Хліб домашній дріжджовий в духовці рецепт. Як спекти домашній хліб у духовці. Зрозумілі рецепти для пекарів-початківців

Приготована власними руками у домашніх умовах випічка цінується дуже високо. Так, свіжоспечений хліб, що виділяє неповторний аромат, вже одним своїм виглядом збуджує апетит. Сучасні господині повертаються до традицій і воліють готувати свій хліб у духовці на сухих дріжджах.

Переваги хліба, приготовленого вдома

Виробнича технологія випічки часто передбачає додавання різноманітних консервантів. Магазинний продукт містить у собі декстрозу, соєве борошно, рослинний жир, оцет, пшеничний протеїн, емульгатори та харчові добавки. Це дозволяє виробнику покращити зовнішній вигляд та смакові якості готового продукту, продовжити його термін зберігання. Також не виключено використання збіжжя низьких сортів. Ці чинники значно зменшують корисні якості покупного хліба.

Домашня випічка відрізняється неперевершеним смаком. Вона недорога та корисна. Освоїти майстерність приготування хліба може кожен. Отримавши деякі навички роботи з тестом, ви зможете постійно радувати своїх домочадців найсмачнішим та найкориснішим хлібом. Також можна експериментувати із різними рецептами, додаючи цікаві інгредієнти.

Що потрібно для приготування смачного домашнього хліба?

Хліб за старих часів випікали в печі. Сьогодні у багатьох господарок є хлібопічки та мультиварки, в яких можна швидко його приготувати. Зараз ми дізнаємося, як приготувати смачний хліб, навіть не маючи таких спеціальних пристроїв за допомогою звичайної електричної або газової духовки.

Пристосування для випікання хліба в домашніх умовах має кожна господиня. Інакше їх завжди можна придбати у будь-якому супермаркеті. Для того щоб втілити в життя рецепт смачного хліба в духовці, знадобиться наступне кухонне начиння:

• велика миска, в якій буде зручно замішувати тісто;
• дерев'яна ложка або спеціальна лопатка для замішування тіста;
• форма для випічки (з товстими стінками та високими бортиками);
• харчова плівка, щоб накрити тісто (можна використовувати тканинну серветку або невеликий рушник).

Головним інгредієнтом для приготування страви є дріжджі. Саме від їхньої якості залежить результат наших старань. Використання дріжджів робить процес бродіння тесту швидким та стабільним.

Види сухих дріжджів

Сухі дріжджі (гранульовані) бувають двох видів:

1. Активні чи опарні. Виглядають вони як маленькі кульки. Дріжджі потрібно розводити у воді, сироватці, молоці до повного розчинення або отримання «шапочки» з піни.
2. Безопарні. Мають вигляд світло-коричневого порошку. Цей продукт використовується для швидкого випікання хліба. Дріжджі просто змішують з борошном та іншими інгредієнтами.

Житній хліб

Існує безліч рецептів домашнього хліба на сухих дріжджах, швидко приготувати який зможе навіть новачок. Одним з найкорисніших вважається житнім, оскільки в ньому міститься маса корисних речовин. У житньому борошні в порівнянні з пшеничною більше таких цінних мікроелементів, як калій, магній та залізо.

Для приготування знадобляться такі компоненти:

• сухі дріжджі - 2 чайні ложки;
• житнє борошно - 5 склянок;
• вода – 400 мл;
• сіль - 2 чайні ложки;
• рафінована соняшникова олія.

Рецепт покроково

Розглянемо приготування страви поетапно:

1. за допомогою сита.
2. Додайте воду, дріжджі та сіль. Вийшла опара на сухих дріжджах для хліба.
3. Ретельно вимішайте тісто і накривши його харчовою плівкою, відправте в холодильник на 15 годин. Тісто має збільшитись приблизно у півтора рази.
4. Витягніть тісто з холодильника і викладіть на посипаний борошном стіл.
5. Розподіліть тісто, склавши його внахлест із чотирьох сторін. Повинна вийти коржик із п'яти шарів.
6. Злегка присипте тісто борошном і залиште його для вистоювання на столі, накривши рушником.
7. змастіть олією і помістіть її на 5 хвилин у попередньо розігріту до 250 °С духовку.
8. Тісто акуратно перемістіть у присипану мукою|борошном| форму. Поставте її у духовку.
9. Випікайте 40 хвилин|мінути|. Домашній хліб у духовці на сухих дріжджах готовий!

