Швидкий курячий пиріг в духовці рецепт. Потрібні інгредієнти для отримання дріжджової маси. Курка, запечена під тестом

• Автор рецепту: сайт
• Категорія: Пироги та булочки
• Метод приготування: Замішування; Випікання
• Кухня рецепту: Слов'янська
• Після приготування ви отримаєте: 10 порцій
• Час підготовки: 1 год 45 хв
• Час приготування: 45 хв
• Загальний час: 2 год 30 хв

Харчова цінність:

• Розмір порції: 100 г
• Білки: 7,5 г
• Жири: 8,5 г
• Вуглеводи: 44,8 г
• Калорії: 309 ккал

Інгредієнти:

Тісто:

• 1. Молоко 3,2% жирності - 600 мл
• 2. Яйця курячі - 2 штуки
• 3. Борошно пшеничне вищого гатунку - 1 кг
• 4. Дріжджі - 30-35 г
• 5. Олія вершкове - 80-100 г
• 6. Цукор - 100 г
• 7. Сіль - 1-2 ч. л.
• 8. Олія соняшникова - для змащування форми



Начинка:

• 1. Куряче філе - 500-600 г
• 2. Сир твердий - 300-400 г
• 3. Сіль - 1 ч. л.
• 4. Олія соняшникова - для обсмажування






Приготування:

• 1. Беремо 30 – 35 г дріжджів.
  
• 2. Додаємо їх у 600 мл молока кімнатної температури. Засипаємо 100 г цукру та розмішуємо, щоб цукор «розійшовся». Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце, без протягів, на 15 хвилин, щоб дріжджі заробили.
  
• 3. Беремо 1 кг пшеничного борошна вищого гатунку.
  
• 4. До борошна додаємо 1 чайну ложку солі.
  
• 5. Починаємо замішувати тісто. Ставимо на 1 - 2 швидкість і додаємо в борошно 2 курячі яйця і 70 - 80 г розм'якшеного вершкового масла.
  
• 6. Коли дріжджі «заробили», додаємо їх до борошна. І вимішуємо тісто 10 – 15 хвилин.
  
• 7. Беремо форму та змащуємо її соняшниковою олієющоб тесту було легко підходити і, потім, легко діставати.
  
• 8. Коли тісто перестало прилипати до чаші для збивання – викладаємо його у форму, накриваємо рушником та ставимо у тепле місце, без протягів, підходити на 1 годину.
  
• 9. Поки тісто підходить – починаємо готувати начинку. Куряче філе миємо, солимо, перчимо, додаємо трохи куркуми і обсмажуємо до готовності на сковороді.
  
• 10. Беремо сир і натираємо на великій тертці.
  
• 11. Обсмажуємо куряче філе, остуджуємо, щоб можна було з ним працювати далі.
  
• 12. Коли філе охололо – нарізаємо його на дрібні шматочки.
  
• 13. Через 1 годину тісто підійшло і ми викладаємо його на присипаний борошном стіл.
  
• 14. Розділяємо тісто на 2 рівні половини.
  
• 15. Беремо першу половину тіста і розкочуємо його завтовшки 1 – 1,5 см.
  
• 16. На лист вистилаємо папір для випічки і змащуємо його соняшниковою олією. Розкладаємо тісто, що розкотило, і формуємо бортики по периметру. Зайве тісто – обрізаємо.
  
• 17. Тісто, яке обрізали, тонко розкочуємо та вирізаємо з нього формами – прикраси, якими ми потім прикрасимо наш пиріг.
  
• 18. І відкладаємо нашу красу в бік.
  
• 19. Починаємо викладати начинку. Спочатку кладемо шар сиру, потім – нарізану курячу грудку, а потім знову шар сиру.
  
• 20. Беремо другу частину тіста, розкочуємо та накриваємо начинку зверху.
  
• 21. Краї ретельно защипуємо, щоб тісто не розкривалося. Виделкою проколюємо тісто (прямо до начинки), щоб воно не роздувалося і не пузирилося.
  
• 22. Беремо 1 куряче яйце, розбиваємо, додаємо маленьку щіпку солі і трохи збиваємо. Змащуємо пиріг.
  
• 23. Розкладаємо підготовлені прикраси з тіста і їх змащуємо. Це надасть пирогу дуже гарного, рум'яного вигляду.
  
• 24. Ставимо в духовку, розігріту до 180 ° С, духовку на 40 - 45 хвилин. Дістаємо, охолоджуємо при кімнатній температурі та подаємо до столу.
  
• 25. Пиріг з куркою та сиром, приготований з дріжджового тістана молоці – казково смачний!

  Пальці лизати!

  
  

Будь-яка господиня повинна вміти пекти пиріг з курячою грудкоюі картоплею в домашніх умовах, щоб радувати членів сім'ї апетитною стравою. Виріб з куркою та картоплею виходить ситним, ним можна замінювати обід чи вечерю. Дізнатись секрети випічки допоможуть різні рецепти.

Як приготувати пиріг з куркою і картоплею

Грамотне приготування пирога з куркою та картоплею передбачає, що всі компоненти будуть припасовані заздалегідь. З продуктів для замішування тіста знадобиться борошно, курячі яйця, вершкове маслоабо маргарин, вода, молоко чи кефір. Якщо хочеться отримати повітряне тісто, Прийдемо взяти дріжджі -сухі або в брикеті, а для вершковості смаку додати до основи сметану. Приправляється тестова маса цукром, сіллю, іноді вводять розпушувач або замінюють його. гашеною оцтомабо лимонним сокоміз содою.

Начинкою служить картопля та курка. Картопляні бульби краще брати тверді, довгорозварювані, щоби під час випічки вони не розвалилися в пюреподібну масу. Куряча грудка може бути взята охолодженою або замороженою. Щоб усунути сухість м'яса, його присмачують вершковим маслом, сметаною або маргарином. Можна додавати сушені ароматні трави, прянощі та мариновані гриби з сиром.

Після підготовки компонентів потрібно замісити тісто, укласти у форму, призначену для випікання тонкими пластами. Начинку на ньому можна розташувати різними варіантами– зробити відкритий пиріг, закритий, наливний або перевертень. Відкриті та заливні готуються швидше, а ось закриті та перевертки вимагатимуть більше часу для готування. Зробити смачну випічкудопускається в духовці, мультиварці.

В духовці

Якщо пиріг з картоплею і куркою в духовці, то спочатку замішується тісто і оформляється начинка. Для випікання знадобиться лист або спеціальна форма, обмазана олією. Після оформлення пирога потрібно змастити його сирим яйцем, щоб вийшло рум'яна скоринка, і виставити в духовку на півгодини. Максимальна температуравипікання – 200 градусів.

У мультиварці

Не менш просто робити пиріг з куркою і картоплею в мультиварці, якщо дотримуватися технології виготовлення. Начинка робиться в чаші мультиварки - курка обсмажується і змішується з картоплею. Формується пиріг, який відправляється у чашу мультиварки на годину при включеній програмі випічки. Сигнал сповістить господиню про готовність страви з ніжним смакомта повітряною консистенцією.

