Палене масло користь і шкоду як приймати. Палена олія в косметології. Топлене вершкове масло: користь та шкода

Топлене вершкове масло - продукт, що має безліч корисних властивостей. В Індії його навіть називають рідким золотом, завдяки напрочуд сприятливому впливу на здоров'я. У російській національній кухні топлене масло також використовувалося, але в наші дні про нього, на жаль, практично забули ... Зате опис цього продукту з погляду стародавньої індійської науки про здоров'я - Аюрведи - можна знайти в багатьох джерелах.

Цілющі властивості топленого масла в нашій країні не виявляються так, як у східних країнах, через особливості харчування, що істотно відрізняються. У Росії її традиційно споживається дуже багато білкової їжі – м'яса, птиця, риби, щедро присмачене жирами. Населення Індії ж більше віддане рослинній їжі, що чудово поєднується з топленим маслом, яке у них називається гхі або гі.

Слід зазначити, що гхі - це не просто розігріте або розплавлене вершкове масло, а продукт, що пройшов обробку - нагрівання, зняття молочних домішок у піні, доведення до янтарного кольору.

Приготування топленої олії гхі

Найкраще для приготування використовувати домашню вершкове масло, але якщо такої можливості немає, можна використовувати магазинне, при виборі якого потрібно уважно прочитати склад і перевірити його на твердість - справжнє масло завжди стає в холодильнику твердим.

Щоб приготувати гхи, потрібно виконати низку дій. Спочатку у великій каструлі закип'ятити воду і помістити в неї меншу каструлю таким чином, щоб вона плавала всередині, не торкаючись дна великої каструлі. Використовувати можна скляну або емальовану каструлю, але не алюмінієву.

Вершкове масло|мастило| слід покласти у верхню каструлю. Воно готується протягом кількох годин – спочатку розтане, пізніше на ньому з'явиться піна, яку слід знімати, а на дні утворюється осад, який не треба чіпати. Коли через олію буде чітко видно осад на дні, можна знімати каструлю з водяної лазні. Готовий продукт слід злити, але дуже обережно, і щоб осад у нього не потрапив. Також можна процідити гхі через марлю.

Поклавши в каструлю 1 кілограм вершкового масла, через 5 годин ви отримаєте з нього близько 800 г справжнього гі. За кольором воно може бути прозорим, золотистим або янтарним, залежно від жирності. Загусла гхи може стати білувато-жовтим.

В результаті такого перетоплення олія очищається зайвої води, молочних білків та інших домішок. Підгоріти такий продукт не може, навіть якщо під час приготування ви відволікаєтеся.

Правильно приготоване гхі здатне зберігатися протягом кількох років, зберігаючи і навіть накопичуючи при цьому свої лікувальні властивості.

Користь топленої олії

Аюрведа вчить, що топлене масло засвоюється організмом набагато легше звичайного, воно покращує травлення та загальний стан тканин, зміцнює імунітет, не підвищує рівень холестерину, сприятливо впливає на розумову діяльність, сприйняття та репродуктивну функцію. Включення гхі в раціон забезпечує розм'якшення та виведення шлаків з організму. Топлене масло має тонізуючий ефект на центральну нервову систему, підвищує розумові здібності, покращує пам'ять.

Якщо у вітряну та холодну погоду восени у вас пересихає слизова оболонка носа, як у багатьох людей, її варто лише змастити топленим вершковим маслом – це не тільки допоможе при сухості, але й захистить від простудних інфекцій.

Гхі використовують і в косметології - воно швидко проникає в шкіру і легко поглинається. Потрапляючи вглиб шкіри, воно розчиняє і виводить шлаки і токсини, що там накопичилися. Після таких процедур шкіра набуває гладкості, м'якості та ніжності.

При ослабленому імунітеті рекомендується вживати топлене масло щодня на сніданок разом з такими прянощами як кардамон, фенхель, шафран, а також з медом, ряжанкою, сухофруктами, вершками або сметаною. Крім цих продуктів, у сніданок не повинно включатися більше нічого. Вже за два тижні вживання такого сніданку ви відчуєте помітний приплив сил.

