Скільки готуються курячі стегенця у духовці. Курячі стегенця, запечені в сметанному маринаді в духовці.

Запечені курячі стегенця з хрусткою скоринкою в духовці, рецепт з фото яких я описала для вас нижче, це ідеальна ситна їжа для всієї родини. Готувати їх просто, а виходить завжди дуже смачно, при чому в будь-якому маринаді. Сьогодні готуватимемо стегенця, запечені в духовці з хрусткою скоринкою за моїм улюбленим рецептом. Подивіться як готується.




Для цієї страви нам знадобляться такі продукти:

- курячі стегенця 2 шт.,
- розмарин свіжий 1 гілочка,
- олія рослинна 2-3 ст.л.,
- оцет білий винний 1-2 ст.л.
- паприка мелена 1 ч.л.,
- Перець ч.м. за смаком,
- Сіль морська за смаком.

Час приготування 40-50 хвилин/Кількість порцій 2

Рецепт з фото покроково:

Стегенця ретельно миємо під проточною водою, зрізаємо зайвий жир, обсушуємо паперовими рушниками, видаляємо залишки пір'я якщо є. Розмарин можна взяти сухий, але зі свіжим вийде ароматніше. Його ми теж миємо та прибираємо зайву воду. Голки розмарину знімаємо з гілочок, трохи мені їх пальцями щоб він віддав курці свої ароматні масла. Посипаємо розмарином стегенця.




Додаємо сіль, перець за смаком і трохи червоної паприки для гарнішого вигляду в готовому стані.




Далі додаємо оцет, з ним готова курка буде смачнішою і олія будь-яка - соняшникова, кукурудзяна або оливкова, яка більше подобається. Саме масло допоможе курці просочитися спеціями і зробить шкіру рум'яною та хрумкою. Добре перемішуємо і даємо стегенця промаринуватися хоча б хвилин 20. Також хочу вам показати.




Перекладаємо мариновані курячі стегенця у форму для запікання та відправляємо запікатися в духовку на 40-50 хвилин при 180 градусах у режимі верхнього та нижнього нагріву. За 5 хвилин до закінчення приготування включаємо верхній гриль і даємо стегенцем зарум'яниться, якщо це необхідно.





Подавати готові курячі стегенця з хрусткою скоринкою з улюбленим гарніром, вони ідеально поєднуються з будь-якою кашею або картоплею і салатом зі свіжих овочів.

Курячі стегенця є одним з найпопулярніших м'ясних продуктів. Їх застосовують у кулінарії по всьому світу та подають у різних закладах, починаючи зі звичайного бістро та закінчуючи елітним рестораном. При цьому існує безліч різних рецептів, в яких розповідається, як краще приготувати цей продукт. Однак найпоширенішим із них є той, де пояснюють, як готувати стегенця у духовці. Ця страва користується великою популярністю завдяки швидкому способу приготування та відмінним смаковим якостям. Також варто зазначити, що воно не вимагає великої кількості продуктів, що робить такий рецепт економічним та доступним. При цьому стегенця, запечені в духовці, можуть зберігатися досить тривалий час, якщо будуть у прохолодному місці.

складові

Щоб приготувати цю страву разом із соусом потрібно:

Стегенця курячі - 4 шт;

Майонез – 250 мл;

Сіль перець;

Кетчуп або томатна паста – 150 мл;

Солоні огірки - 2шт.

Маринад

Насамперед необхідно за допомогою вогню видалити залишки пір'я з стегенець і ретельно їх промити. Потім їх проколюють за допомогою тонкого ножа у кількох місцях, але перед цим акуратно стягують шкіру до початку гомілки. Щоб стегенця, запечені в духовці, були краще промариновані, їх спочатку натирають сіллю, потім перцем, а потім майонезом з каррі. При цьому між кожним етапом має пройти близько 10 хвилин, щоб м'ясо краще всотало приправу. Після цього на стегенця можна знову натягнути шкуру, яку потрібно змастити майонезом із карі.

