Картопляний пиріг. Пиріг з картоплею та фаршем у духовці

Пиріг з картоплею та фаршем із листкового тіста виходить дуже ніжним, смачним та соковитим. Тісто взяли готове, з ним і мороки менше, та й коштує воно не дорого. Чесно кажучи, ми й самі не зрозуміли, чому пиріг вийшов соковитим, адже нічого такого особливого, крім кількох шматочків вершкового масла, ми не додавали. Тим не менш, факт залишається фактом — соковитий пиріг, картопля вся пропеклася. Так що, якщо слідувати рецептурі, то вийде така сама!

Складові:

1) листкове дріжджове тісто - 1 брикет (450 грам),

2) фарш курячий - 450 грам,

3) картопля - 4 шт. невеликих,

4) цибуля ріпчаста - 1 шт.,

5) часник - 2 зубчики,

6) вершкове масло - 50 грам,

7) сіль, спеції - за смаком,

8) зелень - за бажанням.

Рецепт пирога з картоплею та фаршем

із листкового тіста

1. Спочатку розморожуємо тісто і даємо йому піднятися, накривши харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом, щоб воно не засохло.

2. Фарш також розморожуємо.

3. Картоплю чистимо і ріжемо її на тонкі скибочки.

4. Цибулю ріжемо на півкільця.

5. Тепер у мисці змішуємо картоплю, цибулю, а також пропущений через часнику часник, солимо (близько 1/2 ч.л. солі), приправляємо улюбленими спеціями, за бажанням можна ще додати зелені і ретельно перемішуємо.

6. Розморожений фарш також солимо (теж близько 1/2 ч.л. солі), приправляємо та перемішуємо.

7. Тепер на посипаній борошном поверхні розкочуємо половину листкового тіста за формою наявного дека і кладемо його на попередньо змащене рослинним маслом це деко.

9. На картопля зверху викладаємо рівномірним шаром фарш.

10. Потім – шматочки вершкового масла. За бажанням можна ще посипати сухими травами.

11. Закриваємо пиріг другою половиною розкатаного тіста, ретельно защипуємо краї, робимо проколи, щоб тісто не надулося, і відправляємо в дуже добре розігріту духовку спочатку на 40 хвилин на повільний вогонь, потім вогонь збільшуємо до середнього і тримаємо в духовці ще 10 хвилин.

Ось такий красень вийшов у нас! Такого ж Вам бажаємо!

Смачного!

Пропоную вам приготувати дуже смачний та ароматний пиріг із листкового тіста з фаршем та картоплею, рецепт з фото якого я вам сьогодні покажу. Оскільки листкове тісто ми візьмемо вже готове, то часу на приготування пирога знадобиться зовсім небагато. Адже залишиться тільки підготувати начинку, покласти її в готове тісто, запекти, і у нас на столі неймовірно смачна і ситна страва - пиріг з фаршем і картоплею з листкового тіста.

Взагалі я намагаюся, щоб у мене в морозильнику завжди лежала хоча б одна упаковка готового листкового тіста. Адже готувати з нього одне задоволення, і головне випічка завжди виходить м'яким та смачним. Та й час приготування скорочується в рази, що нерідко рятує, особливо якщо на приготування залишається мало часу або раптом прийшли несподівані гості, а до чаю нічого немає.

Пиріг з фаршем та картоплею з листкового тіста: рецепт з фото

Складові:

• 500 г готового бездрожжевого листкового тіста;
• 250 г будь-якого фаршу;
• 12 середніх картоплин;
• 3 середніх зубчики часнику;
• сіль та мелений чорний перчик;
• соняшникова олія;
• трохи борошна.

Рецепт приготування:

Перед тим як почати готувати, спочатку повністю розморозьте фарш та листкове тісто.

Очищену картоплю наріжте дрібними кубиками. Покладіть подрібнену картоплю в невелику глибоку миску.

Очищені зубчики часнику наріжте якомога дрібніше.

У миску з подрібненою картоплею покладіть розморожений фарш. Туди ж додайте подрібнений часник. Посоліть і поперчіть інгредієнти на власний смак. Добре перемішайте вміст миски.

Тепер візьміть повністю розморожене листкове тісто. У мене воно складалося з двох пластин, що, безперечно, дуже зручно. Але якщо у вас листкове тісто скручене в рулет одним шматком, то тоді розріжте його на дві рівні частини.

Першу пластину тіста посипте трохи борошном з обох боків і акуратно розкотіть. Розкатаний до потрібного розміру пласт листкового тіста викладіть на лист, який перед цим потрібно змастити олією.

Викладіть на тісто раніше приготовлену начинку з картоплі, фаршу та часнику. Розрівняйте. Не забудьте з обох боків залишити трохи тіста без начинки.

Другу пластину листкового тіста теж посипте борошном з двох сторін і акуратно розкотіть. Розкачувати потрібно шар такого ж розміру, що і перший. Накрийте перший пласт тесту з начинкою другим пластом. Защипніть пиріг по краях будь-яким зручним для вас способом. Посередині у пирозі зробіть невеликий отвір. Це потрібно для того, щоб зайва волога під час випікання виходила з пирога.

Пироги з найрізноманітнішими начинками, солодкі та несолодкі, є традиційними для істинно російської кухні. Вони не втратили своєї популярності і сьогодні. Одним з найулюбленіших є класичний пиріг з фаршем та картоплею. Він відрізняється незабутнім смаком та простотою приготування. Завдяки цьому він стане улюбленою стравою всієї родини.

