Як зварити вівсяний кисіль із вівсяних пластівців. Кисіль з вівсяних пластівців. причин пити вівсяний кисіль

Вівсяний кисіль з пластівців – саме корисне зіллядля травної системиорганізм людини.

Його регулярне застосування дозволить забути про багато неприємностей, пов'язаних із захворюваннями ШКТ.

Вівсяний кисільдуже корисний для травної системи людини

Вівсянка багата крохмалем, завдяки цьому напій з неї виходить густий, а при додаванні до нього фруктів або ягід стане улюбленими ласощами для людей будь-якого віку.

Користь вівсяного киселю та протипоказання до застосування

Кисіль з вівсянки - криниця найважливіших і необхідних організмулюдини вітамінів, таких як В1, В5, А та мінералів, наприклад, магнію, фтору, калію. Лецитин, метіонін, холін – амінокислоти, що містяться в ньому, потрібні для життєдіяльності організму.

Чим корисний вівсяний кисіль?

Він очищує внутрішні органивід непотрібних речовин, які скупчуються в організмі в дію неправильного харчування.

Цей продукт надає бадьорості, витривалості споживачеві, наповнює енергією.

Кисіль має такі властивості:

• загоювальні;
• прискорюючі обмінні процеси;
• знижують рівень холестерину;
• жовчогінні;
• нормалізують функції ШКТ;
• що запобігають виникненню набряків;
• підвищують імунітет.

Вівсяний кисіль наповнить організм енергією та підвищить імунітет

Показання

Відвар корисний представникам різного віку, адже він легко засвоюється організмом. Літнім людям та ослабленим після хвороби рекомендується вживати його щодня.

Продукт корисний при:

• сильному виснаженні;
• гіпертонії;
• порушення роботи підшлункової;
• проблемах із кишечником;
• це чудовий рецептпри порушеннях роботи шлунка;
• дисбактеріоз;
• атеросклероз;
• порушення пам'яті;
• різних видах гепатиту;
• холецистит;
• фурункульоз;
• різних формах нервових розладів;
• судомах;
• діабет;
• алергії.

Докладніше про цілющих властивостейах вівсяного киселя ви дізнаєтеся з відео:

Дієтичні властивості напою з вівса

Напій нормалізує обмін речовин, регулює жировий обмін. Калорійність вівсяного киселю лише 100 кілокалорій на склянку.

Вівсяний кисіль для схуднення урізноманітнить дієту, адже крім корисних властивостей він ще й приємний на смак. Вживати його краще вранці.

Протипоказання

Протипоказань у даного продуктупрактично ні, виняток – індивідуальна нестерпність. Важко знайти більш натуральний і безпечний продукт, що має цілу низку корисних властивостей.

Рецепти киселю

Рецепт киселю з вівсяних пластівців

Як приготувати вівсяний кисіль у домашніх умовах?
Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Середнього розміру вівсяні пластівці - 4 склянки;
• Тепла кип'ячена вода- 2,5 літра;
• Дрібка солі.

Приготування:
У трьох літрову банкувсипати геркулес, додати|добавляти| води і перемішати. Для прискорення бродіння додаємо 5 столових ложок кефіру, щільно закриваємо кришкою, ставимо тепло на добу. Готову закваскутреба процідити через сито, а пластівці, які залишилися на ситі, протерти, додати в закваску, поставити в холодильник.
Рецепт вівсяного киселя з цільного вівса схожий на рецепт напою з пластівців, але зерно, бажано, промолоти в кавомолці.

Детальний рецепт ви дізнаєтесь із відео:

Як зварити вівсяний кисіль із геркулесу

Бродіння максимально вивільняє корисні речовини із зерна. На цій властивості грунтується старовинний рецептвівсяного киселя, який готували ще на Русі. Зерно заливали водою у пропорційному співвідношенні 1:1. На дно каструлі клали шматочок чорного хліба.

Суміш залишали на добу, щоб вона закисла, не допускаючи доступу світла.

Потім рідину зливали і кип'ятили, а суміш, що залишилася, використовували для закваски.

