Смачний сирний вишневий пиріг. Простий та неймовірно смачний сирно-вишневий пиріг

Рецепти добре вас виручать, якщо вам необхідно швидко приготувати як смачний, а й корисний десерт. Такі ласощі можна подавати і до звичайного сімейного чаювання, і до святкового гуляння.

Послужить чудовим десертом як для дорослої людини, так і для дитини.

з сиром та вишнею: рецепт з фото (покроково)

У приготуванні такого пісочного десерту немає нічого складного. При дотриманні всіх правил рецепту ви отримаєте дуже смачні ласощі з ніжною та соковитою вишнею. Такий десерт особливо люблять діти. Зовні він нагадує домашній торт, а на смак і за текстурою він досить схожий на тістечка.

Тож які інгредієнти нам знадобляться, щоб зробити і вишнею? Рецепт (з фото готувати буде набагато цікавіше) вимагає використання:

• яєць великих курячих – 2 шт.;
• розпушувача – 4 г;
• олії м'якого вершкового - близько 150 г;
• борошна пшеничного просіяного - приблизно 250 г (додавати до крутого тіста);
• сиру жирного зернистого – 200 г;
• вишні замороженої (краще попередньо розморозити) – близько 200 г;
• цукру дрібного – близько 7 великих ложок.

Робимо пісочне тісто

Рецепти пирогів з сиром та вишнею можуть передбачати застосування будь-якого тіста. Найбільш проста та швидка у приготуванні є пісочна основа. Щоб її замісити, м'яку олію з'єднують із цукром (з 2 великими ложками) і добре розтирають ложечкою. Далі до них додають яєчні жовтки (білки залишають для заливання) та розпушувач.

Домогшись однорідної консистенції, до отриманої маси всипають борошно, що просіює, і добре вимішують. При необхідності до тесту додають кілька великих ложок холодної води. На виході отримують гладку та круту пісочну основу, яку обмотують харчовою плівкою та відправляють у холодильник (на 10-20 хвилин).

Готуємо вишневу начинку та сирну заливку

Рецепти пирогів з сиром та вишнею не вимагають придбання дорогих продуктів. Усі компоненти, зазначені у переліку, можна придбати у будь-якому магазині.

Заморожену вишню повністю розморожують та зливають весь сік. Що стосується сиру, його перетирають через сито і з'єднують разом із залишками цукру. Далі окремо збивають яєчні білки. Піну, що вийшла, змішують з сиром, отримуючи легку і повітряну заливку.

Процес формування пісочного пирога з вишнею

Як формується пиріг з сиром та вишнею? З фото (покроково зробити цей десерт не дуже складно) такі ласощі ви можете ознайомитись у цій статті. Для її формування використовують роз'ємну форму. У неї викладають охолоджене пісочне тісто і мнуть кулаком так, щоб воно рівномірно розстелилося по всій посудині, утворюючи невеликі борти.

Помістивши на основу відталу ягоду, її рівномірно покривають сирно-білковою начинкою.

Скільки часу випікати пиріг у духовці?

Практично всі рецепти пирогів з сиром та вишнею реалізуються дуже швидко. Після того, як десерт буде сформований, його відправляють у розігріту духовку та випікають протягом 45-50 хвилин.

З часом домашні ласощі виймають і остуджують. Зверху його обсипають цукровою пудрою, ріжуть шматочками і подають до столу разом із несолодким чаєм.

Самий з сиром та вишнею у мультиварці: рецепти з фото домашнього десерту

Такий десерт виходить дуже ситним та калорійним. Щоб його зробити в домашніх умовах, нам знадобляться:

• сир вологий зернистий – 400 г;
• яйця великі курячі – 3 шт.;
• маргарин вершковий якісний – 210 г;
• борошно просіяне - близько 4 склянок;
• розпушувач – 6 г;
• цукор дрібний – 230 г;
• сіль кухонна - 3 г;
• вишня морожена або свіжа – 150 г.

Готуємо сипуче тісто та сирну начинку

Перш ніж випекти такий пиріг у мультиварці, слід замісити для нього сипуче тісто і зробити сирну начинку. Для цього вершковий маргарин перетирають разом з пшеничним борошном, а потім додають 3 г розпушувача та кухонну сіль. На виході отримують однорідну дрібну крихту, яку на якийсь час залишають в холодильній камері.

