Як приготувати м'ясну з яйцем. М'ясні зрази з різними начинками

Опис

Ми готуватимемо дуже незвичайним способом – на шпажках.

Готується така страва як дуже апетитна і смачна закуска на свято або в будь-який будній день.

У домашніх умовах можна легко повторити всі маніпуляції з приготуванням таких зразків, якщо використовувати наш покроковий докладний рецепт їхнього готування з фото. Безпосередньо зрази ми готуватимемо з фаршу, приготованого наполовину зі свинини та наполовину з яловичини.

Також ви можете взяти для створення цієї страви куряче філе та приготувати найніжніші зрази з нього, додавши для різноманітності фарш ще й обсмажені гриби.

Сир ми буквально загортаємо в шар приготовленого фаршу, потім обсмажуватимемо на сковороді і тільки потім запікатимемо до готовності в духовці.

Більш детально про всі тонкощі ви дізнаєтесь безпосередньо із самого рецепту. Приступимо до приготування смачних, хрустких і соковитих зразів з фаршу з сиром.

складові

• 
  (250 г)
• 
  (250 г)
• 
  (100 г)
• 
  (70 г)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1-2 зубчики)
• 
  (3-4 ст. л.)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування зразу з фаршу з сиром.



Фарш ви можете придбати вже готовий у магазині, але краще приготувати його самостійно. Візьмемо невеликі шматочки яловичини та свинини, промиємо їх у воді, висушимо і крупно наріжемо. Пропустимо м'ясну нарізку через м'ясорубку разом із очищеними зубчиками часнику за бажанням. Цибулю очищаємо і нарізаємо дуже дрібно або так, як вам більше подобається. Змішуємо подрібнене м'ясо та цибулю в глибокій мисці, солимо і перчимо до смаку.



Висипаємо в миску з м'ясом та цибулею вказану кількість борошна. В окремій мисці ретельно віночком збиваємо один яєчний білок, потім додаємо його до решти інгредієнтів разом з однією столовою ложкою будь-якої рослинної олії. Додаємо у фарш свої улюблені спеції до смаку, ретельно його вимішуємо до однорідної маси.



Приблизно четверту частину всього сиру натираємо на дрібній тертці. Решту сиру нарізаємо гострим ножем на довгі смужки так, як показано на фото. Кожен шматочок сиру нанизуємо на дерев'яну шпажку.



Шматок сиру на шпажці обертаємо в приготовлений раніше фарш щільним шаром так, щоб вийшов акуратний довгастий биточок.Тарілку зі сформованими зразами з фаршу та сиру відправляємо в холодильник остигати протягом 2 годин.



Після закінчення зазначеного часу рослинне масло, що залишилося, розігріваємо на сковороді з щільним дном і викладаємо на неї остывшие зрази, обсмажуємо їх з усіх боків до утворення золотистої скоринки.



Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього гарячі зрази на шпажках, посипаємо їх натертим сиром. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів і відправляємо в неї лист, запікаємо страву протягом 10-15 хвилин до розплавлення сиру.



Готову страву сервіруємо і подаємо до столу в гарячому вигляді з гарніром зі свіжих овочів та зелені. Зрази з фаршу із сиром готові.



Смачного!

Зрази з м'ясного фаршу готуються з абсолютно різноманітними начинками, якщо їх правильно приготувати вони виходять соковитими і дуже смачними, навіть смачнішими за звичайні котлети. Цей рецепт також буде корисним у тому випадку, якщо у вас не так багато фаршу.

Фарш викласти в глибоке блюдо, додати одне яйце, чайну ложку солі (без гірки), приправу хмелі сунелі та замісити фарш.

Тепер настав час приготувати начинки. Яйця відварити круто і дрібно нарізати.

Цибулю порей або зелений дрібно нарізати.

У мене ще залишався рис, тому я його вирішив додати в основу для начинки. Але це зовсім необов'язкова опція:)

Інгредієнти для начинки викласти в тарілку, посолити і перемішати.

