Як приготувати курячі м'яса? Як приготувати курячі котлети? Поради та рекомендації щодо приготування котлет із курячого м'яса

Пишні, ароматні та смачні курячі колети – улюблена страва і дорослих, і дітей. Однак мало хто знає історію цієї страви. Спочатку, у себе на батьківщині, у Франції cotelette називали шматок яловичини на реберці.

Причому бралося м'ясо з перших ребер, які найближче до потиличної частини. Смажилися вони на грилі. Але потім ця страва злегка еволюціонувала, кістку відкинули, адже без неї м'ясо легше готується.

Ще через деякий час котлетна сировина стала рубаною, а трохи пізніше фаршем, до якого почали додавати знайомі кожній сучасній господині: молоко, хліб, яйця, манка.

На Русь котлети прийшли за Петра I. Курячий різновид страви виник трохи пізніше, вже за іншому государі – Олександрі I, який подорожуючи країною, зупинився у трактирі Пожарського. Для імператора замовили на сніданок телячі котлети.

Потрібного виду м'яса не виявилося в наявності і шинкар, боячись государевого гніву, вирішив схитрувати. Подав на стіл котлети з курки у хлібному паніровці. Страва припала Олександру I до смаку, його навіть включили до складу царського меню.

Прототип популярних «котлет по-київськи» з'явився в Росії за Єлизавети Петрівни, привезена страва була студентами, які вирушили на навчання до Франції.

Сучасна кухня різних народів світу знаємо багато варіацій на тему котлет. У Німеччині готують – шницель, у Польщі – зрази з начинкою, у Туреччині – кефті з бараниною, а Азії популярністю користуються котлети з абрикосовою начинкою – кюфту. Пропонуємо познайомитися з найпопулярнішими котлетними рецептами.

Курячі котлети - смачний рецепт котлет із курячих грудок

Даний варіант курячих котлеток відрізняється швидкістю приготування та мінімумом інгредієнтів. Однак, незважаючи на це, результат виходить дуже смачним, соковитим та апетитним.

Складові:

• 1 куряча грудка;
• 2 яйця;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• борошно - приблизно півсклянки;
• сіль, перець, ароматні трави.

Порядок приготування:

1. Вимите м'ясо пропускаємо через м'ясорубку.

2. Цибулю дрібно ріжемо.

3. В отриманий фарш вбиваємо яйця, додаємо сіль та спеції на свій розсуд. Все ретельно змішуємо до однорідності.

4. Сформувавши невеликі за розміром котлети, з обох боків обвалюємо їх у борошні. Підсмажуємо котлети на розігрітій сковороді, на олії до рум'яної скоринки.

Для видалення залишків жиру, можна викласти котлети на паперовий рушник.

Як приготувати курячі котлети?

Даний варіант рецепту курячих котлет можна вважати класичним, тому що він найбільш популярний і улюблений більшістю з нас.

Складові:

• 0,7 кг філе;
• 0,1-0,15 кг хлібного м'якішу;
• ¼ ст. молока;
• 2 часникові зубчики;
• 1 цибулина;
• 1 середнє яйце;
• сіль та спеції.

Етапи приготування:

1. Хлібний м'якуш руками чи ножем ділимо на частини та замочуємо в молоці;
2. Курятину, очищену цибулю, часник і вимочений хліб перемелюємо на м'ясорубці;
3. Додаємо яйце, сіль, спеції на свій розсуд і ретельно вимішуємо.
4. Мокрими руками формуємо невеликі котлетки, які обсмажуємо на олії на розігрітій сковороді з двох боків до золотистої скоринки.

Фото рецепт курячі котлети в мультиварці - готуємо корисні котлети на пару

У мультиварці можна приготувати смачні курячі котлети, які можна вважати дієтичною стравою і давати дітям.

Складові:

• 0,3 кг філе;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 40 г манної крупи;
• 1 куряче яйце;
• спеції та сіль.

Порядок приготування:

1. Перемелюємо на м'ясорубці філе з очищеною цибулею. В отриманий фарш додаємо сіль, яйце, спеції та манку. Все ретельно вимішуємо.

2. У мультиварну каструлю додаємо воду, ставимо спеціальну чашу для варіння на пару, яку змащуємо невеликою кількістю олії. У ємність для варіння на пару викладаємо сформовані котлети, виставляємо таймер на півгодини.

3. Після цього котлети готові до вживання.

Рубані курячі котлети - дуже смачні та соковиті

Простий і оригінальний рецепт приготування котлет з рубаної курятини. Друга їхня назва – міністерські.

Складові:

• 0,5 кг філе;
• 1 цибулина;
• 2 часникові зубці;
• 2 середні яйця;
• 40-50 г крохмалю;
• 50-100 г сметани або майонезу;
• сіль, спеції.

Етапи приготування:

1. Вимите філе нарізаємо на маленькі шматочки.
2. Дрібно рубаємо очищені часникові зубці.
3. Дрібно шаткуємо цибулю.
4. До нарізаного філе додаємо яйця, спеції, підготовлені цибулю, часник, ретельно перемішуємо.
5. Всипаємо у фарш крохмаль, знову перемішуємо. Якщо ви маєте вільний час, краще дати котлетному напівфабрикату настоятися в холодильнику протягом декількох годин. Так підсумковий результат буде м'якшим і швидше посмажиться.
6. Смажимо на розігрітій сковороді, на олії з обох боків по 3-4 хвилини.

Цей рецепт відноситься до страв білоруської кухні. У себе на батьківщині ці котлетки називають поетично «квітка папороті». Крім стандартної кількості курячого філе (0,7 кг) та цибулі (1-2 шт.) вам знадобиться:

• 1 яйце;
• 0,1 кг сиру твердих сортів;
• 0,1 кг вершкове масло;
• вчорашній чи черствий білий хліб;
• сіль, спеції.

