Крем для медового торта. Для запашної маси на великий торт знадобляться. Заварний крем зі згущеним молоком

Смачні медовики готують у всіх країнах світу. Найбільш популярним варіантом вважається товстий корж, який є традиційним для Нового року у євреїв. За кордоном медовики дуже рідко готують із великої кількості верств, як це заведено у нас. А вже крем для десерту зовсім рідко застосовують. Тому неймовірна кількість варіантів приготування кремів – це надбання наших господарок. У статті ми поговоримо про те, як приготувати крем для медовика зі згущеним молоком. Найсмачніший десерт з такою начинкою стане найкращою окрасою столу.

Переваги крему зі згущеного молока

Підготувавши коржі для торта, кожна господиня думає про те, чим промазувати майбутній десерт. Багато жінок вважають за краще готувати крем для медовика зі згущеним молоком - смачний і найбільш популярний варіант. Чому саме він настільки поширений? Все дуже просто. Крем для торта з вареного згущеного молока виходить завжди, тому немає ризику, що продукти будуть зіпсовані. Крім того, він зручний тим, що підходить як для змащування коржів, так і прикраси виробу.

Інгредієнти для крему

Щоб приготувати крем для торта зі згущеного молока, нам знадобиться зовсім небагато продуктів:

• 200 г вершкового масла.
• Пакет цукру ванільного.
• 200 г згущеного молока.
• 3 столові ложки лікеру.

Рецепт крему

Отже, як приготувати крем для медовика зі згущеним молоком? Найсмачніший рецепт передбачає використання всього двох основних інгредієнтів - олії та згущеного молока. Всі інші компоненти додаються за бажанням.

Перед початком приготування масло необхідно дістати з холодильника, оскільки воно має нагрітися до кімнатної температури. Якщо ви стиснуті в часі, то для прискорення процесу можна розрізати його на шматочки.

Потім масло збиваємо за допомогою міксера або руками доти, доки воно не стане однорідним. Додаємо ванільний цукор і Для приготування крему можна купити найпростіше згущене молоко, а можна використовувати варену. Вона також продається в будь-якому магазині. Для надання цікавого акценту крему до нього можна додати трохи лікеру. Далі починаємо збивати масу, добиваючись однорідності.

Готовий крем для медовика зі згущеним молоком (смачний рецепт наведений нами в статті) виходить дуже густим. Він чудово тримає форму, тому їм не тільки зручно скріплювати частини торта, але й можна робити всілякі прикраси, використовуючи мішок.

Шоколадний крем зі згущеним молоком

Дуже часто зі згущеного молока готують шоколадний крем, з яким виходить оригінальний торт медовик. Домашній десерт із таким кремом дуже смачний і неодмінно сподобається любителям шоколаду.

Інгредієнти:

• 200 г вершкового масла.
• Какао – 4 ст. л.
• Коньяк – 2 ст. л.
• Згущене молоко - 4 ст. л.
• Пудра цукрова – 4 ст. л.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить досить багато крему, його вистачить не тільки для прошарку коржів, але і для того, щоб змастити десерт зверху і з боків. Якщо вам потрібна менша кількість, то потрібно пропорційно зменшити компоненти.

М'яку олію кладемо в посуд і збиваємо його міксером, потім додаємо згущене молоко, цукрову пудру та коньяк (можна також використовувати лікер або бренді). Продовжуємо збивати суміш. Тепер можна насипати какао і довести крем до густої маслянистої консистенції. Правильно збита маса повинна вийти однорідною та блискучою. Занадто тривалий процес збивання може призвести до розшарування крему. У даному рецепті можна використовувати і готове варене молоко, що згущує|згущає|. В результаті виходить чудовий крем.

Отримана шоколадна маса чудово лягає на торт, дозволяючи легко вирівнювати краї десерту. Крем гарний і для прикраси тортів, оскільки чудово має форму.

Заварний крем зі згущеним молоком

Можна також приготувати крем для торта з вареного згущеного молока. Його смак виходить більш насиченим. Такий крем чудово поєднується з медовими коржами. Запропонований нами рецепт схожий частково на рецепт заварного крему. Для його приготування нам знадобиться:

• 1 літр молока.
• 2 столові ложки борошна.
• 2 столові ложки цукру.
• Варене молоко, що згущує|згущає| - 230 г.
• Вершкове масло - 120 г.
• Ваніль.

