Приготування пиріг з м'ясом. Класичний м'ясний пиріг у духовці. Як приготувати пиріг з м'ясом на кефірі.

Пишний, апетитний, гарний пиріг з м'ясом здатний не лише розповісти про домовитість господині. Це символ привітності вдома. Вважають, що там, де в повітрі витає запах м'ясного пирога, гостям завжди раді. Пиріг з м'ясом можна приготувати, використовуючи різне тісто - дріжджове, прісне, на кефірі, майонезі, листкове, пісочне і навіть сирне. Як начинка чудово підходить будь-який сорт м'яса, будь то свинина, яловичина, телятина, баранина або курка. Спекти смачний і красивий пиріг з м'ясом - справжнє мистецтво, що зберігає чимало тонкощів і секретів.

Зі свинини та яловичини зазвичай робиться фарш, з якого потім і готується начинка, а ось м'ясо курки можна просто нарізати маленькими шматочками. У м'ясну начинку добре додати цибулю, це зробить начинку соковитою. Фарш або шматочки м'яса бажано обсмажити на сковороді та остудити. До м'яса можна додати овочі, крупи, гриби чи сир. Це доповнить пиріг новими нотками смаку та аромату.

Ми підібрали для вас найцікавіші рецепти пирога з м'ясом, щоб ви могли поповнити свою скарбничку рецептів.

Пиріг з м'ясом «Для великої родини»

Інгредієнти:
Для тесту:
4 скл. муки,
1 скл. молока,
50 г вершкового масла,
1 ціле яйце + 1 жовток,
2 ч. л. дріжджів,
3 ст. цукру,
1 ч. л. солі.
Для начинки:
1 кг м'ясного фаршу (яловичина та свинина 2:1),
50 г свіжого кропу,
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
150 г сметани,
½ ч.л. меленого мускатного горіха,
олія, сіль, перець.

Приготування:
У тепле молоко додайте цукор, дріжджі, перемішайте та залиште на 15 хвилин. На стіл гіркою насипте 3,5 скл. муки|борошна|, зробіть в центрі поглиблення, в нього покладете масло|мастило|, сіль|соль| і розбийте яйце. Перемішайте і починаючи потихеньку додавати молоко з дріжджами, замісіть тісто. Накрийте готове тісто рушником і залиште на 1:00 в теплому місці. Тим часом дрібно наріжте цибулину і обсмажте її на олії, потім додайте фарш і смажте 5 хвилин на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь, додайте трохи гарячої води, накрийте кришкою і тушкуйте 10-12 хвилин|мінути| до готовності. Коли м'ясо стане м'яким, додайте сметану, дрібно нарізаний зубчик часнику, мускатний горіх, сіль (трохи менше 1 ч.л.) та гарну щіпку перцю. Перемішайте та тушкуйте без кришки майже до повного випаровування рідини. Потім вимкніть вогонь, додайте дрібно|мілко| нарізаний кріп і перемішайте. Візьміть половину тіста і тонко розкотіть його до розмірів форми. Перенесіть тісто в змащену олією форму і зробіть бортики. По тесту рівномірно розподіліть начинку і накрийте її другою половиною розкатаної тесту, краю защипніть. Жовтком змастіть верх пирога, накрийте його рушником і залиште 15 хвилин у теплому місці. Коли тісто підніметься, поставте форму з пирогом у розігріту до 230 С духовку і випікайте 15 хвилин.

Пиріг з м'ясом на кефірі

Інгредієнти:
450 г борошна,
200 мл кефіру,
1 ч. л. соди,
300 г фаршу,
1 цибулина,
1 картоплина,
1 яйце,
сіль перець.

Приготування:
Розчиніть в кефірі сіль та соду і ретельно перемішайте. Поступово всипте борошно, постійно помішуючи,щоб утворилися грудочки. Готове тісто залиште на 15-25 хвилин|мінути|. Тим часом очистіть цибулину та наріжте дрібними кубиками. Картопля теж дрібно наріжте. З'єднайте м'ясний фарш із цибулею та картоплею. Все добре перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку. Поверхню столу присипте мукою|борошном| і розкотіть на ній тісто. Шар тесту має бути не дуже товстим (близько 3 мм). Викладіть на тісто начинку та розподіліть по поверхні. Щоб пиріг з м'ясом на кефірі не лопнув у процесі випічки, закрийте його так, щоб усередині було якнайменше повітря. Для надання форми пирога злегка притисніть його руками зверху. У середині зробіть невеликий отвір, щоб виходили надлишки пари. Також можна зробити невеликі проколи вилочкою на поверхні пирога. Верх пирога змастіть збитим яйцем, щоб вийшла апетитна скоринка. Надішліть пиріг в духовку, попередньо розігрівши її до 190ºС, і випікайте близько 40-50 хвилин.

Пиріг із листкового тіста з м'ясом та рисом

Інгредієнти:
500 г листкового тіста,
250 г фаршу,
200 г рису,
150 г капусти,
20 г зеленої цибулі,
1 яйце,
сіль перець.

Приготування:
У підсоленій воді відваріть рис до готовності та остудіть. Зелену цибулю дрібно наріжте. Тісто розділіть на 2 частини, одну з них розкотіть і викладіть у форму для випікання. На тісто рівним шаром викладіть рис, потім зелень, зверху розподіліть по всій поверхні фарш, до якого додана дрібно нарізана капуста, сіль і перець. Накрийте начинку другою розкатаною частиною тіста і щільно защипніть краї. Виделкою зробіть у пирозі кілька отворів. Верх пирога змастіть збитим яйцем і відправте в розігріту до 180 С духовку на 55 хвилин.

Відкритий пиріг з м'ясом

Інгредієнти:
Для тесту:
200 г борошна,
200 г картоплі,
1 яйце,
50 г вершкового масла,
сіль за смаком.
Для начинки:
200 г свинини,
2 солодких перцю,
1 помідор,
2 цибулини,
100 мл молока
100 мл вершків,
2 яйця,
2 ст. томатної пасти,
сир (для присипки), сіль, перець – за смаком.

Приготування:
З|із| відвареної картоплі зробіть пюре, додайте|добавляйте| в нього яйце, масло|мастило| і добре перемішайте. Всипте в картопляну масу борошно, що просіює, і замісіть тісто. Форму для випікання змастіть олією, викладіть в неї тісто і розімніть його по всьому дну, зробивши бортики. Поки готуватимете начинку, поставте форму з тестом ненадовго в морозилку. Наріжте м'ясо маленькими кубиками. Солодкий перець наріжте невеликими шматочками та обсмажте на сковороді. Готовий перець викладіть в окремий посуд, а на тій же сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю. До цибулі додайте м'ясо і обсмажте майже до готовності. До м'яса додайте перець і очищений від шкірки дрібно помідор нарізаний і добре перемішайте. Викладіть начинку на тісто. Змішайте молоко та томатну пасту, додайте яйце, сіль, перець і трохи збийте всю масу. Залийте цією масою начинку пирога. Поставте форму з|із| пирогом в розігріту до 200ºС духовку і випікайте 45 хвилин|мінути|. За 10 хвилин до готовності посипте тертим сиром та дайте розплавитися.

