Домашні пельмені з курячим фаршем. Пельмені з начинкою з курячого фаршу
Начинкою для улюбленої закуски може бути все, що завгодно, більшість господарок відходять від класичної рецептури, і все частіше роблять вироби не з м'ясними інгредієнтами. Однак саме м'ясо, як і раніше, залишається кращою начинкою для пишного тіста, тому ми і пропонуємо вам спробувати приготувати пельмені з курячим фаршем, рецепт цієї ніжної страви вразить вас своєю простотою.
Щоб закуска вийшла справді смачною, соковитою та апетитною – тісто і начинку потрібно правильно приготувати, про всі секрети та покрокову рецептуру поговоримо докладно у статті.
Як м'ясну начинку ми використовуємо ніжну курочку, вірніше - фарш, приготований з неї. Сама по собі курка, хоч і має делікатний смак і м'яку консистенцію, дає прісну і «суху» начинку. Саме тому її рекомендується розбавляти іншими інгредієнтами, що надають соковитість фаршу.
Перекручувати куряче м'ясо бажано самому, не варто купувати готовий фарш, хоч і без проблем можна придбати в будь-якому супермаркеті.
Для надання перекрученому м'ясу соковитості, рекомендується додати до нього цибулю чи часник, також не завадять чорний мелений перець та сіль.
Такі добавки вважаються класичними. Однак, якщо вам (для удосконалення смаку) їх буде мало, то до приготування курячого фаршу можна буде підійти оригінальніше.
Що додати до начинки для пельменів з курки
- Свіжу капусту. Нею можна замінити цибулю - такий варіант дуже незвичайний, тому смак вийде на любителя, зате соковитість курячого фаршу білокачанна точно додасть.
- Цукор(2-3 ч.л. на 1 кг продукту). На перший погляд, такий інгредієнт здається недоречним і зовсім непоєднуваним з м'ясом. Однак будьте впевнені, що смак у результаті вас приємно здивує.
- Перекручений сир сулугуніз часником і зеленню або домашній бринза. Такі добавки прикрасять смак, зроблять начинку більш пікантною та соковитою.
- Соєвий соус- Він завжди до речі, і нічим не зіпсує пельменну закуску, навіть якщо ви додасте його до фаршу, а не подасте з уже готовими пельменями.
- Свиняче сало чи свинину. Як правило, для приготування пельменяної начинки господині використовують кілька видів м'яса. Оскільки основним м'ясним інгредієнтом у нас є курка, фарш для пельменів рекомендується змішати зі свининою або свинячим салом.
Вони зроблять начинку не такою «сухою», а заразом, трохи урізноманітнюють її смак. Додавання спецій лише вітається.
Найбільш підходящими спеціями для фаршу з курячої грудки (або філе курки) є паприка, каррі, мелений коріандр, чорний перець, куркума.
Курячі пельмені: покроковий рецепт із часником
Інгредієнти
- - 450 г + -
- - 450 г + -
- - 2 шт. + -
- - 1 склянка + -
- - За смаком + -
- — 2 шт. середнього розміру + -
- - За смаком + -
- - 500 г + -
- - За смаком + -
- - 1 ст.л. + -
Як зробити пельмені з курячим фаршем та свининою
Якщо ви зібралися зробити на вечерю улюблену гарячу закуску, але шукайте для цього незвичайний рецепт її приготування, тоді вам просто необхідно знати, як приготувати домашні пельмені з куркою.
Звичайно, повозитися трохи доведеться, але воно того однозначно варте. Страва має масу переваг, навіть перед іншими своїми м'ясними родичами, і не лише за смаком, а й за калорійністю.
Відповідь, на тертя, що терзає худнуть дам питання: скільки калорій в курячих пельменях - однозначно їх порадує. У 100 г курячого філе міститься близько 110 ккал, тому такий продукт можна сміливо назвати дієтичним.
Заводимо тісто на пельмені
- Насамперед заводимо тісто на пельмені. Цей етап дуже важливий і потребує певних знань та зусиль. Докладніше про те, як замісити тісто на воді, сироватці, кислому молоці та інших основах – читайте на сайті.
