Соковитий пиріг з малиною рецепт. Дріжджовий малиновий пиріг. Сирний пиріг з малиною
Відкритий пиріг "Малиновий рай".
Ось такий відкритий пирігз малиною я люблю пекти влітку, коли кущі малини гнуться під вагою ягід. Взимку такий відкритий пиріг можна пекти із замороженою малиною, природно, попередньо її розморозивши.
Нам знадобляться такі продукти:
Маргарин (розм'якшений) - 125 р.;
Яйця - 3 шт.;
Цукор – 2/3 склянки (0,5 склянки – для начинки та 3 ст. л. – у тісто);
Борошно - 250-300г;
Сода (негашена) - 1ч.л,;
Лимонна кислота - 1ч.л;
Малини - 2 склянки
У чисту, добре промиту (знежирену) миску пластмасову або емальовану (ні в якому разі не алюмінієву!!!) відокремлюємо білки від жовтків і прибираємо їх на якийсь час в холодильник. Нехай охолонуть.
Поки білки у нас охолоджуються, викладаємо у чисту ємність із високими краями 125 г, розм'якшеного маргарину з 3 ст. л. цукру та 3 жовтками. Все ретельно перемішуємо до розчинення крупинок цукру.
Перемішуємо маргарин, цукор та жовтки. В отриману суміш додаємо 250-300 г борошна. Перемішуємо все добре і додаємо і по 1 ч.л. негашеної соди та лимонної кислоти.
Додаємо борошно. Замішуємо тісто. Тісто має вийти щільним, але еластичним.
Дістаємо форму для випічки: якщо це металева форма, її необхідно змастити олією та обсипати манкою, якщо форма еліконова - змащувати не обов'язково. Викладаємо тісто у форму (у мене металева), акуратно розрівнюємо руками по дну, роблячи невеликий підйом (огорож) біля бортика, приблизно 1-1,5 см.
Готуємо начинку: дістаємо ємність з яєчними білками з холодильника, на кінчику ножа додаємо сіль, щоб добре збивалися білки. А потім додаємо 0,5 склянки цукру (можна і більше, якщо хочете начинку «солодше») і збиваємо до отримання густої піни. Ще раз хочу нагадати ємність під білками має бути або пластмасовою, або емальованою, але в жодному разі не алюмінієвою. Алюміній окислює білок і не даємо йому збиватись.
У збиті білки невеликими порціями викладаємо ягоди та перемішуємо їх дерев'яною лопаткою знизу-вгору. Заважаємо дуже акуратно не поспішаючи, намагаємося не осадити білкову піну. Так, забула сказати, якщо ви робите начинку з розмороженої ягоди, перекладете її в друшляк і дайте їй хвилин 15-20 постояти, щоб стек сік.
Готову начинку викладаємо зверху на тісто, випікати 25-30 хв при температурі 200-250 градусів. Я випікаю за температури 180-190 градусів і всього 20 хвилин — у мене нова плита «Горіння» з функцією «Приготування випічки при вентиляційному нагріванні». При цьому режимі одночасно працює нагрівальний елемент навколо вентилятора і вентилятор, який створює постійний рух гарячого повітря навколо страви, що готується. Температура нагрівання та час випічки при вентиляційному нагріванні зазвичай нижчі, ніж при класичному.
Ось що у нас вийшло. Мої домашні, просто, люблять цей пиріг. Такий пиріг можна не викладати на блюдо, а залишити у формі і є прямо із форми. Ну, кому, як подобається.
СМАЧНОГО!
Четвер, 17 Липня 2014 р. 13:02 + в цитатник
Кулінарна спільнота Li.Ru -
Такий спосіб приготування варення дозволяє нам зберегти смак та всі корисні властивості малини. Зробити ці ласощі дуже просто і легко, але зберігати його потрібно тільки в холодильнику або погребі.
Малинове варення - найсмачніші ласощі, які люблять практично всі, але є в цій ягоді і один недолік: кісточки від малини постійно застрягають у зубах, але ми виправимо це в нашому рецепті.
Рецепт приготування літніх меренгів з малиною та полуницею та збитими вершками, прикрашених м'ятою та цукровою пудрою.
Малиновий чізкейк-парфе без випічки – це один із найсмачніших швидких десертів, які я знаю. Жодної випічки, мінімум старань - і дуже гідний десерт на столі.
Рецепт приготування збитня. Жоден ярмарок, або народне гуляння за старих часів у давній Русі без такого напою як збитень не обходився.
Рецепт приготування ніжного шоколаду, що тане в роті, з малиновим йогуртом, прикрашеного ягодами малини і збитими вершками.
Малиновий сік має жарознижувальний, потогінний, протизапальний ефект, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту. Малиновий сік - букет вітамінів та корисних елементів.
У розпал літа, коли настає сезон малини, звичайно ж, хочеться приготувати з цієї смачної ягоди щось цікаве, а не лише заготовки на зиму. Тому зустрічайте – малиновий десерт.
Кожна поважаюча господиня повинна знати цей простий і швидкий рецепт варення, адже він дозволить вам не тільки заощадити свій час, а й приготувати чудове частування для всієї родини за пару хвилин.
Цей простий рецепт малинового варення без варіння хороший насамперед тим, що він зберігає максимум користі свіжих ягід і навіть взимку, відкриваючи банку, ви відчуєте цей запах свіжої малини!
Якщо ви хочете скуштувати, але не знаєте, як приготувати малинове варення в мультиварці, то цей рецепт – саме для вас! У кого немає доступу до плити, а ягід дуже багато – мультиварка впорається!
Вашій увазі - максимально корисний класичний рецепт малинового варення без цукру, - найкращих ліків від застуди та зимової хандри! Нічого зайвого та шкідливого – лише вітаміни та користь!
Я хочу розповісти, як приготувати малинове варення без кісточок за допомогою абсолютно нехитрого пристосування! Зате варення (або конфітюр) виходить справді ніжним та однорідним.
