Рецепт піци з піщаного тіста вдома. Піца з піщаного тіста. Піщане тісто для піци на майонезі

Піца – це відкритий пиріг, який відноситься до італійської кухні. Смак страви залежить не тільки від начинки, а й від борошняної основи. Класична основа готується із дріжджового тіста. Сучасні господині не мають можливості витрачати багато часу на замішування тіста та очікування, коли воно підніметься. Серед них набули популярності простіші варіанти тесту для італійського пирога. До них відноситься пісочне тісто для піци, яке швидко замішується і легко, майже відразу після замішування готове до роботи з ним. Варіантів такої основи є кілька, але принципи її приготування залишаються ідентичними.

Особливості приготування

Приготувати пісочне тісто для піци зможе навіть господиня-початківець, якщо буде знати і враховувати кілька моментів.

• Основними інгредієнтами пісочного тіста є борошно і вершкове масло, яке нерідко замінюють маргарином. Від якості цих продуктів залежать характеристики замішаного тіста та смак готової піци.
• Борошно перед використанням необхідно просіяти. Робиться це не тільки для того, щоб позбавити її від дрібної сміття та личинок комах, але й для того, щоб наситити борошно киснем, завдяки чому воно стає пухким, легким, легко з'єднується з іншими інгредієнтами, не утворюючи грудок. З такого борошна випічка виходить ніжнішою та повітрянішою.
• Як підготувати для замішування пісочного тіста для піци інший головний інгредієнт (масло чи маргарин) залежить від конкретного рецепту. У кулінарів не склалося єдиної думки, чи варто розтоплювати олію чи достатньо її розм'якшити. Деякі вважають, що цей продукт взагалі варто використовувати охолодженим.
• Щоб тісто вийшло м'якшим і ніжнішим, до нього додають кефір, сметану, майонез. Сода та розпушувач допомагають зробити його більш розсипчастим. Додавання яєць дозволяє збільшити щільність тіста, робить його міцнішим. Якщо додати лише жовтки, тісто залишиться ніжним і стане ще смачніше. Вибір рецепту залежить від переваг кулінара та наявності в будинку тих чи інших продуктів.
• Якщо пісочне тісто вийшло занадто м'яким і маслянистим, його рекомендується прибрати в холодильник на годину чи дві. З охолодженим піщаним тестом працювати набагато простіше.

Пісочну основу для піци зазвичай підсушують спочатку без начинки. Для цього його злегка розкочують, розподіляють формою, притискаючи на дно і бортикам. Потім те, що на дні, проколюють у кількох місцях вилкою або зубочисткою, завдяки чому воно не піднімається під час випікання. Духовку розігрівають до 200 градусів, відправляють до неї основу для піци на 10-12 хвилин. Після цього її змащують соусом, намагаючись не використовувати його у великій кількості, щоб він не розмочив тісто. Зверху викладають начинку, посипають сиром і повертають пиріг у духовку, де його печуть до готовності начинки.

Пісочне тісто для піци на вершковому маслі

• борошно пшеничне – 150 г;
• вершкове масло - 100 г;
• жовток курячого яйця – 1 шт.;
• сметана – 50 мл;
• сіль - велика тріска.

Спосіб приготування:

• Масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб на момент приготування тіста воно встигло стати м'яким.
• Перекладіть масло в миску, розімніть його вилкою.
• Розбийте яйце, відокремивши жовток від білка. Білок для приготування цього варіанта тесту не потрібно. Його потрібно помістити в чисту суху ємність і прибрати в холодильник, щоб пізніше можна було використовувати для приготування інших страв.
• Додайте яєчний жовток до олії. Посолити їх. Збийте вилкою або віночком.
• Додайте|добавляйте| сметану, збийте її разом з іншими інгредієнтами.
• Просійте борошно. По жмені підсипайте її до підготовленої рідкої основи і ретельно перемішуйте продукти, щоб не допустити утворення грудок.
• Додавши останню жменю борошна, перекладіть тісто на посипану мукою робочу поверхню столу і завершіть процес вимішування тіста руками.
• Оберніть тісто харчовою плівкою і на 30-60 хвилин приберіть у холодильник.

Через зазначений час ви легко зможете сформувати з приготовленого тіста тонку основу для піци. Вона вийде ніжною, розсипчастою, смачною навіть без начинки.

Тісто для піци на маргарині

• борошно пшеничне – 0,3 кг;
• маргарин – 150 г;
• цукор – 20 г;
• сіль – 5 г;
• сметана – 20 мл;
• яйце куряче - 1 шт.