Білий хліб

Для приготування хліба пшеничного на сухих дріжджах в духовці знадобляться прості компоненти. Це:

• борошно пшеничне – 600 г;
• вода – 400 мл;
• сухі дріжджі – 1,5 чайні ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки.

Рецепт покроково

У духовці передбачає такі дії:

1. У миску налийте воду, розчиніть у ній дріжджі та цукор. Додайте сіль і просіяне борошно.
2. За допомогою ложки ретельно перемішайте масу. Борошно має ввібрати всю воду. Залишіть тісто на 5 хвилин|мінути|.
3. Влийте олію і продовжуйте заміс. Коли тісто стане пружним та перестане липнути, залиште його у теплому місці на 4 хвилини. Тепер знову слід його обім'яти. Дайте підійти ще раз. Знову помісити тісто.
4. Отриману кулю відправте у форму для випікання. Залишіть його підійти востаннє.
5. Коли тісто збільшиться вдвічі, змастіть його жовтком яйця або молоком.
6. Відправте майбутній хліб випікатися на 50 хвилин у прогріту до 180°C духовку.

Особливості приготування опари

До приготування опари досвідчені господині радять підходити дуже серйозно:

1. Воду для опари слід брати нагріту до 35-40 ° C. Витримати температуру – важлива умова. У холодній воді дріжджові бактерії не розмножуватимуться, а в надто гарячій - загинуть.
2. Не додавайте все борошно відразу. Спочатку розчиніть у воді сухі дріжджі, сіль, цукор та кілька столових ложок борошна. Розмішайте віночком масу до повного зникнення грудочок. Розчин повинен мати консистенцію рідкої сметани.
3. Додайте борошно, що залишилося у воду, але не навпаки. Це дозволить підігнати її до кількості рідини та не збільшувати об'єм готового тесту, додатково додаючи воду.
4. Опара на сухих дріжджах не любить протягів та гучних звуків.
5. Про готовність опари скаже її зовнішній вигляд: вона має значно збільшитися в обсязі та покритись бульбашками.

Як замішувати тісто?

Це питання часто виникає у новачків. Адже вони хліб у духовці на сухих дріжджах готують вперше. Тому зупинимося на цьому етапі приготування докладніше.

1. Перед вимішуванням тіста вимийте руки. Замішування передбачає роботу голими руками. Перед тим як торкнутися тесту, зніміть з пальців усі прикраси.
2. Зберіть тісто в купу. Коли ви вперше доторкнетеся до нього, воно матиме досить липку консистенцію, яку складно зібрати разом. Працюйте з масою, притискаючи і поступово створюйте кулясту форму. Це слід робити, поки тісто не стане однорідним і не перестане липнути до рук. Якщо липкість залишається, посипте масу борошном, акуратно втручаючи її.
3. Замішування. Злегка підштовхуйте тісто вперед, упершись у нього долонями. «Бийте» доти, доки воно не почне пружинити. Зазвичай вистачає 10 хвилин. Процес замісу має бути ритмічним, не надто повільним. Тісто після такої обробки повністю позбудеться грудочок та липкості. Його поверхня стане гладкою, блискучою, консистенція – пружною.
4. Форма тесту. Тепер слід перевірити, чи тісто тримає форму. Скачати його в кулю і залишити на робочому столі. Форма тесту після таких маніпуляцій має залишитися незмінною. Торкніть його пальцем. Якщо тісто готове, воно повернеться у форму кулі.

Від замісу залежить те, якою вийде випічка. При правильних діях приготований хліб буде м'яким, набуде красивої хрусткої скоринки. Якщо тісто було вимішано не ретельно, то виріб у результаті стане плоским із жорсткою, щільною текстурою.

Секрети приготування

Щоб приготувати смачний хліб, слід скористатися корисними порадами.

