Тушковані баклажани з цукіні в томатному соусі. Тушені баклажани в томатному соусі Рецепт баклажанів з томатною підливою
Готуються тушковані баклажани в томатному соусі дуже просто, виходить смачним, пікантним. Можна їсти як гарячим, так і холодним, а смак тушкованих баклажанів у томатному соусі варіювати за допомогою спецій. Я та захопилася баклажанами, що сьогодні ще готуватиму пиріг з баклажанами.
Складові:
- 2 середніх баклажана (краще брати не старі, щоб не було надто товстої шкірки та твердих прожилок усередині);
- 4 стиглих великих помідорів;
- оливкова олія;
- 4 великі зубки часнику;
- зелень (на цей раз був кріп і щіпка сушеного орегано, але дуже смачно з базиліком);
- мелений чорний перець, сіль|соль|.
Приготування:
- Баклажани вимити і, не очищаючи від шкірки, нарізати не дуже тонкими кружальцями. Посолити з обох боків та відставити хвилин на 10, щоб виділився сік.
- Тим часом підготуємо томатний соус. Помідори протерти через сито, прибрати таким чином насіння та шкірку. Якщо ваші помідори не дуже стиглі і тверді, можна їх спершу опустити з надрізами в окріп на хвилинку, зняти шкірку і просто дрібно нарізати.
- У сотейнику розігріти оливкову олію, кинути нарізаний пластинками часник і дрібку орегано і трохи підсмажити, щоб аромат передався олії. Деякі господині часник залишають, але я завжди прибираю - він уже зробив свою корисну справу і в блюді не потрібний.
- Кидаємо помідорну масу і гасимо близько 10 хвилин.
- Тим часом баклажани вже готові до подальшої обробки. Витерти баклажани паперовим рушником та нарізати кубиками.
- Кинути на сковорідку з|із| розігрітою оливковою олією і, помішуючи, злегка обсмажити на сильному вогні. Додати помідори, накрити кришкою та гасити майже до готовності.
- Зелень дрібно нарубати, кинути до баклажанів, посолити, поперчити та гасити ще 5-10 хвилин.
- Тушені баклажани в томатному соусі готові!якщо у вас є кабачки та картопля, подивіться
Складові:
- 3 баклажани
- 80 мл рослинної оліїіпер
- 1 цибуля ріпчаста
- 3 зубчики часнику, подрібнити
- 1/4 чайної ложки червоного перцю, дрібно нарізаного
- 100 мл сухого червоного вина
- 1 чайна ложка чебрецю, сушеного
- жменя свіжої петрушки, нарізаної
- 450г помідорів, нарізаних дрібно на кубики
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1/2 чайні ложки цукру
- 60 мл овочевого бульйону, або просто води
- Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Почнемо з підготовки баклажанів. Помиємо їх і зріжемо плодоніжку, після чого наріжемо кружальцями завтовшки 1 см, потім приправимо їх сіллю і перцем, перемішаємо.
Далі беремо невелику сковороду і нагріваємо в ній олію, (на обсмажування у вас піде близько 45-50 мл олії) після того, як олії добре розігріється, обсмажуємо кружечки баклажан. Смажимо невеликими партіями з кожного боку, до появи коричневої скоринки.
Після того, як усі баклажани будуть обсмажені, складіть їх на тарілку і поки відставте збоку. Далі розведіть томатну пасту в овочевому бульйоні і поки що теж відкладете убік. Потім у великій каструлі з товстим дном нагріваємо рослинне масло, що залишилося на середньому вогні. Потім додаємо нарізану соломкою цибулю, і смажимо її до золотистого кольору, не забуваючи перемішувати, близько 1-2 хвилин. Після чого додаємо подрібнений часник, чайну ложку чебрецю та дрібно нарізаний червоний перець. Перемішуючи, продовжуємо обсмажувати ще близько 1-2 хвилин. Після того, як овочі добре обсмажаться, додаємо до них обсмажені баклажани та заливаємо все це вином, перемішуємо та доводимо до кипіння. Далі додаємо дрібно нарізані помідори, бульйон з томатною пастою, цукор та трохи солі до смаку. Перемішуємо, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і гасимо протягом 40-45 хвилин. За кілька хвилин до закінчення приготування додаємо дрібно нарізану петрушку, акуратно перемішуємо і через 1 хвилину знімаємо з вогню. Даємо постояти протягом 10 хвилин, після чого можна подавати до столу. Баклажани тушковані в томатному соусі можуть подати як гарнір до отруйного рису або картоплі.
І насамкінець хочу подякувати одній моїй хорошій знайомій, яка мені надала цей чудовий рецепт, ви не повірите, але ми з нею познайомилися в чаті сервісу онлайн казино partycasino.com , хоч я не любителька азартних ігор, але цього разу все ж таки вирішила випробувати удачу і мені несказанно пощастило, я познайомилася з чудовою жінкою, і ще раз дякую їй за рецепт тушкованих баклажанів.
Смачного!
Якщо у Вас виникли запитання чи зауваження, прошу їх задавати у формі коментар. Буду завжди рада відповісти на них.
У сезон баклажанів це проста, доступна і смачна страва найчастіший гість на нашому сімейному столі. У теплому вигляді страва чудово поєднується з м'ясними стравами, пастою або крупами, а в холодному – виступає як закуска. У страву можна додати будь-яку зелень на ваш смак. На мій погляд баклажани ідеально поєднуються з кінзою.
Підготуйте потрібні продукти. Овочі та зелень вимийте та просушіть.
З баклажанів зріжте плодоніжки, розріжте овочі вздовж, потім наріжте невеликими шматочками.