Шкода топленого масла

При всій користі топленого вершкового масла необхідно пам'ятати і про шкоду, яку вона може завдати. Цей продукт має дуже високу жирність, тому надмірне його вживання може спричинити виникнення проблем із травленням у людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Гхі дає додаткове навантаження на печінку та підшлункову залозу, відповідно, зловживання ним може спричинити загострення хронічних захворювань даних органів.

Також про шкоду цього продукту потрібно пам'ятати людям із надмірною вагою. 100 г топленого масла містять майже 900 ккал. Найкраще гхи використовувати для смаження, але і в такому випадку вживати його треба в помірних кількостях.

Зловживання топленим вершковим маслом може прискорити розвиток атеросклерозу, а також негативно вплинути на здоров'я людей, які мають порушення обміну речовин.

Висновок

Ми говорили про гі або правильне топлене масло, розглянули які від нього користь і шкоду, рецепт приготування привели. Гхі - найцінніший харчовий продукт, користь якого доведена багатовіковою історією. Акуратне та розумне його використання не лише розширить гастрономічні горизонти, а й допоможе зміцнити здоров'я. А застосування його в кулінарії приносить виняткове задоволення - воно не пригорає, не піниться і не чадить. Будьте здорові!

Про користь топленого масла давно знають на батьківщині Аюрведи. Саме там вперше почали переробляти звичайне вершкове масло, щоб із нього вийшов чистий жир тваринного походження. Словами неможливо описати, які властивості має топлене масло. Користь та шкода цього продукту будуть розглянуті у сьогоднішній статті.

«Їстівне» сонце

Саме так називають топлене масло. Навіщо його виробляють? У процесі теплової обробки з вершкового масла випаровується зайва волога, забираються білок та домішки. В результаті продукт містить натуральний жир.

Чим же багата топлена олія? Склад цього продукту унікальний і приховує величезну користь для людського організму. У великій концентрації він містить вітамін D, ретинол та токоферол.

На замітку! Навіть в умовах домашнього виробництва топленої олії перелічені вище вітаміни в ньому залишаються.

При правильному приготуванні топленої олії, якщо концентрація жиру становить не менше 99%, його можна використовувати не тільки в кулінарії, а й у лікувальних цілях.

Дві сторони однієї медалі

Предки вживали в їжу топлене масло з метою запобігання розвитку багатьох недуг, зокрема, погіршення зорової функції, остеопорозу. Якщо масло приготувати правильно, то його можна використовувати з лікувальною метою.

Чим корисна топлена олія? Його користь у компонентному складі. Поєднання натурального жиру з вітамінами – це справжня знахідка. Застосовувати топлену олію можна з наступною метою:

• Для лікування головного болю різної інтенсивності невеликий шматочок олії втирають масажними рухами в область скронь, литкових м'язів, плечей та долонь.
• Жінкам репродуктивного віку можна робити масаж у сфері придатків, щоб нормалізувати функціонування органів статевої системи.
• Топлену олію використовують для лікування болю в суглобових тканинах. Його втирають у область локалізації болю. Воно допоможе злегка вгамувати больовий синдром і вплине.
• Топлене масло - відомий засіб для лікування застуди. При появі первинних ознак респіраторної або вірусної недуги масло слід втирати в ділянку долонь та ступнів.

На замітку! Палена олія допомагає зміцнити імунітет. Якщо його регулярно вживати в їжу і робити масаж, можна помітити поліпшення самопочуття, зміцнення організму в цілому.

Якщо постійно вживати топлене масло в їжу, то через деякий час ваш організм віддячить вам поліпшенням свого стану. До корисних властивостей описуваного продукту слід віднести:

• нормалізацію функціонування травного тракту;
• стимуляцію продукування ферментів;
• покращення метаболічних процесів;
• нормалізацію функціонування кишечника;
• зміцнення організму;
• позбавлення від втоми та патологічної слабкості.

Порада! З метою нормалізації роботи травного тракту топлене масло потрібно їсти після кожного прийому їжі, але не більше однієї ложечки. Для зміцнення імунітету олію бажано з'їдати натще, додаючи рідкий мед, сухофрукти та прянощі.

Про шкоду в деталях

Незважаючи на корисні властивості топленого масла, не варто забувати і про його шкоду. Категоричним протипоказанням до вживання такого продукту є ожиріння. Люди, які страждають на таку недугу або дотримуються дієти, повинні відмовитися від споживання топленого масла, оскільки продукт повністю складається з чистого жиру.