Готуємо фарш для пельменів із курки
- Для цього поздовжньо і дрібно нарізаємо філе, пропускаємо його через м'ясорубку разом з цибулею. Продукт на смак солимо, приправляємо дрібно рубаним часником і меленим перцем.
- Перекручуємо в м'ясорубці свинину (або сало), змішуємо отриману масу з приправленою подрібненою спеціями курятиною.
Робимо пельмені за допомогою пельменниці
- Вимішане і відстояне тісто ділимо на кілька рівних частин, після чого кожну тонко розкочуємо в пласт.
- Пельменницю змащуємо олією (оливковою або рослинною) і кладемо на неї зверху один розкатаний тестовий пласт. Акуратно розподіляємо його по всій поверхні пельменниці, потім приступаємо до викладання начинки.
- Заздалегідь підготовлену начинку з курячого фаршу зі свининою розкладаємо по осередках, після чого прикриваємо їх другим розкоченим пластом тіста.
- Качаємо качалкою по поверхні пельменниці, поки у нас не почнуть у формах виходити невеликі «пиріжки».
За таким принципом готуємо пельмені і з усіх пластів тіста, що залишилися.
- Скріплюємо краї пельменів «на совість», кидаємо їх у киплячу підсолену воду (можна додати лавровий лист для смаку), варимо 5-10 хвилин.
- Зварені пельмені з курячим фаршем та свининою виймаємо з каструлі шумівкою, заправляємо сметаною, вершками чи будь-яким соусом.
На цьому нескладне приготування закінчено. Щоб у майбутньому заощадити час на ліплення пельменів – заготуйте їх «про запас».
Не думайте, що пельмені - нудна і давно вивчена страва, зі смаком якої всі давно звикли і нічим її урізноманітнити не можна. Коли ви спробуєте приготувати пельмені з курячим фаршем (рецепт приготування крок за кроком описаний вище), то зрозумієте, наскільки може змінитися на смак улюблене частування. І воно, безсумнівно, заслуговує на окреме місце у вашій домашній кулінарній книзі.
Приємного апетиту!
Пельмені з куркою робила вперше, зазвичай роблю пельмені з м'ясним фаршем. І треба сказати, вони нам дуже сподобалися. Після них немає відчуття тяжкості, а на смак вони як не дивно не дуже і відрізняються від м'ясних і такі ж ситні! Але це, природно, тоді коли йдеться про домашні курячі пельмешки.
Так що із задоволенням уявляю вам рецепт пельменів із домашнім курячим фаршем (з філе). А якщо долити бульйон у якому варилися – буде ще смачніше, ну це на ваш розсуд.
Продукти:
Пельменне тісто:
- 1 яйце
- 1 склянка води чи молока
- 350 г борошна
- 1 стол.ложка рослинної олії
- Дрібка солі
- 500 г курячого фаршу
- 1 середня цибулина цибулі
Рецепт приготування пельменів з куркою.
Спочатку потрібно приготувати тісто для пельменів. Поєднати всі компоненти. Тонкощі приготування дивіться у рецепті з фото.
Замісити тісто для пельменів, і доки воно стоїть під кришкою, потрібно приготувати курячий фарш. Я його готую сама, т.к. у магазинному фарші яких тільки хвостів немає.
Фарш для цих пельменів я готувала з курячого філе, провернувши його через м'ясорубку разом із цибулею. У цьому секрет їхнього чудового смаку!
Фарш розмішати руками та посолити, поперчити (якщо є бажання)
Пельменне тісто розкачати.
Якщо ви ліпите пельмешки вручну, то необхідно розрізати тісто на порційні шматочки. Зазвичай нарізають кружечки чаркою, викладають начинку на середину, сформувати пельмешки, защепивши краї тіста.
Найпростіше робити пельмені за допомогою спеціальної форми. За один захід отримуєте 36 красивих шестигранних пельмешок одного розміру, як на підбір.