Малиновий лимонад зі свіжої або замороженої малини завжди вітається за столом. По-перше, гарний яскравий колір, що прикрасить будь-який стіл. По-друге, чарівний смак, свіжість та користь.
Смородина – це дуже корисна та смачна ягода, але деякі недолюблюють її через зайву кислоту, зате якщо додати до неї малину, то смак вийде ідеальний – у міру кислий, у міру солодкий.
Таке малинове варення без води в домашніх умовах виходить соковитим і смачним, адже, по суті, тут варення уварюється у власному соку, а отже, виходить натуральнішим і ароматнішим!
Хочу поділитись з вами цікавим способом приготування малинового варення з желатином, виходить майже конфітюр, який можна використовувати як начинку для пирогів. Смачно!
Я думаю, що знати, як приготувати малинове варення 5-хвилинку повинна кожна господиня, адже взимку краще та смачніше ліки від застуди не знайти! Заряд бадьорості та вітамінів!
Якщо ви однаково сильно любите і вишню, і малину, то вам необов'язково готувати варення з них окремо, адже поєднавши ці дві ягоди в улюблених ласощах, ви отримаєте неповторний яскравий смак.
Варення, приготовлене в мультиварці, виходить неймовірно смачне та ароматне, а ягоди добре зберігають свою форму, тому обов'язково приготуйте варення з малини в мультиварці цього року.
Часом буває дуже важко вибрати, яка ж із цих ягід – малина чи полуниця, подобається більше. Тому я пропоную не робити цей важкий вибір, а просто з'єднати їх та приготувати відмінне варення.
Сирний десерт з малиною простий і в той же час складний кулінарний витвір! Якщо правильно приготувати сирний десерт, то від кондитерського десерту він мало чим відрізнятиметься!
Малинове повидло – це найкраща профілактика у зимову холоднечу, особливо дітям, які не переносять сиропи та пігулки. Приготування малинового повидла займе трохи сил, проте, принесе багато задоволення.
Рулет бісквітний з малиною – це малинова бомба, яка обов'язково вибухає у нас на дачі у липні. Виглядає вона щоразу по-різному, але завжди дуже смачна та ніжна. Бажаєте дізнатися рецепт?
Напрочуд смачні ліки, джерело натуральних вітамінів, відмінна начинка для пирогів і чудовий додаток до ароматного чаю - все це приготовлений вдома малиновий конфітюр.
Найсмачніша, ароматніша і дуже ніжна пасха малинова пропонується до вашої уваги. Що може бути краще, ніж побалувати себе та близьких чимось новим на свято?
Малиновий джем - прекрасні ласощі на сніданок, які так люблять у Європі. Малиновий джем - смачно, корисно, красиво та легко! Баночку джему ви приготуєте за 10 хвилин! Пальчики оближеш!
Шампанське – головний напій у новорічну ніч. Пропоную вам урізноманітнити ваш святковий бар та зробити малинове шампанське в домашніх умовах. Пробуємо.
Цей натуральний рецепт морсу з журавлини та малини відкриє вам напій, який може стати для вас повноцінним замінником усіх магазинних напоїв, які сповнені барвників та іншої нісенітниці!
Щоб приготувати французький шоколадний десерт вам знадобиться 20 хвилин часу та гарний настрій. Інгредієнтів зовсім мало, десерт – неймовірно смачний! Пробуйте.
Малиновий соус до качки заслуговує на вашу увагу. Качка вона завжди качка, а ось соус може надати їй зовсім нові смакові фарби. Рецепт родом із Португалії, саме там цей соус популярний.
Малиновий сироп - унікальний інгредієнт, який одягне собі місце в холодильнику будь-якої людини. По-перше, заготовки з малини – корисні та смачні, по-друге, сироп прикрасить будь-яку випічку та млинці.
Рулет з малиною – дуже смачне частування до будь-якого чаювання. Досить небезпечна розвага для тих, хто стежить за своєю фігурою, але в невеликих кількостях цей неймовірно смачний рулет припустимо:)
Пиріжки з малиною в духовці дуже ніжні, смачні, ароматні. Обов'язково кожен сезон я роблю ці літні казкові ласощі. Щасливі діти постійно забігають схопити ще один пиріжок:)
Чай з малиною та мелісою – тонізуючий напій, який готується на основі зеленого чаю. Придатний для вживання як з ранку, так і ввечері. Розповідаю, як правильно його приготувати.
Маффіни з малиною - дуже смачна випічка, мабуть, мої найулюбленіші маффіни. Готувати їх дуже просто, проте виходять вони надзвичайно смачними. Спробуйте!
Бажаєте дізнатися, як приготувати малину протерту з цукром? Відмінний вибір! Така заготівля збереже всю користь, смак та аромат свіжих ягід, і при цьому – на досить довгий термін!
Пропоную дізнатися простий рецепт малини із цукром на зиму. Адже всім нам потрібні вітаміни в холодну пору року, чи не так? Тому подбати про них пропоную вже зараз, улітку!
Смоква – це вид так званого сухого варення. Тобто спершу варимо, а потім зливаємо сироп, начинку тонким шаром розмазуємо на пергаменті і сушимо на повітрі або в духовці. Виходить смоква.
Зібрані у лісі ягоди малини дуже хочеться зберегти до зими. Для цього найбільші, зрілі та щільні ягоди треба заморозити. Зберігати їх слід у морозилці, у герметично закритій коробочці.
У нас дуже люблять цей простий рецепт варення з малини п'ятихвилинку, адже ягоди виходять зовсім як свіжі, а солодкий сироп ще й допомагає при застуді. Тож не тільки смачно, а й корисно! :)
Малинова смоква виходить особливо ніжною. Ще моя бабуся готувала мені тонкі солодкі смужки із ягід. Вони були майже чорного кольору і до смаку нагадували свіжі ягоди з цукром. А ви смакували?