Продукти, необхідні для приготування пирога з фаршем та картоплею

Для приготування цього чудового пирога вам не знадобляться якісь складні інгредієнти - як правило, всі вони є в будинку кожної господині.

Для тесту:

• борошно – 800 г;
• молоко – 400 г;
• яйце – 2 шт.;
• дріжджі сухі – 1 столова ложка;
• цукор – 2 столові ложки;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки;
• сіль - 1 чайна ложка.

Для начинки:

• яловичий фарш – 400 г;
• картопля - 4 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• рослинна олія - ​​50 г;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль - 1 чайна ложка;
• перець – за смаком;
• кунжут – за смаком.

Приготування пирога з фаршем та картоплею

Для того, щоб приготувати пиріг, перш за все займемося тестом:

1. Змішайте в каструлі молоко, яйця, цукор, олію, сіль і дріжджі.
2. Висипте 500 г борошна та замісіть тісто. Воно не повинно бути надто крутим, інакше не зможе добре підвестися.
3. Залиште ваше тісто в теплому місці на годину-другу, накривши рушником.
4. За бажання ви можете використовувати куповане листкове тісто.

Тепер займемося приготуванням начинки:

1. Фарш найкраще готувати самостійно. Так ви можете бути певні щодо його складу.
2. Цибулю очистіть від лушпиння і пропустіть через м'ясорубку разом з м'ясом або поріжте його якомога дрібніше. Ретельно перемішайте із фаршем. Посоліть, поперчіть, додайте свої улюблені спеції.
3. Картоплю помийте і поріжте кружальцями або скибочками завтовшки трохи більше 1 див.
4. Тісто, що підійшло, добре вимісіть.
5. Розділіть на дві частини: одну - більшу, іншу - меншу в пропорції приблизно 2/3: 1/3.
6. Більшу частину розкотіть і викладіть на сковороду зі знімною ручкою, змащену олією, або на лист.
7. Викладіть картоплю на тісто, що розкотило. Посолити.
8. Зверху на картоплю покладіть кілька тонких скибочок вершкового масла. Завдяки цьому начинка набуде соковитості та особливого смаку.
9. Покрийте картоплю рівним шаром фаршу.
10. Тісто, що залишилося, розкотіть і накрийте їм м'ясний фарш. Ретельно заліпіть краї. Зверху зробіть невеликі розрізи. Це допоможе зайві вологи випаруватися.
11. Посипте пиріг зернами кунжуту. Вони нададуть пирогу особливої ​​пікантності та неординарного смаку. Крім того, прикрашений таким чином пиріг має надзвичайно апетитний вигляд, як на фото.
12. Пиріг відправте в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини.
13. Готовий пиріг відразу ж змастіть вершковим маслом|мастилом|. Завдяки цьому скоринка стане особливо апетитною та ніжною.

Пиріг краще подавати до столу теплим. Ця страва цілком може виступати як основна, оскільки вона досить ситна і поживна.

СКЛАДОВІ

• рослинна олія – 50 мл.;
• цукор – 1 десертна ложка;
• борошно – 0,7 кг;
• сіль.

• цибуля – 2 головки;
• рослинна олія;
• сіль.

ПРИГОТУВАННЯ

Смачного!

gotovimrecepty.ru

Заливний пиріг на кефірі з фаршем та картоплею.

Заливний пиріг на кефірі з фаршем і картоплею є досить популярною стравою, рецепт з фото допоможе приготувати страву легко. За рахунок кефіру тісто виходить пишним, м'яким, воно чудово гармонує з м'ясною начинкою. Пиріг виходить дуже смачним, ситним. Сподобається як дорослим, так і дітям.

Начинкою можуть бути різні інгредієнти, все залежить від особистих переваг. Незалежно від того, яка буде обрана начинка, страва обов'язково зможе посісти почесне місце на столі. За допомогою такого пирога можна урізноманітнити повсякденне меню, додати до нього частинку свята.

Варіантів приготування випічки багато, кожна господиня вибирає найоптимальніший рецепт і з радістю пригощає їм усю родину. Розглянемо популярні рецепти з фото заливних пирогів з кефіру з фаршем та картоплею.

Варіант №1

Складові:

картопля – 5 штук;

майонез – 150 грам;

фарш – 300 грам;

яйця – 2 штуки;

сода – 5 грам;

кефір – 150 мл;

цибуля - 3 цибулини;

морква – 1 штука;

зелень – 1 пучок;

борошно – 250 грам;

сіль - щіпка;

приправи - щіпка.

Приготування:

Насамперед необхідно зайнятися підготовкою фаршу. Його слід викласти в глибоку миску, додати|добавляти| сіль|соль|, спеції, все перемішати.

Можна зробити фарш самостійно. Для цього потрібно купити м'ясо, перекрутити його на м'ясорубці, додати всі необхідні спеції, приправи, все перемішати. Фарш, зроблений своїми руками, буде набагато смачнішим. Однак для його приготування потрібно більше часу.

Після того, як фарш буде готовий, можна приступати до підготовки овочів. Картоплю слід помити, очистити, розрізати на тонкі кружечки.

Цибулю необхідно очистити, промити, нарізати півкільцями.

Потім потрібно підготувати моркву. Її слід промити, очистити, подрібнити на тертці.