Порядок приготуваннякотлет із сиром:

1. М'яке вершкове масло|мастило| необхідно змішати з|із| тертим сиром, скочуємо в ковбасу, замотуємо в харчову плівку і кладемо в холодильник.
2. Готуємо фарш, пропустивши через м'ясорубку філе та цибулю.
3. До фаршу додаємо яйце, сіль та будь-які доречні спеції або зелень (цибулю, петрушку, кріп - хто що любить), ретельно вимішуємо.
4. Невелику кількість фаршу кладемо на долоню, в середину отриманого коржика влаштовуємо невеликий шматочок сирно-олійної ковбаси. Закриваємо зверху ще шматочком фаршу, формуємо котлету овальної форми.
5. Обсмажуємо до золотистої скоринки на розігрітій сковороді на великому вогні з усіх боків.
6. Після чого додаємо на сковороду трохи води, зменшуємо вогонь та протушкуємо ще близько 15-20 хвилин.

Пропонуємо вам шикарний рецепт соковитих курячих котлет у мультиварці - котлети 2в1: на пару та смажені одночасно.

Складові:

• Куряче філе – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 великі штуки;
  
• Батон – 150 грам;
• Яйця – 2 штуки;
• Молоко – 2/3 мультистакана;
• Рослинна олія - 5 столових ложок;
  
• Сіль - 2 чайні ложки без гірки;
  
• Спеції до м'яса – 1 чайна ложка.

Порядок приготуваннясоковитих та смачних котлет у мультиварці:

1. Замочуємо довільно порізаний батон у молоці. У цей час пропускаємо курятину та очищені овочі через м'ясорубку.

2. З'єднуємо хліб з фаршем та яйцем, додаємо сіль та спеції, ретельно вимішуємо.

3. З готового фаршу формуємо м'ясні кульки. Частину підготовлених котлет обвалюємо в панірувальних сухарях. У мультиварну чашу додаємо олію. Ставимо режим випічки або смаження і чекаємо доки масло розігріється. Викладаємо котлети в паніровці у чашу.

4. На неї ставимо ємність для приготування на пару, змащену мінімальною кількістю олії. Викладаємо на пластикову ємність наші котлети, виставляємо таймер на 25-30 хвилин.

5. Через 15 хвилин від початку приготування котлети у чаші мультиварки необхідно перевернути. Після звукового сигналу випускаємо пару та дістаємо наші котлетки.

6. У результаті у нас вийшло 2 страви - смачні курячі котлети з хрусткою скоринкою та соковиті парові котлети.

Рецепт дієтичних курячих котлет - ідеальні котлети з курки

Курячі котлети користуються особливою популярністю серед шанувальників смачної дієтичної їжі, особливо якщо вони не смажаться на олії, а готуються на пару. На 1 кг перемеленої курятини приготуйте:

• 4 ріпчасті цибулини;
• 2 яйця;
• 1 склянка вівсяних пластівців;
• 1-2 пучка пір'я зеленої цибулі;
• сіль, спеції.
• будь-які овочі для гарніру.

Етапи приготуваннядієтичних котлет:

1. Інгредієнти для фаршу (цибуля та м'ясо) пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо до фаршу яйця, сіль та спеції на свій смак. Замість мякішу в цьому рецепті використовуються корисніші для здоров'я вівсяні пластівці. Формуємо котлети.

2. Готуємо в пароварці (мультиварці) близько півгодини разом із будь-якими овочами.

3. Неймовірно корисні курячі дієтичні котлети готові!

Курячі котлети по-київськи - неймовірно смачно!

Незважаючи на велику кількість варіацій, усіма улюбленим залишається класичний рецепт київських котлет, у якому всередину філе необхідно закласти олію із зеленню. Для 1 курячої грудки потрібно:

• 150 г сухарів для паніровки;
• пучок зелені;
• 50 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• сіль, спеції.

Порядок приготуванняавтентичних котлет по-київськи:

1. Нарізаємо олію на невеликі брусочки зі сторонами 1см*2см. Кладемо їх поки що в морозилку.
2. Кожну грудку розрізаємо по ширині на 2 шари. З однієї повної грудки отримуємо всього 4 шматки. Щоб м'ясо стало м'якшим, пропонуємо отримане філе злегка відбити через харчову плівку.
3. Кожен шматочок присолюємо, викладаємо скраю брусочок олії та подрібнену зелень.
4. Згортаємо рулети, починаючи з того краю, де викладено масляну начинку.
5. Готуємо дві ємності, в одній – панірувальні сухарі, в іншій збиті яйця.
6. Обмочуємо наші рулетики спочатку в яйце, потім у сухарі. Виконуємо цю процедуру повторно.
7. Майбутню котлету по-київськи у ретельному паніруванні кладемо на півгодини у морозилку.
8. Смажимо на розпеченій сковороді в соняшниковій олії, перші пару хвилин - на великому вогні, щоб утворилася скоринка, потім при зменшеному вогні близько 7 хвилин під кришкою. Через розмір, не завадить обсмажити котлети і з боків. Родзинкою страви є масло, що тане, тому особливо смачні вони з запалу, зі спеку.

Як приготувати курячі котлети?

Хочете смачні, ніжні котлетки, які готуються миттєво? Тоді спробуйте наш рецепт, у який на півкіло філе треба покласти по 3 ст. крохмалю та майонезу. Решта інгредієнтів цілком стандартна:

• 1 цибулина;
• 2 яйця;
• 2 часникові зубці;
• Спеції та сіль.

Етапи приготування:

1. За стандартною схемою готуємо фарш, перемелив м'ясо, цибулю та часник. До них додаємо яйця, крохмаль, спеції, майонез та сіль.
2. Вимішуємо фарш близько 5 хвилин, потім формуємо котлетки і приступаємо до їх смаження на олії.

Корисні курячі котлети з вівсяними пластівцями

Ще один рецепт, у якому пишності страві надає не картопля та хліб, а половину склянки вівсяних пластівців. Крім них та стандартного 0,5 кг курятини приготуйте:

• 1 куряче яйце;
• 6 ст. молока;
• 1 цибулина;
• 2 зубці часнику;
• спеції та сіль.

Порядок приготування:

1. Замочуємо пластівці на півгодини у суміші яйця та молока.
2. Пропускаємо через м'ясорубку інгредієнти для фаршу: м'ясо, цибуля, часник.
3. Змішуємо набряклі пластівці з м'ясним фаршем, солі, додаємо паприку, перець і будь-які інші спеції на ваш смак.
4. Вимішуємо фарш 3-5 хвилин.
5. Обсмажуємо на розпеченій сковороді з обох боків, спочатку на сильному вогні для утворення скоринки, а потім його зменшуємо і накриваємо кришкою котлети, гасимо до готовності.