Варення з малини - всіма улюблені ласощі та корисні ліки. Мало того, що воно допомагає нам із застудою боротися, так ще й сприятиме боротьбі з нудьгою та стресами. Готуємо вітаміни!
При застуді відразу хапаємося за малинове варення, його використовуємо як начинку для пирогів, а часто просто тріскаємо ложкою. Малине варення - обов'язкова складова Вашої шафки із запасами.
Кисель з малини добре втамовує спрагу і навіть зміцнює організм корисними речовинами. Розкажу, як його приготувати.
Сирий полунично-малиновий джем - дуже простий у приготуванні і, головне, що зберігає корисні властивості ягід джем. Ягоди не піддаються термічній обробці, а тому залишаються дуже корисними.
Молочний коктейль з малиною - чудові літні ласощі. Таке частування цікаве і дорослим, і дітям!
Торт Лінцер з малиною та яблуками – справжня гордість кондитерів австрійського містечка Лінц. Мені вдалося дістати правильний рецепт цього торта, яким із задоволенням ділюся з вами.
Розкажу про те, як приготувати смачний сир з малиною - краще, ніж у будь-якій кав'ярні.
Якщо хочете приготувати якийсь цікавий солодкий соус - спробуйте малиновий соус.
Мармелад з малини та смородини.
Рецепт приготування, багатьма коханого, мармеладу з використанням малини та смородини.
Рецепт італійського багатошарового десерту, назва якого дослівно перекладається як "піднеси мене".
Рецепт приготування желе з італійського ігристого вина, свіжої малини та лимонного соку.
Рецепт приготування пудингу зі свіжої малини, скибочок білого хліба, цукру, молока та збитих вершків.
Рецепт приготування амаретті з манго та малиною. Дуже смачне та популярне італійське печиво, яке готують без борошна.
Рецепт приготування меренг з малиновим екстрактом і шоколадними цукерками всередині. Солодкі меренги, що тануть у роті, стануть чудовим десертом на День Святого Валентина.
Рецепт приготування пирога з ванільним кремом, збитими вершками та ягодами малини. Ванільний крем можна зробити заздалегідь за 4 дні та зберігати охолодженим у герметичному контейнері.
Випічка з ягодами виходить не тільки смачною та ароматною, а й соковитою, з приємною фруктовою кислинкою, і малинові пироги – не виняток. Такі пироги можна пекти не тільки в ягідний сезон, коли сама природа дарує нам можливість виявити свої кулінарні навички, а й у будь-який інший час, адже привід порадувати рідних та гостей смачним десертом знайдеться завжди. Сьогодні ми розповімо вам, як по-різному можна використовувати у випічці заморожену малину.
Заморожена малина для пирогів
Зараз практично будь-які ягоди у замороженому вигляді можна купити в супермаркетах та продуктових магазинах, незалежно від сезону. Звичайно, малина на прилавках зустрічається рідше, ніж дуже популярні та затребувані в кулінарії полуниця, журавлина, брусниця та смородина. Але ви можете самі заморозити ягоди на користь у себе вдома, якщо в морозильній камері достатньо місця.
Вам вже напевно не секрет, що під час швидкого глибокого заморожування ягоди зберігають вітаміни і всі корисні речовини. До того ж, смак та аромат анітрохи не губляться. Але як використовувати заморожену малину у випічці? Чи не вплине вона на якість тесту?
Заморожена малина надовго зберігає смак, аромат та корисні властивості
Зазвичай ягода зберігає свою форму після розморожування. Але при дії високої температури вона може «плисти». В принципі, немає особливої різниці, чи розморозите малину перед тим, як використовувати її як начинку, чи ні. Найголовніше - діставши ягоди з морозилки, струсіть контейнер, щоб вони відокремилися один від одного, і видаліть "сніг", що утворився. Без зайвої вологи малина відмінно збереже форму в пирозі як у замерзлому, так і розмороженому вигляді.
Малина відмінно поєднується в пирогах з багатьма іншими ягодами: полуницею, агрусом, смородиною. Завдяки такому комбінуванню, ви можете пекти пироги з різними смаками – солодким, кислим, терпким. А ще краще використовувати малину в тандемі з сиром: це не просто смачно, а й дуже корисно. Якщо ваші діти категорично не люблять сир, змішайте його із замороженою малиною і покладіть таку начинку в пиріг. Усю нелюбов до цього кисломолочного продукту як рукою зніме!
Пиріг із замороженою малиною ви можете подавати зі сметаною, шоколадом, збитими вершками або йогуртом.
Відео: як можна заморозити малину для випічки
Покрокові рецепти пирогів з малиною
Ця солодка соковита ягода дуже хороша як начинка для пирогів практично з будь-якого тіста: листкового, бісквітного, дріжджового. Ми пропонуємо вам кілька простих рецептів, серед яких ви, напевно, знайдете той, що вам особливо полюбиться.
Закритий дріжджовий пиріг із замороженою малиною та горіхами.
Цей десерт підкорить своїм ароматом усіх ваших рідних та друзів! До втілення рецепту в життя підключіть дітей – вони дуже люблять замішувати тісто.
Вам знадобиться:
- 300 г пшеничного борошна;
- 250 г замороженої малини;
- 100 г коричневого цукру;
- 11 г свіжих дріжджів;
- 50 г соняшникової олії;
- 50 г волоських горіхів або мигдалю;
- 0,5 склянки теплої води.
Процес приготування:
- Змішайте цукор із олією. Якщо немає коричневого – використовуйте білий, це ніяк не позначиться на якості тесту.
Змішайте олію з цукром
- Розчиніть у теплій воді дріжджі. Змішайте з борошном, додайте|добавляйте| сіль|соль| і соняшникову олію з|із| цукром. Ретельно перемішайте та залиште на 1–2 години підніматися у теплому місці без протягів.