Заливний пиріг з куркою та грибами

Інгредієнти:
200 г листкового тіста,
2 курячі грудки,
200 г грибів,
1 цибулина,
1 морква,
100 г сметани,
2 ст. молока,
1 ч. л. муки,
2 яйця,
150 г сиру,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
М'ясо наріжте кубиками і обсмажте трохи. Окремо обсмажте нарізану кубиками цибулю, натерту на терці моркву та гриби, нарізані кубиками. Потім додайте м'ясо і продовжите обсмажувати. Борошно змішайте з молоком, додайте|добавляйте| сметану. Влийте сметанний соус до обсмаженого м'яса з овочами. З|із| листкового тіста виріжте коло і трохи розкотіть його. Змастіть маслом форму для випічки, викладіть тісто в неї і зробіть бортики. На тісто перекладіть обсмажену начинку. Збийте яйця, змішайте з тертим сиром і залийте цією масою начинку. Поставте форму в розігріту до 180 С духовку на 1 годину. Після того, як пиріг буде готовий, дайте йому постояти 15 хвилин і викладіть на блюдо.

Пиріг з м'ясом та сиром

Інгредієнти:
500 г готового листкового тіста,
1 кг баранини,
1 кг сиру,
3 ст. вершкового масла,
1 яйце,
2 зубчики часнику,
1 щіпка меленої кориці,
1 щіпка насіння кунжуту,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Баранину відваріть протягом 40 хвилин. Наприкінці варіння додайте сіль до смаку. Сир розімніть ложкою, додайте до нього подрібнений часник, корицю, сіль, перець і ретельно перемішайте. Готове м'ясо дрібно наріжте. Додайте до охолодженого м'яса вершкове масло|мастило|, корицю і перемішайте. Тісто розділіть на 2 частини, кожну розкотіть у тонкий шар. На змащене маслом лист покладіть один аркуш тіста, на нього половину сиру, потім всю м'ясну начинку. Зверху розподіліть сир, що залишився, і накрийте другим шаром тесту. Верх пирога змастіть збитим яйцем, присипте кунжутом і запікайте в духовці при температурі 200 С 45 хвилин.

Лавашний м'ясний пиріг з м'ясом

Інгредієнти:
1,5 тонких лаваша,
400 г відвареного м'яса,
1 морква,
1 цибулина,
1,5 скл. кефіру,
1 яйце,
200 г твердого сиру,
100 г вершкового масла,
зелень, сіль, перець, сухі італійські трави – за смаком.

Приготування:
Наріжте м'ясо невеликими шматочками. Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте півкільцями. На 50 г розігрітої олії обсмажте м'ясо, додайте до них цибулю та моркву і трохи обсмажте, не забуваючи помішувати. Посоліть, поперчіть, додайте трави, дайте трохи охолонути і пропустіть через м'ясорубку. Потім до фаршу додайте тертий сир та рубану петрушку. Окремо змішайте кефір із яйцем і пару ложок цієї суміші налийте на дно дека. Потім на лист викладіть 1 лаваш, щоб його краї звисали через краї форми. На нього викладіть половину начинки. Половину лаваша, що залишилася, порвіть на шматки, рясно змочіть в кефірі з яйцем, покрийте цими шматками начинку і зверху викладете начинку, що залишилася. Накрийте звисаючими краями лаваша. Зверху лаваш рясно змастіть кефіром з яйцем і викладіть на нього шматочки олії, що залишилися. Поставте лист з м'ясним пирогом на 30 хвилин у духовку, розігріту до 200ºС. Коли пиріг підрум'яниться зверху, вийміть його з духовки, дайте трохи охолонути і виймайте з дека.

Картопляний пиріг з м'ясом

Інгредієнти:
800 г листкового тіста,
400 г фаршу,
200 г грибів,
2 цибулини,
4-5 картоплин,
1 яйце,
сіль перець.

Приготування:
Розморозьте готове листкове тісто, розкотіть один пласт на поверхні столу, присипаного борошном. Пласт тесту має бути трохи більше форми, в якій випікатиметься пиріг. На дно форми покладіть пергамент або змастіть маслом, а потім викладіть розкатаний пласт тіста. Очищену картоплю наріжте кружальцями, посоліть, поперчіть і викладіть на тісто. Цибулю наріжте маленькими кубиками, з'єднайте його з фаршем, посоліть, поперчіть до смаку і перемішайте. Готову начинку викладіть на картоплю та розрівняйте. Другий пласт розкотіть тонко і розмістіть його зверху, щільно защипуючи краї. Верх пирога змастіть|змажте| збитим жовтком і відправте форму в духовку, розігріту до 180ºС, на 45 хвилин|мінути|.

Вафельний пиріг з м'ясом

Інгредієнти:
4 вафельні коржі,
1 скл. сметани,
⅓ скл. води,
300-400 г будь-якого м'яса,
сир, цибуля, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Пропустіть м'ясо з цибулею через м'ясорубку, посоліть, поперчіть і добре вимішайте фарш, що вийшов. Сметану розбавте водою. На дно форми, змащеною олією, викладіть 2 вафельні коржі, не промазуючи їх усередині. По верхньому коржу розподіліть третину сметани, зверху викладіть половину фаршу. Покладіть на нього ще один вафельний корж, а на нього знову третина сметани і фарш, що залишився. Накрийте начинку коржем, що залишився, і змастіть його сметаною, що залишилася зверху. Закрийте форму фольгою і запікайте пиріг 30 хвилин|мінути| в розігрітій до 220ºС духовці. Коли вийде час, зніміть фольгу, посипте тертим пиріг сиром і знову поставте в духовку, щоб сир розплавився.

Пиріг з м'ясом та антоновкою з пісочного тіста

Інгредієнти:
Для тесту:
200 г борошна,
100 г вершкового масла,
1 жовток,
40 мл води,
цукор – за смаком.
Для начинки:
4 яблука сорту антонівка,
250 г свинини,
лимонний сік, сіль, чорний мелений перець, білий винний оцет та зелень (для маринаду) – за смаком.

Приготування:
Просійте муку|борошно|, змішайте її з сіллю, додайте|добавляйте| трохи цукру. Змішайте з|із| мукою|борошном| охолоджене масло|мастило| і порубайте ножем до отримання крихти. Потім додайте воду, жовток та замісіть еластичне пружне тісто. Скачайте готове тісто в кулю, оберніть його в плівку і покладіть у холодильник. Яблука розріжте на половинки, виріжте серцевину і, нарізавши тонкими скибочками, збризкайте лимонним соком, щоб не потемніли. Найтоншими скибочками наріжте м'ясо, додайте до нього рубану зелень, збризкайте оцтом і на 20 хвилин приберіть у холодильник. Для основи пирога розкотіть більшу частину тіста в пласт завтовшки трохи більше 5 мм. Перекладіть його у форму, змащену олією та присипану мукою. Поверх тіста вистеліть пергаментний папір і запікайте його в розігрітій до 180ºС духовці 5 хвилин. На готове тісто викладіть першим шаром яблука, потім м'ясо, потім яблука і м'ясо. Кожен шар трохи посоліть і поперчіть. Розкотіть меншу частину тіста, виріжте коло і накрийте начинку. Від центру пирога до країв гострим ножем зробіть 5-6 надрізів. Накрийте пиріг фольгою і поставте на 40 хвилин|мінути| в розігріту до 220ºС духовку. Коли вийде час, приберіть з пирога фольгу, змастіть верх жовтком і поставте пиріг в духовку ще хвилин на 20.

Пиріг з м'ясом, гарбузом та маринованими огірками

Інгредієнти:
1 кг дріжджового тіста,
500 г м'ясного фаршу,
400 г гарбуза,
1 маринований огірок,
1 цибулина,
сіль, кетчуп – за смаком.

Приготування:
Викладіть три чверті тіста в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, на тісто розподіліть підсолений фарш. Змастіть фарш кетчупом, зверху покладіть нарізану кільцями цибулю, потім нарізаний невеликими шматочками гарбуз і дрібно нарізаний огірок. Закрийте пиріг тестом і випікайте в добре розігрітій духовці 40 хвилин до зарум'янювання. Готовий пиріг не виймайте з форми, а дайте йому трохи охолонути.