Тісто розкотити у пласт за розмірами форми. Наскільки тонко розкачувати - вирішувати вам, я розкочую досить тонко, для товстіших вареників. Викласти на форму для пельменів
У поглиблення викласти курячий фарш десь по півчайної ложки
Зверху накрити другим пластом розкатаного тіста.
Прокатати тісто ретельно качалкою і забрати зайве тісто з боків.
Усі пельмені сформовані, посипати їх зверху борошном
Залишається тільки перевернути форму для пельменів на поверхню рясно посипану мукою.
Викладаємо на дошку та відправляємо частину в морозилку
І варимо пельмішки, щоби нагодувати всю родину.
Як варити пельмені:
Дуже просто.
У каструлю чи глибоку чашку наливаємо води. Кількість залежить від кількості пельменів, які ви збираєтеся варити. На 20 пельменів достатньо 1-1,2 л води.
У воду покласти лавровий лист, трохи нашаткованої цибулі (половину маленької цибулини буде достатньо). Різати його можна як завгодно, можна не різати зовсім покласти як є. Тільки для надання смаку бульйону.
Посолити
Довести до кипіння
Відправити в киплячу воду курячі пельмені, помішувати іноді,щоб не прилипли до дна.каструлі.
Коли вода закипить і спливуть на поверхню, прикрутити вогонь і варити при слабкому кипінні 12 -15 хвилин.
Все, пельмішки готові! Викладаємо на тарілочку. якщо любите з бульйоном, викладайте разом із ним у глибоку тарілку.
і поливаємо сметаною. З чорним хлібцем – мила справа. Дуже смачно!
Приємного апетиту!
Можна й бульйон вилити у тарілку разом із пельмешками, ми саме так і любимо. Спробуйте, вам обов'язково сподобається
І завжди вони виходять дуже смачні!
На сьогодні все! Готуйте із задоволенням та ділитесь враженнями у коментарях. Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа
Опис
Курячі пельмені, сформовані за допомогою спеціальної ручної форми, - найшвидший та зручний спосіб ситно та смачно поїсти.
Відмінність таких пельменів від класичних полягає у фарші, адже у традиційному рецепті його готують із яловичини чи свинини. Ми ж приготуємо пельмені з курячим фаршем. Курка надасть блюду дуже легкий вершковий смак. Таку страву можна сміливо назвати дієтичною. А шматочки сала, які ми додамо у фарш, тільки підкреслять смак і нададуть надзвичайно апетитного аромату..
Якщо ви ніколи раніше не готували пельмені за допомогою ручної форми, ми розповімо, як саме потрібно їх правильно ліпити. Також покроковий рецепт із фото наочно продемонструє кожен етап готування. Отже, процес приготування в домашніх умовах буде дуже швидкий і простий. Пельмені вийдуть набагато смачнішими і натуральнішими, ніж магазинні.
Спробуйте приготувати їх та переконайтеся в цьому самі.
Інгредієнти
-
(2 ст.) -
(1 шт.) -
(150 мл) -
(500 г) -
(100 г) -
(1 шт.) -
(за смаком) -
(за смаком)
Кроки приготування
Насамперед приготуємо тісто. Для цього в глибоку миску просійте все борошно і змішайте з сіллю. Розбиваємо у миску яйце, змішуємо, потім порційно вливаємо воду. Тісто вимішуємо на чистій сухій стільниці. Не потрібно робити його занадто крутим, але при цьому він повинен легко відставати від пальців. Отриманий продукт скачайте у кулю.
Загорніть тісто у харчову плівку або у вологу серветку. Настоюватися тісто повинне при кімнатній температурі протягом 20-30 хвилин.
Промийте грудинку, її разом із салом пропустіть через м'ясорубку двічі, щоб м'ясо та сало подрібнилися максимально. Пропустіть через м'ясорубку цибулю або подрібніть її в блендері. Змішайте цибулю з м'ясом, додайте спеції. Ретельно перемішайте фарш до однорідної маси.
