Ароматний чай із трав своїми руками. Чай з трав - корисно та смачно
Список рецептів домашнього чаю дуже довгий. Приготування ароматного домашнього чаю – процес цікавий і дуже популярний у наші дні. Смачний домашній чай із травами зігріє та вгамує спрагу, заспокоїть нервову систему, наповнить ваш будинок теплими ароматами. Листя смородини та малини, м'ята та чебрець, ромашка пелюстки троянд зберігають вітаміни і виглядають дуже красиво у скляному прозорому чайничку.
Основою чаю в домашніх умовах може стати чорний або зелений чай, решта додасть ваші фантазія та смакові уподобання.
Домашній чай з травами має багато лікувальних властивостей.Трави для чаю можна брати різні, наприклад, слід звернути увагу на ехінацею. Ехінацея має здатність піднімати імунітет, є противірусним, протизапальним та протиалергенним засобом. Чай з ехінацеї корисно злегка підсолодити медом. А чай з плодів анісу має протимікробну та відхаркувальну дію.
Який чай смачніший, вирішувати вам…Ми лише дамо вам кілька порад та рецептів смачного чаю. Цікаво знати, що молоко, додане до чаю,знижує тонізуючий ефект, але сприятливо впливає на роботу шлунка. Чорний чай із цукромстимулює мозковий кровообіг, але блокує вітамін В, тому зловживати таким напоєм не варто. Любіть солодке - додайте в чай мед, він активізує обмін речовин та допомагає спалити зайві жири.Скибочка лимона додасть чаю вітамін С. При сильній втомі та запамороченніврятує чай із плиткою темного шоколаду. Гарячий чай із імбиром підвищить імунітет.
Отже, рецепти смачного чаю у домашніх умовах.
Рецепт 1 – Чай у домашніх умовах з імбиру.
Домашній чай з імбиру тонізує та повертає ясність думки, тому особливо корисний людям інтелектуальної праці та творчих професій. Імбир покращує травлення, сприяє розрідженню крові та дуже благотворно впливає на колір шкіри. Імбир із лимоном – це ще й чудова профілактика простудних захворювань.
Як приготувати чай з імбиром? Візьміть 3 столові ложки тертого імбиру і опустіть в закипілу воду (1 літр), дайте залишити 2 хвилини. Ретельно процідіть і додайте щіпку чорного перцю, порізаний скибочками 1 лимон, 3 столові ложки меду і кілька листків м'яти. Дайте настоятися 5 хвилин. Пити цей ароматний напій рекомендується гарячим!
Рецепт 2 – рецепт смачного чаю з м'яти.
М'ятний чай – універсальний напій. Його можна пити гарячим та холодним. Вранці чай з м'яти дарує бадьорість, вдень допомагає з травленням, а ввечері ідеально розслаблює нервову систему, що втомилася за день.
Приготувати м'ятний чай у домашніх умовах дуже просто! 4 чайні ложки подрібнених сушених листів м'яти, 3 чайні ложки чорного чаю, 1 паличку кориці, 4 гвоздики залити 500 мл окропу. Додати нарізаний лимон разом із шкіркою, пару шматочків імбиру. Дати настоятись 5 хвилин. Чай можна підсолодити ложечкою меду.
Рецепт 3 – Рецепт смачного домашнього чаю з шипшиною та медом.
Класичне поєднання шипшини та меду допомагає знизити надлишок холестерину в крові, ефективно підвищує імунітет. Шипшина містить вітамін С та дубильні речовини, що благотворно впливають на травлення.
20 г сушених плодів шипшини подрібнити і залити склянкою води, варити 10 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Наполягайте 10 хвилин і процідіть. Додайте в напій із шипшини 1 чайну ложку лимонного соку, 2 чайні ложки меду.
Рецепт 4 – Екзотичний чай у домашніх умовах із грейпфрутом та горіхом.
Грейпфрут стимулює обмін речовин і засвоєння їжі, а мускатний горіх відмінно тонує і має імуномодулюючий і протизапальний ефект.
Приготуйте чай за наступним рецептом: спочатку заваріть чорний чай, додайте до нього цедру одного лимона і сік 1 грейпфрута. Процідіть і додайте щіпку натертого мускатного горіха та коричневий цукор до смаку.
Рецепт 5 – Як приготувати смачний чай у домашніх умовах із ромашки.
Ромашка - ідеальна трава для чаю, яка знімає головний біль, допомагає позбутися безсоння, збоїв травлення, нервозності та хвороб дихальних шляхів. Ромашковий чай корисний при діабеті, виразці, гастриті, проблемах з печінкою. Крім того, ромашковий чай контролює апетит, підвищує тонус, виводить із організму надлишок рідини, благотворно впливає на жіноче здоров'я.
Квітки ромашки (2 чайні ложки) залити окропом некрутим (0,5 літра) і дати настоятися 15 хвилин під кришкою. Процідити та додати ложечку меду. Важливо знати, що ромашковий чай потрібно пити гарячим, тому що при остиганні ромашка швидко втрачає свої корисні властивості.
Рецепт 6 - Чай обліпихи в домашніх умовах.
Обліпиха багата на вітамін С і антиоксидантами, має лікувальні властивості. Обліпиха гарна у поєднанні з медом, особливо в період загострення застудних захворювань.
Візьміть 150 грам заморожених ягід обліпихи, розморозьте та промийте. Залийте 500 мл окропу 2 столові ложки чорного чаю та розім'яті ягоди обліпихи. Укутайте чайник рушником на 15 хвилин. Розлийте чай через ситечко в чашки і додайте чайну ложку меду.