Запікання

Після того, як м'ясо замаринувалося, його загортають у фольгу і поміщають у розігріту духовку. Там воно має бути близько 40 хвилин. Стегенця в духовці у фользі запікають при температурі 180 градусів. При цьому їх дістають за п'ять хвилин до готовності та розкривають, щоб знову поставити у піч на десять хвилин. Це робиться для того, щоб на курці запеклася рум'яна скоринка, але цим же моментом можна скористатися і для того, щоб перевірити стан готовності. Після закінчення часу страву можна діставати з печі та розкладати на тарілки.

Соус

Найкраще стегенця, запечені в духовці, поєднуються з різними соусами. Найпоширенішим з них є майонез з ананасами та каррі. Однак для цієї страви більше підходить інший тип соусу. Його готують із суміші однакової кількості майонезу та кетчупу, а потім додають натертий на тертці солоний огірок. Також у нього можна покласти трохи спецій, але головне – постійно куштувати соус на смак.

Подання

Стегенця, запечені в духовці, краще подавати з гарніром з овочів. При цьому найкраще підійде картопля, яку можна приготувати у вигляді фрі або пюре. Страва добре виглядає на столі як порційно, так і на великому таці разом з гарніром. Подавати його краще в гарячому вигляді і бажано відразу після приготування, хоча воно може зберігатися досить довго, але при цьому втрачає свій початковий смак. До страви найкраще підійдуть різні соки чи червоне вино, хоча зазвичай його вживають із міцнішими напоями.

Що швидко та смачно приготувати на вечерю

Курячі стегенця на вечерю - чудове завершення спекотного літнього дня. Про те, як запекти їх у духовці та з яким соусом подати страву - читайте у нашому рецепті

1 год 15 хв

180 ккал

5/5 (2)

Настав час довгоочікуваних вечерь на дачній терасі! А що може бути апетитніше рум'яних стегенець, що димлять, в оточенні яскраво-зеленого листя салату? Хрумка золотиста скоринка, що приховує під собою море смаку, здається верхом кулінарної майстерності.

Проте простіший і багатіший на варіації рецепт придумати неможливо. Половина успіху – у завчасній підготовці інгредієнтів, робочих інструментів та місця. Друга половина – у вашій мотивації.

У чому ви виграєте, запікаючи курячі стегенця

• економія грошей та часу: 15 хвилин на приготування, 50 хвилин на запікання; за той час можна зробити гарячий гарнір та соус
• простота: помив, посолив, поперчив - і в піч!
• поживність: це білковий продукт;
• дієтичний характер страви: легко засвоюваний, якщо позбавитися надлишок жиру, і вибрати правильний соус;
• можливість варіацій з гарнірами та підливами відкриває простори для ваших кулінарних фантазій та зростання майстерності;
• любов і захоплення ваших гостей та членів сім'ї: люблять курку майже всі особливо діти, на відміну від інших видів м'яса та риби.

Яку частину курки вибрати

Що можна приготувати з стегенця на вечерю? Це цілком самостійна та поживна страва. Вирішіть самі, чи готувати тільки стегнові частини, гомілки або те й інше. Перші поживніші, але містять більше жиру. Купівля дюжини стегон обійдеться в копійчину, хоча їх можна розрізати навпіл. Другі дешевші, дієтичніші, зручніші для їжі і виглядають більш презентабельно на великій страві.

Можна готувати і весь стегенець цілком, але я волію поділити - щоб надати гостям більше вибору в розмірі порції. Викладаю стегна посередині та гомілки навколо.

Курячі бердришки у духовці: поетапний рецепт приготування

Ось ми і підійшли до найголовнішого етапу — безпосереднього приготування цієї дивовижно смачної страви! З чого почати і як саме готувати читаємо нижче.

