Як спекти пиріг із готового дріжджового тіста. Смачні пиріжки з дріжджового тіста, рецепти дріжджових пиріжків

Коржики з часником із швидкого дріжджового тіста.
(є фото з покроковим майстер класом)
Це тісто як паличка-виручалочка. З нього можна готувати коржики, пиріжки смажені, піцу, пончики.

Для тіста вам знадобляться: борошно - 1кг, дріжджі сухі (Саф-момент) - 11г, цукор - 4 ч. л., сіль -1, 5 ч. л., олія - ​​100 г, вода -2,5 склянки ( 250 г).
Для коржів: два пучки петрушки, часник, сіль.

Беремо півсклянки (250 г) теплої (36град) води, насипаємо туди 4 ч. л. цукру.

При постійному помішуванні висипаємо у склянку всі дріжджі із пакетика. Відставляємо склянку убік і поки займемося начинкою коржів.

Нам знадобиться горстка очищеного часнику.

Пропускаємо його через часник і розмішуємо з 1 ч. л. з гіркою солі.

Додаємо дрібно нарізану петрушку, 2 ч. л. кип'яченої холодної води та 2 ст. л. рослинної олії. Все добре розмішуємо.

Просіюємо в миску 1 кг борошна.

У склянку з дріжджами доливаємо теплу воду до повної склянки.

Виливаємо в борошно, знову наливаємо повну склянку теплої води і виливаємо в тісто, туди ж відправляємо і півсклянки рослинної олії і доливаємо в неї до повної теплої води. Разом у нас вийшло 3 склянки та 250 г рідини. Тепер додаємо повну з гіркою чайну ложку солі і добре вимішуємо.

Тісто вийде м'яке, що липне до рук.

Накриваємо тісто кришкою та ставимо на 30 хвилин у більший за розміром таз із теплою водою.

За півгодини тісто готове. Тепер все потрібно робити швидко. На стіл наливаємо трохи олії, гарненько змащуємо руки олією, з тіста формуємо колобки розміром з кулак.

Рукою максимально розплющуємо колобочок тіста і відразу на сковороду, политу 2-3 ст. ложками олії.

Буквально через хвилину тісто почне пухиритися і рум'янитися, перевертаєте, як тільки підрум'яниться, - викладаєте на тарілочку.

Зверху 2 ч. л. часникової суміші за допомогою пензлика рівномірно розтираємо по всій коржі.

Все готово!

Я люблю і з борщем такі коржики, люблю і просто з солодким чаєм.

Відомі орські ліверні пиріжки з рідкого тіста

Інгредієнти для начинки:
- 1,5 кг ліверу
- 500 г цибулі
- сіль
- перець чорний мелений

Для тесту:
- 2,5 л води
- 3 кг борошна
- 100 г дріжджів (якщо використовуєте сухі дріжджі, то 2 маленькі пачки)
- 100 г цукру
- 1 столова ложка солі з верхом

Для фритюру та змащення рук:
- 2-2,5 л рослинної олії

Інгредієнти дані на 60 пиріжків, можете зменшити пропорції.

Ми беремо в рівних пропорціях курячий лівер: по півкіло серця, шлунків та печінки. Перемелюємо на м'ясорубці з великими ґратами. Потім фарш гасимо 20-25 хвилин у глибокій сковороді до готовності.

Солимо, перчимо. Потім у гарячий фарш додаємо півкіло змеленої на м'ясорубці цибулі. Цибулю з фаршем гасити не потрібно. У цьому й сенс. Просто швидко розмішуємо цибулю з гарячим фаршем і залишаємо остигати начинку.

Тісто для пиріжків заводиться дуже просто. У теплій воді розводимо дріжджі із цукром. Даємо постояти хвилин 10, потім додаємо сіль, все борошно, добре розмішуємо. За 45 хвилин тісто вже готове. Але краще ще раз розмішати тісто через 20 хвилин після замішування.

Виходить тісто дуже рідке, трохи густіше за опару.

І далі починається найскладніше. Тому що ліпити такі пиріжки, за відсутності навички – непросте заняття. Тут найголовніше - не боятися загортати тісто, і частіше мити руки і витирати їх насухо, перш ніж вкотре змастити їх олією.

Спочатку потрібно нагріти олію для фритюру. Багато олії. Найкраще – просто у каструлі.

Потім добре олією змастити стіл. Можна налити масло в миску - зручно буде змащувати руки. А ще зручніше – одразу поставити поруч миску з холодною водою – мити руки.

Буквально занурюємо долоні в олію і потім відщипуємо шматочки тіста.

Після цього знову (!) Миємо руки, витираємо насухо. Знову змащуємо олією.

Викладаємо на долоню шматочок тіста, розплющуємо в коржик.

Ложкою викладаємо начинку і трохи розподіляємо по довжині пиріжка.

Потім просто згортаємо рулетом тісто з одного краю.

Вийшов пиріжок швидко опускаємо у фритюр.

Знову змочуємо руки олією і повторюємо процес. Ліпити пиріжки потрібно швидко.

Найприкольніше в цих пиріжках - те, як вони самі перевертаються у фритюрі, як тільки підсмажитися одна сторона. І тісто часом набуває дуже кумедних форм.

Смажимо пиріжки до готовності, до рівномірного рум'яного кольору.

Ароматні пиріжки

1 година 40 хв (ваші 20 хв)
Alion4ik 09.01.10
Чудові домашні солодкі дріжджові пиріжки з яблуками, родзинками та корицею, перед запахом яких не встоїть ніхто!
Продукти
Для тесту:
Борошно пшеничне - 3 склянки
Тепле молоко - 1 склянка
Вершкове масло - 150 г
Дріжджі - 1 пакетик (11 г)
Цукор – 1 ч. л.
Яйце (для мастила) – 1 шт.
Для начинки:
Яблука (середні) – 4 шт.
Родзинки - 1-2 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Кориця - за смаком

Покроковий фото рецептАроматні пиріжки
Всипати 1 пакетик дріжджів у півсклянки теплого молока, додати чайну ложечку цукру, дати постояти хвилин 20. Потім вилити молоко в миску, додати ще півсклянки теплого молока, 3 склянки борошна та розм'якшене вершкове масло (не розтоплене!). Вимішувати тісто для пиріжків руками, доки воно не стане однорідним, еластичним і не перестане прилипати до рук. Поставити в тихе місце на годинку.
Тим часом приготувати начинку для пиріжків: дрібно порізати яблука, перекласти в глибоку тарілку, пересипаючи цукром і корицею.
Додати до яблук родзинки, все перемішати ложкою (до речі, якщо залишиться начинка - можна подати як десерт з йогуртом:)).
За годину тісто для пиріжків уже піднялося. Розділяємо його на однакові маленькі грудочки (приблизно 22 шт.), щоби пиріжки в нас вийшли однакові.
Ліпимо пиріжки - не робіть шар тіста надто тонким, але він не повинен бути і надто товстим. Викладаємо столову ложку начинки у центр і защипуємо. Важливо, щоб пиріжки були добре склеєні, щоб начинка, що дала сік, не витекла!
Викладаємо пиріжки на лист і добре змащуємо сумішшю жовтка і білка.
Ставимо в розігріту до 180-190 градусів духовку хвилин на 35-40 (потрібно дивитися, щоб не підгоріли, а лише підрум'янилися!).
Перекладаємо рум'яні ароматні пиріжки на тарілку, накриваємо рушником, хай трохи охолонуть. Будьте готові до того, що домашні будуть намагатися стягнути пиріжок ще гарячим, аж надто вони ароматні!

Пиріжки за бабусиним рецептом прямо з села (дрожжеве тісто)

Знадобиться:
♦2 ст. л. цукру
♦1 ст. теплої води чи молока
♦50 г твердих дріжджів або 1 пакетик сухих
♦1 ч. л. солі
♦1 яйце + 1 яйце для змащення пиріжків
♦3,5 ст борошна
♦0,5 ст соняшникової олії

Цукор треба розчинити у теплій воді (молоці) і додати дріжджі. Збити 1 яйце із сіллю. Тепер з'єднати попередні суміші, додати борошно, добре вимісити. В останню чергу додавайте олію – ретельно замісити тісто! Покладіть тісто в пакет і гарячу воду: якщо ви використовували тверді живі дріжджі - тісто підніметься приблизно через 15-20 хвилин, а якщо сухі - доведеться почекати годину-півтори. У цей час приготуйте начинку на власний смак. На фото пиріжки із яблуком. Я натерла яблука на тертці та додала 1,5 ст. л. крохмалю (можна борошна) та кілька ложок цукру. Начинки вийшло 2 літри, а пиріжків - близько 30. я розкочую тонко, але не перестарайтеся, адже пиріжки можуть луснути і потече начинка. Змастіть лист маслом, викладіть заготовки і покрийте зверху збитим яйцем. Пекти в духовці при 190 З хвилин 40. Приємного чаювання вам!

Смажені пиріжки з тіста на розсолі
Прекрасне тісто, легке у виконанні, смачне з будь-якими начинками, навіть із солодкими.

Тісто на 25 пиріжків (розмір зручний для відкушування!):

300 мл розсолу будь-якого!

4 ст. рослинної олії,

1 ст.л.цукри,

1 ч. л. соди з гіркою,

600 г борошна, що просіює.

Виходить ніжне гладке тісто, але м'якше ніж пельменне.

Тісто замішується дуже швидко і не вимагає часу на розстоювання, тому начинка має бути готова заздалегідь.

У мене улюблена начинка:

Білокачанна капуста, підсмажена на невеликій кількості олії,

2 варені яйця,

Зелена цибуля та кріп,

Сіль та перець за смаком.