Рецепт пирога з картоплею та куркою

Для сучасних кухарів не виникне складності відшукати цей рецепт пирога з куркою і картоплею, який стане їх фірмовим і сприятиме створенню ідеальної випічки. Цьому може допомогти будь-який із наведених рецептів далі – курник, відкритий або закритий пироги, заливний або перевертня. Виготовити ласощі допускається на кефірі, з листкового тіста або примішаного на дріжджах, додавати до начинки гриби, сир або капусту.

Рецепт курника з картоплею та куркою

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 205 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Одним із відомих м'ясних печених виробів вважається пиріг курник з куркою та картоплею, який печуть багато господинь. Його особливість у м'якою начинкою, яка відмінно підходить до ніжного тесту. Подавати такий виріб найкраще зі сметаною, молоком або перекушувати їм вприкуску до чаю та кави. Апетитний аромат випічці надає додана петрушка та трохи ріпчастої цибулі.

Інгредієнти:

• борошно – 0,6 кг;
• яйця – 2 шт.;
• олія – 100 г;
• сметана – 60 мл;
• цукор – 10 грам;
• сода - щіпка;
• куряче філе – 300 г;
• картопля – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• петрушка – 40 грам.

Спосіб приготування:

1. Розплавити олію на паровий лазні, охолодити, додати цукор, сіль|соль|.
2. Ввести яйце, сметану, збити.
3. Ввести борошно з погашеною содою, вимісити тісто, формувати кулю, охолодити.
4. Курку з картоплею порубати скибочками, перемішати з подрібненою цибулею, подрібненою зеленню, підсолити, поперчити.
5. Тісто поділити на дві частини. З великої зробити тонкий пласт, укласти на лист. Укласти фарш, посипати зеленню, другим пластом закрити начинку, защипнути краї. Посередині зробити отвір для виходу пари.
6. Запікати годину в духовці, нагрітій до 220 градусів. Закрити отвір невеликою кулькою тіста, обмазати збитою яєчним жовтком, Надіслати ще на півгодини. Подавати з молоком, чаєм чи какао.

Заливний

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 170 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Виготовити заливний пирігз м'ясом та картоплею допоможе наведений далі покроковий рецепт. Від інших видів страви цей відрізняється начинкою в заливці з майонезу і сметани. Такий пиріг з ароматним наповненням підходить для ситного швидкого перекушування, його зручно перехопити з собою на пікнік або дачу, роботу, давати дитині-школяреві для вгамування голоду на змінах.

Інгредієнти:

• борошно - 130 г;
• сметана – 0,2 л;
• майонез – 30 мл;
• яйця – 4 шт.;
• сода – 5 г;
• оцет – 10 мл;
• сіль – 5 г;
• куряче філе – 0,3 кг;
• картопля – 2 шт.;
• Зелена цибуля- 2 пір'їнки.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити віночком, додати борошно, що просіяє, сметану, майонез, погашену оцтом соду. Збити повторно, відставити до виходу бульбашок газу.
2. Картоплю порізати тонкими кружальцями, цибулю нашаткувати, філе порубати шматочками.
3. Дно форми устелити пергаментом, обмазати олією. Вилити половину тіста, картопляний шар, посолити, поперчити.
4. Повторити кроки з курячим філе, зеленою цибулею. Повторити шари, залити рештками тіста.
5. Випікати годину при 180 градусах. Готовність визначається по протиканню сірником - її поверхня буде сухою при діставанні і не мати шматочків тесту, що налип.

Листковий

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 209 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати листковий пиріг з куркою і картоплею, докладно описано в наведеній далі інструкції. Готувати його можна на самостійно замішаному листковому тестіАле для економії часу краще взяти готове магазинне. В результаті вийде ефектний виріб, що тане в роті, з м'ясною начинкою. Одного шматочка вистачить, щоб насититися, придбати енергії та бадьорості на довгий час.

Інгредієнти:

• листкове тісто- Півкіло;
• курячий фарш- 0,35 кг;
• картопля – 3 шт.;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• оливки – 50 г;
• каперси – 50 г;
• яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Картоплю крупно потерти, змішати з фаршем, нашаткованою цибулею, каперсами та оливками. Цибулю за бажання пасерувати.
2. Тісто розрізати навпіл, розкотити. Один пласт скласти у промаслену форму, укласти начинку. Укрити другим пластом, сформувати краї.
3. Обмазати збитим яйцем або олією. Готується страва за 180 градусів 40 хвилин.
4. Подати прикрашеним сметаною та зеленню. Можна їсти вилкою або руками.

Відкритий

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 200 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Відкритий м'ясний пиріг з картопляного тіставиглядає дуже апетитно, тому добре підходить для святкового застілляздивувати присутніх гостей. Для нього потрібно взяти дріжджове тісто, яке можна робити самостійно, а для економії часу купити готове. Залишиться тільки розкотити його, прикрасити та спекти. Апетитна сирна скоринказверху додасть класичного пирогародзинку.

Інгредієнти:

• дріжджове тісто – 0,6 кг;
• куряче філе – 0,45 кг;
• картопля – 2 бульби;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції для курки – пакетик;
• твердий сир- 70 р.

Спосіб приготування:

1. Філе посікти кубиками, перемішати з подрібненою цибулею, спеціями, підсмажити до золотистості. Картоплю відварити, порізати кубиками. Поєднати обидві маси.
2. Розкотити тісто, покласти начинку, обсипати тертим сиром.
3. Випікати півгодини за 195 градусів.
4. Трохи остудити, подавати з молоком чи чаєм. Охолоджений пиріг не менш смачний, ніж гарячий.

Перевертень

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 198 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Приготувати пиріг із курки з картоплею допоможе оригінальний рецепт з фото. Зроблений по ньому виріб виглядає особливо красиво, тому що робиться шарами і випікається навпаки. Після запікання потрібно перевернути його, щоб начинка стала верхнім шаром і подавати здивованим гостям. Ніхто не відмовиться від шматочка запашного апетитного пирогаз привабливою начинкою з м'яса.

Інгредієнти:

• куряче філе – 1000 г;
• картопля – 800 г;
• яйця – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• кефір – склянка;
• борошно - склянка;
• сода – 5 г;
• приправа – 10 г;
• рослинна олія- Чверть склянки.

Спосіб приготування:

1. Філе посікти, підсмажити, приправити спеціями.
2. Цибулю нашаткувати, картоплю порізати скибочками.
3. Змішати яйця, кефір, соду, вмісити муку|борошно| віночком, збити до однорідності.
4. Форму для випікання обмазати олією, скласти 1/2 обсягу картоплі, цибулі, курку. Повторити шари, залити тестом.
5. Запікати годину при 200 градусах, перед подачею перевернути на тацю. Подавати трохи охолодженим, щоб не обпектися.

Швидкий

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 196 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Швидкий пирігз куркою та картоплею готується з бездрожжевого тіста, що не вимагає вистоювання. Якщо хочеться ще більше зекономити час, використовуйте готове тісто. Куряче філе, перемішане з картоплею в начинці, надасть випічці ніжність, зробить її апетитною приємним смаком. Оптимальний варіантдля приготування швидкої вечері, частину якої можна доїсти вранці.

