Головна Інформація

Картопля варені калорії. Калорійність та харчова цінність. Сорти картоплі для різних страв

Варена картопля – поширена страва, яка готується просто та швидко. Подається як самостійне, так і як гарнір до будь-якого м'яса. Калорійність вареної картоплі може бути різною і залежить від способу її приготування та використання додаткових інгредієнтів.

Склад картоплі вареної

Коренеплід, який приготували за допомогою варіння, максимально зберігає свій склад поживних та корисних речовин. Щодо енергетичної цінності, то калорійність вареної картоплі в 100 гр становить 84 ккал.

Енергетичний склад

16,5 вуглеводів;
0,5 жирів;
2,0 білків.

Змінюється через включення до рецепту додаткових інгредієнтів різного виду та кількості. Також на нього впливає спосіб приготування: у мундирах або без шкірки.

Наприклад, калорійність вареної картоплі з олією становить 118 ккал (на 100 г страви). Енергетичний склад наступний (за умови, що на кілограм бульб беруть 20 г вершкового масла та 40 г зелені):

15,5 вуглеводів;
4,1 жирів;
1,9 білків.

Основною речовиною у складі картоплі є крохмаль. Його вміст дорівнює 13-25%, воно залежить від типу сорту та часу зберігання коренеплодів. У процесі варіння вміст крохмалю не змінюється або трохи зменшується.

Вітаміни та мінерали

Варений коренеплід зберігає практично весь склад вітамінів:

холін – 13 мг;
вітамін С – 7-8 мг;
вітамін РР – 1,5 мг;
фолієва кислота – 10 мкг;
Філоліхон - 2 мкг.

Також у невеликих кількостях є вітаміни групи В (а саме В, В2, В6), а також вітаміни Д і Е, каротин.

Амінокислоти, що входять до складу варених бульб, засвоюються швидко та добре. Завдяки мінеральним речовинам відбувається олужнення організму.

Склад мінеральних речовин багатий:

залізо – 0,31 мг;
калій – 328 мг;
кальцій – 8 мг;
магній – 20 мг;
марганець – 0,14 мг;
мідь – 167 мг;
натрій – 5 мг;
селен – 0,3 мг;
фосфор – 40 мг;
цинк – 0,27 мг.

Калорійність вареної картоплі в 100 грамах, а також її склад залежить від терміну зберігання готової страви. У свіжих зварених бульбах зберігається максимальний склад мікроелементів та вітамінів. Чим довше вони зберігаються, тим більше корисних властивостей втрачається.

Скільки калорій у вареній картоплі

Сирий коренеплід має порівняно невелику калорійність: всього 80 ккал на 100 г. Під час варіння вона може зменшуватися або збільшуватися - все залежить від виду варіння і способу подачі до столу.

Калорійність картоплі вареної з олією значно підвищується, а якщо варити її у воді – стає нижчою або трохи вищою:

Залежно від типу та способу приготування кількість калорій вареної картоплі змінюється:

зі шкіркою («у мундирах») – не більше 75 ккал;
молодий зі шкіркою – 68 ккал;
без шкірки – від 84 ккал;
молодий без шкірки – 77 ккал.

Також калорійність звареної картоплі як повноцінної страви залежить від продуктів, з якими вона подається:

гриби – 105 ккал;
часник + олія – 125 ккал;
сало – 175 ккал.

Таким чином, калорійність вареної картоплі в мундирі найнижча. Ще нижче значення, якщо коренеплід молодого ґатунку. Саме тому страва вважається дієтичною і рекомендується бажаючим привести свою вагу до норми.

Як низька калорійність вареної картоплі допоможе схуднути

Найменше є для того, щоб схуднути – поширена помилка. Насправді процес зменшення ваги залежить від співвідношення вжитих і витрачених кілокалорій на добу.

Зниження маси тіла відбувається успішно у разі, коли щодня використовується кількість кілокалорій, за значенням менше індивідуального порога підтримки маси тіла. При стандартному порозі 1000 ккал щодня потрібно вживати трохи більше 900 ккал. Якщо більше – вага буде збільшуватися, значно менше – також. Виявляє поріг калорій спеціаліст-дієтолог при індивідуальному розрахунку зростання, маси тіла та фізичних навантажень.

Картопляна дієта - один з ефективних засобів для схуднення, якщо дотримуються рекомендації дієтологів. Калорійність картоплі вареної у воді дуже низька, тому вона є ідеальним продуктом для монодієти. Оптимальний час для скидання ваги «на картоплі» – кінець літа. В цей час ринок пропонує різні сорти молодої картоплі з максимальним вмістом корисних речовин та мінімальним крохмалем.

Існує кілька варіантів картопляної дієти:

швидка (тривалістю 3 дні);
7-ми денна.

Перший варіант відмінно підходить для розвантажувальних днів та дозволяє скинути 1-4 кг ваги. Не рекомендується їсти нічого, крім приготовлених на воді бульб (200-300 г), кефіру (або знежиреного молока – 1-2 склянки), зелені та простої некип'яченої води.

Другий варіант передбачає наступне меню:

Сніданок – склянка кефіру чи нежирного молока;
Обід – 250 г несолоного пюре на воді з невеликою кількістю зелені;
Вечеря – яйце та 200 г салату з відвареного коренеплоду з огірком, зеленню та невеликою кількістю рослинної олії.

Картопляна дієта не збалансована, здатна привести організм до стану стресу. Саме тому її застосовувати рекомендується з перервою 4 місяці.

Згадування цього виду дієти у багатьох викликає сумніви, оскільки коренеплід вважається калорійним. Але погладшати від вареної картоплі, приготовленої правильно і з'їденої в розумних кількостях, неможливо.

Як правильно варити картоплю

Для тих, хто дотримується принципів правильного харчування та прагне зберегти свою фігуру в нормі, фахівці дають рекомендації щодо приготування вареної картоплі.

Для смаку в каструлю з бульбами, що готуються, додають часник або кріп. Якщо кріп подрібнений, його загортають у марлю.
Шкірка картоплі «в мундирах» залишиться красивою та рівною, якщо додати у воду 4-5 крапель оцту.
Перед приготуванням бульб у шкірці їх ретельно миють, потім опускають у гарячу воду. Так білок згорнеться, завдяки чому амінокислоти не руйнуються в процесі приготування та зберігання готової страви.
Зменшить тривалість варіння додані у воду олію або маргарин.
У середньому процес варіння коренеплоду не перевищує 20 хвилин на середньому вогні. Щоби готовності досягли одночасно всі бульби, краще вибирати їх однакової величини.
Води в каструлю наливати стільки, щоб вона лише покривала покладені овочі, але не перевищувала їхнього рівня.
Щоб страва не мала гіркуватого присмаку, що ще не закипіла, але вже гарячу воду з каструлі зливають, заливаючи чистою гарячою водою.
Вітамін С максимально збережеться, якщо бульби опускати в киплячу підсолену воду, а потім варити на повільному вогні під закритою кришкою.
Коренеплоди не розсипатимуться і збережуть форму, якщо кинути у воду три кружечки солоних огірків.
Користь страви буде вищою, якщо відразу після приготування картоплю потовкти в пюре.
Картопляні страви вступають у реакцію з алюмінієм, внаслідок чого втрачається велика кількість корисних речовин. Тому зберігати їх краще в алюмінієвому, скляному, пластиковому посуді.
Сире куряче яйце, вбите перед тим, як товкти пюре, робить страву кориснішою і менш калорійною.
Старі бульби не можна варити в шкірці: вона очищається товстим шаром, тому що під нею накопичена шкідлива для здоров'я речовина – соланін. Щоб уникнути його негативного впливу, до каструлі додають 2-3 часточки часнику, а первинну воду (гарячу до закипання) зливають.
Не можна вживати позеленілі коренеплоди - в них міститься багато соланіну, який проник глибоко всередину.

Варена картоплядосить сильно багатий на корисні для організму речовини. У 100 грамах вареної картоплі міститься приблизно 80 калорій; 15 р. вуглеводів; 1.5 г білків та всього 0.1 г жирів. У білках є переважна більшість амінокислот, які зустрічаються в рослинах.

Щодо вітамінів, то в картоплі містяться приблизно 10 мкг фолієвої кислоти; 2 мкг філоліхону; 7.5 мг вітаміну С; 1.5 мг вітаміну РР та 13 мг холіну. Однак, варто зазначити, що під час зберігання картоплі вміст вітаміну С з часом знижується, тому її краще їсти протягом дня після приготування.

Амінокислоти картоплі досить ефективно засвоюються організмом, а сам він лужить організм завдяки багатству мінеральних речовин.