Я не використовую качалку, просто ріжу тісто на потрібну кількість шматочків і розминаю їх у борошні, а потім розплющую долонькою.

Смажені пиріжки з тіста на розсолі

А ось ліпити пиріжки і смажити їх вчити не буду.

Розсіл можна брати будь-який, навіть маринадний. Один раз пекла з помідорного розсолу з м'якоттю червоних помідорів, тісто вийшло рожеве - прикольно і дуже смачно.

Пиріжки з начинкою з курячої печінки та картоплі.

Хочу запропонувати Вам дуже просте та смачне дріжджове тісто для смажених пиріжків з різною начинкою:

Відварюємо 4 середні картоплини в літрі підсоленої води. Коли картопля готова, зливаємо воду окремо в якусь ємність. Товкнемо картоплю і додаємо 0,5 літра води (в якій вона варилася). Туди ж 1 чайна ложка сухих дріжджів, 2 столові ложки олії та пів чайної ложки солі. Борошна, скільки візьме, щоб тісто не було сильно забите. Ставіть у тепле місце десь на 2-3 години, все залежить від дріжджів. Обробляєте пиріжки і смажте в олії. Начинка на смак. Якщо хочете солодке тісто, додайте цукор.

Тісто:
250 г сиру
200 г борошна +50 г на обробку тіста (муки в тісто може знадобитися трохи більше, але, скільки разів я готувала у мене йде якраз 200 г. У це тісто борошна краще трохи не докласти. Якщо додати борошна занадто багато, тісто вийде тугим). )
2 яйця
1 ч. л. солі
2 ч. л. цукру
1/2 ч. л. соди
олія для смаження пиріжків

Начинка:
300 гр курячий фарш
80 гр тертий на великій тертці сир "Гауда" (не принципово можете замінити іншим)
2 ст.л тертий сир "Пармезан"
20 гр вершкове масло
4 ст.л дрібно-порізаної зелені
1 зубчик часнику
0.5 ч.л мелений мускатний горіх
млин "Суміш перців"
сіль за смаком

1.На початку готуємо начинку.
У сковороді розтопити масло|мастило|, в масло|мастило| додати|добавляти| дрібно порізаний зубчик часнику.
2. Обсмажити фарш в олії з часником протягом 5 хвилин, постійно помішуючи (краще робити це виделкою, акуратно перемішуючи і розминаючи фарш, тоді він вийде невеликими крупинками.)
3.Додати перці(млинка),мускатний горіх,трохи посолити.Вимкнути газ.Додати зелень,сири,перемішати.

Тісто:
1.Все інгредієнти для тіста викласти в миску, замісити тісто. (Тісто має вийти м'яким, трохи липнути до рук)
На обробну поверхню насипати 50 г борошна, поділити тісто на рівні частини.
2.Надати форму кульок, розкотити кожну кульку досить тонко, на присипаній мукою поверхні.
Покласти на середину начинку, защипати краї, сформувати пиріжок довгастої форми.
(Пиріжки смажаться дуже швидко, тому я спочатку формую всі пиріжки, потім їх обсмажую)
.Смажити пиріжки в достатній кількості рослинної олії, викладати стороною із защипом вниз.Готові пиріжки покласти на паперові рушники. Смачного!

*це тісто НЕ підходить для запікання
* рецепт тесту для пиріжків з НЕ солодкою начинкою
*пиріжки з цього тесту не обов'язково робити з начинкою, яка вказана в рецепті. Також підійдуть: гриби, яйця, шинка тощо.
*пиріжки смачні навіть у холодному вигляді
*зберігати пиріжки в холодному місці прибравши в пакет або закривши харчовою плівкою

Смажені пиріжки з дитинства
Тісто легке, пишне і як результат дуже смачні пиріжки!

Отже, в 0,5 л теплої води розчиняємо пакетик сухих дріжджів (я взяла Саф-Момент-11 г, мама завжди використовує свіжі пресовані дріжджі, тоді їх потрібно 30 г), 1 ч. ложку солі, 2 ст. ложки цукру, доливаємо 3 ст.ложки рослинної олії, поступово всипаємо приблизно 4 склянки борошна (консистенція тіста повинна бути густішою, ніж на оладки), приблизно така

Відставляємо тісто убік, накривши рушником, у цей час готуємо начинку... Сьогодні мої хлопчики захотіли пиріжків з м'ясом та рисом. Відварюємо рис, обсмажуємо фарш з цибулею, змішуємо все разом. Якраз і тісто підійшло... На стіл насипаємо борошно товстим шаром, на борошно викладаємо наше тісто.

Смажені пиріжки з дитинства "Мамині"

Обсипаємо все тісто борошном, нічого не вимішуючи, як би обволікаємо тісто борошном з усіх боків.

Смажені пиріжки з дитинства "Мамині"

Відщипуємо шматочки тіста, обмочуємо в борошно і робимо пальцями коржик

Смажені пиріжки з дитинства "Мамині"

Кладемо начинку, защипуємо, смажимо.

Смажені пиріжки з дитинства "Мамині"

Знаю, що шкідливо, знаю, що жирно і тд ... Але смачноооооо:))))) Іноді можна -все ж добре, якщо в міру .... і ніби в дитинство повертаєшся зі смаком маминих пиріжків!

Приємного апетиту всім!

швидкі пиріжки - 2 склянки сметани (або кефіру, або ряжанки, або кислого молока...)
- 2 яйця
- сіль за смаком
- трохи цукру



Начинка:


Приготування:

Готуємо тісто:

Формувати пиріжки.

Швидкі пиріжки
Складові:
- 2 склянки сметани (або кефіру, або ряжанки, або кислого молока)
- 2 яйця
- сіль за смаком
- трохи цукру
- 1 чайна ложка без верху соди гашеної в 1 столовій ложці оцту (якщо використовуєте кефір або кисле молоко – не гасити)
- борошно – скільки візьме тісто (тісто не забивати)
Виходить велика гірка пиріжків. Їх можна розігрівати в мікрохвильовій печі або на сковороді, збризканої маслом, під кришкою на повільному вогні.
Начинка:
Фарш (будь-яке м'ясо) пересмажений з цибулею і змішаний з картопляним пюре. Пропорції довільні.
Для цього тесту пюре з м'ясом, гадаю, найкраща начинка.
Приготування:
Спочатку приготувати начинку та залишити охолоджуватися, т.к. це тісто не любить чекати і його потрібно готувати одразу, як воно готове.
Готуємо тісто:
Змішати виделкою в каструльці або глибокі миски сметану (кефір, ряженку ...) з яйцями. Соду погасити у чашці.
Додати сіль, цукор та гашену соду. Добре перемішати.
Поступово додавати борошно, що просіює, і розмішувати вилкою. Тісто на неї трохи налипатиме.
Виделкою перемішувати, додаючи|добавляти| муку|борошно| потроху, поки|доки| тісто, залишаючись м'яким, не перестане липнути до вилки.
Акуратно викласти тісто на гірку борошна на стіл.
Ножем розділити на шматочки і сформувати їх кульки, загинаючи місця зрізів тіста всередину.
Розкачувати приблизно в сантиметр завтовшки.
Формувати пиріжки.
Смажити на олії. Тісто не підходить для запікання у духовці.
Недосвідчені чоловіки не відрізняють такі пиріжки від приготовлених на дріжджовому тісті і просто носять господарку на руках.

Пиріжки з тушкованою капустою та яйцями.

Складові:
500 г дріжджового листкового тіста
400 г капусти
2 ст. томатної пасти
2 яйця
сіль
перець
олія для смаження

Якщо ви хочете, щоб начинка з капусти вийшла дуже м'яка, практично не відчутна, то можна попередньо залити нашатковану капусту окропом, і залишити на 5-10 хвилин. Потім воду злити та обсмажити. Якщо любите капусту, що злегка хрустка, в начинці, то попередньо окропом заливати не треба. Усього виходить 12 пиріжків.

Приготування:
Капусту дрібно нашаткувати.
На сковороду налити олію.
Викласти капусту, смажити 20-30 хвилин|мінути| до м'якості.
Посолити, поперчити, додати|добавляти| томатну пасту, перемішати, гасити 5 хвилин|мінути|.
Яйця трохи збити виделкою, влити до капусти.
Перемішати, готувати протягом декількох хвилин, доки яйця схопляться. Начинка готове.
Тісто трохи розкотити до товщини 3-4 мм.
Порізати на квадрати приблизно 8 х 8 см. На кожен квадрат навскоси покласти гірку начинки.
Загорнути у вигляді трикутного пиріжка, придавити вилкою по краю.
Якщо тісто прилипає, то вмочувати вилку в муку.
Покласти заготовки на лист, застелений пекарським папером.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати приблизно 30 хвилин|мінути|.

Рецепт від Каменських Олени

Російська кулеб'яка

Готове дріжджове тісто здобне

Варіанти начинки:

Картопля з грибами
- капуста

Яєчний жовток - для змащування кулеб'яки,
вершкове масло - для змащування готового виробу

Приготування

Ставимо дріжджове тісто (так само як і на здобні пиріжки).
Коли тісто готове розкочуємо млинець завтовшки 0.7-1см.
На серединку викладаємо начинку (можна картоплю з грибами, можна трохи обсмажену капусту).
Заліплюємо краєчки по центру, так що б "кіска" була зверху.
Обмазуємо кулеб'яку німого збитим вилкою яєчним жовтком (що б рум'яна була) і ставимо в духовку на 15-20 хвилин при температурі 200-230 градусів.