Інгредієнти:

• маргарин - 100 г;
• сметана – 0,2 л;
• яйця – 1 шт.;
• борошно - півкіло;
• сода – 5 г;
• оцет – 5 мл;
• сіль – 5 г;
• цукор – чайна ложка;
• куряче філе - півкіло;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Розплавити маргарин на водяній бані, додати сметану, яйце, гашену соду, цукор.
2. Висипати муку|борошно|, вимісити тестову масу, обвернути плівкою. Відставити на 10 хв.
3. Курку нарубати шматочками, цибулину нарубати, картоплю крупно потерти. Змішати маси, підсолити, поперчити.
4. Форму обмазати маслом, скласти великий корж розкатаного тіста.
5. Розподілити начинку, покрити другою частиною пласта, верх проткнути вилкою.
6. Випікати півгодини при 190 градусах, змастити|змазати| маслом|мастилом| для отримання рум'яної скоринки. Подавати із чаєм.

З грибами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 206 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати картопляний пирігз куркою та грибами, навчить новачків наступна інструкція. Страва є простою у виготовленні, але відрізняється властивостями підвищеної ситості. Його добре їсти на сніданок або обід, пригощати гостей або носити із собою у вигляді легкого перекушування. Гриби потрібні будь-які - можна взяти сухі або свіжі печериці, білі або гливи.

Інгредієнти:

• картопля – 0,4 кг;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - склянка;
• грудка куряча – 0,25 кг;
• печериці – 0,2 кг;
• вершкове масло – 40 г;
• вершки – склянка;
• зелень – 40 г;
• цибуля – 1 шт.;
• олія – 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю зварити зі шкіркою, потерти. Перемішати з|із| сирим яйцем, підсолити, поперчити, ввести борошно.
2. М'ясо зварити, нарізати кубиками, обсмажити, додати цибулю. Продовжувати обсмажувати, додавши рубані печериці, до випаровування вологи, підсолити, поперчити, обсипати зеленню.
3. Форму обмазати олією, вилити тісто, начинку, залити збитою яєчно-вершковою сумішшю, посипати спеціями.
4. Випікання триває півгодини за 180 градусів. Подається страва з молоком чи чаєм.

Закритий

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 215 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Пиріг закритий картопляний готується швидко, якщо взяти для основи готове листкове тісто. Начинкою тут виступають курячі стегнаочищені від кісток, перемішані з картопляними кубиками. Щоб фарш був ароматнішим, його приправляють сухим базиліком, запашним перцемабо іншими спеціями.

Інгредієнти:

• листкове або пісочне тісто - півкіло;
• яйця – 1 шт.;
• курячі стегенця - 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• вода – 1 ст.л.;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

1. З стегенець зняти шкіру, видалити кістки, нарізати кубиками. Картоплю порізати тонкою соломкою.
2. Змішати продукти для начинки із сіллю, перцем, влити воду.
3. Тестову масу поділити на дві частини, кожну розкачувати до двоміліметрової товщини.
4. Великий пласт укласти у форму, обмазати олією, скласти фарш. Розкласти по верху розтерте вершкове масло.
5. Краї підвернути, змастити збитим яйцем, накривати другою частиною, зробити отвір, звідки виходитиме пара. Можна обійтися і без нього, але тоді вийде роздута "шапочка".
6. Змастити поверхню яйцем, випічка триватиме за 180 градусів 40 хвилин.

На кефірі

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 204 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Пиріг з куркою та картоплею на кефірі виходить за типом курника, тільки більш повітряним, ніжним за рахунок використання кисломолочного напою. Завдяки йому соду для тестової маси можна не гасити – кислота у кефірі погасить її самостійно. Начинкою служить вже звична суміш курячого м'яса з картопляними скибочками та обсмаженою цибулею – виходить дуже запашно.

Інгредієнти:

• кефір – півлітра;
• маргарин - 220 г;
• борошно - 6,5 склянок;
• сіль – 5 г;
• цукор – 10 г;
• сода – 5 г;
• куряче філе – 650 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Маргарин розплавити, перемішати із кефіром, содою. Засипати борошно, що просіює, обгорнути тісто пакетом, відставити на півтори години.
2. Картоплю різати кубиками, філе шматочками, цибулю нашаткувати, перемішати з вершковим маслом, поперчити, посолити.
3. Тісто розкотити, викласти половину у форму. Розподілити начинку, закрити другим пластом, защипати краї.
4. Випекти при 190 градусах протягом години, подати з гарячими напоями.

На дріжджовому тесті

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 212 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати дріжджовий пиріг з куркою та картоплею, підкаже наступна інструкція з покроковими етапами. За рахунок використання дріжджів виріб вийде пишним, повітряним, набуде пористої консистенції м'якоті. Легкий ситнийпиріг стане популярним серед членів сім'ї та навіть гостей, які обов'язково попросять добавку.

Інгредієнти:

• картопля – півкіло;
• куряче філе - півкіло;
• дріжджі сухі – пакетик;
• вода – півлітра;
• цукор – 20 г;
• сіль – 10 г;
• олія рослинна – 1 ст.л.;
• вершкове масло – 50 г;
• яйця – 1 шт.;
• борошно - 1000 р.

Спосіб приготування:

1. Розмішати дріжджі в підігрітій воді, підсолодити, посолити, ввести олію, борошно, що просіює. Відставити на півгодини для підйому.
2. Курку нарізати скибочками, трохи посмажити, посолити, поперчити. Картоплю нарізати скибочками.
3. У форму укласти тестовий пласт, зверху картоплю, курку, посолити, шматочки вершкового масла|мастила|. Другим листом закрити начинку, защипати краї, обмастити яйцем.
4. Випікання триває півгодини при 200 градусах.

Начинка для пирога з курки та картоплі

Різноманітною може бути начинка для пирога з куркою та картоплею. Ось кілька смачних порадта рекомендацій щодо виготовлення фаршу:

• курячо-картопляна суміш, сир, вершки;
• суміш філе з картопляними шматочками, гриби, кріп;
• капуста, курячий фарш, терта картопля;
• помідор, болгарський перець, майонез, картопляно-куряча маса.

Відео

У багатьох доморощених кулінарів приготування пирогів вважається найвищим пілотажем, а з начинкою – особливо. Справді, тісто вимагає наявності навичок та застосування різних технологій. У цьому матеріалі наведено ряд оригінальних рецептівпирогів з куркою, причому кожен супроводжується докладною розповіддюпро приготування та замісу, і начинки.

Заливний пиріг з куркою та грибами - покроковий фото рецепт

Заливні пироги відносяться до простої і швидкої у приготуванні випічки, з якою без проблем зможуть впоратися навіть господині-початківці. Виходячи з назви стає зрозуміло, що тісто для таких пирогів робиться рідким, на основі кефіру, молока або сметани, а начинка готується з будь-яких продуктів, що є під рукою.

