 30-40 хвилин. За кілька хвилин до готовності змастити крильця майонезом і запікати до золотистої скориночки.

Пікантний соус для курячих крилець
Інгредієнти на 1 кілограм
Апельсин – 1 штука
Імбир – 20 грам
Соєвий соус – 20 мілілітрів (4 столові ложки)
Як приготувати пікантний соус до запечених курячих крильця = Видавити сік з апельсина, змішати його з тертим імбиром і соєвим соусом. Намастити приготованим соусом крильця і ​​поставити на годину в холодне місце. Далі запікати у духовці до готовності.

Калорійність курячих крилець – 108 ккал/100 грам.

Термін зберігання запечених курячих крилець – 3 дні в холодильнику.

Користь курячих крилець обумовлена ​​вмістом у ньому вітамінів A (зростання волосся і кісток), групи В (обмін речовин), Е (кровоносна система) та К (правильне засвоєння їжі)