Тістечка на заварному дріжджовому тесті "Завжди вдалі"

Мега корисний рецепт:швидкий,смачний-справжня паличка-виручалочка для господинь.Опробований вже не раз з різними начинками-результат завжди чудовий.
Вони завжди рятують та ЗАВЖДИ виходять!! До того ж тісто замішується дуже швидко! Тісто виходить тонким і повітряним, готується швидко, яєць не містить, молоко замінено водою, загалом, рецепт може вживатися навіть для пісних пирогів.


4 склянки з гіркою борошна



1 ст. ложка цукру
1 ч. ложка солі

1 склянка окропу.
Приготування:












Не подумай що я розхвалюю як кулик своє болото, але я користуюся тільки цим рецептом пиріжків багато років і багато хто брав рецепт-ніхто не скаржився!

Тісто дріжджове здобне.

Легке, ніжне тісто.
Прекрасно підходить для будь-якої випічки в духовці: рулету, кранчу, пиріжків, рогаликів, булочок, плюшок і т.д. Випічка з нього здається невагомою.
Опара:
70 г дріжджів (пресованих)
1 ст. води, теплої
1 ст. цукру
Для тесту:
0,5 л молока
175 г сл. олії (або маргарину)
1-2 ст. цукру (за смаком)
3 яйця
1 ч. л. солі
2 пакетики (по 10 г) ванільного цукру
~10 ст. борошна
Крім того:
3-4 ст. рослинної олії

Склянка - об'єм 250 мл
1. Просіяти борошно.
Половину насипати у широку миску.
Зробити посередині вирву.
Розкриш дріжджі в освічене поглиблення. Всипати цукор. Перемішати.
Влити теплу воду. Розмішати. Зверху трохи присипати борошном.
Накрити і залишити в теплому місці (без протягів), поки опара не підійде, як шапка, і не почне тріскатися, опадаючи.
2. У каструльку влити половину молока. Додати маргарин, нарізаний шматочками.
Помішуючи, злегка прогріти, поки маргарин не розтане, - ні в якому разі не доводити до кипіння!
Зняти каструльку з вогню.
Всипати цукор, ванільний цукор та сіль. Вимішати до розчинення цукру - рідина повинна мати температуру парного молока.
Окремо відбити яйця і злегка збити з рештою молока. Додати до приготовленої молочної суміші. Вимішати віночком до однорідного стану.
Влити в миску із готовою опарою. Все вимішати.
3. Підсипаючи борошно, замісити м'яке, пружне тісто, яке не липне до долоні.

Важливо:
При замішуванні тіста підсипати борошно потроху. Краще всипати борошно, використовуючи спеціальний кухоль-сито, - завдяки цьому борошно знову збагачується киснем, розподіляється більш рівномірно в масі, що вимішується.
При виконанні процесу замішування дріжджового тіста долоні та поверхню столу змастити олією.

Вимішане тісто відбити об стіл: підняти вгору і з силою кинути на стільницю (повторити 30-50 разів). Після цього тісто стає м'якшим і щільнішим і, здається, легшим. Сформувати кулю.
4. Простору миску змастити олією. Покласти в неї кулю тіста - при цьому нижньою частиною вона буде змащена олією. Перевернути та покласти незмазаною стороною вниз.

Накрити. (Наприклад, я накриваю зверху ситом або кришкою для НВЧ та великим рушником).
Поставити у тепле місце, захищене від протягів.
Дати тесту підійти, доки його обсяг не збільшиться приблизно втричі.

Потім тісто обім'яти і приступити до формування виробів.

Оскільки за час, поки готується перша випічка, решта тіста знову підходить, його потрібно знову обім'яти.

Рецепти випічки з цього тесту:

Калач та кранч
http://forum.say7.info/topic6404.html

Пиріжки – булочки
http://forum.say7.info/topic6406.html

Http://forum.say7.info/topic6407.html

Хала – святковий хліб
http://forum.say7.info/topic9753.html

Хала - "коса"
«Вінок» для гурманів
http://forum.say7.info/topic9754.html

Кекс «Mankеy»
http://forum.say7.info/topic9755.html

Пиріжки з гливи!

Складові:
200 г грибів гливи,
1 цибулина,
1 пучок кропу (зелень),

1 ст. л. насіння кунжуту,
1 яєчний жовток,
сіль за смаком,
перець за смаком.

Приготування:

Пиріжки з гливи

Складові:
200 г грибів гливи,
1 цибулина,
1 пучок кропу (зелень),
2 ст. л. рослинної олії,
300 г листкового дріжджового тіста,
1 ст. л. насіння кунжуту,
1 яєчний жовток,
сіль за смаком,
перець за смаком.

Приготування:
Гриби вимити та обсушити. Дрібно нашаткувати гриби та цибулю.
Обсмажувати на олії 5-7 хвилин. Посолити та поперчити.
Викласти в миску, додати дрібно нашаткований кріп і перемішати.
Тісто розкотити і вирізати кружечки.
Викласти начинку та защипнути краї.
Викласти пиріжки на лист. Обмазати збитим яєчним жовтком. Посипати кунжутом.
Запекти в духовці за температури 200 градусів З 20 хвилин.
Викласти готові пиріжки на блюдо та подавати до столу.

Біляші з м'ясом Біляші дуже люблять дорослі та діти. Купувати їх на лотках не радимо, а ось приготувати вдома – чудова думка. Це нескладно та дуже смачно. Іноді ці ласощі можна їсти навіть тим, хто дотримується фігури

Опис приготування:
Біляші з м'ясом - обсмажені до рум'яної скоринки смачні пиріжки з дріжджового тіста з м'ясним фаршем як начинка. Біляші ліплять круглими, начинку з фаршу закривають у тісто, залишаючи при цьому невелике "віконце" по центру випічки з одного боку.

Складові:

Яловичина - 350 Грам (для фаршу)
свинина - 150 Грам (для фаршу)
цибуля ріпчаста - 400-500 Грам (для фаршу)
сіль, перець, спеції - 1 За смаком (для фаршу)
молоко, кефір – 0,5 Літр (для тесту)
сметана - 2 ст. ложка (для тесту)
яйце - 1 Штук (для тесту)
дріжджі сухі - 5-7 Грам (для тесту)
вода, молоко - 20-30 Грам (для розведення дріжджів, підігріти)
сіль - 1 чайна ложка (для тесту)
цукор - 2 ст. ложка (для тесту)

Кількість порцій: 8-10
Рецепт "Біляші з м'ясом":
1. Сухі дріжджі залити невеликою кількістю теплої води чи молока. Дати суміші постояти 5-7 хвилин.
2. Борошно просіяти у велику миску гіркою. Влити в цю миску готові дріжджі та ретельно змішати інгредієнти, міксер у цьому випадку вам дуже допоможе. Правильне тісто буде досить рідким. Його просто в мисці потрібно залишити на годину підходити в теплі.
3. М'ясо помити, дати стекти зайвій воді. Цибулю почистити і нарізати на кілька великих частин. Приготувати домашній фарш, пропустивши через м'ясорубку м'ясо та цибулю. Якщо хочете отримати чудово ніжну начинку, прокрутіть фарш двічі. Сіль та спеції додавати у фарш потрібно безпосередньо перед приготуванням біляшів.
4. Після закінчення години тісто, що підійшло, не оббиваємо, нарізаємо його на 8-10 частин. На робочий стіл товстим шаром насипаємо борошно. Кожен окремий шматок обвалюємо в муці і формуємо з нього коржик.
5. На кожен коржик рівномірно викладаємо фарш. Тепер заліплюємо фарш – це дуже важливий момент. Якщо ви не хочете ускладнювати собі завдання, то надавайте біляшу форму звичайного пиріжка, проте не йдіть далеко від круглої форми. Якщо ви готові до подвигу, то краї тіста потрібно рівномірно підняти вгору, сформувати мішечок і нещільно заліпити його, залишивши традиційний отвір. Увага! Якщо ви любите дуже соковиті біляші, не робіть отвір!
6. Готовим біляшам даємо піднятися протягом 20-30 хвилин. Смажимо на середньому вогні на олії (його треба налити в сковорідку не менше 1 см за висотою) не менше 7-8 хвилин з кожного боку. Якщо ви залишали отвір, вам доведеться розщедритися на велику кількість олії, щоб біляші смажилися як у фритюрі, тому що перевертати їх не можна! Через 15 хвилин ароматні та рум'яні біляші готові. Їх потрібно відразу подавати до столу – гарячі біляші найсмачніші.

Тістечка На Заварному Дріжджовому Тесті "Завжди вдалі"

Тісто виходить тонким і повітряним, готується швидко, яєць не містить, молоко замінено водою, загалом, рецепт може вживатися навіть для пісних пирогів.

Дуже зручні в пост та при обмеженій кількості продуктів!

Отже, на 50 середніх за розміром пиріжків нам знадобиться:

4 склянки з гіркою борошна
1 ст. теплої води (або теплого молока, я завжди з водою роблю)
50 г свіжих дріжджів або 8 грам швидкорозчинних

Дуже важливий момент: якщо використовуєте сухі дріжджі, то безопарні

1 ст. ложка цукру
1 ч. ложка солі
3 ст. ложки соняшникової або рослинної олії
1 склянка окропу.

Приготування:

1. У мисці розводимо дріжджі в 1 склянці теплої води/молока, додаємо 1 чайну ложку солі, 1 столову ложку цукру, 3 столові ложки олії все перемішуємо.
2. Тим часом чайник гріється на плиті.
3.У глибоку миску просіюємо (або просто насипаємо) 4 склянки з гіркою муки.
4.Виливаємо вміст першої миски в борошно, швидко перемішуємо і слідом ллємо 1 склянку окропу і швидко замішуємо тісто!