1. Перш ніж замішати тісто, просійте борошно через сито. Це дозволить наповнити його киснем та подарує тесту пористу структуру. Випічка вийде пишною та легкою.
2. Щоб не отримати в тесті грудочки, всі інгредієнти слід додавати до борошна.
3. На початковому етапі тісто необхідно вимішувати у мисці за допомогою ложки. Коли воно почне відокремлюватися від ємності, заміс слід здійснювати руками. Масу викладіть на стіл, попередньо присипаний борошном.
4. Щоб тісто «підійшло», тобто збільшилося в об'ємах, накрийте його рушником та поставте у тепле місце. Значно прискорити цей процес можна, якщо встромити у майбутній хліб кілька соломинок.
5. Не ставте тісто на протяг.
6. Тісто збільшиться в об'ємі кілька разів, якщо видалити бульбашки повітря, трохи обім'явши руками.
7. Після того, як тісто викладено у форму для випічки, слід поставити його в тепле місце на 20 хвилин. Виріб стане ще пишнішим.
8. Поміщати майбутній хліб необхідно в духовку, заздалегідь прогріту до необхідної температури.
9. Допоможе визначити готовність звичайна зубочистка. Якщо вона залишилася чистою після проколювання виробу, воно готове.

Ніхто не зможе встояти перед пухнастим, ніжним м'якушем хліба з тонкою золотистою скоринкою. Переоцінити смак та аромат випічки неможливо. Домашній хліб на сухих дріжджах у духовці готується швидко, а результат перевершує всі очікування.

Для приготування смачного хліба не треба купувати спеціальну техніку, його легко приготувати у духовці. Можна придбати форму для випічки або сформувати круглий буханець. Читайте статтю і вибирайте рецепт хліба, що найбільш сподобався, в духовці в домашніх умовах.

Житній хліб у духовці в домашніх умовах

Для приготування житнього хліба змішують борошно двох видів: пшеничне та житнє. Перша допомагає тесту стати м'яким та податливим. Для швидкого приготування використовують дріжджі.

Інгредієнти:

• вода – 400 мл тепла;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль - ложечка;
• борошно житнє - 300 г;
• олія соняшникова – 2 ст. ложки;
• борошно пшеничне – 300 г;
• дріжджі сухі – 10 г.

Приготування:

1. У піалу налити теплу воду, насипати сіль, дріжджі.
2. Додати|добавляти| цукор. Перемішати.
3. Витримати чверть години. У цей період відбудеться процес бродіння, на поверхні з'явиться пінна «шапка».
4. Залити олію соняшника, перешкодити.
5. Просіяти через сито два види борошна.
6. Тепер необхідно з'єднати опару із сухою сумішшю.
7. Замісити. Тісто вийде крутим. Вкрити пакетом. Відставити на кілька годин.
8. Маса збільшить обсяг у кілька разів.
9. Замісити. Викласти у форму. Вкрити пакетом. Залишити на годину.
10. Встановити духовку на 180 градусів.
11. Запікати приблизно 40 хвилин.

У хлібопекарській справі важливо дотримуватись температурного режиму при підготовці тіста та його випіканні.

Простий рецепт на кефірі без дріжджів

Випекти хліб можна з мінімальною кількістю продуктів. Без використання дріжджів виходить корисний та смачний виріб.

Інгредієнти:

• борошно - 300 г пшеничне + ще трохи для замішування;
• кефір – 300 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• сода - пів ч. ложки;
• цукор – 1 ч. ложечка.

Приготування:

1. Підготувати ємність.
2. Налити ложку кефіру в соду, тим самим погасивши її.
3. Відправити на борошно.
4. Влити кефір.
5. Замісити тісто, при необхідності підсипаючи борошно.
6. До рук маса не повинна прилипати, але й не переборщіть із додаванням борошна.
7. Тепер треба тесту відпочити. Для цього накрийте пакетом і залиште на годину.
8. Скрутити круглий хлібець.
9. Ножем надрізати зверху.
10. Обсипати борошном.
11. Поставити у духовку.
12. Режим 220 градусів.
13. Час 50 хв.
14. Потім переключити на 200 градусів.
15. Готувати півгодини.
16. Проткнути шпажкою, якщо вона суха, виріб готовий.

Пшеничний заварний хліб у духовці

Від інших варіантів приготування цей хлібець відрізняється тим, що борошно необхідно заварити окропом. Це зробить його легким, пористим. Маса добре підніметься, м'якуш вийде пухким, кірка – рум'яною та тонкою. Домашній хліб у духовці найлегший і вдалий варіант обов'язково вийде смачним.

Інгредієнти:

• вода – 150 мл у теплому стані;
• дріжджі – 15 г свіжих;
• вода кипляча – 150 мл;
• олія соняшникова – 3 ст. ложки;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• борошно пшеничне – 410 г.