Рецепт 7 – Домашній чай із корицею та яблуком.
Цей дивовижний напій буквально "піднімає на ноги", якщо ви втомилися або хворієте. Чай з корицею – джерело вітаміну заліза, амінокислот.
Візьміть 1 яблуко, вимийте, розріжте на часточки і видаліть насіння, не зрізаючи шкірку. У чайник покладіть 1 чайну ложку чорного чаю, нарізане яблуко і 1 паличку кориці, залийте окропом і наполягайте 10 хвилин. У чашки з чаєм додайте трохи меду.
У зимовий період ароматний трав'яний чай є чудовим джерелом енергії та вітамінів. Трави для чаю додавайте за своїм бажанням: меліса, календула, мати-й-мачуха, евкаліпт, липа.
З чаєм з пелюстків троянд чудово поєднуються каркаде, сушені плоди смородини та малини.Дуже смачний домашній чай виходить, якщо до зеленого крупнолистового чаю додати листя лісового горіха, зеленого мате, шматочки манго, лимонну траву, пелюстки волошки, сушені ягоди ожини, жасмину, шматочки ананаса, апельсинові кірки.
Чай у всі часи вважався еліксиром молодості та здоров'я, про безперечну користь його сказано багато, особливо якщо йдеться про справжній якісний чай. Поговоримо про те, який чай кращий і який чай корисніший для нашого здоров'я.
Для того, щоб чай дійсно приніс нашому організму користь, він перш за все повинен бути правильно упакований.
У якій упаковці чай краще купувати?
Найправильніша упаковка для чаю – жерстяна банка, підходить вона для вищих сортів чаю, які не можуть бути дешевими в принципі. Найчастіше люди купують чай у картонних коробках. Для виробників чаю це природний спосіб здешевити продукт і зберегти його властивості у майже незмінному вигляді, але лише за умови, що всередині коробки чай упакований у пакет із фольги. Фольга захищає чай від сторонніх запахів та дозволяє йому не взаємодіяти з киснем, щоб не втрачати своїх корисних властивостей. Зберігається такий чай недовго.
Термін придатності у чаю в середньому становить від півтора до двох років.
Кожен знає, що, коли стоїть питання, який чай корисніший, не йдеться про пакетований чай. Чайний пакетик зручний і дешевий, але на його виробництво йде найдрібніший і неякісний чай, так званий чайний пил.
Який чай на смак краще, залежить від того, який чайний лист або яка його частина знаходиться в основі напою. Розрізняють, як правило, крупнолистовий, середньолистовий і дрібнолистовий чаї. Також чай може бути гранульованим.
Найкращий чай виходить із верхівок чайних гілочок – це елітний чай.Сортність елітного чаю зменшуватиметься в міру видалення листя від верхівки чайних гілочок. Чим нижче ріс листок чаю, тим менш насиченим виявиться його аромат. Зі свіжого листя одних і тих же чайних кущів можна виготовити до 500 різних сортів чаю, кожен з яких матиме особливий смак і аромат, а відповідно і ціну.
При покупці чаю слід звернути увагу на те, щоб усі літери та знаки на упаковці були чіткимита добре продрукованими. Також зверніть увагу на інформацію про місце, де упаковали чай, дату його упаковки та термін придатності. Найкраще, коли чай упакований там, де виріс. Погляньте на країну-виробника. Батьківщина гарного чаю, як відомо, Індія, Японія, Шрі-Ланка, Китай. Пам'ятайте, що бажаючи купити якісний чай, потрібно враховувати всі ознаки гарного чаю в сукупності, тому що насправді написи і знаки не захищені від підробок.
Спробуємо зрозуміти, який чай корисніший – чорний чи зелений.
Чорний чай – це класика, і якщо серце віддано йому, навряд чи зелений чай викличе у вас інтерес, хоча зелений чай зараз випередив чорний чай за популярністю. І чорний, і зелений чай не тільки мають відмінні смаки та аромат, але й свої корисні властивості. При виборі напою відіграють роль ваші особисті уподобання, узгоджені з лікарем.
Зелений чай визнаний одним з найкорисніших напоїв завдяки вмісту кахетинів.Концентрація кахетинів у зеленому чаї більша, ніж в інших рослинах. Кахетини є антиоксидантами з доведеним протизапальним та антиканцерогенним ефектом, вони знижують рівень холестерину, зміцнюють кровоносні судини. Зелений чай нормалізує рівень цукру в крові, заспокоює запальні процеси у шлунку, а також очищає печінку та нирки.
Існує думка, що зелений чай спалює надлишки жиру.Реклама допомагає утвердитися в цьому і зараз багатьох турбує питання, який чай кращий для схуднення? Майже всі, хто намагається схуднути, шукають собі продукти, з'ївши які, зайвий жир зникне сам собою. Вчені, які неодноразово проводили відповідні дослідження, стверджують, що таких продуктів немає. Інша річ, що вживання корисних продуктів, до якого входить і зелений чай, допомагає утримати вагу, не даючи йому збільшуватися. Разом із дієтою та регулярними заняттями фізкультурою зелений чай надасть посильну допомогу у боротьбі із зайвими кілограмами.