Вимішуємо тісто доти, доки не стане еластичним (це процес займає не більше 10 хвилин)
При необхідності підсипаємо муки.

Як тільки вимісили тісто, відразу робимо пиріжки і смажимо, тому начинка має бути готова заздалегідь!

Я зазвичай роблю маленькими і тонкими, і в процесі смаження вони стають пишенькими!
Олії для смаження в сковороді має бути стільки, щоб коли сковорода заповнена пиріжками, олії було десь 1/3, тобто. практично до серединки пиріжка, тоді не буде білих смужок з боків і пиріжки будуть особливо пишними!
Вогонь робимо середній, вони піклуються дуже швидко! Наступного дня вони такі ж м'які, як і першого!

Від себе: це саме ТАКИЙ рецепт, якого точно бояться не варто, якщо все виконаєш послідовно як у рецепті, гарантую все вийде!! На це тісто не потрібна опара або вимішувати довго, навпаки: швидко все змішала, коли тісто перестало липнути до рук, бігом пиріжки розкотила і відразу ж пекти!!
Завдяки тому, що воно заварне тісто м'яке, але міцне! Воно не рветься взагалі, я роблю тонкі (не люблю багато тіста в пиріжках), тому розкочую до півсантиметра!! Пиріжки ліпляться легко!
Не подумай що я розхвалюю як кулик своє болото, але я користуюся тільки цим рецептом пиріжків багато років і багато хто брав рецепт-ніхто не скаржився!!

Тістечка з картоплею. складові
Тісто дріжджове 500 гр.
Картопля 4 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Печериці 4 шт.
Яєчний жовток 1 шт.
Олія оливкова 2 ст.л.
Спеції до смаку
Олія вершкове за смаком
Пісні пиріжки з картоплею та грибами містять мінімальну кількість жирів, тому нам їх можна, щоправда, в обмеженій кількості. Борошно - ворог фігурі № 1. Пам'ятаємо і не забуваємо.
Наперед до приготування пирогів робимо тісто. Рецепт дріжджового тіста у кожної господині свій, єдине, я пропоную вам замінити молоко водою чи мінеральною водою. Робила тісто я так: просіюємо 400 гр. борошна, змішуємо з сіллю, цукром (невелика кількість), дріжджами (5 гр.), Поступово вливаємо теплу воду (80 гр.), Замішуємо тісто, додавши оливкову олію. Формуємо кулю, змащуємо її і миску, де вона лежатиме, маслом. Накриваємо рушником (тісто можна поставити в розігріту до 50 градусів духовку, тоді воно точно підійде), залишаємо на одну годину. Обминаємо 1 раз.
Картопля чистимо, миємо, ставимо варитися 20 хв. у підсоленій воді. Робимо пюре, можна до нього додати зелень та мускатний горіх. Цибулю і гриби миємо, очищаємо, ріжемо, гасимо на воді 15 хв, солимо і перчимо до смаку, також можна додати трохи вершкового масла в вже готові гриби (краще цього не робити). У нас виходить 2 начинки - з картоплею та грибами.
Готове тісто ділимо на 12 рівних частин, скочуємо їх у кульки, накриваємо плівкою, даємо їм 20 хв., від цього вони збільшаться у розмірі.
Ліпимо пиріжки, у нас виходить 6 пиріжків з картоплею та 6 з грибами. Змащуємо пиріжки жовтком. Запікаємо в розігрітій духовці 30 хв. за температури 150 градусів.
Вийшли у нас ось такі невеликі пиріжки-красені. Якщо є бажання і любите смажене, можете посмажити пиріжки, не запікаючи в духовці, смак буде іншим, і повторюся: вони втратить дієтичні властивості.

Вміння готувати дріжджові пиріжки – це і кулінарна наука, і мистецтво. У минулі часи про господині будинку судили по приготованих нею пиріжках, прискіпливо розглядали, куштували та примовляли: «У хорошої господині та пиріжки гарні».
Навчитися цьому мистецтву можна, маючи терпіння і величезне бажання. Тільки в цьому випадку тісто оживе, стане податливим і слухняним, а дріжджові пиріжки з нього вийдуть пишними та рум'яними.

Крім основних інгредієнтів - борошна та дріжджів (сухих або свіжих) - використовується молоко, кефір, кисляка, сироватка або просто вода. Крім того, у тісто вводяться яйця, різні жири. Начинки для пиріжків бувають найрізноманітніші: картопляна, грибна, капустяна, м'ясна, рибна, яєчна та інші. Солодкі дріжджові пиріжки готують із сиром, повидлом, зі свіжими ягодами та фруктами. Дріжджові пиріжки випікають у духовці або смажать на сковороді.

Отже, дріжджові пиріжки беруть свій початок із тіста. Воно може бути замішане за участю опари, яка є сумішшю води, борошна і дріжджів, або без неї. Завдяки опарі тісто добре підходить та стає пишним. Тому найчастіше за допомогою опари досвідчені господині готують здобне дріжджове тісто для пиріжків, а без неї – тісто для пісної випічки. Вічна суперечка про те, які дріжджі найкраще для приготування пиріжків – сухі чи свіжі – цілком вирішимо: з однаковим успіхом можна використовувати і ті, й інші. Якщо вам потрібно зробити дріжджові пиріжки швидко, виграють, звичайно ж, сухі дріжджі, їх можна просто всипати в борошно і все.

Тістечка з м'ясом, яйцем та зеленню «В гостях у бабусі»

Складові:
Для тесту:
2,5 скл. муки,
3 яєчні жовтки,
4 ст. молока,
1 ст. пресованих дріжджів,
200 г вершкового масла,
1 ст. цукру,
сіль за смаком.
Для начинки:
350 г м'ясного фаршу,
2 яйця,
2 ст. сметани,
2 цибулини,
1 зубчик часнику,
1 пучок зелені петрушки,
сіль за смаком.

Приготування:
Для приготування тіста підігрійте молоко до 35-37 ° С, додайте до нього дріжджі і добре заважайте, поки вони не розчиняться. Після чого додайте яєчні жовтки, вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і перемішайте до однорідної консистенції. Потім додайте, постійно помішуючи, до загальної маси борошно. Готове тісто оберніть фольгою та відправте на ніч у холодильник. Для приготування начинки м'ясної дрібно наріжте цибулю, пропустіть часник через прес. Викладіть на сковороду з олією подрібнену цибулю і обсмажте її, додайте часник, фарш і смажте протягом 10 хвилин. Викладіть обсмажену масу в глибоку миску, додайте до неї нарізані великими шматочками варені яйця, сметану, рубану петрушку і добре перемішайте. Вийміть з холодильника тісто, дайте йому зігрітися, розділіть на 4 частини і розкотіть в коржики діаметром 15 см. На кожен корж покладіть порцію м'ясної начинки і, склавши її навпіл, защипніть краї. Змастіть поверхню пиріжків жовтком і випікайте в розігрітій до 180ºС духовці 20 хвилин. Для великої родини збільште кількість інгредієнтів удвічі, а то й утричі.

Дріжджові пиріжки з рисом, яйцями та кукурудзою

Складові:
Для тесту:
2 скл. муки,
2 яйця,
½ скл. молока,
50 г вершкового масла,
1 ст. цукру,
3 г дріжджів,
сіль за смаком.
Для начинки:
5 варених яєць,
250 г консервованої кукурудзи,
1 скл. рису,
2 цибулини,

Приготування:
Додайте в підігріте молоко цукор, дріжджі, ½ ст. муки|борошна|, перемішайте і приберіть в тепле місце. Коли опара підніметься, перекладіть її в миску для замішування тіста, влийте розтоплену олію і додайте 2 яйця. Постійно помішуючи, всипте муку|борошно| і замісіть м'яке тісто. Скачати його в кулю, накрити рушником і поставити в тепле місце. Поки тісто доходить, приготуйте начинку. Порубайте варені яйця, додайте до них відварений рис, обсмажену цибулю та консервовану кукурудзу, перемішайте, додайте сіль та перець за смаком. Обомніть тісто, що піднялося, розділіть його на 12 частин і кожну частину розкотіть в коржик. У центр кожного коржика покладіть 1 ст.л. з верхом начинки, защипніть краї і сформуйте пиріжок. Викладіть заготовки на лист швом вниз і дайте трохи постояти. Потім змастіть збитим яйцем і випікайте в духовці 15-20 хвилин|мінути| при температурі 180-200ºС.

Смачні пиріжки «Капустяні»

Складові:
Для тесту:
500 г борошна,
200 мл молока,
1 яйце,
1 ст. цукру,
½ ч.л. солі,
1 ст. рослинної олії,
1,5 ч.л. сухих дріжджів.
Для начинки:
500 г білокачанної капусти,
1 цибулина,
1 морква,
100 мл води
30 мл рослинної олії,
сіль, чорний мелений перець - на смак.
Для змащування:
1 яєчний жовток.

Приготування:
У великій мисці ретельно перемішайте всі інгредієнти для тіста, крім борошна. Потім всипте в цю масу ⅔ просіяного борошна і замісіть м'яке тісто, далі поступово підсипте борошно, що залишилося. Готове тісто злегка присипте борошном, накрийте рушником і поставте на 1 годину в тепле місце. Коли воно підніметься, обомніть його та залиште ще на 1 годину. За цей час приготуйте начинку. Наріжте капусту, посоліть її і перетріть руками. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на олії до золотистого кольору, додайте до неї натерту на великій тертці моркву та капусту. Обсмажуйте протягом 5 хвилин, потім посоліть, поперчіть до смаку, влийте воду, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте на невеликому вогні, періодично помішуючи, 15 хвилин. Тісто, що підійшло, розділіть на порційні шматочки і сформуйте пиріжки. На змащене маслом лист покладіть швом донизу пиріжки і залиште, щоб вони піднялися, на 20 хвилин, після чого змастіть пиріжки яйцем і випікайте в розігрітій до 200ºС духовці приблизно 15 хвилин.