Для приготування начинки використовують лише свіжий та вологий сир. Його збивають блендером, після чого з'єднують із цукром та курячими яйцями. Додавши до інгредієнтів залишки розпушувача, приступають до формування пирога.

Як правильно формувати сирний десерт?

Щоб приготувати такий пиріг у мультиварці, чашу не обов'язково змащувати олією. У неї викладають ½ частина сипучої основи, на яку поміщають свіжу або морожену вишню. Після цього ягоду повністю покривають сирною масою. На завершення пиріг знову засипають маргаринною крихтою.

Процес випічки у мультиварці

Як випікати пиріг з сиром і вишнею? Рецепт, у мультиварці реалізований, передбачає використання режиму випічки. Саме в ньому слід готувати сирний десерт. При цьому таймер не потрібно встановлювати. Програма розрахована на 60 хвилин.

Як подавати десерт до столу?

Після випікання сирного пирога його остуджують прямо в чаші мультиварки. Як тільки десерт схопиться, його виймають та нарізають шматками. До столу такі ніжні та калорійні ласощі подають разом з несолодким чаєм або кавою.

Робимо знаменитий пиріг з вишнею «Брауні»

Як приготувати шоколадний пиріг з сиром? Рецепт з фото «Брауні» ми розглянемо зараз. Для його реалізації нам знадобиться наступний набір продуктів:

• борошно просіяне пшеничне - 150 г;
• масло хороше вершкове (72-75% жирності) - близько 120 г;
• чорний шоколад - приблизно 120 г;
• дрібний цукор - 50 в тісто та 100 г для начинки;
• яйця великі – 2 шт. в тісто та 2 шт. для начинки;
• розпушувач - 1 десертна ложка;
• ванілін – 5 г;
• олія - ​​близько 15 мл (застосовувати для змащування посуду);
• цукор ванільний - 2 десертні ложки;
• сіль кухонна - додавати за смаком;
• вишня без кісточки - близько 300 г;
• сир зернистий сільський - 300 г.

Приготування тіста

Щоб зробити класичний пиріг "Брауні", великі яйця збивають разом із цукром на найбільшій швидкості. До отриманої маси додають ванілін і трохи солі (пару щіпок).

Перемішавши компоненти, розпочинають підготовку чорного шоколаду. Його ламають часточками і розтоплюють у мисці з вершковим маслом. Перемішавши компоненти до однорідності, викладають їх до яєць. Потім до них додають борошно пшеничне і розпушувач. На виході одержують не дуже густе шоколадне тісто.

Приготування начинки

Начинка для пирога "Брауні" готується досить легко. Крупнозернистий сир перетирають через сито, а потім додають яйця та цукор. Всі компоненти добре збивають міксером до отримання однорідної маси. Щодо вишні, то її миють і очищають від кісточок. Якщо ягода була заморожена, її попередньо розморожують.

Формуємо шоколадний десерт

Випікати пиріг «Брауні» з вишнею і сиром можна як у духовці, так і в мультиварці. Головне - використовувати глибоку чашу, яку обов'язково змащують олією.

Для формування такого десерту шоколадне тісто ділять на три частини. Виклавши одну з них у ємність пристрою, її покривають половиною сирної начинки та ягодами. Після цього вишню заливають другою частиною шоколадної основи. Далі на пиріг знову викладають білу сирну масу та ягідки. На завершення виріб знову покривають шоколадним тестом.

Як випікати?

Якщо ви вирішили випекти такий десерт у мультиварці, то вам знадобиться режим випікання або смаження. Якщо такого пристрою у вас немає, то пропонуємо скористатися звичайною духовкою. Її наперед розігрівають до 200 градусів. За такої температури шоколадний пиріг «Брауні» з сиром і вишнею випікають протягом 55-60 хвилин. За цей час десерт має стати пишним та рум'яним. Після випікання його частково остуджують у формі, а потім виймають і нарізують шматочками.