Зелений чай покращує обмінні процеси, перешкоджає засвоєнню надлишків жиру, але не спалює жир.З зеленим чаєм легше худнути, адже він тонізує, підвищує імунітет та настрій, тому зелений чай часто радять дієтологи. Часто саме гарний настрій є чудовим стимулом розпочати “нове життя” з правильним харчуванням та заняттями спортом. Відповідно, на питання, який чай краще для схуднення, відповідь проста - якісний гарний чай на ваш смак. Важливо знати, що пити зелений чай потрібно помірно, по 2-3 чашки на день і бажано у першій половині дня, щоб не викликати безсоння вночі. Підбадьорливий ефект зеленого чаю чистіше за кавовий!
При застосуванні масок та кремів будьте обережні: будь-який засіб може мати індивідуальну нестерпність, перевірте його спочатку на шкірі руки! Можливо, вас зацікавить ще й це:
Рецепти смачного чаю.
- Ольга
Зелений чай у спеку краще йде, а взимку якось звичніше чорний…
- Олена, Красноярський край
Імбирний чай не можна пити на голодний шлунок, тому що напій посилює виділення травного соку, а це шкідливо для шлунка.
- вікторія
Дуже дякую за рецепти, піду зараз заварю.
- Ольга
Дякую. Знала вже дещо. Тепер я знаю ще більше. Але немає нічого про брусницю.
- Сергій
Велике спасибі рецепти прикольні; заварював годину з м'ятою лимоном та медом. Дуже подобається.
Трави та прянощі — чудова заміна покупного чаю. З них можна робити різні суміші або заварювати окремо, що при правильному приготуванні сприятиме поліпшенню самопочуття та настрою, а також неминуче призведе до зміцнення імунітету. Давайте розберемося в корисних властивостях деяких трав та прянощів та спробуємо різні поєднання, щоб визначити свій улюблений рецепт домашнього чаю. Але все ж таки рекомендуємо заготовити кілька різних сумішей із сухого листя, квіток і прянощів для різного настрою та самопочуття. Також для гостей.
Домашній чай із ромашки
Чай з ромашкою має заспокійливу властивість, тому часто застосовується як народний засіб проти безсоння. Крім того, відвар ромашки допомагає зняти запалення, його рекомендують для полоскання горла та для ослаблення болю у шлунку. Ромашка вважається найуніверсальнішою травою, яка практично не має протипоказань, тому підходить усім, але все ж таки краще прислухатися до свого самопочуття і відстежити вплив такого чаю на свій організм.
Для приготування ромашкового настою потрібно заварити одну чайну ложку висушених квіток ромашки склянкою окропу і настояти 10 хвилин.
Чай з рожевих пелюсток
Пелюстки троянд надають чаю ніжного тонкого аромату і збагачують його вітамінами. Ефірні олії, що містяться в пелюстках, мають протимікробні та загальнозміцнюючі властивості. Пелюстки можна висушити вдома, розклавши на газетному аркуші.
Для приготування настою потрібно залити дві чайні ложки пелюсток водою температури 70-80 ° С і дати настоятися п'ять хвилин.
Імбірний чай
Чай з додаванням імбиру відрізняється терпким смаком, він зігріває, прискорює обмін речовин та покращує травлення. Завдяки протизапальним властивостям імбиру його часто застосовують для профілактики та лікування застуди, особливо у поєднанні з лимоном та медом.
Для того щоб приготувати імбирний чай, потрібно помити, почистити і натерти корінець імбиру, залити дві чайні ложки одержаної маси окропом і дати настоятися 15-20 хвилин.
Чай із насіння фенхелю
Пряний чай з фенхелю допомагає при коліках і болях у животі, покращує травлення та чинить протизапальну дію. Крім того, фенхель захищає від грипу та допомагає при кашлі.
Для приготування настою потрібно заварити одну чайну ложку насіння фенхелю у склянці окропу.
Домашній чай на основі чебрецю (чебрецю)
Листя чебрецю багате ефірними маслами, які перетворюють його на природний антисептик. Тимьян застосовують для лікування простудних захворювань: він має відхаркувальну, спазмолітичну, болезаспокійливу дію.
Заварювати чебрець слід із розрахунку одна чайна ложка сухого листя на склянку окропу.
М'ятий чай своїми руками
Домашній м'ятний чай добре вгамовує спрагу, освіжає, дає приплив сил, надає свіжості диханню та покращує травлення. Безумовно, домашній м'ятний чай позбавить нервової напруги, допоможе розслабитися, прибрати головний біль і за необхідності допоможе швидко заснути.
Можна використовувати як свіжу, так і висушену м'яту. Додавати м'яту в будь-який чай із розрахунку 2-3 листочки на чашку.
Чай з кориці
Крім пряного аромату кориця дарує чаю безліч корисних властивостей: вона має зігріваючий ефект, покращує обмін речовин, допомагає вивести токсини.
Рецепт чаю з корицею дуже простий: додайте до улюбленого чаю половину чайної ложки меленої кориці або цілу коричну паличку і дайте настоятися 5-7 хвилин.
Домашній чай із сумішей трав та спецій. Рецепти
Ароматні чайні суміші можна легко приготувати вдома: досить додати до улюбленого листового чаю сушені ягоди, цедру, квіти та прянощі. Вийде оригінальна суміш для домашнього чаювання або чудовий подарунок для близьких. Пропонуємо кілька рецептів.