Рецепт вівсяного киселя по Ізотову

Кисіль доктора Ізотова, який переміг завдяки йому багато хвороб, на заході називають «російським бальзамом».
Як приготувати:

• Трилітрову банку заповнюють наполовину об'єму розмеленою крупою або пластівцями. Додають півсклянки кефіру, вливають кип'ячену теплу воду;
• Бродити суміш повинна до двох діб, при цьому з'являються бульбашки та кислуватий запах;
• Після бродіння суміш проціджують через друшляк, а залишки промивають, віджимаючи рідину;
• Залишити рідку частину, щоб відстоялася. Незабаром на дно посуду збереться густий осад, який є закваскою;
• Рідину переливають в іншу тару, а твердий осад, концентрат для закваски, зберігають у холодильнику;
• Для приготування напою сім ложок концентрату заливають двома склянками води, перемішують і варять на 5 хвилин.

Всі подробиці та нюанси приготування вівсяного киселя по Ізотову ви дізнаєтеся з відео:

Вівсяний кисіль Момотовакисліший на смак і економний, тому що сироватка вариться разом з осадом, зате він прибирає нудоту.

Рецепт бабусиного вівсяного киселя

Інгредієнти:

• 1,5 склянки пластівців;
• один літр води;
• Шматок чорного хліба;
• Дрібка солі.

Геркулес залити водою, покласти хліб, залишити на 2 доби в теплому місці, регулярно помішувати. Розмоклі пластівці процідити, віджати через марлю. Отриману рідину прокип'ятити, підсолити. Для насолоди додати мед. Варити до загусання. Можна додати у тарілку з відваром олію.

Холодні шматочки розрізають на часточки і заливають молоком.

Рецепт вівсяного киселю при панкреатиті

Інгредієнти:

• півкіло геркулеса;
• 1 л теплої води.

У трилітрову банку насипати крупу, залити водою, щільно закрити, поставити тепло для скисання на пару днів.
Суміш процідити, злити в каструлю, підсолити, поставити варитися до загусання. У продукт можна додати молока. Цей рецепт вівсяного киселю ідеально підходить для лікування підшлункової залози. Вживати 3 рази на день по півсклянки.

Ще один рецепт вівсяного киселю для здоров'я підшлункової залози ви дізнаєтеся з відео:

Вівсяний кисіль для печінкиготують за таким самим принципом, але краще використовувати цільне зерно. Він очистить печінку від шлаків. Приймати слід не менше 2 тижнів, по півсклянки перед їдою.

Як приймати вівсяний кисіль від виразки шлунка?При виразці приймати відвар натщесерце, хвилин за тридцять до їжі, по півсклянки.

Отже, корисні властивостівідвару з вівса полягають у його загоюючих, нормалізують діяльність ШКТ властивостях. Для ефективного застосуванняважливо знати, як правильно варити вівсяний кисіль, а також зберігати.

Даний продукт показаний для підвищення імунітету, людям похилого віку, тим, хто ослаблений після хвороби, тим, хто в анамнезі має захворювання печінки, а також підшлункової залози.

Кисіль вівсяний - натуральний продукт, що може принести як користь, а й шкода організму, якщо вживати їх у надлишку.

Схожі матеріали

Користь вівсянки для здоров'я людини. незаперечний факт. Кашу з вівсяних пластівцівкорисно вживати в їжу як дляпокращення роботи шлунково-кишковий тракт , так і для схуднення. Але не лише каша позитивно впливає на організм. Не менш корисний вівсяний кисіль, зваритиякий теж можна з вівсяних пластівців. А рецептпідкаже Шпаргалочка

Користь - для шлунка та схуднення

Виснажених, змучених голодом жителів блокадного Ленінграда під час Великої Вітчизняної війни відпоювали вівсяним киселем та відваром із цільного вівса, і через 2 тижні люди приходили до тями. Вже цей факт доводить, наскільки цілющий напій. Ніжна рідка субстанція покриває слизову оболонку шлунка, дванадцятипалої кишки, кишечника, виникає ефект, що змащує. Звичайна вівсяна кашане дає такого ефекту. Вівсяний кисіль з вівсяних пластівців легко засвоюється та виводиться організмом. Це незамінний продукту лікувальному та дієтичному харчуванні.