Починаємо готувати стегенця

складові

Не витрачайте час даремно - зробіть соус

За 40 хвилин, Доки блюдо запікається, ви встигнете приготувати соус, для чого берете:

• Склянка – два (залежить від кількості стегенець) свіжого соку лимона
• 2-3 ст. оливкової олії
• голівку (для любителів – 2) часнику, свіжого чи замороженого, очищеного, розібраного на зубчики
• Сіль за смаком

1. Запечені стегенця гарні вже самі по собі, але кожна господиня додає фірмового соусу, який і надає страві ексклюзивного характеру. Спекотного літа жирні соуси-шуби загрожують вам печією наступного дня.
2. Спробуйте традиційний ліванський соус. У краю оливкових чагарників та цитрусових садів, природа сама нагадує інгредієнти для приготування страв.
3. Лимонний сік, часник, сіль та оливкова олія- Ключі до унікального смаку майже кожного рецепта. Дивно, як найпростіші страви набувають з ними чарівного аромату, від чого неможливо розрізнити склади і здається, це досягається якимось чарівним талантом господині.
   

   Сік лимона, особливо у спеку, є профілактикою скупчення каменів у нирках. Оливкова олія розщеплює холестерин.

У ступці з товстими стінками (горщик) посипаємо сіллю часточки часнику, товчемо їх віником, поступово підсипаючи сіль і додаючи оливкову олію. Змішуємо з|із| лимонним соком, ретельно перемішуємо. Все те ж можна швидко зробити в блендері, проте робота рук завжди віддячить найкращим смаком.

Зробити гарнір та заощадити час

Якщо на гарнір окремого часу немає, можна запекти стегенця з картоплею в духовці. Для цього, картопля з вечора:

• почистіть
• поріжте поперек кружальцями завтовшки 1,5 – 2 см
• залийте холодною водою
• поставте в холодильник
• перед тим як запікати, відкиньте на сито, дайте стекти воді
• викладайте у форму, естетично чергуючи з стегенцями

За ті хвилини 15 хвилин, що ви обробляєте стегенця, нагрійте духовку до 200 - 250 градусів Цельсія. Деко намажте вершковим або оливковим маслом за допомогою кулінарної кисті (замінюється вилкою, кілька разів обмотаною бинтом).

Останній етап приготування

Вийміть з духовки стегенця (не вимикайте вогонь, тільки зменште!) обережно видаліть половником всю виділену при запіканні рідина (вона зіпсує смак). Полийте приготованим соусом і знову поставте в духовку 10-15 хвилин при температурі 150 градусів.

Вимийте руки соком лимона або натріть половинками цитрусу, що залишилися, змийте водою - для видалення запаху курки і часнику.

Як гарно подати страву

• Заздалегідь помийте і просушіть у друшляку кілька великих чистих листків зеленого салату або китайської капусти.
• викладете віялом на блюдо, зверху – готові стегенця
• посипте за хвилину до подачі обсмаженим мигдалем чи кешью(при смаженні горішків, не спалить їх: як підрум'яняться, відразу виймайте з гарячої олії металевою ложкою-друшляком, тому що масло деякий час продовжує кипіти після зняття з вогню)
• прикрасьте запеченими поздовжніми часточками жовтого та червоного перцю(зручно запікати одночасно з основною стравою, або в електрогрилі, до утворення характерних коричневих поперечних смужок)
• полити частиною соусу із форми, зверху покласти кілька гілочок розмарину.

Насамкінець - порада: готуйте трохи більше необхідної кількості, щоб залишити домашнім наступного дня! Ця страва просто тане в роті та на столі, і тільки строга дієта змусить когось обмежитися одним шматочком. Смачного!

Страви з курки зустрічаються на нашому столі дуже часто. Кожна господиня запитує: Як смачно приготувати стегенця в духовці? Щоб сім'я була сита та довго не стояти біля плити. Пропоную вам спробувати приготувати курячі стегенця у духовці, запечені у сметанному маринаді. На смак вони виходять з хрусткою скоринкою та соковиті всередині. Для курки підходять різні види маринаду: медовий, соєвий, часниковий, фруктовий. Сьогодні я познайомлю вас ще з одним це сметанний маринад. Готується він за пару хвилин, м'ясо виходить неймовірно ароматним та ніжним, спеції та цибулю пікантну нотку. Готується ця страва дуже швидко, поки м'ясо запікається, ви можете зробити гарнір або займатися своїми справами. На гарнір ви можете подати картоплю, крупи, макарони. Підливою, яка залишиться від м'яса, можна полити гарнір.