Для приготування нам потрібна каструля із товстим дном. У неї необхідно просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| молоко, цукор і ретельно перемішати. Суміш варимо на дуже маленькому вогні до згущення, не перестаючи заважати. Отриману масу потрібно охолодити.

Заздалегідь варто підготувати олію, вона повинна мати м'яку консистенцію. Найвідповідальніший момент у цьому рецепті – це об'єднання інгредієнтів. Нам необхідно з'єднати згущене молоко з завареною масою і маслом, а потім ретельно збити крем.

Крем зі сметани та згущеного молока

Яким ще кремом можна змастити медовик? Рецепт крему, наведеного нижче, має на увазі одночасне використання сметани та згущеного молока. Для приготування нам знадобляться такі продукти:

• 200 г сметани (варто використовувати жирну сметану).
• 200 грам олії вершкового.
• ½ банки згущеного молока.

Розм'якшене масло збиваємо зі згущеним молоком. Потім необхідно додати сметану та продовжити процес. Такий крем чудово підійде для медовика, оскільки він добре вбирається у коржі.

Нюанси застосування крему

Медовик добрий тим, що для його приготування можна використовувати практично будь-який крем. Головна умова отримання хорошого десерту - це використання такої маси для торта, яка чудово вбирається в коржі, а отже, робить торт ніжним та смачним. Медовик напрочуд поєднується з будь-якими компонентами, тому будь-який крем буде для нього гарний. Яку масу ви забажаєте застосувати, вирішувати лише вам. Багато господарок вважають за краще використовувати креми на основі згущеного молока, оскільки вони мають більш насичений смак. Крім того, така маса має маслянисту і густу однорідну консистенцію, завдяки якій її можна використовувати також для прикраси готового виробу.

Але все ж таки у смачного крему є і невеликий недолік. Він дуже калорійний. Тому далеко не кожна жінка ризикне його застосовувати. Якщо ви дотримуєтеся строгої дієти, то торт – це вже надмірність для вашого організму, а такий калорійний крем – тим більше.

В іншому крем дуже хороший. Його також можна використовувати як десерт, урізноманітнивши смак додаванням спиртних напоїв та додаткових компонентів (бананів, кокосової стружки, горіхів, ягід, тертого шоколаду).

Згущене молоко є традиційною основою для просочення коржів. Вона має бути якісною і лише у залізному банку. Можна використовувати для приготування крему і варене згущене молоко, зроблене самостійно, або придбане в магазині.

Інгредієнти:

• згущене молоко – банку;
• масло вершкове – 280 г;
• ваніль – 4 г.

Рецепт:

• Заздалегідь вийняти з холодильника масло|мастило|, розрізати на шматки і дочекатися, коли воно стане м'яким;
• Додати згущене молоко і ваніль;
• Збити суміш блендером до однорідного стану, вона повинна розшаровуватися;
• Просочити охолоджені коржі «Медовика» і для кращого просочення залишити на 2-3 години.

Вершковий

Рецепт простий, готується на основі вершків.

Інгредієнти:

• вершки – 200 мл;
• яйце – 1 шт;
• цукор – 1/2 склянки;
• крохмаль – 2 ч. ложки.

Приготування:

• Яйце збити так, щоб побіліло, висипати крохмаль, ретельно розмішати;
• Вилити 1/3 вершків, заважати до однорідної консистенції;
• Інші вершки змішати з цукром і довести до кипіння, тонким струменем влити в яєчну суміш, швидко помішуючи;
• Готову суміш поставити на мінімальний вогонь та постійно заважати до того, як вона стане густою, до кипіння доводити не треба. Краще нагрівати на паровій бані – так ризик підгоряння буде меншим.

Сметанний

Інгредієнти:

• свіжа жирна сметана – 540 г;
• ванілін – 5 г;
• цукор – 280 г.

Приготування:

• Перекласти охолоджену сметану в ємність із кераміки, скла або металу. Охолодити продукт потрібно обов'язково, в такому вигляді він краще збивається і вийде крем більш пишним;
• Висипати в неї вказану кількість цукрового піску, ваніль, перемішати;
• Збивати масу міксером 3-4 хвилини. Консистенція має бути густою та пишною.