Тепер приступимо до ліплення м'ясних зразок. На дошку висипаємо півсклянки борошна. Від фаршу відщипуємо шматок, скочуємо з нього кульку і викладаємо на дошку з борошном. Плющуємо м'ясо злегка пальцями формую в центрі невелике заглиблення.

Поверх фаршу викладаємо начинку.

Щоб зрази були соковитішими я також додаю шматочок вершкового масла.

З'єднуємо краї фаршу і формуємо руками котлету довільної форми, а потім обвалюємо її в борошні.

У мене вийшло 5 м'ясних зраз з яйцем, рисом та цибулею.

Смажити їх дуже просто, як і котлети. Спочатку на одній стороні 10 хвилин, потім перевернути, накрити кришкою та готувати ще 10 хвилин.

Готові зрази подавати з простими гарнірами та овочевими салатами, у мене була гречка. Вийшло дуже смачно.

Навздогін додам ще пару фотографій.

Смачного!

Зрази з фаршу відносяться до литовської та польської кухні, де страва вважається національною. Готують зрази з м'ясного фаршу чи картопляного пюре з різноманітною начинкою. Спочатку зрази були відбитим шматком м'яса, в який загорталася начинка - гриби, каші, овочі, сир, яйця, зелень. Пізніше замість м'яса почали використовувати фарш чи картопляне пюре. У результаті зразами в сучасній інтерпретації вважається пиріжок, основу якого становить не тісто, а фарш або картопляне пюре, з начинкою.

Приготування зраз – справа клопітна. Окремо готується фарш, начинка, потім зрази формуються і після цього обсмажуються в маслі. Однак господині часто готують цю страву і у будні, і до святкового столу. Причин тому кілька. Зрази економічні. Невеликим шматочком м'яса можна смачно нагодувати велику родину. Страва не вимагає гарніру, але при подачі з підливами та соусами його не виключає. Начинки настільки різноманітні, що зрази щоразу можуть мати новий смак, а отже, не набридають.

Пропонуємо до вашої уваги перевірені рецепти, з яких ви дізнаєтесь, як приготувати зрази з фаршу з найбільш вдалими начинками, а також поради, які допоможуть полегшити процес приготування цієї смачної страви.

Фото зраз з фаршу з яйцем в духовці.

Зрази з яйцем усередині – оригінальна, ситна і проста у приготуванні страва. Виглядають зрази куди цікавіше за звичайні котлети, а готуються простіше, оскільки запікаються в духовці. Це значно полегшує процес приготування, а також дозволяє зробити страву максимально дієтичною. Можна приготувати зрази на пару. Отже, розглянемо спосіб приготування з фаршу з яйцем.

Інгредієнти до рецепту:

• фарш (яловичий, свинячий або курячий) 400 р.
• яйця 5 шт.
• цибуля 1 шт.
• спеції для фаршу½ ч. ложки
• рослинна олія 1-2 ст. ложки
• сіль, перець за смаком

Як готувати зрази з фаршу з яйцем.

1. Для приготування дієтичних, нежирних зразів використовуйте яловичий або курячий фарш із білого м'яса. Соковиті, жирні зрази можна зробити зі свинячого фаршу або суміші свинячого фаршу з курячим або яловичим.
2. Яйця відваріть, очистіть, розріжте на дві половинки.
3. Цибулю очистіть, прокрутіть через м'ясорубку, подрібніть у блендері або дрібно наріжте. Розбийте у фарш одне сире яйця, додайте цибулю, спеції, сіль та чорний перець. Добре перемішайте.
4. Розділіть отриманий фарш на 8 рівних частин. Змастіть форму, в якій запікатиме зрази, олією. Змастіть олією руки, щоб фарш не прилипав до долонях. Сформуйте з частини фаршу круглий коржик. У центр коржика покладіть половинку яйця, з'єднайте її краї, сформувавши котлету. Викладіть готові зрази у форму.
5. Випікайте в духовці, розігрітій до 200 ° С, до рум'яної скоринки. Щоб отримати гарну скоринку, верх зраз можна змастити майонезом або посипати в кінці твердим тертим сиром.