Тісто розділяємо на 2 рівні частини і по черзі розкочуємо на стільниці, яку потрібно присипати борошном. Розкочаний пласт тіста завтовшки не повинен перевищувати двох мм.
За допомогою ручної пельменниці формуємо пельмені. Для цього на форму викладаємо лист тесту, що розкочує, викладаємо чайні ложки фаршу в поглиблення і зверху накриваємо другим листом тіста. Щоб пельмені добре сліпилися, пройдіться формою качалкою. Якщо пельменниці немає, потрібно зліпити пельмені руками.
Перш ніж кидати пельмені в каструлю, доведіть воду до кипіння і підсоліть. Опустіть порцію пельменів та варіть протягом 5-7 хвилин. Як тільки вони випливли, дістаємо шумівкою і викладаємо на блюдо. Перчимо, солимо до смаку, додаємо оцет і вершкове масло. За бажанням можна додати рубану зелень. Пельмені домашні курячі готові.
Приємного апетиту!
Хто вирішив побалувати свою родину та приготувати домашні пельмені, рекомендую приготувати їх з курячим фаршем, він пісніший за свиняче яловиче, а значить, фігура хоч трохи залишиться в тій же формі. Ліпити краще всією сім'єю, тоді швидше йдеться, можна ще скористатися пельменницею, але пельмені зліплені руками, здаються смачнішими.
Щоб приготувати домашні пельмені з курячим фаршем, нам знадобиться - 3 години, кількість порцій - 9.
Інгредієнти:
Для начинки
Фарш із курки – 700 грам
Цибуля ріпчаста – 3 головки
Часник – 4 зубчики
Яйце куряче - 1 штука
Кефір холодний, домашній – 3 столові ложки
Базилік сушений, кріп, приправа для курки, сіль – за смаком
Для тесту
Яйця курячі – 4 штуки
Рослинна олія – 1 столова ложка
Вода питна – 500 мілілітрів
Сіль - чайна ложка
Борошно вищого ґатунку – 800 грам.
Домашні пельменіс курячим фаршем.
Фарш у мене покупний, трохи підморожений, тому я його заздалегідь поклала на підвіконня, щоби відтанув. Краще приготувати фарш самому, зі свіжого м'яса курочки.
Займемося тісто. У глибоку тарілку велику чи миску, вбиваємо яйця.
Ретельно їх збиваємо вилкою. Додаємо воду, сіль, олію.
Для начинки почистимо цибулю та часник. Поріжемо на шматочки, щоб подрібнити у м'ясорубці.
У курячий фарш додамо цибульно-чесночну масу, яку ми зробили за допомогою м'ясорубки, одне яйце, сіль, зелень та приправу для курки.
Фарш замішуємо руками і додамо для соковитості м'яса холодний кефір. Начинка для пельменів готова.
Додаємо в миску з тістом борошно, просіяне через сито, замішуємо еластичне тісто.
Нехай воно 20 хвилин стоїть осторонь.
Відрізаємо від тіста шматочок, робимо джгут або ковбаску, нарізаємо маленькими шматочками, шириною - 1 сантиметр.
З одного шматочка робимо коржик і кладемо чайною ложкою фарш у центр.
Накриваємо один бік тесту протилежним, защипуємо краї і формуємо пельмень.
Частину пельменів наліплених можна заморозити в морозилки на інший раз, а решту варимо. У каструлю налити води майже повну. Поставити на плиту, нехай закипить, додамо лавровий лист, перець запашний горошком і в киплячу воду кидаємо пельмешки. Як тільки спливуть, варимо 10 хвилин і витягуємо шумівкою.
Відразу в мисці готові пельмені потрібно змастити вершковим маслом, щоби не злиплися.
Ароматні домашні пельмені з курячим фаршемготові! Подаємо зі свіжою зеленню та сметаною.
Крім пельменів ви можете приготувати для своїх домашніх смачні голбці, рецепт цієї страви знайде.
