Як засолити горбушу під сьомгу. Горбуша «під сьомгу» із лимоном. Запорукою успішного приготування буде правильно обраний початковий продукт, тобто сама риба

Горбуша - риба не тільки дуже смачна, але ще й дуже корисна. Ніжно-рожеві скибочки прикрасять як святковий, так і повсякденний стіл. Багато господинь дотримуються думки, що магазинний продукт не буде якісним, свіжим і смачним, тому намагаються швидко зробити засолювання в домашніх умовах. Тим більше, зробити це дуже неважко.

Як засолити горбушу в розсолі?

Існує кілька рецептів приготування розсолу. До одного додається оливкова олія, до іншої — різні спеції.

На замітку! Якщо включити до складу розсолу яблучний оцет, риба вийде м'якше та ніжніше. Крім нього, із цією метою можна використовувати сік лимона.

Бажано при засолюванні витримати філе під гнітом. Потім необхідно прибрати його в холодильник, не забувши змастити оливковою або іншою олією, яка додасть соковитості страві. Вибираючи рецепт, варто орієнтуватися на уподобання та смаки своїх домочадців. Одні люблять суху страву, інші воліють соковитіше.

Солення горбуші в домашніх умовах

Перед тим, як приступити до приготування розсолу, необхідно обробити тушку. Як це правильно зробити? Спочатку вона ретельно промивається під проточною холодною водою, потім з використанням гострого ножа випаровується черевце, видаляються начинки. Далі відрізається голова та плавці. Після цього потрібно знову промити тушку під проточною водою.

Уздовж спинки виконується розріз, частина тушки обережно відокремлюється від хребта. Потім відокремлюються інші кістки. Якщо планується засолити філе без шкіри, її слід видалити. В результаті вийде м'якоть, готова до засолювання. Її можна використовувати у такому вигляді або порізати на шматочки.

На замітку! Найбільша кількість мікроелементів та вітамінів знаходиться у шкірі риби.

На замітку! Якщо риба заморожена, доведеться її розморозити. Щоб зробити це правильно, необхідно помістити тушку в холодильник на полицю, віддалену від морозильника. Це сприяє поступовому та рівномірному відтаванню.

Як смачно засолити горбушу шматочками?

Щоб засолити м'якуш без шкіри, готовий продукт необхідно порізати його на порційні шматочки. На 2 кілограми потрібно:

• цибуля - 4 шт.;
• перець горошком чорний – 10 шт.;
• сіль – 100 г;
• перець горошком запашний – 5 шт.;
• соняшникова або оливкова олія - ​​за смаком.

Цибуля подрібнюється тонкими кільцями, на які укладається риба. Потім кладеться невелика кількість перцю, цибуля і далі шари повторюються до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти. Після цього все заливається олією, ємність накривається кришкою, поміщається в холодильник приблизно 16 годин.

Як солити горбушу цілком у домашніх умовах?

Щоб смачно приготувати блюдо, не обов'язково різати філе. Можна засолити його цілком. Для цього використовується будь-який спосіб приготування розсолу. Найпростіший варіант складається з наступних інгредієнтів:

• сіль - 4 столові ложки;
• цукор – 4 столові ложки;
• вода – 1 літр.

На замітку! Якщо додати лавровий лист, страва вийде ароматніше.

Час засолювання залежить від смакових уподобань. Якщо подобається слабосолене філе, часу потрібно менше. Рекомендується за кілька годин дістати шматочок і спробувати. Якщо він погано просолився, слід почекати ще.

Існує безліч рецептів засолювання горбуші в домашніх умовах із приготуванням розсолу. Щоб знайти потрібний варіант, не варто боятися експериментувати. Вище представлені рецепти, які є найвідомішими. Вони перевірені часом і схвалені багатьма господарками.