Пишні котлети з курячого фаршу з манкою

Сподіваємося, ви не проти поекспериментувати і випробувати дуже вдалий різновид котлеток з манкою. На 1 кг фаршу вам знадобиться 150 г, а крім цього:

• 3 курячі яйця;
• 3 ріпчасті цибулини;
• 3 часникові зубці;
• 100 г сметани або майонезу;
• Сіль, зелень, спеції.

Етапи приготуваннякотлет із манкою:

1. З часнику, цибулі та м'яса готуємо за допомогою блендера або м'ясорубки фарш.
2. За бажання додаємо до нього подрібнену зелень.
3. Вбиваємо яйця, вводимо манку, спеції, сіль, сметану/майонез. Вимішуємо і даємо настоятися щонайменше півгодини.
4. Смажимо на розпеченій сковороді з двох боків. За бажанням можна запанувати котлети в сухарях або борошні.

Ніжні курячі котлети з крохмалем

Крохмаль дозволяє котлетам просмажитись і не бути сухими, пропонуємо вам найбільш, на наш погляд, вдалий варіант із цією добавкою. Крім вже звичних за рештою рецептів курки (0,5-0,7 кг), цибулини (1-2 шт) та пари яєць вам знадобиться:

• сметана – 1 ст.
• картопляний крохмаль – 2 ст.л.;
• спеції, сіль, зелень.

Порядок дій:

1. Ріжемо філе та цибулю на дрібні шматочки або за допомогою м'ясорубки або блендера робимо з них фарш;
2. Додаємо до нього сметану, яйця, крохмаль, за бажанням дрібно нашатковану зелень, цибулю, сіль.
3. Вимішуємо, наполягаємо близько півгодини.
4. Формуємо котлетки та підсмажуємо на олії.

Курячі котлети з грибами

З грибною добавкою будь-який рецепт котлеток набуде своєї родзинки, цікавого смаку та соковитості. Виберіть варіацію котлет, що сподобалася вам, з цієї статті, додайте до них 300-400 грам печериць.

Етапи приготування:

Рецепти приготування курячих котлет на пару.

З курячого філе можна приготувати багато корисних і дуже смачних страв. Часто з цього продукту готують закуски та інші страви. Нерідко вводять у салати. У цій статті ми розглянемо котлети з курки та рецепти їхнього приготування.

Взагалі такі котлетки називаються «розтріпками». Це з тим, що вони формуються руками, а викладаються на розпечене масло ложкою. Через цей край виходять нерівними.

Складові:

• 500 г філе
• 3 цибулини
• 100 мл майонезу
• 3 яйця
• 40 г борошна
• Спеції
• Масло

Рецепт:

• Вимийте м'ясо та наріжте його невеликими смужками. Після цього подрібніть до стану кубиків
• Викладіть рубане філе в ємність і додайте яйця, майонез і всі інші інгредієнти, крім цибулі.
• цибулю очистіть від лушпиння і наріжте невеликими кубиками
• Введіть цибулю в м'ясну масу та перемішайте. Повинна вийти густа маса
• Розжарюйте масло і обсмажуйте котлетки до рум'яної скоринки

Такий варіант доцільно використовувати у тому випадку, якщо ви плануєте знизити вагу. Таку страву часто призначають при хворобах печінки або шлунка.

Складові:

• 500 г філе
• 2 цибулини
• Спеції
• 50 г булки

Рецепт:

• Найкраще страву готувати на решітці в пароварці або на пару в звичайній каструльці
• Необхідно нарізати м'ясо невеликими кубиками і перетворити на фарш на м'ясорубці або в блендері
• Введіть мелену цибулю, сіль та спеції
• Розмочіть булку у воді та введіть у м'ясну масу. Знову перебийте у блендері
• Після цього введіть трохи води чи молока та відбийте масу. Вона стане повітряною
• Розкладіть на сито в пароварку та готуйте 30 хвилин

Соковитими котлети виходять у тому випадку, якщо ви вводите багато цибулі та молока. Для легкості масу відбивають. Нерідко всередину кожної котлетки вводять шматочок олії.

Складові:

• 550 г курячого фаршу
• 2 цибулини
• 70 г булки
• 30 мл молока
• Спеції

Рецепт:

• Вибирайте для приготування таких котлеток фарш з невеликою кількістю жиру та шкірки.
• Ідеально підійде рубаний філейний
• Необхідно подрібнити цибулю та ввести у фарш
• Булка замочується вводі або молоці і розфарбовується у фарш
• Після цього бажано ще раз подрібнити на блендері
• Введіть спеції, сіль та молоко. Кілька разів вдарте масу об стіл
• Після цього сформуйте кружки і приготуйте їх у пароварці

Ця страва дієтична, тому що замість хліба використовуються вівсяні пластівці. При цьому страва виходить дуже ніжною та соковитою.

Складові:

• 550 г курячого м'яса
• 1/2 склянки пластівців
• 100 мл молока
• Трохи манки
• 1 цибулина
• Спеції

Рецепт:

• Замочіть у молоці пластівці і дайте їм набрякнути
• Перетворіть куряче м'ясо на однорідний фарш і введіть пластівці
• Подрібніть цибулю і введіть у м'ясо з пластівцями
• Посоліть та введіть спеції. Після цього сформуйте кульки
• Обваляйте кожну кульку в манці і викладете на сито або друшляк
• Варіть котлетки на пару протягом 30 хвилин

Таку страву краще їсти гарячою, оскільки сир при цьому перебуває у в'язкому стані. Виходить своєрідний соус.

Складові:

• 500 г курячої грудки
• 100 г сиру
• 1 цибулина
• 50 г хліба
• Спеції

Рецепт:

• Подрібніть грудку до стану кашки і введіть терту цибулю
• Наріжте сир невеликими кубиками та введіть у фарш
• За бажання сир можна вкладати тільки всередину, як при виготовленні зразків.
• Посоліть та введіть спеції. Сформуйте кульки та викладіть на решітку пароварки
• Такі котлетки готуються 25 хвилин

Взагалі, ця страва більше підходить для тих, хто дотримується ПП. Відповідно броколі виступає в ролі гарніру і є доповненням до котлет.