Сметанний зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• жирна сметана – 500 г;
• згущене молоко – 400 г;
• олія – 100 г;
• мед – столова ложка.

Приготування:

• З'єднати згущене молоко, мед і масло, поставити на плиту, нагріти до кипіння, постійно помішувати;
• Остудити, покласти сметану і перемішати до утворення рівномірної консистенції, збиваючи спеціальним віночком чи міксером;
• Змастити коржі та дати їм просочитися.

Молочно-зметаний

Такий крем підходить для прикраси, нанесення візерунків.

Продукти:

• молоко – 130 мл;
• сметана (30% жирності) – 240 мл;
• цукор – 80 г;
• ванілін – 5 г;
• желатин – 6 р.

Як приготувати:

• Желатин змішати з|із| охолодженим молоком і залишити до набухання;
• Потім масу добре перемішати і поставити на повільний вогонь. Помішуючи, дати їй дійти до кипіння, остудити. Якщо перегріти суміш, крем не вийде. Тому нагрівати краще на паровій бані;
• В окремій тарі змішати сметану з цукром та ваніліном, швидко збити до рівномірної консистенції;
• З'єднати молочно-желатинову суміш із цукрово-сметанною, перемішувати, домагаючись рівномірної консистенції. Можна використовувати міксер для збивання крему.

Сирно-зметаний

Інгредієнти:

• сир – 550 г;
• сметана (30% жирності) – 550 мл;
• цукровий пісок – 240 г.

Як приготувати:

• Через сито протерти сир, консистенція потрібна рівномірна, без грудочок;
• Покласти до нього сметану, перешкодити;
• Використовувати міксер для збивання, поступово додаючи порціями цукровий пісок.

Бананово-зметаний

Банан додає крему певної пікантності.

Інгредієнти:

• сметана – 500 мл;
• банан – 2 шт;
• цукровий пісок – 120 г;
• сік лимона – 10мл.

Приготування:

• Банани очистити, порізати на шматки, подрібнити блендером або дрібно протерти крізь тертку;
• У пюре покласти охолоджену сметану, цукор та збити;
• Насамкінець додати в крем сік лимона і просочити їм коржі Медовика.

Вершково-зметаний

Інгредієнти:

• вершки – 450 мл;
• сметана – 300 г;
• пудра цукрова – 100 г;
• апельсиновий лікер – ложка (або полуничний сироп – 2 ложки).

Покрокова інструкція:

• Збити цукрову пудру зі сметаною;
• Окремо збити вершки та змішати з|із| отриманою масою;
• Влити лікер чи сироп, перемішати;
• Змастити коржі та поставити в холодильник на 6 годин.

Заварний крем на жовтках

Заварний варіант просочення найкраще підходить для тонких листкових коржів Медовика. На смак нагадує крем-брюле. Усі продукти для рецепту мають бути кімнатної температури.

Інгредієнти:

• молоко – 2 л;
• жовтки – 9 шт;
• олія – 220 г;
• борошно - 130 г;
• пудра цукрова – 440 г;
• ванілін – 30 г.

Приготування:

• Поєднати жовтки, ванілін, пудру. Додати до них 50 мл молока, а в розмішати борошно, що залишилося. Влити жовтково-цукрову суміш;
• Поставити на середній вогонь і не припиняючи заважати, довести до кипіння;
• Зменшити вогонь і далі заважати до загусання;
• Зняти із плити;
• Покласти 40 г олії, а збити міксером до пишності;
• Після остигання прогріту суміш розмішати до густини та однорідної форми;
• Поєднати обидві заготовлені маси і знову застосувати міксер.

Заварний крем із крохмалем

Крохмаль використовується замість борошна. Рецепт нескладний, швидкий у приготуванні.

Продукти:

• яйце – 2 шт;
• цукровий пісок – 340 г;
• молоко – 800 л;
• крохмаль – 120 г;
• ванілін – 7 г.

Як приготувати:

• З'єднати яйце, цукор та крохмаль, розтерти до рівномірної консистенції;
• Влити тепле молоко та поставити на середній вогонь;
• Не припиняючи заважати, тримати на плиті, доки не закипить;
• Окремо збити масло|мастило|, покласти ванілін і остиглу яєчну суміш;
• Збивати до утворення густої однорідної маси.