Солоний продукт підходить для оформлення бутербродів. На скибочку батона намазується вершкове масло, викладається філе, зверху поміщається гілочка петрушки або кропу. Виходять не лише смачні, а й гарні бутерброди, які не соромно поставити на святковий стіл. Для прикраси та додання смаку можна додати червону ікру. Крім того, солоний горбуш використовується для приготування салатів.

Найголовніше правило при засолюванні горбуші, це те, що риба повинна бути свіжою і не перемороженою. Найкращий варіант купити свіжовиловлену рибу, якщо такої можливості немає, тоді до вибору в магазині потрібно підійти дуже серйозно. Риба повинна мати гарний вигляд та добре пахнути. Після того як горбуша куплено, її потрібно розморозити, посолити заморожену рибу не вийде. У цей час можна приготувати посуд для засолювання та спеції. Найкраще для цього підійде емальований посуд або каструля з нержавіючої сталі, обов'язково з кришкою. Різні спеції можна придбати в будь-якому магазині міста, зараз стали продавати вже готові набори для засолювання горбуші. Солити рибку можна в маринаді або без нього, повністю або порізану на окремі шматочки.

Чимало господинь запитують, як смачно посолити горбушу? Насправді це зовсім не складно і з цим може впоратись навіть молода недосвідчена господиня. Найпростіший рецепт. Інгредієнти: горбуша (від 1 до 1,5 кг), сіль (1,5 столової ложки), цукор (1 столова ложка), перець горошком. Потрібно приготувати рибу із засолювання. Горбушу необхідно випатрати, вимити і трохи промокнути серветкою. Голову та плавці можна не видаляти. Приготувати суміш із цукру та солі, просто змішавши їх в окремій мисці. Натираємо горбушу отриманою сумішшю, і кладе в каструлю, зверху для надання аромату можна покласти кілька горошин чорного перцю. Рибу потрібно поставити у прохолодне місце на добу. Через 24 години малосольна горбуша буде готова, можна її діставати та подавати до столу.

Рецепт приготування горбуші у маринаді. При такому способі засолювання риба виходить дуже ніжною і добре підійде для приготування салатів і рулетів. Інгредієнти: горбуша (1-1,5 кг), вода (0,5 літра), сіль (100 г) цукру (50 г) та олія (1 стол. ложка). Приготувати рибу із засолювання. Горбушу потрібно випатрати, вимити і трохи промокнути серветкою. Для приготування в маринаді рибу найкраще порізати на 4-5 частин, голову та плавці потрібно видалити. Приготувати маринад. Сіль і цукор потрібно розчинити у воді і додати туди олію. Горбушу потрібно залити маринадом і поставити під гніт у прохолодне місце. Риба буде готова вже за 12 годин, з маринаду її можна не виймати. Якщо додати в розсіл лимон, вийти горбуша по-монастирськи.

Стейк горбуші можна засолити з додаванням горілки, це надає незвичайного смаку. Інгредієнти: стейк горбуші (1 штука), сіль (1 столова ложка), цукор (2 столові ложки), горілка (1 столова ложка). Необхідно приготувати стейк, потім змішати в окремій мисці сіль та цукор. Шматок риби поливаємо горілкою та посипаємо отриманою сумішшю. Закінчуючи, прибираємо на дві доби у холодильник. У міру виділення розсолу потрібно обов'язково зливати. Для надання особливого аромату зверху на стейк можна покласти гілочку кропу, петрушки або базиліка. Риба за цим рецептом готуватиметься досить довго, тому перед святами потрібно це зробити заздалегідь. Перед подачею на стіл горбушу потрібно полити соком лимона, це надасть особливий аромат рибі.

Філе горбуші по-домашньому. При такому способі засолювання використовується філе риби, тому возитися з нею не доведеться. Дістав із лоточка і відразу можна їсти. Потрібно: філе горбуші, вода (0,5 літра), сіль (100 г) цукру (50 г) і олія (1 столова ложка). Обов'язково потрібно приготувати маринад. Незалежно від кількості риби, маринад змішуємо лише у таких пропорціях. Потім філе потрібно укласти в посуд для засолювання і залити його розсолом, так щоб риба була повністю покрита, якщо розсолу не вистачає, потрібно буде зробити ще. Необхідно буде рибку поставити на 3-5 годин у прохолодне місце. Все, філе горбуші по-домашньому готове, можна діставати та подавати до столу. Риба, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною та закінчується дуже швидко.

