Несолодкий тертий пиріг. Як приготувати тертий пиріг з варенням за покроковим рецептом.
Тертий пиріг прийнято пекти великими листами. Що не дивно – нарізаний на квадратики він зникає зі столу з такою ж швидкістю, як насіння. Озирнувся – а вже нема пирога.
Класичний рецепт тертого пирога з варенням з покроковими фото
Здавалося б, що за така мудрість – спекти тертий пиріг? Рецепт простий і всім відомий, переходить у спадок від покоління бабусь до покоління онучок, але тільки ось чомусь у одних він виходить з м'якою і ніжною пісочною основою і чудово хрумкою верхівкою, а в інших злипається зверху так, що й не здогадаєшся відразу, чому цей пиріг називають тертим. Так, тут і справді використовується одна кулінарна хитрість. Яка? Про це читайте у описі. Я поділюся з вами всіма секретами, а для зручності та наочності зняла по кроках рецепт тертого пирога з варенням. Забігаючи вперед, скажу лише, що для приготування цього пирога вам не знадобиться ні міксера, ні комбайна, ні морозилки.
Інгредієнти:
- Олія вершкове – 200 г,
- Цукор 2/3 склянки,
- Борошно – 3 склянки та 2 столові ложки борошна + 1/2 склянки для крихти,
- Яйця – 2 штуки,
- Варення – 250-300 мл,
- Розпушувач тесту – 1 чайна ложка (або сода, гашена лимонною кислотою – 1/3 чайної ложки),
- Ванільний цукор – 1 пакетик,
- Сіль дрібна – 1 щіпка.
Спосіб приготування
Почнемо. Вершкове масло потрібно дістати із холодильника за 20 хвилин до початку замісу тіста. Воно стане м'яким і легко змішається із цукром.
У мене це завдання завжди виконують діти. Звичайними вилками. Жодних міксерів і блендерів! Виходить така маса.
Додаємо два яйця.
Змішуємо хвилини три до утворення гладкого крему.
Тепер черга за мукою. У мене, як ви бачите, борошно розкладене у дві ємності. У тій, що більше – три склянки борошна (250-грамових) та ще 2 столові ложки. Склянки повні до країв, але без гірки! Кондитери іноді знімають її столовим ножем, проводячи вздовж обідка склянки. Борошно потрібно обов'язково просіяти. Для цього підійде сито з великою сіткою. Просіювання потрібне для збагачення борошна киснем і істотно впливає на якість готового пирога - на краще, зрозуміло.
Додаємо також розпушувач або соду (обов'язково погасіть її лимоном або оцтом, щоб у готовому пирізі не відчувався присмак) та дрібку солі.
Перемішуємо тісто спочатку вилкою, а потім вимішуємо руками.
Виходить гладка, блискуча і красива куля. Ділимо його на 2 нерівні частини. Наметьте половину ножем і додайте ще один сегмент. На фото добре видно, як це зробити.
Найменшу частину відправляємо назад у миску. А ту, що більше, кладемо в застелений пекарським папером лист. Розподіляємо тісто руками так, щоб вийшов пласт шириною з листом і бортиками сантиметрової висоти.
Викладаємо по всій поверхні рівним шаром варення. В ідеалі варення має бути кислим та густим. У мене для цих цілей якраз зварене яблучне варення часточками.
Переходимо до тесту, що залишився. Просіюємо в нього півсклянки борошна.
Вимішуємо. Робити це доведеться із зусиллям. Спочатку може здатись, що тісто так і залишиться у вигляді крихти. Продовжуємо м'яти і валяти тісто і поступово воно збереться в тугу кулю. Ось його ми й натрімо на тертці. У жодну морозилку його класти не потрібно.
Зазвичай крихту для тертого пирога труть безпосередньо над пирогом, бо інакше вона злипнеться в кому. І ми спочатку і зробили.
Але потім я вирішила спробувати натерти крихту так, як зазвичай труть сир. Тому що мені здалося, що вона не повинна злипнутись. Так і сталося. Вийшло півкаструлі крихти, яка чудово розсипалася по пирогу рівним акуратним шаром.
Всі. Ставимо пиріг у духовку. Обов'язково попередньо розігріту до 200 градусів. Якщо ви духовку розігріти забули, то на час розігріву поставте лист з пирогом в холодильник. Він від цього тільки краще вийде.
Час випікання пирога – 20-25 хвилин. Випікайте на середньому рівні духовки. Як верх позолотить, можна виймати.
Традиційно тертий пиріг одразу ж нарізають на порції. Ромбиками чи квадратиками. Мені більше подобається останній варіант.