Так, наприклад, існують рецепти заливних пирогів із цибулею, капустою, картоплею, грибами, м'ясом чи рибою. У даному рецептімова піде про приготування заливного пирога з начинкою з курячого фаршу та грибів. Пиріг, приготовлений таким способом, незалежно від начинки, вийде м'яким і ніжним, він порадує своїми смаковими якостямиусю сім'ю, а також приємно здивує гостей.

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Яйця: 3 шт.
• Молоко: 1/2 ст. л.
• Розпушувач: 1 ч. л.
• Сметана: 3,5 ст. л.
• Борошно: 2 ст.
• Курячий фарш: 500 г
• Лисички: 250 г
• Морква: 1 велика
• цибуля: 2 великі
• Рослинна олія:
• Сіль перець:

Інструкція приготування

Як приготувати листковий пиріг з курячим м'ясом.

Листкове тісто – одне з найскладніших у кулінарії. Тому новачкам у кулінарній справі найкраще купити готовий напівфабрикат. Якщо сміливості достатньо і хочеться порадувати рідних та близьких своїми кулінарними талантами, можна замісити його самостійно.

Інгредієнти (для листкового замісу):

• Борошно пшеничне (сорт вищий) - 500 гр.
• Вершкове масло – 400 гр.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Сіль – трохи.
• Оцет 9% - 1 ст. л.
• Крижана вода - 150-170 мл.

Інгредієнти (для начинки):

• Філе курки – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Сир твердих сортів – 100 грн.
• Сіль, приправи, майонез.

Алгоритм дій:

1. На першому етапі приготувати тісто – збовтати яйце з сіллю, оцтом та крижаною водою. Відправити суміш у холодильник.
2. Борошно висипати на стіл. Замерзлу олію натерти на борошно. Перемішати. Зібрати гіркою, зверху зробити ямку, в яку вилити змішане з водою яйце.
3. Тісто не місити традиційним способом. А піднімати з країв, складати шарами до середини, доки воно не збере все борошно зі столу.
4. Сформувати брикет та відправити для охолодження. Можна використовувати лише частину замісу, решту – зберігати у морозильнику.
5. Для начинки куряче філе нарізати дрібно. Відбити молотком, щоб вийшов майже фарш.
6. До нього додати білок сирого яйця, сіль та приправи, майонез.
7. Цибулю нарізати, пасерувати на олії. Додати у фарш. Сир натерти в окрему тарілку.
8. Почати приготування пирога. Половину приготовленого замісу розкачати. На неї поступово укласти курячий фарш. Посипати сиром.
9. Другий квадрат замісу укласти поверх пирога. Защипати.
10. Жовток збити, додавши трохи води чи майонезу. Змастити верх.
11. Випікати до готовності (близько півгодини).

Ніжне листкове тісто, ароматна начинкаі неповторний смакчекають на дегустаторів!

Рецепт дріжджового пирога

Наступний рецепт – класичний, де для тесту знадобляться «справжні» свіжі дріжджі.

Інгредієнти (для тесту):

• Молоко – 250мл.
• Олія рафінована – 3 ст. л.
• Дріжджі свіжі – 25 гр. (1/4 пачки).
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль.
• Борошно – 0,5 кг.
• Яйця курячі – 1 шт. для змащування пирога.

Інгредієнти (для начинки):

• Філе куряче - 4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Сіль та приправи.
• Олія для пасерування.

Алгоритм дій:

1. Частину молока підігріти, додати цукор, розмішати до розчинення, дріжджі, знову перемішати, сіль і 2-3 ст. л. борошна. Опару залишити на чверть години.
2. Додати інгредієнти, що залишилися - молоко, олія рослинна. Розмішати.
3. Підсипаючи муку|борошно|, замішувати дріжджове тісто. Залишити для підйому в теплому місці, кілька разів обім'яти.
4. Почати приготування начинки. Філе нарізати, цибулю порубати. Пасерувати на олії. Додати сіль та приправи. Охолодити.
5. Приготувати пиріг традиційним методом. Заміс розділити навпіл. Розкачати. Укласти начинку на частину і накрити другий. Краї фігурно защипати. Верх змастити збитим яйцем.
6. Можна залишити частину тіста, щоб вирізати з нього фігурні елементи прикраси пирога.
7. Залишити в теплі для вистоювання. Випікати від 40 хвилин до години, залежно від духовки.

Домочадці повірять відразу, що їхня улюблена мама – чарівниця, коли побачать на столі смачний і гарний пиріг.

Рецепт на кефірі

Освоївши рецепти приготування дріжджового та листкового тіста, домашній кухарможе вважати себе богом у кухні. Але іноді, навпаки, потрібний дуже швидка вечерятоді порятунком стає тісто на кефірі. Секрет наступного пирога в тому, що заміс має бути напіврідким, його не потрібно розкачувати, а одразу заливати начинку.

Інгредієнти (тісто):

• Кефір будь-якої жирності – 250 мл.
• Яйця курячі – 1-2 шт.
• Борошно пшеничне – 180 гр.
• Сода, перець, сіль – по щіпці.
• Вершкове масло – 10 гр для мастила форми.

Інгредієнти (начинка):

• Куряче філе - 300-350 гр.
• Зелень – 1 пучок.
• Рослинна олія – для пасерування.
• Цибуля - 1 шт.

Алгоритм дій:

1. Влити в миску кефір. Додати соду, почекати, доки погаситься. Вбити яйце. Додати сіль|соль|, муку|борошно|, перець. Вимішати до однорідної консистенції.
2. Філе куряче відварити із сіллю та спеціями. Нарізати філе та цибулю кубиками, пасерувати.
3. Ємність для пирога змастити вершковим маслом. Вилити частину кефірного замісу.
4. Покласти більш-менш рівномірно начинку. Залити другою частиною тесту кефіру.
5. Випікати близько 40 хвилин|мінути|.

Легко, просто, швидко та, головне, дуже смачно!

Лоранський пиріг з куркою – дуже смачний рецепт

Родзинка цього пирога – найсмачніша заливка, що готується з вершків та сиру. Сухувате пісочне тісто, ароматна начинка та найніжніша заливка– разом перетворюють банальний несолодкий пирігу витвір кулінарного мистецтва.

Інгредієнти (тісто):

• Борошно пшеничне (сорт вищий) – 200 гр.
• Олія – 50 гр.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Холодна вода – 3 ст. л.
• Сіль.

Інгредієнти (начинка):

• Філе куряче - 300 гр.
• Гриби печериці – 400 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Сіль.
• Олія рослинна для пасерування.

Інгредієнти (заливання):

• Вершки жирні – 200мл.
• Сир твердий – 150 гр.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Приправи, трохи солі.

Алгоритм дій:

1. Перший етап – заміс тесту. Робиться просто, змішати спочатку олію (м'яку) та борошно. У заглиблення вбити яйце, посолити, долити воду і швидко замісити. Охолодити.
2. Етап другий начинка, для неї – курку відварити традиційно із сіллю та спеціями, нарізати дрібно.
3. Цибулю та гриби пасерувати на олії, причому спочатку лише цибулю, потім разом із грибами. Змішати з куркою.
4. Етап третій – заливання. Збити яйця, посолити. Додати|добавляти| вершки, змішати. Додати тертий сир.
5. Тісто розкотити тонко. Викласти із бортами у форму. На нього начинку. Зверху – заливання.
6. Час у духовці від 30 хвилин. Для прикрас можна використовувати зелень.