Користь особливо яскраво виражена для шлунка: при гастриті та панкреатиті. Кисель прибирає бурчання в животі, здуття, біль при гастриті, а при панкреатиті нормалізує роботу органів травлення. Як відомо, це захворювання дуже небезпечно, оскільки викликає запалення підшлункової залози, тканини поступово відмирають, виникають сильні внутрішні кровотечі, які можуть призвести до смерті.

Для жіночого організмукисіль - просто знахідка. Наявність величезної кількості корисних речовинпокращує стан шкіри, нігтів та волосся. А здатність вівсяного киселю покращувати травлення та виводити шлаки з організму, робить його корисним для схуднення.

По суті, вівсяний кисіль - це закислена вівсянка, і вона набагато корисніша звичайної каші. Як правило, кисіль не варять, а наполягають. Так зберігаються усі корисні речовини.

Кисіль по Ізотову

Рецепт створено кандидатом медичних наук В. К. Ізотовим і злегка вдосконалено. Для закваски тут використається кефір.

1. Беруть скляну 3-літрову банку і 1\3 частину її заповнюють дрібними вівсяними пластівцями, а потім додають 4 столові ложки великих вівсяних пластівців.
2. Потім додають 13 склянки біокефіру.
3. Тепер цю суміш заливають теплою водоюдо верху банки.
4. Усі перемішують дерев'яною ложкою та закривають кришкою (поліетиленовою).
5. Ставлять у тепле місце на 2 доби.
6. Перебродив суміш знову перемішують дерев'яною ложкою, проціджують через сито і розливають по банкам. Вийде 2 літрові банки суміші з високою кислотністю.
7. Пластівці, що залишилися після проціджування, теж можна використовувати. Їх прямо в ситі заливають водою (2 літри), виходить суміш із низькою кислотністю, її теж розливають по банках.

Пити кисіль потрібно невеликими ковтками кілька разів на день.

Вівсяний кисіль на швидку руку

Особливо корисно пити вівсяний кисіль з вівсяних пластівців вранці натщесерце, за 30 хвилин до їди. А готувати напій за наведеним нижче рецептом краще з вечора.

1. 2 склянки вівсяних пластівців заливають 8 склянками теплої води.
2. Добре розмішують і дати настоятися 6-8 годин (на ніч).
3. Проціджують та п'ють на сніданок.

Кисіль з вівсяного борошна

У цьому рецепті використовується вівсяне борошно. Можна купити готове вівсяне толокно або перемолоти пластівці в кавоварці.

1. 2 склянки вівсяного борошнаіз гіркою залити 1,5 літрами кип'яченої води.
2. Опустити скоринку чорного хліба чи влити склянку кефіру.
3. Наполягти 1-2 діб.
4. Процідити, злегка поварити, підсолодити цукром чи медом.

Кисель із цільного вівса

Рецепт із програми «Про найголовніше». Знадобиться:

• 10 столових ложок незбираного вівса (зерен),
• 1 літр кип'яченої води,
• сукралоза на кінчику ножа (натуральний замінник цукру та фруктози),
• 200 г заморожених чи свіжих ягід.

Приготування:

1. Овес, залитий водою, ставлять на вогонь (у каструльці) та варять довгий час, Поки відвар не стане густим.
2. Готовий густий відвар проціджують через сито та переливають у блендер.
3. Додають сукралозу та ягоди, перемелюють.
4. Усі розливають по чашках, тарілках і ставлять у холодильник на 4 години.

А ви вже пробували зварити вівсяний кисіль із вівсяних пластівців? Поділіться рецептом у коментарі, будемо раді 😉

Ще тисячу років тому наші прабабусі готували вівсяний кисіль. Це споконвічно російська страване зустрінеш у кухнях інших народів. А дарма, адже вівсяний кисіль має масу чудодійних властивостей. Сьогодні страву використовують люди, які розуміються на корисному харчуванні, а також нерідко його можна зустріти в меню дитячих, профілактичних та лікувальних закладів.