Після цього можна зайнятися підготовкою тесту. Для початку потрібно вибрати глибоку миску, викласти в неї майонез, залити кефір, вбити яйця, засипати соду, добре перемішати. Для зручності можна скористатися міксером, тому тісто вийде замішати набагато швидше.

Після цього в отриману масу потрібно засипати борошно і все перемішати. Тісто має бути консистенції сметани. Борошно потрібно засипати невеликими порціями, завжди масу слід перемішувати. У процесі буде зрозуміло, скільки борошна потрібно для приготування заливного пирога на кефірі з фаршем і картоплею, рецепт з фото зробить процес приготування цікавим і простішим.

Потім потрібно підготувати форму для випікання. Її слід змастити олією, викласти картоплю. Картопля повинна покрити дно та бічні частини форми.

Зверху на картопля необхідно посипати сіль, підготовлені приправи.

На верх слід викласти м'ясний фарш, потім цибулю.

Наступним шаром виступатиме подрібнена морква, зверху все посипається зеленню.

Потім необхідно у форму залити тісто та помістити пиріг у заздалегідь розігріту духовку.

Пиріг потрібно готувати приблизно 40 хвилин при температурному режимі 200 градусів.

Після приготування пирога його слід викласти на плоску страву, розрізати на шматочки, і можна подавати на стіл як частування.

Цікаві статті:

Варіант №2

Для приготування тесту потрібно лише 10 хвилин. Отримана випічка відрізняється чудовим смаком, видає приємний аромат.

Для начинки можна купувати як сирий фарш, так і трохи обсмажений. Рідке тісто чудово підходить для приготування різноманітних страв у духовці.

Заливний пиріг на кефірі з фаршем та картоплею буде готовий протягом години, рецепт з фото допоможе зробити дивовижну випічку.

Складові:

яйця – 2 штуки;

сіль – 2 грами;

борошно – 250 грам;

кефір – 250 грам;

сода – 5 грам;

фарш – 300 грам;

цибуля - 2 цибулини;

картопля – 2 штуки;

приправи - щіпка.

Приготування:

Спочатку необхідно підготувати глибоку тарілку, в якій замішуватиметься тісто. У тарілку слід вилити кефір, засипати соду і дати відпочити масі протягом 5 хвилин.

Після закінчення відведеного часу в кефір можна засипати сіль, вбити яйця, додати борошно. Всю масу слід добре змішати.

Потім потрібно зайнятися підготовкою начинки. Фарш можна купувати як в сирому, так і в смаженому вигляді. У фарш додається подрібнена цибуля, і все перемішується.

Картоплю потрібно почистити, промити, порізати.

У деко необхідно залити частину тесту, укласти начинку, зверху залити другу частину тесту.

Готувати пиріг необхідно за температури 170 градусів, протягом 40 хвилин.

Після закінчення відведеного часу пиріг необхідно дістати з духовки, злегка остудити, розрізати на шматочки. Дивовижна випічка готова, можна куштувати її на смак.

Варіант №3

Для приготування заливного пирога на кефірі з фаршем і картоплею необхідно зробити рідке тісто, рецепт з фото в цьому допоможе.

Для приготування страви можна вибирати будь-який кисломолочний продукт. Деякі господині змішують усі компоненти в одну масу. У вигляді начинки можуть виступати фарш, картопля, гриби, цибуля. Особливої ​​популярності набувають заливні пироги, приготовані в духовці. Готові страви видають чудовий аромат, який не залишить байдужим навіть справжніх гурманів.

Складові:

цибуля - 1 цибулина;

борошно – 200 грам;

кефір – 500 грам;

цукор – 5 грам;

сіль - щіпка;

фарш – 300 грам;

сода – 5 грам;

яйця – 2 штуки;

картопля – 3 штуки;

майонез – 250 грам;

соняшникова олія – 50 грам.

Приготування:

Насамперед необхідно приготувати тісто. Для приготування можна підбирати будь-які кисломолочні продукти. Для того, щоб скористатися цим рецептом, необхідно перемішати майонез із сіллю, засипати цукор, вбити яйця. Після цього заливається кефір і засипається сода. Усю масу слід перемішати, використовуючи міксер.

Потім у тісто необхідно засипати борошно. Тісто має нагадувати по консистенції сметану, масу потрібно ще раз добре перемішати.

Цибулю слід очистити, промити, і викласти на сковороду з олією. Цибулю необхідно обсмажувати трохи більше 3 хвилин.

Тим часом слід підготувати картоплю. Його потрібно промити, очистити, розрізати на невеликі кружечки. Після чого картоплю потрібно укласти в окріп на кілька хвилин.

Також потрібно обсмажити фарш. Його слід засипати до цибулі і смажити протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.

Зверху пиріг потрібно залити частиною тіста, що залишилася.

Пиріг слід поставити в духовку і готувати страву протягом 15 хвилин, при температурному режимі 200 градусів. Після цього температуру потрібно знизити, і готувати ще 20 хвилин.

Заливний пиріг на кефірі з фаршем та картоплею виходить дуже смачним, ситним, рецепт з фото допоможе приготувати страву. З усього різноманіття рецептів кожна господиня має вибрати найкращий варіант, який задовольнятиме смакові потреби всієї родини. Від такої випічки ніхто не зможе відмовитись і обов'язково спробує шматочок.

chto-polezno.ru

М'ясний пиріг з фаршем та картоплею.