У ньому є 328 мг калію; 167 міді; 40 мг фосфору; 20 мг магнію; 8 мг кальцію; 5 мг натрію; 0.31 заліза; 0.27 цинку; 0.14 мг марганцю та 0.3 мкг селену.

Більшість вітамінів і мікроелементів знаходяться прямо під шкіркою картоплі. Виходячи з цього, чистити картоплю потрібно акуратно та тонким шаром. Бажано використовувати овочечистку.

Корисні властивості картоплі вареної

Варена картопля містить дуже багато антиоксидантів. Це говорить про те, що вживання картоплі значно перешкоджає розвитку пухлин та процесам старіння. Також він оберігає стінки судин. Досить часто варена картопля використовується при низькокислотних виразках, гастритах, проблемах із серцем.

Картопля має користь для людей, які страждають на хронічну ниркову недостатність. Відмінно працює як калолізатор, тому що відмінно виводить воду з організму завдяки калію. До речі, картопля – це найбільше джерело калію серед усіх харчових продуктів. У той же час крохмаль, що міститься в ньому, має антисклеротичну дію: знижує кількість холестерину в сироватці крові і печінки.

Що стосується шкоди, то її зовсім немає. Шкода може бути лише від неякісного, жирного доповнення до картопляної страви. Або через те, що сама картопля або неякісна, або надто довго зберігалася і пустила відростки. Хороша, молода і свіжа картопля навряд чи зашкодить організму.

ARVE Помилка:

Скільки калорій у вареній картоплі?

Картопля є найкалорійнішим овочом (80 ккал на 100 грам). Але все ж таки картопля не є перешкодою для гарної фігури. Питання лише у способі приготування. У ньому практично відсутні рослинні жири. Це говорить про те, що вона не повнить людину, а викликає лише почуття ситості. Тому відварена картопля – це унікальна страва з низьким вмістом калорій та помічник у збереженні стрункої фігури.

Тільки слід пам'ятати, картопля, яка зберігалася дуже тривалий час, містить більше калорій, ніж свіжа.Так виходить із-за властивості даного овочу накопичувати крохмаль.

Пюре з картоплі під час дієти

Сама по собі картопля практично не має жиру, тому будь-яке пюре з вареної картоплі можна вживати під час дієти. Питання лише в тому, з чим його вживати. Зрозуміло, не рекомендується під час дієти їсти пюре у поєднанні з великою кількістю олії, ковбасою та іншими жирними продуктами.

У цьому випадку фігурі зашкодить не саме пюре, а саме ці компоненти. Пюре краще поєднувати з овочами чи рибою, у якій міститься найменша кількість жиру. Також можна розбавити пюре з невеликою кількістю оливкової або олії.

Зрозуміло, якщо ви хочете різноманітних страв пюре, то не варто сприймати так однобоко. Є безліч способів приготувати цю страву, не пошкодивши при цьому свою фігуру. У пюре іноді додається підсмажений томат, вершковий сир (по середземноморській кухні). Або приправити соусом васабі (японська кухня).

Також можна додавати відвареної селери та м'яту, зелений горошок з лимонною цедрою, відварний буряк, печене яблуко, шавлія, чебрець, гострий та солодкий болгарський перець, гірчицю та мускатний горіх. Таким чином, можна експериментувати та урізноманітнити свій раціон. Тільки підбирати продукти потрібно з найменшою кількістю жиру та калорій.

Як низька калорійність вареної картоплі допоможе схуднути?

Багато людей думають, що для схуднення необхідно вживати невелику кількість продуктів і вага поступово почне знижуватися. Можливо, лише це не зовсім коректно. Насправді, для того щоб схуднути, потрібно вживати ту кількість кал, яка менша за ваш індивідуальний поріг калорій для набору або підтримки вашої маси тіла.

Наприклад, стандартний поріг вашого організму – це 1000 калорій на день. І якщо ви вживаєте 1100 калорій на день, то поступово почнете набирати певну кількість ваги. Ну а якщо ж ви вживаєте 900 ккал, то кілька ваги почне йти. На словах це досить просто.

Складність полягає в тому, щоб виявити свій індивідуальний поріг калорій, а він у кожної людини індивідуальний: у когось 1000, а у когось 1500, і так далі.

Що стосується вареної картоплі, це дуже ситний продукт, але при цьому має досить низьку кількість калорій, що дозволяє не перевищувати своєї індивідуальної щоденної кількості калорій. У цьому полягає хитрість: саме тому картопля є досить ефективним продуктом для догляду за своєю фігурою. Існують навіть різні спеціальні картопляні дієти.

Варіант дієти №1.Він розрахований на день, але якщо дієта сподобалася добре перенеслася організмом, то її можна продовжити ще на чотири дні.

Вранці випивається склянка молока із найнижчим відсотком жиру. В обід з'їдається порція картопляного пюре, виготовлене на воді, з додаванням малої кількості солі. Вечеря складається з салату (варена картопля, курячі яйця, щіпка меленого перцю, олія та оцет). Максимальний термін дієти – 5 днів. Повертатися до неї рекомендується через 25-30 днів.

Варіант дієти №2.Спочатку для прийому їжі протягом дня готується картопля, вага якої не більше одного кілограма. Далі, він готується в пароварці (очищати не потрібно, готувати разом із шкіркою і без солі). Після приготування, продукт поділяється на п'ять порцій, які ви вживатимете протягом дня.

Харчуватися картоплею можна з додаванням зелені або олії. Якщо цього замало, то на сніданок можна з'їсти 1 шматок зернового хліба. Також до обіду можна перекусити морквою, капустою чи огірками. Варто відзначити, що така дієта не повинна тривати більше чотирьох днів – це важливо.

Варіант дієти №3.Ця дієта є дуже складною, тому перед нею бажано кілька разів подумати і проконсультуватися у дієтолога про можливість її використання і кількість картоплі, що вживається в її процесі. Картопля використовується також як і у другому варіанті дієти.

Але щоб не відчувати гострого почуття голоду, протягом дня з'їдається невелика порція нежирного м'яса / вареного курячого яйця / сиру / сиру з малою часткою жирності (100 г) / тушкованої моркви та томатів (200 г). На ваш вибір. Дієта має тривати не більше тижня.

Наступного разу сідати на неї слід лише через два місяці.

Як приготувати варену картоплю?

Щоб зберегти вітаміни у бульбах картоплі, потрібно робити правильну термічну обробку. Під час приготування картоплю потрібно поміщати в киплячу воду. Найбільш корисним приготуванням картоплі є теплова обробка в духовці за допомогою фольги (тільки вже калорійність картоплі буде більшою).

Швидкість варіння картоплі залежить від її розміру. Чим більше картопля, тим довше вона вариться, і навпаки. Відповідно, краще різати його дрібніше.

Під час чищення краще складати його в каструлю з холодною водою. А потім злити холодну і залити окріп. Важливо щоб води над картоплею було не більше 1 сантиметра. Після цього каструля накривається кришкою і ставиться на вогонь. Під час готування не варто забувати перевіряти готовність, проколюючи картоплю ножем.

Якщо він готовий, то ніж легко входитиме в овоч. Далі зливається вода. Сам продукт приготування остуджується.

Варто зазначити, що під час варіння можна додавати у воду кріп, турнепс, кольрабі, пастернак або шпинат. Шпинат слід додавати в самому кінці готування приблизно на хвилину. Все це лише збільшить користь страви, зробить її смачнішою та урізноманітнить раціон.

ARVE Помилка: id and provider shortcodes atributes є mandatory для old shortcodes. It is recommended to switch to new shortcodes that need only url

Тепер я не турбуюсь про зайву вагу!

Такого ефекту можна досягти всього за кілька місяців, без дієт і виснажливих тренувань, і найголовніше - зі збереженням ефекту! Настав час і вам все змінити! Найкращий комплекс для схуднення року!

Корисні властивості картоплі вареної

ARVE Помилка:

Скільки калорій у вареній картоплі?

Пюре з картоплі під час дієти

Як низька калорійність вареної картоплі допоможе схуднути?

Наступного разу сідати на неї слід лише через два місяці.

Як приготувати варену картоплю?

ARVE Помилка: id and provider shortcodes atributes є mandatory для old shortcodes. It is recommended to switch to new shortcodes that need only url

Тепер я не турбуюсь про зайву вагу!

Картопля є дуже популярним овочом, який практично щодня з'являється на столі багатьох сімей. Варена картопля - це смачний та ситний гарнір для улюбленої страви. Цей коренеплід має велику кількість поживних і корисних речовин.

Склад картоплі вареної

Варена картопля досить сильно багата на корисні для організму речовини.