Сподіваюся, вам сподобається цей простий у приготуванні тертий пиріг, рецепт недаремно став класикою вітчизняного кулінарного жанру.
Порада щодо варення:
Якщо варення у вас немає, а на подвір'ї, наприклад, зима, можна зробити начинку з морожених ягід. Наприклад, із чорної смородини чи малини. Викладіть їх у каструльку, засипте цукром за смаком (я зазвичай додаю склянку цукру на півкіло ягід) і проваріть 10 хвилин після закипання на невеликому вогні. Вийде навіть смачніше, ніж зі звичайним варенням.
Чому тертий пиріг може не вдатися?
Причина 1. Олія.
Чому буває так, що за одним і тим самим рецептом у людей виходять різні пироги? Чому один пише подяки, а другий розчаровано розводить руками? Іноді причини прості. Наприклад, люди за звичкою, купуючи пачку олії, думають, що у ній 200 грам. Так от пішли в минулі ті часи, коли можна було не розглядати з лупою пачку в пошуках, скільки ж вона насправді важить. Так, виробники намагаються заховати цю інформацію подалі від очей покупця. Але на боці мілімітровими літерами надруковано: маса – 160 грам. Яке? Ось вам причина номер 1, чому може не вийти пиріг. Тому що якщо ви покладете в тісто 160 грам замість 200, у вас вийде тверда грудка, а то пластичне, м'яке тісто, яку ми використовуємо для основи тертого пирога.
Причина 2. Борошно.
Але це ще не все! Є ще одна причина, чому з пирогом може виникнути проблема. Ця причина – склянки. Так, ті самі, якими ми вимірюємо борошно. Ось спробуй напиши рецепт у грамах, одразу ж з'являться коментарі, що рецептом неможливо скористатися, бо ваги в будинку немає. Ок, але склянка – це поняття розтяжне, чи не так? Хтось вважає, що склянку цілком можна замінити об'ємним кухлем або маленькою чайною чашкою. Склянка в нашій кулінарії – це ємність об'ємом 250 мл. Найпростіше - купити гранований стакан з обідком.
Причина 3. Варення.
Буває так, що варення тече. Але це ще півбіди. Воно може повестися таким чином, що верхній шар з'їжджатиме з нижнього… вже після випічки! Щоб подібних казусів не відбувалося, рідке варення посипають крохмалем. Зробити це можна так, як ви зазвичай робите з сіллю, перетираючи крохмаль дрібкою. Якщо ви категорично проти крохмалю, є альтернативне рішення: викладіть варення в ковшик і уваріть його на повільному вогні до так званої твердої кульки. Періодично занурюйте у варення ложку і крапайте краплю на плоску тарілку. Як тільки крапля перестане розтікатися, значить, варення стало придатним для пирога.
Причина 4. Випічка.
Третя причина більшості невдач із цим пирогом – недотримання режиму випічки. Тобто пиріг ставлять у холодну духовку, а потім виходить щось із жорсткою основою і верхом, що розплився. Все це відбувається через те, що далеко не всі духовки нагріваються, як моя, за п'ять хвилин. Деякі набирають температуру довго, і тісто спочатку «проварюється», а вже потім дбає. Для крихти, якою посипаний тертий пиріг, подібний режим – без перебільшення вбивчий. Вона гарантовано розпливеться. Тож пиріг в духовку ставте лише після її розігріву.
Тертий пиріг без яєць нашвидкуруч
Ви вже дізналися, що для приготування пирога не потрібно ні міксера, ні комбайна. Але якщо у вашому будинку не виявиться навіть тертки, то і така ситуація можна виправити, якщо ви скористаєтеся цим простим рецептом. Тісто замішують фактично з двох основних інгредієнтів: борошна та маргарину – і перетирають у крихту звичайною вилкою. Частина крихти висипається на лист, покривається начинкою і зверху посипається другою частиною крихти. Цукор у тісто не кладуть, тому начинку можна брати посолодше. Чудовий пиріг виходить, наприклад, з абрикосовим джемом. І ще смачніше – із шоколадним кремом. Я трохи нижче розповім, як його приготувати з покупної шоколадки, олії та згущеного молока.
складові
- Маргарін – 200 гр.
- Борошно пшеничне – 2,5 – 3 склянки
- Дрібка соди
- Дрібка солі
Спосіб приготування:
Почнемо із тіста. Борошно висипаємо у велику миску, додаємо соду та сіль, перемішуємо. Маргарин викладаємо на дошку, посипаємо його борошном з миски (буквально 1-2 столові ложки) і рубаємо ножем на дрібні шматочки. Можна додавати ще муки, це не дозволить маргариновим шматочкам злипатися. Для тесту знадобиться твердий маргарин, тому діставайте його з холодильника, тільки коли приступите до приготування їжі!