Опубліковано 29.09.2017 Розмістив: Drug Калорійність: Не вказано Час приготування: 60 хв

Кількість порцій - 10 шт Час приготування - 1 година Кухня - європейська

Складові:

Картопля - 1 кг. - цибуля ріпчаста - 1 шт. - яловичий фарш - 700 гр. - рослинна олія для смаження - за смаком - борошно пшеничне - 4 ст. ложки, - яйце куряче - 4 шт., - Сіль, спеції за смаком, - Помідори або болгарський перець - 2-3 шт., - Молоко або нежирні вершки - 250 мл., - Сир твердий - 100 гр.

Приготування

1. Для приготування тіста очистіть та відваріть картоплю у підсоленій воді. Після варіння ми картопля подрібнимо. Тому як різати картоплю для варіння вибирайте самі. Це не дуже важливе. Головне щоб картопля приготувалася.

2. Ріпчасту цибулю наріжте кубиком і обсмажте на олії близько 5 хвилин.

3. До обсмаженої цибулі додайте м'ясний фарш і перемішайте. На середньому вогні обсмажуйте фарш до готовності. Фарш буде соковитішим і обсмажиться трохи швидше, якщо ви при обсмажуванні до фаршу додайте трохи води.

4. У міру обсмажування посоліть фарш і поперчіть до смаку. Можна додати будь-яких ароматних трав та спецій на ваш вибір. Зніміть фарш із вогню і дайте трохи охолонути.

5. Картопля до цього часу вже має бути готовою. Злийте картопляний відвар. До картоплі додайте борошно та куряче яйце. Добре вимішайте картопляне тісто. Якщо ви не дуже сильно солили картоплю при варінні, то зараз саме час додати трохи солі для тіста, щоб вона не була прісною.

6. Потовкти картоплю і вимішайте. Вийде однорідне та щільне картопляне пюре. Досить густе та липке.

7. Форму для запікання змастіть олією. Я використовуватиму силіконову форму. Її олією змащувати не треба. Якщо ви не впевнені у своїй формі, можна застелити пергаментом для випічки, щоб м'ясний пиріг не прилип до стінок форми. Картопляне тісто розподіліть у формі та утрамбуйте.

8. Охолоджений м'ясний фарш викладіть у форму і розподіліть так, щоб він заповнив форму поступово.

9. Викладіть нарізані овочі. Я використовую свіжі помідори, але можна взяти нарізаний болгарський перчик або інші овочі (цибуля, морква).

10. У миску влийте молоко або вершки. Додати трохи солі, чорного меленого перцю. Вбийте яйце і натріть на терці великий сир. Додайте сир в миску і перемішайте. Отриманою заливкою ми заллємо пиріг.

11. Вилийте заливку на начинку пирога.

12. Розігрійте духову шафу (духовку) до 200 градусів. Форму з м'ясним пирогом встановіть у духовку і випікайте пиріг близько 40 хвилин.

13. Дайте пиріг трохи охолонути. Наріжте його на порції та подайте до столу. Їсти такий пиріг слід за допомогою ножа та вилки. Пирогочень соковитий. Додаткове подання соусу до пирога не потрібно. Пиріг присипте зеленню та подайте до столу.

Ми познайомилися з простим та нехитрим рецептом приготування м'ясного пирога. Цей рецепт цінний тим, що тісто не вимагає тривалого процесу приготування. Готується тісто швидко, а в готовому пиріжку дуже ніжне і легке. Після вживання такого пирога немає тяжкості, а смак такий, що хочеться його їсти та їсти знову.

every-holiday.ru

рецепт пирога з фаршем та картоплею в духовці

Пиріг з фаршем і картоплею в духовці - це випічка, яка може стати вашою ціпком-виручалочкою у будь-якій обстановці.

Приготувати такий пиріг зовсім неважко.

Серед великого різноманіття рецептів ви завжди зможете віддати перевагу той, який припаде вам до душі.

Пиріг з фаршем та картоплею в духовці – основні тези приготування

Тісто для пирога можна використовувати дріжджове, на кефірі або листкове.

На приготування пирога з дріжджового тіста потрібно більше часу, оскільки воно має якісно піднятися.

Набагато швидше і простіше приготувати пиріг на листковому або рідкому тісті.

Фарш для пирога повинен бути досить товстим, тому його рекомендують готувати зі свинини і яловичини або баранини. Якщо ж ви дотримуєтесь дієти, можете використовувати фарш з індички або курочки.

У фарш додають цибулю, часник, свіжу зелень, спеції чи гриби.

Картоплю чистять, миють і нарізають тонкими пластинами або дрібними кубиками. Найчастіше для начинки застосовують картопляне пюре.

Пиріг з фаршем і картоплею роблять закритим чи відкритим. Кінцевий виходить виключно апетитним, якщо застосовувати заливку на основі сметани, яєць та прянощів.

Рецепт 1. Пиріг на кефірі з фаршем та картоплею в духовці

м'ясний змішаний фарш – 300 г;

велика картопля – 2 шт.;

харчова сода – дві щіпки;

по 50 г олії оливкової та вершкового.

1. Кефір виливаємо в миску, додаємо до нього соду та оливкову олію. Солимо і перемішуємо. Вводимо невеликими частками муку|борошно| і вимішуємо м'яке тісто. Укриваємо його вологим рушником і залишаємо відпочивати на чверть години.

2. Бульби картоплі чистимо від шкірки, миємо під струменем води і обсушуємо за допомогою серветки. Нарізаємо картоплю дрібною соломкою, перекладаємо її у великий посуд і змішуємо з фаршем.