Варіація страви з курячим м'ясом та картоплею

Коли родина велика, а курячого філе – небагато, порятунком стане картопля, яка зробить страву особливо ситною.

Інгредієнти (тісто):

• Борошно - 250 гр.
• Олія – 1 пачка.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Розпушувач – ½ ч. л.

Інгредієнти (начинка):

• Куряче філе – 200 гр.
• Картопля - 400 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Вершкове масло – 10 гр.
• Сіль, спеції.

Алгоритм дій:

1. Перший етап – готування замісу. Розпушувач всипати на борошно. Додати олію, порізану кубиками. Змішати блендером. Вбити жовток і покласти сметану. Ще раз перемішати. Тісто сховати під харчову плівкутримати в холодильнику.
2. Другий етап – приготування картопляно-курячої начинки. Сирий картопляі сире філенарізати дрібними кубиками. Додати посічену цибулю. Посолити, додати спеції.
3. Третій етап – збирання пирога. Тісто розрізати навпіл, розкотити. На один пласт викласти картопляно-курячу начинку, не доходячи до країв.
4. Вершкове масло порізати кубиками. Розподілити рівномірно на поверхні начинки. Укрити другим колом тесту. Защипати край.
5. У центрі зробити дірочку, через яку випаровуватиметься зайва рідина. ¾ години достатньо для випікання цього смачного та ситного пирога.

Рецепт пирога з куркою та сиром

Пиріг з начинкою з курячого філе та картоплі виходить надто ситний і калорійний, через що не рекомендується опасистим людям та сидячим на дієті. Менше калоріймістить шматочок пирога, де для начинки використано те ж філе куряче, але в поєднанні з сиром.

Інгредієнти (тісто):

• Борошно сорт вищий – 1 ст.
• Яйця курячі – 3 шт.
• Сметана – 1 ст.
• Майонез – 1 ст.
• Розпушувач – 1 пакетик.

Інгредієнти (начинка):

• Філе куряче - 300 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Сир твердий – 250 гр.

Алгоритм дій:

1. Замісити тісто із зазначених інгредієнтів, воно вийде схожим на густу сметану.
2. Приготувати начинку: куряче філе та цибулю порізати. Додати сіль, можна додати спеції чи зелень.
3. Частину замісу вилити у форму, заздалегідь змастити.
4. У центр викласти курячу начинку. Зверху до центру насипати тертий сир.
5. Залити порцією замісу, що повністю залишилася.
6. Випікати близько години. Ледве охолодити, потім подавати до столу.

Ніжне, м'яке тісто, розплавлений сир та смачна курочка– чудове тріо для святкової вечері.

З капустою

Якщо потрібна страва з ще меншою кількістюкалорій, то пропонується замінити сир капустою. Калорій – менше, вітамінів – більше.

Інгредієнти:

• Тісто дріжджове (готове) – 500 гр.
• Філе куряче - 400 гр.
• Качан капусти (невелика виделка) – 1 шт.
• Рослинна олія.
• Яйця курячі – 3 шт.
• Сіль, приправи чи спеції.

Алгоритм дій:

1. Оскільки тісто вже готове, приготування пирога потрібно починати з начинки. Куряче філе промити, дрібно посікти. Капусту нашаткувати.
2. На олії обсмажити м'ясо, разом із сіллю, спеціями. Додати|добавляти| капусту. Накрити кришкою. Гасити до готовності. Начинку остудити.
3. Дріжджове тісто розкотити в коло. Укласти у форму, щоб були борти.
4. Зверху рівномірно розподілити капусту з куркою.
5. Яйця міксером збити у однорідну піну. Залити ними пиріг.
6. Запекти в духовці.

Такий пиріг гарний і в гарячому, і в охолодженому вигляді, дуже смачний і гарний завдяки рожевій скоринці.

Останнім часом начинка для пирога із куркою переживає своє друге народження. Різноманітність рецептів дивує початківців та досвідчених господинь, які знають, як найкраще виявити свою майстерність. Кожна господиня отримує можливість приготувати бездоганний соковитий пирігз куркою, що потішить смаковими гранями завдяки правильно підібраним інгредієнтам.

Особливості приготування курячого пирога

Хазяйкам важливо знати, як готується пиріг з куркою за правилами:

1. Для приготування випічки використовують кисле, заквашувальне, дріжджове тісто. У деяких випадках передбачається використання кислого молока, сметани і сироватки. Правильно приготовлене тісто стане гарною основою страви. Бажано враховувати, що дріжджове тісто має піднятися приблизно вдвічі. успішного приготуваннявипічки.
2. Для поліпшення смакових характеристиквикористовують житнє борошно, висівки. Обидва компоненти також покращують поживний складпиріг.
3. Пироги можуть вийти тоншими, якщо використовувати менше яєць і робити крутий заміс. І тут начинки буде більше. Випічка буде соковитою та смачною.
4. Нижній шар пирога має добре піднятися. Для цього тесту поділяють на 2 частини. Більшу частину укладають униз. Посередині між двома половинами розміщують начинку.
5. Перед приготуванням пирога куряче м'ясо відварюють у підсоленій воді та охолоджують. Потім дістають курку, відокремлюють м'ясо від кісток та подрібнюють. Змішують курку, перець, яйце, подрібнену зелень та сіль. Така класична начинкатакож виходить смачною.
6. У пиріг начинку укладають холодною.

Правильне приготуваннявипічки вважається відповідальним завданням. Бажано наперед створити умови для кулінарного процесу.

Пиріг з куркою та овочами

Начинка для пирога з куркою поєднується з овочами, вона робить випічку легшою. До того ж страва виходить корисною, ситною.

Інгредієнти:

• 300 грам пшеничного борошна;
• пакетик пресованих дріжджів;
• 150 мілілітрів теплої води;
• 35 грам вершкового масла;
• 300 г філе курки;
• 2 цибулі;
• 2 томати;
• 2 солодкі болгарські перці;
• 60 грам вівсяних пластівців;
• сирий курячий жовток(Для мастила);
• оливкова олія, перець, сіль, кінза, цукор.

Приготування:

Спочатку готується опарне тісто. У теплій воді розчиняють неповну ложку цукру та додають дріжджі. Всипають у миску борошно із сіллю. У центральній частині роблять поглиблення та вливають розчинені дріжджі. Потім додають тепле вершкове масло. Роблять заміс тесту. Його залишають у теплі для збільшення у розмірах. Тісто, що підійшло, здувають.

Для начинки по черзі обсмажують цибулю, моркву, перець болгарський, томати, м'ясо. Начинку солять і перчать. Додають кінзу.

Начинку додають вівсяні пластівці для поліпшення консистенції. За бажання вівсяні пластівці замінюють хлібними крихтамиабо панірувальними сухарями. Куряча начинкадля пирога з вівсяними пластівцямибуде смачною. До того ж, різати випічку буде набагато простіше.