Приготування:

1. У окріп засипати борошно пшеничного сорту (50 г).
2. Перетерти масу ложкою, залишити до остигання.
3. Розкриш дріжджі в піалу.
4. Засипати цукор (ст. ложку), підсолити. Перетерти.
5. Залити теплу воду.
6. Всипати муку|борошно| (50 г).
7. Перемішати. Для кращого ефекту скористайтесь віночком.
8. Залишити на чверть години, інгредієнти запрацюють, опара зросте.
9. Борошно просіяти крізь сито (200 г). Висипати у ємність.
10. Залити опару, розмішати.
11. Викласти заварку із борошна.
12. Перемішати, додати олію.
13. Надіслати масу на стіл. Висипаючи решту борошна, замісити тісто. Слідкуйте за консистенцією, весь обсяг може не знадобитися. Повинна вийти гладка, м'яка, пружна структура.
14. Скачати у кулю.
15. Ємність промазати олією, помістити кулю, укрити плівкою.
16. Забрати в тепло, уникати потоку повітря, залишити на годину.
17. Розкачати за допомогою качалки.
18. Щільно скрутити рулетом, не притискаючи.
19. Духову шафу підготувати заздалегідь виставивши режим 180 градусів.
20. Найкраще використовувати спеціальну прямокутну форму, призначену для хліба. Промазати її олією.
21. Перемістити заготовку, укрити. Відставити.
22. За півгодини вона виросте і можна поставити в духовку.
23. За 30 хвилин з'явиться золота кірка, дістати.

Як спекти на заквасці?

Щоб успішно вийшов хлібець, всі продукти потрібно зважити.

Інгредієнти:

• борошно - 45 г, зупинити вибір слід на цільнозерновому;
• сіль – 11 г;
• борошно пшеничне – 340 г;
• вода тепла – 330 г;
• закваска - 210 р.

Приготування:

1. Підготувати високий посуд, засипати вказане борошно.
2. Розмістити закваску.
3. Влити воду. Замісити.
4. Перекласти на стіл, вимішати, не додаючи борошно.
5. Коли маса стане гладенькою, засипати сіль.
6. Вимішати кілька хвилин.
7. Скрутити, вийде куля. Повернути назад у посуд, укрити пакетом.
8. Через півтори години перемішати і знову вкрити на годину.
9. Скрутити кулю, помістити на лист. Залишити на 17 годину. Температура має перевищувати 20 градусів.
10. Якщо забракло часу піднятися, залишити ще.
11. Взяти ніж, надрізати тісто.
12. Духову шафу прогріти до 250 градусів.
13. Поставити лист.
14. Готувати 5 хвилин.
15. Зменшити до 220 град.
16. Запікати півгодини.

З сиром у духовці

Дуже ароматний хрусткий хлібець.

Інгредієнти:

• батон хліба з висівками – 1 шт.;
• масло вершкове – 75 г;
• петрушка;
• сир чеддеру – 100 г;
• часник – 2 зубчики.

Приготування:

1. Промити петрушку, висушити, нарубати.
2. Очищений часник дрібно порубати.
3. Олію використовувати розм'якшене. Перемішати із часником та зеленню.
4. Зробити в батоні надрізи півтора сантиметра, не розрізаючи повністю.
5. Помістити начинку у розрізи.
6. Натерти сир, посипати кожен зріз.
7. Загорнути у фольгу.
8. Поставити у духовку.
9. Духову шафу нагріти до 200 град.
10. Час – чверть години.

Цільнозерновий хліб

Найкорисніший вид хліба. Добре підходить для тих, хто приділяє увагу фігурі.

Інгредієнти:

• борошно цільнозернове - 620 г;
• сіль – 3 г;
• вода кип'ячена тепла – 250 г;
• цукор-пісок – 5 г;
• дріжджі – 3 ч. ложки.

Приготування:

1. Помістити у воду дріжджі, посолити, насипати цукор. Перемішати.
2. Засипати борошно (більше половини).
3. Замісити тісто.
4. Вкрити пакетом.
5. Залишити на півтори години. Місце має бути тепле.
6. Після того, як виросте маса, засипати залишок борошна.
7. Вимісити.
8. Олією промазати форму.
9. Викласти заготівлю.
10. Вкрити пакетом.
11. Дати ще годину часу.
12. Духову шафу необхідно виставити на 200 град.
13. Поставити форму.
14. Зачекати 2/3 години.

На молоці

Порадуйте сім'ю натуральним без домішок хлібом, приготувавши ніжну, повітряну, запашну випічку.