Ось кілька порад бувалих господинь як засолити горбушу смачно та швидко. Чим менші розміри рибного шматочка, тим швидше вона засолиться. Найкраще використовувати велику сіль, можна взяти морську. Риба, солона в маринаді виходить набагато ніжніше. Щоб горбуша краще просолити на спинці потрібно зробити надріз. Горбуша недорога, але дуже смачна риба. З неї можна приготувати багато бюджетних страв. 100 грамовий шматочок горбуші містить 150 ккал, у ній велика кількість білка, а також вітамінів А, В і С. Вона багата на залізо, магній і цинк. Горбуша легко готуватися та прикрасить будь-яке свято. Улюбленими ласощами росіян стали бутерброди та рулетики із солоною горбушею. Потрібно просто не лінуватися, засолити горбушу, а потім щоранку насолоджуватися її ніжним смаком.

Горбуша - риба із сімейства лососевих, м'ясо яких відрізняється чудовим смаком. Смак горбуші краще розкривається у засолюванні, тому питання: як засолити горбушу хвилює багатьох домогосподарок. Справа в тому, що м'ясо горбуші трохи сухе, особливо після варіння або смаження. Але при засолюванні цей недолік зовсім не відчувається.

Як підготувати рибу до засолювання

Щоб засолити горбушу, потрібно спочатку вибрати саму рибу. Свіжа риба перевіряється не тільки на вигляд луски. Головна ознака «чистий» погляд та рожево-червоні зябра. Заморожену рибу можна перевірити за сертифікатом або після розморожування.

Наступним етапом після вибору риби буде чистка та обробка. Якщо риба заморожена, то має бути розморожування. Цей етап має проходити плавно. Для збереження смаку температура поступово знижується.

Найкраще напередодні приготування перекласти горбушу з морозильника в холодильник, а за пару годин до засолювання залишити на кухні. У жодному разі не розморожуйте поспіхом під струменем гарячої води або в мікрохвильовій печі. Це «вб'є» смак.

Навіть якщо питання: як засолити горбушу вимагає негайної відповіді, не вдайтеся до прискорювальних способів, тому що це позначиться як риба. Краще приготувати щось інше. Риба продається здебільшого потрошена, тому після розморожування потрібно відокремити голову та хвіст.

З голови, хвоста та плавців можна приготувати насичений бульйон для супу. З нього також вийдуть найсмачніші борщ!

А решту риби порізати на шматки, шириною приблизно в один-два пальці або пару сантиметрів. Ті, що тонші, просалюватимуться швидше. Але хтось воліє солідні шматки, нехай навіть вони довго готуватимуться. Половину справи для того, щоб вийшов рецепт засолювання горбуші, ми зробили.

Як отримати смачну закуску

Рецептів засолювання горбуші в домашніх умовах безліч. Кожна жінка має свій фірмовий секрет, завдяки якому рибка вдається набагато смачнішою, ніж покупна. Як цього досягти? Додаємо свої улюблені прянощі, дотримуємося часу засолювання – це основні поради.

Давайте разом дізнаємось, як засолити горбушу в домашніх умовах смачно. Для того, щоб тішити своїх близьких різноманітністю страв із цієї риби, достатньо знати 4-5 рецептів та готувати їх по черзі.

Не використовуйте для засолювання горбуші йодовану сіль!

Легкий спосіб засолювання

Продукти:

• нарізана риба;
• сіль – 1,5 ст. ложки "без верху";
• сах. пісок – 1,5 ст. ложки "без верху";
• оливкова олія - ​​2-3 столові ложки.