Складові:

• 500 г броколі
• 500 г філе
• 1 цибулина
• Спеції
• Молоко
• 50 г булки

Рецепт:

• Подрібніть м'ясо у блендері до отримання однорідної маси
• Введіть розмочену в молоці булку та терту цибулю
• Перемішайте і додайте сіль|соль|
• Сформуйте котлетки та викладіть на сито чи решітку для приготування на пару
• Поруч покладіть броколі, розібравши її на кочешки і посоліть
• Готуйте страву на пару 30 хвилин

Такі котлети ідеально підходять для дитячого харчування. Дуже ситні та корисні. Це джерело білка.

Складові:

• 300 г курячого філе
• 200 г сиру
• 1 цибулина
• Зелень
• Спеції

Рецепт:

• Перетворіть філе на однорідну масу. Введіть сир
• Найкраще купувати мокрий сир у паперових упаковках
• Так, готове блюдо вийде досить соковитим та насиченим
• Введіть терту цибулю та яйце, посоліть і введіть спеції
• Кілька разів киньте готову грудку фаршу об стіл
• Сформуйте кульки та приготуйте на пару в мультиварці

Така страва теж досить часто використовується для годування дітей. Особливо це стосується малюків 1-2 років, які не дуже люблять овочі.

Складові:

• 1 морква
• 300 г філе
• 1 цибулина
• 200 г цвітної капусти
• 1 яйце
• Спеції

Рецепт:

• Необхідно овочі очистити від шкірки, а капусту розібрати на кочешки.
• Овочі перетворюються на однорідне пюре. М'ясо подрібнюється на м'ясорубці
• Після цього м'ясо змішується з овочами та вводиться яйце.
• Додайте сіль із перцем і сформуйте кульки. Готуйте на пару до готовності

Котлетки на манці виходять дуже соковитими та ніжними.

Складові:

• 50 г манки
• 500 г грудки
• 1 яйце
• 1 цибулина
• Спеції

Рецепт:

• Необхідно вимити і за допомогою паперових рушників висушити куряче філе.
• Після цього філе поміщають у блендер і перетворюють його на однорідну суміш.
• Після цього вводять мелену цибулю, сіль, спеції та манку.
• Необхідно вибити масу та дати постояти. Це потрібно для того, щоб крупа набухла
• Після цього сформуйте кульки та викладіть на сито для мультиварки
• Налийте в чашу води та встановіть ємність із котлетами. Готуйте в режимі на пару 30 хвилин

Існує безліч способів зробити парові котлетки соковитими. Адже спочатку фарш із філе досить сухий та прісний через малу кількість жиру.

• Якщо ви не стежите за вагою, то в кожну котлетку під час її формування вкладається шматочок вершкового масла.
• Добре зволожує котлетки відбивання фаршу. Також варто вводити трохи молока у м'ясну масу.
• Додають соковитості м'яса свіжі овочі. Картопля вводити не варто. Ідеальним варіантом вважається капуста та цибуля.

В середньому час приготування складає 30-40 хвилин. Справа в тому, що цикл зазвичай становить 30 хвилин, але ж не весь цей час м'ясо знаходиться під впливом пари. Найчастіше вода закипає за 7-10 хвилин. Саме тому 20 хвилин на пару достатньо.

Як бачите, курячі котлети на пару не лише корисні, а ще й смачні. Урізноманітніть своє дієтичне меню цією стравою.

ВІДЕО: Курячі котлети на пару

Щоб успішно поєднувати роботу з домашніми клопотами, потрібно зібрати у своїй кулінарній скарбничці якнайбільше цікавих і простих страв. Мабуть, немає більш відповідного до всіх випадків життя варіанта, як приготування улюблених домашніх котлет з курячого фаршу власного виробництва. Часу, щоб на обідньому столі з'явилося це блюдо, потрібно зовсім небагато, до того ж воно поєднується з будь-яким гарніром - і салатом, і з кашею.

На користь приготування смачних котлеток з курячого фаршу "каже" та їх низька калорійність - всього 140-160 ккал. Для порівняння, ця страва зі свинини в середньому «тягне» на 280 калорій.

Соковиті котлети з курячого м'яса смажимо, готуємо на пару, запікаємо, отримуючи різні смакові відтінки. Пропонуємо кілька покрокових рецептів приготування в домашніх умовах котлет із фаршу курки.

Ніжні котлети: традиційний рецепт із манкою

складові

• - 0,5 кг + -
• - 3-4 ст.л. + -
• - 1 шт. + -
• - 2 шт. + -
• - 2 ст.л. + -
• - 2 зубки + -
• - 1 пучок + -
• - щіпка + -
• - 2-3 ст.л. + -
• — 1/2 ч. л. або за смаком + -

Як зробити котлети з курячого фаршу

Невелика кількість сирої манної крупи додасть котлет з курячого фаршу надзвичайну ніжність. За бажання манку можна замінити такою ж кількістю сиру. Не забороняється також варіювати кількість та різноманітність спецій.

1. Чистимо цибулю та часник. Їх дрібнішим будь-яким доступним способом.
2. Зелень миємо, просушуємо, рубаємо.
3. З'єднуємо в одній ємності подрібнене м'ясо, зелень, спеції, яйце, манну крупу, сметану.
4. Все добре заважаємо до отримання однорідної суміші.
5. Маса повинна наполягати не менше півгодини, оскільки манка повинна набухнути.
6. Тепер приступаємо до смаження смачних котлеток із курячого домашнього фаршу.
7. У підігріту сковороду виливаємо масло|мастило|, формуємо м'ясні вироби, як на фото або будь-якої іншої форми, і смажимо до зарум'янювання.

Приготовлені в домашніх умовах котлетки з курки можна подати просто зі сметаною або з улюбленим гарніром.

Рецепт ніжних курячих котлет із домашнього фаршу

Розплавлений сир, що випливає з надр соковитих котлет, позбавить спокою будь-кого, хто не проти смачно пообідати.