Інгредієнти:

• дріжджі сухі – 10 г;
• цукор – 1 ст. ложка;
• олія соняшникова;
• молоко коров'яче – 300 мл;
• борошно - 430 г;
• сіль – півст. ложки;
• яйце – 1 шт.

Приготування:

1. У підігріте молоко всипати сіль|соль|, додати|добавляти| цукор. Влити яйце.
2. Перемішати.
3. Засипати дріжджі.
4. Розмістити борошно. Замісити тісто.
5. Укрити плівкою, помістити в духовку або будь-яке тепле місце. Витримати близько двох годин.
6. Обім'яти.
7. Перемістити у форму, яку промазали олією.
8. Виставити 180 градусів у духовці.
9. Готувати до золотого кольору.

Коли приготується хліб, слід охолоджувати поступово, наприклад, прикривши рушником. Не можна поміщати у холод, від цього м'якуш стане липким. Розрізати тільки після повного остигання.

Прискорений спосіб у духовці

Жоден магазинний буханець не зможе замінити домашню випічку. У зв'язку із зайнятістю, багато господинь бояться пробувати готувати хліб удома. Але можна, витративши мінімум часу, приготувати м'яку повітряну випічку.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 320 г;
• вода тепла – 210 мл;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль морська – пів ч. ложки;
• олія оливкова – 30 мл;
• дріжджі сухі – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Усі сипучі продукти засипати в піалу, перемішати.
2. Залити водою та олією.
3. Вимісити. Якщо потрібно, підсипте борошно.
4. Вийде еластична заготовка, яка не прилипатиме до поверхні.
5. Укрити плівкою, залишити.
6. Коли обсяг змінився втричі, обім'яти. Станеться це за півгодини.
7. Скрутити у формі батона, надрізати.
8. Помістити на деко на півгодини.
9. Збризкати водою.
10. Перемістити у духовку.
11. Режим 200 град.
12. Через півгодини поверхня виробу покриється золотою скоринкою. Сміливо діставайте.

З кукурудзяного та пшеничного борошна

Це сонячна випічка з дивовижним ароматом та ідеальною пористою структурою.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 250 г;
• олія – 1 ч. ложка;
• борошно кукурудзяне - 150 г;
• дріжджі – 1 ч. ложка сухих швидкої дії;
• яйце – 1 шт.;
• молоко тепле – 250 мл;
• цукор – 2 ч. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• олія вершкове – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. У ємність всипати цукор, сіль, дріжджі.
2. Влити олію, заздалегідь розтоплену.
3. Потім молоко.
4. Перемішати, все має розчинитись.
5. Влити яйце. Розмішати.
6. Засипати борошно.
7. Вимісити. Укрити плівкою.
8. Зачекати годину.
9. Масу, що виросла, пом'яти. Якщо потрібно, присипте борошном.
10. Помістити у форму, змащену заздалегідь олією.
11. Духову шафу нагріти 195 град.
12. Перемістити форму.
13. Готувати півгодини.

Інгредієнти:

• дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
• вода тепла – 350 мл;
• сіль – 10 г;
• борошно пшеничне – 500 г.

Приготування:

1. Влити в піал воду (60 мл), всипати дріжджі. Розчинити.
2. Залити рідиною, що залишилася.
3. Підсолити. Перемішати.
4. Змішати з|із| мукою|борошном|. Вийде липка маса. У неї не можна сипати борошно!
5. Набратися терпіння і вимішувати, розтягуючи у різні боки. Тісто має увібрати в себе більше кисню.
6. Коли воно стане гладким, скачати кулю.
7. Укрити, залишити на кілька годин.
8. Коли обсяг зросте, вимісити тісто.
9. Перекласти у форму, промащену олією.
10. Встановити в духовку (180 град.).
11. Через 2/3 години дістати.

Домашній бородинський хліб

Приготувавши цей варіант, отримайте насичений смак та аромат знайомої випічки.

Інгредієнти:

• борошно (2 сорт) пшеничне – 170 г;
• сіль морська – 1 ч. ложка;
• борошно житнє - 310 г;
• солод житнього – 4 ч. ложки;
• мед – 2 ч. ложки;
• олія соняшникова – 2 ч. ложки;
• пресовані дріжджі – 15 г;
• кмин - 1 ч. ложка;
• вода – 410 мл;
• коріандр - 2 ч. ложки.