Далі висипаємо маргарин у миску, беремо вилку та перетираємо всі разом. Руками тісто не місите - воно злипнеться і крихти не вийде. Абсолютної рівномірності домагатися не потрібно. Достатньо, щоб у вас вийшла така крихта, яку ви бачите на фото.
Ділимо терте тісто, що вийшло, на три частини. Дві третини висипаємо у форму для пирога. Приминаємо руками, щоб вийшов рівний шар.
На пласт тіста викладаємо начинку. І зверху висипаємо крихту, що залишилася. Намагаємося робити це поступово. Притискати його руками не потрібно!
Випікається пиріг у заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці. Час – 20 хвилин. Не чекайте, поки верх підрум'яниться. Пиріг залишиться світлим, але повністю пропечеться.
Рецепт шоколадного крему для тертого пирога
Інгредієнти:
- Шоколад без добавок у вигляді родзинок, горіхів або інших крихт – 1 плитка
- Вершкове масло – 60 гр.
- Згущене молоко – 0,5 банки
Зазвичай кремом покривають вже готові пироги та торти. Але цей рецепт крему підходить саме для випікання. Його додають у сирий пиріг і потім відправляють у духовку. Щоб приготувати вдалий крем, треба пам'ятати одну-єдину річ: шоколад не можна безпосередньо нагрівати на плиті - він згорнеться. Тому ми зробимо так звану водяну лазню. Не лякайтеся назви, під ним ховається лише пристосування з двох каструль – одна побільше з водою та друга поменше, в яку ми покладемо розкришений шоколад та вершкове масло. Ставимо велику каструлю на вогонь, на поверхню води опускаємо другу і заважаємо вилкою шоколад з олією, поки не вийде глянсовий крем. Потім знімаємо каструльку з водяної лазні, вливаємо в крем згущене молоко, перемішуємо. На цьому все. Крем готовий.
Сподіваюся, спробувавши різні варіанти рецептів, ви зможете відчути себе майстром випікання тертих пирогів. :)) Смачного!
Не знаю вже чому, але в дитинстві магазинне печиво у мене ділилося на три види: пісочне, тверде (галетне) та фруктові пряники. Пряники були чимось особливим, з ними було дуже смачне парне молоко.
Навіть не зважав, що пряники вже не зовсім першої свіжості. Галетне печиво не любив зовсім, ну як можна було їсти «дощечку» з майже прісного та несмачного тіста?
А ось пісочне печиво – це так, це було популярно. А якщо ще намазати їх медом чи варенням! Впевнений, що хлопчисько-поганий, у казці «Про військову таємницю», їв саме пісочне печиво з варенням. Я досі уявляю собі бочку варення та кошик печива! Цікаво, яке йому видали варення? Не малинове ж там кісточки. Це я собою суджу. У нас зазвичай писком було смородини або слив.
Вже дорослим розкуштував чудовий варіант тієї самої «бочки варення та кошика печива» - пиріг, або печиво, з пісочного тіста зі смородиновим варенням. теж варіант, але тертий пиріг це щось!
Пісочне тісто, мабуть, найпростіше, що можна приготувати швидко. Воно досить щільне, не липне до рук, швидко дбає. Давайте пекти тертий пиріг з варенням
Тертий пиріг. Покроковий рецепт
складові
- Борошно 4 склянки
- Олія 200 гр
- Ванілін 1-2 гр
- Яйце 2 шт
- Цукор 1 склянка
- Сода харчова 0,5 ч. л.
- Оцет 0,5 ч. л.
- Смородинове варення 1 склянка
- Олію трохи розм'якшити, не розтопити, а розм'якшити. Залишити його при кімнатній температурі на кухні або нарізати на шматки і поставити на 10-15 секунд в мікрохвильову піч. Воно трохи може потекти, на поверхні. Можна розім'яти його вилкою, і воно стане схожим на крем.
- Змішати олію, ванілін та цукор. Зручно це робити міксером. Вийде кремоподібна маса.
Змішати олію, ванілін і цукор потім додати яйця
- Додати яйця та ще раз перемішати.
Перемішати олію, цукор та яйця
- Соду погасити оцтом і влити у суміш. Перемішати.