Кисіль у перекладі із загальнослов'янської мови означає – кислий, квашений. І це абсолютно точна назва, тому що за смаком він і справді має трохи кислуватий смак, а за консистенцією схожий на холодець. Раніше вівсяний кисіль обов'язково був присутній на столі в період посту як основна страва. Нерідко напій готували під час проведення обрядів та ритуалів.

У XVIII столітті на Русі виникла нова професія- Кисельник. Кисельники готували напій та продавали його на базарах. Зараз у деяких містах можна зустріти назви вулиць, пов'язаних із напоєм, наприклад, - Кисельний провулок.

Цікаво знати: у X столітті кисельний напій врятував від голоду народ, коли печеніги взяли в облогу одне з російських міст. З цього моменту відбулося серйозне поширення киселю на Русі.

Згадка про напій виявлено у книгах рецептів монастирів, а іноземці вважають напій – російським бальзамом. Досі рецепти киселю передаються у спадок – від бабусь до онуків. Адже страва має безліч різновидів. Його можна готувати на молоці та воді, додаючи ягоди, фрукти, горіхи, цукор та мед. Як приготувати вівсяний кисіль правильно, можна дізнатися з цієї статті.

Рецепт приготування вівсяного киселя

Існує безліч інтерпретацій приготування вівсяного киселю. Його можна готувати на молоці, воді чи кефірі, додаючи різні фрукти, сухофрукти, горіхи та мед. Також нерідко замість вівсянки використовується геркулес як основний інгредієнт.

З вівсяних пластівців

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці – 400 г;
• вода – 1 л;
• хліб житній – 1 скибочка;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вівсяні пластівці (не швидкого приготування!) залити літром води, перемішати, додати 1 скибочку хліба.
2. Перелити суміш у банку або глибокий посуд. Поставити суміш у тепле, темне місце на 1-2 доби для бродіння.
3. Коли покриється пухирцями і стане схожим на тісто для млинців, потрібно видалити хліб.
4. Рідину, що залишилася, віджати через марлю або сито. Консистенція має нагадувати густе молоко.
5. Вилити суміш у каструлю та поставити на вогонь. Кисіль потрібно постійно помішувати, щоб він не утворився. Після кипіння варити кисіль ще 5 хвилин|мінути|.
6. Повинна вийти каша, схожа на холодець за густотою. Слід розлити її по тарілочках і залишити остигати. Приємно апетиту.
7. Приготувати вівсяний кисіль із геркулеса можна за цією ж методикою, тільки замість вівсянки додавати геркулесову крупу.

Для схуднення

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці – 500 г;
• кефір\молоко - 100 мл;
• вода – 2л.

Спосіб приготування:

1. Пластівці краще вибрати дрібного помелу. Засипаємо їх у 3 літрову банку. Вівсяні пластівці повинні зайняти третину банку.
2. У вівсяні пластівці додати кефір або молоко, що підкисне.
3. Залити суміш 2 літрами води ( кімнатної температури). Важливо, щоб банку не було долито до верху. Необхідно залишити 7см вільного простору, тому що у процесі бродіння може зірвати кришку.
4. Масу потрібно перемішати ложкою, щільно закрити кришкою та поставити в темне місце на 2 доби. Вкрай важливо, щоб світло не потрапляло на кисіль.
5. Через дві доби процідити напій через сито, дати рідині відстоятися 10 годин.
6. Верхній шар – це вівсяний кваса нижній – це основа для вівсяного киселю.
7. Вівсяний квас вживати щодня по 50-100 мл. зберігати у холодильнику;
8. Кисіль готується з одержаного складу: 3-4 ложки основи залити 200 мл води, довести до кипіння, регулярно помішуючи. Кисіль готовий. Можна додати фрукти та цукор чи мед за бажанням.

Користь та шкода страви

Вівсяний кисіль містить велика кількістьмікроелементів. Медики називають напій – біологічно активним стимулятором, за рахунок того, що він багатий на такі речовини як: кальцій, магній, калій, фтор, залізо. До його складу входять вітаміни: PP, B5, E, B1, B2, A та корисні амінокислоти. Кисіль чудово підтримує сольовий балансв організмі людини, а також є справжнім – еліксиром молодості. Також кисіль ідеально підходить для схуднення, сприяє очищенню організму.