Змішайте продукти в мисці і залиште тісто на якийсь час підходити
- Якщо у вас є мікрохвильова піч, поставте в неї замішане тісто на 1 хвилину, виставивши потужність 20%. Тісто прогріється і після цього підніметься до потрібного рівня за 20 хвилин за кімнатної температури.
- Поки підходить тісто, розморозьте малину і присипте невеликою кількістю цукру, щоб видалити зайвий сік.
Засипте малину цукром, щоб вона пустила сік
- Змастіть форму вершковим маслом, розподіліть у ній більшу частину тіста, не забуваючи зробити бортики. Посипте подрібненими волоськими або мигдальними горіхами.
Розподіліть частину тіста за формою і посипте подрібненими горіхами
- Викладіть на тісто підготовлену малину.
Викладіть малинову начинку
- Решту тіста, що залишилася, розкотіть пластом товщиною 0,5 см, акуратно «застеліть» ним шар малини, защипніть краї. Якщо є час та бажання, можна зробити з цього тесту своєрідну кришку у вигляді ґрат.
- Дайте 30-50 хвилин на вистоювання.
- Запікайте 30 хвилин|мінути| при 200 градусах, після чого дістаньте пиріг з духовки, дайте охолонути і посипте цукровою пудрою або тертим шоколадом.
У духовці з конвекцією встановлюйте температуру на 10 градусів менше, ніж потрібно.
«Кришку» пирога можна прикрасити за бажанням
Відкритий пиріг із замороженою малиною із дріжджового тіста.
Цей десерт дуже легкий у приготуванні, особливо, якщо ви любите готувати випічку на дріжджах. Пиріг випікається швидко, а з'їдять його ще швидше!
Вам знадобиться:
- 3,5 склянки пшеничного борошна;
- 2,5 склянки замороженої малини;
- 0,5 склянки білого цукру;
- 0,3 склянки коричневого цукру (для посипання);
- 1,5 чайної ложки солі;
- 160 г вершкового масла;
- 3 курячі яйця;
- 1,5 склянки молока;
- 2 мірні чайні ложки сухих дріжджів (без гірки).
Перш ніж приступити до замішування тіста, підготуйте форму, в якій пектимете пиріг. У цій ємності мають бути високі борти. Змастіть форму вершковим маслом або застеліть пергаментним папером.
Процес приготування:
- Поставте маленьку каструльку на вогонь. Розігрійте в ній 100 г вершкового масла, щоб воно розтануло (але не почало кипіти), додайте молоко та цукор.
Можливо, зручніше буде це зробити на водяній бані, поставивши маленьку каструлю у великий посуд з водою, тому що суміш повинна бути теплою, а не гарячою.
У маленькій каструльці розтопіть вершкове масло, не допускаючи закипання
- Якщо любите пироги посолодше, додайте більше цукру, ніж зазначено у списку інгредієнтів. А коли олія в каструльці повністю розтане, зніміть її з вогню, остудіть до теплого стану, всипте сухі дріжджі та залиште суміш на якийсь час.
У теплу масляно-молочну суміш всипте сухі дріжджі
- Від впливу тепла дріжджі «забулькають». Значить, суміш готова для приготування тіста.
Коли суміш почне пухиритися, можна замішувати тісто
- В одній мисці збийте яйця, а в іншу, велику за розміром, відміряйте борошно та сіль.
Підготуйте продукти для тесту
- З'єднайте суміш молока, олії та дріжджів з борошном та яйцями. Перемішуйте лопаткою до повної рівномірності.
З'єднайте всі продукти та замісіть тісто
- Тісто викладіть у форму та розподіліть по поверхні. Накрийте поліетиленом. Залиште на годину у теплому місці, щоб підійшло.
Якщо дозволяє час, тісто можна залишити на 7–8 годин у холодильнику для повільної ферментації, а потім зігріти за кімнатної температури
Розкладене у формі тісто накрийте плівкою та залиште підніматися
- Малину розморозьте, якщо утворилася зайва рідина (сік) - злийте її в інший посуд. Викладіть ягоди на тісто, що підійшло.
Розморожену малину покладіть на тісто, що підійшло
- Посипте зверху коричневим цукром і полийте рівномірно розтопленим вершковим маслом (60 г).
Посипте малину цукром і полийте вершковим маслом
- Поставте форму з майбутнім пирогом у духову шафу, розігріту до 190 градусів. Випікайте 30-40 хвилин|мінути|, до утворення золотисто-коричневої скоринки.
Випікайте відкритий пиріг з малиною до золотистої скоринки
З листкового тіста
Якщо у вас не так багато часу на випічку, можете спекти пиріг із замороженою малиною з готового листкового тіста. Воно дуже зручне у використанні та заощадить вам масу часу. Навіть якщо до вас ось-ось прийдуть гості, ви встигнете приготувати солодке до чаю.
Пропонуємо вам використовувати для такого пирога суміш заморожених ягід, наприклад, малину та чорницю. Вони чудово поєднуються і до смаку, і з погляду користі.
Нам знадобиться:
А ще листкове тісто відмінно підходить для того, щоб готувати маленькі пиріжки із замороженою малиною. Для цього потрібно розрізати пласт тіста на однакові квадрати, розкотити, покласти всередину кожного чайну ложечку цукру та трохи ягід, защипнути краї та випікати 25 хвилин.
Солодкі соковиті пиріжки з малиною - частування для великої компанії
Заливний варіант
Цей пиріг, напевно, сподобається тим, хто любить легку кислинку в смаку випічки. Для тесту візьміть:
- 150 г вершкового масла;
- 0,5 склянки цукру;
- 0,5 склянки сметани;
- 2 склянки борошна;
- 1 чайну ложку розпушувача.
Для начинки та заливки знадобляться:
Перед тим, як зайнятися тестом, дістаньте з морозилки малину. Ягоди не встигнуть потекти за цей час. Візьміть роз'ємну форму для випікання з високими бортами.
Порядок приготування:
- Почніть змішувати сметану із цукром. Тим часом розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або водяній бані.