- Борошно просіяти. Це обов'язково, щоб не було грудок, і не потрапили цілі зерна. Увага: відкладіть убік 0.5. склянки борошна. Вона знадобиться згодом.
Додайте в суміш олії та цукру 3.5 склянки борошна
- Додайте в суміш олії та цукру 3.5 склянки борошна. Ретельно вимішайте тісто. Якщо ваш міксер має в комплекті спеціальні спіралеподібні насадки для тесту, завдання спрощується до мінімуму.
Ретельно вимішайте тісто
- Якщо все зроблено правильно, тісто стане еластичним, щільним і не липнутиме ні до насадок міксера, ні до рук.
- Вважається, що пісочне тісто має полежати на холоді та визріти. Не знаю, чи не пробував. Використовуємо без охолодження.
- Розділіть тісто на дві частини. Приблизно три-чотири.
- Більшу частину залиште - як є, а до меншої частини - додайте 0.5 склянки борошна, що залишилися, і вимішайте до однорідного стану.
- На лист (близько 30-35 см у розмірі) покласти лист пергаментного паперу, або спеціального паперу для випічки. Покладіть на папір більший шматок тіста і сухими руками розтягуйте тісто в тонкий шар, щоб він повністю покрив лист. Товщина пласта тіста не повинна бути більшою за 15 мм. Ну і, звичайно, дуже тонким теж не робити.
Покладіть на папір більший шмат тіста і сухими руками розтягуйте тісто в тонкий шар
- Далі відкрити банку домашнього смородинового варення. Звичайно ж – пробувати його, без цього ніяк не можна. І намастити все варення на тісто.
Змастити все варення на тісто
- Не бійтеся, багато не буде, швидше за все, ще й не вистачить. Жартую. Буде якраз.
- Далі скачати з другої частини тесту кулю. Взяти до рук звичайну тертку з великими осередками, і зробити те, що дало назву цьому пирога (тертий пиріг) - натерти тісто, і посипати їм варення рівномірним шаром.
Натерти тісто і посипати їм варення рівномірним шаром
- Ну от і все. Всі труднощі позаду – печемо тертий пиріг.
Поставити тертий пиріг у духовку
- Розігріти духовку до 200 градусів і поставити тертий пиріг випікатися на 20-25 хвилин|мінути|.
- Готовий тертий пиріг нарізати гострим ножем на ромбики. Великі чи малі, вам вирішувати. Після розрізання залиште тертий пиріг охолонути, щоб варення трохи застигло і не текло.
Тертий якого буде представлений далі, є чудовим десертом для всієї родини. Головними плюсами такої солодощі є те, що для її приготування не потрібно купувати багато продуктів і багато часу. Слід зазначити, що тертий пиріг з варенням з пісочного тіста можна робити різними способами. Ми розглянемо лише найпростіші та найдоступніші варіанти.
прості рецепти простих десертів
Якщо ви не хочете довго мучитися роздумами про те, як догодити всім членам сім'ї або запрошеним гостям, то пропонуємо скористатися класичним способом приготування простого десерту. Для нього нам знадобиться наступний набір продуктів:
- маргарин гарної якості (рекомендуємо використовувати «Кремлівське масло») – 200 г;
- пісок невеликий цукровий - велика ложка;
- яйце велике свіже – 2 шт.;
- борошно біле пшеничне - 3 склянки (додавати на розсуд);
- варення будь-яке (можна ягідне або фруктове) без сиропу - приблизно 300 г (використовувати як начинку);
- крохмаль – велика ложка.
Місимо піскову основу
Як видно з переліку продуктів, рецепт пирога з варенням не вимагає застосування дорогих і дивовижних компонентів. Перш ніж випекти його в духовці, слід ретельно замісити. Для цього потрібно розтопити хорошої якості на водяній бані, а потім злегка його остудити. Далі необхідно розбити великі яйця в миску і збити за допомогою віночка до появи пишної маси. Також до них слід всипати цукор-пісок.
Після підготовки компонентів до яєць потрібно влити розтоплений маргарин, а потім додати біле борошно, заздалегідь змішане з крохмалем і ваніліном. В результаті довгого та ретельного перемішування ви повинні отримати м'яке та еластичне тісто. Від нього необхідно відщипнути ¼ частину і помістити її в морозильну камеру на ¼ години.
Вибір начинки (варення)
Тертий пиріг з варенням, рецепт якого передбачає використання пісочної основи, виходить особливо смачним із сливового або суничного домашнього ласощів. Хоча ви можете використовувати й інші види солодощів. Наприклад, деяким господиням подобається яблучне чи полуничне, а також смородинове та головне, щоб у такій начинці не було багато сиропу. В іншому випадку вона може витекти за межі тіста, що зробить випічку не дуже гарною та смачною.