Спосіб подачі: Подавайте зрази з картопляним пюре, з овочевими салатами або із зеленню. Страву можна їсти в гарячому вигляді або холодною, як закуску.

Фото зраз з курячого фаршу з сиром

Смачна, надзвичайно ароматна та корисна страва – зрази з курячого фаршу із зеленню та сиром. Котлетки виходять соковитими та ніжними. Насичують організм білками, кальцієм, вітамінами, добре засвоюються. Їх із задоволенням їдять дорослі та діти, навіть ті, кого не змусиш вживати у чистому вигляді сир, петрушку чи селеру. Отже, розглянемо спосіб приготування зразу з курячого фаршу.

Інгредієнти до рецепту:

• курячий фарш 500 г.
• яйце 1 шт.
• сир 150 р.
• твердий сир 100г
• зелень (кріп, петрушка, селера, зелена цибуля)невеликий пучок
• сіль, перець за смаком
• рослинна олія 30мл.
• панірувальні сухарі 2 ст. ложки

Спосіб приготування зразу з курячого фаршу:

1. Додайте в курячий фарш сіль та перець. Добре перемішайте.
2. Зелень вимийте, просушіть, дрібно порубайте. Додайте сир, натертий на дрібній тертці твердий сир, сіль та перець за смаком. Можна використовувати улюблені спеції, але робити це необхідно помірно, щоби не заглушити аромат натуральної зелені.
3. У піалі розбийте сире яйце і розбовтайте його до однорідності. В окрему піалу викладіть панірувальні сухарі. Змочіть руки холодною водою, відокремте трохи фаршу, розпластайте на долоні круглий коржик. У центр покладіть столову ложку начинки, з'єднайте краї, сформуйте котлету.
4. Вмочіть котлету в яйці, потім обваляйте в сухарях, знову в яйці та сухарях. Обсмажуйте до рум'яної скоринки в розпеченій олії.

Спосіб подачі: Подавайте гарячими із зеленим салатом або взагалі без гарніру

Фото зраз зі смаженими грибами

Зрази з грибами стануть гідною стравою на святковому столі. Оскільки гриби попередньо обсмажуються, начинка виходить жирною та соковитою. Щоб врівноважити жирність страви, радимо використовувати фарш їх пісних видів м'яса – курячі грудки або нежирна яловичина. Страва виходить цікавою, легкою і недорогою.

Інгредієнти до рецепту:

• фарш (курячий або яловичий) 600 р.
• печериці 500 р.
• цибуля 2 шт.
• яйця 2 шт.
• сухарі паніровочні 2 ст. ложки
• сіль, перець меленийза смаком
• сушений кріп ½ ч. ложки
• рослинна олія 150мл.

Як приготувати зрази з грибами:

1. Гриби протріть вологою серветкою. Цибулю очистіть. Цибулю та гриби дрібно порубайте. Налийте на сковороду 2-3 ст. ложки олії. Обсмажуйте цибулю та гриби, помішуючи, поки не випарується рідина. Посоліть і поперчіть начинку до смаку. Додайте сушений кріп. Можна замінити 1-2 столовими ложками свіжого рубаного кропу, але сухий відрізняється особливим ароматом. Начинку охолодіть.
2. У фарш додайте сире яйце, сіль та перець. Ретельно перемішайте. Розбийте в пиалу друге яйце, розбовтайте. На плоску тарілку висипте панірувальні сухарі.
3. Відокремте частину фаршу, сформуйте плоский коржик. У центр покладіть столову ложку грибної начинки. З'єднайте краї, сформувавши котлету. Обваляйте котлету в яйці та сухарях. Якщо хочете отримати щільну скоринку, повторіть процес ще раз.
4. Готові зрази обсмажте в олії під кришкою до рум'яної скоринки, по 5-7 хвилин на кожній стороні.