3. Цибулини очищаємо і дрібно шаткуємо. Викладаємо цибулю в начинку. Перчимо її, солимо і перемішуємо.

4. Розкачуємо тісто прямокутник товщиною в три міліметри. На середину викладаємо начинку. Загортаємо тісто від країв до середини, стараючись це робити так, щоб кожне повітря вийшло. Старанно розкочуємо пиріг у коржик не надто тонко. По центру робимо малий отвір та перекладаємо пиріг на змащене маслом деко.

5. Зверху пиріг змащуємо кефіром і обсипаємо кунжутом. Відправляємо противень у духовку на 45 хвилин. Випікати пиріг з фаршем та картоплею в духовці при температурі 180°С.

Рецепт 2. Пиріг із листкового тіста з фаршем та картоплею в духовці

кг готового дріжджового листкового тіста;

сіль – дві щіпки;

300 г яловичого фаршу;

300 г свинячого фаршу;

80 мл рослинної олії;

1. Цілком розморожуємо тісто і поділяємо його на дві нерівні частини. Розкочуємо два прямокутники товщиною в півсантиметра, один повинен бути величезний за інший.

2. Картоплю чистимо, класно миємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими смужками.

3. В окремій мисці з'єднуємо свинячий та яловичий фарш. Додаємо до нього картоплю. Очищену цибулину дрібно шаткуємо і відправляємо сюди ж. Начинку солимо, перчимо і перемішуємо.

4. Змащуємо лист маслом. Викладаємо на нього пласт, який більший за розміром. Рівномірним шаром розкладаємо начинку. Зверху кладемо скибочки маргарину. Накриваємо другим пластом тіста і щільно скріплюємо краї. Залишаємо в теплі на 30 хв.

5. Деко ставимо в духовку хвилин на сорок. Через 30 хв виймаємо пиріг і змащуємо його поверхню збитим яйцем. Пиріг з фаршем та картоплею випікаємо в духовці при 180 С до готовності.

Рецепт 3. Пиріг з курячим фаршем та картоплею в духовці

курячий фарш – 350 г;

картопля – три бульби;

вершкове масло – 20 г.

рослинна олія – 250 мл;

питна вода – 250 мл.

1. З'єднуємо в глибокому посуді борошно з олією та водою. Додаємо сіль та вимішуємо тісто. Загортаємо його в харчову плівку і кладемо на чверть години в холодильник.

2. Картоплю та цибулю очищаємо і класно миємо. Шинкуємо цибулю півкільцями. Картоплю кришимо дрібними кубиками.

3. У великий посуд викладаємо фарш, додаємо до нього овочі та тепле масло. Солимо, приправляємо перцем і добре перемішуємо.

4. Тісто поділяємо на дві частини. Одна має бути трохи меншою за іншу. Велику частину розкочуємо в пласт завтовшки півсантиметра і перекладаємо його у форму і формуємо високі борти.

5. Викладаємо начинку, розрівнюємо та накриваємо другим розкоченим пластом тіста. Скріплюємо краї. Посередині робимо отвір. Ставимо пиріг з фаршем та картоплею в духовку на 50 хвилин. Випікаємо при 180°С.

Рецепт 4. Заливний пиріг з фаршем та картоплею в духовці

майонез Провансаль - 250 г;

фарш змішаний м'ясний – 300 г;

дві щіпки солі;

картопля – чотири бульби;

1. Змішуємо в глибокому посуді майонез з кефіром, солимо, додаємо яйця, харчову соду та цукровий пісок. Все однорідну масу міксером. Потроху додаємо борошно, не перестаючи збивати, поки тісто не придбає консистенцію густої сметани.

2. Цибулину та картоплю чистимо і нарізаємо тонкими кружальцями. У сковороді розігріваємо олію та обсмажуємо до прозорості в ній цибулю. Після цього кладемо м'ясний фарш і смажимо все разом, безперервно помішуючи, хвилин п'ять. У киплячу воду спускаємо картоплю і варимо дві хвилини. Вона повинна злегка припуститися, щоб у пирозі не відчував смак сирої картоплі.

3. Змащуємо рознімну форму олією. Наливаємо трохи тіста, розрівнюємо і викладаємо кружки картоплі. Вливаємо ще трохи тіста, розподіляємо його по кожній поверхні і викладаємо обсмажений з цибулею фарш. Заливаємо все тестом, що залишилося.

Форму відправляємо на чверть години в духовку, розігріту до 200 С. Після цього зменшуємо температуру до 180 С і випікаємо ще стільки часу.

Рецепт 5. Відкритий пиріг з фаршем та картоплею в духовці

250 г бездрожжевого тіста листкового;

фарш змішаний – 300 г;

10 мл олії;

свіжа зелень – 10 г;

1. Листкове тісто повністю розморозити. Відварену в шкірці картоплю остудити та очистити.

2. Тісто викласти на поверхню столу, присипану мукою|борошном| і злегка розкотити. Перенести на форму, змащену олією та укласти, формуючи невисокі борти.

3. Відварену картоплю подрібнити на тертці у величезну стружку і викласти рівним шаром на тісто. Свіжу зелень подрібнити. Присипати нею шар картоплі.

4. Очищену цибулину ополоснути і дрібно нашаткувати. У фарш додати пряні трави та цибулю. Посолити та вимішати. Розкласти підготовлений фарш рівномірним шаром на картоплю.