Корисні властивості напою:

• сприяє підвищенню енергії організму – бадьорить, відчувається приплив життєвих сил;
• є профілактичним засобомпри захворюваннях ШКТ;
• застосовується при патологіях сечовивідних шляхів, нирок та печінки;
• зміцнює імунітет;
• сприятливо впливає на серцево-судинну систему;
• рекомендовано лікарями при діабеті;
• сприяє очищенню організму від шлаків та токсинів;
• покращує зовнішній виглядволосся та шкіри;
• позитивно впливає роботу мозку.

Усі спроби знайти протипоказання до вживання киселю не призвели до успіху. Максимум, що може нашкодити організму, - це надмірне переїдання страви та індивідуальна непереносимість. У деяких людей у ​​вкрай поодиноких випадках можуть виникнути алергічні реакції.

Відео урок приготування

Можна наочно крок за кроком побачити, як правильно готувати вівсяний кисіль на кефірі.

Приємного апетиту та будьте здорові!

Гастрити, виразки, панкреатит, захворювання печінки, нирок, сечовивідних шляхів, селезінки, а також зайва вагавідступають і не повертаються при лікуванні простим у приготуванні киселем із вівсяних пластівців.

Відомий не один рецепт цієї чудодійної страви, яку можна приготувати і в прискореному варіанті, і з використанням традиційної багатовікової схеми.

Користь вівсяного киселя

Вівсяний кисіль допомагає розкрити цілющу силувівса і містить незамінні для організму мікроелементи, вітаміни та амінокислоти. Поки овес перебуває у твердому стані, більшість сполук залишається неактивними. Варіння каші вивільняє лише частину корисних речовин, а частина їх знищується при термічної обробки. І лише вівсяний кисіль є тим продуктом, який дозволяє зберегти та активізувати силу вівса.

Вплив киселю поширюється попри всі органи, і навіть системи людського організму. Підвищення імунітету, позбавлення від проблем зі шкірою, ШКТ, серцем, судинами, суглобами, обміном речовин, потужна антисклеротична профілактика, зниження холестерину – саме така дія надає цей продукт, тому що в ньому містяться вітаміни групи В, РР, А, Е, магній , калій, кальцій, а також холін, метіонін, триптофан, лізин, лецитин, тобто необхідні для організму амінокислоти.

Особливого значення вівсяний кисіль набув на лікування хвороб органів ШКТ – гастриту, виразки, кишкових розладів, панкреатиту. Важливо вибрати прийнятний для себе рецепт, приготувати продукт правильно, а також дотримати необхідне дозування при його прийомі. Вівсяний кисіль для печінки буде особливо корисним тим, хто потребує якісного очищення органу.

Варіанти приготування киселю з вівсяних пластівців

У давнину використовувався натуральний овес, але його цілком можна замінити вівсяними пластівцями, однак вибрати краще самого грубого помелу, а потім перетворити їх на субстанцію дрібніші прокручуванням через м'ясорубку або перемелюванням у кавомолці.

Пам'ятаючи про те, що вівсяний кисіль є лікувальним, приймати його найкраще вранці за 3 години до сніданку. При лікуванні шлунка або інших органів шлунково-кишкового тракту слід максимально обмежити різні добавкинаприклад, утриматися від солі, молока, меду, зелені.

Звичайний спосіб

Це рецепт, за яким вівсяний кисіль для шлунка готується досить швидко і просто, але при цьому зберігає більшість цілющих властивостей. Необхідно взяти півкіло вівсяних пластівців, залити їх трьома літрами кип'яченої охолодженої води, залишити всю ніч для набухання. З ранку суміш процідити через друшляк, при цьому набряклий овес потрібно притискати ложкою, щоб слиз краще відходила. Можна використовувати промивання пластівців тією рідиною, яка з них сходить, періодично черпаючи її з каструлі і знову виливаючи на овес.

Мета – залишити на пластівцях якнайменше цілющої слизової основи. Розчин потрібно відстояти кілька годин, а потім ще раз процідити його, але вже через ситечко. Через деякий час зверху виявиться шар води, який слід злити в окрему ємність для подальшого використання при варінні.