Подаємо до сімейного чаювання

Якщо ви хочете красиво подати пиріг «Брауні» до сімейного столу, то його рекомендується обсипати білою цукровою пудрою. Слід зазначити, що у розрізі такий десерт виходить досить незвичним. Темні шари красиво чергуються з білими, а вишня надає пирогу особливу кислинку та соковитість.

До столу такі ласощі слід подавати разом зі склянкою гарячого чаю або какао.

Підведемо підсумки

Як бачите, у приготуванні сирного десерту з вишнею немає нічого складного. Крім представлених рецептів, ви можете використовувати інші. Наприклад, дуже смачним виходить бісквітний пиріг з ягодами та сиром, а також листковий і навіть дріжджовий.

Ароматний, красивий і неймовірно соковитий пиріг з сиром та вишнею обов'язково порадує вас та ваших близьких. Ніжне пісочне тісто у поєднанні із соковитою сирно-вишневою начинкою не залишить нікого байдужим. Це не тільки смачний і простий, але ще й швидкий пиріг, який неодмінно увійде в скарбничку ваших улюблених рецептів.

Що знадобиться для пирога

Найкращим варіантом для вишневого пирога вважається просте пісочне тісто. Існує безліч рецептів пісочку, але ми пропонуємо скористатися нашим варіантом і гарантуємо, що такий рецепт пирога з вишнею та сиром стане вашим фаворитом.

На тісто потрібно:

• вершкове масло – 150 гр.;
• цукор – 100 гр.;
• яйце 1-2 шт. (залежить від розміру);
• сіль - 0,5 чл.;
• борошно – приблизно 250-300 гр.;
• цедра половини лимона – за бажанням.

Для начинки необхідно буде взяти:

• молоко – 500 мл;
• манка – 100 гр.;
• - 4 шт.;
• сир - 500 гр.;
• цукор – 250 гр.;
• вишня – 300 гр.;
• розпушувач – 5 ч. л.;
• горіх – 50-100 гр.

Покроковий рецепт приготування пирога з сиром та вишнею

Давайте розберемося, навіщо і як треба робити.

Заморожене масло трьом на тертку або ріжемо ножем. Додаємо борошно, поступово висипаючи його через сито, це допоможе збагатити наше майбутнє тісто киснем.

В отриману масу додаємо яйця.

Засипаємо цукор, сіль і за бажанням цедру лимона.

Добре вимішуємо тісто, щоб не прилипало до рук. Готове тісто обертаємо в харчову плівку та прибираємо на кілька годин у холодильник.

Поки остигає тісто, займемося приготуванням начинки для сирного пирога з вишнею. Для цього наливаємо в металеву ємність молоко та чекаємо, коли воно закипить.

У молоко, що закипіло, висипаємо манку. Знову доводимо до кипіння та вимикаємо газ.

Тепер у яєць потрібно відокремити жовтки та білки.

4 білки збиваємо міксером, додаючи щіпку солі та 3-5 крапель лимонного соку. Сік не є обов'язковим інгредієнтом, але він додасть невелику кислинку, яка додасть пікантності смаку. Якщо ви не любитель лимонного присмаку можна цілком обійтися і без соку. Збиваємо до утворення густої, однорідної та міцної піни.

3 жовтки додаємо в наш сир, туди ж висипаємо розпушувач і ретельно перемішуємо.

У манну кашу, що охолонула, висипаємо весь цукор і добре перемішуємо.

Змішуємо манну кашу з|із| сиром, а потім акуратно вводимо збиті білки. Перемішувати потрібно акуратно, піднімаючи з дна начинку, роблячи її однорідною.

Тепер необхідно включити та нагріти духовку до 200 0 С. Підготувати форму, змастивши її вершковим маслом. У нас форма діаметром 28 см.

Розкочуємо тісто, обов'язково роблячи припуски на борти.

Готову форму ставимо в духовку та запікаємо до рівного золотистого кольору.

Готовність тесту можна перевіряти за допомогою зубочистки.

Поки дбає наша основа, займемося підготовкою начинки для пирога з сиром і вишнею. Для цього 300 грн. вишні потрібно промити, прибрати зайву вологу за допомогою серветок чи паперових рушників. З висохлих ягід прибираємо кісточки і вичавлюємо зайвий сік. Чим менше буде соку, тим смачніше вийти начинка.