5. Сметану поєднати з яйцем, посолити, приправити спеціями і збити віночком. Сумішю, що вийшла, рівномірно полити начинку. Зверху пиріг багато посипати дрібною стружкою сиру.

6. Форму з пирогом поставити в духовку, розігріту до 180 на 25 хвилин. Дістати готовий пиріг, злегка його остудити та нарізати порційними шматками.

Рецепт 6. Пиріг з фаршем та картоплею в духовці «Піт-пай»

три склянки борошна;

півсклянки манної крупи;

сухі швидкодіючі дріжджі – пакетик;

120 г маргарину;

300 г яловичого фаршу;

20 г зелені кропу та петрушки;

мелений чорний перець;

1. Молоко підігріти та висипати в нього манку. Додати сухі дріжджі, цукор та посолити. Все перемішати до однорідності. Залишити суміш на 20 хвилин, щоб манка набрякла.

2. Розтопити маргарин, остудити його до теплого стану та влити у суміш. Додати яйце і всипати невеликими частками борошно. Безперервно перемішуючи замісити однорідне, не дуже різке тісто. Залишити тісто на годину в теплі, накривши вологим рушником.

3. Картоплю очистити та відварити до готовності. Остудити її та нарізати дрібними кубиками. Викласти в тарілку та посолити. Додати сметану, дрібно нарубану зелень і перемішати.

4. Цибулину очистити і дрібно нашаткувати. Викласти цибулю в сковороду з розпеченим маслом|мастилом| і злегка обсмажити. Додати фарш і продовжувати смажити, безперервно помішуючи, ще п'ять хвилин.

5. Поділити тісто навпіл. Розкачати одну частину і викласти у велику форму для випікання, заздалегідь змастивши маргарином. Викласти обсмажений фарш охолоджений, приправити перцем і посолити.

6. Другу частину тіста розрізати навпіл. Розкачати одну частину в коло, щоб він був діаметром форми. Розкатаним тестом накрити фарш. Викласти поверх тіста картоплю зі сметаною. Начинку накрити третім шаром тіста. Краї щільно заліпити.

7. Пиріг відправити в розігріту до 200°С духовку і випікати до утворення рум'яної скоринки. Дістати готовий пиріг, змастити його топленим вершковим маслом|мастилом|, накрити і залишити на десять хвилин.

Рецепт 7. Пиріг з фаршем, картоплею та грибами в духовці

80 мл олії;

14 г сухих дріжджів

змішаний фарш – 600 г;

30 мл вершкового масла;

200 г печериць;

30 мл олії;

три бульби картоплі;

яйце для змащування.

1. Вилити молоко у великий посуд. Додати до нього нарізаний скибочками маргарин. Прогріти на неквапливому вогні, щоб маргарин підтанув. Всипати цукор, дріжджі та посолити. Додати в суміш півсклянки борошна, перемішати, накрити плівкою і залишити в теплі на 30 хв, щоб опара піднялася.

2. Як тільки опара буде готова, додати в неї рослинне яйце та олію. Помаленьку додаючи борошно, вимісити тісто. Обсипати мукою|борошном| миску, викласти в неї тісто і накрити. Залишити підходити в теплі на дві години.

3. Цибулину почистити, дрібно нашаткувати і обсмажити у суміші рослинної та вершкового масла. Викласти в сковороду фарш і продовжувати обсмажувати, безперервно помішуючи, п'ять хвилин. Додати у фарш заморожені гриби, поперчити, посолити і перемішати і гасити всі разом десять хвилин. Додати подрібнену зелень та вимкнути вогонь. Начинку цілком остудити.

4. Картоплю почистити, помити та порізати тонкими шматочками. Відварити в трохи підсоленій воді, вийняти, остудити і додати у фарш. Перемішати.

5. Тісто розкачати прямокутник. У центр викласти начинку та загорнути її в тісто. Класно скріпити краї. Викласти пиріг на лист, застелений пергаментом, швом вниз. Можете прикрасити вирізаними із тіста фігурками. Змастити поверхню пирога злегка збитим яйцем. Надіслати пиріг до духовки на сорок хвилин. Випікати при 200°С.

Зверху пиріг можна змастити як збитим яйцем, а й вершковим маслом, сметаною чи кефіром.

Якщо ви сумніваєтеся, що картопля всередині пирога встигне приготуватися, то заздалегідь відваріть її в злегка підсоленій воді.

Щоб начинка вийшла соковитою, додайте в неї як можна більше цибулі.

Залишіть готовий пиріг на деякий час у формі, так його легше буде вийняти.

Рецепт пиріг картопля з фаршем у духовці

Спробуйте хоч один раз приготувати пиріг з фаршем та картоплею і він міцно займе лідируюче місце у вашому сімейному меню.

СКЛАДОВІ

• жирний кефір (3,2%) – 500 мл.;
• рослинна олія – 50 мл.;
• цукор – 1 десертна ложка;
• борошно – 0,7 кг;
• розпушувач для тесту – 10 г;
• сіль.

• м'ясний фарш (будь-який на ваш смак) – 200 р.;
• цибуля – 2 головки;
• картопля – 5 середніх бульб;
• рослинна олія;
• будь-які приправи чи чорний перець;
• сіль.