Основу для киселя, що залишилася в каструлі, потрібно почати нагрівати при постійному помішуванні. Чим довше вона гріється, тим більше густіє. Ось тут якраз треба почати вливати злиту воду раніше. До речі, час варіння становить лише 5 хвилин. Суміш не повинна кипіти або вирувати, інакше корисні речовини загинуть.

Простий спосіб

У рецепт входить 4 склянки пластівців та 8 склянок води. Сировина настоюється до вечора, потім збовтується, а потім просто проціджується через друшляк. Отримана рідина кип'ятиться на маленькому вогні 3-4 хвилини. Якщо кінцевий продуктздається густим, то до нього додається склянка води або більше з наступним кип'ятінням близько 10 хвилин.

Швидкий спосіб

Використовуючи цей рецепт, приготувати корисний продуктможна буквально за 45 хвилин. Необхідно 200 г пластівців залити літром води, варити приблизно 35 хвилин, потім процідити, а виварені пластівці, що залишилися, протерти крізь дрібне сито. Відвар змішати з|із| протертою масою, довести до кипіння, можна трохи підсолити.

Дуже смачний спосіб

Якщо захворювання шлунка все ж таки дозволяють вживати, наприклад, сіль, цукор, молоко, мед або масло, то їх можна додавати у вівсяний кисіль. Тоді з лікувального засобувін перетвориться ще й на дуже смачні ласощі. Наприклад, при варінні киселю будь-яким із вищеописаних способів слід додати пару столових ложок меду. Після того, як кисіль з вівсяних пластівців охолоне, його подають разом з топленим або простим молоком.

Старовинний російський рецепт

Бродіння сприяє максимальному вивільненню корисних речовин із пластівців. Саме так готували кисіль із вівсянки на Русі. Овес заливається водою нормальної температури пропорції 1:1. У каструлю кладеться шматок чорного зачерствілого хліба. Суміш залишається у теплому місці без доступу світла на добу. Після цього часу рідка частина зливається, а потім кип'ятиться. Та частина суміші, що залишилася на дні, використовується для закваски. наступної порціїкиселю.

Вівсяний кисіль по Ізотову

Лікар-вірусолог В.К. Ізотов, спираючись на давні традиції приготування вівсяного киселю, створив свій унікальний рецепт, який призначений саме для лікування органів шлунково-кишкового тракту. Цей засіб, наприклад, чудово справляється з виразкою. Готується такий кисіль з вівсяних пластівців не дуже швидко, але ефект від нього є максимально лікувальним, причому заснованим на науковому підходідо оздоровлення. Звісно, ​​зберігається загальна оздоровча дія напою.

Етап №1 – бродіння

Потрібно закип'ятити 3,5 л води, а потім остудити її до температури 30-35 градусів, вилити в 5-літрову банку. Тепер потрібно додати у воду 500 г вівсяних пластівців, а також півсклянки кефіру для закваски. Банк закривається кришкою, загортається папером, залишається для бродіння. Її можна поставити поруч із батареєю. В ідеалі вівсяні пластівці було б добре перемішати з роздробленою натуральною вівсянкою – достатньо взяти 10 ст.

Бродіння триває близько 1,5-2 доби. Ознаками стануть поява бульбашок, розшарування маси. Не слід давати перекинути киселю – це зіпсує його смак.

Етап №2 – фільтрація

Для фільтрації використовується, наприклад, додаткова банка або зручна ємність, а також друшляк. Найкраще взяти такий, у якого діаметр отвору дорівнюватиме 2 мм. У друшляку накопичуватиметься твердий осад, який потрібно промивати холодною водою. Вода ллється невеликими порціями, але її загальний обсяг має бути втричі більшим, ніж твердий залишок.

Етап №3 – обробка рідкої суміші

Злита суміш залишається для відстоювання на 18 годин. Після цього часу вона розшаруватиметься на світлу і густішу нижню частину. Верхній шар зливається, а нижній якраз є цілющим концентратом, призначеним для приготування киселю, а також нової закваски. Для запуску процесу бродіння у суспензії вівсянки з водою достатньо буде лише пари ложок концентрату.