Приготуйте будь-який пиріг з м'ясом, що припав вам до душі, зберіть за великим столом найближчих і бажаних гостей і подаруйте їм хвилини радісного і смачного спілкування.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Пиріг – одна з найпопулярніших страв у світі. Його готують не лише на урочисті заходи, а й у повсякденному житті. Для всіх, хто бажає побалувати своїх рідних чимось незвичайним і смачненьким, пропонуємо приготувати м'ясний пиріг у духовці. Рецептів цієї страви безліч, тому ми розглянемо лише найцікавіші.

М'ясний пиріг у духовці з фаршу

Щоб приготувати смачний м'ясний пиріг на 6 порцій знадобиться дві години часу та такі продукти:

• сам фарш 300 г (можна використовувати готовий, але краще зробити його самостійно);
• одна цибулина;
• 200 г борошна;
• 200 мл молока;
• стограмова пачка маргарину;
• яйце куряче - 2 шт.;
• 2 чайні. ложки сухих дріжджів (з гіркою);
• олія вершкове 20-30 г;
• сіль, цукор та чорний мелений перець.

Приготування:

1. Рецепт тіста для м'ясного пирога в духовці переважно мало чим відрізняється від солодких пирогів. Для початку натріть маргарин на великій тертці (бажано перед цим добре охолодити). Збийте одне яйце віночком і додайте|добавляйте| в маргарин. Розведіть дріжджі в теплому молоці, насипте 1 чайн. ложку солі, 1 ст. ложку цукру і трохи перцю. Залийте цією сумішшю яйце з маргарином і потихеньку додайте борошно.
2. Вимішайте густе тісто і поставте його в холодильник приблизно на годину.
3. Поки тісто остигає, потрібно приготувати начинку. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Обсмажте його на маслі на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. Після цього додайте до цибулі фарш і потримайте на сковороді ще 10 хвилин, поки м'ясо трохи змінить свій колір. Після цього дайте начинці трохи охолонути.
4. Через годину дістаньте тісто з холодильника і добре розкотіть, щоб вийшов овал. По центру викладіть фарш із цибулею. Надріжте краї тіста на смужки з кроком 2 см, і накрийте ними начинку внахлест. Змастіть пиріг зверху|згори| яєчним жовтком і поставте його запікатися в духовку на 40-45 хвилин|мінути| при температурі 175 градусів. Перед подачею зачекайте, поки повітряне тісто трохи охолоне.

Як приготувати м'ясний пиріг у духовці на швидку руку

Якщо часу дуже мало і потрібно вразити всіх своїми кулінарними здібностями, приготуйте м'ясний пиріг на 6 чоловік за годину.

Для тесту візьміть такі продукти:

• борошно просіяне 250 г;
• майонез та сметана по 3 стіл. ложки;
• 4 яйця;
• 100 г твердого сиру
• 0,5 чайні. ложки соди + оцет чи лимонний сік, щоб погасити;
• сіль.

Для приготування начинки знадобляться:

• 250 г м'яса;
• 200 г печериць;
• цибуля 1-2 шт.;
• олія вершкове 30 г;
• сіль та спеції за смаком.

Бажано, щоб усі продукти були кімнатною температурою – це допоможе прискорити процес приготування.

Приготування:

1. Отже, яйця трохи збийте і, продовжуючи помішувати, додайте майонез, сметану, гашену соду, сіль і борошно. Всі інгредієнти добре перемішайте, поки консистенція не стане однорідною. Цибулю наріжте квадратиками і поставте обсмажувати на сковороді. У цей час промийте і наріжте невеликими шматочками гриби і викладіть їх до обсмаженої цибулі. Подрібніть м'ясо і додайте його до решти начинки, присипте спеціями та сіллю. Обсмажуйте всі інгредієнти до готовності ще 7-8 хвилин.
2. Увімкніть духовку на 180 градусів, щоб вона прогрілася. Дістаньте лист або форму для випікання і змастіть дно маслом (можна посипати борошном або застелити папером для випікання). Вилийте туди половину рідкого тіста, потім викладіть обсмажену начинку і залийте масою, що залишилася. Випікайте в духовці 25-30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Потім викладіть на тарілку і дайте охолонути.
3. Подавати м'ясний пиріг можна не тільки на основну страву, а й замість хліба як доповнення до бульйону.

Рецепт м'ясного пирога з бараниною у духовці

Інгредієнти:

для тесту:

• вершкове масло - 1/2 стак
• сметана - 1 стак
• яйце - 1 шт
• сода для випікання - 1/4 ч. л
• сіль - 1/4 ч. л.
• борошно - 2, 5 стак

для начинки:

• баранина - 450 гр
• локовиця - 2 шт
• картопля - 2 шт
• сіль – 1 ч. л.
• чорний перець – 1/2 ч. л.
• кумін – 1/2 ч. л.
• яйце - 1 шт

Приготування:

1. У середній мисці змішати розтоплене вершкове масло|мастило|, сметану, 1 яйце, порошок для випічки і сіль|соль|.
2. Додати перші 2 склянки борошна і подивитися, чи можна замісити дуже м'яке тісто, яке не прилипатиме до рук чи стінок миски.
3. Якщо цього мало, додати борошно, що залишилося, і продовжувати місити.
4. Розділити тісто на 2 частини. Одна частина має бути трохи менше, ніж інша. Оберніть їх поліетиленовою плівкою і відкладіть убік.
5. Розігріти духовку до 375 градусів.
6. Тонко покришити цибулю.
7. Наріжте м'ясо та картопля на маленькі кубики. Додайте спеції і все добре перемішайте.
8. Розкотіть більшу частину тіста на аркуші для випічки, попередньо посипавши його мукою|борошном|.
9. Наповнюємо пиріг начинкою. Залишіть трохи місця по краях.
10. Закриваємо начинку другою частиною тіста, запечатуємо краї.
11. Змішуємо яйце з невеликою кількістю води та промазуємо пензликом верхню частину пирога.
12. Зробіть невеликі надрізи. Випікати пиріг до золотистого кольору.

Смачниця м'ясний пиріг

Ви ж знаєте – я дуже люблю смачну їжу! Щоправда, досі не вирішив остаточно, чого люблю більше – чи її їсти, чи готувати. Ну, а поки що я вирішую, збираю до своєї колекції рецепти різних смаколиків.

Цього разу буде м'ясний пиріг, приготованою однією милою дівчиною (на жаль, не моєю). Процес приготування вона фіксувала на фотоапарат, що, безперечно, говорить про її щедрість. Адже як зазвичай роблять деякі жадібні куховарки: готують смачні страви нишком, за ексклюзивним рецептом, який нікому не розповідають. Ну, і кому від цього користь?

Проте всі мої друзі та знайомі не такі, вони добрі, з радістю діляться своїми маленькими таємницями кухарського мистецтва, а я вже ділюся ними з вами.