Це найпростіший і, в той же час, найсмачніший спосіб засолювання горбуші. Якщо ви солите рибу вперше, то радимо звернути увагу на те, щоб шматки були приблизно однаковою товщиною, знімати шкіру не потрібно. Риба нарізається впоперек.

Цей нескладний рецепт годиться також для тих, хто поглинений роботою і не має часу або якщо хочеться побалувати своїх близьких чи гостей чимось смачненьким. Засолювати горбушу за добу до того, як плануєте подавати її на стіл. А краще - трохи більше, тоді рибка вийде ніжніше та смачніше.

По-перше, приготуйте посуд для засолювання. Алюмінієва чи металева не підійде. Можна взяти лоток із харчового пластику або кераміку. Ще один варіант - емальований посуд, але емаль не повинна бути пошкоджена. Шматки помістити одним шаром і посипати товстим шаром із попередньо змішаних солі та цукру.

Перш ніж прибирати в холодильник, витримати горбушу пару годин просто на кухні. Потім поставити на рибу не дуже тяжкий вантаж і прибрати в холодильник на добу.

Дістати через 24 години, обмити чистою водою, обсушити на серветці та промазати олією та покласти на деякий час у холодильник. Можна приготувати горбушу заздалегідь і зберігати її в невеликій кількості олії в холодильнику. Шматки помістити попередньо у скляну банку. Цей спосіб називається сухим.

Пікантна з лаймом

Інгредієнти:

• свіжа горбуша – один кілограм;
• лайм – 1 штука;
• сіль – 1 ст. ложка з «гіркою»;
• цукор – 1 ч. ложка з «гіркою»;
• готова – 2 ст. ложки.

Як смачно засолити горбушу? Дуже велике значення мають приправи. Усі відзначають гармонію смаків риби та лайма (або лимона). Спробуємо засолити за цим рецептом. Так само, як і в попередньому, наріжемо горбушу. Лайм поріжемо тонкими часточками безпосередньо перед приготуванням.

Горбушу змастимо тонким шаром гірчиці і покладемо шарами. Між шарами посипаємо сумішшю солі та цукру, а також укладаємо тонкі скибочки лайма. Через добу найсмачніша рибка готова. Її можна змастити трохи олією і потримати ще годину або дві.

А можна подавати на стіл, змивши надлишки солі та цукру і трохи обсушивши. Можна приготувати рибу без гірчиці тільки з лаймом або . За бажанням додати якусь зелень або прянощі. Наприклад, тут буде доречний кріп, який поєднується із цитрусовими.

Експериментуючи, не забувайте, що прянощів, перцю не можна додавати занадто багато. По-перше, вони можуть не поєднуватися, а по-друге – «забити» смак горбуші.

Як засолити горбушу під сьомгу

Інгредієнти:

• свіжа горбуша – 1 кілограм;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• 1 лавр. лист;
• 1 ст. ложка лимонного соку;
• перець чорний горошком – 10-15 штук;
• оливкова олія - ​​2 столові ложки.

Для того, щоб вдалось засолювання горбуші під сьомгу в домашніх умовах, необхідно дотримуватися кількох умов. Рибу слід обрати свіжу, бажано філе. Забарвлення горбуші має бути рівномірним.

Тонко нарізати філе, щоб риба була ніжніша. Помістити скибочки в посуд, в якому ви її солити. Туди вичавити трохи лимонного соку і перемішати все добре. Посипати зверху сіллю, цукром, перецьом та розтертим лавровим листком.

Не беріть для засолювання будь-якої риби занадто велику кількість лаврового листа, він добрий тільки в невеликих дозах.

Поставити посуд із філе в холодильник на добу, попередньо притиснувши невеликим вантажем. Через день рибку можна змастити олією та подавати до столу.