Рецепт Пряного імбирного чаю
20 шт. кардамону
1 ч. л. рожевого перцю (немолотого)
1 ч. л. чорного перцю (немолотого)
2 ч. л. насіння фенхелю
1 ч. л. коріандру (немолотого)
1 ч. л. гвоздики
3 палички кориці
4 ч. л. порізаного зацукрованого імбиру
1 чашка чорного чаю (заварювання)
Розігріваємо духовку до 180 °C. Змішуємо всі інгредієнти, крім імбиру, на аркуші пергаменту і ставимо в духовку на 15 хвилин. Потім дістаємо суміш і подрібнюємо, це зручно робити у ступці. Додаємо до прянощів нарізаний імбир та чайну заварку та викладаємо суміш у банку з герметичною кришкою. Таку суміш особливо смачно заварювати разом із молоком та медом.
Квітково – ягідний домашній чай. Рецепт
40 г заварки з фруктовим ароматом (краще взяти білий чи зелений чай)
3 ч. л. сушеної брусниці
3 ч. л. сушеної малини
3 ч. л. сушених квіток ромашки
3 ч. л. каркаде
1 ч. л. ваніліну
Змішуємо всі інгредієнти та перекладаємо у герметичну банку. Такий чай відмінно підходить до фруктових десертів та сирної випічки.
Рецепт Апельсиново – коричного чаю
50 г чорного чаю
цедра одного великого апельсина (цедру зручно знімати за допомогою спеціального ножа)
3 ч. л. меленої кориці
1 паличка кориці
Апельсинову цедру висушуємо та подрібнюємо. Коричну паличку подрібнюємо. Змішуємо всі інгредієнти та перекладаємо в банки. Такий чай особливо гарний із шоколадною або кавовою випічкою, а також із пудингами.
Рецепт Лимонного чаю
50 г листового зеленого чаю
цедра 1-2 лимонів (за смаком)
Лимонну цедру висушуємо та подрібнюємо. Змішуємо її з чаєм та перекладаємо на зберігання в банки. За бажанням можна також додати сушені ягоди та висушені рожеві бутони.
Приємного чаювання та всім — усім чудового настрою!
Пропонуємо подивитись:
Як зробити майонез у домашніх умовах?
Як зробити сир будинку самому
Фруктовий чай - це напій, виготовлений із суміші сушених або свіжих фруктів, ягід, трав і квітів. Його можна зробити на основі води, соку чи чаю. Кожен із цих способів має нюанси у приготуванні.
- Фруктовий чай на воді заварюють із сушених фруктів та трав. Чай зазвичай не додають (такий напій не містить кофеїну). Але якщо просто залити суху суміш окропом, вийде компот. Воду необхідно закип'ятити та остудити до 85–90 °С. Заварювальний чайник потрібно обов'язково прогріти, а напою дати наполягати протягом 8-10 хвилин.
- Фруктовий чай на соку робиться як з додаванням, так і без них. У першому випадку сік потрібно нагріти, але не доводити до кипіння. У другому випадку сік просто розбавляється завареним чаєм. Пити можна як у гарячому, так і охолодженому вигляді.
- Якщо основою фруктового чаю служить чорний, зелений або білий чай, потрібно спочатку заварити і дати настоятися останньому, а потім додати фруктовий купаж на свій смак. Такий напій чудово втамовує спрагу, знімає втому та тонізує організм.
10 рецептів фруктового чаю
liz west / Flickr.com1-2 невеликі груші подрібніть за допомогою блендера. Заваріть жасминовий чай (2 чайні ложки на 0,5 літра води). Додайте в нього грушеве пюре, сік половини лимона та паличку кориці. Дайте настоятися протягом 10-15 хвилин.
Gihan Dias / Flickr.com Заваріть міцний чорний чай (0,5 л води на 2-3 чайні ложки чаю). Процідіть. Коли чай охолоне, змішайте з половиною склянки ананасового соку та такою ж кількістю апельсинового соку. Додайте пару столових ложок соку лайма, також його свіжі часточки і гілочки м'яти. За бажання можна додати цукор.
Garry Knight / Flickr.com Можна використовувати будь-які ягоди: свої улюблені або доступні сезону, . Наприклад, можна взяти по парі столових ложок малини, смородини та лісової суниці або кілька ягід полуниці. Ягоди розімніть і змішайте з будь-яким фруктовим пюре (3–4 столові ложки) та медом (2–3 столові ложки). Ягідну суміш залийте гарячою водою і залиште настоюватись на 5 хвилин.
Dominique Archambault / Flickr.com Листя м'яти злегка розімніть, щоб дали сік, додайте столову ложку зеленого чаю і залийте окропом. Виберіть пропорції, виходячи з бажаного об'єму напою. Цікавий смаковий відтінок можна отримати, якщо під час заварювання до м'яти додати мелісу. Такий чай краще пити гарячим.
Влітку його можна остудити до кімнатної температури та прибрати в холодильник на кілька годин. Після цього процідити, додати трохи меду та свіжих гілочок м'яти та пити з льодом.
Sherwin Huang / Flickr.com Заваріть ромашковий чай (2 столові ложки сухого збирання ромашки на 0,5 літра води). Додайте до нього 2-3 кружки апельсина. Накрийте кришкою та дайте настоятися. Коли охолоне, поставте в холодильник на кілька годин, а краще на ніч. Перед подачею процідіть чай, додайте нарізану на великі часточки полуницю та цукор.
Nhã Lam / Flickr.com Заваріть білий чай (2-3 чайні ложки на 0,5 л води). Процідіть і дайте охолонути. Потім змішайте його із половиною склянки персикового соку. Додати пару свіжих персиків, нарізаних кубиком. Надішліть напій в холодильник на кілька годин.