Тепер збирають страву. Дві третини тіста розкочують у круглий лист і укладають на сухе деко. У центр укладають начинку і роблять коржик, злегка приминають з усіх боків. Решту тесту розкочують тонко.

Верхівку пирога змащують. Для цього використовують сирий яєчний жовток та чайну ложку оливкової олії. Така суміш сприятиме появі гарного відтінку пирога та підкресленню смаку.

Начинку обтягують тістом. У центрі роблять отвір для виходу пари. Пиріг попередньо наполягають близько півгодини. Потім випікають протягом 20-25 хвилин за температури 200 градусів Цельсія.

Такий легкий пирігз куркою потішить смаком. Додавання овочів додасть оригінальності та свіжості.

Курячий пиріг з яйцем

Пиріг із вареної курки з додаванням яйця відноситься до класики. Правильне приготування такої випічки гарантує ніжний та збалансований смак.

Інгредієнти:

• 400 грам борошна;
• 250 грам курки;
• 150 мілілітрів води;
• рослинна олія;
• 2 яйця;
• 1 морква;
• 70 грам майонезу або жирної сметани;
• 2 чайні ложки солі;
• цукор та сіль.

Приготування:

1. У теплу водудодають цукор та дріжджі. Ретельно перемішують. Комочків не можна допустити. Дріжджі залишають на 15 хвилин у теплому місці.
2. На борошно додають сіль. Перемішують.
3. Після чого потрібно додати 100 мілілітрів води кімнатної температури, дріжджі, що підійшли. Перемішують інгредієнти теплою ложкою.
4. Поступово додають олію. Тісто має бути м'яким за консистенцією. Вимішувати потрібно довше, ніж зазвичай. При необхідності додають трохи борошна. Перебрати з борошном не можна. В іншому випадку випічка вийде щільною, сухою.
5. Тісто наполягають у теплому місці без протягів, звуків. Для цього потрібно 1-1,5 години. Тісто збільшиться обсягом в 3 разу.
6. Свіжу моркву натирають для начинки.
7. Цибулю нарізають тонкими півкільцями.
8. Курку попередньо відварюють. Відварене куряче м'ясо нарізають невеликими кубиками.
9. Яйце поділяють на білок та жовток. Тимчасово жовток ставлять у холодильник. Інше яйце варять. Потім яєчний жовток і відварене яйцезнадобляться. Білок використовують для приготування інших страв.
10. На сковороді на олії підсмажують цибулю, моркву, м'ясо. У готову начинкудодають відварене та натерте яйце. Додають сіль, чорний перець. Така куряча начинка для пирога відповідає класиці.
11. У готову сумішдодають майонез чи сметану. Така добавка гарантує, що начинка з курки для пирога в духовці вийде соковитою, ніжною.
12. Тісто, що підійшло, обминають руками. Тісто ділять на 2 частини. Одну частину викладають на стіл та формують потрібну формуоптимального розміру для випікання. Потім зверху викладають готову начинку. Другу частину розтягують та укладають зверху. Краї з'єднують.
13. Верхівку змащують яєчним жовтком. Потім пиріг накривають рушником та настоюють 15 хвилин.
14. Для випікання рекомендується температура 180 градусів. Тривалість випікання становитиме 25-40 хвилин. Готовність перевіряють зубочисткою.
15. Випічку змащують тонким шаром олії і накривають рушником до остигання. Верхівка буде глянсовою.

Класична начинка для пирога з куркою доступна господиням-початківцям. З таким рецептом упорається кожна жінка.

Пиріг з куркою та грибами

Начинка для пирогів із курки з додаванням пирогів відрізняється особливим смаком.

Інгредієнти:

• 200 г вершкового масла або маргарину;
• 3 склянки борошна;
• склянка сметани;
• 500 г грибів;
• 250 грам курки;
• 150 г твердого сиру;
• 3 столові ложки майонезу;
• 1 яйце;
• розпушувач, кріп, сіль, спеції, олія.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готують начинку для пирога. Курку відварюють у трохи підсоленій воді. Цибулю дрібно ріжуть і обсмажують із грибами. За потреби гриби ріжуть на 2-4 частини.
2. Беруть тепле вершкове масло. Додають 2 чашки борошна, сіль. Інгредієнти змішують. Вийде волога крихта. Додають сметану, розпушувач. Повторно замішують. Наприкінці процесу поступово додають муку. Тісто замішують доти, доки воно не перестане прилипати до рук. Готове тістобуде м'яким та еластичним. Його тимчасово ставлять у холодильник.
3. Знову повертаються до начинки. М'ясо ріжуть на кубики невеликих розмірів. Додають гриби із цибулею, натертий сир. Уводять майонез, спеції, зелень. Ретельно змішують інгредієнти.
4. Форму застеляють пергаментним паперомдля запобігання пригоранню пирога. Дістають тісто і поділяють на 2 частини. Одна частина розподіляється поступово по дну форми, стінам. Тепер викладають готову охолоджену начинку та застилають другою половиною тесту.
5. Верхівку пирога змащують збитим яйцем. Змащена верхівка пропечеться і буде глянсовою, в міру хрумкою.
6. У духовці випікають пиріг протягом 35-40 хвилин. Готовність перевіряють, як завжди, зубочисткою.

Такий рецепт заслуговує на увагу любителів класичних страв. Пиріг із вареною куркою поєднується з грибами. Класичний та насичений смакпривабить шанувальників традиційної домашньої випічки.

Начинка для пирога з куркою зазвичай готується із овочами, грибами, яйцями. Начинка виходить смачною, якщо готується з дотриманням основних правил і достатню кількість. Пиріг буде ніжним та соковитим, якщо тісто вийде тонким, а начинки буде багато.

Приготування пирога з куркою в духовці не триватиме багато часу, а основний рецепт можна за бажанням доповнити грибами, сиром, прянощами. Варіантів м'ясної випічки існує багато, завжди можна вибрати актуальний, орієнтуючись на фото, смакові уподобання. До урочистого столу варто витратити час та кошти на створення багатошарового курника, але навіть простий, швидкий у приготуванні заливний пиріг з курячим філе прикрасить сімейну вечерю.

Як приготувати пиріг з куркою

Випічка з м'ясом у пошані повсюдно, принципи її приготування схожі, вибір начинки теж. Багато кухні світу віддають перевагу як наповнювач ніжному, дієтичному. курячого м'яса, Тому що воно смачне саме по собі, і поєднання курки з іншими продуктами дає цікавий результат. Тісто підійденавіть готове, магазинне, але краще зробити основу самостійно.

Тісто для пирога

Для приготування курячого пирога треба спочатку вирішити питання, яке вибрати тісто, як приготувати його. Варіацій безліч: із содою, розпушувачем, на дріжджах. Домашньому кулінаруварто заздалегідь визначитися: сметанне тістовипробувати, листкове або дріжджове, чи додати в заміс натерту картоплю, висівки, сир. Можна поекспериментувати, змішавши борошно – пшеничне та житнє. Все залежить від навичок та часу, який господиня готова присвятити роботі на кухні.