Змішайте в мисці цукор та сметану
- Коли розтоплене масло охолоне, влийте його в суміш сметани та цукру. Ретельно перемішайте віночком, але не збивайте.
- Поступово додаючи борошно з розпушувачем, вимісити тісто до еластичності та м'якості.
Із підготовлених продуктів замісіть тісто
- Змастіть посуд для випікання вершковим маслом|мастилом| і присипте борошном. На дно покладіть коло для випічки. Розподіліть тісто руками, роблячи з нього високі борти.
Розкотіть тісто і покладіть його у форму, сформувавши бортики
- Поки тісто у формі відпочиває, приготуйте заливку. З'єднайте сметану, яйце, 2 столові ложки борошна, цукор. Перемішуйте віночком, щоб розбити всі грудочки. Можна скористатися блендером чи міксером.
- По тесту у формі розподіліть малину, залийте кремом зі сметани. Випікайте протягом години при 180 градусах до загусання крему.
Покладіть на тісто малину та залийте начинкою
- Коли приготований пиріг трохи охолоне, дістаньте його із духовки. Зніміть краї форми та обережно перетягніть пиріг на плоску страву за край паперу. Якщо ви зробите це з гарячою або теплою випічкою, вона почне кришитися.
Дайте пирогу охолонути, перш ніж перетягувати його з форми на блюдо
Ви можете перетерти малину з сиром (досить 50-100 г), і цю начинку рівномірно розподілити по тісту, а зверху залити сметанним кремом. Так ви отримаєте не лише смачний, а й корисний малиново-сирний заливний пиріг.
З масляного бісквітного тіста
Ніжний та м'який бісквіт – відмінна основа для пирога. Навіть якщо взята для нього заморожена малина виявиться кислуватою, насолода тесту виправить це.
Бісквітний пиріг можна подати до столу з морозивом
Продукти:
- 150-200 г цукру для тіста;
- 1 столова ложка цукру для посипання малини;
- 3 яйця (потрібні тільки білки);
- 200 г борошна;
- 2 столові ложки сметани жирністю до 30%;
- 125 г олії вершкового;
- 1 чайна ложка ваніліну;
- 200 г замороженої малини;
- 1 чайна ложка розпушувача.
Процес приготування:
- Збийте білки з|із| половиною цукру так, щоб утворилася щільна піна.
Збийте яєчні білки із цукром
- Цукор, що залишився, збийте з розігрітим до м'якості вершковим маслом до стану крему. Введіть сметану, додайте ванілін, знову збийте.
З вершкового масла|мастила|, цукру і сметани приготуйте основу для тіста
- Тепер просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| до неї розпушувач і перемішайте з вершковим маслом.
Додавши|добавляти| муку|борошно|, замішайте тісто
- В отриману масу обережно введіть збиті білки. Заважайте тісто лопаткою знизу вгору. Додайте борошно, яке залишилося, і не поспішаючи замішуйте до однорідності.
- Змастіть форму для випікання олією і перекладіть тісто в неї, рівномірно розподіляючи по поверхні. Зверху викладіть ягоди малини (можна не розморожувати). Посипте 1 столовою ложкою цукру.
Укладіть тісто у форму, розподіліть по ньому ягоди
- Випікати бісквіт із малиною потрібно при температурі 180 градусів у заздалегідь розігрітій духовці. 30 хвилин для цього буде достатньо. Про всяк випадок перевірте готовність, проткнувши пиріг дерев'яною лучинкою: якщо вона суха, значить, випічка готова. Дістаньте її з духовки, посипте цукровою пудрою і прикрасьте листочками м'яти.
Готовий пиріг прикрасьте до смаку
Простий рецепт для мультиварки
У мультиварці ви легко приготуєте бісквітний малиновий пиріг. Пропонуємо вам додати до замороженої малини інші ягоди, наприклад, брусницю та чорницю в рівних пропорціях, щоб поекспериментувати зі смаком пирога.
Вам знадобиться:
- 250 г замороженої малини (або суміші її з іншими ягодами);
- 200 г цукру;
- 250 г борошна;
- 3 яйця;
- 1 пакетик розпушувача;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 1 щіпка солі;
- 30 г крохмалю;
- 1 столова ложка вершкового масла|мастила| для змащування чаші.
Мультиварка допоможе вам приготувати малиновий пиріг швидко та без клопоту.
Якщо у вас є мультиварка-скороварка, виставте режим «Випічка» і не забудьте відкрити клапан для виходу пари.
За бажання можна посипати пиріг цукровою пудрою, тертим шоколадом або змастити збитими вершками.
Відео: рецепт швидкого пирога із замороженими ягодами
Заморожена малина і серед зими поверне вам тепло та аромат літніх вечорів. Подавайте пироги з цією ягодою до будь-яких напоїв - чаю, кави, какао, шоколаду, молока, пуншу або соку і насолоджуйтесь літнім смаком. Не бійтеся експериментувати з начинками, додайте до малини інші ягоди, молочні продукти та прянощі. Приємного апетиту та затишку вашому будинку!
Поділіться з друзями!Пиріг з малиною - загальні принципи та способи приготування
Смак ягоди малини знають і люблять багато хто з нас. Вона не лише смачна, а й дуже корисна. Її цілющі властивості використовували наші бабусі, мами у медичних, косметичних та, звичайно ж, кулінарних цілях. Традиційно малина застосовується для приготування різноманітних десертів, зокрема й солодких пирогів.
Існує безліч рецептів пирогів з малиною. Це обумовлено її універсальністю та приємно-солодкуватим смаком. Готувати такі пироги можна на основі будь-якого тіста: будь воно дріжджове, прісне, пісочне або якесь інше. Ягоду також можна використовувати і як прикраси подібних виробів.