Приготування:

1. Для заварювання солоду: залити окропом (150 мл).
2. Розмішати. Залишити. Він має повністю охолонути.
3. В іншу піалу налити теплу воду (150 мл), влити мед, розкришити дріжджі та перемішати.
4. Через чверть години маса зросте обсягом.
5. У високу ємність всипати муку|борошно|, підсолити. Розмішати.
6. Влити дріжджову основу. Помістити солод, що заварився. Долити воду, що залишилася.
7. Додати олію, вимішати.
8. Укрити, залишивши у теплі.
9. Через півтори години прибрати у форму.
10. Присипати кмином, потім коріандром. Злегка втиснути.
11. Наполягти 2/3 години.
12. Нагріти духовку до 180 град.
13. Розмістити форму.
14. Готувати близько години.

• 4 стаканчики (по 250 мл) борошна,
• 1 пакетик (11 г) дріжджів швидкодіючих «Саф Момент»,
• 2 чайні ложки солі,
• 1 столова ложка цукру,
• 160 мл молока,
• 1 яйце (воно розбивається в стаканчик і до нього доливається вода до рівня 200 мл),
• 3 столові ложки олії.

Процес приготування:

Дріжджі перемішуються з борошном, інші компоненти додаються у тому послідовності, як написані. Загальна кількість рідини (яйце, вода, молоко) має дорівнювати 360 мл.

Замішується тісто і забирається на 15-20 хвилин у тепле місце. Потім знову вимішується, саме в цей момент дозріває клейковина, і тісто набуває однорідної структури. Іноді буває так, що трапляється борошно з низьким вмістом клейковини. В цьому випадку тісто пливе і вимагає підмішати додаткову кількість борошна. Ваше тісто не повинно розпливатися, грудочку має під своїм тягарем добре відставати від руки (не плутати зі словом липнути, дріжджове тісто воно все липке), а не залишатися на ній великими шматками.

Тепер тісто має добре відстоятись у теплому місці приблизно 40-50 хвилин. Далі ми його обминаємо і викладаємо в змащену олією та присипану борошном форму. У мене скляна кругла.

Дати тесту піднятися у формі. Я ставлю його в духовку на підйом за температури 35 градусів.

Коли тісто збільшиться вдвічі (більше не потрібне, воно при випіканні ще піднімається), я перекладаю температуру на 180-200 градусів і печу до золотистої скоринки близько 40 хвилин.

Немаловажну роль у часі випічки відіграє ярус, на який ви ставите хліб випікатися. У мене електрична духовка. Я ставлю на середній ярус, але у мене часто сильно зарум'янюється верхівка раніше часу. Відбувається це тому, що на початковому етапі тісто продовжує підніматися деякий час, і воно виявляється дуже близьким до нагрівального елементу. Тому я при випіканні білого хліба у духовцівибираю функцію, коли пече лише нижній елемент (рада для таких духовок, де можна вибирати верх-низ).

Отакий у мене вийшов.

Другий варіант домашнього хліба, виходить, якщо тісто розділити на 4 кульки.

Білий хліб з кунжутом у духовці

Для того, щоб приготувати білий хліб з кунжутом в духовці, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Пшеничне борошно (вищого ґатунку) – 500 – 700 грам,
• Молоко – 300 мл
• Олія вершкове – 50 – 70 грам,
• Цукровий пісок – 1 ч. ложка,
• Сіль - ½ ч. ложки,
• Сухі дріжджі – 1 пакетик (10 грам),
Рослинна олія – 2 ст. ложки,
• Яйце - 1 штука,
• Кунжут (білий) - 100 г (80 г в тісто, 20 г для посипання).

Правильне приготування білого хліба з кунжутом у духовці

Молоко слід нагріти до теплого стану. Потім у невеликій кількості розчиняємо сухі дріжджі та цукровий пісок. Залишаємо в теплому місці накривши серветкою для того, щоб дріжджі почали діяти.

У цей час потрібно буде просіяти пшеничне борошно, розтопити вершкове масло.

Коли дріжджі піднімуться пінною шапкою, переливаємо їх у молоко, що залишилося, додаємо сіль, яйце, розтоплене і охолоджене вершкове масло, замішуємо тісто. Вимішуємо його ретельно, щоб воно було гладким та однорідним. Потім додаємо олію і кунжут (80 грам). Ще раз вимішуємо тісто, завдяки рослинному маслу воно буде більш гладким і шовковистим.

Перекладаємо тісто у велику чашку і, накривши серветкою, залишаємо для вистоювання години на 2-3. За цей час потрібно кілька разів обминати тісто.