У 100 грамах вареної картоплі міститься приблизно 80 калорій; 15 р. вуглеводів; 1.5 г білків та всього 0.1 г жирів. У білках є переважна більшість амінокислот, які зустрічаються в рослинах. Калорійність вареної картоплі

Користь вареної картоплі та скільки калорій у вареній картоплі

Насамперед, ця страва буде корисною, якщо лікар прописав Вам обмежити вживання крохмалю. З якоїсь причини. Справа в тому, що коли ви відварюєте картоплю, значна частина крохмалю переходить у воду. Звичайно в ту, в якій картопля вариться. І коли картопля буде готова, Вам достатньо буде злити з неї воду, щоб вийшла корисна та дієтична страва.

І для охочих позбавитися зайвих кілограмів варена картопля може надати реальну допомогу. Особливо корисно в цьому випадку картопляне пюре із зеленим кропом та йогуртом. Хоча багато дієтологів рекомендують обмежувати вживання картоплі людям із зайвою вагою, оскільки дуже багатий цей овоч крохмалем. Та й калорій у картоплі більше разу на три, ніж в інших овочів. Але навіть якщо у Вас є зайві кілограми і Ви дуже хочете схуднути, не варто зовсім прибирати цей овоч зі свого раціону. Адже він має дуже багато корисних речовин, вкрай необхідних організму людини. Зокрема він багатий амінокислотами та вітаміном С.

І не лише вітаміном С. Є й вітаміни групи В – В, В2, В6. Є і вітаміни РР, D, Е, а також каротин і фолієва кислота. Не обділена картопля макро та мікроелементами – фосфором, магнієм, залізом та кальцієм. Але особливо багато у цьому овочі калію. Цього елемента у ньому понад 500 мг. на сто грам продукту. Калій дуже корисний, коли потрібно вивести солі з організму людини, що дуже корисно для серцево-судинної системи і коли потрібно усунути набряки. Крім того, картопля може допомогти вивести з організму шкідливий холестерин та знизити артеріальний тиск.

Адже не даремно багато дієтологів рекомендують своїм пацієнтам робити картопляні розвантажувальні дні. Це не тільки сприяє нормалізації ваги, а й сприяє профілактиці порушень кровообігу, захворювань нирок та нормалізації артеріального тиску. У такий день рекомендується їсти лише варену картоплю.

Скільки калорій у вареній картоплі?

Якщо говорити, про сирий вид картоплі, то його калорійність не перевищує 80 ккал на 100 г продукту, незважаючи на те, що існує думка про її високу поживність, яка, безумовно, завдає шкоди фігурі. Слід зазначити, що багато залежить від того, якому виду варіння ви віддаєте перевагу і з чим зазвичай подаєте його на стіл. Так, якщо бути точним, то у відвареній картоплі без шкірки міститься 85 ккал на 100 г, а якщо, улюблена багатьма, картопля в «мундирі», то не більше 75 ккал на 100 г.

Під час приготування до картоплі завжди щось додаєте? Тоді калорійність буде такою:

з грибами його поживність досягне 105 ккал;
з подрібненим часником та олією – 125 ккал;
з додаванням лише вершкового масла – 130 ккал;
молока – 100 ккал;
якщо ж ви любитель шматочків топленого сала, що в народі називаються, як «шкварки», то бережіть свою талію, адже калорійність такої страви сягає 175 ккал.

Як низька калорійність вареної картоплі допоможе схуднути?

Картопля та схуднення

При згадці про картопляну дієту багато хто дивується, тому що знає, що цей коренеплід досить калорійний. Але фахівці вважають її, як і всі монодієти, дуже ефективною. Рекомендується «сідати» на таку дієту наприкінці літа, коли на ринках з'являється молода картопля, в якій міститься максимальна кількість різних корисних речовин і дуже мало крохмалю.

Звичайно, ідеальний варіант - це картопля з власної ділянки, але не у всіх є така можливість, тому доведеться задовольнятися покупною. Подібна дієта не відрізняється різноманіттям, тому необхідно в процесі приймати комплекс вітамінів і мінералів.

Існує кілька варіантів картопляної дієти: швидка, розрахована на 3 дні, та тижнева. Першу цілком можна використовувати як розвантажувальні дні, але вона досить жорстка, хоча дозволяє втратити до двох кілограм ваги.

Триденна картопляна дієта передбачає пити на сніданок лише склянку молока без жиру, в обід вжити 250 грам пюре, звареного на воді та несолоного, а на вечерю – яйце, трохи зелені з олією та 200 грам салату з відвареної картоплі. Необхідно щедро пити, допускаються перекушування кефіром, теж знежиреним і зовсім небагато.

Цей раціон харчування не збалансований, і організм відчуває стрес. Рекомендується застосовувати цю картопляну дієту раз на чотири місяці.

Як правильно варити картоплю

Зараз важко уявити, що три століття тому люди не знали кулінарних страв із цього смачного овочу. У наші дні картопля давно стала звичною стравою. І можливо, дехто скептично знизає плечима: "Ну чим тут ще можна здивувати?!" І буде неправий. Ми дамо вам кілька корисних порад.

Щоб картопля зварилася смачною, покладіть у каструлю часник чи кріп (якщо він сушений, загорніть його в марлечку).
Якщо картопля вариться в мундирі, додайте у воду кілька крапель оцту, щоб шкірка не лопалася.
Якщо ви збираєтеся варити картоплю в мундирі, ретельно вимийте бульби і опустіть їх у гарячу воду. У цьому випадку майже всі мінеральні речовини зберігаються, вони пов'язані з білком, який у гарячій воді миттєво згортається і дозволяє корисним речовинам руйнуватися.

Якщо у вас немає можливості залити картоплю гарячою водою, опустіть її в холодну і швидко доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, посоліть і варіть під закритою кришкою.
Щоб картопля зварилася швидше, додайте у воду трохи маргарину чи олії.
Тривалість варіння картоплі – 15–20 хвилин. Краще варити бульби однакового розміру, щоб вони зварилися одночасно.
Воду наливайте лише до верхнього рівня картоплі та стежте, щоб вона сильно не кипіла.
При відварюванні молодої картоплі або трохи проросла з'являється неприємний присмак глікоалкалоїдів. Уникнути цього можна так: злийте воду, що стала гарячою (але ще не закипіла), і залийте новою гарячою водою.
Щоб при тепловій обробці картоплі не зруйнувався вітамін С, необхідно: повторно не розігрівати картопляне пюре (втрати вітаміну у свіжому пюре вже становлять 30 %); при варінні опускати бульби в киплячу підсолену воду і варити на слабкому вогні під щільно закритою кришкою.
Деякі сорти картоплі дуже сильно розварюються, навіть якщо варити її на повільному вогні. Щоб цього не сталося, треба покласти в каструлю, в якій вариться картопля, три скибочки солоного огірка, тоді картопля залишиться цілою і не втратить поживних речовин.
Картоплю варять на помірному вогні, щоб вона зварилася рівномірно. Зварена на сильному вогні картопля залишається сирою всередині і перетравленим зовні.
Щоб картопля вийшла розсипчастою та смачною, очистивши, залийте її підсоленим окропом і варіть на повільному вогні під кришкою.
Варити картоплю потрібно на середньому вогні, щоб крохмаль розбухав рівномірно. При сильному вогні картопля зовні лопається, а всередині залишається сирою.
Пюре, приготоване з картоплі, набагато корисніше, ніж варена картопля, порізана на скибочки.
Картопля, нарізана кубиками, вариться протягом 12-15 хвилин.
Картопля з високим вмістом крохмалю розварюється так швидко, що овоч неможливо зварити цілим навіть у солоній воді. У таких випадках додайте у воду огірковий або капустяний розсіл, а краще трохи оцту.