Пиріг з малиною - підготовка продуктів
Перш ніж пекти пиріг із малиною, її необхідно спочатку підготувати. Для цього промиту ягоду відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвій волозі. Нехай малина трохи полежить і обсохне. Із замороженою ягодою слід поводитися аналогічним способом. Розморожуємо її за кімнатної температури, м'яко, так, щоб не пошкодити її структуру. Ось тепер можна починати чаклувати. Не забудьте також запастися курячими яйцями, вершковим маслом, хорошим борошном, цукром та цукровою пудрою для посипання.
Пиріг з малиною - найкращі рецепти
Рецепт 1: Чізкейк з малиною та білим шоколадом
Чізкейк – ніжний десерт, до складу якого входить вершковий сир або сир. Його можна робити з будь-якою солодкою начинкою: ягодами чи фруктами. А білий повітряний шоколад у поєднанні з легким сиром - це грандіозне щось, гідне головного місця на святковому столі!
Складові:
- 300 гр. печива «Топлене молоко» (можна «Ювілейне»)
- 50 гр. вершкового масла
- 600 гр. сиру вершкового (або сирного крему)
- Дві стіл. ложки борошна
- 150 гр. цукру
- два-три яйця
- один жовток
- 150 гр. жирної сметани
- 150 гр. білого шоколаду "Повітряний" ("Air")
- 300 гр. малини (свіжої чи замороженої)
Спосіб приготування:
1. Перемелюємо печиво в дрібну крихту. Розтоплюємо олію і вливаємо її в крихту. Все перемішуємо. Беремо круглу форму, що знімається, і починаємо утрамбовувати масу на дно і з боків, таким чином, щоб крихта обліпила всю внутрішню поверхню форми.
2. Нагріваємо духовку до 160 С, відправляємо туди крихту і випікаємо протягом десяти хвилин. Після чого виймаємо, відкладаємо убік. Духовку залишаємо включеною.
3. Сир викладаємо в миску, додаємо в нього цукор і сметану, розмішуємо віночком до однорідності. Далі розбиваємо в суміш 2-3 яйця по одному та один жовток, вимішуємо. Починаємо всипати муку, постійно помішуючи. У нас вийшла кремоподібна маса. Розкришемо туди білий пористий шоколад і додамо малини, залишивши кілька ягід для прикраси. Ще раз все змішаємо (дбайливо).
4. Далі отриманий крем вливаємо в основу печива. Ставимо в духовку і запікаємо протягом п'ятдесяти хвилин. Після чого чізкейк виймаємо, даємо охолонути. Потім витягаємо десерт із форми за допомогою ножа, провівши їм між бортиками форми та основи з печива. Ставимо пиріг у холод мінімум на чотири години. Подавати його слід зі збитими вершками та кавою.
Рецепт 2: Пісочний пиріг з малиною та сиром «Малина в снігу»
Такий пиріг можна зробити із будь-якою ягодою. Але наша мета – приготувати його з малиною, тому радимо йогурт, який входить до складу десерту, підбирати з відповідним смаком.
Складові:
Для тіста:
- 170 гр. борошна
- 100 гр. олії вершкового
- 55 гр. цукру дрібного
- дрібка солі
- одне яйце
Для начинки:
- 400 гр. жирного сиру
- 400 гр. густого йогурту
- два яйця
- Одна ложка крохмалю
- цукрова пудра
- Малина
- ваніль за смаком
Спосіб приготування:
1. Заводимо пісочне тісто. Для цього розтираємо всі інгредієнти та всипаємо борошно, замішуючи м'яке тісто.
2. Робимо начинку. Змішуємо сир, малиновий йогурт, яйця, цукор в однорідну кремоподібну масу. Можна трохи збити міксером. Додаємо жменю ягоди та крохмаль, перемішуємо. Форму змащуємо олією або маргарином, викладаємо на неї тісто таким чином, щоб дно було рівним, так само не забуваємо залишити борти з боків (приблизно 3 см). Виливаємо сирно-ягідну начинку на тісто.
3. Відправляємо пиріг в духовку і випікаємо при 200 ° С, доки начинка не стане пружною. Після чого згори викладаємо ягоди, десерт знову ставимо в духовку, але вже на верхній рівень, щоб тісто знизу не підгоріло. Жар зменшуємо і випікаємо ще хвилин 15-20. Коли пиріг випечеться, дістаємо його і даємо охолонути. Посипаємо пудрою та подаємо до столу. Саме цукрова пудра створює ілюзію снігу. Вийшов дуже смачний пиріг – «Малина у снігу».
Рецепт 3: Пиріг із малиною «Ароматний»
Смачні та корисні ласощі, до складу яких входить свіжа малина, чорний шоколад, варене згущене молоко та волоські горіхи. Всім ласунам обов'язково припаде до смаку!
Складові:
- склянка вівсяних пластівців вищого гатунку
- склянка борошна
- Розпушувач 1 ч. лож.
- 50 гр. цукру
- 100 гр. злив. олії
- одне яйце
- півбанки згущеного молока (вареного)
- 50 гр. шоколаду
- 50 гр. подрібнених горіхів
- 150 гр. малини
Спосіб приготування:
Спочатку приготуємо тісто. Змішуємо вівсянку, цукор (дрібний), яйце та олію. Просіюємо борошно, перемішане з розпушувачем, і висипаємо його в суміш. Замішуємо м'яке однорідне тісто. Змащуємо форму та викладаємо в неї тісто, розрівнюючи його руками. Залишаємо бортики з боків. Далі починаємо викладати інгредієнти шарами:
1 - змащуємо тісто по всій поверхні (включаючи бортики) вареним згущеним молоком
2 - рівномірний шар малини
3 - посипаємо шоколадом, що розрізає на шматочки.
4 - посипаємо зверху трохи обсмаженими грецькими горішками
Прогріваємо духовку до 180 С, відправляємо в неї пиріг, який випікатимемо хвилин двадцять. Далі відкриваємо духовку, накриваємо десерт фольгою та випікаємо ще п'ятнадцять хвилин. Дістаємо, охолоджуємо та вживаємо з теплим чаєм. Смачного!