Паніровка, яка під час смаження стає спокусливо рум'яною, надає страві ще більш апетитного вигляду. Щоправда, цей варіант м'ясної страви трохи більше калорійний, ніж попередній. Зате виходить смачно!

складові

• Філе курки – близько 700 г;
• Сир твердого ґатунку – 150 г;
• Куряче яйце – 1 шт.;
• Сухарі для панірування – 4-5 ст.
• Олія соняшнику – 4-5 ст.
• Сіль та перець – за смаком.

Як приготувати вдома ситні котлети з м'яса курки

Щоб отримати фарш бажаної якості, найкраще зробити його самостійно із філе. Його миємо, ріжемо на шматочки приблизно 2х5 см (такі зручно відправляти в м'ясорубку), дрібнішим.

Разом з м'ясом перекручуємо попередньо почищену і порізану на часточки або товсті півкільця цибулю.

Кладемо яйце, солимо-перчимо, все добре заважаємо.

Робимо коржик з фаршу, посередині кладемо тертий на тертці з великими дірочками сир, накриваємо його іншим таким же м'ясним коржом, притискаємо їх і зрівнюємо краї.

• Якщо хочеться зробити страву ще більш ситною, можна разом із м'ясом перекрутити шматочок вершкового масла.
• По можливості, краще для смаження брати масло оливок - воно надасть страві легкого вишуканого присмаку.
• Сухарі для обвалення котлетних виробів можна зробити самостійно, висушивши і натерши на дрібній тертці скибки хліба.
• Котлетки потрібно їсти гарячими.

Рецепт ароматних котлет з курячого фаршу та грибів

Поєднання ніжної курятини та ароматних грибочків народжує чарівний насичений смак. Це частування – для справжніх гурманів. Кількість продуктів пропонуємо на 4 порції.

складові

• Фарш курячий – 600 г;
• Печериці або гливи (свіжі) – 150 г;
• Сир твердого ґатунку – 150 г;
• Невелика цибулина – 1 шт.;
• Сухарі (мелені) - 3-4 ст.л.;
• Олія соняшнику – 3 ст.
• Сіль та перець – по щіпці.

Як посмажити найсмачніші котлети з курячого фаршу

Основна увага – грибам.

• Свіжі гриби потрібно помити, подрібнити пластинками і підсмажити, не забувши підсолити та присмажити перцем.
• Коли приготуються, остуджуємо та змішуємо з натертим сиром.

Молоте м'ясо теж приправляємо. Робимо домашні котлети так само, як у попередньому випадку, тобто наповнюючи м'ясні коржі її сирно-грибною начинкою, з'єднуємо краї, прийдемо котлетну форму, обвалюємо в сухариках і смажимо.

Якщо часу зовсім мало, як і буває в завантажені будні дні, не варто включати в сімейне меню складні страви. Краще приготувати прості і при цьому надзвичайно смачні котлети із домашнього курячого фаршу. При мінімумі витрат отримаємо ситне частування, яке вгамує навіть найсильніший голод.

Всім давно відомо, що котлети готують не лише зі свинини чи яловичини, а й із курячого філе. Такі котлетки відрізняються особливою ніжністю та неповторним смаком.

Курячі котлети - особливості

Курячі котлети набагато корисніші за звичайніі підходять для дієтичного та харчування маленьких дітей. Їх можна обсмажувати чи готувати на пару. У будь-якому випадку вони виходять дуже смачними. Отже, звернемо увагу на деякі секрети приготування смачних курячих котлет.

Отже, розглянемо рецепти приготування курячих котлет.

Курячі котлети «Соковиті котлетки» - рецепт

Для приготування «Соковитих котлеток» вам знадобиться

• 600 г курячого філе
• 2 скибочки білого хліба
• 1 цибулина
• 100 г вершкового масла
• 100 г молока
• 1 куряче яйце
• сухарі для паніровки
• сіль, перець за смаком
• дрібка мускатного горіха

Рецепт приготування «Соковитих котлеток»

Цибулю дрібно поріжте і пасируйте на сковороді у вершковому маслі. Замочіть хлібний м'якуш у молоці. Куряче філе ретельно вимийте та подрібніть за допомогою м'ясорубки. Туди ж додайте хліб та цибулю. Тепер у фарш додайте приправи та яйце. Формуйте невеликі котлетки з фаршу і обсмажуйте їх на несильному вогні, попередньо обвалявши в сухарях. Час приготування – трохи більше 15 хвилин.

«Пожарські курячі котлети» - рецепт

Для приготування «Пожарських котлет» вам знадобиться

Рецепт приготування «Пожарських котлет»

Куряче філе пропустіть через м'ясорубку двічі. Додайте в отриману масу розтоплене вершкове масло, хліб, замочений у вершках, та спеції. Потім пропустіть фарш ще раз через м'ясорубку. Тепер сформуйте плоскі котлетки, вмочіть кожну спочатку в яйці, а потім обваляйте в мелених сухарях. Обсмажуйте котлети на сильному вогні з обох боків. Котлетки виходять соковитими всередині з хрусткою скоринкою зовні.

Приємного вам апетиту та натхнення при приготуванні страв.

Доброго всім ранок! На зв'язку з вами Катерина. Щось давно я не публікувала м'ясні страви, виправляюсь. 🙂 Сьогодні я покажу вам найпопулярніші рецептики котлеток, причому не звичайних, а дуже незвичайних, зроблених з курячого фаршу.

Ще років зо два тому, я навіть і не підозрювала про такі смакоти, завжди робила і їла традиційні, з яловичини та свинини. Цей вид як і класичні можна також заморозити в користь, а потім швиденько на сковорідку або в духовку. І вуаля м'ясні котлети з курки на столі!

Цей варіант найлегший і традиційний, напевно, по ньому готують усі без винятку. Тому що він дуже простий, жодних зайвих інгредієнтів. Такі котлети подають у нашій шкільній їдальні. Котлети будуть у пануванні майте це на увазі.