Якщо ж обрана вами начинка рідка, то для загусання в неї можна додатково додати крохмаль або біле борошно.
Формуємо пісочний виріб
Тертий пиріг із варенням, докладний рецепт якого ми розглядаємо, формувати не дуже складно. Для цього слід взяти глибоку форму (наприклад, чавунну сковороду), а потім викласти в неї раніше замішане тісто. Далі основу потрібно розподілити на поверхні посуду, утворивши при цьому невеликі борти. Після цього на виріб необхідно викласти всю заздалегідь підготовлену начинку. На завершення із морозильної камери слід вийняти шматочок основи і, натерши її на великій тертці, обсипати весь десерт.
Процес випічки в духовці
Рецепт тертого пирога з варенням вимагає використання для випікання десерту лише розігрітого до 210 градусів духової шафи. У нього слід помістити наповнену форму і витримати протягом півгодини (можна трохи більше). При цьому пиріг повинен трохи підрум'янитися, стати сухим і сипким.
Як подавати до столу?
Тепер вам відомо, як робиться тертий пиріг із варенням. Рецепт цих ласощів повинна знати кожна господиня. Після того, як воно буде випечене, його слід вийняти з шафи і повністю остудити в посуді. Далі десерт потрібно дістати з форми, використовуючи широку лопатку. Розташувавши пиріг на тортівниці, його можна нарізати на шматочки і подати друзям або домочадцям разом з чаєм.
Тертий пиріг: покроковий рецепт з джемом у мультиварці
Як ми говорили вище, тертий десерт можна робити по-різному. Про те, як його готувати із варенням, ми докладно написали вище. Однак деякі господині воліють використовувати в якості начинки іншу домашню насолоду, а саме смородиновий джем. Але про все по порядку.
Отже, нам знадобиться:
- розпушувач або так званий пекарський порошок – десертна ложка;
- пісок невеликий цукровий - ½ склянки;
- маргарин гарної якості (рекомендуємо використовувати «Кремлівське масло») – 180 г;
- смородиновий джем густий – близько 7 великих ложок.
Робимо пісочне тісто
Представлений рецепт домашнього десерту є спрощеним. Для його приготування вам знадобиться мінімум часу та продуктів. Щоб правильно замісити основу, слід заздалегідь вийняти жир (кулінарний) із холодильника, щоб він повністю відтанув. Після довгого перетирання інгредієнтів ви повинні отримати еластичну однорідну масу, від якої слід відщипнути 1/3 частину і помістити в морозильник.
Як формувати та випікати в мультиварці?
Даний десерт формується так само, як і тертий пиріг з варенням. Рецепт цих ласощів не вимагає додаткового змащування чаші. У неї слід вкласти основу та розподілити її руками так, щоб вона заповнила все дно ємності, утворивши при цьому невеликі борти. Далі на тісто необхідно помістити смородиновий джем і засипати крихтою, зробленою з замороженої маси, натертої на великій тертці. У такому вигляді пиріг потрібно готувати в режимі випікання протягом 40 хвилин. При цьому десерт повинен трохи почервоніти і стати сипким.
Подаємо до столу
Після завершення програми випікання кришку мультиварки слід відкрити і витримати в такому положенні, поки десерт не охолоне. Далі його необхідно вийняти за допомогою лопатки, розташувати на тортівниці, нарізати на шматочки і подати до столу разом із міцним чаєм.
Робимо солодкий пиріг із яблучним повидлом
Існує ще один спосіб приготування тертого пирога. Як його начинку ми рекомендуємо застосувати яблучне повидло.
Отже, нам знадобиться:
- розпушувач або так званий пекарський порошок – десертна ложка;
- борошно біле пшеничне - 2 склянки (додавати на розсуд);
- вершкове свіже масло - близько 220 г;
- ванілін ароматний - дрібочка;
- яйце велике свіже, а точніше жовтки – 2 шт.;
- повидло яблучне густе – 8 великих ложок;
- дрібний цукор - повна склянка.
Заміс основи
Перед тим, як приготувати тертий пиріг, слід замісити пісочне тісто. Для цього необхідно змішати біле борошно з розпушувачем та ваніліном, а потім розтопити вершкове масло та збити його разом із яєчними жовтками. До суміші, що вийшла, слід також всипати і дрібний цукор. Далі обидві підготовленої частини (масло та борошно) потрібно з'єднати та перемішати. Внаслідок цих дій ви повинні отримати еластичне тісто, яке необхідно викласти в мішечок і відправити в холодильник на 30 хвилин.