складові

• Стегенця -3 шт.
• Сметана домашня – 4ст.
• Часник – 4 зубчики
• Сіль – 1 год.
• Паприка - 0,5 ч.л
• Чорний мелений перець – до смаку

Як приготувати стегенця запечені в духовці

Ви можете взяти будь-яку частину курки, курячу чверть або гомілки. Я взяла для приготування курячу чверть, то купувати вигідніше, адже ціна набагато дешевша. Промиємо їх під проточною водою, розріжемо на дві частини.

Приправимо м'ясо сіллю, чорним меленим перцем, паприкою. Додаємо сметану, видавлений часник, перемішаємо.

Залишимо маринуватися на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Форму для випікання змастимо олією. Викладаємо четвертину та гомілки, зверху виливаємо залишками маринаду, посипаємо сіллю та чорним меленим перцем. Ставимо випікатися в духовку на 50-60 хвилин при температурі 200С.

Кладемо стегенця з хрусткою скоринкою на блюдо, відразу подаємо до столу.

Як приготувати стегенця запечені в духовці

1. Стегенця купуйте свіжі, а не заморожені.
2. Розділіть їх на частини, тоді м'ясо швидше приготується.
3. Якщо до сметани додати: часник, кріп, цедру лимона, гірчицю. Тоді у вас вийде неймовірно вишукана та смачна страва.
4. Маринувати можна в каструлі або пакеті на застібці. Багато хто радить маринувати саме в пакеті, тоді м'ясо краще вбирає всі аромати.
5. Запікати стегенця потрібно при температурі 180-200С. Якщо зробити більш високу температуру, м'ясо може пересохнути.
6. Готовність стегенець можна побачити по хрумкій рум'яній скоринці або проткніть тушку ножем і, якщо потече прозорий сік, вона готова.

Стегенця в духовці, мабуть, найпоширеніша страва в нашій країні після щеї або смаженої картоплі. Все завдяки низькій вартості продукту, відмінним смаковим якостям та простоті приготування.

Існують тисячі варіацій приготування стегенця, змінюючи набір інгредієнтів та спеції, можна творити справжні шедеври хоч щодня! У цьому матеріалі ми поділимося найбільш значущими, популярними, а також нестандартними рецептами смачних стегенець у духовці з фото.

Які факти важливо знати?

Як приготувати стегенця в духовці, щоб домогтися хрусткої скоринки? Відповідаємо: після промивання курятину краще підсушити, щоб пішла зайва волога. Так шкірка вийде з відмінною скоринкою.

У жодному разі не можна запікати не розмороженого птаха, інакше зіпсується смак і якість м'яса.

Середня температура запікання 180-200 градусів. Краще ставити страву запікатися в гарячу духову піч, щоб отримати максимально якісну і смачну страву.

Якщо Ви не любитель жирної їжі, то краще зрізати зайву шкірку та жирок із птиці.

Ретельно оглядайте стегенця перед початком кулінарного дійства – у шкірі може бути залишки пір'я. У цьому випадку потрібно потримати над вогнем місце з корінням пір'їнок, а потім видалити пінцетом.

Окости в рум'яній скоринці.

Це найпростіший, стандартний рецепт, що не вимагає великих грошових та фізичних витрат. Для приготування нам знадобляться:

• Окости курячі 8 шт.
• 4 ст. ложки сметани
• 5 грам приправи для курячого м'яса
• 1 чайна ложка оцту

Промийте стегенця, просушіть, зріжте зайву шкіру.

Змішайте спеції із сіллю, натріть курятину.

У сметану вмішати оцет і змастити ніжки, залиште маринуватися на 1 годину.

На лист постільте фольгу, викладіть стегенця шкіркою догори, полийте залишками маринаду.

Запікайте при t=180C 45 хвилин.

Куряче стегно з картоплею по-сільському.