На тісто, що остигло, рівним шаром викладаємо підготовлену вишню.

Далі виливаємо нашу сирно-манну суміш аж до верху форми.

Тепер настав час згадати про раніше відкладений жовток, до нього додаємо трохи молока (можна замінити кип'яченою водою) і гарненько збиваємо.

Сумішю намазуємо наш пиріг.

Прикрашаємо наш пиріг горіхами. Для цього їх небагато потрібно підсмажити на сковорідці, дрібно нарізати або натерти на тертку і посипати пиріг.

Випікаємо при температурі 200°С протягом 50-60 хвилин. Прикрасити пиріг можна на власний розсуд. Ось і готовий наш смачний пиріг із вишнею, приємного апетиту!

Помилково думати, що цей десерт є суто літнім, адже якщо запастися стиглими ягодами про запас, то можна готувати випічку з ними в будь-який сезон.

Якщо ви поціновувач ягід, то саме для вас придуманий сирний пиріг з вишнею, рецепт, без сумніву, вартий вашої уваги, адже він дозволяє створити чудове частування. Всі епітети щодо випічки - не перебільшення, а правда, якщо не вірите, тоді спробуйте готування самі, - повірте, вона вас не розчарує.

Шоколадний пиріг брауні з сиром та вишнею

складові

• - 150 г + -
• - 120 г + -
• Вишня (свіжа чи заморожена)- 400 г + -
• Шоколад чорний (гіркий)- 100 г + -
• Розпушувач – 1 ч.л. + -
• - 300 г + -
• - 1 щіпка + -
• - 4 шт. + -
• - 150 г + -
• Ваніль - 1 ч.л. + -

Як приготувати вишневий пиріг брауні з сиром і шоколадом.

Як чудово красиво звучить назва цього десерту, але не менш чудовий і його смак. Ви тільки уявіть: м'яке шоколадне тісто, соковита солодка начинка, апетитний зовнішній вигляд, стійкий, терпкий, запах шоколаду - і все це гармонійно поєднується в одній випічці.

Якщо ви жодного разу не намагалися готувати такий пиріг, тоді радимо надовго ідею з випіканням не відкладати, а запастися всіма необхідними продуктами і відразу ж розпочати захоплюючий кулінарний процес.

1. Ломаємо шоколад на шматочки, розтоплюємо їх на водяній бані разом із вершковим маслом.
2. Цукор (50 г) та 2 яйця збиваємо міксером, потім отриману масу розбавляємо ванільним цукром та щіпкою солі.
3. Робимо сирний крем для пирога: змішуємо в мисці сир зі звичайним цукром і яйцями, що залишилися (2 шт.). Все це добре розтираємо міксером, щоб вийшла ніжна кремоподібна маса.

Якщо сир у вас зернистий, заздалегідь протріть його через сито.

1. У миску, де знаходиться збита яєчна маса, додаємо трохи остиглий топлений шоколад.
2. Після цього всипаємо борошно, що розсіяє, розпушувач, і на мінімальній потужності міксера починаємо перемішувати інгредієнти.
3. Форму для випічки (рекомендується використовувати з високими бортами) змащуємо вершковим маслом, після чого виливаємо до неї 1/3 частину тіста. Поступово розподіляємо тестову масу по всьому дну форми.
4. Слідом кладемо на тісто ½ сирної кремоподібної маси і лопаткою акуратно її розрівнюємо.
5. Далі викладаємо половину необхідного обсягу вишневих ягід (вимитих, обсушених та очищених від кісточок).
6. Знову повторюємо шари, дотримуючись тієї ж черги: тісто, сир, ягоди вишні, тестова маса. Перший і останній шари (мова йде про тест) дуже важливо розподіляти рівномірно.
7. Розігріваємо духовку до 180 градусів, після чого поміщаємо до неї форму з майбутнім пирогом на 40-50 хвилин, випікаємо до готовності. А перевірити ступінь готовності просто – за допомогою сухої зубочистки.

До чаю найкращої випічки і не придумати: смачно, оригінально, ситно. Але найголовніше – десерт готується швидко, і догодити їм можна навіть найвибагливішим гурманам. Без перебільшення цей десерт – на будь-який випадок.