Нам знадобиться:

• Курячий фарш - 1 кг;Куряче яйце - 2 шт.Цибуля ріпчаста - 2 шт.Сіль за смаком Перець - за смакомБорошно - 2 ст.л. Сухарі для паніровки - 200гРослинна олія - ​​для смаження

Спосіб приготування:

1. Готовий курячий фарш викладіть у чисту чашку, посоліть і розмішайте, потім поперчіть до смаку. Убийте одне-два яйця.

2. Своїми руками ретельно вимісіть, перемішайте цю консистію.

Якщо фарш вийшов рідким, не засмучуйтесь, додайте в нього трохи борошно приблизно 4 ст.л. борошно і проблема зникне сама собою.

3. Приготуйте панірувальні сухарики для валяння наших м'ясних грудочок. Я волію купувати готові панірувальні крихти, а ви, робите свої? Якось я навіть купила їх зі спеціями, вийшло дуже смачно.

4. Руками сформуйте спочатку з м'ясної суміші кульки, а потім їх сплющіть руками, зробіть їх круглою або овальною формою. Обваляйте у сухариках і вуаля вони вже на сковороді!

Важливо! Перед початком смаження сковороду потрібно з олією добре розжарити, потім зменшити вогонь, а потім вже смажити.

Накрийте кришкою і смажте приблизно 3 хвилини, відкривши кришку можна побачити трохи золотистий край, це означає, що настав час перевернути їх на інший бік.

5. Ось такі красені вийшли, дуже соковиті та ароматні з найголовнішого смачного та дієтичного інгредієнта, як ароматна курочка.

Котлети курячі в духовці, запечені із сиром

Цей варіант просто чудово смачний, тому що використовується у складі картопля і плавлений сирок. Картопля надає м'якості, а сирок ніжність та вершковий відтінок, а також соковитість таким ароматним котлеткам. А головне, що ця страва випікається безпосередньо в духовці, а значить, вона ще й корисна. Уявляєте як привабливо вже звучить?

Спробуйте, обов'язково сподобається!

Нам знадобиться:

• Куряче філе – 1 кг г Картопля – 2 шт. Плавлений сир – 2 упак по 80 г. Сіль – до смаку Перець мелений – до смаку Білок курячий – 1-2 шт. (Для змащування котлет) Спеції – на ваш смак Трави сушені – за смаком Рослинна олія – 1 ст.л. (для змащування форми) Панірувальні сухарі -якщо подобається

Спосіб приготування:

1. Куряче філе треба порубати, побити так, щоб воно перетворилося на кашку, приблизно так, як показано на малюнку. Якщо у вас немає багато часу, просто перекрутіть шматочки філе у блендері.

2. Плавлений сир натріть найкраще на дрібній тертці. А потім додайте до суміші з курки. Очищену свіжу картоплю теж швидко натріть на тертці і додайте туди ж.

Важливо! Замість картопляної стружки, можна взяти кабачок, наприклад влітку, коли самий сезон, з кабачком вийде ще м'якше

3. Поперчіть, посоліть, додайте свої улюблені трави та спеції. Я люблю додавати коріандр мелений або каррі.

4. Візьміть керамічну форму, люблю такі форми, тому що до них нічого не липне і воно нешкідливі для нашого здоров'я, ніж з антипригарним покриттям. Змастіть її силіконовим пензликом або звичайним, рослинним рафінованим маслом по всій поверхні.

5. Сформуйте руками або за допомогою столової ложки наших курячих голубчиків 😆

6. Відокремте білки від жовтків. Знадобиться лише білок, його потрібно трохи збити віночком.

7. Помажте білком верх котлеток. Потім обваляйте їх у панірувальних хлібних сухариках.

8. Випікайте при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин одну сторону, а потім переверніть їх помажте знову іншу сторону збитим білком і обсипте паніровкою, засуньте в духовку та запікайте ще 15 хвилин.

Ось така краса вийшла, безперечно відірватися буде не можна від такої смакоти!

Котлети в пару, дієтичні

Все частіше і частіше я у своїй сім'ї використовую мультиварку, куди ж без цієї помічниці. А у вас є це диво?

Варіант у цій мультипомічниці досить цікавий та незвичайний, у ньому використовується білий батон, або можна замінити на хліб. Для того щоб надати ароматності, до складу додана зелень. Ці котлети можна назвати дієтичними, оскільки вони будуть варитися на пару.

Цілком можна дати такі котлети мамам, що годують, або нагодувати дітей. Прибравши зі складу перець і зелень можна навіть нагодувати зовсім малюків, наприклад однорічну дитину.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Курячі грудки, філе потрібно взяти охолодженим і нарізати на невеликі шматки.

2. З цибулею потрібно зробити те саме.

3. Батон, його шматочки залийте молоком, і розімніть руками, а потім зцідіть, відіжміть молоко, щоб батон розм'як і став м'який.

4. Кухонним ножем порубайте якомога дрібніше зелень.

5. Цибулю, філе пропустіть через м'ясорубку.

6. Внесіть рубану зелень. Ретельно перемішайте. Посоліть і поперчіть.

7. Сформуйте такі овальні колобочки і покладіть їх на спеціальну чашу для пароварки. У саму чашу мультиварки налийте води. Закрийте кришку, виберіть режим «Пароварка» або «Варка на пару» і варіть приблизно 25 хвилин.

8. Ось така соковита проста і легка краса вийшла! Смачного!

Покрокове приготування котлеток на сковороді з додаванням манки

Всі продукти розраховані таким чином, що вам знадобиться 1 кг домашнього фаршу, якщо у вас менше, то просто зменшіть правильно кількість інгредієнтів. Сметану можна замінити на майонез, щоб надати більше соковитості, у складі немає часнику, але можна і його додати.

Нам знадобиться:

• Фарш курячий - 1 кг Цибуля ріпчаста - 2 шт. Сметана (майонез) – 1 ст.л. Яйце - 1 шт. Манна крупа – 7-8 ст.л. Сіль, перець за смаком Рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Насамперед накришіть за допомогою кухонного ножа цибулю на дрібні кубики. Далі внесіть його до м'ясного фаршу, присоліть.

2. Додайте манну крупу, вбийте одне яйце. І тільки після цього покладіть кисленьку сметанку. Буде смачно навіть без сметани. Перемішайте.

Важливо! Манка в котлетах зовсім не відчувається, тому додайте її без побоювання.