Етап №4 – зберігання

Перекладений у зручні ємності концентрат зберігатиметься в холодильнику 3 тижні.

Етап №5 – приготування киселю

Для приготування цілющого киселя береться від 5 до 10 ложок концентрату, заливається 0,5 л холодної води, а потім вариться звичайним способомпри постійному помішуванні. Кількість концентрату визначається особистим смаком, бажаною густотою кінцевого продукту.

Вживання киселю по Ізотову щодня замість сніданку принесе не тільки полегшення при хворобах шлунка або інших органів шлунково-кишкового тракту, але й назавжди позбавить їх.

Протипоказання

Вівсяний кисіль - рідкісний приклад продукту, який не має протипоказань. Єдине, що може затьмарити враження від киселю – це переїдання, адже зловживати не можна нічим. Помірність – головне правило здорового образужиття.

Вживання вівсяного киселя здатне створити диво, причому без побічних ефектів. Прикладом цього є не тільки життя самого професора Ізотова, який вивчив дію вівсяного зілля на собі, відновився від найважчих наслідків перенесеного кліщового енцефаліту та розробив власний рецептвівсяного киселя, а й тисячі листів від його вдячних послідовників.

Корисне відео про приготування вівсяного киселя по Ізотову

Вівсяний кисіль - старожил російської національної кухні. З цією стравою пов'язано чимало переказів і легенд, що сягають ще часів монголо-татарської навали. Напевно, він готувався і раніше, просто документальних свідчень тієї давньої доби не збереглося.

Багато дорослих напевно згадають картинки зі свого дитинства, коли бабусі годували їх вівсяним киселем, рецепт якого, на жаль, згодом став менш популярним і призабув на тлі різноманітності всяких небачених раніше продуктів, він пішов далеко на «другий план». І даремно - це натуральне народна страване просто дуже смачне - воно має масу корисних властивостей.

Іноді в літературі можна зустріти термін «російський бальзам» — адже це ніщо інше, як вівсяний кисіль, і це «звання» він отримав по заслугах.

Склад, користь та шкода вівсяного киселя

Не потрібно плутати звичні всім плодово-ягідні киселі, що виготовляються на основі картопляного крохмалю, зі своїми вівсяним «старшим братом». Принцип приготування "російського бальзаму" - зовсім інший, заснований на процесі бродіння, що відбувається в залитих водою подрібнених вівсяних зерен. А чому саме овес, а не інші злаки? Справа в тому, що саме в вівсі поживні речовинизнаходяться у максимально оптимальної пропорції. Вміст білка у ньому сягає 18 %, крохмалю — до 40 %, жири становлять 6 – 7 % загальної маси.

Користь зрозуміла, а чи є шкода? А шкоди, як такого і немає, шановні читачі. Якщо тільки ви його переїдете, і у вас хворітиме живіт.

Лікувальний бальзам В.К. Ізотова

Коли заходить розмова про вівсяний кисель, відразу ж згадується ім'я Володимира Кириловича Ізотова, який не лише запропонував і запатентував свій рецепт приготування цього цінної страви, але й провів ретельні наукові дослідженнята обґрунтував усі властиві киселю корисні якості.
Треба сказати, що Ізотов, за фахом – лікар-мікробіолог, не тільки систематизував усі наявні дані, але й зазнав дії вівсяного киселю на собі. Перенісши важку форму кліщового енцефаліту, він прийшов до крайнього виснаження організму, дестабілізації функцій практично всіх органів і систем, повного розбалансування обмінних процесів. Те, що йому вдалося подолати цей стан, повернутися до нормальної життєдіяльності, Ізотов пов'язує насамперед з чарівною дією вівсяного киселя, який був включений до нього щоденний раціон . У результаті в 1992 році за розробку методики виготовлення та лікувального використанняцього продукту Ізотов було отримано авторський патент. Сьогодні цей метод узятий на озброєння багатьма лікарськими фахівцями з усього світу.

Як приготувати вівсяний кисіль Ізотова?