Пиріжки з квасолею та петрушкою

Складові:
Для тесту:
600 г борошна,
300 мл молока,
1 яйце,
5 ст. рослинної олії,
1 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
1 пакетик сухих дріжджів.
Для начинки:
2 баночки червоної консервованої квасолі (400 г),
2 цибулини,
1 пучок петрушки,
вершкове масло,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Із вищевказаних інгредієнтів замісіть тісто, скачайте його в кулю, накрийте зверху рушником і дайте йому трохи постояти в теплому місці, щоб воно збільшилося в об'ємі. Для приготування начинки розімніть квасолю в пюре, додайте до неї нарізану кубиками і обсмажену на вершковому маслі цибулю, дрібно нарізану зелень петрушки, перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку. З готового тіста сформуйте кульки, розкотіть їх у коржики, в центр кожної покладіть начинку, защипніть краї, сформуйте пиріжки і викладіть їх на лист, застелений пекарським папером. Змастіть пиріжки молоком і випікайте в розігрітій до 180-200 С духовці протягом 20 хвилин.

Пиріжки з грибами та цибулею

Складові:
Для тесту:
1 кг борошна,
500 мл молока
3 ст. цукру,
½ ч. л. солі,
2 ст. л. рослинної олії,
11 г сухих дріжджів.
Для начинки:
200 г сушених грибів,
100 г цибулі.

Приготування:
Усі інгредієнти для тіста змішайте до однорідного стану, отриману масу покладіть у поліетиленовий пакет і відправте на 2 години на холодильник. Для приготування начинки відваріть попередньо замочені гриби, потім обсмажте разом із цибулею на сковороді з олією. Через дві години дістаньте тісто з холодильника, злегка обомніть його в борошні, розділіть на рівні частини, які розкотіть у коржики. У центр кожного коржика покладіть трохи грибної начинки, защипніть краї і сформуйте пиріжки. Викладіть пиріжки на деко, поверхню пиріжків змастіть збитим яйцем і випікайте в розігрітій до 180ºС 20-25 хвилин або підсмажте їх у сковороді в розігрітій олії.

Пиріжки з сиром та зеленню

Складові:
500 г домашнього дріжджового здобного тіста,
200 г сиру,
200 г сиру,
1 яйце,
зелень петрушки, кропу та сіль - за смаком.

Приготування:
Приготовлене будь-яким із запропонованих вам у рецептах варіантів дріжджове тісто розділіть на 10 частин, скачайте кожну частину в кульку та залиште на деякий час. Сир натріть на великій тертці, подрібніть зелень. З'єднайте сир з тертим сиром, додайте|добавляйте| яйце, зелень і добре перемішайте. Кульки з тіста розкотіть у коржики, у середину кожної з них покладіть начинку і сформуйте пиріжки. Викладіть їх на підготовлений лист і випікайте в духовці при температурі 200ºС 20-25 хвилин.
Порада: при приготуванні начинки зверніть увагу на сир. Якщо він занадто м'який, використовуйте сир, що трохи підсохнув, щоб компенсувати в сирі надлишки вологи.

Тістечка з солодкою морквяною начинкою

Складові:
Для тесту:
3,5 скл. муки,
1 яйце,
200 мл молока,
3 ст. цукру,
5 г дріжджів,
40 г вершкового масла,
⅓ ч.л. солі.
Для начинки:
2 моркви,
1 ч. л. вершкового масла,
2 ст. цукру.
Для змащування пиріжків:
1 яйце.

Приготування:
У теплому молоці розведіть дріжджі до розчинення, додайте сіль, цукор, яйце, вершкове масло. Все добре перемішайте, потім поступово додайте борошно, що просіює. Борошно сипте в тісто, поки тісто почне відходити від стінок миски. Сформуйте його в кулю, накрийте харчовою плівкою та заберіть у тепле місце. Натріть моркву на великій тертці, висипте її в каструлю, присипте цукром, додайте 2 ст. води та тушкуйте до готовності. В кінці приготування додайте вершкове масло і добре перемішайте масу, що вийшла. Тісто, що піднялося, викладете на поверхню столу, присипану борошном, розділіть його на 12 або 16 частин, скачайте їх в кульки, накрийте рушником і залиште на 10 хвилин. Кулі, що піднялися, злегка розкотіть, викладіть на середину начинку і сформуйте пиріжок. Викладіть заготовки з тіста і начинки на лист, застелений пекарським папером, накрийте рушником і залиште на 20-30 хвилин, щоб піднялися. Після чого змастіть поверхню пиріжків збитим яйцем і поставте лист у розігріту до 200 º С духовку на 15-20 хвилин. Готовим пиріжкам дайте відпочити під рушником 15 хвилин.

Солодкі пиріжки з сиром та родзинками

Складові:
Для тесту:
800 г борошна,
500 мл молока
2 яйця,
11 г (1 пакетик) дріжджів,
100 г вершкового масла,
3 ст. цукру,
½ ч.л. солі,
1 ст. рослинної олії.
Для начинки:
150 г сиру,
50 г ізюму,
2 ст. цукру,
5 г ванільного цукру.
Для смаження:
100 мл олії.

Приготування:
Підігрійте половину молока, додайте до нього дріжджі і 1 ст.л. цукру та перемішайте. Залишіть приготовлену опару на 20 хвилин. Розтопіть вершкове масло|мастило| і остудіть його. У миску просійте половину борошна і додайте до неї цукор і сіль, що залишився. Злегка збийте яйця з охолодженим вершковим маслом і влийте в борошно. Туди ж влийте молоко, що залишилося, і опару, що підійшла. Все перемішайте та залиште приготовлене тісто на 1 годину, накривши рушником. Коли тісто підніметься, перекладіть його на присипану мукою поверхню і місите, потроху додаючи борошно, доводячи тісто до потрібної консистенції. Ваше тісто має вийти м'яким та еластичним. Щоб тісто не липло до рук, змастіть їх олією. Тісто, що вийшло, присипте борошном, накрийте чистим рушником і залиште в теплому місці на 1 годину, щоб воно підійшло. Кілька разів обомніть. Тісто, що підійшло вдруге розділите на порційні шматочки. Кожен шматочок розкотіть, у середину чайною ложкою покладіть начинку і сформуйте пиріжки. Готові дріжджові пиріжки смажте на сковороді з олією, з двох сторін, на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки.

Тістечка з дріжджового гарбузового тіста з грушевим варенням «Осіння казка»

Складові:
600 г борошна,
300 г гарбузового пюре,
2 яйця,
1 пакетик сухих дріжджів,
½ ч.л. солі,
3 ст. молока у тісто + 1 ч.л. для змащення пиріжків,
2 ст. меду,
60 г вершкового масла|мастила| в тісто + 30 г для змащування дека.
Для начинки:
500 мл грушевого варення.

Приготування:
Змішайте ⅓ борошна, гарбузове пюре, мед, сіль, 1 яйце та 1 яєчний білок, дріжджі та молоко. Додайте розтоплену олію і поступово всипте ще приблизно ⅓ борошна. Замісіть м'яке еластичне тісто, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1,5-2 години. Потім підсипте ще трохи борошна, обомніть тісто, зробіть з нього коржики, на середину яких покладіть трохи грушевого варення і сформуйте пиріжки. Готові пиріжки викладете на застелене пергаментом і змащене деко, дайте їм постояти 10-15 хвилин, після чого змастіть збитим з молоком яєчним жовтком. Випікайте пиріжки в розігрітій до 200 ? З духовці 20-25 хвилин.

Пиріжки з яблуками, бананами та сухофруктами

Складові:
Для тесту:
500 г борошна,
300 мл води,
50 г вершкового масла,
7 г дріжджів,
30 г цукру,
10 г солі.
Для начинки:
2 яблука,
3 банани,
7 шт. чорносливу,
1 жменю ізюму,
цукор - за бажанням та за смаком.

Приготування:
У просіяне борошно додайте сіль і цукор, розтоплену олію та дріжджі. Перемішайте, влийте теплу воду, замісіть тісто еластичне і дайте трохи постояти, щоб воно піднялося. Для начинки подрібніть та перемішайте яблука, банани, чорнослив, додайте до цієї суміші розпарений родзинки та цукор, якщо є бажання. З тіста розкотіть коржики, у середину кожної покладіть трохи начинки і сформуйте пиріжки. Викладіть їх на застелений пекарським папером лист і випікайте в розігрітій до 200 º С духовці 25-30 хвилин.

На нашому сайті є ще чимало рецептів дріжджового тесту, загляньте в розділ "Кулінарна школа" та знайдіть багато цікавих порад та тонкощів.

Приємного апетиту та яскравих пиріжкових фантазій!

Лариса Шуфтайкіна

Тістечка в духовці є традиційною стравою російської кухні, яка в селах досі часто готується в пічних духовках. Залежно від смакових переваг ніжні, апетитні духові пиріжки можна приготувати з різноманітною начинкою.

Тісто для пиріжків у духовці - правильні варіанти

Для приготування духових пиріжків може використовуватися не лише різноманітна начинка, а й різне тісто. Найбільш популярними є два види, що відрізняються за часом підготовки.

Дріжджове тісто

Найчастіше в духовці випікаються пиріжки з дріжджового тіста, для приготування якого потрібні такі продукти:

• борошно - 500 г;
• маргарин або вершкове масло – 100 г;
• дріжджі сухі/свіжі – 10/20 г;
• вода/молоко – 200 мл;
• цукор – 50 г;
• сіль – щіпка.