3. Ось така суміш вийшла! Залишіть її, накривши кришкою постояти 20 хвилин, щоб манка набрякла.

4. Сковороду з маслом розігрійте на максимальному вогні, потім зменшіть вогонь, сформуйте будь-які форми котлетки і смажте їх спочатку з одного боку до красивої скоринки, потім з іншого.

5. Красиві, рум'яні, смачні, ах, німкеня!

6. Ось такі м'які пухнастики вийшли. На смак просто чудові. Спробуйте і ви приготувати за цим доступним варіантом.

Котлети з курячим фаршем та з вівсяними пластівцями

Чи пробували ви колись котлетки з вівсянкою? Я впевнена, що ні, хоча може ви знали про такий вигляд дуже давно, я на жаль дізналася про нього, ось тільки недавно, була в гостях на Дні Народження подруги там і скуштувала цю ласуню.

Я здивувалася, що там є ці пластівці, і немає батона та хліба, коли спитала про склад. Я раджу спробувати і вам приготувати їх у домашніх умовах, тим більше що фарш можна взяти готовий курячий магазин. Простий, легкий та швидкий варіант.

Нам знадобиться:

• фарш курячий - 250 г; яйце - 1 шт.; вівсяні пластівці швидкого приготування - 0,3 ст.; молоко (або вода) - 0,3 ст.; цибуля ріпчаста - 1 шт.; часник - 1 зубчика; паприка; чорний мелений перець; сіль;

Спосіб приготування:

1. Візьміть миску і налийте в неї свіже коров'яче молочко, всипте в нього вівсяні пластівці. Далі розбийте у цю суміш одне яйце. Добре перемішайте. Залиште отриману масу постояти 30 хвилин у теплому місці.

Важливо! Не нехтуйте цією дією, якщо вівсяна маса не постоїть деякий час, то пластівці не набухнуть і котлети вийдуть не дуже приємними на смак і не такими повітряними.

2. Ріпчасту цибулю та часник потріть на тертці або можна пропустити через блендер, додайте до м'ясного фаршу. Далі вилийте суміш із пластівців. Посоліть, поперчіть, перемішайте все в чаші. Можна тим, хто любить паприку, додати її. Вона надасть пікантності та оригінальності страві.

3. Якщо фарш вийшов рідким, додайте до нього 2 столові ложки борошна.

Важливо! Якщо ви хочете зробити котлетки по суші, то цибулю і часник просто порубайте, а не тріть!

4. Ложкою викладіть м'ясних красенів на розпечену сковороду з олією.

У цьому варіанті краще викладати масу за допомогою столової ложки, ніж формувати за допомогою рук.

5. Смажити такі котлети слід на повільному вогні, доки ви не побачите рум'яну золотисту скоринку. Ось таку гарну, як на цьому фото. Подивіться, які пухнасті та повітряні смажені котлети вийшли! Я сподіваюся, що і вам така ласуня дуже сподобається! Смачного!

Котлети з курячого фаршу із сиром

Нам знадобиться:

• курячий фарш - 600 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., сир - 150 г, яйце куряче - 2 шт., сметана або майонез - 2 ст.л, сіль і перець за смаком, кріп-за смаком, манка -2-3 ст.л

Спосіб приготування:

1. Натріть на тертці сир, цибулю наріжте на кубики. Додайте всі інгредієнти до фаршу. Посоліть і поперчіть.

2. Додайте манку та зелень кропу.

3. Сформуйте руками і за допомогою ложки такі м'ясні грудочки. Обсмажте їх на сковороді на олії з двох сторін на середньому вогні. Спочатку сковорода має бути розпечена дуже добре.

4. Акуратно за допомогою вилочки перевертайте котлетки, як тільки побачите рум'яну скоринку знизу.

Цікаво! Ви знаєте, що такі котлетки прозвали «жабенятами». 😆

Тому нехай ваші жабенята неодмінно порадують вас своїм смаком!

Котлети з курячої грудки

Є ще варіант з додаванням сиру, але не думайте, що сир буде відчуватися в них, він використовується як секретний інгредієнт, і якщо ви про нього не скажіть, то ніхто і не здогадається. Хочете знати, навіщо він там? Тоді дивіться це відео з ютубу з Іриною Хлєбніковою:

Нам знадобиться:

• Основні інгредієнти: куряче філе — 500-600 г, цибуля ріпчаста — 1 щт., сир — 1 пачка 200 г, сметана — 1 ст.л, манка — 2 ст.л, сіль, перець за смаком, борошно замість панірувальних сухарів
• Овочева подушка:цибуля ріпчаста - 1 головка. морква – 1 шт., перець болгарський – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе помийте у воді, наріжте на невеликі пластики, цибулю очистіть. Пропустіть ці два основні інгредієнти через м'ясорубку.

Важливо! З домашнім фаршем, котлети завжди виходять смачнішими. Бо крім курки та цибулі в ньому нічого немає.

2. Далі внесіть сир, сметану, яйце і посоліть і поперчіть. Манну крупу теж додайте, вона не зробить вашу страву рідкою. Залишіть отриману масу на 20 хвилин відпочити, щоб набрякла манка. Можна замість манки покласти 1-2 ст.л борошна чи крохмалю.

3. Для того, щоб зробити овочеву подушку, приготуйте заздалегідь свіжу терту моркву, рубану на шматочки цибулю, і звичайно ж різаний на пластики болгарський перець.

4. З фаршу сформуйте курячі котлетки, ось так приблизно можна зробити і круглої форми, різниці немає. Обваляйте їх у борошні.

Важливо! Якщо бажаєте, щоб ваші котлети були хрусткими, обваляйте їх у манній крупі. Не думайте, що це не смачно або манка скрипітиме на зубах, виходить дуже хрустево. Я зазвичай завжди обвалюю у манці. Спробуйте не пошкодуєте. 🙂

5. Смажте на розпеченій сковороді з олією із закритою кришкою, до того моменту, як побачите, що з-під низу видно золотисту скоринку. Переверніть на інший бік і досмажте.

6. Усі овочі для овочевої подушки покладіть на сковороду і смажте до готовності. Не забудьте помішувати. Смажте 5-7 хвилин.