Такий різносол дуже поживний, добре втамовує голод, тому не рекомендується вживати на ніч. А ось для обіду чи ранньої вечері – якраз! Ніжне м'ясо курятини в поєднанні з підсмаженою картоплею приємно порадують Вас апетитним виглядом і приємним смаком. Необхідні такі інгредієнти:

• Стегна курчати бройлерної – 6 шт.
• Картопля – 12 шт.
• 2 цибулини
• Твердий сир – 150 гр.
• Сметана 100 гр.
• Сіль|соль|, перець, свіжа зелень.

Очистіть коренеплоди, наріжте скибочками.

Візьміть глибоке деко для запікання, змастіть рослинним жиром, рівномірно розподіліть картопля, додайте сіль, перець.

Очистіть цибулю, наріжте півкільцями, викласти на картоплю. Змастіть вміст листа сметаною, посипте рубаною зеленню.

Стегна бройлера натріть сумішшю зі сметани, солі та перцю, і перекладіть у форму поверх овочів. Щоб не пересушити картоплю, налийте у форму склянки кип'яченої води.

Запікати при t-180C одну годину. Протягом цього часу пару разів полити м'ясо соком, що утворився для отримання золотистої скоринки.

За 10 хвилин до закінчення приготування посипте тертим сиром.

Курячі стегенця в духовці з овочами.

• 6 окістів
• 3 баклажани
• 5-6 томатів
• Часник 2-3 зубчики
• Цибуля – 2 шт.
• Майонез 250 гр.
• Рослинна олія
• Сіль, спеції
• Твердий сир

Окости краще розділити на стегна і гомілки, помити, підсушити. 1/3 майонезу змішайте із сіллю, спеціями і ретельно намажте курятину. Відставте убік маринуватися.

Баклажани наріжте на кружальця, обсмажте на сковороді до появи легкої скориночки.

Наріжте цибулю півкільцями, томати кружальцями.

Майонез, що залишився, змішати з часником, пропущеним через прес.

Скористайтеся глибоким листом, змастіть дно олією.

Шарами покладіть баклажани, потім цибулю, томати, майонез. Кожен шар соліть до смаку.

Зверху укладаємо курку та запікаємо при 180 градусах 30 хвилин.

Натріть сир на великій тертці, посипте блюдо та запікайте ще 10-15 хв.

Курячі стегна під сирною шубою.

Бажаєте здивувати гостей чи урізноманітнити повсякденне меню? Пропонуємо нетривіальний рецепт, не складний у виконанні. Для цього нам знадобиться:

• 8 стегон курячих
• 5 невеликих помідор
• 300 гр. сиру
• 250 гр. сметани
• Спеції для курячих страв
• 4 зубчики часнику

Подрібніть часник, змішайте зі сметаною та спеціями. У ½ соусу на 2 години замаринуйте стегна.

Томати наріжте кухлями, сир натріть на великій тертці.

На дно форми викладіть стегенця, посипаємо половиною сиру. Розкладаємо томати, рівномірно розподіляємо залишки соусу.

Духовку нагрійте до 180 градусів, запікайте курочку 30 хвилин. Потім акуратно розподіліть залишки сиру та поставте в духовку ще на 10-15 хвилин.

Пікантні курячі ніжки – для тих, хто любить гостріше.

Страва виходить пікантною з приголомшливим східним смаком. Як гарнір ідеально підходять овочі. Для приготування потрібно:

• Окости – 6шт.
• 1 столова ложка аджики гострої
• 3-4 зубки часнику
• 100 гр. томатної пасти
• 20 гр. гірчиці рідкої
• Сіль, спеції для курки

Головна роль у цьому кулінарному шедеврі відведена гострому соусу.Для його приготування можна скористатися блендером. У високу пластикову склянку закладаємо очищені зубки часнику, аджику, томатну пасту, сіль, спеції, ½ склянки кип'яченої води, гірчицю. Збийте маринад блендером 1-2 хвилини.

Курячі ніжки промийте під холодною водою, видаліть надлишки шкіри.

У скляний жароміцний лист з високими бортиками викладаємо стегенця, заливаємо соусом.

Ставимо форму в духовку на 45-50 хв. Температура спікання 180 °C.

Курячі стегенця з гарніром з картоплі та грибів.