Заварний крем без борошна

Інгредієнти:

• цукор – 1,5 склянки;
• молоко – 400 мл;
• олія – 290 г;
• яйце – 2 шт.

Як приготувати:

• Жовток розтерти із цукром до світло-жовтого кольору та однорідної консистенції. Білок збити в міцну піну і піну і підмішують до розтертого жовтка;
• Влити охолоджене кип'ячене молоко;
• Поставити на плиту і заважаючи тримати на плиті до закипання, потім витримати ще 2 хвилини;
• Окремо міксером розмішати олію, вводячи молочно-яєчну суміш;
• Готовий крем остудити і змастити холодні коржі.

Манний

Манне просочення можна зробити на вершках або з лимоном. Якщо готувати крем із лимоном, желатин замінюють соком фрукта. Інші продукти ті самі.

Що знадобиться:

• манка – 90 г;
• молоко – 440 мл;
• цукор – 60 г;
• олія – 130 г;
• жовтки – 2 шт;
• желатин – 5 г;
• ваніль – 4 г.

Як приготувати:

• Поєднати манку з сипучими продуктами;
• Молоко закип'ятити, помішуючи, всипати одержану суміш;
• Зварити манку і дати їй охолонути, покласти олію та жовтки, перешкодити;
• Всипати желатин і застосувати міксер до отримання рівномірної пишної форми.

Я не часто балую свою сім'ю «Медовиками», бо не люблю розкочувати коржі, але іноді з'являється натхнення, і я їх готую. Один з улюблених варіантів – це «Медовик» з вареним згущеним молоком. Звичайно, такий тортик - справжній рай для ласунів, тому що виходить він досить солодким. Ну торт на те він і торт, щоб бути солодким. Зрештою, не кожен день ми їмо торти, а іноді можна себе і побалувати, правда? Загалом, давайте готувати торт «Медовик» із вареним згущеним молоком!

Вершкове масло|мастило| нарізати на кілька частин і викласти в миску, додати|добавляти| цукор і мед.

Суміш поставити на водяну баню, помішувати ложкою або віночком, доки вся маса не стане однорідною. До цієї маси додати соду і помішуючи готувати ще одну хвилину.

Миску з тестом зняти з водяної лазні і дати охолонути до ледь теплого стану. Після цього розбити в миску яйця і добре збити до однорідності маси.

Частками просіяти борошно в тісто, добре перемішати. Коли ложкою заважати буде складно, продовжити заміс руками.

Ось таке виходить тісто.

Розділити тісто на 9 частин. Можна, звичайно, і більше, дивлячись, якого діаметру буде ваш торт.

У мене на підкладці мінімальний розмір – 22 см, тому дотримувалася його. З пергаменту слід вирізати квадрат і розкотити за допомогою качалки одну частину тіста. За шаблоном обрізати коло.

Зайве тісто прибрати і ретельно наколоти корж вилкою. За таким самим принципом розкотити всі коржі. Раджу відразу розкотити хоча б половину коржів, тому що вони дбають швидко і потрібно, щоб вони вже були готові до випічки.

Розігріти духовку до 200 градусів та пекти кожен корж 4-5 хвилин. Обрізки тесту також зібрати разом, розкотити довільно і випекти наприкінці, вони знадобляться для обсипання «Медовика». Усі випечені коржі скласти стопочкою на пергаменті.

Для обсипання поламати на частини довільний корж і скласти в блендер. Мені здалося, що так буде мало крихти, тому я поламала ще один корж і додала жменю волоських горіхів. Змолоть усі шматочки в крихту.

На тарілку по черзі викладати медові коржі, швидко змастити кожен корж молоком і потім кремом.

Потім обсипати "Медовик" підготовленою крихтою. Забрати торт в холодильник на кілька годин для просочення.

Після цього смачний торт «Медовик» з вареним згущеним молоком можна розрізати на порції і запрошувати всіх до столу.

Смачного!

Торт Медовик

Дивіться як готується торт медовик зі згущеним молоком, рецепт з фото простий і зрозумілий. Обов'язково почастуйте своїх рідних та гостей найсмачнішою домашньою випічкою.