Готується тісто за стандартною схемою:

1. У глибокому посуді з теплою водою або молоком розводяться дріжджі, маргарин, цукор і щіпка солі, після чого до змішаних інгредієнтів додається частинами борошно.
2. Отримана маса ретельно вимішується.
3. Примішане тісто накривається рушником і залишається в теплому місці для дозрівання.

Важливо!Залежно від начинки в тісто додається більша чи менша кількість цукру.

Тісто на кефірі

Відмінний варіант для тих випадків, коли немає багато вільного часу, щоб чекати доки тісто буде кілька разів підніматися. Для замісу знадобляться:

• борошно - 500 г;
• олія соняшникова – 75 мл;
• кефір – 250 мл;
• сода - ½ ч. ложки;
• сіль – щіпка.

Для отримання повітряних виробів:

1. У ємність із кефіром додається сода.
2. Через 5-6 хвилин, коли відбудеться реакція, вливається олія, додаються сіль і порційно борошно.
3. Тісто вимішується до однорідної консистенції, яка повинна липнути до рук.
4. Після готовності глибокий посуд з тестом накривається та залишається для дозрівання на ¼ години.

Тістечка з капустою в духовці

Пиріжки з дріжджового тіста з капустою є смачною стравою, якою можна побалувати не тільки членів сім'ї, а й гостей, які зібралися з урочистого випадку. Щоб пригостити смачною випічкою потрібно:

• капуста – 500 г;
• цибуля – 2 головки;
• томатна паста – 35 мл;
• часник – 2-3 зубчики;
• сіль, спеції – до смаку.

Щоб приготувати подібний кулінарний виріб:

1. Замішується дріжджове тісто.
2. Поки тісто підходить, готується начинка з капусти: подрібнена цибуля і нашаткована капуста тушкуються разом із томатною пастою, розведеною в невеликій кількості води, та спеціями на сковороді під закритою кришкою.
3. Після того, як начинка буде готова, формуються пиріжки і викладаються на лист, попередньо змащений маслом.
4. Пиріжки випікаються протягом 40 хвилин при температурному режимі 180°C.

Порада!Для отримання рум'яної скоринки верх пиріжків слід змастити меланжем трохи збитим яйцем.

З м'ясом

Пиріжки з м'ясом є споконвічно російською стравою. Тому прихильники рідної кухні повинні неодмінно спробувати приготувати цей кулінарний виріб, для виконання якого знадобляться:

• дріжджове тісто із 500 г борошна;
• м'ясо (за бажанням) – 500 г;
• цибуля – 1 головка;
• олія соняшникова – для змащування дека;
• сіль та спеції – за смаком.

Щоб насолодитися смаком ароматної страви національної російської кухні:

1. Готується дріжджове тісто, подрібнюється цибуля та відварюється м'ясо.
2. Цибуля обсмажується до золотистого кольору.
3. Відварене м'ясо перекручується за допомогою м'ясорубки, після чого змішується разом із цибулею, солиться та приправляється.
4. Тісто розкочується у формі коржів, у центр яких міститься м'ясна начинка.
5. Сформовані пиріжки розкладаються на лист швами вниз і підходять близько 20 хвилин.
6. Випікається блюдо при температурі 200°C близько 20 хвилин.

З картоплею

Тістечка з картоплею в духовці виходять не такими жирними і менш калорійними, ніж обсмажені на сковороді. Ще однією перевагою подібного рецепту є економія часу: немає необхідності перебувати постійно біля плити, контролюючи процес смаження. Щоб приготувати страву за цим рецептом, слід підготувати:

• дріжджове тісто із 500 г борошна;
• картопля – 500 г;
• цибуля – 2 головки;
• олія соняшникова – 50 мл;
• олія вершкове – 10 г;
• молоко – 50 мл;
• сіль та спеції – за смаком.

Для приготування нехитрої, але дуже смачної випічки з картопляною начинкою:

1. Замішується тісто дріжджове і залишається на столі під рушником.
2. Картопля промивається, очищається і нарізується кубиками, які відварюються у підсоленій воді.
3. Готується пюре з молоком та олією, солиться та приправляється.
4. На сковороді пасерується подрібнена цибуля до золотистого кольору, після чого додається до пюре.
5. Тісто, що підійшло, обминається і ділиться на рівні частини, з яких розкочуються невеликі коржі не товщі 7 мм.
6. Після розкладання начинки формуються пиріжки і поміщаються з відстанню 2-3 см на лист, вистелений пергаментом.
7. Випікаються вироби до готового стану близько півгодини при температурі 180°C.

З цибулею та яйцем

Пиріжки з цибулею та яйцем у багатьох асоціюються з літнім часом, коли на городі можна роздобути 100 г зеленої цибулі. Крім цього необхідні 5 яєць, сіль спеції та тісто. Протягом 20 хвилин поки підходить тісто, замішане на кефірі, готується начинка:

1. Відварені та нарізані кубиками яйця змішуються з подрібненою цибулею.
2. Яєчно-цибулева суміш солиться і перчиться. Після чого:
3. На розкатані з тіста коржі поміщається начинка.
4. Формуються пиріжки і викладаються на лист.
5. Випічка готується 20-30 хвилин при температурному режимі 180°C.

Порада!Щоб перекусити ситними пиріжками, слід приготувати випічку за традиційним рецептом з додаванням склянки рису до продуктового набору з базового рецепту.

Печені пиріжки з яблуками

Солодкі пиріжки з начинкою з яблук знайомі ще з дитячого часу, коли маленькі непосиди прокидалися від аромату бабусиної здоби. Для їх приготування необхідно мати:

• тісто;
• цукор – 70 г;
• масло вершкове – 50 г;
• яблука – 3-4 шт.;
• кориця - 1/2 ч. ложки.

Щоб відчути смак дитинства:

1. Вимиті та обсушені яблука нарізаються кубиками.
2. На сковороду з заздалегідь розтопленим маслом викладаються яблучні кубики, де гасять протягом 7 хвилин.
3. За 1 хвилину до зняття з вогню посипаються цукром та корицею.
4. З тіста розкочуються кола, в центр яких збожеволіє начинка.
5. Сформовані пиріжки викладаються на підготовлений лист і підходять ¼ години.
6. Після того, як пиріжки збільшаться в об'ємі, лист відправляється в духову скриньку на 20 хвилин при температурі 200°C.

Як приготувати салат з вишнею?

Ще один рецепт дуже смачних солодких пиріжків, для виконання якого достатньо підготувати універсальне тісто та нарвати 300 г вишень.

В процесі:

1. Поки примішане тісто підходить, з вимитих вишень видаляються кісточки.
2. Потім з тесту, що підійшов, розкочуються невеликі коржі, на які викладаються вишні (в середньому по 5 штук) і присипаються цукровим піском.
3. Добре заліплені пиріжки викладаються на лист швами вниз і випікаються протягом 30 хвилин при 180°C.

З куркою та грибами

Ситні пиріжки, що чудово підходять до гарячих напоїв та перших страв, можна приготувати з таких продуктів:

• тісто;
• цибуля – 1 головка;
• олія соняшникова – 50 мл;
• печериці – 200 г;
• фарш курячий – 600 г;
• сіль, спеції, цукор – до смаку.

При приготуванні:

1. Замішується або дріжджове тісто або на кефірі, потім накривається рушником і залишається в теплому місці.
2. Подрібнені цибуля та гриби обсмажуються разом з фаршем на олії, соляться і приправляються.
3. З тіста, розкотеного товщиною 5 мм, вирізаються склянкою кола, в центр яких міститься начинка.
4. Сформовані пиріжки викладаються на лист і підходять близько ¼ години.
5. Випікаються близько півгодини при температурі 180°C.

Тістечка з лівером

Рецепт пиріжків з ліверною начинкою, коріння якого сягає радянського минулого, при виконанні в духовці дозволяє отримати ситну, ароматну і дуже поживну страву. Щоб поринути у минуле, достатньо мати під руками:

• дріжджове тісто;
• печінка – 200 г;
• серце – 200 г;
• легке – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• олія соняшникова – 40 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Готуються пиріжки таким чином:

1. Субпродукти добре промиваються та відварюються у підсоленій воді.
2. Подрібнена цибуля пасерується на вогні середньої інтенсивності протягом 10 хвилин у сотейнику, куди поміщаються перекручені на м'ясорубці субпродукти та невелика кількість бульйону для соковитості лівера.
3. Начинка солиться і приправляється.
4. З розкатаного тіста вирізуються кола, в центр яких міститься лівер.
5. Сформовані пиріжки на деку відправляються в духовку, де випікаються 20 хвилин при температурі в 190°C.

З печінкою

Для людей, які дбають про збалансоване і правильне харчування, пиріжки з печінкою стануть чудовим доповненням. Адже печінка дуже багата на залізо та інші поживні речовини. Для приготування можна скористатися базовим рецептом, замінивши 800 г різних субпродуктів однією печінкою.

Важливо!При приготуванні випічки використовується не тільки яловича, а й куряча печінка, яка має більш ніжну структуру.

Таким чином, духові пиріжки, що виходять повітряними, поживними та низькокалорійними, є універсальною стравою, яка чудово поєднується з першою стравою і може виступати в якості десерту.

Російська гостинність відома у всьому світі. Здавна господині славилися вмінням пекти пиріжки. Не дарма народне прислів'я каже: «Не червона хата кутами, а червона пирогами».