Також його варто вживати в їжу вкрай обережно людям, які страждають на печінкові патології та недуги підшлункової залози. Дієтологи та лікарі-гастроентерологи радять насторожено ставитися до такого продукту при підвищеному рівні холестерину.

Увага! Надмірне споживання топленої олії може спричинити збільшення концентрації холестерину і, як наслідок, розвитку атеросклерозу.

Збережемо природну красу

Ще наші прабабусі використовували топлене масло для обличчя. Якщо оцінити користь цього продукту для шкірних покривів, можна зробити висновок, що в ряді випадків масло становить гідну конкуренцію магазинним косметичним засобам.

Як уже згадувалося, у складі топленої олії є токоферол та ретинол. Саме ці вітаміни необхідні для блиску, живлення та зволоження нашої шкіри. Палену олію можна наносити замість крему на ніч. Через деякий час ви побачите, що дрібні зморшки розгладилися, шкірні покриви стали пружними та бархатистими.

Але якщо ви хочете повернути шкірі колишню природну красу, на основі топленої олії можна зробити маску. Складається така маска із трьох компонентів:

1. Звичним способом приготуємо пюре з картоплі.
2. Злегка його остудимо і в тепле пюре додамо ложечку топленої олії та рідкий мед.
3. На очищені покриви обличчя наносимо цю суміш і залишаємо на 20 хвилин. Важливо, щоб суміш була теплою. Після семи процедур ви відмітите явні покращення.

Таку ж маску або топлене масло в чистому вигляді можна наносити на шкіру рук і ніг. Фахівці радять збільшити тривалість процедури до 40 хвилин.

Домашня кухня

Цей продукт можна купити в будь-якому супермаркеті, але його високу якість ніхто не може гарантувати. Багато господині воліють готувати топлену олію самостійно. Як вихідний продукт слід брати натуральне жирне вершкове масло. Спред чи інші продукти з добавками для цього не підійдуть.

На замітку! Відсоток жирності вершкового масла для приготування топленого продукту має становити щонайменше 82,5%.

Зробіть топлене масло за такою технологією:

1. Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильної камери, щоб воно набуло температури кімнатної позначки.
2. Ріжемо його шматочками і складаємо в товстостінний посуд.
3. Ставимо масу на плиту та на мінімальному вогні доводимо до рідкої консистенції. Важливо! Доводити суміш до кипіння не можна, її потрібно постійно нудити на мінімальному вогні.
4. Спочатку рідка масляна суміш стане темною та каламутною, не переживайте, це нормально.
5. Коли на поверхні з'явиться піна, акуратно знімаємо шумівкою. Разом із піною ми прибираємо білок, домішки, а волога випаровується самостійно.
6. Проварюємо масляну суміш із розрахунку 1 годину на 1 кг.
7. Готове топлене масло набуде прозорого і насиченого золотистого відтінку, а також приємного горіхового аромату.

Порада! Зберігати топлену олію слід у скляному посуді в холодильній камері. Термін зберігання такого продукту не менше одного року.

Давно було зведено в ранг дуже корисних харчових продуктів, а в деяких країнах його взагалі вважають цілющим засобом від багатьох хвороб. Однак така проблема, як користь і шкода топленого масла, як і раніше, є недозволеною, адже через розбіжності способів її приготування можуть виникати деякі розбіжності.

Більшість людей купує цей продукт у звичайному магазині, вірячи написи на упаковці, в той час як засіб, що продається, зовсім таким не є. Дуже важко відновити давньоруський рецепт, завдяки якому вироблялося топлене вершкове масло, і тим більше неможливо поставити його виготовлення на конвеєр.

Проте багато не надто чесні виробники не гребують додаванням рослинних компонентів у звичайне вершкове масло, видаючи його за оригінальне топлене. У кращому випадку ви зможете придбати і шкоду якого буде поставлено під сумнів, а приготоване воно буде промисловим способом з повною втратою всіх цілющих властивостей.