Картопля в мундирі не псується кілька днів за кімнатної температури, якщо при варінні його сильно посолити.
Щоб картопля не переварилася, кип'ятіть її в невеликій кількості води, під кришкою, протягом 10 хвилин, потім зніміть кришку і чекайте, поки вся вода не википить.
Пюре вийде смачніше, якщо картопля звариться у овочевому чи м'ясному бульйоні.
Щоб картопля, зварена в мундирі, зберегла приємний аромат, очищайте її в холодному вигляді (за винятком страв, що вимагають «тепленької» присутності картоплі).
Картоплю краще чистити нержавіючим ножем, інакше руйнується вітамін С.
Не тримайте страви з картоплі в алюмінієвій каструлі.
Супи та пюре краще готувати з борошнистої картоплі, яка швидко розварюється під час кипіння.
У салат краще відбирати картоплю, що не розварюється.
Для солодких страв використовуйте найдобірніші бульби картоплі.
Киньте бульби молодої картоплі в металеву сітку для яєць, кілька хвилин повертайте її у різні боки під струменем води – і картопля очищена.
Щоб картопляне пюре вийшло пишним та смачним, перед закінченням варіння повністю злийте відвар і покладіть на дно каструлі трохи вершкового масла. Закрийте кришкою і поставте на мінімальний вогонь на 3 хвилини. Далі – традиційні дії: розім'яти, збити, поступово розбавити молоком (1 склянка на 1 кілограм).
Картопля в мундирі можна очистити набагато швидше, якщо після варіння відразу облити холодною водою.
Якщо ви очистите картоплю за 1 годину до приготування, можете зберігати її без води, накривши чистою вологою ганчіркою.
Очищену картоплю покладіть у холодну воду, інакше вона потемніє від зіткнення з повітрям. Але не тримайте довго нарізану картоплю у воді, у цьому випадку в ній розчиняється вітамін С, яким овоч дуже багатий.
Якщо картопля потрібна для гарніру або салату, варіть її в шкірці.
Картопляне пюре не розводьте холодним молоком, у цьому випадку пюре вийде сірим, використовуйте лише гаряче молоко. Молода картопля для пюре не годиться. Зате з неї можна приготувати гарний гарний смак, зваривши бульби цілком і заливши їх сметанним соусом.
Картопля, що варилася без шкірки, вийде особливо білою, якщо ви додасте у воду трохи лимонного соку.

«Вдягнена» картопля – і корисно, і здорово

Окремо варто сказати про картоплю в мундирі, тому що такий продукт гарний не лише своєю низькою калорійністю, а й вітамінним комплексом. При приготуванні цієї страви всі корисні речовини коренеплоду зберігаються у своєму первозданному вигляді. Печену картоплю в мундирі містить всього 1% жирів і велику кількість вуглеводів. Розсипчаста варена картопля.

Також вона зберігає в собі такі корисні речовини, як:

вітамін В1;
вітамін С;
фолієву кислоту;
вітаміни Е та К;
корисні мікроелементи – цинк, залізо, фтор;
необхідні макроелементи - магній, калій та кальцій.

Корисний запечений коренеплід і тим, що він здатний знизити рівень холестерину, має слабку сечогінну дію і вживати його можна людям зі зниженою кислотністю шлунка. Враховуючи, скільки калорій у вареній картоплі та в запеченій страві, порція ситної страви не тільки не нашкодить, а й стане відмінним профілактичним засобом від захворювань серцево-судинної системи.

І ще одна важлива інформація – чим довше коренеплід зберігається, тим більше калорій у ньому. Здогадалися, яка страва стане найлегшою? Так-так, саме молода картопля. Якщо його відварити, калорійність на 100 г не перевищить 66, а якщо додати зелені та вершкового масла – 83 калорії.

До того ж, у молодому коренеплоді міститься підвищена доза вітаміну С та корисного мінералу калію, який вважається головним у підтримці роботи серцевого м'яза. Найкраще їсти молоду картоплю у відвареному вигляді без солі, олії та інших приправ. У такому разі це буде і дієтична, і профілактична страва.

Пюре з картоплі під час дієти

Ця страва, що користується небувалою популярністю серед європейців і жителів Північної Америки, має калорійність, що нітрохи не перевищує відвареної картоплі, — 85 ккал на 100 г продукту. Але, знову-таки, якщо додаєте до нього якісь продукти, ви, тим самим, не тільки покращуєте його смакові якості, а й підвищуєте поживність.

Класичний рецепт поєднання подрібненої картоплі з молоком та вершковим маслом дасть вам калорійність у розмірі 133 ккал.
Якщо готувати пюре на воді, додавши трохи олії, отримайте лише 120 ккал.

Дбаючи про свою фігуру, не забувайте, що дієтологи рекомендують готувати картопляну страву на воді, заправляючи її олією та сирим курячим яйцем. У цьому випадку ви отримаєте 130 ккал.

Рейтинг найжирніших страв

Найшкідливіша для фігури страва – це картопля-фрі. Хоча страва ця смачна, поширена у фаст-фудах і швидка у приготуванні, на 100 грам продукту припадає цілих 316 ккал. Порівняно з таким показником, звичайна картопля в мундирі здається дуже дієтичною.

На другому місці за енергетичною цінністю знаходиться смажений на олії продукт – тут буде 203 ккал. Якщо ж готувати їжу на смальці або свинячому салі, енергетична цінність зростає до 225. Якщо вже хочеться побалувати себе смачною стравою, краще тушкувати продукт. До речі, можна сміливо додавати куряче м'ясо – тоді показник не перевищить 101 калорію.

Отже, до п'ятірки жирних страв входить:

Картопелька з Макдональдса – енергетична цінність становитиме понад 300.
Коренеплід домашнього приготування у фритюрі - 276.
Хрумка смажена картопля на олії – 203.
Запечений продукт із салом чи копченою ковбасою – 198.
Пюре з додаванням вершкового масла, зелені та сметани – 123.

Більшість корисних речовин картоплі знаходяться прямо під шкіркою, тому потрібно користуватися овочечисткою.
Слід вживати молоду картоплю. Чим більше зберігалася картопля, тим більше калорій.
Картопля вийде смачніше, якщо під час її варіння додати кріп.
Стару картоплю, що проросла, варити зі шкіркою не слід, тому що під нею накопичується дуже шкідлива речовина під назвою «соланин». Щоб уникнути шкоди здоров'ю, його очищають товстим шаром, далі картоплю розрізають на кілька частин і варять у підсоленій воді з додаванням 2-3 часточки часнику. Після цього воду зливають.
Позеленіла картопля не вживається в їжу, оскільки соланін проникнув у такому разі вже досить глибоко.
Воду, в якій варилася свіжа і очищена картопля, найчастіше використовують для бульйонів та соусів.
Щоб картопля під час варіння не розварювалася, у воду додають дві ложки розсолу або кілька крапель оцту.
При взаємодії з картоплею варто користуватися ножем з нержавіючої сталі, так як вітамін С руйнується при контакті з залізом.
Якщо під час варіння у воду покласти шматочок маргарину, то картопля звариться швидше.

Картоплею називають трав'янистий багаторічник сімейства Пасльоновіта його бульби. Плоди картоплі отруйні, є невеликі круглі ягоди, що нагадують плоди фізалісу або дрібні томати.

Бульби картоплі розрізняються за величиною і формою, залежно від сорту зустрічаються круглі, довгасті або місяцеподібні, розміром з куряче яйце і досягають вагою до півкілограма (calorizator). З біологічної точки зору бульба - це нирка, що розрослася, яка складається з клітин, наповнених крохмалем, з тонкою шкіркою.

Колір шкірки картоплі буває практично білий, пісочний, рожевий і червоно-фіолетовий, м'якуш бульб - білий, кремовий або жовтий.

Батьківщина картоплі – Південна Америка, де живильний коренеплід використовували майже 10 тисяч років тому. Досі в деяких районах Болівії зустрічаються дикорослі кущі картоплі.

У Європі картопля з'явилася в середині XVI століття з іспанськими конкістадорами, в Росію потрапила завдяки Петру I наприкінці XVII століття, спочатку використовувалася тільки в знатних сім'ях.

В даний час картоплю вирощують як однорічну рослину, на другий рік залишають лише для отримання насіння. Картопля займає одне з лідируючих місць у списку звичних продуктів харчування, що часто вживаються.

Калорійність картоплі становить 76 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості картоплі

Картопля переважно складається з крохмалів, присутні в його складі добре збалансований набір амінокислот, вітаміни групи В, С, Н і РР, фолієва кислота, а також практично всі корисні мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь та марганець , залізо, хлор та сірка, йод, хром, фтор, молібден, бор та ванадій, олово та титан, кремній, кобальт, нікель та алюміній, фосфор та натрій. Картопля містить багато калію. Картопля сприяє зниженню рівня холестерину в крові та перешкоджає виникненню холестеринових бляшок на стінках судин. Клітковина, що міститься в продукті, не агресивна і не дратує стінки шлунка, тому варена картопля входить в меню осіб, які страждають на гастрити і виразку. Корисна картопля для тих, хто має захворювання, пов'язані з порушенням обміну речовин, адже продукт в організмі працює як луг, нейтралізуючи дії кислот. Тому страви з картоплі рекомендують людям з артритом та подагрою, нирковими захворюваннями.

Найбільш корисна картопля, приготована в шкірці - відварена в мундирі або запечена, в такому продукті зберігаються практично всі вітаміни і мінерали.

Розім'ята гаряча картопля – відмінний компрес від кашлю, також допоможе при екземах та запальних захворюваннях шкірних покривів.

Сирий картопля, натертий на тертці, прикладають до опіків, грибкових і бешихових уражень, він володіє заспокійливою і загоює дією.