Потім з тесту, що підійшов, викочуємо кулю, який перекладаємо в глибоку форму, попередньо змащену рослинним маслом. Залишаємо тісто у формі для вистоювання. Потім змащуємо верхівку тіста водою і посипаємо кунжутом, що залишився.

Відправляємо форму з тестом в попередньо розігріту до 190 градусів духовку на 40 - 45 хвилин. Слідкуйте за температурою в духовці, якщо хліб почав дуже швидко підрум'янюватися, слід зменшити температуру.

Готовий хліб витягаємо з форми, перекладаємо на серветку і залишаємо остигати. Хліб не варто різати, коли він гарячі, інакше він м'ятиметься і втратить свою форму, краще почекати хвилин 20 - 30 і після приступати до нарізки домашнього хлібця.

Приємного вам апетиту та смачного бажає Записна книжка рецептів!

Рецепт домашнього дріжджового хліба з кунжутом у духовці.

Я печу різний хліб. І ви всі вже знаєте, що люблю нове та різне. Але сьогоднішній рецепт - звичайнісінький домашній, для нас просто класичний: білий, круглий і великий. Хоча, звичайно, для цього хліба потрібен час, але саме він робить хліб таким смачним. Цей хліб довго зберігається і кілька днів зберігає ніжність і не кришиться.

Інгредієнти:

Для тесту

• 900 г - борошно пшеничне
• 1 стл - сіль
• 4 чл - цукровий пісок
• 30 г - свіжі дріжджі
• 600 мл - вода або молоко
• 3 стл - олія
• Для змащення:
• 1 шт - куряче яйце (середнє, "M")

Як приготувати домашній дріжджовий хліб у духовці

Відміряти та підготувати всі продукти.

Крок 1.

У великій мисці змішати борошно, сіль та цукор. Цю суміш перемішуємо вручну. У високій банці дріжджі змішати з трохи теплим молоком або водою 150 - 200 мл до однорідної консистенції. У борошняну суміш налити теплу воду/молоко, що залишилася, і додати масло. Тепер змішати всі інгредієнти та почати місити тісто. Можна додати 100-120 г борошна в процесі розминання. Тісто місити близько 10 хвилин, поки воно не стане гладким, без грудок. Накрити ємність із тестом чистим рушником і поставити у тепле місце для підняття.

Крок 2

Тісто має підніматися близько 2-х годин, потім потрібно його опустити, проткнувши в кількох місцях ножем чи дерев'яною ложкою. У цей момент виходить вуглекислий газ, що утворюється в тесті.

Тепер тісто має піднятися ще раз – приблизно 1:00.

Обім'яти тісто знову і можна формувати хліб.

Крок 3

Я це роблю так. Збираю тісто в кулю, збираючи з країв і направляючи їх до центру нагорі - на видимій (не нижній) поверхні тіста. Потім перевертаю цю кулю і кладу на харчовий папір або у форму/деко, попередньо змащену олією та присипану мукою. Щоб борошно рівномірно лягло по всій поверхні, лист потрясаю в руках у різних напрямках, зайве борошно потім висипаю, щоб не горіло в процесі випічки. Відставляю тісто на вистоювання хвилин на 30.

На цей раз я вирішила зробити на хлібі хрест, але знову неправильно. Ділюсь досвідом. Треба було спочатку змастити яйцем або білком, потім обсипати кунжутом, а потім за 5 хвилин до випічки вже зробити надрізи. У моєму випадку вони зроблені перші і тому дуже розійшлися і виявилися теж обсипаними, а хотілося, щоб вони були вільними від кунжуту. Такий був задум у мене, сподіваюся у вас і в мене вдруге вийде краще. Взагалі-то, фотографій гарного, різьбленого і ліпного хліба у мене багато з угорських сайтів, але там весь цей важливий процес не розповідається докладно - чисто хваляться готовими, на замовлення і на продаж, виробами. Ну і ладненько, я і сама можу до всього дійти , Зате цей досвід буде найкориснішим. Так, ніж я і мочила, і в муку опускала - все одно рве тісто. Якщо є у мене на сайті досвідчені пекарі, прошу навчити.

Посипати можна і кунжутом, і насінням або просто борошном.

Випікаємо хліб 50 хвилин у розігрітій до 180 º С духовці. Якщо верх починає пригоряти (адже духовки у всіх різні), то слід прикрити хліб фольгою. Перевіряйте хліб на стукіт - у перепеченого хліба він глухіший. Спечений хліб треба загорнути в рушник і тримати його до повного охолодження.