Говорячи про які має цей продукт, за умови, що виготовлений він був за всіма правилами, варто відзначити, що застосовується він часто в косметичних та профілактичних цілях. Наприклад, особливо актуальним використання топленої олії буде у вітряну погоду, коли спостерігається пересихання слизової оболонки носа. Достатньо просто змастити її цим засобом, щоб запобігти застуді. У принципі, багато в чому користь та шкода топленого масла мають відношення до догляду за шкірою.

Якщо ваша шкіра відрізняється сухістю і покривається тріщинами, то невелика кількість олії, нанесена на неї, здатна зробити феєричний ефект. Більш того, цей засіб виводить токсини та шлаки, які знаходяться усередині шкіри, вирівнюючи її поверхню, роблячи її гладкою.

Тим не менш, говорячи про те, якими є користь і шкода топленого масла, варто згадати і про його вплив на організм зсередини. Цей продукт здатний підняти імунітет за умови вживання його вранці разом із шафраном. Однак якщо ви страждаєте від підвищеного холестерину, то в жодному разі не можна зловживати цим продуктом. Тут користь і шкода топленого масла переплітаються один з одним, і все визначається дотриманням міри. Це продукт при зловживанні легко спричинить ожиріння та збої в ритмі роботи серцево-судинної системи. Однак якщо ви використовуватимете цей засіб не в чистому вигляді, а виключно для приготування їжі і в невеликих кількостях, то зможете витягти з нього тільки корисні властивості.

Примітно, що топлена олія застосовується для приготування різних знеболювальних засобів. Наприклад, його використовують при створенні зілля від мігрені або атеросклерозу, змішуючи з певним набором лікарських трав.

Справжнє розтоплене масло - відмінна добавка в кулінарії, причому використовувати її можна як альтернативу тваринним жирам або вершковому маслу, що має менші корисні властивості.

Палена олія відома людству з давніх-давен. У давні ведичні часи існували три основні цінності – це золото, зерно та топлене вершкове масло. Основна користь топленого масла полягає, на думку фахівців, в його унікальній здатності підвищувати енергію процесів травлення організму. Воно сприяє успішній трансформації їжі, зовсім не засмічує печінку, подібно до інших жирових продуктів.

Топлене масло надає надзвичайно сприятливий вплив на тонкі тканини людського організму, включаючи репродуктивну систему, інтелект, сприйняття. Крім того, цей продукт є потужним захисником людини від шкідливого впливу вільних радикалів. Включаючи топлене масло у щоденний раціон харчування, ви значно полегшує розм'якшення, регулярність виведення токсинів та шлаків. Унікальні омолоджуючі, тонізуючі здібності даного масла впливають на центральну нервову систему, покращують пам'ять, підвищують розумові здібності людини. Саме наявність таких можливостей підвищує користь топленої олії.

За своєю молекулярною структурою воно помітно відрізняється від аналогів. Топлене масло напрочуд легко засвоюється людським організмом, незважаючи на те, що є насиченим продуктом. Очищене топлене масло абсолютно не містить лактози або подібних домішок, тому не завдасть ніякої шкоди людям, які мають певні проблеми із засвоєнням цієї речовини. Багато поціновувачів корисних продуктів харчування помилково вважають, що після відповідної термічної обробки корисні властивості цієї смачної олії зводяться до мінімуму. Ця думка абсолютно не відповідає дійсності.

У топленому маслі присутні вітаміни А, Е, антиоксиданти, що запобігають окисленню ліпідів. Таким чином, користь топленого масла полягає у запобіганні атеросклерозу, збереженні ДНК у клітинах. Застосовують цю олію в народній медицині для лікування алергії, сильного кашлю, застуди, болю в попереку, суглобах, при мігрені. Топлена олія надзвичайно корисна для людей, які страждають на захворювання щитовидної залози, підшлункової залози, воно підвищує апетит завдяки своїм чудовим смаковим якостям. Цей продукт можна використовувати для домашнього догляду за шкірою обличчя та рук. Воно чудово усуває роздратування, сприяє розгладжуванню зморшок.

Приготувати топлену олію в домашніх умовах дуже просто. Перетопіть звичайне масло на водяній бані на повільному вогні. Основна суть цього процесу – видалення з вершкового масла води, всіх наявних домішок. Отриманий таким чином продукт матиме цілющі властивості.