ПРИГОТУВАННЯ

• Готуємо тісто без дріжджів. З'єднуємо кефір, цукор, олію та сіль. Кефір не повинен бути холодним.
• Додаємо в суміш 1/2 частину борошна, вимішуємо і вводимо другу частину борошна разом з розпушувачем.
• Ставимо тісто в холодильник на 20 хвилин для дозрівання.
• Для начинки беремо і нарізаємо очищену картоплю кубиками, з'єднуємо її з сирим фаршем і обсмаженим заздалегідь цибулею.
• Все перчимо і солимо до смаку (При використанні нежирних сортів м'яса або курки, в начинку можна додати 50 г вершкового масла).
• Виймаємо тісто, що підійшло, з холодильника і ділимо на 2 частини, при цьому вони повинні бути нерівними, велику розкачати для основи, меншу - для верху.
• У підготовлену форму для випікання укладемо пласт тіста, рівномірно викладемо на нього начинку, далі закриваємо пиріг другим пластом і акуратно защипуємо краї. Верх пирога розколюємо вилкою.
• Випікаємо пиріг із фаршем та картоплею в духовці близько 40 хвилин при температурі 180*С. Духовку для цього заздалегідь розігріваємо. Це все…

gotovimrecepty.ru

Пиріг з картоплею та фаршем

Дуже смачний пиріг з картоплею та фаршем чудово підійде і для перекусу, і для обіду. Ароматний пиріг із соковитою начинкою не залишить нікого байдужим, а рецепт порадує простим набором продуктів.

складові

Тісто для пирога з картоплею та фаршем:

• 450 гр борошна
• 250-300 мл кефіру (можна замінити сироваткою)
• 250 гр маргарину (або вершкового масла)
• 2 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. солі

Начинка для пирога з картоплі та фаршу:

• 0,5 кг фаршу
• 90 мл бульйону (не міцного), можна замінити водою і бульйонним кубиком
• 4 картоплини
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування страви в домашніх умовах

1. Маргарин/олію покласти у морозилку на 10 хвилин. Борошно просіяти разом із розпушувачем та сіллю, розмішати. Маргарин вийняти з морозилки і натерти в тісто на тертці, ретельно розім'яти все вилкою.
2. Не перестаючи розминати тісто вилкою, влити в нього кефір. Вимісити тісто ретельно руками та сформувати з нього кулю. Обернути тісто для пирога з картоплею та фаршем харчовою плівкою або покласти в целофановий пакет. Залишити його в холодильнику на 15-20 хвилин.
3. Тим часом приготувати начинку для пирога з картоплі та фаршу. Цибулю очистити і нарізати дрібними шматочками. Зубчики часник дуже дрібно нарізати. На сковороду влити 2-3 ст. олії і поставити на вогонь.
4. У розігріте масло|мастило| викласти цибулю з часником і смажити їх на середньому вогні близько 3-4 хвилин|мінути|. Додати в сковороду фарш і смажити його до готовності 10-15 хвилин, постійно розминаючи лопаткою утворюються грудочки. Ближче до кінця посолити та поперчити фарш до смаку.
5. Зняти сковороду з вогню та залишити остигати. Картоплю очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Вийняти тісто з холодильника та розділити на дві нерівні частини (приблизно 2:3). Духовку розігріти до 180С, форму для випічки змастити олією і присипати борошном.
6. Більшу частину тіста розкотити на присипаній мукою|борошном| поверхні в круглий пласт і викласти у форму. Поступово розподілити тісто по всьому дну і сформувати бортики близько 3 см. Поверх тіста викласти начинку з картоплі та фаршу.
7. Тісто, що залишилося, розкотити в коло і викласти поверх начинки. У центрі верхнього шару тіста зробити невеликий круглий отвір. Жовток яйця відокремити від білка і кілька разів збити вилкою. Змастити поверхню тіста жовтком і відправити форму в духовку.
8. Випікати пиріг з картоплею та фаршем близько години за вказаної температури. При цьому 3-4 рази обов'язково відкрити духовку, вийняти пиріг і влити в центр по дві столові ложки м'ясного бульйону або гарячої води. Завдяки цій процедурі з бульйоном начинка буде соковитою.
9. Потім вийняти форму та накрити її легким рушником на 10 хвилин. Зняти рушник, акуратно перекласти пиріг на блюдо та нарізати його порційними шматочками. Подавати пиріг з картоплею та фаршем до столу гарячим. Смачного!

Пісний пиріг з капустою

Пиріг з картоплею та грибами

Хліб у мультиварці

Пиріг з фаршем та картоплею

Сьогодні ми готуватимемо пиріг, який відрізняється особливим смаком. Серед несолодких пирогів цей – один із найулюбленіших у моїй родині. Отже, і вам, я сподіваюся, він теж сподобається. При цьому можна порівняти цю страву з вже знайомою нам картопляною запіканкою з фаршем, рецепт якої можна побачити тут, оскільки обидва вони містять схожий набір продуктів для приготування.

Додаємо цибулю до фаршу.

Перчимо, солимо і перемішуємо.

vkusno-i-prosto.ru

Пиріг з фаршем та картоплею в духовці рецепт

Сьогодні ми готуватимемо пиріг, який відрізняється особливим смаком. Серед несолодких пирогів цей – один із найулюбленіших у моїй родині. Отже, і вам, я сподіваюся, він теж сподобається. При цьому можна порівняти цю страву з картопляною запіканкою з фаршем, рецепт якої можна побачити тут. тому що обидва вони містять схожий набір продуктів для приготування.