Відео-рецепт посолу горбуші у розсолі

Днями зателефонувала хороша знайома, із запитанням: «Як краще приготувати горбушу?». Поки я обмірковувала відповідь, Наташа пояснила, що їй дуже хочеться, щоб риба вийшла смачна і ніжна. Зреагувавши на слово «ніжна» мій мозок послужливо підкинув образ з минулого.

…Років 15 тому, забігши до своєї доброї подруги на філіжанку чаю, мені вдалося спробувати її кулінарний експеримент з горбушею.
Такий спосіб приготування вона, звичайно, не сама винайшла, але так як реалізовувала цей рецепт вперше, то хотіла переконатися, що не одній їй так сильно сподобався результат. Потрібно сказати, від дегустації я була в захваті, малосольна горбуша в олії в неї вийшла смачною і дуже ніжною, просто танула в роті. Само собою я зажадала розповісти мені в деталях, як можна домогтися від сухої, по суті, риби такого приголомшливого результату. Отримавши вичерпну відповідь, я вразилася тому, наскільки процес приготування простий і занесла його до свого «ТОПу улюблених страв»….

Поговоривши з Наталею про те, про це, обговоривши наші жіночі турботи, домовились тримати зв'язок. Після закінчення телефонної розмови, я пішла виймати з морозильної камери горбушу, з наміром приготувати з неї ту саму ніжну і смачну рибку, щоб увечері за вечерею порадувати себе і свого чоловіка.

А тепер докладніше про те, як приготувати ніжну малосольну горбушу в олії, рецепт з фото, як завжди.

Потрібно взяти:

Горбуша свіжоморожена – близько кілограма,

Сіль кухонна велика – 1 столова ложка з гіркою,

Приправа для риби – 2-3 столові ложки,

Перець горошком,

Лавровий лист,

Рослинна олія.

Для початку потрібно дозволити рибі трохи відтанути, рівно на стільки, щоб її можна було добре промити і зіскребти ножем луску зі шкіри.

Потім нарізаємо ще заморожену рибу на великі шматки. Так як моя горбуша виявилася занадто великою рибиною, то кілька шматочків я відклала вбік, щоб пізніше приготувати з них.

Тепер висипаємо на тарілочку приправу для риби, додаємо до неї столову ложку з гіркою солі та перемішуємо.

Отриманою сумішшю натиратимемо шматки горбуші і дуже щільно укладатимемо їх у відповідну ємність в один шар.

Моя риба досить велика і мені довелося розрізати кожен шматок вздовж, щоб вона якомога щільніше заповнила простір чашки.

Тепер між шматочками горбуші можна насипати трохи перцю горошком (я взяла суміш із п'яти перців) і встромити кілька лаврових листочків.

Заливаємо рибу будь-яким рослинним маслом, так що воно тільки покривало нашу майбутню малосольну горбушу, накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на кілька годин.

Як тільки рибка повністю відтає – можна їсти.

Малосольна горбуша в олії, приготована таким способом, не псується і не втрачає своїх смакових якостей кілька днів, звичайно, при зберіганні в холодильнику.

Увечері я накрила вечерю для дорогого чоловіка, і згадала про горбуша в олії. Поклала кілька шматочків на блюдечко і поставила на стіл із рекомендацією спробувати.

"Ні, я спочатку з'їм це", - сказав благовірний, вказуючи на основну страву.

"Я прошу тебе просто спробувати", - відповіла я і пішла на кухню, тому що в мене були ще незакінчені справи.

Через деякий час, повернувшись до кімнати, я змогла насолодитися цілком щасливим обличчям чоловіка і простягнутою до мене порожньою тарілочкою з-під малосольної горбуші в олії з проханням про добавку.

Спробуйте приготувати рибку таким способом, і я впевнена, ви не будете розчаровані.

Бажаю вам гарного настрою та приємного апетиту!

Морська горбуша – дуже смачний та корисний продукт. Вона містить багато вітамінів та мікроелементів. Як і будь-який вид червоної риби, горбуша дуже багата на жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, які сприяють збереженню молодості та краси, покращують метаболізм, зміцнюють судини. Таку рибу потрібно вживати якомога частіше, тому сьогодні я розповім чудові рецепти, як швидко і смачно засолити горбушу в домашніх умовах.