Користь топленої олії полягає в унікальній здатності тривалого зберігання. Чим довше зберігається топлене масло, тим цілюще цей продукт стає. У давнину існувало топлене масло, що має сторічну витримку. Воно вважалося найефективнішим лікарським засобом, застосовувалося на лікування вищої знаті королівських кровей. Люди, які страждають від мігрені, щовечора можуть натирати віскі, ноги, руки невеликою кількістю топленої олії. Ефективність застосування такого рецепту ви відчуєте за 10 днів після початку лікування. При болях у суглобах, радикуліті трохи підігріте топлене масло сприятливо впливає, як засіб для розтирання потерпілих ділянок тіла.

Сучасні дієтологи радять вживати топлене масло для ефективного підняття імунітету. Приймайте вранці натще заздалегідь приготовлену суміш, що складається з рівних частин топленої олії, бджолиного натурального меду, сухофруктів, товчених горіхів, ряжанки. Нехай приготована корисна суміш стане вашим щоденним сніданком протягом двох тижнів. Вже приблизно через 5 днів ви відчуєте всю незвичайну користь топленої олії та всіх складових вашого надзвичайно смачного сніданку.

На закінчення хочеться додати, що в Індії всі карі готуються виключно на топленому маслі! Застосовуйте топлене масло в домашній кулінарії, воно абсолютно не піниться, не чадить, цей дивовижний продукт відкриє безліч можливостей його використання, принесе радість до будинку. Будьте здорові!

Цікаво, що батьківщиною топленої олії є Індія. Жителі цієї спекотної країни цінують здорове харчування та правильний спосіб життя. І тому для приготування різних страв вони використовують саме «гхі». Індуси настільки люблять топлену олію, що навіть називають її не інакше як «рідким сонцем». І недаремно. Адже цей доступний продукт справді приносить організму величезну користь. Хоча він може бути і шкідливим. У тому випадку, наприклад, якщо припуститися помилок у процесі приготування.

https://youtu.be/LNeBiOv5-Qs

Готується олія гі з вершкового масла. У процесі цього продукту «виганяється» вся вода, лактоза і білок. Залишається лише корисний жир. І, треба сказати, що приготувати цю цінну олію можна як на заводі, так і прямо вдома. У промислових масштабах при цьому застосовують спеціальну центрифугу.

У домашніх умовах вершкове масло просто розтоплюється на водяній бані. При цьому, на поверхні масла з'являється пінка. Це білок, що згорнувся. Його важливо прибирати.

Тепер опишемо процес приготування докладно. Для цього вам знадобиться якісне вершкове масло. Жирність його має бути не менше 82,5%.

1. Порубайте на дрібні шматочки вершкове масло|мастило|.
2. Покладіть його в каструльку і поставте нудитися на слабкий вогонь. Воно в жодному разі не повинно кипіти.
3. Коли масло розтане, вогонь на плиті потрібно зменшити до мінімуму. У жодному разі не прикривайте ємність кришкою. Вона не дасть випаруватись зайвій воді.
4. Зверніть увагу, спочатку масло буде чорного кольору, каламутим. Але не варто лякатися. Це звичайний процес. Після цього на поверхні почне утворюватися піна. Не прибирайте її - нехай осяде. Після цього можна буде зняти пінку за допомогою шумівки.
5. Засіб повинен нудитися на вогні довго. На кожний кілограм вершкового масла – година приготування. І у процесі не можна розмішувати продукт.

Після приготування ласощі можна процідити через марлю чи сито. Так готове топлене масло буде дуже чистим, прозорим. Вийде золотого кольору.

Тепер «рідке сонце» готове до застосування. Розлийте його у скляні баночки. Адже зберігати таку олію у пластиковій тарі не можна.

Чому топлене масло таке корисне?

Шкода при неправильному приготуванні та вживанні може завдати практично кожен продукт. Але зараз ми поговоримо саме про корисні властивості олії гхі.

У топленому вершковому маслі є лінолева кислота. Цей компонент бере активну участь у формуванні клітин внутрішніх органів та тканин. Це важливий незамінний інгредієнт, який обов'язково повинен надходити в організм людини з їжею.

У топленому маслі міститься велика кількість лінолевої кислоти

При прогріванні продукт зберігає велику кількість корисних речовин. А саме – вітаміни D, А та Е. А оскільки в процесі приготування забираються вода та білок, концентрація вітамінів досягає максимуму. Через те, що продукт виходить дуже жирним, він має дуже високу харчову та енергетичну цінність.