10 шт.

13 год

400 ккал

5/5 (1)

Смачний торт наприкінці святкового застілля не залишить байдужими ні дітей, ні дорослих. Гостинні господині завжди відповідально ставляться до вибору цієї страви. Я перепробував безліч різноманітних тортів.

Багато хто з них вартий уваги, але все ж таки є десерт, який завжди радує своїм ароматом і медовим смаком. Сподіваюся, ви теж не пройдете повз цей рецепт – ніжний і ароматний, при цьому простий і смачний класичний рецепт торта «Медовик» зі згущеним молоком і сметаною, що готується з доступних продуктів.

Кухонний інвентар та техніка:плоска та глибока тарілки, глибока миска, миска середніх розмірів, міксер, качалка, лист круглої форми, столова та чайна ложки, дерев'яна лопатка, ніж, маленька каструля з ручкою, варильна поверхня, духовка, холодильник.

Необхідні інгредієнти

Для тесту

Для крему

• Сметана жирна – 200 г;
• Згущене молоко – 250 г;
• Олія вершкове – 150 г.

Послідовність приготування

Випікання коржів

1. Каструлю з ручкою ставимо на водяну лазню. Кладемо в неї вершкове масло, мед, яйця та цукор. та нагріваємо. Отриману вершкову масу залишаємо остигати осторонь.
   
   
   
   
2. Міксер ставимо на середні обороти і починаємо збивати. Додаємо розтоплене остигле масло, збільшуємо оберти міксера і збиваємо до повітряної піни.
3. Соду гасимо оцтом і перемішуємо з рештою маси.
4. Борошно просіюємо і поступово додаємо в цю ж глибоку миску. Добре перемішуємо ложкою чи міксером на середній швидкості. Наше тісто має вийти еластичним, що не липне до рук. Після того, як ми замісили тісто, відправляємо його на 30 хвилин у холодильник.
   
   
   
   
   
5. Посипаємо борошном поверхню, де розкачуватимемо тісто. Дістаємо з холодильника остиглий колобок і ділимо його на 6-7 шматочків.
   
6. Тепер починаємо тонко розкачувати кожен шматочок. Беремо відповідної форми тарілку, кладемо на тісто, що розкочує, і обрізаємо виступаючі за тарілку краю.
   
   
7. Коржі круглої форми пересипаємо борошном, щоби не злиплися. Потім розігріваємо духовку до 180 градусіві починаємо випікати коржі. Кожен печеться 6-8 хвилин. Як тільки корж зарум'янився, виймаємо його на пласку поверхню. При діставанні та складанні коржів будьте обережні – вони тонкі та їх можна легко пошкодити.
   
   

Приготування крему

А поки наші коржі остигають, настав час готувати крем.

Ви також можете скористатися ще одним рецептом.

Складання торта

Ми підійшли до заключного етапу приготування нашого «Медовика» – це його збирання.

За шість годин торт готовий до подачі на стіл. Сподіваюся, у вас вийшла така ж ніжна та ароматна випічка, як у мене. Ставте чайник і кличте рідних та друзів на чаювання зі смачним «Медовиком». Готуйте разом із нами та їжте із задоволенням!

Є кілька варіантів приготування коржів цього торта зі згущеним молоком. Один – це з тонкими коржами, як було описано вище, а інший – варіант із бісквітними повітряними коржами.

У цьому торті зазвичай три коржі, які розрізаються навпіл, а за рахунок пористої структури вони добре просочуються кремом. При цьому вони не вимагають підрізування країв, тому що вони випікаються у круглій формі.

• Якщо у вас немає алергії, можна додати до крему дрібно подрібнені волоські горіхи.
• Якщо краї коржів вийшли жорсткі, їх краще обрізати.
• Для того, щоб крем вийшов густим, згущене молоко варять не менше двох годин.
• Прикрасити верхній корж можна розтопленим білим або чорним шоколадом, а боки торта посипати крихтою.