У домашніх умовах приготувати його можна так:

• Перший етап- Бродіння майбутньої кисільної суміші. Для цього необхідно прокип'ятити 3,5 літри води, остудити до кімнатної температури та залити нею півкілограма вівсяних пластівців або меленою вівсяної крупи. Найкраще для цього використовувати скляний посудНаприклад, взяти п'ятилітрову банку. Щоб активізувати процес бродіння, туди вливається 100 мл кефіру або біфідоку. У жодному разі не можна використовувати вівсяні пластівці «швидкого приготування» — належної реакції не станеться, всі продукти мають бути лише натуральні. Місткість з приготованою для бродіння сумішшю щільно закупорюється кришкою, загортається в тканину або папір (необхідні для процесу бактерії не люблять сонячного світла), і забирається в тепле місце на дві доби. Не можна забувати і про те, що надмірне нагрівання теж не принесе бажаного результату – впритул до опалювальних приладів ставити банку не слід.
• Другий етап, фільтрація, проводиться після завершення дводенного бродіння Занадто перестоювати склад не треба – він може «перекислитися», втратити і смакові, і багато лікувальних якостей.

Як фільтр цілком можна використовувати звичайний кухонний друшляк, розміри його отворів якнайкраще підходять для цієї мети. Фільтрацію проводять у два заходи. Перший - це вільне зціджування рідини окремий посудбез жодного віджиму. Вона відставляється убік, а маса, що залишилася в друшляку, ретельно промивається холодною. чистою водою. Робити це необхідно в кілька прийомів, злегка віджимаючи кашоподібну масу. Загальна кількість води для промивання – близько двох літрів.

Більша кількість використовувати не треба - загубиться сенс процедури, кисіль стане занадто рідким (як не згадати російську приказку про дуже далеку спорідненість - "сьома вода на киселі").

Можна змішати відфільтровану рідину від першого та другого заходу та використовувати її спільно. У лікарській практиці застосовується її роздільне застосування. Так, спочатку відокремлений склад має набагато більшу насиченість, і застосовується при лікуванні гастродуоденітів зі зниженою кислотністю. Рідина, отримана після промивання, рекомендується страждаючим захворюванням шлунка з нормальною секрецією.

У будь-якому випадку, рідина ставиться на відстій на 10 - 12 годин, за цей час на дні утворюється каламутний осад, який за допомогою трубки-сифону відокремлюється від рідкої субстанції.
Що виходить у результаті? Рідина – це готовий напівфабрикатдля варіння киселю. Поставивши необхідна кількістьна вогонь і постійно помішуючи її, в результаті отримуємо готове густа страва, яке можна після охолодження вживати для харчування. На завершальному етапі варіння можна додати сіль або цукор до смаку, вершкове або якесь рослинне масло.

Все про імбирному чаїдля схуднення за цим посиланням: .

Не поспішайте викидати

Відфільтрований осад у жодному разі не викидаємо – це концентрат для зберігання (до 3 тижнів) та швидкого приготування киселю.

Декілька столових ложок (5-10) на півлітра води – і можна ставити на вогонь для отримання готової страви. Крім того, цей концентрат використовують для чергової закваски – повноцінний процес бродіння пришвидшиться.

Тепер ви знаєте як зварити вівсяний кисіль за методом Ізотова.

Народні рецепти

Говорити про значну різницю у технології виробництва вівсяного киселя не доводиться. Відмінність, переважно, у методі первинної закваски. Зрозуміло, що у наших предків ні кефіру, ні тим більше біфідоку бути не могло, тому їм нічого не залишалося, як готувати вівсяний кисіль із використанням природної закваски. Для її прискорення часто додавали шматочок. житнього хлібаабо ложку-іншу кисле молоко або сметани.
Зараз можна прочитати ще масу придуманих способів приготування вівсяного киселя з пластівців з додаванням молока, крохмалю, дріжджів, з перетиранням маси через дрібне сито, але це, мабуть, похідні, сурогатні методи, що лише віддалено нагадують класичні російські рецепти. В ідеалі варто скористатися перевіреним народним способом, лише злегка вдосконаленим Ізотовим.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+