Шкода картоплі

Картопля має високу калорійність і містить багато крохмалю, тому від його надмірного вживання слід утриматися особам, схильним до ожиріння і страждають на цукровий діабет. Не рекомендується вживати бульби з позеленілими ділянками, оскільки під впливом світла в картоплі утворюється соланін – отруйна для людини речовина.

Картопля в схудненні

Незважаючи на високу калорійність картоплі, її часто включають у меню дієт та розвантажувальних днів, грамотно поєднуючи з іншими продуктами. Картопляна дієта, калієва дієта, голодна дієта - ці та інші принципи харчування допоможуть схуднути або підтримувати вагу в нормі.

Вибір та зберігання картоплі

Вибираючи картопля, потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд бульб, намагаючись не набувати зелених, з очками та неправильної форми картоплини. Картопля в ідеалі має бути сухою, з гладкою шкіркою, без порізів і бляшок.

Сорти картоплі для різних страв

Для того, щоб варена картопля вийшла розсипчастою та ароматною, а картопляне пюре – ніжною та повітряною, потрібно вибирати певні сорти картоплі, з високим вмістом крохмалистих речовин.

Бронницький, Синьоок, Вісник, Голубизна, Сотка, Орбіта, Лорх, Темп – деякі приклади картоплі, яку краще використовувати для варіння та запікання в духовці.

Сорти з низьким вмістом крохмалю – чудовий вибір для приготування супів та салатів, це такі сорти, як: Лідер, Київський, Ефект, Невський, Світанок, Калинка, Ред Скарлет.

Щоб під час смаження скибочки картоплі зберегли форму, потрібно вибирати сорти із високим вмістом сухої речовини, тобто Колобок, Імпала, Фелокс, Брянський ранній. Зазвичай для смаження вибирають сорти з червоно-фіолетовою шкіркою та жовтою серцевиною, перед приготуванням нарізану картоплю потрібно промити холодною водою, щоб змити надлишки крохмалю і потім обсушити, тоді скибочки не злипнуться.

Щасливі власники дачних льохів зберігають картоплю в ящиках з піском, тому продукт не проростає і не замерзає навіть у сильні морози. Жителям звичайних квартир, якщо є великий запас картоплі, потрібно зберігати її в прохолодному місці (наприклад, на заскленому балконі), перевіряючи, щоб вода не потрапила.

Картопля в кулінарії

Мало який овоч порівняється з картоплею за кількістю використовуваних у всьому світі рецептів, картопля варять, смажать, печуть, запікають, томлять, додають в супи, рагу і салати, він є основою для запіканок, начинкою для пирогів і вареників, з нього готують котлети, оладки, галушки та кнедліки. Страви з картоплі, а також незвичайні поєднання та новинки шукайте у нашому розділі Рецепти.

Більше про картоплю, її користь і шкоду дивіться у відеоролику телепередачі «Про найголовніше».

Спеціально для Calorizator.ru
цілком чи частково заборонено.

Джерело: http://www.calorizator.ru/product/vegetable/potato-1

Серед країн СНД перше місце по споживанню картоплі посідає Білорусь. За даними статистики, білорус з'їдає 189 кг на рік, українець – 130 кг, росіянин – 110 кг. Тому без перебільшення можна сказати, що коренеплід – найулюбленіший і найпоширеніший овоч.

Примітно, що за даними ВООЗ, білоруси – найтовстіші серед мешканців країн СНД: 63% чоловіків та 70% жінок мають надмірну вагу. У Росії 46% чоловічого населення та 52% жіночого мають зайву вагу.

Чи може одна з причин такої кількості повних людей пов'язана з любов'ю до картоплі? Яка справжня калорійність картопліі які страви з нього завдадуть найменшої шкоди фігурі?

У порівнянні з іншими овочами у картоплі калорійність значно вища. Це зумовлено наявністю великої кількості складних вуглеводів, переважно крохмалю. Білків у картоплі небагато – лише близько 2%. Виняток складає сорт, виведений селекціонерами Угорщини, в якому вміст білка переважає над крохмалем і за поживністю не поступається яловичині.

Калорійність сирої картоплі 75-76 ккал на 100 г, що втричі більше за енергетичну цінність білокачанної капусти, грибів. У молодих бульбах всього 60 ккал, тому що крохмаль має властивість накопичуватися поступово. Оскільки вживати картоплю в сирому вигляді не прийнято, та й несмачно, продукт піддають термічній обробці, внаслідок чого збільшується калорійність картоплі.

Скільки калорій у вареній картоплі

Відварена картопля - найдієтичніша і найпростіша в приготуванні страва, яку можна приготувати з бульб. Існує два поширені способи варіння: зі шкіркою або без. Калорійність вареної картоплі «в мундирах» майже не відрізняється від сирої та становить 77-78 ккал на 100 г. Звареної без шкірки у воді, коливається в межах 80-85, у молоці – 95 ккал.

Калорійність відвареної картоплі різко збільшується, якщо до страви додається рослинна або вершкове масло. Кожна чайна ложка (5 г) соняшникової олії – це плюс 45 калорій, а чайна ложка вершкового масла – плюс 35-30 одиниць, залежно від жирності олії.

Калорійність картоплі печеної ідентична енергетичній цінності відвареної.

Незначно знизити вміст калорій та крохмалю у картоплі, можна якщо вимочити бульби у воді протягом 2-3 годин. Такий спосіб дозволить і вивести нітрати, якщо такі є в овочі.

Під смаженою картоплею зазвичай мається на увазі очищений, нарізаний овоч, приготований із додаванням жиру. Від кількості останнього інгредієнта і залежить скільки калорій буде в готовому продукті. У смаженій картоплі кількість калорій може змінюватись від 200 до 250 ккал на 100 г. Найвищий показник калорійності притаманний картоплі, смаженій на свинячому салі.

Зменшити енергетичну цінність смаженої картоплі можна кількома способами:

Мінімізувати додавання олії, на 500 г овочів цілком достатньо 10 г жиру.
Використовувати посуд із тефлоновим, ксилановим, керамічним покриттям.
При використанні невеликої кількості олії для приготування картоплі, блюдо ризикує вийти сухим. Щоб уникнути такого конфузу, шматочки бульб обсмажуються протягом 5 хвилин, потім накриваються кришкою і доводяться до готовності при частому перемішуванні протягом 15-20 хвилин.

Калорійність картоплі, приготовленої в такий спосіб, складе 140 ккал на 100 г, що на третину менше енергетичної цінності страви, приготовленої за класичним рецептом.

Чимало людей віддають перевагу картоплі, приготовленій у фритюрі. Досконально визначити калорійність картоплі-фрі можна лише за наявності упаковки. Так, у картопле-фрі Макдональдс 318 ккал.

калорій у бульбах, приготовлених у домашній фритюрниці, може коливатися від 170 до 400.

Енергетична цінність формується залежно від товщини та способу нарізування овочів, часу, температури приготування.

Рецептів приготування пюре з картоплі існує безліч. До низькокалорійних способів належать пюре, приготоване на воді або з додаванням нежирного молока. калорій у цих стравах не перевищує 87 одиниць на 100 г. Жирне молоко чи вершкове масло збільшують показник енергетичної цінності пюре до 130 ккал.

Якщо порівнювати харчову цінність гарніру з картоплі з крупами, то грандіозної різниці між ними немає. У 100 г вареної гречки 103 ккал, у перловій каші 109 одиниць, у звареному білому рисі 110-115 калорій.

Користь

Бульби картоплі займають лідируючу позицію серед овочів за вмістом калію. Цей мікроелемент необхідний нормального функціонування серцево-судинної системи, нирок і допомагає організму евакуювати надлишок води.

При правильному приготуванні та помірних порціях доречна присутність картоплі в раціоні для схуднення.

Калорійність ананасу Калорійність апельсину

Джерело: http://www.racionika.ru/skolko-kalorij-v-kartofele/

Ми настільки звикли до картоплі, що нам складно уявити свій раціон без цього овочів. Він ситний, поживний, корисний та дуже смачний.

У картоплі практично не міститься жирів, у ньому близько 2% білків, невелика кількість клітковини, вода (приблизно 2/3 об'єму сирої картоплі), органічні кислоти та близько 16-17% вуглеводів, переважно крохмалю.

Цей продукт надовго втамовує голод, а завдяки калорійності картоплі, що забезпечується крохмалем, вона є цінним джерелом енергії. На жаль, через його калорійність картоплю не дозволяється вживати під час різних дієт або при ожирінні, адже в цьому овочі міститься дуже багато корисних речовин, необхідних організму.