Пиріг з малиною - господині на замітку
- Зібрану малину можна тримати в холодильнику не більше двох днів, інакше вона почне покриватися пліснявою;
— Ягоду слід мити перед початком переробки;
- Обов'язково перебирайте малину, викидаючи зіпсовані ягоди. Такі плоди можуть зіпсувати ваш шедевр;
- Малиновий пиріг буде набагато смачнішим, якщо його подати зі збитими вершками або морозивом;
— Для додаткового смаку начинку з малини можна додати трохи кислинки у вигляді невеликої кількості лимонного або апельсинового соків.
Ще рецепти пиріжків та пирогів
- Пиріжки-бомбочки
- Піріжкове тісто
- Смажені пиріжки
- Листкові пиріжки
- Пиріжки з м'ясом
- Пиріжки на кефірі
- Тістечка з яйцем
- Тістечка з яблуками
- Пиріжки з капустою
- Манник
- Закусочний пиріг «Гості на порозі»
- Рибний пиріг
- Пиріг з грибами
- Заливні пироги
- Пиріг з капустою
- Листковий пиріг з куркою
- Пироги з м'ясом
- Пиріг з м'ясом та картоплею
- Пиріг із листкового тіста з м'ясом
- Осетинські пироги
- Пиріг з чорницею
- Пиріг з яблуками
- Пиріг з вишнею
- Пиріг з малиною
- Пиріг на кефірі
- Пиріг з ягодами
- Пиріг з варенням
- Пиріг зі смородиною
- Шоколадний пиріг
- Лимонний пиріг
- Бісквітний пиріг
- Пиріг з куркою
- Пиріг з гарбузом
- Рецепти шарлотки
- Шарлотка з яблуками в мультиварці
- Шарлотка з вишнею
- Шарлотка з полуницею
- Шарлотка з яблуками покроковий рецепт з фото
- Шарлотка з яблуками в духовці
- Пишна шарлотка з яблуками
- Шарлотка на кефірі
Рецепти печива та тістечок
- Тістечка картопля
- Пісочне печиво
- Шоколадне печиво
- Вівсяне печиво
- Імбирне печиво
- Печиво з прогнозами
- Заварні тістечка
Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія
Цей рецепт простий у приготуванні: у середньому процес підготовки інгредієнтів займає 20 хвилин.
Щоб порадувати сім'ю апетитною випічкою, знадобиться набір простих та доступних інгредієнтів:
- цукровий пісок (можна взяти і кубики, але їх потрібно подрібнити) – 230 г;
- яйця курячі (середнього розміру) – 2 шт.;
- масло вершкове – 125 г;
- борошно пшеничне – 50-100 г;
- свіжий лимон – 1 шт.;
- сода - 3-4 г;
- малина заморожена – 1 упаковка чи 400 г.
Кроки приготування:
- Цукор та курячі яйця потрібно змішати між собою.
- Вершкове масло|мастило| необхідно розтопити. Можна використовувати для цього мікрохвильову піч або водяну баню. Потім слід змішати олію із сумішшю цукру та яєць.
- Від лимона відрізається невеликий шматочок, щоб можна було капнути соком у соду. Піняється склад відправляється в суміш і ретельно перемішується.
- Наступний інгредієнт – пшеничне борошно. Її необхідно додавати з таким розрахунком, щоб тісто, що вийшло, було досить щільним, тому кількість борошна відмірюється «на око», виходячи з обсягу використовуваної для приготування ємності.
- Потім суміш додаються ягоди малини (кількість може бути будь-яким). Головне, щоб її не було за обсягом більше ніж самого тесту.
- Щоб маса вийшла однорідною, а малина рівномірно розподілилася у тісті, рекомендується перемішати тісто з ягодами, використовуючи блендер.
- Масу, що вийшла, необхідно розподілити по формах і поставити в розігріту духовку на 15 хвилин.
- Подавати маффіни слід з гарячим чаєм.
Важливо звернути увагу на те, що тісто в кінці приготування буде рідким. Це нормально, борошно не використовувати додатково. Для прикрас можна використовувати свіжу м'яту або цукрову пудру.
Торт з малиною та листковим тестом
Приготування тортів багатьом господиням видається важким заняттям і займає багато часу. Однак можна створити апетитну випічку, витративши на її підготовку менше ніж півгодини. Секрет – використання листкового тесту.
Заморожену малину для цієї страви не слід попередньо розморожувати, тому що ягоди можуть втратити свою форму та перетворитися на кашу.
Інгредієнти, які необхідно придбати для приготування торта:
- тісто листкове - 1 упаковка або 450-500 г;
- згущене молоко – 1 банка;
- вершки жирні (щонайменше 33%) – 180-200 мл;
- малина – 500 г.
Млинці з сиром: нові рецепти та варіанти покроково
Кроки приготування:
- Насамперед, потрібно підготувати листкове тісто. Для цього кожен з пластів, що є в упаковці, необхідно розкочувати до тих пір, поки він не буде товщиною в 2-3 мм.
- Потім тісто розрізається на 4 частини.
- На лист поміщається папір для випікання, після чого на нього укладається підготовлене листкове тісто.
- Після завершення процесу випікання (через 6 хвилин) заготовки із листкового тіста можна ще раз розрізати навпіл. Це дозволить торту краще просочитися кремом.
- Щоб приготувати крем, слід збити вершки до консистенції густої сметани. Після цього поступово додається згущене молоко, одночасно триває процес збивання вершків.
- Коржі викладаються на блюдо та промазуються вершково-молочним кремом. Зверху на крем укладаються ягоди замороженої малини.
- Верхній корж промазується кремом і прикрашається малиною.
- Готовий торт слід поставити в прохолодне місце на 3-4 години, щоб коржі насочилися соком від ягід і кремом.
Для прикраси можна використовувати тертий шоколад або листя свіжої м'яти.