Гриби можна використовувати будь-які, але найпростіше буде застосувати печериці, оскільки з ними скорочується час приготування. Будь-які інші свіжі гриби заздалегідь потрібно відварити 20-30 хв.

• Печериці свіжі 400 гр.
• Курячі гомілки 10 шт.
• 8-10 середніх картоплин
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки
• Сметана - 1 склянка
• Олія соняшникова
• Сіль, спеції

Картоплю очистіть від шкірки, наріжте скибочками

Наріжте цибулю.

Очистіть капелюшки грибів, поріжте. Пасеруємо цибулю з грибами на олії 5-7 хвилин.

Викладаємо всі продукти у форму, солимо, додаємо спеції. Залийте все рівномірно сметаною, щільно накриваємо фольгою.

Духову шафу увімкніть на 180 градусів. Готуйте ніжки 45-50 хвилин, за 10 хвилин до готовності зніміть фольгу.

Курочка, запечена «по-гавайськи»

• Стегенця 4 штуки
• Рис довгозерний 2 пакетики по 100 гр.
• Банку кукурудзи
• Банку зеленого горошку
• Болгарський перець 2 шт.
• Морква – 1 штука
• Сіль, спеції

Рис можна взяти як пакетований, і розважний. Швидше та простіше відварити той, що у пакетах. Для цього в невеликій каструлі доведіть до кипіння 600-700 мл води, відваріть рис до напівготовності (7-10 хвилин).

Наріжте цибулю, перець, моркву натріть на великій тертці або наріжте брусочками.

Курячі ніжки розріжте навпіл, заздалегідь видаліть надлишки шкірки.

Скляну жароміцну форму змастіть олією, викладіть стегенця.

Засипте все рисом та овочами, посоліть, додайте спеції.

Щоб блюдо не вийшло пересушеним, влийте 100 мл води.

Готуйте в духовці 45 хвилин при t=180C.

Апетитна курочка на овочах із травами.

• Куряче стегно – 6 штук
• Капуста білокачанна 300 грам
• 2 цибулини
• 2 моркви
• 1 томат
• 1 солодкий перець
• 3 зубчики часнику
• 150 грам майонезу
• Сіль перець
• Свіжа зелень

Майонез змішайте із сіллю та перцем, змастіть стегна і промаринуйте в холоді 1 годину.

Наріжте цибулю, моркву, капусту, часник, перець, томат. У такому ж порядку викладіть у жаровню овочі.

Зверху викладаємо курятину, запікаємо в духовці 1 годину при 180C.

При подачі посипайте дрібно нарубаною свіжою зеленню.

Оригінальна курочка у тісті.

Рецепт примітний тим, що начинкою для тіста виступає не фарш, а куряче стегенце! Погодьтеся, дуже нестандартно та дуже смачно!

• Гомілка куряча – 8 штук
• Бездрожжеве листкове тісто – 0,5 кг
• Твердий сир – 200 грам
• Жовток яєчний – 1 шт.
• Масло оливкове
• Сіль перець

Замаринуйте гомілки у суміші з олії, солі, перцю.

На сковороду влийте трохи оливкової олії, розігрійте, обсмажте ніжки до появи легкої скоринки.

Сир нарізати пластинами, загорнути у них кожну ніжку.

Листкове тісто зазвичай продається полотном 20*50 см. Розріжте цей пласт на смужки шириною близько 3 сантиметрів.

Гомілки з сиром загорніть смужками тіста в нахльост, починаючи від кістки.

Яєчним жовтком змастіть тісто, щоб при спіканні утворилася гарна рум'яна скоринка.

Застеліть лист пергаментом, викладіть заготовки.

Випікайте 15-20 хвилин|мінути| при t 200 градусів.

Можна вживати як самостійну страву, можна подавати з гарніром.

На що ще звернути увагу?

Після того, як Ви запікали курку, не залишайте її в духовці, щоб не пересушити м'ясо.

Найкращими спеціями, що підходять до курячого м'яса, вважаються: коріандр, каррі, часник, перець, базилік.

Як основу маринаду краще використовувати майонез, сметану, кефір.

Тепер Ви знаєте, як смачно приготувати стегенця в духовці та урізноманітнити меню!