8. Залийте гарячою водою приблизно до половини середини овочів, не торкаючись котлет.

9. Гасіть із закритою кришкою приблизно 20 хвилин.

10. Ось таке диво вийшло! Подавайте з овочами та картопляним пюре.

Котлети курячі з кабачків

Час і сезон кабачків настав, вже можна зустріти їх на продуктових лавках. Незабаром і на городі вони з'являться. То чому б нам не використати їх у цю страву.

Нам знадобиться:

• куряче філе - 300 г, кабачок - 1 шт. невеликий, морква — 1 шт., цибуля ріпчаста — 1 шт., улюблені приправи, сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Для початку натріть моркву та кабачок очищений на тертці. Цибулю та куряче філе порізане на кубики відправте в блендер і переробте. Усі інгредієнти змішайте між собою. Посоліть і поперчіть. Приправте, вийде дуже запашно. Добре вимісити.

Важливо! Можна додати манну крупу 1-2 ст.л, щоб фарш не був рідким.

2. Тепер сформуйте, зліпіть котлети, обваляйте їх у борошні або паніровці. Мультиварку увімкніть на режим «Жарка» налийте на дно чаші олію і розжарите.

Важливо! Виставте температуру на 150 градусів, щоб олія швидше розколилася, можна накрити чашу кришкою.

Почергово на розпечену поверхню викладіть наші гарні грудочки, сплюснуті кульки 😛

3. Обсмажте із двох боків до золотистого кольору.

4. Ось такі курячі півники вийшли! Цю назву їм дав наш російський народ) М'які, соковиті, пухнасті та ніжні, а головне ще й тануть у роті, потішать усіх ваших улюблених домочадців. Кабачок надасть смаку ніжності. Цей оригінальний варіант заслуговує на вашу увагу, і до речі можна як результат таку страву використовувати для бургерів.

Котлети з курячого фаршу з капустою

Незвичайний варіант, без яєць, батона, хліба і без молока, зате з супер інгредієнтом капустою, яка урізноманітнить ці м'ясні смаколики. Такі котлетки корисні не тільки дорослим, а й дітям, випікайте їх у духовці, щоб була тільки користь!

Можна й посмажити, але у смажених звичайно багато канцерогенів, які дуже шкідливі для всіх.

Нам знадобиться:

• куряча грудка охолоджена - 600 г
• капуста - 500 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. М'ясо курки перемоліть у блендері. Далі накришіть шматками капусту і теж відправте її туди.

2. Потім натріть на крупній тертці цибулю. Ох, від цибулі можуть піти сльози.

Важливо! Якщо ви не хочете, щоб були сльози цибулі, заздалегідь засуньте цибулину в холодильник полежати годинку. А яким способом ви користуєтеся, напишіть коментарі, щоб уникнути цієї проблеми.

Посоліть, поперчіть на свій смак. Перемішайте все рукою.

3. Наступний крок – ліплення. Як правильно зліпити котлети? Потрібно спочатку з фаршу сформувати невелику кульку, а потім її сплющити долонькою.

Важливо! Руки щоразу змочуйте водою. Так вони не прилипнуть до ваших рук і вийдуть правильної форми.

4. Форму застелите спеціальним папером і покладіть курячу красу.

5. Випікайте при температурі 180-190 градусів, як побачите, що скоринка стала золотиста, витягніть і переверніть на інший бік. Ось така краса і, звичайно ж, м'ясна ласуня вийде! За цим рецептом котлетки добре тримають форму! Смачного!

Найпростіший спосіб приготування котлет з курячого м'яса без яєць

У літній сезон корисно готувати такий вид, з додаванням гарбуза та зелені. У ролі зелені візьміть шпинат. А чому б і ні? Гарбуз надасть солодкуватий смак, шпинат соковитість. Цей варіант можна вважати вітамінно-дієтичним, адже він без яєць та без хліба. Тому, якщо ви стежите за своєю фігурою, скористайтеся цим покроковим керівництвом.

Нам знадобиться:

• фарш курячий - 500 г, гарбуз варений - шматочок невеликий, цибуля ріпчаста - 1 шт. шпинат - 150 г., сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Гарбуз потрібно буде відварити, точніше шматочок, розім'яти картоплею м'якою, щоб вийшла кашка. Цибулю одну частину головки натріть на великій тертці, а іншу частину покришіть дрібно ножем. Візьміть миску і змішайте всі інгредієнти. Посоліть і поперчіть.

2. Шпинат дуже добре промийте водою, а потім просто та легко покришіть його руками. Можна й нарізати, але руками вийде швидше. Як уже красиво і класно виглядає. Така яскравість відтінків. Перемішайте.

3. Зробіть котлети, обваляйте їх в мучці і смажте на сковороді з розпеченою олією із закритою кришкою, доки не побачите золоті краї, після цього переверніть на інший бік і продовжуйте смаження.

Важливо! Форму для котлет вибирайте будь-яку, хоч круглу, хоч довгасту. На смак це не вплине. 😀

4. Можна і запекти в духовці. Для цього покладіть у форму листок фольги, а на неї м'ясні ласощі. Випікати при температурі 180 градусів до готовності.

5. Вибираючи, будь-який спосіб ви отримаєте дуже ароматні та хрумкі курячі котлети, які оцінять навіть маленькі гурмани) 😆 Подавайте їх з будь-яким гарніром, наприклад з картопляним пюре або овочами. Смачних вам історій!

Поради, як приготувати найсмачніші та соковитіші котлети з курячого фаршу?

На цьому все, випікайте, смажте, тушкуйте із задоволенням! До нової зустрічі!

P.SМожна будь-який вид котлет нафарширувати грибами або дрібно рубаними яйцями, вийдуть напевно я сказала вже зрази. Також цікаво вийде, якщо зробити гнізда.

Можна додати рис і сформувати тефтелі. Яка вам така ідея? З чим ви наповнюєте?

Насправді варіантів дуже багато, є і міністерські котлети, і навіть французькою, київською, єврейською. В одній нотатці про все не напишеш. Так що чекайте та підписуйтесь на оновлення блогу, щоб не пропустити щось нове та цікаве.

З повагою,

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+