Як обробити горбушу

Спершу рибу треба розморозити, але не повністю. У трохи підмороженому вигляді горбушу потрошити набагато легше - краще видаляються начинки і відділяються кістки. Найдбайливіший спосіб розморожування – на нижній полиці холодильника.

Краще не розморожувати тушку в мікрохвильовій печі, не класти її у воду, інакше втратиться частина корисних речовин, і риба вийде не дуже смачною. Для горбуші це особливо важливо, оскільки її м'ясо досить щільне, і при неправильному способі розморожування риба може вийти жорсткою.

1. Спочатку горбушу помийте, зачистіть від луски.
2. Потім спеціальним обробним ножем відріжте у тушки голову та хвіст, а кулінарними ножицями – плавці.
3. Відкладіть їх убік – з голови, хвоста та плавників ви потім зможете приготувати смачний суп.
4. Акуратно розріжте черевце, видаліть нутрощі.

Якщо там буде ікра, обережно дістаньте її, намагаючись не пошкодити і очистіть від тонкої плівочки.

Підготовка ікри

Покладіть ікру на 10 хвилин у невелику миску з теплою підсоленою водою (на 0,5 літра води – 2 ст. л. солі). Потім воду акуратно злийте, і можна засолювати ікру разом із горбушею або окремо.

Ікру можна засолювати в розсолі або сухим способом, підібравши інгредієнти, вказані в будь-якому з наших рецептів.

Найпопулярніший рецепт: на 500 г ікри – 1 склянка кип'яченої води, 2 ч. л. солі та 1 ч. л. цукру. Залити підготовлену ікру горбуші на 2 години, потім злити воду - і ікра готова.

Якщо ж у черевці замість ікри виявите молоки, то їх цілком можна засолити разом із горбушею. Також бажано видалити з тушки хребет та кістки.

Які спеції найкраще підійдуть для засолювання

Перш ніж перейти безпосередньо до процесу засолювання, варто дбайливо підібрати інгредієнти. Найважливіший компонент – це, звісно, ​​сіль. Звичайна, кухонна, краще – велика. У горбуші м'ясо сухе, легко вбирає сіль, і є небезпека пересолити рибу. Тому сильно не захоплюйтеся сіллю, кладіть її стільки, скільки вказано у рецепті, і не більше.

Якщо при засолі додати рослинне масло, це пом'якшить рибне філе, воно вийде соковитішим і ароматнішим, а головне – не пересоленим.

Щоб рибка засолилася швидше, до солі часто додають цукор. Не бійтеся цієї добавки: горбуша не стане солодкою, а просто набуде ніжнішого смаку. Щоправда, термін зберігання у такої закуски набагато менший. Цукор краще брати дрібний, можна навіть цукрову пудру.

Що стосується інших спецій та пряних трав, то тут повністю покладайтеся на свій смак. Багато фахівців вважають, що додаткові спеції не потрібні, вони забивають натуральний смак червоної рибки. Але часом те саме набридає, і можна поекспериментувати з різними добавками.

Можна додати при засоле різні види перцю. Особливо наголосить на вишуканому смаку риби ароматний білий перець.

На замітку

Паприку краще не використовувати: її специфічний смак може надати рибці неприємних ноток.

З трав добре підійдуть сушена петрушка, кріп, розмарин, естрагон. Непогано додати трохи лимонної чи апельсинової цедри. Можна також придбати спеціальний набір сушених трав та спецій для засолювання риби.

Тепер, коли ми докладно розглянули процес засолювання горбуші теорії, можна безпосередньо перейти до практики. Пропонуємо кілька популярних та нескладних рецептів. Ви можете щоразу засолювати рибку по-різному, поки не підберете найулюбленіший і найпридатніший для вас спосіб.