Сирний пиріг із вишневою помадкою: простий рецепт

Домашній пиріг з сиром та вишнею буває різним. Але оскільки до класики багато хто вже звикли, та й рецептів приготування таких класичних сирно-вишневих пирогів в інтернеті стало багато, то цілком закономірно, що хочеться якоїсь різноманітності, і сьогодні ми її, безсумнівно, внесемо. Впевнені, саме цього десерту не вистачає вашій добірці рецептів випікання ягідних пирогів.

складові

Для коржа

• Печиво (будь-яке) – 200 г;
• Олія вершкове – 100 г.

Для начинки

• Борошно пшеничне – 1 ст.л.;
• Сир – 600 г;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Цукор - 160 г;
• Заморожена (або свіжа) вишня без кісточки – 300 г.

Для помадки

• Крохмаль – 1 ч.л.;
• Вишневий сік – 100 мл;
• Цукор – 1 ст.

Рецепт пирога з сирного тіста з вишнею в духовці

• Топимо вершкове масло на водяній бані, а потім змішуємо отриману масу з подрібненим печивом.
• Форму для випікання застеляємо пекарським папером, змащуємо шматочком вершкового масла, після чого перекладаємо в неї суміш з печива та олії.
• Забираємо форму з коржем у холодильник на 1 годину.
• Розморожуємо вишню, відкидаємо її на друшляк, даючи рідині час стекти.
• Збиваємо з цукром яйця, а потім – змішуємо їх із сиром. Половину маси, що вийшла, потрібно відразу вилити на заморожений корж.
• Зверху викладаємо на тісто вишню.
• Насамкінець виливаємо у форму половину сирної маси, що залишилася, а потім відправляємо сформований пиріг в розігріту духовку (до 160 градусів) на 45 хвилин.
• Через вказаний час духовку вимикаємо. Залишаємо десерт у відключеній від газу печі на 20 хвилин.

• Поки випічка остигатиме – ми займемося приготуванням вишневої помадки. Для цього сік вишні змішуємо з цукром, прогріваємо його до повного розчинення солодких крупинок, після чого сироп доводимо до кипіння і всипаємо розведений з водою крохмаль (води потрібно 80 мл на 100 мл вишневого соку).
• Знову даємо масі закипіти, після чого відразу ж поливаємо їй пиріг.

Щоб не витратити продукти і час даремно – потрібно знати не тільки кроки приготування пирога, але й деякі прості секрети, які допоможуть не зіпсувати випічку, а навпаки, зробити її смачнішою, пишною та ароматнішою.

• Сир для пирога краще брати не надто вологий, але й не зовсім сухий. Має бути щось середнє, тоді випічка вийде ідеальною. Але якщо такого немає, а є тільки вологий, тоді всипте в нього манку або борошно (що вологіше пиріг, тим більше потрібно борошна/манки) і дайте хвилину постояти.
  Якщо сир сухий, то все ще простіше: влийте в суху масу йогурт, молоко, кефір або додайте сметану, тоді він стане більш «соковитим».
• Всі, хто використовує консервовані або заморожені ягоди, повинні знати, що виділяють багато рідини. Враховуючи цей нюанс, варто перед використанням відкинути ягоди на друшляк, дати соку стекти, а вже після цього обсушити їх на паперовому рушнику. Якщо це особливо не рятує, тоді обваляйте додатково вишню в крохмалі.
• Для отримання ніжнішої консистенції радимо замінювати звичайний цукор цукровою пудрою - вона швидше розчиняється.
• Якщо ви на дієті, але відмовитися від сирно-вишневого пирога не в силі, тоді звичайний сир у складі замініть знежиреним.
• Сир для випічки намагайтеся брати не кислий, але якщо такий все ж таки попався, то просто додайте в нього більше цукру.

• Нарізати готовий пиріг з вишнею і сиром краще після повного остигання, тому що в гарячому вигляді сирна начинка досить рідка і ріжеться насилу. Коли десерт трохи охолоне – начинка ущільниться, і пиріг набуде своєї остаточної форми.

Ось, мабуть, і всі секрети того, як створюється сирний пиріг з вишнею. Рецепт для себе ви можете вибрати будь-який, більше того, ви завжди можете внести до нього свої авторські правки, замінивши вишню в начинці іншу ягоду (чорницю, малину, смородину), піскову тестову основу - на листкову і т.д.