Картопля містить вітамін РР, вітамін А, бета-каротин, вітаміни Е та С, які дозволяють організму зберегти молодість і красу, перешкоджають утворенню ракових клітин, оздоровлюють судини та покращують склад крові, а також підвищують імунітет та покращують стан шкіри, нігтів та волосся. Крім того, картопля містить вітаміни групи В, які покращують роботу головного мозку та нервової системи, знижуючи стомлюваність, підвищуючи стресостійкість та працездатність, покращуючи настрій та сон. Вітамін Н (біотин) підвищує витривалість та покращує стан волосся та нігтів.

Картопля містить кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, сірку, хлор, цинк, залізо, мідь, йод, селен, марганець, фтор, хром та багато інших мінеральних елементів. Завдяки їм картопля:

покращує склад крові та зміцнює стінки кровоносних судин;
покращує роботу щитовидної залози;
зміцнює кісткову тканину та зубну емаль;
покращує процеси клітинного синтезу в організмі;
стимулює діяльність головного мозку;
активізує імунну систему та регенераційні процеси в організмі;
виводить із організму сіль і знімає набряки;
зміцнює серце та покращує його роботу;
покращує роботу м'язів;
нормалізує водно-сольовий обмін в організмі;
уповільнює старіння;
позитивно б'є по роботі всіх внутрішніх органів.

Скільки у картоплі калорій?

Через високий вміст крохмалю, а також через те, що в процесі приготування картоплі ми часто додаємо до неї олію та інші жири, калорійність картоплі вважається високою.

Насправді вміст у сирій картоплі невеликий калорій – близько 77 ккал на 100 г. Якщо готувати її без масла – це смачна і корисна дієтична страва.

Проте, порівняно з іншими овочами, звичайно, калорійність картоплі виглядає високою.

На те, що в картоплі калорій, впливає вміст крохмалю в бульбах. Чим більше крохмалю – тим вища калорійність картоплі.

У молодій картоплі крохмалю на 20-30% менше, ніж у зрілому, тому і калорійність молодої картоплі нижча.

У ньому міститься також більше вітаміну С, ніж у зрілому овочі, але, на жаль, при тепловій обробці він руйнується. Калорійність молодої картоплі становить близько 60-65 ккал на 100 г.

Калорійність запеченої картоплі

Калорійність картоплі, запеченої без шкірки, становить 70 ккал. Запечена зі шкіркою, картопля містить 80 ккал. При цьому саме в шкірці картоплі міститься основна кількість калію, що зміцнює серце, м'язи і зайву сіль і воду, що виводить з організму.

Калорійність картоплі, запеченої із фаршем, становить 140-180 ккал; з грибами – 130 ккал. У запеченій з яйцями та вершками картоплі калорій міститься менше- Близько 120 ккал на 100 г.

Калорійність картопляного пюре

Існує безліч різних способів приготування пюре з картоплі. На калорійність картопляного пюре впливають такі інгредієнти, як молоко, вершки, олія. У картопляному пюре, звареному без цих додаткових продуктів, міститься всього 63 ккал на 100 г. Якщо в блюді є молоко, калорійність трохи вище - близько 90 ккал.

Зварене на воді з додаванням вершкового масла, пюре з картоплі містить 120 ккал на 100 г. Якщо замість вершкового використовувати невелику кількість рослинної олії, калорійність картопляного пюре буде 80-85 ккал.

Найвища калорійність цієї страви, якщо в її складі є і молоко, і вершкове масло, – 150 ккал на 100 г.

Калорійність вареної картоплі

Картопля, зварена в мундирі, містить 85 ккал на 100 г. Калорійність вареної картоплі без шкірки – близько 66 ккал на 100 г. Калорійність молодої картоплі, відвареної у воді або на пару, практично не відрізняється від зрілої. Калорійність вареної картоплі з олією становить близько 110-120 ккал на 100 г.

Калорійність смаженої картоплі

Смажена картопля в олії під забороною на будь-якій дієті, що й не дивно – адже при приготуванні цієї страви в олії утворюються канцерогенні речовини, а калорійність смаженої картоплі дуже висока.

Залежно від вмісту олії вона становить від 150 ккал на 100 г (при додаванні 4-5 столових ложок олії на 1 кг картоплі) до 350 ккал (при додаванні більшої кількості олії, використанні тваринного жиру, сала тощо).

Калорійність смаженої картоплі з грибами становить близько 200 ккал на 100 г, з м'ясом – 250-280 ккал на 100 г, і з салом – до 350 ккал і навіть вище.

Особливо шкідливим видом смаженої картоплі вважається картопля фрі. Калорійність картоплі фрі складає 400-500 ккал на 100 г.

Калорійність картоплі та дієти

Їсти чи не їсти картоплю тим, хто сидить на дієті, – це питання так і не отримало однозначної відповіді. Одні спеціалісти забороняють вживання картоплі під час дієти. Інші кажуть, що він корисний і їсти його треба.

Насправді під час дієт слід категорично відмовитися від смаженої картоплі, тушкованої з додаванням олії, а також будь-яких поєднань картоплі та м'яса.

А ось відварена картопля, картопляне пюре на воді з додаванням невеликої кількості рослинної олії, запечена картопля (особливо зі шкіркою) під час дієти дуже корисні.

Але слід вживати їх в обмеженій кількості – не більше 2 картоплин (150-200 г) на добу.

Крім того, існують спеціальні дієти на картоплі, розраховані на 1-3 дні. Наприклад, монодієта на відвареній картоплі (порядку 1 кг на день потрібно з'їдати і випивати не менше 2 л води) або на картоплі та кефірі (1 л кефіру та 3-4 зварені картоплини без солі та олії).

Ще один варіант картопляної дієти на 3 дні передбачає вживання на сніданок склянки молока, на обід – 300 г картопляного пюре на воді без олії, на вечерю – 2-3 відварені картоплини та 1 варене яйце.

Завдяки невисокій калорійності картоплі, приготовленої без солі, олії, молока та інших добавок, за 3 дні на подібній дієті можна позбутися 0,5-3 кг, вивести зайву рідину з організму, зняти набряки, очистити кишечник.

Коли ви вживаєте картоплю під час дієт, слід пам'ятати, що наш організм добре засвоює вуглеводи лише у першій половині дня. Після 16-ї.

00 швидкість розщеплення вуглеводів знижується, і все, що організм не встигне витратити (перетворити на енергію) до відходу до сну, він перекине в жирову тканину.

Тому вживайте картоплю на сніданок або на обід, а на вечерю віддайте перевагу легкій білковій їжі, яка встигне повністю переваритися до того моменту, як ви ляжете спати. Вечеряйте не пізніше ніж за 3 години до сну.

Джерело: http://pohudeem.net/pitanie/kalorijnost-kartofelja.html

Калорійність картоплі не така велика, як вважають ті, хто сідає на дієту. Виявляється у молодій картоплі всього 66 ккал. на 100 р. Якщо приготувати її правильно, можна отримати величезну користь.

Картопля в наших широтах - шановний гість на кожному столі. Вживати його можна в будь-яку пору року. Готують із картоплі стільки страв, що згадати все одразу практично неможливо.

Ми вже не мислимо день без супчика з картоплею, гарячого пюре з котлетою, окрошки і т.д.

Картопля смажена, відварена, тушкована, в драниках і зразах, вареники з картоплею, картопля по-сільськи та фрі, чіпси, у мундирі та запечена – та скільки ще різновидів!

Багато хто вважає цей продукт шкідливим для тих, хто стежить за своєю фігурою. Скільки калорій у картоплі знає не кожен, але міф про її високу калорійність і шкоду для тих, хто худне, вкоренився у свідомості людей. Вважається, що якщо є картопля щодня, то можна набрати зайві кілограми. Чи так це?

Висока калорійність картоплі – це міф! Однак шкода для здоров'я, фігури, стану волосся та шкіри – абсолютна правда! При цьому, якщо готувати і їсти картоплю правильно, негативних наслідків не виникне. Неправильне ж приготування та вживання обов'язково спричинить появу зайвих жирових накопичень.

Користь та склад

Даремно лають цей коренеплід за те, що крім відчуття повного шлунка він не приносить людині жодної користі. По-перше, картопля справді смачна! В будь-якому вигляді! По-друге, до її складу входять такі корисні речовини:

мінерали;
вітаміни (В, С);
білок;
амінокислоти.

Вся правда про картоплю: відео

Як правильно варити?

Щоб не знищити всі корисні властивості картоплі, потрібно навчитися варити її правильно:

Перед варінням продукт заливають такою кількістю води, щоб вона лише покривала бульби не більше, ніж на товщину пальця. Велика кількість рідини розчиняє усі корисні речовини. Це стосується і картоплі у мундирі.
Після закипання вогонь на плиті необхідно зменшити так, щоб продукт лише трохи кипів.
При варінні картоплі кришка каструлі повинна бути трохи відкрита, щоб вода не википала.
Без кришки коренеплід готуватиметься набагато довше.
Після чищення картопля не повинна перебувати у воді більше півгодини.