Приготування:

1. Все починається з того, що береться борошно та маргарин. Борошно просівається у порізані шматочки маргарину.
2. Потім усе ретельно перетирається руками.
3. А ще потрібно приготувати кисле молоко (або кефір), яйце, соду, сіль, цукор.
4. Все це ретельно перемішується (тільки не переборщіть з содою, сіллю та цукром - класти потрібно лише щіпку кожного інгредієнта! Втім, у всіх смаки різні), і вливається в перетерте борошно з маргарином.
5. Потім все ретельно перемішується до отримання однорідної маси, іменованої в народі тестом, яке формується у вигляді кулі і дбайливо укутується в целофанову плівку.
6. Поки тісто дозріває, беремося за начинку пирога. Для цього ми заздалегідь приготували м'ясо, цибулю та картоплю.
7. Все приготовлене ріжемо дуже маленькими кубиками (використовувати м'ясорубку категорично не рекомендується!) і перемішуємо:
8. Згадуємо про тест, ділимо кулю на дві частини - одна трохи більше, інша менша. Розкочуємо більшу частину, яка служитиме основою пирога.
9. На отриманий корж поступово викладаємо начинку.
10. Зверху на нього кладемо корж тонше, отриманий шляхом розкочування меншої порції тесту. Ажурно скріплюємо краї коржів. Виделкою по всій поверхні робимо легкі проколи, щоб виходила пара зсередини пирога:
11. Тепер кладемо отримане в підігріту духовкуі чекаємо хвилин 30 при температурі градусів двісті. Після того, як ми слиною відійшли від нетерпіння, в напівнесвідомому стані доповзаємо до духовки і витягуємо з неї нашу готову смакота.
12. Чекаємо ще трохи (деякі, на жаль, цього не роблять), щоб пиріг охолонув, ріжемо його на акуратні квадратики, розкладаємо на тарілки та пригощаємо своїх коханих.

От і все! Пропорції компонентів я навмисно не називаю, тому що вони залежать від кількості ваших коханих - чим їх більше, тим більше слід брати муки і всього іншого.
Смачного!

І, звичайно ж, велике спасибі дівчині, ім'я якої я не називаю через сувору конспірацію.

P.S. Для посилення смаку, а саме для збільшення кількості соку (не шлункового!) в начинку пирога рекомендується додавати дрібно нашатковану білокачанну капусту.

Швидкий м'ясний пиріг

Зовсім не потрібно закінчувати курси кухарів, щоб приготувати швидко м'ясний пирігв домашніх умовах! Дуже зручний рецепт тесту – просто змішав інгредієнти та вилив у форму. А вже начинку можна зробити на свій смак та колір). Сьогодні приготуємо зі свинини та картоплі.

Інгредієнти для швидкого м'ясного пирога

Для тесту:

• Майонез – 250г
• Сметана – 250 г
• Яйце – 3 шт
• Борошно - 300-350 г
• Розпушувач – 2 ч.л

Для начинки:

• Свинина – 300 г
• Картопля – 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Сіль, перець – за смаком

Як приготувати:

1. Змішуємо в чашці майонез та сметану. Додаємо яйця, сіль та перемішуємо.
2. Борошно змішуємо з розпушувачем та просіюємо до тесту. Ретельно перемішуємо. Виходить негусте тісто. Поки залишаємо його стороні та приготуємо начинку.
3. Сире м'ясо нарізаємо невеликими кубиками.
4. Цибулю очищаємо і дрібно ріжемо.
5. Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо дрібними кубиками.
6. Змішуємо картоплю, м'ясо та цибулю. Додаємо сіль, перець.
7. Форму для випікання змащуємо олією. Викладаємо половину тесту у форму.
8. Потім викладаємо начинку.
9. Зверху викладаємо тісто, що залишилося і розрівнюємо.
10. Ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом години. Ще кілька хвилин даємо пирогу настоятися і подаємо до столу!

Смачного!

Сирно-м'ясний пиріг із дріжджового тіста «Соняшник»

Ах, ці пироги, здобні, листкові та сметанні, з рибою, капустою, фруктами чи сиром – чи знайдеться у світі людина, яка готова встояти проти такої домашньої випічки? Але навіть абсолютні ласуни знають, що головний призер кулінарного хіт-параду – це пиріг з м'ясним фаршем у духовці.

Яке саме м'ясо краще взяти? Це залежить від особистих смакових уподобань. У різних країнах такі страви готують за особливими рецептами. Наприклад, в Англії головні шанувальники традицій печуть закритий пиріг з пісочного тіста, а всередину кладуть обсмажену яловичину та бруньки з грибами та гірчицею. Для начинки осетинських пирогів знадобиться баранина, в Ірландії господині віддадуть перевагу свинині з селери.

Власний рецепт пирога з м'ясом у духовці є не тільки в будь-якій країні, а й у сім'ї. Чилійські кухарі для своїх "пастель до чокло" завжди використовували кукурудзяне борошно, м'ясо птиці та стиглі маслини. В Італії до свіжої курятини додавали трохи підкопчену грудинку, помідори та кабачки.

Найскладнішим у плані начинки виявиться, мабуть, фірмовий м'ясний пиріг шотландців. Горяни, яких сусіди колись вважали чи не аскетами, насправді були відвертими гурманами – для своєї випічки вони брали м'ясо куріпки, бекон, свіжу грудинку, крольчатину, червоне вино та мускат.

Що стосується вітчизняної кухні, то й тут існували свої умовності – традиційна російська кулеб'яка здавна готувалася зі здоби, всередину її запікалася курка із зеленню та гречаною кашею. Зате при створенні розстібків перевага надавалася яловичині.

Інгредієнти для приготування пирога «Соняшник»:

• фарш курячий або свинячий – 250 г;
• борошно пшеничне – 400 г;
• молоко - 200 мл.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• дріжджі сухі – 5 г;
• масло вершкове – 50 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• мак – 1 ст.л.;
• сир твердий – 100 г;
• цукор – 15 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• приправи для фаршу;
• соняшникова олія – 3 ст.л.

Приготування

1. Готуємо дріжджове тісто прискореним методом.
2. Для цього розтоплюємо вершкове масло на водяній бані. У підігріте молоко вбиваємо одне яйце, всипаємо цукор, сіль та чайну ложку сухих дріжджів.
3. Добре розмішуємо і вливаємо розтоплену олію.
4. Просіюємо муку|борошно| і замішуємо тісто.
5. Добре вимішане тісто накриваємо плівкою або рушником і ставимо у тепле місце.
6. Обсмажуємо м'ясний фарш у сковороді, періодично розминаючи лопаткою.
7. Цибулю нарізаємо дрібно і додаємо до майже готового фаршу.
8. Щоб м'ясна начинка для пирога була соковитою і в той же час мала зв'язкову структуру, додаємо в сковорідку з фаршем 3 ст.л. води і 2 чайні ложки борошна.
9. Солимо, додаємо спеції та продовжуємо готувати ще 6 хвилин.
10. Цей рецепт м'ясного пирога з фаршем передбачає одразу дві начинки. Першу ми тільки-но приготували, а для другої натираємо сир на тертці і змішуємо з тертим часником.
11. Для змащування тіста відокремлюємо один жовток та збиваємо його до однорідності.
12. Тісто підійшло і збільшилося вдвічі.
13. Його розділяємо на дві рівні частини, кожну з яких розкочуємо качалкою на присипаному борошном столі в коржі завтовшки 10 мм. Використовуючи тарілку максимально можливого діаметра, обрізаємо краї тесту. Повинні вийти два абсолютно однакові кола.
14. Змащуємо лист маслом і за допомогою качалки переносимо на нього один з коржів.
15. Невеликим блюдцем відзначаємо серединку, злегка втиснувши в тісто, при цьому ширина тіста від середини до краю повинна бути як мінімум 5 см.
16. Викладаємо заздалегідь приготовлені начинки. У середину кола викладаємо фарш, довкола нього тертий сир. Намагаємося укласти сир, щоб він не виходив за межі коржа.
17. Зверху накриваємо другим коржем і намічаємо серединку тим же блюдцем, злегка втиснувши його в тісто.
18. Не знімаючи блюдце, робимо однакові розрізи, що розходяться від блюдця як промінчики сонця.
19. Кожен із пелюсток, що утворилися, заліплюємо по краю, і з одного боку злегка придавлюючи тісто пальцями.
20. Вивертаємо пелюстки, ставлячи їх на заліплений бік і злегка розсовуючи краї убік. Обробляємо таким чином усі пелюстки, розгортаючи їх у один бік.
21. Отриманий сирно-м'ясний пиріг у вигляді соняшника змащуємо збитим яйцем і присипаємо середину маком.
22. Випікаємо півгодини у розігрітій духовці, при температурі 180 градусів. Їсти можна і в гарячому, і в холодному вигляді.