Спосіб приготування:

• Маргарин виставте з холодильника за годину до початку приготування тіста на піцу, щоб він встиг розм'якшитися.
• Перекладіть маргарин у миску, змішайте з цукром, збийте віночком чи навіть міксером.
• Розбийте в миску з маргарином яйце, додайте|добавляйте| сметану. Збийте продукти разом.
• Просійте борошно. Частинами додаючи її в ємність з іншими інгредієнтами і розмішуючи до однорідності, замісіть тісто. На перших етапах тісто краще замішувати за допомогою лопатки або міксера, встановивши спеціальну насадку для тіста. Якщо не мінімізувати контакт пісочного тіста з руками, воно може вийти занадто маслянистим, працювати з ним важко.
• На останньому етапі швидко завершіть замішування тіста руками, скачайте його в кулю, покладіть у целофановий пакет і приблизно на годину заберіть в основну камеру холодильника.

Тісто за таким рецептом виходить пластичним, з м'якою, розсипчастою, але в той же час не дуже крихкою основою.

Піщане тісто для піци на майонезі

• борошно пшеничне – 0,25 кг;
• яйце куряче - 1 шт.;
• маргарин або вершкове масло - 80 г;
• майонез – 50 мл;
• розпушувач для тіста – 5 г;
• сіль - велика тріска.

Спосіб приготування:

• Масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Розтоплювати продукт можна і на повільному вогні, але важливо не дати йому закипіти.
• Дайте маслу охолонути до кімнатної або близької температури.
• У миску розбийте яйце, додайте до нього сіль та майонез, збийте їх віночком.
• Не припиняючи збивати, влийте розтоплену олію.
• Просійте муку|борошно| і змішайте її з розпушувачем.
• Пересипте борошно в миску з іншими інгредієнтами, розмішайте лопаткою. Завершіть процес замішування тіста руками.
• Помістіть тісто в поліетиленовий пакет і приберіть на 2 години в холодильник.

Тісто за цим рецептом виходить пластичним, смак приготовленої з нього піци подобається майже всім, при цьому обходиться основа відносно недорого.

Тісто для піци готується просто. Його замішування займе не більше 20 хвилин, але доведеться почекати трохи, поки воно охолоне. Пісочна основа підходить для приготування італійського пирога з будь-якою начинкою, але її не можна змащувати великою кількістю соусу.

У мене є улюблені рецепти для приготування тіста для піци, зазвичай - дріжджового, і, до речі, всі вони показані на сайті... У нашому сімейному меню є навіть традиційний для піци день! Хоча, буває піца і частіше за раз на тиждень. То чому б іноді не спробувати щось нове? Наприклад, просте пісочне тісто для піци.

Цей варіант тесту – бездрожжевий. Крім борошна, до його складу входять вершкове масло, сметана та жовток яйця. Думаю, можна і з цілим яйцем, тоді муки треба додати трохи більше. Взагалі мені простіше використовувати для рецептів то одні білки, то одні жовтки, тому що завжди є куди прилаштувати залишки. Наприклад, донька любить яєчню тільки з одних білків, а песик (алабай) завжди радий з'їсти хоч надлишки жовтків, хоч зайві білки))

Для пісочного тіста підходящою начинкою буде куряче м'ясо та гриби. У мене від запеченої цілої курки залишався шматок грудки, але годиться будь-яке куряче м'ясо. А в морозилці були заморожені лісові гриби, які для піци треба або зварити, або обсмажити, але годяться і свіжі сирі або смажені печериці.

Підготуйте всі інгредієнти за списком до пісочного тесту.

Вершкове масло для еластичного пісочного тіста потрібно трохи розм'якшене.

Додайте до нього жовток яйця, щіпку солі та сметану. Перемішайте.

З'єднайте масу з борошном.

Швидко замісіть м'яке тісто для піци. Із зазначеної кількості було приготовлено дві невеликі тонкі піци.

Порцію тіста потрібно розкотити в тонку круглу заготовку. Зручно це робити на пекарському папері, на якому потім і пекти.

Зробіть кілька проколів тесту вилкою і помістіть цю заготовку в духовку при 200 градусах, тримайте близько десяти хвилин.

Потім на тісто покладіть начинку: нашатковану цибулю, шматочки готової курки, смажені або відварені гриби, скибочки помідорів і тертий сир сулугуні (або інший на ваш смак).

Поверніть лист з піцою в духовку і запікайте до розплавлення сиру, тобто. ще 5-7 хвилин.