Поговоримо про калорійність

Варена картопля: вважаємо калорії

Скільки калорій у вареній картоплі? Ви здивуєтесь! На 100 г продукту – не більше 70 ккал. Однак кількість калорій безпосередньо залежить від способу варіння та подачі на стіл страви. Наприклад, приготований зі сметаною, смаженою цибулею або вершковим маслом, коренеплід збільшує калорійність у рази.

Скільки калорій у вареній картопле на 100 грам продукту, приготовленої різними способами, зазначено в наступному списку:

зварений у шкірці (“по-сільському” або в мундирі) – 77 ккал.;
зварений без шкірки - 80 ккал.;
відвареної з маслом вершковим – 127 ккал.;
відвареної з цибулею, обсмаженою на олії – 125 ккал.;
товчений з гарячим молоком – 97 ккал.;
відварений, товчений із грибами – 102 ккал.

Дуже висока калорійність пюре зі шматочками сала. Вона сягає 171 ккал. У вареників із картоплею додається ще енергетична цінність тесту. Печену в духовці картопля (у мундирі) – 98 ккал.

Картопляне пюре

Одна з найпопулярніших страв на столі європейця – картопляне пюре. Родом воно з Франції – країни гурманів та справжніх поціновувачів смаку.

Ніжна структура та чудовий аромат картопляного пюре знає кожен із нас з дитинства.

Великим плюсом для тих любителів смачно поїсти, які в той же час намагаються схуднути, є те, що енергетична цінність картоплі в пюре не набагато вища за калорійність вареного аналога.

Якщо готувати цю страву за традиційним рецептом з олією та молоком, то калорій на 100 грамів продукту буде не більше 133 одиниць. Неважко здогадатися, що зменшити калорії – значить усунути один із додаткових компонентів. А можна відразу обоє!

Варіант знизити калорійність пюре - робити його з сирим курячим яйцем замість молока та олією замість вершкового. Тоді цифра буде – 128 ккал. на 100 г продукту.

Ідеальне пюре: відеорецепт

Картопля смажена

Варто тільки пригадати сковорідку, що шкворчить, з картоплею, як думки про шкоду жирної їжі і калорійності такої страви починають тьмяніти і відступати. Скільки калорій у смаженій картоплі, залежить від варіанта її приготування та складових страви. Так, у приготованій в олії (виняток становлять фрі та чіпси) калорій значно менше, ніж у тій самій страві, приготованій на салі.

смажена в олії – 204 ккал.;
калорійність смаженої картоплі на смальці – 212 ккал;
улюблена любителями фастфуду картопля фрі та чіпси з Макдональдса або Крихти-картоплі мають надмірну кількість калорій – понад 316 одиниць!

Незважаючи на останню цифру, люди просто божеволіють від цих шкідливих і калорійних страв. Дієтологи не змінять своєї думки з приводу того, що жирна їжа та чіпси ніколи не стануть корисними та пропагованими. Якщо ви хочете харчуватися правильно і стежити за своїм здоров'ям, то згадайте, скільки калорій у смаженій картоплі, картоплі фрі та чіпсах, і відмовтеся від цієї їжі.

Домашні чіпси в мікрохвильовій печі: відео

Молода картопля

Вчені з'ясували – калорії мають властивість накопичуватися в овочах у міру того, як він зберігається. Отже, в молодій картопля на 100 грам продукту міститься:

у сирому вигляді – 61 ккал.;
вареним або печеним - 66 ккал.;
у блюді з олією та зеленню – 84 ккал.

Калорійність смаженої картоплі, навіть молодої, значно вища! Відварена або печена картопля може служити стравою для раціону людини, що худне, але від смаженого продукту варто відмовитися навідріз.

Як швидко очистити молоду картоплю: відео

Таблиця калорійності картоплі

Найкориснішою є молода картопля, зварена зі шкіркою – “по-сільському”.

Якщо є такий продукт без різних заправок і солі, це може стати додатковими ліками до основного курсу препаратів при деяких захворюваннях.

Якщо ви не любите відвареної молодої картоплі, можете їсти запечену в мундирі.

Отже, калорійність картоплі не така висока, як всі вважають. Виявляється, ми самі підвищуємо її за допомогою різних соусів та приправ.

Джерело: http://AveSlim.ru/pitanie/kalorijnost/kartofel.html

Скільки калорій у картоплі?

Картопля – популярний продукт у Європі та Америці. У Старе світло він потрапив наприкінці 16 століття. Спочатку європейці прийняли картоплю за декоративну рослину і вважали її отруйною. Але згодом розкуштували.

Картопля – смачний та корисний коренеплід, що містить набір необхідних організму речовин. Картопля не має конкурентів у плані різноманітності її використання у кулінарній практиці.

Давайте дізнаємося, скільки калорій у картоплі, розглянувши найпопулярніші страви.

Хімічний склад та харчова цінність

У складі картоплі є більшість амінокислот, що зустрічаються в рослинах, серед них – і незамінні. З'їдаючи добову норму відвареної картоплі (0,3 кілограма), ви задовольните потребу організму в поживних вуглеводах, калії та фосфорі. У коренеплодах присутні вітаміни РР, А, Е, С, групи В. Зазначимо вміст клітковини та органічних кислот: яблучної, щавлевої та ін.

100 г бульб молодої картоплі містять 20 міліграм аскорбінової кислоти. Але при тривалому зберіганні продукту вміст вітаміну С поступово скорочується. Картопля, що пролежала до весни, містить третину від початкового вмісту аскорбінової кислоти.

Дієтологи звертають увагу на цінність картоплі, як джерела солей калію та фосфору, натрію, заліза, міді, кальцію, хлору, магнію. Виділимо мікроелементи цинк, бром, селен, кремній, марганець, йод, кобальт. Цікаво, що мінерали розподіляються в бульбах нерівномірно: максимальна їх кількість у корі, трохи менша – у зовнішній частині серцевини, в основі – мало.

Тепер поговоримо про зміст БЖУ. У 100 г картоплі мало жирів (не більше 0,4 г). Білків – до 2 грамів. Найбільше в картоплі міститься вуглеводів – 18,1 г на 100 г продукту. Вони представлені крохмалем. 65% обсягу сирих коренеплодів займає вода.

Калорійність картоплі у 100 грамах

У таблицях калорійності зазначено, що енергетична цінність 100 г картоплі становить 80 ккал. Але було б неправильно вважати, що цей показник не змінюється, як би ви її не споживали. У відвареному картоплі калорій менше, ніж у смаженому, а енергетична цінність того менше, ніж у чіпсів. Пропонуємо вам дізнатися, скільки калорій у популярних картопляних продуктах.

У сирій картоплі

У картоплі міститься велика кількість крохмалю. Тому через те, що під час приготування страв з цього коренеплоду ми додаємо олію, м'ясо курки або інші продукти, що містять багато калорій, вважається, що енергетична цінність продукту висока. Але насправді справи інакше.

Калорійність сирої картоплі оцінюється у 80 ккал на 100 г. Великий картоплина розміром з тенісний м'яч важить 180 грам. Така 1 шт міститиме до 150 кілокалорій. А 1 картопля невеликого розміру може важити і 50 г. Її калорійність – 40 ккал.

Якщо приготувати картоплю без додавання олії, вийде корисна дієтична страва. Але якщо порівнювати з овочами, то в картоплі калорій більше. На поживність коренеплоду впливає вміст крохмалю в бульбі.

Чим вища його місткість, тим більше калорій у картоплі.

Калорійність молодої картоплі складає 60 кілокалорій на 100 г. Відмінності пояснюються меншим на 25% вмістом крохмалю. Молода картопля містить більше вітаміну C, ніж зрілий коренеплід. Проте процес теплової обробки руйнує 70% аскорбінової кислоти. Зазначимо, що сиру картоплю корисно вживати при запорах, нудоті, печії.

У тушкованій

Любовю людей користується і такий продукт, як тушкована картопля. калорій у ній оцінюється у 103 ккал.

Але з огляду на те, що на самоті картопля під кришкою мало хто томить, калорійність страви залежить від добавок. Потрібний хоча б соус, а краще – кілька додаткових інгредієнтів.

Найменше збільшують енергетичну цінність страви 10% вершки та гриби (до 155 кілокалорій на 100 грамів).