Горбуша із сіллю натуральна

Інгредієнти:

• 1 кг філе горбуші;
• 4 ст. ложки солі.

Це сухий спосіб засолювання риби, і така закуска готується швидко. Але є ризик пересолювання рибки, тож будьте обережні. Сіль краще взяти великого помелу. Шкіру з риби можна знімати.

1. Розріжте підготовлену тушку на великі шматки, видаліть дрібні кістки. Посипте їх сіллю, складіть половинки філе просоленим м'ясом усередину.
2. Оберніть шматки риби бавовняною тканиною, покладіть на дерев'яну дошку і поставте в холодильник на ніч. Або можна покласти загорнуту в тканину рибу у скляну ємність, а зверху у вигляді гніту поставити каструлю чи банку з водою.
3. На ранок горбуша буде готова. Струсіть з неї надлишки солі або обережно промийте питною водою.

І можете робити бутерброди з червоною рибкою, суші, роли, різноманітні салати, млинці з начинкою.

Дуже смачна горбуша із сіллю та цукром

У цьому рецепті потрібно більше часу на засол риби, але зате і вийде вона смачніша і ніжніша. З філе краще зняти шкіру.

Інгредієнти:

• 1 кг філе горбуші;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру.

Змішайте сіль та цукор в окремій мисці. Добре натріть ними філе риби з усіх боків. Складіть у скляну або емальовану ємність, зверху поставте гніт. І нехай постоїть у холодильнику не менше 24 годин. Готове засолене філе горбуші добре обітріть від залишків цукру та солі. І можна сміливо застосовувати в кулінарних вишукуваннях або звичайних бутербродах, прикрасивши їх скибочками лимона, свіжого огірка та гілочкою петрушки.

Горбуша з сіллю, цукром, спеціями та лимонним соком

Підготуйте філе без кісток, шкіру не знімати. Це рибка готується ще довше, близько двох днів, але результат того вартий.

Інгредієнти:

• 1 кг філе горбуші;
• 4-5 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. меленого чорного перцю;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 3 шт. лаврового листа;
• По 1 гілочці кропу та петрушки.

Змішайте цукор, сіль та перець. Натріть цією сумішшю філе із внутрішньої сторони.

1. Розкладіть половину шматочків філе в каструлю шкірою вниз одним шаром. Збризкайте їх лимонним соком, покладіть лавровий лист, кріп і петрушку.
2. Зверху розкладіть другу половину підготовлених шматків філе, шкірою нагору. Накрийте кришкою, поставте в холодильник.
3. Кожні 8 годин бажано перевертати філе та міняти шматки місцями, щоб горбуша поступово просолилася.
4. За кілька діб рибка готова до вживання.

Якщо поставити зверху гніт, то вона приготується за добу, але вийде сухіша.

Як смачно і швидко засолити горбушу в олії в домашніх умовах

Рибка, приготована даним способом, виходить дуже ніжна та ароматна.

Інгредієнти:

• 1 кг філе горбуші без кісток;
• 3 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• 2-3 ст. л. рослинної олії (оливкової або соняшникової);
• Кріп – за смаком;
• Білий перець, розмарин, інші запашні трави – до смаку.

Отже, щоб смачно і досить швидко засолити горбушу в домашніх умовах, візьміть невелику каструлю, щоб риба філе наповнила її цілком.

Налийте на дно трохи рослинної олії, пошарово викладіть шматки філе, пересипаючи їх сумішшю із солі, цукру, перцю та трав.

Полийте маслом, що залишилося, закрийте кришкою - і нехай постоїть в холодильнику два дні.

Готову горбушу добре подати, полив спеціальним соусом.

Для соусу змішайте по 1 ст. л. гострої та солодкої гірчиці, додайте 2 ст. л. столового оцту та півсклянки рослинної олії.

Горбуша в розсолі

Інгредієнти:

• 1 кг філе горбуші без шкіри;
• 1 л води;
• 4 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. солі.