Спосіб подачі: Подавайте гарячими без гарніру

Картопляні зрази з м'ясним фаршем

Фото картопляних зраз з начинкою з м'ясного фаршу

У картопляних зразах роль оболонки виконує картопляне пюре. Начинка готується з м'яса, яєць, грибів, овочів чи каш. Зрази дозволяють раціональній господині використовувати будь-які залишки продуктів, перетворюючи їх на оригінальні та смачні страви. Ця особливість у поєднанні з доступністю продуктів, з яких готують картопляні зрази, робить страву дуже популярною. Отже, розглянемо спосіб приготування картопляних зразків з фаршем.

Інгредієнти до рецепту:

• м'ясо (курка, яловичина) 300 р.
• картопля 600 р.
• часник 2-3 зубчики
• морква 3 шт.
• цибуля 2 шт.
• зелень петрушки та кропуневеликий пучок
• запашний перець, лавровий листза смаком
• борошно 2 ст. ложки
• рослинна олія 100 мл (для обсмажування)

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю, моркву та картопля. Покладіть у каструлю з холодною водою м'ясо, овочі, запашний перець та лавровий лист, часник, зелень. Поставте на вогонь і варіть 30 хвилин|мінути| до готовності м'яса. Овочі за цей час також зваряться. За 10 хвилин до готовності посоліть бульйон до смаку.
2. М'ясо, варену цибулю та моркву пропустіть через м'ясорубку. Готовий фарш добре перемішайте. Начинка для картопляних зразів готова.
3. Відварену картоплю розімніть за допомогою толкушки до стану пюре. Посолити.
4. Відокремте частину картопляної маси (1-2 ст. ложки). Зробіть з неї товстенький коржик. У центр покладіть столову ложку м'ясного фаршу. Закрийте фарш картопляним пюре з усіх боків.
5. Вийшов пиріжок обваляйте в борошні, обсмажте до рум'яної скоринки в розпеченій рослинній олії.

Спосіб подачі: Подавайте готові картопляні зрази зі сметаною

Поради з приготування зразок

Приготувати зрази з м'ясного чи картопляного фаршу не складно. І все-таки страва має свої секрети, без знання яких зрази не вийдуть. Скористайтеся порадами досвідчених господарок. Знаючи, як приготувати зрази з фаршу, ви легко освоїте нову страву і вона стане найчастішим гостем на вашому столі:

• Використовуйте для приготування зразу нежирне м'ясо, особливо якщо готуйте страву з грибами, обсмаженими в олії овочами та іншими начинками, які смажаться в олії. Зрази будуть менш калорійними.
• Якщо можливо, не кладіть у фарш яєчний білок, використовуйте лише жовтки. "Тісто" не розклеїться, але буде м'яким.
• Для приготування картопляних зразів використовуйте картопля з високим вмістом крохмалю.
• Обов'язково розминайте картоплю у пюре у гарячому вигляді. Охолоджений він втрачає клейкість.
• Найчастіше зрази з фаршу готують зі смаженими грибами, яйцем, картопляним пюре. Не бійтеся експериментувати із начинками. Спробуйте зробити зрази з кислою капустою, з товченими горіхами, чорносливом або курагою, відвареними овочами (цвітна капуста, броколі, зелений горошок, зелень).
• Корисна та економна начинка – каші (гречана, рисова, пшенична), особливо у поєднанні з грибами, сиром або сиром.

Опис

М'ясні зрази з яйцем та цибулеюми приготуємо в домашніх умовах дуже простим та доступним способом.

Зрази відрізняються від звичайних котлет наявністю найрізноманітнішої начинки. Дуже популярним вважається поєднання м'ясної котлети та ніжного сиру. Але цей покроковий рецепт з фото розповість про те, як приготувати м'ясні зрази з яйцем. Така начинка буде неймовірно освіжаючою та легкою, особливо якщо додати до яйця свіжу зелень та трохи відповідних спецій на свій смак.