Цікаво, що топлене масло може зберігатися щонайменше рік при кімнатній температурі. Це дивно, але добре приготований продукт протягом кількох років може зберігатися, не втрачаючи своїх смакових якостей та корисних властивостей.

Не тільки в Індії широко використовується топлене масло, а й у Росії. Багато років тому наші пращури намагалися регулярно вживати цей продукт і внутрішньо і зовнішньо. Так вони запобігали остеопорозу, рахіту, погіршенню зору та збої в обмінних процесах. Ось наскільки корисна ця олія. А ось шкоди організму топлене масло практично не може завдати.

Перетоплене коров'яче масло успішно застосовується для масажу та розтирання тіла. Воно лікує завдяки сконцентрованій у ньому енергії сонця. Про це свідчить індійська наука Аюрведа.

А ось ще кілька способів зовнішнього застосування олії гхі:

• якщо мучать постійні головні болі - втирайте трохи олії у віскі, ікри ніг, плечі та долоні. Жінки також втирають олію в область придатків;
• у випадку, якщо турбують суглоби та поперек - топлене масло також допоможе. Втирайте його в ті області, де найсильніший біль;
• якщо ви відчуваєте, що застудилися - розітріть топленим маслом долоні, ступні і лягайте спати. Після цієї процедури ви відчуєте себе краще.

Звичайно, цей цінний продукт застосовується і внутрішньо. Це ефективний захід для того, щоб покращити процес травлення та роботу кишечника, стимулювати процес вироблення ферментів, привести в норму обмін речовин. Вона допоможе забути про слабкість, млявість, зміцнити імунну систему.

Всередину слід приймати олію після їди, в мінімальній кількості - не більше однієї чайної ложки. Згідно з аюрведою, саме ця проста дія, стаючи звичкою, допоможе відновити роботу шлунково-кишкового тракту.

Також добре використовувати цей цінний продукт для смаження. Воно не горітиме. І страви, приготовані на ньому, вийдуть чудово смачними.

Зміцнить імунітет олію, з'їдену натще - разом із фруктами, горіхами, корисними спеціями. Також цей засіб можна приймати разом із молочними продуктами. Наприклад, із натуральним йогуртом. Вже через 3-4 дні ви відчуєте позитивний ефект від його вживання.

Топлена олія для краси

Дуже корисно використовувати топлену олію зовнішньо. Цей продукт легко вбирається в шкірний покрив і не залишає жирних слідів. Крім того, воно виводить з пір токсини. А шкіра після застосування стає наповненою, «оксамитовою». Крім того, олія відновлює захисні функції шкіри, допомагає позбутися лущення і бореться з неглибокими зморшками.

Також це цінний продукт для волосся. Топлене масло здатне зволожувати і живити неживе волосся. Воно позбавить вас лупи, врятує від подразнення шкіри голови.

Ось чому ви можете робити маски, поєднуючи топлене масло з кокосовим, мигдальним та касторовим.

Чому топлене масло може бути шкідливим?

Безумовно, у героя нашої статті є безліч корисних властивостей. Але в деяких випадках і цей засіб може бути небезпечним. Насамперед тому, що це жир у чистому вигляді. Він здатний нашкодити шлунково-кишковому тракту, печінці, негативно вплинути на стан підшлункової залози. Зокрема, варто бути з цим продуктом обережними тим, хто страждає через проблеми з цими органами.

Якщо зловживати топленим маслом, можна також захворіти на атеросклероз і порушити обмін речовин.

Ще одна небезпека вживання топленої олії полягає в її калорійності. Якщо людина має зайві кілограми, хворий на ожиріння, їй також краще відмовитися від олії гхі.

Отже, бачимо, що топлене масло при правильному використанні може принести неоціненну користь організму. А шкідливо воно може бути лише в окремих випадках. Також, завдяки статті, ви тепер знаєте процес приготування цього корисного продукту.

Вживайте його розумно та акуратно. Тоді ви зможете зміцнити імунітет і позбавитися багатьох проблем зі здоров'ям. Крім того, ця олія може стати вашим вірним помічником на кухні. Адже воно не пригорає і не чадить.