Twinings.co.uk Заваріть 0,5 літра чорного ароматизованого чаю зі смаком полуниці (можна з пакетиків). Поки він гарячий, розтопіть у ньому 3 столові ложки меду. У охолоджений напій додайте крупно нарізану полуницю (5-6 штук) і манго (1-2 плоди). Відправте його на кілька годин у холодильник. Пийте з льодом та гілочками м'яти.
Personal Creations / Flickr.com 0,5 літра міцного чорного чаю змішайте зі склянкою кавунового соку з м'якоттю. Залишіть охолоджуватись на 1,5–2 години. Перед подачею додайте нарізаний великими скибочками та прикрасьте гілочкою свіжого базиліка.
Emily / Flickr.com Зробіть 0,5 літра каркаде (це чай із квіток китайської троянди – гібіскуса). Додайте цукор до смаку. Пити можна відразу гарячим, а можна, коли охолоне, влити склянку яблучного сидру і додати часточки свіжого лимона з льодом.
Myrecipes.com 0,5 склянки свіжого лимонного соку доведіть до кипіння разом зі смородиною. Варіть протягом 5 хвилин, потім зніміть з вогню та протріть ягоди через сито. Вийшло смородинове пюре змішайте з 500 мілілітрів чорного чаю. Додайте цукор, лід та свіжі ягоди смородини. Прикрасьте цедрою лимона та насолоджуйтесь.
Як приготувати смачний чай з різних рослин
Ось і наближається рік до завершення, саме час підбити підсумки сезону, що минає, і намітити плани на майбутній.
І як же добре, коли за вікном виє завірюха чи тріщить мороз, робити це за чашкою гарячого ароматного чаю, зібраного та приготовленого власноруч!
Для приготування чаїв я використовую листя яблуні, груші, вишні, горобини, смородини, малини, жимолості їстівної, черемхи... і навіть берези та кленів. А також траву зніту, м'яти, бадану, цедру цитрусів, шматочки фруктів та ягід, пелюстки квіток. Є й невеликі тонкощі: наприклад, лист з яблунь-дичок ароматніший.
Виготовлення чаю можна розбити на кілька етапів: збирання сировини, в'ялення, ферментація, сушіння та купажування.
Листя і трави, що збираються, повинні бути чисті, але мити їх після збору не бажано, адже на кожному листі живуть колонії бактерій, які беруть пряму участь у ферментації.
ЗБІР СИРОВИНИ ДЛЯ ДОМАШНЬОГО ЧАЮ
Різні види збираю та переробляю окремо, не змішуючи їх. Черешки з листя дерев та чагарників видаляю. Є ще деякі хитрощі під час вибору оптимального часу збору. Так, кипрей і монарду краще збирати в стадії цвітіння - вихід сировини більше та й сама трава корисніша.
А ось, скажімо, лист чорноплодки смачніший, коли стане червоним, восени. Є і такий момент: від багатьох квіток я беру пелюстки, а серединки відбраковую, тому що вони часто гірчать або мають сильний запах, не завжди смачний. Наприклад, у ромашки пелюстки немає аромату (не всі її люблять), але дуже прикрашають чайну суміш. А пелюстки півонії і красиві, і працюють як протизапальний і нормалізуючий обмін речовин засіб.
В'ЯЛ'Я
Підготовлену сировину залишаю в приміщенні в тіні підвялитися протягом 6-12 год. Для цього розкладаю її на полотнища тканини шаром завтовшки 3-5 см. Як визначити час закінчення цього етапу? Достатньо стиснути в руці жменю листя, і якщо висохлі листочки, що ламаються, не хрумтять, а грудка на розтиснутій долоні залишається зім'ятою, готово. Цей етап пропускати не можна – він дуже важливий для правильної ферментації.
ФЕРМЕНТАЦІЯ
Саме вона дозволяє зробити смак чаю насиченим, яскравим кольором, збільшивши в рази його цілющість. Цей процес перетворює складні труднозасвоювані речовини на більш прості, доступні нашому організму. Для цього зав'ялене листя я енергійно розминаю, домагаючись виділення соку та руйнування структури листка. Зручно це робити в електром'ясорубці з великими гратами. Сухувате жорстке листя груші, жимолості та подібних рослин варто перш заморозити на добу: з пошкоджених заморозкою клітин легше відокремлюється сік. Розім'яту або перекручену сировину укладаю щільно в ємності, на-
приклад із пластику з кришками, або у звичайні поліетиленові пакети та залишаю в приміщенні при температурі повітря 22-28° на 6-24 год (тривалість етапу залежить від соковитості та температури). Скажімо, той же кипрей швидко набирає температуру сам і ферментується, а жимолість доводиться тримати майже добу. Та й крутити в м'ясорубці її листя важко – вони тверді, сухі. Готовий продукт, що пройшов ферментацію, набуває приємного аромату, сильного, з ноткою перестиглих фруктів і свіжого силосу.
ВАЖЛИВО. Нерідко ферментована маса саморозігрівається, і тут важливо не перетримати, не переквасити.
Після ферментації колір майбутнього чаю стане темнішим. Не варто ферментувати рослини, що містять велику кількість ефірних олій. Аж надто непередбачуваний аромат може вийти, а той, що був властивий спочатку, з великою ймовірністю буде втрачено.