М'ясний фарш для таких зразів найкраще готувати самостійно вдома. Брати можна суміш яловичини та свинини або зовсім приготувати зрази з курячого філе: тоді вони вийдуть ще більш ніжними та соковитими. Попередня обсмажування на сковороді дозволить м'ясу придбати щільну рум'яну скоринку, яка не дозволить згодом випаруватися соку з котлет. Як гарнір до такої страви можна подавати товчену картоплю або салат зі свіжих овочів.

Приступимо до приготування м'ясних зразів на обід.

складові

• 
  (500 г)
• 
  (100 г)
• 
  (2-3 шт.)
• 
  (50 г)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Підготуємо усі необхідні інгредієнти.



Фарш можна взяти готовий або приготувати в домашніх умовах. Для цього нам знадобиться пропустити свіжий шматочок вибраного м'яса через м'ясорубку із зазначеною кількістю цибулі, а потім перемішати, посолити та поперчити фарш.



Яйця варимо круто, чистимо і відокремлюємо білок від жовтка. Білок нарізаємо шматочками середніх розмірів, як показано на фото.



Нарізаємо невеликими кільцями стебла зеленої цибулі, подрібнюємо відповідно йому кріп, змішуємо нарізку з білками в глибокій мисці.



Шматок вершкового масла|мастила| розтопіть природним шляхом при кімнатній температурі і змішайте його з жовтками.



Весь фарш розділіть на рівну кількість частин. Кожну частину фаршу розділіть ще навпіл, створіть з першої половини невеликий у діаметрі коржик у вигляді раковини і викладіть у її центр чайну ложку начинки з яєць та зелені. Поставте другий сформований коржик поверх м'ясної раковини з начинкою і ретельно зчепите краї.



Розігріваємо сковороду разом з невеликою кількістю рослинної олії та викладаємо на неї зліплені зрази. Обсмажуємо кожну котлетку з двох сторін протягом 2-3 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Після цього необхідно розігріти духову шафу до 180 градусів, застелити лист пергаментним папером, викласти на нього обсмажені зрази і довести їх до готовності в духовці ще за 5-7 хвилин.



Готову страву сервіруємо і подаємо до столу в гарячому вигляді з гарніром зі смаженої картоплі та з кисло-солодким соусом. М'ясні зрази з цибулею та яйцем готові.



Смачного!

Рецепти приготування зразок

зрази м'ясні з яйцем

50 хвилин

Якщо ви любите котлети, але хочете трохи урізноманітнити своє меню, пропоную приготувати зрази з м'ясного фаршу. По суті це ті ж котлети, але з начинкою всередині. Класичною начинкою для м'ясних зразів є яйця, але ви можете замінити їх смаженими грибами або сиром, вийде не менш смачно.

М'ясні зрази з яйцем можна приготувати на сковороді або запекти в духовці. З невеликого набору продуктів у вас вийде дуже оригінальна та незвичайна страва на обід чи вечерю.
Для своїх рідних я готую зрази з різноманітного фаршу з різними начинками, але для вас вибрала найвдаліші, на мій погляд, рецепти.

У першому рецепті я розповім, як приготувати зрази з курячого фаршу з яйцем, щоб вони вийшли дуже соковитими і красиво виглядали при подачі.

Як приготувати зразки з фаршу з яйцем

Кухонна техніка та начиння:миска, гострий ніж, обробна дошка, тертка, столова ложка, сковорода, лопатка, блюдо для сервірування.

складові

Покрокове приготування

1. Приблизно за 20 хвилин до початку приготування замочуємо в молоці вівсяні пластівці.
2. Дрібно шаткуємо цибулину і натираємо на тертці моркву.
3. Обсмажуємо овочі на сковороді на олії. Олії вам знадобиться приблизно 1 столова ложка.
4. Готові овочі солимо і додаємо каррі.
   