Думаю, варіант такої піци сподобається любителям несолодкої випічки з пісочного тіста і підходить для піци-ссобойки, тобто. яку беруть кудись із собою.

Приємних експериментів!

Піца, яку ми готуватимемо, смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Традиційно, готуємо продукти для тесту:

трохи цукру,

170 гр. вершкового масла,

збирання італійських або прованських трав (приблизно 0,2 - 0, 3 чайні ложки),

1,7 склянки пшеничного борошна.

Для начинки підійде:

маленький кабачок,

два болгарські перці,

дві середні цибулини,

2 помідорчики (середньких),

120 гр. сиру моцарелли,

250-300 гр. сметани,

ну і звичайно ж - сіль.

Приступаємо до приготування тіста:

До заздалегідь розм'якшеного вершкового масла (150 г), додаємо сіль (на кінчику чайної ложки) і стільки ж цукру, додаємо ароматні трави і перемішуємо. Тепер вбиваємо яйце та ще трохи перемішуємо. Наприкінці додаємо борошно, невеликими порціями та поступово перемішуючи. Борошно додаємо не все. Трохи залишаємо для того, щоб було чим присипати лист.

Замішуємо тісто і прибираємо в холодильник, попередньо накривши миску пакетом або плівкою. Не довго. Поки робитимемо начинку. Час не має значення.

Готуємо начинку для нашої піщаної піци:

Чистимо, миємо і ріжемо цибулю, бажано дрібненько.

Пасеруємо на вершковому маслі до трохи золотистого кольору.

Кабачок режим соломки. Можна натерти на великій тертці.

Перець чистимо і ріжемо тонкими півкільцями.

Помідори нарізаємо так само півкільцями.

Сир моцареллу ріжемо або ламаємо кубиками 2 Х 2 .

Дістаємо наше тісто з холодильника і розминаємо, надаючи форму кошика на змащеній вершковим маслом та присипаній формі для випічки.

Тепер укладаємо в нашу форму шарами, підсмажену цибулю. На нього розподіляємо кабачок, зверху перець. Потім помідори, а зверху моцарелу.

У мисочці збиваємо яйця та сметану. Трохи підсолюємо і можна крапельку цукру.

Заливаємо піцу і ставимо в духовку, яка вже прогріта до 200 градусів.

Дбає не довго, хвилин 30. Подивіться, що б не підгоріло.

Сподіваюся вам сподобатися.

Приємного...!

З начинками можна експериментувати, як і з будь-якою піцею. Можна додавати ковбаси, копченості, інші овочі.

Перевірено – дуже смачно.

Рецепт приготування піци із пісочного тіста з начинкою з курки та грибів.

Піца з пісочного тіста виходить дуже тонкою, хрумкою і надзвичайно смачною. За бажання ви можете додати оливки в начинку. Отриманого тесту вистачає для форми діаметром 28 см. Якщо ви використовуєте велике деко, подвайте кількість інгредієнтів.

Кількість порцій: 8

Характеристики рецепту

• Національна кухня: російська кухня
• Тип страви: Випічка, Піца
• Складність рецепту: Нескладний рецепт

• Час підготовки: 7 хвилин
• Час приготування: 1 год 20 хв
• Кількість порцій: 8 порцій
• Кількість калорії: 333 кілокалорій
• Привід: На обід

Інгредієнти на 8 порцій

• муки - 250 Грам
• маргарину - 100 Грам
• цукру - 2 ст. ложки
• жовток - 1 Штука
• майонезу - 1 ст. ложка
• води - 2 ст. ложки
• відвареного курячого філе - 250 Грам (начинка)
• консервованих печериць - 200 Грам (начинка)
• майонез або будь-який соус - За смаком (начинка)
• твердого сиру – 150 Грам (начинка)

Покроково

1. Просіяти муку|борошно| в миску і додати|добавляти| цукор. Дрібно нарізати маргарин і перемішати з|із| мукою|борошном| до консистенції крихт.
2. В окремій мисці змішати яєчний жовток, майонез та воду. Додати отриману суміш у борошняну масу і замісити тісто. Накрити тісто поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник на півгодини.
3. Розігріти духовку до 180 градусів. Викласти тісто у форму, зробивши по краях невеликі борти. Випікати тісто 10 хвилин|мінути|. Потім дістати і наколоти поверхню вилкою.
4. Змастити тісто майонезом чи соусом. Як соус можна змішати сметану з часником, вийде дуже пікантно. Викласти на тісто печериці, потім курку і посипати тертим сиром зверху.
5. Випікати у духовці ще 30 хвилин. Нарізати піцу на шматочки та подавати.