Смачного!

Порада від Кулінара: найголовніше – соковитість!

Якщо готувати пиріг ви збираєтеся з курячим фаршем, то швидше за все візьмете м'якоть з грудки. Вона трохи сухувата, але тут добавка свинини виявиться зайвою. Курятина сама по собі вважається дієтичним м'ясом, тому не варто «обтяжувати» корисну страву. У цьому випадку я раджу обсмажувати фарш не на рослинному, а на вершковому маслі, та й цибулі не шкодувати – вийде соковито та дуже смачно!

Готуємо пиріг з м'ясом у духовці на популярному прісному тесті, яке в Мережі часто називають швейцарським. Замішана на суміші рослинної олії та крижаної води, борошняна основа виходить легкою, ламкою, багатошаровою. А в нашому прикладі ще й просочується ароматним м'ясним соком.

Пиріг із рясним шаром фаршу, доповненого зеленню та сиром, припаде до смаку м'ясоїдам та любителям ґрунтовної несолодкої випічки. Також оцінять виріб і ті, хто воліє мінімум тесту та багато начинки.

Інгредієнти:

Для тесту:

• рослинна олія (рафінована) - 80 мл;
• крижана вода - 80 мл;
• сіль - ½ ч. ложки;
• борошно - 180-200 р.

Для начинки:

• фарш (свинина + яловичина) – 300 г;
• цибулина – 1 маленька;
• сир – 150 г;
• кріп – невеликий пучок;
• яйця – 2 шт.;
• рослинна олія (для смаження) – 1-2 ст. ложки;
• сіль, перець – за смаком.

Для змащення пирога:

• яйце – 1 шт.;
• кунжут (за бажанням) – 1 ст. ложки.

Пиріг з м'ясом в духовці.

1. У робочу миску просіюємо більшу частину борошна (приблизно 130 г). Додаємо сіль. Перемішуємо.
   
2. Рафіновану олію з'єднуємо з попередньо охолодженою в морозильній камері водою (рідина має бути дуже холодною – це важливо). Блендером або міксером збиваємо суміш до отримання пухкої білої піни.
   
3. Виливаємо рідкий склад у миску з борошном, розмішуємо.
   
4. Поступово підсипаємо борошно, замішуємо м'яке, податливе і злегка масляне тісто на дотик.
   
5. Ділимо борошняну масу на дві частини (одну робимо більше за іншу). Більшу розгортаємо в круглий пласт якомога тонше (товщина не повинна перевищувати 2-3 мм). Дно форми для випікання діаметром 22 см попередньо прокладаємо пергаментом (додатково нічим змащувати не потрібно, тому що тісто досить маслянисте). Переносимо розкочений пласт у підготовлену ємність, утрамбовуємо по дну, борт притискаємо до стін.
   
6. Готуємо начинку. Цибулину дрібно рубаємо, обсмажуємо на олії до золотистості.
   
7. Завантажуємо фарш. Витримуємо при високій температурі, помішуючи та розбиваючи лопаткою великі грудки. Слідкуємо, щоб маса не підгоріла - сильно засмажувати м'ясо не потрібно, достатньо випарувати вологу і дочекатися рівномірної зміни кольору з червоного на світло-бежевий. Солимо/перчим.
   
8. Охолодивши, перекладаємо смажений із цибулею фарш у зручну миску. Додаємо натертий сир і нарізаний дрібно кріп. Вбиваємо два яйця.
   
9. Ретельно вимішуємо складові начинки.
   
10. Розподіляємо сирно-м'ясну масу по борошняній основі.
    
11. Із залишків тіста розкочуємо тонке коло, переносимо на поверхню пирога. Защипуємо краї, підігнувши борошняні бортики до начинки. Злегка змащуємо верхній шар тіста збитим яйцем, за бажанням як декор присипаємо кунжутом. По центру не забуваємо прорізати отвір для виходу пари.
    
12. Відправляємо наш пиріг із м'ясом у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо близько 40 хвилин - тісто має помітно зарум'янитися.
    
13. Охолодивши до теплого стану, готову випічку нарізаємо і подаємо.
    

Пиріг з м'ясом у духовці готовий! Смачного!

• 3 склянки борошна;
• 1 склянка кип'яченої води;
• 100 грам вершкового масла;
• 3 столові ложки соняшникової олії;
• 1 чайна ложка цукру;
• 0,5 чайної ложки солі.

Покроковий рецепт

1. Починаємо приготування тіста. Для цього беремо кип'ячену воду і переливаємо її в глибоку ємність. Вода має охолонути.
2. У воду, що остигнула, насипаємо сіль і цукор, перемішуємо, щоб вони повністю розчинилися.
3. Дістаємо масло з холодильника, щоб воно трохи підігрілося, стало кімнатної температури, було м'яким і податливим.
4. Беремо глибоку миску і просіюємо в неї борошно, в центрі гірки, що вийшла, робимо невелике поглиблення.
5. У поглиблення, що вийшло, додаємо соняшникову олію.
6. Поступово підливаємо воду з цукром та сіллю та замішуємо тісто. Воно має вийти еластичним м'яким.
7. Далі таке тісто потрібно розкотити в тонкий пласт і змастити зверху вершковим маслом і згорнути в конвертик, залишити на 1 годину полежати в холодильник, накривши попередньо серветкою або плівкою.
8. Дістати конвертик і розкотити його в тонкий пласт, знову помазати олією і знову загорнути у конверт. Повторити таку процедуру ще кілька разів і тісто майже готове. Відправляємо його в холодильник востаннє. Після цього тісто можна використати.

Начинка з таким тестом може йти як м'ясна, так і солодка, адже воно саме дуже смачне.

Тісто на кефірі без дріжджів

складові

• 2,5 склянки борошна;
• 1 склянка кефіру;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 щіпки соди;
• 1 щіпка солі.

Покроковий рецепт

1. Вилити в миску кефір. Він не повинен бути дуже холодним або гарячим. Ідеальна температура – ​​кімнатна.
2. Всипати соду і влити оливкову олію. Все перемішати та постаратися розчинити в кефірі повністю соду.
3. Всипати муку|борошно| і швидко замісити тісто на кефірі.
4. Тісто на кефірі потрібно добре вимісити, щоб воно не липло до рук та посуду.
5. Готове тісто накрити серветкою та залишити хвилин на 15. Тісто на кефірі готове.

Дріжджове тісто

З такого тіста виходить чудовий дріжджовий пиріг з м'ясом. До нього підходить будь-яка м'ясна начинка, тому робити його можна дуже часто, і тим самим тішити своїх близьких.

складові

• 4 склянки пшеничного борошна;
• 400 мілілітрів кип'яченої води;
• 30 г нових дріжджів;
• 1 чайна ложка солі.