Куряча начинка для пирога

М'ясо головний елементу списку компонентів. Його варять чи обсмажують, кладуть шматочками, пропускають через м'ясорубку; у справу підуть і субпродукти. Можна додавати картоплю, рис, гречку, цукіні, капусту, сир, сирі та варені гриби, трави, спеції, розбавляти масу бульйоном, вершками, сметаною, молоком – це надає начинці соковитості.

Рецепти пирога з куркою

Кожна країна має рецепти борошняних виробівз начинкою пташиного м'яса. Англійський варіантготується з вершками та зеленим горошком, французькі татен чи киш – з грибами, італійська – з кабачками та оливками, осетинський – з розсольним сиром, марокканський – з мигдалем та корицею, грузинський – з квасолею та сулугуні, австрійський з сиром. А рецептів курника, шедевру російської кухні, відомо близько півсотні видів!

Швидкий пиріг з куркою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 192 ккал на 100 гр.
• Призначення: випічка.
• Кухня: національна, російська.
• Складність: проста.

Як приготувати смачний, некалорійний м'ясний пиріг? Ось простий рецепт, який привертає увагу своєю доступністю, економічністю, ситністю. Випічка готується на кефірі середньої жирності, в ній немає олії, не потрібно чекати, коли тісто підніметься, немає необхідності його розкачувати. Праці та продуктів у процес вкладається небагато, а результат – ефектне частування до вечірнього або ранковому чаю.

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка;
• кефір - 250 мл.;
• яйця – 2 шт.;
• харчова сода- 1 ч. л.;
• фарш (сирий) – 300 г;
• цибулини - 2-3 шт.;
• спеції, перець.

Спосіб приготування:

1. У кефір всипати соду, муку|борошно|, влити збиті яйця, дати трохи постояти.
2. Налити половину суміші у форму.
3. Викласти фарш, перемішаний із подрібненою цибулею, приправами.
4. Вилити другу половину тесту.
5. Пекти 30-40 хв. при 170°С.

Відкритий

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 50 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю чи обід.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легко.

Пиріг із куркою без верхньої скоринки (відкритий) легко готується в домашніх умовах. Метод простий, продукти доступні, треба лише заздалегідь їх купити, обробити, нарізати, натерти, тоді все буде готове вже за годину. Іноді до заливки додають трохи крохмалю, щоб поверхня при запіканні стала більш пружною, хрумкою, але робити це необов'язково.

Інгредієнти:

• борошно - 200 г;
• сметана – 600 г;
• вершкове масло – 100 г;
• розпушувач – 2 г;
• філе – 500 г;
• цибуля – 4 шт.;
• яйце – 4 шт.;
• сир натертий – 150 г;
• часникові зубчики – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Замісити тісто з борошна, сметани (200 г), олії, солі, розпушувача.
2. Розподілити формою.
3. Пасерована цибуля, подрібнений часник, тертий сир додати до нарізаного м'яса.
4. Збити яйця зі сметаною, залити начинку. Випікати при температурі 190 º 40 хв.
5. Наприкінці процесу посипати натертим сиром.

Закритий

• Час: півтори години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 220 ккал на 100 г.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Несолодке м'ясний вирібдоречно до будь-якого столу. Соковитість, приємний солонуватий смак начинки, рум'яна скоринка зроблять цю улюблену випічку у всієї родини. Рецепт пирога з куркою нескладний, якщо заздалегідь приготувати всі складові, а розкотити, змішати, вилити, розкласти справу кілька хвилин. За годину очікування курячий пиріг у духовці дійде до готовності. Особливо смачний він у теплому вигляді.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 200 г;
• кефір -150 г;
• борошно -300 г;
• сіль – 5 г;
• сода – 3 г;
• грудка (або філе) – 300 г;
• гриби – 150 г;
• картопля відварена – 500 г;
• сир натертий – 100 г;
• орегано сухий – 5 г;
• перець (мелений) – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Картоплини та сир потерти на великої тертці.
2. Курку порізати на шматочки.
3. Олію розтопити, змішати з кефіром, всипати соду, борошно, посолити, замісити, розділити на дві нерівні частини.
4. Розкачати та укласти на деко частину тіста, яка більша.
5. Викласти на нього шари: картопля, курка, гриби. Кожен шар посолити, додати спеції, тертий сир.
6. Другим пластом закрити начинку, зробити у ньому проколи.
7. Випікати пиріг з курки 60 хвилин (при 200 ° ). Незадовго до готовності змастити|змазати| збитим яйцем.

З дріжджового тіста

• Час: 3:00.
• Калорійність: 314 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

М'який, пишний пирігз курячою грудкою виходить із тіста на дріжджах. Якщо є досвід поводження з ними, то складнощів не передбачається. Для соковитості у фарш можна додати сметану чи майонез. Є умова: деко має бути заздалегідь змащене, посипане паніровкою, інакше все пристане на дно. Закриті дріжджові вироби виглядають красиво, якщо змастити їх збитим яйцем.

Інгредієнти:

• сухі дріжджі – 11 г;
• молоко – 500 мл;
• пшеничне борошно- 5 ст.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• рафінована оліясоняшникова – 2 ст. л.;
• філе птаха – 500 г;
• картоплини – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• Перець чорний.

Спосіб приготування:

1. 4 склянки борошна змішати із дріжджами, влити підігріте молоко, перемішати.
2. Додати склянку борошна, замісити, покласти в поліетиленовому пакетіна холод (2:00).
3. Куряче м'ясо нарізати, цибулю дрібно нашаткувати.
4. Натерти картопля.
5. Все обсмажити, поперчити.
6. У формі розподілити розкатане тісто (половину) і зверху - прошарок, що остигнув.
7. Накрити іншою частиною тесту.
8. Випікати при 200 ° 40 хв.

З листкового тіста

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 6 осіб.
• Калорійність: 480 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю, закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність легко.

Трудомісткий процес виготовлення листкового тіста відходить у минуле, тому що магазинний заморожений варіант цього продукту цілком хороший, треба лише його розморозити заздалегідь і трохи розкотити. Відмінною виходить із нього як солодка випічка, Так і несолодка, з м'ясом. Наприклад, в закусочному пиріжкуз курятиною поєднуються хрумка скоринка і соковита начинка, він ситний, гарний, а готується в межах години.

Інгредієнти:

• листкова дріжджова заготовка – 500 г;
• біле м'ясо – 300 г;
• цибуля ріпка – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сир -100 г;
• перець запашний (мелений), сіль.

Спосіб приготування:

1. Шматочки філе відбити, приправити сіллю, перцем, майонезом.
2. Нарізану цибулю спасерувати, з'єднати з м'ясом, яєчним білком.
3. Тісто розділити навпіл, тонко розкотити. Перший пласт укласти на лист, на нього - начинку, посипану сиром.
4. Накрити іншим шаром тіста, защипати краї, змастити жовтком, зробити кілька проколів.
5. Запікати при температурі не менше 180 градусів протягом півгодини.