Булочки «Ягідне поле» із дріжджового тіста з малиною
Щоб приготувати ці булочки, знадобиться:
- молоко коров'яче - 230 мл;
- цукровий пісок – 180 г;
- олія несолона вершкове – 130-145 г;
- яйця курячі – 2 шт;
- борошно пшеничне – 950 г;
- дріжджі – 6 г;
- лимонна цедра – до смаку;
- крохмаль кукурудзяний – 4 г;
- сіль за смаком;
- малина заморожена – 320 г;
- вершки – 20 мл;
- цукрова пудра – 90 г
Свердловські булочки – знайомий смак дитинства
Кроки приготування:
- Молоко потрібно трохи підігріти, але не кип'ятити.
- Додати в нього половину цукру та дріжджі, перемішати.
- Залишити рідину в теплому місці на 10-15 хвилин до моменту утворення пінки.
- Масло вершкове трохи розм'якшити і додати в молоко, туди ж ввести цукор, що залишився (залишити для ягід 2 ст. л.), курячі яйця і сіль, перемішати.
- Натерти цедру лимона і додати|добавляти| до суміші, ще раз трохи перемішати.
- Пшеничне борошно просіяти і всипати в молоко, добре перемішати.
- Замісити тісто, намагаючись досягти того, щоб воно не прилипало до рук.
- Готове тісто перекласти в окрему ємність, трохи присипати борошном.
- Залишити підніматися на 90-120 хвилин.
- Малину злегка розморозити до появи соку, додати цукор, що залишився, і перемішати.
- Додати до ягод та цукру кукурудзяний крохмаль і ще раз перемішати.
- Готове тісто розкочується, на нього викладається ягідна начинка.
- Формується рулет, що розрізається на порції: майбутні булочки.
- Духовку розігріти до 210 градусів.
- На лист, закритий пергаментом, викладаються заготовки, їх необхідно накрити рушником і дати піднятися протягом півгодини.
- Після цього лист поміщається в духовку, процес випічки триває 20 хвилин.
Готові булочки можна посипати цукровою пудрою або полити глазур'ю.
Тістечка з замороженою малиною в духовці
У замороженій малині збережені ароматні та смакові якості свіжої ягоди, що дозволить створювати неперевершений шедевр, одним із яких можна сміливо назвати пиріжки з начинкою із замороженої малини.
Для приготування тіста:
- борошно - 585-600 г;
- яйце – 2-3 шт.;
- молоко свіже – 200-220 г;
- вода тепла – 45-65 г;
- масло вершкове – 55-75 г;
- дріжджі – 7-11 г;
- цукор – 38-55 г;
- сіль - 7-11 г;
- цукор ванільний – 4-7 г.
Млинці на сироватці: рецепти на будь-який смак
Для начинки:
- малина морожена – 235-255 г;
- цукор – 38-55 р.
Порядок приготування:
- Для приготування дріжджового тіста слід змішати теплу воду і самі дріжджі, наполягти цю суміш 11-16 хвилин і розмішати.
- Підігріти молоко, вбити в нього яйця, цукор, ваніль, сіль, розігріте вершкове масло|мастило| і добре змішати.
- У цю суміш всипати пшеничне борошно, просіяне на сито (її має бути стільки, щоб тісто не прилипало до рук).
- Замішати тісто, скачати його в кулю, вкрити щільною лляною тканиною і залишити в теплі на 38-50 хвилин, щоб воно піднялося (у процесі піднімання тіста слід кілька разів прим'яти).
- Поки тісто піднімається, потрібно приготувати начинку, змішавши заморожену малину з цукром.
- Приготовлене тісто слід розкотити і видавити з нього кружечки.
- На центр кожного кружечка укласти заморожену малину з цукром, скласти вареником, скріпити краї майбутнього пирога і приплюснути до форми пирога.
- Отримані пиріжки викласти на підготовлений лист з пергаментом і промазати курячим жовтком.
- Занурити в духовку і випікати 35-45 хвилин|мінути| до золотистості при температурі 185-190 градусів.
Спеціально розморожувати малину не варто: при цьому її ягоди втратить форму та змішаються у кашу.
Малиновий рулет із йогуртом
Рулети є улюбленою випічкою багатьох людей. Готувати їх у домашніх умовах дуже просто.
Для цього потрібно мати наступний набір інгредієнтів:
- цукровий пісок – 65 г;
- яйце куряче - 4 шт.;
- цукор ванільний – 10 г;
- борошно пшеничне – 60 г;
- йогурт малиновий – 250 мл;
- сіль за смаком;
- желатин – 3 платівки;
- малина заморожена – 130 г;
- свіжий лимон – 1 шт.
Пудинг із манної крупи з малиною
Простий рецепт випічки з замороженою малиною зможе відтворити навіть господиня-початківець.
Пудинг готується з наступних інгредієнтів:
- вершки – 1 л;
- манка – 230 г;
- крохмаль - 5г;
- мак – 21 г;
- паличка ванілі – 3 шт.;
- заморожена малина – 300 г;
- цукор – 250 г;
- сіль за смаком.
Кроки приготування:
- Вершки необхідно закип'ятити.
- Розрізану вздовж ваніль, мак додати|добавляти| в вершки і варити 10 хвилин|мінути|.
- У рідину додати трохи цукру та солі.
- Акуратно всипати манну крупу, перемішати, варити до готовності близько 5 хвилин.
- Масу, що вийшла, збити, залишити остигати.
- Малину змішати з|із| цукром і поставити на вогонь, варити 5 хвилин|мінути|.
- Крохмаль розчинити у воді та змішати з малиною, перемішати, зняти з вогню.
- Ягідною сумішшю заповнити форми на 1/3 і поставити в холодильник на 10-15 хвилин.
- Після цього викласти на них манну основу і посипати цукровою пудрою.
Пиріг з малиною: простий рецепт (відео)
Смачного.
Статті на тему