Покроковий рецепт

1. У теплій, але не гарячій воді розчинити свіжі дріжджі. Важливо, щоб вода була тепла, інакше дріжджі зваряться і не зможуть піднятися.
2. Потроху додати у дріжджі трохи солі. Перемішати, щоб кристали повністю розчинилися і не лежали на дні миски.
3. Потроху почати підсипати борошно. Спочатку по кілька ложок і замішувати тісто. Важливо, щоб грудочок борошна не залишалося, їх треба роздавити.
4. Тісто ретельно вимішуємо і накриваємо зверху рушником або целофаном, щоб у такому стані воно піднімалося приблизно 40 хвилин. Після цього тісто можна використовувати.

Начинка до такого тесту підійде будь-яка, головна, щоб вона була смачною.

Використовуючи такі види тіста, можна приготувати такі види пирогів:

Листковий пиріг з м'ясом та картоплею

Запорука будь-якого гарного пирога у його тесті, тому максимум уваги ми приділимо саме йому. Щоб зробити правильне смачне і розсипчасте тісто, потрібно просто уважно читати рецепт, виконувати всі інструкції і не відволікатися, тоді все вийде.

складові

• Листкове тісто;
• 500 грам курячого філе;
• 5 картоплин;
• 1 куряче яйце;
• 200 г квашеної капусти;
• 2 цибулини;
• зелень та спеції.

Рецепт приготування

1. Виймаємо тісто з холодильника, готуємо до приготування.
2. Тим часом на нас чекає начинка, щоб листковий пиріг з м'ясом вийшов смачним і ситним. Беремо м'ясо – куряче філе та нарізаємо його на дрібні шматочки.
3. Займемося картоплею. Нарізаємо дрібними часточками або кубиками, а потім шаткуємо цибулю.
4. Збиваємо куряче яйце в окремій мисці. Готуємо зелень та капусту.
5. Дістаємо тісто з холодильника, розрізаємо його на дві частини. Одна має бути трішки більшою, тому що з неї ми зробимо основу для пирога.
6. Розкочуємо і укладаємо на змащене маслом деко нижню скоринку. Розрівнюємо її. Краї, якщо потрібно, обрізаємо.
7. Начинка викладається шарами: м'ясо, капуста, картопля, зелень та поливаємо яйцем.
8. Розкочуємо другу частину тіста і акуратно накриваємо нею пиріг. Акуратно закріплюємо краї. З залишків та обрізків тіста можна зробити прикраси для пирога з м'ясом та картоплею «колоски» або «кіски».

Порада:пиріг з картоплею і м'ясом можна подавати як основну страву і як закуску. Начинка і сам пиріг будуть ще смачнішими, якщо подавати до нього свіжу сільську сметану.

Цей пиріг неймовірно смачний, одним шматочком точно не обмежишся, а рецепт тісто обов'язково потрібно запам'ятати, адже використовувати його можна разом із будь-якою начинкою.

Дріжджовий пиріг з фаршем

Дріжджовий пиріг з м'ясом виходить пишний та смачний. Можна зробити його з безліччю начинок, але зараз все-таки готуватимемо його з м'ясом, точніше, фаршем.

складові

• Дріжджове тісто;
• 0,5 кілограма свинячого фаршу
• 2 цибулини;
• 200 г помідорів;
• 1 куряче яйце;
• сіль, перець – за смаком
• рослинна олія.

Рецепт приготування

1. Дрібно ріжемо цибулю. Бажано кубиками.
2. Обсмажуємо цибулю із фаршем на сковороді. Потрібно посолити та поперчити, додати спецій до смаку. За фаршем потрібно постійно стежити, щоб він не підгорів.
3. Подрібнюємо помідори. Можна нарізати їх кубиками, часточками чи кружальцями.
4. Беремо тісто та розрізаємо його на 2 частини. Одну з них розгортаємо і укладаємо на лист.
5. На пласт тесту викладається начинка: смажений шар цибулі з фаршем, а зверху часточки помідорів.
6. Розкочуємо другу частину тіста і покриваємо нею зверху наш пиріг із фаршем.
7. Відправляємо дріжджовий пиріг із фаршем у духовку для випічки, попередньо змастивши зверху яйцем.

Таким чином ми отримуємо досить смачний дріжджовий пиріг з м'ясом або фаршем, від якого просто неможливо відірватися. До речі, його необов'язково робити з фаршем, можна використовувати і шматочки м'яса, але це вже кому як подобається.

Щастя, звичайно, не в пирогах, але ощасливити з їх допомогою все ж таки можна. Взяти до рук рецепт, і почати готувати пиріг вже зараз легко і просто варто лише цього захотіти.

Смачного!

У кулінарії трапляються варіанти, як можна швидко зробити пиріг із м'ясом у духовці. Страва смачна і ситна, її сміливо називають «символом домашньої випічки».

Щоб створити класичний м'ясний пиріг з фаршем, знадобляться:

• 10 мл оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 470 г фаршу із м'яса;
• 20 г борошна;
• 520 мл бульйону;
• 12 мл соусу вустер;
• 2 картоплі;
• 1 яйце;
• 650 г пісочного тіста;
• сіль і перець.

Поетапні процеси:

1. Підсмажити цибулю та фарш на маленькому вогні.
2. Всипати борошно, сіль, перець, соус та бульйон.
3. Запікати масу 1 годину при 140-150 градусах.
4. Покрити дрібно нарубаною картоплею. Випікати ще 45-50 хвилин|мінути|.
5. Начинку закрити тестом, змастити|змазати| яйцем.
6. Готувати півгодини за 190 градусів.

Подавати ароматну випічку у гарячому вигляді, розрізавши на шматки.

Лінивий розстібай

Для створення розстібки використовується домашнє або магазинне тісто.

Потрібно підготувати компоненти:

• 450 г тіста;
• 480 г фаршу зі свинини;
• 3 яйця;
• сіль;
• перець.

Покрокова рецептура:

1. Підсолений та перчений фарш підсмажити на сковорідці. З'єднати з|із| вареним яйцем, підготовленим кубиками.
2. У прямокутники із тіста розмістити начинку, захопити лише краї.
3. Випікати 25-30 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Як приготувати курник

Існує безліч варіантів створення великого російського пирога з начинкою, але традиційний готується з курячого м'яса.

Для цього потрібні:

• 0,5 кг курячого філе;
• 4 картоплі;
• 3-4 цибулі;
• 2 яйця;
• 220 г маргарину;
• 125 мл молока;
• 470 борошна;
• сіль і перець.

Покроковий рецепт:

1. Замаринувати сіллю та перцем рубане м'ясо.
2. Змішати молоко, яйце, розтоплений маргарин та борошно. Наполягати 15 хвилин|мінути| в морозилці.
3. На першому листі розподілити подрібнену цибулю з картоплею, потім м'ясний шар.
4. Покрити тістом.
5. Змастити жовтком.
6. Пекти 55 хвилин при стандартній температурі.

Пиріг з м'ясом на дріжджовому тісті

Робимо правильну заготовку для випікання:

• пачка дріжджів (55 г);
• одне яйце;
• 0,2 л молока;
• 2/3 склянки цукру;
• 1 столова ложка олії;
• пачка вершкового масла (200 г);
• дві склянки борошна.

Чим начинити:

• яловичиною - 460 г;
• цибулею ріпчастою - 1 шт.;
• соняшниковою олією - 125 мл;
• сіллю та перцем.

Плануєте створити пиріг із гарною скоринкою? Збийте 1 жовток.