Інгредієнти для пирога з фаршем та картоплею:

400 г яловичого фаршу

чотири картоплини (середнього розміру)

50 г олії

борошно пшеничне (для формування пирога)

вершкове масло (50 г)

сіль (одна чайна ложка без гірки)

чорний мелений перець (третина чайної ложки)

Приготування пирога з фаршем та картоплею:

Тісто для пирога можна приготувати за рецептом, посилання на який є в інгредієнтах вище, або придбати готове. Вимісити на дошці або столі і дати трохи відпочити.

Картоплю та цибулю почистити від шкірки та лушпиння.

Тісто потрібно розділити на дві частини, дві третини та одну третину. Більшу частину розкотити і викласти на деко, змащене олією (я використовую олію з додаванням оливкової). А меншу поки що відкласти.

Фарш потрібно перекласти у миску.

Цибулю нарізаємо (бажано дрібніші).

Додаємо цибулю до фаршу.

Перчимо, солимо і перемішуємо.

Картоплю нарізаємо так, як показано вище.

Викласти картоплю на пласт тесту і трохи посолити.

Покласти кілька шматочків вершкового масла на картоплю (це надасть пирогу особливий смак та додаткову соковитість).

Зверху на картоплю кладемо рівним шаром фарш.

Розкотити тісто, що залишилося і накрити їм пиріг. Краї заліпити так, щоб вони не розпалися під час випікання, а зверху зробити невеликі надрізи.

Духовку нагріти до 170 градусів за Цельсієм. Коли вона нагріється, відправляємо туди лист з пирогом. Випікати приблизно 35 хвилин|мінути| до готовності.

Виймаємо готовий пиріг із духовки. І доки він не охолонув, верх змащуємо вершковим маслом.

Подавати пиріг з фаршем та картоплею найкраще теплим. І оскільки він досить ситний, можна використовувати його як самостійну страву для вечері чи сніданку. Якщо вам здасться, що картопля в пирозі трохи сирувата, але вона досить м'яка при цьому - так і має бути, картопля тут не повинна бути розвареною. Смачного.

Картопляний пиріг – чудовий спосіб урізноманітнити щоденне меню, його можна робити з будь-якою начинкою – м'ясною, грибною, овочевою чи рибною. Найпростіший і найшвидший варіант картопляного пирога – це пиріг з м'ясним фаршем. Готується дуже просто, виходить смачно, крім того можна використовувати вчорашнє картопляне пюре, що прискорює приготування картопляного пирога і одночасно дозволяє утилізувати залишки їжі. Хто ще не взяв, рекомендую взяти на замітку цю страву.

Складові:

• 1кг. картоплі
• 400-500 гр. м'ясного фаршу
• 1 велика цибулина
• сіль та перець за смаком
• карі до смаку
• рослинна олія
• 1 яйце
• 2-3 ст. борошна
• 1-2 ст. майонезу

• Якщо немає вчорашнього пюре, то ставимо варитися картоплю. Коли картопля звариться, зливаємо воду, товчемо до утворення однорідного пюре, солимо за смаком. Пюре ставимо остигати.
• Дрібно ріжемо цибулю, гасимо в невеликій кількості рослинної олії. Коли цибуля стане м'якою та прозорою, кладемо м'ясний фарш. Фарш може бути свинячим, яловичим, змішаним. У мене на фото свинячий фарш.

• Смажимо фарш до готовності, тут важливо не пересушити фарш, інакше начинка вийде сухою.
• Кладемо сіль, перець та каррі за смаком. Замість каррі можна додати улюблені спеції. Начинка для картопляного пирога має бути досить сильно приправлена ​​сіллю та спеціями, але, знову ж таки, все добре в міру.
• Залишаємо начинку остигати.
• Перед тим, як приступити безпосередньо до формування картопляного пирога, вмикаємо духовку, щоб та встигла добре прогрітися.
• Тепер приготуємо картопляне тісто. У пюре, що остигло, кладемо яйце, добре перемішуємо, потім додаємо борошно. Кількість борошна залежить від густини пюре. Якщо пюре свіжоприготовлене та досить щільне, то борошна потрібно менше (1-2 ст.л.). Якщо використовуємо вчорашнє пюре, яке готувалося з молоком і, відповідно, не дуже щільне, до борошна кладемо більше – приблизно 3-4 ст.л., можливо трохи більше. Головне, щоб картопляне тісто залишалося пластичним та не дуже тугим.
• Беремо одну або кілька форм, змащуємо олією. На дно форми або форм (у мене їх дві) кладемо трохи більше половини картопляного пюре. Ложкою формуємо низ та боки нашого майбутнього картопляного пирога/пирогів.

• Кладемо начинку з фаршу.

• Поверх викладаємо другу частину пюре так, щоб у нас вийшов закритий картопляний пиріжок. Рівняємо поверхню.

• Щоб пиріг вийшов рум'яним, верх змащуємо тонким шаром майонезу.

• Все, ставимо форми у розігріту духовку. Випікаємо при температурі 180 ° С до готовності. Орієнтовний час 20-25 хвилин.
• Рум'яний і дуже апетитний картопляний пиріг виймаємо з духовки, залишаємо остигати. Ось і весь рецепт картопляного пирога.

• Пиріг із картоплі з м'ясною начинкою подаємо теплим, але він також смачний і холодним, особливо добре йде в літню спеку, коли не хочеться нічого гарячого.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+