З вареною куркою

Час: 50-60 хвилин.
Кількість порцій: для 10-12 осіб.
Калорійність: 400 ккал на 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Приємно влаштувати перекушування м'ясним пирогом! Начинка для нього може включати багато смачні інгредієнти: поєднання відвареної птиці, картоплі, солодкого перцю, грибів, сиру завжди успішно, якщо добавки не перебивають смак основного продукту. Чудовий пирігз курячим філе випікається в мультиварці, але домашня духовкатеж справляється зі справою, тільки треба слідувати рецептам з покроковими фото.

Інгредієнти:

• кефір середньої жирності – 500 мл;
• борошно - 350 г;
• цукор – 10 г;
• яйця – 2 шт.;
• сода – 5 г;
• сіль – 5 г;
• варена грудка- 300-400 г;
• кінза, кріп – 2 ст. л.;
• цибуля – 250 г.

Спосіб приготування:

1. Варену грудинку нарізати.
2. Нарізану цибулю підсмажити. Додати курятину, свіжу зелень, спеції.
3. З кефіру, борошна, цукру, соди, яєць замісити тісто, густіше, ніж на оладки. У змащену форму налити його третину, зверху викласти половину начинки.
4. На фарш викласти другу частину тіста, решту начинки і знову тісто. Полити збитим жовтком.
5. Пекти не менше 20 хвилин до готовності.

З куркою та грибами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність: 205 ккал/100 г.
• Призначення: випічка.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Французька кухня подарувала кулінарам багато рецептів, що приживаються всюди.Чого тільки вартий знаменитий Лоранський пиріг чи киш! Французи готують його з пісочного тіста, з шинкою, овочами, грибами, обов'язковим елементом є сметанна або вершкова заливкаяка просочує виріб. Сіль кладеться до смаку. Щоб спекти смачний кишз печерицями, треба вивчити рецепт із фото.

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст.;
• олія високої жирності – 150 г;
• яйця -1 шт.;
• куряче біле м'ясо – 400 г;
• свіжі гриби- 200 г;
• цибуля-ріпка -1 шт.,
• олія (рослинна без запаху) - 50 мл;
• перець мелений – на кінчику ножа;
• помідори -100 г;
• печериці – 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• сир натертий -100 г;
• яйця – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. У миску з борошном покласти розм'якшене масло|мастило|, розбити яйце, посолити, зробити тісто, помістити в холодильник.
2. Шматочки філе обсмажити.
3. Додати порізані гриби із цибулею, продовжити обсмажування.
4. Розкатане тісто викласти у форму, застелену папером.
5. Збити сметану, яйця, додати|добавляти| натертий сир.
6. М'ясну начинкувикласти на тісто, покрити заливкою, зверху укласти часточки помідорів та грибів.
7. Випікати у нагрітому до 180°C духовці 35-40 хвилин.

З куркою та сиром

• Час: 2-3 години.
• Кількість порцій: 9-10 осіб.
• Калорійність: 360 ккал на 100 г.
• Призначення: до вечері.
• Кухня: осетинська.
• Складність: середня.

З м'якого повітряного тіста, відвареного м'ясаз грибами та запашними травамивипікаються знамениті осетинські пироги. У чому секрет їх незвичайного смаку, сказати важко, але вони просто тануть у роті. Над їх приготуванням доведеться трохи повозитися, зате результат того вартий. Виріб треба разом з соковитою начинкоюформувати на деку, посипаному борошном.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• кефір – 300 мл;
• топлене масло- 30 г;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• цукор - 1 ч.л.;
• стегенця - 800 г;
• сир (краще осетинський) – 300 г;
• гриби – 100 г;
• цибулини – 3 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• кінза, чебрець – по 1 пучку;
• гіркий перець - півстручка;
• перець горошком, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Стегенця відварити з цибулею, морквою, перцем, а після остигання розібрати на волокна.
2. Гриби обсмажити з цибулею, змішати із зеленню, сиром, бульйоном (2-3 ложки), додати до м'яса.
3. У підігрітому молоці розмішати дріжджі, трохи борошна, цукор. Після появи бульбашок додати кефір, розм'якшене масло, борошно, яйце, трохи посолити.
4. Замісити м'яке тісто, прикрити серветкою, поставити тепло на півтори години.
5. Зробити три коржики, розкотити, перенести на аркуші для випікання. На кожну укласти третину начинки, краї защипати.
6. Розім'яти коржики від середини до країв, зробити надрізи на поверхні.
7. Пекти на нижньому відділі духової шафи 10 хвилин при 200 ° С, потім підняти на середину (ще 10
8. Змастити перед готовністю до білка.

З куркою та цибулею

• Час: півтори години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 257 ккал.
• Призначення: до вечері.
• Кухня: європейська.
• Складність: найвища.

Випекти справжній курник - справа трудомістка, готується він до великого святковому столі. Існує безліч більш простих, але не менше чудових рецептівзнаменитого представника російської кулінарії. Дуже смачний виріб із цибулею. Для нього готується два види тесту: густіший і рідкіший. Лука слід узяти наполовину більше м'яса. Важлива умова– наповнення має бути соковитим, щоб нижній пласт тіста не перетворився на скоринку.

Інгредієнти:

• кефір – 100 мл;
• масло вершкове – 70 г;
• борошно - 15 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• молоко – 30 мл;
• майонез – 100 г;
• розпушувач – 1 ч. л.
• філе – 200 г;
• цибуля середнього розміру – 5 шт.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• перець чорний, сіль – до смаку;
• часник – 5 зубчиків;
• олія рослинна для змащення – 1 ст. л.;
• паніровка – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збити яйце, додати|добавляти| кефір з сіллю, розтоплене масло|мастило|, ввести в цю суміш 12 ст.л. борошна. Замішане тісто №1 відправити у холодильник.
2. Для другого (рідкого) тіста змішати майонез, яйце, 3 ст. борошна, розпушувач, молоко.
3. Філе нарізати.
4. Обсмажити половину нашаткованої цибулі, з'єднати з білим м'ясом, часником, сіллю, перцем. Смажити до напівготовності.
5. У змащену форму, посипану паніровкою, укласти перше тісто, сформувати бортики.
6. Викласти половину м'ясного фаршу, а зверху – половину цибульної маси, притискаючи її долонею, потім знову м'ясо, цибулю та рідке тісто.
7. Пекти 40-50 хвилин при 180° C.

З куркою та вершками

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 256 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Тісто для пирога з куркою можна приготувати з використанням вареної картоплі. Зварити його в мундирі, очистити, натерти не займе багато часу, а результатом стане поява на ароматному столі кулінарного шедевраз курятини з грибами та вершками, приготованого на основі картопляного тіста. Спробуйте приготувати цей соковитий, смачний пиріг!

Інгредієнти:

• картопля у мундирі – 400 г;
• відварена курка- 250 г;
• борошно - 200 р.;
• печериці – 250 г;
• вершки 10% - 200 мл;
• яйця – 3 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• петрушка – пучок;
• олія вершкове – 2 ст.л.;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Для тесту варена картоплянатерти, додати|добавляти| муку|борошно|, сіль|соль|, перець, яйце; замісити.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+