Торт дозволяє експериментувати, і трохи змінивши інгредієнти, ви зможете приготувати, Вконтакте

Словник Даля дає дуже скупе визначення слову «торт», описуючи його як кругле листкове тістечко з різними просоченнями. Категорично із цим не згодна! Торт – це завжди свято, кулінарне диво, шматочок якого здатний покращити навіть найгірший настрій. Тому сьогодні ми готуватимемо класичний медовий торт із заварним кремом, а потім його пробуватимемо і отримуватимемо задоволення.

Крім цього, я підготувала вам кілька рецептів заварного крему для медовика. І якщо коржі готуються за стандартною рецептурою, то з просоченням ви можете експериментувати і щоразу отримувати зовсім новий смак.

Класичний медовий торт із заварним кремом: домашній рецепт

Пропоную вам спекти класичний медовий торт із заварним кремом. Зіпсувати цю випічку неможливо і приготований за цим рецептом десерт виходить завжди.

Інгредієнти:

• борошно - 2,5 склянки;
• яйця – 2 штуки;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• вершкове масло – 80 гр;
• рідкий мед – 3 ст.
• сода - ч.л.

Для крему:

• яйця – 3 штуки;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• молоко – 3 склянки;
• вершкове масло – 20 гр;
• ванілін – щіпка.

Приготування:

Ставимо на повільний вогонь каструльку і розбиваємо на неї яйця.

Робити все потрібно швидко, щоб яйця не схопилися і не перетворилися на яєчню.

Всипаємо склянку цукру та вливаємо мед. Добре змішуємо компоненти, користуючись кухонним віночком. Повинна вийти однорідна маса, а цукор практично повністю розчинитись.

Потім кладемо в суміш масло, що підтало, і знову все розмішуємо. Після того як масло розтануло, додаємо соду - дві чайні ложечки без гірки. Буквально відразу ж на поверхні тіста з'являться пухирці - це заробила сода.

Зачекайте, поки тісто повністю спіниться і всипте половину склянки борошна. Перемішайте віночком, щоб не було грудочок. А потім поступово додавайте залишки борошна, замішуючи тісто. На цьому етапі зручніше користуватись ложкою. Тоді тісто не пригорить.

Не забувайте, що каструлька постійно нагрівається!

Поки воно остигає, можна зайнятися приготуванням крему. У каструльку наливаємо молоко та висипаємо цукровий пісок. Розмішуємо, щоб він розчинився, доводимо молоко до кипіння. Поки воно закипає за допомогою міксера чи віночка – у першому випадку вийде швидше – збиваємо яйця до гарної піни.

Тепер додаємо до них 3 ложки борошна і знову збиваємо. Потім вливаємо в суміш черпачок молока і знову використовуємо міксер. Виходить густувата маса.

Повертаємось до молока. Беремо віночок і починаємо активно помішувати молоко, що закипає, одночасно вливаючи в нього яєчну масу.

Вливати суміш потрібно тонким цівком.

Крем має загуснути. Після цього каструльку потрібно одразу зняти з вогню. Потім кладемо в кремову масу вершкове масло (20 г) і трохи ваніліну.

Даємо йому охолонути, а поки що займемося тестом. Воно вже добре охолоне, стало досить щільним і зручним для подальшої роботи. Додаємо трохи борошна.

Будьте обережні і не переборщіть: тісто має залишатися м'яким та повітряним.

Скочуємо його у вигляді полішка.

Тепер ріжемо на 5 частин, з яких і розкочуватимемо коржі. На пекарському папері малюємо велике коло – у моєму випадку діаметр дорівнює 25 см, я використовувала скляну кришку від сковороди – у центр кладемо тісто. І тепер його розкачуватимемо прямо на папері, орієнтуючись на межі кола. Випікати корж також будемо прямо на цьому аркуші.

Розкочаний корж ставимо в духовку за температури +200 на 7 хвилин. За цей час тісто трохи підніметься і повністю пропечеться. Таким же способом приготуйте решту 4 коржів.

Після того як всі коржі будуть готові, складіть їх чаркою один на одного. Зверху покладіть форму, якою ви користувалися для малювання кола, і за допомогою ножа обріжте краї, що виступають. Вони мають стати відносно рівними, а обрізки тіста можна використовувати для прикраси торта.

Промазуємо кожен корж кремом, що остигнув, викладаючи їх стопочкою - один на інший. Потім обмажте тортик і зверху, і збоків.