Формуємо пиріг і випікаємо його в духовці.
Після зазначеного часу основу слід вийняти та розділити на дві рівні частини. Далі потрібно змастити глибоку форму маслом (або маргарином) і викласти в неї половину тіста, натертого на великій тертці. Після цього основу необхідно покрити густим яблучним повидлом і знову засипати крихтою. У такому вигляді сформований виріб слід відправити в духовку, де потрібно випікати протягом 35-45 хвилин. За цей час десерт повинен зарум'янитися і стати сипким.
Подаємо до столу
Після випікання тертого пирога його необхідно вийняти з духовки та остудити у формі. Далі десерт слід нарізати на квадратні чи трикутні шматочки і подати до столу разом із несолодким чаєм.
Підведемо підсумки
Тепер ви знаєте кілька варіантів приготування тертого пирога. Його можна робити як з варенням, так і з повидлом та джемом, а також випікати в духовці чи мультиварці. У будь-якому випадку такі ласощі виходять дуже смачними і ситними.
Не варто забувати і про те, що перед вживанням цього десерту його слід обов'язково остуджувати. В іншому випадку ви ризикуєте обпектися гарячою начинкою. До речі, після повного остигання такий пиріг виходить ніжнішим і сипкішим. Для краси його можна додатково обсипати цукровою пудрою або подрібненою корицею.
Не знаю вже чому, але в дитинстві магазинне печиво у мене ділилося на три види: пісочне, тверде (галетне) та фруктові пряники. Пряники були чимось особливим, з ними було дуже смачне парне молоко.
Навіть не зважав, що пряники вже не зовсім першої свіжості. Галетне печиво не любив зовсім, ну як можна було їсти «дощечку» з майже прісного та несмачного тіста?
А ось пісочне печиво – це так, це було популярно. А якщо ще намазати їх медом чи варенням! Впевнений, що хлопчисько-поганий, у казці «Про військову таємницю», їв саме пісочне печиво з варенням. Я досі уявляю собі бочку варення та кошик печива! Цікаво, яке йому видали варення? Не малинове ж там кісточки. Це я собою суджу. У нас зазвичай писком було смородини або слив.
Вже дорослим розкуштував чудовий варіант тієї самої «бочки варення та кошика печива» - пиріг, або печиво, з пісочного тіста зі смородиновим варенням. теж варіант, але тертий пиріг це щось!
Пісочне тісто, мабуть, найпростіше, що можна приготувати швидко. Воно досить щільне, не липне до рук, швидко дбає. Давайте пекти тертий пиріг з варенням
Тертий пиріг. Покроковий рецепт
складові
- Борошно 4 склянки
- Олія 200 гр
- Ванілін 1-2 гр
- Яйце 2 шт
- Цукор 1 склянка
- Сода харчова 0,5 ч. л.
- Оцет 0,5 ч. л.
- Смородинове варення 1 склянка
- Олію трохи розм'якшити, не розтопити, а розм'якшити. Залишити його при кімнатній температурі на кухні або нарізати на шматки і поставити на 10-15 секунд в мікрохвильову піч. Воно трохи може потекти, на поверхні. Можна розім'яти його вилкою, і воно стане схожим на крем.
- Змішати олію, ванілін та цукор. Зручно це робити міксером. Вийде кремоподібна маса.
Змішати олію, ванілін і цукор потім додати яйця
- Додати яйця та ще раз перемішати.
Перемішати олію, цукор та яйця
- Соду погасити оцтом і влити у суміш. Перемішати.
- Борошно просіяти. Це обов'язково, щоб не було грудок, і не потрапили цілі зерна. Увага: відкладіть убік 0.5. склянки борошна. Вона знадобиться згодом.
Додайте в суміш олії та цукру 3.5 склянки борошна
- Додайте в суміш олії та цукру 3.5 склянки борошна. Ретельно вимішайте тісто. Якщо ваш міксер має в комплекті спеціальні спіралеподібні насадки для тесту, завдання спрощується до мінімуму.
Ретельно вимішайте тісто
- Якщо все зроблено правильно, тісто стане еластичним, щільним і не липнутиме ні до насадок міксера, ні до рук.
- Вважається, що пісочне тісто має полежати на холоді та визріти. Не знаю, чи не пробував. Використовуємо без охолодження.
- Розділіть тісто на дві частини. Приблизно три-чотири.
- Більшу частину залиште - як є, а до меншої частини - додайте 0.5 склянки борошна, що залишилися, і вимішайте до однорідного стану.