Сушіння
Сушу майбутню заварку у духовці. Любите чорний настій чаю? Тоді не поспішайте виймати, а трохи підсмажте, до легкого серпанку. З досвідом зрозумієте, який ступінь прожарювання вам смачніший. Ми, наприклад, дуже любимо просмажений чай із зніту. Недарма він так цінувався на Русі, та й у Європі його, називаючи копорським чаєм, поважали!
КУПАЖУВАННЯ
Останній етап – змішування готової сировини. Це справжня творчість! Я, наприклад, люблю міцний, терпкий кенійський чай. Однак якщо до нього додати трави, він стане просто чарівним!
Змішую 1 склянку кенійського чаю і по 1 жмені листа груші, яблуні, монарди, жимолості їстівної та скрині, додаю щіпку бадану та пелюсток квіток. Зберігаю в бляшанці, а заварюю, як звичайний чай, у заварочнику. Приємно, напоївши гостя «жахливо смачним чаєм», подарувати йому такого заготівлю – на здоров'я!
1. Новорічний чайок нагадає про літо
2. Грушевий гранульований лист
3. Пелюстки півонії
4. Копорський чай
5. Чай із шавлії
Як відомо, все нове – це добре забуте старе. Цей вислів якнайкраще підходить до теми сьогоднішньої стати. Популярність чаю зі збирання трав, фруктів та квітів все більше зростає, і справа не лише в моді. Дуже часто ті, хто всерйоз дбає про своє здоров'я, відмовляються від традиційних чаю та кави і переходять на трав'яні чаї. Мотивація проста: у «звичайному» чаї великий вміст кофеїну і таніну - речовин, які збуджують нервову систему. Крім того, мало хто слідує приписам чайних майстрів і заварює чайні листочки правильно - на жаль, заварка, що простояла 2-3 дні, зовсім не рідкість на наших кухнях, а такий чай смачним і корисним ніяк не можна назвати. Та й дітям чай можна давати лише після 2-3 років.
Інша справа старі добрі трав'яні чаї. Саме їх пили наші предки ще якихось 500 років тому, до того, як справжній чай з'явився в нашій країні. Строго кажучи, чаєм настій чи відвар трав, коріння чи квітів називати не належить, адже він приготовлений не з листочків чайного куща. Але ми не будемо надто прискіпливі.
Трав'яні чаї бувають різні: вітамінні, лікувальні, охолодні або, навпаки, зігрівають, ароматні і не дуже, але в будь-якому випадку всі вони корисні. І найголовніше - ви самі можете зібрати та скласти свій неповторний чай, потрібно тільки знати 
кілька важливих правил. Вирушаючи за потрібною травою, пам'ятайте, що природа дуже вразлива - не виривайте все поспіль, залишайте на місці збору частину трави для її відновлення. При зборі листя (суниця, малина, кістяника, ожина) зрізайте лише кілька листочків з гілки, причому збирати їх потрібно повністю розгорнутими. Збираючи квітучі рослини, такі як м'ята, звіробій, чебрець, материнка, завжди залишайте деякі рослини з квітами для дозрівання насіння. Квітки жасмину, шипшини, липи слід збирати тільки такими, що повністю розпустилися. Ягоди та плоди збирайте повністю дозрілими. Найкращий час збору сировини – початок цвітіння або повне цвітіння рослини. Збирати траву потрібно в суху погоду, відразу після того, як зійшла роса.
Сушіння трав - це теж наука. Зібрані трави сушать у затіненому приміщенні (під навісом, на горищі або в кімнаті, що добре провітрюється), до повного висихання. У жодному разі не допускайте загнивання трави. Почорнілі трави вживати не можна!
. Трави, що містять ефірні олії (материнка, лепеха, чебрець і т.д.) слід сушити повільно, при температурі 30-35ºС. Це потрібно для того, щоб ефірна олія не випарувалася.
. Трави, що містять глюкозиди (пижма, м'ята, горицвіт, звіробій, мати-й-мачуха) сушаться в сушарці при температурі 50-60 ºС.
. Плоди (шипшина, чорна смородина, барбарис, горобина), що містять багато вітаміну С, сушать у сушарці при температурі 80-90 ºС.
Зберігати готову сировину потрібно в паперових або полотняних мішках, далеко від продуктів, що сильно пахнуть, бажано кожен вид окремо. Пахкі трави можна зберігати в скляних або керамічних банках із щільно прилеглими кришками. На кожному мішечку чи банку потрібно обов'язково прикріпити етикетку з назвою трави та часом збору. Термін зберігання листя, квіток та трав – 1-2 роки, плодів та ягід – 3-4 роки, кори та кореневищ – 2-3 роки.
Ще одне важливе вміння в приготуванні трав'яного чаю - збір букету трав. Можна, звичайно, готувати чай з однієї трави, але хто відмовиться від можливості почаклувати над чайничком? Якщо ви використовуєте ароматні трави (м'яту, мелісу, материнку, чебрець і т.д.), то суміш бажано включати тільки одну з них. Інакше аромати можуть знищити один одного або, що ще гірше, злитися у неприємний запах. Тому найкращим варіантом може бути змішування кількох нейтральних трав із однією ароматною.