Розчиніть у кип'яченій воді цукор та сіль. Складіть підготовлене філе у каструлю. Залийте розсолом на дві години. Потім розсіл злийте. Рибка готова!

Горбуша в розсолі з олією

Інгредієнти:

• 1 кг філе риби без шкіри;
• 0,5 л води;
• 1 ст. л. оцту;
• 4-5 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• Рослинна олія – до смаку.

Розчиніть у теплій воді цукор, сіль та оцет. Складіть у каструлю філе, залийте розсолом, придавіть гнітом. Поставте у холодильник на 4 години. Воду потім злийте, філе обсушіть, складіть у банку і залийте олією. Знову поставте в холодильник на 12-18 годин. Горбуша, приготовлена ​​в такий спосіб, довше зберігається.

Користь страв із червоної риби

Варто звернути увагу на високий вміст у червоній рибі вітаміну D, який зміцнює кісткову тканину, та нікотинової кислоти (вітаміну PP), що покращує діяльність нервової системи та шлунково-кишкового тракту.

Серед інших корисних елементів варто відзначити кальцій, натрій, фтор, фосфор, сірку та особливо йод, який необхідний для щитовидної залози та роботи мозку.

Ось чому фахівці радять якнайчастіше доповнювати свій раціон стравами з червоної риби, особливо жінкам після 45 років та підліткам у період активного росту. Втім, вона відмінно підійде кожному, хто хоче якнайдовше залишатися здоровим, красивим, активним і молодим!

При тепловій обробці, на жаль, більшість корисних речовин у червоної риби випаровується. Тому засол рибки в домашніх умовах - оптимальний варіант.

1. На відміну від магазинних варіантів, домашня солона горбуша не містить консервантів та інших шкідливих добавок, ви можете бути впевнені у її свіжості та якості.
2. По-друге, кількість солі та різних спецій можна регулювати на свій смак.
3. І, по-третє, така рибка доступніша у фінансовому відношенні, вона обійдеться вам набагато дешевше.

Приготовлена ​​з любов'ю до близьких, з душею, з дбайливо підібраними компонентами, ваша солона горбуша вийде дуже ніжною та ароматною, набагато смачнішою за магазинну.

Чому саме горбуша? Адже є й сьомга, і форель. На прилавках магазинів вони виглядають красивішими і апетитнішими. Але, на жаль, і ціна у них вища.

М'ясо горбуші більш пісне і трохи сухе, але при правильній технології засолення воно нічим не поступатиметься дорожчим сортам риби.

Тим, хто піклується про фігуру, менш жирна горбуша припаде до смаку, а любителі більш ніжної та м'якої закуски можуть додати в рибу при засолюванні трохи олії. До того ж горбушу часто відловлюють у природних умовах, а не вирощують на спеціальних фермах, як дорожчі сорти риби, і це безперечний плюс на її користь.

Сам процес засолювання риби не такий складний, як це здається на перший погляд. Найбільш трудомістке тут – це обробка тушки.

Звичайно, щоб не поратися, можна купити вже порізану шматочками рибу чи тонкі скибочки замороженого філе. Але тут не можна бути впевненими, що до риби не додали барвників для надання їй привабливого товарного вигляду.

Здоров'я дорожче, тому краще відразу купити заморожену рибу повністю або без голови. Щоправда, риба без голови коштує дорожче, а при обробці приблизно 40% піде у відходи, тож за ціною може вийти однаково. З іншого боку, з голови, плавників і хвоста ви зможете зварити смачну юшку, так що у вас вийде відразу дві корисні страви. Словом, вибирайте той варіант, який вам зручніше та практичніше.

Як бачите, рецептів багато, до того ж вони залишають простір для фантазії та експериментів зі спеціями. Тепер ви знаєте багато рецептів, як швидко та смачно засолити горбушу в домашніх умовах. Рибка завжди виходить смачна, ароматна, просто тане у роті. Приємного вам апетиту!