- На лист (близько 30-35 см у розмірі) покласти лист пергаментного паперу, або спеціального паперу для випічки. Покладіть на папір більший шматок тіста і сухими руками розтягуйте тісто в тонкий шар, щоб він повністю покрив лист. Товщина пласта тіста не повинна бути більшою за 15 мм. Ну і, звичайно, дуже тонким теж не робити.
Покладіть на папір більший шмат тіста і сухими руками розтягуйте тісто в тонкий шар
- Далі відкрити банку домашнього смородинового варення. Звичайно ж – пробувати його, без цього ніяк не можна. І намастити все варення на тісто.
Змастити все варення на тісто
- Не бійтеся, багато не буде, швидше за все, ще й не вистачить. Жартую. Буде якраз.
- Далі скачати з другої частини тесту кулю. Взяти до рук звичайну тертку з великими осередками, і зробити те, що дало назву цьому пирога (тертий пиріг) - натерти тісто, і посипати їм варення рівномірним шаром.
Натерти тісто і посипати їм варення рівномірним шаром
- Ну от і все. Всі труднощі позаду – печемо тертий пиріг.
Поставити тертий пиріг у духовку
- Розігріти духовку до 200 градусів і поставити тертий пиріг випікатися на 20-25 хвилин|мінути|.
- Готовий тертий пиріг нарізати гострим ножем на ромбики. Великі чи малі, вам вирішувати. Після розрізання залиште тертий пиріг охолонути, щоб варення трохи застигло і не текло.
Тертий пиріг дуже швидко і просто готується із продуктів, які практично завжди є під рукою. А з'їдається він ще швидше. Це відмінний варіант, якщо хочеться чогось солоденького та смачного, а довго возитися і морочитися ніколи і не хочеться.
Сьогодні я розповім про те, як спекти чудові терті пироги з варенням у духовці та в мультиварці. Часом пироги готуються приблизно однаково. Пиріг у духовці виходить рум'яніший і хрумкіший. У мультиварці – м'який і при подачі краще прикрасити його цукровою пудрою. Так він виглядатиме апетитніше.
Тертий пиріг з варенням на швидку руку
Кухонні пристрої:глибока миска, міксер, харчова плівка, качалка, терка, пергаментний папір, лист, духовка, широке блюдо для подачі.
складові
Готуємо тісто
- Розбийте 2 яйця в глибоку миску та збийте міксером до утворення густої піни.
- У збиті яйця додайте половину чайної ложки ваніліну та 120 грам цукру. Перемішайте міксером.
- Додати половину чайної ложки солі.
- Тепер погасіть соду. Для цього пів чайної ложки соди насипте в склянку з трьома столовими ложками кефіру, перемішайте і додайте до яєчної суміші.
- Туди ж покладіть 200 г розм'якшеного вершкового масла. Розріжте його на невеликі шматочки, додайте в миску із сумішшю і перетріть міксером до однорідного стану.
- Потім додайте 600 г борошна та замішайте тісто ложкою.
- Тісто має бути такої консистенції, щоби не прилипало до стінок миски. Якщо вам не вистачить борошна, додайте ще трохи.
- Припиліть чистий стіл мукою|борошном| і вимісіть тісто руками.
- Готову грудку тіста розділіть на дві половинки так, щоб одна була трохи більше за іншу. Загорніть шматочки тіста в харчову плівку і відправте більшу частину в холодильник, а меншу - в морозильну камеру на одну годину.
Збираємо та випікаємо тертий пиріг з пісочного тіста з варенням
- Через годину поставте духовку розігріватися до 170°С. Дістаньте більший шматочок тіста і розкачайте його качалкою за формою листа.
- Застеліть лист пергаментним папером. Намотайте тісто на качалку і перенесіть його, таким чином, на деко. Не страшно, якщо воно трохи порветься з обох боків, підправте це пальцями вже на деку.
- На розкатаний пласт тіста викладіть 3 десертні ложечки варення і розмажте по поверхні. Багато варення класти не потрібно, максимум 4 ложки.
- Тепер дістаньте з морозилки менший шматочок тіста і натріть його на великій тертці над пирогом. Розподіляйте натерте тісто рівномірно по коржу.
- У вас повинен вийти пиріг, повністю закритий тертою крихтою.
- Поставте пиріг у розігріту духовку і випікайте 35 хвилин|мінути| при температурі 170-180°С.
- Рум'яний ароматний пиріг дістаньте з печі. Дозвольте йому трохи охолонути, а потім розріжте на шматочки і викладіть блюдо для подачі. Отримуйте задоволення.