Щоб позбавитися гіркоти, посоліть баклажани, перемішайте і залиште на 30 хвилин.
Потім промийте баклажани під холодною водою і дайте стекти воді.
Цибулю почистіть, вимийте і дрібно наріжте.
Помідори розріжте навпіл і натріть на тертці. Шкірку не використовуйте.
Наріжте кінзу.
У глибокій сковороді розігрійте олію. Додайте баклажани та смажте на середньому вогні 5 хвилин. Потім додайте|добавляйте| цибулю і продовжуйте готувати ще стільки ж, періодично помішуючи.
Додайте до баклажанів пропущені через тертку помідори.
Посоліть до смаку і за бажанням додайте щіпку червоного гострого перцю. Акуратно перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 10-15 хвилин|мінути|. Наприкінці додайте пропущений через прес часник та нарізану зелень.
Баклажани тушковані в томатному соусі можна подавати не тільки як самостійну страву, але і як соковиту ароматну підливу до макаронів, гречки, рису та інших гарнірів. Отже, приступимо до приготування.
Інгредієнти на сотейник об'ємом 3 літри:
- 7-8 невеликих баклажанів;
- 5-6 великих помідорів;
- пучок зелені;
- 3 чайні ложки солі без гірки;
- 3 столові ложки цукру, можна коричневого (за бажанням);
- 50-100 мл води (залежить від того, наскільки густу або рідку консистенцію Ви хочете отримати в результаті);
- спеції за смаком (у мене - ¾ чайної ложки асафетиди, ½ чайної ложки куркуми, ½ чайної ложки паприки, 1 чайна ложка сухого розмарину);
- олія для смаження.
⇒ Можливо, Вам буде цікаво:
Баклажани тушковані в томатному соусі, як приготувати:
1. Баклажани промийте і крупно наріжте. Можна замочити шматочки у підсоленій воді на 10-15 хвилин. Хоча в цьому рецепті це необов'язково (замочені баклажани вимагають менше олії при смаженні, але тут у нас його і так не дуже багато, тому що баклажани ми гаситимемо, а не смажитимемо).
2. У сотейнику або товстодонній каструлі нагрійте олію, обсмажте 30-40 секунд спеції, потім покладіть сюди нарізані баклажани і смажте 5-7 хвилин на середньому вогні.
3. За цей час підготуйте томати. Їх потрібно очистити від шкіри. Для цього є два простих способи або обдати помідори окропом, потім зняти шкірку; або розрізати навпіл і натерти м'якоть на тертці. Я волію другий. «Кашку», що вийшла, влийте в сотейник до баклажанів.
4. Перемішайте баклажани з томатами, додайте воду, сіль, цукор (він зробить соус менш кислим). Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і гасіть 50-60 хвилин.
5. Зніміть з вогню, додайте зелень і перемішайте. Якщо хочете використовувати страву як підливу, можна при цьому трохи пом'яти баклажани лопаткою. Дайте постояти під кришкою ще 5 хвилин.
Приготування баклажанів в томатному соусі з часником.
Дуже смачна овочева страва. Його можна подавати як самостійне або як гарнір до м'яса чи риби. Прекрасно поєднується з рисом або пастою і підходить до .складові
- Баклажани-500г.
- Помідори-400г.
- Перець болгарський-250-300г.
- Цибуля ріпчаста-200г.
- Часник-3-4 зубчики.
- Зелень базиліка (чи кинзи чи петрушки).
- Рослинна олія.
- Свіжомелений перець (у мене суміш перців).
- Цукор-1/2 ч.л.
- Сіль.
1 ЕТАП
Баклажани помиємо, обсушимо і наріжемо кільцями 7-10 мм. Якщо баклажани великі наріжемо на половинки або четвертинки. Посолити, перемішати і залишити на 20-25 хвилин, щоб вийшов гіркий сік. Потім з баклажанів струсимо надлишки солі, якщо залишилася і злити гіркий сік.
2 ЕТАП
Обсмажити баклажани порціями на добре розігрітій сковороді з олією. Обсмажуємо спочатку з одного боку 1-2 хвилини, потім з іншого. Складаємо обсмажені баклажани в миску і закриваємо кришкою, щоби не охолонули.
3 ЕТАП
Приготуємо томатний соус:Цибулю очистимо і наріжемо дрібними кубиками. Розігріємо сковороду з невеликою кількістю олії (3ст.л), додамо цибулю, трохи посолимо і смажимо до м'якості цибулі.
4 ЕТАП
Перець помиємо та очистимо від насіння. Наріжемо перець на дрібні кубики і додамо до цибулі. Перемішаємо та смажимо, періодично помішуючи 5-7 хвилин.
5 ЕТАП
У помідорів зробимо хрестоподібні надрізи і опустимо в окроп на 2-3 хвилини. Потім гарячу воду злити і обдати помідори холодною водою. Очистимо помідори від шкірки і дрібно порубаємо. Додамо помідори до перцю та цибулі, перемішаємо і тушкуємо на середньому вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
6 ЕТАП
Після цього додамо нарізану зелень базиліка та дрібнорублений часник. Посолити, поперчити до смаку. Додамо цукор. Перемішаємо.
7 ЕТАП
Тепер покладемо баклажани в томатний соус, акуратно перемішаємо. Закриємо кришкою і згасимо 1-2 хвилини на маленькому вогні. Подаємо у гарячому чи холодному вигляді, посипавши нарізаною зеленню. Баклажани в томатному соусі з часником готові.
СМАЧНОГО!
Статті на тему