Білий Хліб у духовці!
Домашній хліб рецепт!
Тісто для хліба!
Випічка хліба!

Як пекти хліб?
Як спекти хліб з муки вищого ґатунку?
Як приготувати хліб?
Як спекти хліб у духовці (електродухівці)?
Як приготувати хліб?
Як приготувати хліб у домашніх умовах?
Як приготувати хліб у духовці?
Як замісити тісто для хліба?

Сьогодні у нашому меню білий ХЛІБ. Готувати домашній хліб будемо з білого борошна найвищого ґатунку, на дріжджах швидкого приготування, в електричній духовці. Форма хліба – у вигляді батона. З цього тесту виходить 4 батони, загальною вагою - 1400г.

Інгредієнти для приготування хліба в духовці:

● борошно — 975-1000 г (6,5 склянки)/ 500 г (3 1/4 склянки),
● дріжджі сухі – 5 г (1,5 ч. ложки) / 3 г (3/4 ч. ложки) або 15 г/7,5 г свіжих, пресованих,
● цукор - 48-50 г (2 ст. ложки) / 25 г (1 ст. ложка),
● сіль - 11 г (1 3/4 ч. ложки) / 5-6 г (3/4 ч. ложки),
● вода - 0,5 л / 250 мл,
● рослинна олія - ​​6 ст.ложок / 3 ст.ложки.

Приготування домашнього білого хліба:

Приготування хліба починаємо з того, що просіюємо борошно. Це необхідно робити для того, щоб збагатити борошно киснем і тісто вийшло м'яким, повітряним та легким.

Після просіяння борошна ми відбираємо з неї половину склянки для того, щоб додавати її в тісто при необхідності, для необхідної щільності тіста.

Робимо в просіяному борошні поглиблення і додаємо в неї всі сипкі продукти: сухі дріжджі, цукор і сіль.

Все добре перемішуємо, щоб сухі продукти рівномірно розподілилися по всьому борошну.

Додаємо до борошна 6 столових ложок борошна та 0,5 літра води, кімнатної температури (не кип'яченої).

Замішуємо дріжджове тісто спочатку ложкою, а потім руками. При необхідності до тіста для хліба додаємо борошно. Хлібне тісто вимагає, щоб його замішували протягом 20 хвилин, в ручну. Дріжджове тісто для хліба має стати гладким та еластичним, а цього можна досягти тільки завдяки тому, що ми вимішуємо його довго.

Розрізаємо тісто на 2 частини, поміщаємо в целофановий пакет і ставимо на підйом у тепле місце (в духовку при температурі 35-40 ° С) на 1,5-6 годин. Чим довше тісто розстоюється, тим смачнішим виходить хліб.

Якщо вам сподобався відео рецепт з фото Білий ХЛІБ у духовці! Домашній хліб рецепт! Випічка хліба! будь ласка, поділіться їм із друзями. Соціальні кнопки знизу під стрілкою.

Приємного Всім апетиту!

Випічка хліба Простий хліб Рецепт хліба Справжній хліб у духовці Домашній хліб пшеничний. Як пекти хліб? Як спекти хліб вдома? Дріжджове тісто для хліба Білий хліб із скоринкою Пшеничний хліб рецепт з фото відео. Як приготувати хліб? Смачний хліб рецепт білого хліба Рецепт смачного хліба Французький багет у духовці Як спекти багет? Як приготувати хліб? Випічка з скоринкою Хліб Чіабатта Лаваш відео Майстер клас від шеф кухаря хліб Корисний хліб Простий рецепт хліба Нешкідливий хліб Дріжджове тісто для хліба Рецепт батона нарізного Батон рецепт батона нарізного Солодкий хліб Тісто для хліба Дріжджовий хліб домашній рецепт Як спекти хліб вдома? Натуральний хліб

Homemade bread recipe. White bread Bread recipe bread in the oven Homemade bread recipe How to bake bread? How to bake bread at home? Yeast dough White bread with crust Wheat bread video How to make bread? Delicious bread recipe for white bread French baguette bread recipe simple tasty baguette bread в вену Як на bake a baguette? Pita Chef Цей хребет Simple useful bread bread recipe bread Harmless Natural Yeast хлопчик бризки хлопчик recip sliced ​​loaf recipe Baton rifled