З нашими порадами та рецептурами ви завжди зможете дивувати дорогих серцю людей, адже це так просто, було б трохи часу та величезне бажання.

Смачного!

Почнемо із приготування пісочного тіста. Натріть на великій тертці заморожене вершкове масло.

Змішаємо олію з цукром.

Додамо два яйця та борошно.

Швидко замісимо тісто. Загорнемо у харчову плівку і приберемо в холодильник (мінімум на 30 хвилин).

А поки що займемося приготуванням сирно-вишневої начинки для нашого пісочного пирога. Зіб'ємо блендером сир, щоб не було грудочок.

Потім додамо до сиру половину склянки цукру і ще раз добре зб'ємо блендером.

Розділимо два яйця на білки та жовтки. Білки збиваємо міксером на великій швидкості до густої піни (щоб білки добре збилися, вони повинні бути охолодженими, а не кімнатної температури), не вимикаючи міксер, тихенько почнемо вводити цукор, що залишився. Білки збиваємо у густу масу. Окремо збиваємо і жовтки.

З'єднуємо сирну масу зі збитими білками та жовтками, додаємо ванілін, манну крупу та акуратно ложкою або лопаткою перемішаємо всю масу.

Дістаємо пісочне тісто з холодильника і поділяємо на дві частини – одна частина на дно, а друга – на борти. Першу частину розкочуємо в коло та вистилаємо їм дно форми для випікання. А другу розгортаємо у стрічку і укладаємо по периметру форми (трохи притискаючи пальцями на дно), роблячи таким чином бортики для пирога. Застилаємо поверх тіста фольгу та засипаємо горохом. Це необхідно для того, щоб під час випікання пісочне тісто не почало пузиритися і наша основа пирога зберегла форму. Ставимо випікатися в заздалегідь розігріту духовку на 15-20 хвилин (температура 180 градусів). Потім дістаємо основу, фольгу з горохом забираємо (горох пізніше можна використовувати за призначенням).

Вишню промиваємо, видаляємо зайву вологу, витягаємо кісточки.

Присипаємо крохмалем.

На пісочну основу пирога викладаємо сирну начинку, вишню розкладаємо зверху, трохи втискаючи всередину сирної начинки.

Відправляємо на 45-55 хвилин у духовку, розігріту до 130 градусів.

Пирога з сиром і вишнею з пісочного тіста даємо охолонути, потім дістаємо з форми.

Прикрашаємо за бажанням м'ятою, ягодами і можна подавати до столу.

Смачного!

Чарівний пиріг з сиром і вишнею виглядає приголомшливо, а до смаку нагадує тістечко. Розсипчаста пісочна основа, соковита вишня та сирна заливка підкорюють любителів десертів із першого шматочка.

Здивує, підкорить, вразить і закохає. Це не про жінку-вамп. Це про вишневий пиріг. Дивує, що із найпростіших продуктів можна створити справжній шедевр. Підкорює швидкість та легкість процесу. Вражає яскравий зовнішній вигляд. Закохує ніжний кольоровий смак.

Які бувають пироги з сиром та вишнею

Сирну заливку зручно перетворити на начинку, як у статті «».

Вишеньку цікаво змішати з лісовими ягідками і зробити начинкою дріжджового пирога, як у рецепті «Реал».

Загалом, вишня та сирок – чудовий старт для кулінарних фантазій. Виходять вишневі пироги завжди і у всіх за умови дотримання рецептури. Липень – час для таких десертів, смачних, гарних, корисних.

А скільки варіантів форми існує:

• равлики, монастирські хати,
• брауні, баунті,
• французькі клафуті.

Розрізняють і способи укладання тіста:

• відкриті/закриті пироги,
• терті/заливні,
• насипні!

Пиріг з сиром та вишнею. Рецепт з фото покроково

Вишня напрочуд гарна у складі випічки і легка в обробці. А її поєднання з сиром чи сметаною корисно та апетитно. Щоб заливка та начинка обов'язково застигла, досить просто додати до неї картопляний крохмаль (манку).

(Visited 10 095 times, 1 visits today)