Зізнаюся, пельмені з куркою я готувала вперше, і вийшли вони неймовірно ніжні, смачні та соковиті, а ще гарні. Рецепт пельменів із курячим фаршем сподобався мені настільки сильно, що просто не передати словами. Звичайно, як і з будь-якими пельменями, довелося повозитися з їх ліпленням. Але смак пельменів з куркою нічим не поступається класичним пельмешкам, а може навіть перевершує.
Завдяки тому, що в курячий фарш додається досить багато цибулі (обов'язково дуже дрібно нарубаної) та сметану, начинка пельменів з куркою виходить дуже соковитою та насиченою. Тісто для пельменів я готую за перевіреним рецептом, про який вже розповідала. Воно виходить дуже ніжне, не туге, і працюватиме з ним одне задоволення.
Фарш для пельменів з куркою можна приготувати самостійно або використовувати готовий покупний, вибір залежить тільки від ваших уподобань. Я для цього рецепту використала фарш, приготований з курячої грудки, мені так більше подобається. Із заявленого обсягу інгредієнтів у мене вийшла величезна кількість пельменів з курячим фаршем, якого вистачить щонайменше тричі нагодувати сім'ю з чотирьох осіб.
Інгредієнти:
- 800 г фаршу з курки
- 1 велика цибулина або 2 середні
- 5 столових ложок сметани
- 250 мл молока
- 400 г борошна
- 1 ч. л. солі в тісто (без гірки) + 0,5 ст. л. у фарш
- 0,3 ч. л. меленого перцю
Домашні пельмені з куркою
Тісто для пельменів готується дуже легко та вимагає мінімум інгредієнтів. У мисці змішаємо 400 г борошна та 250 мл холодного молока. Додамо чайну ложку солі, але без гірки. Спочатку за допомогою ложки, а потім руками замісимо однорідне тісто. Борошна більше не потрібно додавати, хіба що присипати робочу поверхню при розкочуванні тіста, але це буде пізніше. Для того, щоб тісто набуло однорідної структури, його слід посилено м'яти і катати по столу не менше 3-4 хвилин. І в результаті ви отримаєте красиву гладку кульку.
Але тісто ще не готове до ліплення. Йому потрібно небагато часу для набуття більшої пластичності. Кладемо кулю тіста в пакет, щільно закриваємо та залишаємо при кімнатній температурі на 15 хвилин.
Тим часом підготуємо курячий фарш для пельменів. Цибулю очищаємо і дрібно-дрібно нарізаємо. Для зручності можна скористатися блендером. Мій блендер чудово впорався з цим завданням і за 30 секунд порубав цибулину на дрібні шматочки.
Додаємо в курячий фарш цибулю, 5 столових ложок сметани, половину столової ложки солі та третину чайної ложки меленого перцю.
Руками замішуємо фарш. Місити курячий фарш слід 2-3 хвилини, після чого він стає однорідним і добре тримає форму.
Повернемося до тесту для майбутніх курячих пельменів. Витягнемо його з пакета і розріжемо на 4 частини. Займемося поки що першою частиною, а решту повернемо в пакет.
Розкочуємо тісто на злегка присипаним борошном робочої поверхні. Товщина тіста 2 мм. За допомогою склянки вирізаємо кола. Тісто, що залишилося після вирізування кружечків, збираємо в купку і відправляємо в пакет до решти тесту.
У центр кожного кружечка кладемо неповну чайну ложку курячого фаршу. Ліпимо пельмені і складаємо їх на припудрену мукою дошку.
Після того, як дошка переповнюється пельменями, я відправляю її в морозильну камеру, де курячі пельмені замерзають. А для нової партії знаходжу чергову дошку чи страву і так по колу.
У результаті морозильної камері утворюється великого розміру кульок з домашніми пельменями.
Ну і як не спробувати свіжосліплені пельмені з курячим фаршем? Доводимо до кипіння воду, додавши до неї 0,5 чайної ложки солі, і відправляємо в окріп пельмешки (відразу слід перемішати їх ложкою, інакше прилипнуть до каструлі). Очікуємо повторного закипання води та відраховуємо 7 хвилин. Усі! Пельмені з куркою готові!
Статті на тему