Відомо безліч рецептів приготування пирогів: великих та маленьких, на один укус, смажених на сковороді та печених у духовці, відкритих та закритих, різноманітних форм (класичних, трикутних, круглих).

Головне, що відрізняє різні рецепти – це склад, спосіб приготування тіста та начинка. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати улюблені всіма пиріжки в духовці дріжджові.

Види для пиріжків

Дріжджове тісто, залежно від складу та способу приготування, буває здобним, звичайним та листковим. Здобне тісто відрізняється підвищеним вмістом яєць, олії, цукру та сметани. Використовується в основному для приготування пиріжків із фруктовою чи солодкою сирною начинкою.

Зустрічаються любителі, які готують із здобного тіста чи картоплею. Поєднання солодкого тіста та солоної начинки буває незвичайним.

Рецепт дріжджових у кожної господині свій. Розглянемо найпоширеніші.

Приготування дріжджового тіста опарного

Для отримання здобного дріжджового тіста спочатку необхідно приготувати опару. Для цього 40 г свіжих дріжджів або 14 г сухих розчиняються склянкою теплого молока зі столовою ложкою цукру. Потім додаються 3 столові ложки борошна із гіркою.

Після перемішування опару потрібно залишити у теплому місці, де немає протягів, на 20-30 хвилин. Коли ви побачите, що опара «підійшла», що помітно після того, як виросла «шапка» і з'явилися бульбашки, можна починати готувати тісто.

Для цього потрібно взяти:

100 г цукру (для солодких пиріжків можна додати трохи ванільного);

Декілька яєць (що здобніше тісто, тим більше), для простого тесту достатньо трьох;

Половину пачки вершкового масла;

Дрібку солі;

3 склянки борошна;

Столову ложку будь-якої рослинної олії.

За бажанням у тісто додається трохи куркуми для надання красивішого кольору. Молоко можна замінити кефіром чи сметаною. У цьому випадку дріжджі для опари розводять теплою водою. при бажанні заміщається маргарином або рослинно-вершковою сумішшю.

В окремому посуді перемішуються всі складові, масло при цьому попередньо розм'якшується, борошно просівається для збагачення повітрям та усунення грудочок. Її необхідно додавати поступово та розмішувати в одному напрямку.

Тісто викладається для замісу на суху дошку або стіл, трохи посипаний борошном. Змастивши руки олією, щоб уникнути прилипання, потрібно ретельно розминати шматок тіста, доки він стане пластичним і однорідним.

Щоб тісто не втекло, коли почне рости, його поміщають у каструлю великого розміру, злегка присипають борошном і, накривши сухим чистим рушником, поміщають у тепле місце на 1-2 години.

Коли ви побачите, що тісто піднялося і майже виходить із посуду, необхідно його обім'яти та залишити доходити ще. Так можна робити кілька разів, після чого тісто викладається на обробний стіл для приготування смачної випічки.

Різновиди пирогів із дріжджового тіста

З тіста, приготовленого з використанням дріжджової опари, можливе виготовлення різноманітних виробів. Це можуть бути булочки, кулеб'яки, ватрушки, паски та, звичайно, пироги. Випічка відрізняється за формою, розміром та начинкою.

Великі пироги готуються за розміром листа або форми для духовки, начинка розташовується між нижнім та верхнім шарами. Іноді трапляються відкриті пироги. Зазвичай вони готуються з фруктами та покриваються декоративними гратами з тіста. Під час подачі на стіл розрізаються на порційні шматочки.

Невеликі пиріжки відрізняються розмірами та формою і ліпляться у вигляді човників, колобків та трикутників. Коли господиня готує одночасно пиріжки з різними видами начинки, часто кожної з них використовується своя форма.

Тістечка з яблуками

Багато дітей і дорослих люблять солодкі пиріжки. Щоб не мучитися питанням про те, як приготувати пиріжки дріжджові з яблуками в духовці, рецепт з фото пропонується нижче.

Готується за класичним рецептом або зі збільшеною кількістю здоби. Багато хто любить більш м'яку та солодку основу.

Для приготування начинки краще взяти кисло-солодкі яблука. Їх очищають від шкірки та насіння, ріжуть на дрібні шматочки або труть на великій тертці. Щоб начинка не потемніла, її потрібно збризкати лимонним соком. До яблук добре додати корицю. Деякі господині люблять додавати лимонну цедру, гвоздику, кардамон.

Процес приготування пиріжків з яблуками

Готове тісто обробляється на столі або дошці на невеликі однакові кульки розміром із куряче яйце. Потім качалкою або руками грудочки розминаються в коржики, товщина яких залежить від ваших уподобань. Одні люблять більше тіста, інші – начинки.

Не варто робити коржики надто тонкими, щоб начинка не витікала і пироги тримали форму. Щоб пиріжки не розмокали, можна злегка посипати корж перед накладанням яблук пшеничними сухарями або манкою. У середину кружечка міститься начинка те щоб краї були сухими.

Кінці заготовки з'єднуються руками, посипаними борошном або змащеними олією, формується овальний пиріжок і укладається на підготовлений лист для випікання швом вниз. Лист для духовки може бути попередньо змащений олією або вистелений пергаментом для випікання.

Тістечка розташовуються на відстані один від одного, щоб не злиплися при підростанні. Лист із виробами ставиться у тепле місце на 10-15 хвилин. Потім, коли пироги трохи піднімуться, зверху і з боків їх необхідно змастити збитим жовтком для надання золотистої скоринки.

Особливості випікання у духовці

Щоб отримати смачні дріжджові пиріжки в духовці, необхідно дотримуватися кількох вимог. Деко встановлюється попередньо розігріту духовку, вироби випікаються при температурі 180 градусів на середньому рівні протягом 30-40 хв., Залежно від розміру пирогів.

Бажано не відчиняти дверцята на початку приготування, щоб наші човники не опустилися.

За процесом випікання краще спостерігати у віконце духовки. При нерівномірному приготуванні з обох боків, коли пироги вже покрилися скоринкою, можна поміняти їх місцями. Через деякий час ароматний запах яблук з корицею покаже, що пиріжки в духовці дріжджові вдалися!

Лист із готовими виробами потрібно накрити чистою сухою тканиною і дати трохи відстоятися. Пиріжки з яблуками смачні відразу після випікання, і в холодному вигляді.

Традиційні пиріжки з начинкою з капусти із дріжджового тіста

Дріжджові пиріжки з капустою в духовці випікаються з традиційного дріжджового тіста за таким же способом, як у попередньому розділі.

Начинка може готуватися зі свіжої чи кислої капусти. Свіжу дрібно шаткують і тушкують до напівготовності з невеликою кількістю соняшникової або оливкової олії. На смак додаються сіль і чорний перець, іноді кріп.

Коли начинка охолоне, до неї домішуються варені нашатковані яйця. На одну невелику голівку капусти зазвичай кладуть 3 яйця.

Така випічка смачна і в гарячому, і холодному вигляді. Можна розігрівати дріжджові пиріжки з капустою в духовці або на сковороді з невеликою кількістю масла.

Пиріжки з картопляною начинкою

Найлегшими і найдешевшими в приготуванні вважаються пиріжки дріжджові з картоплею в духовці. У цьому випадку традиційне тісто можна додати трохи менше цукру.

Для начинки очищену картоплю необхідно нарізати на шматочки і відварити як для пюре. Молоко додавати не варто, щоб начинка не стала витікати. До товченої картоплі додаються вершкове масло, кріп, сіль та перець.

Окремо на невеликій кількості олії пасерується цибуля до золотистого кольору і додається до нашої начинки. Якщо хтось, наприклад, дитина, не може їсти цибулю, буде смачно і без неї.

На 1 кг картоплі необхідно 100 г вершкового масла, невелика цибулина, 2 столові ложки олії, сіль та перець, а також зелень за смаком. У фарш можна додати жовток одного яйця. Змастити пиріжки перед випічкою потрібно збитим жовтком або вершковим маслом, що додасть їм аромату та глянцю.

Дріжджові пиріжки в духовці з картопляною начинкою випікаються при температурі 180 градусів близько 20 хвилин. Найсмачніше цей у гарячому вигляді.

Піріжки дріжджові в духовці з м'ясною начинкою

Коли ви хочете вдосталь нагодувати своїх чоловіків і дати їм щось смачне з домашньої їжі на роботу, найкращий вибір - пиріжки дріжджові з спеченими. Вибір м'ясних начинок залежить від ваших уподобань. Вони можуть готуватися з будь-якого виду м'яса або птиці, попередньо відвареного та прокрученого через м'ясорубку. Можна використовувати готовий фарш чи паштет.

Класичний рецепт дріжджових пиріжків у духовці з м'ясною начинкою включає м'ясо з додаванням цибулі. На півкіло відвареного м'яса береться кілька цибулин, які ріжуться на дрібні шматочки і пасеруються до золотистого кольору. У начинку за смаком додають сіль та спеції.

Накладається в холодному вигляді на середину коржика із тіста, краї защипуються для створення потрібної форми, яка може бути класичною, трикутною або круглою.

Тістечка випікаються в духовці звичайним способом - при температурі 150-180 градусів, близько півгодини.

Бездрожжеві пиріжки на кефірі

Якщо ви не хочете возитися з опарою та пекти пиріжки дріжджові, на кефірі в духовці вони вийдуть ніжними та повітряними!

Для приготування тіста знадобиться:

0,5 кг борошна;

ч. ложка солі;

Склянка кефіру;

Ст. ложка цукру;

Дрібка соди;

2 ст. ложки маргарину, вершкового чи олії.

Яйця розтираються із сіллю та цукром, додається олія. Суміш розмішується до одержання однорідного складу. Просіяне борошно всипається поступово, невеликими порціями. Тоді ж додається сода, погашена оцтом.