Заварювати трав'яний чай теж треба вміти. Якщо ви готуєте чай із квіток, то їх потрібно заварити у великому фарфоровому чайнику водою, що закипіла «білим ключем», і дати настоятися 5-10 хвилин. Листя можна також заварити окропом, а можна прокип'ятити протягом 3-5 хвилин, але при цьому зникне багато корисних речовин. Сухі ягоди перед заваркою потрібно подрібнити, залити окропом і дати настоятися 5-10 хвилин. Коріння, кору та грубі частини рослин дрібно ріжуть, кладуть у холодну воду, доводять до кипіння та варять 10 хвилин, потім дають настоятися протягом 10-15 хвилин. Правильно заварений трав'яний чай має чудовий аромат, насичений смак і яскравий колір, а також є просто джерелом корисних речовин. Можна навіть сказати, що трав'яні чаї можуть вважатися продуктом харчування, адже вони мають у своєму складі величезну кількість біологічно активних речовин: ферментів, вітамінів, органічних кислот, мікро- та макроелементів тощо.
Всі трав'яні чаї можна умовно розділити на вітамінні та лікувальні. Як видно з назви, вітамінні трав'яні чаї можна без побоювання пити цілий рік скільки завгодно і коли завгодно, а от з лікувальними чаями потрібно бути акуратними. Такий чай призначається лікарями, і пити їх можна обмежений час. Трави, що входять до складу лікувального чаю, можуть мати протипоказання при деяких захворюваннях.
З ранку можна пити тонізуючий вітамінний чай, що складається з листя суниці, дягиля, лимонника, лаванди, листя та квіток конюшини, любистока тощо.
. Увечері, навпаки, потрібно пити заспокійливі трав'яні чаї - звіробій, листя малини, м'ята перцева, меліса, ромашка, іван-чай, листя вишні, первоцвіт і т.д.
. Взимку і напровесні добре готувати полівітамінні трав'яні чаї з листя малини, чорної смородини, ожини, кропиви, моркви, барбарису, шипшини, обліпихи, горобини.
. А ось влітку найкраще пити чай зі свіжих трав та листя – це найкращий час для «живих» вітамінів.
Ось кілька зразкових рецептів зборів вітамінних трав'яних чаїв.
Брусничний: 2 г квіток вересу, 2 г листя шипшини, 10 г листя суниці.
Горобиновий: 30 г ягід горобини, 5 г ягід малини, 2 г листя смородини.
Суничний: 10 г листя суниці, 2 г м'яти, 2 г звіробою.
Чай з первоцвітом: 5 г листя первоцвіту, 5 г звіробою.
Медово-шипшинний чай: 20 г плодів шипшини, 15 г меду, 5 г лимонного соку.
Вітамінний: 20 г плодів шипшини, 10 г плодів горобини, 5 г листя материнки.
Загальнозміцнюючий: 3 г листя суниці, 3 г листя ожини, 3 г листя чорної смородини, 10 г чебрецю, 10 г звіробою. 1 ст. суміші заварити 200 мл окропу та настояти 10 хвилин.
Загальнозміцнюючий №2: 6 г плодів шипшини, 6 г плодів обліпихи, 2 г трави золототисячника, 2 г кореня солодки, 3 г кореня кульбаби, 20 г меду.
Загальнозміцнюючий №3: 30 г плодів шипшини, 20 г ягід чорниці, 10 г ягід черемхи, 30 г листя кропиви. 1 ст. суміші заварити 200 мл окропу та варити 10 хвилин, настояти протягом 1 години. Пити з медом.
Загальнозміцнюючий №4: 30 г плодів шипшини, 10 г листя брусниці, 30 г кропиви, мед. 1 ст. суміші залити 400 мл окропу,варити 10 хвилин|мінути|, настояти в термосі протягом 2 годин. Пити гарячим. Цей чай протипоказаний при запорах.
Лікувальні трав'яні чаї застосовуються лише за рекомендацією лікаря та під його наглядом. Дози та кількість трав у зборах лікувальних чаїв не є строго обов'язковими, це залежить від стану здоров'я та вашого самопочуття, їх можна зменшувати, але збільшувати не варто. На відміну від вітамінних чаїв, які можна пити в будь-який час дня та ночі, лікувальні трав'яні чаї вживають за 20-30 хвилин до їди. Приготовлений чай можна зберігати у холодильнику 2-3 дні. Зазвичай лікувальні чаї готують на водяній бані. Для цього посуд із залитим кип'яченою водою збором ставлять в посудину зі киплячою водою і кип'ятять. Настої готують на водяній бані 15 хвилин, відвари – 30 хвилин. Потім лікувальний чай знімають з вогню і наполягають: настої – 10-15 хвилин, відвари – 30 хвилин. Після цього отриманий чай зливають, сировину, що залишилася, віджимають і всю рідину проціджують через марлю. Потім готовий лікувальний чай доливають кип'яченою водою до початкового обсягу.
Розумне використання природних засобів допоможе полегшити ваш стан і позбутися недуги. Однак не слід займатися самолікуванням, перевищувати зазначені дози трав та використовувати невідомі трави. Це загрожує отруєнням!
Ось кілька рецептів лікувальних чаїв.
Сечогінний чай: 5 г еспарцету, 5 г звіробою, 5 г листя чорної смородини.
Черничний чай (при колітах): 2 г плодів чорниці, 2 г квіток ромашки, 2 г м'яти перцевої, 2 г листя кропиви.
Потогінний чай: 10 г ягід малини, 10 г квіток липи. 1 ст. суміші заварити 2 скл. окропу, наполягти 5 хвилин, пити гарячим.
Лікувальний чай при застудах: 10 г квіток ромашки, 10 г квіток липи, 10 г плоди бузини чорної, 10 г м'яти перцевої. 1 ст. суміші заварити склянкою окропу, укутати на 30 хвилин|мінути|, процідити. Пити у гарячому вигляді.