5. Коли овочі трохи охолонуть, перекладаємо їх у глибоку миску та з'єднуємо з фаршем. Для приготування зразу підходить будь-який фарш. Я взяла курячий, але ви можете замінити його індичим або свинячим яловичим.
   

   Якщо для приготування зразу ви використовуєте свинячий або свинячий фарш, його необхідно трохи відбити, щоб він вийшов щільним і зрази не розпадалися при жарінні.

6. Далі додаємо у фарш попередньо замочені вівсяні пластівці. Все солимо, перчимо, а потім ретельно вимішуємо. Фарш повинен вийти однорідним.
   
7. Яйця очищаємо від шкаралупи і можемо приступати до формування зразок. У своєму рецепті я використовую курячі яйця, але ви можете замінити їх перепелиними, зрази вийдуть маленькими та акуратними.
8. В окремий посуд наливаємо трохи води.
   

   Вода необхідна для того, щоб змочувати руки в процесі приготування, так фарш не прилипатиме до рук і ліпити зрази буде простіше.

9. Яйця ріжемо навпіл, а якщо ви готуєте зрази з начинкою з перепелиних яєць, залишаємо їх цілими.
   
10. Змочуємо у воді руки та столову ложку. Набираємо ложкою фарш та робимо невелике поглиблення.
    
11. Викладаємо на середину коржика половину яйця і з'єднуємо краї фаршу, надаючи йому форму зрази.
12. Аналогічно формуємо зрази з фаршу, що залишився.
13. На розігріту сковороду з олією викладаємо зрази. Обсмажуємо їх із двох сторін при закритій кришці. Вогонь має бути середнім.
    
14. Після того, як ви посмажити зрази з обох боків, можна додати в сковороду трохи води, щоб вони пропарилися і не були сирими всередині.
15. Так як у фарші часник не використовувався, можна додати нарізаний зубчик часнику в гарячу олію, щоб він віддав маслу свій запах і зрази вийшли дуже ароматними.
    
16. Викладаємо на тарілку листя салату, а поверх кладемо зрази.

Подавайте зрази зі свіжими овочами або будь-яким гарніром.

Відеорецепт класичних м'ясних зраз із яйцем

На представленому відео ви можете подивитися, як правильно приготувати неймовірно смачні та соковиті зрази, які послужать чудовою прикрасою для будь-якого столу.

Котлети з яйцем всередині. Покроковий рецепт

https://i.ytimg.com/vi/MfRvuCVth5w/sddefault.jpg

2016-06-03T21:34:57.000Z

З наступного рецепту ви дізнаєтесь, як приготувати зрази з начинкою із зеленої цибулі та яйця.

М'ясні зрази з яйцем та цибулею

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 3.
• Кухонна техніка та начиння:миска, гострий ніж, блендер або м'ясорубка, обробна дошка, столова ложка, сковорода, лопатка, лист, страва для сервірування.

складові

Покрокове приготування

Як приготувати фарш для м'ясних зразок.

Як приготувати начинку для зразок

Як зробити зрази з яйцем та цибулею

Їх можна їсти як з гарніром, так і як самостійна страва.

Відеорецепт м'ясних зраз з яйцем та цибулею

Пропоную подивитись відеорецепт приготування зраз. Після його перегляду у вас точно не залишиться жодних питань щодо техніки приготування.

М'ясні зрази з начинкою. Котлети з яєчно-цибулевою начинкою

https://i.ytimg.com/vi/NVzWbALojV0/sddefault.jpg

2016-07-02T05:12:35.000Z

Подивіться рецепт картопляних зраз з яйцем, їх краса в тому, що вони не містять м'яса і їх без проблем можна їсти в піст. Також не пропустіть рецепт дуже смачних картопляних зразків з фаршем, а для любителів котлет, пропоную альтернативу у вигляді.