Коли тісто перестане липнути до рук і буде еластичним, необхідно накрити його чимось і відставити, щоб підійшло. Через півгодини можна приступати до ліплення пиріжків, які будуть смачні з будь-якою начинкою. Отримані вироби будуть м'якими, повітряними та, що важливо, менш калорійними.

Усі розглянуті рецепти мають рекомендаційний характер. Кожна господиня вибирає те, що найбільше підходить їй та членам її сім'ї. Крім того, на кухні, як і у всьому є місце для творчості. Змінюючи склад тесту, вигадуючи свої начинки, ви можете нескінченно дивувати своїх домочадців та друзів.

Повітряна, легка випічка, що тане в роті, і гарячий чай - це те, про що можна мріяти і на сніданок, і на обід, і навіть на вечерю.

Пиріжки з листкового тіста - це не тільки смачна та поживна, але й несильна калорійна випічка. Якщо замислитися, то й уявити складно, скільки різних варіантів таких пиріжків можна приготувати.

Варіанти пиріжків із різними начинками

Які тільки начинки не вигадали кухарі для пиріжків. Це може бути м'ясна начинка, печінка і риба, і фрукти, а також джем і горіхи з медом.

Принадність листкового тіста і випічки з нього в тому, що з будь-якою начинкою вони залишаються смачною стравою через ніжність текстури самого тесту.

Спосіб приготування і тих та інших варіантів приблизно однаковий, але є деякі нюанси.

Тістечка з листкового тіста з м'ясом

Для начинки можна вибрати будь-яке м'ясо. М'ясо необхідно дрібно нарізати або подрібнити в м'ясорубці, перетворивши його на фарш. Крім цього, необхідно дрібно нарізати цибулину та додати до фаршу. Далі, слід додати трохи спецій та солі до смаку і ретельно перемішати начинку. У різних варіаціях м'ясну начинку можна змішувати з овочами, яйцем, зеленню, картоплею чи рисом. Тісто для пиріжків необхідно розкотити, нарізати на частини, розміром достатні для формування пиріжка. У центр шматочка тіста кладеться начинка і формується пиріжок. Випікати пиріжки потрібно в духовці до готовності.

Інгредієнти для начинки:

• 500 г м'ясного фаршу
• одна третина чайної ложки цукру
• 500 г листкового тіста
• сіль за смаком
• 2 цибулини невеликого розміру
• 2 яйця.

Порядок приготування:

1. Фарш слід розморозити. Цибулини потрібно очистити від лушпиння і дрібно порізати. Перемішати фарш, сіль, цукор, цибулю.
2. Розморозити листкове тісто. Посипати стіл мукою|борошном| і викласти на нього тісто. Пласт тіста розкочується та ріжеться на частини для пиріжків.
3. Начинка кладеться посередині однієї частини тіста, кути частини з'єднуються і закріплюються формою пиріжка. начинку необхідно загорнути в тісто акуратно, щоб вона не витекла у процесі випікання.
4. Деко для духовки необхідно застелити пергаментом, а потім викласти на нього пиріжки. У невеликій ємності збивається яйце, попередньо посоливши. Цією сумішшю змащується кожен пиріжок. Духовка розігрівається до 180 градусів, а потім туди ставиться деко з пиріжками. Запікаються пиріжки в духовці приблизно 20 хвилин до утворення рум'янцю на скоринці.

Тістечка з м'ясом готові, їх можна подавати до столу.

Листкові пиріжки з сиром

Сирна начинка для пиріжків готується нескладно. Головне, тут - правильно вибрати сир для начинки. Слід брати твердий сир, а не м'який, тоді пиріжки будуть по-справжньому смачні.

Складові:

• 500 г сиру
• 2 яєчні жовтки
• 1 столова ложка цукру
• 2 столові ложки розтопленого вершкового масла
• Трохи меленої кориці та сіль до смаку.

Жовтки необхідно розтерти з цукром у ємності та змішати з вершковим маслом, яке необхідно попередньо розтопити. Додати в масу корицю та сіль. Сир потрібно добре протерти та змішати з яєчною масою. Всю начинку потрібно добре перемішати та прибрати ненадовго в холодильник. Далі, можна діставати тісто та пекти листкові пиріжки з сиром вже за відомим принципом.

Тістечка з листкового тіста з яблуками

Яблучна начинка готується трохи складніше, ніж сирна.

Складові:

• 1 кг яблук
• Вершкове масло
• Цукор.

Яблука очищаються від шкірки та серцевини та нарізаються середніми кубиками. На сковороду викладаються 2 столові ложки вершкового масла|мастила|, а після|потім| туди додаються нарізані яблука. Смажиться начинка близько 4 хвилин, потім до неї додаються 4 столові ложки цукру. Начинка жариться ще близько трьох хвилин, а потім охолоджується. Необхідно злити сік з начинки, якщо такий залишився, і можна готувати безпосередньо пиріжки з листкового тіста з яблуками.

Начинка для пиріжків з капустою

Складові:

• 500 г капусти білокачанної
• 100 г цибулі
• 100 моркви
• половина столової ложки куркуми
• 5 г солі
• 3 г перцю
• 50 г олії
• 100 грамів води.

Капуста, цибуля і морква миються, чистяться, дрібно шаткуються. Цибуля обсмажується у 25 р. олії. Коли цибуля стане прозорою, до неї додається морква і смажиться близько 4 хвилин. Капусту необхідно пом'яти та додати до підсмаженої моркви з цибулею. Додати сіль, перець і масло, що залишилося. Через 5 хвилин у капусту необхідно влити воду і тушкувати масу близько 20 хвилин, іноді злегка помішуючи. Після цього до начинки додається куркума. Начинка гаситься ще близько двох хвилин і знімається з вогню. Можна приступати до приготування пиріжків із капустою.

Тістечка з полуницею

Необхідно взяти 250 г свіжої полуниці, 1 столову ложку картопляного крохмалю та 3 столові ложки цукру. Полуниця акуратно миється, сушиться на паперових серветках, очищається від листочків і ріжеться на 4-8 частин. У начинку додається крохмаль і цукор, а після цього ретельно, але акуратно перемішується. потрібно дати начинці постояти пару хвилин і можна приступати до виготовлення листкових пиріжків з полуницею.

Пиріжки з вишнею

Ця начинка готується за тим самим принципом, що й полунична. Вам знадобиться 250 г свіжої вишні, крохмаль і цукор. Вишню необхідно помити, очистити від гілочок і кісточок, перемішати з цукром і крохмалем і можна пекти випічку з вишнею.

Варіанти тіста для пиріжків

Варіантів тіста, яке можна приготувати на кшталт листкового всього два. Це дріжджове листкове тісто та бездрожжеве.

Якщо ви хочете, щоб пиріжки вийшли хрусткими, але при цьому легкими, то використовуйте тісто без дріжджів, а якщо хочете повітряної, ніжної та м'якої випічки, то готуйте дріжджове.

Листкове дріжджове тісто

Жодний рецепт пиріжків із листкового дріжджового тіста не обходиться без ретельного приготування самого тіста.

Продукти, необхідні для цього варіанта:

• 3 склянки борошна
• 7 г сухих дріжджів
• 250 г молока
• 80 г цукру
• 250 г маргарину

Покрокове приготування:

1. Маргарин необхідно добре розм'якшити
2. Молоко підігрівається і до нього засипаються дріжджі. Маса розмішується до розчинення дріжджів.
3. Борошно, попередньо просіяне, змішується з цукром.
4. До молочно-дріжджової маси додається 50 г маргарину, а після цього маса ретельно перемішується.
5. Далі туди потроху засипається мука. у міру процесу необхідно постійно помішувати масу ложкою.
6. У результаті виходить м'яка легка вага. Її треба залишити ненадовго, щоб вона постояла та підійшла. Через деякий час тісто потрібно добре пом'яти та прибрати в холодильник.
7. 200 г маргарину, що залишився, викладаються на листі пергаменту в тонкий прямокутник і забираються в холодильник.
8. Через деякий час тісто дістається з холодильника, добре міситься і розкочується качалкою прямокутник.
9. Охолоджений маргарин необхідно викласти поверх пласта тіста і загортається тістом, а точніше, його краєм, а потім знову цей край розкочується. Так потрібно повторити кілька разів, поки весь пласт тіста не перетвориться на подобу стопки постільної білизни.
10. Закрутка з тіста та маргарину охолоджується і процес повторюється ще 2 рази.

Нюанси приготування

Всі люблять листкові пиріжки, але вони бувають не тільки з різними начинками, але ще й по-різному запечені або засмажені.

Приготування в духовці

Випічка в духовці – це найпростіший варіант. Пиріжки необхідно викласти на лист, покритий пекарським пергаментом і випікати при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин.

Приготування у сковороді

Пиріжки з листкового тіста на сковороді - це, на думку багатьох, найсмачніший варіант. Але тут є свої нюанси. Можна смажити пиріжки на вершковому маслі, на олії або навіть на салі. У всіх свої смаки, але принцип смаження один. Олія розігрівається в сковороді до легкого шкварчання, після чого закладаються пиріжки і обсмажуються на середньому вогні до рум'яної скоринки. Відходити від плити в цей момент не варто, тому що через кілька зайвих секунд пиріжки можуть підгоріти.

Приготування в мультиварці

Тут усе дуже просто. У будь-якій інструкції до мультиварки написано який час і за якого режиму в ній повинна готуватися випічка. Закладаєте всередину пиріжки, виставляєте потрібний режим та час і чекаєте.

Приємного вам апетиту та будьте здорові!