Обрізки тіста подрібніть за допомогою качалки і обсипте крихтою медовик, що вийшла. Потім поставте торт на 6 годин у холодильник для повного просочення. За цей час тісто насититься смаком, стане соковитим та м'яким.

Прикрасити торт можна на свій смак. У моєму випадку використовувалася ще кокосова стружка. Все, наш медовий торт із заварним кремом, приготовленим за класичним рецептом, готовий!

Заварний крем для медовика: рецепти приготування

Як спекти медовик із класичним заварним кремом на молоці тепер ви знаєте. Пропоную спробувати приготувати й інші варіанти просочення. Щоразу ви отримуватимете торт із зовсім іншим смаком.

Найсмачніший заварний крем для медовика: покроковий рецепт з вареним згущеним молоком і вершковим маслом

Ще один рецепт заварного крему для медовика зі згущеним молоком. Цей крем можна використовувати не тільки для просочення медового торта, але і інших десертів.

Інгредієнти:

• молоко - 500 мл;
• яйця – дві штуки;
• мука - столова ложка;
• крохмаль – столова ложка;
• цукровий пісок - 100 грам;
• варене згущене молоко - 250 грам;
• вершкове масло - 150 грам.

Приготування:

Молоко виливаємо в сотейник і нагріваємо до появи перших бульбашок. Потім знімаємо з плити.

У глибоку миску вибиваємо яйця, висипаємо цукровий пісок і добре збиваємо міксером або блендером. Суміш має побіліти і стати щільнішою. Потім додаємо до неї борошно та крохмаль. Знову перемішуємо.

Якщо суміш вийшла густа, влийте в неї трохи підігрітого молока. Вона стане більш плинною і її зручніше заварюватиме.

Тепер знову вмикаємо нагрівання і доводимо молоко до закипання. Потім беремо яєчно-цукрову основу і тонкою цівкою - при постійному помішуванні - вливаємо її в молоко. І, не перестаючи заважати заготівлю, даємо загустіти крему до потрібної нам консистенції. Потім нагрівання вимикаємо і даємо крему трохи охолонути - практично пару хвилин.

Щоб на поверхні не утворилася скоринка, постійно його помішуйте.

Потім додаємо в нього варене згущене молоко і розмішуємо її. Оскільки маса ще досить гаряча, то згущене молоко швидко розтане. У результаті у вас вийде така маса красивого кольору.

Нехай крем повністю охолоне. Беремо підтале вершкове масло і збиваємо його міксером до білого і невеликими порціями кладемо в заварну основу.

Ви отримаєте ароматний та досить густий крем, який ідеально підходить для промазування коржів медовика. Його також можна використовувати для оформлення іншої випічки, наприклад, еклерів із заварним кремом.

Заварний крем для медового торта (медовика) із вершками на яєчних жовтках

Заварний крем із вершками відмінно підходить для просочення медовика. Його також можна використовувати в Наполеоні та бісквітних тортиках.

Інгредієнти:

• жовтки яєць – 2 штуки;
• вершки – 500 мл;
• цукровий пісок - склянка;
• ванілін - на кінчику ножа;
• крохмаль - столова ложка з гіркою;
• вершкове масло - пачка.

Приготування:

Жовтки кладемо в каструлю та вливаємо до них охолоджені вершки. Додаємо цукровий пісок, крохмаль та ванілін. Акуратно – вершки можуть розбризкатися – перемішуємо суміш за допомогою міксера.

Ставимо каструлю на плиту та при постійному помішуванні доводимо вершкову основу до кипіння. Потім зменшуємо нагрівання і продовжуємо варити крем. Він ставатиме дедалі густішим. Потрібну нам консистенцію просочення ми отримуємо приблизно через 5-7 хвилин.

Не забувайте постійно заважати крем. Інакше він підгорить і смак буде безнадійно зіпсований!

Залишаємо каструльку з кремом остигати. Потім проціджуємо, а точніше протираємо масу через сито. Додаємо в нього вершкове масло, що підтанула, і збивайте до однорідної консистенції.

Олію кладіть не цілісним шматком: попередньо поріжте його на кубики і додавайте порційно.

Як тільки всі компоненти добре перемішаються - крем готовий. Перед використанням просочення охолоджують.

Смачного!