Залишається за малим - поетапне приготування:

1. Дріжджі необхідно запарити у теплому молоці. Вилити в тісто перетерте яйце із цукром, сіллю, олією.
2. Втрутити борошно. Залишити наполягати протягом години.
3. Створити фарш з відвареного м'яса, з'єднати з олією, цибульною нарізкою, сіллю та перцем.
4. Між коржами розмістити начинку.
5. Запікати 1 годину в температурному режимі 180 °C.

Ситна страва по-осетинськи.

Готується тісто для пирога на кефірі.

Потрібно купити такі елементи:

• 470 г борошна;
• 1,5 склянки кефіру;
• 8 сухих дріжджів;
• 1 яйце;
• 25 мл соняшникової олії;
• 0,5 столової ложки цукру;
• чайна ложка солі;
• 0,7 кг яловичини чи баранини;
• часник (3 зубки);
• сіль, спеції.

Процес приготування дуже простий. Достатньо виконати ряд дій:

1. Змішати запарені дріжджі в кисломолочному продукті із цукровим піском та борошном. Розділити на 3 порції.
2. М'ясо подрібнити, додати сіль, спеції, пресований часник та воду.
3. У розкочені кулі тіста центром розкладати фарш. Зібрати краї, злегка розкачати качалкою.
4. Готувати 25-35 хвилин за 230 градусів.

З сирної основи

Для оригінального та незвичайного тесту знадобляться:

• 0,25 кг сиру;
• 135 г маргарину;
• 3 яйця;
• 25 г розпушувача;
• 20 г цукру;
• 320 г борошна.

Начинка складається з таких продуктів:

• 550 г м'яса;
• 6 малосольних огірків;
• 2 цибулин;
• зелені;
• перцю;
• солі;
• 60 г сиру;
• 35-40 г вершкового масла|мастила|;
• 65 мл оливкової олії.

1. Подрібнити м'ясо на м'ясорубці.
2. Розтопити вершкове масло|мастило|, дрібно покришені огірки і фарш з|із| тертим сиром.
3. Змішати цукор із сіллю, яйцями. Залити суміш розтопленим маргарином. Перешкодити і додати розпушувач із сирно-борошною масою.
4. Нижній шар пирога потрібно розкотити і розмістити по периметру листа. Викласти начинку, покривши борошняним пластом.
5. По краях з'єднати виріб, зверху проткнути виделкою. Обробити збитим жовтком.
6. Поставити духовку запікатися на 40 хвилин. Оптимальна температура - 175 градусів.

М'ясний пиріг по-грецьки

Необхідно взяти:

• 450 г перемеленої яловичини;
• 260 г бринзи;
• 3 яйця;
• 450 г листкового дріжджового тіста;
• 2 цибулини;
• зелень;
• перець;
• сіль;
• 120 мл олії;
• 6 пір'я зеленої цибулі.

Виконання:

1. Фарш смажити 7-10 хвилин, цибуля – 5 хвилин.
2. Покришену зелень і бринзу змішати з меленим м'ясом, цибулею і 2 сирими яйцями. Присолити, поперчити.
3. Розкачати 2 борошняні пласти. Один розрівняти на деку, поступово викласти начинку, накрити і з'єднати краї.
4. Випікати за 185 градусів 30-40 хвилин.

Готуємо заливним способом

У начинку заливного пирога входять елементи:

• 450 г фаршу;
• 3 цибулини;
• кріп;
• 1 часточка часнику;
• 7 г базиліка;
• 35 мл рослинної олії;
• сіль;
• перець.

Для тесту:

• 0,2 л кефіру;
• 3 яйця;
• 370 г борошна;
• 25 г цукру;
• сіль;
• 10 г соди.

Пісне масло - для форми, вершкове - щоб змастити пиріг.

Поетапна рецептура:

1. Дрібно покришити, засмажити цибулю. Додати солоний та перчений фарш, базилік, подрібнений часник.
2. Нарубати кріп.
3. Обсмажити близько 5 хвилин.
4. Вбити в миску яйця, втрутити цукровий пісок і сіль|соль|, кефір.
5. Борошно із содою просіяти.
6. Поступово всипати суху суміш рідку, перемішувати.
7. Вилити в змащену форму 1⁄2 тіста. Розкласти фарш та присипати зеленню. Залити тестом.
8. Готувати в духовці 40-45 хвилин при 180 градусах.

Готову випічку змастити вершковим маслом для блиску.

Листкова випічка на швидку руку

Відкритий пиріг готується з таких продуктів:

• 0,2 кг листкового тіста;
• 0,3 кг м'ясного фаршу;
• 45 г томатної пасти;
• 2 цибулі;
• 3 томати;
• 2 зубці часнику;
• 60 г сиру;
• зелень для прикраси до смаку;
• вода;
• сіль і перець.

Процеси:

1. Змішати фарш із томатною пастою. Посолити та поперчити. Обсмажити на сковороді 2-3 хвилини.
2. Влити 100 мл води, гасити 15-17 хвилин під закритою кришкою.
3. Вмішати подрібнені цибулю та часник.
4. Викласти розкочений корж листкового тіста.
5. Розрівняти фарш. Покрити тонкими слайсами томатів та тертим сиром.
6. Пекти при 165 градусах 40-45 хвилин.
7. Охолоджений пиріг прикрасити зеленню.

Пиріг з вареним м'ясом

Для пирога 6-8 порцій слід використовувати:

• 0,4 кг яловичини;
• 1 цибулину;
• 3 яйця;
• 220 г борошна;
• 165 г майонезу;
• 1 уп. розпушувача;
• 12 г цукру;
• 20 г солі.

Поетапне виконання дій:

1. Середні кубики порізати м'ясо, відварити до готовності.
2. Подрібнену цибулю обсмажити до золотистого тону.
3. З'єднати сметану з майонезом, яйцями та цукром. Порціями всипати борошно, що просіює. Залишити відпочивати тісто на 60 хвилин.
4. Готову яловичину подрібнити за допомогою блендера. Змішати із цибулею. Додати 70 мл бульйону.
5. У форму викласти половину тесту тонким коржем. Розкласти начинку та закрити тестом.
6. Випікати за 180 градусів 30-35 хвилин.

З сирною скоринкою

Для начинки знадобляться компоненти:

• 0,3 кг фаршу з м'яса;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 яйце;
• 10 мл оливкової олії;
• сіль і перець.

Тісто готується з компонентів:

• 3 яєць;
• 200 г борошна;
• 0,25 л сметани;
• 12 г розпушувача;
• щіпки солі.

Як прикраси використовують:

• 120 г твердого сиру;
• 1 томат.

Покрокове виконання:

1. Подрібнену цибулю обсмажити.
2. З'єднати з фаршем та яйцем. Посолити та поперчити. Скачати невеликі м'ясні кульки.
3. Збити віночком яйця зі сметаною. Додавати частинами борошно, що просіює, сіль і розпушувач.
4. У змащену форму вилити половину тіста. Викласти кульки із м'яса.
5. Залити другою борошняною частиною.
6. Покрити виріб тертим сиром.
7. Викласти нарізаний часточками томат по колу.
8. Випікати 35-45 хвилин|мінути| при температурі 170-180 градусів.

Як зробити з лаваша

Для господарок, які не люблять поратися довго з тестом, є рецепт, як зробити пиріг із лаваша.

Необхідні компоненти:

• 1 яйце;
• 250 мл кефіру;
• 1 цибулина;
• зелень;
• 15 г томатної пасти;
• 1 морквина;
• 0,4 кг м'яса на вибір;
• 0,2 кг твердого сиру;
• 50 г вершкового масла;
• лаваш;
• сіль;
• суміш перців.