Чай грудний: 40 г листя мати-й-мачухи, 30 г листа подорожника, 30 г кореня солодки. 1 ст. суміші заварити 2 скл. окропу. Наполягти 30 хвилин, процідити. Пити по 2 ст. кожні 3 години. Цей чай допомагає позбутися мокротиння у легенях.
Зігріваючий чай: 10 г імбиру, 10 г кориці, 10 г гвоздики. 1 ч. л. суміші заварити 200 мл окропу, трохи наполягти. Імбир покращує циркуляцію крові, має антисептичну, відхаркувальну, стимулюючу властивість. Цей чай дуже своєрідний, різкуватий.
Заспокійливий чай:
10 г листя меліси, 10 г листя вероніки, 30 г листя суниці, 40 г плодів глоду. 1 ст. суміші заварити 250 мл окропу, наполягти 5-7 хвилин|мінути|. Пити з медом.
Заспокійливий чай №2: 30 г листя суниці, 20 г м'яти перцевої, 40 г плодів глоду. Суміш готують так само, як і в попередньому рецепті.
Заспокійливий чай №3: 10 г м'яти перцевої, 10 г меліси, 10 г кореня валеріани, 10 г листя та квіток татарника колючого. 1 ст. суміші залити 200 мл окропу, наполягти 30 хвилин|мінути|, процідити. Пити по півсклянки 3 десь у день.
Заспокійливий чай №4: 10 г м'яти перцевої, 10 г собачої кропиви, 10 г кореня валеріани, 10 г супліддя хмелю. Суміш заварюють та приймають так само, як і в попередньому рецепті.
Окремо треба сказати про трав'яний чай для схуднення. Такі чаї поступово відновлюють обмін речовин, сприяють розщепленню жиру, виводять шлаки. Звичайно, чудодійного моментального ефекту ви не досягнете, але, приймаючи трав'яний чай для схуднення тривалий час, ви значно покращите загальний стан організму.
Мультивітамінний чай для схуднення: 30 г кори жостеру, 10 г кореня кульбаби, 10 г плодів петрушки, 10 г м'яти перцевої. 1 ст. суміші залити 200 мл окропу на 15 хвилин|мінути|. Приймати по 2 ст. вранці натщесерце протягом 2 місяців.
Горобиновий чай для схуднення: 70 г ягід горобини, 30 г листя кропиви чи шипшини. 1 ст. суміші залити 400 мл окропу на 10 хвилин, настояти 4 години, процідити. Приймати по півсклянки між їжею 3 десь у день.
Ожиновий чай для схуднення: 80 г листя ожини, 10 г листя берези, 10 г листя мати-й-мачухи. Усю суміш залити окропом у пропорції 1:20, настояти 15 хвилин. Приймати по 1 скл. перед сніданком та обідом.
Чай для схуднення на основі кори жостеру: 30 г кори жостеру, 20 г листя м'яти перцевої, 30 г листя кропиви, 10 г кореня аїру. 1 ст. суміші залити 300 мл окропу, залишити на 4 години, процідити. Приймати по півсклянки 3 десь у день 30 хвилин до їжі.
Будьте уважні! Чаї для схуднення протипоказані при загостренні шлунково-кишкових захворювань, загальному ослабленні організму, сечокам'яної хвороби, а також при вагітності та годівлі.
І, нарешті, кілька слів про користь та шкоду трав'яного чаю при вагітності. Питання безпеки трав'яних чаїв під час вагітності досить неоднозначне. Досвідчені травники стверджують, що деякі з них можуть сприятливо вплинути на перебіг вагітності та стан плода, але також відомі і протипоказання. Наприклад, ромашковий чай можна пити, але трохи й нечасто – не більше однієї чашки на день, але при загрозі викидня і ця доза може стати фатальною. Чаї із вмістом женьшеню, болотяної м'яти, воронця, чорнобильника, в'яжу іржавого, фенхелю, солодки (або лакриці), пажитника, шавлії, хмелю та полину взагалі заборонено пити при вагітності. Ці трави можуть привести матку в тонус і спровокувати викидень. Якщо ви точно не знаєте, який вплив тієї чи іншої трави на маткову активність, краще не ризикувати.
Для вагітних хорошим виходом можуть стати вітамінні трав'яні чаї.
Вітамінний чай для вагітних: 10 г плодів шипшини, 10 г плодів чорної смородини. 1 ст. суміші залити 400 мл окропу. Настояти 40 хвилин у закритому посуді. Приймати по півсклянки 3-4 десь у день.
Вітамінний чай для вагітних №2: 10 г плодів шипшини, 10 г листя малини, 10 г листя смородини, 10 г листя брусниці. 2 ст. збирання залити 200 мл окропу, 10 хвилин кип'ятити, 45 хвилин настояти. Пити по півсклянки 2 десь у день.
Вітамінний чай для вагітних №3: 10 г плодів шипшини, 10 г плодів горобини. 2 ст. суміші залити 600 мл окропу, кип'ятити 3 хвилини, настояти 30 хвилин. Приймати по півсклянки 3-4 десь у день.
Що ж до дітлахів, то будь-які вітамінні трав'яні чаї можна давати і їм, тільки, звичайно, розбавляючи їх приблизно наполовину.
Приємного чаювання!
Лариса Шуфтайкіна
Статті по темі