М'ясо підвищує калорійність тушкованої картоплі більш ніж 2 разу. Придатний для дієти варіант - гасити продукт без вершків, на воді, з додаванням краплі олії. Використовуйте цибулю, натерту моркву, печериці, прикрасьте страву петрушкою. Енергетична цінність готової страви складе 72 кілокалорії.

Вареною без шкірки

Настав час дізнатися, скільки калорій у вареній картоплі. Зазначимо, що відварювання – простий метод приготування картоплі. У такому вигляді краще розкривається смакова гамма продукту.

Великою популярністю користується молода відварена картопля, що подається з розтопленим вершковим маслом та порубаною зеленню. Старі коренеплоди відварюються у шкірці.

Калорійність вареної картоплі становить 86 ккал, у молодій картоплі калорій менше – до 78 ккал.

Варена картопля є універсальним продуктом харчування. Але для отримання смачної та корисної страви необхідно дотримуватись деяких правил приготування.

По-перше, картоплю слід варити на маленькому вогні, тому коренеплід провариться рівномірно. По-друге, пам'ятайте, що молода картопля опускається в окріп, старий – у прохолодну воду.

Переварювати продукт чи варити повторно небажано.

У мундирах

Картоплю можна відварювати і не очищаючи від шкірки. Такий спосіб приготування називається "у мундирі". На думку дієтологів, користь цього продукту більша, ніж картоплі, звареної без шкірки.

У зовнішньому шарі картоплі в мундирі міститься переважна більшість цінних організму людини мікроелементів (калію, магнію та інших). Та й калорій у ній 74 ккал на 100 грамів. Страва готується швидко. Перед варінням картоплю вимити і опустити в казан або каструлю.

Завдяки низькій калорійності картопля у мундирі рекомендується до споживання під час дієт.

Печеної в духовці

Прекрасними смаковими якостями має і запечений продукт. Калорійність печеної картоплі без шкірки оцінюється у 70 кілокалорій, зі шкіркою – у 80 ккал. Другий варіант корисніший.

Шкірка картоплі містить калій, що зміцнює серцевий м'яз, судини і сольові відкладення, що виводить з тіла, і зайву рідину.

Зазначимо, що калорійність 100 г продукту, запеченого з фаршем, сягає 160 кілокалорій; з грибами – 125 ккал.

Смаженої на олії/салі

Смажена картопля з ароматною хрусткою скоринкою – кому не подобається ця страва? Найпростіший спосіб нагодувати голодних членів сім'ї – підсмажити тонкі скибочки картоплі на сковороді. Смакові пріоритети людей відрізняються: комусь до душі підсмажувати продукт на соняшниковій олії, хтось вважає за краще використовувати для цієї мети свиняче сало (шпик).

Яка ж калорійність картоплі, приготовленої в такий спосіб? Картопля, смажена на великій кількості соняшникової олії, має енергетичну цінність у 204 кілокалорії на 100 грамів.

Аналогічна кількість продукту, смаженого на салі, містить більше калорій: 212 ккал. Найвища ж калорійність картоплі, виготовленої на смальці. Вона оцінюється у 225 кілокалорій.

Думка дієтологів щодо смаженої картоплі одна: до здорового харчування вона жодного стосунку не має.

Картопляне пюре

Картопляне пюре – одна з перших страв, яку почали виготовляти в Європі, коли цей коренеплід було завезено з Америки. Його рецепт не змінився донині. Традиційні інгредієнти 3: молоко, плоди картоплі та вершкове масло. Калорійність 100 г страви, приготовленої з цих складових, досягає 106 кілокалорій.

Менше калорій міститься у пюре на воді – 88,8 ккал. Ця страва вважається дієтичною. Якщо ви стежите за калорійністю денного раціону і намагаєтеся схуднути, не змішуйте пюре з олією та не соліть. Однак енергетична цінність порції збільшиться, якщо споживати картоплю як гарнір для м'ясних страв з високим вмістом калорій.

У картоплі фрі

Картопля фрі споживається як основна страва. Готується він недовго: обсмажити нарізану соломкою картоплю у фритюрі протягом 3-4 хвилин. Подається готовий продукт із кетчупом, що підкреслює смак картоплі. Ця страва має великий попит у фастфудах у всьому світі і є фірмовою в мережі Mc'Donalds. Скільки ж калорій міститься в картоплях фрі з Макдональдса?

Маленька порція – 240 ккал;
Середня порція – 340 ккал;
Велика порція – 440 ккал.

Приготовлена ж у домашніх умовах картопля фрі має калорійність у 400 ккал на 100 грам. Це п'ята частина денної потреби організму дорослої людини в калоріях. Основний плюс картоплі фрі полягає в тому, що продукт швидко насичує, вгамовуючи почуття голоду за лічені хвилини. Проте корисних властивостей майже немає.

У картопляних чіпсах

Корисні властивості картопляних чіпсах відсутні. Цей продукт слід виключити назавжди з раціону харчування. Він являє собою суміш жиру та важких вуглеводів, плюс замінники смаку та барвники.

Для виробництва чіпсів, які можна купити в супермаркеті, вже давно не використовуються тонко порізані скибочки картоплі. Замість них застосовуються кукурудзяне або пшеничне борошно, соєвий крохмаль.

Всі компоненти змішуються, із суміші формуються чіпси, що обсмажуються потім у неякісному жирі.

Якщо часто вживати промислові чіпси, ви зашкодите організму. Соєвий крохмаль перетворюється на глюкозу, це веде швидкому набору ваги та важким формам ожиріння. У неприємному сенсі вражає і калорійність продукту. 100 г популярних чіпсів Lays або Люкс містять 510 кілокалорій! Адже їх споживання часто не обмежується однією упаковкою.

Захоплення чіпсами може спричинити підвищення рівня холестерину в крові (і серйозні проблеми з серцем і судинами), цукровий діабет, збільшення ризику інфаркту.

Жир, на якому вони смажаться, містить канцерогени, що спричиняють онкологічні захворювання. Акриламід, що утворюється при обробці крохмалю за високих температур, збільшує шанс захворіти на рак.

А всілякі консерванти продукту погіршують стан печінки.

Чіпси не можуть стати корисними, але можна спробувати мінімізувати їхню шкоду. Для цього потрібно готувати їх самостійно. Чиста картопля очищається, нарізається спеціальним ножем, збризкується маслом і рівномірно розкладається по поверхні деко.

Продукт витримується у добре розігрітій духовці до повної готовності, після чого посипається сіллю та/або приправами. Калорійність таких чіпсів – 520 ккал на 100 г.

Проте нечасте споживання такого продукту не зашкодить здоров'ю, на відміну промислової продукції.

Скільки калорій міститься в 100 гр страви з картоплі

Картопля використовується для приготування перших та других страв, входить до складу салатів та всіляких закусок, застосовується як начинка для випічки. Кухарі можуть знайти тисячі застосувань цього продукту, але ми розглянемо калорійність п'яти популярних страв, приготовлених за традиційними рецептами:

Пиріг з картоплею – 208 ккал;
Смажений пиріжок із картоплею – 253 ккал;
Картопля тушкована з м'ясом – 132 ккал;
Смажена картопля з грибами – 121 ккал;
Вареники з картоплею (на 100 г) – 148 ккал.

Добова норма споживання

Картопля – калорійний продукт, особливо у смаженому вигляді або з добавками типу олії, молока або гарнірами. Тому дієтологи радять споживати до 300 г продукту на добу не частіше ніж 4 рази на тиждень. Дотримуючись такого режиму споживання картоплі, ви задовольните потребу організму та корисні речовини, що містяться в картоплі, і не видужайте за рахунок зайвих калорій.

Статті на тему

Виноградне листя: заготівля на зиму для долми

Пікша у фользі в духовці – рецепт і фото Риба пікша фользі у духовці

Рецепти смачної та простої пасти

Домашній пиріг з інжиром: прості рецепти

Салат з рукколою. Салати із руколи. З руколою та помідорами

Фаршировані помідори з грибами

Брауні із солоною карамеллю Шоколадний брауні із солоною карамеллю

Як приготувати смачне та корисне варення з гарбуза з курагою?

Популярне

Технологія приготування медовухи в домашніх умовах Медовуха вийшла гіркою Історична пам'ять народів нерідко підносить сюрпризи. Наприклад, якщо провести серед населення Росії опитування про національні алкогольні напої, то...

Виноградне листя: заготівля на зиму для долми Рецепти приготування голубців і долми 50 хвилин 90 ккал 5/5 (13) Долма є досить незвичайним для наших широт.

Пікша у фользі в духовці – рецепт і фото Риба пікша фользі у духовці Отже, сьогодні на нашій кухні пікша у фользі у духовці. Рецепт з фото, який вам пропонується – це не черговий «guide», який ви запишете та...