Нашвидкуруч можна також приготувати. А вегетаріанці і ті, хто тримає піст, теж не залишаться без випічки і можуть зробити дуже смачний та простий у приготуванні.
Видерецепт тертого пирога з варенням у духовці
На цьому відео гарний рецепт пирога з варенням. Подивіться, щоб не пропустити всіх нюансів та подробиць приготування.
Тертий пиріг з варенням у мультиварці
Знадобиться часу: 1 годину 40 хвилин.
Вийде порцій: 8.
Калорійність на 100 г: 360 ккал.
Кухонні пристрої:міксер, глибока миска, харчова плівка, папір для випічки, мультиварка, терка, корзина пароварки, широке блюдо для подачі.
складові
Приготування тіста для пирога натертиша з варенням у мультиварці
Складання та випікання пирога в мультиварці
- На дно чаші мультиварки викладіть папір для випікання.
- Дістаньте більший колобок тіста і розімніть його руками прямо в чаші товщиною близько 4 см з невеликим бортиком. Притискаючи пальцями, зробіть тонкі краї борту, при цьому піднімаючи тісто так, щоб висота борту вийшла близько 1,5 см.
- Викладіть варення (бажано без рідини, тільки ягоди) та розподіліть його по дну.
- Натріть на великій тертці другий шматочок тіста і викладайте частинами на пиріг, щоб воно не встигло розтанути і перетворилося на грудку. Накрийте крихтою з|із| тесту весь пиріг.
- Закрийте кришку та виставте режим Мультиповар, 125 ° С на 1 годину. Замість цього режиму можна використовувати режим Випікання.
- Коли мине година, відкрийте кришку. Дозвольте пирога охолонути прямо в чаші мультиварки. Вимкніть підігрів і залиште пиріг на 20-30 хвилин для охолодження.
- Дістаньте пиріг за допомогою корзини пароварки. Встановіть кошик на чашу та переверніть її. Пиріг залишиться у кошику пароварки. В охололому вигляді його дістати дуже легко.
- Зніміть папір для випічки та викладіть пиріг на широке блюдо для подачі. Можна ставити чайник та кликати всіх до столу.
Видерецепт тертого пирога з варенням у мультиварці
На цьому відео хороший рецепт приготування пирога на тертці з варенням у мультиварці. Якщо ви подивіться його, вам простіше буде зрозуміти, як правильно готувати пиріг.
- Вершкове масло дістаньте із холодильника за кілька годин до початку приготування.
- Варення, яке ви використовуватимете для начинки, краще брати не рідке. Воно витече з пирога і пригорить. Візьміть будь-яке густе варення, повидло або використовуйте лише ягоди (шматочки фруктів).
- Якщо як начинка ви хочете використовувати свіжі або заморожені ягоди, додайте в начинку трохи крохмалю, щоб вони не пустили сік і не розтеклися.
- Щоб верхній тертий шар пирога був хрустким, додайте в тісто трохи вівсяних пластівців.
Як правильно подавати страву та з чим
Такий пиріг подають на десерт із чашкою ароматного чорного або зеленого чаю. Цю смачну домашню випічку можна запропонувати також із чаєм із запашних трав або імбирним із фенхелем. Вранці буде добре подати шматочок свіжого пирога з чашкою кави.
Якщо ви задумали перекусити, то до пирога чудово підійде компот або стаканчик фруктового (ягідного соку) або морсу. Любителям солодкого газування сподобається з колою чи лимонадом.
Варіанти приготування
- Тісто для тертого пирога з варенням, як правило, готують на олії, але можна зробити його на маргарині. А пісний варіант готується з рослинним маргарином без додавання яєць.
- З начинками можна експериментувати безкінечно. Крім варення, джему та повидла, в начинку часто кладуть свіжі ягоди та фрукти. Найпопулярніший варіант: натерті на тертку свіжі яблука із цукром. Також часто всередину пирога кладуть шоколадну крихту чи сир. У сирну начинку додають мед чи цукор та свіжі ягоди та фрукти.
- У тісто для аромату можна покласти ванільну есенцію, корицю та лимонну цедру.
- Верх пирога, крім крихти, посипають подрібненими грецькими горішками.
Сподіваюся, у вас вийшли чудові пироги за моїми рецептами. Пишіть свої доповнення до них та коментарі. Головна умова приготування будь-якого пирога (крім наявності продуктів та бажання) – добрий настрій і добрий настрій. Готуйте з коханням!
Статті на тему