Поетапне виконання:

1. Фарш з м'яса смажити з подрібненою цибулею, морквою, сіллю та перцем. Змішати із томатом, сиром, зеленню.
2. У формі розрівняти лист лаваша.
3. Викласти шар начинки.
4. 2 аркуші лаваша руками порвати на шматки і замочити в кефірі. Зім'яті елементи розмістити на фарші.
5. Накрити всю форму цілим листом лаваша.
6. Залити кефіром, що залишився, і викласти нарізані шматки вершкового масла.
7. Готувати 15 хвилин у розігрітій до 240 градусів духовці.

Головна перевага страви – вибрати вид м'яса та складові начинки можна на свій смак.

Відкритий м'ясний пиріг

Для відкритого м'ясного пирога знадобляться:

• 0,2 кг картоплі;
• 0,2 кг борошна;
• 3 яйця;
• 55 г вершкового масла;
• 450 г м'яса;
• 2 болгарські перці;
• 1 томат;
• 2 цибулини;
• 110 мл вершків;
• 80-100 мл молока;
• 55 г томату;
• 65 г сиру.

Покрокова інструкція:

1. Відварити нарізану кубиком картопля і розім'яти з|із| 1 яйцем і олією.
2. Замісити тісто з борошняною складовою. Розкачати корж формою з невеликими бортиками.
3. М'ясо дрібно помелоть. Нарубати цибулю, перець, помідор. Сир натерти на тертці.
4. Перець та цибулю окремо обсмажити на сковороді по 3-5 хвилин.
5. Поєднати обсмажені овочі з фаршем. Смажити до готовності із сіллю та перцем.
6. Поступово викласти начинку.
7. Нарізаний томат розкласти верхнім шаром.
8. Перемішати молоко з вершками, томатною пастою та яйцем. Залити заправкою.
9. Присипати подрібненою зеленню.
10. Готувати за 200 градусів 45 хв. За 10 хвилин|мінути| до готовності присипати натертим сиром.

З грибною начинкою

Основу тіста для кулеб'яки складають виключно натуральні продукти:

• склянка молока;
• 50 г маргарину;
• 75 мл соняшникової олії;
• 1 яйце;
• 13 сухих дріжджів;
• 25 г цукрового піску;
• 0,35 кг борошна;
• сіль.

• 0,6 кг фаршу свинячо-яловичого;
• 130 г грибів опеньків;
• 250 г печериць;
• 1 головка цибулі;
• 1 зв'язування зелені;
• 3 картоплі;
• 35 мл олії;
• 35 г вершкового масла;
• сіль та спеції.
• 1 жовток для золотистої скоринки.

Почергові процеси:

1. З'єднати молоко з нарізаним маргарином, сіллю, цукром, дріжджами, 100 г борошна. Залишити у теплому місці на 30 хвилин.
2. В опару додати яйце та соняшникову олію. Порціями висипати решту борошна. Залишити тісто на 2 години, накривши рушником.
3. Засмажити цибулю, додати мелене м'ясо та гриби. Згасити 10 хвилин. Приправити сіллю|соль|, перцем.
4. Додати подрібнену зелень.
5. Зварити нарізану картоплю. Змішати із фаршем.
6. Розкачати шар тіста прямокутної форми. Зробити подовжню лінію із начинки. Заліпити краї у довільній формі.
7. Швом вниз розмістити на лист. Змастити збитим яйцем.
8. Поставити в розігріту духову шафу. Встановити на півгодини режим 200 градусів.

З додаванням рису

Пиріг з м'ясом та рисом готується заливним способом.

• 90 г рису;
• 270 г фаршу;
• 1 цибулина;
• 100 мл олії;
• сіль;
• перець.

Для тесту:

• 2 яйця;
• 25 мл сметани;
• 260 мл кефіру;
• 6 г соди;
• 250-270 г борошна;
• 5 г солі.

Етапи підготовки:

1. Відварювання у посоленій воді рису.
2. Обсмажування фаршу з нарізкою цибулі. Додавання солі, спецій.
3. Збивання сметани з кефірною, яєчною, содовою добавкою.
4. Викладання половини тіста у форму.
5. Розподіл начинки.
6. Заливання другою частиною тесту.
7. Випікання в духовці при 170 градусах 40-45 хвилин.

Кальцоне - італійський пиріг з м'ясом

Компоненти для пирога з Італії:

• 160 г борошна;
• 0,5 склянки води;
• 3 г дріжджового порошку;
• 50 мл рослинної олії;
• 75 мл томатів у своєму соку;
• 150 г перемеленого м'яса;
• чилі;
• чебрець;
• базилік;
• розмарин;
• 180 г м'якого сиру;
• оливки;
• 1 салатний перець;
• 1 свіжий помідор;
• сіль;
• перець чорний мелений.

Покрокове виконання:

1. Зробити тісто на основі води, солі та дріжджової суміші з борошняною складовою. Додати трішки масла для м'якості. Поділити на 2 рівні частини. Залишити на півгодини, щоб тісто зійшло.
2. Занурити в одну ємність томати з чилі, фаршем, оливковою олією, пряними травами за рецептом у подрібненому вигляді, чорним перцем меленим і сіллю. Збити блендером.
3. Розкочаний корж розподілити по деку. Покрити рівномірно натертим сиром та начинкою півкола. Другою половиною закрити начинку і защипнути краї.
4. Випікати змащений яєчним жовтком кальцоні півгодини при температурному режимі 185 градусів.

Для випромінювання пари в процесі створення слід проколоти вилкою отвору у верхньому шарі пирога.

Рецепт із капустою

Пиріг з капустою та м'ясом виходить ситний та смачний.

Потрібні такі елементи:

• половина білокачанної капусти;
• 0,4 кг яловичого фаршу;
• 200 мл кислого молока;
• 170 мл майонезу;
• 3 яйця;
• 12 г розпушувача;
• 200 г борошна;
• зелень;
• сіль;
• перець.

Покрокові дії:

1. Бланшувати подрібнену капусту протягом 2 хвилин.
2. Подрібнити зелень.
3. Посмажити в олії фарш із сіллю та спеціями.
4. Поєднати всі підготовлені інгредієнти.
5. Збити майонез із кефіром, содою, яйцями та борошном.
6. Половину тіста занурити на дно форми, обробленої олією. Покласти начинку, залити рештою тесту.
7. Запікати півгодини за 180 гр.

Випічка з картоплею

Затіяли пиріг м'ясом та картоплею – запасіться наступними інгредієнтами:

• пачкою маргарину – 250 г;
• борошняною сумішшю – 430 г;
• яйцем – 1 шт.;
• сметаною – 75 мл;
• розпушувач – 6 г;
• сіллю;
• свинячим чи яловичим м'ясом – 430 г;
• цибульними головками – 4-5 шт.;
• вершковим маслом – 35 г;
• лавровими листами – 2 шт.;
• спеціями.

Виконайте низку дій:

1. Помістіть у ємність борошно, соду/розпушувач, збите яйце, маргарин, сметану. Посоліть, прикрийте плівкою та помістіть у холодне місце на 1 годину.
2. Відокремте більшу частину і зануріть у лист. Розподіліть картопляні слайси.
3. Покрийте картоплю подрібненим м'ясом. Додати сіль, перець.
4. Підсмажте цибулю та присипте поверх начинки.
5. Зверху покладіть лавр і шматочок олії.
6. Картопляно-м'ясні прошарки необхідно закрити тестом, що залишився. Змастити збитим жовтком.
7. Встановити в духовці температурний режим 180 градусів, часовий - 45 хв.

Пиріг буде особливо смачним, якщо накрити його перед подачею серветкою на 15 хвилин. Ріжте блюдо невеликими порціями до обіду чи вечері.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+